Суп картофельный с мясом - одно из самых популярных обеденных блюд. Готовится он не сложно, ингредиенты доступны. При этом вкусовая гамма бульона из мяса и нейтральность вкуса картофеля дают кулинарам практически неограниченные возможности для воплощения новых идей. Например, супы с куриным мясом и картофелем отлично сочетаются с морепродуктами. Разнообразить вкус таких супов можно и добавляя в привычные рецепты натертые твердые и плавленые сыры.
Супы с мясом и картофелем получаются особенно вкусными, если готовить их не их одного вида мяса, а из нескольких. Отличное сочетание вкусовой гаммы дают телятина, курица и свинина. Баранина прекрасно сочетается с мясом утки. Из мясного ассорти варят бульон, затем мясо вынимают, охлаждают, нарезают порционными кусочками и возвращают в суп.
Картофельные супы с мясом завоевали популярность не только благодаря тому, что очень вкусны. Они также и питательны. Основа подобных супов - мясные бульоны, картофель и мясо обеспечивает организм таким необходимым строительным материалом для клеток, как белки, при достаточно низкой калорийности - всего порядка 40 ккал на 100 грамм супа.
К достоинствам картофельных супов с мясом можно отнести и возможность очень быстрого приготовления. Бульон можно сварить заранее и хранить с подготовленным мясом в холодильнике. В этом случае приготовление полноценного супа замет время необходимое для того, чтобы в бульоне сварился картофель.
Как приготовить суп картофельный с мясом - 15 разновидностей
Это один из простейших рецептов приготовления такого блюда. В нем в полной мере проявляются вкусовые качества мясных супов из птицы с картофелем.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 300 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лист лавровый - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Вода - 2 л.
Приготовление:
Из мяса на медленном огне приготовить бульон.
Картофель нарезают кубиком, лук - мелко. Морковь натирают на средней терке.
По готовности мяса его достают из бульона, охлаждают и мелко нарезают.
В бульон выкладывают подготовленные овощи и на среднем огне доводят до готовности. За пару минут до готовности возвращают в суп нарезанное мясо, солят по вкусу, добавляют специи.
При подаче посыпают рубленой зеленью, можно подать сметану.
Приготовить такой суп несложно, а получается и вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
- Филе говядины - 300 гр.
- Картофель - 5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец, соль, специи - по предпочтению
- Лист лавровый - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Вода - 2 л.
Приготовление:
Картофель нарезают соломкой, лук - мелко, морковь - четвертями кружка. Подготовленные морковь и лук пассеруют.
Когда мясо в бульоне будет готово - в суп выкладывают картофель, пассерованные овощи и варят до готовности картофеля.
Перед окончанием варки добавляет специи, присаливают.
Суп готов.
При подаче можно украсить нарубленной зеленью, заправить нежирными сливками.
Этот мясной суп с картофелем и луком готовится быстро и просто, а получает очень вкусное обеденное блюдо.
Ингредиенты:
- Мясо на кости - 1 кг.
- Картофель - 0,5 кг.
- Растительное масло - 1 ложка столовая
- Острая приправа - 1 ложка столовая
- Лук-порей - 150 гр.
- Соль, перец, любимые приправы - по предпочтению
- Лук - 2 шт.
Приготовление:
Из мяса сварить бульон.
Готовое мясо отделить от костей.
Лук тонко нарезать, пассеровать в кастрюле до прозрачности, добавить острую приправу, специи.
Добавить нарезанный картофель, залить бульоном и варить до готовности картошки.
При окончании приготовления добавить нарезанное мясо, поварить 5 мин.
Суп готов.
Быстрое в приготовлении блюдо с отчетливым вкусом куриного супа.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка - 3 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Брокколи - 200 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец, соль, специи - по предпочтению
- Лист лавровый - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ложка столовая
- Лук - 1 шт.
- Перец черный горошком - 3 шт.
- Вода - 2 л.
Приготовление:
Из окорочков, сельдерея с добавлением горошинок перца на среднем огне готовят бульон.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок и лук измельчить.
Из готового бульона достать окорочка, бульон процедить.
В кастрюле пассеровать лук, чеснок, морковь, залить бульоном, добавить брокколи, специи, нарезанный ломтиками картофель и варить до его готовности.
Выложить в суп нарезанное мясо окорочков, довести до закипания, снять с огня.
Дать супу настояться 10 мин. и подавать.
Ингредиенты:
- Говядина - 0,5 кг.
