میوه ها به گروه هایی تقسیم می شوند. چه میوه ها و انواع میوه هایی وجود دارد؟ چگونه رژیم غذایی خود را متعادل کنید

- (از کلمه لاتین "fructus" - میوه). با نام "میوه" انواع میوه ها شناخته می شوند که از نظر مکان رشد، ویژگی های گیاهی و ساختار داخلی، کیفیت های تجاری و تغذیه ای متفاوت هستند. این موارد عبارتند از:... ... دایره المعارف مختصرخانوار

میوه ها- میوه نماد زنانگی، باروری یا زوال است. با دیدن میوه هایی که در بین برگ ها در حال رسیدن هستند، می توانید با خیال راحت روی رفاه و یک پیری موفق حساب کنید. میوه های سبز به این معنی است که زحمات شما بیهوده خواهد بود. ... کتاب رویای بزرگ جهانی

هدایای پومونا، میوه ها فرهنگ لغت مترادف روسی. میوه ها؛ هدایای پومونا (شاعر سنتی.) فرهنگ لغت مترادف های زبان روسی. راهنمای عملی M.: زبان روسی. Z. E. Alexandrova. 2011 … فرهنگ لغت مترادف ها

میوه های آبدار که روی درختان رشد می کنند، استفاده می شود. برای غذا فرهنگ لغات کلمات خارجی موجود در زبان روسی. پاولنکوف اف.، 1907 ... فرهنگ لغات واژگان خارجی زبان روسی

I. کتاب مقدس از درختان میوه و درختچه ها یاد می کند: درخت سیب (رجوع کنید به سیب، درخت سیب)، نخل خرما (نگاه کنید به خرما)، به درخت انجیر، رجوع کنید به زیتون، روغن، صنوبر، بادام (به درخت بادام)، رجوع کنید به انار، توت رجوع به چنار، درخت چنار) ... دایره المعارف کتاب مقدس بروکهاوس

میوه ها- همچنین میوه ها را ببینید. تعبیر خواب بستگی به نوع میوه دارد اما در کل خواب مطلوب است. میوه های رسیده و آبدار را تصور کنید. آنها را مستقیماً از درخت می چینی و در سبدها می چینی... کتاب رویای خانواده بزرگ

- (از میوه لاتین fructus) میوه های آبدار خوراکی گیاهان زراعی و وحشی. آنها به میوه های F. pome (سیب، گلابی، به)، میوه های هسته دار (زردآلو، آلو، گیلاس، هلو و غیره)، مرکبات (پرتقال، لیمو، نارنگی، ... ... تقسیم می شوند). دایره المعارف بزرگ شوروی

منگنز میوه های خوراکی درخت یا درختچه. فرهنگ توضیحی افرایم. T. F. Efremova. 2000... فرهنگ لغت توضیحی مدرن زبان روسی توسط Efremova

میوه ها- (از میوه لاتین fructus)، میوه های آبدار گیاهان زراعی و وحشی، تازه و فرآوری شده مصرف می شود. میوه ها به عنوان F طبقه بندی می شوند. محصولات میوه ایخربزه و هندوانه، زغال اخته، زغال اخته، کلودبری و سایر انواع توت های وحشی. تولید شده...... فرهنگ لغت دایره المعارف کشاورزی

میوه ها- دکتر شرق وطن اکثریت F. Breeding F. یک شغل سلطنتی محسوب می شد. مبدا مختلف انواع F. را می توان به وضوح در زبان مشاهده کرد. هند و اروپایی های اولیه فقط با پرورش سیب آشنا بودند. آنها انواع دیگر F. را به عنوان... ... یاد گرفتند. دنیای باستان. فرهنگ لغت دایره المعارفی

کتاب ها

• میوه ها، Kalmykova Vera. میوه ها و سبزیجات، مانند گل ها، معانی فرهنگی دارند و کتاب این معانی را مشخص می کند. میوه ها به طور همزمان برای سه حس انسان - بینایی، بویایی و چشایی جذاب هستند. و طعمش در نوع خودش...

من کسی را ندیدم که میوه و سبزیجات دوست نداشته باشد. مخصوصا بچه ها. من در مورد بچه های امروزی صحبت نمی کنم که با سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر و کوکاکولا بزرگ شده اند. به نوزادانی فکر کنید که به تازگی به غذای معمولی روی آورده اند و شیر مادر را ترک کرده اند. آنها با خوشحالی انواع پوره های میوه و سبزیجات (به استثنای برخی موارد) را می بلعند. مانند هر چیز دیگری، واداشتن کودک به خوردن جگر گاو یا پنیر لپه بسیار دشوارتر است. البته، والدین به برخی ترفندها متوسل می شوند: آنها اضافه می کنند پوره سبزیجاتو پنیر دلمه را با مقدار مناسبی شکر و میوه تامین کنید.

نیازی نیست فرزندتان را مجبور کنید که میوه ها و سبزیجات را بخورد. اما با بزرگسالان دشوارتر است. سلیقه او به مرور زمان پیچیده و منحرف می شود. این نیز توسط مدرن تسهیل می شود صنایع غذایی، ایجاد طعم و عطر مختلف که اعتیاد آور است. آنها را وارد غذا می کنند که در واقع نه طعم دارد، نه رنگ، نه بوی مطبوع.

در مقاله بعدی در مورد اینکه چگونه خود را دوباره عاشق میوه ها و سبزیجات کنید صحبت خواهم کرد و برای کسانی که هنوز تصمیم به انجام این کار نگرفته اند، به شما پیشنهاد می کنم 10 دلیل مهم که چرا باید عاشق میوه ها شوید را بیابید. و دوباره سبزیجات

پس بیایید شروع کنیم.

