Фритри със зеле на кефир. Зелеви палачинки на кефир Как да приготвим зелеви палачинки на кефир

Меките и нежни ръжени палачинки на кефир със зеле по никакъв начин не отстъпват на гурме сладкиши със зеле. Освен това се готвят много по-бързо. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:

Страхотен вариант за здравословна и вкусна закуска за цялото семейство са ръжените палачинки на кефир със зеле. Особено добри са с прясна студена заквасена сметана. Благодарение на ръженото брашно палачинките се пекат бързо, кефирът - буен и нежен, а зелето - сочно и меко. Румен, нежен, с тънък хрупкав ръб около ръба... ястието ще спечели сърцето на всеки ядещ и дори гурме. Лесното готвене не отнема много време, но резултатът е вкусна и здравословна закуска набързо.

Ръжените палачинки на кефир със зеле не могат да се нарекат вегетарианско ястие, т.к. Съставът включва кефир и яйца. Но те са отлична диетична храна, която е идеална за тези, които следят фигурата и искат да се отърват от излишните килограми, но не могат да откажат вкусна храна. Освен това палачинките могат да се приготвят по всяко време на годината, т.к. бялото зеле е един от основните зеленчуци, който се предлага за продажба през цялата година. Да, и зелето съдържа много витамини и минерали, необходими за организма, вкл. груби влакна и фибри, които имат добър ефект върху храносмилането.

Съдържание на калории на 100 g - 179 kcal.
Броят на порциите - 15-18 бр.
Време за готвене - 30 минути

Съставки:

Бяло зеле - 200 гр
Ръжено брашно - 1 супена лъжица.
Сол - 1 ч.л
Кефир - 200 мл
Сода за хляб - 0,5 ч.л
Яйца - 1 бр.
Растително масло - за пържене

Стъпка по стъпка готвене на ръжени палачинки на кефир със зеле, рецепта със снимка:

1. Бялото зеле измийте, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно. Съветвам ви да вземете младо зеле, тогава палачинките ще са по-сочни. Ако зеленчукът е стар, поръсете го със сол и го натрошете с ръце, така че да пусне сок.

2. Изсипете брашното към зелето, което пресейте през фина цедка. Това ще го обогати с кислород, което ще придаде на ястието допълнителна нежност.

3. Налейте кефир на стайна температура. Ако ферментиралият млечен продукт е студен, тогава содата няма да влезе в желаната реакция с него. От това палачинките ще се окажат не толкова буйни и ефирни.

4. След това добавете яйцето. Също така трябва да е топло, за да не изстине температурата на кефира. Затова предварително извадете кефира с яйца от хладилника, за да имат време да постигнат желаната температура.

5. Разбъркайте тестото до гладкост, овкусете със сол, поръсете със сода и отново омесете.

6. Загрейте растително масло в тиган и направете среден огън. Разстелете тестото със супена лъжица и изпържете палачинките до златисто кафяво.

Зелето променя драстично вкуса на всяко ястие, независимо от формата, в която е добавено, и присъствието му не може да бъде пренебрегнато. Един обикновен, изглежда, градински зеленчук придава специален чар и неизменно предизвиква отличен апетит като част от закуските.

Палачинките със зеле не са изключение - те са доста засищащи и никога няма да омръзнат именно благодарение на белоглавата красавица. Ситно нарязаните сламки трябва да се бланшират, така че да паснат органично в гъстото тесто - не трябва да има хрупкане след пържене.

Палачинките са идеални с гъбен или пикантен доматен сос.

Съставки

кефир 1 супена лъжица.
пилешко яйце 1 бр.
сода 0,5 ч.л
сол 1 ч.ч
захар 1 ч.ч
растително масло 2 супени лъжици. л. + за печене
бяло зеле 120гр
пшенично брашно 200гр

готвене

1. Изплакнете зелето, нарежете на тънки ивици. Сварете вода в тенджера. Потопете нарязаното зеле във вряща вода. Оставете я да заври. Гответе 4-5 минути на умерен огън. Ако зелето не е младо, трябва да се готви още малко - 7-8 минути, за да стане меко.

2. Отцедете зелето в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спре термичния процес, и оставете за малко, така че цялата течност да е стъклена.

3. Изсипете кефир в дълбок съд. Изсипете содата. Разбъркайте и оставете да почине малко, така че содата да реагира с кефира.

