Колин Кембъл - Китайско изследване. Колин Кембъл Китайско проучване

Колин Кембъл, Томас Кембъл

китайско изследване. Резултати от най-мащабното проучване за връзката между храненето и здравето

Публикувано с разрешение на BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. и агенцията на Александър Корженевски.

Публикува се за първи път на руски език

Всички права запазени. Никаква част от електронната версия на тази книга не може да бъде възпроизвеждана под никаква форма или по какъвто и да е начин, включително публикуване в интернет или корпоративни мрежи, за лична или обществена употреба без писменото разрешение на собственика на авторските права.

Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.

Тази книга е добре допълнена от:

Правила за дълголетие

Дан Бютнер

Здрав до смърт

Ей Джейкъбс

Възраст на щастието

Владимир Яковлев

Здравословни навици

Лидия Йонова

Предговор на партньора

Уважаеми читатели, ако държите тази книга в ръцете си, тогава се пригответе за невероятни открития!

Тази книга ще разруши много стереотипи относно правилното хранене и здравословния начин на живот като цяло. Тя ще ви разкаже как храната може да причини много хронични заболявания и да повлияе на развитието им, какви храни трябва да ядете, за да сте здрави и кои не.

Книгата „Китайски изследвания“ ще се превърне в истинско откритие за вас, както стана и за нас, най-големият доставчик на ядки и сушени плодове за Русия, групата компании GUD-FOOD.

След като проучихме съдържанието му, бяхме изумени от резултатите от изследването, проведено от д-р Колин Кембъл, професор, един от водещите световни експерти в областта на хранителната биохимия. Стереотипите за правилното хранене са толкова вкоренени в нашите традиции, че съдържанието на книгата първоначално предизвика изненада и възмущение. Авторът на книгата предостави на читателя всички необходими данни, от които може да се направи заключение: много продукти, ползите от които са ни казвали от детството, не само не носят положителен резултатза човешкото здраве, но и го унищожават с течение на времето, причинявайки такива добре познати заболявания като исхемична болест на сърцето, диабет, рак на различни органи и др. Трябва да се отбележи, че сред важни продуктиАвторът набляга на ядките в диетата. Според него разумното им използване несъмнено е от полза за организма. Като професионалист в своята област, “GOOD-FOOD” има дълбоки познания за ползите и уникални свойстватози продукт. Вече 16 години компанията снабдява големи магазини и хранителни предприятия в Русия с ядки и сушени плодове. Впечатляващият опит и наличието на собствена лаборатория дават възможност на компанията да проучи тези продукти в детайли. Несъмнено ядките и сушените плодове са естествени източници на добро здраве и важен компонент на правилното хранене. Представените в книгата данни напълно потвърждават този факт.

Действайки като партньор на книгата "The China Study", ние искаме да изразим нашата страстна позиция по въпросите на здравето модерно общество. Според статистиката към 2013 г. повече от една трета от руското население страда от затлъстяване, около 3 милиона пациенти са регистрирани захарен диабет, 2,5 милиона души са регистрирани със злокачествени тумори, а делът на общата смъртност в Русия от сърдечно-съдови заболяванияе 57%. Статистиката е ужасяваща, но всеки от нас има шанс да преодолее тези проблеми и да живее дълго и щастлив живот. Тази книга ще ви помогне да погледнете по нов начин много заболявания, които са пряко свързани с храненето и които могат да бъдат избегнати с правилния подход към ежедневната ви диета.

Желаем ви успех по пътя към доброто здраве и дълголетие и ще се радваме, ако нашите продукти ви помогнат да извървите този път вкусно и с удоволствие!

Игор Петрович Баранов,Президент на групата компании GUD-FOOD

Предговор към руското издание

Занимавам се с диететика повече от 15 години и ми се струваше, че в тази област няма нищо, което да ме изненада - все пак съм наясно с всичко нова информация, обучавам лекари в моята клиника, използвайки британски и американски наръчници. Заедно с моите колеги бях първият от Русия, който учеше в Училището по лечение на затлъстяването в Кеймбридж. Всяка година на международни научни конгреси научавам за всички нови тенденции и значими изследователски резултати. Да, вярвах, че може да се появят някои нови нюанси, но моите представи за „кое е добро и кое е лошо“ в храненето да бъдат напълно обърнати с главата надолу - дори не можех да си представя това! Но точно това се случи, когато аз като научен редактор участвах в работата по книгата на д-р Кембъл „Изследването на Китай“, която беше преведена за първи път на руски език.

