Колко тежи една възрастна гъска? Тайните на теглото на гъските и как да увеличите теглото на птиците

Развъждането на гъски за месо е доста обещаваща бизнес идея. Гъската е ненаситна птица с добри темпове на растеж на месото. Само за 2,5 месеца живото тегло на гъската е 4-4,5 кг. и е готово за клане, ако се отглежда по интензивна технология на хранене (без добавки или химикали). За да постигнете такива високи темпове на растеж, трябва да изберете и голяма порода гусак. Добивът на месо от гъска достига 63%, с изключение на ядливите вътрешности. Диетата на тези птици включва значителна част от най-достъпната храна - зеленчуци (всякакъв вид) и кореноплодни зеленчуци. Тази диета значително увеличава рентабилността на бизнеса за отглеждане на гъски.

Днес търсенето на гъше месо нараства. В крайна сметка големите птицеферми доставят на пазара пилешко и пуешко месо, но гъшето месо се произвежда от малки частни ферми. Въпреки това, гъските, както всички домашни птици, имат по-голямо увеличение на живото тегло от фуража, който ядат, отколкото селскостопанските животни. Въз основа на това заключаваме, че пазарът на „гъши“ все още не е монополизиран и има слаба конкуренция.

Струва си да се отбележи, че самата гъска не е придирчива птица. Те не са болезнени и са доста лесни за поддръжка. Също така е важно, че практически няма отпадъци при отглеждането на гъски. В крайна сметка абсолютно всичко в гъската е ценно - от месо до пера. Гъшите пера са много по-ценни от патешките, цената им е 20 долара за 1 кг. Можете да получите 100 g от един гусак. химилка. Всъщност перото плаща една трета от цената на фуража. А гъшият дроб е основният компонент на известния и скъп деликатес „гъши дроб“.

Технология на интензивно хранене на гъски

Интензивната технология на хранене позволява на възрастен гусак да достигне тегло от 4-4,5 кг за възможно най-кратко време (2,5 месеца). За да нарасне до кланично тегло (4-4,5 кг живо тегло) в рамките на 65-75 дни, не е необходимо да се използват химикали и различни видоведобавки. Този отрасъл на селското стопанство не стои неподвижен и сега има специален метод на отглеждане, който не влошава качеството на месото, перата и самия труп. Този метод се нарича "интензивен". Тук няма тайни, всичко е лесно и просто.

За да спечелите бързо от отглеждането на гъски в този бизнес, те трябва да се хранят с помощта на технология за интензивно хранене. Същността на тази технология е, че млади животни от 20-30 дневна възраст не се пускат на паша. Птиците се настаняват в кошари, оборудвани с всичко необходимо. В периода от 20 до 75 дни на гъските се дават големи количества храна и пресни зеленчуци. В същото време зелените се дават сутрин и вечер, което предотвратява бързото им изсъхване. Накисната фуражна каша се поставя в хранилки в такива количества, че пилетата да изядат порция за 30-40 минути, това няма да позволи на кашата да стане кисела. След като напоената каша бъде изядена, трябва да поставите нова порция в хранилката. Само за 70-75 дни от растежа си една гъска трябва да изяде до 15 кг фураж и до 25 кг различни зеленчуци.

Диетата при метода на интензивно отглеждане изглежда така:

• от 1 до 10 дни - 20 г смесен фураж и 50-60 г зеленчуци;
• от 11 до 20 дни - 50 г храна и 100-110 г зеленчуци;
• от 21 до 30 дни - 120 g храна и 200-220 g пресни билки;
• От 31 до 75 дни от растежа на пилетата, на всеки 10 дни увеличаваме порцията фураж с 20g, а порцията зеленчуци със 100g. Така една гъска на възраст 70-75 дни трябва да получава 220-240 g храна и 700-800 g зеленчуци;
• от 1,5 месеца в диетата на пилетата трябва да се въведат премикси, подходящи за възрастта на птицата.

С всичко това е важно редовно да давате гъски чиста водаза пиене и им осигурете резервоар.

Едри породи гъски за разплод

При успешно размножаванегъски за месо за бизнес, много е важно да изберете правилната порода. Най-подходящите породи за това са:

1. Голямо сиво.
2. Холмогорская.
3. италианско бяло.
4. Кубанская.