4. Добавете сол и захар. Бъркайте за 2-3 минути, за да се разтворят зърната.

5. Въведете яйцето. Добавете олио. Разбъркайте с бъркалка.

6. Пресейте брашното предварително и поръсете на малки порции към течната част. Смесете го с останалите съставки. Оказва се тесто, което прилича на гъста заквасена сметана.

7. Добавете охладените и сварени зелеви ивици. Разбъркайте го в тестото. Оставете тестото да почине за 10-15 минути, направо в кухнята, а не в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепти за здравословни зелеви палачинки със сирене, грис и билки, в тиган и във фурна

2017-11-08 Юлия Косич

Оценка
рецепта

3097

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

5 гр.

въглехидрати

12 гр.

114 ккал.

Вариант 1: Класическата рецепта за зелеви палачинки на кефир

Всички познаваме вкуса на ябълковите палачинки от детството. Но какво ще стане, ако заменим традиционните сочни плодове със зеле? Опитвали ли сте някога тази опция? Тогава определено трябва да ги направите. Повярвайте ми, много е вкусно. Особено ако експериментирате с подправки или пресни билки. Е, ако ви убедихме, нека се научим как да готвим невероятни палачинки със зеле на кефир.

Съставки:

305 грама зеле;
145 грама кефир;
яйце;
5-6 грама бакпулвер;
Шипка сол;
75 грама брашно;
олио за пържене.

Отстранете горните листа на зелето и измийте зеленчука в хладна вода. Нарежете главата на зелето на малки парченца, като отрежете дръжката. Няма да ни трябва.

Смелете парчетата в месомелачка или блендер. Изсипете зелевата маса в купа, добавете сол. Оставете настрана на масата.

Комбинирайте кефира с пресни яйца. Разбъркайте съставките с вилица до гладкост.

Пресейте планираното количество брашно, добавете бакпулвер и сол. Замесете течащо тесто.

Отцедете сока от свареното зеле. Изсипете го в купата с тестото. Разбъркайте.

Загрейте олио в тиган с дебело дъно. Сложете малко количество от сместа върху повърхността с лъжица и загладете кръглите заготовки.

Запържете зелеви палачинки на кефир за 1-2 минути от двете страни. Поставете варените палачинки върху хартиени кърпи. Те ще абсорбират мазнините. Сервирайте с чай и заквасена сметана.

Ако се използва младо или пекинско зеле, не е необходимо да се маринова в сол. В крайна сметка листата им вече са доста меки. Освен това, освен сол, е допустимо да се включат и други подправки в проста рецепта.

Вариант 2: Бърза рецепта за зелеви палачинки на кефир

Ако не настоявате за зеле или дори не използвате версията с кисело зеле, тогава времето за създаване на представените палачинки ще бъде значително намалено. Освен това е много интересно от кулинарна гледна точка да опитате необичайна версия на зелеви палачинки. В крайна сметка те несъмнено ще разнообразят менюто ви.

Съставки:

210 грама зеле;
сол на вкус;
95 грама кефир;
50 грама брашно;
рафинирано масло;
подправки на вкус;
яйце.

Как бързо да приготвите зелеви палачинки

Изсипете кефир във висок съд. Счупете яйце вътре. Разбъркайте до гладкост.

Сега добавете достатъчно сол и щипка всякакви подправки. Продължавайки да разбивате, пресейте брашното.

Замесете гъсто, течащо тесто. Оставете го настрана, бързо нарежете нарязаното зеле.

Поставете зеленчука в тестото и разбъркайте. Загрейте олиото и поставете вътре кръглите заготовки от зелеви пържоли на кефир.

Гответе палачинки за няколко минути (за всяка страна). Препоръчителният огън е среден.

За допълнително намаляване на времето за готвене за закуска е допустимо да замените прясното зеле с кисело зеле. В този случай е важно да го изцедите добре и да го нарежете на ситно с ножове. Също така изключете солта от рецептата, за да не разваляте вкуса на необичайните палачинки.

Вариант 3: Зелеви палачинки с кефир

Включвайки твърдо сирене в рецептата за зеленчукови пържени пържоли, ние не само ще разнообразим вкуса с деликатни млечни нотки, но и ще „свържем“ съставките заедно. Освен това сиренето е като масло, което не разваля кашата. Колкото и да го добавите, само ще е по-вкусно.

