دستور تهیه کیک سه شکلاتی مرحله به مرحله. کیک سه شکلات: دستورالعمل مرحله به مرحله همراه با عکس

کیک سه شکلات نیازی به معرفی ندارد. او به یکی از خوراکی های مورد علاقه برای کسانی تبدیل شده است که دوست دارند غذای خوشمزه بخورند. شامل یک پایه و سه نوع موس شکلاتی است. این فوق العاده خوشمزه و در عین حال زیبا است! شما نمی توانید در برابر طعم فوق العاده کیک شکلاتی سه شکلات مقاومت کنید.

در اینجا روش های مختلفی برای تهیه این دسر پیدا خواهید کرد ، که مطمئناً در اولین صفحات کتاب آشپزی شما قرار می گیرد. ما اسرار نحوه تهیه این کیک شکلاتی فوق العاده را برای خوشمزه تر شدن فاش می کنیم!

کیک "سه شکلات" - یک دستور العمل کلاسیک

پایه کیک سه شکلات یک لایه شکلاتی است. این دسر که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود ، لطیف و آبدار است. علاوه بر این ، اشباع اضافی مورد نیاز نیست: کیک در حال حاضر کامل است و به راحتی آماده می شود. با استفاده از این دستور غذا ، خوشمزه ترین و به سادگی خوشمزه ترین کیک را تهیه خواهید کرد.

ترکیب محصولات

این دسر نیازی به محصولات خاصی ندارد. هر خانم خانه دار همه چیزهایی را که برای ساختن سه تایی شکلات مورد نیاز است ، دارد.

بنابراین ، برای کیک شما نیاز دارید.

برای آزمون:

• خامه ترش - 50 گرم ؛
• شیر - 50 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• قهوه - 70 میلی لیتر ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• پودر کاکائو - 20 گرم ؛
• روغن نباتی - 30 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر وانیلی - به مزه ؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 5 گرم.

مواد لازم برای کیک سه شکلاتی

موس سفید:

• خامه - 1 فنجان (200 گرم) ؛
• شکلات سفید - 120 گرم ؛
• ژلاتین - 4 گرم ؛
• کره - 30 گرم ؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری

موس شکلاتی شیری:

• خامه - 1 فنجان (200 گرم) ؛
• پودر - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• ژلاتین - 4 گرم ؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری ؛
• کره - 40 گرم ؛
• شکلات شیری - 120 گرم.

موس تیره:

• خامه - 1 فنجان (200 گرم) ؛
• شکلات تلخ - 120 گرم ؛
• کره - 40 گرم ؛
• پودر - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• ژلاتین - 2 گرم ؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک سه شکلاتی

کیک سه شکلات یکی از خوراکی های مورد علاقه بسیاری از افراد است. اگر همه تفاوت های ظریف نحوه تهیه کیک را بدانید ، ظرافت غیرقابل مقایسه می شود.

دستور تهیه دسر مرحله به مرحله:

1. آرد را الک کنید تا پوسته آماده شود. کاکائو و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. شکر وانیل و نمک را به غذا اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز.
2. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید. شیر را بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. تا کاملاً هم بزنند. نوشیدنی خنک شده قهوه را بریزید و شکر را اضافه کنید. مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط آرد را به همان ظرف اضافه کنید. مقدار لازم روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید.
4. فرم آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را در آن قرار دهید و آن را به فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بفرستید.
5. بعد از آماده شدن قطعه کار را از قالب خارج کرده و بگذارید سرد شود. در این فاصله ، فرم را با یک ورق کاغذ جدید بپوشانید. وقتی کیک سرد شد ، آن را به عقب برگردانید.

پخت موس تیره:

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. کره نرم شده را اضافه کنید. ظرف حاوی محتویات را به حمام بخار ارسال کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
2. برای جلوگیری از داغ شدن و سفت شدن شکلات ، آن را روی حرارت کم ذوب کنید. بعد از آماده شدن برای خنک شدن.
3. ژلاتین را در ظرف مناسبی بریزید و مقدار مشخص شده آب را در آن بریزید. بگذارید تا متورم شود (زمان تقریبی روی بسته مشخص شده است).
4. خامه را در ظرف جداگانه بریزید. پودر قند را به آنها اضافه کنید و با همزن بزنید.
5. مخلوط خامه و شکلات را با هم ترکیب کنید. تا کاملاً هم بزنند. ژلاتین را گرم کنید - پودر باید حل شود. مهم است که آن را به جوش نیاورید. بگذارید مایع کمی خنک شود و آن را با جرم مخلوط کنید. در همان زمان ، موس را دائماً هم بزنید. اگر جرم خیلی غلیظ شد ، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید.
6. مخلوط نهایی را به طور مساوی روی کیک پخش کنید و به یک مکان سرد ارسال کنید.

1. شیرینی شیر را به برش های کوچک تقسیم کنید. آنها را با کره ذوب کنید. بگذارید مخلوط خنک شود.
2. خامه سرد را با پودر قند مخلوط کنید.
3. ژلاتین را با آب بریزید. وقتی متورم شد آن را گرم کرده و داخل موس بریزید. در صورت نیاز مقداری شیر به خامه اضافه کنید.
4. مخلوط را به صورت یکنواخت روی کرم تیره سفت شده بمالید. کیک شکلاتی را به یخچال بفرستید.

موس پخت سبک:

این کرم تقریباً مانند دو مورد قبلی تهیه می شود. تنها تفاوت این است که این موس نیازی به افزودن پودر ندارد ، زیرا شکلات سفید در حال حاضر بسیار شیرین است. کمی ژلاتین دیگر نیز مفید خواهد بود ، زیرا این شکلات چندان غلیظ نیست و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند.

1. شکلات را به برش خرد کنید. با کره مخلوط کنید. در حمام آب به حالت همگن برسید.
2. مقدار مشخص شده ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید پف کند. گرم کردن.
3. خامه را با همزن یا همزن بزنید. آنها را با مخلوط تمام شده ترکیب کنید. ژلاتین را در همان ظرف بریزید. تا کاملاً هم بزنند.
4. خامه را به طور مساوی روی کیک شکلاتی قرار دهید. آن را در یک مکان سرد قرار دهید.

وقتی آخرین لایه خامه سفت شد ، می توانید روی کیک را با پودر کاکائو بپاشید یا هرم خامه زده شده را با سرنگ شیرینی درست کنید.

کیک شکلاتی آماده را می توانید روی میز سرو کنید. نوش جان!

دستور کیک اسفنجی سه شکلات یک گنج واقعی برای کسانی است که دوست دارند شیرینی بخورند.

اگر وقت ندارید خمیر را ورز دهید ، اگر بر اساس کوکی ها باشد ، چنین کیکی طعم خود را از دست نمی دهد.

فهرست مواد تشکیل دهنده

کیک سوفله "سه شکلات" با طعم فوق العاده خود شما و عزیزان را خوشحال می کند. محتوای کالری چنین دسر خیلی زیاد نیست. یک وعده - حدود 366.91 کیلو کالری.

