من به من نمی گویم اگر صبح در سال نو، من حجم ناپلئون نیستم، به خوبی، این بود که در حال حاضر یک سنت (شخصا، در مورد حسادت) است که در تعطیلات جدول سال نو همیشه است ناپلئون و همیشه خریداری شده است بوداز آنجا که فکر کردم که طولانی و خسته کننده بود که با یک شیرینی پف درگیر شود، اگر چه، در واقع، من ترسیدم، بله، بله، بله! :) من، احتمالا، از آن دسته از کولز که به نتیجه سریع نیاز دارند، بنابراین شما آماده، شلاق، کور، پخته شده پخته شده، و voila، لطفا، شما دوست دارید و شما می خورید و لذت ببرید، اما در مورد آنچه شما باید صبر کنید و هنوز هم این است چند بار برای انجام دستکاری ها، من فکر کردم که بیش از حد طولانی بود و شاید حتی چیزی خسته شده بود، و من تا همین اون فکر کردم، و یا به جای آن، من برای مدت طولانی رسیدن، احتمالا چیزی در من هنوز تغییر کرده است، زیرا من متوجه شدم که من متوجه شدم در حال حاضر به دستور العمل های پیچیده تر توجه می شود، هرچند به نظر می رسد در نگاه اول دشوار است، در واقع، هیچ چیز دشوار در آنها وجود دارد، اگر شما همه چیز درست و با دقت، برای آن، البته، متشکرم این سایت از من پیشرفته تر آشپزی می شود))
بازگشت به آزمون معکوس از Pierre Ermom، این دستور العمل برای آزمایش های دیوانه و شگفت انگیز من Tataans (Tvonak) را در سال گذشته دیدم، اما هنوز تصمیم گرفتم آن را طبخ کنم، چرا در بالا ذکر شد) دستور العمل را خوانده ام، دوباره خواندن و شما می توانید بگویید که تقریبا آموخته شده است و زمانی که من آماده ام، من حتی به این مقاله نگاه نکردم، و خمیر، مادر من عزیزم، خمیر فقط در دهان ذوب می شود! شگفت انگیز! شروع به آماده شدن آن از شب جمعه و صبح روز شنبه آماده شد. و چای شب شنبه ما با یک کیک یا کیک قورباغه با چای نوشیدیم، اگر چه، ممکن بود صبر کنید تا صبح روز یکشنبه، به طوری که آن را به پایان برساند تا به پایان برسد، اما هیچ قدرتی برای صبر کردن وجود نداشت و تمام بی قراری من). این چیزی باور نکردنی است، به شما می گویم! من بسیار، بسیار توصیه می کنم پخت و پز این خمیر را توصیه می کنم و حتی حتی یک کیک ناپلئون، بلکه ساده ترین شیرینی های پف، اما نتیجه بسیار خوشحال خواهد شد. خمیر شامل یک بلوک نفتی و یک آرد است و تمام تکنولوژی های پخت و پز این است که بلوک آرد به بلوک نفت بسته بندی می شود. آن را رول می کند و چندین بار رول می شود، دو بار در یک تور دشوار، زمانی که خمیر توسط کتاب بسته شده است، و یک تور ساده، زمانی که خمیر توسط نامه بسته شده است، برای رسیدن کامل و لمینیت خوب خمیر را می توان در نگه داشته شد یخچال و فریزر به 48 ساعت، اما ممکن است به 4-8، یعنی، در شب، مانند من. در فرآیند پخت، کیک افزایش می یابد و به هوا تبدیل می شود، در آن لحظه من در آشپزخانه پریدم، از شادی که همه چیز معلوم شد، مانند یک کودک کوچک که توسط جعبه شگفت انگیز Kinder ارائه شده بود. Kinders من سرگرم کننده من آبی من، که این مادر به دوران کودکی افتاد. هنگامی که پخت قشر، توجه باید به معنای وسط پرداخت شود و بالا و پایین کریک را سوزانده نشود. بنابراین، در فضای باز تماشا کنید و درجه حرارت را تنظیم کنید، من از 220 تا 200 گرم پریدم. از جانب.
