Как да си направим палачинки с крем с кефир. Палачинки на кефир с вряща вода - най-добрите рецепти за вкусни сладкиши с кичури

Предлагам рецепта за палачинки с крем с кефир, чието тесто се вари на последния етап от приготвянето му. Понякога първо варят разбити яйца и след това приготвят тестото, но първият вариант е много по-прост и някак си се е наложил повече. Палачинките могат да се приготвят с почти всякаква дебелина от тънки до твърди. Добри са с всякакви сосове и пълнежи, както сладки, така и солени. Заквасена сметана, консерви и конфитюри, разтопено масло, извара, плодове, гъби, сирена, колбаси, картофи... списъкът с добавки към палачинките е почти безкраен!

Пригответе брашно, кефир (с всякакво съдържание на мазнини или дори суроватка), яйца, захар, сол, сода (и понякога го правя без нея), рафинирано растително масло и вода за вряща вода.

Комбинирайте кефир, сода, яйца, сол, захар, растително масло.

Разбъркайте.

Добавете брашно.

Бъркайте, докато тестото стане гъсто, почти като за палачинки.

Изсипете вряла вода, докато разбърквате - това е варенето на тестото.

Готовото тесто има обичайната за палачинка консистенция и има мехурчета. Препоръчително е да се остави да престои - да почине няколко минути и след това да се пече.

В специални тефлонови или закалени чугунени тигани за палачинки можете да печете палачинки, без да ги намазвате с масло или да ги намазнявате само преди първата палачинка. Изпържете всяка палачинка от двете страни.

В тигани с диаметър около 18 см направих 20 тънки ажурни палачинки с кефир.

Добър апетит!

Как да готвя ажурни палачинки с крем с рецепта за кефир - Пълно описаниеподготовка, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

В разгара на Масленица е време да изпробвате на практика нови рецепти за традиционния руски деликатес. Палачинките, приготвени на кефир с вряща вода, се различават от класическите по отношение на технологията на приготвяне, но по отношение на вкуса и хранителните характеристики се оказват извън всякаква похвала.

Как да готвя палачинки с кефир и вряща вода?

За да направите палачинки с крем с кефир и вряща вода, не е необходимо да имате богат кулинарен опит или някакви специални умения. Ако имате под ръка списък с подходящи рецепти и основните основни препоръки, описани по-долу, които придружават всяка от тях, дори и начинаещ може да се справи със задачата:

Включените яйца винаги се разбиват до гладкост или на гъста пяна заедно със захарта и солта.
В зависимост от рецептата, вряща вода се излива в яйчната маса или след смесването й с брашно.
Кефирът може да се използва с всякаква масленост, а за да станат продуктите по-пухкави, по желание може да го смесите със сода.
Палачинките се пекат с кефир и вряща вода на горещ, намазан с олио чугунен тиган или специална машина за палачинки.

Варено тесто за палачинки с кефир

Правилно приготвеното заварено тесто за палачинки с кефир и вряща вода ще бъде ключът към успеха при приготвянето на такова желано и вкусно ястие, по което всички дегустатори ще бъдат луди. Придържайки се към прости правила, с които можете да се запознаете по-долу, получаването на перфектния вкус на ястието няма да е трудно:

При класическото приготвяне на основа за крем, кефирът, врящата вода и брашното се използват в равни пропорции.
Необходимият обем от основните съставки се измерва в чаша и по правило се добавят две яйца на порция.
При варене на основата с вряла вода, според рецептата, тя се излива на малки порции или на тънка струя, като енергично се разбърква масата.
За да се придаде пухкавост на продуктите или да се обогати вкусът им, в тестото може да се добавят набухватели или овкусители (ванилин, ванилова захар).

Тънки палачинки, приготвени с кефир и вряща вода

Палачинки с яйчен крем с кефир, чиято рецепта ще научите по-долу, перфектно разкриват предимствата на този метод за приготвяне на любимия ви деликатес. Дори с използването на минимален набор от съставки, ястието е невероятно вкусно, нежно, меко и розово. Простото изпълнение също е завладяващо технологичен процескоето ще отнеме само 30-40 минути.

яйца – 2 бр.;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

За да приготвите вкусни палачинки с кефир и вряла вода, разбийте яйцата с миксер с добавка на сол и захар.
Продължавайки да биете, изсипете вряла вода и след това кефир.
След това разбъркайте брашното и маслото.
Тънките палачинки с крем се пекат с кефир по традиционен начин в намаслена палачинчинка.

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Палачинките, приготвени с кефир и вряла вода по следната рецепта, са по-порести и дантелени. Ефектът се постига чрез добавяне на сода или бакпулвер към тестото. Поради по-големия брой яйца, тестото става по-тънко, което също е от полза за структурата - продуктите се получават по-тънки и по-деликатни. Само за 40 минути можете да нахраните четирима души с лакомство.

кефир, вряща вода и брашно - по 1 чаша;
яйца – 3 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода или бакпулвер - ½ или 1 чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

Разбийте яйцата със захарта и солта, след това смесете с кефира и брашното.
Хвърлете сода или бакпулвер във вряща вода, разбъркайте, изсипете в тестото и разбийте малко.
Дантелените палачинки се пекат с кефир и вряла вода в горещ тиган, намазан с мазнина.

