วิธีการจัดเก็บเห็ด Champignon สดในตู้เย็น วิธีการจัดเก็บ Champignons และที่ดีกว่าที่จะทำ

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาไม่แพงและปลอดภัยที่สุดในวันนี้พวกเขาจะไม่ยากที่จะหาในร้านค้าที่สำคัญที่สุด

หากคุณต้องการรักษาผลิตภัณฑ์นี้ให้กับงานฉลองเทศกาลหรือวางที่เหลือของเห็ดที่ไม่ได้ใช้กฎและอายุการเก็บรักษาของ Champignons ควรได้รับการยอมรับ

ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณกำลังจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ควรเลือกหนึ่งในวิธีการจัดวาง:

• ในตู้เย็น;
• ในช่องแช่แข็ง

ในความเป็นอิสระจากวิธีการเก็บข้อมูลที่เลือกคุณต้องใช้เห็ดที่สะอาดก่อน เธอแสดงถึง:

1. การกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ของสิ่งสกปรก
2. การตัดแต่งที่เรียบร้อยของสถานที่ backpiled (ถ้าเป็น);
3. ทำความสะอาดหมวกให้สัมผัสกับมีดเล็กน้อย

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเห็ดด้วยดิบแล้วคุณไม่ควรล้างเนื่องจากจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพในลักษณะของผลิตภัณฑ์

เวลาเก็บของ Champignons ในตู้เย็น

• ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นคุณต้องทำความสะอาดล่วงหน้า
• เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในแพคเกจหรือภาชนะพลาสติกปิด วิธีการจัดเก็บนี้จะป้องกันการอบแห้ง
• เป็นระยะ ๆ แพคเกจหรือภาชนะจะต้องเปิดเพื่อป้องกันการสะสมความชื้นและการเน่าเปื่อยของเห็ดที่ตามมา

ในการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดบนชั้นล่างของตู้เย็น Champignons สดสามารถเก็บไว้ได้ 5-6 วัน เมื่อ plasticized โดยโพลีเอทิลีนหรือเห็ดพลาสติกบนชั้นวางบนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดจะไม่เกิน 3 วัน

การเก็บรักษา Champignons ในช่องแช่แข็ง

ที่บ้านในช่องแช่แข็ง Champignons สามารถบันทึกเป็นเวลานาน เพื่อความสะดวกในการใช้งานเพิ่มเติมก่อนที่จะเก็บ Champignons ในช่องแช่แข็งคุณสามารถดำเนินการประมวลผลองศาที่แตกต่างกันได้

มีหลายตัวเลือก:

การแช่แข็งของ Champignons สด

โดยการเลือกตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดเห็ดที่ให้ไว้ข้างต้น
• หากจำเป็นให้ตัดผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นที่เหมาะสม
• หารบนส่วนและเห็ดแพ็คที่เต็มไปด้วยแพ็คเกจหรือภาชนะบรรจุ

Champignons แช่แข็งสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือน

แช่แข็ง Champignons ต้ม

ในการตรึง Champignons ต้มจึงเป็นสิ่งจำเป็น:

• เห็ดสะอาดตามที่ระบุไว้ข้างต้น;
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• หากจำเป็นต้องตัด;
• ลดลงในน้ำเค็มเดือดปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
• ดึงผลิตภัณฑ์ต้มบนกระชอนและให้ท่อระบายน้ำเหลว
• สลายตัวลงบนผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้แห้งสนิท
• คำอธิบายในแพ็กเกจส่วนหรือภาชนะบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

Champignons ต้มแช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

แช่แข็ง Champignons ทอด

หากคุณต้องการแช่แข็ง Champignons ทอดขั้นตอนควรมีดังต่อไปนี้:

• ดำเนินการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้น
• ล้างในน้ำวิ่ง
• บดด้วยมีด;
• ทอดด้วยการเติมน้ำมันพืชจนกระทั่งของเหลวระเหย;
• คำอธิบายบนผ้าขนหนูกระดาษและให้น้ำมันที่ถูกทิ้งร้างและเห็ดทำให้เย็นสบาย

แพคเกจบนแพ็คเกจและภาชนะบรรจุและวางในช่องแช่แข็ง

Champignons คั่วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน

เมื่อ Champignons น้ำค้างแข็งควรถูกแปรงทันทีเนื่องจากพวกเขาไม่ได้อยู่ภายใต้การเก็บน้ำค้างแข็งอีกครั้งและในระยะยาวในตู้เย็น

การใช้สำหรับการทำอาหาร Champignons กฎและกำหนดเวลาที่ถูกละเมิดคุณเสี่ยงต่อการรับพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ความจริงก็คือหลังจากวันหมดอายุในเห็ดสารพิษเริ่มผลิตและพวกเขาหยุดที่จะเหมาะสำหรับการใช้งาน ดังนั้นการรู้วิธีการจัดเก็บ Champignons สดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นหนึ่งสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ในความปราศจากความเป็นอันตรายของอาหารเห็ดปรุงสุก

