وزن یک غاز بالغ چقدر است؟ اسرار وزن غاز و نحوه افزایش وزن پرنده

پرورش غازها برای گوشت یک ایده تجاری امیدوارکننده است. غاز پرنده ای هوسباز با سرعت رشد گوشت خوب است. تنها در 2.5 ماه، وزن زنده غاز 4-4.5 کیلوگرم است. و در صورتی که با استفاده از تکنولوژی تغذیه فشرده (بدون مواد افزودنی یا شیمیایی) پرورش داده شود، آماده کشتار است. برای دستیابی به چنین نرخ رشد بالایی، باید یک نژاد بزرگ را نیز انتخاب کنید. عملکرد گوشت غاز به 63٪ می رسد، به استثنای قلوه های خوراکی. رژیم غذایی این پرندگان شامل بخش قابل توجهی از در دسترس ترین غذاها - سبزیجات (هر نوع) و سبزیجات ریشه ای است. این رژیم به میزان قابل توجهی سودآوری تجارت پرورش غاز را افزایش می دهد.

امروزه تقاضا برای گوشت غاز در حال افزایش است. به هر حال مرغداری های بزرگ گوشت مرغ و بوقلمون را به بازار عرضه می کنند، اما گوشت غاز توسط مزارع خصوصی کوچک تولید می شود. با این حال، غازها، مانند تمام طیور، نسبت به حیوانات مزرعه، افزایش وزن زنده بیشتری از خوراکی که می خورند دارند. بر این اساس، نتیجه می گیریم که بازار «غاز» هنوز در انحصار نیست و رقابت کمی دارد.

شایان ذکر است که غاز به خودی خود یک پرنده حساس نیست. آنها دردناک نیستند و نگهداری آنها بسیار ساده است. همچنین مهم است که در هنگام پرورش غازها عملاً هیچ زباله ای وجود نداشته باشد. از این گذشته، مطلقاً همه چیز در مورد غاز ارزشمند است - از گوشت گرفته تا پر. پرهای غاز بسیار ارزشمندتر از پرهای اردک هستند. شما می توانید 100 گرم از یک گندر دریافت کنید. قلم. در واقع، پر یک سوم هزینه خوراک را می پردازد. و جگر غاز جزء اصلی غذای لذیذ معروف و گران قیمت "فوی گراس" است.

فناوری تغذیه فشرده غازها

تكنولوژي تغذيه شديد اين امكان را به يك گندرس بالغ مي دهد كه در كوتاه ترين زمان ممكن (2.5 ماه) به وزن 4-4.5 كيلوگرم برسد. برای رسیدن به وزن کشتار (4-4.5 کیلوگرم وزن زنده) در 65-75 روز، نیازی به استفاده از مواد شیمیایی و انواع مختلفمواد افزودنی این شاخه از کشاورزی ساکن نیست و در حال حاضر روش خاصی برای کشت وجود دارد که کیفیت گوشت، پر و کل لاشه خود را خراب نمی کند. این روش "فشرده" نامیده می شود. در اینجا هیچ رازی وجود ندارد، همه چیز آسان و ساده است.

به منظور کسب سود سریع از پرورش غازها در این تجارت، باید با استفاده از فناوری تغذیه فشرده تغذیه شوند. ماهیت این فناوری این است که حیوانات جوان از سن 20 تا 30 روزگی به مرتع رها نمی شوند. پرندگان در آغل های مجهز به همه چیز لازم می مانند. در دوره 20 تا 75 روزه به غازها مقدار زیادی غذا و سبزیجات تازه داده می شود. در عین حال، سبزی ها صبح و عصر داده می شود که از خشک شدن سریع آنها جلوگیری می کند. پوره خوراک خیس شده به اندازه ای در دانخوری ها قرار می گیرد که جوجه ها در مدت 30-40 دقیقه بخشی را می خورند، این اجازه نمی دهد ماش ترش شود. بعد از اینکه مایه خیس خورده خورده شد، باید قسمت جدیدی را در فیدر قرار دهید. فقط در 70-75 روز از رشد خود، یک غاز باید تا 15 کیلوگرم خوراک و تا 25 کیلوگرم سبزیجات مختلف بخورد.

رژیم غذایی در روش رشد فشرده به شرح زیر است:

• از 1 تا 10 روز - 20 گرم خوراک مخلوط و 50-60 گرم سبزی.
• از 11 تا 20 روز - 50 گرم خوراک و 100-110 گرم سبزی.
• از 21 تا 30 روز - 120 گرم خوراک و 200-220 گرم گیاهان تازه.
• از 31 تا 75 روز رشد جوجه، هر 10 روز سهم غذا را 20 گرم و سهم سبزی را 100 گرم افزایش می دهیم. بنابراین، یک غاز در سن 70-75 روز باید 220-240 گرم خوراک و 700-800 گرم سبزی دریافت کند.
• از 1.5 ماهگی باید پیش مخلوط های مناسب با سن پرنده در جیره غذایی جوجه ها وارد شود.

با همه اینها، مهم است که به طور منظم غازها بدهید آب تمیزبرای نوشیدن و برای آنها مخزنی فراهم کنید.

نژاد غازهای بزرگ برای پرورش

در پرورش موفقغازها برای گوشت برای تجارت، انتخاب نژاد مناسب بسیار مهم است. مناسب ترین نژادها برای این کار عبارتند از:

1. خاکستری بزرگ.
2. خوولموگورسکایا.
3. سفید ایتالیایی.
4. کوبانسکایا.