Дебели палачинки с крем с кефир

Палачинките, приготвени на кефир с вряща вода, чиято рецепта е дадена по-долу, се оказват дебели и пухкави. За разлика от предишните варианти, те не могат да бъдат напълнени с пълнеж и увити в плик, но са идеални за сервиране със заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко и други добавки. От посоченото количество продукти можете да направите лакомство за 6 души.

кефир - 2 чаши;
вряща вода - 1 чаша;
брашно - 2,5 чаши;
яйца – 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

Кефирът със стайна температура се смесва с разбитите със захарта и солта яйца.
Разбърква се с пресятото брашно.
Залейте с вряща вода, като добавите содата и олиото.
Продуктите се запичат в сгорещен тиган, като се запичат от двете страни.

Палачинки с крем с кефир без яйца

Тази рецепта за палачинки с крем с кефир и вряща вода се прави без яйца, но това няма да направи продуктите по-малко вкусни и апетитни. Много хора харесват тази вариация на вкусното ястие повече от обикновено, тъй като в тази версия то се оказва по-меко и нежно и няма характерен яйчен вкус. За половин час можете да направите лакомство за 4 души.

кефир - 400 мл;
вряща вода - 200 ml;
брашно - 250 g;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 1,5 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

Разтворете захарта и солта в топъл кефир и разбъркайте в брашното.
Залива се с вряща вода със содата и олиото.
Палачинките се пекат по традиционния начин.

Бързи палачинки с кефир и вряща вода

Дори при бързо приготвяне на тестото, палачинките на кефир, сварени с вряла вода, ще се окажат вкусни, ефирни и порести. В този случай всички съставки с изключение на водата се поставят в купа наведнъж и се смесват с миксер или бъркалка. Остава само да разредите полученото вещество до желаната дебелина и можете да започнете да печете.

кефир и брашно - по 1 чаша;
яйца – 2 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 1 с.л. лъжица;
бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;
вряща вода - 1 чаша.

Всички съставки се зареждат в дълбок съд, смесват се и се запарват с вряща вода.
Всичко се разбива малко с миксер и се запържва в намаслен тиган.
Палачинките се пекат по традиционния начин, като се запичат от двете страни.

Палачинки с крем с кефир (ажурни)

Седмицата на Масленица е към края си и тъкмо се наканих да публикувам нови рецепти за палачинки. Е, няма значение, ние не готвим палачинки само на празници, особено след като тази рецепта за крем палачинки с кефир няма да остави никого безразличен, това е невероятно вкусно.

Пробвах тази рецепта http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, събра много положителни отзиви, но все пак открих, че може да се промени и рецептата стана просто перфектна.

1. Логично, ако палачинките са с крем, тогава брашното трябва да се изсипе в повече или по-малко горещо тесто. В рецептата от линка по-горе брашното се изсипва накрая, тоест след кефира, който разбира се разреди врялата вода и тестото стана леко топло - промених тази стъпка.

2. Поръсването на брашно в тестото за палачинки в последния момент не е много добро решение, тъй като по-късно е трудно да се разбият бучките, затова промених и тази точка.

Палачинките стават просто фантастични - меки, нежни, деликатни, равномерно запечени! Разбира се, най-често пека палачинки във вода. но когато трябва да добавя чаша кефир, сега ще готвя по тази рецепта.

Съставки за приготвяне на ажурни палачинки с кефир и вода от заварено тесто

За да приготвя палачинки с крем с кефир, ми трябваха:

брашно – 1 чаша
кефир - 1 чаша
вода (вряща вода) - 1 чаша
яйце – 2 бр.
сода - 1/3 ч.л.;
сол – 1/2 ч.л.
захар – 2 с.л.
растително масло - 3 супени лъжици.

Тази рецепта е много удобна по отношение на количеството съставки - имате нужда от една чаша вряла вода, кефир и брашно - лесно се помни.

Рецепта за палачинки с крем с кефир и вряща вода в дупка, снимки стъпка по стъпка

Разбийте яйцата със солта и захарта на пяна. Бих около пет минути.

Продължавайки да разбива яйцата с миксер, тя изсипа в тях чаша вряща вода. Снимах как е станало, тъй като определено нямаше да мога да наливам вряла вода, да чукам яйца и да снимам :)

Веднага изсипах цялото брашно и продължих да разбивам тестото с миксер.

Изсипах содата в кефира и сега изсипвам кефира в готовото тесто, обикновено е хладно или студено, така че определено няма смисъл да го изливам преди.

В самия край излях растително масло в тестото, разбърках го и оставих за 20 минути. През това време глутенът на брашното ще набъбне и палачинките няма да се разкъсат при пържене.

Тестото се оказва много въздушно, дори на снимката можете да видите мехурчета.

Не смятах да снимам палачинките в тиган, но станаха толкова деликатни, че не можах да устоя. Това е колко дупки получавате от тесто за чоу.

