Как да си направим вкусна супа със скариди у дома. Супи от скариди Супа от замразени скариди

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Това е класически представител на средиземноморската и азиатската кухня, който се приготвя от морски дарове, билки и зеленчуци. Най-известната рецепта за супа със скариди е традиционната тайландска Tom Yum. Приготвя се с добавка на специална подправка – лимонова трева, която придава на ястието уникален тръпчив вкус. Кралските и тигровите скариди често се използват за приготвяне на супи: бульонът от тях е богат и ароматен. Морските дарове трябва да се варят в черупките, които са основният източник на вкус.

Как да си направим супа със скариди

Основното правило за готвене на супа от скариди е използването на необелени морски дарове. Не забравяйте, че най-богатият и ароматен бульон от скариди се получава, като ги сварите в черупките им, които след това трябва да отстраните. Най-популярните рецепти използват съставки, различни от морски дарове. Най-удачните комбинации са: сметана, топено сирене, зелен фасул, люта чушка, каперси. Често се използват лютиви и пикантни подправки, соев сос.

Рецепти за супа със скариди

В класическата версия ястието се приготвя с добавка на сметана или топено сирене, което ще придаде на бульона приятен аромат и плътна консистенция. Не забравяйте, че съставките трябва да се нарязват на еднакви парчета и да се поставят в определена последователност, така че всички компоненти да се готвят едновременно и да не се преваряват. Така че, по-добре е да поставите твърди моркови, картофи и сушени подправки в самото начало, а зеле, зеленчукови пюретаи крем накрая.

Класическа супа от скариди

Време: 50 минути.
Калорично съдържание на ястието: 45 kcal / 100 грама.
Цел: обяд.
Кухня: азиатска.
Трудност: лесно.

Леката диетична супа от скариди е особено вкусна, ако я приготвите в бульон от прясно замразени морски дарове, сварени в черупките им. Не забравяйте, че при готвене основната част от аромата идва от хитиновото покритие на членестоногите, което може да се отстрани след готвене. Вместо копър, всякакви пикантни билкикато кориандър или дори рукола.

съставки:

замразени кралски скариди – 300 г;
зехтин – 1 с.л. л.;
лук – 1 бр.;
соев сос - 3 с.л. л.;
пресни моркови - 100 г;
копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

Размразете скаридите, налейте 2 литра чиста вода, добавете 2 с.л. л. готварска сол, варете 60–80 секунди. Извадете морските дарове от бульона, почистете ги и отстранете вътрешностите.
Обелете лука от сухите слоеве, отрежете краищата и нарежете на ситно.
Изплакнете обилно морковите, за да отстраните мръсотията, обелете кожата с нож или белачка за зеленчуци, отрежете коренището и настържете на тънки ивици на ситно ренде.
Поръсете копъра с вода, отрежете излишните дръжки и нарежете.
Поставете морковите, лука във врящия бульон, налейте соев сос и растително масло.
Гответе супата от кралски скариди за 30–35 минути на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. Преди сервиране добавете отново морски дарове и нарязан копър.

Със сметана

Времетраене: 50–60 минути.
Брой порции: 5–6 души.
Цел: обяд.
Кухня: френска.
Трудност: лесно.

Класическата крем супа от скариди, приготвена по рецепта от френската кухня, ще изненада гостите приятно с неочаквания винен вкус и сладкия аромат на шалот. Ястието е перфектно с паста с морски дарове, леко зеленчукова салата. За да добавите тръпчив вкус към супата, добавете малко количество сок от лайм и сух риган.

съставки:

сметана 35% – 300 ml;
зехтин – 2 с.л. л.;
тигрови скариди охладени – 12 бр.;
праз – 200 г;
шалот - 100 г;
сухо бяло вино - 100 ml;
масло – 30 г;
шампиньони - 300 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно шампиньоните, за да отстраните пясъка и мръсотията, обелете кожата от капачката и нарежете на тънки филийки по дължината на стъблото.
Измийте шалота, отрежете коренището, нарежете на тънки пръстени.
Запържете филиите гъби в тиган до златисто кафяво, като добавите масло. Намалете огъня, налейте вино и добавете шалот. Изчакайте алкохолът да се изпари.
Сварете скаридите в 2 литра подсолена вряща вода, извадете ги от бульона и ги почистете от черупките.
Измийте праза и го нарежете на колелца.
Към бульона от морски дарове добавете сотираните гъби, праза, зехтина и обелените скариди.
Супата се вари 20 минути, след което се залива със сметаната и се оставя да заври.

Със сирене

Време: 45 минути.
Брой порции: 5–6 души.
Калорично съдържание на ястието: 63 kcal / 100 грама.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Проста и лесна за приготвяне, супата от скариди е идеална за бърз и задоволителен обяд. Не забравяйте, че е по-добре да изберете топено сирене с оригинален вкус без добавяне на аромати, които могат да станат горчиви, когато се добавят към бульона. Добавете сушени билки и подправки поне 30 минути преди ястието да е напълно готово, за да имат време да омекнат.