Предлагаме да започнем да отглеждаме гъски за месо от породата Холмогори. Тази порода е лесно разпознаваема, нейната отличителна черта е израстък над клюна на птицата. Като се грижите за гъски от породата Kholmogory, вече получавате птици на възраст за клане на 60-65 дни. Теглото й към този ден ще бъде 4 кг. или по. Тези птици са най-малко взискателни към хранене и отглеждане, не са болни и лесно се вкореняват при всякакви климатични условия.

Обикновено птица, която е достигнала 4-4,5 кг живо тегло, е подходяща за клане, а ядливата част от закланата гъска ще бъде около 65%. При правилна грижа гъските наддават това тегло за 2 месеца. Не се препоръчва да се държат птици на възраст над 75 дни, тъй като след 75-дневна възраст перата активно растат по гъските, което след това прави месото жилаво. Ако обаче по някаква причина гъската не е била заклана на тази възраст, тогава това може да се направи на възраст от 130 дни. След 130 дни растежът на перата завършва и започва процесът на натрупване на мазнини в гъската. Ето защо гъски на възраст над 130-140 дни не са подходящи за клане, тъй като предимството на гъшето месо се губи поради натрупаната мазнина.

Всичко необходимо за бизнес с гъски

Бизнесът с гъски може не само да установи стабилно производство на месо с бърза оборотност на инвестираните средства, но и да организира продажбата на пера и пух. И това е допълнителна бизнес идея. Например, гъши пера могат да се продават като спално бельо. Но първо, нека да разгледаме всичко, от което се нуждае един бизнес, за да отглежда гъски за месо.

За да започнете бизнес с гъски, се създават благоприятни условия за отглеждане. На първо място, трябва да изчислите с колко глави ще започнете. След това можете да получите прогнози за разходите за:

1. Ходеща ограда.
2. Изкуствено езерце.
3. Храна.
4. гъски.

Струва си да се отбележи, че най-подходящите хора за този бизнес ще бъдат собствениците на частния сектор и още по-добре на летни вили, близо до дома и, разбира се, това е идеален вид стабилен доход за хората от селските райони. Факт е, че гъските, въпреки че не са придирчиви, ще изискват постоянно ходене.

Гусятник с изгодни условия

Навесът за гъски трябва да е чист. Дезинфекцията на гъша плевня включва варосване на стените с прясно гасена вар. Можете да изградите гъша шия със собствените си ръце. Площта на обора за гъски трябва да се изчисли в зависимост от броя на птиците. На 1 квадратен метър трябва да се поставят най-малко 2 възрастни гъски. метър подова площ. Това пространство е достатъчно за тези птици до 2-3 месечна възраст и през този период гъската се коли за месо.

Изчисляваме къщата за гъски за млади животни по формулата 1 m2 за 6 пилета. Височината на гъшата шия не може да надвишава 2 метра. Когато се грижите за гъски, помещението трябва да бъде оборудвано с вентилация. Гъските изпаряват определено количество вода (може да достигне до 1 литър от 5 птици на ден), а излишната влага в помещението ще допринесе за развитието на различни заболявания. Гъшата плевня трябва да има прозорци. Прозорците сами по себе си не са достатъчни, за да осветят гъшата кошара; трябва да се погрижите и за електрозахранването на вашата гъша кошара. Но ако има вентилация и прозорци, трябва да внимавате да няма въздух.

Самата гъша шия може да бъде изградена от почти всеки строителен материал, от черупка до дърво. Покривът също трябва да е топъл и водоустойчив. Ако решите да направите дървен покрив, тогава можете да го покриете с няколко слоя покривен материал. Подовете на гъшия обор могат да бъдат пръстени, дървени или бетонни, но във всеки случай трябва да бъдат покрити с до 12 см постеля. Първият слой трябва да бъде поне 5 см, а след това, когато настилката се намокри, се добавя нова суха настилка. Слама, торф, дървени стърготини или едър пясък ще свършат работа като постелка. Преди да поставите постелки в кокошарника, подът също трябва да се третира с гасена вар. Температурата в обора за гъски през зимата може да се поддържа на нула. Често тази температура се поддържа в него без ваше участие. Също така имайте предвид, че на гъските до 2-месечна възраст трябва да се осигури температурен режим най-малко 10-14 градуса.

