Здравейте! Мислите ли, че е възможно да се изпече истински? италиански хлябкъщи? Мисля, че в това няма нищо необичайно. След като се научите как да го печете, няма да искате да опитате друг. Например, ciabatta, чиято рецепта е дадена по-долу, приготвена във вашата фурна, по никакъв начин не е по-ниска по своите характеристики от лигурийската или каталонската.
Тестото за приготвяне на чабата може да се нарече тесто за мързеливи. Факт е, че няма процедура за обмен. А процесът на проверка продължава до 12 часа и през това време можете да се занимавате с работата си. Обикновено тестото за чабата се оставя да втаса една нощ. Това е удобно за тези, чийто работен график не позволява печене поради строгите правила за приготвяне на тестото. Можете да вземете парче италианска чабата със сирене за работа. Не е срамно да сложиш такъв хляб празнична маса. Много е красиво, особено когато се нарязва: големи пори с различни размери и хрупкава златиста коричка.
Вкусни сладкишине изисква скъпи съставки. Италианците не обичат нищо допълнително, когато готвят. Чабата е брашно, вода, мая и сол. И както е обичайно в Италия, хлябът под това име се пече по различен начин във всеки регион. Но има и общи характеристики:
- Форма. Чабата е правоъгълен хляб с неправилна форма, тъй като се пече без форма. В превод от италиански "чиабата" означава чехъл. Можем да кажем, че този хляб наистина прилича на чехъл. Толкова голям, размер 45.
- Чабата има твърда кора, която издава особен звук, когато щракнете върху нея. Кората е грапава, по нея се отпечатват петна от кърпата, в която е лежало тестото.
- Чабата е дупка, както може да изглежда на всеки, който я е опитвал.
- Трохата не е рохкава, а малко гумена, с лека киселинност поради факта, че тестото е приготвено с квас.
Рецепта за класически италиански хляб
Ние предлагаме. За да се види ясно как се приготвя класическата чабата, текстът е придружен със снимка. Така че да започваме. Нека подготвим необходимите съставки: вода, сол, мая и брашно. Взех суроватка вместо вода. Така мръвката става по-мека.
- брашно - 410 гр;
- вода - 300 ml;
- прясна мая - 1-2 г (суха - на върха на ножа);
- сол - 1 ч.л. без горнище.
Не голям броймая се обяснява с факта, че тестото ще втаса 12 часа. През това време дрождите ще се размножат и ще имат време да печелят правилно. Разбъркайте маята с вода и сол, добавете брашно, колкото да стане течно тестото. Можете да пропуснете тази стъпка и веднага да омесите гъсто тесто.
След 4 часа тестото ще се увеличи няколко пъти.
Смесете цялото брашно. Тестото трябва да се омеси до гладкост.
След 4 часа ще се надигне силно и вътре ще се образуват големи въздушни мехурчета.
Поръсете масата с брашно. Разпределете тестото.
В никакъв случай не трябва да месим тестото или да го разточваме.С него работим много деликатно. Внимателно го разтегнете в различни посоки, за да образувате квадрат.
След това го сгънете, както е показано на снимката.
Поръсете го с брашно и върху него поставете продукта за тестото.
Тестото за чабата е меко, за да държи формата си, обърнете кърпата или закрепете краищата с кламери.
Как се пече чабата във фурната?
Тайната е да загреете предварително не само фурната, но и тавата за печене. Докато питката втасва малко, намажете тавата с олио и включете фурната. 5 минути преди печене поставете тавата да се загрее предварително. След това бързо поставете чабата върху нея с шевовете надолу и я сложете във фурната. Можете също да постелете тавата с фолио.
Остава да разкажем една от тайните на твърдата кора. За да направите това, фурната трябва да има висока влажност. Как да постигнете това зависи от вас. Може да напръскате с вода от пулверизатор или да поставите предварително във фурната съд с вода, който ще остане по време на печенето.
Чабата е готова. Може да се приготви с различни добавки: лук, чесън, сирене или. Като се има предвид, че не можете да месите тестото след като е втасало, трябва да добавите подправки при месенето.
Приготвянето на чабата у дома е напълно възможно. Успех в кулинарното търсене!
