وینیگرت کلاسیک با کلم ترش و نخود سبز. وینیگرت با نخود سبز دستور وینیگرت با کلم ترش و نخود فرنگی

وینیگرت - مورد علاقه همه سالاد سبزیجات، که در منوی پاییز و زمستان جایگاه مهمی را به خود اختصاص داده است. تمام هدایای پاییز در آن وجود دارد که آن را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می کند. من معمولا مقدار زیادی از وینیگرت را تهیه می کنم، زیرا هرگز نمی توانیم مقدار زیادی از این سالاد را برای خانواده خود مصرف کنیم! من عاشق وینگرت با لوبیا یا بدون لوبیا هستم. اما بچه ها ترجیح می دهند وینیگرت با کلم ترشو نخود فرنگی- من با کمال میل این دستور را با شما به اشتراک می گذارم. من از کل فرآیند با جزئیات عالی عکس گرفتم، فکر می کنم اکنون حتی جوان ترین زنان خانه دار می توانند با تهیه وینگرت کنار بیایند.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه وینگرت با کلم ترش و نخود به موارد زیر نیاز دارید:

چغندر - 2 عدد؛

هویج - 2 عدد؛

سیب زمینی - 4 عدد؛

پیاز - 1/2 عدد؛

نخود سبز کنسرو شده - 1 قوطی (380 گرم)؛

سبزیجات (شوید، جعفری، پیاز سبز) - 1 دسته؛

کلم ترش - 150-200 گرم؛

خیار شور - 4-5 عدد. (به طعم، اگر بسیار ترش - 3 عدد.)؛

نمک، فلفل - به مزه؛

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت و پز

چغندر، هویج و سیب زمینی را با ریختن آب سرد خنک کنید. پوست را جدا کنید.

سیب زمینی، چغندر و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.

سبزی ها را خرد کنید.

خیارهای خرد شده را اضافه کنید.

کلم ترش را اضافه کنید.

سیب زمینی و هویج را اضافه کنید.

در پایان چغندر را اضافه کنید.

همه چیز را با دقت به هم می دوزیم.

سالاد را مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد و خنک شود. یک وینگرت خوشمزه با کلم ترش و نخود فرنگی آماده است که رژیم غذایی شما را کاملاً متنوع می کند و شما را با طعم تازه اش خوشحال می کند.

اشتهای مبارک!

تقریباً هر خانم خانه دار با تجربه دستور العمل شخصی خود را برای تهیه وینیگرت دارد. این غذا، با وجود ترکیب اولیه محصولات، به روش های کاملاً متفاوتی تهیه می شود: کسی آن را به دستور العمل سنتی معرفی می کند اجزای اضافی(شاه ماهی، قارچ، و غیره)، و برخی در حال آزمایش با پانسمان هستند.

امروز ما وینیگرت کلاسیک را با نخود فرنگی کنسرو شده تکمیل می کنیم، که باعث می شود سالاد سبزیجات با رنگ های روشن جدید بدرخشد و طعم فوق العاده و غنی را نیز به دست آورد.

مواد تشکیل دهنده:

چغندر - 2 عدد. کوچک یا 1 بزرگ؛
سیب زمینی - 3-4 عدد؛
هویج - 1-2 عدد؛
خیار شور - حدود 200 گرم؛
نخود سبز کنسرو شده - 1 قوطی (یا 100-150 گرم کلم ترش)؛
روغن آفتابگردان - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، پیاز سبز - به مزه.

دستور العمل کلاسیک وینیگرت با نخود و چغندر

طرز تهیه وینگرت نخودی کلاسیک

سبزی ها را در آب بدون نمک بجوشانید تا کاملا بپزند (سیب زمینی ها را در تابه ای جداگانه بپزید تا زودتر چغندر رنگ نشوند). توصیه می شود به جای یک چغندر بزرگ، دو چغندر کوچک را انتخاب کنید - این به میزان قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد. موادی که تا دمای اتاق خنک شده اند را تمیز کنید.
قبل از برش سبزیجات، توصیه می شود آنها را برای مدتی در یخچال نگهداری کنید - برش محصولات سرد بسیار آسان تر خواهد بود و وینگرت تمام شده طعم دلپذیرتری خواهد داشت. هویج و سیب زمینی را به مکعب های متوسط خرد کنید.
چغندر و ترشی را به همین ترتیب خرد کنید. پیازهای سبز را بعد از شستن و خشک کردن، با چاقو خرد کنید.
اکنون تمام اجزای سالاد را در یک ظرف عمیق مناسب ترکیب می کنیم. پس از آبکش شدن ماریناد، نخودها را در ظرف سبزیجات تقریباً تمام شده بریزید. گاهی اوقات نخود فرنگی جایگزین یا با کلم ترش ترکیب می شود - یک موضوع سلیقه!
بهترین سس برای وینگرت روغن آفتابگردان معمولی است. برای گزینه اصلی تر، می توانید کمی سرکه بالزامیک یا آب لیمو اضافه کنید. اما به شدت توصیه نمی شود که وینیگرت را با سس مایونز چاشنی کنید - این سس فقط ترکیب طعم سالاد را خراب می کند.
به آرامی نمک اضافه کنید و مواد را با دقت مخلوط کنید تا وینگرت به "فرنی" سبزیجات تبدیل نشود. این ظرف نیازی به سرو پر زرق و برق ندارد - سالاد را در بشقاب های معمولی قرار داده و سرو کنید.
بنابراین، وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی آماده است! در برخی از دستور العمل ها، لوبیا یا شاه ماهی شور به غذا اضافه می شود - اما این گزینه "برای همه نیست". اشتهای مبارک!