Champignons มีให้บริการตลอดทั้งปีซึ่งแตกต่างจากเห็ดป่า แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชอบซื้อด้วยระยะขอบเพื่อให้ถ้าจำเป็นอย่าวิ่งเพื่อเห็ดในร้าน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีวันหมดอายุที่ จำกัด อย่างน้อยจำนวน Champignons ที่เก็บไว้ในตู้เย็นสดโดยไม่สูญเสียลักษณะของรสชาติและไม่ได้ระบุไว้ในแพ็คเกจ

อันตรายและผลประโยชน์

Champignon เป็นครอบครัวของเกษตรกรรมหรือ Champignon นอกจากผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้แล้วครอบครัวนี้ยังมีเชื้อราที่แตกต่างกันมากกว่า 10 ประเภท ที่พบมากที่สุด - เสื้อกันฝนและร่ม ด้วยข้อยกเว้นของพันธุ์ที่กินได้ครอบครัวนี้รวมถึงพิษ - Lepiot Champignon เป็นลักษณะที่พบมากที่สุดของครอบครัวนี้และแขกประจำของตารางบ่อยครั้ง

ผลิตภัณฑ์ขายในทุกฤดูกาลเนื่องจากมีการปลูกในเงื่อนไขที่สร้างขึ้นใน "ฟาร์ม" ผลไม้นี้ง่ายต่อการเตรียมและให้รสชาติของเห็ดลักษณะ Champignon ยังเป็นไปได้และในรูปแบบดิบ - จะไม่มีอันตรายต่อสุขภาพหากเห็ดสดชื่น ผลไม้เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน - มันทอด, ต้ม, อบกระป๋องและหมัก ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายมีปาร์ตี้ในเชิงบวกจำนวนมาก แต่ Champignon ยังสามารถทำอันตรายได้เช่นกัน

อันตราย

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากสำหรับกระเพาะอาหารดังนั้นพวกเขาจึงไม่แนะนำให้ดื่ม Champignons กับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีขึ้นไปและผู้สูงอายุมากกว่า 60 กระเพาะอาหารของหมวดหมู่เหล่านี้ด้วยความยากลำบากในการรับมือกับการย่อยของผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพเชิงลบ ยิ่งไปกว่านั้นใน Champignons นักวิจัยค้นพบ Chitin ไม่ย่อยและไม่ได้มาจากร่างกาย

สำหรับการอ้างอิง!

Hitin มีอยู่เฉพาะในเห็ดเพิ่มขึ้นตามเส้นทางไม่ไกลจากหลุมฝังกลบลักษณะของเมืองใกล้กับอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายและผู้ประกอบการเกษตรที่ถูกทอดทิ้ง

เพื่อป้องกันอันตรายที่เกิดจาก Champignons เพิ่มขึ้นในสภาพที่ไม่พึงประสงค์มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วหรือเติบโตด้วยตนเอง เมื่อรวบรวมเห็ดเหล่านี้ในสายพานป่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบผลไม้แต่ละครั้งอย่างระมัดระวัง - ในวัยหนุ่มสาวของ Champignons (ไม่มีตัวอย่างที่เป็นพิษของสปีชีส์นี้) มีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันกับพิธีที่มีความหลากหลาย

ประโยชน์

Champignons มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้กินน้ำหนักที่ลดลงเนื่องจากหมายถึงแคลอรี่ต่ำและตัวป้อนเทียบได้กับเนื้อสัตว์ มีโปรตีนจากผักจำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณทำเห็ดนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักภายในอาหารที่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จะทำให้กระบวนการเผาผลาญปกติและมีส่วนช่วยในการถอนตัวของสารพิษและตะกรันจากร่างกาย

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณฟอสฟอรัสอย่างมีนัยสำคัญซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญ เมื่อบุคคลมีปัญหาการขาดแคลนองค์ประกอบนี้มันจะกลายเป็นหงุดหงิดและประสบกับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยในการทำให้บริสุทธิ์ของภาชนะจากโล่ Atherosclerotic สืบมาจากร่างกาย "ไม่ดี" คอเลสเตอรอล เห็ดมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยในการปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด สิ่งนี้ในการรวมช่วยลดโอกาสในการพัฒนารัฐที่คุกคามชีวิต - จังหวะและกล้ามเนื้อ

ผลิตภัณฑ์นำเสนอวิตามินดีและกลุ่ม B. เห็ดเหล่านี้จำเป็นต้องอยู่ในอาหารของผู้คนมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคกระดูกพรุนและมักจะประสบกับแรงกระแทกประสาท Champignons แนะนำให้คนที่มีโรคประสาทสมองบกพร่องการซึมเศร้าและจิตใจผิดปกติ ผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยอย่างแม่นยำเนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามินของกลุ่มแพทย์แนะนำให้ใช้ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ในระยะแรก - สิ่งนี้ก่อให้เกิดกระบวนการปกติของการวางการก่อตัวและการพัฒนาระบบประสาทของตัวอ่อน

ความสนใจ!

