Най-вкусната туршия с перлен ечемик. Rassolnik от детството без месо с перлен ечемик и кисели краставички: стъпка по стъпка рецепта

Тази супа трябва да е в менюто всяка седмица! Не забравяйте, че във всяка трапезария винаги имаше такова първо ястие. Обожават го родители, баби и дядовци, деца като него. И за да разнообразя някак си предлагам богата, уханна, традиционна туршия с перлен ечемик и кисели краставички с различни рецепти, от които да избирате.

Rassolnik по съветско време можеше да се намери в менюто на всяка столова или снек-бар. Супата беше приготвена според определени стандарти: тя практически не се различаваше по вкус в различните заведения. Днес има огромен брой рецепти за това ястие. Събрах класически рецепти с различни зърнени храни и различни видове месо.

Има някои стандарти, по които се приготвя туршия. Комбинирах ги с полезни съвети - излязох с цял списък с препоръки:

класическата туршия се приготвя с кисели краставички (името говори само за себе си);
краставиците трябва да бъдат почистени;
можете да добавите саламура към супата, ако не е достатъчно сочна;
опитайте да добавите корен от целина, магданоз и други корени;
туршия може да се приготви не само с месо, но и с гъби, зеленчуци, риба и пилешки бульон;
има стари рецепти, в които такова първо ястие е необичайно, ако се готви с бъбреци, черен дроб, пилешки карантии;
за да придобие такава супа пикантен вкус, към нея се добавя настърган чесън;
като допълнителни съставки се използват маслини;
в древни времена се добавяло цвекло, но с течение на времето то изчезнало от списъка на съставките;
шротът се избира в зависимост от вида на месото: перлен ечемик е подходящ за говеждо месо, ориз за пилешко и пуешко, ечемичен шрот се комбинира с карантия от гъски и патици.

Супа Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички - класическа стъпка по стъпка рецепта със снимка

Този пикантен аромат на кисела краставица и сварен перлен ечемик ви примамва в една или две чинии. Както в детството, но за родителите в онези много далечни съветски времена, тази рецепта е класика.

Съставки:

телешко (свинско) - 500 гр.;
ечемик - 230 грама;
картофи - 3 неща;
кисела краставица - 4 бр.;
моркови - 1 голям;
лук - 2 бр.;
голям домат;
кисела краставица - 150 г;
подправки.

готвене:

Слагаме тенджера с вода на огъня, солим малко, слагаме месото там. Готвим около час и половина.

След това изваждаме месото, филтрираме бульона. Нарежете месото на порции. Изплакнете добре зърната, отстранете остатъците, накиснете. По-добре е да накиснете ечемика за една нощ, но ако няма време, оставете го да престои поне 20-30 минути.

Сега върнете на огъня заедно с месото. Когато заври, след това добавете зърната.

Обелете картофите, нарежете на средни парчета и хвърлете в бульона.

След това разтриваме морковите, нарязваме на ситно лука и го изпращаме в тигана. Междувременно обелете краставиците и нарежете на кубчета или три на ренде. Изпращаме краставиците в тигана към зеленчуците, след което изсипваме малко количество бульон.

Оставете супата да почине 20 минути преди сервиране.

Видео рецепта: Класическа вкусна туршия

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички: рецепта в бавна готварска печка

С появата на кухненски джаджи домакините започнаха да правят иновации в готвенето. Една от най-популярните техники е бавната готварска печка – тя е „брат и сватовник“ в кухнята. Нека не се отклоняваме от модерността и да готвим нашето ястие с помощта на готвене.

перлен ечемик - 150 гр.;
моркови - 2 средни парчета;
лук - един;
картофи - 3-4 бр.;
месо - 400 г;
подправки;
растително масло;
саламура - 200 мл;
корени от целина и магданоз;
кисели краставички - 250 грама.

Метод на готвене:

Изплакнете добре месото, нарежете го. Налейте олио в бавната готварска печка, задайте режим „пържене“ и с отворен капак запържете малко месото. След това се напълва с вода и се изпотява малко, така че да се получи богат бульон.

Обелете лука, нарежете го на кубчета, също почистете морковите от мръсотия, отстранете горния слой и натрийте на ренде. Нарежете краставиците на малки кубчета. Нарежете корените от магданоз и целина на тънки ивици.

В купата на мултикукъра трябва да запържите лука и морковите, да добавите корените. Разбъркайте и оставете да къкри 7 мин. След това добавете кисели краставички, оставете да къкри още 5-7 мин.

Не забравяйте за зърнените храни, които е желателно да се накисват поне два часа преди готвене, а за предпочитане един ден. Изцедете водата от него и изплакнете. Повторете това няколко пъти.

Сега остава да добавите картофени кубчета, зеленчуци, подправки и подправки. Задайте режима на "супа" или "яхния", добавете зърнени храни и оставете да се готви.

Ястието ще се готви около час, а няколко минути преди да е готово трябва да отворите капака и да излеете саламурата. За да направите супата богата и да придобие аромат, оставете я да се запари.

Вкусна рецепта за пилешка туршия

За мнозина, по здравословни или идеологически причини, тежките меса са противопоказани. Но бялото меко сочно пиле е точно.

продукти:

пилешко филе - 500-600 грама;
перлен ечемик - 250-300 гр.;
картофи - 4 неща;
една глава лук;
кисела краставица - 3-4 бр.;
лавров лист;
подправки.

рецепта:

Охладете пилешкото месо и залейте с вода. Варете около 30 минути. Ечемикът трябва да се накисне във вода предварително и е по-добре да се готви отделно, така че супата да е прозрачна. Вместо това можете да използвате друго зърно, което се съчетава най-добре с пилешко.