وینیگرت یک سالاد سبزیجات خوشمزه، سالم و آسان است که می توان آن را در سفره های تعطیلات نیز سرو کرد. راه های زیادی برای تهیه آن با نخود، کلم ترش یا حتی شاه ماهی وجود دارد. امروز به یکی از روش های سنتی تهیه آن به زبان روسی خواهیم پرداخت.

ابتدا باید سیب زمینی، هویج و چغندر را در پوست (پوست) آنها بجوشانید. در قابلمه ای آب بریزید و سبزیجات را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. آنها را می پزیم تا به اندازه کافی نرم شوند، می توانید با چاقو چک کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

هویج ها را مانند عکس پوست گرفته و برش دهید.

چغندرها را پوست گرفته و مکعبی کنید.

خیارشورها را ریز خرد کنید.

شوید و پیاز را خرد کنید.

پیاز سبز را ریز خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کنید.

همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید، نخود سبز و نمک را اضافه کنید.

وینگرت ما با نخود فرنگی آماده است. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. برای طعم دادن، می توانید آن را با سس مایونز یا معطر چاشنی کنید روغن نباتی.

اشتهای مبارک!

PS:ماندگاری این وینگرت چندان طولانی نیست، سعی کنید ظرف 2 تا 3 روز آن را بخورید. برای افزایش ماندگاری، خیارشور را درست قبل از سرو اضافه کنید.

وینیگرت سالادی آشناست که... اخیرابسیار تغییر کرده است. هر چه به آن اضافه کنند! شما می توانید غیرمنتظره ترین ترکیبات محصولات را پیدا کنید که شما را بسیار شگفت زده می کند، به عنوان مثال، شاه ماهی، زیتون یا قارچ. اما گزینه های سالاد قدیمی هنوز هم خوشمزه ترین هستند. در اینجا دستور العمل های گام به گام برای یک وینیگرت کلاسیک با آن طعم آشنا آورده شده است.

وینیگرت کلاسیک - اصول کلیآماده سازی

جزء اصلی وینگرت سبزیجات آب پز است. به طور سنتی از سیب زمینی، هویج و چغندر استفاده می شود. می توانید آنها را از قبل آماده کنید و بگذارید خنک شوند. سپس غده ها باید پوست گرفته و خرد شوند. تمام محصولات موجود در وینگرت همیشه به صورت مکعبی بریده می شوند. اگر از وینگرت نخودی استفاده کنید به اندازه یک نخود است. یا اگر از لوبیا در سالاد استفاده می شود آن را کمی بزرگتر برش دهید.

چه چیز دیگری می توان اضافه کرد:

پیاز سبز؛

کلم ترش؛

ترشی.

وینگرت سنتی با روغن نباتی چاشنی می شود. می توانید یک محصول را با یا بدون بو مصرف کنید، آن را با خردل یا فلفل سیاه مخلوط کنید. در انتها روغن اضافه می شود. اگر نمی‌خواهید چغندر به غذاهای دیگر رنگ بدهد و یک وینگرت چند رنگ را ترجیح می‌دهید، می‌توانید چغندرها را جداگانه در یک کاسه مزه دار کنید، بقیه مواد را نیز مزه دار کنید، سپس ترکیب کنید.

وینیگرت کلاسیک: دستور گام به گام با ترشی

یک دستور گام به گام برای یک وینیگرت کلاسیک بدون کلم، مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد. این دقیقاً همان چیزی است که در نقشه های تکنولوژیک گم شده است. خیار شور (نه ترشی) طعم خاصی به سالاد می دهد. این یک گزینه واقعی با لوبیا آب پز، اما در صورت تمایل، آن را با حبوبات کنسرو شده در آب خود یا در یک ماریناد سبک جایگزین می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

دو چغندر؛

سه عدد سیب زمینی؛

لامپ؛

80 گرم لوبیا (خشک)؛

چهار عدد خیار (نمک شده)؛

دو عدد هویج؛

روغن 40 میلی لیتر؛

1 قاشق چایخوری خردل (اختیاری)؛

سبزها اختیاری

آماده سازی

1. آب سرد را به حبوبات اضافه کنید و بگذارید حداقل پنج ساعت بماند. سپس آب را عوض کرده و روی اجاق بگذارید و بجوشانید تا نرم شود. اگر تمایل یا زمان انجام این کار را ندارید، می توانید به سادگی استفاده کنید کنسرو لوبیاحدود یک لیوان لوبیا بدون ماریناد نیاز دارید.