За мен авторът абсолютно постигна целта си: „да промени мнението на обществото за информацията за храненето - да премахне неяснотите и да направи темата за здравето проста и разбираема, като същевременно основава твърденията си на рецензирани доказателства научно изследванев областта на храненето, публикувани в рецензирани професионални издания.“

Това е революционна книга, която няма да остави никого безразличен: или ще станете горещ последовател, или непримирим противник на Колин Кембъл. Хората, които спазват протеинова диета, ще бъдат силно разочаровани и вече виждам как бодибилдърите безмилостно критикуват „този американски нововъзникнал“. Трудно е дори да си представим какво ще се случи в Института по хранене, който издава своите присъди за ползите от бързото хранене! Най-вероятно руските научни кръгове ще се правят, че нищо не се е случило и че не знаят кой е този Кембъл! Е, заглушаването и манипулирането на резултатите от изследванията, за да се хареса на производителите на продукти, е не само руска, но и, както пише д-р Кембъл, американска реалност. Той посочва, че „индустрията не просто участва в наблюдението на „опасни“ научни проекти. Тя активно пропагандира своята версия, независимо от потенциалните негативни последици за човешкото здраве, за сметка на научната обективност. Особено тревожен е фактът, че представители на академичната наука правят това, като прикриват истинските си намерения.

Особено препоръчвам тази книга на моите колеги лекари. Тъй като за Русия, както и за Америка, „ситуацията е актуална, когато лекари, които нямат достатъчно обучение в областта на храненето, предписват хранителни шейкове на основата на мляко и захар на диабетици с наднормено тегло; диета с високо съдържание на месо и мазнини за пациенти, които се опитват да отслабнат, и допълнително мляко за пациенти, страдащи от остеопороза. Вредите, причинени на здравето в резултат на медицинско невежество относно храненето, са потресаващи. Може би тази книга ще помогне да се направи малко по-малко „лично гробище“ на всеки лекар.

Ако се случи чудо и хората, които вземат решения за изхранването на нацията ни, не останат безучастни и престъпно безхаберни (или престъпно цинични), то нашите деца и внуци може да имат шанс да не губят здравето си в детските градини и училищните столове!

И всеки възрастен, след като прочете тази книга, ще може да направи информиран избор въз основа на надеждна информация. Аз вече направих своя и тази година за първи път в живота си спазвах Великия пост, тъй като ограниченията в храната, които поставя, абсолютно съвпадат с препоръките на Колин Кембъл!

И аз съм много горд, че познавам лично професор Филип Джеймс, който предотврати намерението да се „постави Световната здравна организация на колене, ако тя не се откаже от препоръките си“, за да угоди на индустриалното лоби. Ще стане ли това у нас? Изчакай и виж!

Лидия Йонова,диетолог, основател на “Клиниката на д-р Йонова”,автор на книгата „Здравословни навици. Диетата на доктор Йонова"

Посветена на Карън Кембъл - нейната невероятна любов направи тази книга възможна

И на Томас Макилвейн Кембъл и Бети Демот Кембъл за невероятните им подаръци.

Предговор

Ако животът ви е като този на повечето съвременни западняци, вие сте заобиколени от вериги за бързо хранене. Бомбардирани сте с реклами за бързо хранене. Виждате други реклами за отслабване, които казват, че можете да ядете каквото искате, без да правите физически упражненияи в същото време се отървете от излишни килограми. IN модерен святПо-лесно е да намерите блокче Snickers, Big Mac или Coca-Cola, отколкото ябълка. А вашите деца се хранят в училищното кафене, където идеята за зеленчуци е ограничена до кетчуп върху хамбургер.

