Малко хора правят заготовки от червено цвекло за зимата, но ако направите много вкусна зимна салата „Аленка“, ще промените отношението си. Всяка от предложените рецепти претендира за правилност. Но каквото и да изберете, гарантирам, че предястието от цвекло ще се получи много вкусно. Салатата се сервира като самостоятелно предястие, слага се в борш вместо дресинг.
Салата от цвекло Аленка - тайните на правилната рецепта
Основата на салатата винаги е червеното цвекло, винаги се взема повече от него. Няма строги изисквания за останалите компоненти. Пропорциите на съставките, посочени в рецептите, не са догма. Допустимо е да ги промените по свое усмотрение, като изберете идеалната комбинация лично за вас.
- Нарязването на зеленчуци не влияе на вкуса, но външен видзакуските могат да направят голяма разлика. Аленка ще изглежда много апетитно, ако настържете цвеклото на корейско ренде.
- Ако обичате пикантно, добавете още черен пипер.
- Ако обичате нещо кисело, добавете оцетна киселина.
- Не оставяйте цвеклото да се вари силно, то ще загуби естествения си цвят и ще избледнее.
- Ако искате да запазите яркия цвят на корена, сипете няколко капки оцет в тигана в самото начало на готвенето. По правило тази точка се пропуска в рецептата, според правилата киселината се добавя към детайла в края на готвенето. Препоръчвам да нарушите това правило, като пръснете малко количество в началото на готвенето.
Пикантна салата от цвекло "Альонка" - вкусна рецепта
Много вкусна салата от цвекло, която понякога може да се използва като... В оригинала се посочва, че цвеклото се втрива в стърготини, ако желаете, е допустимо да нарежете корена на ивици.
Задължително:
- Цвекло – 2 кг.
- Домати – 1,5 кг.
- черен пипер - 500 гр.
- Лук – 1 кг.
- Скилидки чесън - 100 гр.
- Люта чушка - шушулка.
- Трапезен оцет - 50 мл.
- Сол – 30 гр.
- Слънчогледово масло - 100 мл.
- захар - 75 гр.
- Смлян пипер по желание.
Рецепта със снимка
Извършете подготвителната работа със зеленчуците. Прекарайте доматите през месомелачка, като ги смелите на пюре.
Нарежете сладкия пипер на ивици. Разделете пикантната шушулка на малки кръгчета. Ако обичате пикантни закуски, не изхвърляйте семките.
Разделете лука на половин пръстени.
Цвеклото се настъргва на едро ренде.
Скилидките чесън се нарязват на ситно.
Поставете цвеклото в тенджера.
Добавете ивици черен пипер.
Добавете лука, след това чесъна.
Изсипете доматеното пюре.
Веднага налейте олиото, добавете кристалната захар и солта.
На ниска мощност започнете да нагрявате зеленчуците. Бавно оставете съдържанието да заври. Оставете да къкри 40 минути.
Ако решите да добавите черен пипер за пикантност, добавете го малко преди края на готвенето. 5 минути преди края налейте оцета. Разбъркайте сместа за салата.
Напълнете стерилни буркани и затворете. Оставете Аленка да изстине, като я обърнете и увиете.
Салата от цвекло "Альонка" - рецепта с черен пипер
Класическата, най-често срещана рецепта за зимна салата с пипер. Благодарение на добре балансираната комбинация от съставки, резултатът е отлично предястие, достойно за включване в официално меню.
Предприеме:
- Червено цвекло – 2 кг.
- сладък пипер - 250 гр.
- Лук - същото количество.
- домати - 800 гр.
- Чесън – 100 гр.
- Оцетна киселина 6% - 70 ml.
- Гранулирана захар - 75 гр.
- Сол - 25 гр.
- Китка магданоз.
- Слънчогледово масло - 100 мл.
Как да се подготвим за зимата:
- Подгответе кореноплодните зеленчуци за обработка - измийте, обелете. Втрийте едро.
- Разделете доматите на половинки, набийте ги с блендер или ги накълцайте с месомелачка.
- Нарежете обелените чесън и лук на малки кубчета.