Съставки:

75 грама брашно;
300 грама прясно зеле;
торба бакпулвер;
сол на вкус;
яйце;
140 грама кефир;
олио за пържене;
95 грама сирене;
зеленина.

Как да готвя

Смелете половин глава прясно зеле на малки парченца. Поръсете зеленчуците със сол.Оставете настрана.

Успоредно с това разбийте яйцата с кефир с миксер или бъркалка. След като стане гладка, добавете брашното и бакпулвера. Смесете тестото и солта.

Настържете сиренето на ситно ренде и го хвърлете вътре с нарязани билки и зеле. Не забравяйте да източите течността от последния.

Използвайте шпатула, за да разбъркате неравномерното тесто. Загрейте достатъчно олио и поставете кръгли парчета на дъното на тигана.

Запържете зелеви палачинки на кефир за няколко минути, през които ще бъдат покрити с вкусна коричка. Сервирайте с чай или студен сок.

Видът на сиренето всъщност няма значение. Така че, можете да използвате такива типове като "руски", "швейцарски", "гауда" и други. Освен това към рецептата е допустимо да се добавят бели сирена (сирене, сулугуни или моцарела).

Вариант 4: Зелеви палачинки с грис и кефир

Благодарение на накисването на грис в топъл кефир и по-нататъшната му инфузия, нашите палачинки ще се окажат невероятно нежни и много задоволителни. Затова те са идеални за сутрешно пиене на чай, когато тялото трябва да получи максимална енергия за целия ден.

Съставки:

145 грама кефир;
35 грама грис;
290 грама зеле;
олио за пържене;
подправки и сол на вкус;
прясно яйце;
35 грама брашно.

Стъпка по стъпка рецепта

Изсипете непълна чаша кефир във висок съд. Добавете мангото и разбъркайте. В микровълнова или фурна загрейте сместа до 40 градуса. Покрийте с капак, оставете зърнената каша да набъбне за половин час.

По това време нарежете почистеното от горните листа бяло зеле (с нож, в месомелачка или блендер). Пипер и сол получената маса.

Разбийте едно яйце в грис, напоен с кефир. Разбъркайте добре съставките. Поставете подправеното зеле в сместа.

Добавете малко брашно и разбъркайте тестото за зелеви палачинки на кефир.

В загрято рафинирано олио гответе кръгли палачинки на слаб огън. Всяка страна ще отнеме приблизително няколко минути.

Необходимо е да настоявате за грис, в противен случай той няма да набъбне и да „върже“ палачинките. Но ще отнеме доста брашно. Така той ще абсорбира излишната течност, така че палачинките да са нежни и еластични.

Вариант 5: Вегетариански зелеви палачинки без яйца

Ястия като зеленчукови палачинки често се срещат във вегетарианското меню. Но това означава, че рецептата гарантирано няма яйца. Как да готвя палачинки без тази съставка? За това е тази рецепта.

Съставки:

150 грама кефир;
120 грама брашно;
рафинирано масло;
310 грама зеле;
сол на вкус;
подправки на вкус.

Как да готвя

Изсипете топъл кефир в купа. Вътре изсипете сол и брашно. Замесете с активни движения течащото тесто. Всички бучки трябва да изчезнат.

Почистете измитото зеле от горните листа и нарежете. Може да се смила и в месомелачка или купа на блендер.

Прехвърлете зеленчука в купа с гъсто тесто и посолете. Освен това добавете подправки. Смесете съдържанието на купата.

Загрейте рафинирано олио в широк тиган. С лъжица или малък черпак изсипете достатъчно количество тесто на дъното. Оформете кръгла заготовка.

Запържете палачинките за около 2-3 минути, като зададете ниска температура на котлона. Накиснете готови зелеви палачинки в кефир със салфетки и сервирайте за закуска.

Тъй като не използваме пилешки яйца, ще трябва да добавим повече брашно от обикновено. Това трябва да се направи, така че палачинките да не се "разпръскват" в тигана. Допустимо е също да замените смлените подправки с пресни билки. Особено ако готвите това ястие през лятото, когато магданоз, копър или босилек могат да се купят на всяка крачка.

Вариант 6: Зелеви палачинки на кефир без брашно

Но ако в диетата ви няма брашно, тогава можете да направите палачинки върху грис и галета. Последното, между другото, също може да бъде изоставено. Питате, как палачинките не се разпадат? Всичко е просто. Ще ги направим във фурната. А набъбналият грис ще запази кръглата си форма.

Съставки:

яйце;
сол на вкус;
290 грама зеле;
145 грама кефир;
50 грама грис;
рафинирано масло;
галета;
подправки.

Стъпка по стъпка рецепта

Налейте айран и подходящ съд и изсипете няколко супени лъжици грис. Загрейте сместа до 39-40 градуса и я оставете да се запари.

След 30-32 минути внимателно разбийте пилешкото яйце в купа с кефир и грис, така че парчетата от черупката да не попаднат в него. Разбийте бързо.

Сега нарежете половин глава прясно зеле с дребни стърготини. Листата може да смелите и в блендер или месомелачка.

Изсипете зелето заедно с подправките и едрата сол в тестото. Добавете няколко супени лъжици галета, така че тестото да придобие необходимия вискозитет. Още веднъж разбъркайте всичко.

Постелете тава за печене с намазнена хартия. На свой ред поставете кръгли заготовки от зелеви пържоли върху кефир върху повърхността. Печете 6-7 минути. Препоръчителната температура на фурната е 180 градуса. Сервиране на закуска на масата, добавете палачинки с мед или заквасена сметана.

Ако не използвате брашно под каквато и да е форма, галетата ще трябва да пропуснете. И за да "завържете" тестото, достатъчно е леко да увеличите количеството грис.

Вариант 7: Оригиналната рецепта за вкусни зелеви палачинки на кефир

След като сте решили да печете буйни палачинки, не е необходимо да използвате мая. Кефирното тесто със сода е чудесна алтернатива на тестото с мая. Реално се омесва за минути, не се нуждае от дълго втасване, а палачинките са ефирни и пухкави.

В класическия вариант зелевите палачинки се приготвят с прясно зеле, което предварително се запържва леко, за да стане по-меко. Зелето за палачинки трябва да се нарязва на тънко, а не едро, в противен случай палачинките ще изглеждат небрежни.

Съставки:

две супени лъжици заквасена сметана, 20 процента мазнини;
едно яйце;
половин чаша кефир;
300 гр. сочно зеле;
пет супени лъжици брашно;
рафинирано масло;
супена лъжица нарязан пресен копър.

Стъпка по стъпка рецепта за пържени зеле на кефир

Нарежете зелето на ситно в дълбок тиган или тенджера. Добавете две супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте добре, затоплете леко. Ние не пържим! Престояваме две минути на слаб огън и веднага изваждаме в чиния.

Разбийте яйцето с малко смлян черен пипер и сол, добавете лъжица олио и кефир. Добавете пет супени лъжици брашно, разбийте добре, смесете пресния копър и охладеното зеле.

Подбирайки с лъжица, разпределете тестото под формата на палачинки в загрятото олио. Запържете от двете страни до светло златисто кафяво, покрийте с капак.

Препоръчително е да сервирате зелеви палачинки топли със заквасена сметана или кисело мляко. Ако не знаете как да нарежете зелето на тънко, използвайте белачка за картофи. Лентите ще бъдат дълги, но могат да бъдат съкратени до желания размер с нож. Допустимо е да замените прясното зеле с останалата яхния или кисело зеле, такава замяна ще ви позволи да получите напълно нови вкусове.

Вариант 8: Бърза рецепта за пържени зеле на кефир от прясно зеле

Друг вариант на пържени пържоли със зеле на кефир. Тестото се замесва просто и бързо, но без заквасена сметана. Фритрите са по-малко богати, но също толкова вкусни. В тази версия няма да нарязваме и запържваме зелето, нарязваме го на парчета, усукваме го в месомелачка и веднага го смесваме в тестото.

Съставки:

сочно бяло зеле - 300 гр.;
150 мл кефир;
избрано яйце;
брашно - 150 грама;
изкормвател и фина сол - в лъжица;
0,5 супени лъжици прясно смлян черен пипер;
висококачествено растително масло, за предпочитане без мирис;
лъжица рафинирана захар.

Как бързо да приготвите зелеви палачинки на кефир

Нарежете зелето на едри парчета. Смиламе с месомелачка, минавайки през решетка с най-малките клетки.

Отделно разклатете яйцето и го изсипете в зелевата маса. Изсипете кефир, добавете кристална захар и сол, разбъркайте добре с лъжица.

Отмерваме желаното количество брашно в цедка. Добавете бакпулвера и пресейте в купа със зеле. Омесете старателно, в тестото не трябва да има бучки брашно.

Запържете зелеви палачинки в растително масло. Разпределете тестото с лъжица и в добре загрято олио.

За да се запържат равномерно зелеви палачинки, трябва правилно да определите отоплението. След като олиото се загрее добре, направете тест: сложете не повече от една чаена лъжичка тесто в тигана. Ако загори веднага, намалете котлона и ако е равномерно златисто кафяво, оставете котлона на същото ниво. Фритрите ще се окажат особено вкусни от късните сортове зеле. Има приятен сладникав послевкус и е по-сочен.

Вариант 9: Буйни зелеви палачинки на кефир с мая

На кефир можете да готвите и палачинки с мая. В тази версия те ще станат буйни и ефирни и ще имат вкус на пайове. В рецептата се използва кисело зеле, но по желание може да се замени с прясно или задушено.

Съставки:

половин килограм кисело зеле;
висококачествено брашно - 2,5 чаши;
лъжица (без пързалка) гранулирана мая;
питейна вода и кефир - по една чаша;
малка крушка;
неароматно масло - според нуждите;
непълна лъжица захар.

Стъпка по стъпка рецепта

Загряваме водата, комбинираме с кефир. Сместа трябва да е топла, но не гореща, 38-40 градуса са достатъчни, но не по-високи!

Изсипете непълна лъжица фина сол в кефирната основа, добавете захар за по-добро активиране на маята. След като разбъркате добре, добавете маята и разбъркайте отново, докато гранулите от маята се разтворят.

След като сте на топло до четвърт час, разбъркайте брашното. Тестото трябва да излезе малко по-гъсто като консистенция, отколкото за обикновените палачинки. Покрийте купата с капак, оставете настрана, по-близо до топлина.

Когато се закваси, зелето, като правило, се нарязва на дълги, дебели сламки. За палачинки киселото зеле трябва да бъде нарязано. Нарежете на ситно лентите зеле, нарежете лука на ситно и комбинирайте в една купа.

Преместваме зелето към приближеното тесто, разбъркваме добре и започваме да пържим палачинките.

Разпределяме зелевото тесто от лъжица в добре загрято олио. Гответе на умерен огън до златисто кафяво, след това обърнете и запечете от другата страна.

Палачинките от зеле с мая на кефир са буйни и необичайни на вкус. Можете да ги сервирате не само със заквасена сметана, майонезата е перфектна и дори кетчуп.

Не гответе палачинки с подкиселено зеле. За да премахнете излишната киселина, зелето се изплаква няколко пъти със студена вода или се държи в нея поне половин час. Прехвърлете зелето в гевгир, за да премахнете останалата вода.

Моля, имайте предвид, че има два вида суха мая: на гранули и на прах. За зелеви пържоли е по-добре да използвате дребни дрожди, те са по-активни и тестото върху тях втасва по-бързо.

Вариант 10: Овесени зелеви палачинки на кефир

За диетично хранене овесените палачинки с прясно зеле са идеални. Вместо брашно се използват овесени ядки, смлени на брашно. Не трябва да използвате зърнени храни за бързо готвене, за предпочитане е да вземете класическия "Херкулес". Ако няма какво да се смила, люспите могат да бъдат заменени с овесени ядки.

Съставки:

едно яйце;
чаша ситно нарязано прясно зеле;
половин литър 1% кефир;
половин лъжица фабричен рипер;
лъжица качествено масло;
пет лъжици люспи Херкулес.

Как да готвя

Изсипете яйцето в купа и разбъркайте. Добавете кефира, малко захар, рипер и около половин лъжица сол. Разбийте с бъркалка за около минута.

Смелете сухите люспи с кафемелачка на брашно. Смесваме кефирната маса.

Сложете ситно нарязаното зеле в купа с тесто, добавете олио и месете дълго време.

Запържете овесени палачинки със зеле в тиган, с минимум олио. Не покривайте с капак, обърнете, като долната страна покафенее добре.

Прясно зеле след нарязване е желателно леко да се омесва с добавяне на сол, след което няма да хрупка в готови палачинки. В този случай тестото трябва да се осолява с повишено внимание, в противен случай съществува риск от пресоляване. Можете да използвате кисело зеле или карфиол, като последният трябва да се бланшира предварително и след това да се накълца на ситно.

Вариант 11: Зелеви пържоли на кефир от карфиол

Вкусните и необичайни палачинки ще се харесат дори на тези, които не обичат карфиол. Съцветията се бланшират предварително и се добавят към натрошеното тесто. Зелето практически не се усеща, основният вкус се определя от твърдо сирене и чесън. Според тази рецепта можете да приготвите палачинки буйни или подобни на беларуските картофени палачинки.

Съставки:

карфиол - 250 гр.;
две яйца;
60 мл кефир;
брашно - 80 гр.;
чесън;
сода за хляб;
60 грама сирене "Кострома";
нарязан пресен копър - десертна лъжица;
две супени лъжици растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

След като измиете зелето, внимателно отрежете съцветията, напълнете с вода и сварете. След като заври, престояваме около три минути, изтръскваме цялото съдържание на тенджерата в гевгир и охлаждаме.

В купа смесете кефира и яйцата. Добавете малко сол, една трета от лъжица сода и цялото брашно, разбъркайте добре. За да разпръснете по-добре бучките, можете да разбиете малко.

Натрийте грубо сиренето в тестото, натрошете две скилидки чесън. Разбъркайте копъра, добавете сол и малко черен пипер на вкус.

Смелете охладеното зеле, това може да стане с нож или блендер. В последния вариант не трябва да сте ревностни, трябва да получите малки парченца, но не и картофено пюре.

Преместваме зелето в тестото и разбъркваме добре, консистенцията на тестото не трябва да е по-гъста от прясна домашна заквасена сметана. Ако се получава по-рядко, добавете малко брашно.

Запържете зелеви палачинки както обикновено. Разстиламе тестото в сгорещено олио от лъжица, пържим от двете страни до приятен златист цвят. Палачинките с карфиол се сервират най-добре горещи със заквасена сметана.

Карфиолът трябва да бъде избран бял, съцветията не трябва да са черни. Когато режете съцветия, вземете тънко стъбло, въпреки че не е толкова грубо, колкото основното. Не е необходимо да добавяте сода, без рипер палачинките ще се получат с хрупкава коричка, напомняща на картофени палачинки. Содата ще придаде на тестото разкош, а зелевите палачинки ще излязат ефирни.

Защо да пържите от обикновено сладко тесто, ако за целта можете да използвате здравословно зеле? За информация как да приготвите зелеви палачинки, прочетете нашата статия. Правят страхотна закуска за обяд или лека вечеря за цялото семейство.

рецепта за зелева палачинка

Съставки:

бяло зеле - 345 г;
кефир - 205 мл;
яйце - 1 бр.;
лук - 75 г;
подправки;
брашно - 55 г;
растително масло;
заквасена сметана - за сервиране;
бакпулвер - щипка.

готвене

Зелето се нарязва на ситно с нож, поръсва се със сол и се омесва добре с ръце, за да пусне сок. Почистваме лука, нарязваме на едро ренде и комбинираме със зеле. След това изсипете кефир, разбийте яйцето, хвърлете брашно и бакпулвер. Разбъркайте добре масата и продължете директно към приготвянето на пържени пържоли със зеле на кефир. За да направите това, изсипете тихо растително масло в тигана, загрейте го, разпределете зеленчуковата маса с лъжица и запържете заготовките до златисто кафяво. Сервирайте със студена заквасена сметана.

Зелеви палачинки на кефир

Съставки:

младо зеле - 525 г;
избрано яйце - 3 бр.;
висококачествено брашно - 45 г;
сода - щипка;
подправки;
кефир - 125 мл;
растително масло.

готвене

Отстранете горните мръсни листа от зелето и нарежете на ситно с нож. След това сварете във вряща вода и внимателно изцедете с ръце. След това сложете зеленчуковата маса в купа, добавете яйца, кефир, подправки, брашно и сода. Разбъркайте всичко добре, оформете малки палачинки и ги запържете в олио до златисто кафяво от двете страни. Сервираме готови палачинки от младо зеле с пресни зеленчуци и заквасена сметана.

Рецепта за пържени пържоли със зеле на кефир във фурната

Съставки:

зеле - 115 г;
грис - 85 г;
- 55 г;
кефир - 265 мл;
яйце - 3 бр.;
смлени галета;
подправки.

готвене

Отстранете внимателно всички листа от зелето и ги сварете до омекване, около 10 минути. След това обсъждаме охладете и нарежете на ситно с нож. Разтопете парче масло в тиган, добавете готовото зеле и го оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време. Накиснете грис в кефир. Когато зелето се охлади, разбиваме в него пилешки яйца, изсипваме кефирно-грисовата маса и добавяме подправки на вкус. Разбъркваме, оформяме котлети с ръце, овалваме ги в галета и ги слагаме върху тава, покрита с хартия. Изпращаме заготовките за 25 минути в предварително загрята фурна, като настройваме температурата на 180 градуса. Сервирайте готови палачинки от бяло зеле на масата със заквасена сметана.

Днес за вечеря имаме вкусни палачинки със зеле на кефир, рецептата е много проста и достъпна, а стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне да разберете процеса на готвене. Освен това ястието се приготвя без яйца, така че тези, които се придържат към вегетарианския принцип на хранене, ще го харесат.

Зелето е най-консумираният зеленчук в света. Един от малкото зеленчуци, които са познати на нашите предци още от каменната ера. Използва се за кулинарни и козметични цели. Има много разновидности на зелето. Като се започне от познатото бяло зеле, както и сортове броколи, романеско, карфиол с различни цветове, брюкселско зеле, пекинско и др. В кулинарията широко се използват всички видове зеле. Най-интересното е, че зелето е един от малкото зеленчуци, които могат да се консумират както сурови, така и варени, пържени, задушени. Можете също да мариновате зеле, то е перфектно запазено. Зелето се използва и за приготвяне на пълнежи за баници, баници, кнедли и щрудел. Зелеви листа могат да се използват за приготвяне на пълнено зеле, рулца.

Зелето е богато на минерали, калций и желязо. Помага за укрепване на имунната система, от която наистина се нуждаем с настъпването на студовете. За да сме готови за промените във времето, нека сготвим зелеви палачинки на кефир. Ще се окажат невероятно вкусни, добре, просто оближете пръстите си.

Съставки:

зеле - 200-300 грама;
кефир - 1 чаша;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - 0,5 супени лъжици;
сода - 0,5 супени лъжици;
брашно - 0,5 чаши;
растително масло - за пържене.

Зелеви палачинки на кефир

Нарежете зелето на ситно с нож или използвайте мелница за зеленчуци.

Изсипете растително масло в тиган, добавете зелето и запържете до полуготовност. След това добавете малко вода и оставете да къкри под капак, докато омекне. Прехвърлете в купа, оставете да изстине.

За да не потъмнее зелето по време на задушаване, избягвайте да използвате алуминиеви съдове за готвене.

Често по време на топлинна обработка зелето излъчва неприятна миризма. За да избегнете това, сложете парче бял хляб в тавата.

Изсипете кефир на стайна температура в купа. Може да се използва с всякакво съдържание на мазнини или да се замени с всеки ферментирал млечен продукт. Добавете сода. Разбъркайте.

Пресейте брашното, смесете със сол. За приготвяне на палачинки е по-добре да използвате брашно за палачинки. Ако няма избор, тогава обърнете внимание на вида брашно. Брашното от 2-ра степен е най-подходящо за приготвяне на палачинки. Нищо, че не е идеално бяла.

Смесете кефир с брашно. Трябва да имате тесто като гъста заквасена сметана.

Добавете към него охладено кисело зеле.

Разбъркайте. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Покрийте купата със стреч фолио и оставете за 30 минути. След това можете да започнете да правите палачинки.

Изсипете 0,5 см растително масло в тигана.Слънчогледовото, царевичното, фъстъченото масло е по-добре за приготвяне на палачинки. Не използвайте зехтин за тези цели. Изсипете тестото с лъжица в нагорещен намазнен тиган.

С лъжица оформете и изпържете палачинките от двете страни. Запържете пържолите на среден огън. За да предотвратите залепването на тестото по лъжицата, първо трябва да потопите лъжицата в сгорещеното олио в тигана. Тогава тестото лесно ще се изплъзне от лъжицата. Пържете до златисто кафяво.

Апетитни, вкусни палачинки със зеле на кефир са готови да сервират вкусно със заквасена сметана, с доматен сос или да приготвите друг сос по ваш вкус.

Добър апетит!