Традиционен китайски чай. Церемония по китайската чай

Според много европейци, чаената церемония на Gongfu Cha е сходна с екзотичната ритуална или духовна практика. В Китай готвенето на чай напитки обръщат специално внимание. Тя започна преди повече от 3000 години, от момента на откриването от будистки монаси терапевтични свойства на растението Camellia Sinensis, която започна да се използва в бъдеще по време на приготвянето на чай. Изкуството на готвенето на пистолета Fu Cha активно разпространява монасите.

Комплект за gunfa cha

По време на пивоварната на Gunfa бяха използвани различни техники и инструменти. Ние постепенно формирахме определени правила и традиции за приготвяне на различни видове чай и тяхното използване. На церемонията по китайската чай се използва - наполовина затворен висококачествен чай, за подготовката, от която се използват само млади листа и бъбреци, растящи в алпийския терен, усукан по специален начин. Oolong се счита за празничен чай.

Тънкости на събитието

Като цяло, за да почувствате деликатния вкус и вкусът на чая изисква много време. Чаят в Китай е обичайно да се пие отделно от храната, няколко часа преди това е невъзможно да се използват кисели, остри или сладки ястия, приемане на алкохол, дим и използване на парфюм.

По време на Gunfu се изискват специални ястия, определен опит и няколко часа свободно време и основното състояние на високо качество Ulong. Само в Китай произвеждат най-висококачествената луна. Те са разделени на 4 вида: тайвански, южен фук, Гуандун и север-фучински улуна.

South Fuciansky е най-известното разнообразие от чай, което традиционно се използва, за да се получи първият опит в изкуството на чаената церемония, защото изразен вкус и промяна на аромата може дори да разбере новодошлия. Тайванските улуни са подходящи за учебни цели със слаба ферментация, притежаващи вид сладък вкус, освежаващ аромата и приятен цвят на готовата напитка.

Специфичност

Един опитен майстор може да вземе оценката на Ulun, така че всички гости да са доволни. Струва си да се припомнят, че церемонията на чай Gongfu може да се извърши само с, което не включва никакви аромати и външни добавки. За чайни тайнства, специални, абсолютно естествени сортове чай, на практика в перфектни природни условия. Понякога се използват успеха, ароматизирани с естествени венчелистчета от цветя или добавки от женшен. Но не са разрешени истински любовници и почитатели на Gunfu Cha такива изключения. Те разпознават само висококачествени и чисти улуши, без никакви примеси и добавки, дори ако са полезни и естествени.

В съвременните магазини и супермаркети не можете да вземете чай за реална чайна церемония. Най-доброто, за което можете да се надявате, ще търсите висококачествен чай в магазина - това е, което ще вземете чай за изключително ежедневна употреба, няма повече.

Качествената улуна може да се използва в елитни чаени клубове или специализирани контакти и цена, които ще бъдат скъпи там. Високата цена е напълно оправдана, защото свежият, истинският Ulong не може да струва евтино, но само един не трябва да бъде ориентиран изключително на цената, когато избор на подходящ чай.

Повечето специализирани чаени клубове се предлагат на вкус на чай и с удоволствие ще ви запознаят с характеристиките на готвенето и полезните свойства на разнообразието на Ulun, което сте избрали.

Не забравяйте, толкова по-висока е чайът, толкова по-големи са полезните свойства, които има. Суровините за най-елитните класове чай се отглеждат високо в планината, без негативното и разрушително влияние на промишлените фабрики, магистрали и човешки живот. В допълнение, сортовете на Highland чай се събират на ръка от професионални колекционери.

Готвене за церемония

Запазването на витамините и най-важните микроелементи на тази напитка зависи от метода на приготвяне на Gunfu, така че във висококачествения Ulun, подготвен за всички правила на китайската чайна церемония, има много витамини и минерали, протеини, органични киселини които имат изключително благоприятен ефект върху тялото.

Gunfa Cha много хора връщат жизнеността на тялото и духа, елиминира депресивни разстройства, намалява силите, почиства тялото от шлаки и токсини. Някои дават това събитие дори мистични свойства.

Качество на водата

Качеството на водата, използвано за церемонията на чай Gongfa, е на второ място след качеството на самия чай. Реалните майстори на приготвянето на чайната напитка предпочитат да използват вода от специални минни източници, които имат лечебен и лечебен ефект върху цялото човешко тяло.

Не всички източници се характеризират с безопасност и чистота, следователно, за приготвянето на Gunfu, използвайте само проверени и най-сигурно. Не се оплаквайте от китайските майстори Gongfu Cha и използването на вода. Но на руски ширини, водата може да бъде много полезна от водата, така че не е необходимо да го откаже.

Какво да обръщаме внимание на

Не забравяйте, че използването на съвременни канализационни филтри убива всички полезни, енергийни свойства на водата, структурата се променя извън разпознаването. Така че, ако искате да похарчите истинска церемония на чаената парти, след това потърсете тази цел естествена и полезна вода.

В много чаени клубове за Gunfu Cha, е обичайно да се използва готовата вода в бутилки, подложена на меко почистване. И за истинския господар на неговия случай няма нищо невъзможно - той ще може да организира истинско причастие дори и при туристически условия.

По време на демонстрацията на чайско изкуство и ненадминати умения, специални ястия със сигурност ще бъдат необходими, традиционно използвани за Gunf Cha:

горелка (алкохол),
съд за запознаване с чай листа,
cyanchko и заваряване чайник,
съд за съхранение на чай
чайна дъска с палет,
различни инструменти (игла, лъжица, пискюл, фуния и клещи),
чайни двойки (висока чаша и поглед), кърпа.

Пистолети на Gunfa Cha трябва, със специално внимание да вдишват вкуса на чай и да се насладят на уникалния вкус на тази красива напитка.

Въпреки факта, че много хора са свързани с китайците с някакъв дял от предразсъдъците, тази нация несъмнено заслужава уважение.

Твърди, като мравки и вярващи в древни легенди, те строго запазват старите си традиции, въпреки съвременните тенденции. Една такава традиция е китайската церемония за чай.