1. سبزیجات و میوه ها 70 درصد آب هستند

آیا لازم است برای بدن خود صحبت کنیم؟ من فکر نمی کنم. فقط باید به یاد داشته باشید که بدن انسان 80٪ آب است و همه سؤالات ناپدید می شوند. به نظر می رسد که اگر فردی 15 درصد از مایعات بدن خود را از دست بدهد، ممکن است به دلیل کم آبی بمیرد. بدن ما بدون آب نمی تواند مانند سایر موجودات روی سیاره ما وجود داشته باشد. میوه ها و سبزیجات حاوی مقادیر زیادی رطوبت هستند. این فقط آب نیست، بلکه انباری از ویتامین ها و مواد معدنی و البته مواد مغذی است (). تنها توصیه این است که میوه ها و سبزیجات را به صورت خام مصرف کنید، زیرا اکثر آنها هنگام انجام عملیات حرارتی، مقدار زیادی ویتامین از دست می دهند و به کالری خالی تبدیل می شوند. و هنگامی که سرخ می شوند، با مواد سرطان زا نیز "غنی" می شوند.

2. ویتامین ها

ویتامین ها در بسیاری از واکنش های بیوشیمیایی بدن نقش دارند و ضروری هستند. این بدان معنی است که بدون ویتامین ها، کار برخی از فرآیندهای بدن مختل می شود و این امر منجر به بیماری های جدی می شود. ویتامین ها در محیط زیستبه خصوص در غذاهای گیاهی. نکته جالب توجه محتوای ویتامین ها در غذا است منشا گیاهیدر مقادیر بسیار کم یافت می شود. از نظر علمی ثابت شده است که بدن انسان به مقدار مشخصی ویتامین نیاز دارد و هایپرویتامینوز به اندازه هیپوویتامین ها (کمبود ویتامین) خطرناک است (بیش از حد ویتامین). طبیعت به این موضوع توجه کرده است و حتی اگر در طول روز میوه و سبزیجات بخورید، زیاده روی نمی کنید. مهمترین مزیت میوه ها و سبزی ها این است که همیشه حاوی ویتامین ها به همراه آن دسته از عناصر ریز هستند که جذب آنها بهبود می یابد. اما مصرف ویتامین ها به شکل قرص می تواند تأثیر معکوس داشته باشد - فقط یک پزشک، بر اساس آزمایشات، می تواند مجتمع های ویتامین را در مقادیر مورد نیاز برای شما تجویز کند.

3. فیبر و فیبر رژیمی

میوه ها و سبزیجات حاوی مقادیر زیادی فیبر و فیبر غذایی غیرقابل هضم هستند. اساساً این فیبرها انرژی (کالری) برای ما فراهم نمی کنند، اما معده ما را پر می کنند و ما را سیر نگه می دارند. و سپس، هنگامی که وارد روده می شود، پریستالسیس آن را بهبود می بخشند، یعنی به حذف مواد زائد از آن کمک می کنند. به همین دلیل است که پزشکان به افرادی که از حرکات نامنظم روده رنج می برند توصیه می کنند که بیشتر از میوه ها و سبزیجات خام استفاده کنند.

4. خواص درمانی

این دیگر پوشیده نیست که اکثریت داروهابر اساس مواد خام گیاهی ایجاد می شوند. بسیاری از قرص ها و مکمل های غذایی حاوی عصاره گیاهان، میوه ها و انواع توت ها هستند. بسیاری از مردم هنوز از میوه ها، سبزیجات و انواع توت ها به عنوان داروی ضد استفاده می کنند بیماری های مختلف، تا سرطان. به این میگن طب سنتی. حتی درمانگران همراه با داروهابرای بیماران نسخه های مختلفی تجویز می شود طب سنتی. و البته همه می دانند که پیشگیری بهتر از درمان است. بنابراین با مصرف روزانه غذاهای گیاهی، مواد مغذی کافی برای حفظ سلامت خود دریافت خواهید کرد.

5. با کلسترول مبارزه کنید

غذاهای گیاهی اصلاً حاوی کلسترول نیستند، به این معنی که از قبل سالم هستند. کلسترول که در مواد غذایی با منشاء حیوانی یافت می شود، بر بدن ما تأثیر منفی می گذارد. لازم به ذکر است که خود کلسترول در بدن ما با کمک کبد تولید می شود و به عنوان کمک کننده در بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی بدن عمل می کند. اما دریافت کلسترول اضافی همراه با غذا منجر به این واقعیت می شود که مازاد آن بر روی دیواره رگ های خونی ما رسوب کرده و منجر به انسداد آنها می شود که به معنای مرگ اجتناب ناپذیر است. بسیاری از میوه ها و سبزیجات حاوی پکتین هستند که به حذف کلسترول از خون کمک می کند. غذاهای گیاهی نیز حاوی مواد مختلفی هستند که متابولیسم کلسترول را تسریع می کنند. با این حال، حذف کلسترول یا پلاک های کلسترول از بدن حتی با کمک سبزیجات و میوه ها امکان پذیر نخواهد بود. اما می توانید با مصرف روزانه میوه ها و سبزیجات سرشار از فیبر و کاهش مصرف سایر منابع چربی حیوانی از بروز آنها جلوگیری کنید.

6. منبع تغذیه کامل

تقریبا تمام موجودات زنده روی سیاره ما غذا می خورند محصولات گیاهی. برخی از حیوانات و مردم فقط غذاهای گیاهی می خورند. سبزیجات و میوه ها جزء اصلی و جدایی ناپذیر رژیم غذایی بسیاری از موجودات زنده هستند. و انسان نیز از این قاعده مستثنی نیست. مهم نیست که متخصصان تغذیه و وزارت بهداشت در مورد نیاز به مواد غذایی با منشاء حیوانی چه می گویند، کل ملت ها هستند که... و این فقط یک چیز دارد: میوه ها و سبزیجات غذاهای کاملی هستند که می توانند تمام مواد لازم برای کار و زندگی بدن را تامین کنند.

7. خلق و خو را بهبود می بخشد

اگر روحیه بدی داریم، دوست داریم از خودمان چیزی خوشمزه پذیرایی کنیم. اما آیا ما همیشه به اثر مطلوب می رسیم؟ البته نه. زیرا اغلب ما محصولات اشتباهی را انتخاب می کنیم. مثلا شکلات. این ماده حاوی کافئین است که تأثیر بسیار تحریک کننده ای بر روی سیستم عصبی دارد. با این حال، شکلاتی که ما به خوردن آن عادت داریم، چربی بیشتری نسبت به کافئین دارد. بیشتر کافئین در دانه های کاکائو و دانه های قهوه یافت می شود.

