Как приготовить каштаны в домашних условиях. Жареные каштаны

Каждый из нас любит вкусно и сытно поесть. Часто перед хозяйками встает вопрос: что же приготовить, чтобы порадовать близких и не потратить на это много усилий и времени? Если вы действительно хотите удивить родных, попробуйте приготовить жареные каштаны!

Многие, наверняка, даже не знают, что каштаны съедобны, но это действительно так. А если их еще и правильно приготовить, то блюдо получится необычным, вкусным и оригинальным.Каштаны являются любимым лакомством еще с древних времен. Самые древние римляне и греки любили есть их на десерт и вприкуску с винами. Каштаны имеют широкое распространение в европейской кухне. Они входят в меню многих ресторанов во Франции, Италии и др. мест, знающих толк в еде. К примеру, в Париже каштаны готовят прямо на улице на специальных больших сковородах и тут же угощают ими прохожих. Более того, во Франции их пекут на кострах, на сковородах со специальными отверстиями, варят из них супы, подают с морепродуктами и даже делают хлеб и сладости из каштановой муки.

Как правильно жарить каштаны?

По вкусу каштаны напоминают нечто среднее между орехом и картофелем. Если есть их сырыми, то они будут хрустящими, если же отварить- станут мягкими. Каштан используют под основу блюда. Их можно купить в обычных магазинах на развес, в замороженном виде и в банках в виде готового пюре. Но еще проще найти каштаны прямо на улице, ведь они активно растут на деревьях осенью. Но будьте осторожны! Если вы решили сами собирать каштаны,нужно знать какие плоды брать можно, а от каких лучше отказаться. С виду все они одинаковые и покрыты коричневой скорлупой. Вот только употреблять в пищу можно далеко не все! Съедобные каштаны слегка вытянуты и похожи на луковицы. Деревья, на которых они растут, имеют резные, зубчатые листочки, которые крепятся к веткам с помощью черенка.Если же листья напоминают кленовые, лучше каштаны с них не срывать, т.к. можно легко отравиться. Когда вы расколите такой плод, то увидите, что орехи у них круглой формы и слегка рельефные.

Каштаны крайне полезны для здоровья, как и во всех других орехах в них содержатся природные растительные белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом. В них есть такие важные вещества, как аскорбиновая и фолиевая кислоты, калий, медь, железо и цинк.

Как жарить каштаны на сковороде?

Сначала их надо обязательно надрезать. Делать это можно с помощью ножниц или обычного ножа. Надрезайте сбоку, чтобы слегка затронуть сам орех. Делается это для того, чтобы при жарке из каштанов свободно выходил пар.

Если каштаны не молодые и мякоть в них сморщена, можно добавить к ним немного воды или накрыть влажным полотенцем. Это позволит им хорошенько пропариться.
Итак, теперь, когда мы научились выбирать и обрабатывать каштаны, самое время научиться их готовить!

Каштаны нужно очистить от оболочки и убрать горькие прожилки. Далее их следует натереть с помощью щетки и помыть обычной водой. После этого, как мы уже говорили, нужно сделать в каштанах надрезы или просто глубоко проткнуть их вилкой.

Возьмите любую большую сковородку с толстыми стенками, лучше всего подойдет специальная посуда для гриля. Далее хорошо разогрейте ее и выложите каштаны. Никакого масла добавлять не надо! Не забывайте о том, что каштаны надо обязательно прикрывать крышкой и жарить их на умеренном огне. Если они начнут потрескивать и лопаться, просто встряхивайте сковороду. Не торопитесь сразу остужать блюдо. Они хороши горячими!

Основательно стоит подойти к выбору посуды. Есть специальные сковороды для жарки каштанов. Их отличительная особенность- маленькие дырочки на дне.

Важные правила жарки:

• Не жарьте каштаны слишком долго. Если перекалить плоды, Вы не сможете их разгрызть!
• Ешьте орехи горячими, а иначе они потеряют вкус и питательные вещества.
• Убирайте не только скорлупу, но и перегородки.
• Сырые каштаны лучше всего хранить в темных, прохладных комнатах. Например, в кладовках.

Как жарить каштаны в духовке?

Еще один интересный способ приготовления каштанов- это запекание в духовке.Для начала их так же надо помыть и надрезать.

Далее выложите плоды на противень и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Дождитесь момента, когда Ваши каштаны начнут трескаться и раскрываться. Это означает, что блюдо готово и его смело можно пробовать.Вы можете добавить соль или сахар для придания ему пикантного вкуса.

А вот еще один интересный рецепт приготовления каштанов в духовке.

Состав:

1. Каштаны - 500 гр.
2. Яйца - 2шт.
3. Сыр - 200 гр.
4. Панировочные сухари, мускатный орех, соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Натрите на тарелку орех, сыр, добавьте панировочные сухари и перец.
• В отдельную миску разбейте яйца и положите туда каштаны.
• Далее соедините получившуюся смесь с сырной, и выложите все в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте до готовности.

