Произходът на произхода на макароните са досега в тъмнината на хилядолетието, което може би е невъзможно напълно да се определи точно времето и мястото на произхода на тестовата култура.
Трудно е да се повярва, че за 8 - 10 хиляди години отглеждането на пшеницата (времето започва началото на растящата пшеница в интерфлувите) някой сам, произволно или възнамерява, изсушава (или хвърли) излишно тесто (брашно + вода) и всъщност получиха паста. Историците празнуват най-малко три възможни следи - цивилизация на етруски, араби или китайски.Пастата са известни в IV хилядолетието до Н. Е. - В египетските гробници намират изображения на хора, които правят нещо като юфка и самият юфка, съхранявани за хранене по пътя към царството на мъртвите.
Историци, задълбочено изучаване на барелефери от 4 инча. БК д. Етруската некропол "Banditachcha" твърдят, че те са изобразени с кухненски прибори за производство на макаронени изделия. През 396 до Н. Е. Етрускан град Вея е завладян от римляните. Възможно е производството и подготовката на макароните, заедно с пантеона на боговете, седемдневните седмици, гладиаторските битки бяха един от примерите за усвояването на римляните на културата и живота на завладените народи.
Всъщност, древният Рим беше един от първите големи мегалополизи на земята, с огромен по време на населението надхвърли милиони хора. Един от основните проблеми на тогавашните владетели беше да доставят градската храна. Същността на проблема се състоеше толкова много за доставяне на храна в града, колко да го запази - тогава нивото на развитие не позволява правилно да се запази дори зърното. Най-често приведената пшеница незабавно разпределена на населението (или се продава за символична такса), хората са направили брашно от него, печен дрожди хляб, но е невъзможно да го запази дълго време, а след това брашно започна да готви и да се готви Мулкова галерия, която може да се съхранява за много дълго време. С течение на времето тези галерии започнаха да кипват в бобови растения. В същото време богатите сегменти на населението могат да си позволят да направят ядрото на яйцето, което веднага се използва в храната - месо, риба или зеленчуци бяха разкъсани с нея.
Но макароните в съвременната форма несъмнено са ориенталски корени. През лятото на 2005 г. изключителното откритие е направено от китайски учени във връзка с колеги от Луизиана (САЩ). Когато разкопките на древното селище Lazzyan на бреговете на река Хуане, те открили саксия с юфка, което е на 4000 години!
Древните свойства на юфка на изток бяха известни от древни времена. Много вярвания, ритуали и дори терапевтични рецепти са свързани с юфка. Например в книгата "трактат за наркотици и други средства на император Шен Нуна", написан от съдебната медицина Xiao Gungo е поканен да яде горещи ястия с елда юфка за настинки и болести, свързани с прилагането на злонамерената енергия и болезнена Скоби на JI ", и ястия с пшеница и оризови юфка по време на наднормено тегло и признаци на преждевременно стареене, както те" разсеят злонамерения чид меридиан на три нагреватели. "
Тънки ценители на ритуали - японците - по време на празника на новата година, все още лекуват гости с дълги и тънки макарон ("Tosi-kosi" - името на юфка с японците превежда като "отклонение от година на година") Така че животът продължи толкова дълго, колкото живота, докато юфка - който има по-дълъг макаронист, най-щастливият. Като цяло в страните от Югоизточна Азия празникът не струва традиционни ястия от ориз, пшеница или "стъклени" юфка от монго боб, както се смята, че използването на юфка "удължава живота и носи щастие".
Погрешната гледна точка е, че отправна точка на разпространението на съвременните макарони по света е връщането във Венеция от туристическия пътник на Китай в 1292 г. Н. Е.
В градските архиви на Генуа има инвентаризационен инвентар, датиращ от 1279 г. и споменаването на завет на някои Ponzio Bastone, който съдържа "паста Bariscella" (кошница, пълна с паста).
Въпреки това, има препратки към продукти от сушено тесто и до 13-ти век.През Средновековието такъв продукт е бил разпределен в Сицилия, където арабите са живели по това време - те изсушават тест лентите на слънце. Смята се, че думата "макесерони" е получена от сицилийския диалект - "Маккаруни" означава "обработено тесто". (От италианската дума "Makare", което означава "засилване, месене"). Сушено тестото във формата на нишки ("TRIA" арабски) са хранителни каравани през периода на ислямска експанзия на края на първото хилядолетие N. E.
Древната легенда казва, че спагети е създаден в магическата пещера, която е живяла в Неапол през XIII век, с император Федерико II. Казва се, че великият император е опитал спагети, обичал ги и разпространи такава хранителна и вкусна храна сред жителите на царството.
Първото споменаване на съществуването на продукт, който има близки сходства с макаронени изделия, е даден в кулинарната книга на Appicus (Apicius) (APICIUS), която е живяла по време на императора Тиберий (Тиберий) през първия век, където съдовете, наподобяващи съвременна риба Описана е лазаня (ласагне). Той също така описва ТимпаЛо (сладка или кисела торта от макарони).
Видове макарони, подобни на съвременните юфки, знаеха в древна Гърция, но това може да се твърди, основано само на косвени знаци - находки на археолозите инструменти, служещи за макарони, като сестници, нож за рязане и др. В древна гръцка митология се казва, че Бог вулкан е изобретил колата (!), Което прави дълги и тънки нишки от теста - пробата от спагети.