- Картофель - 0,75 кг.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Масло растительное - 2 ложки столовых
- Томат-пюре- 2 ложки столовых
- Соль, специи - по предпочтению
Приготовление:
Отварить говяжий бульон. Мясо нарезать кусочками. Морковь нарезают кубиками.
Нарезанный соломкой лук пассеруют, мясо обжаривают.
Соединяют лук и мясо, добавляют морковь, томатное пюре, щепотку сахара и прожаривают 10 мин.
Подготовленные ингредиенты выкладывают в говяжий бульон, доводят до кипения и добавляют картофель.
Варят до готовности.
Солят за пару минут до готовности.
Наваристый сытный суп с характерной кислинкой, присущей блюдам с добавлением консервированных томатов.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины - 0,5 кг.
- Картофель - 6 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Томаты консервированные - 200 гр.
- Перец, соль, специи - по предпочтению
- Масло растительное - 50 мл.
- Лук - 1 шт.
- Вода - 2 л.
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, лук - полукольцами. Морковь натереть на средней терке.
Кусочки мяса сбрызнуть маслом.
В кастрюле с толстым дном разогревают масло, обжаривают мясо до золотистой корочки с морковью и луком. Заливают водой и варят 20 мин.
Затем добавляют размятые консервированные томаты, нарезанный по предпочтению картофель и варят до готовности последнего.
Суп готов.
Этот суп интересен насыщенным мясным вкусом, получается очень сытное блюдо.
Ингредиенты:
- Филе говядины - 500 гр.
- Филе свиное - 500 гр.
- Картофель - 0,5 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Перец, соль, специи - по предпочтению
- Томаты - 1 шт.
- Кукуруза консервированная - 200 гр.
- Фасоль стручковая - 150 гр.
- Лист лавровый - 2 шт.
- Масло растительное - 2 ложки столовых
- Лук - 2 шт.
- Вода - 3 л.
Приготовление:
Нарезать картофель мелкими кубиками, морковь - кружками, фасоль - кусочками.
Мясо нарезать кубиками, лук - полукольцами.
В кастрюле с толстым дном разогревают масло и вместе с луком обжаривают мясо до золотистой корочки, заливают водой и варят полчаса, добавив за пять минут до окончания специи.
Затем добавляют морковь и картофель, кукурузу и фасоль, варят до готовности овощей.
К такому супу можно подать натертый твердый сыр, которые каждый добавит в тарелку себе по вкусу.
Это рецепт настоящего традиционного венгерского супа, который готовят на основе мяса и картофеля.
Ингредиенты:
- Говядина - 600 гр.
- Картошка - 600 гр.
- Лук - 200 гр.
- Помидоры свежие - 100 гр.
- Перец сладкий -400 гр.
- Сушеная венгерская паприка - 3 ложки чайных
- Соль - по вкусу
- Мука пшеничная- 200 гр.
- Соль 1/4 чайной ложки
- Яйцо - 1 шт.
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками.
Нарезать лук. Обжарить до зарумянивания.
Добавить воду и готовить до размягчения мяса.
Приготовить пасту для гуляша из муки, яйца и воды.
Картофель нарезать кубиком и выложить к мясу.
Когда картошка сварится - добавляют протертые томаты и перцы, нарезанные колечками.
Пасту отварить и добавить в гуляш.
Можно подавать.
Сытный суп, который готовится на основе картофеля и лука. Понравится тем, кто любит пикантность кинзы и её аромат.
Ингредиенты:
- Филе говядины - 700 гр.
- Лук-порей - 500 гр.
- Картофель - 5 шт.
- Вермишель из муки твердых сортов пшеницы - 100 гр.
- Кинза - ½ пучка
- Перец, соль, специи - по предпочтению
- Вода - 3 л.
Приготовление:
Из мяса, нарезанного кусочками, на медленном огне готовят бульон.
В готовый бульон выкладывают нарезанный тонкими кольцами лук-порей, нарезанный кубиками картофель, варят 10 мин. Затем добавляют вермишель и варят до готовности.
При подаче суп посыпают мелко нарубленной кинзой.
Чтобы суп с мясом и картофелем получился вкусным, бульон для него лучше варить не спеша, на медленном огне.
Суп получается с легкими сладковатыми нотками, характерными для супов из свинины.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,45 кг.
- Картофель - 0,5 кг.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Соль, перец - по предпочтению
- Масло растительное -2-3 ложки столовых
- Томаты - 2 шт.
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками, обжарить на сильном огне до румяной корочки.
Нарезанные лук и морковь пассеровать, добавив нарезанные томаты и перец.
Довести воду до закипания, выложить подготовленное мясо и варить, снимая пену, до готовности.
