Зимни зеленчуци и плодове. Най-здравословните плодове през зимата

Как да попълните запасите си от витамини през зимата, когато изборът на пресни е ограничен? Има, разбира се, оранжерийни, но опитът показва, че те решават проблема с недостига на витамини малко бавно.

Не е изненадващо - отвъдморските плодове (с изключение на цитрусовите плодове) като правило не са богати и освен това са пълни с торове и всички други неща. Да, изглеждат като на снимката. Но ползите могат да бъдат горещо обсъждани.

Колкото и тривиално да изглежда, през зимата трябва да обърнете внимание преди всичко на зеленчуците, съдържащи фитонциди.

Лукът и чесънът, когато се консумират редовно, могат да предпазят отслабеното тяло от настинки, да повишат имунитета и да помогнат да „издържите“ до първите пролетни зелени.

Лукът, особено зеленият лук, е истински склад за хранителни вещества в извън сезона. Тя е жив източник на витамини С, Е, В, каротин, тиамин, никотинова и фолиева киселини, както и минерални соли. Освен това и лукът, и чесънът са отлични антисклеротични средства, които могат да потиснат синтеза на холестерол и да регулират кръвното налягане. Известно е също, че лукът има противораково действие. Според препоръката на Държавната образователна институция Изследователски институт по хранене към Руската академия на медицинските науки, годишната норма на консумация на лук за възрастен е 10 кг, от които 2 кг са под формата на пресни билки.

Само не забравяйте: пресен лук и чесън големи количестване се препоръчва при пептична язва, заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. За тези, които не понасят лука, можете да предложите праз, той не съдържа много етерични масла и се счита за диетичен.

Бялото зеле е друга незаменима култура през зимата. Когато е ферментирал, той е лидер по съдържание на аскорбинова киселина сред зеленчуците. Противоязвен витамин U е открит за първи път в зелето, а листата съдържат тартонова киселина, която предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини. Каротинът, въпреки факта, че е най-изобилен в морковите, се усвоява по-добре от листните зеленчуци (които включват зелето).

Освен това този зеленчук е богат на захари, фибри и калий. Следователно зелето с право може да се счита за лечебна култура. За да получите максимална полза, трябва да се консумира пресен или ферментирал, тъй като след топлинна обработка част от витамините се разрушават.

Не трябва да се увличате по зелевата диета, ако има обостряне на пептична язва или бъбречно заболяване. В други случаи е препоръчително да ядете 300 г зеле на ден. Като алтернатива на бялото зеле е подходящо пекинското или китайското зеле.

„Хрян и репички, лук и зеле няма да бъдат толерирани“, гласи руска народна поговорка. Хрянът, въпреки че е по-скоро подправка, с право може да се счита за един от най-здравословните зимни зеленчуци. Коренищата са богати на витамини С, В1, В2 и РР, имат приятен парещ вкус, възбуждат апетита и са доказано противоскорбутно и бактерицидно средство. Хрянът активира секрецията на стомашен сок, така че се използва като подправка към мазни протеинови храни.

Репичките са полезни без изключение. През зимата най-често можете да намерите традиционната черна ряпа, маргеланската ряпа с тъмнозелени заострени корени и дайкон. Кореноплодните съдържат много витамини С и В1, богати са на калий и магнезий, фитонциди и етерични масла (особено черната ряпа).

„Рядката“ кухня е добра при подагра, камъни в бъбреците и висок холестерол в кръвта. А сокът от черна ряпа с мед е известен народна рецептапри кашлица и настинка. Не трябва да се увличате по репички само ако имате заболявания на стомаха и червата, черния дроб и сърцето.

Ако се съхраняват правилно, витамините се съхраняват дълго време в кореноплодни зеленчуци като моркови, цвекло, целина и тиква.

Десет от най-здравословните зеленчуци и плодове през зимата.

Оранжевият цвят на месото показва голямо количество бета-каротин. Това вещество, производно на витамин А, укрепва зрението и стимулира обновяването на клетките в белите дробове и бронхите.

Млечен шейк с райска ябълка ще помогне за смекчаване на кашлица (разбийте половин литър мляко с два обелени зрели плода в блендер).

Има и много райска ябълка никотинова киселина(витамин РР), който помага в борбата с умората и участва в производството на хормона серотонин - нашият естествен антидепресант.

Но основната характеристика на райската ябълка са растителните захари, които са полезни за сърцето и не вредят на фигурата. Учени от университета в Мюнхен установиха, че райската ябълка помага за нормализиране на кръвното налягане в ранните стадии на хипертония без употребата на лекарства.

Ябълки

В студена сутрин тялото ще се събуди по-бързо, ако пиете чай, напоен с резени Антоновка. Печените ябълки подобряват работата на стомаха. ябълков сокстимулира метаболизма.

Сладко-киселите зелени ябълки съдържат много желязо. Този микроелемент е много важен за кръвта, бори се с умората и анемията

Семената на „зимните“ ябълки, например Антоновка, съдържат много йод: 5-6 ябълкови семена покриват дневната нужда. Йодът помага за преодоляване на повишената чувствителност към студ.

Антоновката отдавна се използва като средство за зимен недостиг на витамини: до пролетта тя запазва до 90% от витамин С, докато в други плодове съдържанието му пада до 40-30%!

На ден трябва да изяждате 2 големи ябълки или 3-4 по-малки.