На 1000, нашата епоха на патриарх Кук Мартин Корно вече е написал книгата "Готвене на изкуство за Сицилиан Макарона" (?). Трябва да се разбира, че "макароните" на италиански е не само името на макароните, но и синоним думите "храна" като цяло. Така че, моля, гответе да ядете в същото време звучи като "Let Makaron"!
Великите латински поети Цицерон и Хорас говориха за вкусна "лаган"; Освен това, през 1154 г. някой Ал-Идризи, арабски географски, който е живял в Сицилия, описва "яденето под формата на нишки", което е произведено в Трабия, около 30 км. От Палермо.
Документален сертификат Изчислете до 12-ти век - Guglielmo di Malavalle описва банкет, който обслужва ястие, наречено "макарони SEN Логана", което е макаронени изделия със сос.
В един акт на нотариус Джанино де Пононо от 1244 г., условията на договора, сключени между един лекар и неговия пациент, са посочени: в допълнение към сметката, която пациентът трябва да плати в случай на възстановяване, и лист от наркотици, които имат Пациент да пие, няколко забранени продукта са изброени в договора. Сред тях са "Паста Лиса": това са изделия от макаронени изделия, вероятно от пшеницата на меки оценки и се използват за приготвяне на готвене.
Около 1250 г. се споменава Jacopone Da Todi, следващите десетилетия на Bocccco (BOCCCCO) пише известна история, в която художникът Бруно посещава земята на костницата, където вижда "цялата планина на настъргания пармезан (пармезан), на Началото, от което хората правят макарони и равиоли (равиоли) и ги свалят в бульон. "
Литературата, съчетаваща история с легенда, казва, че Болонските юфки "са измислили" по повод на сватбата на Алфонс Д "и Луктрент Ворджа. Булката е посветена на неговото творение: добави много яйца до тестото, го направи мек и Брилянтна с няколко капки зехтин и нарязани тънките си ивици "като дълга руса коса Лурения."
Необходимостта от суха паста, която може да се яде от свежи, както и ядат през вековете, дойде с увеличаване на търговията и корабоплаването, което последва появата на морски републики във Венеция, Генуа, Пиза и Амалфи). Беше необходимо да има храна, която може да се залепи на кораб за дълги полети. Моряците от Амалфи (Амалфи) по време на чести посещения в Сицилия, които са допуснали изкуството на сушене на макаронени изделия и го разпределят в района около залива Неапол.
От XVI век асоциациите на производители на макаронианци бяха създадени във всички Италия: майсторите бяха наречени "Maestor Falolari" в Лигурия, "Лазанари" във Флоренция, "Вермицелари" в Неапол (Vermicell означава "червей) ")," Палермо "," Artedzhani della parmo ".
На старите неаполитански растения, които бяха създадени като в града, така по крайбрежието, тестото беше месирано от краката им, след което се свиваше с дълга дървена шеста, която седеше чрез натискане на теглото, трима или четирима служители. Работата е извършена в ритъма на песните: работниците станаха и седнаха, докато тестото стане хомогенно и можеше да премине в дървени преси. "Fidelini", "Vermicelli", "Trenlet" "Lazaganytte" и голям избор от къса паста: "пеперуди", "пера", "черупки", "спирали" - "спирали", "черупки", "спирали" - Първо бяха нарязани ръчно, след това автоматично, машинно острие. Междувременно, тъй като късата паста падна в големи кутии, дълги тестени изделия, облицовани с помощта на големи фенове, бяха поставени на дълги пръчки, бяха прехвърлени на улицата и висяха на специални закачалки. Средиземноморски вятър, сушене на тестени изделия, прикрепен специален вкус и аромат с тези макарони. Така суха паста, един от първите продукти, произведени от индустриалния начин, премина дълъг път към все по-интензивни цикли на обработка, благодарение на технологичното оборудване, работещо на пълен цикъл (от теста за месене до завършени сушени продукти) и следователно могат да бъдат способни за задоволяване на увеличеното търсене на пазара.
Първата рецепта за лазагне (Lasagne) е записана през XV век. През същия век книгата на отец Бартломео Секи - Ватиканска библиотека (Platin) - "de Honta Valuptate AC Valetudine" ("На истински удоволствия и благополучие"), където са представени основните типове (формати) на пастата. В продължение на три десетилетия книгата поддържа шест издания. Флорентинските търговци прекараха големи суми, базирани на училище по кулинарно изкуство. По същото време в Болоня измислени тортилини (Tortellini) - изработени под формата на рози от тестени рози, пълнени със спанак и сирене Ricotta. Местната поговорка гласи: "Ако Адам беше съблазнен от ябълка, какво би могъл да направи за лабора на лагера"? Съществуват много легенди за произхода на тортилините. Един от най-известните разказва за младия готвач на богат болонски търговец, хванат пастата на необичайна форма, вдъхновена от съзерцанието на пъпа на съпругата на собственика, който спаси гола.