شما می توانید تمام خمیر را بر روی کیک استفاده نکنید، اما تنها نصف آن، او بالا خواهد بود، و همچنین، من قطعا می خواستم با انواع توت ها و پودر شکر نوشیدنی، به عنوان اگر اولین برف به زیبایی افتاد! :) من خمیر را با خردل کلاسیک بر روی تخم مرغ و شیر تغلیظ کرد. البته شما می توانید از هر یک از کرم های مورد علاقه خود استفاده کنید، اما من می خواستم، به طوری که بچه ها سعی در دوران کودکی من، کیک، البته، دیگر وجود دارد، اما هنوز هم .... بله، این سال، کیک ناپلئون خود را دارد - شخص شخصی آماده شده است!
p.S. من عذر خواهی می کنم اگر مواد تشکیل دهنده در غیر قابل درک نوشته شوند، امیدوارم به زودی همه چیز در سایت انجام شود، و من به هر مرحله از مواد لازم برای هر عمل نوشتم.
10 از 10 امتیاز.کیک شگفت انگیز با ترکیبی ایده آل از عطر و طعم سیاه و سفید و شکلات سیاه و سفید.
آماده سازی 8 ساعت آماده سازی 3 ساعت.
8 بار
عناصر:
برای سیاه و سفید سیاه و سفید در شربت:
200 میلی لیتر آب
100 گرم شکر
120 گرم توت سیاه (تازه یا یخ زده)
برای بیسکویت (500 گرم):
90 گرم شکلات تیره (66٪ کاکائو)
8 زرده تخم مرغ
240 گرم شن و ماسه شکر خوب کریستالی (ما کمی (!) قند معمولی را در مخلوط کن ترسیم می کنیم)
6 سفید سفید تخم مرغ
برای شکلات Ganas با توت سیاه:
1 برگ ژلاتین (2 گرم)
300 گرم از توت سیاه (تازه یا یخ زده)
70 میلی لیتر آب
80 میلی لیتر از Cream De Cassis Liquor (ما از نسخه شما استفاده کردیم)
25 گرم شن و ماسه شکر کریستالی خوب (ما معمول را گرفتیم)
10 میلی لیتر آب لیمو
250 گرم شکلات تیره (70٪ کاکائو)
225 گرم کره نرم شده
برای شکلات Ganas برای پوشش (200 گرم):
75 گرم شکلات تیره (70٪ کاکائو)
پودر کاکائو 5 گرم
کرم آشپزی 75 میلی لیتر
پخت و پز:
1. در آستانه برای تهیه یخبندان سیاه و سفید در شربت. آب، اضافه کردن شکر، به جوش آوردن. آب جوش را به توت ها بریزید. آنها را تا روز بعد نگه دارید.
2. بیسکویت را روز بعد آماده کنید. شکلات را خرد کنید (90 گرم) با یک چاقو چاقو و ذوب در یک ظرف حمام آب. میکسر برای اشتباه زرده ها و نیمی از شن و ماسه شکر.
3. میکسر پروتئین ها را در یک فوم مداوم ضرب و شتم، مکیدن شن و ماسه باقیمانده شکر در 3 پذیرش.
4. یک قاشق چوبی از 1/3 پروتئین شلاق را به زرده های نصب شده وارد کنید. شکلات ذوب شده را اضافه کنید و به شدت به هم بزنید.
5. به محض اینکه جرم همگن می شود، پروتئین های باقی مانده شلاق زده از حرکت پایین، برای معرفی یک تیغه انعطاف پذیر.
6. اجاق گاز پیش گرم تا 170 درجه. کیسه قنادی را با یک شماره نازل صاف 9 پر کنید. در دو جنگ با کاغذ آشپزی، خوردن مارپیچ مانند از مرکز به حاشیه - 3 حلقه با قطر 26 سانتی متر (2 - بر روی یک ورق پخت و 1 - بر روی دیگر) (ما چنین امکان پذیر نیست، بنابراین آنها به طور متناوب به تنهایی انجام دادند).
7. 25 دقیقه در کوره قرار دهید. بیسکویت های به پایان رسید تا در مشبک خنک شود. شما باید آنها را با دقت رفتار کنید، زیرا Corges نازک و بسیار شکننده هستند.
8. آماده شدن Ganash. ژلاتین Wechness در آب سرد. توت سیاه (300 گرم) مخلوط کن مخلوط کن را خرد کرده و از طریق غربال پاک کنید. اضافه کردن crest de cassis، شکر، آب لیمو، خرد شده و به جوش آوردن. ژلاتین فشرده را وارد کنید هم بزنید
9. شکلات را برای Ganash با یک چاقو چاقو و ذوب در یک ظرف در حمام آب. پور آماده شده در شربت بلکومورئیدین و ضرب و شتم با حرکات نور. سرد.
10. در Ganash خنک، گوه روغن کرم نرم شده را وارد کنید.