нар

Яденето на един нар или пиенето на чаша сок от нар на ден е чудесен начин за „прочистване“ на кръвта след настинки и грип. Съдържа ензими, които подпомагат производството на червени кръвни клетки (еритроцити).

Нарът съдържа четири основни витамина: C - укрепва имунната система, P - кръвоносните съдове, B6 - нервна система, а B12 подобрява кръвната картина.

Адстрингентите от нар помагат за облекчаване на болезнената кашлица, причинена от бронхит, а също така стимулират панкреаса. Но при повишена киселинност на стомаха сокът от нар в чистата му форма е противопоказан - по-добре е да се разрежда със сок от моркови.

Но сърдечноболните не трябва да пият този сок в концентрирана форма - той повишава съсирването на кръвта и може да навреди, ако са склонни към тромбоза.

Можете да ядете един зрял нар или да пиете чаша сок от нар на ден.

Цитрус

Сокът от грейпфрут помага за леко намаляване артериално налягане. При хипертония се препоръчва 1/4 чаша сок от грейпфрут 20-30 минути преди хранене. Този плод също съдържа веществото бромелаин, което подобрява липидния метаболизъм, с други думи, помага за "изгарянето" на мазнините.

Портокаловият сок намалява нивата на холестерола.

Задушаваш ли се в метрото? Купете в аптеката бутилка етерично масло от грейпфрут - облекчава пристъпите на замаяност и световъртеж.

Портокалите, мандарините и грейпфрутите съдържат: бета-каротин или витамин А, важен за кожата и храносмилането, В6, който се бори с дерпезията, аскорбинова киселина, както и много фолиева киселина, важен за хормоналния метаболизъм.

Имунолозите съветват през зимата да ядем половин грейпфрут или два портокала на ден, за да се предпазим от настинки.

Червена боровинка

Учените го наричат „снежната кралица“ на горските плодове. Разбира се: ако го удари слана, количеството на витамин С в блатното зрънце само се увеличава!

Така че, когато е замразен, той не губи нищо полезни свойства.

Червените боровинки съдържат киселини, които действат като истински антибиотици. Сокът от червена боровинка помага при възпаление на бъбреците и по-бързо възстановяване от грип и ARVI.

Сокът от червена боровинка е полезен за предотвратяване на образуването на камъни в бъбреците. А маринованите боровинки облекчават треската и бързо облекчават температурата. Така че не забравяйте да държите торба със замразени боровинки в хладилника в случай на зимни настинки.

В допълнение към аскорбиновата киселина, той съдържа много калий, важен за здравето, витамин Н, необходим за имунитета, и фосфор, който дава мускулен тонус и здравина на костите и зъбите.

Препоръчително е да пиете половин литър сок от червена боровинка на ден, направен от

няколко чаши пресни или замразени боровинки.

Кисело зеле

Зелето, кисело за 2-3 дни, което най-често се продава в магазините, не е много здравословно. Но истинското кисело зеле съдържа най-много витамин С и антиоксиданти сред зимнината. По-добре е да ядете кисело зеле не по-рано от 10 дни след мариноването (през това време в него се разпадат вредните съединения - нитритите). Киселото зеле съдържа повече витамин С от прясното зеле!

Учените също наричат бялото зеле продукт с „минус калории“. Това означава, че тялото изразходва повече енергия за преработката му, отколкото получава калории от него!

Освен това зелето (както обикновеното зеле, така и броколите) съдържа много уникален витамин К, който помага на имунната ни система да се предпази от рак. Но този витамин е мастноразтворим, т.е. той се абсорбира от тялото само с мазнини. Затова е най-добре да подправите зелева салата с растително масло.

За да получите дневната си нужда от витамин К, трябва да изядете около 250 грама пресен или кисело зелев един ден.

тиква

Прясно изцеденият му сок е полезен при метаболитни нарушения, захарен диабет. Чаша сок, пиян на празен стомах, ще помогне да се отървете от сърдечен или бъбречен оток. Тиквата съдържа много цинкови соли и те се увеличават мъжката потентност(така че почерпете любимия си с тиквени палачинки по-често). Витамин Е изглажда и овлажнява кожата.

Тиквените семки са признато холеретично средство. Помага на черния дроб, ако преядете или пиете твърде много. В допълнение, пулпата на тиква съдържа много витамин D, който е особено ценен през краткия светъл ден.Той е необходим за здравината на костите и зъбите и се произвежда от тялото само под въздействието на слънчева светлина.

Яжте до 250 грама тиквена каша на ден или пийте 2 чаши тиквен сок.

Домати и доматен сок

Най-добрият източник на антиоксидант ликопен. Освен това се усвоява по-добре не от пресни плодове, а от задушени, печени, а също и от доматено пюре. Дневната превантивна доза ликопен е 10-15 mg. Може да се получи от: 200 г домати в собствен сок, 2 чаши доматен сок или 3-4 супени лъжици натурален доматен сос.

Доматите във всички видове са много богати на калий, което е полезно за сърцето ( дневна нормакалий се съдържа в чаша доматен сок).

Доматеният сок нежно намалява кръвното и вътречерепното налягане, полезно е да се пие при хипертония и глаукома.

Но доматите имат много фибри и киселини. Ето защо не трябва да ядете много ястия с домати, ако имате гастрит с висока киселинност и възпаление на жлъчния мехур.

Пийте по чаша доматен сок на ден или изяжте два-три домата в собствен сок.