съставки:

топено сирене - 250 г;
зехтин – 2 с.л. л.;
бяло зеле - 200 г;
белени коктейлни скариди – 250 г;
лук – 2 бр.;
смляно индийско орехче – 1 щипка;
консервиран бял боб – 150 гр.

Метод на готвене:

Измийте зелето, изрежете дръжката, отделете листата и ги нарежете на ситно.
Обелете луковиците, отрежете коренището, нарежете на малки кубчета.
Извадете боба от буркана и го поставете в гевгир.
Сварете 3 литра чиста вода в тенджера, добавете скариди, зеле, лук, боб, добавете зехтин, топено сирене и индийско орехче.
Гответе супата 35 минути при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разтвори напълно.

Със зеленчуци

Времетраене: 3 часа.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 57 kcal / 100 грама.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тази оригинална солянка с морски дарове е идеална за обилен обяд. Не е необходимо да размразявате скаридите, преди да ги поставите във вряща вода. Не забравяйте, че не можете да източите саламура от мариновани краставици - добавете ги към супата заедно с течността. За да направите туршията по-богата и гъста, оставете я да вари под плътно затворен капак за 1-1,5 часа.

съставки:

картофи - 300 г;
замразени коктейлни скариди – 300 г;
Китайско зеле - 200 г;
лук – 1 бр.;
мариновани краставици - 200 г;
консервирани маслини без костилки - 150 г;
доматено пюре – 3 с.л. л.;
зехтин – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Загрейте доматеното пюре в тиган при непрекъснато бъркане за пет минути.
Измийте зелето и го нарежете на къси ивици.
Обелете лука и го нарежете на средни кубчета.
Нарежете краставиците на малки къси лентички.
Измийте добре картофите, нарежете на средни кубчета с кожата (ако е тънка и лека).
Извадете маслините от буркана и ги поставете в гевгир, за да отстраните саламурата.
Налейте 3 литра вода в тенджера, оставете да заври, добавете зеленчуци, скариди, доматено пюре, зехтин, гответе 50-55 минути на слаб огън.

Крем супа със скариди

Време: 1,5 часа.
Брой порции: 5–6 души.
Калорично съдържание на ястието: 72 kcal / 100 грама.
Цел: обяд.
Кухня: френска.
Трудност: лесно.

Много вкусна и задоволителна крем супа от скариди. Той се откроява като приятен кремообразен вкус, плътна консистенция, идеално подчертаваща вкуса на варени зеленчуци и скариди. Руколата в рецептата може да бъде заменена със ситно нарязан кориандър. За да подобрите общия вкус на ястието, го гответе в телешки или пилешки бульон, което ще придаде интересен аромат на супата. Можете да постигнете по-гъста консистенция, като добавите малко заквасена сметана или брашно.

съставки:

карфиол - 400 г;
шампиньони - 400 г;
хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
сметана 35% – 300 ml;
охладени кралски скариди – 300 г;
рукола – 50 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно зелето и го разделете на отделни съцветия.
Изплакнете обилно шампиньоните, за да отстраните мръсотията и пясъка, обелете кожата от капачката и нарежете на филийки по дължината на стъблото.
Готовите зеленчуци се заливат с 2,5 литра чиста вода, варят се до омекване, налива се сметаната, добавя се подправката хмели-сунели. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте съставките в тенджера.
Сварете скаридите в подсолена вряща вода за 45-60 секунди, отстранете черупките.
Изплакнете руколата.
Поднесете ястието, като към крем супата добавите скариди и рукола.

Том ям супа

Времетраене: 60–70 минути.
Брой порции: 5–6 души.
Калорично съдържание на ястието: 61 kcal / 100 грама.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност: лесно.

Класическата тайландска рецепта за супа от морски дарове и скариди може лесно да се адаптира, за да се използват по-обикновени съставки. Да, оригинален билкалимонената трева се заменя с кориандър, гъбите шийтаке със стриди, а кокосовото мляко със сметана. Резултатът е отлична лека супа, подходяща за всяко време на годината. Не забравяйте, че вместо коктейлни скариди можете да използвате кралски или тигрови скариди - те трябва първо да бъдат сварени и обелени.

съставки:

стриди гъби - 250 г;
варено-замразени коктейлни скариди - 300 г;
чили сос – 1 с.л. л.;
кантарион - 1 връзка;
лук – 1 бр.;
рибен сос - 3 с.л. л.;
праз – 200 г;
сметана 35% – 100 мл.

Супата със скариди и фиде ще добави разнообразие към ежедневната диета на вашето семейство. Скаридите са обичани от много хора, те се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Но по правило това са основни ястия, предястия или салати. Много хора дори не се замислят да направят супа с тях. И напразно - това е невероятно вкусно ястие, чиято рецепта всяка домакиня с удоволствие ще запази в паметта си или кулинарни бележки.

Тайните на вкусната супа

Основната съставка на това ястие са скаридите. Това означава, че от тях зависи много, независимо каква рецепта за супа изберете. Ако морските дарове са с лошо качество, тогава вкусът на храната ще пострада значително. Споделяме с вас тайните на избора на скариди за супа.