11. شربت را با توت ها بکشید. چند قطعه کامل را به تعویق اندازید. شکل دور بدون یک روز با قطر 24 سانتی متر با طرف های بالا قرار داده شده بر روی یک ورق پخت پوشیده شده با کاغذ آشپزی. اولین کیک بیسکویت را در آن قرار دهید (هنگامی که کیک ها کمی گسترش می یابند، زیرا آنها باید به طور منظم در امتداد لبه داخلی شکل قرار گیرند). نیمی از گاناش را پوشش داده و نیمی از توت های توت سیاه را بپوشانید.
12. Ganash را با Korzh دوم پوشش دهید و عملیات را تکرار کنید. کیک دوم را پوشش دهید.
13. در یخچال و فریزر به مدت 2 ساعت قرار دهید، پس از آن ممکن است شکل را حذف کنید، آن را با نوک چاقو فشار دهید.
14. آماده سازی Ganash شکلات برای پوشش. شکلات (75 گرم) را با یک چاقوی پر کنید و به یک کاسه بریزید. SIFT کاکائو کرم را به یک ظرف کوچک بریزید. COCOA Sizzy را اضافه کنید. یک گوه را هم بزنید به جوش آوردن و بلافاصله از اجاق گاز خارج شوید.
15. برخی از کرم های داغ را در یک کاسه به مرکز شکلات خرد شده بریزید. به آرامی توسط یک قاشق چوبی مخلوط شد، در حالی که توصیف محافل مخروطی از مرکز به لبه های ظروف. ما به تدریج کرم باقی مانده را ریختیم، محافل بیشتری را تکان می دهیم. به محض اینکه جرم همگن می شود، آن را با یک مخلوط کننده شناور به مدت 2 دقیقه تکان داد.
16. Ganash آماده به خنک شدن به دمای اتاق. هنگامی که آن را پلاستیک می شود، آن را به سطح کیک با یک تیغه فلزی اعمال کنید. تزئین شده با توت های در انتظار.
او شروع به مطالعه یک صنایع قنادی در سن 14 سالگی کرد. و در 20 سالگی، قنادی اصلی از خانه Bakaloye "Fauchon" منصوب شد.
در سال 1996، ERM "Fauchon" را ترک کرد، همراه با شارل شریک خود، اشراف خود را باز کرد Pierre Herme Paris خانه. اولین بوتیک خود را در توکیو، در سال 1998 ظاهر شد، و در سال 2000 او درهای خود را از همان نام کافه - قنادی باز کرد. 2001 - یک سال از بازگشت پیر ermome در یک صحنه آشپزی فرانسوی. بوتیک آن، واقع در خیابان Bonaparte، 72، در سه ماهه مدرن Boulevard Saint-Germene، فورا محبوب شد. در پایان سال 2004، بوتیک دوم، با یک طراحی مدرن غیر منتظره، درهای خود را در خیابان Wirchirar باز کرد. همراه با او باز و "آتلیه" بود، در همکاری با یک مدرسه معتبر آشپزی فرندی و اتاق بازرگانی پاریس، که در آن سرآشپزهای جوان سحر و جادو شیرین را آموزش می دادند.
در اوایل سال 2005، توکیو شاهد یک مفهوم جدید از پیر هرم پاریس - سوپرمارکت لوکس و یک نوار شکلاتی بود. این دو فضایی در خیابان Omothesiando (表 参道) واقع شده اند، جایی که هر خانه مد احترام به او در پشت او متوقف شده است. و در نهایت، بوتیک جدید در سال 2006 در بزرگترین دنیای مشکوک غذا، Istan Shinjuku افتتاح شد.
امروزه نام پیر ارمما در سراسر جهان با هنر بالا در یک صنعت شیرینی سازی همراه است. بسیاری از Pierre Erme را بهترین شیرینی در جهان را در نظر می گیرند. مجله "Vogue" او را "Picasso Confectionery Art"، "غذا و شراب" به عنوان "قنادی-تحریک کننده"، "Paris-Match" در مورد او به عنوان "قنادی-آوانگارد و جادوگر طعم و مزه" ، و "نیویورک تایمز"، "آشپزخانه امپراتور" را فرا می خواند. Gourmets نام خود را با احترام و تحسین نامیده است.