Тези, които са били в Италия, несъмнено ще си спомнят бял хляб с много хрупкава коричка, деликатна пореста плът, незабравим аромат и отличен вкус. Днес ще говорим за това какво е чабата, ще разгледаме подробно рецептата за нейното приготвяне и ще видим с какво се използва.
италиански хляб
Чабата се прави от мая, зехтин и обикновено пшенично брашно. Този продукт от брашно се консумира в цяла Италия. Въпреки това, тя може да варира до известна степен в различните региони на страната. Например, в Тоскана хлябът има гъста каша и твърда кора, но в Марке ще бъде мек и лек. Но в САЩ, където този продукт също е много популярен, той се пече от мокро тесто с добавяне на квас и различни ензими. Интересното е, че чиабата, рецептата за която определено ще разгледаме по-долу, може да се пече с добавяне на различни съставки. Така че често се пече със сол и майорана, мляко, зехтин и т.н.
Използване на чиабата в готвенето
В САЩ и Европа този продукт се използва широко за приготвяне на сандвичи и сандвичи. У нас този хляб се използва предимно във веригите за бързо хранене. Допълва се с подправки и сосове, различни зеленчуци и месни продукти. Днес ресторантите са склонни да пекат чабата по различни рецепти, така че крайният продукт не е точно както изглежда традиционно. Това могат да бъдат хлебчета, подобни на основа за пица, хляб с малки въздушни пори и др. Но ако направите всичко правилно, следвайки принципите на приготвяне на италиански хляб, можете да получите истинска чиабата, чийто вкус не може да се сравни с нищо друго.
Чабата: класическа рецепта
съставки
Сто и деветдесет грама преварена топла вода, двеста грама пшенично брашно, петдесет грама царевично брашно, шестдесет грама смес от чиабата (може да се купи във всеки супермаркет), една лъжица морска сол, една лъжица суха мая, три четвърти лъжица сух розмарин.
Подготовка
Изсипете пресятото брашно в купа и го разбъркайте добре. Добавете маята, солта, подправките. Разбъркайте добре всички съставки, добавете вода и омесете тестото. В този случай е необходимо да месите, докато масата стане хомогенна и не залепва за ръцете ви. Тестото се покрива с кърпа или салфетка и се оставя за два часа на топло да втаса.
Нека да разгледаме по-нататък рецептата за италиански хляб чабата. И така, след като изтече времето, тестото се поставя върху поръсена с брашно дъска и се разделя на две части, всяка от които се покрива със стреч фолио и отгоре с кърпа, след което се оставя за четиридесет минути. След това фурната се загрява на най-високата температура и блатът се оставя там, за да се затопли добре. През това време хартия за печене се поръсва с брашно и върху нея се поставя тестото, което му придава формата на бъдещата питка. Тази хартия се прехвърля внимателно в нагорещена тава и се поставя във фурната за десет минути, след което котлонът се намалява и се пече още петнадесет минути. В този случай готовият продукт трябва да е златист на цвят.
Ciabatta, рецептата, за която прегледахме, се оказва вкусна и ароматна. Има хрупкава коричка и големи, неравномерно разпределени дупки. Хлябът става перфектен на следващия ден. Потопява се в зехтин и се залива с италианско вино. Е, какво по-добро?!
Домашна чабата
Съставки: шестстотин двадесет и пет грама пшенично брашно, тридесет грама белено ръжено брашно, петстотин двадесет и седем грама вода, тринадесет грама сол, една четвърт чаена лъжичка суха мая, три грама разтворима мая.
Приготвяне на тестото
Първо пригответе тестото. За да направите това, изсипете маята в чаша вода, разбъркайте и оставете настрана за двадесет минути. След това от тази смес се взема една втора чаена лъжичка за тестото (останалата част се изсипва) и се добавят сто осемдесет и пет грама вода към нея. Триста грама пшенично брашно се смесват с ръжено брашно, добавя се разтвор на мая и се замесва тестото, което се оставя да втасва един ден на стайна температура.
Тази рецепта за ciabatta във фурната включва месене на тестото с помощта на миксер. За да направите това, готовото тесто се разрежда в останалата вода и се меси пет минути с миксер на средна скорост. Тестото трябва да се остави да ферментира в продължение на три часа. След това се прехвърля в купа и се оставя да се оформи.
