Съвременна бизнес идея от гледна точка на 100% рентабилност на прага на входа и рентабилността е фермата за развъждане на охлюви. Мнозина дори не знаят за високата доходност на този бизнес с минимални инвестиции. Също така си струва да се отбележи все още много ниска конкуренция на този екзотичен бизнес.
През последните години гроздовите охлюви са особено популярни. Той се определя от факта, че в много страни от ОНД и Европа гроздовият охлюв се счита за вкусна, полезна и екзотична деликатес. Естествено, такива деликатеси са доста скъпи. В това отношение се появява спешна идея за бизнеса - размножаване на гроздещите охлюви. Но това, което е необходимо за това, къде да започнем и каква е ползата, не всеки знае.
Плюсове за консумация на гроздови охлюви
Един човек в един сезон води около 1 кг от рейтинга - 50 индивида с диаметър на обвивката от 5 см. В същото време разходите за един индивид са приблизително 0.25 $ на месец. Консумацията на храни за 40 охлюви е 2 кг. Хранителна смес, приготвена от специална рецепта. Тя включва смачкана царевица, креда, мляко и зеленчуци. Цената на обществените поръчки на гроздовите охлюви е $ 5 за 1 кг. И цената на възлагане на обществени поръчки на белите яйца за охлюв може да достигне $ 200 за 100g.
Охлюва по-полезно месо от пилето. Той не съдържа мазнини и холестерол. И най-важното е с висок вкус. Хората на месото на охлюв се наричат \u200b\u200bестествени виагра, тъй като има свойствата на нарастващата сила да не е по-ниска от стридите. На един квадратен метър можете да пораснете до 40 охлюви. Но някои професионални фермери прилагат изкуствено хранене и увеличават тази цифра до 200 клетки. на 1m.kv. Периодът на зреене на мекотели от 6 месеца до 1,5 години. Всичко зависи от подвид и ефективност на използването на интензивни хранителни технологии.
Начини за прилагане на готови продукти
Преди размножаване на гроздещите охлюви, разбира се, е необходимо да се анализират пазарите. Както казва японците: "Подът на случая е да се продава!". Всичките ви усилия ще бъдат напразни, ако вашите продукти не могат да приложат. Основните пазари на продажби на деликатното месо включват:
Ако във вашия район има подобни предприятия, тогава можете да започнете да правите този бизнес. Иначе, естествено, ще трябва да мислите за начините на доставка на стоки за дълги разстояния, които са възможни дори износ за европейски страни или Китай.
Нарастваща технология на гроздови охлюви у дома
Бъдещият предприемач има две основни опции за отглеждане у дома:
Първият метод е подходящ за хора, които живеят в градски условия. Също така, този метод е чудесен вариант за тези, които не са доста уверени в собствените си сили, защото в апартамента можете да се опитате да направите малък брой охлюви, за да почувствате всички "капани" на този процес. Бизнес тестването е много важна стъпка, която много пропускат. В същото време трудно рискуват техните инвестиции. Но експертите все още препоръчват да започнете да растат мекотели в естествени природни условия.
За разплод имате нужда:
- Оборудвана площ от 20 квадратни метра.
- Специални терариуми за брушетичните мола.
- Почва, пълни с различни полезни елементи.
- Храна за отглеждане на мекотели, клонки и листа.
Нарастващите охлюви на месо не са сложен, но изискват процес на контрол. Необходимо е да се поддържа строг температурен режим при 23 градуса по Целзий, на всеки три дни отстранете отпадъчните продукти и не забравяйте да следвате влажността на почвата. Основната храна за охлюви е листата, най-доброто от зелето плюс храната. Ако нямаше проблеми с всички тези проблеми и имате първата печалба, можете да мислите за пълномащабното размножаване на мекотели.
За да размножите фермата на открито, ще ви трябва парцел от 50 квадратни метра. Желателно е да е градина. Преди това трябва да се грижат за оградата, така че охлювите да бъдат "изчерпване" на съседите :) Също така си струва да се обърне внимание на почвата. Mollusks предпочитат територия с плевели или засадени от диво грозде. За началото ще ви трябват поне 800 възрастни. Можете да закупите такъв брой мекотели от търговци на едро, които ги продават по тегло. Цената на охлювите на разбивката е $ 15 на 1 кг (50 индивида с 5 см мивки). Въпреки че може да се купи един охлюв за $ 0.5. Ако желаете да тествате бизнес идея, можете да съберете няколко десетки в крайна сметка със собствените си ръце в гората, градината, в страната и др. Основното е да се изберат големи индивиди за добро представяне. Диаметърът на мивката трябва да бъде 5 cm. Mollusk е хермафродит, т.е. има мъжки и женски репродуктивни функции.
