Нека да разберем какво може да се приготви от ревен и защо е полезно. Ако стандартният градински комплект „домати + зеле + краставица“ е адски скучен, вече не можете да дъвчете тиквички, цвекло и моркови, време е да преминете към екзотични зеленчуци и билки. Предлагаме да разнообразим менюто, като добавим към него ревен.Ползите и вредите от това растение са известни на лекарите и кулинарните експерти на Изтока от незапомнени времена, през Средновековието е признато в Европа, през 19 век е донесени в Русия. Само за повечето от нашите градинари това е екзотика или дори плевел. Признайте си, опитвали ли сте ястия с ревен? Със сигурност не. Нека коригираме пропуска с нашите рецепти!

Ревен: обща информация

Ревенът е билка, която ботаниците класифицират като член на семейството на елдата. Но дори в официалните източници има препратки към него като зеленчук. Официално са регистрирани около 20 сорта, но в природата има много повече от тях, което се обяснява с високата склонност към хибридност. Зеленчуковите и лечебните сортове се отличават с формата на листата: в първия случай те имат гладки ръбове, във втория са нарязани или изрязани.

Растението е непретенциозно, широко разпространено в Евразия и американския континент. Активно се отглежда във Великобритания и САЩ. Обхват на приложение: готвене, медицина, селско стопанство, озеленяване.

Големите листа са подобни на, те се хранят за добитък и се използват за направата на компост. Зрелият плод прилича на ядка. От медицинска гледна точка коренът е полезен. Хранителна стойностхарактерни за стъблата на ревена, от тях се правят сладки и кисели десерти и други деликатеси. Пъпките се използват и в кулинарията, но рядко като деликатес.

Времето за събиране е целият топъл период, но със следното условие: растението не трябва да цъфти, пъпките се отрязват в състояние на микроскопичен ембрион. Правилният отговор на въпросите какъв вид ревен да ядете, кога можете да ядете ревен: през цялата година (през зимата под формата на захаросани плодове и конфитюр). Вярно е, че вкусът на стъблата варира в зависимост от сезона.

В началото на пролетта те са сладникави поради съдържанието на ябълчена киселина, в средата на лятото киселинността е по-изразена с промяна на органичната формула. Любителите на зеленина експериментират с млади листа, пълни със сок от май до юли. Корените се изкопават през септември. Приготвянето им включва няколко етапа:

• измиване;
• премахване на тънки "косми" и повредени сегменти;
• рязане;
• сушене.

Какви са ползите и вредите от ревен

Нека да разберем ползите и вредите от ревен. Както върховете, така и корените на това прекрасно растение са полезни за организма. Използват се както в народните, така и в народна медицина.

Коренът от ревен съдържа гликозиди, оксалова и хризофонова киселини, дъбилни вещества и смоли.
Основни свойства:

• антисептик;
• уринарна и холеретична;
• вазоконстриктор;
• стимулиране на перисталтиката.

Ефектът върху червата зависи от дозировката на лекарството. В малки количества (≤ 0,5 g) укрепва, в големи количества (≈ 2 g) действа слабително.

Корените, смлени на прах, с добавка на оцет, мед или лимонов сок, се използват в домашната козметология. От тях се приготвят маски и тоници за избелване на кожата, лосиони срещу акне и гнойни пъпки.

Лекарите обясняват полезните свойства на стъблата със съдържанието на пектин (3,2%), витамини С (в концентрация 10 mg / 100 g) и в по-малки количества B, E, PP и органични киселини (оксалова, ябълчна, янтарна). Важен микроелемент е желязото. Сред макроелементите лекарите подчертават особено калций, фосфор и магнезий. Калорично съдържание 16-26 kcal.

Лекарстваи ястия, съдържащи този растителен компонент, се препоръчват за повишаване на имунитета по време на остри респираторни инфекции, стабилизиране на храносмилането и нежно почистванечервата, укрепване на костите и стените на съдовете, при анемия и респираторни патологии.

Според непроверени данни от растението се приготвят лекарства, които помагат при онкология. Препоръчва се на спортисти за изграждане мускулна маса.

Красивите момичета избърсват лицата си с прясно изцеден сок, подхранват кожата с витамини и я избелват.

Листата от ревен нямат лечебни свойства. Те рядко се използват в готвенето, като необичаен пълнеж за пайове или тайна съставка в салата с билки.

Като всяка лечебна билка, това има противопоказания за употреба, а именно:

• вътрешно кървене, включително обилна менструация;
• хемороиди;
• уринарна и холелитиаза;
• хиперацидни патологии на стомаха и червата.

Поради възможна бурна реакция на храносмилателните органи към пектините, растението не се препоръчва на бременни жени, кърмачки и хора, които се възстановяват след каквито и да било операции. коремна кухина.

Най-лесният начин за използване е да обелите пресни млади дръжки и да ги сдъвчете, като ги потопите в захар или мед.

Какво да сготвим вкусно с ревен? От стъблата с различни добавки можете да приготвите много варианти на пълнежи за пайове, кифли, мъфини и други печива. Същият продукт ще се превърне в пикантен акцент на домашен сладолед, компот и желе. В допълнение към десертите, той се добавя към първи ястия и салати за предястия.

Сега да преминем към рецептите.

Компот от ревен

Това е не само вкусна напитка, но и чудесен тоник, компотът от ревен ще ви помогне бързо да се възстановите от махмурлука.

съставки:

вода - 3 л, дръжки - 0,4 кг, захар или мед - на вкус.