Изисквания за ходене на гъски

Ако нямате възможност да пускате стадото си гъски всеки ден на паша, това не е проблем. Ще бъде достатъчно да оградите определен парцел земя в близост до гъшата плевня с верижна мрежа. И постоянното ходене на пилета на пасища увеличава периода на растеж, докато достигнат 4-4,5 кг тегло. При метода на свободно отглеждане пилетата достигат теглото си за клане на възраст около 4 месеца. Така че, когато отглеждате гъски за месо, методът на кошарата е по-подходящ. Също така не трябва да ги пускате на пасища с висока трева, гъските не ядат такава трева.

Изкуствено езерце за водолюбиви птици

Гъските са водолюбиви и водолюбиви птици. И в горещо време те просто не могат без резервоар. Ако във вашия район няма река или езеро, тогава можете да инсталирате голям съд с чиста вода в провинцията под навес. Голяма галванизирана стоманена балия, наполовина заровена в земята, може да е подходяща за това. Но след като инсталирате контейнер с вода за къпане, не забравяйте да се погрижите за поилките. Винаги трябва да има вода в поилките големи количестваи чисти. И за да имат вашите гъски красиво и здраво оперение, те трябва да вземат специални пясъчни бани веднъж месечно (в някои случаи до три пъти месечно). За да направите това, трябва да добавите фуражна сяра към контейнера с пясък. Това ще ви помогне да забравите за такъв вредител като пухкавия.

Храна за гъски

Гъската е тревопасна и ненаситна птица. Възрастните могат да консумират до 2 кг трева на ден. Храната за гъски се състои от пълнозърнести зърнени храни, бобови растения, кухненски отпадъци, трева, кореноплодни зеленчуци, каша от брашно и премикси. За да увеличите смилаемостта на зърнения фураж, можете да приготвите каша на пара, за да елиминирате нишестето от фуража, което не е смилаемо. За малките гъски кореноплодните зеленчуци трябва да се варят. Също така се препоръчва да оставите храната в хранилките за една нощ, особено добре е да оставите пресни зеленчуци за една нощ. Пилетата гъски ядат през нощта, а апетитът им става особено остър рано сутрин. През зимата се препоръчва да се дава сено на гъски на пара, в мека форма се абсорбира по-добре.

Грижа за гъски

Гъските не са трудни за отглеждане със собствените си ръце, но можете също да ги закупите. Най-подходящи за закупуване ще бъдат гъски, които са навършили 3 седмици. На тази възраст те вече няма да се нуждаят от допълнително отопление. 2-3 седмични гъски могат да прекарат почти целия ден на пасището. От 2-3 седмична възраст, когато гъските се отглеждат за месо, те започват да се хранят интензивно. Можете да закупите гъски в специални инкубатори или да ги закупите от хора, които ги отглеждат.

За да бъде вашият бизнес целогодишен, трябва да закупите не една партида пилета, а повече от три. Това ще ви даде възможност постепенно да увеличавате гусаците, което ще гарантира стабилността на вашите печалби.

Ползите от бизнес идеята

Като се има предвид ниската конкуренция и възможно най-краткия период на растеж на този вид птици до възрастта за клане, този вид бизнес носи доста добри и стабилни приходи. Но за да заколете домашни птици по време на периода на растеж (70-75 дни), си струва да се грижите за местата, където се продават труповете. Това могат да бъдат пазари, магазини и ресторанти. Преди това труповете трябва да бъдат проверени за качество във ветеринарна лаборатория, където ще издадат съответния документ.

За да използвате тази бизнес идея на 100%, трябва да се погрижите и за продажбата на скъпи гъши пера и пух. В продуктите за спално бельо те се считат за най-ценните.

Практикува се в малки и големи стопанства в цялата ни страна. Това е непретенциозна птица с вкусно месо, е в състояние да наддава на тегло почти без използването на закупен фураж.

Ако има паша и водоем, за няколко месеца е възможно да се получат 3-5 кг месо на глава почти без инвестиции.

Основни правила за подготовка на домашни птици за клане

Птицата не се храни около 12 часа преди клане.През този период реколтата и храносмилателният тракт на гъската се освобождават от храна. Това улеснява изкормването и нарязването на трупа.