Културите, отглеждани във фермата, не трябва да бъдат по-високи от 50 сантиметра. Също така, почвата трябва да бъде редовно презаписана и оплодена (особено калций), добавете пресни плевели и листа. Еднакво важна задача е да се предпази от вредители като месоядни бръмбари, птици, гущери, плъхове и къртици. Освен това задълбочавайте оградата на земята за 30 см и повдигнете оградата при 70cm над земята, по време на периметъра, за да се предотврати навлизането на гризачи на територията.
Реколтата на мекотели
Това е най-удобно да се събира реколта в мокро време. За да направите това, тя е предварително разлагане на листа от шисти, където ще се събират мекотелите.
Mollusks се събират само след достигане на зрялост. Можете да определите това на ръба на единствения (когато става твърдо, охлювът вече няма да расте). Колекцията се извършва седмично, като правило, през пролетта или есента. След това брухите са необходими за седем дни, за да се задържат в клетката, така че храносмилателната им система да се отърве от почвата. Mollusks не се хранят и не пеят. При температурен режим в +4 градуса и достатъчна прохлада, те могат да съществуват в рамките на 2 месеца. Тогава само за да опаковате мивката в кутиите или мрежестите торбички, поставяйки в продажба.
Животновъдството в 50 хил. Бунтродиум дава месо на тон. Така, при пазарна цена на $ 5 на килограм, получавате нетна печалба от 400 хиляди (вече минус разходи). Бизнес рентабилността лесно достига 100%.
Преди пет години Владимир Рабков реши да размножава охлюв в Беларус. За знанието по темата дори отидоха във Франция и Испания. Но "европейските" охлюви за култивиране не дойдоха при него. Първият Sniro Flock е 100 кг - той се събира на мястото си. Но скоро около половината от тях умряха. Въпреки грешките, липсата на информация и изненадните очи на длъжностните лица, Владимир стартира бизнеса си. Сега нататък farm Catov. - Повече от 2,5 тона сочни бургундски охлюви. Какво си заслужаваше - казва самият Владимир.
- Първият път, когато изпитах още осем години в Испания - ми харесах. После се върна във Франция ... и забрави за тях добре. Спомних си, когато дойдох да плувам до родителите си в нова селска къща. След дъжда видях охлюв. Пълзене на такова месо, сочно. Тук е родена идеята да се развива в Беларус. Вече имах опит в бизнеса в съседните страни, работех в продажбите и дори дорос пред директора на клона, но исках да се предадат на 200% от работата си.
Стартиране на ферма за охлюв
Изучавах информация за охлюва. В Европа, както се оказа, те са много ценени. За да разберете как се отглеждат, дори две посещавани стопанства - във Франция и в Испания. Общо около 6 хил. Евро отидоха на обучение с полет и настаняване. Но след това се оказа, че тези оценки на мекотели и технологията на тяхното отглеждане не са подходящи за мен, във всеки случай първоначално. Трябваше да изпитам нови знания за вашия опит, метода на изпитание и грешка.
Най-трудното, може би, беше като намиране на информация за отглеждането. В Европа, Helix Aspersa и Helix Aspersa Muller са отглеждани главно. Единствената ядлива степен на охлюви, живееща в Беларус, е Helix Pomatia, така че реших да го направя. Първото стадо е 100 кг охлюви - събрах в моя сайт. Всички сортове охлюви имат свои собствени характеристики. "Европейски", например, в топлината се крие под установените приюти, а смело седят и замрящ панцир. Това, между другото, техния голям недостатък. Така че в един много попитам ден загубих почти половината от първото си стадо. Днес имам повече от 2,5 тона охлюви и загуби не са повече от 5%.
Според вкуса, всички охлюви са добри, всичко зависи от рецептата и, разбира се, от ръцете, които се подготвят. Helix Aspersa и Helix Aspersa Muller Планирам да изследвам две години от Италия. Тези охлюви растат по-бързо и половина и една година, съответно и са малко по-лесни за управление. Моят същото - три години. Те обикновено съдържат в широки кутии и им позволяват да се умножават от гравитацията, тъй като те са доста придирчиви към околните условия.
Тъй като уличната ферма е нов вид дейност за нашата страна, тогава първо имам проблеми с дизайна на документацията. В Министерството на земеделието и храните всичко първоначално изненадано и закръглено очите им, но в крайна сметка те помогнаха на необходимата информация и документи.