Трябва да се отбележи, че тестото за този хляб е малко течно и отлежава дълго време. Когато оформяте кифли, трябва да боравите внимателно: не смачквайте, месете и не смачквайте. Рецептата за хляб чабата на фурна, ако се направи правилно, дава невероятно нежна и хрупкава коричка, която бързо се изяжда.
Приготвяне на хляб
Готовото тесто се разстила на масата, разделя се на две равни части и всяка се завива в плик. Всеки плик се поръсва с брашно, покрива се със салфетка, за да не изсъхне и се оставя за още четиридесет и пет минути. След изтичане на времето тестото се прехвърля в тава за печене, която предварително е покрита с хартия, придава се необходимата форма на хляба и се пече четиридесет минути на максимална температура до кафяво. Тази рецепта за чабата на фурна е доста проста, хлябът е същият, какъвто традиционно се пече в Италия.
Чеснова чабата
Състав: десет грама пресен магданоз, четири грама сух риган, три грама пресен розмарин, една лъжица сол, три грама смлян черен пипер, двадесет грама зехтин, три скилидки чесън, триста и петдесет грама готови направи чабата.
Няколко думи за рецептата
Чабата с чесън (рецепта) домашно приготвени) се оказва много вкусно, тъй като комбинацията от билки и чесън го прави необичаен. Но за да се получи всичко както трябва, е необходимо правилно да накиснете готовия хляб с всички подправки. За целта се използва добре намачкана и напоена с вода пергаментова хартия, с която се завива питката. Огромно предимство на рецептата е, че благодарение на нея можете да „вдъхнете живот“ на изсушен продукт, насищайки го с палитра от аромати.
Подготовка
И така, чабата се разрязва надлъжно, след това половинките се разрязват напречно, без да се докосва основата й. Полейте всичко със зехтин, черен пипер и сол на вкус. Отделно в купа се смесват счукан чесън, олио, риган, магданоз, черен пипер и розмарин. Натрийте хляба с тази смес, като не забравяте да намажете разрязаните части. След това вземат пергамента, намачкват го, накисват го добре във вода и увиват продукта в него, така че да не се вижда. След това чабата се слага в предварително загрята фурна и се пече десетина минути. Готовият продукт се сервира охладен.
Чабата: рецепта със сирене сулугуни
Състав: две супени лъжици суха мая, двеста грама тъмна бира, седемстотин и петдесет грама преварена студена вода, една лъжица захар, шестстотин грама пшенично брашно. За тестото: седемстотин грама пшенично брашно, една лъжица сол. За плънката: двеста грама сирене сулугуни, маслини без костилки на вкус.
Подготовка
Маята се разтваря в две супени лъжици вода, като за ускоряване на процеса се добавя малко захар. Брашното се пресява, добавя се готовата мая и се замесва тесто, като се добавя вода и бира. Тестото се покрива с ленена кърпа и се оставя за една нощ.
След време към тестото се добавят брашно, захар и сол и тестото се омесва с дървена лъжица. След това се оформя на топка и се оставя за час и половина под кърпа или салфетка. След това чиабата, рецептата за която сега обмисляме, се приготвя по следния начин: тестото се разделя на три части, увива се във всеки пълнеж и се оформя на рула. Печете продуктите четиридесет и пет минути в добре загрята фурна. След като изтече времето, хлябът се поставя върху решетка и се охлажда. Този малък продукт е много подходящ за сандвичи и като лека закуска. Въпреки че процесът на приготвяне е дълъг, резултатите ще бъдат приятно доволни.
Чабата с домати и сирене
Тази рецепта за хляб ciabatta с домати и сирене включва използването на готов продукт. Ще разгледаме само подготовката на пълнежа. Разбира се, всяка домакиня може да изпече хляб сама, но тези, които нямат тази възможност, могат да използват следната рецепта.
съставки
Една готова чабата, триста грама сирене моцарела, един месест домат, зехтин, босилек.
Подготовка
Питката се разрязва напречно на четири части. Босилекът (може да добавите малко магданоз) се измива, подсушава и нарязва. Доматите се измиват и нарязват на половин пръстени или кръгчета. Във всяка част от питката правят т. нар. джобче за плънката. За да направите това, пулпата се смачква малко. Тези джобове се намазват със зехтин и плънката се нарежда на слоеве: първо сирене, после босилек и домати, после пак моцарела и т.н. Горната част на чиабата, рецептата за която обмисляме, се поръсва с масло и се поставя в микровълновата фурна, за да се загрее.