Pierre Ermome نه تنها حرفه ای، متخصص و متخصص صنایع دستی، بلکه یک کشف واقعی در زمینه طعم و مزه، جسورانه، خود اعتماد به نفس و باور نکردنی با استعداد است. او توانست دسرهای کلاسیک را از غذاهای فرانسوی تهیه کند، زیرا هیچ کس دیگری امکان پذیر نیست. خلاقیت های خود را شگفت انگیز، متفکر به چیزهای کوچک، جسورانه، تفکیک های انقلابی از سایه های کاملا متفاوت از طعم و مزه، محصولات کاملا غیر معمول و غیر معمول برای مواد قنادی مواد تشکیل دهنده است. گاهی اوقات آن را فقط در سر قرار نمی دهد، چگونه می توانید در یک ظرف، در یک دسر دریافت کنید. Pierre Ermite برای همبستگی مسائل مخالف، تلخ، ترش، تند و میوه، برای ترکیبی از دماهای مختلف، رنگ، بافت، عطر، ایستاده است. رز همراه با بادام و تمشک، آووکادو - با شکلات، گوجه فرنگی - با وانیل، شکلات شیر \u200b\u200bبا زنجبیل ... معجزه نیست؟
Pierre Ermome آزمایش خسته را انجام نمی دهد، سعی کنید، اختراع کنید، ایجاد کنید. "معمار طعم"، او مجموعه های جدیدی و جدید را ایجاد می کند و دسرهای بی سابقه ای را ارائه می دهد. Pierre Ermome به عنوان یک مدور، دو مجموعه را تولید می کند: بهار-تابستان و پاییز زمستان. هر یک از آنها از نوعی ایده الهام گرفته شده است و به یک موضوع خاص اختصاص داده شده است، هر کدام نام خود را دارند.
یکی از مجموعه های Maestro نامیده می شود "f.e.t.i.s.h".
در اینجا فقط برخی از دسرها هستند که در این مجموعه آمده اند:
- "چیز کیک اصفهان". پایه خمیر خمیر، پنیر ملایم با آب صورتی، موس با لیک و تمشک، کرم نور "کرم چیز" با آب صورتی
این یک طعم میوه در وهله اول است و به نظر می رسد که در این پنیر کیک است که همه چیز به طور کامل اختراع شده است. پنیر کیک با کرم پنیر و سس، جایی که هر مولفه در بافت های مختلف است و به طور پیوسته همه خود را در سلیقه های مختلف، اما به همین ترتیب هماهنگ است. این یکی از معروف ترین عالم عزیزترین خانه های قنادی است.
MILFE ISFAHAN. کرم کارامل پف، کرم با آب صورتی، سس تمشک و لیچکلز.
رویای قنادی؟ تحریک میوه و تیز، احاطه شده توسط گل رز شیرین. ترد، شیرینی پودر کارامل و کرم کرم از Mascarpone - با هم برای بهترین طعم!
ترش اصفهان خمیر شن و ماسه شیرین، کرم بادام با آب صورتی و لیچ، تمشک تازه، ژله از Lychee و Pink Pasta.
رابطه بین شیرینی گل رز، رنگ ترش از تمشک و طعم عجیب و غریب Lychee ممکن است پیچیده شود. با این وجود، آن را به عنوان یک طعم طعم معطر واضح است و از یک به دیگری گسترش می یابد. این یک سه گانه است که در نسخه کیک دوباره بیان شده است.
- "احساس اصفهان". ژله تمشک، ژله صورتی، قطعات Lychee.
بسیار معطر، با یادداشت های عجیب و غریب. تعادل شگفت انگیز بین ترش و نوشیدن. این دسر که در آن هر لایه شفاف احساسات خود را برای آزمایش های جدید و دستاوردهای جدید جذب می کند.
"احساسات اصفهان". License و Raspberry ژله، تمشک تازه، سس تمشک، کرم کرم با آب صورتی.
رز در ثبت نام نرمی و شیرینی بیان شده است، و اسید خاصی از تمشک به طور ناگهانی می آید. در نتیجه، دهان شما پر از بدن طعم و طراوت است. و لایه "خاکستری" از Lychee معطر تنها باعث افزایش و گسترش عطر می شود.
"تعجب اصفهان". Crespy Meringue، کرم رز، لیک و سس تمشک.
خوشمزه شیرین و ترد و تردید که قلب مذاب از عطرهای نازک را پنهان می کند. به طور کلی، این نوع اتحاد بین "شمال و جنوب"، شیرین و ترش است. دسر به عنوان آب نبات پیچیده شده است تا از تمایل ما برای روزهای زیبا و خوشمزه حمایت کند.
"کیک کیک اصفهان". بیسکویت بادام با آب صورتی، با قطعه تمشک و تمشک.
اتحاد ظریف بین شیرینی گل رز و منبع تمشک.
"پیکاسو هنر آشپزی":
از سال 2011 مجموعه :.
این کاملا شکلات نیست و کاملا "Makarons" نیست. پیر Ermome از بهبود طعم ها خسته نمی شود، انواع جدیدی از دسرها را ایجاد نمی کند. لحظات یک معجزه در فرم خالص.
از مجموعه 2011 از روز از همه دوستداران.
2000 Feuilles. 2000 لایه (گلبرگ).قنادی کارامل پف، گردو پالن از پیمونت، Praline "Muslin" با کرم.
2000 گلبرگ - بافت بسیار هماهنگ. کرم نرم با Praline "Muslin". شیرینی پودر کارامل Crespy و praline با لاک های نازک شکسته "Breton" آن را به زیبایی منحصر به فرد از خطوط. به همان اندازه خوشمزه است
بیسکویت "Dacquoise" با یک فندق، pralines ترد از ورق های نازک پودینگ شکلات، شکلات Ganash و کرم با شکلات شلاق شیر.
شکلات "Makaron"، شکلات تیره با "Fleur de Sel"، Mousse و Ganash با شکلات تلخ و کارامل ترد.
چرخه "بی نهایت":
Tarte Infiniment Citron - Tart "Lemon بی پایان". پایه شن، کرم لیمو، زغال اخته لیمو، ژله لیمو.
با انجام وعده، شکلات شکلات شکلات شکلات شکلات بر روی دستور غذا Pierre Ermome، که برای ECLAILS شکلات استفاده می شود. علاوه بر ECLAILS، این کرم را می توان شروع به شروع هر کیک، کیک، تارتلز کرد. این یک بافت منحصر به فرد، مخملی و طعم شکلات غنی دارد.
همه چیز بسیار ساده و بسیار سریع است. بهتر از کیفیت مواد تشکیل دهنده شما خواهد بود، بیشتر طعم دهنده کرم، به ویژه برای شکلات خواهد بود. اگر امکان خرید شکلات شیرینی سازی وجود نداشته باشد، از بهترین چیزهایی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید.
()
من خودم را در مورد تغذیه یک مادر پرستاری شروع خواهم کرد. بسیاری اشاره کردند که آنها تعجب می کنند، و بیشتر از آن (تقریبا 85٪) از کسانی که علاقه مند نیستند وجود دارد. بنابراین خوانندگان بی علاقه مجله من را ببخشید، اگر لازم نیست، فقط پیمایش کنید. و آغاز مشترک خواهد بود. مقالات من ...
- دسامبر 3، 2015، 12:18 PM
آیا می دانید که eCLERS باعث تحریک ذهن عاشقان مشتاق و حرفه ای ها کمتر از Makarons نیست؟ و با توجه به رتبه بندی فروش در قنادی، اقتصاد اول را اشغال می کند، به این معنی است که خریداران-تئاتر به طور خاص به J.
امروز برای شما عمومی دستور العمل Pierre Ermomeاما با ظرافت در حالت های دما.
گفته شده است که اجاق زیرزمینی مناسب برای پخت و پز است. صادقانه، او خودش شادی نداشت تا طبخ کند، اما دمای درجه حرارتی که من پیشنهاد می کنم، تنها اثر فروپاشی را ایجاد می کند.
هیچ اکتشافات انقلابی یا به ویژه فن آوری های پیچیده وجود نخواهد داشت، و دستور العمل بسیار ساده است، بنابراین من فکر می کنم آن را مفید خواهد بود، خوانندگان من ج
با عشق در قلب، شروع به پخت و پز ...
()
- اکتبر 29، 2014، 11:35 صبح
در جامعه مورد علاقه می رود دور 138. سری "بین المللی، دور" تارتا و کیک های باز "
خوب، من چنین توری را گذرانده نخواهم کرد. البته، من همه انواع باز را تحسین می کنم و آنچه را که برای تور آشپزی می کردم انتخاب کردم، به ویژه از آنجایی که خیلی خوشمزه بود، من قبلا منتشر کرده ام))))
من تصمیم گرفتم امروز را در تارتا کلاسیک متوقف کنم، که به نام Flansen Parisen یا Paris Flan نامیده می شود، این یک فلاش شیرینی است، یعنی کرم شیرینی پخته شده بر اساس آزمون است. داستان او در طول قرون وسطی باز می گردد. اما در واقع، حتی رومی ها چنین ظرافت را تهیه کردند. و، علیرغم اینکه آن را بیش از حد ساده و منحصر به فرد، فلران بسیار محبوب در میان فرانسه و در میان گردشگران است. معمولا آن را بر روی شن و ماسه انجام می شود، و می تواند مانند خمیر خرد شده و پودر شیرین شیرین باشد، اما شما می توانید گزینه و با پایه شیرینی پف را ببینید. به طور کلی، به عنوان هر میزبان، آن را ضروری می داند، آن را آماده می کند.
