چگونه می توان قارچ های قارچ تازه را در یخچال نگهداری کرد. نحوه ذخیره قارچ ها و جایی که بهتر است

قارچ ها یکی از مقرون به صرفه ترین و امن ترین قارچ ها هستند، امروزه در اکثر فروشگاه های اصلی دشوار نخواهند شد.

اگر شما نیاز به حفظ این محصول را به جشن جشن و یا قرار دادن بقایای قارچ های استفاده نشده، پس از آن قوانین و عمر مفید قارچ ها باید شناخته شود.

بسته به زمان، که طی آن شما می خواهید این محصول را ذخیره کنید، یکی از روش های قرار دادن باید انتخاب شود:

• در یخچال؛
• در فریزر.

در استقلال از روش ذخیره سازی انتخاب شده، شما باید قارچ قبل از تمیز را تمیز کنید. او نشان می دهد:

1. حذف ذرات بزرگ خاک؛
2. برش شسته و رفته از مکان های پشتی (اگر آنها هستند)؛
3. پاک کردن کلاه، کمی آنها را با یک چاقو لمس کنید.

اگر تصمیم گرفتید قارچ را با خام نگه دارید، نباید شسته شود، زیرا این امر منجر به ظهور محصول می شود.

قارچ های زمان ذخیره سازی در یخچال و فریزر

• قبل از قرار دادن محصول در یخچال، شما باید قبل از تمیز کردن.
• قارچ های آماده شده در یک بسته یا ظرف پلاستیکی بسته قرار می گیرند. این روش ذخیره سازی از خشک شدن آنها جلوگیری می کند.
• به صورت دوره ای، یک بسته یا ظرف باید برای جلوگیری از تجمع رطوبت و پوسیدگی بعدی قارچ ها باز شود.

با توجه به تمام توصیه ها، در قفسه های پایین یخچال، قارچ های تازه را می توان برای 5-6 روز ذخیره کرد. هنگامی که توسط پلی اتیلن یا قارچ های پلاستیکی در قفسه های بالایی پلاستیکی می شود، عمر مفید یک محصول تازه بیش از 3 روز نخواهد بود.

ذخیره سازی قارچ ها در فریزر

در خانه در قارچ های فریزر می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود. برای راحتی استفاده بیشتر قبل از ذخیره سازی قارچ ها در فریزر، شما می توانید درجه های مختلف پردازش را تحت تاثیر قرار دهید.

چندین گزینه وجود دارد:

انجماد قارچ های تازه

با انتخاب این گزینه ذخیره سازی، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

• تمیز کردن قارچ های داده شده در بالا؛
• در صورت لزوم، محصول را برای قطعات مناسب بریزید؛
• تقسیم بر بخش ها و قارچ ها را با بسته ها یا ظروف بسته بندی کنید.

قارچ های تازه یخ زده را می توان بیش از 1 ماه ذخیره کرد.

انجماد قارچ های جوش خورده

به منظور یخ زدن قارچ های پخته شده، لازم است:

• قارچ تمیز همانطور که در بالا ذکر شد؛
• شستشو با آب در حال اجرا؛
• در صورت لزوم برای برش؛
• در آب آشامیدنی جوشانده شده، حدود 10 دقیقه بخورید؛
• محصول پخته شده را بر روی Colander بکشید و مایع را تخلیه کنید؛
• بر روی حوله های کاغذی تجزیه کنید و آنها را کاملا خشک کنید؛
• نوشتن در بسته های بخش یا ظروف و ارسال به فریزر.

قارچ های پخته شده یخ زده به مدت شش ماه ذخیره می شوند.

انجماد سرخ شده سرخ شده

اگر شما نیاز به یخچالهای سرخ شده دارید، این روش باید موارد زیر باشد:

• تمیز کردن مقدماتی قارچ؛
• شستشو در آب در حال اجرا؛
• با چاقو خرد کن
• سرخ شدن با اضافه کردن روغن گیاهی تا زمانی که مایع تبخیر می شود؛
• نوشتار بر روی حوله های کاغذی و نفت رها شده، و قارچ ها بسیار سرد هستند.

بسته بندی بسته ها و ظروف و محل در فریزر.

قارچ های روغنی را می توان در مدت شش ماه در فریزر ذخیره کرد.

هنگامی که قارچ های یخ زده باید بلافاصله مسواک بزنند، از آنجا که آنها مجبور به یخ زدگی و نگهداری طولانی مدت در یخچال نیستند.

استفاده از قارچ های پخت و پز، قوانین و مهلت های آن نقض شد، شما به خطر انداختن مسمومیت و آسیب رساندن به سلامت خود. واقعیت این است که پس از تاریخ انقضا در قارچ، مواد سمی شروع به تولید می کنند، و آنها برای استفاده مناسب هستند. بنابراین، تنها دانستن چگونگی ذخیره قارچ های تازه و محصولات نیمه تمام یخ زده از این محصول، می توان به طور کامل در بی ضرر از ظروف قارچ پخته شده اطمینان حاصل کرد.