بنابراین ، ترکیب محصولات برای تهیه آن:

• بیسکویت (نان کوتاه) - 300 گرم ؛
• کره - 125 گرم ؛
• ژلاتین - 5 ورق ؛
• پنیر (کشک) - 750 گرم ؛
• شکر دانه دار - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• کرم - 300 میلی لیتر ؛
• شکلات (سفید ، شیر و سیاه) - هر کدام 200 گرم ؛
• آب - 0.25 قاشق غذاخوری

مراحل دستور العمل

کیک شکلاتی را می توان با پرکن یا بدون پر کردن آماده کرد. به هر حال ظرافت خوشمزه خواهد بود. پس از خواندن این دستور غذا ، طرز تهیه کیک سه شکلات در خانه را خواهید آموخت.

1. کوکی های کیک کوتاه را به شکل خرده های خرد کنید. کره را ذوب کرده و داخل شیرینی ها بریزید. خوب مخلوط کنید.
2. قالب مناسب را با روغن چرب کنید. پایه کیک را در آن قرار دهید و آن را به مدت نیم ساعت به یک مکان سرد ارسال کنید.
3. شکر ریز را در پنیر نرم شده بریزید و مواد را با همزن یا همزن بزنید. خامه را به محصولات اضافه کرده و دوباره بزنید.
4. ژلاتین را تا زمان تورم در آب خیس کنید (زمان مورد نیاز روی بسته مشخص شده است). حرارت دهید تا حل شود. مایع نباید بجوشد. مخلوط را از روی حرارت بردارید. آن را در توده پنیر بریزید و موس را هم بزنید.
5. شکلات سفید را تکه تکه کرده و در ظرف مناسب به حمام بخار ارسال کنید. شکلات را آب کنید.
6. یک سوم مخلوط پنیر را جدا کرده و مخلوط شکلات را به آن اضافه کنید. خامه تمام شده را روی محل قرار دهید و آن را به مدت 30-50 دقیقه به یخچال بفرستید.
7. همین کار را با شکلات شیری انجام دهید. در حمام بخار آب شوید. آن را با نیمی از مخلوط باقیمانده مخلوط کنید. آن را به طور یکنواخت روی لایه قبلی بمالید ، و در همان زمان در یخچال قرار دهید.

الگوریتم ساخت موس شکلاتی تیره با دو موردی که در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد.

وقتی آماده شد خامه را به طور یکنواخت روی کیک بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید. کیک شکلاتی باید کاملاً سفت شود.

فقط حذف ظرف پخت باقی مانده است و می توانید یک چای را به عنوان غذا سرو کنید. نوش جان!

دستور تهیه کیک پنیر کشک "سه شکلات" با کوکی های کیک کوتاه

کیک موس "سه شکلات" با زیبایی و طعم خود مجذوب می شود. به راحتی می توانید کیک موس تهیه کنید.

محصولات لازم

مواد لازم برای تهیه این ظرافت شکلاتی را می توان در هر خانم خانه داری یافت. به عنوان مثال ، خامه و کره.

بنابراین ، مواد لازم برای کیک:

• آب آشامیدنی - 1 لیوان ؛
• کره - 100 گرم ؛
• شکلات (سه نوع) - هر کدام 200 گرم ؛
• ژلاتین - 5 ورق ؛
• بیسکویت (نان کوتاه) - 250 گرم ؛
• کرم - 300 میلی لیتر ؛
• پنیر کشک - 350 گرم ؛
• شکر دانه دار - 1 لیوان.

مرحله به مرحله آشپزی

1. کوکی های کیک کوتاه را به شکل خرده های خرد کنید. کره آب شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک فرم مخصوص را با روغن چرب کرده و توده حاصل را در آن قرار دهید. فرم را به مدت 30-40 دقیقه به یک مکان سرد ارسال کنید.
2. پنیر کشک را با شکر دانه ای مخلوط کنید. به مخلوط اضافه کنید و دوباره با دقت قرار دهید.
3. ژلاتین را با مقدار لازم آب بریزید. بگذارید تا متورم شود. یک چهارم لیوان آب را به جوش بیاورید. ژلاتین را در آب جوش حل کنید. مایع را در مخلوط پنیر بریزید و آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. در یکی از آنها با شکلات سفید ذوب شده و در دو مورد دیگر - شیر و تلخ مخلوط کنید.
4. محل خالی را با خامه کیک شکلاتی شیر چرب کرده و نیم ساعت در یخچال قرار دهید. همین روش را برای شکلات سفید و سیاه تکرار کنید. پس از اتمام ، کیک را یک شب در یخچال بگذارید.

فیلم تهیه کیک "سه شکلات"

httpss: //youtu.be/9mwPIq96UEs

کیک "سه شکلات" با انواع توت ها و میوه های تازه

دستور العمل های کیک سه شکلات بسیار متنوع است و هر کدام از آنها در نوع خود خوب است. یکی از بهترین و بهترین دستور العمل های تهیه چنین دسر دقیقاً یک کیک با انواع توت ها و میوه های تازه است. این فقط یک غذای شگفت انگیز است. کیک خوشمزه است و میوه طعم پیچیده تری به آن می بخشد.

چیزی که لازم است

برای کیک:

• شکلات تلخ -100 گرم ؛
• کره -100 گرم ؛
• شکر دانه -150 گرم ؛
• تخم مرغ (مرغ) - 4 عدد.
• شکر وانیلی -1 قاشق چایخوری ؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 10 گرم ؛
• آرد (ترجیحاً گندم) - 100 گرم ؛
• لیکور -40 میلی لیتر ؛
• شیر - 100 میلی لیتر

برای موس شکلات تلخ:

• شکلات تلخ -150 گرم ؛
• کره - 30 گرم ؛
• شیر - 60 میلی لیتر ؛
• ژلاتین - 6 گرم ؛
• کرم - 300 میلی لیتر

• کره - 30 گرم ؛
• شیر - 60 میلی لیتر ؛
• ژلاتین - 8 گرم ؛
• کرم - 300 میلی لیتر ؛
• شکلات شیری -150 گرم

برای موس شکلاتی سفید:

• کرم - 300 میلی لیتر ؛
• کره - 30 گرم ؛
• شیر - 60 میلی لیتر ؛
• ژلاتین -10 گرم ؛
• شکلات سفید -150 گرم

• طعم میوه ها و توت ها

برای لعاب شکلاتی:

• شیر و شکلات سفید - هر کدام 80 گرم ؛
• کره -70 گرم

تکنولوژی دستور العمل

تهیه کیک شکلاتی 3 مشکلی ایجاد نمی کند. و با استفاده از دستورالعمل گام به گام برای ایجاد این شاهکار ، همه چیز حتی ساده تر می شود.

پخت خمیر:

1. مقدار مورد نیاز شکلات را به برش های کوچک تقسیم کرده و به حمام بخار ارسال کنید. وقتی محصول ذوب شد ، آن را خنک کنید.
2. کره و 1/3 شکر گرانول را در یک ظرف جداگانه بریزید. مواد را با همزن یا همزن بزنید. شکلات سرد شده را در توده حاصل بریزید. دوباره بزن.
3. زرده ها را از سفیده جدا کنید. چهار زرده را به توده شکلات اضافه کنید. شکر وانیلی را به غذا اضافه کنید. خوب هم بزنید.
4. آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه مناسب ترکیب کنید. مواد را در یک توده خامه ای الک کنید. کمی مخلوط کنید.
5. سفیده تخم مرغ را با شکر باقی مانده هم بزنید. مخلوط را به توده نهایی اضافه کنید. خمیر را به آرامی هم بزنید تا هوایی خود را از دست ندهد.
6. خمیر را در فرم آماده قرار دهید و به فر ارسال کنید. پوسته را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن ، قطعه کار را در قالب بگذارید تا سرد شود.
7. شیر و مشروب را هم بزنید. کیک سرد شده را با مایع اشباع کنید.