به عنوان یک مبنای، دستور العمل Pierre Ermome را از کتاب "" گرفتم، اما این بار یک نسخه رژیم غذایی را انجام دادم، بنابراین من با شما و گزینه ای از کتاب و گزینه من به اشتراک می گذارم. تفاوت اصلی این است که برای پایه و اساس من یک خمیر کوتاه نبود، و خمیر در سبوس، شیر برای پر کردن استفاده از Skimmed، و به جای شکر استفاده از استویا. اما من تکرار می کنم که من مواد تشکیل دهنده را نیز به عنوان کتاب ارائه می دهم، به طوری که شما می توانید یک گزینه ترجیح داده خود را انتخاب کنید.
()
- اکتبر 17، 2014، 03:11 PM
چیزی که من مدتها طول می کشد کیک ها برای مدت طولانی :) اما از حیاط جمعه، و شما می خواهید چیزی را در آخر هفته ها خوشمزه امتحان کنید، امروز من دستور کیک را از Ermome افسانه ای به اشتراک می گذاریم. درست است، من آن را با ایجاد برخی از تغییرات در روند آماده کردم. من دستور العمل را به عنوان کتاب، بلکه همچنین در مورد تغییرات در دستور غذا نوشتم. بیسکویت و روش مونتاژ را تغییر دادم. بیسکویت تغییر کرد، زیرا بستگان من عاشق بیسکویت های "نرم" هستند، و داکوز هنوز کاملا متراکم است. مونتاژ بدون دلایل بسیار تغییر کرد، من خیلی راحت هستم.
کیک عجیب و غریب است، یا نه، یک لایه بسیار جالب است. این شامل Lychee و انبه است، همچنین تن اصلی کل کیک را تنظیم می کند.
چرا من در این کیک تصمیم گرفتم؟ از آنجا که من دستم را به یک فنجان از شگفت انگیز، معطر، با طعم فراموش نشدنی پوره Mago کردم. خوب، صادقانه، بسیار خوشمزه! قبل از آن، من به یک پوره از کیفیت بسیار متوسط \u200b\u200bآمد و از آن در دسرها استفاده کردم. اما این یک جادوگر و مواد مخدر پوره است. بلافاصله تمایل به انجام کاری غیر معمول را بیدار می کندج
من یک کیک برای روز تولد پدر مورد علاقه خود را ساخته ام، تمام اغوا کنندگان ساخته شده یک خروجی مشابه - بسیار خوشمزه!
()
- 6 سپتامبر 2014، 05:02 PM
من دستور العمل های خود را برای مدت طولانی منتشر نکرده ام، اما همه به این دلیل که زندگی من تبدیل به مگا فعال شده است. سفارشات به طور مساوی توزیع می شوند و اکنون آنها زمان را می گیرند که می توانم به وبلاگ اختصاص دهم.
اما بدون شما دوستان و خوانندگان من من وحشتناک غمگین هستم، زیرا شما تبدیل به بخش بزرگی و مهم زندگی برای من شده اید.
من دست های خالی برای شما نیستم، اما با تارتلت از پیر هرما. با کار خود، من یک بار ملاقات کردم، به لطف نینا تاراسووا، و اکنون هنوز هم حساسیت خاصی را به دستور العمل های خود تغذیه می کنم.
به نظر من به نظر می رسد که من قبلا چنین تارتلت ها را در Livejournal یا دو سال پیش دیدم، اما به یاد می آورم که این یک مجمع در اینجا وجود ندارد. این کتاب هر دو تارت و تارتلت را ارائه می دهد. این بار من می خواستم بخش تارتلت را طبخ کنم.
درباره طعم
خمیر شن و ماسه در روغن شلاق ساخته شده است. بیسکویت، آغشته به آب از انجیر، که همچنین عملکرد فنی را بدون ارائه پایه برای ریختن انجام می دهد.
انجیر بو داده با تمشک - ترکیب بسیار خوشمزه اشباع شده و تازه. اما من می خواهم توجه کنم که انجیر باید رسیده و شیرین باشد. اگر میوه های بی نظیر را بیابید (و اغلب می توان در فروش یافت می شود) سپس طعم و مزه نمی شود.