Добавить нарезанный картофель, опять довести до закипания и варить до готовности.
Выложить зажарку, поварить и можно подавать.
Это очень вкусный и сытный суп, благодаря использованию листьев молодой крапивы и щавеля он послужит отличным источником витаминов, которые так необходимы организму после зимы.
Ингредиенты:
- Филе молодой говядины - 1 кг.
- Листья молодой крапивы - 250 гр.
- Листья щавеля - 200 гр.
- Лук-порей - 150 гр.
- Крупа рисовая - 3 ложки столовых
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Перец, соль, специи - по предпочтению
- Сметана - для заправки по вкусу
- Вода - 3 л.
Приготовление:
Из мяса варят бульон.
Лук и морковь шинкуют.
Листья крапивы обдают кипятком.
Картофель нарезают кубиками.
Из бульона достают отваренное мясо, нарезают.
В процеженный бульон выкладывают картофель, нарезанные листья крапивы и щавеля, лук и морковь, промытую рисовую крупу и варят до готовности картофеля, добавляя в конце приготовления соль и специи.
При подаче в тарелку кладут нарезанное мясо, заливают супом, посыпают нарезанной зеленью.
Сметаной суп каждый заправляет по вкусу.
Пикантный вкусный суп м при этом очень сытный.
Ингредиенты:
- Куриный окорок - 1 шт.
- Шампиньона - 300 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Сырок плавленый - 2 шт.
Приготовление.
Из окорока варят бульон. Затем окорок вынимают.
В кипящий бульон выкладывают нарезанный кубиками.
Грибы нарезают, обжаривают 5 мин. Добавляют сливочное масло, выкладывают лук и морковь и продолжают обжаривать.
Когда картофель сварится в суп выкладывают нарезанное куриное мясо и поджарку, доводят до кипения и вводят натертый сыр.
Суп оставляют до полного расплавления сыра, доют настояться и подают.
Суп получается очень ароматным, а введение в рецепт фасоли улучшает и вкус и питательность.
Ингредиенты:
- Телятина на косточке - 600 гр.
- Фасоль - 1 стакан
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Куркума - ложка чайная
- Базилик сухой - ½ ложки чайной
- Соль, перец - по предпочтению
- Паприка - ½ ложки чайной
- Масло растительное - 50 мл.
- Вода - 2 л.
Приготовление:
Фасоль предварительно замачивают на ночь.
Из мяса отваривают бульон, мясо отделяют от кости, нарезают, а бульон - процеживают.
Лук нарезают тонкими полукольцами, морковь натирают на крупной терке и пассеруют с добавлением куркумы.
Картофель нарезают кубиками.
Бульон ставят на огонь, доводят до закипания, выкладывают овощи и фасоль. Варят до готовности фасоли.
Супу дают настояться 10 мин. и подают.
Суп понравится тем, кто ценит острые оригинальные супы.
Ингредиенты:
- Окорочка куриные - 2 шт.
- Чечевица красная - 4 ложки столовых
- Картофель - 5 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Листья мяты - 2 ложки столовых
- Чеснок - 2 зубка
- Паприка - ½ ложки чайных
- Перец душистый
- Масло оливковое - 1 ложка столовая
- Перец горошком
- Соус «Табаско» - 1 ложка чайная
- Соль, перец черный - по предпочтению
- Вода - 1 л.
Приготовление:
Из курятины готовят бульон с добавлением любимых специй.
Лук нарезают тонкими кольцами, чеснок продавливают через пресс.
Картошку нарезают брусочками. Чечевицу промывают. Литья мяты мелко рубят.
Лук и чеснок пассеруют.
Из кипящего бульона удаляют специи и окорочка. Кладут картофель и чечевицу, пассерованные овощи, листья мяты, паприку и перец, вводят соус «Тобаско».
Варят до готовности картофеля и чечевицы.
Готовый суп блендируют, разливают по тарелкам, добавив нарезанное куриное мясо.
Суп с мясом и картошкой в мультиварке
Суп готовится с минимальными затратами времени хозяйки, а получается даже вкуснее, чем приготовленный на плите благодаря специфичности термической обработки продуктов в мультиварке.
Говяжье мясо представляет собой нежирный и богатый питательными элементами продукт, который превращает суп из говядины в одно из самых сбалансированных первых блюд. Превосходные вкусовые качества этого сорта мяса, сочетающиеся с различными крупами, овощами, позволяют экспериментировать и воплощать в жизнь новые идеи, исходя из предпочтений кулинара.