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นโซเดียมที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของไต แต่เมื่อมีโรคของร่างกายเหล่านี้แล้วเห็ดดังกล่าวมีส่วนทำให้อาหารไม่แนะนำ

เวลาเก็บ

อายุการเก็บรักษาของ Champignons นั้นแตกต่างกันไปตามเงื่อนไขที่เก็บไว้และสภาพของมัน - ดิบทอดต้มดองแช่แข็งและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงอยู่ในอาหารอีกต่อไปเมื่อการสัมผัสทางน้ำน้อยที่สุดเนื่องจากเมาส์ Champignons เสื่อมโทรมเร็วขึ้นหลายครั้ง มีบางวิธีในการขยาย "ชีวิต" ของผลิตภัณฑ์

ระยะเวลาของการเก็บรักษา Champignons เป็นไปได้ที่จะเพิ่มขึ้นหากหลังจากซื้อเพื่อตัดแต่งขาเห็ด ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดหมวกจากมลพิษ แต่ไม่ทำลายผิวหนัง มันกำจัดขยะด้วยความช่วยเหลือของการสัมผัสมีดแสง หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บร่างกายเห็ดจะถูกตรวจสอบในเรื่องของพื้นที่เก็บรักษาไว้ หากผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนอย่างรุนแรงกับโลกมันจะถูกทำความสะอาดด้วยเนื้อเยื่ออ่อนแห้ง

สด

สามวัน - ช่วงเวลาที่เป็นไปได้ในตู้เย็นที่ชั้นกลางที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแพ็คเก็ตพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกในรูปแบบเปิด อุณหภูมิในห้องเครื่องทำความเย็นมีหน้าที่ต้องอยู่ภายใน 0 ... + 2 ̊c หากคุณจัดเก็บมากกว่า 3 วันในห้องทำความเย็นพวกเขาเริ่มมืดลงเยื่อกระดาษและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียลักษณะที่มีรสชาติสูงดั้งเดิม เพื่อรักษาคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้มีความจำเป็นต้องทำดังนี้:

1. เห็ดใส่ในช่องสำหรับผักใน 1 ชั้น
2. ผ่าน Champignons แพร่กระจายผ้าฝ้ายผ้าขนหนูกระดาษ
3. ห้ามมิให้มีเลเยอร์เห็ด 2 ชั้นหรือวางผักอื่น ๆ ที่อยู่ด้านบนของพวกเขา (ผลไม้)

มาตรการดังกล่าวจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาถึง 5 วัน Champignons ประมาณ 7 วันมีความสามารถในการนอนในตู้เย็นในกรณีที่บรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์อาหารหรือบรรจุภัณฑ์ในแพ็คเกจโพลีเอทิลีน แต่คุณต้องใช้คอนเดนเสทในเวลาที่เหมาะสมจากแพคเกจหรือความสามารถในการรับประทานอาหารเนื่องจากเห็ดภายใต้อิทธิพลของความชื้นจะถูกทำลายน้อยกว่าใน 3 วัน - Champignons จะครอบคลุม Mucus และเปิดพวกเขา เพื่อป้องกันการก่อตัวของคอนเดนเสทมีความจำเป็น 3-4 ครั้งต่อวันในการออกอากาศเห็ดเปิดภาชนะบรรจุอาหารทั้งคอของแพคเกจ

สำหรับการอ้างอิง!

ที่อุณหภูมิห้อง Champignons เหมาะเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากหมดอายุของช่วงเวลาชั่วคราวนี้คุณภาพเริ่มลดลงอย่างรวดเร็วและมีความเป็นไปไม่ได้

ทอด

อายุการเก็บรักษาของ Champignons ทอดในช่องแช่แข็งถึง 6 เดือน เพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์คุณต้องล้างล่วงหน้าทั้งสองและปรากฏขึ้นอีกครั้ง ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะทอด เห็ดถูกเทลงในอาหารหลังจากกระทะทอดได้ระยำ (ถ้าพวกเขาสาดน้ำด้วยน้ำน้ำมันก็เริ่ม "ยิง") เห็ดจับไฟจนกระทั่งเชื้อราจะระเหย หลังจากเห็ดย่างถูกเลื่อนไปที่ผ้าขนหนูกระดาษ - เพื่อไขมันส่วนเกินเปียก หลังจาก Cooling Champignons แพคเกจจะถูกบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ต้ม

อายุการเก็บของเห็ดซึ่งถูกต้มล่วงหน้าในกรณีที่แช่แข็งเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหกเดือน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลานี้จะต้องต้มและแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่มีลำดับความสำคัญได้รับการทำความสะอาดล้างด้วยน้ำและตัดด้วยชิ้นส่วน จากนั้นเขาก็จอง - เห็ดสับถูกเติมหลังจากต้มน้ำเค็มในกระทะและกำลังรอ 10 นาที Champignons ต้มถูกพับบนกระชอนและใส่ผ้าขนหนูกระดาษซึ่งจะดึงดูดความชุ่มชื้นเป็นพิเศษ หลังจากการอบแห้งเห็ดจะต้องเผชิญกับแพ็คเก็ตหรือภาชนะบรรจุอาหารและส่งไปยังห้องแช่แข็ง