- Отстранете семките от чушките. Нарежете на ленти. Накълцайте магданоза.
- Загрейте олиото в тенджера с дебели стени. Хвърлете кубчетата лук. Запържете до прозрачност.
- Добавете доматеното пюре, посолете и подсладете. Добавете ивици черен пипер. Разбъркайте масата.
- Изчакайте салатата да заври, намалете котлона, гответе 10 минути.
- Изпратете чипс от цвекло и чесън за готвене. Разбъркайте и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
- Налива се оцет. Оставете съдържанието да заври силно, изключете котлона.
- Разпределете в буркани и завийте. Охлажда се, като се обръща с капачката надолу и се увива. Заготовката се съхранява перфектно в апартаментни условия.
Как да приготвим салата Аленка - правилната рецепта с моркови
Друг вариант на вкусно приготвяне на цвекло.
Ще имаш нужда:
- домати - 800 гр.
- Лук – 250 гр.
- Цвекло – 2 кг.
- сладък пипер - 300 гр.
- Моркови – 250 гр.
- Шушулка люта чушка.
- Чесън - глава.
- Оцет 9% - 50 мл.
- Захар – 50 гр.
- Сол – 30 гр.
Как да усуквате:
- Подгответе зеленчуците за обработка. В предишни рецепти обясних как се нарязват. Но искам да кажа, че това е само предложение, можете да изберете всякакви форми и методи на рязане. Единственият съвет: превърнете доматите в пюре, в Аленка останалите зеленчуци се варят в доматен сос - това е тайната на вкусното приготвяне.
- Изсипете олио в тигана и го загрейте малко. Първо хвърлете лъка. Когато кръгчетата станат прозрачни, следват морковите.
- Изсипете доматеното пюре. Гответе соса за 5 минути.
- Добавете останалите зеленчуци един по един. Започнете с цвеклото, разбъркайте, след няколко минути добавете чушката.
- Добавете едро подправки. Разбъркайте салатата. варете 10-15 минути.
- На тази стъпка проверете закуската за сол. Регулирайте количеството. Оставете да къкри 20 минути, добавете наситнения чесън. Налейте оцетна киселина.
- Оставете да къкри на тих огън 10 минути. Свалете от котлона и разпределете Аленка в бурканите.
- Оставете завитите буркани да изстинат под кърпа. Поставете за зимно съхранение в мазе или студен килер.
Вкусна видео рецепта за салата Аленка
Видео рецепта за вкусна салата от цвекло с красиво имеАленка. Успех с приготовленията.
Салата от цвекло „Аленка“ за зимата е заготовка, направена от най-простите и достъпни продукти. Салатата се оказва сочна, ярка и много вкусна, можете да я консумирате като лека закуска с картофени ястия или просто с пресен хрупкав хляб.
Как се приготвя салата Аленка?
Салата Аленка се приготвя по различни начини. Класическа рецептапроменян и допълван много пъти и затова имаше много вариации на това ястие.
- По-добре е да използвате тъмни, сладки сортове цвекло за салата.
- Цвеклото се нарязва на едро или средно ренде, но по възможност по-добър зеленчукрешетка за корейски салати. С такова цвекло ястието ще бъде по-вкусно и ще изглежда по-интересно.
- Чесънът и оцетът се добавят към салатата почти в самия край на готвенето.
- Доматите за салата избират плътни сортове.
Салатата от цвекло Аленка с добавка на зрели домати, чушки, лук и магданоз е ароматно ястие, което може да се сервира самостоятелно или да се използва за приготвяне на други ястия, като борш и яхния. Салатата, приготвена по тази рецепта, не е пикантна. Ако искате да получите пикантен препарат, добавете към него лют червен пипер или смлян лют пипер.
съставки:
- цвекло - 2 кг;
- домати - 800 г;
- чесън - 100 г;
- черен пипер, лук - по 250 г;
- магданоз – 1 връзка;
- оцет 6% - 70 ml;
- захар - 75 g;
- сол - 25 g;
- масло – 100 мл.
Подготовка
- Цвеклото се настъргва на едро ренде, доматите се прекарват през месомелачка.