قارچ ها در تمام طول سال در دسترس هستند، بر خلاف قارچ های جنگلی. اما چنین محصولی ترجیح می دهد با حاشیه خرید کند تا در صورت لزوم، برای قارچ ها در فروشگاه نباشد. با این حال، این محصول دارای تاریخ انقضا محدود است، حداقل تعداد قارچ ها در یخچال و فریزر تازه نگهداری می شود، بدون از دست دادن ویژگی های طعم و در بسته مشخص نشده است.

آسیب و سود

قارچ متعلق به خانواده کشاورزی یا قارچ است. علاوه بر محصول توصیف شده، این خانواده شامل بیش از 10 نوع مختلف قارچ است. شایع ترین - رطوبت و چتر. به استثنای ارقام خوراکی، این خانواده شامل سمی است - لپتوت. Champignon شایع ترین ظاهر این خانواده و مهمان مکرر روی میز است.

این محصول در هر فصل فروخته می شود، زیرا آنها در شرایط مصنوعی ایجاد شده در "مزارع" رشد می کنند. این میوه آسان است برای آماده سازی و به ظرف طعم قارچ مشخص می کند. Champignon نیز امکان پذیر است و در فرم خام - اگر قارچ تازه باشد، هیچ آسیبی به سلامتی نخواهد داشت. این میوه مناسب برای غذاهای مختلف است - سرخ شده، پخته، پخته، کنسرو شده و ماریتین. محصول توصیف شده دارای بسیاری از احزاب مثبت است، اما Chammignon نیز قادر به آسیب رساندن است.

صدمه

قارچ ها یک محصول سنگین برای معده هستند، بنابراین آنها توصیه نمی کنند قارچ های نوشیدنی را به کودکان زیر 5 سال و افراد مسن بیش از 60 سال توصیه کنند. معده این دسته ها با مشکل مواجه با هضم محصول، که می تواند اثرات منفی بهداشتی را ایجاد کند. علاوه بر این، در قارچ ها، محققان کیتین را کشف کردند، نه قابل هضم و غیر قابل تشخیص از بدن.

برای مرجع!

هیتین به طور انحصاری در قارچ ها، در حال رشد در امتداد آهنگ ها، نه چندان دور از دفن زباله ها، صفات شهری، صنایع مضر و شرکت های کشاورزی رها شده است.

برای جلوگیری از آسیب ناشی از قارچ ها، رشد در شرایط نامطلوب، بهتر است یک محصول را در مکان های اثبات شده خریداری کنید یا به تنهایی رشد کنید. هنگام جمع آوری این قارچ ها در کمربند جنگل، لازم است به دقت هر میوه را بررسی کنید - در سن جوان قارچ ها (بدون نمونه های سمی این گونه) دارای ویژگی های مشابهی با انواع مراسم است.

سود

قارچ ها برای سلامتی بسیار مفید هستند. این محصول توصیه می شود که وزن خود را از دست بدهد، زیرا به کم کالری اشاره دارد و فیدر قابل مقایسه با گوشت است. این مقدار زیادی از پروتئین گیاهی دارد که به شما اجازه می دهد این قارچ را به عنوان یکی از محصولات اصلی در یک رژیم غذایی دقیق تر ایجاد کنید. این محصول فرآیندهای متابولیک را نرمال می کند و به عقب نشینی سموم و سرباره ها کمک می کند.

این محصول حجم قابل توجهی از فسفر دارد که بر فرایندهای متابولیک تاثیر مثبتی دارد. هنگامی که یک فرد کمبود این عنصر را دارد، آن را تحریک پذیر می شود و خستگی مزمن را تجربه می کند. این محصول به پاکسازی عروق از پلاک های آترواسکلروز کمک می کند، از کلسترول بدن "بد" حاصل می شود. قارچ حاوی پتاسیم است که به بهبود کار سیستم قلبی عروقی کمک می کند. این در مجموع، احتمال توسعه کشورهای تهدید کننده زندگی را کاهش می دهد - سکته مغزی و انفارکتوس.

این محصول ویتامین D و گروه B را ارائه می دهد. این قارچ موظف است که در رژیم غذایی افراد مستعد ابتلا به پوکی استخوان باشد و اغلب شوک های عصبی را تجربه می کنند. قارچ ها توصیه می کنند که افراد مبتلا به عصبی، اختلال مغز، افسردگی ها و اختلالات روان را مختل کنند. محصول در مقادیر کوچک دقیقا به دلیل حضور ویتامین های گروه در پزشکان توصیه می شود از زنان در دوران بارداری در شرایط اولیه استفاده کنید - این امر به روند طبیعی تخمگذار، تشکیل و توسعه سیستم عصبی جنین کمک می کند.