Сега нарежете на ситно лука и настържете моркова. Нарязваме краставиците на малки кубчета и ги задушаваме в тиган за 5-6 минути. Сега можете да хвърлите варени зърнени храни в бульона.

Междувременно запържете морковите и лука в олиото. След това нарежете картофите и ги хвърлете в бульона, а след 7 минути - останалите.

Добавете малко саламура от краставици за по-богат вкус. Супата ще бъде готова за три минути!

Рецепта за туршия от зеле без месо

Някои домакини приготвят постна туршия - подправят я с прясно зеле или дори с кисело зеле. Диетично и леко ястие за слаби момичета.

Съставки:

Зеленчуков бульон или обикновена вода - 2 литра;
половин средна глава зеле;
картофи - 3 кореноплодни .;
1 глава лук;
1 морков;
Дафинов лист;
кисели краставици - 4 бр.;
чесън - 2 скилидки;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Картофите в тази рецепта трябва да бъдат нарязани на филийки. Моркови, лук и зеле - нарязани на ситно.

Сега загряваме бульона и слагаме зелето във врящата течност. След това слагаме лук и моркови, леко запържени в доматено пюре, както и картофи и лаврушка. Посолете малко.

Междувременно нарежете краставиците на кубчета и добавете туршията в края на готвенето. Добавете зелени, чесън! Добър апетит!

Постна туршия с перлен ечемик, кисели краставички и гъби

Такава супа с гъби може да се готви както в месен бульон, така и в зеленчуков бульон. Гъбите напълно ще заменят месото. Това ястие е подходящо за гладуващи или вегетарианци. Тази рецепта трябва да използва ориз.

Компоненти:

3-4 парчета картофи;
една крушка;
бульон - 3 литра;
един морков;
3 кисели краставици;
шампиньони - 250 гр.;
ориз - 2-3 супени лъжици. лъжици;
билки, подправки.

Да започнем да готвим:

Хвърлете парчетата картофи в зеленчуковия бульон и започнете да готвите супата. И сега леко запържете лука, а след това и настърганите моркови, посолете малко и можете да ги изпратите в тигана.

Изплакнете ориза, можете да го накиснете предварително във вода или веднага да го хвърлите във врящия бульон.

Сега настържете краставиците и почти в самия край на готвенето ги хвърлете в тигана. След това трябва да нарежете гъбите и също да ги хвърлите в супата.

Варете още 10 минути и можете да сервирате със зелени.

Rassolnik класически с бъбреци

Гурмата, каквито светът не е виждал, се опитват да прикачат различни пикантни неща към всяка класическа храна. Днес ще ви покажем какъв е вкусът на супата с бъбреци.

Съставки:

телешки бъбреци - 300 г;
кисели краставици - 4 неща;
картофи - 3 броя;
перлен ечемик - 3 супени лъжици. лъжици.;
саламура - 200 грама;
лук, моркови - 1 бр.

готвене:

Много е важно правилно да подготвите бъбреците, за да няма неприятна миризма. Те трябва да се накиснат за 7 часа и да сменят водата няколко пъти.

Киселите краставички трябва да бъдат обелени и малко задушени кубчета краставица в тиган. Смелете лука и моркова, задушете ги леко в олио. Нарежете картофите на кубчета.

Сега трябва да хвърлите вряща вода с бъбреци, ечемик, картофи, моркови, лук. Варете 50 минути, след което добавете краставиците. Можете да украсите супата с билки и да сервирате със заквасена сметана.

Туршия с ориз

композит:

ориз - 125 г;
толкова разстроен;
кисели или кисели краставици - 3 бр.;
моркови, лук - 1 бр.;
доматено пюре - 20 г;
саламура;
подправки;
растително масло.

Сварете супата в тенджера, отстранете пяната и покрийте с капак. След това в олио трябва да запържите леко лука и морковите с доматено пюре.

Докато зеленчуците се задушават, настържете краставиците и ги изпратете в тигана. Вместо краставици можете да използвате и каперси.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на туршия с ечемик за зимата в буркани

Много често такава обилна супа се навива в буркани за зимата. А след това изваждат и се наслаждават на истинския бульон. Подготовките са актуални в наше време!

За да навиете туршията, вземаме голям брой продукти, така че да е достатъчно за няколко буркана.

пресни краставици - 3,5 кг;
лук - един и половина килограма;
моркови - килограм и половина;
захар - чаша;
доматено пюре - половин литров буркан;
растително масло - 250 мл;
сол - 5 супени лъжици;
оцет - 120 г;
перлен ечемик - половин килограм.

Метод на приготвяне:

На полупръстени се нарязват лук, моркови и три краставици на ренде. Приготвяме зърнените култури отделно предварително.

Сега смесваме моркови, лук, сол, краставици, както и захар, доматено пюре, олио и гответе всички съставки за 35-40 минути.

Сега трябва да добавите оцет, перлен ечемик в тигана и да варите още 7-10 минути.

Пригответе предварително буркани - измийте ги и ги сварете.

Супата може да се налива в буркани и да се навива. Вече имате подготовка за зимата!

Видео рецепта: Готвене на туршия за зимата

Как да приготвим туршия за зимата в буркани, без перлен ечемик: рецепти с краставици, доматено пюре, зеле

А сега нека опитаме без перлен ечемик, само със зеленчуци. Вече имаме готова основа за първия курс.

продукти:

моркови - 5 бр.;
краставици - 1,2 кг;
лук - 3 бр.;
оцет - 2 супени лъжици. л.;
сол - 1 супена лъжица. л.;
зелени - куп;
доматено пюре - 25 г;
чесън - 2 скилидки.

Обелете краставиците, морковите и ги настържете. Нарежете на ситно чесъна и лука, както и билките. Смесете всички приготвени съставки. Добавете сол, оцет и оставете настрана за около 1,5-2 часа.