2. سیب زمینی ها را بشویید، نیازی به پوست گرفتن نیست، آنها را در قابلمه قرار دهید. هویج ها را هم بشویید، به سیب زمینی ها اضافه کنید، آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند، اما زیاد نپزید. به محض اینکه سبزیجات شروع به سوراخ شدن عادی کردند، آن را خاموش کنید. آب در حال جوش را خالی کرده، آب سرد را اضافه کنید، پنج دقیقه نگه دارید و آن را نیز آبکش کنید. تمیز کردنش

3. چغندر را همیشه جدا از سایر سبزیجات می جوشانند وگرنه طعم آن را خراب می کند. سبزیجات ریشه دار متوسط را بشویید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب سرد را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. پاک کردن

4. همه سبزیجات را به مکعب های مرتب برش دهید، اندازه آن کمی کوچکتر از لوبیا است. در یک کاسه بزرگ قرار دهید. برای اطمینان از اینکه سیب زمینی ها از هم نپاشد و مکعب ها تمیز شوند، مهم است که آنها را زیاد نپزید. علاوه بر این می توانید غده های سرد شده را برای مدتی در فریزر نگه دارید، نیم ساعت کافی است تا قوی تر شوند.

5. پیاز را پوست گرفته و کوچکتر از بقیه مواد خرد کنید و در ظرفی بریزید.

6. خیارشورها را هم مانند پیاز ریز خرد می کنیم تا به طور یکنواخت در وینگرت پخش شود. اگر خیارها کوچک هستند یا خیلی قوی نیستند، می توانید چند چیز دیگر اضافه کنید.

7. لوبیاهای پخته یا کنسرو شده را اضافه کنید. می توانید از لوبیا قرمز، لوبیا سفید یا هر لوبیای دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

8. طعم نمک را بچشید. اگر طعم خیار کافی نیست، آن را اضافه کنید. مهم است که قبل از افزودن روغن، نمک اضافه کنید. در غیر این صورت، دانه ها به سادگی زمان حل شدن نخواهند داشت.

9. سالاد را بپوشانید. روغن نباتی را با خردل ترکیب کنید، آسیاب کنید و به سبزیجات اضافه کنید. یا فقط روغن را در آن بریزید.

10. وینگرت را با دقت هم بزنید. برای این کار می توانید از دو قاشق استفاده کنید تا سبزی های پخته شده له نشوند و ظاهرشان خراب نشود.

وینیگرت کلاسیک: دستور گام به گام با کلم (کلم ترش)

این یکی از محبوب ترین گزینه های سالاد در روسیه است. اغلب برای صرفه جویی در وقت یا غذا فقط سیب زمینی و چغندر به آن اضافه می کردند که گاهی به آن چغندر نیز می گویند. اما در اینجا یک دستور گام به گام برای یک وینیگرت کلاسیک است که طبق تمام قوانین و از مقدار زیادیمحصولات

مواد تشکیل دهنده

400 گرم کلم ترش؛

350 گرم چغندر؛

350 گرم سیب زمینی؛

150 گرم هویج؛

100 گرم پیاز؛

150 گرم خیار (نمک، ترشی، ترشی)؛

روغن 50 میلی لیتر؛

100 گرم لوبیا (خشک).

آماده سازی

1. روز قبل روی حبوبات آب بریزید، اجازه دهید حبوبات خوب پف کنند، سپس در قابلمه بریزید، اضافه کنید. آب تمیز، بجوشانید تا نرم شوند. یا فقط یک قوطی استاندارد کنسرو لوبیا بردارید، آن را باز کنید و در آبکش بریزید. اغلب مواد پرکننده لزج هستند. در این صورت می توانید حبوبات را مستقیماً در آبکش زیر شیر آب بشویید. بگذارید مایع خارج شود.

2. چغندر و سایر سبزیجات ریشه ای را بشویید. چغندرها را در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوشاندن، حرارت باید کم شود، بسته به اندازه، 30 تا 50 دقیقه تا نرم بپزید.

3. سیب زمینی و هویج را باید در تابه دیگری قرار دهید و آنها را نیز آماده می کنیم. اگر هویج کوچک باشد، ممکن است سریعتر بپزد، اما اغلب سیب زمینی ها اولین چیزی هستند که نرم می شوند. در این صورت باید آن را بردارید و هویج را چند دقیقه دیگر بجوشانید.

4. تمام سبزیجات را خنک کنید. مواد گرم نباید با هم مخلوط شوند. می‌توانید روی همه چیز آب سرد بریزید، سبزیجات ریشه‌دار سریع‌تر خنک می‌شوند و راحت‌تر تمیز می‌شوند. پوست ها را جدا می کنیم.

5. هویج، سیب زمینی، چغندر آب پز را به مکعب های متوسط خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید.

6. می توانید بلافاصله لوبیاهای آماده شده را انتقال دهید. هنوز نیازی به هم زدن چیزی نیست تا دوباره غذا له نشود.

7. پیاز را پوست بگیرید. بهتر است از انواع سالاد سبزیجات استفاده کنید، می توانید از پیاز آبی یا قرمز، پیاز یاسی استفاده کنید، وینگرت حتی زیباتر می شود. به قطعات کوچک برش داده و انتقال دهید.

8. در مرحله بعد خیارهای خرد شده را اضافه کنید. طعم اصلی همچنان توسط کلم ارائه می شود، بنابراین حتی می توانید از خیارهای نه چندان شور استفاده کنید.

9. کلم ترش را از آب نمک باقی مانده فشار دهید. حتما امتحانش میکنیم این اتفاق می افتد که خیلی ترش است. در این مورد، چند دقیقه در آب سرد خیس کنید یا به سادگی آبکشی کنید، همه اینها به ذائقه بستگی دارد. اما فراموش نکنید که دوباره آن را خوب فشار دهید. در وینگرت نباید آب وجود داشته باشد.