Заедно с измислица, по рафтовете се появяват произведения от други жанрове. Изследването на Китай е подобна книга. Колин Кембъл, неговият автор, проведе тематично проучване отделни видовехрани, изграждайки връзка с хроничните заболявания, които могат да причинят. Нека се опитаме да разберем какво излезе от това.

Тема за размисъл

Това медицинско изследване, което по-късно се превърна в самостоятелна работа, с право се нарича безпрецедентен експеримент. Започва през 1983 г., като Китай, Америка и Англия са потвърдили участието си в него. Повече от двадесет години търсенето на отговор на въпроса как животинските продукти са свързани с различни заболявания, на които е изложено по-голямата част от човечеството. Китайското изследване (Колин Кембъл, професор по биохимия, съавтор на него със сина си учен Томас) е публикувано през 2004 г. До 2011 г. тиражът на продадените копия надхвърли 500 хиляди. Това постави книгата в списъка на бестселърите.

Теоретични основи на изследването

За основа бяха взети статистическите данни на областите, жителите на които разказаха подробно за своите хранителни предпочитания, след което дариха кръв за биохимия и други необходими изследвания. Ракът е избран като основно заболяване, свързано с предположенията на учените. Общо проучването включва над 6500 души, а резултатите от него установяват 8000 връзки между болестта и хранителните фактори.

„Китайското изследване“ (Колин Кембъл остана куратор и основен идеологически вдъхновител по време на експеримента) обяви резултатите от експериментите на читателите. Всички те са били разрешени от държавата. Освен това ученият и екипът му са имали 74 грантове, които им позволяват да проучат В лабораторията плъхове, заразени с канцерогенния афлатоксин, са използвани като експериментални обекти. Тяхната диета съдържа протеини в различна степен. Като цяло това доведе до развитието на ракови тумори, което отново потвърждава връзката между болестта и храната. Учените откриха начин да забавят и дори да ускорят развитието на туморите.

Какво ядем и какво не трябва

След няколко години преки изследвания беше необходимо време да се запишат тестовете на хартия и да се подготвят резултатите печатна версия. Самият Кембъл подготви книгата за издаване и разказа за нея. „Китайското проучване“ уверено заяви, че хората, които не консумират животински продукти (които включват почти всички видове месо, яйца, мляко и сирене, както и рафинирани въглехидрати), са по-малко податливи на развитие на хронични заболявания. Като алтернатива беше предложено да се увеличи и разнообрази консумацията на зърнени храни, бобови растения, плодове, билки и зеленчуци. Друго условие за безопасна консумация на тези продукти е тяхната преработка. Билковите съставки имат Голям бройкомпоненти от биохимичен характер, които могат да участват в реакции, необходими за човешкото тяло.

Правото на вегетарианство

Щом една книга влезе в продажба, тя неминуемо е очаквана читателски отзиви. „Китайското изследване“ не беше изключение: критиките се свеждаха до факта, че неговият автор призовава да не се яде месо, като се позовава на факта, че то се предполага, че е основният катализатор за развитието на болести. Някои смятат това за дискриминация въз основа на вкусови предпочитания, на което Кембъл отговаря, че не настоява читателите му да станат вегетарианци, а само им предлага да изключат определени храни от диетата си и обосновава такъв избор от научна и практическа гледна точка. През 2010 г. той говори положително за книгата. След изследването той следва съветите на авторите му, като се отказва от млечните продукти и набляга на зеленчуците.

„Китайското изследване“ (Колин Кембъл): рецензии на книги

В същото време като обикновените читатели, за които работата на автора беше представена като практически обосновани препоръки, работата очакваше критика от колеги учени. Обширните заключения на специалисти в различни области доведоха до обществен отзвук, предизвиквайки множество спорове и дискусии относно достоверността на представените изследвания.

По този начин бяха открити методологични грешки в работата на автора. Той не е взел предвид разликите в нивата на активност на субектите, географията и климата. Отделна част от експериментите не е подкрепена с научни доказателства, а се основава предимно на наблюденията и личните заключения на Кембъл, макар и потвърдени в лабораторията. С една дума, това не беше достатъчно за еднозначно заключение. Резултатите, базирани на причинно-следствена връзка между консумацията на животински продукти и болестта, не трябва да се считат за препоръки, а по-скоро за хипотези, които трябва да се използват като основа за бъдещи, по-подробни проучвания.