همچنین ثابت شده است که بسیاری از میوه ها و انواع توت ها حاوی موادی مانند سلنیوم و اسید فولیککه باعث تولید اندورفین و سروتونین در بدن می شود، یعنی مواد مسئول خلق و خوی خوبو رضایت دفعه بعد، اگر بد خلق هستید، خودتان را با توت فرنگی، تمشک یا تفاله موز پذیرایی کنید. باور کنید مزایای بیشتری خواهد داشت.

8. جلوگیری از پیری

بسیاری از میوه ها و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که نقش مهمی در بدن ایفا می کنند - مبارزه با رادیکال های آزاد، یعنی سلول های جهش یافته که منجر به تشکیل می شود. موجودیت های مختلف(تومورها). آنتی اکسیدان ها باعث بازسازی سلولی در بدن می شوند و از اکسیداسیون ترکیبات آلی جلوگیری می کنند. بیشترین آنتی اکسیدان ها در آلو، انواع توت ها و میوه های تازه و همچنین دانه های کاکائو، قهوه و برگ چای یافت می شود.

9. در دسترس بودن

بسیاری از مردم امروزه سبزیجات و میوه های بسیار کمی مصرف می کنند و دلیل آن قیمت بالای آنهاست. من با این موافق نیستم به یاد داشته باشید که چقدر پول برای گوشت، سوسیس، پنیر، محصولات لبنی، شیرینی، الکل و غیره خرج می کنید. اگر باور ندارید، سعی کنید هزینه های خود را برای میوه، سبزیجات و سایر مواد غذایی برای یک ماه ثبت کنید. علاوه بر این، برای چندین ماه در سال (در منطقه آب و هوایی ما) می توانید میوه ها و سبزیجات خود را پرورش دهید و این نیازی به هزینه های مادی زیادی از شما ندارد، بلکه فقط هزینه های فیزیکی را از شما می خواهد. علاوه بر این، هیچ کس شما را مجبور به خوردن میوه ها و سبزیجات خارجی در خارج از کشور نمی کند، که امروزه نیز در دسترس هستند. فقط مواردی را انتخاب کنید که برای شما آشنا هستند و برای زمان خاصی از سال و فصل مناسب هستند. آنها معمولاً آنقدر گران نیستند.

10. بهبود عملکرد مغز

کار مغز در بدن ما مهمترین فرآیند است. هر گونه اختلال در کار آن منجر به عواقب جدی برای کل ارگانیسم و ​​منجر به اختلالات مختلف می شود. مغز ما نیز به تغذیه نیاز دارد. به نظر می رسد که میوه ها و سبزیجات می توانند حافظه را بهبود بخشند، به ویژه در بزرگسالی، زمانی که توانایی های مغز به شدت کاهش می یابد.

طی آن مشخص شد که خوردن 6 تا 8 وعده میوه و سبزیجات تازه در روز (به ویژه بعد از 45 سال) به یادآوری بهتر کلمات و حل مسائل ریاضی کمک می کند. بنابراین، برای حفظ حافظه خوب و شفافیت ذهنی تا سنین بالا، میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنید.

+ جایزه "بدن باریک"

تصور اینکه تحت تاثیر این لیست قرار نگرفته اید، سخت است. اگر به سلامت و طول عمر خود اهمیت می دهید، حالا حتما به میوه ها و سبزیجات توجه ویژه ای داشته باشید. خوب، اگر 10 دلیل برای شما کافی نیست، من یک مورد دیگر را به عنوان پاداش به شما پیشنهاد می کنم. میوه ها و سبزیجات به کاهش وزن شما کمک می کنند! آنها حاوی کالری کمتری در هر حجم نسبت به سایر غذاها (به استثنای آجیل و آجیل) هستند. یک وعده سبزیجات و میوه ها می تواند گرسنگی را به مدت 2 ساعت رفع کند. به شرطی که خام باشند.

هر روز جدید را با یک وعده میوه شروع کنید. آنها شما را با انرژی مثبت شارژ می کنند، به شما سیری و لذت از طعم می دهند. اگر فکر می کنید صبحانه میوه ای مغذی نیست، سخت در اشتباه هستید. سعی کنید از 2 تا 3 میوه برای خودتان سالاد میوه درست کنید، یک بشقاب بزرگ را با آن پر کنید و از چنگال برای خوردن آن در صبحانه استفاده کنید. آن را امتحان کنید و خواهید دید که صبحانه مقوی تر و کامل تر وجود ندارد. و چنین سالادی بیش از 1 ساندویچ کالری ندارد، اما فواید آن بسیار بیشتر است. اگر می خواهید لاغر شوید، چندین وعده غذایی را با سالاد میوه و سبزیجات جایگزین کنید.

چگونه انتخاب کنیم؟

اگر هنوز به اندازه کافی میوه و سبزیجات نمی خورید، این واقعیت را در نظر بگیرید که آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه سالم هستند. آیا واقعاً نمی خواهید حداقل 10 شاخص دیگر به سلامت عالی خود اضافه کنید؟ فقط چند نکته در مورد نحوه انتخاب سبزیجات و میوه های واقعا تازه بدون آسیب به سلامتی وجود دارد:

1. اولویت ها را بدهید میوه های فصلو سبزیجات، یعنی کسانی که برداشت آنها اخیراً برداشت شده است.

2. دقت کنید که نسبت اندازه سبزی و تعداد دانه های آن نرمال باشد. سبزیجات بی دانه و بی دانه سبزیجاتی هستند که با کمک نیترات ها و با استفاده از فناوری رشد سریع رشد می کنند.

3. میوه ها و سبزیجات باید خوش طعم باشند. یعنی اگر طعم گوجه فرنگی با سیب زمینی فرقی نداشته باشد گوجه فرنگی بدی است.

4. میوه ها و سبزیجاتی را انتخاب کنید که با پارافین درمان نشده اند. به این ترتیب فروشنده در تلاش برای نجات آن است ظاهربا این حال، برای مدت طولانی، ویتامین های بسیار کمی در چنین محصولاتی وجود دارد.

5. اگر میوه ها و سبزیجات برای مدت طولانی فاسد نمی شوند، پس حاوی مقدار زیادی مواد شیمیایی هستند.