توجه!

این محصول سدیم لازم برای عملکرد طبیعی کلیه ها است. اما هنگامی که بیماری های این بدن ها وجود دارد، چنین قارچ ها به رژیم غذایی کمک نمی کنند.

زمان ذخیره سازی

عمر مفید قارچ ها بسته به شرایطی که در آن نگهداری می شود متفاوت است و وضعیت آن - خام، سرخ شده، پخته، ترشی، یخ زده و دیگران متفاوت است. این محصول زمانی که تماس با آب کم است، بیشتر در غذا باقی می ماند، زیرا قارچ های موش چندین بار سریعتر می شوند. راه هایی برای گسترش "زندگی" محصول وجود دارد.

مدت زمان ذخیره سازی قارچ ها ممکن است افزایش یابد، اگر پس از خرید آن برای تمیز کردن پا قارچ. در عین حال، لازم است که کلاه را از آلودگی تمیز کنید، اما نه بیش از حد آسیب به پوست. این زباله را با کمک لمس چاقو سبک حذف می کند. پس از آماده سازی اولیه برای ذخیره سازی، بدن قارچ بر روی موضوع مناطق حفظ شده بازرسی می شود. اگر محصول به شدت آلوده به زمین باشد، آن را با یک بافت نرم خشک تمیز می شود.

تازه

سه روز - دوره ای که ممکن است در یخچال و فریزر در قفسه وسط بدون بسته بندی خلاء، یک بسته پلاستیکی یا یک ظرف پلاستیکی در فرم باز باشد. دما در محفظه یخچال موظف است در عرض 0 ... + 2 ̊c باشد. اگر بیش از 3 روز در محفظه تبرید ذخیره کنید، آنها شروع به تیره شدن می کنند، پالپ خشک می شود و محصول ویژگی های طعم بالا اصلی را از دست می دهد. برای حفظ کیفیت مثبت محصول تا آنجا که ممکن است، لازم است که به شرح زیر انجام شود:

1. قارچ ها در محفظه سبزیجات در 1 لایه قرار می گیرند.
2. از طریق قارچ ها پارچه های پنبه ای را هر دو حوله کاغذی گسترش می دهند.
3. ساخت یک لایه قارچ یا قرار دادن سبزیجات دیگر در بالای آنها (میوه ها) ممنوع است.

چنین اقداماتی اجازه می دهد تا عمر مفید تا 5 روز را بکشید. حدود 7 روز قارچ ها قادر به دروغ گفتن در یخچال و فریزر در صورت بسته بندی آنها بر روی ظروف غذا یا بسته بندی در بسته های پلی اتیلن هستند. اما، شما باید از بسته بندی یا ظرفیت غذا به موقع به موقع بپردازید، زیرا قارچ ها تحت تاثیر رطوبت کمتر از 3 روز ویران می شوند - قارچ ها موکوس را پوشش می دهند و آنها را تبدیل می کنند. برای جلوگیری از تشکیل میعانات، ضروری است 3-4 بار در روز به هوا قارچ، باز کردن ظرف غذا یا گلو بسته.

برای مرجع!

در دمای اتاق، قارچ ها برای 12 ساعت مناسب هستند. پس از انقضای این فاصله موقت، کیفیت شروع به کاهش سریع می شود و غیرممکن است.

سرخ شده در روغن

عمر مفید قارچ های سرخ شده در فریزر به 6 ماه می رسد. به منظور از بین بردن محصول، شما باید قبل از شستشو هر دو و همچنین دوباره ظاهر شود. محصول را در یک ظرف پخت عمیق سرخ کنید. قارچ ها تنها پس از پخت پخت و پز پودر می شوند (اگر آنها با آب چلپ چلوپ، روغن شروع به شلیک می کند). قارچ ها تا زمانی که قارچ تبخیر شود، آتش را نگه می دارد. پس از قارچ های روغنی بر روی حوله های کاغذی تغییر می کنند - به چربی بیش از حد مرطوب. پس از خنک کردن قارچ ها، بسته ها بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شوند.

پخته شده

عمر مفید قارچ، که پیش پخته شده بود، در صورت انجماد به شش ماه افزایش یافت. به طوری که کل محصول برای تمام این دوره مناسب است، باید آن را جوش داده و آن را یخ بزنید. محصول اولویت تمیز، شسته شده با آب و برش با قطعات. سپس او رزرو کرد - قارچ خرد شده پس از جوشاندن آب شور در یک ظرف اضافه شده است و منتظر 10 دقیقه است. قارچ های پخته شده بر روی یک کولدر قرار می گیرند و بر روی حوله های کاغذی قرار می گیرند که رطوبت اضافی را جذب می کنند. پس از خشک شدن، قارچ ها با بسته ها یا ظروف غذا مواجه می شوند و به اتاق انجماد ارسال می شوند.

