Българската супа е нещо! Рецепти за българска супа: с айран, боб, квас, пилешко, леща и сирене. Български супи Рецепти за български супи

Българската кухня е много богата, разнообразна, пикантна, а българските супи заемат много почетно място в нея.

Видове български супи

България има много благоприятен климат и плодородни земи, поради което добивите на зеленчуци, билки и плодове в тази страна са много високи и следователно български супивинаги много богат, плътен, задоволителен. За приготвянето на български супи активно се използват и различни подправки - лук, магданоз, черен пипер, дафинов лист, мента - благодарение на които се постига невероятният им аромат.

Българската супа може да бъде топла и студена, месна, рибна, зеленчукова, зелена, супа-пюре. Така например много популярна е студената българска супа таратор с краставици, орехи и подправки, подправена с кисело мляко. Много засищаща и богата е българската чорба, част от течността на която е сварен квас (борш). Чорба може да се приготви с боб, спанак, патладжан, пилешко, свинско, агнешко или телешко. Популярни са и българските супи като пилешка (пилешка чорба), рибена (рибена чорба), платика (леща), шкеме чорба (камерна чорба) и много други.

Българска супа - рецепти

Българска чорба от вентрикулите (шкембе чорба).

Продукти: 500 г шкембе (агнешко, свинско или телешко), 1 л мляко, растително масло, 1 ч.л. червен пипер, сол, 3 скилидки чесън, лют червен пипер, винен оцет.

Приготвяне: изплакнете и сварете стомаха в солена вода, извадете, нарежете на ситно, върнете в бульона, добавете мляко. Изсипете червен пипер в загрятото олио, разбъркайте и изсипете в супата, оставете да заври. Супата се сервира топла с подправка от счукан чесън и оцет.

Студена българска супа (таратор).

Продукти: 1 литър кисело мляко или нискомаслен айран или неподсладено кисело мляко без добавки, 600 г краставици, копър, шепа орехи, 1 ч.л. зехтин, сол, черен лют пипер, зелена салата, 2 скилидки чесън.

Начин на приготвяне: нарежете краставиците на малки кубчета, натрошете чесъна, настържете орехите на едро, копъра и марулята, разбъркайте всички съставки и подправете с кефир. Полейте чиния зехтин отгоре, гарнирайте супата с листенца зелена салата или босилек.

българска супа с патладжан (чорба).

Продукти: 1 патладжан, 2 сладки чушки, половин корен целина, 3 домата, 3 скилидки чесън, 7 с.л. растително масло, ? ч.л червен смлян пипер, 4 чаши вода, магданоз, чубрица, сол.

Начин на приготвяне: нарежете патладжана на кубчета, оставете в подсолена вода. Нарежете чушката, целината, смесете с патладжана, сол, черен пипер, задушете в растително масло, добавете настърганите домати, счукан чесън, добавете черен пипер и залейте с гореща вода. Варете още 20 минути на слаб огън, добавете нарязаната чубрица и магданоза.

Българските супи са много лесни за приготвяне, като същевременно са много пикантни, засищащи и здравословни. В крайна сметка кухнята, повлияна от кухните на Гърция, Турция, Армения, Италия и Унгария, просто не може да не покори с вкуса си.

Текст: Алиса Праксина

Видове български супи

Българска супа - рецепти

Българска чорба от вентрикулите (шкембе чорба).

Студена българска супа (таратор).

българска супа с патладжан (чорба).

Продукти: 1 патладжан, 2 сладки чушки, половин корен целина, 3 домата, 3 скилидки чесън, 7 с.л. растително масло, ½ ч.л. червен смлян пипер, 4 чаши вода, магданоз, чубрица, сол.

Какво знаете за българските супи? Доскоро ми се струваше, че тук не са особено харесвани.

Честно казано, винаги съм смятал, че в България има само три разновидности супи. Става дума за шкембе и пилешка супа (на български "Купа за супа").

Между другото българска супа ще бъде "супа".