ترکیب با یک Cinname Chibush ملایم تکمیل شده است، که به سادگی در دهان ذوب می شود، یک حلقه تند را ترک می کند.
()
- 11 ژوئیه 2014، 11:09 PM
امروز روز شکلات است!
متأسفانه، من فرصتی برای صرف همان FM فوق العاده ای نداشتم، همانطور که در سال گذشته، اما من فکر می کنم شما هنوز موفق به ادای احترام به این محصول معجزه.
بسیاری از کیک های آشنا هستندchuao از پیر ERM. من تغییرات مختلفی را در شبکه دیدم، من خودم دستور العمل را از کتاب خود «PH 10» انتخاب کردم.
البته، من شکلات ندارمchuao اما شکلات دوست داشتنی وجود داردCasa Luker. . و من فکر می کنم که طعم کیک با چنین جایگزینی از دست ندادج
طعم بسیار روشن باعث می شود مشروب سیاه و سفید سیاه و سفید. اتحاد شکلات سیاه و سفید سیاه و سفید توسط نابغه ایجاد شده است. کشمش عطر و طعم شکلات با غنی و چند منظوره طعم شکلات را ایجاد می کند. این یک دسر تابستانی نیست، زیرا بسیار اشباع شده است، اما در فصل این توت زیبا، فقط یک گناه نمی تواند آماده شود.
اگر چه، صادقانه، در اینجا و توت یخ زده خواهد شد، اگر شما زمستان در حیاطج
()
اجازه دهید همه چیز را در شکلات داشته باشید؛)
- ژوئن 29، 2014، 09:31 PM
و من می خواهم در تانین FM "ظرف از کتاب آشپزی مورد علاقه خود را شرکت کنم.
چه کسی شک دارد که کتاب مورد علاقه من در مورد پخت J باشد، بنابراین من واقعا کتابم را دوست دارم "Larousse. دسرها پیر هرم. " درست است، او در فرانسه است، و من باید تمام وقت را بدون دانستن زبان ترجمه کنم، زیرا من انگلیسی و آلمانی را مطالعه کردم، اما دوستداران موانع را متوقف می کنند، و من عاشق پخت و پز هستم
این کتاب شامل تکنیک های پخت و پز پایه کرم ها، بیسکویت ها و سایر انواع خمیر، بستنی، انواع موز ها، و همچنین دستور العمل های دسر آماده شده است. اساسا یک دسر کلاسیک فرانسوی وجود دارد، اما شاهکارهای دیگر جهان وجود دارد.
()
اول، ما آماده سازی Ghanas را ایجاد خواهیم کرد - باید تقریبا یک روز اصرار داشته باشیم. بنابراین، ما وانیل را می گیریم، به دقت برش می دهیم، به آرامی بذر را از غلاف خارج می کنیم. در یک کاسه کم عمق، ما تمام کرم ها را می پوشانیم، وانیل را همراه با دانه ها می فرستیم. علاوه بر این برش یا به نحوی لازم نیست که غلاف را بشویید. در حال حاضر، در حالی که کرم های وانیلی سقوط می کنند (آتش نباید بیش از حد بزرگ باشد)، شکلات را بر روی برش ها شکستن و آن را در حمام آب خیس کنید.
کرم پخته شده از اسلب حذف می شود و نیم ساعت آن را خنک می کند. پس از آن، ما دوباره آب پز را در آتش و گرمایش قرار دادیم. غلاف های وانیلی دیگر مورد نیاز نیستند - کل عطر ادویه جات ترشی جات به طور کامل به کرم افتاده است، بنابراین ما آنها را بیرون می آوریم. مخلوط کرم وانیل حاصل از آن به تدریج به یک شکلات ذوب شده با جریان نازک ریخته می شود. اگر از شکلات سفید برای پر کردن استفاده می کنید بهتر است از یک fixer اضافی - کره استفاده کنید. بنابراین Ganash قطعا گسترش نمی یابد. به اندازه کافی برای اضافه کردن به Ganash به پایان رسید، گرم گرم از 60 گرم روغن، خرد شده با مکعب های کوچک، مخلوط به طور کامل و ضرب و شتم مخلوط کن وزن.
لطفا توجه داشته باشید که در فرآیند اتصال این مواد، باید به طور مداوم جرم را به هم بزنیم تا از ظهور توده ها جلوگیری شود. برای این منظور بهتر است که یک چیز را بپذیرید، اما ممکن است از آن برای کمبود چنگال استفاده کنید. همه چیز، Ganash تقریبا آماده است، آن را با یک فیلم غذایی پوشش داده و یک روز در یخچال را حذف کنید.
