Как да отглеждаме комбуча. Комбуча: къде да купя, как да си направим, полезни свойства, противопоказания, отзиви

В летните горещини всеки иска да изпие нещо освежаващо. За опасностите от содата и напитките от магазина вече се каза много, няма да повтаряме. И искам това, което пием, да е от полза за тялото. Не може да бъде по-лесно: започнете много любопитна гъбичка у дома. Той ще преработи захарта и чаените листа, а резултатът ще бъде здравословна и вкусна напитка, която може да стои дълго време в хладилника, без да губи първоначалните си свойства. Днес се интересуваме от къде да купим комбуча, как да се грижим за нея и какъв е резултатът.

От приятели, във вестника, в интернет

Разпитайте на работа и с приятели. Със сигурност някой знае откъде да купи комбуча или може би просто я споделя с вас. Размножава се много лесно, така че не създава никакви проблеми отделянето на малка част за развод. Но също така се случва търсенията да не са се увенчали с успех. След това преминете към план "Б".

Отворете вестник с безплатни обяви и започнете да търсите в рубриките "Разни", "Живен ъгъл", "Здравни продукти". Обикновено след няколко минути вече имате няколко десетки места за закупуване на комбуча. Остава само да отидете и да си донесете едно копие.

Уебсайтовете в Интернет са друг начин за намиране на продавачи. Отворете всеки популярен градски сайт и със сигурност ще намерите къде да купите комбуча. Цената му обикновено е чисто символична, от 50 до 200 рубли. Не забравяйте, че това творение ще изисква доста голямо количество чаени листа и гранулирана захар.

Какво е

Преди да отглеждате комбуча в буркан, трябва да разберете защо имате нужда от нея. И за това ви съветваме да събирате информация. Вкусна напитка, която утолява добре жаждата - това е само повърхностна информация. По-долу ще разгледаме как се отразява на тялото. Така че гъбата е гъста надута с газ торта, която плува близо до повърхността. Горната част е плътна и лъскава, а долната е по-рехава и рошава. Ако не се отдели, постепенно ще става по-дебел и по-дебел, заемайки цялото пространство на хранителната среда.

Здравна фабрика

Отглеждането на комбуча за първи път се практикува в Цейлон, което се очакваше. даде на света тази уникална гъба. В долната му част (хлабава, от която висят множество нишки) работи своеобразна биохимична фабрика. Тук живеят множество колонии от гъбички и бактерии, чиито аналози е трудно да се намерят. Те превръщат захарно-чайния разтвор в комплекс от "микроелементи - аминокиселини".

Благодарение на взаимодействието на тези два вида микроорганизми получаваме вкусна напитка. Освежава идеално в летните горещини. Ето защо, с настъпването на горещия период, можете да поставите няколко кутии наведнъж, напитката няма да бъде излишна.

Ползи за тялото

Обикновено, след като проучи тази информация, човек започва активно да търси къде да купи комбуча в Москва или друг град. Специализираните магазини за здраве често предлагат да закупите този невероятен продукт. Прави впечатление, че той ще живее с вас толкова години, колкото искате. Също така снабдете всичките си приятели.

Ползите за тялото се дължат на наличието Голям бройбиологично активни вещества. Това гарантира благоприятен ефект върху организма. Освен това изследванията върху гъбичките продължават и до днес, но традиционната медицина отдавна я използва широко. Изследванията са открили ценни микроелементи като калций, йод и цинк. Освен това в гъбичките живеят бактерии, които могат да убият или забавят развитието на патогени. Тоест той също е естествен антибиотик, безопасен и естествен.

Как се използва Комбуча? Отзиви

Полезните свойства и противопоказанията за употребата на това лекарство днес са много добре проучени. етнонаукаизползва широко своите лечебни възможности. Използва се при заболявания стомашно-чревния тракт, нервна система, за облекчаване на главоболие. Освен това много хора отбелязват в своите прегледи, че редовната употреба ви позволява да нормализирате стомашно-чревния тракт, помага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола.

Преди употреба определено трябва да проучите всичко полезни характеристикии противопоказания. Отзивите за комбуча често се описват като панацея за всички болести. Разбира се, че не е така. Но в някои случаи дори официалната медицина е съгласна с използването му. Неговите настойки са полезни при хроничен ринит, тонзилит и тонзилит. Някои отбелязват от собствения си опит, че дори при дизентерия тази напитка може да помогне по-добре от фармацевтичните препарати.

Противопоказания

Кой по-добре да се откаже от тази напитка? Досега не са установени отрицателни ефекти от тази напитка върху човешкото тяло. Използването му като външно средство за избърсване и лосиони е абсолютно безопасно. Напитката може да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Не е желателно обаче да се използва за хора с повишена киселинност или стомашни язви. Списъкът с противопоказания включва също подагра и захарен диабет, индивидуална непоносимост към компонентите.

Като цяло напитката не е вредна за човешкото тяло. Въпреки това си струва да го изоставите за тези, които карат кола. Съставът съдържа алкохол, макар и в малки количества. И един момент. Лекарите препоръчват да се приема като общоукрепващо средство, а не като лекарство. Ако нещо ви боли, свържете се със специалист и не се самолекувайте.

Как да отглеждаме гъба у дома

Ако не сте успели да го купите, тогава можете да опитате да го отглеждате сами. Нека ви разкажем една гъба от нулата. За целта са ви необходими само вода и чаени листа и ябълков оцет или отвара от шипка. И така, технологията на готвене. Всичко е много просто, чай се излива в трилитров буркан. Трябва да е така, както се пие, да не е прекалено силна или слаба. Чаят се нуждае от около половин литър. Сега добавете 50 г захар, завържете шията с марля и оставете. Мястото трябва да бъде избрано не затъмнено, но и без пряка слънчева светлина.