Не пропускайте да го опитате! Всички много харесахме палачинките, гостите ги похвалиха и съпругът ми поръча повече от тези палачинки с крем с кефир, но искам да изневеря малко и да приготвя точно същите палачинки с крем, но с вода, да видим какво ще стане. Не пропускайте моя експеримент в следващата рецепта.

И ето го - палачинки с крем на вода - резултатът беше страхотен!

Правя само по тази рецепта, семейството ми крещи от кеф :)

Момчета! Няма да викам – леле – няма! Напълно по рецепта, само 1 чаша - глупости! Всичко заседна. все още не са добавили брашно. 1 чаша брашно с нискомаслен кефир не е достатъчна. Тогава започнах да коригирам рецептата - тогава започна да се получава. Да, ядохме - но нито едно надникване! След корекциите вече няма дупки! Само обикновени палачинки. И преди съм правила кремове с мляко - стават страхотни! Рецепта - за 3.

Винаги пека палачинки по тази рецепта, нищо не се счупва, ако действате внимателно. Много дупки, вкусно. Обикновено лепне, ако (домашният) кефир е твърде мазен.

Палачинките станаха страхотни! Семейството го поиска две поредни вечери. Нито една палачинка не се подрежда лесно. Изядоха всичко в движение! Благодаря за рецептата за домашната касичка.

Трябва ли да намажете тигана и палачинките с масло?

Рецептата е супер! Бързи и много вкусни, да си призная това са ми първите палачинки и не стават на бучки! Пропорциите бяха разочароващи, имаше само седем палачинки. така че не се колебайте да увеличите с поне три, ако семейството ви е голямо. И благодаря, всичко е много вкусно!

Благодаря много за рецептата. Палачинките са страхотни. Пека от дни. Перфектните палачинки за перфектния тиган.

Палачинки с крем с кефир, рецепти

Вероятно във всяко семейство, поне от време на време, се пекат големи палачинки, за да напълнят целия тиган. Изглеждат особено вкусни на Масленица. За този празник домакините се стремят да обогатят своята готварска книга колкото е възможно повече с рецепти за това ястие, включително екзотични варианти, за да зарадват своите домакинства с нещо ново всеки ден. Например могат да се направят палачинки с крем с кефир различни начиничрез промяна на един или повече компоненти. Това обогатява вкуса на готовото ястие и ви позволява да изберете правилния пълнеж за всеки повод.

Освен разнообразието от самите палачинки, добрата новина е, че може да ги пече цялото семейство, превръщайки обикновената задача в забавление за малки и големи. Море от положителни емоции и радост от правенето на нещо заедно ще се помни дълго време!

По-лесно е да започнете с основна рецепта и постепенно да подобрявате уменията си.

Палачинки с крем на кефир с вряща вода

Дори начинаещите готвачи могат да приготвят тази версия на деликатеса. Обикновените палачинки, които се смесват с кисело мляко, суроватка или кефир, често залепват за тигана.

Рецепта за приготвяне на тесто с вряща вода решава този проблем. Всяка палачинка се обръща лесно, не лепне и излиза хомогенна, без бучки.

В допълнение, той идва с дупки, което допринася за забавния му вид.

чаша първокласно брашно;
200 ml кефир или кисело мляко;
чаша вряща вода;
2 ч.ч. гранулирана захар;
4 ч.ч. растително масло;
0,5 ч.л. готварска сол;
¼ с.л. л. сода за хляб;
2 яйца.

Растително масло сода сол
кефир вряща вода чист съд
яйца брашно кристална захар

Палачинки с крем с кефир и вряща вода - видео рецепта

Видео рецепта за палачинки с крем с кефир и вряла вода Палачинките с крем с кефир могат да се сервират с всякакъв пълнеж. Ако ястието ще служи като лека закуска, тогава е по-добре да намалите количеството захар в него. За палачинков десерт трябва да изберете нетечен пълнеж, така че да не изтича през дупките.

Палачинки с крем на базата на кефир с мляко

Рецептата е много подобна на предишната, но се различава в по-богатия вкус на палачинките и повишеното им съдържание на калории. Това се постига чрез мазни млечни продукти, други не са подходящи тук.

Такива палачинки с мляко и кефир не са много сладки, което прави възможно комбинирането им със солен хайвер и плодов конфитюр.

Палачинки с крем на кефир с извара

Тези палачинки лесно могат да се считат за празнични, тъй като методът на приготвянето им е поразително различен от редовни рецепти. Те изглеждат страхотно на масата като самостоятелно второ ястие, когато се сервират увити с пълнеж и като добавка към сутрешен или вечерен чай. Палачинките с крем, приготвени с кефир и извара, са по-плътни от обикновено, но много по-нежни и по-меки. Любителите на лакомства ще оценят това необичайно ястие.

Тези, които следят фигурата си, трябва да бъдат внимателни. Тези вкусни палачинки с дупки могат да й се отразят много, тъй като съдържат много масло и доста мазни млечни продукти.