ที่แช่แข็ง

เพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บ Champignons เป็นไปได้ด้วยการแช่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถทำทั้งเห็ดสดและอบทอดและต้ม แต่ระยะเวลาของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้การรักษาความร้อนล่วงหน้ามีขนาดใหญ่กว่าสด หาก Champignons ถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งสดเก็บไว้เป็นเวลา 1 เดือน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเห็ดอีกครั้ง อัลกอริทึมของน้ำค้างแข็งที่เหมาะสมคือ:

• เห็ดกำลังทำความสะอาด
• ส่วนที่วางไว้บนภาชนะบรรจุอาหาร / แพ็คเกจ;
• ส่งไปยังช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิ -18 ̊с)

สำหรับการอ้างอิง!

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการ Champignons ให้กับการจัดเก็บในระยะยาวในรูปแบบแช่แข็งแนะนำให้ใช้เห็ดก่อนแถบ

เมื่อ Champignons ซื้อจำนวนมากและรักษาเห็ดทันทีไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่จะพับเป็นพลาสติกหรือกระดูกเชิงกรานเคลือบ เห็ดควรพับในภาชนะที่มีความระมัดระวัง - เพื่อให้ร่างกายอ้วนเสียหาย หลังจากกระดูกเชิงกรานพวกเขาจะถูกส่งไปยังความเย็น - ห้องใต้ดินระเบียงห้องน้ำ แต่วิธีการเก็บรักษาดังกล่าวเป็นระยะสั้น - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

แห้ง

เห็ดสามารถฟ้องได้ เก็บเช่นเดียวกับป่าไม้ - ในถุงผ้าธรรมชาติ (ฝ้าย, ลินิน) มีกระสอบที่มี Champignons แห้งในสถานที่แห้งและเย็นสบาย ในอาหารเป็นไปได้ที่จะใช้ Champignons แห้งเป็นเวลา 1 ปีหากแมลงนั้นปรากฏในกระเป๋า

หมัก

Champignons ในดองเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น / ห้องใต้ดินมีความเหมาะสมเป็นเวลา 1 ปี ระยะเวลาดังกล่าวเป็นผลมาจากการใช้งานในกระบวนการของการหมักน้ำส้มสายชูตารางซึ่งเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง แต่คำว่าใน 1 ปีไม่สามารถนำไปใช้กับเห็ดที่หมักในบาร์เรลโดยไม่มีการร้องขอในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระป๋อง

หลังจากที่เห็ดกระป๋องในขวดปิดเป็นไปได้ที่จะเก็บ 1 ปี ผู้ผลิตบางรายระบุอายุการเก็บรักษาของ 2 บางครั้ง 3 ปี การอนุรักษ์เชื้อราดังกล่าวจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและงดเว้นจากการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ Champignons กระป๋องสามารถใช้เป็นเวลา 2 วันหลังจาก 48 ชั่วโมงนับจากวันที่เปิดภาชนะสุญญากาศไม่มีเห็ด

หากอายุการเก็บรักษาหมดอายุ

ในรูปแบบใหม่ (แช่เย็น) ให้ห้ามมิให้เห็ดยาวกว่า 7 วัน หลังจากการหมดอายุของเวลานี้ในกองเรือของร่างกายมีสารพิษ หลังจากที่มีเห็ดที่มืดมิดไม่เพียง แต่มีการลดหย่อนลักษณะและผลประโยชน์ลดลง แต่ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพในกรณีที่กินพวกเขาเป็นอาหาร

ความสนใจ!

เมื่อหลังจากผ่านไป 7 วัน Champignons ยังคงลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์ปฏิกิริยาที่เป็นพิษเริ่มต้นภายในร่างกายเนื้อและพวกเขาไม่เหมาะสมในอาหาร

มีเทคนิคที่ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มระยะเวลาของการเก็บรักษาของเห็ดของอาหารและลักษณะการแต่งกลิ่นเริ่มแรกแม้จะไม่มีการแช่แข็งในกรณีที่เก็บในช่องทำความเย็น ในการยืดอายุการจัดเก็บของ Champignons ในตู้เย็นในรูปแบบใหม่มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างและคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. เห็ดสดที่ไม่ได้รับการรักษาความร้อนจำเป็นต้องไม่ต้องเขม่าและบรรจุ ในกรณีอื่นผลไม้จะวาดสีดำหลังจาก 3 วัน
2. ผลิตภัณฑ์ในช่องเก็บของผักของตู้เย็นต้องการการระบายอากาศและตรวจสอบคอนเดนเสทอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง แต่มันไม่คุ้มค่าที่จะตรวจสอบนานกว่า 5 ครั้งต่อวัน - Champignons สามารถอยู่ได้
3. สำหรับการบรรจุเชื้อราเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นมันจะดีกว่าที่จะใช้กระดาษและไม่ใช่แพ็คเกจกระดาษแก้ว แต่ในศูนย์รวมนี้บรรจุภัณฑ์จะต้องเปลี่ยนทุกวันเป็นเครื่องใหม่