важно!Ако е необходимо да се получат пух и пера от птица, няколко дни преди клането гъските се прехвърлят на чиста постелка.

Поставят голям леген и корито за разходка и карат стадото до езерото.

В старите времена те започнаха да убиват гъски след падането на сняг. Гусаците и гъските не се страхуват от студа, птицата с радост се къпе в чист сняг, почиствайки перата си.

Кога да нарязваме гъски?

За да се получи месо, гъската се нарязва на възраст от 4 месеца. Точна датазависи от породата на птицата и начина, по който се храни.

Устройството може да се направи у дома от стара пералня.

Обработка на пера и пух

Събраният пух и пера се сортират, като се отстранява мръсотията. Мокрото перо се суши при температури до +70 градуса за 40-50 часа, разстлано на тънък слой върху решетки или груб плат.

Можете да го изсушите на стайна температура, но процесът ще отнеме повече време. Периодично има мъх и перото се разбърква.

Замразяването на пуха се практикува, ако клането е извършено през зимата. Суровините в марлени торбички се окачват навън, под навес. Излишната влага от перото се замразява.

Преди съхранение пухът се отделя от големите пера. Съхранявайте продуктите в платнени торби в сухи помещения.

пеене

За да премахнете всички малки косми и пухчета от гъшата кожа, трупът трябва да бъде опелен. Това се прави на огън, газова печка или с помощта на ръчна газова горелка.

Трупът се приближава до огъня на такова разстояние, че да се свие от топлината, но да не шупне. След като държите гъската над огъня няколко пъти, овъглените косми се избърсват от кожата с чист парцал.

За да придадете представяне на трупа, леко го поръсете с брашно, след което го избършете със суха кърпа.

Колене на трупа

Коленето започва с премахване на въжето от врата на птицата и изстискване на останалата кръв.

Допълнителни действия:

1. Лапите се отрязват на ставата с нож. Крилцата се подрязват с ножица за домашни птици по лакътната гънка.
2. От клоаката нагоре се прави разрез на кожата и коремната стена с остър нож. Дължината на разреза е до 10 см. Трябва да действате внимателно, за да не захванете червата.
3. Ръката се вкарва в разреза и като се движи в кръг, вътрешните органи се отделят от трупа. Клоаката се изрязва с кръгови движения на ножа.
4. Като държите стомаха, внимателно извадете шкембето през разрез в стомаха. Отстранете белите дробове и тръбата за кекане от трупа, ако е останала във врата.
5. От шкембето се отделят сърцето и черният дроб, като не се забравя да се отдели и изхвърли жлъчката.
6. Вътрешността на трупа се попива с чисти парцали и се поставя за ден или два на хладно място (температура около +3 градуса) за узряване. След това гъската може да бъде замразена.

внимание!Не мийте месото с вода преди съхранение!

Заключение

Развъждането на гъски е печеливша дейност за фермери и собственици на частни ферми. Гъските могат да осигурят семейство с минимални разходи здравословно месои яйце.

Дори начинаещите птицевъди могат да отглеждат и държат тази птица.

Колко време трябва да се държат гъските преди клане? И как да определим времето, когато се колят гъски? Иван

За разлика от други сортове домашни птици, този е известен със своята непретенциозност към условията на живот, бързо се аклиматизира към предложените климатични условия и е всеяден. Само младите животни, които се отглеждат без майка, изискват повишено внимание. Как да създадете оптимални условияЗа нормалния растеж и развитие на тази птица, как точно и на каква възраст трябва да се колят гъските?

Възрастните гъски, които са в стадо, се чувстват добре в кошара и лесно се противопоставят на хищници - кучета, котки, лисици. Обичат пашата, имат отличен апетит и не са придирчиви към видовете храна. Отглеждайки гъски, можете да спечелите добра печалба. Дават месо Високо качество, което може да бъде отлична алтернатива на скучното пиле.