За да отворите подобна ферма и започнете да започнете, ще е необходимо от $ 15,000. Парите са необходими за покупка или отдаване под наем на земя, подобряване на територията, изграждането на помощниците и организацията на поливането, изграждането на склад и други икономически помещения - всичко е едновременно на друго стопанство. Слагам пари гладко, части, ползата на началния етап е финансовата възглавница. Тогава трябваше да вляза в малки дългове, но вече бях затворил този въпрос. Ние и жена ми трябваше да спасим всичко. Цялата работа беше извършена заедно, работниците не привличаха.
Изповядвам, преди стартирането на проекта, на практика не изучавам пазара. За мен беше достатъчно, че този продукт е ценен и популярен, той е диетичен и хипоалергенна, има отличен състав - 90% протеин, без холестерол, много витамини и аминокиселини. За продажбите не мислеха абсолютно, защото как можете да продадете това, което нямате: "Здравейте! Тук започнах да радвам в охлюви, просто ги донесе за три години, добре? ". Това е смешно по някакъв начин да се окаже ... следователно, първите три години бяха ангажирани само с отглеждането на охлюви и засягащи конусите. Мислех, че така: когато има продукт - тогава клиентът ще бъде намерен. На първо място, имах цел - да създам бизнес, който ще бъде полезен за обществото със 100%, и че качеството на продукта е на височина.
Нашата стратегия за екипа и промоцията
Първоначално всички във фермата, както казах, ние бяхме ангажирани с жена си. И сега също :) вярно, сега търсим интелигентен работник, който ще ни помогне да се грижим за фермата и територията. Надявам се, че има късмет! Ние разпространяваме работата честно, винаги един от друг в пикап. Въпросът за почистването и храненето затваря съпругата, аз затварям "мъжки" въпроси - организиране на напояване, подобряване, технологични моменти, подготовка на хранителни фуражи без химически добавки, ускорители на растежа и антибиотици. Ние сме за ecoprodukt! Ние приготвяме ястията от охлювите заедно, опитайте ви, съветваме ви да промените рецептата, която добавяте.
Владимир Рабков със съпругата си. Снимка, предоставена от автора Основната част от клиентите ще научат за нас благодарение на фестивалите и заминаването. Ние също приемаме поръчки чрез социалната мрежа. Ще отбележа, че ние продаваме само приготвени охлюви на индивиди, за да елиминираме момента, в който човек развали продукта и по този начин впечатлението му. Цената на една порция (7 бр.) - 10 беларуски рубли ($ 5).
При формирането на цената разчитам на разходите за обслужване на фермата, данъчното облагане, наема и допълнителните разходи. Аз не скочвам над главата си, не се качвам на цената, избутвам от реални числа.
Като такива, ние нямаме стратегии за популяризиране на проекта: Ние публикуваме информация в социалните мрежи, ние си сътрудничим с печатните и интернет медиите, каналите и радиото, ние комуникираме директно с клиенти, готвачи, организатори на фестивали на улични храни и не само. Всички сметки се провеждат от себе си, съпругата се занимава с това, ние се опитваме да отговорим във времето и да видим по-често. Докато най-активният и ефективен канал за нас е Instagram. Единственият минус е лош интернет в нашето село и затова не винаги е възможно бързо да отговори.
Нашите клиенти обикновено са млади хора до 35 години, смели и активни, които обичат да опитват нещо ново, да четат етикети в магазините и са любители на здравословна храна. Аз самият активно насърчавам идеята за естествени чисти продукти. Отдавна е изоставена от храната "боклук": мисля, че е по-добре да се яде по-малко от това, което природата дава, отколкото да запълни корема на фабриката "Химия".
Тази година пет мини-ферми в Минск, Витебск, Брест и Гомел бяха открити на базата на нашата технология.
За плановете
Не поставям конкретни цели, но идеите, разбира се, са на разположение. Някои от тях вече започват да бъдат изпълнявани. В близко бъдеще планирам:
- Отворете малка стационарна точка на бавна храна (международно движение, противопоставящо се на системата за бързо хранене - прибл. "За бизнеса") срещу светския замък, където туристите ще могат да опитат охлюви
- Намерете място за една и съща точка в Минск
- Разработване на документация и доставка на нашия продукт в хипермаркети
- Създайте работни места за местните жители
- Разширяване на бизнеса до руския пазар (вече има партньори)
- Изграждане на къщи за гости за посетители на фермата
И, разбира се, е необходимо да се работи по факта, че нашият продукт оценява възможно най-много хора, а не само гурме.
Сред хората има много фенове на морски дарове, особено популярни октопоси, калмари - цефалопод мекотели, или скариди, миди, раци и раци. Mollusks са много по-малко използвани, а в момента развъждането на охлюв помага само на онези, които си сътрудничат с ресторанти, предлагащи гръцки, испански, италианска или френска кухня.
