Kako pohraniti svježe šampinjonske gljive u hladnjaku. Kako pohraniti šampinjone i gdje je bolje učiniti

Champigroni su jedna od najpovoljnijih i sigurnijih vrsta gljiva, danas neće biti teško pronaći u većini glavnih trgovina.

Ako trebate sačuvati ovaj proizvod na svečanu gozbu ili smjestiti ostatke neiskorištenih gljiva, tada bi se trebali prepoznati pravila i rok trajanja šampinjona.

Ovisno o vremenu, tokom kojeg ćete pohraniti ovaj proizvod, treba odabrati jedan od metoda plasmana:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču.

U neovisnosti iz odabranog načina skladištenja, morate unaprijed čistiti gljive. Podrazumijeva:

1. uklanjanje velikih čestica prljavštine;
2. uredno obrezivanje sigurnosnih mjesta (ako su);
3. Čišćenje kape, lagano ih dodiruje nožem.

Ako se odlučite zadržati od gljiva sirovim, tada se ne biste trebali oprati jer će to dovesti do pogoršanja u izgledu proizvoda.

Phombermignons Storage u hladnjaku u hladnjaku

• Prije postavljanja proizvoda u frižider, morate unaprijed čistiti.
• Pripremljene gljive se postavljaju u paket ili zatvoreni plastični spremnik. Ova metoda skladištenja spriječit će njihovo sušenje.
• Periodično se mora otvoriti paket ili spremnik za sprečavanje akumulacije vlage i naknadno truljenje gljiva.

U skladu sa svim preporukama, na donjoj policama hladnjaka, svježi šampinjoni mogu se pohraniti za 5-6 dana. Kada se plastificiraju polietilenom ili plastičnim gljivama na gornjim policama, rok trajanja svježeg proizvoda neće biti više od 3 dana.

Skladištenje šampinjona u zamrzivaču

Kod kuće u zamrzivaču šampinjoni se mogu uštedjeti duže vrijeme. Za praktičnost daljnje upotrebe prije skladištenja šampinjona u zamrzivaču, možete podvrgnuti različitim stupnjevima prerade.

Postoji nekoliko opcija:

Zamrzavanje svježih šampinjona

Odabirom ove opcije skladištenja morate učiniti sljedeće:

• Očistite gore navedene gljive;
• Ako je potrebno, režite proizvod za pogodne komade;
• Podijelite po dijelovima i hermetički spakirajte gljive sa paketima ili posudama.

Svježe smrznuti šampinjoni mogu se pohraniti ne više od 1 mjeseca.

Zamrzavanje kuhanih šampinjona

Da bi se zamrznuo kuhani šampinjoni, potrebno je:

• Čiste gljive kao što je gore navedeno;
• Isperite tekućom vodom;
• Ako je potrebno smanjiti;
• Spušteno u vreli slanu vodu, kuhajte oko 10 minuta;
• Povucite kuhani proizvod na Clunderu i dajte tečni odvod;
• Razgraditi na papirnatim ručnicima i pustiti ih potpuno sušiti;
• Opisujte u porciju paketa ili posuda i pošaljite u zamrzivač.

Smrznuti kuhani šampinjoni pohranjuju se šest mjeseci.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Ako trebate zamrznuti pržene šampinjone, onda bi postupak trebao biti sljedeći:

• Provoditi preliminarno čišćenje gljiva;
• Oprati u tekućoj vodi;
• Mljeti nožem;
• SRJ sa dodatkom biljnog ulja dok tečno ne isparava;
• Opisuju na papirnatim ručnicima i daju napušteno ulje, a gljive se prilično hladne.

Paket na paketima i spremnicima i mjestu u zamrzivaču.

Pečeni šampinjoni mogu se pohraniti u zamrzivač šest mjeseci.

Jednom kada bi šampinjoni smrzavali odmah četkani, jer ne podliježu ponovnom mrazu i dugoročnom skladištenju u hladnjaku.