Наверняка все слышали про такое интересное растение, как каштан, который растет на улицах практически любого города с более-менее теплым климатом. Особенно они известны своим замечательным нежно-розовым цветением в начале мая и забавными плодами-орешками каштанами, которые заключены в колючие шарики. Но немногие знают, что эти плоды также пригодны в пищу и являются деликатесом, не говоря о их волшебной ценности. Во многих странах Европы жареные каштаны - уличное лакомство, которое пробуют множество туристов со всего мира, поэтому сегодня речь пойдет об искусстве приготовления жареных каштанов.

Мало кто знает как нужно жарить каштаны, чтобы они действительны стали вкусными. В пищу употребляются плоды посевного или европейского каштана, произрастающего в Малой Азии и некоторых странах Европы. Каштаны начинают цвести в мае-июне, а сами плоды спеют к началу осени. Они похожи на округлые шарики с острым кончиком и бежевым низом. Это очень полезный вид орехов, богатый всяческими микроэлементами, в том числе цинком, магнием, фосфором, калием и др. Этот орех - натуральный источник углеводов и белков, а также просто полезное и экзотическое блюдо.

Каштан относится к семейству буковых и растет обычно на территории Балканского полуострова, который считается его родоначальником. Те каштаны, которые растут на наших улицах, являются конскими каштанами, которые ядовиты и используются в медицине. Внешне они схожи со съедобными каштанами, однако различить их довольно легко. У съедобных каштанов кожура имеет бежевый цвет(имеется ввиду у зрелых плодов), а колючки - длиннее и мягче, чем у конских. Единственные места на территории СНГ, где могут расти посевные каштаны, это Крым и Закавказье - места с теплым морским климатом, идеально подходящим для выращивания съедобных каштанов.

В этой статье вы узнаете о том, какие каштаны лучше выбрать для приготовления, чем они полезны, рецепты их приготовления и множество секретов для достижения идеального вкуса этих капризных орехов. Итак, для начала нужно понять, какие каштаны вообще можно есть, а с какими лучше не связываться.

Какие каштаны пригодны в пищу

Встретить каштаны в магазинах России большая редкость, но для настоящих ценителей это совсем не проблема. Но какие каштаны лучше есть, а каких старательно избегать? Существует два основных вида каштанов:

• Конский каштан. Этот вид каштана ядовитый, не используется для пищи и используется в индустрии косметолии и медицины.
• Благородный. Его еще называют "настоящим".

Плоды этого вида каштана съедобны и внешне похожи на фундук - коричневого цвета, круглой формы с твердой скорлупой. Содержимое похоже на светлую пюреобразную массу, по вкусу напоминающую сладкий картофель.

Состав съедобного каштана:

• Насыщенные углеводы: крахмал
• Большое количество клетчатки
• Пектин
• Протеины
• Бета-каротин
• Витамины групп А, В, С
• Минералы: кальций, натрий, магний, калий.

В чем польза съедобного каштана

Каштан - очень универсальный продукт, который подойдет всем желающим попробовать этот деликатес и особенно хорош он будет к употреблению вегетарианцам, поскольку в нем огромное количество растительного белка, который они и исключают в виде мяса. Итак, полезные свойства каштана:

1. Огромная доза энергии. Всего 2-3 каштана способны полностью насытить человека, чтобы он не хотел есть как минимум пол дня. Это также идеальный перекус на ночь, когда хочется кушать и не поправляться. И кстати, каштаны отличные помощники от усталости и слабости.
2. Отличная вариант для гарнира. Каштаны - универсальный продукт в приготовлении, их варят, жарят, запекают. Они хороши в овощных салатах, кашах и даже как самостоятельное блюдо. Мясу каштаны дарят пикантный и нежный вкус, делая его необычным и сочным, поэтому возьмите себе это на заметку!
3. Помощник для похудения. Как уже говорилось раньше, каштаны содержат большое количество белка и мало жиров, поэтому это идеальный вариант для сброса пары килограмм. Особенно важно его добавлять при вегетарианском рационе, он очень хорошо насыщает организм. Также рекомендуется его есть спортсменам после тренировок как натуральный источник белка.
4. Полезное лекарство. Каштан отлично лечит больных с расстройствами дыхательных путей и легких, причем полезны не только сами плоды, но и кора, листья и почки. Полезный отвар каштана помогает при геморрое, расширении вен носоглотки, тромбофлебите. Также он тонизирует тонус сосудов, укрепляет капилляры и ускоряет циркуляцию крови.

Каштан может излечивать и от женских болезней, таких как мастит и мастопатия. Плоды каштана применяются и при массаже молочных желез. Однако такие процедуры нужно проводить по рекомендациям врача, самолечением ни в коем случае не стоит пробовать.

Полезен каштан будет и для людей, болеющих заболеваниями позвоночника. При радикулите можно попробовать спать на каштанах. Во время сна организм будет получать массаж, который укрепит позвонки и расслабит их. При артрите можно сделать браслет из сушеных каштанов (примерно 6-7 штук) и носить на руке. Для ревматизма полезно будет постоянно перебирать каштаны в руке, укрепляя моторику пальцев.

Отвар каштана полезен и для кожи. Нужно залить кипятком 2 столовые ложки размельченного каштана и ежедневно протирать лицо. Кожа становится упругой, проходят морщины и покраснения.

Насколько каллориен каштан

Каштан - не особо каллорийный продукт: 165 ккал на 100 г продукта. Жареные каштаны конечно несколько каллорийней, энергетическая ценность такого продукта может быть выше 200 ккал. В любом случае, это гораздо лучший вариант перекуса, чем шоколад, арахис или семечки.