Охлюв като храна
Бюхелога мекотели потъват на гърба си, много видове, но всичките им хора наричат \u200b\u200bедно и също - охлюви. В много европейски страни, това дори не е деликатес, но ежедневна храна, тя е станала в далечната средна възраст и със сигурност не от добър живот. Но сега те приемат най-арогантните гурмати. Има информация, която дори в древна Гърция, развъдните охлюви често са професия. Това е много по-лесно от нарастващите зеленчуци, пшеница или говеда.
В Русия тази храна все още е екзотична, в руската кухня не само охлюви, но и "морски обувки" на практика не се прилага. Но ресторантите на някои кухни на света все повече често се появяват и с нас, включително с такива деликатеси и следователно е имало търсене на отглеждането на охлюви. Днес лесно можете да си купите килограм пакет с месо от шахта, въпреки че е невъзможно да се каже, че търсенето на то е напълно удовлетворено. За тези, които искат да заемат тази почти празна ниша и тази статия е предназначена.
Start.
Развъждането на охлюви се отличава с огромно предимство в сравнение с всички други предприемачески дейности, свързани с храната. Те могат да се отглеждат както в селски дом, така и в страната, така и в градския апартамент. За да започнете развъждането на годни за годност, трябва да регистрирате бизнес субект, където да посочите код 10.20 (OKPD 2) - "консервирани и рециклирани риби, миди и ракообразни".
Тогава е необходимо да се получи консултация с ветеринарната служба с последващата резолюция. Не е свободен, така че в джоба си е необходимо да имате най-малко петдесет хиляди рубли за регистрация на всички видове документи. Развъждането и нарастващите охлюви принадлежат към регулируемата продукция, където има различни технически регламенти, тъй като се използват водните ресурси. Законодателните актове в този случай могат да се различават значително в регионите - някъде тази дейност е ограничена, някъде насърчава. Но вероятно ще се нуждаят допълнителни разрешения, тъй като трябва да се размножават охлюви като бизнес.
Изгледи
Най-вероятно месото от първите много мекотели ще трябва да бъде дадено на лабораторията, където тя е внимателно проверена и ще бъде издадена резолюцията. Тази практика съществува в нашата страна, независимо от региона. Най-интересното е, че те продават най-често живи охлюви. Няколко дни не се хранят за почистване, тогава същото - жив - предлагат на купувача. Развъждането на ядливи охлюви - професията не е твърде сложна, тъй като тази литература е непретенциозна. Да, и можете да ги задържите с почти пълна липса на проблеми.
Традиционно, в търсенето на гнездене гроздерски охлюви - Helix Pomatia. Това е най-често срещаният външен вид, универсално изхвърлен от централните и южните територии на Руската федерация. Те се отнасят до достатъчно големи и питателни, това са били и използвани за ядене от времето на древността в западните страни. Achatina Fulica е друг вид, а развъждането на охлюви Ахатин е много по-сложно, за разлика от гроздето. Това са жители на южните географски ширини, а естественото оцеляване в суровия ни климат е абсолютно невъзможно за тях. Ако тя е живяла в природата на европейските страни с мек климат, местните жители няма да бъдат възхитени - това е единствено плодотворен вредител на селскостопанските растения.
Разлика
Няма да е възможно да се разграничат тези видове един от друг. Акхатина е много по-голяма, но гроздото е по-питателно и полезно. Сложността на фермата за развъждане на охлюви Akhatin не се различава от тази, която е специализирана в грозде, поне първоначално в цената и съдържанието, те са еквивалентни. Единствената и кардиналната разлика е, че ако охлювите се съдържат в чист въздух, тогава Ахатина, когато африканците няма да оцелеят нашата зима, но гроздето попада в хибернацията, и затова не се страхува от тях.
Най-често фермите се отглеждат и тези и други, той диверсифицира гамата. Тук можете да придадете и размножавате охлювите на ампулия. Има много други видове, доста подходящи за храна: сфинктерохила Кандисима, Theba Pisana, Цепа Неморалис, Иберус Алоненсис, Отала Вермикулата, Отала Лактая, Архелекс Путктат, Хеликс Лукрум, Хеликс Хоорсенс, Хеликс Аперта, Хеликс Аданязен и много други. Въпреки това, всички те са доста трудни за добиване, някои са обикновено екзотични. И тъй като редкият купувач в Русия разбира видовете охлюви, търсенето може да не се появи. Въпреки това, ако се появи възможност, земеделските производители са отглеждани и редки видове.