Тези „морски влечуги“ са студеноводни и топловодни. Топла вода (черни тигрови и кралски скариди) , Разбира се, те изглеждат по-привлекателни от студеноводните: те са много по-големи. Първоначално са били уловени в Индийския и Тихия океан . И сега те се отглеждат предимно във ферми. Такива изкуствено отгледани скариди са значително по-ниски по вкус и аромат от тези, уловени от океанските води. В магазина вероятно ще закупите точно фермерския продукт. Но студеноводните скариди (тяхната „родина“ е Северният Атлантик и Арктика) са изключително естествен продукт. Факт е, че те не могат да се отглеждат в изкуствени условия. И въпреки че са много по-малки от техните колеги за топла вода, можете да сте спокойни за вкуса им. Това означава, че супата ще се получи точно както е посочено в рецептата.
За да приготвите първото ястие, разбира се, по-добре е да купите замразени сурови скариди. Вареният сладолед практически няма да има какво да „даде“ на бульона.
Ако поради липса на алтернатива решите да закупите варено-замразен продукт, изберете онези морски дарове, които са опаковани в прозрачен плик. Това ще ви позволи да видите продукта и да разберете какво е неговото качество. На първо място, варените скариди трябва да имат навити опашки. Това означава, че уловът е бил сварен жив. Опашките свити ли са? Това означава, че те вече са варили мъртви индивиди. Ако главите на скаридите са кафяви или зелени, това е нормално. Кафявият оттенък се дължи на бременността на индивидите, а зеленият оттенък се дължи на хранителните навици. Но черните глави показват заболяване на скариди и лесно можете да се отровите, ако ядете такъв продукт.

Тези тайни са подходящи за всяка рецепта за супа с морски дарове, не само за тази, с която ще ви запознаем.

Супата от скариди може да се готви с различни видовеюфка Това включва ориз, яйца, елда и каквото искате. Можете също така да направите своя собствена юфка. За да го направите по-здравословен, предлагаме да го направите от брашно от твърда пшеница (дурум, грис). Рецептата е много проста.

Ще имаш нужда:

Да сготвим юфка

Разбийте яйцата със сол.
Добавете малко по малко брашното. Може да отнеме повече или по-малко брашно от определеното количество. Едно нещо, което трябва да имате предвид е, че пълнозърнестите пшеници са с ниско съдържание на глутен, така че ако използвате само това, ще ви отнеме много повече, отколкото ако използвате смес от пълнозърнесто и бяло брашно. Тестото трябва да е доста стегнато, но не много твърдо и сухо.
Омесете добре масата. Поставете тестото в купа, покрийте го със стреч фолио или покрийте с капак и оставете за 30 минути.
Разточете тестото възможно най-тънко. След това ще нарежем фидето. Ако искате по-дълъг, поръсете пласта тесто с брашно, навийте го и го нарежете на тънко. За получаване на по-къса юфка тестото се нарязва на пластове с ширина 5-7 см, нареждат се един върху друг, поръсват се с брашно и се разрязват напречно.
Поставете юфката върху дъска, лист за печене или хартия и ги оставете да изсъхнат за 20-25 минути.

Ето една такава проста рецепта. И фидето става много вкусно.

Ако пастаОказа се твърде много, можете да ги изсушите още няколко часа, да ги поставите в буркан или платнена торбичка и да ги оставите до следващия път.

Супа от скариди и юфка: вкусна и лесна рецепта

Каним ви да започнете да приготвяте просто, но невероятно вкусно първо ястие.

Време за приготвяне: 20-25 минути.

Рецептата е за 4-6 порции.

Съединение:

Овладяване на рецептата

Във вряща вода се слагат необелени скариди и резенчета лимон (с или без кора), добавят се сол и подправки. Варим 3 мин. След това бульона прецеждаме, лимона изхвърляме, а скаридите обелваме.
Празът се нарязва на колелца, морковите на малки кубчета или се настъргват. Ще запържим зеленчуците в зехтин за 3-5 минути.
Отделно сварете фидето до омекване (5-8 минути, времето за готвене зависи от големината на фидето, вида на брашното и др.).
Във врящия бульон се слагат сотираните зеленчуци и обелените скариди. Гответе 2 минути, добавете фидето и супата ври още минута.

Вкусна супа с морски обитатели е готова. По желание можете да не добавяте юфка към самата супа при готвене, а да я поставите в чинии при сервиране. Препоръчва се ястието да се поръси с билки. Рецептата може да бъде леко променена, като добавите други съставки към супата, например парчета морска риба или зеленчуци.

Във връзка с

Скаридите са истински морски деликатес. Гурметите по света ценят ракообразните заради техния вкус, а лекарите ги оценяват заради ползите им за здравето. човешкото тяло. Най-често скаридите се продават варени и замразени, така че обикновено не се нуждаят от продължителна топлинна обработка. С тях всяко ястие ще стане вкусно и привлекателно, дори обикновената супа със скариди, която може да се приготви по различни начини.