Палачинки с крем на кефир с грис

Тази рецепта е многокомпонентна, което придава на палачинките с крем, приготвени с кефир и грис, специален вкус. Ястието е доста калорично. Това трябва да се има предвид от тези, които са на диета или не ядат след 18 часа. Но палачинките определено си заслужават да се опитат.

Особеност на палачинките с грис е деликатната текстура на тестото. Поради това е важно да се уверите, че са сготвени без изгаряне. В противен случай те лесно се късат при обръщане.

Тъй като палачинките се оказват дебели, по-добре е да ги намажете с любимия си пълнеж и да ги навиете на тръба.

Палачинки с крем с кефир и мая

Палачинките с добавена мая са обичани във всяко семейство. Оказват се тънки, с дупки. Тяхната особена киселинност е особено приятна, благодарение на която печивата се комбинират с всякакъв пълнеж. Вярно е, че трябва да внимавате да не ядете твърде много, тъй като е много трудно да спрете.

Пълнежът за такива печива е подходящ както за месо, така и за плодове.

Можете да измислите много рецепти за палачинки с крем с кефир, като замените част от брашното със смлени овесени ядки или елда, варирайки количеството яйца и захар в зависимост от ситуацията. Толкова е лесно да изберете най-доброто ястие за конкретен вид пълнеж. Има възможност да зарадвате дори тези, които са на диета. За да направите това, просто премахнете яйцата от рецептата и заменете мазните млечни продукти с по-нискокалорични.

Основното е Палачинки с извара: рецепти стъпка по стъпка, опции за пълнене, снимки, не се страхувайте да експериментирате. И редовната практика ще доведе до успех дори за човек, далеч от кухнята.

Тънки палачинки с крем с кефир

Днес ще готвя тънки палачинки с крем с кефир - това е една от любимите ми рецепти. Тези палачинки имат напълно различна консистенция от палачинките, приготвени с мляко. Въглероден двуокис, който се отделя, когато кефирът взаимодейства със содата, разхлабва тестото и то става поресто и ефирно. А врящата вода увеличава лепкавостта на брашното и прави тестото по-пластично и гъвкаво. В резултат на това палачинките се оказват много вкусни, меки, нежни, лесно се изваждат от тигана и изобщо не се разкъсват. Опитайте се да ги приготвите, семейството ви определено ще хареса тези палачинки на кефир, приготвени с добавяне на вряща вода.

Съставки за рецептата „Тънки палачинки с крем с кефир“:

Кефир (2,5%) - 500 мл
Вода – 250 мл
Пшенично брашно - 320 g
Кокоши яйца - 2 бр.
Захар – 3 с.л.
Сол – 1 ч.л.
Сода – 1/2 ч.ч.
Растително масло - 4-5 супени лъжици.

Как да готвя тънки палачинки с крем с кефир

Първо разбийте яйцата със захарта и солта до гладкост с помощта на бъркалка. Можете да използвате миксер - това ще ускори процеса на разбиване. Ако палачинките са със солен пълнеж, добавете малко по-малко захар.

Изсипете кефир (взех 2,5% маслен кефир) и разбъркайте. Можете да добавите ванилин или ванилова захар (за палачинки със сладък пълнеж).

Изсипете брашно, което трябва да бъде пресято - това ще го разхлаби и ще се отървете от остатъците.

Разбъркайте добре тестото с бъркалка, докато стане хомогенно, без бучки. Консистенцията на тестото е гъста, като за палачинки и дори малко по-дебела.

Разтворете содата за хляб в чаша вряща вода и я изсипете в тестото на тънка струйка, като разбърквате бързо. Врящата вода увеличава лепкавостта на брашното и тестото става по-гъвкаво. Палачинките се обръщат добре, не се късат и могат да се изпекат много тънки. Първоначално тестото ще бъде течно, но след като престои и вари, ще придобие правилната консистенция за печене на палачинки. Ако тестото ви все още се окаже твърде течно, добавете малко брашно. За целта отделете малко тесто (около 1/4 част) в друга купа и сложете 1-2 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре, за да няма бучки и след това смесете двете части от тестото. И обратно, ако тестото е гъсто и палачинките са дебели, разредете го малко с кефир или вода и разбъркайте.

Изсипете рафинирано растително масло без мирис в тестото, за да не развалите деликатния вкус на палачинките. И оставете тестото да престои 20 минути, така че глутенът да набъбне.

Да започнем да печем палачинки. За да "първата палачинка не се окаже бучка", е много важно да загреете добре тигана и да намажете дъното с тънък слой растително масло с помощта на силиконова четка. Изсипете част от тестото и с въртене на тавата бързо и равномерно го разпределете по цялата повърхност. Пържете на среден огън.

След като долната страна на палачинката се запече, използвайте шпатула, за да обърнете палачинката и да изпържите другата страна. Може да ги печете в две тави едновременно – така ще стане по-бързо. След като се изпържи първата палачинка, я овкусете и ако е необходимо добавете захар или сол на вкус. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния. От това количество стават около 15 палачинки (имам тиган с диаметър 20 см).