Репичка

Нашият естествен „антибиотик” – той е богат на антимикробни вещества. Съдържащата се в него горчивина има антисклеротичен ефект, т.е. участва в разграждането на "лошия" холестерол. Репичките се съхраняват добре и са шампиони сред зеленчуците по отношение на запазването през зимата на витамин С. Освен това има диуретични свойства, което е полезно при съдов оток и високо кръвно налягане.

Настъргана ряпа с мед е един от най-добрите рецептиОт кашлица. Салата от зелена ряпа (дайкон) с Слънчогледово олиоИ .

Но поради горчивината си репичките са противопоказани при възпаление на стомаха, панкреаса и камъни в бъбреците.

За да подкрепите имунитета по време на сезона на недостиг на витамини, е достатъчно да ядете 150 грама салата от репички на ден или да приемате две супени лъжици сок от репички.

Зелен грах

В допълнение към магнезий, цинк, протеини (между другото, той съдържа повече от тях, отколкото в), никотинова киселина PP, която е важна за функционирането на сърцето, зеленият грах съдържа много два важни витамина B.

– В1 (тиамин) укрепва нервната система, участва в производството на хормона на стреса – адреналин.

– В2 (рибофлавин) снабдява клетките с енергия. Това е важно за поддържането на нормална терморегулация, включително реакцията ни на студ. Липсата му причинява студ и усещане за липса на въздух.

Тези витамини се губят при дългосрочно съхранение, но се запазват при консервиране. Така че, ако ви е студено и се прибирате от работа с нерви, отворете буркан с любимия си грах от съветско време и изпийте чаша. Това е мястото, където душата ви става по-топла.

При зеленчуците и плодовете се интересуваме не само от вкуса и мириса, но и от витамините. Оттук и правилото (не само за зимата) - трябва да ядете плодове, които са набрани наскоро и недалеч. Защо наскоро? Всякакви зеленчуци и плодове дори и с правилно съхранениете губят около 15-20% от витамините на месец (ако не изгният по-рано). Колкото по-свеж е плодът, толкова по-здравословен е той. (Минералите и фибрите в плодовете остават непроменени, затова обичаме например сушените плодове.) Защо „недалеч“? Колкото по-близо до вашия магазин или пазар расте плодът, толкова по-малка е нуждата от машинации, за да запазите представянето му.

Често срещан ход е плодовете да се берат, докато са още зелени, и при пристигането да се третират с т.нар. бананов газ“, смес от азот и етилен, която ускорява процеса на зреене. В такъв плод и зеленчук ще има някои витамини, но, разбира се, по-малко, отколкото в зрял. По-ужасен ход е третирането с „ябълков ботокс“, токсично вещество, наречено бифенил, което мумифицира плода, така че да запази червения си вид месеци и дори години.

Подбрахме за вас тези плодове, които узряват късно през есента или началото на зимата, идват от близки топли страни и са богати на витамини, преди всичко витамин С, който е необходим за нормалното функциониране на имунната система и затова е особено ценен през зимата. Никой не ви забранява да ядете краставици и домати, отгледани в оранжерии, просто знайте, че няма полза от тях, в най-добрия случай - вкусът на краставици и домати. Същата история е и с тропическите плодове: те се развалят бързо и трябва да се транспортират надалеч. Най-добрият избор е…

Ябълки и зеле

ЗащоТези плодове са били основните източници на витамини през зимата северни страникато Русия преди изобретяването на хладилниците и презокеанските самолети. Купете ябълки от късни сортове (например Антоновка или апорт) - те узряха не толкова отдавна, в края на октомври. Не са измислили нищо по-добро от Антоновка по този въпрос - издържа добре до пролетта.

Защо да ямБялото зеле съдържа много фибри, витамини С, К, Р, група В, калий, калций, фосфор и магнезий. Подобрява работата на стомаха и червата, укрепва кръвоносните съдове и насърчава разграждането на мазнините. Ябълките съдържат същите витамини С и В, пектини, ябълчена и лимонена киселина - намаляват риска от рак и понижават нивата на холестерола в кръвта.

БонусЯбълките и зелето се ферментират за зимата (при ябълките това се нарича накисване, но същността е почти същата). От всички методи на приготвяне, ферментацията е най-деликатната по отношение на витамините - запазва до 70% от първоначалното им количество за 2-3 месеца (ако зелето е напълно покрито със саламура). За сравнение: сушенето и готвенето убиват половината от витамините, замразяването (или по-скоро последващото размразяване) - от 40 до 60%. Хубавото кисело зеле трябва да е жълтеникаво-златисто, стегнато и да има много саламура.

Цитрус

ЗащоНай-близките до Русия региони, където растат цитрусови плодове, са Средиземноморието и Закавказието (Абхазия, Грузия, Азербайджан). Обърнете внимание на времето: до края на октомври - началото на ноември реколтата в Закавказието и Африка (Мароко и Тунис) узрява; през декември се появяват испански и турски плодове; през януари-февруари не се колебайте да вземете плодове от Италия и Гърция. Някои сортове се берат до април, включително известните сицилиански кървави портокали.

Защо да ямПортокалите, лимоните и мандарините, освен витамин С, който е особено ценен през зимата, съдържат бета-каротин (за зрението), витамин РР (за мозъка и храносмилането) и етерични масла - допълнителна защита за организма срещу грип, болки в гърлото и други подобни зимни гадини.