За да подобрите вкуса, можете да добавите всякакви кисели или сладки плодове, ябълки, цитрусови плодове, мента, джинджифил.

Приготвяне:

Сварете пречистена вода със захар или мед в голяма тенджера;
добавете стъбла и плодове;
гответе 15 минути.

Когато използвате цитрусови компоненти, първо ги изстискайте и смесете пулпата със сурова вода. Кората се поставя в компота 3-5 минути преди готовност (както и ментата).

Салата от ревен

Какво друго можете да направите с ревен? Има много вариации на обилни и леки салати от ревен. Вкусовите характеристики зависят от помощните съставки и дресинга. Като последно можете да използвате лимонов сок и растително масло, мед и сметана, кисело мляко, сложни люти сосове.

Предлагаме най-простата рецепта за пролетна „зелена“ салата от листа от ревен. Приготвянето на това ястие отнема няколко минути, но бързо засища, стимулира апетита и прочиства червата.

Всичко от което се нуждаеш е:

Измийте обилно младите листа, нарежете на ивици и подправете.

За тези, които нямат проблеми с теглото, препоръчваме да добавите сметана и захар към зелената маса (2 супени лъжици на 300 г фитокомпоненти). Господата, които са на диета, използват лимонов сок и капка мед за дресинг, за да подсладят по някакъв начин живота си.

Вегетарианска супа от ревен

Модерна рецепта за супа от ревен:

Сварете 400-500 г стръкове, нарязани на бъчви, в литър вода (до омекване);
добавете същото количество течност;
добавете 25 g нишесте;
дръжте на огъня, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато;
сол и едновременно с това се подслажда (100 гр. захар).

За подсилване на вкуса може да подправите с канела.

За тези, които не обичат да експериментират, предлагаме по-проста рецепта.

Сварете дръжки, моркови, картофи, магданоз и зелен грах. Естествено кореноплодните зеленчуци първо трябва да бъдат обелени и нарязани.
Посолете зеленчуковия бульон.
Отстранете дръжките и ги нарежете на ситно смесени с твърдо сварени яйца. Добавете получената маса + зеленчуците към супата няколко минути преди да е готова.

Приготвяне на сладко от ревен

Препарати като сладко от ревен се правят в началото на лятото, преди растението да се напълни с оксалова киселина.

съставки:

обелени дръжки и захар в равни пропорции, например по килограм от двете.

Подготвителен етап.

Измийте стъблата, подсушете ги, нарежете ги на едри кубчета.
Поставете тестото в пластмасова купа, поръсете със захар и оставете настрана за 24 часа.

Подготовка.

Изсипете утаената маса в меден леген или тенекиена тава.
За любителите на гъсто сладко и мармалад препоръчваме да добавите пектин или мармалад.
Оставете да заври на слаб огън.
Вари се 15 минути.
Разсипете в предварително пастьоризирани буркани. Можете да го затворите с метални или пластмасови капаци. Съхранявайте в мазето или хладилника.

Непретенциозният и непретенциозен ревен е първият „жив“ зеленчук не от оранжерия или сутерен, реколтата му започва да се прибира и добавя към менюто 3-4 седмици след топенето на снега. Когато видим растение да пониква от земята, не се замисляме какво да сготвим от ревен. Достатъчно е да обелите твърдите дръжки с лъскава кора, да ги захаросате, да изчакате малко и да получите истински десерт, пълен с витамини и минерали, фибри и антиоксиданти, с минимум калории (21 на 100 г) и пълно отсъствие на дебел. Ревенът ще стимулира метаболитните процеси и ще стимулира тялото да се върне към нормалното след зимата и „бедната“ пролет за пресни зеленчуци и плодове.

От кулинарната литература за ревена и рецепти за готвене става ясно, че се използват дръжките (дръжките) с диаметър 1,5–2 см, а за заготовки до 2,5 см. За всяка обработка те трябва да бъдат обелени. Листата се използват рядко и с повишено внимание, само млади, защото съдържат вредни вещества.

САЛАТИ И ЗАКУСКИ С РЕВЕН

В дръжките, на фона на тръпчиви и леко сладки нотки, доминира кисел вкус. Това определя и партньорите на ревена в рецептите за студени ястия.

Салата от карфиол. Сварете една малка глава зеле и я нарежете на ситно. Нарежете една ябълка и 3-4 дръжки от ревен, накъсайте няколко листа от марулята, нарежете копъра. Смесете всички продукти, посолете, поръсете със захар, подправете салатата с олио и заквасена сметана.

Салата с моркови. Рецепта с ревен от руската кухня. 200 г млади стъбла се нарязват напречно, леко се поръсват със захар, заливат се с 1-2 супени лъжици мед, разбърква се, оставя се да престои 30 минути. Едро настържете 200 г моркови или рутабага. Смесете зеленчуците с нарязания зелен лук, добавете сол и майонеза по желание или наполовина със заквасена сметана.

Салата от цвекло. Еднакво тегловно количество сварено цвекло и дръжки от пресен ревен се нарязват на кубчета и се поръсват със захар на вкус. 2–4 супени лъжици заквасена сметана се сгъстяват с щипка брашно, посоляват се, загряват се до кипене и веднага с горещия дресинг се налива салатата. Разбъркайте и сервирайте топло.

