Обикновеният лук, както зеленият, така и лукът, отдавна е неразделна част от нашата кухня. Без лук е немислимо приготвянето на повечето от най-обикновените ястия. Но празът е много по-малко известен. Рядко можете да го видите в магазините и не е много популярен сред летните жители и градинарите. И това е напълно напразно - използва се в много кухни поради необичайния си вкус и значителни ползи. Но ще се върнем към това по-късно. Първо, нека ви разкажем повече за подготовката.
Каква част от лука трябва да ям?
Често можете да срещнете хора, които са откровено разочаровани от праза, след като са го опитали веднъж. Твърдят, че зелените му са твърде твърди и дори варенето не може да ги направи по-крехки. Уви, тези хора направиха сериозна грешка, която доведе до появата на подобно мнение.
В крайна сметка не е нужно да ядете зеленчуци или лук, както други сортове лук. Яде се нежната бяла част, която седи дълбоко в земята, замествайки самата луковица. В допълнение към това се яде малка долна част от зелените пера и то само от млади издънки. Ценителите използват само бялата част.
Необходимо е да се измие добре, особено ако празът се отглежда на песъчлива почва. В противен случай пясъкът ще скърца по зъбите ви по време на обяд, което няма да зарадва вашето домакинство. Можете не само да изплакнете, но и да накиснете белите издънки за половин час, след което изплакнете отново. Едва след това можете да започнете да готвите.
Бялата част има изненадващо фин и необичаен вкус - нещо средно между обикновен зелен лук и чесън. Много ароматен, той ще придаде специален вкус на всяко ястие, независимо дали е пържено, варено, задушено или използвано за сервиране.
Зелените листа са много твърди. Те изобщо не се ядат под никаква форма. В крайна сметка дори ситно нарязаните пера остават жилави, когато се готвят дълго време и могат да развалят всяко ястие. Но много хора се чувстват зле да изхвърлят прекрасния зелен топ и са намерили интересни приложения за него.
Какво да правим със зелените пера?
Както бе споменато по-горе, те не могат да се консумират поради тяхната грубост. Но това, че не можете да ги ядете, не означава, че са безполезни в готвенето.
Опитните готвачи често използват букет гарни - куп суха трева, вързана с конец. Съставът му може да бъде различен, в зависимост от предпочитанията на готвача: магданоз, дафинов лист, босилек, естрагон, корени от целина, розмарин и много други. Тук можете да добавите и зелени листа праз.
Букет гарни се използва най-често при приготвяне на супи. По време на готвене гроздът се спуска в тигана и се изважда малко преди края, насищайки ястието с приятен аромат.
Както можете да видите, ползи могат да бъдат получени дори от храни, които не са годни за консумация. Така че, когато решите да приготвите ястие с праз, не се мързете да съберете перата им и да ги изсушите, така че след няколко дни, седмици или месеци да зарадвате любимите си хора с познато ястие с необичайно изискан и богат аромат.
Използвайте в кулинарията
Сега ще ви кажем как да използвате праза, така че да разкрие целия букет от вкусове и аромати.
На първо място, може да се консумира прясно. Някои ядат кълновете като лека закуска, просто потопени в сол, но повечето предпочитат да ги добавят към салати с пресни зеленчуци. Вярно е, че само младо стъбло е подходящо за това, докато се втвърди. Второ, можете да добавите нарязания продукт към почти всяко ястие, което използва обикновен лук. Бялата част на стръка праз може да се използва в гювечи, пайове, супи и всякакви други ястия.
Но все пак това е по-„благороден“ продукт от обикновения лук. А благодарение на финия си и наситен аромат, лесно допълва нетипичните за нашата кухня ястия.
Например, ако нарежете праз и направите горчично-яйчен сос, можете да сервирате полученото ястие като необичайно студено предястие. Задушете праз с чери домати, боб и чесън и една необичайна, но много засищаща зеленчукова яхния е готова. Смесете ситно нарязания праз с филе от треска, картофи и пармезан - получавате отличен пълнеж за пластова торта, който ще впечатли и най-претенциозните гастрономи.
Както можете да видите, обхватът на приложение на праза е просто огромен. Нуждаете се от по-подробни рецепти? Ще се върнем към тях малко по-късно. Но първо ще ви кажем защо си струва да обогатите диетата си с него.