10. کلم را اضافه کنید و حالا سالاد را کاملا هم بزنید. ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید، می توانید مقداری سبزی را در وینیگرت برش دهید، با پیاز بهار خوشمزه می شود. با این حال، اگر بلافاصله استفاده نمی شود، بهتر است این کار را انجام ندهید.

11. در پایان با روغن نباتی مزه دار کنید و وینگرت کلاسیک طبق دستور اولیه مرحله به مرحله آماده است! با سبزی تزئین کرده و سرو کنید.

وینیگرت کلاسیک: دستور گام به گام با کلم و نخود تازه

اگر کلم ترش ندارید، می توانید یک وینگرت با سبزیجات تازه درست کنید. همچنین اگر لوبیا ندارید، نمی خواهید آنها را بپزید یا کاملاً آنها را دوست ندارید، مشکلی نیست. در این دستور گام به گاموینگرت کلاسیک، مواد اصلی کمی با آنالوگ های به همان اندازه خوشمزه اصلاح شده است.

مواد تشکیل دهنده

500 گرم کلم تازه؛

سه عدد سیب زمینی؛

دو عدد هویج؛

یک عدد پیاز؛

دو چغندر؛

چهار عدد خیار شور؛

روغن 50 میلی لیتر؛

1 قاشق چایخوری سرکه؛

1 قاشق چایخوری صحرا;

نمک به مزه؛

یک قوطی کنسرو نخود سبز.

آماده سازی

1. کلم را به صورت نواری خرد کنید. می توانید از رنده استفاده کنید، فقط تکه های خیلی بلند درست نکنید. اگر به این شکل در آمدند می توانید چند بار با چاقو برش بزنید.

2. یک قاشق چایخوری سرکه و شکر اضافه کنید. نمک بزنید و با دست کمی له کنید. در حالی که بقیه سبزیجات آماده هستند، اجازه دهید کلم مارینت شود.

3. چغندرها را در یک تابه و سیب زمینی و هویج را در تابه ای دیگر بجوشانید تا نرم شوند. باحال

4. تمام سبزیجات ریشه را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک بریزید، در یک کاسه بریزید.

5. پیازها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه به بقیه سبزیجات اضافه کنید.

6. به کلم که قبلاً ترشی شده است برمی گردیم. در همان زمان، او آب میوه را آزاد کرد. آن را فشار می دهیم. کلم را با وینگرت در یک کاسه قرار دهید.

7. خیارها را خرد کنید. اگر آبکی هستند ابتدا آنها را در آبکش بریزید و بگذارید آب نمک کشیده شود. اما می توانید به سادگی آن را مانند کلم با دستان خود فشار دهید.

8. یک شیشه را باز کنید نخود سبز، تمام مایع را تخلیه کنید، محصول را با یک وینگرت کلاسیک در یک کاسه بریزید. در این دستور گام به گام می توانید از کنسرو لوبیا نیز استفاده کنید.

9. همه سبزیجات را هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شوند. بیایید آن را بچشیم و کمی نمک اضافه کنیم.

10. با روغن آفتابگردان گیاهی مزه دار کنید، اما می توانید از روغن زیتون هم استفاده کنید. فلفل را به مزه و سبزی تازه اضافه کنید.

وینیگرت کلاسیک - نکات مفیدو ترفندها

اگر پیازها خیلی تند باشند، وینگرت تلخ می شود و طعم نامطبوع آن به سبزیجات دیگر منتقل می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، سبزی را می توان برش داد، در صافی یا آبکش قرار داد و با آب جوش کتری جوشانید. اما فقط بعد از خنک شدن کامل آن را به سالاد اضافه کنید.

چغندر برای مدت طولانی می جوشد، اما هنوز نمی خواهید نرم شود؟ اگر بیش از دقیقه از پختن گذشته است، می توانید آب جوش را تخلیه کنید و چغندر را زیر آب سرد جاری قرار دهید، بعد از نیم ساعت سبزی کاملاً پخته می شود.

یک وینگرت تازه خیلی خوشمزه نیست. به همین دلیل ترشی و سبزیجات ترشی همیشه به سالاد اضافه می شود. اما این اتفاق می افتد که آنها اسید لازم را تامین نمی کنند یا به خودی خود کاملاً ملایم هستند. در این صورت ترشی پیاز به بهبود طعم کمک می کند. سبزی را باید برش دهید، با محلول اسید استیک بریزید، بگذارید دم بکشد، سپس فشار دهید و به وینگرت اضافه کنید.

وینگرت ساده، خوشمزه و ظرف سالماز سبزیجات که به راحتی در خانه تهیه می شود. امروزه گزینه های زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد. مواد اصلی این غذا چغندر، سیب زمینی، هویج، پیاز، کلم ترش، خیارشور و نخود فرنگی کنسرو شده است. روغن نباتی به عنوان سس استفاده می شود. این پیش غذا را می توان با قارچ، شاه ماهی، لوبیا و چوب خرچنگ نیز تکمیل کرد.

Vinaigrette نه تنها در کشورهای CIS، بلکه در اروپا نیز بسیار محبوب است. اگرچه این غذا روسی در نظر گرفته می شود، اما سالادهای مشابهی در غذاهای اسکاندیناوی، فرانسه و آلمان وجود دارد. وینگرت می تواند توسط افرادی که رژیم دارند مصرف کنند. به لطف وجود سبزیجات در دستور غذا، سالاد به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.