Традициите на Китай бяха оформени не никой хилядолетие. Жителите на средното царство включват тази напитка до най-важните неща, необходими за ежедневната употреба заедно с ориз, сол, соев сос и масло. , чайът тук пие не само за озадачаване на жаждата.

Той играе важна роля в тънкостите на отношенията между хората, психологията, китайската кухня и дори в медицината!

И в зависимост от обстоятелствата, видовете чайни церемонии се променят:

"Знак за уважение" - Като се има предвид чаша чай от старейшина по възраст или позиция, човек изразява своето уважение. Така че, седнал с по-възрастни роднини в чаената зала - една от любимите неделя на китайците. Що се отнася до социалните отношения между служителите, имаше тези времена в близкото минало, когато чайът подаде младши статус на служителя.

Китай се променя и демократизира - сега родителите могат да подадат дете чай, а шефът свободно лекува подчинената.

"Семейна среща" - Съвместно пиене на чай с роднини в ресторанти и чай. Уикендите и празниците Повечето от китайците се опитват да изразходват със семейството си на съвместно чаено парти, тъй като техните роднини са доста силни.
"Извинение" "След кавга, човек, който иска да компенсира и да поиска прошка, носи чаша чай като знак за искрено покаяние.
"Погребан старейшина в деня на сватбата"- Невястата и младоженецът по отношение на отношенията привеждат чай на родители, вкарвали на колене. Родителите пият питие и да благослови младите.

"Семейство Кохезия на сватбения ден" - Young носи чай на всеки роднина, наричайки името и социалния си статус. Така те въвеждат две семейства и, както и, "свържете ги в едно. Да се \u200b\u200bоткажат от чая, за да предотвратите брака.
"Поддържане на традиция" - най-популярната китайска церемония, наречена Gunfa Cha (най-високото изкуство на чай). Приятели и роднини се събират в залата за чай, чай от чай и се наслаждават на говорене. Старшите участници споделят мъдрост с по-младите и да ги прехвърлят.

Традиции на китайската церемония по чай

Правилно организираният процес на Gunf Cha, според китайските монаси, използва всичките пет елемента (пожар, вода, дърво, въздух и земя) и запълва душата за почивка.

Преди началото на церемонията Важно е да се създаде хармонична атмосфера на умиротворение и спокойствие в стаята. Тук могат да помогнат на нежна мелодия на бамбукови флейти, вятър музика или пълно мълчание.

Важно значение е ролята на човек, водещ церемонията. В края на краищата, той трябва да бъде не само професионален чай, точно да изпълнява всички тънкости на това изкуство, но и добър психолог, умело насочване на разговора и подкрепя всички участници, за да създаде изискани актове.

От госта, това отнема доста - вдишване на аромата, насладете се на вкуса и интересен разговор.

Китайски чаени ястия

Чайните листа се нуждаят от внимателно и правилно съхранение. Най-добре е тази цел да са подходящи тежки кутии за чай, както и глинени и порцеланови съдове, плътно затваряне и запазване на свежест и аромат на чай.

За да извършите тази церемония, трябва да получите определен набор от китайски ястия, които ще бъдат обсъдени.

Кутия за чай (Cha-He). Целта му е да запознае участниците с чай.

От този ритуал е да започне чаената партия. За да могат всички да помислят, подуват, докосват чай, чао-той е направен в удобна форма на чаша, леко опъната от едната страна. За отглеждане на заваряване в чайника, от един ръб на кутията има специална дупка.

Комплект чайници с различни размери, направени от червена глина. Различни сортове чай изискват варене в различни плавателни съдове, за да се избегнат смесването на миризми. Затова всеки нов вкус се ражда в нов чайник. Комплектите могат да бъдат от различни оценки на глина - Isinskaya, лилаво и др.

Комплект от малки чаши за чай, различна по обем, цвят и форма. Жителите на различни региони на Китай пият чай от различни ястия.

Например, северните китайци предпочитат големи чаши с капак и дръжка, а южната употреба за чайна церемония цял комплект от три елемента (guy-wan).

Включва Дълбока чиния, малък острие, който се вмъква в тази чиния и капачка за купчината. Китайците използват и чайни двойки (много малък пач и Wen-xiang bay czaschka).

Те се поставят върху красива дървена или керамична тава с малки греди. Също така за чай церемонията можете да използвате керамични чаши, покрити с бял емайл. Изборът на чаши за чай зависи от целта на церемонията и личните предпочитания на собственика.

Как черният чай влияе върху артериалното налягане и е възможно да се пие с кърмене, ще научите.

Чайна дъска (чаърна). Служи като треньор за чайника и чашите в процеса на церемонията.

Също така в ритуалът на чай пиенето, китайската употреба на обекти като четка за чай (Cha bi), ногла (Jia Tzu), игла за проникване на кетай (ча да), фуния към канала (Chayanlo), \\ t както и кърпа, специални лъжици и ивици.

Етапи на китайската церемония по чай

В самото начало на ритуала чайникът се изплаква с вряща вода и след това чашите се измиват с тази вода.

Това зависи много от оловото - тя трябва да бъде много внимателна, концентрирана и спокойна.

Само в този случай Гладката на движенията ще продължи, в която водата без спиране (това е важно!) Може да се хвърли в ястия. Китайците вярват, че дългият и непрекъснат тънък струя гарантира участниците на церемонията спокойствие и дълъг живот.

Преди да заспите чай за заваряване в приготвен чайник, трябва да се възхищава - да се види, докосване, подушване. В отсъствието на ча-той (чайна кутия), нейната роля изпълнява чиста суха длан.

Можете да разберете за рецептите за готвене, противопоказания и полезни свойства на роговия чай.
Намерете информация за уникалната, рядко и най-скъпа в света на червения китайски чай, можете да преминете към адреса:

След като всички участници се запознаят с заваряване, ястия за церемонията са инсталирани на чаената дъска - посивял чайник, чаши или чайни двойки и други съществуващи аксесоари.

Тогава оловът се появява и го излива с гореща вода.

Смята се, че първата вода се измива листа и я подготвя към разкритието на вкуса. Тогава веднага се изливаше втори път, защото чаените листа, според убеждението на китайците, в никакъв случай не може да бъде оставен без вода.