В момента обаче група от британски учени решиха да оспорят италианския произход на Лазаганията. В стария ръкопис формата на пури, която се счита за най-старата компилация на кулинарни рецепти в света (тя датира от 1390 година), учените са открили описание на лаза. Според древната британска рецепта, тя се приготвя от така наречената паста и сос от сирене. Д-р Морис Бейкън, който оглавява кулинарно и историческо изследване, каза, че на базата на изяснени факти са готови да докажат никого, че родината на Лазаганията е средновековна Великобритания. Това твърдение предизвика буря от възмущение от темпераментни италианци, които не искат да признават чужденци в Лазаж и те започнаха да защитават кулинарната гордост на страната. Официални представители на дипломатическата мисия на Италия твърдят: "Независимо от това, което се нарича този древен Кусан във Великобритания, не е лазаган в смисъла, в който разбираме."
Макароните обаче не са имали важна роля в храната - дори сред жителите на Неапол, поне XVI век. Те се използват най-често като луксозен десерт, защото трябваше да бъде покрит със специална пшеница (твърдение) за производството на паста, която трябва да бъде покрита със Сицилия или Puglia региони и следователно макароните са скъпи и използвани в ежедневната храна, богати на богати класове.
Между другото, ние сме макарон, ние сме длъжни на изобретяването на модерно вилица с няколко зъба - за удобство на яденето на спагети, той излезе с около 1700 Hofmeister King Ferdinand II, Gennaro Spadaccini.
В Русия макароните са известни не толкова отдавна - малко над 200 години. Известно е, че Петър I за изграждането на кораби набира майстори в чужбина. Един от тях, наречен Фернандо, пристигна от Италия. Самият италианец, любители на Макарон, даде тайната на подготовката им на руския предприемач, който работи. Последното оценява ползите от нов продукт (тестота струва пет до шест пъти повече от най-доброто брашно) и определя тяхното производство. Парите, разбира се, собственикът се поставя в джоба си и италиански даде само славата на Макароник. Но Фернандо отмъсти на собственика и продаде тайната на по-щедрите предприемачи ...
Първата фабрика за макаронени изделия в Русия се отвори в края на XVIII век - 30 години след французина Муен през 1767 г. първо описа техниката за производство на този продукт - и, разбира се, в Одеса! Тук са изработени от най-добрите сортове пшенично брашно, голяма част от ръчния труд е положен в технологиите. През 1913 г. 39 макаронени изделия вече са преброили в Русия, произвеждайки около 30 хиляди тона продукти годишно.
До края на XVIII век технологичният процес беше значително подобрен. Пренебречното брашно заспиваше в купите на дешстоните, изливаше се с вода и се разбърква. Полученото смазочно тесто върху Testoks се превръща в обвързана маса, която се търкаля в лентата върху валцуването. При производството на макарони или вермичели лентата се превръща в ролка от 30-50 килограма в ролка, положена в прес-цилиндър. Обикновено се получават юфка, рязане на лентата върху специални машини - Lapserazki. Страндите на продуктите бяха нарязани в нож, висящи на прътите или изложени на рамката и се сушат в камерата с пара или отопление на топлина. В южните градове се използва така нареченият метод на неаполитанския сушене: за деня на пастата те бяха извадени от въздуха и почистиха сутерена за нощта. През деня продуктите бяха вързани и през нощта - танцуваха. С толкова дълга (около седмица), методът за изсушаване на продукта придобива сила, специален вкус и аромат.
В Америка Томас Джърсън построил първата кола за производството на паста през 1789 г., след като се върна от Франция, където служи като посланик, голям аматьорски макарон.
Откъде идва думата "паста"? Една от легендите казва, че през XVI век, собственикът на една механа, пружи недалеч от Неапол (Италия), подготвен за посетители на различни видове юфка - любима храна на италианците, даване на своите продукти забавни имена: "Уши на кучета", "Кудри свещеник" .. След като дъщеря му играе с тесто, обърна дългите си тънки тръби и ги окачи на въже за бельо. Виждайки "играчките", находчивия собственик вари тръбата, напояваше ги със специален доматен сос и даде ново ястие на гостите. Гостите бяха възхитени и авторът. Механата се превърна в любимо място на наименовостите и нейния собственик, поникване на прилично състояние, сложи го в изграждането на първата фабрика в света за производството на този необичаен продукт. Името на този успешен предприемач Марко Арони и ястието, разбира се, се нарича "макарони". Въпреки това има друга версия. Лингвистите гарантират, че думата "паста" по никакъв начин не е италиански произход. Сякаш се случи от гръцките думи Макрос, което означава "дълго" и макари - "благословен"
Трудно е да се каже дали има хора в света безразлични към макаронам. Колко ястия с участието на макарон са измислени от най-добрите готвачи! Колко оригинални идеи за дизайн и комбинация с други продукти са родени благодарение на тях! Сосове, подправки, салати, изработени от макаронени изделия, пълнеж и специални подправки и билки - цяла индустрия се развива около Макарони!
Може би любов към този продукт е почит към неговата насочена възраст? В крайна сметка, надеждно е известно, че паста е известна на човечеството в IV хилядолетие пр. Хр.
Ще вземем малко пътуване в миналото: в саркофагите на египетските фараони бяха открити сред другите продукти на юфка. Това предполага, че древните египтяни, изпращащи мъртвите си в Дуат, ги подготвиха по пътя на изсушеното тесто.