عقیده ای وجود دارد که وینیگرت در دربار تزار اسکندر اول ساخته شده است. آشپزی از فرانسه (Antoine Carême) که در آشپزخانه سلطنتی کار می کرد، همکاران روسی خود را دید که سرکه را روی سبزیجات خرد شده می ریزند و پرسید: "vinaigre؟" که در ترجمه به معنای سرکه است. از آنجایی که سرآشپزهای روسی خوب متوجه نشدند فرانسوی، آنها به این نتیجه رسیدند که نام غذا این است، اما آنتوان فقط می خواست مطمئن شود که از سرکه به عنوان سس برای تهیه غذا استفاده می شود. از آن زمان به سالاد سبزیجات وینگرت می گویند.

این احتمالاً محبوب ترین نسخه وینیگرت است که اغلب توسط خانم های خانه دار در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. وینیگرت نه تنها با چغندر، بلکه علاوه بر سیب زمینی و هویج، نخود سبز و خیار شور یا ترشی نیز به آن اضافه می شود. این آخرین موادی است که به این سالاد طعم بسیار قابل تشخیصی می دهد.

به منظور کاهش زمان پخت، از سبزیجات خریداری شده، پخته و خرد شده استفاده کنید که در بسته بندی های مخصوص در بسته به فروش می رسند.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی (پخته شده در ژاکت) - 7 عدد؛
چغندر آب پز - 4 عدد؛
هویج آب پز - 4 عدد؛
نخود فرنگی - 300 گرم؛
خیار - 5 عدد؛
پیاز (لامپ) - 4 عدد؛
روغن نباتی؛
پیاز سبز؛
سرکه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک

آماده سازی:

1. برای یک وینگرت خوش طعم، که در آن پیاز طعم تلخ یا سوختگی ندارد، باید آن را مرینیت کنید. پیاز پوست کنده را به مکعب های متوسط خرد کنید. 0.5 لیتر آب در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری سرکه و به همان مقدار شکر اضافه کنید. پیاز خرد شده را با آب، سرکه و شکر در ظرفی بریزید. یک ساعت بگذارید.

2. در حالی که پیازها در حال ترشی شدن هستند، چغندرها را ابتدا به صورت ورقه ای و سپس به صورت مکعب های کوچک برش دهید. چغندرها را با روغن نباتی بمالید. این کار باید طوری انجام شود که آب زیادی آزاد نکند و سبزیجات دیگر را رنگ کند.

3. سیب زمینی های پوست گرفته را به 2 قسمت برش دهید، سپس ورقه ای برش دهید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید.

4. خیارشور و هویج پوست گرفته و همچنین تمام سبزیجات را (به صورت مکعبی) خرد کنید.

5. همه مواد خرد شده را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید. نخود فرنگی را به ظرف اضافه کنید.

6. پیازهای ترشی را زیر آب سرد بشویید و به تابه اضافه کنید.

7. پیاز سبز را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. تمام مواد ظرف را با هم مخلوط کنید.

این وینگرت را می توان بدون لباس تا چند روز در یخچال نگهداری کرد. آن را به دلخواه بیرون بیاورید و برای ناهار و شام بخورید. بسیار سالم و خوش طعم.

این سالاد در نتیجه ادغام دو غذا - "شاه ماهی زیر یک کت خز" و سنتی "وینیگرت" ظاهر شد. در وینگرت، به جای فیله شاه ماهی، می توانید از مواد غذایی کنسرو شده استفاده کنید، زیرا اغلب خرید آن در هر فروشگاهی آسان تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 3 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
نخود سبز - 4 قاشق غذاخوری. l.
فیله شاه ماهی - 1 عدد؛
خیار (نمک شده) - 2 عدد؛
پیاز سبز؛
نمک؛
فلفل سیاه آسیاب شده

برای سوخت گیری:

سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای ماریناد:

شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. برای جلوگیری از تلخ شدن پیاز داخل ظرف، آن را مرینیت کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید. نمک، شکر، آب، سرکه را به آن اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

2. برای وینیگرت، باید سبزیجات را از قبل آماده کنید. آنها را در پوست بجوشانید و خنک کنید. سپس پوست را جدا کنید. ابتدا چغندر، سیب زمینی و هویج پخته شده را پوست بگیرید و سپس به مکعب های متوسط خرد کنید.

3. فیله شاه ماهی را از نظر دانه بررسی کنید. سپس به مکعب های متوسط خرد کنید.

4. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیازهای ترشی را آبکش کرده و در ظرفی بریزید.

7. از مخلوط سرکه و روغن نباتی به عنوان سس استفاده کنید. در ظرف آن بریزید.

8. وینگرت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید. سالاد باید یک ساعت بماند.

ظرف را در یک کاسه سالاد بریزید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید. اشتهای مبارک!

وینگرت دلچسب با لوبیا، خیار تازه و سبزی

هنگام تهیه این غذا می توانید نه تنها از لوبیای سفید، بلکه قرمز نیز استفاده کنید. اگر نمی خواهید لوبیا بپزید از کنسرو لوبیا استفاده کنید. برخلاف دستورهای قبلی، در اینجا از خیار تازه استفاده خواهیم کرد. این سالاد برای کسانی که به دلیل تند بودن سبزیجات شور و ترشی نمی توانند بخورند مفیدتر خواهد بود.