Душистый, наваристый суп с пряными нотками является жемчужиной грузинской традиции. Если возникло желание получше изучить грузинскую культуру, следует начинать с кухни.
Харчо — наваристый, пряный, сытный суп для всей семьи.
Для приготовления ароматного супа из полкилограмма мясного продукта потребуются:
- перец сладкий и острый – по 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- слива кислая – 3 шт.;
- паста томатная – 70 г;
- рисовая крупа – 100 г;
- чеснок – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соль, приправа – по желанию.
Технология создания заключается в таких этапах:
- Вода объёмом в 5 л доводится до кипения.
- В кипящую жидкость помещается кусок мяса, в процессе варки которого периодически удаляется пенка, и варится до готовности.
- Из бульона извлекается мясной продукт и после остывания разделяется на кусочки, кость при этом удаляется.
- После возвращения мясных кусочков на разогретую сковороду выкладываются нарезанный соломкой лук, измельчённый кубиками сладкий перец, сливовая кашица и томатная паста.
- Содержимое сковороды тушится около ¼ часа.
- Промытый рис и тушёные овощи помещаются в бульон, где провариваются не более 15-17 минут.
- Из томата, размятого чеснока, измельчённого острого перца, специй и соли готовится заправка, после чего добавляется к остальным компонентам.
- Суп проваривается около 7 минут, солится и приправляется по вкусу.
Вкусное первое блюдо с лапшой
Суп с лапшой и говядиной прекрасно подойдёт для сытного обеда.
Готовится первое блюдо очень просто при наличии:
- мякоть – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лапша – 50 г;
- зелень – 1 пучок;
При создании:
- Мясное филе и целая луковица провариваются в сотейнике.
- Спустя час бульон процеживается, а извлечённая говядина разделывается на небольшие куски.
- В бульон добавляются морковная соломка, измельчённая зелень и специи.
- Через 5 минут к содержимому добавляется лапша, после чего блюдо варится до готовности.
Внимание! Если прибегнуть к варианту приготовления бульона на мясной косточке, то суп будет ещё ароматнее, а вкус более насыщенным.
В мультиварке
Суп из говядины в мультиварке получается не менее аппетитным, чем в кастрюле традиционным образом. А дополнение продуктового набора грибами добавит особой ароматности.
Суп из говядины очень питательный, но при этом не жирный. Для создания потребуются:
- мясо – 400 г;
- грибы – 300 г;
- картофель – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- паста томатная – 10 г;
- зелень – 1 пучок;
- соль, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу.
Чтобы отведать кулинарное изыскание:
- Разделанное мясо выкладывается в чашу вместе с лавровым листом, заливается водой.
- На мультиварке выставляется программа «Суп» на 2 часа.
- После закипания с бульона снимается пенка.
- Картофель режется брусками, грибы – пластинами, лук и морковь шинкуются.
- Картофель и корнеплод помещаются в чашу по прошествии часа.
- Ещё через ¼ часа добавляются грибы и лук.
- За 12-15 минут до звукового сигнала вводятся томатная паста, измельчённая зелень, специи.
С чечевицей
Полезный суп не только из-за бульона на говядине, но и благодаря чечевице, которая содержит вещества, предотвращающие развитие раковых опухолей.
Чтобы исполнить рецепт, необходимо купить:
- мясо – 700 г;
- бульон – 2 л;
- морковь – 100 г;
- лук – 900 г;
- чеснок – 6 зубчиков;
- томаты (конс.) – 300 г;
- чечевица – 200 г;
- масло (оливк.) – 40 мл;
- соль, зелень, чёрный перец – по вкусу.
В процессе создания:
- Говядина отваривается до полуготовности для получения бульона, после чего извлекается, режется и выкладывается в сотейник с разогретым маслом, где обжаривается около 10 минут.
- Свежие овощи измельчаются и обжариваются на сковороде.
- Спустя 8 минут овощная масса, томаты и бульон добавляются к мясу в сотейник, где тушатся 1 час.
- По истечении времени в сотейник добавляется промытая под проточной водой чечевица.
- Через 45 минут блюдо можно дегустировать.
Гороховый суп с говядиной
Суп, отличающийся сытностью и особыми вкусовыми качествами, присущими этой бобовой культуре.
Это первое блюдо любят не только взрослые, но и дети. Для приготовления необходимо иметь под рукой:
- мясо – 500 г;
- картофель – 250-300 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 120 г;
- горох – 250 г;
- масло (слив.) – 50 г;
- соль, лавровый лист – по вкусу.
Чтобы сытно покушать:
- Горох заливается водой и настаивается 2 часа.