В допълнение към египетския саркофаг, твърдата епоха на макароните се доказва от барелефата, намерена в Necropolis в бадхачча, времето за създаване се отнася до 4 V. Пр. Хр. Там избягванията бяха изобразени, както биха могли, ястия за готвене на макарони.
Освен това, Римската империя беше загрижена за въпроса за осигуряването на населението с дългосрочни хранителни продукти, и това са римляните, изобретен галета - сухи продукти от брашно и вода. Сега те биха казали, че са участвали в популяризирането на макаронени изделия и представиха на света възможност да направят резервите от сушеното тесто. В готвенето от Apicus, който е живял в Тиберий (1 век пр. Хр.), Има рецепта за ястия, подобни на модерните лазажни.
Древните гърци също знаеха всичко за ястия от изсушеното тесто. Това се потвърждава от археолози, намерени от археолозите кухненски прибори за рязане и рязане на макаронени изделия. И според древните гръцки митове, богът на огъня и покровителят на ковач самият занаят - Hephasta (изобразен на марката, в горната част на тази статия) - самата машина е правилно изградена дълга тънка нишка от парче от парче на тесто. Така че, притеснявайки спагети, не забравяйте, че използваме изобретението на сина на Зевс! Между другото лингвистите са убедени, че произходът на думата "паста" е свързан с гръцкия произход на ястието, защото в гръцкия макрос означава "дълъг", а макаресът е "благословен".
Въпреки това, във формата, в която ги познаваме сега, пастата дойде при нас от нещастните, както и много други изобретения и открития. Марко Поло, който посети Китай в края на 13-ти век, донесе мода на пастата в Европа и доскоро се смяташе, че през 1292 г. пастата се споменават за първи път в историческите хроники.
Но не толкова отдавна, учени, разглеждане на архивите на Генуа, открити записи, свързани с 1279, в които жител на Пцио Бастон, което прави завет, остави децата си в кошницата с макарона като наследство. В допълнение, след това записите на определен рицар, който беше придружен от военна кампания и вградени лични вещи, сред които също бяха споменати.
Откъде идва думата "паста"? Някои атрибут на появата на модерното име на арабските араби в Макарони, в готвенето, чиито бяха изсушени на слънчевите ленти от теста, наречени Маккаруни. Преведено от диалекта на сицилиана, това означава "преработено тесто", което е доста в съответствие с техниките за производство на макарон.
Що се отнася до думата "паста", той първо въведе за първи път за развитието на 1000 от нашата епоха, крава Мартин Корно. В книгата си "Готвене на изкуство за Сицилиан Макарона". Първо нарече пастните продукти от изсушеното тесто и, между другото, тогава тази дума просто означаваше "храна".
Паста - тръбни продукти от брашно от твърди пшенични сортове, напълно изсушено тесто. По същия начин се произвеждат и други подобни продукти, като спагети или юфка. Сега има абсолютно всичко за тези широко разпространени съставки. И какво беше в древността, преди да се появи различни кулинарни шедьоври и сложни ястия? Кой всъщност е измислил макаронени изделия и в коя страна?
Първото споменаване за макарона
Историята на макароните всъщност е невероятно объркана. Същото може да се каже и в коя страна е измислена паста. Някои източници твърдят, че те се появяват в древна Гърция и някога са били създадени от самите Бог, въпреки че това е, разбира се, легенда.
Създаването на паста се отнасят много дълго време. Те се появиха още по-рано от китайската юфка, около петстотин години. Смята се, че макароните са създадени в етруско време, но доказателствата за това не са достатъчно тежки. Археолозите бяха намерени игла, подобна на шевна игла. Скоро решиха, че този инструмент е бил използван за увиване на теста, от който самите макаробители правят.
Има популярен поглед, според който макароните са били популярни през IV в. Пр. Хр. В Египет. По време на разкопките в гробниците бяха намерени рисунки, на които беше представен нещо подобно на готвенето на един вид юфка. Египтяните често често "взеха с тях" юфка в света на мъртвите.
Но първото писмено споменаване на Макаронов се появи в кулинарната книга на Апич, известната римска кулинария през първия век. В тази книга бяха представени първите лазаня рецепти. ATPikom в работата си пише за приготвянето на мляно хранене, което се публикува в слоевете на това ястие. Makaroni под формата на лазагани бяха разпространени в древна Гърция и в древен Рим. И лермишел се появи в средновековна Италия малко по-късно.
История
Не е известно кой е изобретил пастата и името на този, който първо им предложи. Но те имат богата и най-интересна история.
През 10-ти век италианският готвач Мартин Корно написа книга, наречена "Кулинарно изкуство за Сицилиан Макарона". Продукти от теста, приготвени по този начин, в италианска тестени изделия, но през тази година думата паста е името на цялата храна като цяло.
В документ 1244 г. бяха посочени продукти, на които бе разпределена забраната. Този списък включваше така наречената паста Лиса - макарони, изработени от мека пшеница. До XII век дори законодателите следваха качеството на продукта - това доказва значението на тези продукти в живота на хората.
Често често се появяват ленти от особен сушен текст до XIII век. Макароните от тях често се появяват на таблиците на Сицилия. Ястията от мацка, изсушени на слънце, бяха приготвени с помощта на различни вкусни добавки.