پخت موس شکلاتی تلخ:

1. شیر و ژلاتین را در یک ظرف مخلوط کنید. بگذارید پف کند. مخلوط را به حمام بخار ارسال کنید. حرارت دهید ، اما به جوش نیاورید.
2. شکلات تلخ و کره را آب کنید. با توده ژلاتینی مخلوط کنید. لازم است که دمای دو جرم تقریباً یکسان باشد. مخلوط را خنک کنید.
3. خامه را با همزن بزنید. آنها را به مخلوط شکلات خامه ای اضافه کرده و هم بزنید.
4. پوسته را با یک لایه یکدست چرب کرده و مقداری از انواع توت ها و میوه ها را در آن قرار دهید. کیک را به مکانی سرد ارسال کنید.

پخت موس شکلاتی شیری:

1. شیر و ژلاتین را مخلوط کنید. بگذارید تا متورم شود. مخلوط را گرم کنید.
2. شکلات و کره را در حمام بخار آب کنید. هر دو توده را مخلوط کنید. بگذارید خامه سرد شود.
3. خامه را بزنید. آنها را به خامه تمام شده بفرستید و هم بزنید.
4. روی کیک را با لایه دوم موس بپوشانید. مقداری میوه و توت دیگر به آن اضافه کنید. آن را در یک مکان سرد قرار دهید.

پخت موس شکلاتی سفید:

1. شیر را در ظرف مناسب بریزید. ژلاتین را بریزید. صبر کنید تا متورم شود. مایع را گرم کنید.
2. شکلات را به دو قسمت کوچک تقسیم کنید. مخلوطی از شیر و ژلاتین را روی آنها بریزید. هم بزنید و به حمام بخار ارسال کنید. کره اضافه کنید.
3. خامه را هم بزنید. آنها را به تدریج وارد توده شکلات کنید. مدام هم بزنید. خامه را به طور مساوی روی کیک بمالید. به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.

پختن بستنی شکلاتی:

1. شکلات سفید و کره و کره را در حمام آب ذوب کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
2. با استفاده از یک سرنگ شیرینی ، خامه را روی کیک فشار دهید و آن را تزئین کنید. قسمت بالا را با میوه ها و انواع دیگر توت ها تزئین کنید.

یک غذای فوق العاده خوشمزه ، آماده خوردن. از چای خود لذت ببرید!

کیک "سه شکلات" با ماستیک تنگ

دستور العمل گام به گام کیک سه شکلاتی به شما کمک می کند تا این خوشمزه را به راحتی تهیه کنید. کیک به لطف سه لایه موس جذاب به نظر می رسد.

مواد اولیه

برای آزمون:

• آرد -100 گرم ؛
• کره -100 گرم ؛
• شکر -150 گرم ؛
• شکلات تلخ -75 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• وانیلین -10 گرم ؛
• بیکینگ پودر -10 گرم ؛
• تخم مرغ (مرغ) - 4 عدد ؛
• ژلاتین - 24 گرم ؛
• کرم - 700 میلی لیتر

برای اشباع:

• کرم - 200 میلی لیتر ؛
• شیر تغلیظ شده (آب پز) - 3 قاشق غذاخوری ؛
• عصاره رم -10 میلی لیتر.

برای موس شکلات تلخ:

• شکلات تلخ -150 گرم ؛
• کره - 30 گرم ؛
• لیکور - 50 میلی لیتر

برای موس شکلاتی شیر:

• شکلات شیر ​​- 150 گرم ؛
• کره - 30 گرم ؛
• لیکور - 50 میلی لیتر

برای موس شکلاتی سفید:

• شکلات سفید -150 گرم ؛
• کره - 30 گرم ؛
• لیکور - 50 میلی لیتر

نحوه پختن

1. ژلاتین را در یک ظرف مناسب قرار دهید. داخل آن شیر بریزید. بگذارید تا متورم شود.
2. برای پوسته ، سفیده و زرده را از یکدیگر جدا کنید. کره و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید. نمک اضافه کنید. تا کاملاً هم بزنند.
3. در حمام آب ، مقدار شکلات مورد نیاز برای خمیر را ذوب کنید. آن را در مخلوط بدست آمده بریزید. زرده ها را در همان کاسه وارد کنید.
4. در یک قابلمه جداگانه ، آرد ، بیکینگ پودر و شکر وانیلی را مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید. مخلوط آرد را داخل خمیر بریزید. کمی هم بزنید.
5. یک ظرف مناسب را با کره چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید. آن را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 170 درجه بفرستید. پس از گذشت زمان ، محصولات پخته شده را از قالب خارج کنید ، بگذارید سرد شوند. و آن را برگردانید
6. برای اشباع ، شیر و خامه غلیظ شده را بزنید. اسانس روم را به مواد اضافه کنید. مخلوط کردن. قطعه کار را با آن چرب کنید و به فریزر ارسال کنید.
7. خامه را بزنید. آنها را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و در جای سرد قرار دهید.
8. شکلات تلخ شکسته و کره را در ظرف مناسبی قرار دهید. غذا را در حمام آب ذوب کنید. یک سوم شیر را با ژلاتین به مخلوط اضافه کنید. در همان زمان ، به طور دوره ای محتویات قابلمه را هم بزنید. مخلوط را به جوش نیاورید.
9. مشروب را در یک کاسه بریزید. موس را هم بزنید تا یکدست شود. از روی حرارت بردارید و سرد کنید. یک سوم خامه را به مخلوط بدست آمده اضافه کنید. مخلوط کردن.
10. موس تمام شده را به طور مساوی روی کیک پخش کنید. آن را در فریزر قرار دهید.
11. ما طبق همان اصل خامه شیر را آماده می کنیم.
12. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. مخلوط را با ژلاتین مخلوط کرده و آغشته به کیک را اضافه کنید. خامه سرد را به توده اضافه کنید. روی کیک را با لایه دوم موس بپوشانید و به فریزر برگردانید.
13. شکلات سفید را در یک ظرف قرار دهید و آن را به حمام بخار ارسال کنید. ژلاتین را بریزید و آغشته سازی را داخل آن بریزید. خامه زده شده را به مخلوط اضافه کنید. تا کاملاً هم بزنند.
14. کیک را با یک لایه دیگر خامه چرب کنید. به مدت 30 دقیقه به فریزر ارسال کنید. بعد از گذشت زمان ، کیک را به یخچال منتقل کنید.

1. در حمام آب ، کره و شکلات را ذوب کرده و نیمی از توده حاصل شده را روی کیک بپوشانید.
2. کیک را به فریزر بفرستید تا سفت شود. این کار حدود یک ساعت طول می کشد.
3. بعد از گذشت زمان ، کیک شکلاتی را بیرون بیاورید و با لایه دوم مخلوط باقی مانده آن را بمالید. جرم را به طور یکنواخت روی کیک صاف کنید تا ناهمواری ایجاد نشود. درمان را به مدت 30-45 دقیقه به یخچال بفرستید.

حالا کیک آماده است که با ماستیک پوشانده شود. ظرافت را تزئین کنید و خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید! نوش جان!