Време
Охлюв е спокойно и това се проявява във всичко. Тя не само се движи без бързане, но и нараства изключително бавно. Ето защо трансформацията на нея в ядливия индивид ще трябва да изчака. Особено се нуждаеше от търпение при наблюдение, как се умножава охлюв. Полагането на яйца може да бъде подредено до годината и повече, ако условията на задържане причиняват никакви подозрения и несигурност в бъдеще. След оплождането тя ще носи безопасно биоматериал в себе си за дълго време.
В най-добрия случай, ако всичко върви по план, преди потомството, трябва да изчакате половин година. В най-лошия до три години. Изкуственото съдържание леко ускорява този процес: разказът на охлюва придобива след година и половина. Развъждането на гроздови охлюви в естествени условия със сигурност ще изисква още три години. Ето защо мъдрите фермери се купуват незабавно, възрастните веднага и почти веднага получават потомство. Охлювите са хермафродити и затова яйцата поставят всички индивиди на един, и това е най-интересното как се умножава охлюв.
Покупка
Гроздовият охлюв дава около шестдесет яйца годишно. Акхатина в това отношение е по-полезна - те имат полагане до сто шестдесет яйца. Ако земеделският производител реши да развъжда Групет, той се нуждае от най-малко осемстотин парчета. Днес - около петдесет рубли на човек, по-скъпо. Въпреки това е по-добре да закупите цялата партида в насипно състояние - цялото кралско племе. Ахатините за началото на бизнеса са достатъчно само двеста броя.
Гроздеят охлюв тежи около петдесет грама, а Акхатин е седемдесет, така че е по-добре да се вземат охлюви, а за теглото. Професионалните селекционери са толкова търговия, но любителите обикновено се продават в малки партиди и парчета. Много от тях дават охлюв напразно, защото те са твърде щастливи в аквариума, но такава покупка има малка перспектива: много време ще се нуждаят от много, а храната за охлюви не е свободна.
колекция
Mollusks могат да се събират в градината, да харчат на този един или два месеца. Градината, разбира се, трябва да бъде много голяма и дори по-добра - лозето. Това ще отнеме краткото търпение, защото за началото на бизнеса се нуждаете от осемстотин гроздови охлюви и те не живеят един до друг. Те все още се крият! Ще трябва да бъдем като и да говорим, за да бъдем разхвърлянето и скачането, което по принцип е полезно за здравето, но изключително досадно.
И, разбира се, Акатина в дивата природа и всеки от Русия не е възможно да се намери - не едно копие. Ето защо е по-добре да прекарате малко време, за да прекарате в търсене на на едро, да намерите добър доставчик, да купувате възрастни избрани охлюви и ще останат само за да гледате техните брак игри. Малко вероятно е да има повече от десет хиляди рубли за покупката, но ще се избягва сбруята на колекцията. В резултат на това времето е спасено, което също е пари.
Вредител
Развъждането на охлюви в апартамента и естествената среда е много различно. Земеделските стопани обикновено премахват отделна, абсолютно оградена зона (в противен случай жителите са бавно, но безвъзвратно се разпространяват в различни посоки). Достатъчно е петдесет квадратни метра. Заема този сайт като обикновена детска градина. В допълнение към опасността от разпространението на охлюви в случай на недостатъчно разделяне на местообитанията им, съществуват много други.
В естествената среда масата на жителите, които нямат нищо против да се насладят. На първо място, това са птици. Малко вероятно е плашилото да защити този бизнес, но балдахинът непременно ще помогне, можете просто брезент. Птиците се страхуват от всичко, което прилича на човешки корпус. Много видове големи бръмбари ядат охлюв. Ако се биете с помощта на пестициди, можете да използвате охлювите, така че бръмбарите са най-много, може би сериозен враг по пътя към бизнес.
Животни
Ако оградата се изпълнява качествено, основният естествен враг няма да бъде на парцела. Това е Йож. Въпреки това, къртиците се появяват от под земята, които също обмислят охлюви с деликатес. Невъзможно е да се покрие нещо по никакъв начин, защото самите охлюви се нуждаят от почва и с трохите да бъдат борещи се по други начини, които по принцип много.
Оградата на върха трябва да се запечатва вътре, така че любителите на вертикалите - охлюви - никога не влизат в свобода. Някои фермери вместо това използват по-ефективен метод - да се хранят със слаб електрически ток (не повече от десет волта, в противен случай охлювът ще трябва да яде веднага, той ще бъде напълно подготвен). Mollusks са прикрепени към върха на оградата, получават малко разтоварване и падане назад.
Условия
Чистият въздух е подходящ само за гроздови охлюви, защото ахатините не издържат на температурата под 3-4 градуса по Целзий, те не са обучени по природа и затова просто умират. Напротив, студените охлюви, толерират студа, е 100% добре.