ما پیشنهاد می کنیم پرورش غازها را برای گوشت از نژاد Kholmogory شروع کنیم. این نژاد به راحتی قابل تشخیص است. با مراقبت از غازهای نژاد Kholmogory، شما در حال حاضر پرندگان کشتار را در 60-65 روز دریافت می کنید. وزن او تا این روز 4 کیلوگرم خواهد بود. یا بیشتر این پرندگان کمترین تقاضا را برای تغذیه و نگهداری دارند، بیمار نیستند و در هر شرایط آب و هوایی به راحتی ریشه می گیرند.

به طور معمول پرنده ای که به وزن زنده 4-4.5 کیلوگرم رسیده باشد برای کشتار مناسب است و قسمت خوراکی غاز ذبح شده حدود 65 درصد خواهد بود. با مراقبت مناسب، غازها در عرض 2 ماه این وزن را افزایش می دهند. نگهداری پرندگان بزرگتر از 75 روز توصیه نمی شود، زیرا پس از 75 روزگی، پرها به طور فعال روی غازها رشد می کنند که سپس گوشت را سفت می کند. با این حال، اگر به دلایلی غاز در این سن ذبح نشده باشد، می توان این کار را در سن 130 روزگی انجام داد. پس از 130 روز، رشد پرها به پایان می رسد و روند افزایش چربی در غاز آغاز می شود. به همین دلیل است که غازهای بزرگتر از 130-140 روز برای کشتار مناسب نیستند، زیرا مزیت گوشت غاز به دلیل ذخیره چربی از بین می رود.

هر چیزی که برای تجارت غاز نیاز دارید

تجارت غاز نه تنها می تواند تولید گوشت پایدار را با نسبت گردش مالی سریع سرمایه گذاری شده ایجاد کند، بلکه فروش پر و پر را نیز سازماندهی می کند. و این یک ایده تجاری اضافی است. به عنوان مثال، پرهای غاز را می توان به عنوان محصولات بستر فروخت. اما ابتدا، بیایید به همه چیزهایی که یک تجارت برای پرورش غاز برای گوشت نیاز دارد نگاه کنیم.

برای شروع یک تجارت غاز، شرایط رشد مطلوبی ایجاد می شود. اول از همه، شما باید محاسبه کنید که با چند هد شروع می کنید. پس از این، می توانید برآورد هزینه های زیر را دریافت کنید:

1. حصار پیاده روی
2. حوض مصنوعی.
3. خوراک.
4. غازها.

شایان ذکر است که مناسب ترین افراد برای این تجارت، صاحبان بخش خصوصی و حتی بهتر از آن، کلبه های تابستانی، نزدیک به خانه و طبیعتاً این خواهند بود. نمای کاملدرآمد پایدار برای مردم مناطق روستایی واقعیت این است که غازها، اگرچه ضربه زننده نیستند، به پیاده روی مداوم نیاز دارند.

Gusyatnik با شرایط مطلوب

آلونک غاز باید تمیز باشد. ضد عفونی انبار غاز شامل سفید کردن دیوارها با آهک تازه از بین رفته است. شما می توانید یک گردن غاز را با دستان خود بسازید. مساحت انبار غاز باید بسته به تعداد پرندگان محاسبه شود. حداقل در هر متر مربع 2 غاز بالغ باید قرار داده شود. متر مساحت طبقه این فضا برای این پرندگان تا 3-2 ماهگی کافی است و در این دوره است که غاز برای گوشت ذبح می شود.

ما خانه غاز را برای حیوانات جوان با استفاده از فرمول 1 متر مربع برای 6 جوجه محاسبه می کنیم. ارتفاع گردن غاز نباید بیش از 2 متر باشد. هنگام مراقبت از غازها، اتاق باید مجهز به تهویه باشد. غازها مقدار مشخصی آب را تبخیر می کنند (از 5 پرنده در روز می تواند به 1 لیتر برسد) و رطوبت بیش از حد در اتاق به ایجاد بیماری های مختلف کمک می کند. انبار غاز باید پنجره داشته باشد. خود پنجره ها برای روشن کردن انبار غاز کافی نیستند. اما اگر تهویه و پنجره وجود دارد، باید مراقب باشید که هوا از طریق آن وجود نداشته باشد.

گردن غاز را می توان تقریباً از هر مصالح ساختمانی، از صدف گرفته تا چوب ساخت. سقف نیز باید گرم و ضد آب باشد. اگر تصمیم به ساخت سقف چوبی دارید، می توانید آن را با چندین لایه نمد سقفی بپوشانید. کف انبار غاز می تواند خاکی، چوبی یا بتنی باشد، اما در هر صورت نیاز به پوشاندن بستر تا 12 سانتی متر است. لایه اول باید حداقل 5 سانتی متر باشد و سپس با خیس شدن کفپوش، کفپوش خشک جدید اضافه شود. کاه، ذغال سنگ نارس، خاک اره یا ماسه درشت به عنوان بستر عمل می کنند. قبل از اینکه ملافه را در قفس قرار دهید، کف نیز باید با آهک خرد شده درمان شود. درجه حرارت در انبار غاز در زمستان را می توان در صفر نگه داشت. اغلب، این دما بدون مشارکت شما در آن حفظ می شود. همچنین توجه داشته باشید که غازها تا سن 2 ماهگی باید دارای رژیم دمایی حداقل 10-14 درجه باشند.