При хубаво време домашните птици се изнасят на въздух. Пресните сезонни зеленчуци, насекомите и излагането на слънчева светлина укрепват тялото на растящите бебета и насърчават правилното им развитие. Гъските в присъствието на трева могат да спрат да ядат храна от хранилките. Затова им се дава готова каша не повече от 3–5 пъти на ден. През лятото птиците се хранят сутрин, преди паша и вечер, през останалото време диетата се основава на зелена храна. Възрастна гъска обича всякакъв вид билки и може да яде около 2 кг трева на ден. Зеленчуците са незаменими в диетата на птиците от този вид. Обрасли тиквички, краставици, накъсани корени от моркови, зелени царевични листа и много други култури ще станат богата на витамини храна за вашите домашни любимци.

Не се препоръчва да се дава цвекло на гъски - те могат да причинят чревно разстройство. Добре е да отглеждате тези птици, ако вашият обект се намира в близост до водно тяло с всякакъв размер. При отсъствието му не забравяйте да поставите съд с вода в двора за птици - птиците обичат да приемат водни процедури.

Кога да колят гъски

В допълнение към отглеждането на гъски е важно да се извърши тяхното навременно, правилно клане и скубане. При отглеждането на този тип птици, колко време трябва да мине, преди да могат да бъдат заклани? За да определите тази точка, трябва да проверите дали е настъпила естествена загуба на пера и дали се появяват нови пънове. Направете лесен тест - прокарайте ръката си по тялото срещу растежа на перата. Ако новите пънове не се виждат на пипане, птицата е готова за клане. Клането започва след три месеца.

Колко тежи една възрастна гъска през този период? Около 4 килограма. Приемливо е да режете възрастните малко по-късно, когато ги храните смесено. Не се препоръчва преекспонирането на птицата, тъй като себумните отлагания се увеличават с възрастта. В резултат на това качеството и пазарната стойност на месото намаляват.

Колко месеца расте една гъска преди да бъде заклана? От 2-3 месеца, ако се хранят само със смесен фураж, до 5-6 месеца със смесено хранене.

Нарязването на птица у дома не е толкова лесно. Необходимо е първо да почистите реколтата и червата от хранителни остатъци. Птицата спира да се храни 10 часа преди началото на процеса. Давайте да пиете много течност, като първо добавите малко сол към нея. Това ще помогне в бъдеще да се увеличи срокът на годност на труповете и да се запази вкусът на месните продукти.

Птиците се приготвят през нощта в отделна стая, за да започнат да извършват манипулации сутрин.

Крилата трябва да се сгънат на една страна и да се завържат лапите. Използват се следните методи за клане на птици: вътрешно и външно. Вътрешната се извършва с помощта на ножица. Птицата се окачва с главата надолу и артерията се прерязва през човката чрез придвижване на ножицата към основата на черепа. С помощта на брадва главата на птица, окачена с главата надолу, се отрязва и кръвта се оставя да изтече в подготвен съд. Външният метод включва удряне на птицата по главата, пробиване на ухото с остър предмет или прерязване на сънната артерия.

Обърнете внимание на разликите в диетата на домашните любимци на различните етапи на отглеждане. Ако през лятото са яли храна растителен произход, тогава до есента е време за напълняване и натрупване на мазнини. От септември птиците по-рядко се пускат на разходки и диетата им трябва да се основава на мокра каша, която се приготвя от задушен фураж с малки варени картофи, настъргано цвекло и други съставки. Когато стадото е зряло и домашните любимци се виждат цял ​​ден, трябва да изберете индивиди с лидерски качества, за да създадете потомство в бъдеще. Гусакът трябва да е авторитетен лидер и да притежава характерните черти на породата.

Що се отнася до клането на домашни птици, след приключване на процедурата е важно да оставите трупа, така че цялата кръв да може да изтече. В противен случай рискувате да развалите месото - да намалите срока му на годност или да го направите негодно за консумация. Кръвта изтича за период от 5 до 20 минути. При клане е важно да знаете анатомията на птицата, да използвате заточени инструменти и да извършвате всички манипулации бързо и точно.

Видео „Как да оскубем и изкормим гъска?“

Когато отглеждате гъски за месо, струва си да се има предвид, че този процес е доста специфичен. Затова и няма масово земеделско производство от тях. Развитието на този клон на птицевъдството обикновено се извършва от ферми и частни любители птицевъди. Рядко ще видите гъше месо в обичайната диета на хората, което е жалко, тъй като то е не само вкусно, но и според китайските лечители има лечебни качества.