Ползи от праза
Яде се в различни части на Земята – Европа, Азия, Африка и Америка. Защо? Защото много готвачи се грижат ястията им да са не само вкусни, но и здравословни. А празът е идеален за това.
Списъкът с витамини и минерали, които съставляват растението, е доста обширен. Има витамини В1, В2, С, Е и РР. Това е истинска находка през пролетта, когато дефицитът на витамини отслабва имунната система и спешно трябва да укрепите тялото, така че ефективно да устои на всякакви болести. Освен това съдържа голям бройкалий, което прави праза отличен диуретик. Освен това е богат на калций, магнезий, фосфор и натрий.
Празът е много полезен за хора, които искат да отслабнат. От една страна, той е с изключително ниско съдържание на калории - само 33 kcal на 100 грама. От друга страна, той ускорява метаболизма, което ви позволява бързо да загубите излишните килограми по време на физическа активност.
Като цяло списъкът със заболявания, от които трябва да добавите праз в диетата си, за да се отървете или предотвратите, е доста обширен. Изброяваме само основните:
Разбира се, продуктът не е панацея, но полезните му качества са неоспорими. Най-добре е младите кълнове да се консумират пресни - това ще ви позволи да извлечете максимална полза. Но дори след варене, задушаване или пържене, когато празът губи част от полезните си свойства, той пак си остава истинска находка.
Има ли някакви ограничения?
Във всичко обаче трябва да знаете кога да спрете. И яжте полезен продуктНе си струва килограмите. Това може значително да повиши стомашната киселинност и дори да доведе до гастрит. Ако използвате праз редовно и много, кръвното ви налягане също се повишава.
Жените по време на периода на кърмене се препоръчват особено да ограничат консумацията на пресен продукт или дори да го откажат - млякото може да придобие неприятна миризма в продължение на няколко дни и детето няма да иска да го яде.
Използване в народната медицина
Използването на праз според народна медицина, ви позволява да постигнете добри резултати. В допълнение към описаните по-горе ползи, ще бъде полезно да запомните няколко допълнителни рецепти.
Измъчват ли ви циреи или мястото на ужилване от муха или пчела? Смелете бялата част на праза на паста (можете да използвате блендер или обикновено ренде), нанесете върху раната, покрийте с филм и завържете с марля за няколко часа. Отокът ще изчезне бързо и гнойта ще изтече.
Дори силно възпалено гърло може да се излекува за два-три дни, ако правите гаргара със сок от праз всеки ден.
Помага и при по-тежки заболявания, като пневмония. Тук се използва конвенционална инхалация. Лукът се нарязва на ситно или настъргва, поставя се в буркан и се вдишва на пара. Но за всяко ново вдишване е препоръчително да използвате прясна порция - старата бързо се губи полезни свойства.
Вкусни и прости рецепти
И накрая, ще ви кажем как да готвите праз и ще дадем няколко рецепти, които ще впечатлят дори придирчивите гастрономи.
Ако искате да приготвите изискана и необичайна супа, вишисоаз е правилният начин. Предприеме:
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете ситно нарязания лук. Добавете наситнения праз и запържете още 5 минути. Налива се бульонът и се слагат нарязаните картофи. Когато се свари, извадете картофите и праза с решетъчна лъжица и ги смелете в блендер. Връща се в тавата и се залива със сметаната. Оставя се да заври и се получава много лека и вкусна супа-пюре.
Много хора ще харесат лека салата. За него ще са ви необходими:
Сварете яйцата и картофите, охладете, обелете и нарежете на ситно. Празът се нарязва на колелца и се намачква малко, за да стане по-крехък. Нарежете краставиците. Смесете всички съставки, подправете с майонеза и добавете сол, ако е необходимо. Отгоре поръсете нарязан зелен лук и сервирайте.
Със сигурност тези ястия ще ви позволят да направите истински фурор във всяко кулинарно общество - дори и най-разглезеният гурме ще оцени техния деликатен и необичаен вкус.