Становището е, че пастата се появява за първи път в Китай и едва в 1292 Марко Поло, италианският пътешественик, донесе ги в Италия. Но когато отвори макаронени изделия в Китай, той просто означава, че китайците създават същите макаронени изделия, както в Италия.
В Китай медицинските досиета на медиацията на императора, написана от Xiao Gunno. В тях той пише различни рецепти и препоръки за тяхното използване. В един от записите е възможно да се намерят съвети за използването на горещи юфка. Смята се, че той облекчава вредната енергия и различни заболявания. И от наднорменото тегло и да се запази младостта на тялото, лекарят съветва толкова често, колкото е възможно да се яде ориз и
А през 2005 г. археолозите открили древни ястия по река Хуана. На един от хората намерих много стар юфка, който се смяташе за четири хиляди години. Това отново доказва, че в древността в азиатските страни също консумират макаронени изделия, в противен случай, който дойде с тях? И така, първата такава макаронени изделия започна да яде в храната точно тук в Китай. Въпреки че, разбира се, това не изключва факта, че в древна Италия също използва различни тестени изделия.
Италия и Китай
Кой дойде с Макарони и къде? Няма съмнение, че Италия, и Китай за дълго време са били запознати с този продукт. Тя е по-изненадана от факта, че останалите страни и знаеха, не знаеха за такива продукти. По целия свят най-простите пелети бяха популярни. Лазаг обаче се счита за почти прародител на всички макарони и е същата торта. Това е малко изясняване на ситуацията. Оказва се, че юфка и пастата са само логически деривати от лазаня. Това обаче не е неоспорим факт. Следователно няма точен отговор на въпроса коя страна е измислена от макароните.
Равиоли, Tortellini и Delmeni
В средата на XIII век в италианската кухня се появи особена макаронени изделия с пълнеж, наречена Равиоли и Торлини. Техният пълнител е абсолютно различен, но най-вече това е месо, сирене или спанак. Скоро по целия свят, деривати от италиански макарони с пълнеж, в противен случай - познати ни, руски, кнедли. В Китай по-късно започна да произвежда тон, в Тибет - Мо-Мо и юдеите са силни. Нищо чудно се смята, че много форми на паста идват от най-близкия изток.
Кой е изобретил макароните?
Сега по целия свят е добре познат юфка, който може да бъде подготвен буквално за пет минути. Всичко, от което се нуждаете: Изсипете цялото съдържание на торбата и го излейте с вода. Много често с такива юфка правят други ястия. Както е известно, полуготовият продукт излезе с микофека андо. Сега знаете името на този, който излезе с бързо готвене макаронени изделия. Днес те са незаменими за твърде заети хора с ограничено време.
Кой е изобретил паста във флота?
Паста в флота служи предимно храна за моряци и различни пътници през Средновековието. Сега се счита за класическа съветска рецепта. Беше особено широко известен след края на Втората световна война и е сварена паста, смесена с пържено мляно месо или задушено месо.
- Около света има около 600 различни вида макарони.
- В Италия макароните не се различават като паста. Въпреки че преди тази дума тук се нарича цялата храна по принцип.
- И през 1819 г. е създаден първият механизъм за сушене на макарон и спагети - разбира се в Италия.
- В същата страна има невероятен жанр кино, наречен спагети-запад. Роден е през 20-ти век и е особено популярен през 60-те и 70-те години. През цялото това време бяха застреляни около 600 филма, а стрелбата се случи главно в южните пустини на Испания - това е било възможно да се постигне сходството на вида на дивия запад.
- Росини, известният италиански композитор, твърди, че тя плаче само два пъти през целия си живот. Първият път, когато го направи, чул невероятната игра на Паганини. И за втори път той изгори заради неговите независимо приготвени ястия от Макарон, който небрежно падна.
- В Холандия шофьорът беше осъден на осем седмици, който ядеше зад волана на макароните.
- За приготвянето на сега популярните италианци използват само пшенични сортове пшеница, а в Китай се използва оризово брашно.
Makaroni и техните национални характеристики в различни страни
Все още не знаем кой е изобретил паста и къде, и името на този, който го е направил. Но по целия свят има различни продукти и ястия, които са приготвени от тях.
Разбира се, пастата свързва главно с Италия: защото там, както мислят много хора, спагети са измислени. Но малцина знае, че по целия свят има и свои собствени, традиционни макаронени изделия.
За европейска кухня, различни продукти се характеризират главно от твърди сортове пшеница. Размерите и формите на Makaron засягат тяхното разнообразие: тук те са напълно различни.
В Италия макароните са известни със своята богата история: доста често паста и спагети са почти символ на италианската кухня. Има няколко категории: малка паста за супа, макаронени изделия за печене, като лазаня и макаронени изделия с всяко пълнене вътре (равиоли, за което сме казали по-рано).
В Русия, ние виждахме тестете с различни форми, които се приготвят главно като странична блюда като странична ястие. Пастата тук са разделени на различни категории, в зависимост от качествените суровини за производство на макаронени изделия. Ние произвеждаме вермилеки, рога и различни къдрава макаронени изделия.
В Централна Азия има популярно и етерично ястие от Централна азиатска кухня, наречена Лагуман. Основата на това ястие е дълга макаронени изделия, които са интересно име - Chizma.
