Aš ne aš, jei ryte naujuosius metus aš nesu Napoleono tūris, gerai, tai buvo, kad tai jau yra tradicija (mano asmeniškai apie pavydi), kad naujųjų metų stalo šventės yra visada Napoleonas ir visada įsigytas, BuvoNes aš maniau, kad tai buvo ilgas ir varginantis įsitraukti su sluoksniuotos tešlos, nors, tiesą sakant, bijojau, na, taip, gerai, taip! :) Aš, tikriausiai, iš tų culins, kuriems reikia greitai rezultatą, todėl jūs pasirengę, plakta, aklas, keptos kepa, ir voila, prašome jums patinka ir jūs valgyti ir mėgautis, bet apie tai, ką jums reikia palaukti ir dar tai yra kelis kartus atlikti manipuliacijas, aš maniau jis buvo per ilgas ir gal net kažkas nuobodu, ir aš maniau, kad iki šiol, ar veikiau, aš brandina ilgai, tikriausiai kažkas manyje vis dar pasikeitė, nes aš pastebiu, kad aš jau atkreipti dėmesį į daugiau sudėtingų receptų, tačiau, atrodo, kad jos būtų sunku iš pirmo žvilgsnio, iš tiesų, nėra nieko sudėtinga juos, jei jūs viską padaryti teisingai ir atsargiai, nes, žinoma, Ačiū Svetainės skulptūros iš manęs labiau pažangi kulinarija))
Grįžęs į "Pierre Ermom" apverstą testą, šis receptas neįtikėtinai oro ir nuostabaus testo aš pamačiau tataans (tvonak) Zhzhz Praėjusiais metais, tačiau vis dar nenusprendžiau virti, kodėl ji buvo pasakyta pirmiau), aš perskaičiau receptą, perskaičiau receptą skaityti ir, galima pasakyti, kad beveik išmoko ir kai aš pasirengusi, aš net pažvelgti į popieriaus ir tešla, mano mama brangioji, tešla tiesiog tirpsta burnoje! Nuostabus! Pradėjo jį pasiruošti nuo penktadienio vakaro ir ryte šeštadienį jis buvo pasiruošęs. Ir šeštadienio vakaro arbata, mes gėrėme su pyragu, arba eglės pyragu su arbata :) Nors buvo galima palaukti iki sekmadienio ryto, kad jis buvo mirkomas baigti grietinėlės, bet ten nebuvo jokios jėgos palaukti, ir visa mano nekantrumas). Tai yra neįtikėtina, sakau jums! Aš labai, labai, aš rekomenduoju virimą šią tešlą ir net netgi Napoleono pyragą, bet paprasčiausius piešinius, bet rezultatas bus labai laimingas. Tešla susideda iš naftos bloko ir miltų, o visa virimo technologija yra ta, kad miltų blokas yra supakuotas į alyvos bloką. Tai ritininis ir raukšlės kelis kartus, du kartus į sunkią kelionę, kai tešla sulankstyti į knygą, ir paprasta kelionė, kai tešla sulankstyti raide, visiškai nokimo ir geros laminavimui tešlos gali būti laikomi šaldytuvas 48 valandų, tačiau ji yra įmanoma, kad 4-8, tai yra, Naktimis, kaip man. Atsižvelgiant į kepimo procesą, pyragai pakils ir tapti oras, tuo metu aš šoktelėjo į virtuvę, iš džiaugsmo, kad viskas paaiškėjo, kaip mažas vaikas, kuris buvo pristatytas Kinder siurprizų dėžutę. Mano garbės smagiai išgąsdino mane, kurią ši motina pateko į vaikystę. Kepdami žievę, dėmesys turėtų būti skiriamas viduramžių prasmei ir nebuvo sudeginta viršuje ir apačioje Crick. Todėl žiūrėkite lauke ir reguliuokite temperatūrą, aš šoktelėjau nuo 220 iki 200 gr. Nuo.