الزامات برای راه رفتن غاز

اگر این فرصت را ندارید که اجازه دهید گله غازهای خود هر روز به چراگاه بروند، این مشکلی نیست. حصار کشی یک قطعه زمین مشخص در نزدیکی انبار غاز با یک شبکه زنجیره ای کافی است. و راه رفتن مداوم جوجه ها در مرتع دوره رشد آنها را تا رسیدن به وزن 4-4.5 کیلوگرم افزایش می دهد. با روش پرورش آزاد جوجه ها در سن حدود 4 ماهگی به وزن کشتار می رسند. بنابراین هنگام پرورش غازها برای گوشت، روش قلم مناسب تر است. همچنین، شما نباید آنها را در مراتع با علف بلند بیرون بگذارید.

استخر مصنوعی برای پرندگان آبزی

غازها پرندگان آبزی و آب دوست هستند. و در هوای گرم آنها به سادگی نمی توانند بدون حوضچه کار کنند. اگر در منطقه شما رودخانه یا دریاچه ای وجود ندارد، می توانید یک کشتی بزرگ با آب تمیز در حومه شهر زیر یک سایبان نصب کنید. یک بالیا از فولاد گالوانیزه بزرگ، نیمه مدفون در زمین، ممکن است برای این کار مناسب باشد. اما پس از نصب ظرف حاوی آب برای استحمام، مراقبت از کاسه های آبخوری را فراموش نکنید. همیشه باید آب در کاسه های نوشیدنی وجود داشته باشد مقادیر زیادو تمیز. و برای اینکه غازهای شما پرهای زیبا و سالمی داشته باشند، باید ماهی یک بار (در برخی موارد تا سه بار در ماه) حمام شنی مخصوص انجام دهند. برای انجام این کار، باید گوگرد خوراک را به ظرف با ماسه اضافه کنید. این به شما کمک می کند آفتی مانند کرک خوار را فراموش کنید.

تغذیه برای غازها

غاز پرنده ای است گیاهخوار و حریص. بزرگسالان می توانند تا 2 کیلوگرم علف در روز مصرف کنند. خوراک غازها شامل غلات سبوس دار، حبوبات، ضایعات آشپزخانه، علف، سبزیجات ریشه ای، پوره آرد و پیش مخلوط است. برای افزایش قابلیت هضم خوراک غلات می توانید فرنی را بخارپز کنید تا نشاسته از خوراک حذف شود که قابل هضم نیست. برای جوجه غازها، سبزیجات ریشه دار باید آب پز شوند. همچنین توصیه می شود که غذا را در طول شب در فیدرها بگذارید. جوجه‌های غازغال شب‌ها غذا می‌خورند و اشتهای آن‌ها در صبح زود بیشتر می‌شود. در زمستان، دادن یونجه به غازها به صورت بخارپز شده، بهتر جذب می شود.

مراقبت از جوجه غازها

پرورش غازه ها با دستان خود دشوار نیست، اما می توانید آنها را نیز خریداری کنید. مناسب ترین برای خرید جوجه غازی است که به سن 3 هفته رسیده باشد. در این سن دیگر نیازی به گرمایش اضافی نخواهند داشت. جوجه غازه ۲ تا ۳ هفته ای می تواند تقریبا تمام روز را در مرتع بگذراند. از 2-3 هفتگی، زمانی که جوجه ها برای گوشت پرورش داده می شوند، شروع به تغذیه شدید می کنند. شما می توانید جوجه غازها را در انکوباتورهای مخصوص بخرید و یا می توانید آنها را از افرادی که آنها را پرورش می دهند خریداری کنید.

برای اینکه کسب و کار شما در تمام طول سال باشد، باید نه یک دسته جوجه، بلکه بیش از سه جوجه خریداری کنید. این به شما این فرصت را می دهد که به تدریج گاندرها را بالا ببرید که ثبات سود شما را تضمین می کند.

مزایای یک ایده تجاری

با توجه به رقابت کم و کوتاه ترین دوره رشد ممکن برای این نوع طیور تا سن کشتار، این نوع کسب و کار درآمد نسبتاً خوب و پایداری را به همراه دارد. اما برای کشتار طیور در طول دوره رشد (70-75 روز) ارزش مراقبت از مکان های فروش لاشه را دارد. اینها می توانند بازارها، مغازه ها و رستوران ها باشند. قبل از این، لاشه ها باید از نظر کیفیت در آزمایشگاه دامپزشکی بررسی شوند، جایی که آنها سند مناسب را صادر می کنند.

برای استفاده 100 درصدی از این ایده تجاری باید به فروش پر و پر غاز گران قیمت نیز رسیدگی کنید. در محصولات ملافه با ارزش ترین آنها در نظر گرفته می شود.

در سراسر کشور ما در مزارع کوچک و بزرگ انجام می شود. این پرنده بی تکلف با گوشت خوشمزه، تقریباً بدون استفاده از خوراک خریداری شده قادر به افزایش وزن است.

در صورت وجود چرا و مخزن، در عرض چند ماه می توان 3-5 کیلوگرم گوشت به ازای هر راس را تقریباً بدون سرمایه گذاری به دست آورد.

قوانین اساسی برای آماده سازی طیور برای کشتار

پرنده حدود 12 ساعت قبل از ذبح تغذیه نمی شود در این مدت محصول و دستگاه گوارش غاز از غذا آزاد می شود. این امر باعث می شود که روده و بریدن لاشه راحت تر شود.

مهم!در صورت نیاز به تهیه کرک و پر از پرنده، چند روز قبل از کشتار غازها به بستر تمیز منتقل می شوند.

یک حوض بزرگ و یک استحمام برای پیاده روی می گذارند و گله را به حوض می برند.