Това са нежните, румени палачинки, които получихме. Дори не е необходимо да се мажат с масло, те са много вкусни, нежни, меки и без добавки. Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана, мед, конфитюр или да се напълнят с всякакъв пълнеж, солен или сладък, който харесвате.

Приятен апетит на всички!

След това вземете и други интересни рецептинаправо във вашата пощенска кутия!

Палачинки с крем с кефир

Четвъртият ден от празнуването на Масленица, четвъртък - Разгуляй.
Ледени пързалки, смях, забавление.
Масленица ни е във вихъра.
Разходете се - хората се забавляват,
Цялата околия се хваща на хоро.

Ето как се живее - играейки, така се живее - смеейки се
Палачинката ни учи сега!
Забравете проблемите си - палачинките не са за тях,
Помнете – хората са родени за щастие!

Това е четвъртият ден от Масленица, златната среда. А ти още не си ял палачинки.
Два варианта - изчакайте до уикенда или печете днес, вечерта, след работа. Съветвам ви да изберете второто. Защо да се лишавате от любимия човек, а още повече от домочадието си! Рецептата за палачинки с крем с кефир е просто перфектната рецепта! Палачинките са ажурни и на дупки. Нежно и розово. И най-важното, безпроблемно тесто за палачинки, изпечено във всеки тиган. Решавайте, защото никой не ви кара да правите 5 литра тесто, направете го днес за половин литър.
Честно казано това е любимата ми рецепта! Винаги успешен, много удобен. Удобен с това, че не е необходимо да претегляте нищо. Можете да измервате кефир, брашно, вода с всеки съд. Основното е, че се използва един обем. Например не с чаша от 250 мл, а с чаша от 320 мл. Или обикновен стъклен буркан от половин литър. Количеството (от контейнера) винаги остава - това е 2 брашно, 2 кефир, 1 вряща вода.
Освен това е важно! Без бучки! И всичко това, защото тестото първоначално е гъсто и едва след това се разрежда до желаната консистенция с вряща вода и сода. И именно благодарение на содата палачинките стават деликатни. Това означава, че са не само вкусни, но и красиви. Бърза рецепта, тоест само за мен и за вас.
И нека днес е за душата.

1 капка от вашето желание

2 яйца
2 чаши кефир при стайна температура
2 чаши брашно
1 чаша ХЛАДКА ВРЯЩА ВОДА
1 ч. л. сода
Сол и захар на вкус
70 г рафинирано масло
Масло за намазване на палачинки

Изсипете кефир (2 чаши) при стайна температура в чаша.
Разбъркайте леко яйцата с вилица. Комбинирайте с кефир. Сол, захар. Разбъркайте старателно. Да опитаме, тестото на кефир обича захар (не до степен на фанатизъм).

Пресейте брашното (2 чаши) два пъти. Смесете течната част на тестото с брашно. Разбърква се до гладкост. В резултат на това трябва да имате тесто като за палачинки.
Сварете вода в чайник, не го изключвайте, оставете водата да продължи да ври. Изсипете 1 пълна чаена лъжичка сода за хляб в суха чаша. Много бързо го залейте с вряща вода и веднага започнете да го добавяте към тестото. За предпочитане в 1-2 приема. И бързо - бързо се разбърква. Тестото е готово и няма никакви бучки!

Остава само да добавите растително масло без мирис и да разбъркате отново до гладкост. И веднага започваме да печем палачинки, докато действието на содата изчезне.

Тиганът, в който пека палачинки, непременно се нагрява до синкава мъгла. След това намазвам с тънък слой масло (олиото изскача от котлона) и изчаквам леко да изстине съда. За целта намалявам котлона малко под средната. Повярвайте ми, да започнете да печете в хладък тиган е 100% фиаско. Или сте свикнали да мислите, че първата палачинка винаги е на бучки. Това е на бучки, защото тиганът все още не е имал време да се загрее добре или в тестото няма достатъчно брашно. Загряваме тигана не за топлина, а за равномерно нагряване. Друг вариант няма.
И по-нататък.
Ако сте начинаещ, тогава за първи път вземете по-малък тиган. Ще ви бъде по-удобно. И когато го овладеете, можете лесно да се справите с по-големи обеми.
И както казва една мъдра поговорка. Скъперникът харчи два пъти. Похарчете веднъж в живота си за добър, висококачествен тиган за пържене на палачинки и никога няма да съжалявате за похарчените пари.
Е, ще печем ли?
Намажете тигана с олио. Много тънък слой.
Това става най-добре с четка.
С черпак извадете тестото и го изсипете в центъра на тавата. Бавно разпределете тестото в кръг, като за удобство леко накланяте тавата.
Благодарение на кефира, содата не трябва да се гаси с оцет.
И благодарение на содата, палачинките се оказват деликатни. Палачинките са просто осеяни с малки дупки. Сякаш са изпечени от тесто с мая.