Правилното хранене е най-добрият вариант

Колин Кембъл обръща много внимание на зеленчуците като пример за здравословна и правилна храна, но не разкрива напълно проблемите на препоръчителната диета, която включва месото като основен конкурент на растителните компоненти. Китайското проучване не казва почти нищо за ролята на месото в човешката диета. Прегледите на критиците са много строги: ако се съсредоточим върху вегетарианството, какво да кажем за тежките метали и пестицидите, които влизат в тялото ни с храната? Забравяйки за важността балансирано хранене, Кембъл подминава проблемите на небалансираните диети, които изключват месото. Сред тези проблеми диетолозите посочват липсата на протеини, аминокиселини, цинк и различни групи витамини, необходими на тялото.

Масово разочарование

Резюмето на книгата обещава истинска революция във възгледите за принципите на правилното хранене. Но какво се случи на практика? Според читателите неяснотата на представените факти и дължината на разказа са основните недостатъци, върху които е изградено „The China Study“. Колин Кембъл дава всичко от себе си, за да продаде работата си, като хвали работата му и обещава личния си принос към визията за здравословно хранене.

Но читателите така и не научиха истината. Вместо това има стотици страници с подробни описания на свойствата на вече известни продукти. В доста завоалирана форма, а понякога и без доказателства, Кембъл говори за вредата от животинските протеини. Особено внимание се обръща на широко разпространеното у нас бързо хранене.

По този начин The China Study не носи нищо ново на масата. Теорията за изучаване на много интересна и необходима тема е разтегната доколкото е възможно във формат на книга. Но всъщност човек може да мине със статия в научно списание.

Тези, които са чели проучването и тези, които не са, ще стигнат до едно и също заключение: ако искате да се погрижите за здравето си, не прекалявайте с животинските продукти, а наблегнете на тези, които съдържат естествени витамини и хранителни вещества.

Колин Кембъл, Томас Кембъл

китайско изследване. Резултати от най-мащабното проучване за връзката между храненето и здравето

Публикувано с разрешение на BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. и агенцията на Александър Корженевски.

Публикува се за първи път на руски език

Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.

Тази книга е добре допълнена от:

Правила за дълголетие

Дан Бютнер

Здрав до смърт

Ей Джейкъбс

Възраст на щастието

Владимир Яковлев

Здравословни навици

Лидия Йонова

Предговор на партньора

Уважаеми читатели, ако държите тази книга в ръцете си, тогава се пригответе за невероятни открития!

След като проучихме съдържанието му, бяхме изумени от резултатите от изследването, проведено от д-р Колин Кембъл, професор, един от водещите световни експерти в областта на хранителната биохимия. Стереотипите за правилното хранене са толкова вкоренени в нашите традиции, че съдържанието на книгата първоначално предизвика изненада и възмущение. Авторът на книгата предостави на читателя всички необходими данни, от които може да се направи заключение: много продукти, ползите от които са ни казвали от детството, не само не носят положителни резултати за човешкото здраве, но и го унищожават с течение на времето, причинявайки такива добре познати заболявания като коронарна артериална болест на сърцето, диабет, рак на различни органи и др. Прави впечатление, че авторът подчертава ядките сред важните храни в диетата. Според него разумното им използване несъмнено е от полза за организма. Като професионалист в своята област, “GOOD-FOOD” има дълбоки познания за ползите и уникалните свойства на този продукт. Вече 16 години компанията снабдява големи магазини и хранителни предприятия в Русия с ядки и сушени плодове. Впечатляващият опит и наличието на собствена лаборатория дават възможност на компанията да проучи тези продукти в детайли. Несъмнено ядките и сушените плодове са естествени източници на добро здраве и важен компонент на правилното хранене. Представените в книгата данни напълно потвърждават този факт.