برنامه هبیتات چند توصیه دیگر را برای شما آماده کرده است که چگونه میوه و سبزیجات را به درستی انتخاب و مصرف کنید و به چه نکاتی توجه کنید. نگاهی بیندازید - پشیمان نخواهید شد!

بگذارید میوه ها و سبزیجات به غذای دلپذیر سفره شما تبدیل شوند و در آینده (مطمئن باشید) جایگاه اصلی آن را خواهند گرفت.

طبیعت به استثنای موارد نادر (لوبیا، نخود) به انسان محصولاتی ارائه می دهد که عمدتاً از پروتئین یا عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده است. گروه سوم غذاها نه پروتئین فراوان دارند و نه کربوهیدرات فراوان. به همین دلیل دکتر هی این گروه را بی طرف معرفی کرد.

سیستم تغذیه جداگانه تلاش می کند تا از مصرف غذاهای غنی از پروتئین و کربوهیدرات ها با هم اجتناب کند. با این حال جداسازی مطلق این محصولات نه ممکن است و نه مفید. جداسازی افراط در حال حاضر به طور قابل توجهی دستگاه گوارش را تسکین می دهد. بر اساس آموزه های دکتر هی، نفخ و احساس سیری که هنگام مصرف حبوبات ایجاد می شود دقیقاً با مقادیر زیاد پروتئین و کربوهیدرات های موجود در این محصولات توضیح داده می شود.

سیستم تغذیه جداگانه توصیه می کند که هنگام مصرف غذاهای پروتئینی، فقط غذاهای غنی از پروتئین (گوشت یا ماهی) را انتخاب کنید. هنگام مصرف غذاهای کربوهیدراتی نیز باید همین کار را کرد، یعنی محصولی با غلظت بالای کربوهیدرات (یا سیب زمینی، یا برنج، یا ماکارونی) مصرف کنید، زیرا چنین غذایی بهتر جذب می شود.

در زیر طرح جداسازی و جدول پیشنهادی دکتر هاینتزه در کتاب «دانشنامه سلامت. همه چیز درباره تغذیه جداگانه طبق سیستم دکتر هی.» آنها تصور دقیقی از اینکه کدام غذاها، با توجه به سیستم تغذیه جداگانه، به گروه کربوهیدرات، کدام به گروه پروتئین و کدام به گروه خنثی تعلق دارند، ارائه می دهند.

طرح تقسیم

در طول یک وعده غذایی، خوردن غذاهای متعلق به گروه کربوهیدرات و گروه پروتئین نامطلوب است. با این حال، ترکیبات زیر ممکن است:

• محصولات گروه پروتئین با محصولات گروه خنثی؛
• محصولات گروه کربوهیدرات با محصولات گروه خنثی.

گروه کربوهیدرات ها

1. انواع غلات (گندم، غلات، چاودار، جو، جو، دانه سبز، ذرت، برنج طبیعی)؛
2. تمام محصولات تهیه شده از آرد سبوس دار (نان، نان، پای، پاستا)؛
3. سبزیجات و میوه ها: سیب زمینی، گلابی، کوزلت، موز، خرما و انجیر تازه، میوه های خشک بدون گوگرد: زردآلو، موز، انجیر، کشمش (دارچین - کشمش کوچک و سلطانا - کشمش بدون دانه).
4. شیرینی ها: عسل، شربت افرا، آب سیب و گلابی تغلیظ شده، فروتیلوز (آب میوه تغلیظ شده به آرامی تبخیر شده). نکته: در حالت ایده آل، شیرینی ها باید در حد اعتدال مصرف شوند. اگرچه آنها به گروه کربوهیدرات ها تعلق دارند، اما می توان آنها را در مقادیر کم با مواد غذایی از گروه پروتئین ترکیب کرد.
5. آبجو؛
6. سایر محصولات: خرنوب (خرد کوبیده، به عنوان کاکائو استفاده می شود)، بکینگ پودر با کرم تارتار.

گروه خنثی

این محصولات را می توان با محصولات گروه کربوهیدرات یا با محصولات گروه پروتئینی ترکیب کرد.

1. سبزیجات و سالاد: کنگر، بادمجان، سالاد برگ، گل کلم، شاهی، کاسنی، کلم چینی، سنبل الطیب، رازیانه، خیار، هویج، سیر، سرمه، کاهو سر، کدو تنبل، پیاز سبز، قاصدک، ماگولد (چغندر قرمز سوئیسی)، ، ازگیل، فلفل دلمه ایتربچه، تربچه، کلم بروکسل، چغندر، کلم قرمز، روتاباگا، کلم ترش، کرفس، مارچوبه، اسفناج قرمز، گوجه فرنگی تازه، کلم سفید، کلم ساواوی، کدو سبز (نوعی کدو سبز)، پیاز؛
2. هر دانه جوانه زده، جوانه، شاخه؛
3. قارچ: همه گونه های خوراکی (شامپینیون، لوستر، قارچ پورسینی و قارچ صدفی)؛
4. هر گونه محصولات لبنی تخمیر شده: ماست، پنیر دلمه، خامه ترش، دوغ، خامه کم چرب و کفیر، ملکوسان (کنسانتره آب پنیر تخمیری).
5. خامه شیرین؛
6. پنیر 60٪ چربی: پنیر شیر کامل با خامه، پنیر خامه ای، کاممبر.
7. همه انواع پنیر کشک: پنیر فتا، پنیر گوسفندی و بزی، موزارلا، پنیر درشت؛
8. چربی ها: روغن های گیاهیو چربی ها، روغن های گیاهی فرآوری شده سرد از دانه ها و میکروب ها، به عنوان مثال روغن گیاهی از جوانه گندم، روغن آفتابگردان, روغن ذرتروغن زیتون، روغن کنجد (کاملینا)، روغن سویا، روغن هسته انگور یا روغن آجیل و کره؛
9. هر گونه آجیل و دانه (به جز بادام زمینی - بادام زمینی که دارای اثر تشکیل اسید هستند)؛
10. زرده تخم مرغ;
11. آووکادو (میوه)؛
12. زیتون؛
13. مخمر؛
14. به عنوان مثال ادویه ها (ادویه ها). نمک دریا، نمک گیاهی (گیاهی)، گیاهان وحشی و باغی، سیر، فلفل آسیاب شده، چرنوبیل، دانه های زیره سیاه، جوز هندی، ترب کوهی (قاعده اساسی این است: ادویه جات ترشی جات را در مقادیر کم اضافه کنید).
15. هر ژله، به عنوان مثال آگار آگار ( جلبک دریایی آسیاب شده: پودر در مایع سرد حل می شود، به دمای 60 تا 80 درجه سانتیگراد می رسد و می گذارد تا سفت شود)، قابض های گیاهی از آرد لوبیا خرنوب.
16. نوشیدنی ها: آب معدنی، دمنوش های گیاهی و آب سبزیجات رقیق شده.