منجمد

افزایش طول مدت ذخیره سازی قارچ ها با انجماد امکان پذیر است. بنابراین، شما می توانید هر دو با قارچ تازه و با پخته، سرخ شده، سرخ شده انجام دهید. اما، مدت زمان ذخیره سازی محصول تحت درمان پیش گرما بزرگتر از تازه است. اگر قارچ ها به یخچال تازه ارسال شوند، آنها را به مدت 1 ماه ذخیره کرد. این قارچ ها غیرممکن است. الگوریتم یخ زدگی راست است:

• قارچ ها تمیز کردن هستند
• بخشی بر روی ظروف غذا / بسته ها قرار داده شده؛
• ارسال به فریزر (درجه حرارت -18 ̊̊).

برای مرجع!

برای تسهیل فرآیند تهیه قارچ ها به ذخیره سازی طولانی مدت در فرم یخ زده، توصیه می شود که قارچ قبل از نوار را اندازه بگیرید.

هنگامی که قارچ ها مقدار زیادی را خریداری کردند و بلافاصله قارچ را به طور کامل با قارچ ها درمان کردند، محصول را به پلاستیک یا لگن های لعاب می برد. قارچ ها باید در ظرف با احتیاط قرار گیرند - به طوری که بدن گوشتی آسیب دیده است. پس از لگن، آنها به خنک شدن - انبار، بالکن، حمام فرستاده می شوند. اما، چنین راه ذخیره سازی کوتاه مدت است - بیش از 12 ساعت.

خشک

قارچ ها را می توان شکایت کرد. فروشگاه و همچنین جنگل ها - در کیسه های پارچه های طبیعی (پنبه، کتان). کیسه هایی با قارچ های خشک شده در محل خشک، به خوبی تهویه و سرد وجود دارد. در غذا ممکن است از قارچ های خشک شده برای 1 سال استفاده شود، در صورتی که حشرات هر دو قالب در کیسه ظاهر شوند.

ماری

قارچ ها در ماریناد، سپرده شده در یخچال یا یک انبار سرد / زیرزمین، برای 1 سال مناسب هستند. چنین مدت زمانی حاصل از کاربرد کاربرد در فرایند مروارید یک سرکه میز است که یک نگهدارنده قدرتمند است. اما، اصطلاح در 1 سال به قارچ هایی که بدون درخواست در کوزه های شیشه ای استریل در بشکه ها می روند، اعمال نمی شود.

کنسرو شده

پس از قارچ قارچ در یک جار بسته، ممکن است 1 سال ذخیره شود. برخی از تولیدکنندگان عمر مفید 2، گاهی اوقات 3 سال را نشان می دهند. چنین حفاظت قارچ باید با احتیاط درمان شود و از خرید این محصول جلوگیری شود. پس از باز کردن بسته بندی، قارچ های کنسرو شده را می توان برای 2 روز استفاده کرد، پس از 48 ساعت از تاریخ باز کردن یک ظرف هرمتیک، قارچ وجود ندارد.

اگر عمر مفید منقضی شده باشد

در فرم تازه (سرد)، قارچ ها را حفظ کنید بیش از 7 روز ممنوع است. پس از انقضای این زمان در ناوگان بدن، ترکیبات سمی وجود دارد. پس از تاریکی قارچ، نه تنها ویژگی های طعم و مزایای کاهش می یابد، بلکه خطر سلامت در صورت خوردن آنها به غذا کاهش می یابد.

توجه!

هنگامی که، پس از 7 روز، قارچ ها یک ظاهر کالا را حفظ می کنند، واکنش های سمی در داخل بدن گوشتی آغاز می شود و آنها قبلا در غذا نامناسب هستند.

ترفندها وجود دارد که به شما این امکان را می دهد که مدت زمان حفظ قارچ ها از ویژگی های اولیه غذا و طعم اولیه را افزایش دهید، حتی بدون انجماد در مورد ذخیره سازی در محفظه یخچال. برای طولانی شدن دوره ذخیره سازی قارچ ها در یخچال در قالب تازه، لازم است که برخی از قوانین را دنبال کنید و نکات زیر را در نظر بگیرید:

1. قارچ های تازه ای که تحت درمان گرما قرار نگرفته اند، لازم است که آن را نگه دارید و بسته بندی کنید. در مورد دیگری، میوه پس از 3 روز سیاه می شود.
2. محصول در یک محفظه سبزیجات یخچال و فریزر نیاز به تهویه و چک کردن حداقل 2 بار در روز است. اما ارزش بیش از 5 بار در روز ارزشمند نیست - قارچ ها می توانند ساکن باشند.
3. برای بسته بندی قارچ ها هنگام ذخیره در یخچال، بهتر است از کاغذ استفاده کنید، و نه بسته های سلولی. اما در این تجسم، بسته بندی باید روزانه به یک جدید تغییر کند.