ما اکنون به Macharons تبدیل می شویم. لطفا توجه داشته باشید که در دستورالعمل نشان داده شده است که شما به پروتئین های سالم نیاز دارید. برای ایجاد یک دسر فرانسوی بسیار مهم است، اما آنچه که هست. بنابراین، آماده سازی پروتئین های سالم چند روز به شما خواهد رسید. برای انجام این کار، پروتئین را از زرده جدا کنید، فنجان که در آن دروغ می گوید، فیلم غذا را پوشش می دهد، ما را با یک چاقو سوراخ می کنیم و یک یا دو یا دو بار به یخچال فرستادیم. چرا شما به آن نیاز دارید؟ اول از همه، پروتئین ها رطوبت اضافی را ترک می کنند، که شایع ترین علت ماکاران شکست خورده است، در مرحله دوم، سطح دسر به پایان رسید فقط صاف و درخشان است اگر شما دقیقا یک پروتئین استفاده کنید.
بنابراین، ادامه دهید. کیک های آماده باید حدود 3-4 سانتی متر قطر باشند. برای اینکه شما را آسان تر کنید، می توانید اسکناس های لیوان را در پشت کاغذ کاغذی قرار دهید.
برای دو بار آرد بادام آفتاب را نابود نکنید - قطعا باید همگن باشد، بدون بخش های زیادی از آجیل. آن را با پودر شکر در یک کاسه بکشید. همچنین غلاف های وانیلی وجود دارد که قبلا از دانه ها و نیمی از پروتئین ها (55 گرم) رسیده اند. توجه! - شما نیازی به مخلوط نیستید!
در مرحله بعدی، ما آب و شکر را در یک کاسه مخلوط می کنیم، در دمای 118 درجه به جوش می رسند. در حال حاضر ما نیمه دوم پروتئین ها را می گیریم و ضرب و شتم تا فوم الاستیک ظاهر می شود. به تدریج ما به تدریج شربت شیرین حاصل می شود، ما همچنان به ضرب و شتم ضخامت توده ضخیم، تنگ و درخشان. برای بررسی کیفیت قطعه کار، کافی است که از فنجان حذف شود - مخلوط پروتئین شربت باید بر روی سطح آن باقی بماند، بدون بازگشت به کاسه. پروتئین "بینی"، برعکس، باید "سقوط" شود. با این حال، اگر فنجان را به عقب برگردانید، محتویات آن باید در محل قرار گیرد.
اگر همه چیز درست شود، ما شروع به آکادمیک های بادام و پروتئین می کنیم تا زمانی که یک آزمایش همگن به دست آید، مواد تشکیل دهنده را با یک تیغه تحریک می کند. هنگامی که تکان دادن، به خودتان کمک کنید با دست دوم، یک کاسه را با یک مخلوط به صورت ضد ساعت به عقب بچرخانید. در اینجا نیز باید کیفیت کار قطعه کار را برای نانوایی آینده بررسی کنید. مهم است که خمیر به اندازه کافی قابل انعطاف باشد، و هنگام برداشتن تیغه از یک کاسه، کاهش قطره از آن باید به تدریج گسترش یابد. فقط در این مورد، ماکارون ها فرم دلخواه و صاف را به دست می آورند. خمیر باید به خوبی از دست رفته باشد، در غیر این صورت کیک ها هنگام پریدن بر روی ورق پخت، کیک ها باقی می ماند.
در حال حاضر ما سرنگ آشپزی را می گیریم و بر روی کاغذ پرچم درخشان، شروع به دفع حلقه ها حدود 3-4 سانتی متر قطر می کنیم. آنها باید بتوانند در حدود یک ساعت در اتاق قرار بگیرند، این به شما این امکان را می دهد که بهترین فیلم را بر روی سطح پخت و پز دریافت کنید، که مانع از ترک خوردن در طول پخت می شود و قسمت پایین کیک کوچک، یک دامن زیبا را به دست می آورد .
اجاق را به 175 درجه حرارت دهید. زمان پخت و پز بیش از 12-15 دقیقه طول نمی کشد. در روند پخت و پز، در 8 و 10 دقیقه، به سرعت باز و بستن درب اجاق گاز. کوکی های کیک کیک آماده باید خنک شوند. پس از آن به راحتی از کاغذ دور خواهد شد. این تنها برای پر کردن نیمه از کوکی ها باقی می ماند، برای اتصال آنها بین خود و صبر حدود یک روز تا زمانی که ماکارونی با پر کردن به اندازه کافی خیس می شود.