در قدیم پس از بارش برف شروع به کشتن غازها می کردند. گاندرها و غازها از سرما نمی ترسند، پرنده با خوشحالی در برف تمیز حمام می کند و پرهای خود را تمیز می کند.

چه زمانی غازها را خرد کنیم؟

برای به دست آوردن گوشت، غاز را از 4 ماهگی خرد می کنند. تاریخ دقیقبستگی به نژاد پرنده و نحوه تغذیه آن دارد.

این دستگاه را می توان در خانه با ماشین لباسشویی قدیمی ساخت.

پردازش پر و پر

کرک ها و پرهای جمع آوری شده مرتب می شوند و کثیفی را از بین می برند. پر مرطوب در دمای 70+ درجه به مدت 40-50 ساعت خشک می شود و در یک لایه نازک روی قفسه های سیمی یا پارچه درشت پخش می شود.

شما می توانید آن را در دمای اتاق خشک کنید، اما این روند بیشتر طول می کشد. به طور دوره ای کرک وجود دارد، پر هم زده می شود.

در صورتی که کشتار در زمستان انجام شده باشد، انجماد کرک انجام می شود. مواد اولیه در کیسه های گاز در بیرون، زیر یک سایبان آویزان می شود. رطوبت اضافی از پر منجمد می شود.

قبل از ذخیره سازی، پایین از پرهای بزرگ جدا می شود. محصولات را در کیسه های پارچه ای در اتاق های خشک نگهداری کنید.

آواز خواندن

برای از بین بردن تمام موهای کوچک و کرک های پوست غاز، لاشه باید آویزان شود. این کار روی آتش، اجاق گاز یا با استفاده از مشعل گازی دستی انجام می شود.

لاشه را با فاصله ای به آتش نزدیک می کنند که از گرما جمع می شود، اما حباب نمی زند. پس از چند بار نگه داشتن غاز روی آتش، موهای زغالی شده را با پارچه تمیزی از روی پوست پاک می کنند.

برای ارائه به لاشه، به آرامی آن را با آرد بپاشید، سپس آن را با یک پارچه خشک پاک کنید.

قصابی لاشه

قصابی با برداشتن طناب از گردن پرنده و فشار دادن خون باقی مانده آغاز می شود.

مراحل بعدی:

1. پنجه ها در محل اتصال با چاقو بریده می شوند. بال ها با قیچی مرغ در امتداد چین آرنج کوتاه می شوند.
2. از کلواکا به بالا، با یک چاقوی تیز برشی روی پوست و دیواره شکم ایجاد می شود. طول برش تا 10 سانتی متر است شما باید با احتیاط عمل کنید تا روده ها را نگیرید.
3. دست در برش وارد می شود و با حرکت دادن آن به صورت دایره ای، اندام های داخلی از لاشه جدا می شود. کلوکا با حرکت دایره ای چاقو بریده می شود.
4. شکم را نگه دارید، با احتیاط از طریق یک برش در شکم آن را بردارید. در صورت باقی ماندن در گردن، ریه ها و لوله غلغله را از لاشه خارج کنید.
5. دل و جگر از شنبلی جدا می شود و از جدا شدن و دور ریختن صفرا غافل نمی شود.
6. داخل لاشه را با پارچه های تمیز پاک می کنند و برای بلوغ به مدت یک یا دو روز در جای خنک (دمای حدود 3+ درجه) قرار می دهند. سپس غاز را می توان منجمد کرد.

توجه!گوشت را قبل از نگهداری با آب نشویید!

نتیجه گیری

پرورش غازها یک فعالیت سودآور برای کشاورزان و صاحبان مزارع خصوصی است. غازها می توانند با کمترین هزینه زندگی خانواده را تامین کنند گوشت سالمو یک تخم مرغ

حتی مرغداران تازه کار نیز می توانند این پرنده را پرورش دهند و نگهداری کنند.

غازها را چه مدت قبل از کشتار باید نگهداری کرد؟ و چگونه می توان زمان ذبح غازها را تعیین کرد؟

برخلاف سایر انواع طیور، این مرغ به دلیل بی تکلف بودنش نسبت به شرایط زندگی، به سرعت با شرایط آب و هوایی پیشنهادی سازگار می شود و همه چیزخوار است. فقط حیوانات جوانی که بدون مادر بزرگ می شوند نیاز به توجه بیشتری دارند. نحوه ایجاد شرایط بهینهبرای رشد و نمو طبیعی این طیور، غازها را دقیقاً چگونه و در چه سنی باید ذبح کرد؟

غازهای بالغ، با حضور در یک گله، احساس خوبی در قلم دارند و به راحتی در برابر شکارچیان - سگ ها، گربه ها، روباه ها مقاومت می کنند. آنها از چرا لذت می برند، اشتهای بسیار خوبی دارند و در مورد انواع غذا سختگیر نیستند. با پرورش غازها می توانید سود خوبی کسب کنید. گوشت می دهند کیفیت بالا، که می تواند جایگزین بسیار خوبی برای مرغ خسته کننده باشد.

هنگامی که هوا خوب است، طیور را به هوا می برند. سبزیجات تازه فصلی، حشرات و قرار گرفتن در معرض نور خورشید بدن نوزادان در حال رشد را تقویت کرده و رشد مناسب آنها را تقویت می کند. غازها در حضور علف ممکن است خوردن غذای فیدرها را متوقف کنند. بنابراین، به آنها پوره آماده شده بیش از 3-5 بار در روز داده می شود. در تابستان، پرندگان در صبح، قبل از مرتع و در عصر تغذیه می شوند. یک غاز بالغ هر گونه گیاهی را دوست دارد و می تواند حدود 2 کیلوگرم علف در روز بخورد. سبزیجات در رژیم غذایی پرندگان این گونه ضروری هستند. کدو سبز بیش از حد رشد کرده، خیار، ریشه هویج پاره شده، برگ های سبز ذرت و بسیاری از محصولات دیگر تبدیل به غذای غنی از ویتامین برای حیوانات خانگی شما خواهند شد.