Сред зеленчуците лукът е заслужено популярен, защото е трудно да се направи без него при готвене вкусни ястия. Има много разновидности на лука, но най-интересният сред тях е, разбира се, празът. Благодарение на своите полезни свойства, той се използва широко като основна съставка в много рецепти за различни ястия. Нека да разгледаме ползите от този вид лук, както и как да готвим праз.
Полезни свойства на лука
Голямо количество калций, желязо, фосфор, калий и разнообразие от витамини, съдържащи се в праза, стимулират метаболизма и укрепват имунната система. Празът съдържа много етерични масла, които, без да дразнят храносмилателните органи, стимулират образуването на стомашен сок. Празът има удивителното свойство да натрупва витамин С. Когато се съхранява в сушен лук в продължение на няколко месеца, количеството на този витамин се увеличава повече от два пъти!
Използване на праз
Едно от основните предимства на праза, за разлика от обикновения лук, е, че той абсолютно не горчи. Ароматно и деликатно на вкус, то е много нискокалорично и същевременно утолява идеално глада. Ето защо много от тези, които поддържат фигурата си стройна, предпочитат този зеленчук и знаят много рецепти за това как да готвят праз.
Ако искате да придадете на ястието си деликатен вкус и аромат на лук, не се колебайте да изберете праз за тази цел, той е идеален за това. Много рецепти препоръчват използването само на светлата част на лука, но ситно нарязаният зелен лук е идеален за всякакви супи и ще им придаде апетитен вид и пикантен вкус.
От праз лук се приготвят различни салати и супи. Добавя се към различни пълнежи за пайове или пайове с гъби, месо или зеленчуци, отделно пържени, мариновани и консервирани. Празът върви добре с пържена или варена риба, както и с всички месни ястия.
Рецепти с праз
Ето няколко рецепти, които са прости, но много вкусни и здравословни ястия. Така че, нека да разгледаме какво да приготвим с праз, така че да е вкусно и да отнеме малко време за приготвяне на ястието.
Салата "Пролет"
Почистеният и измит бял праз се нарязва на тънки кръгчета, изсипва се в купа за салата, три средни ябълки, смесват се с кората на половин лимон и се заливат с 50 мл. зехтин. Смесете съставките и сервирайте салатата.
Салата "Нежна"
Върху кръгъл съд се нареждат слоеве от наситнен лук, нарязани ябълки, настъргани яйца и сирене. Покрийте със слой майонеза и поставете салатата на хладно място за няколко часа, за да се накисне.
Лучена супа със сирене и мас
Запържете свинската мас, нарязана на тънки филийки, докато стане хрупкава и златиста и извадете от тигана. В получената мазнина се слага наситнен праз и се задушава при непрекъснато бъркане. Лучената каша се посолява, налива се вода и се вари още около час.
Белият сух блат се нарязва на 14-18 филийки, поръсва се с настърган кашкавал, залива се с половин лъжица сметана, добавят се няколко резена запържена мас и се нареждат в глинени гювечета според броя на хората, които ядат. Гювечетата се пълнят до половината със „сандвичи” и се налива лучена супа. Слага се в умерено загряна фурна за няколко минути и се поднася.
Пълнен праз
Нарежете на ситно 1 глава лук, натрошете 1 морков и ги запържете в олиото до златисто кафяво. Сварете половин чаша дългозърнест ориз до полуготовност и смесете със пържените зеленчуци. Добавете 0,45 кг. всяко мляно месо, сол, поръсете с подправки и разбъркайте добре.
Измитата бяла част от стръка праз разделяме на отделни листа. Във всеки лист се слага по една лъжица кайма и се навива на руло. Поставете в тиган, добавете заквасена сметана и оставете да къкри за около четвърт час.
Това е само малка част от ястията от този вкусен и много здравословен зеленчук. Експериментирайте и създайте свои собствени авторски рецепти за готвене на праз лук, изненадвайки вашите близки и гости с необичайния пикантен вкус на нови ястия! Приятен апетит!
Благодарение на ползите си за човешкото тяло, празът отдавна е твърдо установен в нишата на търсените зеленчукови култури в света. В нашата страна той все още се смята за необичаен зеленчук и отстъпва по популярност на лука. Междувременно, с минимални вредни фактори, различните части на праза са отлични съставки за вкусни и здравословно хранене. Разбира се, ако го обработите и ядете правилно.