• ระยะการเก็บรักษา: 3 วัน
• อายุการเก็บรักษา: 7 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 7 วัน
• คำในช่องแช่แข็ง: 200 วัน

สภาพการเก็บรักษา:
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1 ถึง +3 ° C

จากศตวรรษที่ 16 ชาวฝรั่งเศสเริ่มปลูกฝัง Champignons พวกเขาเติบโตขึ้นเป็นพิเศษสำหรับร้านอาหารที่แพงที่สุดในประเทศ ปัจจุบันเห็ดเติบโตในป่าทั่วโลกและประมาณ 70 ประเทศมีส่วนร่วมในการผลิตจำนวนมาก เบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ถือเป็นผู้นำในหมู่ซัพพลายเออร์ Champignon ทั่วโลก

คนที่ต้องการกำจัดกิโลกรัมพิเศษสามารถเริ่มกินเห็ดเหล่านี้และไม่กลัวน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น Champignons มีแคลอรี่ขนาดเล็ก ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 27 แคลอรี่

ทำร้าย Champignon

แต่เมื่อปรากฎว่า Champignons อาจไม่ใช่สุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามีสารของน้ำจุนซึ่งร่างกายย่อยด้วยความยากลำบากอย่างมากในการเชื่อมต่อที่ผนังด้านในของกระเพาะอาหารรบกวน

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ Champignons สามารถสะสมสารอันตรายกำจัดซึ่งเป็นไปได้เฉพาะกับการประมวลผลความร้อนในระยะยาว

Champignons มีข้อห้ามด้วยเด็กเล็ก (มากถึง 4-5 ปี) เช่นเดียวกับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ (ส่วนใหญ่อยู่ในขั้นตอนการทำให้รุนแรงขึ้น)

ในกรณีที่หายากผู้คนสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดเหล่านี้คล้ายกับพวกเขา เพื่อนที่เป็นพิษเป็นของความตาย พวกเขาเรียกว่า Amanita ดังนั้นหากทันใดนั้นต้องการที่จะไปเก็บเห็ดไปยังป่ามันคุ้มค่าเรียนรู้ล่วงหน้าว่า Champignons กินได้อย่างไร จากบาง lzhegribov สามารถวางยาพิษและจากคนอื่น ๆ ที่จะมีความเป็นอยู่ที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าอายุการเก็บรักษาของ Champignons

Champignons ที่เก็บข้อมูล

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นพวกเขาจึงต้องเก็บไว้สำหรับการเก็บรักษาของพวกเขา ที่ดีที่สุดคือการใช้งานและการใช้เห็ดในระหว่าง หนึ่งหรือสองวัน หลังจากรวบรวม อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถทำได้เสมอไปที่จะบรรลุผลดังกล่าวในเวลาอันสั้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องมองหาวิธีอื่นในการรักษาผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาของ Champignons ในตู้เย็น

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น จาก 2 ถึง 3 วัน ในรูปแบบที่เปิดอยู่โดยมีเงื่อนไขว่าพวกเขาจะไม่แช่ มิฉะนั้นพวกเขาสามารถเริ่มมืดลงได้

เพื่อรักษาความสดใหม่ของเห็ดเหล่านี้ให้นานขึ้นเล็กน้อยขอแนะนำให้บรรจุไว้ในถุงกระดาษและใส่ในตู้เย็นในกล่องผัก ที่อุณหภูมิจาก +1 ถึง +3 ° C Champignons จะยังคงสดใหม่ 6-7 วัน.

อายุการเก็บของ Champignons ในแพ็คเกจโพลีเอทิลีนเท่ากับ สัปดาห์. ในแพ็คเกจเห็ดจำเป็นต้องตรวจสอบเป็นครั้งคราวและยังมีอากาศ จากนั้นคอนเดนเสทจะไม่ปรากฏขึ้นจากเห็ดที่สามารถเริ่มต้นได้ แต่ไม่ควรเก็บไว้อีกต่อไปเนื่องจากอาจเป็นอันตรายได้

Champignons ยังได้รับการบันทึกเป็นเวลานานหากเลือก หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องเห็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นระหว่าง 12 เดือน.