Вярно е, че три месеца хибернация са загуба за бизнесмен, тъй като охлювите сънят, намазвайки в земята и не се размножават. Но в топло време всичко е добро с това. Но трябва да се помни, че да ги подчертае парцела и да го предпази от вредители - това не е всичко. Те задължително се нуждаят от растения на парцела, специалния състав на почвата, редовно актуализиран и пиян.
Какво да хранят охлюви?
Не си струва да се надяваме на реколтата от плодове от този сайт, защото охлюв с апетит подпалва буквално всичко. Нека плевелите растат там, мехурчетата ги ядат с удоволствие и най-доброто - диво грозде за растение, той е непретенциозен и е най-добрата храна за охлюви. Какво да хранят охлюви още? Струвайки се на почвата, в Уотлер, ние завършваме тревната трева, просто луна, без да забравяме за минерални торове - без калций, образуването на черупката не се случва. Парцелът да овлажнява задължително и да предотврати пряка слънчева светлина (отново - брезентален навес, за да помогне).
В апартамента
Разбира се, в апартамента на мекотели растат почти два пъти по-бързо и през зимата те не спят. Акхатина обикновено ще се почувства като вкъщи, в Африка. Въпреки това, развъждането на охлюви в условията на апартамента на началния етап ще струва много по-скъпо. Първо, имате нужда от доста просторна стая, не по-малко от двадесет квадратни метра, където ще бъде разположена Molluscaria (се използват терариуми, но с независимо направено пълнене).
Тук можете да създадете условия за размножаване по всякакъв вид охлюви, дори африкански. Температурата на околната среда трябва да бъде не по-малка от двадесет и три градуса по Целзий, влагата трябва да се държи и на високи нива. Почвата трябва да бъде наситена с калций и кал (неговите мекотели с нетърпение ядат, защото хранителните вещества, необходими за техните организми). Фуражът се нуждае от растителен произход - отново листа и плевелни билки. Две или три пъти седмично в Molluscaria, почистване с подробен дъмпинг на почвата, в противен случай охлювите ще умрат, задушавайки се в родната среда.
Хайвер
Начало разреждането е добро, тъй като е много по-лесно да се получи ценен хайвер за охлюв. Предприемачите обикновено една от десетте мелускари се отклоняват под брачните игри, за да стане гладко зидария, която охлювите са погребани в почвата и не безпокоят останалите жители. Колекция от хайвер - процесът е доста труден, но понякога дава повече пари, отколкото мекотелите, продавани в ресторанти.
Между другото, можете да продавате охлюви не само за ресторанти. Те доброволно купуват фармацевтични компании и всеки, дори и малки и пълни последици. Бухетик се използва в производството на лекарството Helicdin - основата за лекарства от кашлица. Също така, някои химически процеси се интересуват от такава покупка - те са необходими за производството на лектини, използвани в промишлеността. Ако имате късмет да получите такива поръчки, земеделският производител (предприемач) ще получи гарантиран доход (и дори по-значителен, отколкото когато работи с ресторанти).
Ферма за охлюв в село Парфтелево близо до Коломния. "Охлюви креда" и пакет от непълно работно време Анатолий костенурка с отделенията си Снимка: Павел вълци
В продължение на няколко години заместване на вноса показа, че селското стопанство е по-скоро санкция за селското стопанство. Например, земеделският производител на Сергей Балеев се занимава с деликатеса за разплод - гроздова охлюва, търсенето, за което растеме.
Фермата в село Парфецентеево, което е на няколко минути път с кола от центъра на Коломенски Кремъл, се оказа идеален за отглеждане на гроздова охлюва. Докато това е единствената ферма в Московския регион, където успяхме да отглеждаме мекотели в индустриален мащаб.
Селскостопански бизнес Роовчанин Сергей Балеев заеха 2000-те години. Вярно е, че историята започва неочаквано: Сергей отиде на пазара на птици, за да си купи аквариумна риба ...
Отиде с покупката на по-големи - четири овце, предписана на нейната дача. С течение на времето тя е необходима разширяването на "жилища". И така, първо трябваше да наеме ферма в региона на Ориол, но след това се премести по-близо.
И през 2012 г. той и роговите му отделения бяха във фермата до парнедево. На мястото на унищожената държавна ферма "Сергиевски" Сергей възстанови нова ферма и създаде производството на сирене, извара и йогурти.
Изглежда, нещата вървят нагоре. Където внезапно жадува за такъв екзотичен бизнес?
Санкции охлюв не са страшни
Човек с предприемаческа жилетка никога не седи на място. В главата непрекъснато въртящи мисли за това как да подобрите бизнеса си. Разговорът със Сергей започнахме зад голяма таблица на дневника, където се провеждат гастрономически майсторски класове на готвене на охлюви.