نکات: سس سالاد مصرف شده با غذاهای پروتئینی باید از روغن نباتی، خامه (در مقادیر کم)، گیاهان و آب لیمو تهیه شود.

سس های سالاد همراه با غذاهای کربوهیدراتی باید از محصولات لبنی تخمیر شده (کفیر، شیر دلمه، ماست و مولکوزان) تشکیل شود.

نکته اصلی این است که غذاهای غنی از چربی و روغن های گیاهی در مقادیر کم مصرف می شود. برعکس، سبزیجات، میوه ها و سالادهای سبز را می توان در مقادیر نامحدود مصرف کرد.

گروه پروتئین

1. هر نوع گوشت پخته شده، به جز گوشت خوک، به عنوان مثال گوشت گاو: کباب، انتروت، گولش، رول، غذاهای گوشت چرخ کرده، گوشت چرخ کرده؛
2. گوشت گوساله: شنیسل، کباب، گوشت چرخ کرده؛
3. گوشت بره: کباب، کتلت، دنده (همه انواع گوشت باید در مقادیر کم مصرف شود)؛
4. هر نوع پیتزای پخته شده مانند شنیسل، سینه بوقلمون، قیمه، رول کباب، سوسیس مرغ، مرغ کبابی (مرغ باید به مقدار کم مصرف شود).
5. هر نوع سوسیس پخته شده مانند ژامبون گوشت گاو، سالامی گوشت گاو، سوسیس بازی (سوسیس باید به مقدار کم مصرف شود).
6. انواع ماهی های تازه، و همچنین صدف ها و سخت پوستان به شکل پخته شده، مانند دست و پا کردن، ماهی کاد، ماهی آزاد، قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی تن، ماهی خال مخالی، هالیبوت، شاه ماهی، پایک؛
7. شیر؛
8. هر نوع پنیر با محتوای چربی 50٪، به عنوان مثال پنیر هارز - نرم، Tilsit، Gouda؛
9. تخم مرغ؛
10. توفو ( محصولات سویا);
11. گوجه فرنگی آماده، از جمله آنهایی که از قوطی ها تهیه شده اند.
12. اسفناج پخته؛
13. نوشیدنی ها: چای میوه، آب میوه، شراب سیب (سیدر)، شراب خشک و نیمه خشک، شامپاین، شراب های گازدار ( نوشیدنی های الکلیباید در دوزهای کم مصرف شود)؛
14. میوه های هسته دار مانند زردآلو، گیلاس، آلو میرابل، هلو و آلو؛
15. انواع توت ها مانند لینگونبری، مویز، تمشک، توت فرنگی، شاه توت و انگور فرنگی؛
16. میوه های گلابی مانند سیب و گلابی؛
17. میوه های وحشی: گل رز، سنجد، زالزالک، خولان دریایی؛
18. میوه های عجیب و غریب به غیر از موز، مانند آناناس، کیوی، انبه، پاپایا، میوه شور، خربزه، هندوانه.
19. مرکبات، مانند پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، لیمو، لیمو شیرین (توضیح: اگر چه آب لیمو متعلق به گروه پروتئین است، اما می توان آن را با مقدار کمی کربوهیدرات ترکیب کرد).

از محصولات زیر باید اجتناب شود: محصولات آرد سفید (ماکارونی)، برنج جلا، حبوبات، غذاهای آماده بسته بندی شده، کنسرو، شکر، شیرینی، نمک، خردل، سوپ و سس آماده بسته بندی شده، گوشت خوک، سوسیس، ژامبون خوک، گوشت خام، سفیده تخم مرغ خام، چربی های سفت شده، سس مایونز فروشگاهی، سرکه، بادام زمینی، مارمالاد، گوشت های دودی و شور، قهوه، چای سیاه و کاکائو، و همچنین نوشیدنی های الکلی قوی.