Ориенталската кухня често се свързва с ориз - в края на краищата, има основен и най-популярен церебрален. Следователно, макаронени изделия тук не при цялото пшенично брашно, а от ориз. Тези продукти се сваряват много по-дълго, и външно се различават много от обикновено: те са бели или прозрачни и по-тънки. Като пример за такива макарони можете да донесете китайски юфка или фънчоза.
В Япония този продукт се приготвя и от много необичайни суровини - скорбяла от боб. Такива продукти в страната на издигащото се слънце обикновено се наричат \u200b\u200bСахихин. Интересно национално ястие в Тунис е Naasyr Noodles, изработено от просично брашно. Като правило се сервира с агнешко или пиле.
Имена на макарон в световен мащаб
В Италия макароните се наричат \u200b\u200bспагети - спагети. Думата се формира от неусложнения спаго, който се превежда като "нишка".
След Китай и Италия Абара и индийците започнаха да използват макаронени изделия. Първото нарича тяхната Риша, а втората - Севика. И двете думи на руски са също преведени като "нишка".
Въпреки факта, че макароните са доста разнообразни, в Италия те измислиха едно общо име, на което вече сме свикнали, - макарони.
Историята на произхода на Макарон е очарователна не само благодарение на интересните факти, но и митове и легенди около тях.
Има легенди, свързани със създаването на макарон до времето на древните римляни, които приписват тяхното създаване на богове. А древните източници твърдят, че тестените изделия са измислили макаронени изделия в Китай и Марко Поло ги доведоха до Италия през 1292 г. сл. Хр. Въпреки това, когато Марко каза, че "открита" макаронени изделия в Китай, тя се подразбира, че е открил нещо ново, въпреки че всъщност е открил, че китайците имат паста "същото като ние".
Произходът на Макарони се отнася до етрусканско време, което се оказва 500 години преди китайската юфка. Въпреки това, доказателствата за това не са достатъчно убедителни. В една от етруските гробници, инструментите бяха намерени подобни на иглата за шиене - те бяха взети за инструментите за тестото за макаронени изделия. Но може би бяха за нещо друго. Първото писмено споменаваме от Кулинарната книга на Апич, където рецептите на Лазаня включват, и от XII век, пастата стана доста важен продукт, за да привлече вниманието на законодателите след качеството на продуктите.
Във факта, че от самото начало и Италия и Китай са били запознати с Макарона, няма нищо изненадващо. Изненадващо, само фактът, че не са били във всички други страни по света, особено в онези, които са били популярни плоски тортили. Лазаганя е оживена почти всички форми на Макарон - нищо друго освен друг плосък хляб, торта, която е варена, не се пече. Следователно, юфка или талиатели са доста логически, получени от лазаня.
Индианците и арабите използваха макаронени изделия поне с 1200 gn.и може би преди. Индианците ги наричаха севика.Какво означава "нишка" и араби - риша.което също означава "нишка" в персийски. Италианците от своя страна избраха думата Спагети.образувани от думата сПИ. - "нишка".
Малка италианска паста с пълнеж, равиоли и Торлини (и двете се появяват от средата XIII век), също навсякъде имаше parallelli. В Китай спечелиха тонове, в Русия - pelmeni., в Тибет - mo mo.и в еврейската кухня - особена. Предполага се, че някои форми на макарони идват от Близкия изток.
Въпреки такова разнообразие от макарони, по-късно в средновекалската Италия, името беше фиксирано зад тях. макарони.. В XIV век В английската кулинарна книга на Кюри е дадена рецепта macrows.. В резултат на това се получават плоски макаронени изделия, които съветват да служат изящно с малко парче масло и с настъргано сирене на страничната блюда. Но у дома те не принадлежат към макарона по това време като храна за най-високите части на обществото.
ДА СЕ XVIII век Макароните напълно се засил в европейската митология. Наблизо пътниците в средната класа не можеха да ги обичат, тъй като не харесват чужда храна, но младите образовани аристократи не бяха толкова консервативни. По това време те не са толкова добре образовани съвременници са толкова уморени от скици на италиански руини, антични бюстове, италиански маниери и стихове, които прославят макаронени изделия, че всички италианци наричат \u200b\u200bедна шапка от думата "макароник".
I век
В книгата на Апич върху изкуството на готвенето, първото споменаване на съществуването на ястие е намерено, съвсем силно приличащо на макаронени изделия. Той пише за получаването на мляно хранене или риба, поставени от лазажни слоеве. Makaroni под формата на лазажни листове бяха известни в Древна Гърция и Рим, а вермичел - по-късно в средновекалската Италия.
XII век
До XII век макароните не са споменати. Guglielmo di Malavalle пише в книгата си за банкет, който служи на ястие, състоящо се от макарони, смесени със соса, който той нарича "Макарони Сен Логана".
XIII век
Един век по-късно макароните се споменават от Якопор да Тоди, а след това прочутата история на Бокио се появява през следващия век, в който Бруно художник (Бруно) говори за земята на костницата, където "имаше цяла планина от сирене Parmesan и Имаше хора, които не направиха нищо, с изключение на това как Макарони и Равиоли ги направиха и ги приготвиха в бульон от шапката.