1. می توانید از مایکروویو برای ذوب کردن ژلاتین یا شکلات استفاده کنید ، اما در این مورد ، باید مخلوط را رعایت کنید. شکلات نباید بیش از حد گرم شود و ژلاتین نباید بجوشد.
2. اگر فرم قابل جدا شدن در دست ندارید ، می توانید کیک را با موس آماده چرب کنید و آن را در کاسه ای با کناره های بلند قرار دهید. در این مورد ، توصیه می شود کرم را به ترتیب معکوس جمع آوری کنید.
3. اگر سفیده تخم مرغ به طور جداگانه زده شود ، کمی نمک زده شود ، کیک موفق تر می شود.
4. اگر می خواهید تمام لایه های کیک شکلاتی در برش به وضوح قابل مشاهده باشد ، سپس چاقو را در آب جوش فرو کرده و خشک کنید. حالا می توانید دسر را برش دهید.
5. بهتر است شکلات طبیعی مصرف کنید ، سپس لایه ها طعم شدیدتری خواهند داشت.
6. بعد از پخت ، بهتر است کیک را یک شب در یخچال بگذارید. سپس موس بیشتر می گیرد و متراکم تر می شود.
7. اگر زمان و میل کافی برای تهیه خمیر را ندارید ، اما واقعاً چیز شیرینی می خواهید ، می توانید کیک سه شکلاتی را بدون پخت درست کنید. برای انجام این کار ، باید خمیر را با کوکی های معمولی جایگزین کنید!
8. ذوب شکلات در حمام بخار باید روی حرارت کم باشد.
9. می توانید لیکور را به موس شکلاتی خود اضافه کنید. این به کیک شکلاتی طعم خاصی می بخشد.
10. پوسته را برای کیک شکلاتی از قبل آماده کنید ، سپس قطعه کار بسیار متراکم تر و خیساندن آسان تر خواهد بود.

نحوه تزئین و سرو زیبا یک کیک

غذاهای پخته شده از فروشگاه هرگز با آشپزی خانگی عالی مقایسه نمی شود. تزئین کیک بخش مهمی از مراحل تهیه کیک است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه تزئینات زیبایی را در خانه تزئین کنید. این نیاز به تلاش زیاد یا مهارت های خارق العاده ندارد. نکته اصلی این است که عشق خود را به آن اختصاص دهید.

تزیین کیک شکلاتی با وافل. وافل ها خالی های خاصی هستند که برای تزئین کیک ها طراحی شده اند. به عنوان یک قاعده ، آنها از خمیر وافل تهیه می شوند. کف مجسمه های وافل را می توان با یک لایه نازک عسل یا مربا میوه مسواک زد و سپس به کیک چسباند.

تزئین کیک با شکلات. یک مقدار فوق العاده زیاد شکلات در این کیک توسط هیچ عاشق شیرینی مقاومت نخواهد کرد. تزئین با شکلات چندین گزینه دارد:

• تراشه های شکلاتی. برای انجام این کار ، باید مقدار مورد نیاز شکلات را از یک رنده عبور دهید و کیک را با خاشاک های حاصل بپاشید.
• فرهای شکلاتی. شکلات را از قبل گرم کنید تا کمی ذوب شود. برای تزیین کیک با برش نوارهای نازک از شکلات ، از یک چاقوی نازک استفاده کنید.

روش دیگر تزئین کیک با شکلات ، حروف و نقاشی است. شکلات را در حمام بخار ذوب کرده و به شیرینی شیرینی اضافه کنید. سپس همه چیز ساده و ابتدایی است. روی کاغذ روغنی ، تصویری را که دوست دارید بکشید و در جای خنک قرار دهید تا دسر سفت شود. سپس می توانید الگو را روی دسر بگذارید.

تزئین با انواع توت ها و میوه ها

تزئین کیک به این ترتیب هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. علاوه بر این ، می توان این گزینه را مقرون به صرفه ترین بود. می توانید نه تنها از تازه ترین میوه ها استفاده کنید ، بلکه محصول یخ زده نیز برای تجسم تخیلات شما مناسب است. می توانید انواع میوه ها را از میوه هایی که کاملاً با کیک شما هماهنگ هستند برش دهید ، و انواع توت ها یک افزودنی عالی برای آنها خواهد بود.

همچنین می توانید به سادگی ، اما به روش اصلی ، انواع توت ها را روی کیک بگذارید. برای اینکه میوه ها ظاهر تازه ای داشته باشند ، توصیه می شود آنها را برای مدتی در ژله قرار دهید.

اگر کیک را با انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید ، نه تنها با طعم آن شما را خوشحال می کند ، بلکه با ظاهر آن شما را شگفت زده می کند!

کیک شکلاتی نه تنها یک شیرینی فوق العاده خوشمزه است ، بلکه بهانه ای عالی برای شارژ باتری و بهبود روحیه شما است.

همچنین می توانید از آجیل برای تزئین کیک شکلاتی استفاده کنید. با قرار دادن آنها در سطح دسر به روش اصلی ، یک کیک شکلاتی فوق العاده زیبا و مهمتر از همه دریافت خواهید کرد.

یکی دیگر از گزینه های عالی برای تزئین کیک شکلاتی ، استنسیل است. برای اجرای این ایده ، باید یک ورق کاغذ بردارید که اندازه آن کمی بزرگتر از خود دسر است. الگویی را که دوست دارید روی آن ببرید. بعد از قرار دادن شابلون روی کیک ، روی خمیر را با پودر قند یا کاکائو بپاشید.

همچنین می توانید از یک سرنگ شیرینی برای نقاشی یک طرح فوق العاده روی کیک شکلاتی استفاده کنید. این کار را می توان هم با شکلات ذوب شده و هم با خامه خوشمزه انجام داد.

گزینه های زیادی برای تزئین انواع کیک شکلاتی وجود دارد. نکته اصلی این است که به تخیلات خود اختیار دهید ، سپس یک کیک شکلاتی منحصر به فرد دریافت خواهید کرد!

این دسر بخشی جدایی ناپذیر از میز جشن شما خواهد شد. کیک شکلاتی نه تنها برای کودکان بلکه برای بزرگسالان شادی زیادی به همراه خواهد داشت. این یک افزودنی عالی برای یک مهمانی چای ساده خانوادگی و یک میز عروسی جشن خواهد بود.

سلام به همگی. در گروه Vkontakte من قول دادم دستور تهیه کیک افسانه ای سه شکلات را ارسال کنم. بنابراین همه کسانی که منتظر بودند مقاله برای شما هستند. به نظر می رسد کیک فوق العاده خوشمزه است ، همه عاشقان شکلات باید فوراً طبخ کنند!

بلافاصله می گویم که مدت زیادی است به این کیک خیره شده ام ، اما از آماده سازی طولانی شرمنده شدم. خوب ، نام خود - کیک موس من را ترساند ، زیرا قبلاً مجبور نبودم چنین کیکی را بپزم. با این حال ، تقریباً هر روز فید اینستاگرام من پر از این شاهکار بود و با لایه های یکنواخت و ساختار ظریف خود دعوت کننده بود. خوب ، و من ، مانند یک فرد چوکاهولیک واقعی ، با خوشحالی تسلیم این تماس شدم.

من می خواهم توجه داشته باشم که این کیک به مراتب ارزان نیست و علاوه بر مواد با کیفیت بالا ، به برخی ابزارهای دیگر نیز نیاز دارد. بیایید با آنها شروع کنیم.