Наблюдаване на резултата

След около две седмици на повърхността ще започне да се образува филм. Бъдете търпеливи: може да отнеме няколко месеца, докато порасне голяма гъба. Но от вас не се изисква нищо, просто гледайте. Ако има възможност да вземете инфузия на възрастна гъба от някого, тогава въпросът ще върви много по-бързо. Добавете го в буркана и наблюдавайте резултата. Друг начин да ускорите процеса е да изсипете ябълков оцет във водата, около 1/10 от общото количество. Когато филмът вече е ясно видим и плътен, гъбата е готова, сега тя ще расте много по-бързо и ще произвежда здравословна напитка.

Приготвяне на напитка

Когато гъбата е достатъчно голяма, можете да започнете да поставяте напитката за собствени цели. Трилитров буркан ще изисква около 6 супени лъжици захар. Изсипете чаените листа, така че цветът да е като чай и приятен. Скоростта на зреене на напитката зависи от температурата на водата, осветлението и количеството захар. Ще трябва да се ориентирате по свой вкус. Обикновено се отцежда след 2-3 дни.

Ако запарката се окаже много остра и кисела, ужилва езика, това означава, че гъбата спира да стои. Това обикновено се случва през зимата, когато не сте много жадни. А през лятото ще зареждате редовно кутията, или дори ще решите да сложите друга.

Постепенно вие сами ще определите оптималното количество захар и времето за узряване на напитката. Готовата запарка се изсипва в чист буркан и се поставя в хладилник за няколко часа. Сега можете да го пиете с цялото семейство.

Има няколко начина да получите комбуча у дома. Не е трудно да се досетите, че може да се отглежда от чаени листа. Това е най-подходящата среда за него. Но има много други начини за отглеждане на медузи от нулата у дома, така че всеки ще намери най-подходящата рецепта за себе си.

Отглеждане от нулата от чай

На първо място ви трябва едролистен черен чай. Не е необходимо да купувате скъпи сортове, вземете най-често срещания, но се уверете, че той не съдържа различни вкусове, аромати и други добавки. Трябва да подготвите инвентара: 3-литров буркан, марля, чайник. От продуктите освен чай са необходими захар и вряща вода.

1. Изплакнете добре буркана, където ще се влива напитката. Чистотата е много важен фактор, ако бутилката се измие неразумно, тогава поради остатъци от храна и микроби, гъбичките просто ще умрат, без да достигнат необходимия размер. Важно е да не използвате химикали при пране. Нанесете сода за хляб. Не забравяйте да изплакнете добре буркана с чиста течаща вода в края.
2. Варете чай с изчислението на 5 супени лъжици. лъжици чай за 0,5 литра вода. Оставете да се запари.
3. Когато чаените листа изстинат, добавете 7 с.л. супени лъжици захар. Разбъркайте добре. Всички захарни зърна трябва да бъдат напълно разтворени.
4. Полученият бульон се филтрира с помощта на сито или марля, изсипва се в предварително приготвен буркан.
5. Бутилката се покрива с марля, сгъната на няколко слоя, поставя се на топло място, където ще престои 6 седмици. През това време медузите ще растат.

Отглеждането на гъби е възможно както с черен, така и със зелен чай. това няма да намалее.

Отглеждане от шипки

При използване на запарката от гъбата, отгледана от шипки, ще получите приятна на вкус напитка и здравословно, укрепващо имунитета средство. Особено полезно е използването на такива напитки през есента и началото на пролетта, когато тялото се нуждае от допълнителни витамини.

За да отглеждате медузи върху шипки, трябва да се придържате към препоръките:

1. На първо място е необходимо да се приготви запарка от шипка в термос. Напълнете плодовете (4 супени лъжици). Залейте плодовете с вряла вода (0,5 л). Термосът се затваря плътно с капак. Оставете запарката за 5 дни.
2. Измийте добре буркана за отглеждане. Изсипете запарката в бутилката.
3. Варете чай с изчислението на 1 супена лъжица. лъжица чаени листа за 1 с.л. вряща вода. Добавете получената запарка към запарката от шипка.
4. Изсипете 5 с.л. в буркана. супени лъжици захар. Разбъркайте, докато всички захарни кристали се разтворят напълно. Оставете запарката за един ден. Прецедете през тензух.
5. Прецедената запарка се покрива с марля. Защитете по същия начин, както при отглеждане на чаени листа.

Когато се отглежда по този начин, появата на комбуча може да се очаква след 1,5-2 месеца.

Важно! След няколко седмици запарката ще има миризма на оцет. Това е добре. Той свидетелства, че ферментационните процеси протичат успешно. След една седмица на повърхността на инфузията ще се появи филм, от който ще се образува медузомицет. След това миризмата бързо изчезва.

Отглеждане на ябълков оцет

Оставете бутилката с ябълков оцет на топло, достатъчно тъмно място за поне 2-2,5 месеца. Когато на дъното на бутилката се появи утайка, изсипете съдържанието в предварително приготвените подсладени чаени листа. Получената смес се държи известно време. След няколко седмици можете да видите, че на повърхността на течността се е появил тънък филм, който по-късно нараства и се превръща в пълноценна комбуча.

При отглеждане по този метод се използва висококачествен ябълков оцет, който не съдържа различни добавки, консерванти. Ако използвате продукт с ниско качество, едва ли ще успеете да постигнете желания резултат.

Как да израснете от парче правилно

Ако имате приятели, които имат доста напреднали екземпляри от комбуча, просто поискайте хапка за разплод. Медузомицетът расте бързо и се ексфолира. Често има хора, които го продават не само на пазара, но и в интернет. Единственото, което се изисква от вас, е да знаете, докато той се адаптира към новите условия.

Ако имате парче комбуча, трябва да приготвите разтвор за него.

1. За да направите това, трябва да сварите чай. За 1 литър вода са достатъчни 2 чаени лъжички чай. Няма значение кой чай ще изберете, черен или зелен.
2. Добавете малко захар (40-50 г) към него и разбъркайте, докато всички захарни кристали се разтворят.
3. Охладете чаените листа до стайна температура, изсипете в чист буркан.