- Накълцайте лука и чесъна.
- Чушката се почиства от семките и се нарязва на тънки ивици, а зеленината се нарязва.
- Запържете лука в сгорещено олио, добавете домата, солта, захарта, черния пипер и разбъркайте.
- Гответе сместа за 10 минути.
- Добавете цвеклото, чесъна и оставете да къкри за половин час.
- Налейте оцета, разбъркайте, наредете салата от цвекло Аленка за зимата в буркани и затворете.
Зимното предястие „Аленка“ от цвекло може да се приготви не само под формата на салата, но и под формата на хайвер. В този случай всички зеленчуци се нарязват с помощта на месомелачка, тъй като е необходима хомогенна маса. Когато задушавате, не забравяйте да разбъркате масата, така че да не залепва за дъното на тигана. Този продукт може да се съхранява при стайна температура.
съставки:
- цвекло – 1 кг;
- лук – 300 г;
- домати - 700 г;
- моркови - 300 г;
- чесън – 5 скилидки;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- захар – 3 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 30 ml;
- олио – 150 мл.
Подготовка
- Всички зеленчуци се прекарват през месомелачка.
- Налейте олиото, добавете захарта и солта, разбъркайте и гответе 1,5 часа.
- В края на готвенето налейте оцет, добавете чесън, варете 10 минути и напълнете бурканите с хайвер.
- Навийте бурканите, обърнете ги и ги завийте.
Салата „Аленка“ с моркови за зимата е просто, но вкусно предястие, което не е трудно за приготвяне. Всякакви домати са подходящи за салата. Основното е, че те са узрели и не са много воднисти. Степента на пикантност на готовото ястие може да се регулира независимо чрез увеличаване или намаляване на количеството лют червен пипер.
съставки:
- цвекло, моркови – по 700 г;
- домати - 500 г;
- лук – 2 глави;
- чесън - половин глава;
- сол, лют пипер;
- масло - 50 ml;
- оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.
Подготовка
- Настържете морковите и цвеклото.
- Доматите се нарязват на филийки.
- Лукът се нарязва на ивици, а чесънът се настъргва на ситно ренде.
- Поставете съставките в котел с масло.
- Задушете зеленчуците за около час, добавете оцетна есенция, варете няколко минути, сложете салата „Аленка“ от цвекло и моркови за зимата в буркани и затворете.
Салата Аленка ще бъде пикантна и апетитна, ако към нея добавите шушулка люта чушка заедно с другите обичайни съставки. Ако искате салатата да не е много мазна, можете да намалите количеството растително масло. Салатата се съхранява перфектно при стайна температура и затова рецептата определено ще се хареса на тези, които живеят в апартаменти и нямат изба.
съставки:
- цвекло - 4 кг;
- домати - 1,5 кг;
- черен пипер - 600 г;
- лук, моркови - по 500 г;
- чесън - 200 г;
- масло - 1,5 чаши;
- оцет, захар - чаша;
- сол - 60 g;
- люта чушка – 1 бр.
Подготовка
- Настържете цвекло и моркови за корейски салати.
- Доматите се пасират.
- Чушката се нарязва на лентички, а лукът на кубчета.
- Чесънът се счуква с помощта на преса.
- Загрейте олиото в тенджера, хвърлете лука в него и запържете до прозрачност.
- Добавят се чушките и морковите и се запържват за 3 минути.
- Добавете цвекло, домати и други съставки и оставете да къкри салата от цвекло Аленка за зимата за 45 минути.
- Поставете го в буркани и затворете.
Салата „Аленка“ с цвекло, приготвена по тази рецепта, се различава от всички останали варианти на салата по това, че се приготвя от вече сварено цвекло. В този случай лимоновият сок се добавя към салатата. Ако нямате под ръка, можете да вземете една супена лъжица 9% оцет. Можете да нарежете цвеклото с помощта на едро или средно ренде, в зависимост от консистенцията на салатата, която искате.
съставки:
- варено цвекло - 1 кг;
- лимон – 1 бр.;
- сол – 1 чаена лъжичка;
- захар – 4 с.л. лъжици;
- олио – 4 с.л. лъжици.