Korištenjem za kuhanje šampinjona, od kojih su pravila i rokovi povrijeđeni, rizikujete da zarađujete trovanje i naštetite svom zdravlju. Činjenica je da nakon isteka roka u gljivama, toksične tvari počinju proizvoditi, a prestaju biti prikladne za upotrebu. Stoga samo znajući kako pohraniti svježe šampinjone i smrznuti poluproizvode ovog proizvoda, može se potpuno samouvjeriti u bezopasnost kuhanih jela gljiva.

Šampinjoni su dostupni tokom cijele godine, za razliku od šumskih gljiva. Ali takav proizvod preferira kupiti maržu tako da ako je potrebno, ne trčanje za gljive u trgovini. Međutim, ovaj proizvod ima ograničen datum isteka, barem koliko šampinjona se čuva u hladnjaku svježi, bez gubitka karakteristika ukusa, a nije naveden na paketu.

Šteta i korist

Champignon pripada porodici poljoprivrednog ili šampinjona. Pored opisanog proizvoda, ova porodica uključuje više od 10 različitih vrsta gljivica. Najčešće - kabanice i suncobrani. S izuzetkom jestivih sorti, ova porodica uključuje otrovno - Lepiot. Champignon je najčešći izgled ove porodice i čest gost na stolu.

Proizvod se prodaje u bilo kojoj sezoni, jer se uzgajaju u umjetno stvorenim uvjetima na "farmama". Ovo voće je lako pripremiti i daje posudu karakterističnom ukusu gljiva. Champignon je takođe moguć i u sirovom obliku - neće biti štete zdravlju ako je gljiva svježa. Voće je pogodno za različita jela - pržena je, kuhana, pečena, konzervirana i marinirana. Opisani proizvod ima mnogo pozitivnih stranaka, ali Champignon je također sposoban da nanese štetu.

Štetiti

Gljive su teški proizvod za stomak, tako da ne preporučuju šampinjoni pijeti djeci mlađu od 5 godina, a stariji ljudi, preko 60. Stomak ovih kategorija sa poteškoćama sa probavom proizvoda, što može uzrokovati negativne zdravstvene efekte. Štaviše, u šampinjonima su istraživači otkrili da Chitina, a ne probavi i ne potiču iz tijela.

Za referenciju!

Hitrin je prisutan isključivo u gljivama, koji raste duž tragova, nedaleko od odlagališta, urbane osobine, u blizini štetnih industrija i napuštenih poljoprivrednih preduzeća.

Kako bi se spriječilo štetu prouzrokovanim šampinjonima, rastući u nepovoljnim uvjetima, bolje je kupiti proizvod u dokazanim mjestima ili se uzgajao sam. Prilikom prikupljanja ovih gljiva u šumskom pojasu potrebno je pažljivo pregledati svako voće - u mladoj dobi šampinjona (bez otrovnih uzoraka ove vrste) nemaju slične značajke sa sorti ceremonije.

Korist

Champigroni su izuzetno korisni za zdravlje. Ovaj se proizvod preporučuje jesti gubitak kilograma, jer se odnosi na nisko-kalorie, a ulagač je uporediv sa mesom. Ima veliku količinu biljnog proteina, što vam omogućava da ovu gljivu učinite kao jedan od glavnih proizvoda u ravnoj tomenoj prehrani. Proizvod normalizira metaboličke procese i doprinosi povlačenju toksina i šljaka iz tijela.

Proizvod ima značajan volumen fosfora, koji ima i pozitivan učinak na metaboličke procese. Kada osoba ima nedostatak ovog elementa, postaje razdražljivo i doživljava hronični umor. Proizvod doprinosi pročišćavanju plovila iz aterosklerotskih plaketa, proizlazeći iz tijela "loš" holesterol. Gljive sadrže kalijum koji pomaže u poboljšanju rada kardiovaskularnog sistema. To u agregatu smanjuje verovatnoću razvoja životnih stanja - moždani udar i infarkt.

Proizvod predstavlja vitamin D i grupu B. Ove gljive dužne su biti u prehrani ljudi sklonih osteoporozom i često doživljavanja nervoznih šokova. Champigrons preporučuju da ljudi sa neurozom, oštećenim mozgom, depresijama i psihom poremećajima. Proizvod u malim količinama precizno zbog prisustva vitamina grupe u ljekarima, preporučuje se koristiti žene tokom trudnoće u ranim uvjetima - to doprinosi normalnom procesu polaganja, formiranja i razvoja neuronskog sistema embriona.