Когато отглеждат гъски за себе си, птицевъдите обикновено не мислят къде да поставят месото. Този въпрос е актуален за фермерите, защото те планират своя бизнес. В условията на не много висока конкуренция продажбата на продукти се оказва доста печеливша. Придобиването му е интересно за ресторанти, кафенета, супермаркети и месопреработвателни предприятия. Във форумите фермерите споделят своя опит за това колко лесно са продали гъше месо в рамките на месец преди новогодишните празници. Търсенето зависи и от растящия регион. Гъшият гъши дроб е много популярен и високо ценен от ресторантьорския бизнес. Освен това е възможно да получите допълнителна печалба от продажбата на мазнини, пера, пух и гъши изпражнения.

Тегло в зависимост от породата

Сравнявайки колко тежи мъжки от различни породи гъски, се избира порода, която оптимално отговаря на задачите, поставени от птицевъдите:

Име на породата	Възрастен гусак, кг	Гослинг, кг
Китайски	5,5	3
Кубан, Рейн	6	3,5–3,8
Горки, Адлер и Арзамас	7	3,5–3,7
Датски Легарт, Владимир глинен, Ландская	8	4–5
Голямо сиво	9,5	4,5
Емденская	11	4
Холмогорская	12	5
Тулуза	До 16	4

В същото време се взема предвид и кланичният добив - процентното съотношение, при което теглото на изкормената птица към теглото на гъската преди клане е средно 60%.

Разлики между гъшето месо

При закупуване на полуфабрикати от птиче месо може да възникне съмнение: как да различите гъска. Не е трудно да се направи. Например, гъска се отличава от патица:

1. Размер и тегло: гъшият труп е по-голям и по-тежък.
2. Текстура на кожата: патешка - по-мека, гъша кожна покривкапо-груб.
3. Цвят на месото: един нюанс по-тъмен от цвета на патешкото месо.

Ако вземем предвид целта на закупуване на домашни птици за празнична маса, тогава традиционно в Русия хората често обръщат внимание на покупката на гъска, а в Европа и Америка - пуйка.

Съвет: ако искате да решите дали да изберете гъска или пуйка, тогава си струва да имате предвид, че пуешкото е диетично месо, но по-скоро сухо, с вкус на пилешки гърди. Говорейки за гъска, трябва да се отбележи, че месото й е по-меко и сочно поради мазнините, но е по-калорично.

Нарязване на домашни птици

Преди рязане закупена или домашна гъска се проверява за наличие на остатъци от пера, а това, което остава, се отстранява с пинсети. След това те са разделени по следния начин:

• В областта на приблизително втория шиен прешлен главата се отрязва, ако това не е направено преди това.
• Крилата се отстраняват в сгъвката на лакътя, а лапите в ставата.
• Хранопроводът с трахеята и кокчещата тръба на ларинкса се отделят от гръбначния стълб, като ги дърпат в различни посоки.
• За кожата използвайте остър нож, за да изрежете перитонеума от ануса до кариналната издатина, за да не повредите червата. Всички отстранени вътрешности, с изключение на черния дроб и стомаха, обикновено се изхвърлят.
• Изкормената гъска се измива обилно под течаща студена вода.
• Поставете трупа да се охлади напълно при стайна температура, за да можете по-късно да готвите нещо от него или да го поставите на рафта на фризера за дългосрочно съхранение.

Как да съхраняваме

Обработеното гъше месо, поставено във фризера, може да се съхранява там най-малко 60 дни. Просто не размразявайте и не замразявайте отново. Продуктът може да се съхранява на рафта в хладилника при температура 0–+2° за не повече от пет дни. Ако покриете тялото с гъша мазнина, съхранението може да се удължи до две седмици. Най-дълго издържа сушеното гъше месо – около 24 месеца.

Съвет: ако гъската се съхранява в хладилник, по-добре е да я увиете в хартия за печене, фолио или платнена кърпа. Препоръчва се преди готвене да се настърже с едра сол, която лесно се отстранява от повърхността на кожата преди готвене.

Варианти за готвене

Гъската обикновено изисква готвене, въпреки че, разбира се, има изключения. Ето непълен списък на това, което може да се приложи към него със и без термично готвене:

• Напълнете и изпечете.
• Кипене.
• Извади го.
• Пържете.
• Гответе на скара.
• Приложете обработка с пара.
• Обърнете каймата.
• дим
• Изсъхват и др.