Съдовете трябва да са идеално чисти. В противен случай в буркана може да се образува мухъл, поради чийто външен вид инфузията може просто да се влоши.

Част от гъбата се поставя в този контейнер. Покрийте бутилката с марля, сгъната на няколко слоя отгоре, поставете на топло и тъмно място. След 7-10 дни можете да се насладите на вкусна ефервесцентна тинктура.

Не затваряйте буркана с капак. Медузомицетите трябва да дишат свободно. В противен случай инфузията може бързо да се влоши.

Грижа за гъбите

Сега знаете как да отглеждате комбуча правилно. Но е много важно да се грижите правилно за медузите, за да се наслаждавате дълго на тази здравословна освежаваща напитка.

Първоначално 0,5 литра течност са достатъчни за развитието на комбуча. Но с течение на времето медузомицетът започва да расте бързо, така че количеството на разтвора периодично се увеличава, като постепенно се довежда до 3 литра. За целта можете да използвате чаените листа, останали от чаеното парти. Залива се отново с вряща вода, добавя се захарта и след това се оставя да изстине. Вече охладен чай може безопасно да се изсипе в буркан.

Внимавайте с добавената захар. Количеството му не трябва да надвишава 2 супени лъжици. лъжици за 1 литър вода. Освен това се уверете, че чаят се разтваря напълно в запарката и зърната му да не попадат върху повърхността на гъбата.

Поддържайте го чист, за да не образува плесен от запарката.

Гъбата трябва да се измива старателно всеки месец. Извадете го от буркана. Движенията трябва да бъдат внимателни и точни, за да не се повредят. Поставете гъбата върху широка чиния, изплакнете добре с вода. След това оставете да изсъхне малко (не повече от 3 минути). Поставете внимателно в нормална среда. Трябва да се има предвид, че вода от чешматачесто неподходящи за промиване. Филтрирайте или сварете преди употреба.

Здравословната комбуча плува на повърхността на запарката. Ако промени цвета си или започне да се ексфолира неестествено, това означава, че медузомицетът е болен. По-добре е да се въздържате от пиене на инфузията.

Има много митове, свързани с грижата за комбуча. Нека разгледаме най-популярните от тях:

1. Ако цветът на медузомицета се е променил, той е станал бял, може би просто се развива, образува се нов слой. По същата причина на повърхността на медузомицета могат да се появят малки мехурчета или сълзи под формата на кръгли дупки.
2. Появата на дълги нишки в банката, които излизат от основата на медузата и приличат на крака, не са предвестници на нещо ужасно. Това явление се наблюдава доста често.
3. Когато се трансплантира в буркан, гъбата отиде на дъното? Не се паникьосвайте, дайте му малко време да стои, адаптирайте се. Той определено ще изплува на повърхността.
4. Гъбата е станала кафява и няма да се вдигне от дъното. Медузомицет се разболя. По-добре е да не използвате такава инфузия.

Правила за съхранение

След като получите напитката, трябва да спазвате правилата за нейното съхранение:

• гъбата трябва да е на тъмно място;
• температура до +25 градуса;
• източвайте инфузията редовно (през зимата 1 път на 5 дни, през лятото - 3 дни);
• съхранявайте напитката в хладилник;
• не настоявайте за напитката повече от 1 месец;
• отщипайте горните слоеве на гъбата (оптимална дебелина 4-5 см).

Запарката се приготвя доста лесно у дома, просто бъдете търпеливи. Но не забравяйте, за да получите вкусна здравословна напитка, трябва правилно да се грижите за гъбата.

За съжаление, малко хора в днешно време познават комбуча, която помага за решаването сложни проблемис неадекватността на съвременното хранене, често бедно на витамини и минерали, необходими за организма.

Тази гъба е необичайна. Не расте в гората, а в чая. Такава домашна гъба в чайник.

На външен вид прилича на кръгла торта, а получената от нея запарка прилича на квас с приятен кисел вкус и е много полезна.

Първо, нека да разгледаме какво е комбуча. Това е организъм, подобен на медуза, който се образува в резултат на съвместното съществуване на оцетнокисели бактерии и дрожди (на снимката е представен в цялата си слава).

Той може да расте и живее само в чай, тъй като има нужда от пурини, съдържащи се в чаената запарка, които използва, без да използва останалите съставки.

Тялото на гъбата, медузомицет, е на повърхността на чаения разтвор. Горната част на тялото му е светла, а долната, потопена в течност, е тъмна, с нишковидни израстъци.

Тинктурата от чудодейната гъба ще се окаже полезна само ако се отглежда и използва правилно.

По-долу, в допълнение към това как да отглеждате комбуча от нулата, можете да научите много повече. полезна информация, което ще помогне да се отървете от проблемите със здравето и благосъстоянието.

Уникални свойства на медузите

Чаеният квас съдържа много минерали и витамини.

Нека разгледаме неговия подробен химичен състав:

• Органични киселини;
• етанол;
• Витамини - С, РР, група В;
• Ензими;
• Пигменти;
• Липиди;
• Сахара;
• Полизахариди;
• Природен антибиотик - медузи;
• кофеин.

С помощта на запарка от комбуча можете да се отървете от много заболявания.

Показан е при стомашни заболявания, колит, запек, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, при инфекциозни заболявания на гърлото, носа, очите, хипотония, хемороиди, всички видове нервни разстройства и главоболие, по време на възстановителния период след антибиотици и при инфекциозни кожни заболявания .

Областта на приложение на тази прекрасна напитка е много обширна.

Важно е обаче да знаете за наличните противопоказания:

1. Стомашна язва;
2. Диабет;
3. Всякакви гъбични заболявания.

Витаминният и минерален състав на чудо-чая „гъба“ не може да се сравни с никакви мултивитамини и наркотици, защото се приема и усвоява много по-добре от организма.

Ето защо, ако нямате противопоказания за употреба, намерете го и го пригответе.