• اصطلاح ذخیره سازی: 3 روز
• عمر مفید: 7 روز
• عمر مفید در یخچال: 7 روز
• اصطلاح در فریزر: 200 روز

شرایط نگهداری:
در یخچال در دمای +1 تا +3 درجه سانتیگراد

از قرن شانزدهم، فرانسه شروع به پرورش قارچ ها کرد. آنها به طور خاص برای رستوران های گران قیمت در کشور رشد کردند. در حال حاضر قارچ ها در جنگل های سراسر جهان رشد می کنند و حدود 70 کشور در تولید انبوه خود شرکت می کنند. بلژیک و هلند رهبران در میان تامین کنندگان قارچ در سراسر جهان در نظر گرفته می شوند.

افرادی که می خواهند از خلاص شدن از کیلوگرم های اضافی خلاص شوند می توانند این قارچ ها را شروع کنند و از وزن به دست آورند. قارچ ها کالری کوچکی دارند. در 100 گرم محصول تنها 27 کالری وجود دارد.

آسیب رساندن به قارچ

اما، همانطور که معلوم می شود، قارچ ها ممکن است سلامت سالم نباشند. آنها حاوی ماده ای از قارچ هستند، که بدن با دشواری بزرگ در ارتباط با آن دیوارهای داخلی معده آشنا می شود.

در محیط طبیعی، قارچ ها قادر به انباشت مواد مضر هستند، خلاص شدن از شر آن تنها با پردازش حرارتی طولانی مدت امکان پذیر است.

قارچ ها با کودکان کوچک (تا 4-5 سال)، و همچنین افرادی که از گاستریت و پانکراتیت رنج می برند (عمدتا در مرحله تشدید) هستند.

در موارد نادر، مردم می توانند این قارچ ها را با شبیه به آنها اشتباه بگیرند. همکاران سمی متعلق به مرگ هستند آنها Amanita نامیده می شوند. بنابراین، اگر ناگهان بخواهد به جمع آوری قارچ به جنگل برود، ارزش آن را پیش از این یاد می گیرد که قارچ های خوراکی به نظر می رسد. از برخی از Lzhegribov می تواند مسموم شود، و از دیگران به رفاه بد. همچنین مهم است بدانیم که چگونه زندگی و عمر جامع قارچ ها را بدانیم.

قارچ های ذخیره سازی

قارچ ها یک محصول فاسد هستند، بنابراین باید برای ذخیره سازی آنها ذخیره شوند. بهینه سازی پیاده سازی و استفاده از قارچ ها در طول یک یا دو روز پس از جمع آوری. با این حال، همیشه امکان دستیابی به چنین نتایج در یک زمان کوتاه نیست، بنابراین لازم است راه های دیگر برای حفظ محصول را جستجو کنید.

طول عمر قارچ ها در یخچال و فریزر

این قارچ ها را می توان در یخچال نگهداری کرد از 2 تا 3 روز در فرم باز، به شرطی که آنها خیس نشوند. در غیر این صورت، آنها می توانند شروع به تیره شدن کنند.

برای حفظ طراوت این قارچ ها کمی طولانی تر، توصیه می شود آنها را به یک کیسه کاغذی بسته بندی کنید و در یخچال و فریزر در جعبه سبزیجات قرار دهید. در دمای از +1 تا +3 درجه سانتیگراد قارچ ها تازه باقی خواهند ماند 6-7 روز.

طول عمر قارچ ها در یک بسته پلی اتیلن برابر است هفته. در بسته قارچ لازم است از زمان به زمان چک کنید، و همچنین به هوا. سپس میعاناتات ظاهر نمی شود، که از قارچ ها شروع می شود. اما آنها نباید بیشتر ذخیره شوند، زیرا آنها می توانند مضر باشند.

قارچ ها نیز برای مدت زمان طولانی ذخیره می شوند اگر آنها انتخاب شوند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، قارچ ها در یخچال نگهداری می شوند 12 ماه.

طول عمر قارچ ها در فریزر

اگر آنها در فریزر باشند، عمر مفید قارچ ها را می توان طولانی تر کرد. در این مورد، آنها کیفیت های مفید را از دست نخواهند داد و می توان خیلی طولانی تر ذخیره کرد. به منظور جلوگیری از قارچ های تازه، آنها باید به خوبی شستشو، سپس خشک و برش همه چیز بیش از حد. قارچ ها بخشی را قطع می کنند. در صورتی که قارچ ها کوچک باشند، ارزش برش ندارند. آنهایی که در بسته های محکم پیچیده در فریزر قرار می گیرند.

لازم است که این قارچ ها را در قسمت های مختلف خنثی کنید و دوباره مسدود نشوید. در فرم یخ زده، قارچ ها نیز می توانند ذخیره شوند، اگر آنها را قبل از آن در یک تابه سرخ کند. پس از آماده شدن، قارچ ها به ظرف آماده شده و یخ زده می شوند. عمر مفید قارچ ها در این فرم است 6 ماه.