Рецепта за ревен във винегрет. Нарежете няколко дръжки на кубчета, изсипете в малка тенджера, изсипете до нивото им топла водаи загрейте за няколко минути, без да заври, на слаб огън. Традиционните продукти за винегрета се нарязват, като се намалява количеството кисели краставички и се смесват с ревен. Овкусява се със сол, черен пипер, захар, олио и охладена отвара от ревен.

Хайвер от цвекло . Нарежете 5-7 стръка на ситно, бланширайте, смесете с нарязано варено/печено цвекло, смилайте с месомелачка или миксер. Зеленчуково пюреподправете със сол, захар, заквасена сметана или масло, за предпочитане масло, и задръжте за 7-10 минути на печката при слаб огън, охладете, прехвърлете във ваза, поръсете със стафиди и ядки.

ГОРЕЩИ ЯСТИЯ С РЕВЕН

Основната особеност на ревена и рецептите за топли ястия с него е кратко временагряване на дръжките, така че да не се превърнат в каша преди време.

Червен сос за месо. Нарежете грубо малка връзка резници и ги оставете да къкри в 2 чаши месен/пилешки бульон. Извадете парчетата с решетъчна лъжица. Запържете наситнения лук с настъргани моркови и резен целина. В тенджера запържете лъжица брашно в лъжица масло до тъмно кафяво, изсипете доматеното пюре, разредете всичко с бульон от ревен. Поставете пържените зеленчуци в тенджера и оставете да къкри на среден огън за около половин час, преди да изключите, добавете ревен, сол, добавете захар на вкус и смелете с блендер.

Пълнени сърми. Бланширайте младите листа без дръжки в подсолена вряща вода, както зелето. Нарязват се няколко дръжки и се смесват с наситнен лук и готова кайма 500 гр. Плънката се увива в листа, овалва се в галета, леко се запържва. В голяма холандска фурна запечете ребрата и ги подправете с джинджифил, риган, черен пипер и сол. Върху тях се нареждат дебели резени домат, а след това и пържени сарми. Оставете да къкри под капак, докато омекне, подправете обилно със заквасена сметана и оставете да къкри още 10 минути.

Борш с ревен, рецепта за постна и вегетарианска кухня. Нарежете 6-7 стръка на кубчета. Налейте гореща вода в съда за борш и сварете кубчетата за 1 минута, извадете с решетъчна лъжица. Запържете голяма глава лук и 2 моркова в масло, добавете към тях 2 настъргани цвекло, оставете да къкри 15 минути. В тигана се слага малко настъргано на ситно парче зеле, след няколко минути - 2-3 нарязани картофа и по желание сварен боб заедно с бульона, след 10 минути - задушени зеленчуци. Гответе 20 минути. На вкус, без да пестите, добавете доматено пюре. Посолете, добавете 1-2 ч.л. захар, сезон билки. След 10 минути добавете ревена и след 2 минути свалете от огъня. Полезно е супата да се запарва в текстилна нагревателна подложка. В купички се подправя със заквасена сметана и се поръсва с пресни билки, настърган с чесън.

НАПИТКИ ОТ РЕВЕН

Младите дръжки от ревен в суров вид са много добро утоляване на жаждата. Но ако използвате рецепти за приготвяне на напитки от ревен и работите малко, можете да получите неочаквано вкусово изживяване и удоволствие.

Освежаваща напитка. Нарязват се 300 г стръкове, заливат се с литър вода, варят се в захлупен съд 20 минути. Пасирайте с преса, постепенно охладете, прецедете, добавете 5-6 супени лъжици захар и изстискайте сока на половин портокал или лимон.

Квас. 500 г ревен се заливат с 2,5 л вода, варят се до омекване, пасират се и когато започне да изстива се прецеждат. Комбинирайте студения бульон с чаша захар, добавете 15 г мая. Оставете на топло за една нощ. Изсипете кваса в бутилки, затворете го и го поставете хоризонтално на студено за няколко дни. За цвят можете да добавите плодове или сок от отлежало цвекло.

Квас "Подмосковни". 300 г нарязан ревен се поставят в 1,5 л вряла вода, варят се 7 минути, прецеждат се и се изцеждат през цедка или марля. Изсипете 150 г захар и 6 г мая, оставете на топло място за 8-10 часа. Изсипете в стъклен съд и поставете в хладилника.

компот. 300 г нарязани зеленчуци се поставят в 1,5 литра вряща вода и се варят 3-4 минути заедно с чаша захар и пакетче ванилова захар, като се избягва кипенето.

Кисел.Изсипете 500 г нарязани дръжки в 2 литра вода, варете 10 минути, намачкайте парчетата. Филтрирайте бульона, за да отделите влакната, претрийте прецедената каша през сито и смесете с бульона. Добавете половин чаша захар и 0,5 ч.л. канела. В чаша студена вода се разтварят 3 с.л. л. нишесте, изсипете, като разбърквате, на тънка струя в гъст бульон. Оставете желето да заври и веднага го изключете.

Можете да „облагородите“ ревен и рецепти за приготвяне на компот и желе с ранни орлови нокти, което значително ще увеличи ползите, или диви ягоди и горски ягоди, които ще създадат уникален вкус.

СЛАДКИ И ЗАГОТОВКИ ОТ РЕВЕН

Тази посока на кулинарна употреба на ревен е може би най-популярната. Изглежда изненадващо за мнозина, но тъй като е ботанически зеленчук, растението се използва повече в кулинарията като плод. Използвайте следните „сладки“ рецепти с ревен за приготвяне и ще разберете защо ревенът не е зеленчук.