Изсипете туршията в стерилни буркани и навийте на руло.

Туршия със зеле за зимата

Съставки:

краставици - 2 кг;
ечемик - 0,5 кг;
лук - 1 кг;
домати - 1 кг;
зеле - 1 глава;
моркови - 1 кг;
сол - 3 супени лъжици. л.;
захар - 4 супени лъжици. л.;
оцет - 150 мл;
вода - 500 мл;
растително масло 125 мл.

готвене:

Морковите се настъргват на ситно, лукът и краставиците се нарязват на кубчета. Нарежете зелето на ситно. Доматите трябва да бъдат нарязани на ситно.

Заготовката може да се постави в банки и да се навива за зимата.

Както виждате, мили мои, май е най-обикновена супа и в толкова много варианти набира жив интерес сред домакините. Доверете се на интуицията и въображението си – творете за любимите си хора!

Rassolnik е доста необичайна супа, приготвена от зърнени храни и кисели краставички, често с добавяне на саламура, но понякога без нея. Използването на тези съставки определя уникалния вкус на ястието, който има лека киселинност. Основата е бульон или вода, за ситост в ястието се слагат картофи, месо, гъби и по-рядко риба. От зърнените храни най-често се използват ечемик и ориз, някои готвачи ги заменят с елда. Туршия с перлен ечемик и кисели краставички се счита за класика. Това ястие има няколко вариации, така че може да има различни вкусове, но уникалните нотки в него остават независимо от избраната рецепта.

Характеристики за готвене

Rassolnik се вари в редица славянски страни от древни времена, всяка домакиня прави своя собствена версия на тази особена супа, така че няма единна рецепта за нейното приготвяне. Има обаче някои общи правила за готвене на туршия и те трябва да се проучат, преди да започнете да готвите.

За туршия се използват кисели краставици, а не кисели. Само те са в състояние да придадат на супата уникален вкус. Също така е невъзможно да замените туршията изпод краставиците с марината с оцет.
Ечемикът съдържа доста глутен, което придава на супата плътна текстура, но не всеки го харесва. За да стане перленият ечемик по-малко лепкав, може да се запържи леко в сух тиган преди готвене.
Приготвянето на ечемика отнема повече време от повечето зърнени храни. Накисването му за 1-2 часа в хладна вода може да ускори времето за готвене, въпреки че това не е задължително.
За да стане туршията прозрачна, много готвачи варят ечемика отделно, като го добавят към вече приготвената супа.
Солената туршия трябва да е последна. Ако ви се стори, че вече е твърде солено, добавете малко преварена вода, варете 5 минути, за да не се влоши супата.
Супата ще бъде по-вкусна и ароматна, ако за приготвянето на бульона използвате няколко вида месо, включително и без кости.
Когато добавяте доматено пюре към супата, която някои рецепти включват в състава на ястието, тя трябва да се запържи заедно с моркови и лук.
Белите корени трябва да се задушат, преди да се добавят към бульона, в противен случай те ще променят цвета на бульона, което го прави неапетитно.
Краставиците преди добавяне към супата се натрошават, натриват грубо или се нарязват на ивици. Някои рецепти изискват изпичане на краставиците, преди да ги добавите към супата. Направете го в отделна тава.

Класическа рецепта за свинско месо

свински ребра - 0,5 кг;
картофи - 0,3 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
перлен ечемик - 100 г;
кисели краставички - 0,4 кг;
сол, подправки - на вкус;
доматено пюре - 20 мл;
вода - 2 л;

Метод на готвене:

Измийте свинските ребра, нарежете на парчета, така че от всяко да остане по една кост. Сложете в тенджера, напълнете с вода и сложете на котлона.
Изплакнете и сварете ечемика в отделен тиган. Ако не сте го накиснали предварително, трябва да го варите 25-30 минути след завиране на водата. Ако зърнените култури са били накиснати, готвенето ще отнеме 20 минути.
Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета.
Отстранете обвивката от крушката. Нарежете лука с нож.
Обелете морковите, настържете на едро.
Нарежете киселите краставици на тънки ивици.
Когато водата в тенджерата с ребрата заври, отстранете образувалата се по повърхността пяна, намалете котлона. Гответе с капак, докато месото лесно се отдели от костите.
Извадете ребрата от бульона, сложете картофите в него. Варете 10 минути.
Сложете морковите и лука в тиган с горещо олио, запържете до златисто кафяво, добавете доматено пюре, оставете да къкри за 5 минути.
В отделен тиган запържете киселите краставички в малко количество олио за 5 минути.
Нарежете месото на малки парченца.
Добавете зеленчуков бульон в тенджера с бульон. Варете 5 минути.
Сложете краставиците и месото, изсипете сварения ечемик, продължете да варите супата още 5 минути.
Добавете дафинов лист и други подправки на вкус. Посолете супата, ако е необходимо. На същия етап можете да добавите нарязани зелени.
Варете супата за 2-3 минути. Отстранете от котлона. Оставете да се влива под капака за 15 минути.

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички, сварени в бульон от свински ребра, се оказва сърдечен, богат. Сервира се най-добре със заквасена сметана, която ще направи вкуса му по-мек и нежен.