อายุการเก็บของ Champignons ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของ Champignons สามารถทำได้นานขึ้นหากพวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เพื่อที่จะตรึงเห็ดสดพวกเขาจำเป็นต้องล้างออกให้แห้งแล้วให้แห้งและตัดทุกอย่างมากเกินไป Champignons ถูกตัดในส่วน ในกรณีที่เห็ดมีขนาดเล็กมันไม่คุ้มค่าที่จะตัด สิ่งที่วางไว้ในแพ็คเกจที่ปมแน่นในช่องแช่แข็ง

มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดเหล่านี้ในบางส่วนและไม่แช่แข็งอีกครั้ง ในรูปแบบแช่แข็ง Champignons สามารถบันทึกได้หากพวกเขาทอดพวกเขาล่วงหน้าด้วยกระทะ หลังจากที่พวกเขาพร้อมเห็ดจะถูกพับเข้ากับภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็ง อายุการเก็บของ Champignons ในรูปแบบนี้คือ 6 เดือน.

นอกจากนี้คุณยังสามารถประหยัดเห็ดและในรูปแบบต้ม จำเป็นต้องล้าง Champignons ล่วงหน้าและต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาต้องการและทำให้แห้ง ตอนนี้เห็ดสามารถย่อยสลายแพคเกจและใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของ Champignons แช่แข็งต้มเท่ากัน 6 เดือน.

อายุการเก็บรักษาของ Champignons แห้งคือ 1 ปี. เห็ดสามารถเคาะในเตาอบในที่ร่มได้ทั้งในดวงอาทิตย์ ล่วงหน้าต้องการเพียง 2-3 ชั่วโมงเพื่อกระตุ้น Champignons ในน้ำเย็น

อายุการเก็บของ Champignons ที่อุณหภูมิห้อง

ที่อุณหภูมิห้อง Champignons ซื้อในร้านขอแนะนำให้เก็บ ไม่เกิน 24 ชั่วโมง. มันเป็นค่าที่ถูกต้องมากและมากกว่าคำว่าเห็ดนี้จะดีกว่าที่จะไม่อบอุ่น

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดาในอาหารยุโรป ดังนั้นบ่อยมากที่โฮสเตสจึงชอบที่จะซื้อพวกเขาด้วยอัตรากำไรขั้นต้น จริงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการให้แน่ใจว่าการจัดเก็บข้อมูลที่ถูกต้องของ Champignons เงื่อนไขใดที่ต้องสังเกตและในเวลาที่ใช้งานได้

ในตู้เย็น

การจัดเก็บ Champignons สดในตู้เย็นไม่ควรเกิน 7 วัน ในเวลาเดียวกันเห็ดไม่ควรเปลี่ยนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง พื้นผิวของพวกเขาเสียหายได้ง่ายและปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำซึ่งในอนาคตจะเปิดตัวกระบวนการที่เน่าเปื่อยและความเสียหาย

หากคุณไม่มีโอกาสทำเห็ดทันทีหลังจากซื้ออย่าล้างและอย่าขยับพวกเขาเพียงแค่พับเข้าไปในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ - บนชั้นกลางและในจานเปิด - เห็ดจะเก็บรักษาประมาณ 3 วัน ในกล่องสำหรับผักและแพคเกจกระดาษระยะเวลาการจัดเก็บจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 วัน

อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดสามารถเพิ่มขึ้นได้หากคุณเปลี่ยนเป็นอาหารพิเศษหรือภาชนะบรรจุที่มีรูเช่นเดียวกับถุงผ้าธรรมชาติ เมื่อเก็บไว้ในตู้คอนเทนเนอร์ให้พับ Champignons เป็นหนึ่งชั้นและปิดฟิล์มอาหารจากด้านบน ชำระรูไม้จิ้มฟันให้บริสุทธิ์เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ

ในช่องแช่แข็ง

เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้รับอนุญาตทั้งในที่สดใหม่และในต้มหรือทอด ก่อนที่จะส่ง Champignons ไปยังการจัดเก็บแบ่งพวกเขาเป็นส่วนเล็ก ๆ และสลายตัวในแพ็คเกจหรือภาชนะอื่น ๆ เพื่อลดความซับซ้อนของการประมวลผลต่อไปคุณสามารถตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้แช่แข็งอีกครั้งดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งจากกันและกัน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งเห็ด

• แช่แข็ง Champignons สด เห็ดสดห่ออย่างระมัดระวังและสะอาด แห้งดี. หากคุณต้องการหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังที่เก็บข้อมูลในช่องแช่แข็ง
• แช่แข็งเห็ดย่าง เตรียม Champignons: ล้างและทำความสะอาดพวกเขา ตัดชิ้นบาง ๆ และทอด พร้อมกึ่งสำเร็จรูปเย็นพับในถังและแช่แข็ง
• แช่แข็งเห็ดต้ม Champignons ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม 5-7 นาที จับกระชับกระชอนและแห้งดี พับในแพ็คเกจและแช่แข็ง

โปรดจำไว้ว่าความชุ่มชื้นที่เหลืออยู่ใน Champignons ไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของพวกเขาทำให้เนื้อหลวมและน้ำมากขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดแห้งให้สะอาด อายุการเก็บรักษาของ Champignons แช่แข็งคือ 6-8 เดือน