Имаше нужда от суха макаронени изделия, които ядеха свежи клепачи, като резултат от появата на морвийските републики, Венеция, Генуа, Пиза и Амалфи, търговията се увеличи. Беше необходимо да се появи продукт, който лесно се държи на борда на кораба в продължение на много месеци в морето. Моряците от Амалфи в един от честото пътуване до Сицилия възприеха изкуството на сушенето на макарони. В резултат на това зоната на следете започна да произвежда собствена изсушена макаронени изделия. Ранните макаронени майстори трябваше да бъдат отлични прогнози за времето, тъй като трябваше да решат, произвеждат къса или дълга паста в зависимост от влажността и вятъра в този ден.
XV в
Написана първата рецепта за Лазагани. В същата възраст бащата на Бартоломео Секча, гр. Донност, споменава дълги и кухи паста, както и макаронени изделия, подобни на днешните юфки.
XVI век
До 16-ти век, пастата не играят голяма роля на вечеря. Napoltsy използва макаронени изделия понякога като рафинирано лечение или дори десерт, тъй като специалните сортове пшеница, необходими за приготвяне на макаронени изделия, беше необходимо да се внасят от районите на Сицилия и Апули, така че цената на пастата ги направи достъпна само за богати хора. Производството на макарон за продажба се връща към средновековието. Има документални доказателства, потвърждаващи, че вече през 16 век, масовите производители на макарони активно използват винтовата преса за производството на макарони.
XVII век
И накрая, пастата стана ежедневна храна от южни италианци. Има условия за разпространение на сортове твърди пшеница - основата за евтиното производство на макарони, достъпно за бедните слоеве на обществото.
XVIII век
От 1770 г. думата "макарони" се появява на английски език. В Англия думата "makarone" означава съвършенство и елегантност. Фразата "Това" макарони "означава нещо особено добро. Също така през XVIII век Екатерина Медичи представи паста във Франция, а след това те започнаха да придобиват популярност по света.
XIX век
Първата компания, произвеждаща макаронени изделия "il pastifico buitoni", основана през 1827 г. от жена на име Giulia Buitoni. Тази компания все още съществува днес и е един от най-големите производители на макарон в света.
XX.
Производството на макарон днес е много напреднало. Когато електричеството е отворено през 1900x, животът стана много по-лесен за сладкарската индустрия. Смесващи тестови машини, изобретен и за електрическо сушене на макарони, целият процес на разходване на макарони е напълно автоматизиран.
Има свързани легенди Историята на произхода на Макарон До времето на древните римляни, приписвани на създаването на богове. А древните източници твърдят, че тестените изделия са измислили макаронени изделия в Китай и Марко Поло ги доведоха до Италия през 1292 г. сл. Хр. Въпреки това, когато Марко каза, че "открита" макаронени изделия в Китай, тя се подразбира, че е открил нещо ново, въпреки че всъщност е открил, че китайците имат паста "същото като ние".
Произхода на Makaron Обърнете се към етрусканско време, което се оказва 500 години по-рано от китайската юфка. Въпреки това, доказателствата за това не са достатъчно убедителни. В една от етруските гробници, инструментите бяха намерени подобни на иглата за шиене - те бяха взети за инструментите за тестото за макаронени изделия. Но може би бяха за нещо друго. Първото писмено споменахме от кулинарната книга на Apicus, където са включени рецепти от лазаня и от XII век паста Стоманата се превърна в доста важна храна, за да привлече вниманието на законодателите, които следват качеството на продуктите.
Във факта, че от самото начало и Италия и Китай са запознати макаронами Няма нищо изненадващо. Изненадващо, само фактът, че не са били във всички други страни по света, особено в онези, които са били популярни плоски тортили. Лазагна - Практикът на почти всички форми на макарон не е нищо повече от друг плосък хляб, торта, която е варена, не се пече. Следователно юфка Или талиателил са доста логически, получени от Лазагани.
Използвани индианци и араби паста Поне с 1200 гр. Реклама, и може би преди. Индианците ги наричали Севика, която означаваше "нишка" и араби - Риша, която също означаваше "нишка" в персийски. Италианците, от своя страна, избраха думата спагети, образувана от думата spago - "Thread".
Малко италианска паста С пълнеж, равиоли и торелини (и двете се появяват от средата на XIII век), те също са имали паралели навсякъде. В Китай имаше вериги, в Русия - кнедли, в Тибет - Mo-Mo, и в еврейската кухня - навън. Предполага се, че някои форми на макарони идват от Близкия изток.
Въпреки такова разнообразие от макарони, по-късно в средновекалищата, името Макарони е утвърдено. През XIV век в английската кулинарна книга, формата на къдри е дадена рецепта на Macrows. В резултат на това се превръща в плосък пастакойто съветва да служе изящно с малко парче масло и с настъргано сирене на страничната блюда. Но у дома те не принадлежат към макарона по това време като храна за най-високите части на обществото.
Смята се, че думата "Maccheroni" "е получена от сицилийския диалект -" Maccarruni "означава" обработено тесто "(от италианската дума" Makare ", което означава" може, меседното "). Сушено тесто под формата на нишки ("Триа" на арабски език) са хранителни каравани през периода на ислямска експанзия на края на първата хилядолетие.