Подготовка
- Настържете свареното цвекло.
- Добавете захар, сол, масло.
- Изстискайте лимонов сок.
- Разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути.
- Поставете салата Аленка за зимата в буркани и затворете.
„Аленка“ с добавка на зеле се оказва много апетитна. По-добре е да нарежете зелето на по-тънко, без да докосвате частта в основата. Също така е по-добре да отрежете уплътненията на вените, така че готовата салата да е по-нежна. При стерилизацията първо сложете парче плат на дъното на съда и едва след това поставете буркана, за да не се спука при нагряване.
съставки:
- бяло зеле - 3 кг;
- цвекло – 800 г;
- чесън – 10 скилидки;
- масло, захар, оцет - по една чаша;
- сол – 3 с.л. лъжици.
Подготовка
- Зелето се нарязва, а цвеклото се настъргва на едро ренде.
- Смесете зеленчуците, добавете сол, захар, олио, оцет.
- Оставете салатата за час.
- Поставете салата от червено цвекло "Аленка" в буркани, стерилизирайте за половин час на водна баня и навийте.
Салата от цвекло Alyonushka за зимата може да се приготви без изобщо да се добавя оцет. Киселината от ябълки и домати е достатъчна, за да запази продукта добре до пролетта. Тук е най-добре да използвате ябълки "Антоновка". За да сте в безопасност, по-добре е да съхранявате детайла на хладно място.
съставки:
- цвекло, моркови, лук, домати, ябълки - по 1 кг;
- растително масло - 250 ml;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 6 с.л. лъжици
Подготовка
- Настържете зеленчуците и ябълките на едро ренде, поставете в тенджера, добавете маслото, захарта, солта и оставете да къкри за 1 час.
- Поставете салатата от цвекло „Аленка“ в буркани за зимата, навийте я на руло, затворете и увийте.
„Аленка“ се приготвя най-лесно и бързо в бавна готварска печка. В този случай не е нужно да стоите до печката, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана, защото с мултикукър можете да сте сигурни, че нищо няма да изгори. Най-добре е да приготвите салата в режим „Яхния“ - съставките бавно къкри, а ястието излиза особено вкусно.
Не е известно как закуската е получила толкова интересно и сладко име. Може би в чест на момичето, което не обичаше цвекло, но го опита в комбинация с други зеленчуци в приготвянето и промени решението си. Всъщност не всеки яде яркия плод. Това се дължи на специфичния му вкус, който може да се засили, ако зеленчукът е недопечен или неправилно приготвен. Но благодарение на правилната рецепта салата от цвекло„Аленка“, определено ще получите ароматна и апетитна закуска.
Вкусът на продукта зависи пряко от това какви подправки и билки са добавени към него. Можете да приготвите ястие с лек сладък, пикантен или кисел вкус. Всеки път, когато използвате една и съща рецепта, имате възможност да експериментирате и да получите напълно нова закуска.
Основен компонент: какво е полезно в състава
По време на топлинна обработка цвеклото не губи всичко полезни свойства. Следните елементи се запазват в достатъчни количества:
- магнезий - подобрява работата на сърцето, помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- желязо - участва в образуването на кръвни клетки;
- йод - полезен за профилактика на вазодилатация, при нарушена еластичност на артериалните стени, за щитовидната жлеза;
- фолиева киселина- нормализира работата репродуктивни органи, подобрява протеиновия метаболизъм;
- фибри - нормализира обмяната на веществата, почиства от отпадъци и токсини.
Салата от цвекло „Аленка“ за зимата: 3 рецепти
Това усукване не изисква стерилизация. Основната съставка на ястието е цвеклото. Допълва се с моркови, домати, чесън и лук, сладки и люти чушки, зеле. При желание някои продукти могат да бъдат заменени с други. Независимо от това какви компоненти са включени в предястието, то се оказва наситен, ярък цвят и изглежда впечатляващо на масата. Е, като дресинг за борш, това е извън похвала.