Обикновена баница.Разбийте едно яйце със 100 г мазна заквасена сметана и 120-150 г захар, смесете със ситно нарязан ревен, 0,4-0,5 кг. Разделете пакета бутер тесто на две и го разточете на 2 кори. Едната се поставя върху намазнена тава, върху нея се разпределя плънката на равен слой, отгоре се поръсва със захар. Покрийте с втори блат, прищипете краищата, нанесете мрежа с върха на ножа. Оставете да престои 10-15 минути, намажете отгоре с разбито яйце, печете 25-30 минути, 180-200 0C, извадете от фурната, покрийте с кърпи, така че баницата да се "изпоти" и да остане мека кората.

Мус. 2 с.л. л. Накиснете желатина във вода. Нарязват се 350–400 г резници, заливат се с литър студена вода и се варят до пълно омекване, претриват се заедно с течността през цедка. Изстискайте сока от среден лимон, добавете препълнена чаша захар, лъжица масло и набъбналия желатин, оставете да заври, но не кипвайте. Леко охладете гъстата маса и разбийте, докато се получи хомогенна гъста пяна, изсипете във вази и поставете в хладилника.

Пет минути ревен, рецепта “за сега”. Отстранете долната част на стъблата, 2-3 см, младите могат да се оставят необелени, нарязани и комбинирани с натрошен портокал с кората или настърган пресен джинджифил на вкус. Добавете захар, 1–1,5 кг на 1 кг зеленчуци, оставете до сутринта. Гответе в собствен сироп, като разбърквате, за 12-15 минути. Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

сладко.Сварете младите дръжки в малко количество вода, докато образуват каша и смесете със захарта, кг на кг, оставете да къкри, като разбърквате, докато консистенцията на гъста заквасена сметана. Поставете в буркани и затворете плътно.

Компот с ревен,рецепта за зимата. Остържете дръжките и отстранете дебелите жилки, нарежете на ситно, накиснете във вода за 12 часа, отцедете, бланширайте за 2 минути, залейте със студена вода, оставете да се отцедят и наредете в буркани, залейте с врящ сироп (400–500 г захар/л вода). ), стерилизирайте и навийте на руло.

сладко. 1 кг дръжки, нарязани на кубчета, се заливат с 0,7 кг захар и се оставят да пренощуват. Отцедете сока, добавете 0,6-0,8 кг захар и 50 г млади черешови листа, сварете сиропа, хвърлете резенчета ревен и още една шепа листа в силно вряща вода. Сварете бързо, изключете. След 2 часа варете 5 минути от началото на кипенето, отстранете листата, прехвърлете в буркани, затворете и завийте с одеяло. За да направите захаросан ревен, сварете сиропа по-гъст, извадете парчетата от него веднага след първото готвене, изсушете добре върху сито или сито, след това се удавете в гъст сироп или поръсете с пудра захар.

Много хора обичат и отглеждат ревен, чиито рецепти са доста прости. За жалост, оксалова киселина, който е част от растението, не позволява на бременни жени, малки деца и болни хора с бъбречни и стомашно-чревни проблеми да напълнят с него пролетната си диета. За останалите - успех в кухнята и добър апетит!

Когато за първи път видите ревен, е трудно да си помислите, че това растение е годно за консумация. Факт е, че огромните му стъбла и листа приличат повече на някакъв плевел. Но ако опитате пайове или компот от ревен, със сигурност ще започнете да готвите често с него. Не, не защото растението има специална хапка. Но тъй като може да се използва в началото на пролетта, когато все още няма плодове и плодове.

Ревенът принадлежи към семейството на елдата. Има много разновидности на това растение, около 20. Почти всички от тях се използват от хората: като суровина за лекарства или в готвенето. Учените смятат, че ревенът произхожда от Азия. Но те започнаха да го култивират в Китай още в древни времена. Лечителите са знаели за лечебните способности на растението още 3 хиляди години преди новата ера.

Днес ревенът се отглежда най-много в страни като Обединеното кралство и САЩ. Готвенето използва активно горната част на растението - свежи млади листа и дръжки. От тях се приготвят както солени ястия, така и десерти. Ревенът е чудесен за салати, борш, сосове, зеленчукови супи. Използва се и за приготвяне на конфитюри, компоти, желета, мармалад, желе, пайове. Но фармацевтиката използва долната част на ревена - корените. От тях се правят лекарства.

Преди да започнете да готвите с ревен, трябва да знаете как да подготвите това растение. Всъщност тук няма абсолютно нищо сложно. Стъблата се отрязват в основата. Отстраняват се листата от тях, ако не са необходими. Най-често се използват дръжките, по-рядко листата - за сарми и салати.

Много рецепти изискват обелване на стъблата. Но се смята, че той съдържа най-голямо количество полезни вещества. Ето защо, ако дръжките са още много млади и кожата се отстранява трудно от тях, най-добре е да не я премахвате.

Кожата се състои от най-низките влакна, които могат леко да влошат деликатната консистенция на приготвения продукт. Въпреки това, някои сортове ревен се характеризират с дръжки с тънка кора, която не е толкова лесно да се отстрани.

Най-добрите рецепти

Какво ли не се прави от ревен! В пайове и компоти това растение прилича на ябълки. Има кисел вкус, но в комбинация със захар и ванилия или канела не се различава от другите плодови пълнежи. И както споменахме по-рано, дръжките на ревена се появяват много рано. По това пролетно време все още няма сезонни плодове и зеленчуци. И ревенът може да ги замени, без да отстъпва нито по вкус, нито по състав.