Pažnja!

Proizvod je prisutan natrijum potreban za normalan rad bubrega. Ali, kada već postoje bolesti ovih tijela, takve gljive doprinose prehrani ne preporučuju.

Vrijeme skladištenja

Rok trajanja šampinjona varira ovisno o uvjetima u kojima se čuva, a njegovo stanje - sirovo, prženo, kuhano, kiselo, smrznute i druge. Ovaj proizvod ostaje duže u hrani kada je kontakt vode minimalan, jer se miševni šampinjoni pogoršavaju nekoliko puta brže. Postoje neki načini za proširenje "života" proizvoda.

Trajanje skladištenja šampinjona moguće je povećati, ako nakon kupovine obrezivanja noge gljiva. Istovremeno, potrebno je očistiti šešir sa zagađenja, ali ne previše štete koži. Uklanja smeće uz pomoć laganog noženog dodira. Nakon preliminarne pripreme za skladištenje, tijelo gljiva pregledava se na temu zadržanih područja. Ako je proizvod ozbiljno kontaminiran zemljom, čisti se suhomnim mekim tkivom.

Svjež

Tri dana - razdoblje moguće u hladnjaku na srednjoj polici bez vakuumskog ambalaže, plastičnog paketa ili plastičnog spremnika u otvorenom obliku. Temperatura u hladnoćoj komori dužna je biti unutar 0 ... + 2 ̊c. Ako u hladnjaku pohranite više od 3 dana, počinju potamniti, pulpa se suši i proizvod gubi originalne karakteristike visokog ukusa. Da biste sačuvali pozitivne kvalitete proizvoda što je više moguće, potrebno je učiniti kako slijedi:

1. Gljive se stavljaju u pretinac za povrće u 1 sloju.
2. Kroz šampinjone namažite pamučnu tkaninu bilo papirnog ručnika.
3. Izrada 2 gljiva ili stavljanje drugih povrća na njih (voće) zabranjeno je.

Takve mjere omogućit će istezanje rok trajanja do 5 dana. Oko 7 dana šampinjona može lagati u hladnjaku u slučaju njihove ambalaže na kontejnerima za hranu ili ambalažu u polietilenskim paketima. Ali, morate se pravovremeno kondenzovati iz paketa ili kapaciteta hrane, jer će gljive pod utjecajem vlage biti upropaštene manje nego u 3 dana - šampinjoni će pokriti sluz i pretvoriti ih. Da bi se spriječilo stvaranje kondenzata, potrebno je 3-4 puta dnevno da bi se zrak zrak gljive otvorila spremnik za hranu ili grlo paketa.

Za referenciju!

Na sobnoj temperaturi šampinjoni su pogodni za 12 sati. Nakon isteka ovog privremenog intervala, kvaliteta počinje brzo pasti i ne mogu se.

Pržen

Rok trajanja prženih šampinjona u zamrzivaču doseže 6 mjeseci. Da ne biste pokvarili proizvod, morate unaprijed isperiti i oba i ponovo se ponovo pojaviti. Pržite proizvod u tavi dubokog prženja. Gljive se izlivaju u posuđe tek nakon što se tava za prženje (ako prskaju vodom, ulje počinje "pucati"). Gljive se drže za vatru dok gljivica neće ispariti. Nakon što se gljive pečenja pomaknu na papirnate ručnike - do vlažnog viška masnoće. Nakon hlađenja šampinjona, paketi su upakovani i šalju se u zamrzivač.

Kuhan

Rok trajanja gljiva, koji su prethodno kuhani, u slučaju zamrzavanja raste na šest mjeseci. Tako da je čitav proizvod pogodan za cijeli ovaj period, mora se kuhati i zamrznuti. Prioritetni proizvod je očišćen, opranjen vodom i rezati komadima. Zatim je rezerviran - nasjeckane gljive dodaju se nakon ključanja slane vode u loncu i čekaju 10 minuta. Kuhani šampinjoni presavijeni su na kontrolu i stavljaju se na papirne ručnike, koji će izvući dodatnu vlagu. Nakon sušenja, gljive su okrenute prema paketima ili posudama za hranu i šalju se u zamrzavajuću komoru.