- В подготовленный бульон из говядины добавляется горох и варится до разваренного состояния.
- Луковые кусочки и морковная стружка пассеруются.
- Картофельная соломка помещается в кастрюлю после того, как горох разварится.
- После готовности картофеля добавляется овощная масса, после чего суп солится, приправляется и варится ещё 6 минут.
С гречкой
Гречневый суп – это ещё одно простое в исполнении первое блюдо, питательность и вкус которого не уступают многокомпонентным кулинарным аналогам.
Если в холодильнике найдутся 400 г говядины, достаточно подготовить:
- картофель – 500 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 200 г;
- крупа гречневая – 100 г;
- масло (постное)– 50 мл;
- соль, специи – по вкусу.
При создании:
- Из сваренного бульона извлекается говядина и измельчается.
- Из порезанных овощей на сковороде готовится заправка.
- В кастрюлю с кипящей жидкостью помещается картофель.
- Через четверть часа вводятся крупа и заправка.
- Суп солится, приправляется и варится до готового состояния.
Необычный суп гуляш из говядины
Ароматный суп с густой консистенцией, которое придётся по нраву любителям мясных блюд.
Превосходный суп-гуляш, который порадует каждого. Под руками должны иметься:
- мясо – ½ кг;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- перец болгарский – 2 шт. разных цветов;
- паста томатная – 60 мл;
- масло (постное) – 50 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление осуществляется следующим образом:
- В кастрюле с толстым дном пассеруется измельчённый лук.
- После обретения прозрачности к луку добавляются кусочки мяса и обжариваются.
- Через ¼ часа в кастрюлю помещается паста, а по прошествии 12 минут добавляется горячая вода.
- После закипания в суп добавляются кубики картофеля.
- За четверть часа до завершения приготовления в суп помещаются полоски перца, соль и специи.
Традиционная Шурпа из говядины
Густой суп из восточной кухни, который можно создать из таких компонентов:
- мясо – 300 г;
- лук – 3 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
Чтобы погрузиться в атмосферу Востока:
- Мясной продукт и овощи нарезаются крупными кусками.
- В кипящую воду помещается мясной продукт, где варится около часа, после чего в бульон добавляются морковь, лук и часть выбранных специй.
- Спустя треть часа добавляются томаты, а ещё через четверть – картофель и оставшаяся приправа.
- За четверть часа до завершения процесса приготовления в блюдо выкладываются зелень, перец, соль.
Говяжий борщ со свеклой и капустой
Традиционное блюдо украинской кухни отлично получается на говяжьем бульоне, приготовленном из 300 г мяса с косточкой.
Самый любимый, сытный и полезный суп в большинстве русских семей. Кроме мясного продукта, необходимы:
- лук – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- капуста (свеж.) – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок– 3 зубчика;
- мука – 10 г;
- уксус – 10 мл;
- паста томатная – 50 мл;
- соль, специи, лавровый лист – по вкусу.
Чтобы воплотить в жизнь рецепт:
- Подготавливается бульон, в который помещаются кубики картофеля и нашинкованная капуста.
Для приготовления потребуются:
- мякоть – 1,5 кг;
- лук – 150 г;
- перец болгарский – 350 г;
- баклажаны – 500 г;
- томаты – 500 г;
- пиво – 200 мл;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
В процессе создания:
- Баклажаны режутся брусочками, солятся и оставляются на ¼ часа.
- Порезанный полукольцами лук помещается на толстое дно кастрюли.
- Поверх лука размещаются куски говядины.
- После приправ и соли следующим слоем выкладываются слегка отжатые баклажаны.
- Затем выкладываются полоски перца, смешанные с пластинами томатов.
- Верхним слоем выкладываются ломтики картофеля, после чего всё ещё раз солится и приправляется.
- Содержимое притрушивается зеленью и заливается стаканом пива.
- Тушится хашлама на протяжении 150 минут.
Сколько варить говядину для супа?
Вкусное первое блюдо можно приготовить на бульоне, полученном от варки, как мякоти, так и косточки. В случае использования мякоти, варка на медленном огне основного ингредиента занимает от одного до двух часов.
Говядину необходимо варить на медленном огне, периодически снимая пенку. На продолжительность влияют два основных фактора:
- вид говяжьего мяса;
- величина куска.
- Мясо (говядина или мясо птицы) - 300 гр.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт. (маленькая)
- Лук - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Зелень, соль, специи - по вкусу
- При желании - корень сельдерея
Картофельный суп с мясом это беспроигрышный вариант для обеденного меню. Для того чтобы немного облегчить свой труд, можно сначала приготовить бульон с расчетом на два - три дня. А потом на его основе варить разные супы. Таким образом, вы и семью вкусно накормите и меню разнообразите.
Для того чтобы картофельный суп получился вкусным, необходимо с ответственностью подойти к выбору мяса.
Для мясного бульона очень хорошо подойдет грудинка и лопаточная часть. Если вы будите варить суп на костном бульоне, берите тазовые кости. Но, главное условие - мясо должно быть свежим и от молодого животного.
Надо заметить, что калорийность супов на мясном бульоне достаточно большая. Поэтому, если вы очень любите мясные супы, но лишний жир вам не нужен, берите диетическое мясо птицы. Для того, чтобы сделать бульон менее жирным, для начала прокипятите мясо несколько минут, а потом слейте воду и промойте его. Налейте чистой воды и ставьте вариться бульон уже непосредственно для супа.
Просто и вкусно
Предлагаем самый простой рецепт картофельного супа для начинающих хозяек.
В независимости от того, на каком мясе вы остановились его необходимо сначала промыть. Наш суп будем варить из говядины. Уже промытую и порезанную на порционные кусочки говядину кладем в кастрюлю и ставим вариться
Первое время придется не отходить далеко от кастрюли, для того, чтобы не упустить пену. Если убрать лишний жир и пену, бульон получится прозрачным и более вкусным. Вариться мясо будет около полутора часов.
За 20 минут до готовности посолите (раньше не надо, иначе мясо станет жестким) и киньте целую луковицу. Таким образом, она и аромат супу придаст и привередливым членам семьи не придется вылавливать вареный лук из тарелки.
Когда мясо сварится, уберите луковицу, а на ее место кладите порезанную морковь и корень сельдерея. Пусть овощи варятся 5 минут, а тем временем подготовьте картофель и перец.
Добавьте в суп картошку и нарезанный брусочками перец, еще раз проверьте на соль и оставьте вариться до полной готовности овощей, это еще минут 15-20.
Суп готов! Теперь пусть он немного настоится. Нарежьте мелко зелень и добавьте ее в тарелку с супом.
Готовим аппетитный суп-пюре из картофеля
Сделать суп каждый раз новым можно не только с помощью круп. Приготовьте картофельный суп пюре. Как варить такой суп узнаете в следующем рецепте.
- Мясо (лучше на кости)
- Картофель
- Морковь
- Сливки не жирные (можно заменить молоком)
Такой суп можно приготовить и на воде, он все равно, по своему, будет вкусным. Но мясо есть мясо, поэтому готовим мясной бульон.
- Ставим вариться мясо на 1,5- 2 часа. Опять-таки, не забудьте снять пену.
- Пока мясо благополучно вариться, готовим зажарку. Здесь нет ничего сложного, просто обжарить мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле.
- В процессе варки бульона отварите картофель (его можно не резать, а кинуть целым). Вытащите сваренный картофель и пусть остынет.
- Проверьте мясо. Если оно уже готово, вытаскиваем и отделяем от кости.
- Полученные мясные куски кладем обратно в кастрюлю, добавляем обжаренные овощи.
- Перья зеленого лука мелко нарезать.
- Остывший картофель потолочь и добавить сливки. Не нашли сливки, добавьте молоко.
- Полученное сливочное пюре и лук отправляем к мясу. Проверьте на соль, добавьте по вкусу перец и оставьте еще повариться минут 10, не больше.
Вкусный наваристый суп с приятной консистенцией готов.
Процент жирности сливок в данном рецепте не принципиален. Все зависит от того, насколько жирным вы хотите видеть ваш суп пюре.
Суп можно приготовить с фрикадельками
Мясной суп можно приготовить с фрикадельками. Вкус супа не пострадает, а вот количество времени для приготовления значительно сократиться.
- Фарш (очень вкусно смешанный фарш) - 250 гр.
- Крупа манная - 1 ст.л.
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь маленькая - 1 шт.
Этапы приготовления:
- В фарш добавить манку (вместо яйца), соль, специи по вкусу и сформировать небольшие шарики под названием фрикадельки.
- Из лука и моркови можно сделать зажарку, или просто отварить.
- Когда вода закипит, аккуратно выкладываем фрикадельки, солим и оставляем вариться на 10 минут.
- Добавляем картофель, несколько лавровых листиков и продолжаем варить.
- Когда картофель практически готов закиньте зажарку и проварите еще несколько минут.
Суп готов! Вкусно, а главное быстро.