Всяко последващо приготвяне се случва като чай пиене на участниците. Когато чайът в пивоварната чайник е приготвен, оловото го разлива в малки чаши, покрива с широки купчини, превръща се и разпространява на гостите.

Всеки участник носи чая си до носа и се радва на аромата.

С това вдишване човек определя чувствата си и тънки канали с възприятие, потопени в специално мирно състояние.

След това пийте чай с малки глътки, разпределяйки инфузия през устната кухина и слушате вътрешния си опит.

Вода за китайската церемония по чай

Най-важният елемент на ритуалния чай, който не преброява чаените листа, е вода. В идеалния случай, тя трябва да бъде кристално чиста течност от планински източници или пружини. В екстремни случаи от кладенеца.

Според китайците никоя друга вода няма да даде истинска магическа напитка и няма да позволи да се почувства желаното енергийно състояние. Но изборът на вода не е единствената трудност в този комплекс. Все още трябва да свари правото, гледайки пожарните цикли.

Ако течността успя да заври - нейната енергия се прехвърля в елемента на пожар и използва такава вода е безполезна. Ако водещият побърза да извади водата от огъня и не е получил необходимата температура, чайът просто не е сварен.

Китайците разпределят четири етапа на кипене:

"Fisheye" - големи въздушни мехурчета се издигат с тих шум.
"Колесно око" - по-малки мехурчета се издигат със средно шум.
"Перлени нишки" - хребетите на мехурчетата се издигат до повърхността с яснотен звуков шум.
"Бушуващият източник" е силно и бурно кипене на вода (е невъзможно да се донесе, в противен случай трябва да започнете отново).

Тънкостите на китайския чай

За различни видове чай се използват различни методи за заваряване - това е един от многото нюанси на китайската чайна церемония.

Например, или друг нежен, или следователно, за да се използва по-малко гореща вода.

В зависимост от целта на чайската церемония, степента на чай също е избран. Така че, Oolong се счита за празнична напитка и той е посветен на церемонията на Gunf Cha. Този сорт е абсолютно подходящ за прибързан или офис чай.

Церемонията по чай не трябва да се провежда "за десерт" - след хранене, трябва да изчакате поне 2 часа.

Няколко часа преди чай, не можете да ядете остри, сладки и кисели ястия, както и да пиете алкохол, дим и да използвате парфюм.

Препоръчително е за празен стомах, желателно е да не се пие голям брой чай (средно на церемонията по гост се предлага до 20 чаши).

В очите на европейцитекитайската чайна церемония прилича на мистичен и екзотичен ритуал, който има много функции и нюанси.

Но с правилното изпълнение на това действие, дори едно участие в Gunfa CA може напълно да промени представянето на човек за чай и дори да допринесе за духовното си развитие!

Китай е една от най-колоритните страни на света. Народът живее тук, което искрено уважава нейната история, се стреми да запази традициите и внимателно се прилага за всичко, което напомня на семейството и предците. Процесът на консумация на чай тук се превръща в цяла церемония, която е пълна с дълбок смисъл и дава истинско засаждане на всеки участник.

Основи на чай пиенето в Китай

Периодът на консумация на чай от китайците се разпростира в продължение на хиляди години, въпреки че завладяването на света от тази ценна напитка започва само през XVI век. Приблизително от XV век, чайна церемония в Средното царство придобива традиционния си вид, етапите бяха окончателно оформени и бяха създадени набор от чаени ястия.

Защо точно в Китай толкова философско и уважавано отношение към чай и използването му? Чаят тук винаги е бил смятан за продукт скъпо и много полезно за здравето, така че можем само да се чувстваме богати да ядем тази напитка, а редките чайове от листа са използвали изключително импейско семейство. В допълнение, процесът на отглеждане, събиране и обработка на листата отдавна се пази в тайна, а семената и повече чайни храсти са забранени да бъдат извадени от държавата. За всяко изцеление е предписано сериозно наказание до изпълнението.

Всеки етап, в съответствие с които са направени определени действия, за да се запознаят, подготвят и използват гореща ароматна напитка, пълна със специално значение. Те са призовани да дадат мирно, удоволствие, да познават себе си и да разберат другите. Чужденецът може да се свърже с китайска церемония по чай като театрално действие, но всеки жител на предстоящото на духовното ниво изпитва всеки етап.

Улуна най-често се използва в церемонията по чай

Нищо чудно, че семейството е много внимателно за комплектите за чай, които са получили от предците. Има и традиция за редовно събиране на всички членове на семейството в почивните дни, у дома или в ресторант, за да изразят уважение към децата на родителите и обратно. Съвместният чай се засилва от семейни облигации и запазва традициите.

Казва се, че ако церемонията е проведена във всички правила и всеки участник преди това е бил подготвен духовно и морално, е възможно да се изчистят умът и душата от негативния, да възстанови добри отношения с другите и дори да дойде до взаимно разбирателство спътници. Нищо чудно традиционно пиене на чай е включено в програмата на много бизнес преговори и срещи дори на национално ниво.

На изток вярват, че ако следвате традициите и изпълнете всичко, като предците са направили, можете да възстановите баланса и хармонията между заобикалящия и вътрешния свят, за да спрете времето и дори да превърнете хода на събитията. Ето защо в китайския партия на чае няма вторични неща и ритуали. Тук всяко малко нещо е важно от размера на лъжица, която се излива чай до малък надпис на чаша.

Етапи

Китайската церемония по чай е в основата на много подобни традиции, които са известни Япония, Корея и други страни. Според правилата, тя трябва да се извърши в чайна къща, където няма ярко осветление, палитрата на цветовете, приглушени, бежово-кафяви, сиво-зелени, повтарящи основните естествени цветове. Цветята могат да стоят във вазата, звукът на тихата китайска музика, позволява се звуците на природата. Всичко трябва да се отпусне, успокоява и конфигурира тайнството. Предпоставката е наличието на голяма маса, която ще бъде удобно за всички гости и където можете свободно да поставите всички ястия.

Собственикът на къщата или господарят, който е поканен да държи церемония, е красив и в определен ред поставя ястията, загрява водата в чайника или специална боница. Сега можете да продължите с действия, които чужденецът може да изглежда ритуал.