Jūs galite naudoti ne visą tešlą ant torto, bet tik pusė, jis bus didelis, ir taip pat, aš tikrai norėjau gerti su uogomis ir cukraus milteliais, žinote, tarsi pirmasis sniegas krito gražiai! :) Aš vilioja tešlą su klasikiniu krūviu ant kiaušinių ir kondensuoto pieno. Jūs galite, žinoma, naudoti bet savo mėgstamą grietinėlės, bet aš norėjau, kad vaikai bandė mano vaikystės pyragai, žinoma, ten buvo kiti, bet vis tiek .... Taip, šiais metais Napoleono tortas turės savo paties - asmens asmeniškai paruoštą!
p.S. Aš atsiprašau, jei medžiagos yra parašyta nesuprantama, tikiuosi greitai viskas bus padaryta svetainėje, ir aš rašyti kiekviename žingsnyje reikiamų ingredientų kiekvieną veiksmą.
10 iš 10 taškų.Nuostabi tortai su idealiu juodųjų serbentų skonio ir šokolado deriniu.
8 val. Paruošimas 3 valandas.
8 porcijos
Ingridientai:
Juodųjų serbentų sirupe:
200 ml vandens
100 g cukraus
120 g juodųjų serbentų (švieži arba sušaldyti)
Sausainiai (500 g):
90 g tamsaus šokolado (66% kakavos)
8 kiaušinių tryniai
240 g smulkaus kristalinio cukraus smėlio (mes esame šiek tiek (!) Pissing paprastą cukrų į maišytuvą)
6 kiaušinių baltymai
Dėl šokolado Ganas su juodais serbranais:
1 želatinos lapai (2 g)
300 g juodųjų serbentų (švieži arba užšaldyti)
70 ml vandens
80 ml STYLE CREME DE CASSIS LIQUER (mes naudojome savo receptą čia)
25 g smulkaus kristalinio cukraus smėlio (mes paėmėme įprastą)
10 ml citrinos sulčių
250 g tamsiai šokolado (70% kakavos)
225 g minkštinto sviesto
Šokolado Ganas dengimui (200 g):
75 g tamsiai šokolado (70% kakavos)
5 g kakavos milteliai
75 ml kulinarijos kremas
Maisto gaminimas:
1. Dėl išvakarėse paruošti juoduosius serbentus sirupe. Vanduo, cukraus pridėjimas, užvirkite. Užpilkite verdantį vandenį į uogas. Palikite juos įveikti iki kitos dienos.
2. Kitą dieną paruoškite sausainius. Šaldyti šokoladą (90 g) su peiliu pjūklu ir lydykite puode vandens vonioje. Maišytuvas painioti trynius ir pusę cukraus smėlio.
3. Maišytuvas sumušė baltymus patvarios putos, čiulpti likusį cukraus smėlio 3 priėmimo.
4. Į pastatytų trynių į pastatykite medinį šaukštą 1/3 plakta baltymų. Pridėkite lydytą šokoladą ir gerai išmaišykite.
5. Kai tik masė tampa homogeniška, likę plakta baltymai iš apatinio judėjimo, įvesti lanksčią ašmenį.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Užpildykite konditerijos maišelį su lygiu purkštuko numeriu 9. Apie dvi kovas su kulinariniu popieriumi, valgyti spiraliniu būdu - nuo centro į periferiją - 3 apskritimai su 26 cm skersmens (2 - ant vieno kepimo skardos ir 1 - kitoje) (mes neturėjome tokios galimybės, Taigi jie pakaitomis vieni).
7. Įdėkite 25 minutes į orkaitę. Baigti sausainiai atvėsti į groteles. Turėtumėte juos labai atidžiai elgtis, nes Corges yra plonos ir labai trapios.
8. Paruoškite Ganash. Wechness želatina šaltu vandeniu. Juodieji serbentai (300 g) sutraiškykite povandeninį maišytuvą ir nuvalykite per sietą. Įpilkite Crest de cassis, cukraus, citrinos sulčių, sutraiškyta ir užvirina. Įveskite presuotą želatiną. Maišykite.
9. Šokoladas su "Ganash" su peiliu pjūklu ir lydykite puode vandens vonioje. Supilkite paruoštą "Blackmorodein" sirupą ir sumušė lengvais judesiais. Saunus.