Описание и свойства на праза
Тази култура е една от основните в национални кухнинароди от Средиземноморието и страни от други региони. Вкусовите свойства на праза не се вписват в стереотипа, който може да възникне по аналогия с лука. Празът, наричан още перлен праз, има сладък, деликатен и не пикантен вкус, а също така няма сълзлив аромат. Външно и двата лука си приличат, само средиземноморският няма луковица, но завършва със сочно стъбло. Именно това осигурява хранителна и витаминна стойност.
Има два вида праз:
- лято - има дълго тънко стъбло;
- зима - характеризира се с дебело и късо стъбло.
Празът съдържа големи количества витамин С
Биохимичният състав на културата е уникален по съдържанието на разнообразни компоненти. Зеленчукът е в състояние да зареди всички системи на човешкото тяло с полезни вещества:
- Витамини А и С. Отговаря за имунитета, метаболизма, тонуса и общо здравословно състояние. 100 г перлен лук е една трета от дневната доза за човек.
- Зеленчукът съдържа и много витамини от група В, както и Е и РР, които имат благоприятен ефект върху нервната система, състоянието на косата, кожата и ноктите, кръвоносната система и здравето на сърцето.
- Празът съдържа желязо, магнезий, фосфор, натрий, калций, както и калий, етерични масла, фолиева киселина. Този комплект подобрява състоянието кръвоносни съдове, тонуса на отделните органи и системи на организма, здравината на костите и усвояемостта на всички хранителни вещества.
внимание! Уникалността на праза също е, че по време на съхранение съдържанието на витамин С в растението само се увеличава с времето. Затова е още по-здравословно да се яде през есента и зимата.
Ползи от перлен лук
- профилактика и помощ при лечението на различни заболявания;
- помощ при загуба на тегло;
- козметични и дерматологични грижи.
Популярната терапия под формата на редовна консумация на праз се използва при следните заболявания и разстройства:
- нервно изтощение;
- авитаминоза;
- загуба на сила, депресия;
- физическа умора;
Празът е чудесен помощник в диетичното хранене
- подагра;
- както и ревматизъм;
- атеросклероза;
- проблеми със сърцето и кръвоносните съдове;
- заболявания на черния дроб, жлъчния мехур;
- стомашно-чревни заболявания;
- ORZ (улеснява курса).
Положителни свойства на праза:
- Не дразни стомашната лигавица като лука.
- Способен да пречиства кръвта.
- Подобрява благосъстоянието, настроението, забавя стареенето.
- Лекува рани и охлузвания. Използва се за лечение на мазоли и изгаряния.
- Подобрява паметта.
- Ускорява усвояването на желязото. Поради това е полезен в тандем със средства за повишаване на хемоглобина.
- В козметологията празът се използва външно. Пулпът от стъблата се нанася върху ноктите, кожата на лицето и корените на косата за лечебен и подмладяващ ефект.
внимание! Учените смятат, че празът действа превантивно на доброкачествени или злокачествени образувания в тялото. В тази връзка растението се счита за полезно за предотвратяване на рак на различни органи.
Витаминният състав на праза прави растението едно от любимите деликатеси на отслабващите. Той е нискокалоричен: само 35 калории на 100 г. Нормализира храносмилането и метаболитните процеси. Естествено намалява глада. В същото време отличният вкус на праза до известна степен компенсира липсата на сладко за човек, който отслабва.
Противопоказания за ядене на праз
Списъкът с възможни негативни последици от културата е малък, но съществува. Лекарите не препоръчват да ядете това растение сурово:
Празът трябва да се използва с повишено внимание при язва и гастрит.
- Хора, страдащи от камъни в бъбреците. Зеленчукът съдържа малко количество от веществото оксалат, което стимулира този процес.
- Пациенти с язва или възпаление на стомаха, дванадесетопръстника.
- Хора с алергии към никел и съединения на този минерал. В праза има много.
съвет. Ако имате стомашно-чревни заболявания, по-добре е да се консултирате с лекар, преди да започнете процедури за лечение с праз. Особено по време на остро възпаление.
Как да ядем праз правилно
Културата на ядене на праз има дълбоки корени. У нас нито самото растение, нито ястията, приготвени от него, са навлезли в активна употреба. Най-сочната, сладка и месеста част от растението е бялото стъбло. Освен че можете да ядете сурово, можете да го задушите, пържите, варите - ще бъде много вкусно. Има безброй рецепти за ястия с праз. Зелените пера се използват и в кулинарията, като се добавят към сосове, салати и закуски.
съвет. Празът може да се съхранява в хладилник доста дълго време - до шест месеца.
Културата е универсална в кулинарно отношение. Може да се използва като основа, пълнеж или добавка към първи и втори ястия, топли и студени предястия, печива и др. Готвачът е ограничен само от въображението и здравия разум. Перленият лук си струва поне да се опита. Знаещи хора казват, че след това средиземноморският зеленчук със сигурност ще стане чест гост на вашата маса за вечеря.
Лечебни свойства на праз: видео
Родината на праза, отглеждан у нас климатична зона, е средиземноморска. В нашите климатични условия лукът е по-често срещан за отглеждане. Средиземноморският роден обаче постепенно набира популярност и все повече се среща в градинските легла на жителите на нашата страна.
Празът е познат на човечеството от дълбока древност. Яде се в Рим и Гърция. Културата има сладък вкус и няма силен аромат. Днес тя е възприета от кулинарни специалисти и народни лечители, кои полезни свойства на това растение се използват за терапевтични цели.
Полезни свойства на праза
Хората наричат праза ароматна кулинарна билка, но малко хора се замислят за лечебните качества на това растение. Има много малко калории в средиземноморския роден, но има повече от достатъчно витамини и минерали. Съдържа:
- Витамини С, Е, В2, В1;
- натрий;
- Фолиева киселина;
- каротин;
- Желязо;
- Етерични масла;
- Фосфор;
- калий;
- Протеинови вещества.
Празът има определено свойство, което се счита за много ценно: по време на съхранение на този зеленчук количеството на аскорбинова киселина в избелената част се увеличава - това свойство не се среща в нито едно от известните днес растения.
Какво има праз лечебни свойства, станал известен в далечното минало. Това растение е показано на болни хора, страдащи от подагра, затлъстяване, ревматизъм, уролитиаза и скорбут. Препоръчва се да се използва като храна за тези, които страдат от физическа и умствена умора.
Празът в народната и традиционната медицина
В народната медицина средиземноморското растение се използва, когато човек има проблеми с храносмилането. Това растение помага за повишаване на апетита и производството на стомашен сок. Зеленчукът трябва да присъства в диетата на тези хора, които имат заболявания на черния дроб или жлъчния мехур. Празът е отличен диуретик. 
Като се има предвид, че растението практически няма калории, то е незаменима съставка в диетата на хора, страдащи от затлъстяване. Растението е способно да стимулира метаболитните процеси в човешкото тяло. Освен това ще помогне за справяне с депресия, физическо изтощение, недостиг на витамини и атеросклероза.
Това растение е показано за употреба от хора, които страдат от анемия. Като се има предвид високото съдържание на желязо, лукът помага да се справи с това заболяване, тъй като подобрява производството на хемоглобин.
Средиземноморският роден връща работата към нормалното нервна система, помага на мозъка да усвоява правилно информацията, подобрява паметта и повишава концентрацията.
Зеленчукът се справя отлично с инфекциите, забавя възпалителните и онкологичните процеси, помага при проблеми със зрението.
Рецепти с праз
В кулинарията празът се включва в супи, салати и сосове. Това е отлична добавка към месо и бъркани яйца. Това растение може да бъде много вкусно приготвено в тесто.
Преди да приготвите ястия, които съдържат праз лук, това растение се измива старателно. Факт е, че пясъкът и пръстта могат да се забият между листата на зеленчука. Затова първоначално растението се разрязва надлъжно на две части и след това се измива под течаща студена вода, като зеленчукът се държи вертикално.
Салата от царевица и праз
Ябълките трябва да бъдат нарязани на филийки и поръсени с малко лимонов сок. Сиренето се настъргва, яйцата се нарязват на едри кубчета, а празът се нарязва на кръгчета.
Готовите продукти се смесват в купа за салата и се заливат с дресинга, който се приготвя като се смесят посочените съставки.