شما همچنین می توانید قارچ ها و در فرم پخته را ذخیره کنید. ضروری است که قارچ ها را قبل از شستشو شستشو دهید و با کمی آب جوش بخورید. سپس آنها را نیاز و خشک می کنند. در حال حاضر قارچ می تواند بر روی بسته ها تجزیه شود و در فریزر قرار گیرد. طول عمر قارچ های یخ زده یخ زده برابر است 6 ماه.

عمر مفید قارچ های خشک شده است 1 سال. قارچ ها را می توان در کوره بکشید، در سایه یا در خورشید. در پیشبرد تنها برای 2-3 ساعت برای خرد کردن قارچ ها در آب سرد مورد نیاز بود.

عمر مفید قارچ ها در دمای اتاق

در Champignons دمای اتاق خریداری شده در فروشگاه، توصیه می شود ذخیره شود نه بیش از 24 ساعت. این ارزش بسیار معتبر است و بیش از این اصطلاح قارچ بهتر است که گرم شود.

قارچ ها یک محصول نسبتا مشترک در غذاهای اروپایی هستند. بنابراین، اغلب اغلب میزبان ترجیح می دهند آنها را با حاشیه خرید. درست است که لازم است در مورد چگونگی اطمینان از ذخیره سازی صحیح قارچ ها، چه شرایطی باید مشاهده شود و برای چه زمانی مورد استفاده قرار گیرد.

در یخچال و فریزر

ذخیره سازی قارچ های تازه در یخچال نباید بیش از 7 روز باشد. در عین حال، قارچ ها نباید از محل به محل تغییر کنند. سطح آنها به راحتی آسیب دیده و پوشیده شده با نقاط تاریک، که در آینده راه اندازی فرآیندهای پوسیدگی و آسیب.

اگر شما این فرصت را ندارید تا بلافاصله پس از خرید قارچ ها را بسازید، شستن نکنید و آنها را حرکت ندهید، فقط به یخچال و فریزر بروید. در این فرم - در قفسه وسط و در غذاهای باز - قارچ حدود 3 روز حفظ خواهد شد. در جعبه برای سبزیجات و کاغذ بسته، دوره ذخیره سازی به 5-6 روز افزایش می یابد.

عمر مفید قارچ های تازه می تواند افزایش یابد، اگر آنها را به مواد غذایی خاص یا ظروف با سوراخ ها، و همچنین کیسه های پارچه های طبیعی تغییر دهید. هنگامی که در ظروف ذخیره می شود، قارچ ها را به یک لایه تقسیم می کنند و فیلم غذا را از بالا پوشش می دهند. سوراخ خمیر دندان را در آن پاک کنید تا گردش هوا را افزایش دهید.

در فریزر

قارچ ذخیره در فریزر مجاز است هر دو در تازه و پخته شده یا سرخ شده. قبل از ارسال قارچ ها به ذخیره سازی، آنها را به بخش های کوچک تقسیم کنید و بر روی بسته ها یا سایر ظروف تجزیه کنید. برای ساده سازی پردازش بیشتر، شما می توانید بلافاصله قارچ را به قطعه بریزید. به یاد داشته باشید که توصیه نمی شود از مجددا یخ استفاده کنید، بنابراین بخشی از یکدیگر را تشکیل می دهید.

چندین راه برای انجماد قارچ وجود دارد.

• انجماد قارچ های تازه. قارچ تازه به دقت بسته و تمیز می شود. خوب خشک اگر می خواهید، به قطعات بریزید. ارسال به ذخیره سازی در فریزر.
• انجماد قارچ های روغنی. آماده سازی قارچ ها: آنها را بشویید و آنها را تمیز کنید. برش قطعات نازک و سرخ شده. آماده نیمه به پایان رسید سرد، برابر در مخزن و یخ زده.
• انجماد قارچ پخته شده. Champignons آماده شده در آب شور 5-7 دقیقه. خنک کردن و خشک کردن خوب. بسته بندی شده در بسته ها و یخ زده.

به یاد داشته باشید که رطوبت باقی مانده در قارچ ها بر ساختار آنها تاثیر نمی گذارد، باعث می شود گوشت بیشتر شل و آب تر شود. بنابراین، همیشه قبل از انجماد، قارچ خشک به طور کامل. عمر مفید قارچ های یخ زده 6-8 ماه است.