به جای روغن کتان، مجاز است وینگرت را با کنجد، زیتون یا مزه دار کنید روغن آفتابگردان. از یک چاقوی سرامیکی برای بریدن سبزیجات استفاده کنید تا ویتامین های بیشتری حفظ شود.

شما نیاز خواهید داشت:

لوبیا سفید - 140 گرم؛
چغندر - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
نمک؛
آب لیمو؛
روغن کتان

آماده سازی:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید تا حجیم شوند. آب را از آن تخلیه کنید. لوبیاها را در یک قابلمه آب سرد بریزید و 40 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

2. چغندر، سیب زمینی و هویج را بجوشانید. آنها را با درب بسته بپزید. آماده بودن سبزیجات را می توانید با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. آنها باید سوراخ شوند. سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده و صبر کنید تا خنک شوند. سبزیجات را پوست بگیرید.

3. هویج، چغندر و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید.

4. لوبیا پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. ابتدا آب آن ها را تخلیه کنید. خیارها را به مکعب های متوسط خرد کنید و آنها را نیز اضافه کنید.

5. پیاز سبز را ریز خرد کنید. شوید را خرد کنید. پیاز و شوید را به سبزیجات اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید.

6. آب لیموی تازه را داخل تابه بریزید. روغن را اضافه کنید و وینگرت را هم بزنید. بگذارید کمی بماند. طعم همه سبزیجات مخلوط می شود و فقط طعم بهتری خواهد داشت.

یک وینگرت بسیار خوشمزه و تازه آماده است. فراوانی سبزیجات و خیار تازه آن را بسیار سالم، ترد و مناسب برای کودکان و بزرگسالان می کند. سالم بخورید

وینگرت سبزیجات با سیب ترش به دستور مادربزرگ اما - ویدئو

یک نمونه تصویری عالی از طرز تهیه چنین سالاد ساده ای. بسیار اشتها آور و قابل درک. علاوه بر این، یک ماده خوشمزه جدید ظاهر می شود - سیب ترش، که طعم را بسیار غنی می کند. پیشنهاد میکنم حتما این سالاد رو درست کنید.

وینیگرت با لوبیا و سبزیجات خورشتی

این دستور غذا از لوبیا برای جایگزینی کنسرو نخود فرنگی استفاده می کند. و کلم ترش اضافه می شود. ترشی و تردی دلپذیر خود را به سالادی که خیلی ها خیلی دوست دارند می دهد. تعادل کلاسیک وینگرت مناسب حفظ خواهد شد، اما با مواد دیگر. طرفداران هر دو سالاد خیار وجود دارد، اما کسانی نیز هستند که این گزینه را بیشتر ترجیح می دهند. در هر صورت بهترین کار این است که سعی کنید و گزینه های مختلف را آماده کنید. اگر کلم ترش خانگی در خانه دارید، این گزینه ضروری است. اما اگر هم کلم و هم خیار دوست دارید، آن ها را با هم به وینگرت اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
خیار (ترشی) - 3 عدد؛
کلم ترش - 200 گرم؛
لوبیا - 1 قوطی؛
آب - 4 قاشق غذاخوری. ل

ماریناد پیاز:

سرکه - 50 میلی لیتر؛
آب - 150 میلی لیتر؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
میخک - 2 عدد.

مواد تشکیل دهنده سس:

نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
خردل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. پیاز را ترشی کنید. برای تهیه ماریناد، سرکه، آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، برگ بو، فلفل و میخک را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا مایع بجوشد.

2. پس از به جوش آمدن ماریناد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده در آن قرار دهید. باید کاملاً با مایع پوشانده شود. در قابلمه را با درب بپوشانید و یک ساعت کنار بگذارید.

3. سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید، سپس چغندرها را بچینید و آن ها را کاملاً مخلوط کنید تا همه تکه ها آغشته به روغن شوند. هویج ها را در یک لایه روی چغندرها قرار دهید. سیب زمینی ها را روی لایه هویج پخش کنید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب تابه را با یک درب بپوشانید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. روی حرارت زیاد

4. ظرف را از روی حرارت بردارید و بدون باز کردن درب آن را کنار بگذارید. سبزیجات باید به مدت نیم ساعت در این حالت باقی بمانند.

5. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید. کلم صاف شده را اضافه کنید. لوبیا یا نخود را اضافه کنید. پیازهای ترشی را بدون مایع داخل ظرف بریزید.

6. برای تهیه سس، آن را آبکش کنید سبزیجات خورشتیآبگوشت، نمک، شکر و خردل را اضافه کنید، هم بزنید.

7. تمام سبزیجات و سس را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. بال آینده را کاملاً مخلوط کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید، سالاد دم بکشد، همه مواد به خوبی از سس و طعم یکدیگر اشباع می شوند.

وینگرت تمام شده سرد یا در دمای اتاق سرو می شود. آن را به زیبایی در یک کاسه سالاد یا با استفاده از حلقه های مخصوص در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. با سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید. بسیار خوشمزه و فوق العاده سالم است، زیرا فقط حاوی سبزیجات است. اشتهای مبارک!