10. Atvėsintoje Ganash, įveskite minkštinto grietinėlės aliejaus pleištą.
11. Suteikite sirupui vilkti su uogomis. Atidėti keletą viso kūrinių. Apvali forma be dienos, kurių skersmuo yra 24 cm su didelėmis pusėmis, uždengta ant kepimo skardos, padengtos kulinariniu popieriumi. Įdėkite pirmąjį sausinimo tortą (kepant pyragus truputį, nes jie turės būti tvarkingai apipjaustyti palei vidinį formos kraštą). Padengta pusiau ghanoh ir pabarstykite pusiau juodųjų serbentų uogų.
12. Uždenkite Ganash su antrojo korzh ir pakartokite operaciją. Padengti antrą pyragą.
13. Įdėkite į šaldytuvą 2 valandas, po kurio galima pašalinti formą, stumdami jį su peiliu.
14. Paruoškite šokoladinį "Ganash" dengimui. Malti šokoladą (75 g) su pripildymo peiliu ir supilkite į dubenį. Coco. Supilkite kremą į mažą puodą. Pridėti sizzy cocoa. Sumaišykite pleištą. Užvirkite ir nedelsiant nuimkite iš viryklės.
15. Supilkite šiek tiek karšto kremo į dubenį į susmulkinto šokolado centrą. Lėtai maišoma mediniu šaukštu, apibūdinant kūginius apskritimus nuo centro iki patiekalų kraštų. Palaipsniui supilome likusį grietinėlę, sumaišykite daugiau ir daugiau plečiančių apskritimų. Kai tik masė tampa homogeniška, maišant jį su povandeniniu maišytuvu 2 minutes.
16. Paruošta Ganash suteikia atvėsti iki kambario temperatūros. Kai jis tampa plastiku, įdėkite jį į torto paviršių su metaliniu peiliu. Papuoškite laukingomis uogomis.
Jis pradėjo studijuoti konditerijos amatų amžiuje 14 metų. Ir 20 metų buvo paskirtas pagrindiniu "Bakaloye House" "Fauchon" konditerijos.
1996 m. "ERM" paliko "Fauchon" kartu su savo partneriu Charlemu, bajorai atidaro savo Pierre Herme Paris House. Jų pirmasis boutique pasirodė Tokijuje, 1998 m., O 2000 m. Jis atidarė savo tos pačios vardo kavinės gebėjimų duris. 2001 m. - Pierre Erome iš prancūzų kulinarinio scenos. Jo boutique, įsikūrusi Saint Bonaparte, 72 m. Saint-Gergane Boulevard madingame ketvirtyje buvo populiarus. 2004 m. Pabaigoje antrasis "Boutique" su netikėtu šiuolaikiniu dizainu atidarė savo duris "Wirchirar" gatvėje. Kartu su juo buvo atvira ir "Atelier", bendradarbiaujant su prestižininga kulinarijos mokykla Ferrandi ir Paryžiaus prekybos rūmai, kur jauni virėjai moko saldų magiją.
2005 m. Pradžioje Tokijas matė naują "Pierre Herme Paris" koncepciją - prabangią prekybos centrą ir šokolado juostą. Šios dvi erdvės yra OMOTHESIANDO gatvėje (表 参道), kur kiekvienas savaime gerbiamas mados namai paslėpė už jo. Galiausiai, naujasis boutique atidarytas didžiausiame gastronomijos mollah pasaulyje, Isetan Shinjuku 2006 m.
Šiandien Pierre Ermmos pavadinimas visame pasaulyje yra susijęs su dideliu menu konditerijos versle. Daugelis mano, kad Pierre Erme yra geriausias konditeris pasaulyje. Žurnalas "Vogue" "pavadino jį" Pikaso konditerijos menas "," Maistas ir vynas "skiriamas jam pavadinimą" Konditerio-provokator "," Paris-Match "pasakoja apie jį kaip" konditerijos-avangardo ir vedlys skonį " ir "New York Times" "ragina savo" imperatorius virtuvė ". Gurmanai išreiškia savo vardą pagarbiai ir susižavėjimui.