Разграничават се следните етапи на класическо пиене на чай:

Ven Hu Tang Bay предлага нагряване и изплакване на Isina, процедурата продължава 2-3 минути. Значението е да се премахне възможният прах с ястия и да го подготви за приготвяне на чай. Първоначално горещата вода от чайника се излива в ISIN, пещ или чаши се изтръгват от нея и след това самата пива се изплаква. Всичко се извършва на тава с палет, където водите тече.
Жан Шан Джия Мина предлага запознаване на всеки участник с избран за церемонията за церемонията. Сухото заваряване се излива в Ча-той и се предава от един гост към друг. Всеки от тях вдига кораба на кораба вдишва своя аромат и го оценява. Запознанството се случва в кръг от ляво на дясно. Първоначално участникът на церемонията трябва да затопли чанките с дишането си и след това да се наслади на аромата, цвета и красотата на усуканите сухи листа. Успоредно с това може да има разговор, хвалещ чай, приятна атмосфера, майстори и т.н.
Wu Lon отдавна се подготвя и пресича желаното количество заваряване в ISIN. Това се извършва чрез малка бамбукова лъжица, в която са поставени около 15 грама заваряване, което се изчислява върху 50 ml вода - обемът на стандартния циферблат. Тъй като ISIN може да има обем от 150 до 350 ml, след това се излива от 3 до 7 лъжици за заваряване с плъзгач.
Суан Ху Гао Чуонг - предполага измиването на заваряване от прах и приготвянето на листа към главното варене. Произвежда се в ISIN, в който водата се излива до желаната температура до желаната температура, което прави звуците на подслушване. Важно е да издържите желаната температура на водата и да не преядете листата в нея. Чаят трябва да се почиства чрез евентуален прах и замърсяване и леко омекотява, така че по време на главното варене да се максимизира вкусът и вкуса им. Играе ролята и височината на водата вода, която се излива от чайника. Тя може да достигне 70 см, цялата каница е пълна с вода до ръбовете.
Chun Feng Fu Mian е процедура за пречистване на вода, напълнена с вода от сарили и замърсяване. Провежда се с помощта на порцеланова лъжица. След като мехурчетата и мивките се отстраняват, Hyrye Cover се затваря и издържа на чай в него 1-2 минути. След това водата се източва в отделен контейнер - тази инфузия не се използва.
Zhu Zhu Qing Kuan - включва приготвяне на омекотени листа с гореща вода. Височината на струята вода, която се излива от чайника в ISIN, не трябва да надвишава 15 см. Смята се, че долната водна струя, по-бавният и висококачествен чай се сваля. В резултат на това се получава първият истински чай.
Мама Лин човек е пречистване на есина от мехурчета, пени и изскачащи листа. ISIN е затворен с капак и след 30-60 секунди можете да започнете да обслужвате участниците на церемонията.

Чайното пиене винаги се провежда от собственика на къщата. След като чайът е свален, той се разля в така наречената купа на правосъдието, или чао, където се смесва и равномерното разпределение на вкуса. От ча-хей пиенето на пилотите. Първо, напитката се обслужва най-висшите гости, като по този начин изразява тяхното уважение и уважение. Директната процедура за пиене на чай може да се повтори няколко пъти в зависимост от това коя клас чай е използван. Ако това е висококачествено Oolong, тогава лисицата се излива с вода до 6 пъти и ако Peraer е до 10-16 пъти.

Глината ISIN - най-добрият кораб за варене на елитен чай

Когато купчината носи в устата, етикетът позволява продукт от не повече от три глътки чай. Първият малък приготвя вкусовите рецептори към възприятието. Вторият пълен ви позволява да оцените вкуса, а третата е малка, предназначена да формира послевкус. След това ритуалът се повтаря, докато течността свърши в купчината. Ако крадените се използват с обем по-малък от 50 ml, цялата напитка може да се сервира за 5 или 7 глътки.

В края на церемонията собственикът може да изложи всички листа от Isina и да предложи на своите гости да се запознаят, за да им благодарят за красивия вкус и развлечение. След това всички ястия се изплакват добре с вряща вода и остават на чао. Не се използват химически антисептици и детергенти. След сушене, чиниите са внимателно полирани със лен.

По време на церемонията в Китай е обичайно да се комуникира. Това е жив разговор по различни теми, въпреки че не е активен като у дома или на работа. Човекът е подсъзнателно релаксиращ и следователно речта на него и мислите се поставят в ред, стават безкрайни и дълбоки. В разговора не е обичайно да се правят семейни проблеми за хората, така че темата на разговора обикновено се разсейва и положително.

Китайските традиции не предполагат честа церемония. Чайното парти по всички национални правила се извършва по специален случай от сватбата до рождения ден. Но за да се запазят традициите и обединяването наблизо и приятели, седмичното участие в церемонията се счита за най-правилно.

Чайни ястия

Ястията, които се използват в чаеното парти, не е по-малко внимателно, отколкото самата заваряване. Най-високата стойност е тази, която не принадлежи на едно поколение на семейството. В ерата на императорите на ястията и нейния декор е възможно да се каже за имението, на което принадлежи нейният собственик. Това беше казано на цветовете на ястия и надписи върху него. В традиционния дизайн на ястията за чайна церемония в Китай е набор от:

китлът, в който меката изворна вода се загрява до желаната температура;
набор от гувани, което е равно на броя на гостите или набиране с чинии;
по-голямата част от обемът средно е около 300 ml, в която листата е пивоваща, - Isina;
купи, в които готовият чай, изливан от Isina, е смесен - ча ха;
специална кутия от чака, в която чай се предлага на семейства за запознаване;
Ча-Пани - стилизирана тава, върху която са разположени всички ястия;
стъпка за ISIN;
порцеланова лъжица за премахване на мехурчета и боклук на първото и второто заваряване;
специална бамбукова лъжица, с която се измерва желаното количество чай.

Церемонията по чай, която се извършва в континента на Китай, е различна от тайванските. Разликите се отнасят до някои промени във фазите на пиене на чай и наличието на допълнителни устройства в чашата. Но същността и качеството на подготвената напитка остава непроменена.

Традиции за чай

Китай е страна, в която семейни облигации са особено почитани. Ето защо има такива традиции като:

семейна среща;
знак за уважение;
благодарен израз;
извинение и т.н.