یک وینگرت خام بسیار سالم تهیه شده از سبزیجات تازه و آووکادو

وینگرت منحصراً از سبزیجات خام تهیه می شود. این ظرف به شما کمک می کند تا اندامی باریک داشته باشید و بدن خود را با عناصر میکرو و ماکرو مفید اشباع کنید. در این نسخه، سیب زمینی استفاده نمی شود، زیرا آنها به صورت خام مصرف نمی شوند، کدو سبز جایگزین آنها می شود. بقیه سبزیجات به شکل خام کاملاً قابل هضم هستند و بنابراین سالاد فواید زیادی به همراه خواهد داشت.

این سالاد نباید حاوی سبزیجات کنسرو شده باشد. می توانید گوجه فرنگی تازه، آرگولا، سیب ترش و سیب ترش را به آن اضافه کنید. برای طعم دار کردن غذا می توانید از کنجد، دانه کتان، روغن زیتون و آب انار استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 2 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
خیار - 2 عدد؛
آووکادو - 1 عدد؛
کلم - 1 عدد؛
نخود فرنگی - 200 گرم؛
شوید؛
روغن کتان؛
سیر - 1 حبه؛
لیمو

آماده سازی:

1. کاملاً بشویید و سپس تمیز کنید سبزیجات خامسبزیجات پوست کنده

2. چغندر، هویج و کدو سبز را به مکعب های متوسط خرد کنید. تقریباً همان چیزی است که معمولاً در سالاد وینیگرت یا اولیویه برش می دهید.

3. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید. نخود فرنگی را اضافه کنید. می تواند تازه یا منجمد باشد، در این صورت باید از قبل یخ زدایی شود.

4. کلم را ریز خرد کنید. خیارها را به صورت نوار برش دهید. آووکادو را از وسط نصف کنید و حفره آن را بردارید. سپس تفاله را با قاشق بیرون بیاورید. آن را مانند سایر سبزیجات به مکعب برش دهید.

5. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، شوید را خرد کنید. در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

6. روغن را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.

7. یک حبه سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید. آن را داخل سالاد بریزید، هم بزنید.

وینگرت تازه، خوشمزه و ترد آماده است. بسیار غیر معمول، اما بسیار سالم و خوشمزه است. برای فصل برداشت زمانی که تمام سبزیجات در آب خود هستند عالی است.

قارچ ترشی جایگزین بسیار خوبی برای خیار شور است. به خصوص سالاد خوشمزهبا قارچ شیر سفید یا سیاه به دست می آید. می توانید از قارچ های دیگر نیز استفاده کنید (قارچ عسلی، قارچ پورسینیبولتوس). اگر فصل پربار بوده و در خانه قارچ شور یا ترشی تهیه کرده اید، می توانید از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، قارچ ترشی مورد علاقه خود را از فروشگاه خریداری کنید. این می تواند قارچ عسلی، شامپینیون یا حتی مخلوطی از قارچ های جنگلی باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ شور یا شور - 200 گرم؛
نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را از قبل بجوشانید. چغندر باید در پوست پخته شود تا رنگ خود را از دست ندهد. اما سیب زمینی و هویج را می توان بدون پوست آب پز کرد و حتی به صورت مکعبی خرد کرد تا سریعتر درست شود. تمام سبزیجات پخته شده را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه سالاد با اندازه مناسب بریزید.

2. پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و در ظرفی بریزید. اگر پیاز خیلی داغ و تلخ است، با جوشاندن آن با آب جوش و نگه داشتن آن در آب داغ به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه، می توان آن را اصلاح کرد. بعد از این کار آب آن را خالی کنید و پیاز دیگر داغ نباشد.

3. قارچ ها را از ماریناد خارج کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. اگر از قارچ ترشی عسل استفاده می کنید، می توانید آن ها را کمی آبکشی کنید تا ماریناد غلیظ چسبناک قوام سالاد را خراب نکند. اگر از قارچ های بزرگ استفاده می کنید، آنها را خرد کرده و در ظرف سالاد بریزید.

4. نخود سبز را به سالاد اضافه کنید. با آب لیموی تازه بپاشید. محتویات کاسه سالاد را نمک بزنید. سبزیجات را با روغن نباتی مزه دار کرده و هم بزنید.

وینگرت را بچشید تا مشخص شود که آیا باید نمک اضافه کنید یا خیر. در صورت تمایل می توانید کمی سرکه برای ترشی اضافه کنید اما قارچ ترشی از قبل کمی به آن می دهد. همه چیز را به سلیقه خود تعیین کنید. می توانید بلافاصله سرو کنید یا بگذارید حدود یک ساعت بماند.

وینیگرت خوشمزه با کلم ترش و بدون خیار

در این سالاد به طور سنتی از کلم ترش استفاده می شود. با خیارشور به خوبی تطبیق می‌کند و می‌توانید به جای آن به آن اضافه کنید تا ترشی غذا به آن اضافه شود.

وینگرت با افزودن کلم رژیمی محسوب می شود. حاوی مواد غذایی کم کالری و به راحتی قابل هضم است که می تواند روده ها را از سموم پاک کند. برای سبزیجات از شوید، جعفری یا پیاز سبز استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 2 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
کلم - 150 گرم؛
نخود فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
روغن زیتون؛
سبز

آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. صبر کنید تا سبزیجات ریشه ای خنک شوند، سپس پوست آنها را جدا کنید.