Чабата в бавна готварска печка
Състав: четиристотин и двадесет грама пшенично брашно, една лъжица морска сол, един грам инстантна мая.
Подготовка
В уреда за печене на хляб се изсипва брашно, добавят се сол, мая и триста и петдесет грама вода. Всички съставки се смесват старателно и се омесва тестото (оказва се меко и лепкаво). За да направите това, трябва да включите режима „Автоматично“. След това съдовете се покриват със салфетка или фолио и се оставят в стаята за дванадесет часа, за да се образува силен глутен и порьозност на партидата. След като изтече времето, тестото се прехвърля в мултикукър върху пергаментова хартия и се пече тридесет минути в режим „Печене“. След това готовият продукт се изважда и се покрива за десет минути със салфетка или кърпа, напоена с вода. Ciabatta в бавна готварска печка (рецептите за този хляб са доста разнообразни) се оказва много вкусна. Освен това се готви без много усилия.
Няколко последни думи
Трябва да се каже, че чабата е изобретена в Лигурия, но днес е обичана и извън Италия. Има голям брой разновидности на италиански хляб: може да бъде с с различни пълнежи, от пълнозърнестили ръжено брашно и така нататък. Рецептата за хляб ciabatta е доста проста, просто трябва да приготвите правилно тестото. В резултат на това можете да получите продукт с приятна хрупкава коричка и ароматна каша. В Испания просто обичат този вид хляб, въпреки че там го наричат „чапата“.
Италианската чиабата, рецептата за която разгледахме днес, традиционно трябва да се пече в специална каменна пещ. Съвременните готвачи днес могат да използват сплескан камък, който се поставя във фурната и се нагрява. След това върху него се поставя лист за печене с тесто. Италианските пекари твърдят, че този метод позволява на хляба да се изпече от всички страни. Както и да е, всяка домакиня избира рецептата, която харесва. Всеки сам си прави чабата. Съществува и рецепта без мая. В случая се използва закваска. Но това вече не е същият хляб, който се приготвя в Италия.
Днес имаме безпрецедентно събитие - рецепта за безсрамно бял хляб - италианска чабата! Но като пример за работа с мокро тесто и замесването му в тестомеса Ankarsrum, той е идеален. Освен това, признайте, въпреки пламенната любов към пълнозърнестия здравословен хляб, все още е трудно да се подмине чабата (това е правилното произношение, не сбърках), това не е хляб, а магия! Тестото е копринено, разтяга се с прозрачни филми, надува се с мехурчета, течащо и в същото време еластично, хлябът е порест и гъбест, но не толкова гъвкав като перушина. В същото време вкусът на хляба също е изненадващ: в него няма масло или захар, но е толкова мек и кремообразен, а колко е красив!
Много хора се страхуват да пекат чабата, защото рецептата изглежда много сложна, работата с нея е страшна и не могат да повярват, че ще получат така желаните „дупки“ в хляба. Всъщност всичко не е толкова трудно, просто трябва да знаете как да го направите правилно и тогава всичко ще се получи. Да започваме ли?
За тестото трябва:
150 гр. бяло пшенично брашно;
150 гр. вода;
10 гр. ръжен или пшеничен тартер.
Изпекох две версии наведнъж, едната с гъста италианска закваска (изхвърляйки остатъците) и втората със 100% закваска, ще се спра по-подробно на втората версия. Разтворете закваската във вода, добавете брашното и разбъркайте, покрийте с филм и оставете за една нощ. На сутринта трябва да имаме пухкаво предястие с много мехурчета.
За теста:
Всички квас (тесто);
315 гр. бяло пшенично брашно;
215 гр. вода (топла, около 30 градуса);
10 гр. сол;
½ ч.л. биомая + щипка захар.
Ако сте против маята до основи, не използвайте мая и без нея всичко ще се получи (но ще отнеме повече време), но първоначално рецептата предполага наличието му. Тестото за тази рецепта се оказва доста мокро, така че за да го направите удобно за работа, трябва да знаете няколко трика.
Месене.Аз месих със стационарна стъргалка и кука, най-често използвам куката.
Претеглете всички съставки в отделни съдове, налейте част от водата (50-70 грама) в чаша, добавете малка щипка захар, добавете маята, разбъркайте и оставете настрана. След 15 минути в чашата трябва да се появи малка капачка мая.