دادن چغندر به غازها توصیه نمی شود - آنها می توانند باعث ناراحتی روده شوند. اگر سایت شما در نزدیکی آب با هر اندازه ای قرار دارد، پرورش این پرندگان خوب است. در صورت عدم وجود آن، مطمئن شوید که یک ظرف آب در محوطه مرغداری قرار دهید - پرندگان عاشق آب درمانی هستند.

زمان ذبح غازها

علاوه بر پرورش غازها، انجام کشتار و کندن به موقع و مناسب آنها نیز مهم است. هنگام پرورش این نوع پرنده چقدر باید طول بکشد تا بتوان آن را کشتار کرد؟ برای تعیین این نکته، باید بررسی کنید که آیا از بین رفتن طبیعی پرها رخ داده است و آیا کنده های جدید ظاهر می شوند یا خیر.

یک آزمایش ساده انجام دهید - دست خود را در امتداد بدن در برابر رشد پرها بکشید. اگر کنده های جدید با لمس قابل مشاهده نباشد، پرنده آماده کشتار است. کشتار بعد از سه ماه شروع می شود.

وزن یک غاز بالغ در این دوره چقدر است؟ حدود 4 کیلوگرم. قابل قبول است که وقتی بالغ ها را مخلوط می کنید کمی دیرتر برش بزنید. در معرض قرار دادن بیش از حد پرنده توصیه نمی شود، زیرا رسوبات سبوم با افزایش سن افزایش می یابد. در نتیجه کیفیت و ارزش بازار گوشت کاهش می یابد.

غاز چند ماه قبل از ذبح رشد می کند؟ از 2-3 ماهگی، اگر فقط با خوراک مخلوط تغذیه شود، تا 5-6 ماهگی با تغذیه مخلوط.

بریدن پرنده در خانه چندان آسان نیست. لازم است ابتدا محصول و روده ها را از بقایای مواد غذایی پاک کنید. پرنده 10 ساعت قبل از شروع پروسه غذا خوردن را متوقف می کند. مقدار زیادی مایع بنوشید و ابتدا مقداری نمک به آن اضافه کنید. این در آینده به افزایش ماندگاری لاشه ها و حفظ طعم محصولات گوشتی کمک می کند.

بالها باید به یک طرف جمع شوند و پنجه ها بسته شوند. از روش های زیر برای کشتار طیور استفاده می شود: داخلی و خارجی. داخلی با استفاده از قیچی انجام می شود. پرنده را وارونه آویزان می کنند و با پیش بردن قیچی به سمت قاعده جمجمه، شریان از طریق منقار بریده می شود. با استفاده از تبر، سر پرنده ای را که به صورت وارونه آویزان است، بریده و اجازه می دهند خون در ظرف آماده شده تخلیه شود. روش خارجی شامل ضربه زدن به سر پرنده، سوراخ کردن گوش با یک جسم تیز یا بریدن شریان کاروتید است.

به تفاوت در رژیم غذایی حیوانات خانگی در مراحل مختلف پرورش توجه کنید. اگر در تابستان غذا می خوردند منشا گیاهی، سپس تا پاییز زمان افزایش وزن و تجمع چربی است. از ماه سپتامبر، پرندگان کمتر اجازه پیاده روی داده می شوند، و رژیم غذایی آنها باید بر اساس پوره مرطوب باشد که از خوراک بخارپز شده با سیب زمینی آب پز کوچک، چغندر رنده شده و سایر مواد تهیه می شود. هنگامی که گله بالغ است و حیوانات خانگی در تمام طول روز در معرض دید هستند، باید افرادی را انتخاب کنید که دارای ویژگی های رهبری باشند تا در آینده فرزندانی تولید کنند. گندر باید یک رهبر مقتدر باشد و ویژگی های بارز نژاد را داشته باشد.

در مورد ذبح پرنده، پس از اتمام عمل مهم است که لاشه را رها کنید تا تمام خون خارج شود. در غیر این صورت، خطر فاسد شدن گوشت - کاهش ماندگاری آن یا نامناسب ساختن آن برای مصرف وجود دارد. خون در مدت زمان 5 تا 20 دقیقه به بیرون جریان می یابد. هنگام ذبح، دانستن ویژگی های آناتومی پرنده، استفاده از ابزارهای تیز و انجام سریع و دقیق تمام دستکاری ها مهم است.

ویدئوی "چگونه غاز را بچینیم و روده کنیم؟"

هنگام پرورش غازها برای گوشت، شایان ذکر است که این فرآیند کاملاً خاص است. به همین دلیل است که تولید انبوه کشاورزی از آنها وجود ندارد. توسعه این شاخه از مرغداری معمولا توسط مزارع و مرغداران آماتور خصوصی انجام می شود. شما به ندرت گوشت غاز را در رژیم غذایی منظم مردم مشاهده می کنید، که حیف است، زیرا نه تنها خوشمزه است، بلکه به گفته درمانگران چینی، دارای خواص دارویی نیز می باشد.