За информация как да използвате този жив организъм за лечение на заболявания, вижте видеоклипа:

Самоотглеждане на Комбуча

Никой не знае от кого и кога е отгледана първата комбуча. Това откритие се случи преди много хиляди години и се използва успешно от хората в домакинството и до днес.

Преди войната запарка от него имаше почти във всеки дом. Липсата на чай и захар в следвоенния период доведе до изчезването на тази традиция. Сега интересът се поднови и мнозина биха искали да знаят рецептата за отглеждане.

Отглеждането на комбуча от нулата изисква търпение. Този дълъг процес отнема от един и половина до два месеца. Но за да подобрят собственото си здраве и здравето на семейството, не е много време.

Метод номер 1: от варене на черен чай

За да подготвите хранителна среда, в която нашата гъба ще произлиза и расте, ще ви трябват следните компоненти:

Трябва да отглеждате гъбата, като предпазвате буркана с нея от слънчева светлина, но не на тъмно.

Тъй като той се нуждае от светлина и въздух за живот, гърлото на консервата не се покрива с капак, а с марля, а чайът никога не се излива до върха на кутията, като се пълни само до половината.

Чаените листа се изсипват в чайник, настояват, добавя се захар.

В подготвен стъклен буркан, измит със сода бикарбонат, изсипете чаените листа от чайника, след като го прецедите, завържете гърлото на буркана с марля и го поставете на топло, сенчесто място.

След няколко седмици или малко по-рано от кутията ще се появи ароматът на оцет, който ще изчезне след седмица.

Това означава, че успешното формиране на комбуча е започнало.

След месец и половина на повърхността на запарката ще се появи тънка лигава "палачинка".

Това е млада комбуча.

За по-нататъшен успешен растеж, внимателно, без да наранявате тялото на гъбичките, го преместете в чист трилитров буркан, пълен със слаб чай.

Метод номер 2: от запарка от шипка

Методът за отглеждане на комбуча на основата на чай от шипка има свои собствени характеристики. Шипковата напитка ще бъде по-богата на витамини и полезна в студения сезон при настинки.

Необходимо е да се вземат предвид противопоказанията за употребата на шипка, като например склонността към образуване на камъни в бъбреците.

Компонентни части за варене:

• Половин литър вряща вода;
• 4 големи лъжици сухи пюре от шипки;
• Приготвяне на едролистен черен чай (1 голяма лъжица чай в чаша вряла вода);
• 5 големи лъжици захар;
• Термос;
• Net стъклен буркан;
• Марля.

4 супени лъжици дива роза се изсипват в термос, добавя се половин литър гореща преварена вода. Настоявайте в термос за 4 дни.

Изсипете получената запарка от шипка в чист трилитров буркан, като го прецедете през тензух. Към същия буркан се добавя и чаша сладки чаени листа, в които са разтворени 5 големи супени лъжици захар.

Завържете гърлото на буркана с марля и го поставете на топло и тъмно място.

Както при отглеждане в обикновен чай, първо ще се появи миризма на оцет, което показва началото на организма. Тогава миризмата ще изчезне и след месец и половина на повърхността на запарката ще се появи филм - тялото на гъбата.

Сега знаете как сами да отглеждате комбуча от нулата и просто не можете да не използвате това знание, защото подобряването на най-ценното нещо, което човек има - здравето зависи от това!

Правилна грижа за комбуча

Не е достатъчно да отглеждате този чудотворен лечител, все пак трябва да можете да го запазите. Така че нашият съвет ще ви помогне в този труден въпрос.

Колкото и странно да звучи, но комбуча е любител на чистотата. Тази отгледана медуза не е просто някакъв вид плесен, а жив организъм, който трябва да бъде наблюдаван.

Ако чиниите, в които живее, са мръсни, тогава гъбата ще започне да боли. Тогава напитката, която той произвежда, ще бъде мътна и няма да бъде полезна.

Гъбата живее в чая, плуваща на повърхността му в трилитров буркан. Болният организъм потъва на дъното на кутията и напитката, която произвежда, не си струва да се пие, гъбата трябва да се лекува.

Измиват тялото на гъбата, като го разделят на слоеве, ако се ексфолира, прехвърлят го в чист буркан, заливат го с пресен чай.

С помощта на чаен квас, който се образува в резултат на живота на гъбичките, добавете нов хранителен разтвор (за 2 литра преварена вода - 4 големи лъжици листен чай и 1 чаша захар).

Ако целият квас е изцеден, бурканът се измива старателно със сода за хляб, докато гъбата лежи върху чиния. подходящ размери след това се налива сладък чай.

Самата гъба обича да плува, така че веднъж месечно се измива внимателно в чаша чиста топла вода.

Пресният чай за него се приготвя в добра вода, пречистена от примеси.

Не можете да сложите захар върху гъбата, той не го харесва. Залейте го с охладен прецеден чай с разбъркана в него захар.

Нормалната дебелина на комбуча за възрастен е около 4 см. Ако е по-дебел, може да започне да се разслоява. С ръцете си, без да използват нож, отделят пластовете и утаяват младите гъби в нови буркани.

Ако трябва да си тръгнете и няма кой да гледа гъбата, изваждат я от чая, слагат я в обикновена вода и я прибират в хладилника.

Честотата, с която се налива готовият чаен квас, се определя от вкуса. Любителите на кисел квас го приемат 1 път на всеки четири дни, по-малко кисела запарка е готова 2 дни след добавяне на нов чай ​​в буркан със здраво тяло.

Между другото, не се препоръчва да пълните буркана, в който живее гъбата, до върха, нека е един и половина до два литра течност.

Гъбата не се поставя на пряка слънчева светлина, за да не се разболее и да не умре. Оптималната температура в помещението е 18-25 градуса.

Прилагайки това знание на практика и включвайки в диетата си запарка "гъба" за ежедневна употреба, скоро ще почувствате по-добро здраве и страхотно настроениеще стане постоянен спътник на живота ви.