БонусЦитрусовите плодове (особено лимонът) съдържат по-стабилна форма на витамин С от другите плодове и зеленчуци. Той не се разрушава при краткотрайно излагане на висока температура, така че пиенето на чай с лимон е не само вкусно, но и здравословно. Между другото, по-добре е да ядете третия компонент на зимната студена напитка - меда - отделно: неговите полезни вещества се губят от вряща вода. Добавете коняк и ром на свой собствен риск, ние не сме съветници тук.

Райска ябълка, дюля, фейхоа

ЗащоСамо защото зимата е сезонът на тези плодове, намирането им през лятото е голям успех. Хурмата в Кавказ и Централна Азия се събира от октомври до декември, дюлята в същите региони - от септември до ноември, фейхоа (която се отглежда и в средиземноморските страни, например в Израел) - през ноември-декември. В тези плодове има много полезни неща и пренебрегването им в полза на едни пластмасови уругвайски боровинки от претенциозен супермаркет е чиста глупост.

Защо да ямЗаради витамините А и С, на които са богати райската ябълка и дюлята. Последният също така съдържа много витамини от група В и пектини, които подобряват храносмилането. Фейхоа съдържа също много пектин, витамин С и Е.

БонусМинералите (голямо количество желязо в райската ябълка, калий в дюлята и йодът във фейхоа) не се унищожават по време на сушене, така че в по-малко плодородни времена от зимата можете безопасно да купувате сушена райска ябълка, която се продава на пазарите през цялата година. По-рядко се срещат сушени дюли и фейхоа.

Морски зърнастец и брюкселско зеле

ЗащоИ двете култури се събират в индустриален мащаб не по-рано от първата слана. Докато не замръзнат, меките плодове от морски зърнастец се отстраняват много трудно от бодливите клони. Брюкселското зеле става по-вкусно и по-сладко само от замръзване, така че главите на зелето се съхраняват специално до първото студено време и едва след това се отстраняват.

Защо да ямМорският зърнастец съдържа почти всички витамини от А до РР и съдържа повече витамин С от лимона. Просто се съхранява пресен, дай Боже, две-три седмици, така че трябва да го изядете веднага и с апетит, прясно набран през декември-януари. Брюкселското зеле съдържа 2-4 пъти повече витамини C, K, P и B от другите сортове зеле, освен това е шампион по съдържание на протеини сред своите събратя.

БонусМожете да замразите не само брюкселско зеле, но и всяко зеле като цяло: това всъщност е основата на принципа на приготвяне на известната ежедневна зелева супа, когато свареното зеле се изважда на студено за една нощ. Ледените кристали разрушават клетъчната структура на зелето, което го прави по-нежно и сладко.

Лук и чесън

ЗащоТези зеленчуци се съхраняват перфектно и оцеляват в доста прилична форма до пролетта. И колкото по-близо е пролетта и колкото по-малко витамини остават в оскъдните запаси от плодове и зеленчуци, толкова повече имате нужда от тези природни антибиотици.

Защо да ямЗа антисептичните свойства на тези ароматни луковици. Лукът и особено чесънът съдържат антивирусни и антибактериални компоненти, които, разбира се, са по-слаби от фармацевтичните, но при редовна, за предпочитане ежедневна употреба, предпазват от зимни болести като грип.

БонусДръжте лука и чесъна в едно отделение с картофи, моркови и други зеленчуци - това ще увеличи срока на годност на последните.

1:502 1:511

Десет от най-здравословните плодове и зеленчуци.

1:592 1:601

Какви храни трябва да ядете през зимата, за да си набавите витамини?

1:709

Зимата е период на студено време, сняг и недостиг на витамини. Мързел, апатия, летаргия, лоша кожа и коса - всичко това се дължи на липсата на витамини.

1:946 1:955

Повечето хора веднага свързват думата „витамини“ с аптека. Защото при най-малкото неразположение хората тичат при фармацевтите. Но какво ще стане, ако необходимият комплекс от витамини може да бъде получен просто чрез ядене на определени храни? Много по-лесно и приятно е от гълтането на лекарства. В крайна сметка, когато на тялото му липсва нещо, първото нещо, което страда, е външен видчовек: косата става матова, ноктите се чупят, тенът се влошава, зъбите се рушат и много други. Ако не попълните дефицита на витамин навреме, това няма да доведе до нищо добро.

1:1950

1:8

2:512 2:521

Райска ябълка

2:540

2:860

2:1102

Райските ябълки също съдържат много никотинова киселина (витамин РР), която помага в борбата с умората и участва в производството на хормона серотонин - нашият естествен антидепресант.

2:1430

2:1884 2:103 2:112

3:616 3:625

Ябълки

3:646

В студена сутрин тялото ще се събуди по-бързо, ако пиете чай, напоен с резени Антоновка. Печените ябълки подобряват работата на стомаха. Ябълковият сок стимулира метаболизма.

3:983

3:1226

3:1558

3:327

На ден трябва да изяждате 2 големи ябълки или 3-4 по-малки.

3:426 3:435

4:939 4:948

нар

4:969

Яденето на един нар или пиенето на чаша сок от нар на ден е чудесен начин за „прочистване“ на кръвта след настинки и грип. Той съдържа ензими, които помагат за производството на червени кръвни клетки - червени кръвни клетки.

4:1391

Нарът съдържа четири основни витамина: С - укрепва имунната система, Р - кръвоносните съдове, В6 - нервната система и В12 подобрява формулата на кръвта.