هنگام پرورش غازها برای خود، مرغداران معمولاً به این فکر نمی کنند که گوشت را کجا بگذارند. این سوال برای کشاورزان مرتبط است زیرا آنها در حال برنامه ریزی برای کسب و کار خود هستند. در شرایط رقابت نه چندان زیاد، فروش محصولات کاملاً سودآور است. خرید آن برای رستوران ها، کافه ها، سوپرمارکت ها و کارخانه های فرآوری گوشت جالب است. در انجمن ها، کشاورزان تجربیات خود را در مورد اینکه چقدر راحت گوشت غاز را ظرف یک ماه قبل از تعطیلات سال نو فروختند، به اشتراک می گذارند. تقاضا همچنین به منطقه در حال رشد بستگی دارد. فوی گراس غاز بسیار محبوب است و توسط مشاغل رستوران بسیار مورد توجه است. علاوه بر این امکان دریافت سود اضافی از فروش فضله چربی، پر، کرک و غاز نیز وجود دارد.

وزن بسته به نژاد

با مقایسه وزن یک نر از نژادهای مختلف غاز، نژادی انتخاب می شود که وظایف تعیین شده توسط مرغداران را به طور مطلوب برآورده می کند:

نام نژاد	گندرس بالغ، کیلوگرم	غازلینگ، کیلوگرم
چینی	5,5	3
کوبان، راین	6	3,5–3,8
گورکی، آدلر و آرزاماس	7	3,5–3,7
لگارت دانمارکی، ولادیمیر رسی، لندسکایا	8	4–5
خاکستری بزرگ	9,5	4,5
امدنسکایا	11	4
خوولموگورسکایا	12	5
تولوز	تا 16	4

در این مورد، عملکرد کشتار نیز در نظر گرفته می شود - نسبت درصدی که وزن پرنده روده شده به وزن غاز قبل از کشتار به طور متوسط ​​60٪ است.

تفاوت گوشت غاز

هنگام خرید گوشت مرغ نیمه تمام، ممکن است شک ایجاد شود: چگونه یک غاز را تشخیص دهیم. انجام این کار سخت نیست. به عنوان مثال، غاز از اردک متمایز می شود:

1. اندازه و وزن: لاشه غاز بزرگتر و سنگین تر است.
2. بافت پوست: اردک - نرم تر، غاز پوستخشن تر
3. رنگ گوشت: یک سایه تیره تر از رنگ گوشت اردک.

اگر هدف از خرید مرغ را برای میز جشن، سپس، طبق سنت، در روسیه اغلب به خرید یک غاز توجه می کنند، و در اروپا و آمریکا - یک بوقلمون.

توصیه: اگر می خواهید تصمیم بگیرید که غاز یا بوقلمون را انتخاب کنید، پس ارزش این را دارد که بوقلمون یک گوشت رژیمی است، اما نسبتاً خشک و طعمی شبیه سینه مرغ دارد. در مورد غاز باید توجه داشت که گوشت آن به دلیل چربی نرمتر و آبدارتر است اما کالری بیشتری دارد.

قلمه زدن طیور

قبل از برش، غاز خریداری شده یا خانگی را از نظر وجود بقایای پوشش پر بررسی می کنند و آنچه را که باقی می ماند با موچین از بین می برند. در مرحله بعد آنها به شرح زیر تقسیم می شوند:

• در ناحیه تقریباً دومین مهره گردنی، اگر قبلاً این کار انجام نشده باشد، سر بریده می شود.
• بال ها در خم آرنج و پنجه ها در مفصل برداشته می شوند.
• مری با نای و لوله غلغله حنجره از ستون فقرات جدا شده و آنها را به جهات مختلف می کشد.
• برای پوست، از یک چاقوی تیز برای برش صفاق از مقعد تا برآمدگی کارینال استفاده کنید تا به روده ها آسیب نرسانید. تمام قلوه های خارج شده، به استثنای کبد و معده، معمولا دور ریخته می شوند.
• غاز روده شده به طور کامل زیر آب سرد جاری شسته می شود.
• لاشه را در دمای اتاق قرار دهید تا کاملا خنک شود تا بعداً بتوانید از آن چیزی بپزید یا برای نگهداری طولانی مدت در قفسه فریزر قرار دهید.

نحوه ذخیره سازی

گوشت غاز پوشیده شده در فریزر را می توان حداقل به مدت 60 روز در آنجا نگهداری کرد. فقط یخ زدایی نکنید و دوباره فریز نکنید. این محصول را می توان در قفسه یخچال در دمای 0 تا 2 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر پنج روز نگهداری کرد. اگر بدن را با چربی غاز بپوشانید، ذخیره سازی را می توان تا دو هفته افزایش داد. گوشت غاز خشک شده بیشترین ماندگاری را دارد - حدود 24 ماه.

نکته: اگر غاز در یخچال نگهداری می شود، بهتر است آن را در کاغذ پخت، فویل یا پارچه بوم بپیچید. توصیه می شود قبل از پخت با نمک درشت رنده شود که قبل از پختن به راحتی از سطح پوست جدا می شود.

گزینه های آشپزی

غاز معمولاً نیاز به پخت و پز دارد، اگرچه، البته، استثناهایی وجود دارد. در اینجا لیست ناقصی از مواردی که می توان با و بدون پخت حرارتی روی آن اعمال کرد آمده است:

• پر کنید و بپزید.
• بجوشانید.
• بیرونش کن
• سرخ کنید.
• روی گریل بپزید.
• از بخار درمانی استفاده کنید.
• گوشت چرخ کرده را برگردانید.
• دود
• پژمرده و غیره

میوه های خشک، قارچ، آجیل، سبزیجات، مرکبات و سایر میوه ها، انواع توت ها و غلات برای پر کردن غاز مناسب هستند. اعتقاد بر این است که وقتی آن را با پوسته قهوه ای طلایی درست می کنید، می توانید از عسل و خردل استفاده کنید. غاز پخته شده با گیاهان تازه تزئین شده و با شراب قرمز سرو می شود.