Видове макарониПодобно на съвременните юфки, знаеше в древна Гърция, но това може да се твърди, основано само на непреки знаци - находки от инструменти за археолози, които се сервират за макарони - производство, тип fink, ножове за тест за рязане и др. В древна гръцка митология се казва, че Бог вулкан е изобретил колата, която прави дълги и тънки нишки от теста - прототип спагети.
История на произхода на Макарон: Факти
Факти от историята на макароните Вече се появяват в ерата на морския път. Необходимостта от суха паста, която може да се яде свежа, както и ядат през вековете, дойде с увеличаване на търговията и морския транспорт, който последва появата на морски републики във Венеция, Генуа, Пиза и Амалфи. Беше необходимо да има храна, която може да се залепи на кораб за дълги полети. Моряците от Амалфи (Амалфи) по време на чести посещения в Сицилия, които са допуснали изкуството на сушене makaron. и го разпределят в района около залива Неапол.
На старите неленатитански растения, които са създадени както в града, така по крайбрежието, тесто за макарони Беше месирана от краката си, после сгъсти дълга дървена шеста, на която те седяха, като натиснат теглото, трима или четирима служители. Работата е извършена в ритъма на песните: работниците станаха и седнаха, докато тестото стане хомогенно и можеше да премине в дървени преси. "Fidelini", "Vermicelli", "Trenlet" "Lazaganytte" и голям избор от къса паста: "пеперуди", "пера", "черупки", "спирали" - "спирали", "черупки", "спирали" - Първо бяха нарязани ръчно, след това автоматично, машинно острие. Междувременно като кратко паста Падналите в големи кутии, дълги паста, облицовани с големи фенове, бяха поставени на дълги пръчици, бяха прехвърлени на улицата и окачени на специални закачалки. Средиземноморски вятър, сушене на тестени изделия, прикрепен специален вкус и аромат с тези макарони.
Толкова сухо пастаЕдна от първите храни, произведени от индустриалния начин, премина дълъг път към все по-интензивни цикли на обработка, благодарение на технологичното оборудване, работещо на пълен цикъл (от месене на теста до завършени изсушени продукти).
ПастаВъпреки това, не са имали важна роля в храната дори сред жителите на Неапол, поне 16-ти век. Те се използват най-често като луксозен десерт, защото - необходимата специална пшеница производство на макарон Трябваше да бъде донесено от районите на Сицилия и следователно пастата бяха скъпи и консумирани само от богати класове. Между другото, макаронам е, че сме длъжни на изобретението на модерно вилица с няколко зъба - за удобство на хранене спагети.
До 17-ти век храненето на бедни служители служи предимно на зеленчуци - неаполитаните бяха дори дразнени от "салата." През 17-ти век започнаха промени, резултатът от това беше преобладаването на макарон в ежедневната диета на населението на Южна Италия поради следните причини:
- първо, спадът в покупателната способност, дължащ се на икономическата криза;
- второ, появата на машини за макарони - производство. Машините позволяват голямо производство на фабрика и обеми, направени с възможности за "ръчно" производство на свежи макаронени изделия;
- трето, концентрацията на култивиране, производство и съхранение на специална пшеница, използвана за производството на макаронени изделия.
Тези причини доведоха до намаляване на стойността на макароните и тяхното разпределение като хранителен продукт за широки маси.
Паста в Англия
От 1770-те, думата "Макарони" в Англия Имаше специално значение на съвършенството и елегантността. Изразът на жаргон "Това е макаронени изделия" е използван за описване на нещо изключително добро.
Между другото, ние сме длъжни на появата на традицията на рисуване и шеги на 1 април - класическия чертеж на века, много хора се обаждат на телевизионната компания BBC, стартирана на 1 април 1957 г. Новини за макароний в Швейцария. На фона на рамки, показващи работата на селяните, събиращи се на сварени полета пастаГласът на говорителя каза на публиката за основното постижение в тази област на селското стопанство - същата дължина на всички макаронени изделия, което е следствие от експерименти на много поколения развъдчици. Редакционната служба получи много писма - отговори: някой се чудеше, че макарата расте вертикално, а не хоризонтално, някой поиска да изпрати разсад и само няколко изразиха светло объркване - в края на краищата, те все още бяха уверени, че паста Преместване от брашно.
Паста в Русия
В Русия, макарони Известно не толкова отдавна - малко над 200 години. Известно е, че Петър I за изграждането на кораби набира майстори в чужбина. Един от тях, наречен Фернандо, пристигна от Италия. Самият италианец, любители на Макарон, даде тайната на подготовката им на руския предприемач, който работи. Последното оценява ползите от нов продукт (тестота струва пет до шест пъти повече от най-доброто брашно) и определя тяхното производство. Парите, разбира се, собственикът се поставя в джоба си и италиански даде само славата на Макароник. Но Фернандо отмъсти на собственика и продаде тайната на по-щедрите предприемачи.
Първата фабрика за макаронени изделия в Русия се отвори в края на 20-ти век - 30 години след като французинът Мубен през 1767 г. за първи път описва техниката на производството на този хранителен продукт - и разбира се, в Одеса! Тук са изработени от най-добрите сортове пшенично брашно, голяма част от ръчния труд е положен в технологиите. През 1913 г. 39 макаронени изделия вече са преброили в Русия, произвеждайки около 30 хиляди тона продукти годишно.
Въз основа на histpro.narod.ru и kuking.net