- Сергей, как се появява идеята за разтваряне на мекотели?
Много туристи идват в моята ферма, те трябва да ги забавляват. Има минчета, коне, гъски, но това е, както се казва, стандартен комплект. И през 2014 г. вълната на санкциите и заместването на вноса в интернет се говори за факта, че мнозина искат да отворят охлюв ферма: изглежда, че не е скъпа, а печалбата е добра. Но без значение от мъртвата точка никога не е премествала. Аз съм първият.
- Откъде идва Белчоонес?
Реших да съчетая приятно с полезно, отидох да си почивам на колата на Крим и там в полето имаше охлюв. В резултат на това се оказа 300 килограма. Всичко успешно доведе до фермата, но не се вместиха с ... очевидно климатът ни не се вмести.
- Но това не го спре ...
Напротив, той стимулира! Обърнах се към охлюв на територията на Краснодар. А палубата на мекотели бързо се разпръсна по земята на Коломна.
- И как те издържат нашата зима, не замръзвайте?
С началото на студеното време, охлювият отива под земята до дълбочина 30 сантиметра и тече в анабиоза. А през пролетта, след хибернация, те се появяват на повърхността.
- Колко от този екзотичен продукт е търсено?
Ние приемаме охлюв за разплод, за готвене - както у дома, така и в ресторанти.
Последната поръчка е 300 килограма.
- Но не всеки може да постави в устата на плужеката. Откъде идват такъв интерес?
За себе си обяснявам на факта, че мнозина са напреднали в чужбина. Между другото, няма по-малко търсене от хайверски хайвер.
- Uvail хайвер?
Да, по отношение на разходите и неговите качества, тя е сравнима с черен хайвер. Вярно е, че все още не го произвеждаме.
- Е, история с заместване на внос във вашия случай, колко е уместно да се оказа?
Е, тук сами можете да сравните. Опаковането на охлюви от 12 броя от френския производител ще струва около шест пъти по-скъпо. Така че това е нещо повече заместване на импортирането.
- И колко ферма тук живее в мекотелите?
Никой не изчислява, но за един тон.
- Кой посещава фермата ви?
От обикновените хора до депутати. Ние идваме да ядем завършен охлюв и да набирате с вас, някои купуват за разплод.
- По време на екскурзии прекарвате главен клас по готвене на охлюви. Къде е придобил опитът?
Първоначално нямаше опит в готвенето, изучаван от проби и грешки. Изберете за майсторския клас най-популярната рецепта - "охлюв в Бургундия".
- Опитах охлюв в чужбина, чийто по-вкусен?
Френският готвач, който подготвяше Escargo * от нашия охлюв, каза, че са имали точно същото във Франция. Но ми се струва, че той е луд, нашият - по-мек и по-голям. В чужбина, адаптирани да продават охлюв месо и да направи този трик. От големи черупки получават охлюви, продават месо отделно, а след това в празни черупки поставят охлюв в леглото и се продават в ресторанти.
- Планиране за разширяване на фермата? Може би някои екзотични живи ще се размножават?
FROG! Сряда тук е най-подходящият - блатото на село Парфецентеево. Въпросът е проучен в детайли, но на теория на практика, уви,
Меню за Buchelogih.
От теорията реших да пристъпя към практика, по-точно за инспекцията на мекотели. Признайте, не си представях как може да изглежда ферма за охлюв. Моите фантазии по тази тема се ангажираха да разсеят Анатолийската костенурка. В село Парфензево той почти от самата основа на фермата. Преместени тук от Zaporizhia и остава. Първите крави, след което охлюви. На улицата, сигнала неприятния дъжд и за охлюви, се оказа, това е най-приятното време.
Издадохме ги от брокери, така че погледнете под краката, те се разпространяват по тревата - предупреждава Анатолий. - От водата, която се събудихте, сега ще има "Stric" трева.
Охлюви като косачка, способна да стреля по тревата
На някои места тревата наистина е омекана с тревна миля. Аз идвам в Bruder, който е по-скоро дървена оранжерска рамка. На върха са монтирани полиращи чадъри. И стените са покрити с мека мрежа, която постоянно пълзи охлюви. В средата на бродера се оставя тесен дървен настил, а отдясно и вляво са малки дъски. Те поставят фина храна за бухетични домашни любимци.
Вярно е, че охлювите ядат само гроздови листа? - Интересувам се от.
Оказва се, че това е мит.
Най-любимата храна за тях е глухарче, коприва, краставици, моркови, но най-много като царевично брашно. Те растат върху него, сякаш на дрожди: "казва Анатолий и открива най-затегнатата отделение в тревата.