Основни принципи

Бульонът от скариди може да се готви с добавяне на различни съставки, но най-често вкусните морски обитатели се комбинират със сметана и сирене. Често към първите ястия допълнително се добавят гъби, сухо бяло вино, зеленчуци, пресни билки и различни подправки. Има опции за първи ястия, където скаридите са в перфектна хармония с вкуса на всеки цитрусов плод.

Която и рецепта да изберете, трябва да запомните, че скаридите са деликатен продукт, който не понася продължителна топлинна обработка. Средно три до пет минути са достатъчни, за да бъдат готови морските дарове. Ако ги държите във вряща вода, те ще загубят своята сочност и вкус на гума. Това се дължи на това скаридите обикновено се добавят само в края на готвенето.

Скаридите са подходящи за тези, които следят фигурата си, тъй като са с ниско съдържание на калории. Поради наличието на протеини в големи количества, хранителната стойност на морските дарове е безценна. Има около 98 калории на 100 g. Но ако готвите ракообразни със сосове или панировка, тяхното калорично съдържание може да се утрои.

Не напразно този морски дар се нарича склад за минерали, витамини и аминокиселини. Съдържа йод, протеини, мастноразтворими витамини, натрий, калций, фолиева киселина. Редовната консумация на скариди помага в борбата със заболяванията на бъбреците, щитовидната жлеза, имунната система, на сърдечно-съдовата система. Те имат добър ефект върху състоянието на косата, кожата, ноктите, повишават имунитета и намаляват проявите на алергични реакции.

Не е изненадващо, че този ценен продукт все повече се консумира не само във варена форма, но и в комбинация с други продукти.

Приготвяне на храна

Когато избирате скариди, трябва да вземете предвид някои нюанси. Ако купувате прясно замразен продукт, тогава опашката на ракообразното трябва да бъде огъната, а цветът на главата ще варира от зелено до светли нюанси, но не и черно. Не трябва да е върху скариди голямо количестволед.

Обърнете внимание на черупката. Ако е сухо, това е ясен знак, че морските дарове са стари и вкусът им ще бъде съответен. В идеалния случай качествен продуктчерупката е леко влажна, без бели петна.

Необелените прясно замразени екземпляри трябва да бъдат правилно размразени преди готвене: на отделен рафт в хладилника е по-добре да ги оставите там за една нощ. След това се отстраняват от черупката, главата и вътрешните филми. Варете пет минути.

Ако вземете варено-замразени продукти, те вече се продават обелени и готови за консумация. Просто трябва да хвърлите морските дарове във вряща вода и да ги хванете за две до три минути.

Класическа рецепта за супа със сирене

Не можете да пренебрегнете крем супата от скариди, ако в менюто често се появяват деликатни и леки крем супи. Това ястие трябва да се опита, принадлежи към екзотичната ориенталска кухня. Но това не променя факта, че крем супата със скариди е много лесна за приготвяне сами. Приготвя се изключително с пилешки бульон, който се вари предварително. След това пилето може да се използва за приготвяне на всяко друго ястие. За супата ще ви трябва:

Много лесно за приготвяне крем супа от скариди. Рецептата не създава трудности дори за начинаещи. Първо обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете в пилешкия бульон. Почистените скариди се размразяват, отцеждат се в гевгир и се запържват в сгорещено олио за около две минути. Поръсете ги с черен пипер и сол на вкус.

Сварените картофи се пасират директно в бульона на каша. Топено сиренетиндер или натрошен с остър нож и изпратен в бульона. След това добавете нарязан чесън. Оставете съдържанието на тигана да заври, добавете пържени скариди минута преди края на готвенето.

Преди сервиране тази супа-пюре от морски дарове обикновено се украсява с настъргано сирене и клонки пресни билки. Самата извара със сирене е вкусна, а пържените скариди добавят богатство и приятен вкус.

Зеленчуков вариант със скариди

Това първо ястие запазва много полезни неща, например лесно смилаеми протеини, които присъстват в морските дарове. А самите зеленчуци са много полезни за човешкото тяло и перфектно подчертават вкуса на ястието и ракообразните. Но е по-добре да вземете прясно замразени скариди. Ако това не е възможно, тогава можете да използвате варено-замразени продукти. За да се подготвите ще ви трябва:

Първо обелете скаридите и ги сварете в подсолена вода за няколко минути. Извадете го от водата и го оставете настрана за момента. Добавете ориза към бульона от скариди и гответе седем минути. Лукът и морковите се обелват, морковите се нарязват на филийки, лукът на кръгчета и се запържват поотделно в олиото.

Обелете доматите и ги нарежете заедно чушка, след което се изпращат на ориз. Заспиват и зелен боб, варете пет минути, след което добавете печено и подправки на вкус.

Варените скариди се запържват в масло за една до две минути с добавяне на червен пипер и сол. След това се слагат в супата заедно с маслините, задушават се за минута и се свалят от котлона. Отделно към всяка порция топла супа се добавя наситнен магданоз.