การทำให้แห้ง

วิธีการเก็บ Shampignon ที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีการอบแห้ง คุณสามารถอบแห้งเห็ดทั้งธรรมชาติในเตาอบหรือเครื่องเป่าพิเศษ ล้างออกให้สะอาดและทำความสะอาดเห็ด ตัดพวกเขาบนแผ่น หากคุณเป็นผู้สนับสนุนทางธรรมชาติของการอบแห้งแท่งเห็ดยืดลงบนเชือกและแขวนให้แห้งในที่ที่มีแดดจัดให้มีการระบายอากาศที่ดี เมื่ออบแห้งในเตาอบวางเห็ดที่มีชั้นบาง ๆ ที่ขัดแย้งกันและแห้ง 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-45 ° C จากนั้น 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส กระจายเห็ดแห้งลงในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินินและเก็บ 1-1.5 ปีที่อุณหภูมิห้อง

การดอง

การจัดเก็บที่ยาวที่สุดของ Champignons ทำได้โดยการเกลือหรือการติดไม้ ในกรณีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถแก้ปัญหาการจัดเก็บได้ แต่ยังได้รับขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยม การรับประทานอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำเกลือดอง เตรียมหมักในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 5 ถั่วของพริกไทยหอมและพริกไทยดำ 1-2 แผ่นลอเรลต่อน้ำ 1 ลิตร นำน้ำเกลือไปที่เดือดให้วางเห็ดไว้ในนั้นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ยินดีต้อนรับ Champignons ในดอง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 50 กรัมกระจายเห็ดสำเร็จรูปในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแผ่ออก เก็บช่องว่างดังกล่าวจะดีกว่าในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสามารถเข้าถึงได้สองปี

ทางเลือกของวิธีการจัดเก็บ Champignons ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะเตรียมตัวในอนาคต ดังนั้นเมื่อเตรียมเห็ดสำหรับ Zhuliens และจานที่สองมันจะดีกว่าที่จะใช้การแช่แข็ง ในซุปมันเป็นจารีตประเพณีที่จะเพิ่มแท่งแห้ง Champignons หมักและเค็มสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ จำไว้ว่าเห็ดใด ๆ ที่มีอุณหภูมิสูงมีอุณหภูมิสูง ดังนั้นในฤดูร้อนแม้กระทั่ง Champignons แห้งจะเก็บไว้ในตู้เย็น

Kira Tsekolova

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาและวิธีการเก็บรักษาของพวกเขา บางคน - สามารถนอนได้โดยไม่สูญเสียของสัปดาห์ที่มีคุณภาพและอื่น ๆ ต้องใช้ในอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ พิจารณาในบทความที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการจัดเก็บ Champignons หรือไม่? เงื่อนไขอะไรที่จะปฏิบัติตามที่พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์รสชาติ? และที่ไหนดีกว่าที่จะรักษาเห็ด?

ในห้อง

ชื่ออื่นสำหรับ Champignons - Peter

เป็นไปได้ที่จะเก็บ Champignons ในห้องยาวมาก:

• ที่อุณหภูมิห้อง - จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง;
• ในที่เย็น (ห้องใต้ดินที่บ้านห้องใต้ดินห้องน้ำ) - สูงสุด 12 ชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกพับลงในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะที่เคลือบแล้ว (อาจเป็นกระทะ, กระดูกเชิงกราน, ถัง)

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: สำหรับเห็ดไม่ทำให้เสียเวลานานกว่าการจัดเก็บ Champignons สดยังคงอยู่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 ° C

ในตู้เย็น

เก็บเห็ดในตู้เย็นหลายวิธี:

1. บนชั้นวางในรูปแบบเปิด: ด้วยตัวเลือกนี้พวกเขาจะมีอายุประมาณ 2 วัน
2. ในถาดล่างสำหรับผัก: Champignons วางไว้อย่างประณีตเป็นหนึ่งชั้น (แรงกดดันมากเกินไปเป็นสาเหตุของการเก็บรักษาที่ต่ำกว่า) ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณสามารถใช้ฟิล์มอาหารแทนผ้าขนหนูทำหลุมในมันด้วยไม้จิ้มฟัน มาตรการนี้ป้องกันการสะสมคอนเดนเสทที่ก่อให้เกิดการล้างผลิตภัณฑ์สด บันทึก Champignons จะเป็นไปได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 วัน
3. ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ: ในทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย (นำจากร้านค้าเท่านั้น) การกลีสามารถเก็บไว้ได้อย่างสงบ 7 วัน หลังจากเปิดแพคเกจคุณจะต้องใช้วัสดุสิ้นเปลืองเป็นเวลา 2 วัน
4. ในแพคเกจกระดาษ: วิธีที่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ในชั้นวางแบบเปิดช่วงเวลาถึง 4 วันในถาดสำหรับผัก - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ สำคัญ. แพคเกจไม่ควรใส่เห็ดมากกว่า 0.5 กิโลกรัม
5. ในถุงวัสดุธรรมชาติ: วิธีนี้สนุกกับความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ บนชั้นวางสินค้าจะมาจาก 8 ถึง 9 วันในช่องผัก - สูงสุด 12 วัน
6. ในพลาสติก, แก้ว, จานโลหะ: จากด้านบนภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษผ้า บันทึก Peteritsa โดยใช้วิธีนี้จะเป็นไปได้ที่ 10-12 วัน
7. ในแพ็คเกจกระดาษแก้ว, ฟิล์มอาหาร: ด้วยวิธีนี้ Champignons สดสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 5 ถึง 7 วัน แพคเกจจะต้องดำเนินการเป็นระยะเพื่อการระเหยของคอนเดนเสทที่เกิดขึ้น ภาพยนตร์เรื่องนี้ดีกว่าที่จะเปลี่ยนทุกวันหลังจากเห็ดไม่มืดพวกเขาไม่ได้เริ่มเน่าเสียชีวิตลง