Тази чаша вода е стратегическа, ако използвате мая, която не трябва да се активира, все пак отделете малко вода (оцедена мая), която да добавяте, докато месите, това ще ви помогне да получите по-твърдо, по-малко течно тесто.
Изсипете останалата вода в купата на миксера, разтворете закваската, пресейте брашното и включете миксера на минимална скорост за няколко минути. Съдържанието на купата трябва първо да се превърне в маса на бучки, а след това, когато брашното се смеси и навлажни, в лепкаво тесто. Изключете миксера, покрийте купата с широка торба, за да не изсъхне тестото и оставете за 20 минути.
След 20 минути добавете половината вода от маята и сол (не смесвайте водата от маята със сол, солта потиска маята), започнете да месите на трета скорост. Когато добавената вода се смеси напълно с тестото, добавете останалата вода (със или без мая) и продължете да месите още 7 минути, максимум 10.
Готовото тесто ще бъде копринено и течащо, ако го оставите за няколко минути, веднага ще се разтече по дъното на купата.
Първо извадете стъргалката от тестомеса, след това куката и след това с помощта на ръчна стъргалка извадете тестото и го поставете в намаслена купа. растително масло. Прегънете тестото, издърпайте го на топка и оставете да втаса. Тестото почти веднага ще започне да се разпространява на страни.
Ферментацията отнема 2,5-3 часа, като през това време е препоръчително да сгънете тестото поне три пъти. Но ако забележите, че тестото „отслабва“ по време на ферментацията и става по-течно, сгънете го на всеки половин час. До края на ферментацията трябва да стане пухкав и да се появят мехурчета вътре.
Поръсете добре работната повърхност с брашно и извадете тестото. Поръсете го с брашно и леко го разтеглете на правоъгълник. Работих с тестото върху набрашнена кърпа, върху която понякога втасвам тестото.
С помощта на стъргалка разделете тестото на две части, оформете на парчета, като увиете тестото със застъпване. Подгънах и дългите краища на тестото, така че да влезе под качулката ми. Ако е необходимо, прехвърлете заготовките върху ленена кърпа, натрита с брашно (ако не е формована върху нея).
Направете граници с кърпа около заготовките, така че заготовките да не се слепват и не се разпръскват, осигурете опора за външните граници и поръсете чабатите с брашно. Време за втасване: 1,5 часа. През това време проверих няколко пъти детайлите дали не са залепнали за кърпата и поръсих проблемните места с брашно.
Загрейте фурната на 230-240 градуса с камък, загрях около 40 минути, както обикновено. Ако планирате да печете под качулка или в тава за патета и вашата „качулка“ е с дебели стени, тогава, както и тавата за патета, трябва да го загреете заедно с фурната, тоест да я загреете предварително. Внимателно прехвърлете парчетата или едно парче върху пергамента (аз пекох едно по едно, затова прехвърлих едно парче) и го обърнете от другата страна, за да се разпределят мехурчетата в тестото равномерно (и така ще се концентрират в горната част на хляба). Тук е важно да не разтягате детайла, трябва да го вземете от дългите страни, така че да се сгъне като акордеон и след това внимателно да го изравните върху пергамента. Първите 15 минути печене на пара или под капак, след 15 минути отстранете парата, без да намалявате температурата, печете още 15 минути.
Изчакайте, докато се охлади поне до топла температура, и режете, режете, не съжалявайте! Това е прекрасен хляб)) Опитайте да го изпечете, страхотно е забавно!
Руснаците отдавна го обичат. Толкова е удобно да правите сандвичи на скара, крутони и крутони за сервиране с различни сосове! Ако се интересувате как да приготвите чиабата у дома, прочетете тази статия. Ще споделим с вас тайните на приготвянето му, а също така ще опишем няколко от най-популярните рецепти.
вкъщи
Ако решите да приготвите този ароматен италиански хляб според всички правила на кулинарното изкуство, бъдете търпеливи и подходете към процеса на готвене възможно най-сериозно. Приготвяне на чабата у дома:
- Смесете 450 грама брашно с една чаена лъжичка сол и суха мая (десет грама). За да помогнете на сухите съставки да се комбинират по-добре, ги пресейте през цедка.