Винаги ми се е струвало, че никой не поръчва супи освен мен в софийските заведения. Не само обичам да ям супи, но и да ги готвя.

И тогава в София отвориха супа! Ресторант в София, където можете да хапнете различни супи. Затова го наричаха Супабар.

Супабар се намира в центъра на кръстовището на улиците Сердика и Екзарх Йосиф, срещу Лидл, до водолива на Софийска минерална баня, която стои на площад Бански, срещу. Накратко, лесно се намира и къщата е светла. Между другото, в тази къща преди сто години имаше гранд хотел Прентан.

Така изглеждаше в началото на 20 век през 1910-20 г.

Интериорът е много приятен. Бих казал апетитно. Много по-добре е от стъклени маси и железни столове другаде. Категорично не харесвам високите технологии в кухнята - това обезкуражава апетита.

Е, супите, разбира се, не бяха диви в изобилие))) Има само шест бъчви и три от тях бяха разни шкембе, но тук намерих нова българска супа за себе си.

Тази крем супа се прави от сирене и сушени домати, като освен това я поръсиха с още малко сирене. Честно казано, сиренето и доматите са ми любимата храна, така че бих искал да се науча как да го готвя сам у дома, но барманът на супата беше много нервен, че снимах всичко - страхуваше се, че руснаците ще копират тяхното място , така че не го питах за рецептата тази супа.

Оказва се, че супата ми може да се поръси и с бисквити - на бара можете да вземете всякакви "корекции" е свободен.

Класически е шкембе-чорба, което много хора не харесват и ги разбирам, но този е вкусен. Взех проба нарочно) Вкусно, ако не дъвчете парчетата сварени карантии, които лежат на дъното там)

Освен супи в този ресторант има и салати, но не много и не са изложени. Над главата на бармана висят черни училищни дъски, на които е изписано менюто. Всички супи в този ресторант струват 3 лева (1,5 евро).

И накрая тоалетната: няма вода - няма, огледалото е счупено. Последното обстоятелство не ме зарадва повече от липсата на вода. Наистина не харесвам счупени огледала - в това има някаква малоценност, но все пак бърша ръцете си с мокри кърпички. Надявам се всичко да е оправено.

Опитните пътешественици знаят, че супите в европейските страни не се считат за задължителна част от храненето. За щастие България е изключение от правилото.

Местната кухня изненадващо съчетава турски, гръцки, руски и дори италиански мотиви. Храната в България се приготвя с помощта на голямо количество лук, чесън и чушки, билки, млечни продукти - например кисело мляко. Тази особеност е отразена и в традиционните рецепти за супи - първите ястия винаги се оказват дебели и засищащи.

Шкембе чорба

Шкембе чорба е задължителна част от менюто на всеки уважаващ себе си ресторант с национална кухня. Тази пикантна, пареща и вкусна супа е невероятно популярна сред българите. Приготвя се няколко часа, през които шкембето (свинско, телешко или овнешко) първо се сварява отделно, а след това се залива с червен пипер, мляко и масло.

В България шкембе чорба се нарича лековита супа, или еликсир, защото лекува махмурлука и последиците от шумната забавна нощ.

Можете да опитате шкембе чорба на почти всяко място, например в мрежата от бирария "Бирария Халбите" (ул. Три уши 13, ул. Черковна 41, ул. Неофит Рилски 72). Само за 3,5 лева ще получите 400-грамова порция супа, в допълнение към която ще сервират и купа с подправки. Между другото, шкембе чорба е една от малкото български супи, които могат и дори трябва да се измиват с бира.

Таратор

Тези, които идват в София през лятото, със сигурност ще харесат студения таратор. Супата се приготвя с пресни краставици, кисело мляко, чесън, копър и вода. Любителите на окрошка ще оценят освежаващите свойства на таратора.

Супата често се сервира в чаша като гарнитура към основното ястие. Легендата за произхода му гласи, че рецептата първоначално е открадната: находчивите българи просто разреждат с вода прочутия сос цадзики.