За повече информация относно този уникален продукт, гледайте видеоклипа по-долу:

Светът отдавна знае за комбуча. Сега в необятността на Евразия е популярен под много сложни имена - комбуха (или комбуча), фанго и по-разбираеми - чаена медуза или чаен квас, морска гъба, японска гъба. Трудно е да се каже дали той е в състояние да се отърве от всички неразположения. Но фактът, че гъбата има много ценни характеристики, е недвусмислен и неоспорим факт.

Медузомицет: кой е той и откъде идва

При първото запознаване с гъба, удобно разположена в банка, не е лесно да се разбере коя естествена средатой принадлежи - към царството на растенията или животните. Неговите външен видприлича на медуза. Това визуално сходство повлия на научното име - медуза. Живо съществоПредставлява лека наслоена слуз с дебелина до няколко сантиметра, с малки израстъци по тялото. Такава медуза живее в сладка, течна "атмосфера".

Според биологичната класификация комбуча принадлежи към зооглеите. Представлява лигава маса, образувана от натрупването на клетки от полезни бактерии и микроорганизми.

Биография

Родословието на комбуча е пълно с тайни и загадки. Според някои източници мястото му на раждане е Цейлон, според други - Тибет. Първите писмени свидетелства датират от 250 г. пр.н.е. д., и първото биологично описание на този зооглей - 1913г. След китайците, гъбата е смятана за "еликсир на безсмъртието" в Япония и Индия. От 19-ти век той се вкоренява на територията на Русия, а в началото на следващия век завладява Европа. Съвременните европейци купуват гъби в аптеките и поръчват в ресторанти. Прави впечатление, че хрониката на появата на медузомицета се изучава и до днес.

Изгледи

Векове наред учените работят върху „решението“ на странен организъм, опитвайки се да проучат неговия състав и видове. Така бяха наречени основните три разновидности, които имат общ типтела - до зоугли:

• чай китайска гъба - лигавицата е тежка по структура;
• Индийски морски ориз- е прозрачен ориз-лед;
• млечен (кефир) тибетски ориз- визуално прилича на извара, използва се за ферментация на мляко.

Главни компоненти

Медузомицетът е "съюз" от активни микроорганизми: дрожди и оцетнокисели бактерии. Когато "вълшебната" напитка ферментира, освен винения (етилов) алкохол (около 2,5%) и оцетната киселина, възникват редица естествени киселини. Между другото, както по количество, така и по вкус той е подобен на класическия хлебен квас.

Съставът съдържа следните компоненти:

• органични киселини (глюконова, млечна, пировиноградна и други);
• витамини (В1, "аскорбинова киселина");
• липиди (мастни киселини, фосфатини, стеарини);
• пигменти (хлорофил);
• ензими;
• моно- и полизахариди;
• танини, кофеин (произхождат от чая);
• естествени антибиотични вещества.

Използването на комбуча у дома изисква подходяща среда за развитие. Говорим за подсладен чай, което за пореден път доказва, че гъбата, също като чаените храсти, има азиатски корени.

Как сами да отглеждате комбуча от нулата: 4 начина

Къде да вземем гъба за пиене и как да я отглеждаме? Тайната на раждането на плаващо, подобно на медуза същество е съвсем проста: освен с вода, чаени листа и захар, то трябва да се храни, а това е топлина, въздух и качествени грижи.

Сладък чай

Особености. Най-разпространеният начин е да си набавите комбуча с чай. За целта приготвяме чист и сух буркан (3 л), след като го измиете със сода за хляб. Въоръжаваме се и с марля, вряла вода, кристална захар (подходяща е и кафява), чай (среден или голям лист, без вкус).

Процедура за готвене стъпка по стъпка

1. Сварете няколко чаени лъжички чай във вряща вода (1 литър е достатъчен).
2. Настояваме поне 10-15 минути.
3. Внимателно филтрираме чаените листа.
4. Захар (две до три супени лъжици), разбъркайте.
5. Охлаждаме чая до комфортна температура.
6. Изсипете в сух буркан.
7. Покриваме съдовете с „марля“, навита на няколко слоя, издърпваме тъканта по ръба на кутията с еластична лента или конец.
8. Оставяме буркана топъл и сам на защитено от светлина място. Оптималната температура е 25 ° C.
9. Приблизително на третия до петия ден на повърхността на водата ще започне да се появява маслен филм - бъдеща възрастна гъба.
10. След четири до шест седмици медузомицетът ще расте, мембраната му ще стане по-здрава до степен, в която може да превърне обикновения чай в прекрасна напитка с газови мехурчета.

На женските форуми темата за отглеждането на комбуча е много популярна и съответно има много наблюдения и съвети. По-специално, ще се появи по-бързо, ако излеете чаша ябълков оцет в чаените листа. Процесът на отглеждане на организъм трябва да бъде придружен от пълна почивка: не се препоръчва да пренареждате и премествате буркана отново.

От шипки

Особености. Можете да получите чаен квас от шипки. Известни методи в стъклена бутилка и в термос. За целта приготвяме подходящите контейнери, чаени листа, шипки, вряща вода, кристална захар.

Процедурата за приготвяне на гъба за пиене в буркан

1. Приготвяме чай (голяма лъжица чай на 1 литър вода), прецеждаме след 10-15 минути.
2. Отмерваме две супени лъжици захар и разреждаме в чая.
3. В охладена форма се изсипва в съд с 15-25 шипки.
4. Покрийте буркана с навита марля и го поставете на топло място, защитено от слънце.
5. Приблизителното време на раждане и укрепване на чайните медузи е от един до месец и половина.

Процедура за готвене в термос

1. Слагаме плодове от дива роза (15-20 броя) в термос.
2. Напълнете не до ръба с преварена вода или прецеден горещ чай.
3. Затваряме го със запушалка за дълго време (от шест до осем седмици).
4. След този период изваждаме от контейнера дебел, лигав "диск", който за по-нататъшен растеж в диаметър преместваме в обикновен буркан.