خورش و آشپزی

از گوشت غاز می توان غذاهای متنوعی تهیه کرد. بیشترین گزینه سادهقابل دسترس حتی برای آشپزهای تازه کار، راه حلی برای خورش آن خواهد بود. گوشت خورش شده با آلو، سایر میوه ها یا سبزیجات آغشته به چربی غاز بسیار است ظرف خوشمزه، که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. اگر می خواهید غاز خورشتی را برای استفاده بعدی تهیه کنید، باید خودتان خورش را تهیه کنید و شیشه ها را برای زمستان بغلتانید.

برای درک مدت زمان طبخ گوشت، باید در نظر داشته باشید که زمان پخت تحت تأثیر عواملی مانند:

1. سن: گوشت کهنه باید بیشتر بپزد (حداکثر 5 ساعت). جوان - می توان به طور متوسط ​​در سه ساعت روی حرارت کم پخت. هنگام خرید لاشه غاز باید به رنگ سایه و روکش پایین پاها توجه کنید. نارنجیو وجود کرک نشان می دهد در سن جوانی، رنگ قرمز، بدون کرک - گوشت قدیمی.
2. تجهیزات فنی: با استفاده از مولتی پز، فرآیند حدود دو ساعت طول می کشد - یک ساعت در حالت خورش / پخت + یک ساعت در حالت پخت بازی. در زودپز تکه های گوشت غاز جوان در عرض 50 دقیقه آماده می شود.
3. هدف: تهیه خورش در شیشه ها با استفاده از فر ممکن است بیش از 5 ساعت طول بکشد.

تکنیک های آشپزی

همه سرآشپزها از پختن چیزی با غاز راضی نیستند، زیرا گاهی اوقات این غذا سخت باقی می ماند. ترفندهای مختلفی برای نرم نگه داشتن گوشت وجود دارد:

1. قبل از پخت تا 72 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. در آب سرد خیس کنید.
3. یک روز در مایع اسیدی خیس کنید.
4. مالش با نمک یا سس سویاو به مدت هشت ساعت در محیط خنک بگذارید.
5. در شیر گرم خیس کنید و بگذارید پنج ساعت در آن خنک شود.
6. با استفاده از دستور العمل های مختلف برای تهیه مارینادها از قبل مارین کنید.
7. طرز پخت: با استفاده از اجاق گاز یا فر با فشار چند پز، لاشه را در آستین پخت قرار دهید.
8. هنگام تفت دادن کل غاز، گوشت را چند جا سوراخ کنید.

نکته: اضافه کردن پوست موز هنگام پختن می تواند به نرم کردن گوشت سفت کمک کند. در پایان پخت، پوست آن دور ریخته می شود.

ویژگی های محتوای محصولات دودی و خشک

این اتفاق می افتد که گوشت غاز دودی می تواند کپک بزند. سپس باید تصمیم بگیریم: آیا خوردن آن امکان پذیر است، آیا آن را به خطر می اندازیم یا ارزش آن را ندارد. اگر گوشت به خوبی دودی شده باشد، مدت زیادی نگهداری نشده باشد و محصول فقط از بیرون با یک پوشش نازک پوشیده شده باشد و بوی نامطبوعی نداشته باشد، می توان آن را احیا کرد. برای انجام این کار، با یک پارچه مرطوب پاک کنید یا با آب بشویید که کمی سرکه یا پرمنگنات پتاسیم به آن اضافه شده است. سپس خشک کنید و سطح را با روغن نباتی چرب کنید. برای جلوگیری از خراب شدن محصول می توانید نواحی مشکل دار را جدا کرده و به سرعت مصرف کنید. در این صورت برخی از خانم های خانه دار آن را تکه تکه کرده و سرخ می کنند.

هنگام خشک شدن برای جلوگیری از کپک زدن گوشت، دانه های گندم را داخل غاز می گذارند. اگر هنوز کمی کپک باقی مانده باشد، قسمت های آسیب دیده بریده شده و دور ریخته می شوند.

تاثیر روی بدن

در گوشت غاز فواید و مضرات آن به اندازه ای است که ارزش آن بسیار بیشتر است و فرآورده های جانبی غاز به طور کلی یک خوراکی شفابخش هستند. با مقایسه درصد جذب انواع محبوب گوشت در بدن انسان، می توانید متوجه شوید که:

• گوشت خوک به دلیل چرب تر بودن کمتر قابل هضم است.
• گوشت گاو - 60٪.
• غاز بدتر از مرغ است، باز هم به دلیل محتوای چربی آن.
• 90 درصد گوشت مرغ

گوشت غاز حاوی ویتامین های گروه B، ویتامین های رشد و اسید اسکوربیک و همچنین اسیدهای آمینه مهم است. مفید است زیرا:

1. بدن را از سموم آزاد می کند.
2. به عملکرد دستگاه گوارش و طحال کمک می کند.
3. سیستم عصبی را آرام می کند.
4. اشتها، ایمنی را بهبود می بخشد، به بازیابی قدرت در هنگام خستگی کمک می کند.
5. کم خونی را از بین می برد.
6. مغز، فعالیت قلبی عروقی و بافت استخوان را بهبود می بخشد.