Действайки като партньор в книгата „Китайското изследване“, ние искаме да изразим нашата загриженост за здравните проблеми на съвременното общество. Според статистиката към 2013 г. повече от една трета от руското население страда от затлъстяване, регистрирани са около 3 милиона пациенти с диабет, 2,5 милиона души са регистрирани със злокачествени тумори, а делът на общата смъртност в Русия от сърдечно-съдови заболявания е 57 %. Статистиката е ужасяваща, но всеки от нас има шанс да преодолее тези проблеми и да живее дълъг и щастлив живот. Тази книга ще ви помогне да погледнете по нов начин много заболявания, които са пряко свързани с храненето и които могат да бъдат избегнати с правилния подход към ежедневната ви диета.

Игор Петрович Баранов,Президент на групата компании GUD-FOOD

Предговор към руското издание

Занимавам се с диететика повече от 15 години и ми се струваше, че в тази област няма нищо, което да ме изненада - в края на краищата съм наясно с цялата нова информация, обучавам лекарите на моята клиника на британски и американски ръководства. Заедно с моите колеги бях първият от Русия, който учеше в Училището по лечение на затлъстяването в Кеймбридж. Всяка година на международни научни конгреси научавам за всички нови тенденции и значими изследователски резултати. Да, вярвах, че може да се появят някои нови нюанси, но моите представи за „кое е добро и кое е лошо“ в храненето да бъдат напълно обърнати с главата надолу - дори не можех да си представя това! Но точно това се случи, когато аз като научен редактор участвах в работата по книгата на д-р Кембъл „Изследването на Китай“, която беше преведена за първи път на руски език.

За мен авторът абсолютно постигна целта си: „да промени мнението на обществото за информацията за храненето – да премахне неяснотите и да направи здравните теми прости и разбираеми, като същевременно основава твърденията си на доказателства от рецензирана наука за храненето, публикувана в рецензирани списания. ” експерти от професионални издания.”

20.04.2017

Китайското изследване е най-мащабното проучване за връзката между храненето и здравето.

Китайското изследване е книга за изучаването на храненето и връзката му със здравето. Книгата се основава на дългогодишни изследвания на връзката между човешките болести и диетата.

Колин Кембъл - За автора

Колин Кембъл е един от най-уважаваните диетолози в света, Ph.D. Автор на повече от 300 научни публикации. Кембъл започва кариерата си в Масачузетския университет Технологичен институт. След това Колин става професор в катедрата по биохимия и хранене във Virginia Tech. В продължение на много години той изучава връзката между храненето и здравето по света.

Китайско изследване - преглед на книгата

Ефектът на протеина върху развитието на хронични заболявания

За да разберете как протеинът влияе върху развитието на рак, е необходимо да разберете през какви етапи преминава това заболяване.

Ракът има три етапа: започване, промоция и прогресия. Този процес е подобен на отглеждането на морава. Първо, семената навлизат в почвата (инициация), започват да растат (промоция) и растат извън контрол (прогресия).

На първия етап канцерогените допринасят за развитието на болестта - те насърчават мутацията на здрави клетки. На втория етап клетките растат и се размножават - този етап е обратим: тук се осигурява растеж на клетките определени условия(включително хранителни характеристики). На третия етап се образува тумор, метастази и след това смърт.

Човек може да контролира развитието на болестта на промоционалния етап, включително правилното хранене. Храненето е много по-важно за контролиране на развитието на рак, отколкото първоначалната доза канцероген.

китайско изследване

Най-големият китайски изследователски проектВ началото на 70-те години на миналия век се появи „Атлас на раковите заболявания“, който беше изготвен по инициатива на министър-председателя на Китайската народна република Джоу Енлай. Повече от 650 000 служители са изследвали смъртността от рак. Получените данни водят до извода, че ракът е географски локализиран и че само 2-3% от раковите заболявания са причинени от генетични фактори. Най-ценният резултат от изследването е идентифицирането на повече от 8000 случая на връзка между хранителните модели и развитието на хронични заболявания.

Консумацията на животински храни корелира положително с увеличаването на риска от заболяване, а растителните храни положително корелират с намаляването на този риск.