Вариант с кремообразни гъби

Тази вкусна и здравословна супа ще завладее всеки със своята нежност. Ще искате да прибягвате до тази рецепта отново и отново. В същото време подготовката му не е никак трудна, просто трябва да подготвите необходимите съставки:

Първо скаридите се размразяват и се запържват в разтопено масло. Отделно запържете нарязаните шампиньони до омекване. Гъбите се смесват с ракообразните, добавят се бульонът и виното, целината и подправките и се задушават десетина минути на тих огън.

След това целината се изважда от бульона, а останалото съдържание се раздробява с блендер. Супата се разрежда със сметана. Всяка порция се гарнира индивидуално с бита сметана. Сервира се горещо.

Успешни комбинации

По желание супата от скариди може да бъде допълнена с различни съставки. Например комбинацията от морски дарове и боб се счита за успешна. Тази супа се препоръчва за деца на възраст над пет години. За приготвянето са необходими следните продукти:

250 г скариди;
по 200 г бял боб, пащърнак, корен целина;
два картофа;
крушка;
чаша сметана;
зехтин, чесън, сол - на вкус.

Бобът се сварява предварително, но се допуска боб от консерва. Обелените чесън и лук се нарязват по удобен начин. Пащърнакът и целината се нарязват на ситно. Зеленчуците се запържват за няколко минути в зехтина.

Скаридите се обелват и се пускат във вряща вода. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Скаридите се изваждат от получения бульон и там се изпращат картофи с пържени зеленчуци, варят се петнадесет минути, добавят се бобът и се изсипва тежка сметана. Сол на вкус.

Супата се смила в блендер и към нея се добавят цели или нарязани на парчета скариди. Можете да гарнирате с клонки билки преди сервиране.

Не по-малко успешен е първият вариант на ястие с черен пипер. Приготвя се в средиземноморски стил. Характерна особеност е процесът на готвене, компонентите се раздробяват чрез триене. Тази функция значително опростява процеса на приготвяне на вкусна супа. Необходими съставки:

500 г черен пипер;
500 мл сметана;
300 г скариди;
30 г джинджифил;
парче пармезан;
няколко скилидки чесън;
пилешки бульон, масло и зехтин, мащерка, чери домати, мащерка, босилек - на вкус.

Чушките се почистват от семките и белите ципи и се нарязват на кубчета. Джинджифилът се обелва и нарязва на лентички, чесънът - на половинки. Изсипете смес от масло и зехтин в тиган, добавете черен пипер и джинджифил. Сол и черен пипер на вкус.

Отделно загрейте малко количество пилешки бульон със сметана. Тази смес се изпраща към пипера, когато стане леко жълт, оставете да къкри още десет минути.

Кашкавалът се настъргва. Чинията се покрива с кулинарен пергамент, отгоре се нарежда линия сирене, поставя се в микровълновата фурна за половин минута и се охлажда. Резултатът е чипс от сирене, без който тази рецепта не може. От чери домати се приготвя сушен продукт. За да направите това, те се подреждат върху пергамент, добавят се чесън, зехтин и няколко стръка мащерка. След това поставете в предварително загрята до 70 градуса фурна за един час. Получените домати се разполовяват.

По-добре е да вземете готови мариновани скариди или да ги мариновате сами в смес от зехтин, розмарин, мащерка и сол и черен пипер. Поставете маринованите скариди в тиган, добавете чесън и запържете до златисто кафяво. Готовите зеленчуци се прекарват през блендер. Гъстата супа се налива в порционни купички, а отгоре се нареждат скариди, чери домати и парченца сирене. Така се сервира на масата.

С пъпеш и круша

Ако душата ви изисква нещо напълно необичайно, можете да приготвите оригинална версия на супа от скариди. Сервира се охладено и се счита по-скоро за лятно ястие. За да го приготвите се нуждаете от:

Първо се приготвя марината за скаридите. Нарежете кориандъра, добавете го към обелените скариди, добавете масло, черен пипер и сол. След това покрийте съда със стреч фолио и оставете да се маринова на стайна температура.

Пъпешът се обелва и отстранява семките, нарязва се на кубчета, а пулпата се прави на хомогенно пюре. Достатъчно узрелите круши се обелват и нарязват на кубчета. Коренът от джинджифил се обелва и настъргва. От лайма се изцежда сокът и се настъргва кората.

Пъпешът с круши, сок, кора, джинджифил и кориандър вече са смлени заедно в блендер и поставени в хладилника. Маринованите скариди се набучват на шишчета и се пържат в сгорещено олио. Охладената супа-пюре се разсипва в порционни купички, отгоре се нареждат скаридите и се сервират.

Всяка домакиня трябва да знае общи съвети, които ще помогнат за приготвянето на истински кулинарен шедьовър. Трябва да се придържате към следните препоръки:

Супата със скариди е добро решение за тези, чието ежедневно меню не може без здравословни морски дарове. Дори тези, които не обичат особено ракообразните, трябва да включат в менюто си супи с тези съставки. Разнообразие кулинарни рецептище ви помогне да приготвите ястие, което със сигурност ще ви хареса и ще събере цялото семейство на трапезата само с аромата.