2. کلم را از مایع خارج کنید. در صورت لزوم، آن را زیر آب سرد بشویید. سپس با چاقو کمی خرد کنید تا تکه ها زیاد نباشند.

3. نخودها را روی الک قرار دهید تا آب نمک آن گرفته شود.

4. پیاز را پوست بگیرید. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید.

5. روشن تخته برشسیب زمینی، هویج و چغندر را مکعبی خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

6. سبزیجات ریشه ای را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. نخود فرنگی را به سبزیجات خرد شده و سپس کلم اضافه کنید.

وینگرت تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.

شاید قبلاً یک وینگرت با شاه ماهی تهیه کرده باشید و به نظر شما چیزی شبیه شاه ماهی زیر یک کت خز باشد. نسخه تنبل او. اما حالا بیایید یک ماده غیرمنتظره دیگر ماهی را به سالاد اضافه کنیم که نه تنها به طعم آن آسیبی نمی رساند، بلکه باعث جذابیت بیشتر وینگرت می شود. چوب خرچنگ به وینگرت آبدار و سیری می بخشد.

چوب خرچنگ به خوبی با سیب هماهنگ می شود، بنابراین می توانید آن را فقط در مقادیر کم به غذا اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 4 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
چوب خرچنگ- 200 گرم؛
چغندر - 2 عدد؛
خیار شور - 3 عدد؛
نخود فرنگی - 1 شیشه؛
پیاز - 1 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
شاه ماهی (غذای کنسرو شده)؛
سس مایونز

آماده سازی:

1. پیاز پوست کنده را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سوزاندن آب گرمپیاز را بگذارید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا تلخی اضافی آن از بین برود.

2. سیب زمینی، هویج و چغندر آب پز شده را مکعبی خرد کنید. چوب های خرچنگ را به قطعات کوچک خرد کنید. خیارها را به مکعب های هم اندازه خرد کنید. در یک سالاد زیبا، همه مواد باید به یک اندازه بریده شوند.

3. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد مخلوط کرده و پیازها را اضافه کنید. نخود فرنگی را اضافه کنید.

4. شاه ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر ماهی کامل است، فراموش نکنید که آن را از فیلم ها و استخوان ها تمیز کنید. برش فیله تمام شده آسان است.

6. شوید و پیاز سبز را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. به عنوان سس از سس مایونز به مقدار 2-3 قاشق غذاخوری به سلیقه خود استفاده کنید. با شاخه های سبزی تزئین کرده و سرو کنید میز جشن.

یافتن ماده‌ای مانند مرغ در وینگرت بسیار غیرمعمول و غیرمعمول است. با این حال، اغلب این سالاد صرفاً سبزیجات است. اما تنوع ارزش امتحان کردن را دارد. حداقل مرغ با سیب زمینی و چغندر خوب می شود. علاوه بر این، از شاه ماهی بدتر نیست، که همه آن را دوست ندارند.

برای چنین وینیگرتی، می توانید سس خردل تهیه کنید، با آن ظرف معطر تر و آبدارتر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله مرغ - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
خیار - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
جعفری؛
روغن آفتابگردان؛
نمک؛
فلفل

آماده سازی:

1. یک قابلمه متوسط بردارید و چغندر، هویج و سیب زمینی را در آن قرار دهید. سبزیجات را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. فرآیند پخت و پز تقریباً 2 ساعت طول می کشد.

2. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید. آن را بیرون بیاورید تا خنک شود تا زمانی که سالاد را برش می زنید دیگر داغ نباشد. می توانید آن را در یخچال بگذارید.

3. وقتی سبزیجات سرد شدند، پوست آن ها را جدا کنید. سبزیجات ریشه دار و خیار را مکعبی خرد کرده و در کاسه های جداگانه قرار دهید.

4. گوشت آب پز را به قطعات متوسط برش دهید. یک کاسه بردارید و تمام مواد خرد شده را داخل آن بریزید. نمک، فلفل، روغن را اضافه کنید، هم بزنید.

وینگرت تمام شده را به زیبایی روی بشقاب ها قرار دهید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه زیبای وینگرت برای تعطیلات - دستور العمل ویدیویی

برای تعطیلات، من واقعاً می خواهم حتی یک غذای ساده مانند وینیگرت را به اندازه کافی ظریف و زیبا سرو کنم تا میز را تزئین کند و توجه مهمانان را به خود جلب کند. من از شما دعوت می کنم تماشا کنید که چگونه یک وینگرت کلاسیک خوشمزه تهیه می شود و سپس بر اساس آن یک ترکیب جشن شگفت انگیز ایجاد می شود که هر جشنی از جمله سال نو را تزئین می کند.

وینیگرت یک سالاد سبزیجات مقوی، خوشمزه و سالم است که هم سفره های روزمره و هم میزهای تعطیلات شما را تزئین می کند. برای تهیه یک غذا به محصولات مقرون به صرفه ای نیاز دارید که همیشه در دسترس هر خانم خانه داری باشد. توصیه می شود سالاد را فقط قبل از سرو سرو کنید، زیرا سبزیجات چاشنی شده در صورت ماندن در یخچال به سرعت فاسد می شوند.