Каштаны собираются осенью, в период их полного созревания. Они богаты витаминами А и С, фолиевой кислотой и цинком. Французы их любят есть сырыми, прямо срывая с деревьев. По вкусу они похожи на топинамбур или сладкий размолотый грецкий орех.

Как нужно чистить каштаны

Перед употреблением каштанов предварительно их важно уметь правильно очищать от скорлупы. Как это сделать мы сейчас и расскажем. Итак:

1. Берем каштан и надрезаем его верхушку, потом кладем в кипяток и варим около 3х минут.
2. Достаем из кипятка и кладем в морозильную камеру на 4-6 часов.
3. После чего снова окунаем в кипяток и подставляем в струю холодной воды.

Эффект после таких действий впечатляет - скорлупа будет сниматься совершенно легко и без усилий, а вы сэкономите время на приготовление новых вкусных блюд с каштанами!

Пожалуй, это классический рецепт приготовления каштанов, который предусматривает термическую обработку продукта в скорлупе, которую использовали еще повара средневековой Франции, поэтому давайте начнем!

1. Для начала необходимо купить нужные каштаны, не перепутать с несъедобными. Пригодные в пищу каштаны плоской формы и маленького размера.
2. Подобрав нужные плоды, отберите хорошие - выбросите испорченные, помятые, потресканные орехи, а нормальные - промойте влажной губкой и высушите.
3. В большой таз налейте воду и насыпьте туда каштаны. Те, которые всплывают, не подойдут для готовки, отдайте предпочтение "утонувшим" плодам.
4. Те, которые прошли проверку, оставьте в тазу на 20-25 минут. После чего высушите салфетками и проколите несколько отверстий в скорлупе ножом или вилкой, чтобы при жарке избежать разрывов скорлупы.
5. Подготовьте широкую сковороду с толстым дном и высокими стенками. Налейте в нее масла и поставьте разогреваться, масла должно быть столько, чтобы оно покрывало бобы полностью.На каштаны положите пару влажных салфеток. это предотвратит пересыхание орехов.
6. Сковороду накройте крышкой, чтобы каштаны не "выпрыгивали" во время жарки, когда они будут взрываться. После этого поставьте огонь на средний уровень и жарьте так 25-30 минут.
7. Изредка помешивайте каштаны или встряхивайте сковороду. После жарки расстелите на тарелке бумажные полотенца и выложите обжаренные каштаны до их остывания.
8. Очистить от скорлупы поможет надавливание на орехи, после чего кожура начнет отставать сама и вам нужно ее только удалить. Каштаны готовы к употреблению.

Как приготовить каштаны в духовке

Не менее популярным методом обжарки каштанов является их запекание в духовке, которое сохраняет массу полезных веществ и готовится без большого количества масла.

1. Включите духовку до 200-210 градусов и оставьте разогреваться на 5-10 минут.
2. Подготовьте каштаны - выбросьте испорченные и потресканные, хорошие обмойте водой и замочите на 10 минут в прохладной воде. После чего достаньте и высушите.
3. Сделайте крестообразный разрез на плоской поверхности ореха или проколите 2-3 раза вилкой. Это поможет выйти скопившемуся пару при запекании и предотвратит раскол скорлупы.
4. Противень смажьте растительным маслом, выложите каштаны разрезом к верху. Сбрызните все прохладной водой.
5. Обжаривайте бобы 15-20 минут до мягкого состояния. В процессе запекания периодически двигайте их, чтобы они не пригорали. Когда оболочка будет при нажатии легко трескаться, выключите духовку.
6. Каштаны остудите и очистите от кожуры. Чтобы ее можно было легко отделить, заверните плод в салфетку и надавите на него. Когда он полностью остынет, снимите остатки кожуры.
7. Доставайте вместе со скорлупой внутреннюю оболочку продукта. Каштаны важно очищать в первые 10 минут после обжарки, пока они еще теплые. После охлаждения скорлупа твердеет и удалить ее будет уже сложнее.

Если каштаны все же не получается очистить, отправьте их снова в духовку на 5 минут, после чего снова попробуйте очистить. Не колите плод ножом, скорлупа должна сама отслаиваться.

Самый простой и быстрый рецепт приготовления этих нежных плодов в домашних условиях.

1. Испорченные и подгнившие экземпляры уберите, а целые - вымойте и замочите на 15 минут. После чего высушите и оставьте до полного высыхания.
2. Проткните каштаны в нескольких местах ножом или иголкой и разместите в глубоком блюде, предназначенном для микроволновой печи. Накройте влажными салфетками или тканью.
3. Выставьте максимальную мощность на таймере и время приготовления 3-5 минут. Каждые 1,5 минуты вынимайте блюдо и перемешивайте.
4. После сигнала об окончании приготовления налейте в емкость с каштанами растительное масло и поставьте еще запекаться на 10-15 минут. Продолжайте помешивать каждые 1,5-2 минуты до полного приготовления бобов.

Как приготовить каштаны на углях

Весьма необычный способ приготовления каштанов, который способен удивить ваших друзей и знакомых на пикнике или посиделке.