Внимание, само ДНЕС!

Супата от скариди е не само много вкусно ястие, но и много питателно и здравословно, което съдържа редки елементи, необходими за нормалното функциониране на тялото.

За нашата кухня всички ястия с морски дарове, включително скариди, се считат за екзотични, така че не само е възможно, но и необходимо да се приготвят за празниците.

Като правило, всички празнични ястия са доста тежки за тялото и да улеснят работата малко стомашно-чревния трактНе пропускайте да приготвите тази супа като противовес на мазни и трудносмилаеми месни ястия.

В кухните на други страни скаридите са често срещан продукт, който често се използва като съставка за приготвяне на различни ястия и се цени за уникалния си вкус, а медицината отдавна е доказала ползите си за организма. Най-често се продават почти готови и след това замразени. Това е много удобно за по-нататъшното им приготвяне, тъй като няма нужда от продължителна топлинна обработка.

Тези сладки ракообразни могат да направят всяко ястие много по-привлекателно, като напълно променят вкуса му. Следователно супата от скариди е уникално ястие, което не прилича на никое друго, което сте приготвяли досега.

За да разнообразите празничното си меню или просто да повдигнете настроението си, пригответе супа със скариди по някоя от рецептите, които предлагаме.

Повярвайте ми, те се приготвят много просто, не по-сложни от ястията на нашата традиционна кухня, но вкусът е много различен от тях. Може би, след като сте го приготвили веднъж в името на експеримента, ще го готвите през цялото време и това ще бъде вашето традиционно ястие.

Какво трябва да знаете, когато приготвяте супи със скариди

Можете да добавите всякакви съставки към супата със скариди, но обикновено това са различни видове сирена и сметана. Често се добавят и вина (обикновено сухи бели), гъби, различни зеленчуци, копър, магданоз, подправки и цитрусови плодове.

Въпреки това, каквото и ястие да приготвите, не забравяйте, че месото от скариди е много крехко и дългосрочната топлинна обработка може просто да го съсипе. Трябва да готвите скаридите за не повече от три до пет минути, в противен случай те ще станат сухи и жилави, трябва да ги добавите към ястието едва в края на готвенето.

Подготовка

Когато избирате скариди, обърнете внимание на следното: необелените скариди трябва да имат огънати опашки. Главата може да бъде всякакъв цвят, дори зелена, но не черна!

Замразените скариди не трябва да съдържат твърде много лед или сняг. Ако забележите нещо подобно, тогава е по-добре да подминете този продукт, най-вероятно той вече е бил размразен и замразен отново.

Ако сте закупили необелени прясно замразени скариди, първото нещо, което трябва да направите, е да ги размразите. Най-лесният начин е да ги сложите на рафта в хладилника и да ги оставите за една нощ. Това е най-щадящият начин за размразяване.

Рязането на тези ракообразни не е трудно. Първо трябва да отделите главата, а след това черупката. След това трябва да премахнете всички филми и тънката черна вена; ако това не бъде направено, те ще отделят неприятни миришещи вещества и ще развалят цялото ястие.

Скариденото месо се готви около пет минути, а може и малко повече, ако скаридите са много големи.

Варени замразени скариди, могат да бъдат обелени или необелени. С тях се работи много лесно, а що се отнася до термичната обработка, всичко, което трябва да направите, е просто да ги затоплите.

Когато купувате скариди, трябва да знаете, че техният вкус до голяма степен зависи от това къде са били уловени, а именно в северните или южните морета. Северните скариди може да са по-малки по размер, но малко по-вкусни.

За да може пулпата и филмът на скаридите да се отделят по-лесно от черупката, ракообразните първо трябва да се потопят във вряща вода за около минута, а след това в студена вода за няколко секунди.

Случва се по някаква причина скаридите да са преварени и месото им да стане твърдо като гума. В този случай ситуацията може да бъде коригирана по прост начин. Просто трябва да ги оставите за около тридесет минути в бульона, в който са се варили, но не забравяйте да изключите котлона под тенджерата.

Сирена супа

Това е най-простата супа от скариди, която може да се счита за основа за приготвяне на по-сложни ястия. Ако за първи път решавате да приготвите супа от тези морски ракообразни, препоръчваме да започнете с нея. Въпреки своята простота, супата се оказва много нежна и ароматна.

съставки:

сирене (за предпочитане твърдо) сто и петдесет грама;
сметана - 200 милилитра;
скариди - сто грама;
брашно - петдесет грама;
половин литър зеленчуков бульон;
копър;
сол.

Подготовка

Както казахме, това е много лесна за приготвяне супа. Преди всичко сварете и почистете скаридите.
Сложете скоростното устройство на огъня и го загрейте.
Започваме да запържваме брашното.
Към него добавете бульона, след това сиренето и подправките.
Гответе не повече от 5 минути при непрекъснато бъркане. По време на варенето сиренето трябва да се разтече напълно.
Изсипете сметаната.
Разсипете супата в чинии и във всяка купа сложете скариди. Може да добавите и настърган кашкавал и копър.