جدول محصول

غذاهای غنی از پروتئین
	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
گوشت
گوشت گوساله	21	3	+
گوشت گاو، بدون چربی	21	7	1
گوشت خوک، لاغر	21	7	+
گوشت مرغ، چرب	20	6	+
سینه بوقلمون	24	1	+
گوشت غاز	15	31	+
سالامی (ایتالیایی)	13	45	+
سوسیس بازی	16	5	+
سلامی	18	50	+
ماهی
قزل آلا	20	3	+
شاه ماهی	17	15	+
کد	17	0,4	+
ماهی قزل آلا	20	14	+
ماهی قزل آلا دریایی	18	0,8	+
چوب ماهی (محصول منجمد)	13	4	20
تخم مرغ، شیر، پنیر
تخم مرغ	20	12	1
شیر بطری شده	3,3	4	5
شیر گاو 1.5 درصد	3,4	1,5	5
پنیر ادن 30 درصد چربی	26	16	+
محصولات خنثی
سبزیجات، قارچ و آجیل
بادمجان	1	+	2,7
گل کلم	2	+	3
کلم بروکلی	4	+	3
کاسنی	1	+	2
کلم چینی	1	+	1
سالاد کاسنی	2	+	0,3
سالاد مزرعه	2	+	3
کلم ساووی (آب پز)	2	0,4	3
خیار	0,6	+	1,5
هویج	1	+	5
سرمه	1	+	3
سر کاهو	1	+	2
پیاز سبز	2	+	3
چغندر چغندر	2	+	1
غلاف فلفل	1	+	3
تربچه	1	+	2
چغندر قرمز	2	+	9
کوزلتس	1	+	2
کرفس	2	+	2
مارچوبه	2	+	2
گرونکول ( کلم سبز) آب پز	4,5	1	4
اسفناج	3	+	1
گوجه فرنگی	1	+	4
کلم سفید	1	+	5
کدو سبز	2	+	2
قارچ ها	3	+	3
فندق (فندق)	13	61	11
بادام	19	54	9
روغن ها و چربی های گیاهی
کره	0,7	84	0,7
رژیمی	0,2	80	+
مارگارین	0,2	80	0,4
روغن زیتون	-	100	+
روغن آفتابگردان	+	100	-
تخم مرغ، محصولات لبنی، مخمر
زرده تخم مرغ	16	32	+
دوغ	3,5	0,5	4
ماست شیر ​​کامل	3,3	3,5	4
خامه 10 درصد چربی	3	10	4
مخمر نانوایی	12,1	0,4	11,0
پنیر کممبر 60 درصد چربی	18	34	+
غذاهای غنی از کربوهیدرات
غلات و محصولات غلات
برنج طبیعی	7	2	73
بلغور جو دوسر	14	7	63
کورن فلکس	8	1	80
پاستا	13	3	70
نان آرد درشت	7	1	41
نانی که از مخلوط آرد چاودار تهیه می شود	7	1	45
آرد گندم نوع 405	11	1	71
میوه ها
آناناس	0,4	0,2	14
سیب	0,3	0,4	12
زردآلو	1	+	10
زردآلو خشک، زردآلو	5	0,5	56
موز	1	0,2	21
گلابی	1	0,4	13
توت فرنگی، توت فرنگی	1	0,5	6
کیوی	1	0,6	10
هلو	1	+	9
آلو	1	+	12
آلو خشک	2	0,6	53
گیلاس	1	0,4	14
انگور	1	+	16
سبزیجات
سیب زمینی (آب پز)	2	+	15
حبوبات توصیه نمی شود
دانه های لوبیا (خشک)	22	2	48
نخود فرنگی (خشک)	23	2	53
عدس (خشک)	24	1,4	52

توجه داشته باشید:
+ وجود پروتئین، چربی، کربوهیدرات
- کمبود پروتئین، چربی، کربوهیدرات

توضیحات جدول:

این جدول نشان می دهد که در 100 گرم غذای جداگانه چند گرم پروتئین، چربی و کربوهیدرات وجود دارد. به این ترتیب درک اینکه چرا برخی از محصولات به عنوان پروتئین، کربوهیدرات یا خنثی طبقه بندی می شوند آسان تر است. در اینجا چند نمونه از این جدول برای روشن شدن مطلب آورده شده است.

گوشت، ماهی و تخم مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین و تا حدودی چربی هستند، اما تقریبا هیچ کربوهیدراتی ندارند. بنابراین به گروه پروتئین تعلق دارند.

پنیر پرچرب، برخلاف پنیر کم چرب، حاوی چربی بیشتر و بر این اساس پروتئین کمتری است. بنابراین پنیر پرچرب در گروه خنثی و پنیر کم چرب در گروه پروتئین قرار می گیرد.

غلات و محصولات غلات از نظر کربوهیدرات بسیار غنی و از نظر پروتئین نسبتاً ضعیف هستند. آنها به گروه کربوهیدرات ها تعلق دارند.

میوه ها بیشتر از پروتئین کربوهیدرات دارند. اما از آنجایی که آنها معمولا حاوی مقدار زیادی اسید میوه هستند و می توانند به هضم کربوهیدرات ها آسیب برسانند، به عنوان یک گروه پروتئینی طبقه بندی می شوند. این توزیع به دلیل محتوای پروتئین بالا نیست.

میوه ها انبار واقعی ویتامین ها و سایر مواد با ارزش هستند که به لطف آنها سلامتی را حفظ می کنیم، ایمنی را بهبود می بخشیم و به سادگی از انواع طعم های غیر معمول لذت می بریم.
برای همه منطقه آب و هواییانواع خاصی از میوه ها مشخص است، اما بیشتر شرایط بهینهبرای برداشت این میوه های آبدار از درختان یا درختچه ها تقریباً در تمام طول سال، آب و هوای گرمسیری است.
طبقه بندی خاصی از میوه ها وجود دارد که اکنون آن را در نظر خواهیم گرفت. همچنین می توانید میوه ها را بر اساس میوه ها طبقه بندی کنید اما در این مقاله به بررسی آن نمی پردازیم.

این مقاله شامل لیستی از نام میوه ها به ترتیب حروف الفبا است.

در مقاله لیست انواع توت ها - انواع مختلف انواع توت ها را می توانید دریابید.
نوع اول شامل روزاسه . اینها میوه های محبوب و دوست داشتنی در کشور ما هستند مانند سیب، گلابی، آلو، به، زالزالک، سرو توت و همچنین انواع دیگر میوه ها از گیاهان خانواده Rosaceae. این میوه ها حتی در خارج از دایره قطب شمال نیز رشد می کنند. آنها با طعم فوق العاده و تعداد زیادی از خواص مفید مشخص می شوند.

به دنبال مرکبات : پرتقال، لیمو، نارنگی، گریپ فروت، لیموترش، کلمانتین و برخی دیگر. آنها با اسیدیته بالا مشخص می شوند. از این نظر، آنها می توانند آلرژی ایجاد کنند و اغلب در بیماران منع مصرف دارند. مرکبات منبعی باورنکردنی از ویتامین های C، E و A هستند که آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که محافظت می کنند. بدن انساناز عوامل مختلف محیطی مضر. علاوه بر این، نارنگی ها و پرتقال ها به لطف طعم ترش و شیرین غیرمعمولشان، غذای مورد علاقه کودکان به خصوص در تعطیلات سال نو هستند.

برای فهرست دقیق تر مرکبات، این مقاله را ببینید.

انواع میوه های زیر شامل میوه هسته دار . معروف ترین آنها: زردآلو، گیلاس شیرین، آلو گیلاس، آلو و هلو، و همچنین آووکادوهای عجیب و غریب، انبه و زیتون های مدیترانه ای. در داخل میوه این میوه ها فقط یک دانه بزرگ وجود دارد که در یک پوسته سخت استخوانی شده محصور شده است.