Ечемичена туршия с кисели краставички и пилешки вътрешности

телешко на костите - 0,3 кг;
пилешки карантии - 0,2 кг;
картофи - 0,4 кг;
перлен ечемик - 100 г;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
кисели краставички - 0,2 кг;
туршия от краставици - 0,2 л;
вода - 2,5 л;
растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

Измийте говеждото месо, сложете в тенджера.
Изплакнете обилно пилешки черен дроб, сърце, стомах. Сложете на месо.
Напълнете с вода, сложете на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната.
Покрийте с капак, оставяйки празнина за излизане на парата, намалете интензивността на пламъка.
Варете един час, след което извадете месото и пилешките карантии от бульона, охладете, нарежете на ивици.
Обелете и нарежете картофите на средно големи пръчки, сложете в бульона.
Когато течността в тигана заври отново, върнете месото в нея. Варете 15 минути.
Настържете киселите краставици.
Нарежете на ситно морковите и лука, след като ги обелете. Запържете до златисто кафяво в растително масло.
Сварете перления ечемик до омекване в отделна тенджера.
В супата сложете ечемик, краставици, пържени зеленчуци.
Изчакайте супата да заври отново. Варете го 10 минути след като заври.

Когато наливате супа в чинии, уверете се, че месото и пилешките карантии влизат във всяка чиния. Сложете лъжица заквасена сметана. Добре е супата да се поръси с пресни билки. Ако го добавите в тигана, а не поотделно във всяка порция, след това супата трябва да се вари отново, за да се предпази от преждевременно вкисване.

Рибна туршия с перлен ечемик и кисели краставички

кисели краставички - 0,3 кг;
рибно филе (всякакво) - 0,5 кг;
перлен ечемик - 50 г;
картофи - 0,5 кг;
лук - 150 г;
моркови - 150 г;
растително масло - колко ще отиде;
бульон, вода - 3 л;
сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете рибения бульон, извадете рибата от него, прецедете бульона. Филирайте рибата. Ако варите туршията във водата, просто нарежете рибното филе на средно големи парчета.
Изплакнете ечемика, гответе го до полуготовност.
Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета.
Обелете и нарежете морковите на същите парчета.
Освободете лука от люспите, нарежете на тънки четвъртинки от кръгчетата.
Нарежете краставиците на тънки, къси ивици.
Отделно запържете лука и краставиците, комбинирайте, продължете да ги пържите заедно за 2-3 минути. Можете да добавите малко кремообразно месо - това ще придаде на супата деликатен кремообразен вкус.
Сварете вода или бульон, сложете картофи в него, оставете да заври, добавете риба.
Когато супата заври отново, добавете ечемика и морковите, сварете перлен ечемик и картофи до омекване.
Добавете останалите съставки. Продължете да готвите туршия за 10 минути.

След като рибната туршия се втаса малко под капака, изсипете я в чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Rassolnik е уникална на вкус супа, която се приготвя от налични съставки, оказва се сърдечна, ароматна, има уникален вкус с приятна киселинност. Сервира се най-често със заквасена сметана и билки. Един от най-разпространените варианти на тази супа е туршия с перлен ечемик и кисели краставички. Можете да го приготвите в бульон или вода, с месо, риба или без добавяне на допълнителни съставки.

Rassolnik е традиционна руска супа. Трябва да се припише на най-богатите и ароматни супи, които лесно могат да украсят всяка маса. В същото време калоричното съдържание на туршия е около 42 kcal на 100 ml. Въпреки това, той може да варира в зависимост от продуктите, включени в състава му.

Факт е, че туршията може да се приготви на базата на различни съставки. Основните са киселите краставици. Но в някои рецепти се използват пресни. В този случай ястието може да се приготви на месен или зеленчуков бульон. Също така, съставът на туршията, като правило, включва картофи, моркови, пресни билки и перлен ечемик.

Ползите от туршия се обясняват с наличието на зеленчуци и билки в състава му. Освен това киселите краставички съдържат много йод, липсата на който повечето хора изпитват.

Ако готвите ястие на телешки или пилешки бульон, тогава туршията също ще се превърне в ценен източник на протеин, който е полезен за тялото. Въпреки това, поради наличието на краставици в рецептата, ястието има солен послевкус. Ето защо е необходимо да се внимава с него за тези, които страдат от заболявания на бъбреците или стомаха.

Rassolnik с перлен ечемик - стъпка по стъпка фото рецепта

Готвенето на вечеря винаги кара домакинята да си счупи главата. Всяка жена иска да изненада домакинството си с вкусно и интересно ястие. Rassolnik ще бъде отлична супа за обяд, на която децата и възрастните ще се насладят.

Време за готвене: 3 часа 0 минути

Количество: 6 порции

Съставки

Пиле: 400гр
Картофи: 4-5 бр.
Мариновани краставици: 1-2 бр.
Суров ечемик: 70гр
Лък: 1 бр.
Доматено пюре: 2-3 с.л. л.
Подправки: на вкус
Олио: за пържене

Инструкции за готвене

Туршия от пресни краставици - вкусна рецепта

Ако искате да опитате необичайна рецепта за туршия, както и да я направите възможно най-диетична и нискокалорична, опитайте рецептата с пресни краставици.

Това е първото ястие, което има невероятно свеж и необичаен вкус, така че е идеално за вегетарианци, както и през лятото. За да направите рецептата за туршия още по-лесна, можете да я приготвите без ечемик.

Съставки:

Картофи - 400 гр.
Краставици - 400 гр.
Лук - 1 бр.
Домати - 2 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Моркови - 300 гр.
Сол, захар и подправки.
Зеленина.
Масло.

готвене:

Тази рецепта е за два литра вода. Трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене.
По това време всички зеленчуци се обелват и нарязват: лук кръгчета, чушки на малки ивици, моркови на ивици или на едро ренде, картофи на малки кубчета или ивици.
Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани с едро ренде. Обелете доматите от кожата преди готвене.
Остава само да подготвим зеленчуците. За да направите това, загрейте маслото и запържете лука в него за няколко минути. След това сложете черен пипер и моркови.
За да има красив цвят туршията, сложете в пърженето домати, куркума и червен пипер. Сол, черен пипер и подсладете.
Поставете краставиците във вода и варете 7-8 минути. След това картофите и готовото пържене. Варете до готовност на картофите. Накрая сложете зелени - магданоз и копър.