Съвместно пиене на чай - начин за поддържане на силни семейни облигации

На сватбата до сплотение цялото семейство, младоженците се обслужват от купчината с чай към всеки гост, като по този начин изразяват уважението и уважението си към роднините. В допълнение, церемонията по сватбата служи като особен начин да се срещат млад с роднини един на друг, който понякога има много. В допълнение, важен момент е да доставяте чай с млади на техните родители. Те са на колене и се представят с най-добрите напитки.

Родителите, от своя страна, приемат пилотите, пият чай и дават на децата червен плик, символизиращ късмет.

Да изразя искрено съжаление, което почти никога не може да бъде отхвърлено, използвайте и чайна церемония. Израз на благодарност се случва по подобен начин. За обединението на семейството, поне от време на време, съвместни родители и деца, дори в случая, когато семействата са далеч един от друг. Такива семейни срещи се провеждат в неделя в родителската къща или ресторанта.

Чайното парти в Китай може да се сравни с медитацията. Това е безкръвен, релаксиращ ритуал, в който всяко движение е изпълнено със значение и отчита специалните правила. Това е една от най-колоритните национални традиции, което е повече от 5стотин години.

12 ноември, 2017

От дълго време в Китай има списък с неща "ежедневно". Той има 7 позиции, една от които (заедно с дърва за огрев, сол, ориз, соев сос, оцет и петрол) отнема чай. Той пие у дома и на официални събития, те се срещат с тази напитка от високи гости, използват в будизма за различни ритуали и в медицината като терапевтично средство и дори антидот.

В китайската културна традиция, церемония по чай ( нарича се Gunfa Cha) От голямо значение е. Нейните принципи, основната част - възхищавам се на вкуса на напитката, бяха поставени преди няколко хиляди години и не подлежаха на толкова много промени през това време.

Съгласно примера на чаените ритуали на Gunfa Cha се появяват в различни страни по света, навсякъде - със собствените си характеристики и национален вкус. Между другото, дори и в най-съвременната чаена култура на индивидуалните провинции има свои характерни характеристики, но благоговената позоваване на напитката е непроменена.

Имаме и отделна публикация по вид елитен китайски чай - от.

История и философия

Историята на чаената церемония е посветена на многобройни монографии. Повечето автори подкрепят версията, която популярността им е длъжна да монаси. Използваха тази напитка по време на комуникация помежду си, когато обсъдиха важни, включително темите на "учените" за дълго време. Така че самият ритуал е роден и философията му, която насърчава участниците настройте до "вътрешната вълна" за положителни емоции, Търсене и намерете отговори на най-важните въпроси в себе си и в същото време се насладете на вкусовете на напитката и естетическия компонент на ритуала.

Като правило, новодошлите също участват в него, така че церемонията по чай приема присъствието на определен мениджър, който не разграничава пиянето в чаши, но също така помага да се създаде необходимата атмосфера - той действа тихо, но уверено се грижи за гостите Не се намесваме помежду си със силни разговори. и имах възможност да се потопите в мислите си.

Към ритуала, какво е днес, в метрото, те не са дошли веднага. Дори и с заваряване, експериментиран от доста време: първо, листата бяха варени, водещи до "ароматната каша", а след това се появиха с листата на помощ, направете брашно и напълнете с кипяща вода от тях, по-късно изработени технологията да направи чай от плочки.

Един от стафидите на ритуала беше така нареченото "сравнение на чайовете": участниците в това действие бяха бити с пръчици, направени от замразени листа, преди образуването на пяна. Този, който се оказа, е по-плътна и красива, стана победител.

Най-близо до днешните ритуали - чай \u200b\u200bпиенето, проведено в XIV-XV векПо време на царуването на династията на Минг. В същия период традицията е възникнала да използва специални видове ястия за тях, по-специално, чашите, наречени "Гайван" (те все още се радват), които в допълнение към пряката им дестинация също служат като заварчици.

Култура на чай пиенето в Китай

"Gunfa Cha" на руски означава "по-високо майсторство на чаеното парти". Задачата на церемонията е да помогне на човек да се наслади на заслугите на напитката. Те бяха изчислени от ядения китайски, четири:

цвят чай;
формата на чаените листа;
вкуса на напитката;
аромат.

Съдове

Вече споменатата чаша на Gaivan струва без дръжка, но се допълва с капак (символ на небето) и чиния (символ на земята). пряко чаша олицетворява човек, който твърдо стои на земята, под защитата на небето. Капакът и чашата образуват пролука, през която човек нарушава питието за гостите или самият пие.

Важно е капакът и чинийката да са за "роднини", т.е. ще има същия модел (различните елементи от счупените ястия не могат да бъдат свързани), само в този случай те стават единствен символ на родния фокус.

Обемът на чашата е 100-350 ml. Броят на необходимите съставки се определя от броя на участниците в церемонията по чай.

Чайникът за пивоварство се нарича ISIN, тъй като в старите дни този вид ястия са направени от специална лилава глина, извлечена близо до град Isin. Този материал е избран, защото след стрелбата той придоби порест и в същото време една твърда структура и затова служеше дългоИ най-важното - позволи на чая "диша".

Други атрибути и аксесоари, без които китайски ритуал е невъзможен:

Вода

Най-доброто е водата, а в това също - почитва традиция, голямо философско значение: такава вода се ражда в сърцето на земята, така че напитката, приготвена от нея, е пълна с живот, одухотворен. Въпреки това, не може да се използва всяка изворна вода. Лошо, ако е твърде мек, не съдържа достатъчно минерални соли. Той е неприемлив, ако водата има някаква миризма или неприятщ вкус.

Сваряваме водата в котела и само 1 път, до желаната температура. Допълнително отопление е смущение на традицията. За различни видове чай се осигуряват различни условия: за достатъчно 95 градуса, 100 за Puera изисква 100. Опитният майстор определя подходящия момент "на окото" (по размер, образуван на повърхността на мехурчета) и по ухо (в. \\ T вряща вода, той трябва да чуе "шума в вятъра в боровете").

Музика

Церемонията е невъзможна без музика. Правилно го вземете - истинско изкуство. Тя трябва да бъде ненатрапчива, бавна, върху звука близо до класически китайски музикални инструменти.

Един вариант също е посрещнат, когато в музикалната работа се чува ивица птици, прилив на водата, шумоленето на листата в гората. В този случай е целесъобразно да се напълни помещението със светлина, едва лопатен аромат на лавандула или жасмин.

Интериорни елементи

Провежда се церемонията по чай се препоръчва в стая, украсена в пастелни цветове, със зелени и кафяви нюанси. Слънчевата светлина трябва да бъде разпръсната, задължително - леко движение на въздуха, което (се оказва негово значение) ще стигне до всеки ъгъл на човешката душа, като му помага да разкрие.

Що се отнася до интериора, тук предпочитание се дава на минимализма: Бамбукови посуда, ниска маса и нищо повече. Таблицата обаче трябва да бъде голяма, така че местата около него да имат достатъчно за всички участници, а услугата и необходимите елементи биха били свободни да бъдат свободно, без да създават усещането за тесен.

За организатора на церемонията е осигурен чабан - малка маса, която има палет, за да обедини излишната вода. Черупката понякога поставя фигури от специална глина, която променя цвета в зависимост от промяната във температурата на водата.

Видове церемония

В допълнение към класическия Gunf Cha, има и други традиции на чаени събития. Сред най-популярните:

Gun Fu Cha - основният "герой" на церемонията е всяко определено разнообразие;
Той преследва участниците в партията, опитайте различни видове чай;
Pin Cha - участниците в церемонията се запознават с голямо разнообразие от сортове и сред гостите има опитни детелини, които споделят впечатленията си;
Lou Yu е напитка, приготвена на открит огън, лечебните билки добавят към чаените листа.

Готвене за събитието

За да може чай церемонията да се осъществи на прилично ниво, всеки от участниците му трябва да бъде подготвен за нея, докато го приемаме емоционално, опитвайки се да даря от заобикалящия се шум, големи и малки проблеми.

Важно е всички събрани гости да са красиви, Щях да получа достатъчно време и да не гледам едновременно на часовника, страхувайки се някъде да закъсня. Непосредствено преди церемонията трябва да изключите мобилния си телефон.

Съветникът за чай преди пристигането на гостите е необходимо да се създаде в стаята, където се намира церемонията, необходимата ситуация, премахване на всичко е излишно, разкрасявате набора от ястия и аксесоари.

Провеждане на китайска церемония по чай

Описанието на чайното действие включва няколко етапа, редът, който не може да бъде нарушен, тъй като всеки положен е определен символи.

Етап 1. ISIN и GAIVANI трябва да бъдат топли, като ги попълват около една трета от вряща вода. След 2 минути водата се източва.

Етап 2. Оценка на качеството на чая: участниците в церемонията се запознават с заваряване, което е пуснато в специална кутия за чай. Прехвърляйки го един на друг, всеки прави 3 вдишвания, а издишването (това изисква традицията) - на чай листа: топлината на хората ги затопля и вкусът става по-ярък.

Етап 3. Чай Master измерва необходимото количество чаени листа със специална бамбукова лъжица и ги излива в ISIN. Традиционната норма е 15 g заваряване при 150 ml вода.

Етап 4. Нарича се "измиване на висок струя". Влизане в ISIN се излива вода (кипене или затоплена до определена температура, тъй като един или друг сорт на чай) се излива в ръбовете. STIP трябва да е фино и да се излива от височина от половин метър до 70 сантиметра.

Етап 5. С помощта на порцеланова лъжица от Isina, изскачащите листа и получените мехурчета се отстраняват. Затворете Isyin с капак за няколко минути и след това се излива течност в специално приготвени ястия. Този чай не пие.

Етап 6. Отново укрепване на водата. Този път струята трябва да бъде силна, а височината на капка вода е от 10 до 15 cm.

Етап 7. Учителът повтаря действията на 5-ия етап с разликата, че се затваря с капак за няколко минути, но само за 20-50 секунди. След това напитката е готова за използване.

Има чай на дюните директно от Isina (в тайванския традиция - от кана за хай). Прави този майстор на къщата, където гостите се събраха, или чай майстор, ако церемонията се проведе в ресторанта.

В тайванския вариант се използва чайка, състояща се от две чаши. Тук свободата да нарани гостите на гостите: те могат да излеят малко питие от Gaivan до висока чаша и да оценят аромата си и в нисък - да оценят вкуса на напитката и нейния цвят.

Пивоварният чай се допуска многократно: Ulong - от 4 до 8, пуър - до 16. Повече за това как да се приготви чайът на пуърса. Написахме. И пийте събраните поне 7 чаши:

купа 1 - запознаване с напитката;
2 - Способност за отпускане и изхвърляне, ако те са били отрицателни емоции;
3 - обвинението за бодрост;
4 - усещане за почивка;
5 - Почистване на тялото;
6 - Яснота на ума;
7 - Обща релаксация.

Специално внимание се отделя на първия фаринкс: първо направете малко, тогава голямо (основно) и отново малко. Този ритуал дава възможност да се оцени вкусът на чая, неговия вкус и послевкус.

Правила и традиции

За да може чай церемонията да бъде полезна и духа, и тялото, трябва да изпълните някои правила:

напитката не трябва да се изгаря;
невъзможно е да се пие на празен стомах;
веднага след богата храна, пиенето на чай също е невъзможно, по-добре е да се вземе малко;
вредно питие вчерашният чай.

Според китайската традиция препоръчват се дейности за чай за всеки важен повод:

да се даде уважение към възрастните хора;
украсете чайската церемония на семейната среща на родителите и децата;
благодаря на родителите на младоженците в деня на сватбата;
отбележете познаването на родителите на бъдещи младоженци.

Джулия Верн 50 192 1

Китайската церемония по чай - Gongfu-Cha или, тъй като често се нарича в Китай, чай от кунг-фу, един от многото исторически установени китайски традиции, произхождащи преди няколко хиляди години в древен Китай. Китайският Gunfu-Cha - Rodonarchist на всички торбички, разпространени по целия свят, което е отделен ритуал на възхищение за вкуса на чаена напитка, произхождаща от китайските провинции Фуджан и Гуандун.