1. Рассмотрите купленные плоды на предмет потресканных или испорченных, после чего вымойте выбранные каштаны, замочите на 10 минут и оставьте высыхать.
2. Возьмите огромную сковороду с толстым дном и котел. На каждом каштане сделайте крестообразный надрез в плоской части ореха.
3. Разожгите камин или мангал так, чтобы получился высокий слой углей. Поставьте на него сковороду и выложите каштаны разрезом к низу, накройте крышкой и жарьте 6-7 минут. Периодически встряхивайте каштаны каждые 2 минуты, чтобы они равномерно прожаривались.
4. После полной прожарки снимите сковороду с углей, переверните все каштаны и жарьте еще 5 минут. Вынув из сковороды каштаны, оставьте их остывать, после чего снимите скорлупу с оболочкой и подавайте на стол гостям.

Можно ли давать детям каштан

Полностью достоверных источников на разрешение или запрет внесения каштанов в рацион детей нет, но врачи склоняются к тому, что лучше каштаны давать детям как минимум в 5-7 летнем возрасте. В более раннем возрасте желудок ребенка просто не способен переваривать настолько калорийную пищу. Поскольку каштаны - продукт весьма плохо усваиваемый, он может нанести вред в первую очередь желудочно-кишечному тракту малыша, а также создать проблемы с печенью, почками и другими внутренними органами. Из-за неправильного употребления каштанов может появиться вздутие или запор, поэтому если вы все же хотите угостить чадо таким необычным продуктом, перетрите каштаны в однородное пюре и добавляйте в овощные смеси или бульоны.

Популярные рецепты с каштанами

Вегетарианское жаркое с каштанами

Это блюдо будет полезно тем, кто не ест мясную пищу, а точнее вегетарианцам, которые едят совсем мало белка и испытывают его недостаток. Белок, который содержится в каштанах, может по составу заменить мясо. Это совершенно легкий и сытный рецепт будет полезен всем хозяюшкам, которые хотят чего-то вкусного и необычного.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 300 г каштанов
• 50 мл коньяка
• 70 г фундука
• Пол луковицы лука
• Пару зубчиков чеснока
• Специи

Приготовление:

Грибы обжарить с коньяком до полного испарения жидкости. Каштаны очистить и нарезать вместе с фундуком. Измельчить и обжарить лук с чесноком, добавить специи. Все смешать и уложить на противень, подлив немного воды. Поставить форму в духовку и запекать 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Каштаны с молоком

Очень нежный и простой десерт с добавлением пикантных каштанов в сладком молоке с корицей обрадует любого сладкоежку-гурмана!

Ингредиенты:

• 500 г каштанов
• 500 мл молока
• 2 ст. л. меда или сахара
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

Каштаны очистить от кожуры и проварить пару минут в воде, после очистить от пленки. Положить каштаны в молоко, добавить мед, корицу и поставить на водяную баню. Томить около 30 минут до размягчения ядер каштанов.

Ни в коем случае не обдавайте каштаны кипятком, чтобы избавиться от пленки. Когда начнете их варить, обязательно кладите в холодную воду, при резкой смене температур каштан испортится и обмякнет.

⦁ Руаяль из каштанов

Руаяль - блюдо монархов, которое подали впервые при дворе французского монарха. Это блюдо запекается на пару и является классикой французской кухни.

Ингредиенты:

• 300 г каштанов
• 100 мл сливок
• 100 г мясного бульона
• 5 шт. яиц
• Соль и перец

Приготовление:

Яйца взбить миксером с солью до однородной жидкости, после ввести тонкой струйкой сливки и бульон. Каштаны очистить, обжарить на сковороде, остудить.

Взбить в пюре без комочков. Добавить пюре в яично-сливочную смесь и тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и вылить в нее каштановую смесь.

Форму поставить в духовку при температуре 200 градусов. Готовый руаяль подается порционными кусочками с бульоном или супом-пюре.

Каштан как добавка к мороженому

Сытный и сладкий каштан украсит своим вкусом любое мороженое, в особенности ванильное или сливочное.

Ингредиенты:

• 500 г каштанов
• 3 ст. л. сливочного масла
• 80 мл вина или коньяка
• 2 ч. л. сахара

Приготовление:

Каштаны проварить 5 минут в кипятке, очистить, смешать с масло-сахарной смесью и выложить на противень. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 10-15 минут.

Остудить, порезать на кусочки и добавить к мороженому. Сбрызнуть ликером по вкусу.

Ну что ж, мы ознакомились с таким чудесным деликатесом, как каштан, узнали его пользу и пищевую ценность. А самое главное, научились готовить этот нежный и капризный орех. Однако несмотря на свою прихотливость в готовке, каштан может добавляться куда угодно: в супы, гарниры, десерты и конечно как самостоятельное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить этот экзотический плод и угостить им своих родных и близких. Мы уверены, им точно понравится!

Наверняка многие слышали о том, что помимо Эйфелевой башни, символом Парижа являются многочисленные уличные продавцы И действительно, прямо на тротуарах располагаются миниатюрные, а иногда и не очень миниатюрные жаровни, на которых готовится это незамысловатое лакомство.

Попробовав его, многие туристы задают себе вопрос: «А как жарить каштаны в домашних условиях? И насколько это осуществимо?». Это действительно можно легко воспроизвести и у себя на кухне, имея в наличии газовую или электроплиту и противень либо сковороду.