Сушени плодове, гъби, ядки, зеленчуци, цитрусови плодове и други плодове, плодове и зърнени храни са подходящи за пълнене на гъска. Смята се, че когато го направите със златиста коричка, можете да използвате мед и горчица. Сготвената гъска се украсява с пресни билки и се поднася с червено вино.

Задушаване и варене

От гъше месо могат да се приготвят голямо разнообразие от ястия. Повечето прост вариант, достъпен дори за начинаещи готвачи, ще бъде решението да го задушите. Месото, задушено със сини сливи, други плодове или зеленчуци, накиснати в гъша мазнина, е много вкусно ястие, което определено си заслужава да опитате. Ако искате да приготвите задушена гъска за бъдеща употреба, тогава трябва сами да приготвите яхнията и да навиете бурканите за зимата.

За да разберете колко време да готвите месо, трябва да вземете предвид, че времето за готвене се влияе от фактори като:

1. Възраст: Старото месо ще трябва да се готви по-дълго (до 5 часа). Млад - може да се готви средно за три часа на слаб огън. Когато купувате гъши труп, трябва да обърнете внимание на цветовия нюанс и пуховото покритие на краката. оранжев цвята наличието на мъх показва в млада възраст, червен нюанс, без мъх - старо месо.
2. Техническо оборудване: с мултикукър процесът продължава около два часа - час в режим задушаване/печене + час в режим готвене на дивеч. В тенджера под налягане парчетата младо гъше месо ще бъдат готови за 50 минути.
3. Предназначение: приготвянето на яхния в буркани на фурна може да отнеме повече от 5 часа.

Кулинарни техники

Не всички готвачи са щастливи да готвят нещо с гъска, защото понякога остава жилаво. Има различни трикове, за да запазите месото крехко:

1. Охладете до 72 часа преди готвене.
2. Накиснете в студена вода.
3. Накиснете в подкислена течност за един ден.
4. Натрийте със сол или соев соси оставете на хладно за осем часа.
5. Накисват се в топло мляко и се оставят да изстинат в него за пет часа.
6. Предварително мариновайте, като използвате различни рецепти за приготвяне на маринати.
7. Как да готвя: с помощта на мултикукър-тенджера под налягане или фурна, поставяйки трупа в ръкав за печене.
8. Продупчете месото на няколко места, когато печете цялата гъска.

Съвет: Добавянето на бананови кори при готвене може да помогне за омекване на всяко жилаво месо. В края на варенето кората се изхвърля.

Характеристики на съдържанието на пушени и сушени продукти

Случва се пушено гъше месо да плесеняса. След това трябва да решим: възможно ли е да го ядем, ще рискуваме ли или не си струва. Ако месото е опушено добре, не е съхранявано дълго и продуктът е покрит с тънък слой само отвън и няма неприятна миризма, тогава той може да бъде съживен. За да направите това, избършете с влажна кърпа или измийте с вода, към която се добавя малко оцет или калиев перманганат. След това избършете и смажете повърхността с растително масло. Можете да отрежете проблемните зони и да консумирате бързо, за да предотвратите развалянето на продукта. В този случай някои домакини го нарязват на парчета и ги пържат.

При сушене, за да не плесенясва месото, вътре в гъската се поставят пшенични зърна. Ако все още има лека плесен, тогава повредените места се отрязват и изхвърлят.

Ефект върху тялото

В гъшето месо ползите и вредите са в такова съотношение, че стойността е много по-голяма, а гъшите субпродукти като цяло са лечебен деликатес. Сравнявайки процента на усвояване на популярните сортове месо в човешкото тяло, можете да видите, че:

• Свинското е по-малко смилаемо, защото е по-мазно.
• Говеждо - 60%.
• Гъската е по-лоша от пилешкото, отново поради съдържанието на мазнини.
• 90% пилешко месо.

Гъшето месо съдържа витамини от група В, витамини за растеж и аскорбинова киселина, както и важни аминокиселини. Полезно е, защото:

1. Освобождава тялото от токсини.
2. Помага за функционирането на храносмилателната система и далака.
3. Успокоява нервната система.
4. Подобрява апетита, имунитета, помага за възстановяване на силите при умора.
5. Елиминира анемията.
6. Подобрява мозъчната, сърдечно-съдовата дейност и костната тъкан.