از آنجا که این یک کیک موس است ، در یک حلقه جمع آوری می شود. من یک حلقه شکاف دارم ، با قطر 16-30 سانتی متر. یک چیز بسیار راحت. من آن را در Aliexpress خریدم ، اما شما می توانید آن را ازن نیز خریداری کنید.

نوار حاشیه استات باید در اطراف حلقه چسبانده شود. من در شهر خود از یک شیرینی فروشی خریدم. بهتر است بلافاصله بلند به نظر برسید - 10 سانتی متر و متراکم. اما ، از آنجا که در حال حاضر در شهر دیگری هستم و هیچ بخش شیرینی پزی در اینجا وجود ندارد ، من از یک فایل متراکم به جای نوار استفاده کردم. با برش دادن آن به نصف و اتصال لبه ها با استپلر. کاملاً جایگزین مناسبی است.

من در مورد میکسر نمی نویسم ، البته ، بدون آن - هیچ جا).

حالا چند کلمه در مورد مواد تشکیل دهنده. برای اینکه این کیک از نظر الهی خوشمزه شود ، اجزای با کیفیت بسیار بالا مورد نیاز است. البته نقش اصلی در اینجا شکلات است. نتیجه بستگی به سلیقه او دارد. این کیک با شکلات Callebaut بسیار خوشمزه است ، تا زمانی که من یک جایگزین مناسب را امتحان کردم. دوباره ، در غیاب فروشگاه ، مجبور شدم از مواد بداهه آشپزی کنم. من به شما توصیه می کنم از شرکت های معتبر استفاده کنید (کاشی های شیرینی پزی ارزان مناسب نیستند). و اگر همه چیز کم و بیش مناسب شیر و شکلات تلخ باشد ، من به سختی آن سفید را پیدا کردم.

برای شلاق ، از 30 Cre ، کرم مورد نیاز است. طبق دستور ، برای هر لایه باید 200 میلی لیتر خامه مصرف کنید ، در نهایت 600 می شود. از آنجا که من فقط یک بسته 480 گرم کرم در دست داشتم ، مقدار آنها را در لایه ها کاهش دادم. من حدود 140 گرم به هر لایه اضافه کردم و 40 گرم کرم گاناش برای قطره ها باقی ماند. اگر این امکان را دارید که طبق دستور پزشک این کار را انجام دهید ، دوز کامل را مصرف کنید ، اگر مانند من هیچ چیز وحشتناکی وجود نداشته باشد ، فقط کیک از نظر اندازه کوچکتر بیرون می آید (به هر حال ، طبق دستور ، به نظر می رسد ارتفاع 10-12 سانتی متر باشد ، خروجی من 8 سانتی متر است).

من فقط آماده سازی گام به گام خود موس ها و مونتاژ کیک را شرح خواهم داد. شما می توانید کاملاً هر پایه ای را از کیک بردارید. من آن را اساس قرار دادم (کل فرایند پخت در زیر پیوند است) ، با یا (پیوندها نیز قابل کلیک هستند) بسیار خوشمزه خواهد بود. بیسکویتی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید ، البته فقط یک محدودیت وجود دارد - باید شکلات باشد.

در اینجا چیزی است که باید به پایان برسانید.

و در اینجا برش است. لایه های کاملی که از بیسکویت قهوه غنی به ظریف ترین موس روی شکلات سفید می رسد.

و حتی اگر این غذای لذیذ آسان نباشد ، من به شما اطمینان می دهم که یک بار این کیک را چشیده اید ، شما و عزیزانتان این طعم ظریف را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد و از شما می خواهم که بارها و بارها چنین دسر را بپزید.

اگر نسخه کیک های موس را دوست دارید ، در نظرات یا در گروه VKontakte من بنویسید ، من سعی می کنم دستور العمل های موفق تری پیدا کنم.

نوش جان.

تاریخچه ظاهر کیک "سه شکلات"

این کیک از لحظه ظهور دسرهای موس منشا می گیرد. این اتفاق در اواخر قرن نوزدهم در فرانسه رخ داد. با این حال ، در ابتدا موس از سفیده تخم مرغ تهیه می شد و بیشتر شبیه پودینگ محبوب در اروپا بود. و در سال 1970 ، برای اولین بار به عنوان آزمایش شیرینی ، از شکلات سفید تهیه شد. نتیجه خیره کننده است. هم قوام دسر و هم طعم آن عاشقان دسرهای لذیذ را شگفت زده کرد.

کمی بعد ، قنادان شروع به ترکیب انواع مختلف موس در یک شیرینی کردند. به این ترتیب یک کیک اسفنجی ظاهر شد ، که در آن شیر ، شکلات سیاه و سفید ترکیب شد. با گذشت زمان ، این ماده با مواد جدید تکمیل شد ، اما پایه شکلات آن بدون تغییر باقی ماند.

امروز ما قادر خواهیم بود انواع مختلف این دسر را تهیه کرده و مراحل تهیه آن را مرحله به مرحله طی کنیم. همراه با توضیحات ، عکس و فیلم را به شما پیشنهاد می کنم.

کیک کشک "سه شکلات"

بیایید با این کیک شروع کنیم ، زیرا تهیه آن تا حدودی راحت تر است. اول از همه ، من پیشنهاد می کنم یک فرم با قطر 20-21 سانتی متر تهیه کنید. برای این ، پایین آن باید با کاغذ پخت پیچیده شود ، و طرفها نیازی به پوشاندن ندارند.

طول خواهد کشید

برای کیک

• تخم مرغ - 2 قطعه
• شکر گرانول - 100 گرم
• شکر وانیلی - 5 گرم
• کره - 70 گرم
• آرد - 40 گرم
• کاکائو - 20 گرم
• نمک - یک خرج کردن

• پنیر کلوچه 5-15 - - 750 گرم
• شکر وانیلی - 20 گرم
• خامه ترش 25-30 - - 300 گرم
• شکر گرانول - 100 گرم

لایه های بین لایه

• سیاه ، شیر ، شکلات سفید - هر کدام 100 گرم
• ژلاتین - هر کدام 4 گرم
• آب جوش - هر کدام 40 میلی لیتر

• شکلات 50 گرم از هر نوع

آماده سازی

1. آرد را الک کرده و با کاکائو ترکیب کنید ، نمک اضافه کنید.

   

2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، شکر دانه دار و شکر وانیلی بریزید ، با همزن بزنید تا یک توده سبک و کرکی ایجاد شود.

   

3. کره ذوب شده و خنک شده را بریزید ، مخلوط کنید.

   
   

4. ما توده را با مخلوط آرد و کاکائو در دو پاس ترکیب می کنیم ، با یک کاردک چوبی مخلوط می کنیم.

   

5. خمیر را در قالب قرار دهید.

   
   

6. ما در دمای 160 درجه بدون همرفت به مدت 25 دقیقه می پزیم. پوسته پخته شده باید حدود نیم ساعت به حالت خود باقی بماند.
7. وقتی کیک کاملاً خنک شد ، قسمت بالایی آن را جدا کرده ، تراز کنید.

   

8. ما محصولات پخته شده را روی یک ظرف قرار می دهیم ، یک حلقه آشپزی روی آن قرار می دهیم ، طرفین را با یک فیلم استات می پوشانیم و آن را تعمیر می کنیم.