Но има един минус. Тези палачинки имат дупки само от едната страна. И този ефект е краткотраен. Докато содата действа. Веднага след като содата се изпари, дупките вече няма да се появят. Затова ви съветвам да не правите тестото в големи обеми. Ако имате нужда от по-деликатни палачинки, не бъдете прекалено мързеливи, за да смесите тестото отново. За щастие това не е трудно или обезпокоително. По някаква причина никой не пише за това в интернет, като по този начин подвежда хората. Всички са просто обсебени от палачинки с дупки. Ако искате истински ПАЛАЧИНКИ НА ДУПКИ, тогава имам отлична стара рецепта за дантелени палачинки от тесто с мая. Това са прародителите на всички палачинки. Тези палачинки имат повече дупки от тестото))).
Не трябва да пресушавате или препичате палачинките с крем. Запържете от двете страни и извадете.
Намажете всяка новоизпечена палачинка с разтопено масло.
Но, отново, не за всеки. За себе си и малката ми дъщеря не овкусявам палачинки (без значение от какво тесто са) с нищо. И на нас ни е вкусно. Предпочитам да добавя още кондензирано мляко или мед към готовата палачинка.
Не забравяйте да намаслите тавата растително масло.
Изглежда това е всичко.

P.S – още като дете забелязах, че баба ми, след като пече палачинки, никога не мие тигана. Оставете да изстине, избършете го със суха мека кърпа и го сложете на котлона. Чак сега разбирам защо? Тиганите за палачинки и чугун не могат да се мият. Или по-скоро се почиства, ако е необходимо, но само отвън, и се избърсва отвътре. Така се запазва невидим, тънък слой мазнина. Благодарение на него палачинките не стават на бучки, нито първите, нито последните. Периодично поръсвайте такъв тиган с едра сол и го загрявайте на силен огън за известно време. Живей и учи.
Сега разбирам защо новите ни тигани се провалят толкова бързо. В края на краищата, основното за нас е естетическият външен вид, така че ще използваме три от тях, каквото и каквото. Напълнете горещ тиган със студена вода, например. Което е същото, според инструкциите не е позволено. Сега гледам на моите тигани по различен начин, което пожелавам и на вас.

Днес съм тук с доклади.) Много вкусни палачинки! Сега това е единственият начин, по който ще готвя. Като цяло имах две рецепти за палачинки с крем с кефир, от които да избирам. Избрах вашето - изглеждаше ми по-просто.) В другата яйчено-кефирната маса трябваше да се нагрее до 60 грама. много прегряваха и се оплакваха, че тестото е твърде дебело. Между другото, добре че си написал каква консистенция трябва да бъде тестото. За тази консистенция имах нужда от много повече брашно (около 2,5 чаши) - нашият кефир тук е твърде течен.) Е, благодарение на съвета ви за нагряване на тигана до синкава мъгла, за първи път в живота ми дойде първата палачинка навън с гръм и трясък.) Благодаря ви!

Наталия Балдук11

Здравейте, скъпи мои абонати! Масленица е точно зад ъгъла - а това означава, че е време да помислите за празничното меню за цялата седмица. Разбира се, основното лакомство на празниците на Масленица традиционно са палачинките. Вкусни и питателни, могат да се пълнят със сладки, месни или рибни плънки. Всеки е запознат с приготвянето на обикновено тесто с мляко. И днес ще ви разкажа за палачинки, приготвени на кефир и вряща вода. Ажур с дупка, тънък - не само вкусен, но и гледка за болни очи!

Особеността на необичайната ажурна текстура е използването на гореща, току-що преварена вода. Тестото се "изпарява", става по-ефирно и разхлабено. Затова при печенето се получават дупки, а вкусът е лек и се топи в устата.

Спомням си, че като дете тази вкусотия, приготвена от майка ми, винаги беше празник за мен. Няма значение дали е готвила за Масленица или в обикновен ден. Дори беше жалко да се ядат толкова вкусни неща. Вкусът обаче взе връх над красотата и го изядох с двете бузи :)

Затова възприех класическата рецепта за това прекрасно лакомство от майка ми. И едва тогава започнах да експериментирам с различните му варианти. Готвих с кисел кефир. Дори когато бях на диета... Така открих любимите си начини за приготвяне на тесто. И един ден една приятелка сподели с мен своя необичаен начин на печене. Искате ли да знаете кой? Прочетете за това и много повече 😉

Ще споделя доказаното класическа рецептанашето семейство. Приготвянето е много просто, всеки може да изпече такъв деликатес от първия път, тъй като се обръщат добре и не залепват за тавата. Ястието се съчетава добре с различни сладки или солени плънки.

съставки:

500 ml кефир;
250 ml вряща вода;
2 яйца;
2 чаши брашно (320 г);
30 g слънчогледово масло;
25-50 g захар (на вкус);
0,5 ч.л. сол;
0,5 ч.л. Газирани напитки

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйцата в кефир при стайна температура, добавете сол и захар. Разбъркайте старателно.

2. Добавете сода към брашното и след това го пресейте през сито към предварително смесените съставки. Обикновено такова тесто може лесно да се смеси без бучки.

3. Добавете вряща вода и слънчогледово масло. Разбъркайте бързо.

4. Загрейте тиган, намажете го с олио и запечете на силен огън. Палачинките стават тънки с дупки, вкусни и златисто кафяви. Могат да се сервират с масло, кондензирано мляко, конфитюр или други пълнежи на вкус.