Разбира се, има противопоказания за тези хора, които не трябва да ядат Вредни храни. Използвайте с повишено внимание, когато захарен диабет, заболявания на панкреаса, атеросклероза, склонност към затлъстяване. Въпреки това, ако се вземат мерки, щетите могат да бъдат напълно избегнати.

Правилно приготвеното, вкусно и здравословно гъше месо винаги ще ви зарадва както на семейна вечеря, така и на празничен празник.

За гъските отдавна добро отношениене само в Русия, но и в много други страни по света. За тях са написани голямо разнообразие от приказки и стихчета, които са намерили място в литературата на почти всички народи по света. Разбира се, гъските се ценят преди всичко заради невероятно вкусното и богато месо. Ето защо теглото на гъската е толкова важно за фермерите.

Разбира се, в зависимост от породата, от генетичния компонент, както и от диетата, теглото на една гъска може да бъде много различно. Но основният компонент, от който зависи масата на животното, е, разбира се, възрастта. Някои породи гъски, които се угояват лесно и бързо, могат да достигнат тегло от 4 килограма само месец след раждането. Такива породи включват например: Адлер, Холмогорски, Владимирски породи, както и някои други. След това ще говорим за това как да угоим гъски.

Много е важно да запомните, че след клането на гъска, трябва да откъснете трупа й възможно най-скоро. След това, след като вътрешните органи са отстранени от гъската, тя трябва да се измие със студена вода и едва след това или да се изпържи месото и да се яде, или да се изпрати гъската за съхранение.

Гъските най-често започват да се угояват в края на лятото - през август. Обикновено, преди гъската да започне да се угоява, теглото й вече достига 3-4 килограма. По време на угояване птицата се храни много често (3-4 пъти на ден) със запарени зърна. Обикновено гъските се убиват половин месец след началото на угояването, въпреки че понякога, в зависимост от породата или външните фактори, угояването на една гъска може да продължи до 25 дни. След угояване животните неизбежно се заколват. Следователно, преди клане, теглото на домашна гъска обикновено достига 4 килограма. Средното тегло на гъска отново зависи от породата на животното и от външни фактори. Обикновено средното тегло е 5-8 килограма. Има обаче случаи, когато с много плътно хранене фермерите успяха да постигнат невероятни тегла за своите гъски. Канадските фермери успяха да угоят животните си до 2,5 килограма. Напротив, в резултат на лошо хранене, както и на външни фактори на околната среда и лошо местообитание, някои гъски може да не наддадат дори 4 килограма. Такива хора са много слаби. Този проблем често се предава на генетично ниво. Има случаи, когато гъска живее на отлични места за живеене, хранена е по най-подходящия начин, но все още не започва да наддава. В такива ситуации трябва да се консултирате с ветеринарен лекар; може би гъската може да има някаква инфекция, която може да повлияе неблагоприятно на другите й роднини, живеещи с нея.

Гурманите, освен гъшето месо, използват за храна и нейния черен дроб или стомах. В Русия гост на почти всички празници е пържена гъска с ябълки. Това ястие се появи в Русия много отдавна. В други страни по света, например в Америка, това ястие също е много популярно, въпреки че използват пуйка вместо гъска.

Теглото на възрастна гъска, както вече беше споменато, зависи от породата. Понякога може да тежи 5 килограма, по-често 7-8 килограма, а някои рекордьори успяват да натрупат 12 килограма тегло. За да постигнат добри резултати, фермерите съветват да хранят гъски цели зърна, или предварително натрошено абсолютно сухо сено от бобови растения и кореноплодни, като картофи или моркови. Също така някои професионалисти съветват да се дава кисело зеле на гъски през зимата.

Теглото на гъската е пряко свързано с нейната порода, но при правилно хранене, както и добро местообитание, почти всяка гъска може да достигне 8 килограма тегло. За подобряване на храносмилането, което също е необходимо при наддаване на тегло, в хранилката на гъската трябва да се постави тебешир. Ако следвате основните правила по време на периода на угояване, гъската е много вероятно да спечели добро тегло.