   

9. آب جوشانده را در سه ظرف بریزید. به هر کدام ژلاتین اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

   
   

10. در یک کاسه ، پنیر خامه ای را با خامه ترش ، شکر ترکیب کرده و شکر وانیلی را اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

    

11. قسمت سوم را از جرم جدا می کنیم. بهتر است این کار را در مقیاس انجام دهید تا قطعات یکسان باشند.

    

12. شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید.

    

13. یک قسمت از ژلاتین متورم را گرم می کنیم. شکلات را به همراه ژلاتین به خامه جدا شده اضافه کنید ، مخلوط کنید.

    
    

14. جرم به دست آمده را روی کیک بریزید و فاصله بین کیک و قالب را پر کنید.

    

15. ما ظرف را به فریزر می فرستیم.
16. شکلات شیری را آب کنید.

    

17. ژلاتین را گرم می کنیم.
18. شکلات را با نیمی از خامه کشک باقی مانده ، با ژلاتین ترکیب کنید. مخلوط می کنیم.

    

19. خامه را روی لایه یخ زده بریزید و دوباره به فریزر ارسال کنید.

    
    

20. شکلات سفید را در حمام آب ذوب کرده و قسمتی از ژلاتین را گرم کنید.

    

21. قسمت سوم خامه کشک را با شکلات و ژلاتین ترکیب کنید ، مخلوط کنید.

    

22. پر کردن حاصل را روی لایه دوم یخ زده کیک پخش می کنیم.

    

23. ما کیک را حدود سه ساعت به یخچال می فرستیم تا کاملاً سفت شود.
24. دکور آشپزی. کاغذ را پهن کرده و متناوباً شکلات مشکی ، شیری و سفید داغ را روی آن بمالید و با یک کاردک روی آن بکشید و حالت پر کشیده ای به خود بگیرد.

    

    در این ویدیو نحوه خنک کردن شکلات را بیاموزید: https://youtu.be/QaBlr8k74KA؟t=5m15s

25. دکور حاصل را در یخچال قرار می دهیم تا جامد شود.
26. کیک را از حلقه برداشته و روی ظرف می گذاریم.

    

27. لبه های پر شکلات را با شکلات گرم آغشته کنید ، رنگ آن را متناوب به لبه کیک وصل کنید.

    

کیک سه شکلات بر پایه کشک را می توانید بدون پخت آماده کنید. در این مورد ، هیچ کیک بیسکویتی وجود ندارد ، اما طعم دسر نیز عالی است.

کیک موس سه شکلات

یک کیک موس به عنوان یک کلاسیک در نظر گرفته می شود ، تمام مراحل آماده سازی آن را گام به گام با یک عکس در نظر می گیریم. برای تهیه این کیک در خانه به مهارت آشپزی خاصی نیاز نیست. با این حال ، برای به دست آوردن یک دسر واقعاً مجلل ، باید تمام توصیه ها را با دقت دنبال کنید.

محصولات لازم

برای پوسته شکلات

• 4 عدد تخم مرغ
• شکر 150 گرم
• 100 گرم شکلات تلخ
• 100 گرم کره نرم شده
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• آرد 100 گرم
• لیکور 40 میلی لیتری بیلی
• بیکینگ پودر 10 گرم
• کمی نمک
• کرم - 100 میلی لیتر

برای هر لایه موس

• کرم تا 33 - - 300 میلی لیتر
• کره - 30 گرم
• ژلاتین - 8 گرم
• شیر - 60 میلی لیتر
• آب جوشیده سرد - 50 گرم
• شکلات 200 گرم سیاه ، سفید و شیر
• لیکور بیلی - 40 میلی لیتر

برای لعاب

• 80 گرم شکلات تلخ
• 40 گرم کره

انتخاب محصولات نیز باید با مسئولیت پذیری برخورد شود.

ویژگی های انتخاب محصولات

برای تهیه یک کیک اسفنجی کرکی ، آرد گندم باید فقط تازه و با بالاترین درجه انتخاب شود. توصیه می شود تخم مرغ ها را به خانه ببرید و از تازه بودن آنها اطمینان حاصل کنید. برای موس ، باید شکلات با کیفیت بالا را انتخاب کنید. هر شکلات تخته ای کار نمی کند. شیر و خامه نیز باید تازه باشند.

طرز تهیه کیک سه شکلاتی در خانه

با وجود دستور العمل نسبتاً پیچیده ، کیک موس سه شکلات را می توان در خانه تهیه کرد ، به دلیل توصیه ها و عکس های گام به گام روشن. مرحله اولیه پختن شکلات است. لازم است از قبل آماده شود ، به عنوان مثال ، عصر ، به طوری که 12 ساعت بماند.

دستور تهیه موس

موس شکلات تلخ

موس شکلاتی شیری

موس شکلاتی سفید

پختن بستنی

تزئین و سرو کیک سه شکلات چقدر زیباست

1. می توانید از مجسمه های وافلی استفاده کنید که روی سطح کیک زیبا به نظر برسند. برای اینکه فیگورها به خوبی نگهداری شوند ، آنها را با مربا یا عسل می چسبانند.
2. برای تزئین ، می توانید از تراشه های شکلات با عبور شکلات از یک رنده استفاده کنید ، یا با یک چاقوی تیز فرهای ظریف درست کنید. تراش انواع مختلف شکلات زیبا به نظر می رسد.
3. اگر کیک را با لعاب آینه تزئین کنید ، آن را با کتیبه ها و نقاشی هایی از شکلات داغ تزئین می کنید.
4. انواع توت ها و میوه ها همچنان یک دکوراسیون کلاسیک هستند. در اینجا شما می توانید رویایی در نظر بگیرید و مقدار زیادی تابستان واقعی ترتیب دهید. در عین حال ، توت ها طعم شکلات کیک را کاملاً رقیق کرده و طراوت و ترش را اضافه می کنند.
5. همچنین می توانید موس توت فرنگی درست کنید و سطح کیک را با آن بپوشانید و هر نوع تزیینی را روی آن بمالید. در این صورت ، یکی از انواع سه شکلات با موس توت فرنگی را دریافت خواهید کرد.

انواع زیادی از کیک سه شکلات وجود دارد. به عنوان مثال ، لایه ها را می توان نه از موس بلکه از سوفله تهیه کرد. همچنین به نظر می رسد اصلی و خوشمزه است. نسخه کیک که از پر کردن ماسکارپونه استفاده می کند نیز بسیار محبوب است.

همانطور که در بالا ذکر شد ، همه محصولات این کیک باید بسیار تازه و با کیفیت باشند. هنگام قرار دادن لایه های بین لایه ای ، پیش نیاز باید جامد شدن کامل لایه قبلی باشد. عجله نکنید ، در غیر این صورت موس فوقانی به قسمت پایینی نفوذ می کند و اثر مورد انتظار کار نخواهد کرد.

باید در نظر داشت که کیک بیسکویت بسیار شکننده است. به همین دلیل است که باید در دمای بالغ برسد ، در غیر این صورت همه جا خرد می شود.

مشترکین عزیز من جلسه ما به پایان رسید. امیدوارم از دستور العمل های ارائه شده در اینجا لذت برده باشید و مطمئناً این کیک فوق العاده را تهیه کنید. اگر بلوک من را دوست دارید ، لطفا آن را لایک کنید ، با دوستان خود به اشتراک بگذارید. بسیار سپاسگزار خواهم بود. تا دفعه بعد.