Пробвали ли сте да добавите извара към тестото? Ако не, препоръчвам го.

Тестото може да се замеси и с кисел кефир. Това ще добави лека киселинност към готовото ястие, което много хора харесват. В случая е страхотна комбинация със сладки пълнежи.

Рецепта за дантелени палачинки с кефир и вряща вода

Според тази опция за готвене деликатесът ще се окаже не само вкусен, но и красив. Това е тайната, с която приятелят ми ме изненада. На нейната маса видях истински произведения на изкуството, изпечени от златисто кафяво тесто: във формата на сърца, звезди, кръгли или квадратни. В теста дори бяха написани цели думи.

Методът на печене е много прост: можете да рисувате с помощта на бутилка за сос, като изцеждате тестото от нея и оформяте различни шарки в тава за печене.

Ще имаш нужда:

3 яйца;
250 г брашно;
1 чаша кефир;
2 ч.ч. Сахара;
0,5 ч.л. сол;
120 г гореща вода (вряща вода);
50 g слънчогледово масло;
ванилин.

Как се готви:

1. Разбийте яйцата в съда за тестото и добавете сол и захар. Разбъркайте с бъркалка, добавете брашно. Трябва леко да смесите съставките, но хомогенна смесНа този етап няма да работи, защото все още не са добавени течни съставки.

2. Изсипете кефир, разбъркайте. След това добавете ванилин и масло, налейте вода и разбъркайте добре.

Внимавайте да не останат бучки, дори и малки. В противен случай това ще попречи на тестото да се разпредели равномерно в тавата под формата на красива дантела.

3. Предприеме пластмасова бутилказа сосове, изсипете тестото и затворете плътно капака. Или пробийте няколко дупки в капачката на обикновена пластмасова бутилка от 0,5 литра.

4. Да започнем да печем. Загрейте и олио тиган и след това започнете да рисувате дантелени мотиви върху него, като изстисквате тестото от бутилката. Тиганът не трябва да е много горещ, в противен случай първите порции тесто ще загорят, докато довършите следващите. Използвайте среден до слаб огън при печене.

Включете децата в процеса. Това ще им достави много удоволствие. В крайна сметка те ще могат да създават различни шарки в тиган, следвайки собственото си въображение. И тогава те ще ви дадат своето творение :)

Палачинки на кефир със сода и вряща вода, които се топят в устата

Тази рецепта е подобна на класическата. Използва същите съставки, но процесът на готвене е различен. Тук содата се гаси с вряща вода и се добавя към предварително смесените съставки (включително брашно). Стават толкова деликатни, с дупка в тях.

Необходими продукти:

2 чаши кефир;
2 яйца;
2 чаши брашно;
240 ml вряща вода;
1/4 ч.л. сол;
50 г гранулирана захар;
50 g слънчогледово масло;
0,5 ч.л. Газирани напитки;
масло за намазване.

Стъпки за готвене със снимки:

1. Извадете ферментиралия млечен продукт от хладилника няколко часа предварително, за да достигне стайна температура. Разбийте яйцата смесени със захарта и добавете сол на вкус. Добавете 2 чаши кефир и разбъркайте добре с бъркалка.

2. Добавете пресятото брашно и разбъркайте до гладкост. Тестото ще е гъсто, но още не е готово.

3. Във вряща вода добавете 1/2 ч.л. сода, разбъркайте бързо и също толкова бързо налейте вода в тестото. Разбъркайте до гладкост, след което оставете сместа да престои 10 минути. Накрая добавете 2-3 с.л. л. растително масло.

4. Намажете леко горещ тиган Слънчогледово олиои печете палачинки върху него. Те се оказват дантелени, тънки с дупки. Преди да ги поставите в чиния, ги намажете с масло, това ще им придаде наситен, кремообразен вкус.

Ажурни палачинки без яйца с 0,5 литра кефир с добавяне на вряща вода

Дори и без добавяне на яйца, този деликатес се оказва много лек и нежен. И ако сте на диета, можете пшенично брашнозаменете със смлени овесени ядки. Това ще го направи по-малко калоричен и питателен. Препоръчвам да добавите извара като пълнеж.

За да се подготвите, вземете:

500 ml кефир;
150-200 мл вода (вряща вода);
250 г брашно;
0,5 ч.л. сол;
2 с.л. гранулирана захар;
1 ч.л. Газирани напитки

Как да се направи:

1. Изсипете кефир в купа, добавете захар и сол. Добавете пресятото брашно на части, като непрекъснато разбърквате тестото. Сместа трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана без никакви бучки.

Ако тестото е много течно, добавете още малко брашно. Може да отнеме повече от 2 чаши, зависи от това колко течен е бил използваният ферментирал млечен продукт.

2. Смесете част от преварената вода със содата, разбъркайте бързо и също толкова бързо изсипете в готовата смес. Остатъка топла водасмесете постепенно, на малки порции.

3. Тестото ще бъде гъсто и ще шупне, докато месите. Когато тестото е готово, оставете го настрана за 5-10 минути.