خشك كردن

یکی دیگر از روش های ذخیره سازی شامپو، خشک کردن است. شما می توانید قارچ ها را از دست ندهید، هر دو طبیعی در کوره یا خشک کن خاص. شستشو کامل و تمیز کردن قارچ ها. آنها را بر روی صفحات بریزید. اگر طرفدار یک روش طبیعی خشک شدن هستید، بشقاب قارچ را بر روی طناب بکشید و در یک محل آفتابی با تهویه مناسب خشک کنید. هنگام خشک شدن در کوره، قارچ ها را با یک لایه نازک بر روی تناقض و خشک 1 ساعت در دمای 40-45 درجه سانتیگراد قرار دهید، سپس 3 ساعت در دمای 70-80 درجه سانتیگراد. قارچ های خشک را به کیسه های کاغذی یا کیسه های پارچه ای گسترش دهید و 1-1.5 سال را در دمای اتاق ذخیره کنید.

اسید شویی

طولانی ترین ذخیره سازی قارچ ها توسط شور یا زناشویی به دست می آید. در این مورد، شما نه تنها می توانید مشکل ذخیره سازی را حل کنید، بلکه یک میان وعده عالی نیز دریافت کنید. Marination شروع می شود با شورشی نمک. ماریناد را با نرخ 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. نمک، 1 قاشق چایخوری. شکر، 5 نخود فلفل معطر و سیاه، 1-2 برگه برگه در هر 1 لیتر آب. نمک را به جوش بیاورید، قارچ ها را در آن قرار دهید و حدود نیم ساعت بخورید. خوش آمدید قارچ ها در ماریناد. سپس 50 گرم سرکه را اضافه کنید، قارچ های آماده شده بر روی قوطی های استریل شده را گسترش دهید. ذخیره چنین سطوح در یخچال و فریزر یا انبار بهتر است. عمر مفید به دما بستگی دارد و می تواند به دو سال برسد.

انتخاب روش ذخیره سازی قارچ ها بستگی به آنچه دقیقا برنامه ای برای آماده شدن در آینده دارد. بنابراین، هنگام تهیه قارچ برای Zhuliens و غذاهای دوم، بهتر است از انجماد استفاده کنید. در سوپ ها، برای اضافه کردن بولت های خشک شده معمول است. مرغ های شور و شور را می توان به عنوان ظروف مستقل استفاده کرد. به یاد داشته باشید که هر قارچ دارای دمای بالایی دارد. بنابراین، در تابستان، حتی قارچ های خشک شده در یخچال نگهداری می شوند.

Kira Tsekolova

ارزش تغذیه ای محصولات تا حد زیادی بستگی به دوره و روش ذخیره سازی آنها دارد. بعضی از آنها می توانند بدون از دست دادن هفته های کیفیت دروغ باشند، و دیگران باید برای مدت زمان کوتاهی مورد استفاده قرار گیرند. در مقاله ای که باید در مورد ذخیره سازی قارچ ها بدانید، در نظر بگیرید؟ چه شرایطی مطابق با آن، خواص مفید خود را از دست نمی دهند، طعم؟ و جایی که بهتر است قارچ را نگه دارید؟

در اتاق

نام دیگری برای قارچ ها - پیتر.

ممکن است قارچ ها را در اتاق نگه دارید:

• در دمای اتاق - از 6 تا 8 ساعت؛
• در یک مکان سرد (زیرزمین در خانه، انبار، حمام) - تا 12 ساعت

برای انجام این کار، آنها به یک ظرف پلاستیکی یا ظاهری چسبیده می شوند (می توانند یک پان، لگن، سطل باشد).

اطلاعات مفید: برای قارچ ها برای مدت طولانی خراب نمی شوند، ذخیره سازی قارچ های تازه هنوز هم ترجیحا در دمای بیش از 4 درجه سانتیگراد است.

در یخچال و فریزر

قارچ را در یخچال و فریزر ذخیره کنید:

1. در قفسه در فرم باز: با این گزینه، آنها حدود 2 روز طول خواهد کشید.
2. در سینی پایین برای سبزیجات: قارچ ها به طور منظم به یک لایه گذاشته می شوند (فشار بیش از حد باعث ایجاد عمر مفید کمر می شود)، پوشش داده شده با حوله کاغذی. شما می توانید از فیلم غذا به جای یک حوله استفاده کنید، حفره های آن را با یک خمیر دندان انجام دهید. این اندازه گیری مانع انباشت میانی می شود که به فلاشینگ محصولات تازه کمک می کند. ذخیره قارچ ها از 3 تا 5 روز ممکن است.
3. در بسته بندی خلاء: در کل، دست نخورده (فقط از فروشگاه آورده شده است) پیتر می تواند به آرامی 7 روز ذخیره شود. پس از باز کردن بسته، شما باید از منابع برای 2 روز استفاده کنید.
4. در بسته کاغذ: یک راه نسبتا موثر است. در قفسه های باز، دوره تا 4 روز، در سینی برای سبزیجات - حدود یک هفته است. مهم. بسته نباید بیش از 0.5 کیلوگرم قارچ قرار دهد.
5. در کیسه های مواد طبیعی: این روش موفقیت بزرگی دارد. در قفسه، محصول از 8 تا 9 روز، در یک محفظه گیاهی - تا 12 روز خواهد بود.
6. در پلاستیک، شیشه، ظروف فلزی: از بالا، ظرف لزوما با یک حوله کاغذی، یک پارچه پوشیده شده است. صرفه جویی در Peteritsa با استفاده از این روش، ممکن است به 10-12 روز امکان پذیر باشد.
7. در بسته بندی سلفون، فیلم غذا: به این ترتیب، قارچ های تازه را می توان از 5 تا 7 روز ذخیره کرد. این بسته باید به صورت دوره ای برای تبخیر از میعاناتات تشکیل شود. این فیلم بهتر است روزانه تغییر کند، پس از قارچ ها تاریک نمی شوند، آنها شروع به پوسیدگی نکردند.