Има толкова много възможности за приготвяне на това ястие, че е просто невъзможно да се опишат всички. Приготвят се отворени и затворени пайове, с добавка на канела и ванилия. Някои хора харесват шарлота с ревен, докато други правят лесен и бърз пай с кефир.

Предлагаме ви рецептата вкусна баницас ревен и натрошен отгоре. Приготвя се доста лесно, но крайният резултат не е ежедневно ястие, а истински празничен десерт за чай.

За да го подготвите, трябва да се запасите със следните съставки:

• Нарязан ревен, приблизително 500 г или 4 чаши.
• Масло, достатъчно е само 100 гр.
• Захар, около 1 чаша.
• Само 1 яйце.
• Брашно, около 2 чаши.
• 1 чаша заквасена сметана.
• Бакпулвер, 1 ч.л., както и половината от тази порция сода.
• 1 ч.ч. ванилова захар.
• Една четвърт чаена лъжичка сол.

За да приготвите заливката за този пай, трябва да приготвите масло (100 г), половин чаша захар, чаша брашно и една чаена лъжичка смляна канела.

Ревенът се обелва преди готвене. След това трябва да се нареже на малки филийки. Трябва незабавно да загреете фурната, необходима ни е температура от 180 0 C.

За тази порция ще ви трябва малка форма, около 25 см. Най-добре е да вземете разглобяема. Преди готвене трябва да се измие, подсуши и поръси с брашно.

След това започваме да приготвяме тестото. Размекнатото масло се разбива със захарта. След около 5 минути можете да добавите яйцето и ванилията. Когато масата стане хомогенна, е време да добавите заквасена сметана. След това всички сухи съставки (сол, брашно, сода и бакпулвер) се смесват и смесват с готовата маса. В него се изсипва една трета от ревена.

Можете да поставите останалия ревен върху тестото, наредено във формата. И отгоре - поръска. Състои се от смляно масло със захар и брашно.

Това чудо трябва да се пече около час. Може да го извадите от формата 7 минути след като го извадите от фурната.

Пай с ревен - вкусен и здравословен: видео

Шарлот

Ревенът също ще бъде отличен пълнеж за любимата на всички шарлота. Можете да го изпечете, като си приготвите приблизително 5 средни стръка, 3 яйца, 1 с.л. захар и същото количество брашно. Ако желаете, можете да добавите шепа други плодове към пълнежа, например замразени или пресни малини.

Формата трябва да се измие и намаже с масло, след което си струва да се поръси с малко брашно. Обеленият ревен трябва да се нареже, за предпочитане на малки филийки. След това се нарежда на дъното на формата, поръсва се с малко количество захар, около 4 с.л. л. Добавете други плодове, ако желаете.

Бавно добавете брашното към разбитите яйца и захарта с щипка сол. Готово тестоизсипете с леки движения върху готовата плънка. Във фурна при температура 180 0 С изпечете шарлотката за около 45 минути.

Какво е най-вкусното в пайовете? Разбира се, пълнежът! Точно за това искам да говоря. Тестото може да бъде много различно, с мая или кефир - в зависимост от вашите предпочитания. Сега ще разберем как да направим вкусен пълнеж за пайове с ревен.

Стъблата трябва да бъдат почистени от кожата и твърде твърдите жилки, ако има такива. След това те трябва да бъдат смачкани. Парчета ревен се подреждат в тенджера, напълват се с вода и се добавя захар. Масата трябва да се готви известно време, докато се превърне в меко сладко.

Тогава е време да добавите тайната съставка – грис! Една супена лъжица е достатъчна. След като смесите добре масата, можете да я свалите от огъня. Изведнъж ще стане дебел. И това е страхотно, така че ревенът няма да изтече от пая, сякаш току-що е поставен там на парчета.

Супа

Това е зеленчук течно ястиеще се хареса на всички любители на борша. За приготвянето му ще ви е необходим стандартен набор - картофи, моркови, лук. Трябва да се запасите и със зеленина - магданоз, лук и копър. За тази супа ще ви трябват и зелен грах, варено яйце и заквасена сметана.

Първо корените морков и магданоз се обелват и нарязват на лентички. Всичко това се залива с вряла вода и се вари няколко минути, след което можете да добавите картофи и грах.

По това време трябва да сварите дръжките от ревен отделно, докато омекнат. След това тази маса се смила с варени яйца.

В самия край на готвенето към супата се добавят билки, смес от ревен и яйца и сол. Добавете заквасена сметана в чинията.

Кисел

За да направите напитката по-вкусна, по-добре е да вземете не само ревен, но и други плодове, ягодите са идеални. И така, ще ни трябват около 6 стръка ревен, до 300 г плодове, захар по ваш вкус и 3 с.л. л. нишесте.

Първо трябва да приготвите сиропа. Захарта се добавя към врящата вода. Когато се разтвори, може да изсипете наситнения ревен и ягодите. Като заври ще се получи компот. Към него се добавя нишесте, предварително разредено в малко количество студена вода. Всичко трябва да се смеси добре, така че да няма бучки. Това е всичко - желето е готово!

Какво да готвя от ревен: видео

Рецепти за зимата

Това е страхотна рецепта за тези, които искат да приготвят нещо интересно за зимата. Трябва да подготвите килограм и половина захар, килограм ревен, 3 портокала и около 2 чаши вода.

Първо се сварява обеленият и нарязан на малки филийки ревен. Хвърлете във вряща вода и варете само 1 минута, след което с решетъчна лъжица извадете в гевгир.