Класическа
Особености. Наличието на оцет в препарата позволява на цвеклото да не губи богатия си бургундски цвят. Може да се сервира с месни и рибни ястия, картофи и ориз, паста. Салата Аленка с цвекло е добра дори с парче хляб или крутони. И в комбинация с кисело зелепридобива напълно нов вкус.
съставки:
- 4 кг цвекло;
- 500 г лук;
- 500 гр чушка;
- 1,5 кг домати;
- 200 г чесън;
- 200-250 мл Слънчогледово олио;
- 150 г захар;
- 60 г сол;
- 150 ml оцет;
- връзка магданоз.
Подготовка
- Смелете цвеклото на ренде, доматите смелете през месомелачка или в блендер, а чушката нарежете на ивици.
- Нарежете лука на ситно, счукайте чесъна и наситнете билките.
- В контейнер запържете лука до златисто кафяво. Към него добавете доматено пюре, сол, захар. Задушаваме десет минути. Добавете цвеклото, чесъна и оцета. Гответе поне 30 минути.
- Поставете горещата салатна смес в стерилни съдове, затворете ги, обърнете ги с капаци и ги изолирайте.
- След един ден го изнасяме на хладно място.
За да направите салата „Аленка“ от цвекло „като на снимката“, трябва да изберете зеленчук с цвят на бордо, без бели ивици, кръгове или вени. Препоръчва се да се даде предпочитание на специални сочни сортове, предназначени за консервиране -
"Египетски" и "Бордо". Плодовете не трябва да имат външни повреди, признаци на гниене или черни петна.
Пикантно с моркови
Особености. Зимна салата "Аленка" от цвекло може да се сервира студена или гореща. За втория вариант е достатъчно да задушите зеленчуците в тиган за около пет минути. Снаксът ще бъде по-питателен, ако добавите към него парчета варено или пържено месо.
съставки:
- 2 кг цвекло;
- 800 г домати;
- 300 г черен пипер;
- 250 г моркови;
- 250 г лук;
- 100-120 г чесън;
- една или две малки шушулки люта чушка;
- 25-30 g сол;
- 40-50 г захар;
- 130-150 ml растително масло;
- 60-70 мл оцет.
Подготовка
- Смелете доматите и лютите чушки в месомелачка или блендер.
- Нарежете останалите зеленчуци на тънки лентички.
- Запържете лука в тенджера с олио. Добавете черен пипер и ивици моркови. Оставете да къкри не повече от пет минути.
- Добавете цвеклото и захарта. Залейте зеленчуците с половината оцет. Оставете да къкри около 15 минути.
- Залейте салатната смес с доматено пюре и лют пипер. Налейте останалия оцет и посолете. Гответе поне 40 минути. Десет минути преди края на готвенето добавете нарязания чесън.
- Поставяме топлото предястие в съдове, затваряме го, обръщаме го с капаци и го изолираме.
- Прибираме го в хладно помещение, след като е изстинал напълно.
Най-добре е да вземете рафинирани растително маслобез мирис. В противен случай ще надделее над вкуса на зеленчуците. Количеството на подправките и подправките в предястието варира по преценка на готвача. По-добре е да не приготвяте салата от цвекло „Аленка“ за зимата без оцет. Първо, киселината ще "задържи" наситения бургундски цвят на плода. Второ, детайлът ще продължи много по-дълго. В противен случай може да се съхранява само една година.
Със зеле
Особености. Незабавната закуска е най-добре да се използва в рамките на три до четири месеца. След този период ще започне да губи своя вкус и естетика. Количеството подправки и подправки е изчислено за 1 литър марината.
съставки:
- средна глава бяло зеле;
- 1,5 кг цвекло;
- 1 кг моркови;
- 50 г хрян;
- 40-60 г чесън;
- 150 ml оцет;
- 150 г захар;
- 100-125 ml слънчогледово масло;
- 25-30 g сол;
- бахар грах, дафинов лист;
- магданоз или копър.
Подготовка
- Нарежете зеленчуците на ивици или ги настържете на ренде за корейски моркови.
- Накълцайте чесъна, билките и хряна.