- Налейте 350 грама вода в купа и я смесете с брашното.
- Покрийте тестото с кърпа и оставете да втасва 12 часа. Ще бъде по-добре, ако поставите тестото от вечерта. В този случай можете да сервирате пресен, ароматен хляб направо от фурната за закуска.
- Поръсете работната повърхност на масата с брашно и поставете тестото върху нея. Внимавайте - ще бъде доста лепкаво и течно.
- Прегънете краищата на тестото към центъра, така че да заприлича на питка. Повторете процедурата няколко пъти. Веднага след като тестото придобие плътна структура, разделете го на две равни части.
- Внимателно разтеглете парчетата с ръце, така че всяко да придобие правоъгълна форма (10 на 20 см).
- Поставете бъдещия хляб вафлена кърпа, плътно поръсени с брашно, покриваме с втора кърпа и оставяме да престои един час.
- Загрейте фурната, застелете тава с хартия за печене и внимателно прехвърлете чабата върху нея. За да създадете пара във фурната, напръскайте вода във фурната с помощта на спрей.
След половин час, когато хлябът покафенее достатъчно, изключете фурната и поканете семейството си на масата.
Домашна питка чабата (с пълнеж)
Готвенето на този хляб няма да създаде никакви трудности за опитна домакиня. Трябва обаче да обърнете внимание на някои нюанси на тази рецепта. И така, как се прави истинска италианска чабата у дома? Процесът е:
- За тестото се смесват 100 грама брашно, едно пакетче мая, 200 мл вода и 30 грама захар.
- Когато основата е готова се оставя да втаса 12 часа (под кърпа) на стайна температура.
- Когато дойде времето, налейте 450 мл вода в тестото, добавете 15 грама сол и 900 грама брашно. Омесете тестото, като не забравяте да добавите малко растително масло към него.
- Докато тестото втасва, пригответе плънката. Това може да бъде пържен лук, сухи билки (например риган или босилек), каперси и сушени домати, маслини.
- Готовото тесто разделете на три равни части и всяка премесете, като добавите плънката. Оформете три питки и ги оставете да престоят под кърпата за около час.
- Печете хляба в предварително загрятата фурна за около десетина минути.
Чабата със сирене
Приготвянето на чабата у дома може да бъде творчески процес за вас. Опитайте да направите хляб със сирене - и вашите близки определено ще оценят новото ви ястие. За това:
- В дълбока купа се смесват 450 грама брашно, 300 мл вода, половин чаена лъжичка сол и едно пакетче мая. Оставете тестото (както обикновено) за 12 часа.
- Нарежете 50 грама (можете да вземете сирене Adyghe или сирене фета) на кубчета или намачкайте на трохи с ръце.
- Поръсете масата с брашно, поставете тестото върху нея и поръсете равномерно сирене отгоре. Сгънете краищата на детайла към средата, нарежете го наполовина, покрийте го с плътна кърпа и го оставете на мира за един час.
- Когато чабата втаса, внимателно я прехвърлете в тава, покрита с пергамент. Налейте малко вода в друга тава за печене и също я поставете в предварително загрятата фурна.
След половин час хлябът ще стане златистокафяв и готов. Сервирайте го с ароматни сосове или го направете основа за сандвичи.
Чабата с чесън
Тази рецепта е измислена специално за онези случаи, когато вкусният и ароматен хляб е излязъл от употреба и е остарял. Можете да коригирате тази ситуация с помощта на малки трикове. Подправената чиабата у дома се приготвя, както следва:
- Изсъхналата питка разрежете с нож отгоре, без да докосвате основата, надлъжно и напречно няколко пъти.
- разпределете равномерно по цялата повърхност на хляба.
- Накълцайте магданоза, розмарина и ригана. Прекарайте чесъна през преса, комбинирайте го с билки, смлян черен пипер и зехтин.
- С получената смес натрийте чабата отвън и отвътре.
- Намачкайте парче пергамент с правилния размер с ръцете си, накиснете го във вода и го увийте около хляба. В този вид чабата трябва да престои във фурната около десет минути.
Заключение
Както можете да видите, италианската чабата не е толкова трудна за приготвяне у дома. Основното нещо е да изберете рецептата, която харесвате, и да се заемете с бизнеса.