دستور تهیه گام به گام دقیق با عکس کیک سه شکلات را در نظر بگیرید. این دسر دیدنی و خوشمزه اخیراً بسیار محبوب شده است. اغلب ، حتی کسانی که کیک ژله ای و موس را دوست ندارند ، آن را با لذت می خورند. و کل راز این است که ژلاتین بسیار کمی وجود دارد ، زیرا به دلیل خامه سنگین و شکلات غلیظ ، لایه ها کاملاً شکل خود را حفظ می کنند و خود دسر بسیار ظریف ، مخملی و با طعم شکلات روشن است.

دستور تهیه ترکیبی از سه موس بر اساس شکلات تلخ ، شیر و سفید است. پوسته نرم و آبدار اثر را تکمیل و تقویت می کند ، که مزه آن شبیه "" است و حتی نیازی به اشباع اضافی ندارد. بدون هیچ گونه اغراق می توان گفت که ترکیب اجزا در اینجا عالی است! پخت این کیک فوق العاده به دوستداران شکلات و دسرهای شکلاتی بسیار توصیه می شود!

عناصر:

برای کیک:

• آرد - 100 گرم ؛
• پودر کاکائو - 20 گرم ؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 1⁄4 قاشق چایخوری ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 30 میلی لیتر ؛
• شیر - 50 میلی لیتر ؛
• خامه ترش - 50 گرم ؛
• قهوه - 70 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده یا پودر فوری).

برای موس شکلات تلخ:

• کرم (33-35)) - 200 میلی لیتر ؛
• شکلات تلخ (70 c کاکائو) - 120 گرم ؛
• کره - 40 گرم ؛
• پودر ژلاتین - 2 گرم ؛

برای موس شکلاتی شیر:

• کرم (33-35)) - 200 میلی لیتر ؛
• پودر قند - 1⁄2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• شکلات شیری - 120 گرم ؛
• کره - 40 گرم ؛
• ژلاتین - 2 گرم ؛
• آب (برای ژلاتین) - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق

برای موس شکلاتی سفید:

• کرم (33-35)) - 200 میلی لیتر ؛
• شکلات سفید - 120 گرم ؛
• کره - 30 گرم ؛
• پودر ژلاتین - 4 گرم ؛
• آب (برای ژلاتین) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق

کیک "سه شکلات" دستور العمل گام به گام با عکس در خانه

طرز تهیه کیک موس سه شکلات

1. پوسته را برای پایه کیک بپزید. آرد را با کاکائو و بیکینگ پودر الک کرده ، نمک ، شکر و شکر وانیلی را اضافه کنید. کاملا هم بزنید.
   
2. شیر ، خامه ترش ، روغن نباتی و یک تخم مرغ را به طور جداگانه ترکیب کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
   
3. ما توده های خشک و مرطوب را ترکیب می کنیم. با دقت ورز دهید. نتیجه یک خمیر نسبتاً غلیظ و رنگ شکلاتی است.
   
4. ما قهوه را به روش معمول آماده می کنیم. می توانید از ترک ، دستگاه قهوه استفاده کنید یا به سادگی آب جوش را روی پودر فوری بریزید. در هر صورت ، برای تهیه بیسکویت ، به 70 میلی لیتر نوشیدنی آماده نیاز داریم. بلافاصله قهوه داغ تازه را در خمیر غلیظ بریزید ، به شدت هم بزنید - ما به بافت صاف و یکنواخت دست می یابیم.
   
5. ما کیک را می پزیم و سپس کیک را به صورت شکافته با قطر 22 سانتی متر شکل می دهیم. برای راحتی ، قسمت زیر را با کاغذ روغنی بپوشانید ، دیوارها را با روغن بمالید. خمیر براق را در ظرف آماده شده بریزید ، آن را به فر گرم شده در آن زمان بفرستید.
   
6. ما کیک را در دمای 180 درجه به مدت حدود 15-20 دقیقه می پزیم. آمادگی را با سیخ یا خلال دندان بررسی می کنیم (باید از خمیر کاملاً خشک و بدون خرده مرطوب خارج شود). محصولات پخته شده را خنک کنید.
   
7. ما فرم را می شویم ، آن را پاک می کنیم. قسمت پایین و کناره ها را با کاغذ روغنی تمیز بپوشانید. پوسته خنک شده را در ظرف آماده شده پایین می آوریم (اگر پخت رویه محدب داشته باشد ، ابتدا آن را با چاقو برش می دهیم).
   

   موس تیره برای کیک دستور "سه شکلات"

8. شکلات را به قطعات خرد کنید ، با کره نرم مخلوط کنید. در حین هم زدن ، در "حمام آب" ذوب کنید تا یکدست شود. مهم است که شکلات را بیش از حد گرم نکنید ، در غیر این صورت ممکن است سفت شود! برای جلوگیری از لحظات ناخوشایند ، روی حرارت ملایم بپزید و مطمئن شوید که آب قابلمه به ته ظرف بالایی برخورد نکند. شکلات ذوب شده را از روی حرارت برداشته و سرد کنید.
   
9. ژلاتین را در یک ظرف مناسب بریزید ، 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب سرد آن را می گذاریم تا متورم شود (برای مدت زمان بسته بندی را نگاه می کنیم).
   
10. خامه سرد (200 میلی لیتر) را در یک کاسه حجمی بریزید ، با پودر قند بزنید تا غلیظ شود. ما با سرعت کم میکسر شروع به کار می کنیم و به تدریج سرعت چرخش ها را افزایش می دهیم. وقتی اثری از لبه ها روی سطح توده باقی می ماند ، متوقف می شویم.
    
11. شکلات خنک شده را روی خامه می ریزیم ، با کمترین سرعت همزن هم بزنید تا رنگ به طور مساوی پخش شود. ژلاتین متورم را گرم می کنیم تا پودر حل شود. جوش نزنید! پس از خنک شدن ، در یک جریان نازک به مخلوط شکلاتی خامه ای با هم زدن مداوم بریزید. اگر توده بسیار غلیظ است ، 2-3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق شیر قوام خامه به شکلات خاص بستگی دارد ، بنابراین باید وضعیت را بررسی کنید.
    
12. ما توده شکلات تلخ را روی پایه کیک به صورت یکنواخت پخش می کنیم. آن را در یخچال می گذاریم تا موس سفت شود.
    

    موس شیر برای دستور کیک "سه شکلات"

13. موس دوم به روش اول آماده می شود. شکلات شیری را به شکل خلال خرد کرده و با کره ذوب کنید. آن را خنک کنید.
    
14. خامه را با پودر بزنید ، با توده شکلات مخلوط کنید. ژلاتین متورم را گرم کنید ، آن را به خامه اضافه کنید. در صورت لزوم کمی شیر اضافه کنید.
    
15. توده شکلات شیر ​​را به طور مساوی روی موس یخ زده پخش کنید. سطح را صاف می کنیم و دسر را دوباره به یخچال می فرستیم. ما منتظر استحکام لایه هستیم.
    

    موس سبک برای دستور کیک "سه شکلات"

16. آخرین موس به همان روش قبلی آماده می شود. اما پودر قند وجود نخواهد داشت ، زیرا شکلات سفید در حال حاضر به اندازه کافی شیرین است. و این لایه به ژلاتین بیشتری احتیاج دارد ، زیرا شکلات سفید معمولاً چگالی کمتری نسبت به شکلات سیاه دارد و شکل خود را بدتر نگه می دارد. بنابراین ، شکلات را به قطعات خرد کنید ، با کره مخلوط کرده و ذوب کنید تا یکدست شود.
    