За да направите рецептата за туршия още по-изтънчена, в бульона може да се добави и корен от магданоз в началото на готвенето. Сервирайте туршия с пресни билки и заквасена сметана.

рецепта за мариновани краставици

Класическата рецепта за туршия включва кисели краставички. Тази рецепта може да се приготви на базата на различни карантии или телешки бульон.

Туршията обаче е по-вкусна, ако е сварена с телешко месо, а също така се добавят предварително сварени свински или телешки бъбреци. В този случай туршията се оказва богата и ароматна.

Съставки:

Телешко - 500гр.
Свински или телешки бъбреци - 600 г.
Картофи - 500гр.
Мариновани краставици - 300гр.
Лук - 100 гр.
Перловка - 130гр.
Морков - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Масло.
Саламура - на вкус.
Сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки.

готвене:

Първо трябва да сварите говеждото месо. За да направите това, поставете месото и гответе за около час. В същото време сварете бъбреците в отделна вода. За да се отървете от специфичната миризма, се препоръчва предварително накисване на бъбреците. Варете ечемика отделно за 15-20 минути.
Приготвяме пържени. За да направите това, използвайте масло. Нарежете лука и краставицата на малки кубчета и запържете за няколко минути.
Когато телешкият бульон е готов, трябва да се прецеди.
Нарежете морковите на кубчета или оставете цели.
Нарежете телешкото месо на порции.
Добавете картофи, пържене, ситно нарязани варени бъбреци, перлен ечемик във водата.
След 10-15 минути добавете малко саламура. И едва след това посолете и добавете подправки и, ако е необходимо, малко лимонов сок.

Остава само да се изсипе върху чинии. Rassolnik се сервира с магданоз и заквасена сметана.

Туршия с ориз - рецепта

Туршия може да се приготви по различни начини. Класическата рецепта включва ечемик. Но можете да използвате алтернативна рецепта с ориз. В този случай вкусът на готовото ястие е по-нежен.

Съставки:

Пилешко - 700гр.
Лук - 300 гр.
Моркови - 150 гр.
Картофи - 400 гр.
Мариновани краставици - 300гр.
Ориз кръгъл - 100 гр.
Растително масло за пържене.
Сол, дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус.
Магданоз.

готвене:

Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Запържете в растително масло. Добавете нарязаните краставици и задушете малко.
По това време трябва да сложите месото да се вари. Ще са необходими 2-3 пилешки бутчета. Гответе около час, като непрекъснато отстранявате пяната. Допълнително можете да сложите няколко скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер на зърна.
Когато месото е готово, то трябва да се отстрани от костите и да се накълца.
След това добавете към бульона заедно с картофите, измития и предварително накиснат ориз. Варете 10-15 минути.
След това сложете предварително свареното пържене и краставиците.
В края на готвенето посолете и добавете черен пипер.

Поднесете готовата туршия със ситно нарязан магданоз и заквасена сметана.

Как да приготвим супа от кисели краставички с перлен ечемик и кисели краставички - класическа и най-вкусна рецепта

Най-вкусната и ароматна туршия се получава с кисели краставички, перлен ечемик и телешки бульон. В допълнение, тази рецепта за туршия е най-класическата и традиционна. Затова не забравяйте да включите тази рецепта в ежедневното меню на дома си, за да бъде семейството ви пълно и доволно.

Съставки:

Телешко на кост - 600гр.
Перлен ечемик - 60 гр.
Картофи - 300 гр.
Моркови - един голям.
Лук - 150 гр.
Мариновани краставици - 300гр.
Саламура - 100 мл.
доматено пюре - 60 мл.
Сол и подправки на вкус.

готвенекласическа туршия

Първо измийте месото и сварете в подсолена вода за един час. Освен това във водата можете да добавите зеленчуци и корен от целина или магданоз.
Докато бульонът се готви, ечемикът трябва да се накисне в гореща вода, така че да набъбне.
Когато бульонът е готов, извадете месото, нарязано на порции. Прецедете бульона и в него сложете месото и ечемика. Варете го за половин час.
Обелете картофите, нарежете на кубчета и ги изпратете във водата. След това трябва да направите пърженето.
За приготвянето му ще ви трябват моркови, лук и кисели краставички. Смелете ги и ги запържете в слънчогледово олио.
След това налейте малко бульон в тигана и оставете да къкри за 10-15 минути.
В края добавете доматено пюре.
10 минути преди края на готвенето добавете печеното към туршията.
Ако няма достатъчно киселина, сипете малко кисела краставичка. В края на готвенето, черен пипер и сол.

Rassolnik се сервира горещ със заквасена сметана. Тази рецепта за туршия от ечемик е най-традиционната, така че всички в семейството ви ще я харесат.

Туршия за зимата - вкусна стъпка по стъпка рецепта

Готвенето на туршия отнема много време. Ето защо можете да направите прекрасни заготовки за зимата, които ще направят готвенето на това ястие лесно и бързо. Освен това рецептата за прибиране на реколтата за зимата е много проста и не изисква много време.

Тази рецепта за прибиране на реколтата за зимата не предполага наличието на перлен ечемик. Подходящо е за онези домакини, които обичат да готвят туршия с ориз или изобщо без зърнени храни.

Съставки:

Мариновани краставици - 1,5 кг.
Пресен домат - 700 гр.
Лук - 500гр.
Оцет - 50 мл.
Сол - 40 гр.
Захар - 150 гр.
Растително масло - 200 мл.

готвенетуршия за зимата:

Нарежете киселите краставици на малки кубчета или нарежете със специална дюза на блендер. Смелете зеленчуците с едро ренде. Попарете доматите, отстранете кожата, след което нарежете на кубчета или нарежете с блендер.
Запържете лука и морковите за няколко минути в растително масло, след което сложете в пърженето и останалите съставки. Оставете да къкри 15-20 минути.
След това разпределете готовата смес в чисти и стерилизирани буркани и навийте за зимата.

За да приготвите туршия от тази заготовка за зимата, достатъчно е да сварите бульона с картофи и да изсипете готовата смес в него. Освен това можете да добавите ориз или ечемик.

Ако предварително приготвите заготовки за туршия за зимата, можете да сте сигурни, че съдържат здравословни летни зеленчуци. В допълнение, такава рецепта за зимата ще се хареса на вашето семейство.

Повечето домакини предпочитат да готвят туршия с ечемик. Въпреки това, гответе го дълго време, освен това първо трябва да се приготви на пара, за да стане ечемикът мек. Затова препоръчваме да подготвите заготовка за зимата с перлен ечемик.

За да направите туршия на базата на такава подготовка за зимата, достатъчно е да сварите месо и картофи. И по време на гладуване можете просто да излеете съдържанието на буркана във вода и да варите няколко минути. Прибирането на реколтата за зимата е подходящо и като предястие или гарнитура.

Съставки:

Мариновани краставици - 3 кг.
доматено пюре - 200 мл.
Лук - 1,2 кг.
Моркови - 800гр.
Ечемик - 0,5 кг.
Оцет - 50 мл.
Захар - 100 гр.
Сол на вкус.
Масло - 100 мл.

готвенетуршия за зимата с перлен ечемик:

Изплакнете ечемика и накиснете в гореща вода за един час.
Лукът се нарязва на кръгчета, морковите се настъргват, а краставиците се нарязват на тънки ивици.
Сварете ечемика до омекване.
Запържете малко зеленчуците, след което сложете доматеното пюре, малко вода и подправките. Оставете да къкри 20-25 минути.
Добавете готовия ечемик към сместа и оставете да къкри още 5 минути.
След това отцедете оцета и сол на вкус.
Остава само да разложите полуготовия продукт от туршия в буркани и да го навиете за зимата.

Рецепта за кисели краставички за зимата от пресни краставици

За да приготвите туршия за зимата, можете да използвате не само осолени, но и пресни краставици. Освен това, през периода, когато се приготвят за зимата, пресните краставици са евтини, така че тази рецепта ви позволява да направите най-икономичната подготовка на туршия за зимата.

Съставки:

Пресни краставици - 3 кг.
Перлен ечемик - 500гр.
Домати - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Моркови - 0,8 кг.
люта чушка - 1 бр.
сладък пипер - 300 гр.
Масло - 200 мл.
Оцет - 100 мл.
Сол - 4 супени лъжици. л.

готвене:

Краставици, нарязани на малки кубчета. Ако са големи или имат гъста кора, по-добре е да я премахнете. Нарежете зеленчуците на малки ивици.
Сварете ечемика до омекване. Смелете доматите с блендер или месомелачка.
Смесваме всички компоненти в голям съд, като добавяме предварително сварен ечемик.
Добавяме също сол, растително масло и подправки. Оставете да къкри 5-7 минути.
След това добавете оцета и наредете в буркани.
Остава само да стерилизирате бурканите за около половин час, в зависимост от техния размер.
След това навиваме полуготовата туршия за зимата и я съхраняваме на хладно място.

Съставки:

Месоза бульон (ребра, глава, пилешки бутчета)

Перлен ечемик

картофи

Лук

морков

краставициосолена (маринована)

доматена паста(кетчуп)

подправки:сол, смлян черен пипер, дафинов лист, магданоз, копър, по избор: хнели-сунели, кимион, горчица (зърнеста), босилек.

Как да сготвим супа от кисели краставички

1. Варим бульона. Спускаме месото в студена вода, слагаме тигана на голям огън. Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Не добавяйте сол. Към туршията се добавят кисели краставички, ако предварително посолите бульона, може да посолите супата.

2 . Във врящ бульон с месо свалете перления ечемик (2-3 шепи, в зависимост от обема на бульона и размера на тигана). Факт е, че ечемикът се готви дълго време (от 50 минути до 1,5 часа), почти толкова дълго, колкото месото. Гответе свинско месо за 1,5-2 часа. Телешко 1-1,5 часа. Гответе пилето за 0,5-1 час. Трябва да готвите месото до готовност, така че лесно да се отдели от костта. Извадете месото от бульона. Нарежете го на парчета и го хвърлете обратно в бульона.

3 . Ечемикът също трябва да е почти готов, преди да добавите други съставки към супата с кисели краставички.

4. Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета.

5 . Потопете нарязаните на кубчета картофи във врящия бульон с месо и ечемик. Продължете да готвите на слаб огън.

6. В момента, когато картофите са наполовина сварени в туршията, пригответе пърженето. Пърженето за супа с кисели краставички е малко по-различно от традиционното (лук + моркови). Към него се добавят и осолени краставици. И така, обелете лука и морковите. Настържете морковите на едро ренде или нарежете на ситно, като лука.

7 . Нарежете киселите краставици на малки кубчета или ивици. Добавете туршия от краставици към супата.

8. В загрят тиган с растително масло запържете леко лука и морковите. Добавете нарязани кисели краставички. Запържете - оставете да къкри, докато се сварят лукът и морковът.

9 . След това добавете 1-2 с.л. l доматено пюре и задръжте пърженето на огъня още няколко минути.

10. Докато се приготвяше пърженето, картофите бяха почти сварени. Време е да добавим печеното към туршията.