От жива бира (бирена гъба)

Особености. Методът за отглеждане на медузи от бира е малко известен, но заслужава внимание заради лекотата и 100% ефективност.

Процедура за готвене

1. Изсипете 100 г непастьоризирана бира в литрова кутия.
2. Добавете една чаена лъжичка захар и една супена лъжица кисело вино.
3. Разбъркайте, покрийте с "марля" и изпратете в топъл, затъмнен ъгъл.
4. Внимателно преместете "новородените" медузи в сладък чай (поне след седмица).

От ябълки

Особености. Както уверяват опитни домакини, можете да отглеждате гъба у дома от пресни ябълки или ябълков сок. В този случай можете да получите няколко полезни продукта наведнъж.

Процедура за готвене

1. Нарязаните ябълки се нарязват на ренде или в месомелачка.
2. Прехвърляме получената маса в голям буркан.
3. Напълнете с вода на 3-4 см над нивото на ябълките.
4. Заспивайте със захар: имате нужда от поне четири супени лъжици гранулирана захар на килограм ябълки.
5. Разбъркайте, покрийте буркана с марля.
6. Изваждаме контейнера на уединено място за няколко седмици, разклащаме го ежедневно или го разбъркваме с дървена шпатула.
7. След 14-15 дни филтрирайте и оставете за още няколко седмици на топло и тъмно.
8. Около седмия до десетия ден се появява филм от гъбичките.
9. Пресаждаме лигавиците в сладък чай.

Използвайки този метод, ще убиете две птици с един удар: пригответе и комбуча, и ябълков оцет. За да направите това, остава да изчакате до края на ферментацията (когато ябълков сок„Успокоява се“ и става светло прозрачен), филтрирайте го и съхранявайте в хладилник.

С какво да се хранят

Гъбата се запарва по два начина. Класическият начин е да направите напитка от слаб подсладен чай. Билковият вариант е не по-малко популярен.

1. Традиционен чай.Дозировката е следната: три до четири чаени лъжици чаени листа, пет супени лъжици захар, 2 литра вода. Гъбата може да се "подправи" както с черни, така и с зелен чай... Според прегледите, последният тонизира повече, съдържа повече витамини. Захарта е полезно да се замени с мед. Разрежда се в охладена течност.
2. Билки. Има много рецепти за приготвяне на напитка на базата на билкови препарати. Така че, по свое усмотрение със зелен чай, можете да комбинирате шипки (нарязани плодове и листа), цветя от липа, малини, ягоди, касис, къпини. Не по-малко полезни ще бъдат гъби, сварени върху коприва, бели тръни, живовляк. Билките използвайте две до три чаени лъжички от колекцията на 1 литър вряща вода, настоявайте поне няколко часа. Захарта се разрежда в прецедената запарка, охлажда се и се добавя към гъбения квас. Не можете да използвате билки, които съдържат етерично масло: за "хранене" комбуча не са приемливи, например градински чай и лайка.

Гъбата е готова на петия или шестия ден през зимата, на втория или четвъртия - през лятото. Лесно се разбира от мехурчетата и ненатрапчивия кисел аромат. Процентът на сладостта на гъбения квас във всички опции за готвене ще зависи от степента на захар, с която се хранят медузите. Има характерен аромат, който му придава чай и някои видове дрожди. Според вкуса "правилната" гъба не е тръпчива, не е прекалено груба и без изразен алкохолен вкус. Можете да го използвате по всяко време на деня.

Как да се размножава

Върху зрял мицел при благоприятни условия след няколко дни ще започне да се появява светла кожа на нова гъба. До края на втората седмица той е готов за независим живот... Процесът на възпроизвеждане на комбуча се състои в разделяне на лигавиците на тялото на слоеве. Как правилно да го разделите и запишете? Това трябва да се направи много внимателно, като се съсредоточи върху следните три точки.

1. Откриваме процеп в дебелината на тялото.
2. Отлепете горния прозрачен филм.
3. Поставяме независим организъм в отделен буркан и го напълваме с питателна течност. Можете да поставите буркана на перваза на прозореца.

До разделянето на гъбата се прибягва и заради нейното стареене. Долните потъмняващи слоеве се отстраняват, тъй като гъбата на твърда възраст започва да произвежда свръхоцетна киселина. Моля, имайте предвид, че домашно приготвените медузи не трябва да се разкъсват наполовина или нарязват на отделни парчета.

7 правила за грижа и съхранение

Поддържането на комбуча в буркан правилно ще гарантира, че вкусът й е традиционен. Запомнете седем основни изисквания.

1. Микроклимат. Гъбата живее само в течна среда. Забранено е наливането на прекалено топъл чай в буркана. В гореща течност тялото просто умира. Медузомицетите трябва да дишат, затова съдовете не трябва да се покриват с капак, а само с марля или тънка памучна кърпа. Освен това е сигурен начин да предпазите медузите гъби от прах и различни мушици.
2. Местоположение. Мястото за буркана трябва да е топло и засенчено, далеч от прозорци.
3. Температурни условия.Спазвайте температурните изисквания. Гъбата няма да се развие при условия под 17 ° C.
4. чистота. Измийте ръцете си, преди да работите с медузи от гъби. Освен това, опитайте се да изплакнете гъбата на всеки десет дни през лятото, през зимата е достатъчно веднъж месечно. За процедури за къпане използвайте преварена, бутилирана или изворна вода.
5. Сигурност. Захарните зърна или чаените листа са вредни за тялото. Те ще причинят изгаряния.
6. "Кваса". Винаги пазете чаша от предишната гъба, налейте я в запарка от прясна закваска.
7. Откъс. Не удължавайте процеса на ферментация, в противен случай хранителното качество на напитката ще бъде развалено.

Сега знаете как да се грижите за комбуча. Обърнете внимание на още една особеност на организма: през първите няколко дни гъбата "почива" на дъното на буркана, адаптирайки се към местообитанието си. В рамките на няколко дни, благодарение на въглеродния диоксид, изплува нагоре. Ако няма ферментация, тогава медузата от гъби не е достатъчно топла.