میوه های هسته دار بعدی میوه هایی هستند که در آنها رشد می کنند آب و هوای نیمه گرمسیری . اینها میوه های کاملاً محبوب در کشور ما هستند: انار، کیوی، خرما، میوه های توت فرنگی، انجیر، خرمالو، فیجوآ، سیب آدم و میوه شور. بیشتر این میوه ها بسیار مغذی هستند و حاوی مقادیر زیادی رطوبت و قند هستند. آنها به راحتی در بدن جذب می شوند، بنابراین می توانند اساس رژیم غذایی باشند.

در زیر انواع میوه هایی که واقعا هستند آورده شده است گرمسیری . اینها عبارتند از موز، میوه نان، گوام، پاپایا، آناناس، گیلاس سورینام و باربادوس، مارولا، پیتایا، وانپی، آلوهای مختلف، سنیپا، سیب رز، جامبولان و غیره.

میوه ها را نیز می توان به دو دسته تقسیم کرد کدو تنبل . اینها شامل هندوانه، خربزه، کیوانو و کدو تنبل است.

میوه های استرالیایی آنها گروه کوچکی از میوه های بومی استرالیا هستند. در اینجا مشهورترین نمایندگان این گروه هستند: کواندانگ آبی، دیویدسونیا، دسر کواندونگ، لیمو آسپن، فینگر لیم، آلو کاکادو، ماکادمیا برگ کامل یا آجیل کوئینزلند. این میوه ها در روسیه به احتمال زیاد کمتر شناخته شده اند، حتی در کشور ما هرگز فروخته نشده اند. اما در خارج از استرالیا، آنها به طور گسترده ای شناخته شده اند و حتی به طور فعال کشت می شوند.

شما همچنین می توانید به اصطلاح را تشخیص دهید غیر قابل خوردن میوه ها . به عنوان مثال، تونگ - فرهنگ فنی، به طور گسترده در صنعت استفاده می شود. و ماهی خال مخالی نارنجی نیز برای انسان غیر قابل خوردن است.

لطفا توجه داشته باشید که این طبقه بندی میوه شامل کل مجموعه نمی شود انواع مختلفمیوه هایی که نمی توان 100% تضمین کرد که به عنوان میوه یا انواع توت ها طبقه بندی می شوند (به عنوان مثال، انگور فرنگی، توت، زرشک، گیلاس). با این حال، به دلیل طعم و اندازه کوچک، اغلب در دسته انواع توت ها قرار می گیرند. (البته تشخیص میوه ها از میان میوه ها صحیح تر است.)

اگر به طور انحصاری میوه می خورید، می توانید برای مدت طولانی بدون سایر غذاها کار کنید. این به خاطر این واقعیت است که میوه ها حاوی مقدار کافی کربوهیدرات و همچنین ویتامین هستند که عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند. به این نوع رژیم میوه گرایی می گویند. بسیاری از پلینزی ها در طول ماه های طولانی سرگردانی خود در اطراف جزایر اقیانوس آرام، به طور انحصاری غذا می خورند انواع مختلفمرکبات در قرون وسطی، جنگجویان عرب تنها با خرمای خشک از صحرا عبور می کردند.

>طبقه بندی.

محصولات میوه و سبزیجات به سه دسته اصلی سبزیجات، میوه ها و قارچ ها تقسیم می شوند. طبقات به نوبه خود به زیر کلاس ها، گروه ها، انواع و انواع تقسیم می شوند.

سبزیجات به دو دسته گیاهی و میوه ای تقسیم می شود.

رویشی - سبزیجاتی که از ریشه، غده، ساقه، گل آذین، برگ برای غذا استفاده می شود:

غده (سیب زمینی، کنگر فرنگی اورشلیم، سیب زمینی شیرین)
سبزیجات ریشه دار (هویج، چغندر، تربچه، شلغم، تربچه، جعفری، کرفس، ازگیل، روتاباگا)
سبزیجات کلم (انواع مختلف کلم)
سبزیجات آلیوم (پیاز، سیر)
سالاد-سبزیجات اسفناج (کاهو، اسفناج، ترشک، شاتوت)
سبزیجات تند (شوید، آویشن، ترخون، گشنیز)
سبزیجات دسر(ریواس، مارچوبه، کنگر فرنگی)

میوه ها سبزیجاتی هستند که تنها میوه آنها برای غذا استفاده می شود:

سبزیجات گوجه فرنگی (گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل)
سبزیجات کدو تنبل (خیار، کدو حلوایی، کدو سبز، هندوانه، خربزه، کدو تنبل)
سبزیجات حبوبات (نخود، لوبیا، لوبیا، ذرت شیرین).

میوه تقسیم می شوند:

میوه‌های خرمالو (سیب، گلابی، به، روون، سرو بری، ملدر)
میوه های هسته دار (گیلاس، گیلاس شیرین، آلو، آلو گیلاس، زردآلو، هلو)
انواع توت ها (انگور، مویز، انگور فرنگی، توت فرنگی)
آجیل (گردو، کاج، بادام، بادام زمینی، فندق، فندق، شاه بلوط)
میوه های نیمه گرمسیری (مرکبات، انار، خرمالو، انجیر، زیتون، فیجوآ)
میوه های استوایی (آناناس، موز، انبه)

علاوه بر این، هر نوع میوه با توجه به طعم و خواص تغذیه ای، عملکرد، قابلیت سازگاری با شرایط آب و هوایی و غیره به انواع پومولوژیک مخصوص به خود (انواعی که معمولاً نام آنها را روی برچسب قیمت می بینیم) تقسیم می شود.

مرکب.

ترکیب میوه ها و سبزیجات در طول رشد و رسیدن آنها بسته به نوع، تنوع، شرایط رشد، روش های نگهداری و فرآوری تغییر می کند. به طور متوسط، میوه ها و سبزیجات حاوی 80-90٪ آب و 10-20٪ ماده خشک هستند.

آب کیفیت میوه ها و سبزیجات به میزان اشباع آنها از آب بستگی دارد. آب بخشی از شیره سلولی است. اگر سلول های میوه ها و سبزیجات 5-7 درصد آب خود را از دست بدهند، طراوت خود را از دست می دهند.