Пекат се в загрят, намаслен тиган. От посоченото количество продукти се получават приблизително 15-16 бр.

Вкусни палачинки с дупка, приготвени с кефир и мляко с вряла вода

Рецептата се различава от предишните с това, че в нея се добавя мляко и това придава особен вкус на лакомството. Ако искате да експериментирате, можете да добавите кисело мляко (сладко или обикновено).

съставки:

2,5 чаши брашно;
250 ml кефир;
150 ml мляко;
250-300 мл вода (вряща вода);
2 яйца;
50 g захар;
30 g растително масло;
0,5 ч.л. Газирани напитки;
2 щипки сол.

Процес на готвене със снимки:

1. Смесете кефир, мляко, яйца, добавете сол и захар. Ако предпочитате солен пълнеж, можете да пропуснете захарта.

2. Добавете брашното на няколко пъти, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки. Изгасете содата за хляб с вряща вода и веднага добавете към смесените съставки.

За начало вземете 250 мл вода, но ако тестото е много гъсто, добавете още 50 мл.

Оставете всичко да престои 10 минути и започнете да печете. Палачинките се обръщат лесно и стават тънки и дантелени. Най-доброто ястиеза Масленица!

Как да готвя палачинки с кефир и вряща вода без сода? Проста рецепта

Почти във всички рецепти по-горе се използва сода, която трябва да се загаси с вряща вода. Но вместо това можете да използвате бакпулвер. Опитайте и ще усетите, че това малко ще промени вкуса на деликатеса. Вместо прясно квасено мляко можете да използвате кисело мляко или да приготвите тестото с кисел кефир.

Ще имаш нужда:

400 мл кефир (или кисело мляко);
0,5 ч.л. сол;
0,5 ч.л. бакпулвер за тесто;
1 с.л. захар (или повече на вкус);
2 чаши брашно без пързалка;
1 чаша вряла вода;
30 г зехтин.

Как се готви:

1. Смесете кефир със сол, захар, добавете бакпулвер. Добавете брашното, разбъркайте добре и постепенно налейте гореща вода. Разбъркайте старателно, докато се образува хомогенна маса.

Добавете зехтина. Той ще придаде определен вкус на готовото ястие, различен от обичайната версиясъс слънчогледово масло.

2. Пече се в добре загрят тиган от двете страни. Това количество съставки прави доста впечатляваща купчина печени изделия. Препоръчвам да сервирате с домашно сладко или кондензирано мляко.

Доказана рецепта за палачинки с дупки, приготвени с кефир и вряща вода

В това видео стъпка по стъпка можете да направите невероятно вкусно лечение, който ще зарадва както деца, така и възрастни сладко :) Перфектни за пълнене както със сладки, така и със солени плънки. Тестото се разбърква лесно с бъркалка, абсолютно хомогенно, без бучки. Палачинките се оказват деликатни, нежни и меки.

Надявам се, че вече имате достатъчно идеи как да направите вашата масленска седмица апетитна и разнообразна. Позволете ми да ви напомня някои важни моменти, които трябва да запомните при подготовката:

врящата вода трябва да е стръмна;
тестото трябва да се разбърка старателно, в противен случай бучките ще попречат на фината текстура;
можете да използвате смес от мляко и кефир, вземете кисело мляко или кисел кефир;
в съставките трябва да има сода за хляб или бакпулвер, благодарение на тях палачинките ще се окажат с дупки.

Опитай различни опции, експериментирайте - и определено ще намерите любимите си методи за готвене. И може би ще разкриете своите малки тайни и ще ги споделите с всички. Приятен апетит и до скоро!

Основната характеристика на палачинките с крем е добавянето на вряща вода към тестото. Могат да се приготвят не само с кефир, но и с други млечни и ферментирали млечни продукти. В зависимост от технологията на готвене и добавените продукти можете да изпечете както пухкави дебели палачинки на кефир, така и тънки деликатни с дупки. Първият вариант е подходящ за обилна закуска, вторият - за пълнене.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за палачинки с крем с кефир:

Класическата версия на рецептата е:

Разбийте яйцата със захарта.
Изсипете кефир, смесен със сода.
Добавете брашно, докато разбърквате тестото.
Залейте с вряла вода и бързо разбъркайте.
Веднага изпържете палачинките в горещ тиган.

Палачинките с крем от кефир или по-скоро тестото за тях са по-подходящи за пържене тънки палачинки. Могат да се напълнят с всякакъв пълнеж, сладък или солен. Навийте го в тръба или ролка. Проектиран под формата на торбичка с вързана „врата“ (перо от зелен лук ще свърши работа) или плик.

Пет от най-питателните рецепти за палачинки с крем с кефир:

Достатъчно е да намажете тигана с растително масло веднъж - само за първата палачинка
вряща вода се добавя към тестото, за да се получат тънки ажурни палачинки
не забравяйте да опитате първата палачинка, за да определите дали има достатъчно сол и/или захар
Преди всяко изсипване на тестото в тавата се разбърква отдолу нагоре