Възможни проблеми и решения

Комбуча винаги трябва да плува на повърхността на водата. Този знак е основният индикатор за неговото здраве. Когато гъбата се удави, не се издига от дъното, вероятно е допусната грешка в съдържанието й. И така, как да съхранявате комбуча? Какви проблеми могат да се очакват при приготвянето на чаения квас и по какви симптоми могат да се разпознаят? Има десет основни признака, които показват, че не всичко е наред с медузомицета.

1. Комбуча е мухлясал.Мухълът се появява само от горната страна на гъбичките при контакт с въздух. Причината са неблагоприятни условия (най-често срещаните са студен въздух, цигарен дим). Препоръчително е да замените такава гъба, но ако все пак решите да я реанимирате, първо премахнете плесента. Лесно е да направите това с две вилици. След това внимателно измийте гъбата. За да го обеззаразите и съживите, накиснете го в ябълков оцет за една нощ. Прехвърлете в чист буркан с пресен чаен разтвор и супена лъжица плодов оцет на следващата сутрин.
2. Не е газирана. Най-вероятната причина е, че комбучата е презряла (престояла). След като го измиете, „дайте му“ нов чай. Освен това такава реакция е възможна, когато времето е твърде горещо. Трябва да преместите буркана далеч от прозореца или горещата батерия.
3. Престана да се скита.Температурните условия на задържане са нарушени, има недостиг или излишък на захар.
4. Кафяви петна. Това са изгаряния, които се появяват от добавянето на гранулирана захар директно в буркана с чаена медуза. Кафяви следи оставят захарни гранули по тялото на гъбата.
5. Затъмнено. Това се случва, ако течността не се източва дълго време. Консистенцията на хранителния разтвор става по-силна поради увеличената доза оцетна киселина. Гъбата се измива и се залива с пресен чай. Необходимо е редовно да се грижите за комбуча, за да не потъмнее: времето за зреене е средно три до пет дни, след което готовата газирана инфузия се отцежда и бурканът се пълни с нов чай.
6. Разслоен. Zooglea расте много бързо. Без да чака вашата помощ, обраслата гъба започва да се дели сама. Трябва внимателно да се отлепи и да се постави в подготвен съд за по-нататъшно отглеждане.
7. Облачен. Може да има няколко причини и всички те са свързани с нарушения на технологията за готвене, а именно: използвана е некачествена вода, бурканът е под пряка слънчева светлина, температурата е по-ниска от препоръчителната.
8. Червеите пълзят.За да премахнете подобни проблеми, блокирайте достъпа на насекоми до буркана. За целта контейнерът се закопчава с марля.
9. Стана суха.Тази опция е възможна, ако напълно забравите за комбуча. Бурканът с изпарената течност отново се залива със сладък чай.
10. Преобърнат. Това не е причина за безпокойство. Така отглежданата гъба свиква с новото местообитание, върху нея се образуват повърхности, които са различни една от друга. Обърнете го така, че отдолу да има груб слой с висящи нишки. Гъбата се храни от тази страна. С гладък и лек слой той контактува с въздуха, тоест диша.

Познаването как да отглеждате комбуча у дома може да ви помогне да получите здравословна и ободряваща напитка. Това не изисква специални инвестиции и специални усилия, а само стриктно спазване на всички изисквания за неговото съдържание. Комбуча е истинска лаборатория зад стъкло. Наблюдавайте как тънката слуз, отгледана от ръцете ви, се сгъстява, превръщайки се в еластично "одеало". Удоволствие е да го отглеждаш. Гледайте видеоклип за това как хората го отглеждат. Експериментирайте (умно) с приготвянето на питателни чайове. Всеки път ще получавате напитка с различни вкусове. А отличен тонизиращ и охлаждащ агент в горещите летни дни ще бъде инфузията от комбуча, замразена на кубчета. Между другото, готовата напитка се съхранява в хладилник за сериозен период (месец и половина) без загуба на вкус и хранителни качества.

Отзиви: "През лятото няма време да узрее: ние го пием всичко!"

От няколко години имаме такава гъба! Пием заедно с жена му, а през лятото той няма време да узрее (горещо е - пием много). Направих прост ход - сложих не една, а две кутии и всеки ден наливам леко кисела напитка от една кутия в друга. Там втората гъба вече довежда напитката до кондиция. Така нашата гъба от втората консерва е почти винаги готова и вкусна. Методът за узряване на напитката беше посъветван на млада съседка, тя започна да пие гъбата - и кръвната й захар започна да се нормализира. Сега тя е запален привърженик на тази напитка!

Владимир Пронкин, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Няма смисъл да добавяте захар, защото гъбата е полезна именно защото преработва захарозата в други видове алкохоли. Колко захар да се сложи на вкус всеки опитва. От 4 години пия запарка от гъби, имам 8 консерви, като винаги слагам 10 с.л. на 3-литров буркан - всичко е просто супер, расте страхотно, работи също страхотно и няма мухъл. И се оказва много вкусна напитка! Опитвано по-малко - ужасна киселинност.

Ирина Диричева, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Имам и комбуча) филмите растат отгоре, гъбата се удавя след измиване и като я сложите в нова вода, но ме посъветваха да налея около чаша от готовата течност в буркана, тогава е по-лесно за гъби за възстановяване), когато поставите гъбата в буркана - светлата страна - отгоре)

Шалот е местен, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Коментари 0

Наскоро започнах да се интересувам от комбуча. Оказа се, че той със сигурност ще расте сам, ако налеете достатъчно добре подсладен чай в буркан с достатъчен капацитет и го поставите на топло място за няколко седмици.