От захарта и водата се приготвя сироп, в който се потапя ревенът. Сместа се вари на тих огън около 15 минути. Трябва да отстраните пяната и непрекъснато да разбърквате сладкото. След това трябва да се остави да се охлади и да се държи на стайна температура за около 12 часа.

Портокалът се нарязва на филийки, всяка от които трябва да се раздели на 4 части. Добавете всички парчета, както и портокаловата кора, към ревена и гответе отново за 15 минути. Трябва да го навиете в стерилни буркани. Опитайте, ще ви хареса!

Сладко от ревен и портокал: видео

Компотът от ревен е чудесна напитка. Може да се приготвя от ранна пролет. Но много домакини го приготвят за зимата. За целта измитите дръжки се обелват и се заливат с горещ сироп, приготвен от 1 литър вода и 1 кг захар. Можете просто да стерилизирате в буркани с капак.

Съставът на растението е много богат. Съдържа много витамини, микроелементи и други необходими за човешкото тяловещества. Така ефектът от растението е много добър. Първо, ревенът помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Хората, които добавят стръкове към храната си, помагат на сърцето си, като го укрепват. Можете дори да намалите риска от инсулт. Съдържащите се в ревена полифеноли предотвратяват появата и развитието на тумори, както доброкачествени, така и ракови.

Но един от най-важните положителни качестваСмята се, че това растение има положителен ефект върху храносмилането. Полезно е да ядете ревен при диария, тъй като има укрепващ ефект, но само в малки дози.

Ревенът насища тялото с витамин С. А това от своя страна е много полезно за предотвратяване на настинки и инфекциозни заболявания, поддържане на тялото в добро състояние и дори запазване на младостта.

Витамин А има положителен ефект върху състоянието на костите, както и на органите на зрението, косата, кожата и всички лигавици на тялото.

Здравословният сън и здравите нерви се осигуряват от желязото и магнезия, които са дори по-изобилни в ревена, отколкото в ябълките. Тези микроелементи допринасят и за мускулния растеж, което показва ползите от консумацията на растението за хора, които се занимават с интензивни тренировки. Ревенът също съдържа янтарна киселина. Това също е много полезно вещество, което предотвратява сърдечните заболявания и помага да се отървете от симптомите на махмурлук.

Традиционната медицина активно използва богатия състав на ревен за различни цели:

• За нормализиране на храносмилането;
• За облекчаване на възпалението;
• За лечение на диария, както и диспепсия, катар на стомаха.
• За укрепване на организма при тежки заболявания като анемия и туберкулоза.

Също така си струва да запомните, че ревенът почиства тялото от вредни вещества, идващи от външна среда, както и холестерола.

Но не всеки може да използва свойствата на това растение. Факт е, че има цял списък от противопоказания за употребата му. Първо, твърде честата консумация в големи количества не се препоръчва дори на никого здрави хора. Второ, не трябва да се включва в диетата на тези, които имат кървене в стомаха или други части на стомашно-чревния тракт. Освен това си струва да се споменат следните противопоказания:

• Възпаление на вътрешните органи: бъбреци, пикочен мехур;
• Уролитиаза заболяване;
• Хемороиди с кървене или риск от кървене;
• Диабет;
• Честа диария;
• ревматизъм;
• холецистит;
• подагра.

Не се страхувайте да използвате ревен в готвенето си! Вие не само ще зарадвате любимите си хора с отлични ястия, но и ще ги направите по-здравословни!

Ревенът е почетен гост в пролетните и летните кухни, един от първите богати на витамини зеленчуци. За ползите от растението. И в тази статия ще говорим за най-често срещаните и прости рецепти с ревен.

В кулинарията дръжките на растението традиционно са червено-розови или зелени.

Те започват да събират реколта от втората година. Най-доброто времеза това - от пролетта до края на юни, докато ревенът е още млад и нежен. Трябва да съберете дръжките правилно. Не се режат, а се изчупват, като внимателно се обръща и отделя стъблото от корена, за да не се повреди. На всяко растение се оставят по няколко листа, така че коренът да не загуби запасите си от хранителни вещества.

• От стъблата на червения ревен се приготвят конфитюри, компоти, консерви, квас и пайове.
• Зелените са добри в салати и зелева чорба, тъй като са по-крехки.

Сладко от ревен

Пригответе сироп от 2,5 чаши вода и килограм захар. Обелете и нарежете на парчета килограм ревен. Изсипете сиропа и оставете да се накисва за 3 часа. След това оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. През това време сиропът трябва да стане прозрачен и да спре да се пени. Разсипете в буркани.

Пай с ревен

Тази проста рецепта може да се използва за приготвяне на един пай или 10-12 кексчета.

1. Разбийте добре 1 голямо яйце с чаша захар.
2. Добавете 1 чаша кефир, 4 супени лъжици олио без мирис и 300 г брашно, смесено с 2 ч.л. бакпулвер.
3. Към сместа се добавят шепа смлени ядки, сол, ванилин и две дръжки от червен ревен, предварително обелени, нарязани на парчета. Масата се оказва гъста, подобна на крем.
4. Поставете го в тавата и печете във фурната за 25-30 минути.

Можете да направите обикновена шарлота, но вместо ябълки използвайте ревен.

Шарлота с ревен

Можете да приготвите бърз и лек десерт - шарлота. Вероятно много хора приготвят това ястие с ябълки, но с ревен се оказва не по-малко вкусно. Прочетете повече рецепта.

Освежаващ коктейл

Това е приятна напитка за лятно парти.

Налейте малка чаша вода в тенджера, добавете 3 супени лъжици захар. л. Оставете да заври, добавете 2 стръка червен ревен, нарязан на парчета. След няколко минути изключете котлона и охладете сиропа.

Отделно сложете в кана портокал и шепа ягоди, нарязани на парчета. Вземете друг портокал. Изстискайте сока и го добавете към плодовете. Залейте със сироп от ревен и 1 литър минерална вода. Добавете кубчета лед.

Компот от ревен

Вземете 1 листна дръжка на литър вода и 2-3 с.л. лъжици захар. Ако правите заготовки от ревен и обелете кожата преди това, тогава от обелките може да се направи компот, за да не се изхвърлят. Оставете да заври и изключете. Оставете да престои, докато изстине.

Можете да добавите всякакви други плодове, горски плодове или дори лечебни растения, листа от касис, череша, малина и други овощни дървета и храсти към компота. Получава се супер лековита отвара с много приятен вкус и аромат.

Съвет за пестеливата домакиня. Слагам обелките от ревен в пликове и ги замразявам. През зимата те правят отлични компоти с добавяне на сушени ябълки или други плодове.

Сладък мус

Първо сварете обеления, нарязан стрък ревен в половин чаша вода, докато омекне. Разтрийте сместа, добавете една супена лъжица грис и две супени лъжици захар. Разбийте муса, докато стане гладък и пухкав. Млечните продукти вървят добре с това сладко ястие.

Ако сте харесали рецептите, съветвам ви да прочетете статията, за да можете винаги да имате под ръка този ранен витаминен зеленчук.

Кое многогодишно ядливо растение узрява първо в нашите градински парцели? Това, разбира се, е ревен. Ще радва стопаните си с големите си листа и дълги, сочни стъбла до края на летния сезон. Е, трябва да ги изядете веднага. Младият ревен съдържа повече витамини от касиса или кивито. Е, през пролетта и началото на лятото имаме нужда от тях повече от всякога.

Ще ви кажем какви ястия могат да се приготвят от ревен и колко полезно е това растение.

Запеканка от каша от ревен и ориз

Ще ни трябва:

• половин килограм ревен
• 3 яйца
• лъжица масло
• половин чаша гранулирана захар
• щипка сол и канела

Първо трябва да готвите оризова каша в мляко. След това разбийте яйцата със захарта и маслото, докато се появи пухкава пяна. Почистете ревена от горните твърди влакна, нарежете на малки филийки и поръсете с канела. Остава само да комбинирате тези три съставки, тоест каша, ревен и разбити яйца, сложете получената маса във форма и печете около 25-30 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна.

Клафути с ревен

Клафути е френско ястие, по-скоро десерт, не като омлет или пай. За да го подготвите ще ви трябва:

• половин килограм ревен
• половин чаша гранулирана захар
• чаша пшенично брашно
• 5 яйца
• 2 чаши мляко
• щипка сол и канела
• лъжица пудра захар за поръсване

Сгответе го оригинално ястиеот ревен следва следния начин:

Нарежете обелените стебла на ревен на ситно, поръсете ги със смляна канела и захар.

• Яйцата се разбиват с леко затоплено прясно мляко, като постепенно се добавя брашно до получаване на течно тесто.
• Намажете вътрешността на формата за печене с масло. Поставете ревена в него и го залейте с тестото.
• Печете клафутите във фурната на 180 градуса за около 30 минути. Готовото ястие, поръсено с пудра захар, може да се сервира горещо или студено.

СЛАДКО ОТ РЕВЕН С ПОРТОКАЛ

За да го приготвим се нуждаем само от килограм ревен, три портокала и четири чаши захар.

• По-добре е да нарежете обелените стъбла на ревен на кубчета. Внимателно измитите и изсушени портокали също се нарязват на кубчета директно с кората.
• Поставете съставките в купа с дебело дъно, поръсете със захар и оставете за няколко часа, за да пуснат сока.
• Поставете тенджерата на слаб огън и оставете съдържанието да заври. Варете около 20 минути, като не забравяте да отстраните пяната.
• Остава само да прехвърлите сладкото от ревен в стерилен стъклен съд.

Какво друго можете да направите от ревен? Това, разбира се, е традиционна руска напитка, която перфектно утолява жаждата в летните горещини.

КВАС ОТ РЕВЕН

За да го подготвим ще ни трябва:

• половин килограм ревен
• два литра вода
• чаша захар
• 1 с.л. лъжица мая
• портокалова кора

Квасът от ревен се приготвя, както следва:

Залейте обеления ревен с вода, добавете портокалова кора и оставете да къкри пет минути. Прецедете леко охладения бульон, добавете захарта и маята и поставете на топло място. Когато в него се появят мехурчета, това означава, че процесът на ферментация е започнал. Квасът ще бъде готов, в зависимост от температурата на околната среда, в диапазона от 6 до 24 часа. Трябва да се съхранява в хладилник.

Това са рецепти за ястия от ревен, отгледан в дачата, които могат да се приготвят в края на май, началото на юни.

Добър апетит!

Здравословен ревен

Описание

Ревенът е студоустойчиво многогодишно растение от семейството на елдата с големи листа на дебели червеникави дръжки и големи месести корени. Стъблото е право, високо до 3 метра, слабо разклонено. Латинското име "rheum" означава "пръстен".

История

За родина на растението се считат Тибет и Китай, където за първи път ревенът е използван като лечебно растение. Древните китайски лечители предписвали изсушен корен от ревен като антипиретик. Първото споменаване на това датира от 2700 г. пр.н.е.! Освен това е известно, че в древността ревенът е бил ценен заради неговите пъпки, които са били смятани за деликатес, а в Северна Азия те все още се добавят към различни ястия. В Европа ревенът с неговите дръжки, които имат пикантен кисел вкус, се използва като зеленчукова култура от 18 век. Ревенът е пренесен в Русия през 1873 г. от известния пътешественик Н. М. Пржевалски.

Нарастващ

Ревенът е непретенциозен, расте на едно и също място в продължение на 10-15 години, радвайки се с висок добив. Отглежда се по два начина: вегетативно (разделяне на коренища) и семена чрез разсад. По-добре е да събирате дръжки от ревен през втората година след засаждането, за да не отслабите растението и да намалите добива в бъдеще.

Известни са общо 30 вида ревен. най-добрите сортове– Москва 42, канадска червена черешово червена, Зарянка, Червена пурпурна, Макдоналд, Руби Валентин, Виктория, Гигантска, Упорита.

Дръжките на ревена започват да се режат през май, когато достигнат консумативна зрялост - дебелина минимум 1,5 см и дължина минимум 25-30 см. През летния сезон, с нарастването на надземните части на растенията, събиране на дръжки се повтаря няколко пъти. 1,5-2 месеца преди края на вегетационния период (в края на август) прибирането на реколтата се спира, за да могат растенията да укрепнат. От един храст ревен за първи път след две-три години се събират до 1-2 кг дръжки, а през следващите години до 4-6 кг.

Семейството на елдата ни радва не само с елда, от чиито семена приготвяме вкусна и здравословна каша от елда. Редица други членове на семейството (например киселец) са не по-малко вкусни и полезни. Специален полезни свойстваРевенът се откроява от общия фон - невероятен зеленчук, който много прилича на репей. Ядат се само дръжките (стъблата) на растението, те имат деликатен кисел вкус, от ревен се приготвят желе, компоти и конфитюри. Листата и корените не са подходящи за храна. Много хора знаят, че ревенът е полезен, но каква точно е ползата от него? Или може би може да причини вреда? Повечето от свойствата на ревена се дължат на неговия биохимичен състав.

Състав на ревен

Дръжките от ревен съдържат голям бройполезни вещества: витамини от група В, витамини Р, С, Е, каротин, органични киселини (ябълчена, оксалова, лимонена и янтарна). В допълнение, ревенът съдържа рутин, пектини, катехини и голямо количество минерални соли.

Енергийната стойност на ревен е 26 kcal на 100 g продукт, което изобщо не е много, но при приготвянето на ревен по правило се използва голямо количество захар, за да се сведе до минимум киселият вкус на дръжките, това може водят до факта, че предвид ниското съдържание на калории в самия ревен, ястията, приготвени от него, ще бъдат доста тежки в калории.

Ефектите на ревен върху тялото

Съдържащите се в ревена биоактивни вещества предотвратяват образуването сърдечно-съдови заболявания. Яденето на дръжки от ревен ще укрепи сърдечния мускул, ще излекува сърдечната недостатъчност и ще намали риска от инсулт. Полифенолите предотвратяват развитието на онкология и доброкачествени тумори.

Едно от основните полезни качества на ревена е способността му да подобрява храносмилателните процеси. Малките дози от растението действат укрепващо, а по-силните концентрации действат слабително. Ревенът е ценен източник на витамин С, който предпазва от заразяване с инфекциозни заболявания, предпазва от настинки, поддържа тонуса на организма и забавя настъпването на старостта.

Ревенът съдържа голямо количество витамин А, необходим за развитието и растежа на костите, за здравето на очите, кожата и лигавиците. По съдържание на желязо и магнезий ревенът превъзхожда дори ябълките. Тези вещества са отговорни за здрав сън, и силен нервна система. Магнезият помага за изграждането на мускулна маса, така че растението се препоръчва за тези, които обичат силовите тренировки. Благодарение на янтарната киселина се препоръчва да се приема ревен за укрепване на сърдечния мускул и премахване на синдрома на махмурлук.

Традиционната медицина препоръчва използването на ревен като стягащо и противовъзпалително средство за нормализиране на работата на храносмилателната система, при стомашен катар и диспепсия. Ревенът може да се използва и като тонизиращо средство при изтощение, туберкулоза и анемия.

Ревенът е богат на пектини, те намаляват нивата на холестерола, свързват и отстраняват вредните вещества (йони тежки метали, радионуклиди и дори пестициди). Благодарение на пектините, ревенът може да се използва за премахване на наднорменото тегло (всички заболявания, свързани с метаболитни нарушения), за лечение на черния дроб и жлъчния мехур.

В някои случаи за лечение се използват не само дръжки от ревен, но и корените на растението. Малки дози тинктура от коренища на ревен се предписват за премахване на диария, подуване на корема, запек, метеоризъм и други стомашно-чревни заболявания.

Противопоказания за употребата на ревен

Големите дози ревен са вредни и противопоказни, ако имате склонност към кървене. стомашно-чревния тракт, остри възпалителни процеси в бъбреците и пикочния мехур, хемороиди с възможно кървене, уролитиаза. Растението не се препоръчва да се включва в диетата на пациенти, страдащи от захарен диабет, холецистит, склонност към диария, подагра, ревматизъм и бременност.

Немски пай с ревен