Smrznut

Povećanje trajanja skladištenja šampinjona moguće je sa smrzavanjem. Dakle, možete učiniti i sa svježim gljive i sa pečenim, prženim i kuhanim. Ali, trajanje skladištenja proizvoda izloženo pred-toplom tretmanu veće je od svježeg. Ako su šampinjoni poslani u zamrzivač svježi, pohranjeni su u 1 mjesec. Nemoguće je ponovo zamrznuti takve gljive. Algoritam desne mraz je:

• gljive su čišćenje;
• dio je položen na kontejnere / pakete hrane;
• pošaljite u zamrzivač (temperatura -18 ̊s).

Za referenciju!

Da bi se olakšao proces pripreme šampinjona na dugoročno skladištenje u zamrznom obliku, preporučuje se prediftini gljive veličine.

Kada su šampinjoni kupljeni veliki iznos i odmah liječite gljive u potpunosti, potrebno je presaviti proizvod u plastiku ili emajlirano zdjelicu. Gljive trebaju se saviti u spremniku s oprezom - tako da je mesnato tijelo oštećeno. Nakon karlice, oni se šalju u hladnoću - podrum, balkon, kupatilo. Ali, takav način skladištenja je kratkoročan - ne više od 12 sati.

Osušen

Gljive se mogu tužiti. Čuvati kao i šume - u vrećama prirodne tkanine (pamuk, lane). Ima vreće sa suhim šampinjoni u suhim, dobro prozračenim i hladnim prostorijama. U hrani je moguće koristiti sušene šampinjone za 1 godinu, pod uslovom da se insekti ili kalupi pojavili u torbi.

Mariniran

Šampinjoni u marinadi, taloženi u frižideru ili hladnom podrumu / podrumu, pogodni su za 1 godinu. Takvo trajanje rezultat je aplikacije u procesu mariniranja tablice sirćeta, što je moćan konzervans. Ali, pojam za 1 godinu ne odnosi se na gljive koje mariniraju u bačvama bez zahtjeva u sterilnim staklenim staklenkama.

Konzerviran

Nakon konzerviranja gljiva u zatvorenoj teglu, moguće je pohraniti 1 godinu. Neki proizvođači ukazuju na rok trajanja od 2, ponekad 3 godine. Takva očuvanost gljivica mora se tretirati s oprezom i suzdržavati se od kupovine ovog proizvoda. Nakon otvaranja ambalaže, konzervirani šampinjoni mogu se koristiti 2 dana, nakon 48 sati od datuma otvaranja hermetičke posude, nema gljivama.

Ako je rok trajanja istekao

U svježem obliku (ohlađeno), zabranjeni su gljive duže od 7 dana. Nakon isteka ovog vremena u floti tijela postoje toksični spojevi. Nakon potamnjenih gljiva, ne smanjuju se samo karakteristike i koristi ukusa, već i rizik od zdravlja u slučaju da ih pojede u hranu.

Pažnja!

Kada, nakon 7 dana, šampinjoni zadržavaju robnu izgled, toksične reakcije počinju u mesnatim tijelu i oni su već neprikladne u hrani.

Postoje trikovi koji vam omogućavaju da povećate trajanje očuvanja gljiva početne karakteristike hrane i aroma, čak i bez smrzavanja u slučaju skladištenja u hladnjak. Da biste produžili period skladištenja šampinjona u frižideru u svježem obliku, potrebno je slijediti neka pravila i uzeti u obzir sljedeće savjete:

1. Svježe gljive koje nisu podvrgnute toplinskom tretmanu, potrebno je držati ne čađ i pakirati. U drugom slučaju, voće će crne crne nakon 3 dana.
2. Proizvod u biljnom odjeljku hladnjaka treba prozračivanje i provjeravanje kondenzata najmanje 2 puta dnevno. Ali ne vrijedi provjeriti više od 5 puta dnevno - šampinjoni se mogu prebivati.
3. Za pakiranje gljivica prilikom skladištenja u hladnjaku bolje je koristiti papir, a ne celofanske pakete. Ali u ovoj izvedbi, ambalaža se mora svakodnevno mijenjati na novi.

• Izraz skladištenja: 3 dana
• Rok trajanja: 7 dana
• Rok trajanja u hladnjaku: 7 dana
• Izraz u zamrzivaču: 200 dana

Uslovi skladištenja:
U hladnjaku na temperaturi od +1 do +3 ° C

Od 16. stoljeća, Francuzi su počeli kultivirati šampinjona. Oni su se posebno uzgajali za najskuplje restorane u zemlji. Trenutno gljive rastu u šumama širom svijeta, a oko 70 zemalja bavi se njihovom masovnom proizvodnjom. Belgija i Holandija smatraju se liderima među dobavljačima šampinjona širom svijeta.

Ljudi koji se žele riješiti dodatnih kilograma mogu započeti jesti ove gljive i ne bojati se dobijanja težine. Champigroni imaju malu kaloriju. Na 100 grama proizvoda postoji samo 27 kalorija.

Štečki šampinjon

Ali, kako se ispostavilo, šampinjoni možda nisu sve zdravo zdravlje. Sadrže supstancu gljivice, koji je tijelo probavljeno s velikim poteškoćama u vezi s kojim unutrašnji zidovi želučanih nervira.

U prirodnom okruženju šampinjoni su u mogućnosti da akumuliraju štetne tvari, od kojih se mogu riješiti samo dugoročne termičke obrade.

Champigrons su kontraindicirani malom djecom (do 4-5 godina), kao i osobe koje pate od gastritisa i pankreatitisa (uglavnom u fazi pogoršanja).

U retkim slučajevima ljudi mogu zbuniti ove gljive sa sličnim njima. Otrovni momci pripadaju smrti. Nazivaju ih Amanita. Stoga, ako iznenada želi ići na sakupljanje gljiva u šumu, vrijedi unaprijed naučiti ono što izgledaju jestivi šampinjoni. Od nekih Lzegribova se može otrovati, a od drugih da imaju loše blagostanje. Važno je znati i kako i rok trajanja šampinjona.

Šampinjoni skladištenja

Champigrons su brzina koji se pokvari, pa ih treba čuvati za svoje skladištenje. Optimalna je implementacija i upotreba gljiva tokom jedan ili dva dana Nakon prikupljanja. Međutim, nije uvijek moguće postići takve rezultate u kratkom vremenu, dakle, potrebno je potražiti druge načine za sačuvanje proizvoda.

Rok trajanja šampinjona u hladnjaku

Ove gljive mogu se pohraniti u hladnjak od 2 do 3 dana U otvorenom obliku pod uslovom da nisu natopljeni. Inače mogu početi da potamni.

Da bi svježinu tih gljiva ostane još malo duže, preporučljivo ih je spakirati u papirnu kesu i staviti u hladnjak u kutiju za povrće. Na temperaturama od +1 do +3 ° C Champignons će ostati svjež 6-7 dana.

Rok trajanja šampinjona u polietilenskom paketu jednak je sedmica. U paketu gljiva potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti, kao i za zrak. Tada se kondenzat neće pojaviti, iz koje se mogu započeti gljive. Ali ne treba ih čuvati duže, jer mogu postati štetni.

Šampinjoni se takođe spremaju u duže vrijeme ako su odabrani. Ako se sve učini pravilno, gljive će se držati u hladnjaku tokom 12 meseci.

Rok trajanja šampinjona u zamrzivaču

Rok trajanja šampinjona može se dati duže ako su u zamrzivaču. U ovom slučaju neće izgubiti korisne osobine i mogu se pohraniti mnogo duže. Da bi se zamrznuo svježe gljive, trebaju dobro isperiti, a zatim sušiti i previše rezati. Šampinjoni su rezani sa strane. U slučaju da su gljive male, ne vrijedi rezati. Oni se postavljaju u čvrsto prekrivene pakete u zamrzivaču.

Potrebno je odmrznuti ove gljive u porcijama i ne zamrznuti se ponovo. U zamrznutom obliku, šampinjoni se takođe mogu spasiti ako ih napreduju unapred u tavi. Nakon što su spremni, gljive su presavijene u pripremljeni spremnik i smrznute. Rok trajanja šampinjona u ovom obliku je 6 mjeseci.

Takođe možete sačuvati gljive i u kuhani obrazac. Potrebno je unaprijed oprati šampinjone i kuhati u vodi s malo. Tada im trebaju i osušuju ih. Sada se gljive mogu razgraditi na paketima i staviti u zamrzivač. Rok trajanja kuhanih smrznutih šampinjona je jednak 6 mjeseci.

Rok trajanja osušenih šampinjona je 1 godina. Gljive se mogu kucati u pećnicu, u hladu bilo na suncu. Unaprijed je potrebno samo 2-3 sata da pokušaju šampinjone u hladnoj vodi.

Rok trajanja šampinjona na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi šampinjoni kupljeni u trgovini, preporučuje se pohranjivanje ne više od 24 sata. To je izuzetno valjana vrijednost i preko ovog termina gljiva je bolje da ne bude toplo.

Champigroni su prilično zajednički proizvod u evropskim jelima. Stoga se vrlo često hostese radije kupuju s maržom. Istina, potrebno je razmišljati o tome kako osigurati ispravnu pohranu šampinjona, koje su uslove treba primijetiti i za koje se vrijeme koriste.

U hladnjaku

Skladištenje svježih šampinjona u hladnjaku ne bi trebalo prelaziti 7 dana. Istovremeno, gljive se ne smiju prebaciti s mjesta na mjesto. Njihova je površina lako oštećena i prekrivena tamnim mrljama, što u budućnosti lansiraju procese truleži i oštećenja.

Ako nemate priliku napraviti gljive odmah nakon kupovine, ne perite ih i ne premještajte ih, samo se navijate u hladnjak. U ovom obliku - na srednjoj polici i u otvorenim jelima - gljive će sačuvati oko 3 dana. U kutiji za povrće i papirna paket, period skladištenja će se povećati na 5-6 dana.

Rok trajanja svježih gljiva može se povećati ako ih prebacite u posebne hrani ili posude sa rupama, kao i vreće prirodne tkanine. Kada se pohranjuje u kontejnere, preklopite šampinjone u jedan sloj i prekrijte foliju prekrivanja odozgo. Pročistite rupu za zube u njemu da biste povećali cirkulaciju zraka.

U zamrzivaču

Čuvati gljive u zamrzivaču dopušteni su i na svježom i kuhanim ili prženim. Prije slanja šampinjona u skladištenje, podijelite ih na male porcije i razgradite se na paketima ili drugim posudama. Da biste pojednostavili daljnju obradu, možete odmah rezati gljive na komade. Zapamtite da se ne preporučuje koristiti ponovno zamrzavanje, tako da jedan dio oblikujete jedna od druge.

Postoji nekoliko načina zamrzavanja gljiva.

• Zamrzavanje svježih šampinjona. Svježe gljive se pažljivo i čiste. Dobro suh. Ako želite, izrežite na komade. Pošaljite na skladištenje u zamrzivaču.
• Zamrzavanje pečenih gljiva. Pripremite šampinjone: oprati ih i očistite. Rezati na tanke komade i pržite. Spremni poluprotirani cool, preklopite u rezervoaru i zamrznuti.
• Zamrzavanje kuhanih gljiva. Pripremljeni šampinjoni se oslanjaju u slanu vodu 5-7 minuta. Uhvatite Colendera i dobro osušite. Preklopite pakete i zamrznuti.

Imajte na umu da vlaga ostanu na šampinjonima ne utječe na njihovu strukturu, čini meso više labave i vode. Stoga, uvijek prije smrzavanja, temeljito suh gljive. Rok trajanja smrznutih šampinjona je 6-8 meseci.

Sušenje

Još jedna odlična metoda skladištenja šampinjona se suši. Možete dehidrirane gljive, i prirodne u rerni ili posebnom sušilicu. Temeljito isperite i očistite gljive. Preseci ih na ploče. Ako ste navijač prirodnog načina sušenja, istegnutim gljive na konopu i osušite se na sunčanom mjestu s dobrom ventilacijom. Prilikom sušenja u pećnici, posteljite gljive tankim slojem na kontradiktoru i suhu 1 sat na temperaturi od 40-45 ° C, a zatim 3 sata na temperaturi od 70-80 ° C. Raširite sušene gljive u papirne vrećice ili posteljine i pohranite 1-1,5 godina na sobnoj temperaturi.

Kiselo

Najduže skladištenje šampinjona postiže se soljenjem ili marinacijom. U ovom slučaju ne možete samo riješiti problem skladištenja, već ćete dobiti i odličnu užinu. Marina započinje sa imičom. Pripremite marinadu po stopi od 1 kašike žlice. Sol, 1 kašika. Šećer, 5 graška mirisnog i crnog bibera, 1-2 laurelova listova po litri vode. Dovedite slanu otopinu u prokuhajte, stavite gljive u njega i skuhajte oko pola sata. Dobrodošli šampinjoni u marinadi. Zatim dodajte 50 g sirćeta, širite gotove gljive na steriliziranim limenkama i izvadite. Čuvati takve praznine su bolje u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja ovisi o temperaturi i može dostići dvije godine.

Izbor metode skladištenja šampinjona ovisi o tome šta se tačno planirate pripremiti u budućnosti. Dakle, prilikom pripreme gljiva za zhuliente i druge jela bolje je koristiti zamrzavanje. U supama je uobičajeno dodavanje suhih gredica. Marinirani i slani šampinjoni mogu se koristiti kao neovisna jela. Zapamtite da bilo koja gljiva slabo nose visoku temperaturu. Stoga su, u ljeto, čak i sušeni šampinjoni bolje skladišteni u hladnjaku.

Kira Tsekolova

Hranjiva vrijednost proizvoda u velikoj mjeri ovisi o periodu i metodi njihovog skladištenja. Neki - mogu ležati bez gubitka kvalitetnih tjedana, a drugi se moraju koristiti u hrani vrlo kratko vrijeme. Razmislite u članku koji trebate znati o skladištenju šampinjona? Koje uslove da se pridržavaju da ne gube korisna svojstva, ukus? I gdje je bolje da zadrže gljive?

U sobi

Drugo ime za šampinjone - Peter.

Moguće je zadržati šampinjone u sobi vrlo dugo:

• na sobnoj temperaturi - od 6 do 8 sati;
• na hladnom mjestu (podrum kod kuće, podrum, kupatilo) - do 12 sati

Da biste to učinili, presavijeni su u plastični ili emajlirani kontejner (može biti tava, zdjelica, kašika).

Korisne informacije: Za gljive se ne pokvari duže vrijeme, skladištenje svježih šampinjona i dalje su po mogućnosti na temperaturi ne prelazi 4 ° C.

U hladnjaku

Čuvajte gljive u hladnjaku na više načina:

1. Na polici u otvorenom obliku: Uz ovu opciju trajat će oko 2 dana.
2. U donjem pladanju za povrće: Šampinjoni uredno su postavili u jedan sloj (prekomjerni pritisak je uzrok nižeg roka), prekriven papirnim ručnikom. Možete koristiti foliju hrane umjesto ručnika, radeći rupe u njemu sa čačkalicom. Ova mjera sprječava akumulaciju kondenzata koji doprinosi ispiranju svježih proizvoda. Spremi šampinjoni mogući će od 3 do 5 dana.
3. U vakuumskom pakovanju: U cjelini, netaknut (samo izveden iz trgovine) koji se ne može mirno pohraniti 7 dana. Nakon otvaranja paketa, morat ćete koristiti zalihe 2 dana.
4. U papirnom paketu: Prilično efikasan način. Na otvorenim policama razdoblje je do 4 dana, u ladici za povrće - oko tjedan dana. Bitan. Paket ne bi trebao staviti više od 0,5 kg gljiva.
5. U vrećama prirodnih materijala: Metoda uživa u velikoj uspjehu. Na polici, proizvod će biti od 8 do 9 dana, u biljnom odjeljku - do 12 dana.
6. U plastici, staklo, metalno posuđe: Između gore, kontejner je nužno prekriven papirnim ručnikom, krpom. Spremite Peteritsa pomoću ove metode, bit će moguće 10-12 dana.
7. U celofanskom paketu, folijski folija: Na taj se način svježi šampinjoni mogu pohraniti od 5 do 7 dana. Paket se mora povremeno raditi za isparavanje formirane kondenzacije. Film je bolji dnevno mijenjati, nakon gljiva nisu zamračeni, nisu počeli truleći, pogoršati.

Irina Selyutin (biolog):

Prilikom rezervacije, svježi šampinjoni u rashladnoj komori za skladištenje, ne mogu se oprati i čistiti. Kada se čuva u polietilenskom paketu, treba ih redovno otvoriti za zračni jastuk i istovremeno pregledati gljive. To se radi za uklanjanje sporog i palih voćnih tijela. Ako se kondenzat pojavi na unutrašnjoj površini paketa - gljive se odmah prebacuju u novu ambalažu.

Prije slanja gljiva u frižider, moraju se pravilno pripremiti.

Preliminarna obrada

Skladištenje u hladnjaku Svježi šampinjoni zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:

• nemojte ih prerati, jer Vlažnost doprinosi brzini štetu sirovih gljiva;
• kape se pažljivo očiste nožem;
• noga je rezana odozdo (stara kriška se čisti), uklonite film;
• Čestice za pijesak, tlo se uklanjaju, trljaju zagađene površine četkom, mokrim ručnikom.

Sva zatamnjena i zgužvana mjesta također se mogu preći da bi proizvod održali što je duže moguće.

U zamrzivaču

Odlično skladištenje šampinjona kod kuće. U zamrznutom obliku, svježi pektoristi zadržavaju svoj rok trajanja do šest mjeseci (rok), pod uvjetom da maksimalna temperatura ne prelazi -18 ° C.

Irina Selyutin (biolog):

Termin od 3-4 mjeseca skladištenja svježih šampinjona u zamrzivaču bolje je ne preći. Ali kuhani šampinjoni sa uspjehom bit će "odmarali" oko 6 mjeseci. Guste plastične vrećice savršeno su pogodne za pohranu (bolje sa zatvaračem sa zatvaračem) ili zapečaćenim posudama koji štite proizvode u njima od ulaska iz zraka i vlage.

Freeze Faze:

1. Peter je odabrani za zamrzavanje briše se papirnatim ručnikom. Operite, kao u slučaju hladnjaka, nepoželjna - vodootporna voda u zamrzivaču postaje led, zbog čega će pulpa naterati, steći poroznost. To će smanjiti ukus pripremljenog proizvoda.
2. Uklonite nož s filmom iz kape, oštećenja. Nakon odmrzavanja, izbrišite sve ovo biće teško.
3. Velike kopije su izrezane na komade. Može biti kocke, tanjire. Neće utjecati na kvalitetu ukusa samog proizvoda.
4. Polaganje pripremljene svježe gljive na ravnom pladanju, lim za pečenje. Zamrzivač očistite nekoliko sati.
5. Zatvoren u zatvorenim posudama - posude, paketi, ladice. Očistite zamrzivač za skladištenje.

Postepeno razvijajte: Prvo prebacite posude na gornju policu hladnjaka, ostavite tamo nekoliko sati. Tek nakon toga možete započeti kuhanje.

Za tvoju informaciju: Osušeni zamrzavajući šampinjoni se ne preporučuju.

Kako pohraniti svježe šampinjone

Smrznuti šampinjoni. Kako zamrznuti gljive

Zaključak

Za pohranjivanje svježih šampinjona kod kuće duže vrijeme od 1-2 dana nakon kupovine, morate pravilno ispuniti sve preporuke i savjete. A onda će jela pripremljena od njih oduševiti svojim odličnim ukusom i izvrsnim kvalitetom.