Болести и избавяне от тях - метод на китайски изследвания

Сърдечни заболявания

Сред причините за заболяването лекарите посочват образуването на плаки върху сърдечните артерии, блокиращи 50% от лумена на артерията.

затлъстяване

Проблемът със затлъстяването не е само психологически и социални затруднения, но и развитието на много заболявания, като диабет, апнея и др.

Решение: Диета с цели храни растителни продуктии разумно стрес от упражнения. Няма нужда да се фокусирате върху калориите.

Диабет

Заболяването започва с глюкозна дисфункция и развитието му може да бъде предизвикано от редица други сериозни заболявания.

Решение: Диета с ниско съдържание на мазнини и намалена употреба на лекарства, съдържащи инсулин.

Онкологични заболявания

Сред рисковите фактори за рак включват гени, които имат излишно количество женски хормони, химическо замърсяване на околната среда

Решение: Диета с ниско съдържание на животински протеини

Автоимунни заболявания

Развитието на заболяването се дължи на факта, че тялото произвежда автоимунни антитела, които започват да атакуват клетките.

Решение: Диета с ниско съдържание на животински протеини

Констатации от китайското проучване

Въглехидратите, идващи от зеленчуци, плодове и зърнени храни, са „сложни въглехидрати“. Такива въглехидрати трябва да бъдат в основата на здравословното хранене.

Като сте вегетарианец, можете да имате страхотна фигура и да печелите сериозни състезания.

Как да съставим балансирано меню?

Яжте без ограничения:

Плодове
Горски плодове
Зеленчуци
гъби
Ядки
Стъбла и листа от маруля и зеленчуци
Бобови растения

Значително намаляване на:

Рафинирани въглехидрати (тестени изделия, сладкиши, хляб и др.)
Растителни масла
Риба и морски дарове

Откажете се напълно

Месо (всякакъв вид, включително птиче)
Млечни продукти от животинско мляко

8-те принципа на изследването на Китай на Колин Кембъл

Всеки продукт е съкровищница различни веществаи микроелементи.
Не се увличайте с витаминни добавки
Растителните храни съдържат много повече хранителни вещества от животинските
Не надценявайте силата на наследствеността: гените не започват да функционират сами
Храненето помага да се блокират ефектите на вредните химични елементи.
Правилното хранене с преобладаване на растителни храни може както да блокира болестта на различни етапи, така и да се бори с нея доста ефективно на по-късни етапи
Принципът на хранене е универсален за повечето хронични заболявания
Правилното хранене има положителен ефект върху други области от живота ни: физическа дейност, емоционално и психическо състояние

Заключение

Няма нужда да приравняваме протеина с храната от животински произход. Протеин се съдържа и в растителните храни: соя, бобови растения, зърнени култури и много зеленчуци.

Колин Кембъл е отличен учен, доктор на науките и хуманист. Това е един от най-известните специалисти по биохимия в света. През 1998 г. е признат за най-авторитетния лекар в света по хранене.

През 1965 г. започва кариерата си в Масачузетския технологичен институт. След това е професор в катедрата по биохимия и хранене във Virginia Tech. В продължение на много години той изучава връзката между храненето и здравето по света.

Колин е автор на повече от 300 научни публикации. Неговата книга The China Study е глобален бестселър, който промени възгледите на милиони хора за правилното храненеи връзката му със здравето. Тя комбинира резултатите на 40-годишен изследователска практикабиомедицински изследвания, включително констатации от 27-годишна лабораторна програма.

Той е сигурен: основен източникНашето здраве и лошо здраве е храненето. Хората от векове търсят хапче за лечение на всички болести, докато то е точно пред очите им – в чинията им. Това е по-добро от всичко, което съвременната медицина може да предложи за борба с рака, множествена склероза, диабет тип 2, сърдечни заболявания и други автоимунни заболявания.

Колин е почетен професор в катедрата по биохимия на храните в университета Корнел; член на Американското дружество за изследване на храненето, Международното дружество по хранене, член на Американското дружество по фармакологична и експериментална терапия. Беше награден с наградата за изследване на рака от Национален институт US Health и Американския институт за изследване на рака.

Свиване на описанието Разгънете описанието