Картофена запеканка с праз
За да подготвите основата, трябва да вземете:
- Едно яйце;
- 30 грама масло;
- 500 грама картофи;
- Малко растително масло (за намазване на формата);
- Сол (количеството се регулира на вкус).
За да подготвите пълнежа, ще ви трябва:
- 2 стръка от бялата част на праза;
- 30 грама масло;
- 150 грама заквасена сметана;
- Индийско орехче (количество на вкус);
- Две яйца;
- черен пипер (смлян бахар);
- 150 грама сирене.
Картофите трябва да се обелят и сварят във вода, в която предварително е добавена сол. След това се прави пюре, добавя се половин разбито яйце и масло.
Пюрето се слага на дъното на формата и отстрани. Трябва да сте сигурни, че лежи равномерно. Намажете повърхността с останалата половина от разбитото яйце и поставете във фурната. Продължителността на печенето е 15 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 200С.
За да приготвите плънката, трябва да нарежете бялата част на праза на колелца (дебелината им е 5 мм).
След това разтопете маслото в тиган и запържете зеленчука, докато омекне.
Пригответе плънката: разбийте яйцата и заквасената сметана, добавете настърган кашкавал, черен пипер и сол. Върху изпеченото на фурна картофено пюре се нарежда запърженият праз, залива се с дресинга, поръсва се със сирене и отново се слага във фурната за 30 минути (температура на фурната - 180С).
Гювечът ще бъде готов, когато на повърхността му се появи златиста коричка.
Супа от картофи и праз
За да приготвите супата, трябва да вземете:
- 3 литра бульон;
- 1 чаена лъжичка масло;
- 4 броя картофи;
- 3 праз лук;
- По едно парче корен от целина и магданоз;
- Един морков.
Корените се варят във вода със сол. След това водата се прецежда и бульонът се излива обратно в тигана. В бульона се добавят картофи, нарязани на малки кубчета и тънки филийки от средиземноморски произход. Супата се вари до омекване на използваните зеленчуци.
При сервиране супата се подправя с олио, а освен него на масата може да сложите крутони.
Как да готвя праз лук за зимата
Този зеленчук може да се приготви за зимата. За това ще ви трябва;
- Праз лук във всякакви количества;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 100 ml оцет;
- 20 грама копър;
- литър вода;
- 1 чаена лъжичка семена от копър;
- 125 грама сол.
Стъблата лук трябва да се напълнят със саламура и да се поставят на хладно място за един ден. След това саламурата се отцежда и всички зеленчуци се поставят в буркани.
Оцетът се изсипва в емайлиран съд, към него се добавят саламура, захар, черен пипер и семена от копър. Сместа се загрява до кипване, насипва се в буркани и се затварят.
Сега знаете как да готвите праз. Съветваме ви да използвате тези рецепти, за да попълните запасите от витамини в тялото си.
Този вид лук има много по-деликатен вкус от лука, така че обикновено се използва за приготвяне на ястия с деликатен аромат и не-остър, мек вкус. В кулинарните рецепти се използва не само бялата част на стъблото, но и грубата зелени листаима и приложение. някои кулинарни рецептиописват използването на тези листа за задушаване или се добавят към ястия, много ситно нарязани.
От праз се приготвят салати, приготвя се много вкусна диетична супа. Лукът се използва като плънка за пайове и баници, а белите му стъбла също се пълнят. Зеленчукът се съчетава добре с месни и рибни ястия. За да не описваме дълго прекрасния му вкус и хранителни свойства, нека се опитаме да приготвим нещо вкусно от този лук - можете да прецените всичко сами. Вече говорихме на страниците на сайта за това как да използваме праз за лечение, рецепти за готвене с тях - това ме интересува сега.
Лесни рецепти за готвене
Салати
Най-лесната за приготвяне салата с праз се приготвя по следния начин: Белият стрък се нарязва на малки тънки колелца и се поставя в дълбока купа. Сега, с добре измити ръце, смесете и разбъркайте пръстените, за да образувате пухкава маса. След това настържете една голяма сладка ябълка (без кората), поръсете с лимонов сок, посолете на вкус и овкусете с малко зехтин.
Опитайте друга рецепта за салата: По същия начин пригответе пухкава лучена маса от тънко нарязани стръкове праз, добавете малко сол и разбъркайте. Отгоре се поставя пласт настъргана ябълка и се заглажда с лъжица. Сега добавете слой от настъргани твърдо сварени яйца и го загладете. Направете последния слой от настъргано твърдо сирене. Салатата се намазва с майонеза и се охлажда за няколко часа. След това салатата може да се сервира. Пържени или задушени парчета месо могат да се сервират с готови салати.
Праз лук, пълнен с месо и гъби
За тази рецепта са ни необходими 3 бели праза, 200-300 г месо, за предпочитане телешко, кайма, 150 г шампиньони и още толкова твърдо сирене. Пригответе и пресни билки, растително масло, сол, смлян черен пипер на вкус.
Изплакнете стъблата обилно под течаща вода, изсушете с кърпа, нарязани на пръти с дължина 5-6 см. Сега трябва внимателно да отстраните центъра от прътите. Нарежете на ситно тези центрове. Нарежете на ситно шампиньоните и зелените, настържете сиренето на средно ренде.
Запържете центровете лук в растително масло, добавете кайма, запържете още 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете гъбите, разбъркайте, запържете още 10 минути. Сега добавете зелените, разбъркайте, сол и черен пипер, отстранете от огъня, покрийте с капак и оставете леко да се охлади.
Можете да продължите към следващия етап. Напълнете пръчиците праз с готовата кайма, наредете ги в намазнена тава, поръсете с настърган кашкавал и сложете в предварително загрята фурна. Пече се 15-20 минути.
Сервирайте горещ пълнен лук като гарнитура към месни ястия или като самостоятелна закуска.
Лучена супа със сирене
Сега е време да приготвите първото ястие с праз, а именно вкусната диетична лучена супа.
За една обикновена 2-литрова тенджера за супа са ни необходими 250 г кайма, 2-3 броя кремообразно топено сирене, 3 средно големи картофа, 1 стрък лук, олио за пържене, сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
Загрейте малко зеленчуково или масло в тенджера с дебело дъно и запържете каймата до полуготовност. Налива се вода и се оставя да заври. Сега поставете нарязаните картофи във вряща вода. Когато заври, намалете котлона и варете до готовност на картофите. Сега добавете ситно нарязани кръгчета лук и ситно нарязано топено сирене. Продължете да готвите на умерен огън, като бъркате непрекъснато. Трябва да получим хомогенна сиренена маса. Сега посолете супата, добавете малко черен пипер по желание и поръсете с магданоз. Сервирайте супата веднага на масата.
По време на варенето по желание към супата можете да добавите гъби или сварен бял боб. Зависи от вашето желание и желание да експериментирате.
Питка от маслено тесто с праз и спанак
Е, какво би бил обядът без десерт? Да зарадваме семейството си вкусна баницас пълнеж.
За да приготвим плънката ни трябва 1 с.л. масло, 200 г праз лук, същото количество листа спанак, 2 разбити яйца, 300 мл прясно мляко, 90 г настърган кашкавал, сол, черен пипер.
За тестото: 175гр пшенично брашно, 90 гр. меко масло, 2 с.л. л. чиста студена вода.
Как се готви:
Първо, нека приготвим тестото. Изсипете цялото количество брашно в дълбока чиста купа, омесете добре брашното и маслото, постепенно добавете вода, като продължавате да месите тестото. Тестото трябва да е меко и хомогенно. Покрийте го с кърпа и го приберете в хладилника за половин час. Сега го разточете с точилка, поставете слоя върху намазнена тава за печене, като повдигнете ръбовете с 2-3 см. Загрейте фурната, поставете тавата за печене с тестото във фурната, печете до полуготовност.
Сега да преминем към пълнежа. Загрейте малко тиган, разтопете маслото в него. Сложете ситно нарязания праз в тиган и го запържете на среден огън за 5 минути при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Сега добавете нарязан спанак и запържете още 2 минути. Свалете от огъня, охладете леко. Сега смесете разбитите яйца, млякото, настърганото сирене в купа. Добавете малко сол.
Поставете плънката върху тестото, загладете с лъжица, сложете във фурната и печете на 180 градуса, докато плънката се сгъсти и добие златист загар. Поднесете пая топъл или студен. Това е всичко, остава само да ви пожелая приятен апетит!