Опитайте бульона и добавете подправки и сол на вкус.

Вкусна туршия с перлен ечемик е готова

Добър апетит!

Rassolnik- национално руско ястие, супа от краставици, чиито основни компоненти са кисели, кисели краставици, както и саламура. Ястието е много древно, за първи път са научили за такава кисела супа в Русия още през 15 век. В различните региони на страната туршията се приготвя по един и същи начин по различни начини, първоначално тази супа е замислена като вегетарианско ястие, може да се каже, ястие за по-бедните. Но приятният и уникален вкус на туршия я направи популярна сред благородниците.

рецепта за туршияПетербург включва съставки като черен дроб, бъбреци и вентрикули, пиле или патица и всички карантии. Но туршията, която беше приготвена в околностите на Москва, включваше много перлен ечемик или ечемичен ечемик и, разбира се, кисели краставички от бъчва.

Днес също предпочитат да приготвят традиционната туршия с ечемик, но вместо нея слагат и ориз и дори елда, а някои домакини използват и царевичен зърна. За да направи супата по-заситна, към нея се добавят млади картофи, за да се балансира киселият вкус на краставицата от бъчва. Съвременната рецепта включва също разнообразие от зеленчуци, както и някои пикантни корени и стъбла като целина или магданоз. Но интересното е, че с месо или домашни птици туршията никога не се е приготвяла дори за членове на кралското семейство и въпреки че ястието на „бедните“ е много просто, се сервира само на великите урмани и приближените до двора.

Днес много домакини предпочитат да поставят свинско филе за богат бульон, но, уви, това ястие вече не може да се нарече туршия. Супа от кисели краставици в Русия се наричала каля - супа, приготвена от саламура и кисели краставици, с добавка на рибен бульон и филе, или месни филе. Основа за туршия, но името е съвсем различно.

Мариновани краставици остарели? Време е да готвите туршия с перлен ечемик! Използвайте доказани съвети и инструкции стъпка по стъпка с видео.

Ключът към здравето е правилното хранене. Това от своя страна включва ядене на супи, така че повечето уелнес диети включват течно хранене в диетата си. Rassolnik е любимо традиционно ястие на руската трапеза. Има безброй варианти за приготвяне на тази супа. Помислете как да готвите туршия с ечемик.

Rassolnik получи името си заради основната съставка в състава му - саламура. Сега саламурата рядко се добавя към такава супа, повечето предпочитат само да добавят краставици или гъби. Бульони за туршия с перлен ечемик могат да бъдат различни, не само от месо, но и от карантии, домашни птици и дори риба.

Маринованите краставици е най-добре да се задушат в дресинг и да се добавят към туршията последни. В противен случай картофите могат да станат жилави.
Колкото повече саламура и краставици, толкова по-ярко се проявява солено-кисел вкус. При липса на краставици вземете осолени млечни гъби. Туршия използвайте всякакви, включително зеле.
Ечемикът може да бъде заменен с ориз, просо или елда.
Плътността на туршията трябва да се регулира с количеството ечемик. Ако обичате по-гъсти супи, добавете още зърна. За течна консистенция ечемикът трябва да е по-малко.
В идеалния случай ечемикът трябва да се накисва за една нощ или поне 2 часа.
За да стане прозрачна супата, сварете ечемика отделно.
Ако правите туршия от бъбреците, първата вода след кипене трябва да се смени.
Rassolnik се съхранява перфектно в хладилника, но е по-добре да се използва пресен. Сварете супата в малки количества.
Маслините и маслините ще добавят необичаен вкус към туршията, експериментирайте.

С ечемик

Както бе споменато по-горе, туршията може да се готви в различни бульони, всичко зависи от вашите вкусови решения. За да приготвите такава супа, трябва да вземете 500-700 г месо (пиле), 150-200 г ечемик, 2-3 средни картофа, 2-3 средни кисели краставици, 1 морков, 1 глава лук, чаша краставица туршия, 1 домат, зелени и подправки.

Измиваме добре месото, заливаме го с вода, посоляваме малко и варим около 1 час. Ако използвате говеждо месо, продължителността на приготвянето на бульона се увеличава до 2 или повече часа. Пилето се готви за 40 минути. След като месото е сготвено, трябва да го вземете. След това ще използваме само бульона.

Измиваме добре перления ечемик и го заливаме с вода. Средно ечемикът трябва да престои 2 часа, но за да спестим време, ще изчакаме 20 минути. Такъв ечемик ще готвим отделно от бульона, за 1 час в 2 чаши вода.

За да приготвите дресинга, нарежете ситно лука, настържете морковите и ги изпратете да се задушат. След това нарежете доматите и киселите краставици. Ако не обичате цели кисели парчета в супата, настържете краставицата на средно ренде, след като я обелете от кожата.
В пасивираните лук и моркови добавете доматите и краставици. Внимателно разбъркайте и оставете да къкри нашия дресинг за няколко минути.

Обелете и нарежете картофите, добавете ги към бульона и гответе за 10 минути. След това въвеждаме перлен ечемик и продължаваме да готвим още 10 минути. След това добавете дресинга. След 10 минути изсипете саламурата.

Нарежете лука, копъра и магданоза. Ако има зелен чесън, добавете го. Следват подправките. Кърито, индийското орехче, бахарът и дафиновият лист са чудесни за туршия. Количеството подправки определяте сами, но не се увличайте много.

Оставете туршията да се запари за 15-30 минути и можете да я сервирате на масата. Заквасената сметана придава на супата приятен вкус, така че не се колебайте да добавите лъжица към чинията си.

Общото време за готвене е 1 час 45 минути. Активно време за готвене 30-45 минути. Пригответе ечемик и бульон предварително, за да не губите допълнително време.