17. ژلاتین را با 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب بگذارید تا متورم شود ، گرم کنید.
18. خامه را هم زده و با شکلات سرد شده ترکیب کنید. ما ژلاتین را معرفی می کنیم ، جرم را در لایه آخر پخش می کنیم ، کیک را در یخچال قرار می دهیم.
    
19. وقتی موس سفید سفت شد ، تخته شکاف را باز کرده و کاغذ را از روی دسر بردارید. برای تزئین ، می توانید پودر کاکائو الک شده را روی سطح کیک Three Chocolate شکلات بپاشید و هرم خامه فرم گرفته را اضافه کنید. همچنین می توانید دسر را با آیسینگ پر کنید یا برای تزیین از چیپس شکلات ، توت و ... استفاده کنید.
    
20. کیک خوش طعم سه شکلات را به قسمت تقسیم کرده و سرو کنید!
    

نوش جان!

بیسکویت شکلاتی:

********************************

1) فندق از قبل سرخ شده را در مخلوط کن بریزید و در خرده های متوسط ​​خرد کنید.

2) بیکینگ پودر و شکر وانیل را با وانیل طبیعی به آرد اضافه کنید. با چنگال خوب مخلوط کنید.

3) شکلات تلخ و کره را در یک قابلمه بریزید و مرتباً هم بزنید ، روی حرارت کم ذوب کنید.

4) تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم می کنیم. زرده ها را در یک کاسه بریزید ، شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند ، حدود 5 دقیقه.

5) شکلات آب شده را به صورت نازک به زرده ها اضافه کنید. با یک همزن به یک توده همگن مخلوط کنید.

6) فندق خرد شده را به توده تخم مرغ و شکلات اضافه کنید ، مخلوط کنید.

9) سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

10) سفیده تخم مرغ را در دمای اتاق در یک ظرف جداگانه بریزید.

11) نمک را به پروتئین ها اضافه کنید ، با همزن برقی بزنید تا کف سبک ، کرکی و پایدار شود.

12) سفیده تخم مرغ زده شده را داخل خمیر شکلات تکه تکه بریزید و به آرامی با کاردک مخلوط کنید.

13) فویل را روی سطح کار قرار دهید ، روی یک ورقه کاغذ کمی کوچکتر ، یک فرم آشپزی بگذارید ، فویل را روی فرم ثابت کنید.

14) یک تشک سیلیکونی را روی یک سطح مقاوم در برابر آتش ، روی قالب قرار دهید.

15) خمیر شکلات را پهن می کنیم.

16) به طور مساوی با کاردک پخش کنید.

17) بیسکویت را در فر از قبل گرم شده با 160 درجه به مدت 25-30 دقیقه می پزیم.

18) کیک تمام شده را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کمی خنک شود ، حدود 5-10 دقیقه.

19) سپس یک چاقو را به آرامی در امتداد دیواره های قالب بکشید و بیسکویت را بردارید. بگذارید بدون برداشتن کاغذ پخت سرد شود.

در حالی که کیک اسفنجی در حال سرد شدن است ، زمان ساخت موس شکلاتی سفید فرا رسیده است.

موس شکلاتی سفید:

***********************************

1) ورق ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا پف کند.

2) شکلات سفید ، کره و شیر را در حمام آب ذوب کنید.

3) ژلاتین را فشار داده و به شکلات سفید ذوب شده داغ اضافه کنید.

4) با همزن هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود. بگذارید حدود 10 دقیقه خنک شود.

5) در این فاصله ، خامه سرد شده را به قله ثابت برسانید.

7) سپس قالب سیلیکونی را روی سطح صاف و جامد قرار می دهیم.

8) موس شکلات سفید را در قالب ، حدود 1/3 بریزید.

9) آن را حدود 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید تا لایه اول آن را بگیرد.

در این بین ، بیایید شروع به تهیه موس شکلاتی شیری کنیم.

موس شکلاتی شیری:

***************************************

1) به طور سنتی ، ورقه ژلاتین را در آب سرد خیس می کنیم تا متورم شود ، حدود 10 دقیقه.

3) شکلات شیری ، کره و شیر را در حمام آب ذوب کنید.

4) ژلاتین را فشار دهید و به شکلات شیر ​​داغ ذوب شده اضافه کنید. هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

5) در ظرفی جداگانه ، خامه سرد شده را با همزن بزنید تا به قله پایدار برسد.

6) داخل مخلوط شکلات سرد شده ، خامه زده شده را در قسمت هایی اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

7) فرم را از فریزر بیرون می آوریم.

8) یک لایه موس شکلاتی شیری را روی لایه منجمد موس شکلات سفید بریزید.

9) نکته اصلی این است که عجله نکنید ، اما منتظر بمانید تا لایه ها به طور متناوب محکم شوند. سپس لایه ها یکنواخت و زیبا خواهند شد.

10) و دوباره ، به طوری که لایه دوم بچسبد ، قالب را حدود 10-15 دقیقه در فریزر بردارید.

در این میان ، بیایید به سراغ تهیه یک شکلات تلخ برویم.

موس شکلات تلخ:

************************************

1) ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.

2) شکلات تلخ ، کره و شیر را در حمام آب ذوب کنید.

3) ژلاتین را فشار داده و به شکلات تلخ آب شده اضافه کنید.

4) هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

5) خامه سرد شده را هم بزنید تا قله سفت شود.

6) داخل مخلوط شکلات سرد شده ، خامه زده شده را در قسمت هایی اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

7) بیسکویت سرد شده را برداشته و دایره ها را با برش های مخصوص برش می دهیم ، طوری انتخاب می کنیم که اندازه لیوان بیسکویت شکلاتی کمی کوچکتر از شکل آن باشد.

8) فرم را از فریزر بیرون می آوریم.

9) موس شکلاتی تلخ را روی آن بریزید و کمی فاصله از لبه سلول ها بگذارید.

10) بیسکویت را در مرکز قرار می دهیم و آن را کمی در موس فشار می دهیم.

11) آن را حداقل به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید.

بعد از این مدت تزئین کیک ها را شروع می کنیم. دکوراسیون می تواند از جنس مخمل یا لعاب آینه ای باشد. این بار کیک ها را با مخمل می پوشانم.

طعم شکلات:

*****************************

1) شکلات سفید و کره کاکائو را جداگانه در حمام آب ذوب کنید.

2) یک رنگ محلول در چربی را به کره کاکائو اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

3) سپس با شکلات سفید آب شده مخلوط کنید

4) دمای کار مخمل 35 درجه است.

5) آماده سازی محل کار بسیار مهم است. باید در نظر داشت که هنگام پاشیدن مخمل ، غبار متراکم روغن ایجاد می شود که به دور پرواز می کند. بنابراین ، می توان از یک جعبه مقوایی برای محافظت استفاده کرد.

6) کیک ها را درست قبل از پوشش از فریزر بیرون می آوریم. آنها باید کاملاً یخ زده باشند.

7) از قالب خارج کرده و روی یک پایه بلند پایدار ، با قطر کوچکتر از کیک قرار دهید.

8) مخمل را از فاصله حداقل 15-20 سانتی متر بمالید.

9) کیک های آماده را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به آرامی ذوب شوند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد تهیه کیک موس سه شکلات ، دستور تهیه ویدئوی زیر را ببینید!