Pierre Ermome yra ne tik profesionalus, specialistas ir pirmos klasės ekspertas amatų, bet ir tikras atradėjas į skonį, drąsus, pasitikintis savimi ir neįtikėtinai talentingas srityje. Jis sugebėjo paruošti klasikinius prancūzų virtuvės desertus, nes niekam negali būti įmanoma. Jo pačių kūriniai yra nuostabūs, mąstyti mažoms daiktams, drąsūs, visiškai skirtingi skonio atspalviai, absoliučiai neįprasti produktai ir netipiški konditerijos ingredientų atveju. Kartais tai tiesiog netelpa į galvą, kaip jie gali patekti į vieną patiekalą, viename deserte. Pierre Ermite stovi už priešingos klausimus, kartaus, rūgštaus, aštrus ir vaisių skonių, dėl skirtingų temperatūrų, spalvų, tekstūrų, kvapų derinys suartėjimo. Rose derinamas su migdolais ir avietėmis, avokadu - su šokoladu, pomidorais - su vanilės, pieno šokolado su imbiero ... nėra stebuklas?
Pierre Erome nėra pavargęs eksperimentas, pabandykite, sugalvokite, sukurkite. "Skonio architektas", jis sukuria naujas ir naujas kolekcijas, siūlanti gurmanų precedento neturinčius desertus. Kaip couture, Pierre Erome gamina dvi kolekcijas per metus: pavasario vasarą ir rudenį - žiemą. Kiekvienas iš jų yra įkvėptas tam tikros idėjos rūšies ir yra skirtas tam tikroms temai, kiekvienas turi savo vardą.
Yra vadinama viena iš "Maestro" kolekcijų "F.e.t.i.s.h".
Štai tik keletas desertų, kurie ateina į šią kolekciją:
- "Chiz-keiko Isfahan". SHORTBAGE tešlos pagrindas, švelnus sūris-Kake su rausvu vandeniu, putos su Lychee ir aviečių, šviesos kremo "kremo chiz" su rožiniu vandeniu.
Tai yra vaisių skonis pirmiausia ir atrodo, kad tai yra šiame sūrio matuoklyje, kad viskas yra visiškai išrasta. Sūrio pyragas su grietinėlės sūriu ir padažu, kur kiekvienas komponentas yra įvairiose tekstūrose ir iš esmės atskleidžia taip skirtingai skonį, bet taip harmoningai. Tai yra vienas iš labiausiai mėgstamų konditerijos namų ermomo aromatų.
Milfe Isfahanas. Caramel Puff tešlos, grietinėlės su rožiniu vandeniu, aviečių padažu ir lichklles.
Konditerijos svajonė? Provokacija? Vaisiai ir aštrus, apsuptas saldumo rožių. Traškūs, karamelės pušų konditerijos ir grietinėlės kremai iš mascarpone - kartu geriausio skonio!
TAP ISFAHAN. Saldus smėlio tešla, migdolų kremas su rožiniu vandeniu ir Lychee, šviežiomis avietėmis, želė iš Lychee ir Pink makaronų.
Ryšys tarp rožių saldumo, rauginto raukšlių atspalvių ir egzotiško Lychee skonio gali atrodyti sudėtingas. Nepaisant to, akivaizdu, kad kvepianti skonio papildo ir plečiasi nuo vienos į kitą. Tai yra triadas, kuris vėl išreiškiamas čia torto versijoje.
- "Sensation Isfahan". Aviečių želė, rožinės želė, Lychee gabalai.
Labai kvapni, su egzotinėmis pastabomis. Puiki pusiausvyra tarp rūgščių ir gėrimo. Šis desertas, kuriame kiekvienas permatomas sluoksniai yra skvijantys jausmus naujiems eksperimentams ir pasiekimams.
"Isfahano emocijos". Licencija ir aviečių želė, šviežios avietės, aviečių padažas, grietinėlės kremas su rožiniu vandeniu.
Rose yra išreikšta minkštumo ir saldumo registre, o aviečių rūgštis staiga atsiranda. Kaip rezultatas, jūsų burna yra pripildyta dydžio skonio ir šviežumo. Ir "pilka" kvapnio Lychee sluoksnis tik pagerina ir skleidžia kvapą.
"Surprise Isfahan". Crispy Mearningue, rožių kremas, Lychee ir aviečių padažas.
Skanūs saldūs ir traškūs meringues, kurios paslėptos švelniosius kvapų širdį. Apskritai, tai sudaro aljansą tarp "Šiaurės ir Pietų", saldus ir rūgštus. Desertas suvyniotas kaip saldainiai, kad palaikytų mūsų norą gražios ir skanios dienos.
"Cupcake Isfahan". Migdolų sausainis su rožiniu vandeniu, su aviečių ir aviečių želė.
Subtilus aljansas tarp rožių saldumo ir aviečių rūgštumo.
"Picasso kulinarijos meno":
Nuo 2011 m. Kolekcijos :.
Tai nėra visiškai šokoladas ir ne visai "Makarons". Pierre Erome nėra pavargęs nuo skonio gerinimo, kurti naujų tipų desertų. Stebuklo akimirkos grynoje formoje.
Nuo 2011 m. Visų mėgėjų dienos kolekcijos.
2000 feuilles. 2000 sluoksnių (žiedlapių).Caramel Puff tešlos, riešutmedžio pralines iš Pjemonto, Praline "Muslin" su grietinėle.
2000 žiedlapių - labai harmoninga tekstūra. Minkštas kremas su praline "Muslin". Traškingas karamelės pūlingas ir pralinas su plonomis skaldytų nėrinių "Breton" suteikia jai unikalų linijų grožį. Vienodai skanus.
Sausainis "Dacquoise" su riešuto, traškūs pralinė plonų lakštų šokolado desertas, šokolado ganash ir grietinėlės su plakta pieno šokolado.
Šokoladas "Makaron", tamsus šokoladas su "Fleur de Sel", putos ir Ganash su kartaus šokolado ir traškių karamelės.
Ciklas "Infinity":
Tarte begalinis citron - tortas "begalinis citrina". Smėlio bazė, citrinų kremas, citrinų zukatai, citrinos želė.
Vykdydamas pažadą, viešojo audinio konditerijos šokolado šokoladas ant Pierre Erome recepto, kuris naudojamas šokolado pardavėjams. Be ekviaksų, šis kremas gali būti pradėtas pradėti bet kokius pyragus, pyragą, tartlets. Ji turi pasiūlymą, aksominę tekstūrą ir turtingą šokolado skonį.
Viskas yra labai paprasta ir gana greitai. Kuo geresnis jūsų ingredientų kokybė bus, tuo daugiau skanesnis kremas bus, ypač šokoladui. Jei nėra galimybės įsigyti konditerijos šokoladą, tada naudokite geriausią, ką galite rasti.
()
Aš pradėsiu save savo opus apie slaugos motinos mitybą. Daugelis pažymėjo, kad jie yra įdomūs, ir ten buvo daugiau (beveik 85%) nei tie, kurie nėra suinteresuoti. Taigi atleisk netikėtų mano žurnalo skaitytojų, jei jums nereikia, tiesiog slinkite. Ir pradžia bus paplitusi. Mano straipsniai bus ...
- Gruodžio 3, 2015, 12:18 val
Ar žinote, kad "Eclers sužadina entuziastingų mėgėjų ir specialistų protus yra ne mažiau kaip Makarons? Ir pagal pardavimo reitingus konditerijos, kad eclairs užima pirmąją vietą, tai reiškia, kad pirkėjai-tastors yra ne itin abejingas J.
Visuomenei šiandien už jus pierre Erome receptasbet su niuansais temperatūros režimuose.
Sakoma, kad požeminė orkaitė puikiai tinka "Eclairs" kepimui. Sąžiningai, jis pats neturėjo laimės, kad virėjas, bet temperatūros, kurią siūlau, temperatūra sukuria tik nusižengimo poveikį.
Nebus revoliucinių atradimų ar ypač sudėtingų technologijų, o receptas yra gana paprastas, todėl manau, kad tai bus patogu, mano skaitytojai J
Su meile širdyje, pradėkite virti ...
()
- 2014 m. Spalio 29 d., 11:35
Mėgstamiausi bendruomenei eina 138. serijos "International", apvalūs "Tarta ir atviros pyragai"
Na, aš nepraeisiu praeities tokios kelionės. Žinoma, aš dievinu visus atviro rūšių, ir pasirinkti, ką virėjas kelionė buvo labai sunku man, juolab, kad daug skanus aš jau paskelbtas J))))
Aš nusprendžiau šiandien sustabdyti į klasikinį TARTA, kuris yra vadinamas Fleen Paryžius ar Paris Flan, tai yra konditerijos flanas, tai yra, konditerijos kremas kepta yra pagrįsta bandymu. Jo istorija grįžta viduramžiais. Bet iš tiesų, net ir romėnai parengė tokį delikatesą. Ir, nepaisant pernelyg paprasta ir homely, flanas yra labai populiarus tiek tarp prancūzų, tiek tarp turistų. Paprastai tai daroma ant smėlio pagrindu, o tai gali būti, pavyzdžiui, kapotų tešla ir saldus sandbreaker, bet jūs galite patenkinti galimybe ir su sluoksniuotos tešlos pagrindu. Apskritai, kaip mano šeimininkė mano, kad tai būtina, ji ruošia.
Kaip pagrindas, aš paėmiau Pierre ermane receptą iš knygos "", bet šį kartą aš padariau dietos versiją, todėl aš pasidalinsiu su jumis ir galimybe iš knygos ir mano parinktį. Pagrindinis skirtumas yra tai, kad už fondo aš nuėmiau shortbread tešlą ir tešlą ant sėlenos, pieno užpildymo nugriebto, o vietoj cukraus panaudojo Stevia. Bet aš pakartoju, kad aš duosiu ingredientus, kaip ir knygoje, taip pat, kad jūs galite pasirinkti sau labiau pageidaujamą variantą.
()
- 2014 m. Spalio 17 d., 03:11
Dažnai aš ilgai buvau pyragai ilgai :) Bet nuo penktadienio kiemo, ir jūs norite pabandyti kažką skanių savaitgaliais, šiandien aš pasidalinti tortų receptą iš legendinio ermo. Tiesa, aš jį paruošiau atlikus kai kuriuos proceso pakeitimus. Aš duosiu receptą kaip ir knygoje, bet taip pat rašysiu apie recepto pokyčius. Aš pakeičiau sausainius ir surinkimo metodą. Sausainiai pasikeitė, nes mano giminaičiai mėgsta "minkštus" sausainius ir Dakuaz vis dar yra tankus. Asamblėja pasikeitė be daug priežasčių, aš tiesiog taip patogu.
Tortas yra egzotiškas, o vienas sluoksnis yra labai įdomus. Ji apima Lychee ir Mango, ji taip pat nustato pagrindinį toną viso torto.
Kodėl nuspręsiu dėl šio pyrago? Nes aš patekau į savo rankas nuostabaus, kvapo, su nepamirštamu "Mago" tyrės skoniu. Na, sąžiningai, labai skanus! Prieš tai aš atėjau per labai vidutiniškos kokybės tyrę ir naudoti jį desertuose, kurių aš nebuvau. Bet tai yra tyrė magija ir narkotika. Nedelsiant pažadina norą daryti kažką neįprastoJ.
Aš padariau savo mėgstamiausio tėtis gimtadienį, visi skoniai padarė tą pačią išvestį - labai skanus!
()
- Rugsėjo 6, 2014, 05:02
Ilgai neskelbiau receptų, bet visi, nes mano gyvenimas tapo "Mega" aktyvus. Užsakymai yra tolygiai paskirstyti ir dabar jie užima tą laiką, kurį galėčiau skirti dienoraščiui.
Bet be jūsų draugų ir skaitytojų aš esu siaubingai liūdna, nes jūs tapote didele ir svarbi gyvenimo dalimi.
Aš ne su tuščiomis rankomis jums, bet su tortletais iš Pierre Herma. Su savo darbu, aš sutikau, dėka Nina Tarasova ir dabar vis dar maitinkite ypatingą švelnumą savo receptus.
Man atrodo, kad aš jau susitikau su tokiais tarletais "LiveJournal" ar prieš dvejus metus, bet aš prisimenu, kad čia nebuvo tokios surinkimo, kaip ir čia. Knygoje pateikiami ir tarts ir tartlets. Šį kartą norėjau virti porcijos tallets.
Apie skonį
Konkurso smėlio tešla, pagaminta ant plakta aliejaus. Sausainiai, įmirkyti sultimis nuo figų, kurie taip pat atlieka techninę funkciją nepateikiant pagrindo išsiliejimui.
Skrudintos figos su avietėmis - labai skaniu prisotintu ir šviežiais deriniu. Bet aš noriu atkreipti dėmesį, kad figai turėtų būti subrendę ir saldus. Jei vartojate neprilygstamus vaisius (ir dažnai galima rasti parduodant), skonis nebus atskleistas.
Kompozicija baigiama su švelniu "Cinname Chibush", kuris tiesiog lydosi burnoje, paliekančioje aštrų kilpa.
()
- 2014 m. Liepos 11 d., 11:09 val
Šiandien yra šokolado diena!
Deja, aš neturėjau galimybės praleisti tą patį nuostabų FM, kaip ir praėjusiais metais, bet manau, kad jūs vis dar pavyko suteikti duoklę šiam stebuklo produktui.
Daugelis jau pažįstamas tortasChuao. Nuo Pierre ERM. Susitikau su skirtingais tinklo skirtumų, aš pats pasirinkau receptą iš savo knygos "PH 10".
Žinoma, aš neturiu šokoladoChuao. bet yra puikus šokoladasCasa Luker. . Ir manau, kad tortų skonis neprarado tokio pakeitimoJ.
Labai ryškus skonis suteikia juoduosius serbentų ir juodos spalvos alkoholinius gėrimus. Juodosios šokolado ir juodųjų serbentų sąjunga sukuria genijus. Aclicit ir proto aromato serbentai daro šokoladinį skonį su turtingu ir daugialypiu. Tai yra ne vasaros desertas, nes jis yra labai prisotintas, bet šio gražaus uogų sezono metu, tik nuodėmė negalima parengti.
Nors, sąžiningai, čia ir užšaldyta uogų eis, jei turite žiemos kiemeJ.
()
Leiskite jums turėti viską šokoladu;)
- 2014 m. Birželio 29 d., 09:31 val
Ir aš noriu dalyvauti "Tanin FM" inde iš mėgstamos kulinarijos knygos. "
Kas būtų abejojama, kad mano mėgstamiausia knyga bus apie kepimą J taip, man tikrai patinka mano knyga "Larousse. Desertai. Pierre Herme. " Tiesa, ji yra prancūzų kalba, ir aš turiu versti visą laiką nežinant kalbos, nes aš studijau anglų ir vokiečių ... bet būtų mėgėjai sustabdyti kliūtis, ir aš įsimylėjau kepimo j
Knygoje yra pagrindiniai kepimo būdai kremai, sausainiai ir kitų rūšių tešlos, ledų, visų rūšių putų rūšių, taip pat receptai paruošti desertai. Iš esmės yra klasikiniai prancūzų desertai, tačiau yra ir kitų pasaulio šedevrų.
()
Pirma, mes padarysime Ghano pasirengimą - ji turi primygtinai reikalauti beveik per dieną. Taigi, mes paimame vanilę, kruopščiai supjaustykite, švelniai išimkite sėklas nuo ankščių. Seklioje puodelyje mes supilome visą kremą, jie siunčia vanilę kartu su sėklomis. Be to, supjaustyti arba kažkaip to nereikia šlifuoti ankščių. Dabar, o vanilės kremai patenka (ugnis neturėtų būti per didelis), sulaužykite šokoladą ant griežinėliais ir mirkite į vandens vonią.
Virti kremas pašalina iš plokštės ir leiskite jam atvėsti pusvalandį. Po to mes vėl įdėjome puodą ant ugnies ir šildymo. Vanilla ankštys nebėra reikalingos - visa prieskonių aromatas visiškai patenka į kremą, todėl mes juos paimsime. Gauta kreminė vanilės mišinys pradeda palaipsniui supilkite į lydytą šokoladą su plonu tekančiu. Jei naudojate baltą šokoladą užpildui, geriau naudoti papildomą fiksatorių - sviestą. Taigi Ganash tikrai nėra plinta. Pakanka pridėti prie galutinio, šilto 60 gramų naftos, kapotų mažais kubeliais, kruopščiai sumaišoma ir nugalėkite gautą masinį maišytuvą.