Суп на мясном бульоне - дарит особое наслаждение с каждой ложкой. Восхитительный, наваристый бульон из мяса на кости наполняет ярким вкусом и манящим ароматом любой суп. Питательное и полезное первое заменяет полноценный прием пищи.
О пользе мясных бульонов регулярно кричат врачи и диетологи. Мясо может быть совершенно любым. Важно при приготовлении бульона использовать кости, лучше хрящевые или мозговые, именно вываривание из них важнейших составляющих микроэлементов является залогом полезного и питательного отвара.
Преимущество супов на мясном бульоне и в простоте приготовления. Если вдоволь заготовить наваристого, мясного отвара на выходных, то приготовление полноценного ужина в будни не займет много времени. И семья сыта, и отдых обеспечен. А для разнообразного меню предлагаем вкуснейшую подборку разнообразных и бесподобных рецептов.
Главный секрет прозрачного бульона на мясной кости в продолжительном томлении отвара. Бульон не должен бурлить и сильно кипеть, так он станет мутно-молочным. Вываривать мясо надо на самом маленьком огне продолжительное время.
Как приготовить суп на мясном бульоне - 15 разновидностей
Вкус наваристого супа со свежими, летними овощами с булгуром на насыщенном мясном бульоне не оставит равнодушных.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Кости - 500 г
- Лук - 2 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 5 шт
- Морковь - 1 шт
- Вода - 4 л
- Булгур - стакан
- Перец болгарский - 3 шт
- Помидор - 2 шт
- Специи индивидуально
Приготовление:
Измельчаем произвольно лук, морковь режем кольцами и отправляем в суп.
Промываем булгур до чистых вод и отправляем в суп с нарезанным картофелем.
Через 15 мин добавляем перец болгарский крупно нарезанный, четвертинки помидоров, специи и варим еще 15 минут.
Булгур - средиземноморский рис. Средний между рисом и перловкой вкус, но более легкий. Крупа быстро готовится, а мелко перемолотая вообще заливается кипятком и настаивается.
Абсолютно простой и вкуснейший суп, готовится быстро и под силу новичкам-кулинарам.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Кости - 500 г
- Лук - 2 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 5 шт
- Морковь - 1 шт
- Мука - 1,5 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Измельченный лук и нарезанную по желанию морковь отправляем вариться.
Из муки и яйца в миске замешиваем тесто.
Нарезаем любимым способом картофель, отправляем в суп.
Через 10 минут делаем из теста клецки и отправляем в кипящий бульон, готовность определяем по овощам.
Откроем вам старинный рецепт вкуснейшего горохового супчика на густом, мясном бульоне.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Горох - 250 г
- Лук - 2 шт
- Сельдерей корень - 1 шт
- Масло для жарки
- Копченая грудка - 100 г
- Специи индивидуально
Приготовление:
Особенно вкусный и наваристый, мясной бульон готовим заранее. Подойдет любое мясо, но обязательно с костью, лучше мозговой.
Готовим бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специя и корня сельдерея.
Горох за 2 часа замачиваем.
Лук измельчаем и обжариваем с копченной грудкой до аппетитной корочки.
Готовый бульон процеживаем,добавляем горох и варим час 50 минут.
За 15 мин. до готовности аккуратно добавляем зажарку с копченостями и довариваем суп.
Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жаренными шампиньонами.
Ингредиенты:
- Курица - 500 г
- Лук - 2 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 4 шт
- Сельдерей стебель - 3 шт
- Шпинат - пучок
- Шампиньоны - 400 г
- Масло для жарки
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Курицу (любую часть) заливаем водой, добавляем очищенный лук и варим час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Подготавливаем, нарезаем картофель и кладем вариться.
Шампиньоны обжариваем до темно-карамельного цвета.
Нарезаем сельдерей и отправляем в суп с грибами, добавляем целые листья шпината, через 5 минут готово.
Оригинальный внешний вид и лакомый вкус обеспечивают супу должную любовь и популярность.
Ингредиенты:
- Мясо - 300 г
- Кости - 500 г
- Лук - 2 шт
- Фасоль красная - банка
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Все овощи нарезаем максимально мелким кубиком и отправляем вместе с фасолью в бульон.
Варим 20 минут, индивидуально используем зелень.
Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.
Ингредиенты:
- Мясо с косточками - 400 г
- Лук - 4 шт
- Морковь - 1 шт
- Масло для жарки
- Картофель - 1 кг
- Смесь перца - ⅓ ч. л
- Куркума - 0,5 ч. л
- Вермишель - 150 г
- Вода - 5 л
- Яйца - 2 шт
Приготовление:
Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое, курица вываривается быстро, а вот свинина и говядина до 3 часов.
Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.
Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.
По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.
Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.
Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.
Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густоту и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Кости - 500 г
- Лук - 2 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Маш - 4 ст. л
- Рис - 4 ст. л
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в простой воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Отправляем в суп промытые крупы, измельченный лук и соломку моркови.
Картофель очищаем, любимым способом нарезаем. Приправляем специями, варим 25 минут.
Если по какой то причине вы не успели снять пенку, расстраиваться не стоит. Долейте стакан холодной воды и пенка поднимется вновь.
С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в салатах, гарнирах и даже супах.
Ингредиенты:
- Мясо на кости - 500 г
- Лук - 1 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель молодой - 500 г
- Вода - 4 л
- Капуста молодая - 250 г
- Помидор - 3 шт
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости с мясом замачиваем час в обыкновенной воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.
Картофель в кожуре режем четвертинками и отправляем вариться.
Помидоры, порезанные пополам и крупные куски капусты закладываем через 20 минут, добавляем специи и готовим пятиминутку.
Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.
Ингредиенты:
- Мясной бульон - 1,5 л
- Фасоль белая - 1,5 ст
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Масло для жарки
- Картофель - 2 шт
- Специи индивидуально
Приготовление:
С вечера замачиваем фасоль.
В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.
Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.
Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.
Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.
Разнообразить повседневное меню можно добавив в привычный суп на бульоне пол стакана пшена.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Кости - 500 г
- Лук - 2 шт
- Пшено - 0,5 стакана
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в простой воде, после в очищенной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Закладываем в суп тертую морковь, лук.
Через пятиминутку добавляем кубики картофеля и пшено. Готовим 25 минут.
Периоды пищевых ограничений легко скрасить вкуснейшим и легким супом по нашему рецепту.
Ингредиенты:
- Кость суставная - 500 г
- Лук - 2 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Капуста - 250 г
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кость замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем. Варим на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый, очищенный лук и специи.
Процеживаем готовый бульон, выкладываем вываренный лук.
После добавляем любимым методом измельченный лук и морковь.
Через пятиминутку отправляем картофеля кубики, варим 20 минут.
Произвольно нарезаем и добавляем капусту, варим еще десятиминутку.
Польза цветной капусты побуждает нас готовить ее все чаще. Предлагаем легкий и полезный рецепт.
Ингредиенты:
- Мясо (курица) - половина тушки
- цветная капуста - головка
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 3 зуб
- Оливковое масло
- Морковь - 1 шт
- Сыр плавленный - 100 г
- Зелень
- Специи индивидуально
Приготовление:
Равномерно нарезаем курицу кусками и отправляем с перцем горошком вариться на 35 минут.
Параллельно нарезаем картофель кубиками.
Лук измельченный обжариваем до карамелизации с тертой морковью.
В бульон отправляем на 15 минут картофель.
Затем добавляем зажарку и кусочки цветной капусты.
Кто не любит суп с фрикадельками? Таких нет, фрикадельки на мясном бульоне любят все.
Ингредиенты:
- Кости - 500 г
- Лук - 2 шт
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 4 шт
- Фарш - 300 г
- Яйцо - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Рис - 0,5 стакана
- Помидор -150 г
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем и ставим варить на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый очищенный лук.
Вынимаем и выбрасываем лук, внимательно процеживаем бульон.
Измельченный лук жарим до темно-карамельного цвета с одной мелко тертой морковкой.
Вторую морковь и картофель любимым способом нарезаем и отправляем в кастрюлю.
Фарш смешиваем с яйцом, специями и рисом, формируем фрикадельки и закладываем в суп.
Через 15 минут добавляем зажарку и варим еще десятиминутку.
Чтоб фрикадельки не распались во время варки закладываем их в бурлящий суп, а после закипания варим на на малом огне.
Легкий и восхитительный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.
Ингредиенты:
- Мясо на кости - 1 кг
- Лук - 2 шт
- Нут (нохут) - стакан
- Смесь перца - 0,5 ч. л
- Картофель - 4 шт
- Перец сладкий - 3 шт
- Помидор - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Вода - 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Мясо на замачиваем час в обыкновенной воде, затем варим с нутом 2 часа, внимательно собираем пенку.
Лук мелко крошим и отправляем в бульон со специями.
Морковь режем поперек на 4 части, картофель очищаем и оставляем целым, отправляем в суп.
Через 20 минут добавляем четвертинки перца и половинки помидора, варим десятиминутку.
Самый простой, полезный и вкусный суп. Все компоненты абсолютно натуральные и богатые важными витаминами.