Здравейте, скъпи читатели! В днешната статия ще ви кажем какво е необходимо за приготвяне и всъщност рецепта за ciabatta във фурната у дома.
Чабата е националният италиански пшеничен продукт. Забележителното при него е, че има ефирно месо и в същото време има хрупкава външна коричка. Процесът на приготвяне на чиабата е доста прост и има огромен брой възможности за готвене, например добавяне на сирене или шунка, но за да експериментирате, трябва да подготвите класическата версия, към която ще продължим.
съставки:
1. Суха инстантна мая – 3 грама
2. Вода – 350 мл
3. Брашно – 450 грама
4. Сол – 0,5 чаена лъжичка
5. Зехтин – 5 грама
Метод на готвене:
1. Преди да започнете да готвите, имате нужда от съд за тестото, вземете голяма купа за салата или дълбока купа и налейте в нея 350 милилитра вода.
2. Веднага след това добавете половин чаена лъжичка сол и разбъркайте, докато солта се разтвори.
3. След това добавете една чаена лъжичка зехтин, както и една трета от чаена лъжичка мая и разбъркайте всичко до гладкост.
Заслужава да се отбележи, че има различни видовемая, но ни трябва суха инстантна мая.
4. Вземете брашно, приблизително 450 g. и първо го пресейте. След това добавете брашно към водата и започнете да бъркате, докато бучките, образувани в резултат на контакта на брашното с водата, се разтворят.
5. След като сме постигнали хомогенна маса, ще започнем да месим тестото. Месете го докато тестото стане меко, леко лепкаво и дори леко течно.
6. Когато сме постигнали необходимата консистенция на тестото, покриваме купата със съдържанието ни с чиста кърпа или стъклен капак. Оставете тестото на топло място за десет до дванадесет часа.
7. След като изтече необходимото време, тестото трябва да удвои обема си, а на повърхността ще се появят въздушни мехурчета.
8. Вземете кухненска дъска или друга повърхност за допълнително месене на тестото, след като поръсите повърхността, преместете тестото.
10. Следващата стъпка е да вземете лист за печене и да поставите хартия за печене върху него. Напръскайте с олио и поръсете хартията с брашно.
12. Покрийте тавата със съдържанието с кърпа и я оставете на топло за още един до два часа за окончателно втасване.
13. Загрейте фурната до двеста градуса, след което поставете тестото. Трябва да поставите купа с вода на долния рафт, под тавата за печене.
14. По време на процеса на печене ще видите как тестото започва да втасва. Процесът на печене отнема около половин час - тридесет и пет минути, докато стане златисто кафяво.
15. Прехвърлете върху дъска, за да изстине чабата и след като изстине може да я нарежете на филийки.
Ароматът е просто невероятен! Чабата има ефирна мръвка с характерните си шупли и хрупкава коричка. Всичко това е придружено от прекрасна миризма.
1. За приготвяне е препоръчително да вземете първокласно брашно, тъй като колкото по-високо е качеството, толкова по-малко е необходимо при приготвянето на чиабата.
2. Не бива да пренебрегвате ползите от печените изделия. Богата е на аминокиселини, чиабата също съдържа много витамини и минерали, а също така съдържа фолиева киселина.
3. Има огромен брой разновидности на чиабата. Можете да добавите мляко към тестото, тогава ще получите "чиабата с мляко". Или добавете майорана, както правят в Рим, за да придадете на чабата пикантен аромат.
Между другото, когато използвате майорана, най-добре е да съхранявате това тревисто растение в херметична опаковка, за да запазите аромата, защото този аромат е много фин и когато майораната се изсуши, ароматът се губи напълно. Самият аромат наподобява комбинация от мента, пипер, лайка и кардамон.
Майорана има полезни свойстваи се препоръчва на хора с чернодробни и бъбречни заболявания, както и на болни захарен диабети тези, които са имали миокарден инфаркт. Присъствието му в ястие спомага за подобряване на храносмилането и менструален цикъл, но има загряващ и омекотяващ ефект.
4. Чабата се сервира с различни супи и салати. Също и това хлебен продуктПерфектен като основа за сандвичи, сандвичи и всякакви закуски, например Брускета. Този хляб в брускети е основата, върху която се нареждат останалите съставки. Между другото, брускетата е антипасто предястие, което можете да сервирате преди основни ястия, за да възбудите апетита си.