ایرینا سلیوتین (زیست شناس):

هنگام رزرو، قارچ های تازه در یک اتاق یخچال برای ذخیره سازی، آنها نمی توانند شسته و تمیز شوند. هنگامی که در یک بسته پلی اتیلن ذخیره می شود، باید به طور منظم برای کیسه هوا باز شود و در عین حال قارچ ها را بازرسی کند. این کار برای حذف اجسام میوه های لجستیک و افتاده انجام شده است. اگر میعاناتات در سطح داخلی بسته ظاهر شود - قارچ ها بلافاصله به یک بسته بندی جدید منتقل می شوند.

قبل از ارسال قارچ به یخچال، آنها باید به درستی آماده شوند.

پردازش اولیه

ذخیره سازی در یخچال های یخچال و فریزر تازه نیاز به انطباق با قوانین متعددی دارد:

• آنها را از قبل شستشو ندهید، زیرا رطوبت به آسیب سریع قارچ خام کمک می کند؛
• کلاه با دقت با یک چاقو تمیز می شود؛
• پا از زیر برش داده می شود (تکه های قدیمی تمیز می شود)، فیلم را بردارید؛
• ذرات شن و ماسه، خاک برداشته می شود، مناطق آلوده را با قلم مو، حوله مرطوب می پوشاند.

تمام مکان های تاریک و خرد شده نیز قطع می شوند تا تا زمانی که ممکن است محصول را حفظ کنند.

در فریزر

ذخیره سازی عالی قارچ ها در خانه. در فرم یخ زده، پراکنده های تازه عمر خود را تا شش ماه حفظ می کنند (مهلت)، با توجه به اینکه حداکثر دمای بالاتر از -18 درجه سانتیگراد نیست.

ایرینا سلیوتین (زیست شناس):

اصطلاح 3-4 ماه ذخیره سازی قارچ های تازه در فریزر بهتر است بیش از حد باشد. اما قارچ های پخته شده با موفقیت "استراحت" در حدود 6 ماه خواهد بود. کیسه های پلاستیکی متراکم کاملا مناسب برای ذخیره سازی (بهتر با Zip-lock-fastener) یا ظروف مهر و موم شده است که از محصولات آنها از ورود به خارج از هوا و رطوبت محافظت می کند.

مراحل انجماد:

1. پیتر انتخاب شده برای انجماد با یک حوله کاغذی پاک می شود. آن را بشویید، همانطور که در مورد یخچال، نامطلوب - آب ضد آب در فریزر یخ می شود، زیرا پالپ متورم می شود، تخلخل را به دست آورید. این طعم محصول آماده را کاهش می دهد.
2. یک چاقو را با یک فیلم از کلاه بردارید، آسیب. پس از انجماد، حذف همه اینها دشوار خواهد بود.
3. نسخه های بزرگ به قطعات بریده می شوند. این می تواند مکعب، صفحات باشد. این کیفیت طعم محصول خود را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
4. تخمگذار قارچ تازه را بر روی یک سینی مسطح، ورق پخت آماده کرد. چند ساعت فریزر را تمیز کنید.
5. محصور شده در ظروف مهر و موم شده - ظروف، بسته ها، سینی ها. فریزر را برای ذخیره سازی تمیز کنید.

به تدریج توسعه دهید: ابتدا ظروف را در قفسه بالا یخچال و فریزر تغییر دهید، برای چند ساعت ترک کنید. فقط پس از آن شما می توانید شروع به پخت و پز.

برای اطلاعات شما: قارچ های یخ زده خشک شده توصیه نمی شود.

چگونگی ذخیره قارچ های تازه

قارچ های یخ زده چگونه به انجماد قارچ

نتیجه

برای ذخیره قارچ های تازه در خانه برای مدت زمان طولانی تر از 1-2 روز پس از خرید، باید به درستی تمام توصیه ها و راهنمایی ها را انجام دهید. و سپس ظروف تهیه شده از آنها با طعم عالی خود و کیفیت عالی لذت خواهند برد.