آنزیم ها کاتالیزورهای بیولوژیکی نقش مهمی در رسیدن و رسیدن میوه ها دارند. هنگام نگهداری میوه ها و سبزیجات، پروتئین ها توسط آنزیم ها تجزیه می شوند. در نتیجه، بوی نامطبوع (از محصولات پوسیدگی) ایجاد می شود. به عنوان مثال، آنزیم آمیلاز تجزیه نشاسته به قندها را در دمای پایین ذخیره می کند. در نتیجه سیب زمینی طعم شیرینی پیدا می کند.

نیترات ها نمک های اسید نیتریک ممکن است به مقدار کم در میوه ها و سبزیجات موجود باشد. اما اگر کودهای نیتروژن بیش از حد به خاک استفاده شود، مقدار نیترات ممکن است به طور غیر قابل قبولی زیاد باشد.

در بدن انسان نیترات ها با از دست دادن اکسیژن به نیتریت تبدیل می شوند. نیتریت ها مانع از انتقال اکسیژن به سلول های بدن می شوند و می توانند ترکیبات سرطان زا ایجاد کنند.

حداکثر دوز مجاز نیترات در روز برای یک فرد 5 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن است. با یک رژیم غذایی متعادل، بیشتر دوز روزانه نیترات از سبزیجات وارد بدن می شود. بنابراین، حداکثر غلظت مجاز نیترات در سبزیجات و میوه‌ها در هر کیلوگرم محصول تعیین شده است:

 سیب زمینی – 250 میلی گرم
 خیار و گوجه فرنگی – 150 میلی گرم
 سیب و گلابی – 60 میلی گرم

کربوهیدرات ها میوه ها و سبزیجات منبع اصلی کربوهیدرات برای انسان هستند. کربوهیدرات های موجود در میوه ها و سبزیجات عبارتند از قند، نشاسته، فیبر، همی سلولز و پکتین.

قندها به بهترین وجه جذب می شوند (بیشتر آنها در خرمالو، انگور، هلو، سیب، خربزه، هندوانه هستند). نشاسته بیشتر در میوه های سبز یافت می شود. با رسیدن، در بیشتر میوه ها به قند تبدیل می شود. بیشترین نشاسته در سیب زمینی، ذرت شیرین و نخود سبز یافت می شود. فیبر در پوست بیشتر از پالپ است. پکتین در شیره سلولی میوه ها و سبزیجات یافت می شود. پکتین میوه ها (سیب، زردآلو، آلو و ...) به اصطلاح دارای قابلیت ژل شدن است. مواد پکتیک می توانند رسوب تشکیل دهند. برای جلوگیری از کدر شدن آب میوه ها و شراب ها، آنزیم های خاصی به آنها اضافه می شود که مواد پکتین را حل می کند.

اسیدهای آلی آنها طعم میوه ها و سبزیجات را شکل می دهند. محتوای آنها به نوع، تنوع و درجه بلوغ بستگی دارد. میوه ها بیشتر از سبزیجات حاوی اسید هستند.

گلیکوزیدها آنها به میوه ها و سبزیجات عطری خاص و اغلب طعم تلخ مشخصی می دهند.

رنگدانه های گیاهی رنگ بده

تانن ها طعم گس می دهد. بیشتر آنها در خار، خرمالو و سگ سگ هستند.

چربی ها بیشترین چربی در دانه ها و کوتیکول است (به عنوان مثال، در هسته زردآلو - 30-57٪). به طور متوسط، میوه ها و سبزیجات کم چرب و کم کالری هستند.

روغن های ضروری مخلوط های معطر و بسیار فرار مواد آلی. عطر میوه با ترکیبی از اسانس های ذاتی ایجاد می شود این گونه. بیشترین مقدار اسانس در میوه ها و سبزیجات رسیده با نور کافی خورشید یافت می شود.

مواد معدنی. پتاسیم، فسفر (مقدار زیادی در توت ها، خیار تازه)، کلسیم (کلم، کاهو، هویج)، نمک های آهن (هویج، چغندر، گوجه فرنگی، توت فرنگی)، منیزیم (لوبیا، نخود، سیب زمینی، هویج، کلم، سیب).

ویتامین ها میوه ها و سبزیجات مهمترین منبع ویتامین C و P هستند.

اسید اسکوربیک (ویتامین C) در تنفس سلولی نقش دارد، جذب کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها را بهبود می بخشد و مقاومت بدن را افزایش می دهد. میزان مصرف روزانه این ویتامین باید 100-75 میلی گرم باشد. مقدار زیاداسید اسکوربیک در گل رز، توت سیاه و فلفل یافت می شود. میوه در هنگام نگهداری از بین می رود. اگر میوه در یخچال نگهداری شود ویتامین C بهتر حفظ می شود.

ویتامین P (روتین) دیواره ها را تقویت می کند عروق خونی. ویتامین C و روتین اثرات یکدیگر را افزایش می دهند. مقدار زیادی در توت سیاه، فلفل ، لیمو.

اسید فولیک بر عملکرد خون ساز مغز استخوان تأثیر می گذارد. موجود در برگ های سبز گیاهان، توت سیاه، کلم، سیب زمینی.

ویتامین B6 در متابولیسم پروتئین در بدن نقش دارد. موجود در سیب زمینی، کلم، پیاز سبز، موز، گلابی.

ویتامین PP برای عملکرد طبیعی ضروری است سیستم عصبی. موجود در نخود سبز، سیب زمینی، فلفل قرمز، جعفری، سیر.

ویتامین A رشد طبیعی، دید گرگ و میش و خواص محافظتی بدن را تضمین می کند. در بدن انسان از کاروتن (که در میوه ها و ریشه های زرد رنگ و در برگ های سبز یافت می شود) تشکیل می شود.

کمبود ویتامین K لخته شدن خون را کاهش می دهد. اسفناج و کلم سرشار از ویتامین هستند.

در طی عملیات حرارتی، بیشتر ویتامین ها از بین می روند و مواد معدنی به آب منتقل می شوند. بنابراین، سبزیجات باید در آب جوش غوطه ور شوند و زمان پخت را محدود کنند. میوه ها و سبزیجات تازه بیشتری مصرف کنید.