Всичко! Добър апетит!

Видео „Супа със сирене със скариди“

Това видео представя друг вариант за приготвяне на супа със сирене.

Това е много просто и същевременно много вкусна супасъс скариди, която се приготвя от познати съставки.

съставки:

ориз - около седемдесет грама;
средно голяма чушка - едно парче;
един морков;
лук - едно парче;
скариди - триста грама;
сто грама зелен фасул;
един домат;
дузина маслини;
тридесет грама масло;
За подправки препоръчваме да вземете куркума, червен пипер, червен пипер и магданоз.
сол.

Подготовка

Преди всичко измийте и сварете скаридите старателно.
Прецедете добре получения бульон. В него не трябва да остават дори най-малките частици.
След това добавяме ориза към бульона. Изчакваме да заври и варим пет минути.
Нарязваме морковите на кръгчета, лука на ситно и ги добавяме към бульона.
Изчакайте да заври и варете 5 минути.
Добавете зеления фасул, разбъркайте бульона и гответе 3 минути.
Добавете сладък пипер (по-добре е да го нарежете на пръстени или половин пръстени), гответе още няколко минути.
Обелете доматите. За да направите това по-удобно, трябва да ги залеете с вряла вода. Нарежете на кубчета и добавете към бульона. Гответе няколко минути.
Загрейте тигана, сложете маслото и го разтопете. Слагат се скаридите, добавят се сол и червен пипер и се запържват.
Когато супата е готова, добавете скариди, подправки, маслини и след това добавете сол.
Гответе няколко минути на слаб огън.
Свалете от котлона и оставете да престои 15 минути.
След добавяне на ситно нарязан магданоз. Нашата супа със скариди е готова!

Солянка със скариди

Вероятно малко хора знаят, но от скаридите се получава много вкусна каша! Освен това не е трудно да се направи, а продуктите, от които се нуждаете, са най-обикновени.

съставки:

сто грама кисели краставички;
двеста грама скариди;
маслини (25 гр.);
каперси (25 гр.);
доматено пюре (25-30 гр.);
разтопено масло (четиридесет грама);
заквасена сметана (50 гр.);
лук - 1 бр.;
няколко резена лимон;
дафинов лист;
зърна черен пипер;
магданоз;
сол.

Подготовка

Първо нарежете лука на половин пръстени и запържете с доматено пюре.
Размразете (ако са замразени), сварете и почистете скаридите.
Нарежете на ситно.
В прецедения бульон от скариди добавете запържен лук, краставици, каперси (предварително трябва да се нарежат).
Посолете, добавете черен пипер и дафиновите листа.
Гответе 10 минути.
В края добавете заквасена сметана и когато сместа заври, ястието може да се счита за готово.
Преди сервиране добавете към всяка порция лимон, маслини, магданоз и скариди.

Добър апетит!

Супа-пюре

Много интересна супа със скариди, която определено препоръчваме да опитате. Повярвайте ми, не е трудно, но много вкусно.

съставки:

един сладък пипер;
три средни картофа;
скариди - 150-200 грама;
карфиол 200-250 грама;
двеста грама топено сирене;
подправка за супа една ч.л.

Подготовка

Първото нещо, което трябва да направите е да обелите картофите и да ги нарежете на кубчета.
Чушката нарязваме на лентички, а морковите на кръгчета.
Карфиолът трябва да бъде разделен на съцветия.
Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
Поставете нарязаните зеленчуци във вряща вода.
Гответе до готовност.
Накрая добавете подправката за супата.
След това смелете зеленчуците с блендер, като ги залеете с чаша зеленчуков бульон.
Докато нашата супа все още не е охладена, добавете към нея сирене, което първо трябва да бъде настъргано.
Ако сиренето не се разпръсне добре, тогава бульонът трябва да се постави на огън. Много е важно сиренето да се разтопи напълно!
Готовото ястие трябва да се сервира, гарнирано с варени скариди.

Скаридите често се ловят край бреговете на Норвегия и, разбира се, жителите на тази страна знаят как да готвят от тях като никой друг. различни ястия. Вижте как правят супа от тези ракообразни в Норвегия.

В почти всяка национална кухняСтраните имат свои собствени рецепти за супа със скариди. В нашата статия сме избрали най-вкусните от тях. Пригответе най-вкусните първи ястия с морски дарове!

Има много рецепти за приготвяне на супа от скариди и всички те са толкова разнообразни, че понякога може да бъде много трудно да се избере. Сигурни сме, че сред рецептите, които ви представяме, със сигурност се „скриват“ вашите любими!