За странно вещество, наречено комбуча, как да отглеждам тази интересна култура от нулата, започнах да мисля не толкова отдавна. Отидох в библиотеката, публикувах тема на женски форуми и постепенно успях да събера солидна информация за самата напитка, нейните полезни свойства, грижата за гъбата и особеностите на нейното отглеждане. Ясно е, че внимателно систематизирах цялата получена информация (засегнаха особеностите на професията) и, което е съвсем естествено в моя случай, я приложих на практика. Сега споделям опита си с вас.

Започваме да отглеждаме гъбата

Нека започнем с изявление, което разбива често срещаните погрешни схващания. Комбуча изобщо не принадлежи към тях. Това е един вид общност, колония, ако щете, на вездесъщите дрожди и бактерии с оцетна киселина. Те живеят в колония толкова гъсто, че образуват гъста, слоеста субстанция с доста неприятен външен вид (но това вече се разглежда), която плува на повърхността на хранителен субстрат - предимно сладък чай. Съвсем естествено имах въпрос - откъде да взема поне парче от това вещество? Най-лесният начин, разбира се, е да попитате приятелите си за гъбата - тя все още расте, трябва да я отделите и да изхвърлите излишните слоеве. Но така се случи, че никой от моите приятели и колеги по това време нямаше гъба (сега всички имат – споделих). Откъде взех гъбата? Никъде. Аз сам го отгледах. Има няколко начина да отглеждате гъба от нулата, без дори да имате малко парче. Можете да отглеждате пълноценна култура:

• от чай;
• от шипки;
• от ябълков оцет.

Лично аз отгледах първата си гъба от чай, но след това опитах два други метода.

Как да отглеждаме култура от чай

Най-добрата среда за растеж, живот и следователно за отглеждане на медузомицет (наричан още комбуча) е черният сладък чай. За експерименти вземете насипен черен чай без никакви добавки, нека е най-евтиният сорт. Ще ви трябват трилитров буркан, тензух, чайник и захар. Това е всичко. Сега предлагам на вашето внимание една проста инструкция стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно буркана. Не използвайте популярни химикали - обикновената сода е достатъчна. Ако бурканът не се изплакне, тогава вашият експеримент ще се провали - медузите ще умрат.
2. Варете силен чай- до пет големи лъжици на чайник. Оставете чаените листа да изстинат и добавете захар, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно - това е важно. Само внимавайте със захарта, не прекалявайте. Пет лъжици по половин литър ще се оправят, макар че някъде прочетох, че може и повече. Експериментирайте, намерете най-добрата концентрация.
3. Прецедете разтвора през тензух, изсипете в готовия буркан.
4. Покрийте с два слоя тензух, за да пропуснете въздуха.
5. Поставете саксията на топло място за шест седмици.

След месец и половина на повърхността ще се появи филм. Това е много млада "гъба". Вече може да се използва за приготвяне на напитка. Ето целия процес на снимката, направена в различни моменти от образуването на гъбичките:

Отглеждане от шипки

Отглеждането на култура върху шипки не се различава от технологията на отглеждане на чай. Единственото допълнение е, че трябва да добавите запарка от шипка към чаените листа. Трябва да го подготвите предварително. Напитката е много вкусна и съдържа много витамини.

Отглеждане на ябълков оцет

Оставете отворена бутилка ябълков оцет на топло място за няколко месеца. След като утайката се утаи на дъното, изсипете оцета в буркан със сладки чаени листа и оставете за още две седмици. През този период върху хранителния разтвор ще се появи тънък филм, който, ако се храни добре и се грижи за него, ще расте и в крайна сметка ще се превърне в мощна комбуча.

Защо се образува медуза върху субстрата?

Вече имате идея как да си направите това странно, но прекрасно вещество у дома. Но имаше въпрос: как, защо и откъде идва в буркан? Сладкият чай, оставен дълго време на топло място, започва да ферментира и постепенно да се превръща в оцет. Ето защо месец и половина след началото на първия си експеримент усетих забележима миризма на оцет. Дрожди гъбички и оцетнокисели бактерии (кой ще каже къде ги няма?) Размножават се и постепенно образуват щамове - този филм на повърхността, състоящ се от щамове микроорганизми. За своето „изграждане“ гъбата използва вещества, които се съдържат в чая. Филмът трябва внимателно да се извади от контейнера, да се изплакне обилно и да се постави в хранителна среда - подсладен чай, към който можете да добавите мед (вместо захар), тинктура от шипка или боровинка.

Как да отгледате медуза от малко парче

Ако вземете парче гъба от приятели, тогава е още по-лесно да отгледате пълноценен "организъм". Пригответе сладък чай със средна сила, охладете и изсипете в буркан. Поставете парчето си там, покрийте с тензух и поставете на топло място, далеч от пряка слънчева светлина. След една седмица тинктурата е готова, а медузите ще растат и стават по-силни.

Характеристики за грижа

Грижата за гъба е много проста. Когато се отглежда от нулата, в началото ще бъде достатъчен един литър хранителен разтвор, който е обикновен сладък чай. Докато чаената медуза расте, тя ще отнеме къде повече пространство, а разтворът ще трябва да се долива с остатъците от запарката.Необходимо е да се уверите, че захарта в разтвора съдържа не повече от две супени лъжици на литър, а зърната са напълно разтворени. Попадането на чаени листа върху "тялото" трябва да се изключи, в противен случай медузомицетът ще навреди. Разтворът трябва да се източва периодично, така че гъбата да не плува в кисела среда. Веднъж месечно трябва да се изплакне и излишъкът да се отстрани, в противен случай ще запълни целия обем на буркана.

Какво харесва и какво не харесва гъбата

• Трябва да държите буркана на топло място - не понася студа.
• Медузата не обича ярка слънчева светлина - съхранявайте буркана на тъмно място.
• Гъбата не понася високи температури - чайът трябва да се добави в буркана, когато изстине.

При спазване на правилата за точност и поддръжка, с които се опитах да ви запозная, медузомицетът ще расте и ще даде отлична инфузия. Сега, когато знаете какво е комбуча и как да я отглеждате от нулата, винаги ще ви бъде осигурена вкусна и много здравословна напитка.