Готвещият чай в Китай винаги е бил платен на високо внимание, което е неразделна част от традиционния китайски чай, независимо от суровините за сухо чае. До края на XIV век, в ерата на династията на Минг, любима чай от семейството на императора имаше чай, направен от цели сухи листа, докато хората по-лесни могат да си позволят само брикетирани и фини чайни суровини.

С течение на времето ястията се промениха, в които беше сварена и от която се наслаждават на чаените напитки. Така, до средата на XV век, се появява специална чаша - Gaivan, която служи като прибежище и чаша едновременно. Gaivan е една от малкото представители на чаените съдове, които се използват в традиционното китайско чаено парти до днес. Ястията приличат на конвенционална чаша, чийто обем може да варира от 100 до 350 ml, без дръжка, но със задължително присъствие на капака и чинията. Друго задължително условие е наличието на идентичен боядисан модел на всичките три елемента на ястията, които през средновековието, обозначени с определен статус в двора, и впоследствие на семейното огнище.

Gaivan - традиционен китайски чай

Класическия Гуйван е модел на света, където чиникът - символизира основата (земя), покритието - защита (небето), и самата чаша - човек, който уверено стои на земята под защитата на небето.

Капакът е задължително в непосредствена близост до чашата на нещата - образувайки прорез, през който чаените напитки или бутилирани в чашите на семейството.

Почти едновременно с Gaivan, друг представител на китайските радости в съдомиялни късове - глината Jeinle Jesin, която получи името си благодарение на китайския град ISIN (понякога изразен Isin), в предградията на които - Dinshuchien на бреговете на езерото Тай, са Отлаганията на лилава глина с пясъчни примеси, всъщност от които и чайникът е направен.

Isinskaya Purple Clay има специални качества в стрелбата - материалът придобива блясък и пореста твърда структура, която причинява бавно охлаждане на чайника и ви позволява да "дишате" чая, съдържащ се в него.

Изисквания за вода

Tea Party Gunfu-Cha е процес, който трябва да задоволи и насити душата на човека и ума му, притежаващ, с богат, богат вкус и аромат, който е невъзможен без правилно подбрани вода за приготвяне, подготовка и директна употреба. Умението за работа с вода се прехвърля от китайските майстори на чай от хилядолетието в хилядолетието, непрекъснато се подобрява и усъвършенства.

Процесът на подготовка на водата започва с нейната подбор. Водата със смес на непознати или притежаващи лош вкус не е подходящ за използване в чаеното парти. Твърде меки води също се отхвърля - има твърде малък дух на земята в него: естествени минерални соли, които дават накрасно питие определена увереност. Изворната вода се счита за най-добрата вода за приготвяне на чай, който произтича от самото сърце на земята, одухотворяване и съживяване на чаената напитка.

Водата за приготвяне е добре сварена в отделен котел, такъв контейнер, който ще бъде достатъчен за всички участници в чаеното парти. Отоплението се извършва веднъж - от студена пружина към желаната температура. Не се допуска охлаждане и презареждане - увеличава мекотата на водата и убива живите си свойства.

Само опитен чай майстор може да определи достатъчно нагряване на водата и само две разновидности чай се използват за Gunfu-Chay, Oolong и Puer. За пивоварна улуна, температурата на водата трябва да постигне ниво от 95 градуса и за PURER - 100.

Възможно е да се определи готовността на нагрятата вода, ако под ръка няма термометър. Температурата на водата от 75-85 градуса образува мехурчета, като китайците ги наричат \u200b\u200b- "очите на рак", около 3 мм, създавайки силен, остър, съскащ звук.

При температура от 90-95 градуса мехурчетата с размери са повече - около 8 mm, името "рибни очи". Кипящи звуци приглушени, преливащи се тоналност, звуци на вятърния шум в борове.

Необходимите прибори

Има някои различия между традициите на Gunfu-Cha на територията на Китай и остров Тайван, особено ястията, използвани в чаеното парти. Следователно, наборът от устройства и ястия може да бъде малко по-различен, но не засяга качеството на самия случай.

Основните прибори за чай, без никакви Gunfu-Cha в Китай:

Пивоващата чайник на Isin и набор от Gywings, които трябва да бъдат равни на броя на участниците в чаеното парти. Gaivani се използват в континентален чай за пиене;
Чайната кана Ча-хай е глинести ястия, при които замъглените напитки се сливат, за да координират всичките му сортове аромати. Ча хай, в тайванския култура, служи като основен източник на бутилиране на чай в чаши;
Котел с нагрята до необходимата температура на водата;
Висока тясна чаша Xiang-залива и нисък щифт, които са неразривно комбинирани в чаша чай и се прилагат само в тайванския чаена култура;
Плоска порцеланова стойка - банда женска, кръгла или квадратна форма, която визуално формира единството на чашата за чай;
Малък капак на мек белтък от тъмен цвят за избърсване на капчиците на чай се разляха около ястията;
Чайната кутия на Ча-той, в която сухи суровини се изливат и позволяват на участниците в кръг, за да ги запознаят с разнообразие, изглед и аромат на бъдещата напитка;
Порцеланова лъжица за почистване на чучура и ръбовете на ястия от боклук и плаващи листа за чай;
Бамбукова лъжица за претегляне и дозиране сухи суровини;
Филтър-стичица за носа на Исина;
Широко дървена дъска - Cha Pan - основната стойка под всички прибори;
Широки чайни клещи за извличане на чай от есина.

Церемония

Церемонията по китайската чаена парти трябва да бъде разположена в стая, осветена от разпръсната слънчева светлина, без достъп до пряка слънчева светлина, така че нито една дреболия, включително светлинен лъч, не пречи на духа на чаената напитка.

Цвят в помещението за предпочитане пастелни тонове с преобладаване на светлозелени или светлокафяви нюанси. Необходимо е да се запази лесното движение на въздуха, свободният дух на вятъра, който носи духа на Gongfu-Cha във всеки ъгъл на най-затворената душа.

Леките, ненатрапчивите вкусове на жасмин или лавандула са във въздуха, пеенето на птици и звуците на традиционната китайска музика се чуват. Цялата обстановка трябва да бъде спокойна, спокойна, насърчаване на релаксацията на душата и тялото - духът на чай не толерира шум.

Таблицата, последвана от чай, трябва да бъде достатъчно просторна, за да се предотврати претоварване на ястия и съответното неудобство в резултат на това.

Подготовка

Първи етап- Уен Ху Тан Бей е отопление. Ястията са спретнати в Cha Pani и се изливат вряща вода, около един трети капацитет, за да се затопли стените и стерилизацията. След 1.5-2 минути, вълновите движения на четките, изплакнете стените и източете водата;

Втора фаза - Жан Шан Джия Мин - оценка на отличния чай. Определено количество суровини сухи суровини, бамбукова лъжица е поставена в ча, и дават на участника вляво от себе си, който, който отваря, чакал, вдишва ненадминатия аромат на чай, оценявайки неговите предимства, затваряне капакът и прехвърля следващия участник. Така че, последователно всички участници в церемонията по чай се запознават с бъдещото питие, проникват в духа и силата си, докато ча-той се връща при първия участник;

Трети етап- Wu Lon Дълго дълъг ("Черният Дракон влиза в двореца", името на сцената е характерно за използването на церемонията на Oolong Tea) - сметището на необходимия обем на чаените суровини в ISIN. Стандартният обем чай е 15 g (три бамбукови лъжици с малък слайд) при 150 ml вода - половината от обема на класическия есинис. Въпреки това, в зависимост от броя на участниците, Ixin може да се използва, но аспектното съотношение на чай и вода винаги е същото.

Четвърти етап - Суан Ху Гао Чонг - "Измиване на висок струя". Процесът на първото познаване на чая с вода е един от най-важните моменти на китайския традиционен пиене на чай, изискващ специално спокойствие на душата. ISIN се пълнят с вода, загрята до необходимата температура, тънка шумолеща струя от височина 50-70 cm, пълнене към ръбовете;

Пети етап - Chun Feng Fu Mian - "Пролетният вятър почиства повърхността." Порцелановата лъжица се отстранява върху повърхностите на мехурчетата и изскачащият чай, затворен е с капак за 1-2 минути, давайки първия чай, който се източва в отделни ястия и не се използва;

Шести етап - Zhu Zhu Qing Kuan - "Директен поток от чист пролет". На този етап чайът се сваля директно за употреба, а сега чаените листа се изливат с струя вода с по-ниска височина - не повече от 10-15 cm. Попълнете и по ръбовете. Важно е да се отбележи, че четвъртият и шестият етапи на китайските традиции на чай влязоха в ритуалния GAO Chong di Jen, когато се използва висока струя именно за първото измиване на чаени листа и ниска - за директно пивоварство. Нисък, което означава, че потокът от вода близо до чай, допринася за по-доброто, по-бавно настояване;

Седмия етап - Gua mom lin човек - повърхността на водата отново се изчиства от въздушни мехурчета, isin е затворен. Поддържането на участниците на церемонията може да се стартира 20-50 секунди след затварянето на покритието на Iscin. По-точното време зависи от разнообразието и количеството на чая.

Обслужване на участници в пиене на чай

В континенталните култури чайът от Isiny се разлее директно в Gaivani. Що се отнася до тайванските обичаи, тогава напитката е предварително обединена в Cha High и след като гостите се изливат.

Изливането на чай в чаши се извършва само от собственика на къщата, където чайът има чай. Isin или Cha Hai винаги трябва да са в дясната му ръка. Лявата ръка държи дървената кърпа, която след всяко изливане, увиваше чучура (и стената под нея) от капки чай.

Неговите най-добри качества на Ulong дава за 4-8 пивовар в един ред, толкова по-твърд пуър не губи своите предимства до 16 мехурчета.

Благодарност и чаено парти

Най-високото ниво на тайванския чаена култура не е толкова в използването на питие, но в удоволствието и разбирането на нейния аромат, за който има отделен ритуал и специални ястия - чайката на Xiang Bay и Pin Bay на Банда.

Ритуалът ще се залива в лининг "къпане на небето в арома" - този чай от Чановото сеене се излива във висока чаша Xiang-Bay около половината от обема си, покрит с питейна чаша пин-залива и се обръща. Процесът на затваряне носи ритуално иницииране на дълъг фън Ченг Сианс - "Дракон и птичи Финикс влизат в благоприятен съюз", който се възприема от участниците като молитва в името на просперитета, благосъстоянието и щастието на всички присъстващи.

Превръхът на чашите - независимо дали е фен ("свързване") е последният ритуал, след което е необходимо, преди всичко, се насладете на вкуса на чай от Xiang Bay, за да се оцени цвета на чая в залива Ping, и Тогава просто започнете да пиете.

Добър китайски етикет предполага най-малко три глътки от едната страна на чашата до устните: първата глътка е малка, втората е основната, а третата е финалът, който формира послевкус.

На последния етап на чайската церемония, чаените листа са спретнато в ча, и отново се предават по посока на часовниковата стрелка между участниците, които могат да предадат чувствата на благодарност към чай за отлична почивка на душата и тялото, и собственикът е комплимент за такава чудесна селекция от суровини за напитки.

Почистващи ястия

Останките на пиенето и чаените листа по никакъв начин не трябва да се задържат в ISIN. След извличане на всички чаени листа, ISIN се изплаква с остатъци от чай и след това вряща вода. Не можете да използвате никакви детергенти и не напълнени вода за изплакване на чайника и останалите ястия. След промиване, ISIN трябва да изсъхне по естествен път, след това е полиран с висококачествено бельо.

Останалите ястия са с подобично стерилизирани само чрез вряща вода и дават сушене в Cha Pani.

Китайски традиции на чай пиенето

Както знаете, чай в Китай е традиционна напитка за ежедневна употреба, която е включена в седемте неща, без които никой китайски не може да направи: дърва за огрев, ориз, масло, сол, соев сос и оцет.

Естествено, за закаляване жажда, церемонията по чай не се провежда всеки ден. Но добър знак на ученици и съответствие с китайските традиции ще бъде, ако има време за него, поне веднъж седмично. В допълнение, Китай е обичаен за провеждане на чайни церемонии за специални случаи: