اردک پلو بسیار آبدار و خوشمزه است. می توانید آن را هم در مولتی پز، هم در دیگ و هم در فر بپزید. دستور العمل های ما به شما کمک می کند سایه طعم را مطابق با ترجیحات خود انتخاب کنید و ترتیب صحیح مراحل پخت را به شما نشان دهد.
عناصر:
- لاشه اردک؛
- دو تا سه لیوان برنج دانه بلند؛
- نمک، ادویه برای پلو؛
- سه تا چهار هویج؛
- پیاز و سیر.
روش پختن:
- گوشت را شسته، تکه تکه می کنیم و می پزیم.
- در این زمان برنج نیز خوب شسته می شود و اجازه می دهند آب آن کشیده شود.
- سبزیجات آماده می شوند: پیازها پوست گرفته و خرد می شوند، هویج ها رنده می شوند، سیر دست نخورده باقی می ماند.
- برنج را با گوشت ترکیب کرده، نمک زده، سه تا چهار لیوان آب اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سبزیجات را داخل دیگ بریزید و کمی بیشتر مخلوط کنید. خورش تا نیم پز شود.
- در پایان خورش، حبه های سیر را در اطراف ظرف داخل برنج قرار می دهند.
دستور پخت در فر
عناصر:
- 500 گرم فیله اردک؛
- 250 گرم برنج؛
- دو عدد پیاز؛
- دو گوجه فرنگی؛
- دو قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- سه لیوان آب جوش؛
- دو عدد هویج؛
- نمک؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- hops-suneli.
روش پختن:
- گوشت را از استخوان جدا کرده، تکه تکه می کنیم و در ظرف فر چرب شده قرار می دهیم.
- برنج را زیر آب جاری شسته و کمی خشک کرده و روی گوشت پخش می شود.
- سبزیجات پوست کنده و خرد می شوند و روی غلات قرار می گیرند.
- ظرف را نمک می زنند، ادویه ها را اضافه می کنند و با سه لیوان آب جوش می ریزند.
- قالب را با فویل بپوشانید و در فر 180 درجه قرار دهید.
- زمان پخت اردک پلو خرد شده در فر 40 تا 60 دقیقه است.
پخت و پز مرحله به مرحله در مولتی کوکر
عناصر:
- گوشت؛
- دو لیوان برنج؛
- شش تا هفت لیوان آب؛
- 400 گرم هویج؛
- نخود سبز - اختیاری؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه، نمک، زردچوبه.
برای پلو بهتر است برنج دانه بلند مصرف شود. حاوی نشاسته کمتری است و بنابراین شکننده می ماند و تبدیل به فرنی نمی شود.
روش پختن:
- گوشت را برای خورش آماده کرده و در یک کاسه مولتی پز چرب شده قرار می دهیم. حالت "پلو" یا "برنج" را روشن کرده و با درب مولتی پز باز کمی تفت دهید.
- سپس برنج، نخود و هویج را اضافه کنید. تمام مواد ظرف را با فلفل، زردچوبه، نمک بپاشید.
- محتویات کاسه مخلوط شده و با یک درب مولتی کوکر پوشانده می شود.
- متوسط زمان پخت (بسته به مدل مولتی کوکر) نیم ساعت است.
اردک پلو با به و آلو
عناصر:
- دو لیوان برنج؛
- نیم کیلو گوشت اردک:
- پنج مغز گردو پوست کنده (یا بادام زمینی شیرین)؛
- یک مشت به و آلو (شسته، بخار پز و بدون هسته)؛
- سه قاشق غذاخوری قاشق عسل
هنگام انتخاب آلو برای پلو، به خشک شده و نه دودی ترجیح دهید. در دومی بوی تند مه وجود دارد که با رایحه های دیگر مواد هماهنگ نیست.
روش پختن:
- گوشت را در یک دیگ در روغن نباتی می پزند.
- برنج را شسته و به گوشت اضافه می کنند.
- به و آلو به صورت نوار بریده می شوند. میوه را به برنج اضافه کنید و تا زمانی که نرم شود خورش دهید.
- در عسل بریزید و بگذارید پلو اصلی دم بکشد.
- قسمت ها را با کیوی ورقه شده تزئین کنید یا روی شیرینی را با آجیل خرد شده بپاشید.
به ازبکی از استالیک خانکیشیف
عناصر:
- لاشه اردک؛
- یک مشت به و آلو؛
- پیاز بزرگ؛
- برنج (دانه بلند سفید)؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
روش پختن:
- پوست از لاشه اردک جدا می شود، گوشت به قطعات بریده شده و برای چند ساعت پخته می شود.
- پس از آماده شدن، آبگوشت صاف شده و در یخچال قرار می گیرد. سپس چربی برداشته شده و ذخیره می شود. باقیمانده آب گوشت را می توان بیرون ریخت یا برای تهیه سوپ یا سس استفاده کرد.
- چربی اردک را در یک دیگ داغ قرار می دهند، روغن نباتی ریخته می شود و پیازها را که به صورت حلقه ای بریده شده، سرخ می کنند.
- سپس تکه های کوچک گوشت اردک به سبزی فرستاده می شود.
- به سایر مواد هویج نواری خرد شده را اضافه کنید و کمی نمک بزنید.
- ظرف را حدود 40 دقیقه خورش می دهند، سپس به را اضافه می کنند و با برنج شسته شده می پوشانند.
- پس از جوش آمدن، نمک را میل کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
- بعد از 10 دقیقه خورش، آلو را روی برنج گذاشته و حدود نیم ساعت به پخت ادامه دهید.
- اردک پلو در یک دیگ از استالیک خانکیشیف آماده است. قبل از سرو با دانه های آبدار انار تزئین کنید.
با افزودن سیر و ادویه جات ترشی جات
عناصر:
- نیم کیلو گوشت اردک؛
- دو لیوان برنج؛
- یک عدد پیاز؛
- دو عدد هویج؛
- دو گوجه فرنگی؛
- یک غلاف فلفل دلمه ای؛
- روغن سبزیجات؛
- دو حبه سیر؛
- ادویه برای پلو
اگر ترجیح می دهید خودتان مجموعه ای از ادویه ها را جمع آوری کنید، حتماً زعفران (برای رنگ)، زیره (برای اسیدیته تند)، گشنیز (برای طعم خاص) و مقداری گوجه فرنگی خشک اضافه کنید.
روش پختن:
- گوشت اردک را برش داده، در یک دیگ چرب شده قرار داده و خورش می دهند.
- برنج مرتب شده و شسته می شود.
- وقتی گوشت نیم پز شد، بلغورها را به دیگ اضافه می کنند و هم می زنند تا رطوبت آن تبخیر شود.
- مواد را با چهار لیوان آب جوش بریزید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید.
- پیاز را ریز خرد کنید، هویج و گوجه فرنگی را به صورت نواری خرد کنید و سبزیجات را در روغن نباتی تفت دهید.
- سپس آنها را به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید تا پنج دقیقه دیگر زیر درب بپزند.
- فلفل ها و سبزی های تازه را در پلوی تمام شده برش می دهیم، سیر خرد شده را می ریزیم. همچنین می توانید 5 دقیقه قبل از آماده شدن پلو، کله های سیر کاملا پوست کنده قرار دهید.
- با سس سبزیجات یا سالاد سرو می شود.
طرز پخت اردک پلو در قابلمه
عناصر:
- نیمی از لاشه اردک؛
- دو لیتر آب؛
- 350 گرم برنج؛
- لامپ؛
- سه قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- دو عدد هویج؛
- برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.
روش پختن:
- قبل از پختن پلو خوشمزه و ترد با اردک در قابلمه، گوشت آن را به قطعات کوچک برش دهید، نمک بزنید، ادویه بپاشید و با دست هم بزنید (کمی مالش دهید).
- اردک آماده را در ماهیتابه داغ ریخته و بدون اضافه کردن روغن سرخ می کنیم تا در چربی خودش طلایی شود.
- گوشت قهوه ای شده را کف تابه پهن کرده و روی آن آب می ریزند. برگ بو را اضافه کنید و با گاز کم حدود یک ساعت بپزید.
- هویج را خرد کنید، پیازها را ریز خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی تفت داده و با گوشت به قابلمه اضافه می کنند.
- برنج شسته شده را روی توده سبزیجات می ریزند.
بعد از 15 دقیقه اردک پلو در قابلمه آماده است!
- مواد در تهیه پلو بیش از یک یا دو بار هم زده نمی شود. در غیر این صورت، ممکن است فرنی دریافت کنید، نه ظرف ترد مورد انتظار.
- در تهیه پلو می توان از چند نوع برنج دانه بلند، مسطح، سیاه و حتی چند رنگ استفاده کرد و مخلوط کرد. اما این حق سرآشپزهای با تجربه است، زیرا زمان پخت هر غلات عالی است.
- میوه های خشک به پلو آبدار و طعم تند می بخشد. با به و آلو، پلو با عطری خاص به دست می آید.
- هر چه تعداد هویج در پلو بیشتر باشد، خوشمزه تر است. می توان آن را رنده کرد یا با چاقو به صورت دایره یا نوار برش داد.
- برای طعمی غنی، رب گوجه فرنگی را به پلو اضافه کنید.
- اگر برنج از قبل پخته شده بود و رطوبت داخل قابلمه زیاد بود، حرارت را خاموش کنید و بگذارید پلو زیر درب کاملاً بسته دم بکشد. رطوبت اضافی جذب خواهد شد.
پلو با اردک یک غذای نسبتاً جالب و غیر معمول با طعم فوق العاده است. نسبت به گزینه بودجه با مرغ تند تر و نسبت به بره پلو کلاسیک خشن تر است. آن را امتحان کنید!
04.01.2019
وقتی گزینه های سنتی پلو - با گوشت گاو یا مرغ - خسته شده اند و چیزی جدید و جالب می خواهید، می توانید انواع گوشت کمتر آشنا را امتحان کنید. به عنوان مثال، یک اردک بگیرید: بسیار آبدار، چرب است و پلو شما را به یک غذای جشن واقعی تبدیل می کند. با این حال، شما باید نحوه کار صحیح با آن، استفاده از کدام قطعات و نحوه تکمیل آن را بیابید.
مهم ترین نکته در هر پلو، انتخاب درست محصول است. یکی از مهمترین اجزای آن برنج است: انواع ایده آل آن "باسماتی" یا "یاس" است که عطر دلپذیری دارد و شکنندگی را حفظ می کند. اگر آنها در دسترس نیستند، از انواع دانه بلند استفاده کنید، زیرا گردها نشاسته بیشتری دارند، به سرعت تبدیل به فرنی می شوند. اگرچه برای اینکه دانه ها به هم نچسبند، می توانید آنها را نیز آماده کنید: قبل از ریختن در آب، با کمی روغن قهوه ای کنید تا طلایی شوند.
در مورد اردک - جزء اصلی یک دستور العمل خاص، بسیاری از زنان خانه دار نه یک قسمت خاص، بلکه یک لاشه کامل را می گیرند. اما این فقط در شرایطی قابل توجیه است که پلو برای یک خانواده پرجمعیت یا برای ورود مهمان تهیه می شود، زیرا غذای زیادی وجود دارد. اگر 2-3 نفر را هدف قرار می دهید، خود را به سینه یا باسن خود محدود کنید. در عین حال، به طور سنتی، اردک را به قطعات متوسط برش می دهند، حتی استخوان های کوچک را نگه می دارند، و فیله نمی کنند، همانطور که اغلب با مرغ برای پلو انجام می شود.
اردک باید به درستی برای پلو آماده شود: تمام چربی آن را بردارید تا در آینده برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت استفاده شود و همچنین در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید.
پلو مانند همه غذاهای شرقی نیاز به افزودن مقدار زیادی ادویه دارد که طعم خاص آن را ایجاد می کند. طبق دستور کلاسیک، اینها زیره، زرشک و زردچوبه هستند. دومی نیز مسئول رنگ طلایی برنج است. در صورت تمایل، می توانید کمی فلفل آسیاب شده، پاپریکا شیرین و حتی گشنیز اضافه کنید - دومی عطر تند باورنکردنی ایجاد می کند.
اردک پلو شرقی در آرام پز: دستور پخت مرحله به مرحله
چه خانم های خانه دار روسی به دیدن پلو کلاسیک عادت دارند؟ با استفاده از تکه های هویج و پیاز ریز ریز سرخ شده استفاده کنید. با این حال، در دستور شرقی، علاوه بر این محصولات، سیر نیز توصیه می شود - علاوه بر این، با یک سر، کشمش کوچک سیاه و همچنین زعفران به جای زردچوبه و برنج قرمز برای جایگزینی سفید معمولی. علاوه بر این، نخود اغلب در پلوهای شرقی وجود دارد: نخود که طعم دلپذیری دارد.
عناصر:
- برنج - 400 گرم؛
- اردک (ران) - 400 گرم؛
- نخود - 40 گرم؛
- هویج - 400 گرم؛
- پیاز - 3 عدد؛
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سر سیر؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک؛
- زعفران - 1/2 قاشق چایخوری قاشق؛
- زیره، زرشک - 1 قاشق چایخوری. قاشق.
روش پختن:
پخت و پز در مولتی کوکر در زمان ما بسیار رایج و کاربردی شده است، زیرا این دستیار معجزه آسا در آشپزخانه در زمان ما صرفه جویی می کند و عملاً پختن ظروف در آن کار دشواری نیست. یکی از ترجیح داده شده ترین دستور العمل های او، البته.
در این، در واقع، یک دستور العمل ساده، ما به طور خاص بر روی پخت و پز با اردک تمرکز خواهیم کرد. چون کمی چرب است و پلو با آن نرم می شود.
برای پخت و پز نیاز داریم:
- برنج - 2 فنجان.
- یک عدد هویج
- یک عدد پیاز
- چاشنی پلو (هر کدام)
- سبزها
خانواده من پرجمعیت نیست، بنابراین برای پخت و پز از اردک، سینه، پاها و بال ها را بریدم. سپس همه چیز را به قطعات کوچک برش دادم.
روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در یک مولتی کوکر بریزید، اردک را پخش کنید و حالت "سرخ کردن" را برای حدود 30 دقیقه تنظیم کنید.
در این زمان پیاز را مربع و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
بعد از 20 دقیقه اردک را هم بزنید و پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
سپس 2 فنجان برنج را بردارید، آبکشی کنید، در مولتی پز قرار دهید، 4 فنجان آب اضافه کنید (به نسبت: 1 فنجان برنج به 2 لیوان آب).
نمک به مزه، ادویه برای پلو اضافه کنید و حالت "پخت" را برای 50-60 دقیقه روشن کنید.
بعد از سپری شدن زمان اجازه دهید حداقل نیم ساعت در مولتی پز دربسته دم بکشد. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان بپاشید. همه چيز! خوشمزه ترین اردک پلو آماده است!
نوش جان!
اوتکوپوف، با نام مستعار اردک پلو. برای اولین بار اجرا شد
اخیراً ما تمایلی به آزمایش وسایل آشپزخانه را آغاز کرده ایم. مثل اینکه ما هم مثل مردمیم چی؟ بیا ادامه بدهیم. میخوام اردک پلو درست کنم. من معمولا از برنج دزیر روی اجاق بره پلو درست می کنم. معلوم می شود یک پلو ترد خوشمزه است. اما وقتی از اردک چیزی تهیه شد، حتما از فریم پلو درست می کنم. از سینه و ساق برای غذا استفاده می شود و تفاله آن برای پلو باقی می ماند.
اما معلوم می شود که اردک نوعی چربی چسبناک است و برنج کاملاً شکننده بیرون نمی آید. بنابراین، من معمولا برنج نشاسته ای مصرف می کنم و عمداً چیزی مانند ریزوتو درست می کنم تا ضرر را به آبرو تبدیل کنم.
اما اینطور است. راستی. امروز من برنج تاجیکی دوزیرا صیقل نشده از یک روستای آسیای مرکزی را در انبار دارم. ما آن را از آن خارج خواهیم کرد.
مجموعه محصولات پلو ساده و بی تکلف است:
-اسکلت اردک؛
- دزیره برنج؛
-دو هویج؛
-چند لامپ؛
-سیر؛
-روغن سبزیجات؛
- نمک، فلفل قرمز، زرشک، زیره سبز.
قسمت اصلی در تصویر قابل مشاهده است.
اولین مرحله تنظیم حالت چندگانه است چند پختبا حداکثر دمای 130 گرم چربی و پوست اردک را جدا کنیدو روی روغن کلسینه شده داخل کاسه بریزید. سرخ کنید تا زمانی که غلات سرخ شود.
غوره ها را بیرون می آوریم و به گربه ها می دهیم - آنها برای میان وعده (نه سوسک) مناسب نیستند.
قاب را در امتداد اتصالات برش می دهیم و در کاسه می گذاریم
سرخ کنید تا رنگ ظاهر شود
پیاز را هر طور که باشد به صورت مکعبی یا پر خرد کنید و در ظرفی بریزید
در این فاصله هویج ها را به غلاف های نه چندان نازک برش دهید.
و اونجا هم زرشک، زیره و نمک وجود دارد
برنج را به آرامی بدون تکان دادن یا هم زدن بشویید. تمایل به شکستن دارد. ما آنچه از اردک باقی مانده است را از نظر آمادگی و نرمی بررسی می کنیم. و اگر اردک آماده است برنج را در ظرف بریزید
به آرامی آب جوش را به نسبت حجمی یک و نیم آب جوش بریزید. باید اعتدال نشان داده شود، زیرا در صورت کمبود آب جوش، می توان آن را اضافه کرد. و در صورت زیاده روی حتماً فرنی یا هویتا دیگری خواهید گرفت. ما همیشه درب را نمی بندیم.
همانطور که آب تبخیر می شود، سیر را با الاغ های بریده شده وارد کنید، نمک اضافه کنید، فلفل های تند کامل را داخل آن بریزید (خوردن آن با فلفل های شکسته دشوار خواهد بود). به طور کلی، ما آن را به طعم می آوریم.
همه سلامتی! اشتهای خود را از دست ندهید!
© شما تیبریوس
پلو یک غذای شرقی نسبتاً محبوب است که از برنج و گوشت (اغلب بره یا خوک) و برنج درست می‌شود. به عنوان یک قاعده، از گوشت بره یا خوک برای تهیه آن استفاده می شود. اما پلو با اردک معطر و چرب از طعم و ترد کمتری برخوردار نخواهد بود. این غذا را می توان با خیال راحت به میهمانان دلخواه سرو کرد. من اطمینان می دهم که همه خوشحال خواهند شد.
این بار از مولتی پز برای پختن پلو استفاده کردم - وقتی که مطلقاً وقت پختن ندارم، به یک دستیار ضروری در آشپزخانه تبدیل شده است. من فقط در قسمت مقدماتی تمام مواد تشکیل دهنده شرکت می کنم - سپس کار او. حتی وقتی پلو آماده شد زنگ می زند. بنابراین، ما در حال آماده کردن یک معطر، خوش طعم، ترد است اردک پلو در آرام پز.
عناصر
برای پخت اردک پلو در مولتی پز به موارد زیر نیاز دارید:
اردک - 700 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 3-4 حبه؛
برنج - 300 گرم؛
آب - 800 میلی لیتر؛
ادویه برای پلو (زردچوبه، گشنیز، پاپریکا، زیره، زرشک، فلفل قرمز) - 1 قاشق غذاخوری. ل .
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مراحل پخت و پز
مواد لازم را آماده کنید اردک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. اگر نمی خواهید در پلو استخوان دیده شود، تفاله آن را ببرید و فقط از آن استفاده کنید. چربی اردک را از گوشت جدا کنید. 
مولتی اجاق را برای عملکرد "Fry" روشن کنید و وقتی کاسه به خوبی گرم شد، چربی اردک خرد شده را بریزید. اگر چربی روی اردک زیاد باشد نیازی به استفاده از آن نیست وگرنه پلو خیلی چرب می شود و این باعث تزیین آن نمی شود. می توانید از چربی اردک در ظرف دیگری مانند پختن سیب زمینی با آن استفاده کنید. 
پیاز را در روغنی که در حال جوشیدن است در آرام پز بریزید و با هم زدن بگذارید تا نرم شود (در عرض 1-2 دقیقه).
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید و با تکه های اردک سرخ شده در یک کاسه چند پز قرار دهید.
نمک چاشنی شده را بلافاصله اضافه کنید.
حبه های سیر پوست کنده را بریزید و در آب بریزید. مولتی پز را روی عملکرد "خورش" قرار دهید، درب آن را ببندید و به مدت 30-35 دقیقه به پخت ادامه دهید. 
در این زمان برنج را آبکشی کنید و آب آن را 6-4 بار عوض کنید تا آب کاملا شفاف بماند.
در پایان عملکرد "خورش"، برنج را به کاسه چند پز اضافه کنید. آب باید حدود 1-1.5 سانتی متر روی برنج را بپوشاند و اگر آب کمتری در کاسه وجود داشت، مقدار آب جوشیده داغ را در آن بریزید.
مولتی پز را به عملکرد "Pilaf" تغییر دهید، درب آن را ببندید. و اکنون می توانید به کسب و کار خود ادامه دهید. بعد از 36 دقیقه مولتی پز شما را به امتحان اردک پلو پخته دعوت می کند.
این زمان کافی است تا برنج بپزد، تمام مایع آن را به خود جذب کند و در عین حال نجوشد، خرد شود.
برنج را با دقت هم بزنید و قبل از سرو روی ظرف بچینید.
شما می توانید با خیال راحت اعضای خانواده، مهمانان، دوستان، همسایگان را با اردک پلو معطر، دلچسب و فوق العاده خوشمزه که در آرام پز پخته شده است پذیرایی کنید.
نوش جان! با عشق آشپزی کنید!