Облегни се

В допълнение към обичайната туршия, има рецепти за приготвяне на вегетарианска супа без месо. Ето един от тях.

Продукти за постна туршия: 150-200 г ечемик или 150 г ориз, 3-4 средни картофа, 5-6 малки кисели краставици, по 1 морков и лук, 2 супени лъжици доматено пюре или среден домат, 30-40 г. растително масло, билки и подправки на вкус.

Както в предишната рецепта, ечемикът или се накисва за 2 часа, или се оставя във вода за 20 минути и след това се готви отделно за един час. Ако използвате ориз вместо ечемик, накиснете го за 30 минути.

След това хвърлете нарязаните на кубчета картофи и накиснатите зърнени храни във вряща вода. Докато картофите се варят, обелете морковите и лука. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно и изпратен да се пасивира. Щом се зачерви се добавят настърганите моркови. Докато зеленчуците се задушават на слаб огън, настържете киселите краставици или нарежете на ситно. Добавете краставиците и доматеното пюре към запечените моркови и лук. Оставете да къкри 5-7 минути.

Изпращаме готовия дресинг към супата, разбъркваме, опитваме и добавяме подправки и дафинов лист на вкус. Ако супата не е достатъчно кисела, добавете саламура. След 5-7 минути сложете зелените и, като изключите горелката, оставете супата да се влее.

В бавна готварска печка

Взимаме 400 г месо, измиваме го добре и веднага нарязваме на порции. Вместо месо е допустимо да се използват пиле, карантии (например бъбреци), колбаси или гъби (в постна версия).

След това нарежете лука и краставиците, три моркова на едро ренде. Ако имате желание за пържене, поставете получените съставки в бавна готварска печка, настройте режима "печене" за 20 минути. Ако искате да се храните по-здравословно или искате да спестите време и усилия, пропуснете тази стъпка.

Към нарязаното месо добавете нарязания лук, краставици, картофи, домати и моркови. Ечемикът, добре измит до чиста вода, в количество от 1 чаша за мултикукър, също се изсипва в съд за готвене. Добавете подправки и дафинов лист. Изсипете цялото съдържание с вряла вода.

Затворете мултикукъра. Изберете режим на супа. Ако това не е там, поставете "гасене". Задайте времето на 1,5-2 часа. Ако предварително сте накиснали перлен ечемик, тогава времето за готвене трябва да се намали до един час.

Не се притеснявайте, че зеленчуците са препечени. В този режим вашата бъдеща супа бавно ще избледнее, така че всички съставки ще запазят формата и вкуса си.

Ако използвате бавна готварска печка, рецептата за готвене ще бъде почти същата като в обикновена бавна готварска печка. Намалява се само времето за готвене в режим "гасене". За по-подробни инструкции гледайте стъпка по стъпка видео рецептата по-долу.

В тенджера под налягане

Взимаме говеждото месо, измиваме го обилно и го изпращаме в тенджерата под налягане. Докато заври водата, измийте добре ечемика, пригответе картофите. Нарежете на ситно лука и краставицата. Сложете смес от чушки и плодове от хвойна в цедка лъжица.

Отстраняваме пяната от месото, след което изпращаме всички съставки в тенджерата под налягане, затваряме капака. Когато клапанът изсъска, настройте таймера за 35 минути. Когато е готов, проверете бульона за сол, ако е необходимо, добавете саламура или сол. Накрая сложете лаврушката, варете още 5 минути. Нашата туршия е готова.

За да изглежда супата в тенджерата под налягане по-красива, зеленчуците трябва да се задушат отделно. Рецептата се променя: след 25 минути варене на месо с ечемик, добавете картофи, след 5 минути изпращате дресинг със зеленчуци там. След това опитайте бульона за сол и добавете дафинов лист.

За зимата

За да спестите време и енергия през зимата при приготвяне на туршия, направете дресинг през лятото. За да приготвим маринован дресинг за супа, се нуждаем от пресни краставици в количество от 3 кг, 1 кг моркови и лук, 300 г домати и 2 чаши сух ечемик. Вземете също: 2 с.л. захар, 4 с.л. сол, 200 мл растително масло, 1,5 ч.л. 70% оцет, билки, дафинов лист и грах бахар.

Първата стъпка е ечемик. Готвим го по всякакъв начин, с продължително накисване или с по-продължително варене - зависи от вас. Когато ечемикът е готов, изплакнете излишната слуз.

Нарежете лука на половин пръстени или кубчета, натрийте морковите на едро ренде. Получените съставки се изпращат да се задушат на слаб огън. Краставиците се нарязват на малки кубчета или три на ренде.

Взимаме казан, тенджера или тенджера, изсипваме в него пресни краставици и запечени зеленчуци. Добавете сол и захар. Задушаваме всичко за 25 минути. Ако е необходимо, добавете растително масло или малко преварена вода. Докато дресинга къкри, нарежете на ситно доматите. След това ги добавете към останалите съставки и оставете да къкри още 20 минути.

След това добавете перлен ечемик, билки, бахар, лавров. Всичко се разбърква добре и се оставя да ври 15 минути. В последния момент добавете оцет. Разпределяме смесената смес в буркани и ги навиваме за зимата под железни капаци. Като всяка туршия, ние изпращаме дресинг под кожено палто или одеяло.

През зимата трябва само да сварите бульона, да добавите към него картофи и след 15 минути налейте в буркан дресинг от туршия. Получената смес трябва да се държи на слаб огън за 5-10 минути и да се подправи с билки за красота.

Този метод за приготвяне на туршия ще бъде най-бързият и лесен. Чувствайте се свободни да приготвите дресинг за супа и да се насладите на любимите си ястия през зимата.

Добър апетит!