- Разбъркайте добре зеленчуците в тигана.
- Поставете в стерилни буркани.
- Сварете маринатата от останалите подправки и подправки.
- Залейте салатната смес с гореща саламура. Запечатайте с пластмасови капачки.
Можете да приготвите салата Аленка от цвекло като дресинг за борш. Добавете го 10-15 минути преди края на готвенето. Отличен „спасител“ за тези, които са ограничени във времето и искат бързо да приготвят вкусно първо ястие.
Рецептите за салата от цвекло Аленка за зимата са много удобни и лесни за приготвяне. Ако трябва да се запасите със салата Аленка за зимата, но няма домати, можете да ги замените от доматено пюре или сок от магазина.
Тази рецепта за салата е подходяща предимно за тези, които отглеждат цвекло в градината си или лятна вила. Съхранява се добре, но по-близо до пролетта става мек и не толкова сочен. Следователно част от реколтата може да бъде обработена и съхранявана за зимата, просто, но вкусна салатаот 4 кг цвекло Альонка. Всъщност ще имате универсално приготвяне: салатата може да се предлага като студено предястие, гарнитура към месни или зърнени и картофени ястия или да се използва като дресинг за борш или супа от цвекло.
В допълнение към цвеклото, салатата Alyonka включва и други зеленчуци: домати, моркови, лук, чушкаи малко чесън за вкус. Салатата не е пикантна, по желание може да добавите люта чушка или смлян чили на вкус.
Салатата се приготвя без стерилизация, но цвеклото трябва да се задуши добре, докато омекне, като преди да започнете да задушавате, добавете малко оцет, за да не загуби цвета си. Нашите стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще ви помогне да разберете процеса на готвене и да подготвите вкусна и здравословна подготовка за зимата.
съставки:
- сладко цвекло - 4 кг;
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 500 г;
- моркови - 500 г;
- лук – 400 г;
- люта чушка – 1-2 бр. (по избор);
- сол - 60 g;
- захар - 100 г (на вкус);
- растително масло - 2/3 чаша;
- чесън – 3-4 скилидки;
- оцет 9% сила - 3 супени лъжици. л.
Как да приготвим салата Альонка от цвекло за зимата
Почистваме морковите, настъргваме ги на обикновено едро ренде или с помощта на специална приставка нарязваме морковите на тънки стърготини. Нарежете лука на малки кубчета. Изрежете центъра със семките от чушките, нарежете пулпата на кубчета или малки кубчета. Избираме най-зрелите домати, можете дори да вземете меки. Изплакнете доматите и нарежете на малки парченца.
Настържете цвеклото на едро ренде или използвайте същата приставка като за морковите.
Загрейте олиото в дълбок тиган или гювеч. Добавете лука и запържете на слаб огън до прозрачност. Не е необходимо лукът да се запържва до кафяво, а само леко да омекне.
Добавете морковите към лука, оставете да къкри за десет минути, като накиснете зеленчуците в масло. Не забравяйте да разбърквате и внимавайте морковите да не се запържат.
Изсипете сладкия пипер в тигана. Смесете с лука и морковите, оставете да къкри на слаб огън.
Поставете цвеклото, разбъркайте веднага и увеличете малко котлона, за да се затопли по-бързо цвеклото и да започне да пуска сок.
Веднага след като зеленчуците се смесят и загреят, добавете оцет - той ще запази яркия цвят на цвеклото, ще изравни вкуса и ще осигури безпроблемно съхранение на детайла. Без да покривате с капак, задушете зеленчуците за 15-20 минути.
Добавете парчета зрели сочни домати. Смесете с останалите зеленчуци. Намалете котлона под тигана до минимум.
Добавете сол и захар. След като разбъркате, покрийте тигана или казана с капак и оставете да къкри за 40-50 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загорят зеленчуците. Ако не отдели достатъчно сок, долейте малко вода или добавете олио. В края на задушаването всички зеленчуци трябва да станат меки и оцветени със сок от цвекло. Около пет минути преди готовност добавете чесън и люта чушка, нарязани на ситно, или регулирайте топлината, като добавите смлян чили.