в домашних условиях?

Перед тем как приступать к описанию самого процесса, давайте поговорим о том, где взять для него сырье. Дело в том, что плоды растущего почти во всех регионах нашей страны, кроме уж очень конского каштана не пригодны в пищу. Да, они очень красивы - лаковые коричневые кругляши, но на вкус они очень горькие.

Для этого нужно пойти на рынок или в супермаркет и приобрести совершенно другую разновидность - съедобные дерева. Они даже на вид отличаются от конского - гораздо меньшего размера, более темного окраса и одна сторона у них обязательно плоская. Если говорить строго по-научному, то они даже не являются каштанами, так как дерево, на котором они растут, относится к семейству буковых, но мы сейчас не будем вдаваться в ботанические подробности, так как нам нужно их есть, а не классифицировать.

Как жарить каштаны на сковороде или на противне?

Перед тем как приступить собственно к приготовлению блюда, плоды нужно обязательно опустить в воду. Помимо того, что с них при этом смоется грязь, вы еще сможете и отбраковать порченые каштаны - они просто всплывут. Их нужно выбросить, а оставшиеся просушить и наколоть вилкой либо надрезать ножом. Если этого не сделать, то в процессе приготовления вода, которой пропитаны плоды, закипит и разорвет оболочку. То есть, получится серия миниатюрных взрывов - эдакая мини-канонада на вашей кухне, аналогичная той, которая происходит при жарке попкорна. Но зерна кукурузы гораздо мельче каштанов, так что лучше не доводить их до такого состояния.

Еще одна хитрость, относящаяся к тому, как жарить каштаны в домашних условиях, состоит в том, что уложенные на противень или сковороду плоды нужно обязательно накрыть влажными салфетками. Это не даст им чрезмерно высохнуть в процессе приготовления и стать твердыми. Жариться они будут примерно полчаса, и в течение этого времени вам нужно будет пару раз заменить высохшие салфетки свежими.

Если в качестве посуды вы выбрали сковороду, то накройте ее крышкой, так как, несмотря на надрезы, некоторые каштаны все же могут взорваться, и вам придется собирать их по всей кухне. Противень накрывать не обязательно, так как покинуть духовку этим «попрыгунчикам» не удастся.

Готовность плодов определяется просто - нажмите на каштан пальцем. Если он мягкий, значит, пора снимать его с огня. Теперь вы знаете, как жарить каштаны в домашних условиях и сможете полакомиться сами и угостить своих близких этим блюдом, даже не будучи в Париже. А еще не откажите себе в удовольствии попробовать сырые плоды - они тоже очень вкусны.

А данной статье вы найдете описание приготовления необычного для средней полосы блюда — жареного каштана.

Каштаны — это порода деревьев, относящаяся к семейству буковых. Плоды каштанов считаются съедобными. Их выращивают в Африке, Европе, Крыму, Закавказье, иными словами там, где климат теплый и нет низких температур зимой. Существуют и декоративные сорта данного дерева, однако их плоды лучше не употреблять в пищу.

Самыми пригодными для приготовления считаются сладкие каштаны. Данный вид культивируется в мире уже очень давно. Для приготовления каштанов даже есть специальная посуда, в которой их жарят. Можно использовать и шампуры.

Это интересно! В канун Рождества европейские улочки заполняет запах жареных каштанов. Там это считается традиционным блюдом к празднику.

Вкус у жареных каштанов достаточно специфический. Чем-то эти орехи отдаленно напоминают вкус непрожаренного в духовке картофеля, но с нотками сырого ореха. Определенно можно сказать, что попробовать это блюдо стоит, но нет гарантий, что вам оно придется по вкусу. В принципе, та же ситуация с сельдереем, брокколи, цветной капустой, луком — на любителя.

В пищу употребляют жареные каштаны в следующих вариациях:

• салаты
• гарниры
• варенье
• выпечка
• паста

Также с каштанами готовят мясо, птицу, используют в качестве закуски и самостоятельного блюда.

Каштаны съедобные: польза и вред для здоровья

Каштаны — полезный и питательный продукт. Калорийность сырых каштанов составляет около 170 ккал на 100 г, при этом калорийность их в жареном виде увеличивается. Жареные каштаны имеют калорийность в районе 200 ккал.

Каштаны в любом виде содержат в себе:

• витамин С
• крахмал
• дубильные вещества
• жирные масла
• белковые вещества

При этом из всех орехов каштаны считаются самыми нежирными.

Каштан также обладает следующими свойствами:

• уменьшает отеки
• разжижает кровь
• уменьшает воспаление
• приводит в норму уровень холестерина
• понижает артериальное давление

Очень часто в народной медицине настоями каштана лечат суставы и варикозное расширение вен. Также каштан будет очень полезен людям с куперозом, поскольку регулярное употребление данного вида орехов значительно укрепит стенки сосудов и капилляров.

Вред каштана минимален. Однако исключить из рациона каштан следует людям с аллергией на данный продукт, а также тем, кто страдает судорогами, синдромом Паркинсона, гастритом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями печени и почек.

Как чистить каштаны в домашних условиях?

Легче всего чистить каштаны после того, как их ножом разделили на половинки, а затем подвергли тепловой обработке. Тогда кожура сходит достаточно легко.

В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.

Видео: Как правильно очищать каштаны?

Как правильно пожарить съедобные каштаны на сковороде: рецепт

Жареные каштаны — наиболее часто встречающееся блюдо из каштанов. Жареные орехи подают с соусами, добавляют в салаты, супы, используют в качестве основного блюда. Жарят каштаны особым способом. Нельзя жарить эти орехи, не проведя несколько предварительных манипуляций.

Обычно перед жаркой каштаны в течение нескольких минут подвергают варке. Так он становятся мягче.

Жареные каштаны заменяют семечки семечки

В данном рецепте описана технология приготовления блюда «жареные каштаны».

Ингредиенты:

• каштаны сырые — 400 г

Приготовление:

1. Сырые каштаны очистить ножом от колючей оболочки.
2. Каждый орех надрезать «крестом», либо наискось. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем при жарке орехи не трескались.
3. Погрузить орехи в кипяток и проварить 2 или 3 минуты.
4. Орехи обсушить полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
5. Разогреть сковороду с толстым дном. Не используйте тефлоновые и керамические сковороды. Лучше всего брать чугунные.
6. На сковороду без масла выложить орехи.
7. Сверху орехи накрыть влажным полотенцем.
8. Жарить под полотенцем каштаны 3-4 минуты.
9. После этого снять полотенце, орехи перевернуть.
10. Накрыть снова каштаны полотенцем. Если оно в процессе высохнет — снова намочить.
11. Всего перевернуть орехи надо 3 или 4 раза.

Когда оболочка начнет свободно отходить — орехи готовы.

Из видео ниже вы узнаете, как жарят каштаны профессионалы.

Видео: Как жарят каштаны в Турции?

Как правильно жарить и запекать съедобные каштаны в домашних условиях в духовке?

Духовка, как и сковорода прекрасно подойдет для запекания или жарки каштанов. Обычно каштаны готовят на открытом огне, но и запекание в жарочном шкафу может стать неплохим альтернативным вариантом.

Ингредиенты:

• каштаны — 400 г

Приготовление:

1. Каштаны предварительно промыть, чтобы удалить излишки загрязнений. Лучше всего брать уже очищенные от колющей кожицы каштаны.
2. На каждом каштане сделать диагональные или крестовые надрезы. Это нужно для того, чтобы орехи в процессе термической обработки не лопались и не взрывались.
3. Разогреть до 220 градусов духовку.
4. Выложить на противень надрезом вниз.
5. Запекать каштаны в духовке в течение 15 минут. Орехи должны стать мягкими, а кожица легко отделяться. В период запекания орехи лучше несколько раз перемешать, в противном случае они могут подгореть.
6. Когда каштаны станут мягкими, а кожура начнет легко отходить, орехи нужно переложить в тканевый мешочек, плотно его завязать и потрясти. Кожура окончательно отделится от ореха, и вы получите готовое блюдо.

Видео: Как приготовить каштаны? Каштаны запеченные в духовке

Как правильно жарить съедобные каштаны в микроволновке: рецепты

В микроволновке готовить многие блюда можно гораздо проще и быстрее. Однако у микроволновки есть своя специфика. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо правильно подбирать посуду, а продукты правильно обрабатывать перед началом приготовления.

Ингредиенты:

• каштаны — 250 г

Приготовление:

1. Орехи очистить от колющей кожуры, если она имеется. Если она уже снята — пропустить данный шаг.
2. Промыть каштаны, удалить накопившуюся пыль и грязь.
3. Хорошо высушить орехи полотенцем.
4. В стеклянную, пригодную для микроволновки миску, либо же пластиковую (для микроволновки) выложить орехи.
5. Поставить чашу в микроволновку, включить режим «картофель в мундире», если он имеется. Если его нет — варка овощей.
6. Готовить таким образом в течение 3-5 минут. Все зависит от мощности вашей микроволновки.

Совет! Перед тем, как поставить орехи в микроволновку, необходимо в обязательном порядке сделать на широкой стороне каштана надрезы вдоль, либо крестиком. В противном случае орехи могут полопаться.

Видео: Поджариваем каштаны в микроволновой печи

Как правильно приготовить съедобные каштаны в мультиварке: рецепт

Принцип приготовления каштанов в мультиварке очень схож с приготовлением каштанов в микроволновке или духовке.

Совет! Важно понять, что каштаны могут издавать звуки щелчка при жарке, но взрываться и лопаться они не должны.

Ингредиенты:

• каштаны — 300 г

Приготовление:

1. Подготовить каштаны как в рецепте с духовкой.
2. Сделать надрезы (обязательно!).
3. Выложить каштаны в чашу мультиварки.
4. Выставить температуру 180-200 градусов, режим «повар», «печь», «жарка». Время — 20 минут. Либо «суп» — 35 минут.
5. Закрыть крышкой на нажать «старт».
6. По окончании открыть крышку и достать каштаны.
7. Очистить их от кожуры при помощи полотенца, тканевого мешочка, либо просто доставать ложкой.

Видео: Домашние видео-рецепты — жареные каштаны в мультиварке

Как правильно варить съедобные каштаны?

Варят каштаны несколькими способами. Обычно используют для варки воду, но мало кто знает о том, что варить каштаны можно в обычном или топленом молоке.

Способ №1.

Ингредиенты:

• каштаны — 300 г
• вода — 2 литра

Приготовление:

1. Промыть сырые каштаны.
2. Уложить в кастрюлю и залить горячей водой.
3. Проварить на среднем огне в течение 5 минут.
4. Откинуть орехи на дуршлаг, чтобы вода стекла, а каштаны слегка остыли.
5. Снять кожуру, которая в процессе варки должна была полопаться.
6. Залить уже очищенные орехи холодной водой, варить под крышкой 15 минут.
7. Готовые орехи полить сливочным маслом, посыпать смесью корицы, мускатного ореха и щепоткой гвоздики.

Способ №2.

Ингредиенты:

• каштаны — 300 г
• вода — 1,5 литра
• молоко — 1,5 литра

Приготовление:

1. Каштаны промыть, залить горячей водой.
2. Варить каштаны 2-4 минуты.
3. Откинуть орехи на дуршлаг, слить воду.
4. Снять кожуру.
5. Выложить каштаны в кастрюлю с толстым дном, залить холодным молоком.
6. Довести до кипения и варить не слабом огне 30 минут.
7. После приготовления каштаны полить сливочным маслом, подавать горячими.

Преимущество данного способа в том, что орехи получаются гораздо более сочными, нежели сваренные на воде и имеют сливочный вкус.

Рецепты варенья из съедобных каштанов

А вы знали, что из каштанов можно сварить даже варенье? По вкусу такое лакомство будет напоминать настоявшийся яблочный джем с ореховым привкусом. Определенно приготовить его следует тем, кто любит необычные вкусовые сочетания.

Видео: Варенье из каштанов

Рецепт супа из съедобных каштанов

Из каштанов в основном готовится крем-суп. Именно в таком виде вкус ореха полностью раскрывается, смешивается с остальными ингредиентами и создает неповторимую квинтессенцию ароматов.

В рецепт данного блюда обычно входят овощи, сыр, молоко, сырки, зелень, хлеб, вино.

Видео: ТУРЕЦКИЙ РАЙ РЕЦЕПТ СУПА ИЗ КАШТАНОВ

Рецепт салата из съедобных каштанов

Данный салат особенно актуален в конце лета и начале осени, поскольку все используемые в нем продукты считаются наиболее вкусными и свежими именно в этот период. Основными компонентами являются листья салата, каштаны и морковь.

Ингредиенты:

• морковь сырая — 150 г
• каштаны консервированные — 1 банка
• листовой салат — 4 листа
• соль — по вкусу
• кальвадос — 1 столовая ложка
• любое растительное масло с запахом, которое вам больше нравится — 75 мл

Приготовление:

1. Морковь очистить от кожуры.
2. Нарезать морковь очень тонкими и длинными полосками. Идеально это можно сделать, используя специальный нож.
3. Листья салата погрузить в холодную воду на 30 минут для того, чтобы из них ушла вся горечь.
4. Каштаны освободить от тары и убрать излишки влаги.
5. Листья салата обсушить. Порвать руками на куски средней величины.
6. Разложить на тарелку листья в следующей последовательности: салат, морковь, каштаны.
7. Для заправки соединить масло, кальвадос и соль. Можно добавить острого перца.
8. Полить сверху заправкой.

Салат готовится очень просто. Сверху также можно посыпать кунжутом, миндальными лепестками или перцем из мельнички.

Каштан можно использовать не только консервированный, но и жареный.

Индейка с каштанами: рецепт

А вот еще один вариант приготовления интересного блюда — индейки с каштанами. Вкус получается очень необычным, такого вы точно не пробовали.

Видео: Индейка фаршированная каштанами

Можно ли есть съедобные каштаны сырыми?

Как и любой другой орех каштаны можно употреблять в пищу в сыром виде. Но наиболее полно их вкус раскрывается только во время термической обработки.

Как сохранить каштаны на зиму?

На зиму каштаны можно заготавливать следующими способами:

• замораживать
• высушивать
• делать варенье

Чтобы высушить каштаны, нужно сделать на плоской стороне несколько надрезов и сушить их в сушилке для фруктов и грибов, либо в духовке. Но при длительном хранении приготовленные таким образом орехи теряют свой аромат. Поэтому рекомендуем другой способ — заморозку.

Для заморозки сделайте следующим образом:

1. Вымойте каштаны очень хорошо, затем обсушите полотенцем.
2. На плоской стороне сделайте несколько полосок-надрезов, лучше крест-накрест.
3. Выложите орехи на противень духовки и с приоткрытой дверцей подсушите их при 180 градусах в 40 минут.
4. Когда орехи будут готовы, выньте противень из духовки и очистите от кожуры.
5. Остудите очищенные орехи и положите их в специальные вакуумные мешки для заморозки. Впрочем, самые обычные пакеты тоже могут подойти.
6. Уберите мешки с каштанами в морозильную камеру. Храниться каштаны могут от 6 месяцев до года таким образом.

Видео: Как пожарить каштан: рецепт

Словосочетание «жареные каштаны» в первую очередь навевает мысли о Париже, хотя отведать это необыкновенно вкусное лакомство можно и во многих других местах мира. Жареные каштаны едят китайцы, причем делают это уже много веков, их обожали древние греки и римляне, их любят современные европейцы, американцы и австралийцы. В современно мире, где стираются многие границы, купить каштаны можно в супермаркете любого уголка планеты. И пожарить их дома самостоятельно совсем не трудно.

Необходимо отметить, что каштаны, растущие на улицах многих городов и очень украшающие их весной своими цветами-свечками – это декоративная разновидность данного растения, плоды которой несъедобны. Каштаны, которые появляются осенью на наших рынках и в магазинах, произрастают, в основном, на Кавказе, в Крыму, в Армении и Азербайджане. Каштаны любого из этих регионов хороши, если были вовремя собраны и правильно хранились.

Качественные каштаны имеют темно-коричневую окраску, они крупные, тяжелые (если вы возьмете в руки орех, то обязательно это почувствуете) и блестящие.

Как жарить каштаны
Сначала их нужно очистить от оболочек (если плоды продавались вместе с ними) и тщательно вымыть, лучше при помощи щетки. Затем обсушить на полотенце и приготовить сковороду. Никаких дополнительных ингредиентов, кроме самих плодов, не понадобится.

Для жарки каштанов в странах, где они распространены, существуют специальные сковороды. Обычно они выполнены из чугуна или его сплавов с алюминием. Отличаются сковороды для каштанов только одним – в их дне имеются небольшие отверстия. Не такие крупные и не в таком количестве, как в дуршлаге, но все же довольно часто расположенные. Каштаны на таких сковородах жарят на углях, а отверстия нужны для того, чтобы плоды пропитывались дымком и приобретали специфический аромат. При приготовлении на плите в такой сковороде нет необходимости, поэтому вполне подойдет обычная. Если же у вас есть возможность приготовить каштаны на углях, но нет сковороды, то найдите старую алюминиевую и пробейте в ней отверстия, тогда вы сможете попробовать настоящие «парижские» каштаны, которые готовят на дровах на специальных жаровнях.

Перед жаркой каштаны необходимо надрезать, чтобы после нагревания они не взорвались. Обычно делают надрез острым ножом крест-накрест, тогда кожура каштана раскроется, как цветок. Можно сделать и просто продольный надрез ножом посередине или срезать у каштана «крышечку», но нож для этого нужен по-настоящему острый. Иногда каштаны просто прокалывают вилкой. Главное – тем или иным способом повредить оболочку, чтобы была возможность для выхода пара.

Итак, возьмите сковороду, желательно чугунную, но ни в коем случае не тефлоновую, поставьте ее на огонь и выложите каштаны. Приготовьте несколько льняных (в крайнем случае, хлопчатобумажных) салфеток или полотенец. Смочите их в воде, отожмите и положите поверх слоя каштанов. Жарьте плоды на среднем огне, не забывая время от времени приподнимать салфетки и встряхивать сковороду, чтобы они переворачивались. Салфетки необходимо смачивать по мере их высыхания. Для этого либо снова поместите их под струю воды и отожмите, либо сбрызгивайте водой из пульверизатора.

Существует способ жарки каштанов, при котором влажные салфетки не используются, а в сковороду наливается вода, приблизительно на сантиметр, и сковорода накрывается крышкой. Этот способов тоже хорош, но каштаны не будут такими поджаристыми, как при использовании сухой сковороды и салфеток. Можно поджарить каштаны и без использования влаги, во Франции и Италии обычно так и делают, но, чтобы плоды не получились сухими и твердыми, они должны быть очень свежими и наполненными влагой. В идеале, только что снятыми с дерева. В наших условиях это труднодостижимо, поэтому, чтобы не испортить продукт, лучше все же воспользоваться «влажным» методом жарки.

Каштаны жарятся в среднем 20-30 минут, время зависит от размера плодов, силы огня, толщины сковороды и тому подобного. Готовые каштаны должны не только раскрыться, но и приобрести поджаристую корочку. Когда она появится, уберите влажные полотенца и несколько минут подсушивайте каштаны, периодически встряхивая или переворачивая. Те, кто предпочитает соленые плоды, могут посолить их. Едят каштаны горячими, очищая их от кожуры руками.

Рецепты с каштанами
Каштаны хороши и сами по себе, но, попробовав их в чистом виде вы, возможно, захотите узнать вкус разнообразных блюд с каштанами. Вот несколько вариантов:

• Десерт из каштанов: жареные орехи очищают и заливают шоколадным или кофейным соусом. Можно просто растопить шоколад на водяной бане.
  
• Суп с каштанами. В суп, мясной или вегетарианский, вместе с овощами добавляют жареные или вареные каштаны, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками.
  
• Начинка для фаршировки индейки или курицы. Каштаны, вместе с яблоками, черносливом и приправами помещают вовнутрь птицы, зашивают и запекают.
  
• Тушеное мясо с каштанами. Мясо тушат обычным способом, вместе с луком, морковью и, возможно, другими компонентами, каштаны добавляют за 15-20 минут до готовности.
  

Как вы смогли убедиться, каштаны – замечательный способ разнообразить меню и отведать необычные и оригинальные блюда. Не упустите сезон каштанов, который начинается поздней осенью.