Atkreipkite dėmesį, kad šių ingredientų prijungimo procese turime nuolat maišyti masę, kad išvengtumėte gabalėlių. Šiuo tikslu geriausia vartoti, bet tai yra įmanoma jį naudoti už šakės trūkumą. Viskas, Ganash yra beveik pasiruošę, padengti jį su maisto plėvele ir nuimkite vieną dieną šaldytuve.
Dabar mes kreipiamės į labiausiai makaronus. Atkreipkite dėmesį į receptą, kuriame nurodoma, kad jums reikės senyvo baltymų. Labai svarbu sukurti prancūzų desertą, bet tai, kas tai yra. Taigi, pagyvenusių baltymų paruošimas nuves jus pora dienų. Norėdami tai padaryti, atskirkite baltymus iš trynio, taurė, kur jis bus, padengti maisto filmą, mes įdėti skylę į jį su peiliu ir išsiųsime jį į šaldytuvą per dieną ar dvi. Kodėl jums reikia? Visų pirma, baltymai paliks papildomą drėgmę, kuri yra labiausiai paplitusi nesėkmingų makaronų priežastis, antra, gatavo desertas paviršius bus lygus ir puikūs tik tada, kai naudojote tiksliai baltymą.
Taigi, tęskite. Paruošti cupcakes turi būti apie 3-4 cm skersmens. Kad jums būtų lengviau, galite atkreipti puodų trafaretų ant pergamento popieriaus gale.
Nebūkite tingūs "Migdund" miltų du kartus - tai tikrai turi būti vienoda, be pernelyg didelių riešutų dalių. Padėkite jį kartu su cukraus milteliais į dubenį. Taip pat yra vanilės ankštys, kurie anksčiau buvo pasiekę sėklų ir pusę baltymų (55 g). DĖMESIO! - Jums nereikia sumaišyti!
Kitame etape mes sumaišome vandens ir cukrų į puodą, užvirsti į 118 laipsnių temperatūrą. Dabar mes paimame antrąją baltymų pusę ir įveikti, kol pasirodys elastinės putos. Palaipsniui mes palaipsniui supilome gautą saldų sirupą, mes ir toliau nugalėsime storos, įtemptos, ryškios masės storio. Norėdami patikrinti ruošinio kokybę, pakanka pašalinti iš puodelio - baltymų sirupo mišinys turi likti ant jo paviršiaus, nekliudęs atgal į dubenį. "Nosies" baltymas, priešingai, turi "kritimą". Tačiau, jei pasukate puodelį aukštyn kojom, jo \u200b\u200bturinys turėtų likti vietoje.
Jei viskas pasirodė tiesa, pradėsime švelniai prijungti migdolų ir baltymų mases, kol bus gaunamas homogeniškas bandymas, maišant ingredientus su ašmenimis. Maišant, padėkite sau su antra ranka, pasukdami dubenį su mišiniu prieš laikrodžio rodyklę. Čia taip pat turite patikrinti būsimo kepyklos ruošinio kokybę. Svarbu, kad tešla būtų pakankamai lankstinga, ir nuimant ašmenį iš dubenio, nuleiskite lašus nuo jo palaipsniui plinta. Tik šiuo atveju makaronai įgis norimą, sklandų formą. Tešla turi būti praleista gerai, priešingu atveju pyragai liks ne labai gražios uodegos, kai jie suklaidina ant kepimo skardos.
Dabar mes paimame kulinorinį švirkštą ir ant šviečiančio pergamento popieriaus, pradedame išlaipinti apskritimus apie 3-4 cm skersmens. Jie turi sugebėti stovėti į kambarį maždaug valandą, tai leis jums gauti geriausių filmų ant virimo paviršiaus, kuris apsaugo nuo krekingo kepimo metu, o apatinė dalis Cupcake bus gauti gražus "sijonas". .
Šildykite orkaitę iki 175 laipsnių. Kepimo laikas neužima daugiau kaip 12-15 minučių. Virimo procese 8 ir 10 minučių greitai atidarykite ir uždarykite orkaitės duris. Paruoškite cupcake slapukus. Po to jis bus lengvai nueiti nuo popieriaus. Jis lieka tik užpildyti slapukų pusių pusių, prijungti juos tarp sau ir palaukite maždaug vieną dieną, kol makaronai yra mirkyti pakankamai užpildymo.