Сирена супа със скариди

За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

твърдо сирене (150 гр.)
сметана (200 мл.)
скариди (100 гр.)
брашно (50 гр.)
зеленчуков бульон (500мл.)
копър и сол

Тази супа е доста проста за приготвяне. Първо трябва да сварите и обелите скаридите. След това в тиган се запържва брашното и се добавят бульонът, сиренето и подправките.
Бульонът трябва да се готви около пет минути, като се разбърква непрекъснато. По време на варенето сиренето трябва да се разтопи напълно.
След това добавете двеста милилитра сметана към бульона. Разсипете получената супа в купички и сложете във всяка купичка скариди, малко количество настърган кашкавал и копър.

Супа със зеленчуци и скариди

Ето още една оригинална рецепта - супа със зеленчуци и скариди.

За тази супа са ви необходими следните съставки:

ориз (70 гр.)
чушка(1 бр.)
моркови (1 бр.)
лук (1 бр.)
както и скариди (300 гр.)
зелен фасул (100 гр.)
домат (1 бр.)
маслини (10 бр.)
масло (30 гр.)
и сол, куркума, червен пипер, червен пипер, магданоз

Приготвяне на супа от скариди

Първо трябва да сварите скаридите и да прецедите бульона от тях. След това добавете ориз към този бульон и го гответе за около пет минути. Нарежете морковите на филийки, лука на ситно и добавете към бульона. Трябва да готвите отново за около пет минути.
След това трябва да добавите зелен фасул, смесете цялото съдържание на бульона и гответе още три минути. След три минути добавете черен пипер, нарязан на половин пръстени и оставете да се готви за две минути.
По това време трябва да премахнете кожата от доматите, да я залеете с вряща вода и да я нарежете на кубчета. Добавяме и домата към бульона и варим две минути. Що се отнася до скаридите, трябва да ги запържите за около две минути в тиган с масло, сол и малко червен пипер.
Към готовата супа добавете скариди, подправки, маслини и след това добавете сол. Гответе две минути на среден огън. След това отстранете от котлона и оставете да се накисва за петнадесет минути. След това добавете наситнен магданоз.

Супа солянка със скариди

Можете да направите солянка и със скариди.

За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

кисели краставици (100 гр.)
скариди (200 гр.)
маслини (20 гр.)
каперси (20 гр.)
както и доматено пюре (30 гр.)
разтопено масло (40 гр.)
сметана (50 гр.)
лук (1 бр.)
лимон (2 резена)
дафинов лист
зърна черен пипер
сол и магданоз

Приготвяне на супа от скариди

Солянка със скариди се приготвя по този начин. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени, да се запържи малко в олио и да се добави доматено пюре. Доведете до състояние на готовност. След това сварете скаридите, обелете ги и нарежете на ситно.
Към бульона от скариди добавете запържен лук, краставици, каперси, предварително нарязани на ситно, както и сол, зърна черен пипер, дафинов лист
Гответе солянката за десет минути. В края на готвенето добавете заквасена сметана и оставете да заври. Преди сервиране върху всяка чиния сложете лимон, маслини, наситнен магданоз и парченца скариди.

Супа-пюре със скариди

Не по-малко оригинална рецепта за супа-пюре със скариди.

Тази рецепта изисква следните съставки:

сладък пипер (1 бр.)
картофи (3 бр.)
скариди (150 гр.)
карфиол (200 гр.)
както и топено сирене (200 гр.)
и подправка за супа (1л.т.)

Приготвяне на супа - пюре

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете чушките на едри ивици, а морковите - на филийки. След това разделете карфиола на съцветия. Сварете вода в тенджера и сложете в нея всички предварително подготвени зеленчуци.
Гответе ги до готовност. След това добавете подправка за супа. След това използвайте блендер, за да нарежете всички зеленчуци и добавете към тях чаша зеленчуков бульон. Към готовата гореща супа добавете настъргано топено сирене.
Необходимо е да се разтопи, но ако това не се случи, трябва да поставите супата на огъня и да се уверите, че сиренето е напълно разтворено. Супа-пюре се сервира на масата, предварително гарнирана със сварени скариди.

Крем супа със скариди

Това ястие се оказва невероятно нежно и изискано. Приготвя се лесно.

За това ще ви трябва:

1,1 кг скариди;
240 ml тежка сметана;
160 г гъби;
30 г зеленина;
250 ml сухо вино;
750 мл пилешки бульон;
1 стек бита сметана;
5 супени лъжици зехтин;
масло;
индийско орехче;
пипер;
клон от целина;
сол.

Как се прави крем супа:

Изплакнете скаридите, поставете ги във вряща вода и накиснете в подсолена вода за около 3 минути.
Разтопете маслото в тиган и запържете в него скаридите.
Гъбите се запържват отделно и след това се смесват със скаридите.
Всичко се залива с бульона, добавя се виното и се овкусява с подправките.
След това добавете целината и гответе за около 25 минути. Извадете целината, налейте сметаната и разбъркайте.
Супата се налива в купички и се украсява със ситно нарязани билки.

Ето няколко, според нас, сполучливи варианта за приготвяне на супа със скариди. Сигурни сме, че вие и вашите близки ще харесате тези рецепти!