4:1622

4:463

4:740

Можете да ядете един зрял нар или да пиете чаша сок от нар на ден.

4:885 4:894

5:1398 5:1407

Цитрус

5:1436

Сокът от грейпфрут помага за леко понижаване на кръвното налягане. При хипертония се препоръчва 1/4 чаша сок от грейпфрут 20-30 минути преди хранене. Този плод също съдържа веществото бромелаин, което подобрява липидния метаболизъм, с други думи, помага за "изгарянето" на мазнините.

5:1962

Портокаловият сок намалява нивата на холестерола в организма.

5:109

5:340

Портокалите, мандарините и грейпфрутите съдържат: бета-каротин или витамин А, важен за кожата и храносмилането, В6, който се бори с дерпезията, аскорбинова киселина, както и много фолиева киселина, важна за хормоналния метаболизъм.

5:743

5:982 5:991

6:1495 6:1504

Червена боровинка

6:20

6:291

Така че при замразяване не губи нито едно от полезните си свойства.

6:421

6:754

6:1174

В допълнение към аскорбиновата киселина, той съдържа много калий, важен за сърцето, витамин Н, необходим за имунитета, и фосфор, който дава мускулен тонус и здравина на костите и зъбите.

6:1461

Препоръчително е да пиете половин литър сок от червена боровинка на ден, направен от

6:1601

няколко чаши пресни или замразени боровинки.

6:95 6:104

7:608 7:617

Кисело зеле

7:657

Зелето, кисело за 2-3 дни, което най-често се продава в магазините, не е много здравословно. Но истинското кисело зеле съдържа най-много витамин С и антиоксиданти сред зимнината. По-добре е да ядете кисело зеле не по-рано от 10 дни след мариноването (през това време вредните съединения - нитритите - се разпадат в него). Киселото зеле съдържа повече витамин С от прясното зеле!

7:1362

7:1682

7:533

За да получите дневната си нужда от витамин К, трябва да ядете около 250 грама прясно или кисело зеле на ден.

7:739 7:748

8:1252 8:1261

тиква

8:1280

Прясно изцеденият му сок е полезен при метаболитни нарушения и диабет. Чаша сок, пиян на празен стомах, ще помогне да се отървете от сърдечен или бъбречен оток. Тиквата съдържа много цинкови соли, които повишават мъжката потентност (затова поглезете любимия си с тиквени палачинки по-често). Витамин Е изглажда и овлажнява кожата.

8:1869

8:542

Яжте до 250 грама тиквена каша на ден или пийте 2 чаши тиквен сок.

8:691 8:700

9:1204 9:1213

Домати и доматен сок

9:1265

9:1875

Доматите във всички видове са много богати на калий, което е полезно за сърдечно болни (дневната нужда от калий се съдържа в чаша доматен сок).

9:245

9:452

9:737

Пийте по чаша доматен сок на ден или изяжте два-три домата в собствен сок.

9:898 9:907

10:1411 10:1420

Репичка

10:1441

10:2173

Настъргана ряпа с мед е една от най-добрите рецепти за кашлица. Салата от зелена ряпа (дайкон) със слънчогледово масло и моркови ще ви помогне да се справите със зимната астения (загуба на сила).

10:346

10:528

За да подкрепите имунитета по време на сезона на дефицит на витамини, е достатъчно да ядете 150 грама салата от репички на ден или да приемате две супени лъжици сок от репички с мед.

10:819 10:828

11:1332 11:1341

Зелен грах

11:1379

Освен магнезий, цинк, протеини (между другото, той съдържа повече от тях, отколкото картофите), никотинова киселина PP, която е важна за сърдечната дейност, зеленият грах съдържа много два важни витамина от група В.

11:1702

В1 (тиамин) укрепва нервната система и участва в производството на хормона на стреса - адреналин.

11:169

В2 (рибофлавин) снабдява клетките с енергия. Това е важно за поддържането на нормална терморегулация, включително реакцията ни на студ. Липсата му причинява студ и усещане за липса на въздух.

11:512

11:928 11:937

Десет храни, които не трябва да ядете през зимата

11:1029 11:1040

По време на зимните празници всички ние най-после си позволяваме да се отпуснем и да хапнем до насита и затова след празниците искаме да пречистим тялото си, като включим в диетата си храни, които смятаме за подходящи за зимен период. Но според експерти много от тези продукти са не само загуба на пари, но и пълна липса на полза и дори вреда - в края на краищата много продукти извън сезона могат да причинят намален имунитет и настинки.

11:1951

11:8

12:512 12:521

Млечни продукти

12:563

Млякото, изварата и киселото мляко не са най-добрият вариант за зимно хранене. Първо, през зимата по-големи количества т. нар. възстановено мляко, което съдържа минимално количествохранителни вещества, необходими на организма. И второ, според ориенталска медицина, много млечни продукти имат охлаждащ ефект, което означава, че могат да влошат редица класически зимни заболявания: болки в гърлото, бронхити, възпаления на вътрешните органи.

12:1418 12:1427

13:1931

13:8

Сьомга

13:29

Колкото и да е странно, по-добре е да забравите за сьомгата до края на зимата. Риболовът му е разрешен от февруари до август, което означава, че цялата риба, която се продава през останалото време под прикритието на дива сьомга, идва на щандовете на пазара контрабандно и уловена неизвестно къде. Разбира се, това не важи за отглежданата в развъдници сьомга – можете да я купите през цялата година.

13:695 13:704

14:1208 14:1217

домати

14:1238

През януари ярките и еластични домати, въпреки че изглеждат външно апетитни и сочни, едва ли ще имат същия вкус. Освен това в зимните домати има незначителни количества витамини. Така че спестете парите си и използвайте домашен доматен сок или консервирани домати като алтернатива - можете да ги ядете обикновени или да правите сосове и сосове на тяхна основа.

14:1927

14:8

15:512 15:521

Праскови

15:544

Изкушаващо е да си купите няколко праскови, за да почерпите себе си или близките си. Но не бързайте да правите това: тъй като зимата не е сезонът за тези плодове, те може да се окажат безвкусни и ронливи. Така че е по-добре да изчакате до лятото, а междувременно купете зимни ябълки - те са достъпни, вкусни и много здравословни.

15:1083 15:1092

16:1596 16:8

Ягода

16:33

Ако видите ягоди на пазара или в магазин през зимата, тогава с почти сто процента вероятност те са дошли при нас отдалеч, например от Израел. Въпреки това, меките плодове се развалят много бързо и могат да се набръчкат по време на транспортиране, така че има риск под красиви и видимо непокътнати ягоди да намерите доста набръчкани и застояли. Така че или бъдете изключително внимателни, когато купувате, или изчакайте до лятото, когато местните ягоди се появят на рафтовете.

16:871 16:880

17:1384 17:1393

захар

17:1412

В студено време искате да се стоплите със сладък горещ чай или чаша какао. И разбира се, ние не спестяваме захар за тези напитки. Въпреки това, лекарите казват, че повишената консумация на захар намалява имунитета, поради което хората със сладко се разболяват по-често. Опитайте да замените обичайната си рафинирана захар с мед - хем е по-вкусно, хем е по-здравословно.

17:1994

17:8

18:512 18:521

диня

18:540

Сега закупуването на диня през зимата, както и на други плодове и плодове, вече не е проблем. Но нужно ли е? Раираните плодове, донесени от горещи страни, имат различен вкус и аромат и струват почти колкото самолет. Но ловът е по-лош от плен и ако все пак решите да си купите диня, обърнете внимание: най-добрите дини през зимата ни донасят от Коста Рика.

18:1144 18:1153

19:1657

19:8

Зелен боб

19:55

Зеленият фасул има много деликатен вкус и много полезни свойства. Въпреки това, в замразения вид, в който се продава през зимата, той е доста жилав и влакнест. Освен това, според източната медицина, бобът, както и другите бобови растения, принадлежи към категорията на охлаждащите продукти, така че е по-добре да се въздържате от консумацията му през зимата.

19:661 19:670

20:1174 20:1183

лют червен пипер

20:1221

Ще ви помогне да прочистите запушения нос, но ще предизвика буря в стомаха ви. Избягвайте кайеновия пипер, ако имате настинка или грип – той дразни възпалените лигавици на дихателните пътища и увеличава отока им. Джинджифилът е добра алтернатива на лютия червен пипер през зимата: той облекчава гаденето и успокоява стомаха, а топлият чай от джинджифил ви стопля в януарските студове.

20:1900

20:8

21:512 21:521

царевица

21:552

През зимата прясна царевица се намира изключително трудно. Но ако попаднете на нея, най-вероятно това са размразените останки от миналия сезон - такава царевица е твърда, безвкусна и в нея практически няма останали полезни вещества. Опитайте да замените царевицата с брюкселско зеле – можете да го изпържите или изпечете във фурната.

тиква

Диетолозите горещо препоръчват тиквата. Съдържа мощен пакет от витамини, фибри и други важни хранителни вещества. Приготвена по произволна рецепта, тиквата запазва каротин, фолиева киселина и калий. Освен че е приятна на вкус, тиквата ще помогне на организма да се предпази от диабет и сърдечни заболявания.

Кървави портокали

Здравословните зимни зеленчуци и плодове обикновено са богати на витамин С, което помага имунна системаборба с всякакви респираторни инфекции. Портокалите и мандарините могат да се ядат през цялата година, но червените портокали са предпочитани през зимата заради празничния им цвят и основната доза фибри.

Артишок

Може да изглеждат смущаващи, но артишокът е пълен с вкус и богат на антиоксиданти, фолиева киселина и витамин К. Приготвят се по-лесно, отколкото си мислите. Артишокът се добавя към салати или паста, приготвят се супи с него. Единственото нещо, което трябва да запомните, когато ги готвите на печката, е По най-добрия начинза омекване на артишока - варете във висока тенджера на слаб огън.

Червена боровинка

Една от най-вкусните съставки за сосове и десерти, боровинките са и едни от най-здравословните зимни плодове. Така че грабнете момента, докато е свеж и наличен. В допълнение към високото съдържание на витамин С, червените боровинки ще помогнат за поддържане на нивата на HDL (липопротеини с висока плътност), повишавайки нивата на „добрия“ холестерол.

Райска ябълка

Оранжевите плодове, които не са по-ниски по яркост от червените боровинки, не са толкова популярни, колкото заслужават. Те имат повече фибри и фенолни съединения от ябълките, високо минерално съдържание и мощен коктейл от антиоксиданти. Тези, които не обичат да ядат райска ябълка сурова, могат да направят пюре от нея за различни десерти.

зеле

Зелето е традиционен зеленчук в руската и европейската кухня. Използва се в различни яхнии, супи и салати. Зелето има силно противовъзпалително действие върху организма, което е много полезно през зимата. Червеното зеле съдържа дори повече минерали и витамини от бялото зеле, така че ако го използвате в салати или други рецепти, то ще добави празнична нотка към вашите ястия.

Кейл

В него високо нивокалций и бета-каротин, които заедно със здравословна доза витамин С и мощни антиоксиданти помагат в борбата с инфекциите. По-добре е да го приготвите за храна под формата на салати, пържене, задушено или на пара.

Рукола

Ако сте уморени от броколи или зеле, вижте тези листни зеленчуци. В Русия това растение с палмови листа се нарича гъсеница. Тя е много ароматна и вкусна, европейските гастрономи не могат да си представят трапезата си без тази билка. Съдържа много калций, желязо и витамин К. Дори и в суров вид не е лошо в салатите, но експертите препоръчват листата да се запържват в малко количество зехтин, за да помогнат на храносмилателната система да усвои по-добре всички налични хранителни вещества.

Comquats

Малък, но смел - това може да се каже за най-малкия цитрусов плод. Кумкуатите са богати на витамин А и калий, имат огромно съдържание на фибри и витамин С. Това е, от което се нуждаете през студения сезон. Те могат да добавят вкус към салатите и са идеален заместител на портокалов сок във всяка рецепта.

През зимата рафтовете на местните магазини са пълни с вносни плодове и зеленчуци. И нашите баби и дядовци не са имали достъп до такова разнообразие, но това е за добро, защото нашите местни растения са в състояние да дадат шансове на задграничните! Цял басейн от минерали, огромна порция витамини и лечебната сила на антиоксидантите се крие не в някои екзотични плодове асаи и годжи бери, а в нашите родни шипки и черен бъз, лук и ябълки, картофи и цвекло.

Портокали и домати, банани и карфиол, спанак и дори ягоди - списъкът с плодове и зеленчуци, които можем да сервираме на нашата маса, е само малко по-нисък от лятното предложение. Плодовете от ниви и градини (или по-скоро оранжерии) пристигат на нашите рафтове от цял свят през цялата година. За съжаление, вносните стоки често се възпират от цената и качеството: особено зеленчуците, отглеждани на хидропоника, те са само бледо копие на ароматите и вкусовете на нашите градини. Може би тогава трябва търпеливо да изчакаме сезона и да използваме собствените си резерви извън него? Може би е по-добре да дадем предпочитание на местните деликатеси, които са по-близо до нас не само географски, но и по дух?

Лук

Лукът предизвиква сълзи, но предпазва от болести. Неговите лечебни свойства са били известни още на древните римляни. Самият Нерон беше лекуван с него, въпреки че това не беше най-добра рекламаза растение. Ползите от зеленчука са високо оценени от нашите съвременници. Лукът не само повишава устойчивостта на организма към типичните зимни болести, но и намалява нивата на холестерола и кръвната захар, подобрява храносмилането и предпазва от запек. Нашите баби са го нарязвали на филийки и са го засипвали със захар, след което го оставяли настрана за няколко часа, за да получат сироп от лук - отлично средство за кашлица!

Чесън

Един от най-мощните природни антибиотици и една от най-популярните подправки в славянската кухня. Чесънът има пагубен ефект върху свежия дъх, но е полезен за имунната система. През зимата е най-добре да се яде редовно, защото намалява податливостта към инфекции, помага при настинки и болки в костите и намалява температурата. Алилсулфидите и бактерицидният алицин, който се появява в резултат на трансформацията на алиин след увреждане на тъканта на чесъна, например след преминаване през преса за чесън, са отговорни за лечебните свойства на чесъна. Чесънът е не само борец срещу микроорганизмите, но и зеленчук с широк набор от специфични здравословни свойства. Препоръчва се по-специално за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, тъй като помага за понижаване на холестерола, разреждане на кръвта и понижаване на кръвното налягане, както и за профилактика на рак поради свойствата му да инхибира образуването на някои канцерогени.

Кисело зеле

Това е не само чудесно допълнение към основното ястие, но и само по себе си деликатес. Освен това е склад за здраве. Както всички ферментирали зеленчуци, ферментиралото зеле съдържа много култури от млечнокисели бактерии, които са полезни за нас (в много по-големи количества от киселото мляко и кефира). Тези микроорганизми са необходими за правилното функциониране на червата. Те инхибират възпалителните състояния и спират растежа на дрожди и вредни бактерии. За съжаление, наличните в търговската мрежа ферментирали зеленчуци обикновено са пастьоризирани и лишени от ценни бактерии или подкислени с оцет, за да се ускори производственият процес. Зелето обаче трябва да се консумира под всякаква форма: варено или задушено. Той е богат източник на витамини B, A, C, K, както и на рутин, флавоноид, който укрепва и стяга кръвоносните съдове и повишава тяхната еластичност. Рутинът също така намалява токсичността на окисления холестерол, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.

Цвекло

Най-известният зеленчук за борш работи добре и в гювечи, предястия, десерти и смутита от плодове и зеленчуци. Цвеклото трябва да се консумира особено през зимата, защото укрепва имунната система, дава енергия и помага в борбата с болките в костите. Сокът от кисело цвекло е едно от най-добрите лекарства за анемия: увеличава броя на червените кръвни клетки, подобрява кръвообращението и прочиства кръвоносните съдове. Този зеленчук също има силни пречистващи свойства, подобрява състоянието на кръвта и изхвърля вредната пикочна киселина от тялото. "Червените топки" съдържат два редки метала - цезий и рубидий, които потискат растежа ракови клетки. Цвеклото трябва да се избягва от хора с диабет. Дори нейната столова съдържа много захар.

картофи

Това е основната гарнитура за обяд или вечеря за обикновения славянин. Ядем картофи по всякакъв начин: пържени, варени, печени, под формата на пържени картофи, палачинки и картофено пюре. Този чудо-зеленчук идва в Европа от Перу през 17 век, а сега е практически наш национален продукт. Добрите стари картофи обаче могат да ни предложат не само вариации във вкуса, но и доза здраве. Малко хора знаят, че картофените клубени са един от основните източници на витамин С в нашата диета: те имат повече от него, отколкото ябълките и лука. Картофите също съдържат витамини от група В, желязо, калий и магнезий. Поради своята усвояемост се препоръчва при стомашни заболявания.

Черна ряпа

Известно е предимно като козметично растение. Шампоан с черна ряпа е ефективно средство за защитаза укрепване на косата, а сварените и настъргани зеленчуци са отлична маска за борба с акнето. Черната ряпа обаче работи добре не само като съставка в козметични препарати, но и като съставка в салати, супи, гювечи или пълнежи за пайове. Хората с чувствително небце не трябва да го ядат сурово. Тя е много по-пикантна от своята „роднина“ ряпа, но след топлинна обработка губи пикантните си свойства. Синапените масла са отговорни за интензивния вкус и аромат на ряпата, които силно стимулират отделянето на храносмилателни сокове и слюнка, влияейки положително на храносмилането. Черната ряпа съдържа и фитонциди - вещества с антибактериално и противогъбично действие, както и витамин С, В1, В2 и минерални соли, включително калий, магнезий, желязо, сяра и калций. През зимата ще помогне по-специално в борбата с кашлицата и възпалението на дихателните пътища.

Ябълка

Историята на ябълките датира от 4000 г. пр. н. е., но повечето съвременни сортове се появяват през 20-ти и 19-ти век. Това се случи поради необходимостта от адаптиране на продукта към изискванията на масовото производство, включително чрез създаване на сортове, които са устойчиви на замръзване и болести. Ябълката е „плодов оркестър” с почти неограничен брой приложения в кулинарията. Подходяща е за приготвяне на салати, консерви, пюрета, конфитюри, компоти, сокове и дори някои обедни ястия. Можете да го използвате за приготвяне на ябълков оцет, както и натурални домашни блатове. Ябълката е не само деликатес, но и малка лечебна бомба, съдържаща почти всички известни витамини: A, C, D, E, K и набор от витамини от група B, както и много ценни минерали. Най-добре е да ядете необелени ябълки (ако са местни) и сурови, тъй като под въздействието на топлинна обработка те губят повечето от ценните си свойства.

Круша

Той дойде в Европа от древна Персия и първоначално се вкорени само на юг: в Гърция и Рим. На запад от Стария континент идва едва през 17-ти и 18-ти век. Този популярен плод в нашите градини е пълен с хранителни вещества. На първо място, крушите съдържат широка гама от минерали като калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, мед, бор и йод. Те са и богат източник на витамини А, В1, В2, В6, С и РР. При храносмилателни разстройства или отравяния се препоръчва да се ядат круши, за предпочитане настъргани или под формата на компот. Те също имат антипиретични свойства, така че могат да свършат отлична работа при лечение на настинки или облекчаване на симптомите на грип.

Шипка

Това е обикновен храст, растящ край пътища, горски ръбове и гъсталаци. И като много обикновени растения, той има изключителни свойства. Шипките са истинска съкровищница на здравето. Те са вторият най-богат източник на витамин С след екзотичната барбадоска череша (съдържат няколко пъти повече от цитрусовите плодове). Те също така съдържат много витамини А и В1. В2, Е, К, фолиева киселина, етерични масла и флавоноиди, които имат антиоксидантно, противовъзпалително и противогъбично действие. Плодовете на богатите на витамини шипки са ефективно витаминозно средство за укрепване на организма през зимния сезон, помагат и при лечението на заболявания стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците и дори ставите. Плодовете не са подходящи за ядене сурови. Могат да се сушат, накисват или пълнят със спирт. За тези, които се затрудняват ръчно да обработват шипка, могат да я купят във всеки супермаркет под формата на чай или сироп.

Черен бъз

Черният бъз не може да се купи в нито един супермаркет. Те могат да бъдат намерени в специализирани билкови магазини или поръчани онлайн. Още по-добре е да си го приберете сами през сезона, тоест в края на август и септември, когато бъзът достигне пълна зрялост. Но внимавай! Не трябва да се консумират сурови – в този си вид са отровни. Само след подходяща обработка, например сушене или варене, можем безопасно да се насладим на техния аромат и лечебни свойства. Каква точно сила се крие в черния бъз? На първо място, това е отлично средство за настинка с два пъти по-високо съдържание на витамин С от цитрусовите плодове. Черният бъз е богат и на витамин В и е най-големият източник (заедно с аронията) на антоцианини – мощни антиоксиданти с антитуморно, противовъзпалително и противогъбично действие. Плодовете действат и диуретично и слабително и влияят положително на състоянието кръвоносни съдовеи предотвратяване на развитието на атеросклероза.