Къде е най-добре да опитате българския таратор? В София с приготвянето си е известна механа Избата (ул. Славянска 18), където можете да се насладите на супата на цена от 2,5 лв. за 200 грама. Таратор се продава широко и в българските заведения за бързо хранене за вкъщи.

Supa тъпче

На пръв поглед може да изглежда, че топчетата е обикновена супа с кюфтета. Но още след първата лъжица ще стане ясно, че той заслужава да влезе в топ пет национални супи. „Животата“ е, че българските готвачи, без да се спират, добавят яйчено-кисела смес към бульона. В резултат на това придобива пикантен кисел млечен вкус.

Сервирайте супата топла, поръсена със ситно нарязан магданоз. Можете да добавите сол, смлян черен пипер или оцет - по ваша преценка.

Можете самостоятелно да потърсите разликите между топчета и супа с кюфтета познати от детството в София в ресторант „Хаджидрагановите изби” (ул. Христо Белчев 18). Цената на ястието е 3,2 лева за 350 грама.

Супа от copriv

Вероятно много от нас ядоха супа от коприва. В България уханната зеленина се добавя към лек пилешки бульон с ориз, яйце и кисело мляко. Изисканите жители на мегаполисите ще харесат свежия вкус, защото супермаркетите определено не продават такава зеленина.

Супа от коприва или просто коприва - така се нарича супата на български - тук се смята за студентско ястие. Копривата расте навсякъде в страната, така че тези, които в старите времена не са имали достатъчно пари, за да получат стипендия, могат да събират безплатно основната съставка за готвене на първото ястие.

Коприва е много здравословна българска супа. Съдържа много желязо, калций, витамини А и С.

В София обикновено коприва се сервира на бюджетни места. Basilico Bar & Dinner (ул. Антон Павлович Чехов 40) предлага да опитате супата в компанията на студенти, тъй като наблизо има цели 2 университета. Порция от 300 мл струва само 2,5 лева.

Курбан чорба

По традиция в България курбан чорба се приготвяше по случай важни семейни празници. И името, и самото ястие имат турски корени. Курбан означава жертване на животно в замяна на някаква награда (главно здравето и щастието на членовете на семейството).

Днес има много рецепти за приготвяне на тази обилна и богата супа, например от агнешки черен дроб и зеленчуци или телешко с доматено пюре, ориз, яйца и картофи. Често мента се добавя към бульона заедно с други подправки.

Тъй като курбан чорба има турски корени, трябва да го опитате веднага след посещение на най-старата европейска джамия Баня Баши в София. Бюджетна институция с "говорещо" име "Супа Бар" (ул. Сердика 20) се намира буквално на стотина метра от мюсюлманска атракция.

В България има и други също толкова вкусни супи. Те не само ще допълнят ежедневната ви диета, но със сигурност ще се превърнат в негов „връх“.

В ТОП 10 традиционни български ястиявключва набор от ястия и съставки от ежедневието на българския народ. Повечето ястия от националната българска трапеза, която присъства и при другите балкански народи.

Супата се приготвя от добре сварено и нарязано говеждо или свинско месо, смляно специално за супата.

За подправяне на супата се добавят чесън, оцет, лют червен пипер или лют червен пипер.

7. Палени с ориз - пълнени чушки с ориз

(Чушки обгорени с ориз)

Ястието се приготвя от ароматни, пресни или сушени чушки. Чушките се пълнят по различни начини както с месо, така и без него по вегетариански - само с ориз и подправки.

чушки палени с ориз - пълнени чушки с ориз

В месния вариант по правило се използва смес от телешко и свинско месо или едно от двете.

8. Капама

Капамае традиционно българско ястие от района на Югозападна България. Историята на района на България – Разлог.

Приготвя се от най-различни продукти: няколко вида месо - свинско, пилешко, телешко, заешко, кисело зеле, като към тази смес се добавят наденица или черен пудинг и ориз. За да се постигне уникалният аромат и вкус на капама, са изпълнени три важни условия.