След това вдига няколко парчета от различни охлюви в дланта.
Това, - показвайки размера на голяма слива в мекотели, "ще отиде на пълнежа, леглата, размера на гроздето, за размножаване, обяснява тънък пастир.
И изведнъж изведнъж привежда събраните охлюви на ухото ми.
Чувам? Тик! - не без да се допускат асансьоли.
Мълчалки с такива отделения почти не, след като се събра дъждът, се събудиха и хранеха един ден няколко пъти на ден.
Да растат ли охлюви? - Интересувам се от овчаря.
Доста бързо. В плен, те щяха да растат до размера на трима от тях, а след това се оказва само за една и половина, "не изпускайки един от най-големите охлюви от ръцете, казва Анатолий.
И тогава си спомням, че охлювият е не само ценно месо, но и ... козметични средства!
Анатолий и вашите домашни любимци за козметология са подходящи? - Не съм бил държан от въпроса.
Гроздова охлюва
Това не са, но тропическа Ахатина (земяmollusk големи размери, които някои са определени като домашен любимец. -"VM" ) просто се използва в козметологията. Ние между другото имаме такива. Вашето име е Машка. Ние го демонстрираме по време на майсторски класове - похвали се Анатолий.
И защо не се отглеждат? Въпросът е печеливш и при поискване.
Те отслабват дълго време, а месото е трудно, така че ние сме достатъчно за нас ", призна Анатолис.
С чесън и ботуши можете да ядете
Е, както, като, е на охлюв, не се опитвайте корпоративното ястие - "охлюв Бургундй". Ние също поръчахме две десетки за две снимки от Фотородо. Трябва да кажа, че нашите охлюви в сравнение с гръцки по размер се оказаха впечатляващи. И ароматът на чесъна дори на фотографа, който погледна идеята ми скептична, предизвика апетит. Вярно, не дълго. Това му струваше да опита охлюв, тъй като всичките хранени бяха изчезнали.
Но това не ме спре. Охлювът наистина се оказа сочен от западния си роднина. Може би нашата коприва и глухарца изиграха роля. На вкус месото не изглежда като пиле, нито на говеждо месо, по-скоро на морски дарове с подправки. Но във всеки случай няма да има истинско месо, все още ястия от охлюв за нас все още са екзотични.
* Escargo - изискано френско ястие от гроздови охлюви, сервирано с бяло сухо вино.
Охлюви в Бургундия
За рецептата ще отнеме:
охлюви - 100 г, бяло вино - 1 л, оцет 3% - 200 г, брашно - 3 супени лъжици. л., моркови - 2 бр., лук - 2-3 бр., магданоз - на вкус, лист, мащерка - на вкус, сол, охлюв - 800 гр.
За масло с ниско чистота:
лук - 100 г, чесън - 3 зъба, магданоз (нарязан) - 80 г, сол - 25 г, смлян пипер - на вкус масло - 700 гр.
Изсипете охлювите със студена вода, доведете до кипене и варете 5-6 минути. Решете ги със студена вода, за да изсушите чиста кърпа. След това ги извадете от мивката и отрежете черния връх.
Белени охлюви се изплакват отново и се поставят в тенджера, залив на бяло вино и същото количество вода, така че всички охлюви са покрити с течност. Добавете 2 нарязани моркови, 2 крушки, мащерка, магданоз, клон Целина, зелен лук.
Сол в скоростта на 10 g на литър и готви за 4 часа. След това извадете от огъня и оставете да се охлади в този бульон.
Докато охлювите се готвят, измиват и варят черупките в сода вода. След това изплакнете с чиста вода и суха.
Подгответе грубо масло. За това фино нарязани лук, чесън и магданоз, добавете сол и черен пипер. Там, поставете меко масло и разбъркайте всичко напълно.
Месо от охлюва и разбъркайте. Тогава мивките се вписват в месото, покривайки добрата част от едно и също масло. Разпределете ястите очаровани черупки върху чинията и ги поставете в гореща пещ в продължение на 7-8 минути.
Гроздова охлюва
Гроздова охлюва - един от най-големите смлени мекотели.
Шраоовоид, въртящ се мивка от гроздова охлюв, достига височина 5 см с ширина от 4,5 см, има 4-4,5 завоя, завършвайки с широка уста.
Черупката на жълтеникава кафява с преминаване по широки тъмни кафяви ивици.
Факт
В метрополните ресторанти escargo. Това ще струва 1000 до 2000 рубли.
Между другото
Употреба Общо 6 охлюви За енергийна стойност можете да сравните с 1.5 килограма говеждо месо.