البته برای آن دسته از افرادی که نباید غذا بخورند، موارد منع مصرف وجود دارد غذاهای چرب. زمانی که با احتیاط استفاده کنید دیابت قندی، بیماری های پانکراس، تصلب شرایین، تمایل به چاقی. با این حال، اگر اقدامات انجام شود، می توان به طور کامل از آسیب جلوگیری کرد.

گوشت غاز که به درستی پخته شده، خوشمزه و سالم است، همیشه شما را هم در یک شام خانوادگی و هم در یک جشن جشن خوشحال می کند.

به غازها بوده است نگرش خوبنه تنها در روسیه، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر جهان. طیف گسترده ای از افسانه ها و قافیه ها در مورد آنها نوشته شد که تقریباً در ادبیات همه مردم جهان جایی پیدا کرد. البته، غازها در درجه اول به دلیل گوشت فوق العاده خوشمزه و غنی خود ارزش دارند. به همین دلیل است که وزن غاز برای کشاورزان بسیار مهم است.

البته بسته به نژاد، از نظر مؤلفه ژنتیکی و همچنین رژیم غذایی، وزن غاز می تواند بسیار متنوع باشد. اما جزء اصلی که جرم یک حیوان به آن بستگی دارد، البته سن است. برخی از نژادهای غاز که به راحتی و به سرعت چاق می شوند می توانند تنها یک ماه پس از تولد به وزن 4 کیلوگرم برسند. به عنوان مثال، چنین نژادهایی عبارتند از: نژادهای آدلر، خولموگوری، ولادیمیر و همچنین برخی دیگر. در ادامه در مورد نحوه چاق کردن غازها صحبت خواهیم کرد.

یادآوری این نکته بسیار مهم است که پس از ذبح غاز، باید در اسرع وقت لاشه آن را بچینید. سپس پس از جدا شدن اندام های داخلی غاز باید با آب سرد شسته شود و سپس یا گوشت آن را سرخ کرده و بخورید یا غاز را برای نگهداری بفرستید.

غازها اغلب در پایان تابستان - در ماه اوت - شروع به چاق شدن می کنند. معمولاً قبل از اینکه غاز پروار شود وزن آن به 3-4 کیلوگرم می رسد. در طول پرواربندی، پرنده اغلب (3-4 بار در روز) با دانه های بخارپز تغذیه می شود. به طور معمول، غازها نیم ماه پس از شروع پرواربندی کشته می شوند، اگرچه گاهی اوقات، بسته به نژاد یا عوامل خارجی، پرواربندی غاز می تواند تا 25 روز طول بکشد. پس از پرواربندی، حیوانات به ناچار ذبح می شوند. بنابراین وزن غاز اهلی قبل از ذبح معمولاً به 4 کیلوگرم می رسد. وزن متوسط ​​یک غاز دوباره به نژاد حیوان و عوامل خارجی بستگی دارد. معمولا وزن متوسط ​​5-8 کیلوگرم است. با این حال، مواردی وجود داشته است که با تغذیه بسیار متراکم، کشاورزان موفق به دستیابی به وزن های باورنکردنی برای غازهای خود شده اند. کشاورزان کانادایی موفق شدند حیوانات خود را تا 2.5 کیلوگرم پروار کنند. برعکس، در نتیجه تغذیه نامناسب و همچنین عوامل محیطی خارجی و زیستگاه ضعیف، برخی از غازها ممکن است حتی 4 کیلوگرم وزن اضافه نکنند. چنین افرادی بسیار ضعیف هستند. این مشکل اغلب در سطح ژنتیکی منتقل می شود. مواردی وجود دارد که یک غاز در مکان های عالی برای زندگی زندگی می کند، به مناسب ترین روش تغذیه می شود، اما هنوز شروع به افزایش وزن نمی کند. در چنین شرایطی، باید با یک دامپزشک مشورت کنید.

لذیذها علاوه بر گوشت غاز از جگر یا معده آن نیز برای غذا استفاده می کنند. در روسیه، مهمان تقریباً تمام جشن ها غاز سرخ شده با سیب است. این غذا مدتها پیش در روسیه ظاهر شد. در کشورهای دیگر دنیا، مثلا در آمریکا، این غذا هم بسیار پرطرفدار است، البته به جای غاز از بوقلمون استفاده می کنند.

وزن غاز بالغ، همانطور که قبلا ذکر شد، به نژاد بستگی دارد. گاهی اوقات می تواند 5 کیلوگرم وزن داشته باشد، اغلب 7-8 کیلوگرم، و برخی از افراد رکورد شکن موفق به افزایش وزن 12 کیلوگرمی می شوند. برای دستیابی به نتایج خوب، کشاورزان تغذیه غازها را توصیه می کنند غلات کاملیا یونجه کاملا خشک حبوبات و محصولات ریشه مانند سیب زمینی یا هویج از قبل خرد شده است. همچنین، برخی از متخصصان توصیه می کنند که کلم ترش را در زمستان به غازها بدهید.

وزن غاز ارتباط مستقیمی با نژاد آن دارد، اما با تغذیه مناسب و همچنین زیستگاه خوب، تقریباً هر غازی می تواند به وزن 8 کیلوگرم برسد. برای بهبود هضم که هنگام افزایش وزن نیز لازم است، باید گچ را در دانخوری غاز قرار داد. اگر در طول دوره پرواربندی قوانین اولیه را رعایت کنید، غاز به احتمال زیاد وزن خوبی پیدا می کند.