Irina Selyutin (นักชีววิทยา):

เมื่อจอง Champignons สดในห้องทำความเย็นสำหรับการเก็บรักษาพวกเขาไม่สามารถล้างและทำความสะอาดได้ เมื่อเก็บไว้ในแพ็คเกจโพลีเอทิลีนจะต้องเปิดถุงลมนิรภัยอย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกันตรวจสอบเห็ด มันทำเพื่อลบร่างกายผลไม้ที่ซบเซาและล้มลง หากคอนเดนเสทปรากฏบนพื้นผิวด้านในของแพคเกจ - เห็ดจะเปลี่ยนเป็นบรรจุภัณฑ์ใหม่ทันที

ก่อนที่จะส่งเห็ดไปยังตู้เย็นพวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมอย่างถูกต้อง

การประมวลผลเบื้องต้น

การเก็บรักษาในตู้เย็นสด Champignons ต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• อย่าล้างล่วงหน้าเพราะ ความชื้นช่วยให้เกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วของเห็ดดิบ
• หมวกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมีด;
• ขาถูกตัดจากด้านล่าง (ทำความสะอาดชิ้นเก่า) ให้ถอดฟิล์มออก
• อนุภาคทรายดินจะถูกลบให้ถูพื้นที่ที่มีมลพิษด้วยแปรงผ้าเปียก

สถานที่ที่มืดมนและยู่ยี่ทั้งหมดยังถูกตัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยาวเท่าที่จะทำได้

ในช่องแช่แข็ง

การจัดเก็บที่ยอดเยี่ยมของ Champignons ที่บ้าน ในรูปแบบแช่แข็งหน้าอกสดยังคงอายุการเก็บรักษาจนถึงหกเดือน (กำหนดเวลา) โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิสูงสุดไม่เกิน -18 ° C

Irina Selyutin (นักชีววิทยา):

ระยะเวลา 3-4 เดือนของการจัดเก็บ Champignons สดในช่องแช่แข็งดีกว่าไม่เกิน แต่ Champignons ต้มที่ประสบความสำเร็จจะ "พักผ่อน" ที่นั่นประมาณ 6 เดือน ถุงพลาสติกหนาแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษา (ดีกว่าด้วยตัวยึดซิปล็อค) หรือภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทที่ปกป้องผลิตภัณฑ์ในพวกเขาจากการเข้าออกจากอากาศและความชื้น

ขั้นตอนตรึง:

1. Peter's ที่เลือกสำหรับการแช่แข็งคือการเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ล้างมันเช่นเดียวกับในกรณีของตู้เย็นที่ไม่พึงประสงค์ - น้ำกันน้ำในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำแข็งเพราะสิ่งที่เยื่อกระดาษจะบวมรับความพรุน สิ่งนี้จะช่วยลดรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
2. ลบมีดด้วยฟิล์มจากหมวกความเสียหาย หลังจากละลายน้ำแข็งลบทั้งหมดนี้จะเป็นเรื่องยาก
3. สำเนาขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ มันอาจเป็นลูกบาศก์แผ่น มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์เอง
4. วางเห็ดสดที่เตรียมไว้บนถาดแบนแผ่นอบ ทำความสะอาดช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ล้อมรอบในภาชนะบรรจุปิดผนึก - ภาชนะบรรจุภัณฑ์ถาด ทำความสะอาดช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

พัฒนาค่อยๆ: การเปลี่ยนภาชนะบรรจุบนชั้นบนของตู้เย็นออกไปที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สำหรับข้อมูลของคุณ: ไม่แนะนำให้ Champignons แช่แข็งแห้ง

วิธีการจัดเก็บ Champignons สด

Champignons แช่แข็ง วิธีการแช่แข็งเห็ด

บทสรุป

ในการจัดเก็บ Champignons สดที่บ้านเป็นเวลานานกว่า 1-2 วันหลังจากการซื้อคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับทั้งหมดอย่างถูกต้อง จากนั้นจานที่เตรียมจากพวกเขาจะมีความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม