دستور پخت سوپ با کلم ترش بدون. طرز تهیه سوپ کلم ترش با و بدون گوشت: دستور العمل هایی با عکس

«شی و فرنی غذای ماست»

ده ها دستور برای سوپ کلم وجود دارد، با تفاوت های محلی در پخت و پز، استفاده از محصولات مختلف: با سس آرد یا سیب زمینی، با گوشت یا قارچ، با و بدون گوجه فرنگی، با استفاده از انواع مجموعه های ریشه و ادویه ... هر کدبانو خانه آشپزی می کند. به روش خودش امروز سوپ کلم ترش را با گوشت گاو و سیب زمینی درست می کنم. کلم ترشی خاصی را به ظرف اضافه می کند، اما نگران نباشید، سوپ خیلی ترش نخواهد بود، بسیار خوشمزه و معطر خواهد شد. شروع کنیم؟

کل زمان پخت: 2 ساعت 20 دقیقه
زمان پخت: 2 ساعت
عملکرد: 6 وعده

عناصر

• گوشت گاو روی استخوان - 700-800 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• آب - 3 لیتر
• کلم ترش - 400 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری و پیاز سبز - هر کدام 10 گرم
• سیر - 2 دندان
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل و شکر - به مزه

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

برای آبگوشت، گوشت گاو روی استخوان بهترین است - در حالت ایده آل قسمت سینه، دنده. با توجه به دانه ها، آبگوشت غنی تر می شود.

گوشت را در یک قابلمه 3 لیتری پهن می کنیم، یک پیاز کامل و چند دانه فلفل سیاه را آنجا می فرستیم. اگر ریشه کرفس و جعفری دارید، می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید، سپس آبگوشت معطر تر می شود. همه چیز را با آب سرد پر کنید و روی آتش قوی قرار دهید. نمک لازم نیست!

به محض جوش آمدن، تمام کف را از سطح آبگوشت بردارید و بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید، بپزید تا نرم شود. گوشت گاو من در حدود 1.5 ساعت پخته شد که وقتی گوشت با چنگال سوراخ می شود باید به راحتی از استخوان جدا شود.



به موازات، در حالی که گوشت در حال پختن است، در قابلمه / خورش دیگری، کلم را با پیاز و رب گوجه فرنگی خورش دهید - بلافاصله معلوم می شود و سرخ می شود و کلم نرم تر می شود، آنقدر خرد نمی شود.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کردم و ابتدا یک پیاز بزرگ خرد شده را روی آن تفت دادم. اگر کلم ترش بدون هویج دارید، می توانید هویج رنده شده را اضافه کنید، اما، به عنوان یک قاعده، آنها از قبل در ترشی ها وجود دارند.





سپس کلم ترش را اضافه کردم و کمی آب - حدود یک لیوان - ریختم. آب کلم باقی مانده؟ اگر خیلی ترش نیست، با خیال راحت آب آن را در ماهیتابه بریزید تا سوپ کلم خوشمزه تر شود. اگر خیلی ترش است، کلم را بشویید و فشار دهید، در صورت لزوم، به قطعات کوچکتر خرد کنید. اجازه دهید کلم 30-40 دقیقه با درب خورش شود.



گوشت گاو را که از قبل پخته شده است از تابه خارج می کنیم و خنک می کنیم و روی آن را با یک کاسه یا درب می بندیم تا باد نشود. گوشت را از استخوان خارج کرده و به اندازه لقمه خرد کنید. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دادم تا تکه های آن روی قاشق قرار گیرد. آبگوشت از طریق یک الک فیلتر شد (از طریق گازهایی که در چندین لایه تا شده امکان پذیر است) به طوری که قطعات کوچک استخوان در ظرف تمام شده قرار نگیرد. گوشت خرد شده را به آبگوشت تمیز برگرداند و روی آتش گذاشت.



سپس کلم خورشتی را داخل سوپ گذاشت. به مدت 3-4 دقیقه (در حالی که سیب زمینی ها را تمیز می کنیم) در آبگوشت معطر قوی بگذارید بپزد. اگر مایع کافی نیست، می توانید آب جوش اضافه کنید تا 2/3 حجم تابه را کاملا پر کند.



سیب زمینی های پوست گرفته را به مکعب های کوچک (یا نی) برش داده و به سوپ می فرستیم. تومیلا 30 دقیقه، تا آماده شود. توصیه می شود از انواع سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید، سپس سوپ کلم غنی می شود.



در فرآیند آب پز کردن سیب زمینی، فلفل، برگ بو و نمک را به مزه اضافه کردم، با تمرکز بر میزان شوری کلم ترش. می توانید آن را شکر کنید - 2 تا 3 پیمانه شکر طعم را متعادل می کند، ترشی بیش از حد کلم و رب گوجه فرنگی را خنثی می کند.



در پایان فراموش نکنید که سوپ کلم را با سیر و سبزی خرد شده طعم دار کنید - من از جعفری و پیاز سبز استفاده کردم. بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید و 15-20 دقیقه زیر درب آن اصرار کنید. اتفاقاً برخی از خانم های خانه دار یک قابلمه سوپ کلم را در فر از قبل گرم شده می گذارند تا در آنجا دم بکشند و طعم آن به دستور مادربزرگ های ما که مدت ها آنها را در فر لعاب می کردند نزدیک شود.

شچی بهتر است با شیرینی های تازه، خامه ترش و گیاهان سرو شود. نوش جان!

در یک یادداشت

1. اگر کلم ترش به صورت نوارهای خیلی بلند بریده شد، قبل از اضافه کردن به سوپ، حتما آن را خرد کنید.
2. رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد - 1-2 قطعه کافی است.
3. راز سوپ کلم خوشمزه در کسالت طولانی مدت است. بنابراین شعله را زیاد قوی نکنید، سبزی‌ها به‌طوری که برای مدت طولانی دم می‌شوند، نرم‌تر و معطرتر می‌شوند.
4. در حالت ایده آل، سوپ کلم باید به مدت یک روز دم بکشد. اما شما نمی توانید آنها را بیش از 3-4 روز ذخیره کنید.
5. می توانید سوپ کلم را از کلم ترش در آرام پز بپزید. اصل پخت و پز دقیقاً مانند اجاق گاز خواهد بود.

سوپ کلم اولین غذای بسیار رایج است. مردم دستور العمل های مختلفی برای این غذا دارند. اما دستور پخت چنین سوپ کلم ترش قدیمی ترین و محبوب ترین است. من به شما چندین گزینه برای تهیه این اولین غذای فوق العاده با گوشت و بدون گوشت پیشنهاد می کنم. و شما قبلاً انتخاب می کنید که کدام را بیشتر دوست دارید.

سوپ کلم ترش با گوشت

ماهیتابه، قابلمه، رنده، کاسه، چاقو، قاشق.

عناصر

نحوه انتخاب کلم ترش

سعی کنید کلم ترش را در بسته بندی شفاف بخرید تا از رنگ آن قدردانی کنید. اگر هویج به کلم اضافه شود، باید سبک باشد، سپس با رنگ طلایی کمی. کلم باید در آب نمک باشد. بدون مایع، کلم به سرعت ظاهر و تازگی خود را از دست می دهد. به برش دقت کنید. استفاده از قطعات خیلی بزرگ بسیار ناخوشایند است.

اگر کلم نرم و تنبل است، این نشانه نگهداری نامناسب و کالاهای بی کیفیت است. کلم ترش باید ترد باشد. انتخاب مناسب کلم طعم مطبوع و تند دارد.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. 4 قاشق غذاخوری ارزن را با آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بلغورها بماند تا تلخی آن از بین برود.
2. 500-550 گرم گوشت گاو را روی استخوان می گیریم، کاملا آبکشی می کنیم و در قابلمه می گذاریم. 2.5-3 لیتر آب به گوشت اضافه کنید و آب سوپ را بپزید.
   
   
3. 300-330 گرم کلم ترش را به قطعات مناسب برش می دهیم.
   
   
4. 400-500 گرم سیب زمینی پوست کنده را به مکعب یا مکعب متوسط ​​خرد کنید.
   
   
5. سه هویج روی یک رنده درشت، 1-2 پیاز متوسط ​​را به مکعب های کوچک خرد کنید. 10-15 میلی لیتر روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و پیاز خرد شده را بفرستید تا سرخ شود. بعد از چند دقیقه هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود.
   
   
6. وقتی گوشت پخت شروع به دور شدن خوب از استخوان می‌کند، آن را از آب گوشت خارج می‌کنیم و از استخوان خارج می‌کنیم و به قطعات کوچک برش می‌دهیم.
   
   
7. ما سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت می فرستیم. آب گندم را خالی کرده و با آب سرد بشویید.
   
   
8. غلات را به سوپ اضافه کنید و صبر کنید تا سیب زمینی ها پخته و ارزن بجوشد.
   
   
9. کلم ترش و سرخ شده پیاز هویج را داخل سوپ می ریزیم.
   
   
10. 2 حبه سیر را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
    
    
11. گوشت آب پز شده را به صورت تکه تکه شده، فلفل سیاه یا فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. می توانید چند برگ جعفری هم اضافه کنید.
    
    
12. سوپ را 7-8 دقیقه دیگر بپزید، خاموش کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند. سوپ را با خامه ترش و سبزی های مورد علاقه خود سرو کنید.
    
    

طرز تهیه سوپ کلم ترش با گوشت

در این ویدیو می توانید ببینید که سوپ کلم ترش چقدر غنی است

سوپ کلم ترش با مرغ

زمان پخت و پز: 65-75 دقیقه
خدمات: 9-11 وعده.
لوازم و لوازم آشپزخانه:رنده، ماهی تابه، قاشق، ماهیتابه، کاردک، چاقو.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

1. اول از همه آبگوشت رو میپزیم. 600-700 گرم گوشت مرغ را با 2.7-3 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، کف را بردارید و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کند. بهتر است مرغ را از قبل به قطعات ریز خرد کنید.
   
   
2. 400-450 گرم سیب زمینی پوست کنده را به مکعب برش داده و به آبگوشت می فرستیم.
   
   
3. 150-200 گرم هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
4. 150 گرم پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
   
5. پوست دو گوجه فرنگی را جدا کرده و به مکعب برش دهید.

   اگر ابتدا آب جوش را روی آن بریزید، راحت تر است که پوست گوجه فرنگی را بردارید.

   
   
   
6. تابه را روی آتش می گذاریم، 15-25 میلی لیتر روغن نباتی می ریزیم و پیازها را می فرستیم تا سرخ شوند.
   
   
7. بعد از اینکه پیاز شروع به طلایی شدن کرد، گوجه فرنگی و هویج را به آن اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 6-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
   
   
8. 2 حبه سیر ریز خرد شده را به سبزی اضافه کنید و مخلوط کنید و سبزی ها را 1 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
   
   
9. بعد از پخته شدن سیب زمینی ها می توانید بقیه مواد را اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده را به سوپ می فرستیم و سپس 600-650 گرم کلم ترش را اضافه می کنیم.
   
   
10. 1-2 برگ بو را به سوپ اضافه کنید، ادویه جات دلخواه، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید.
    
    
11. سوپ را 10-15 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.
    
    

ویدیو دستور پخت سوپ کلم ترش مرغ

در این ویدیوی کوتاه، طرز پخت این سوپ کلم ترش را با آب مرغ تماشا کنید.

دستور تهیه سوپ با کلم ترش و ارزن با عکس

این یکی از بسیاری از دستور العمل های سوپ کلم ترش است. برای اینکه سوپ کلم ترش بدون چربی غنی تر، غلیظ تر و رضایت بخش تر شود، غلات، اغلب ارزن، به آن اضافه می شود.

زمان پخت و پز: 35-45 دقیقه
خدمات: 6-7 وعده.
لوازم و لوازم آشپزخانه:یک ماهیتابه درب دار، یک چاقو، یک رنده، یک ماهیتابه با دیواره ضخیم، یک قاشق.

عناصر

سوپ کلم ترش بدون چربی را می توان با برنج نیز آب پز کرد. اما پس از آن این غذا دیگر کلاسیک نخواهد بود. برنج در روسیه چندان شناخته شده نبود، اما ارزن در آن روزها یک ماده مقرون به صرفه در خانواده های دهقانی بود.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. تابه را گرم می کنیم، 10 میلی لیتر روغن نباتی را داخل آن می ریزیم و 250-300 گرم کلم ترش را می فرستیم تا سرخ شود. کلم را روی حرارت ملایم زیر درب بسته به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

   قبل از اینکه کلم را در ماهیتابه قرار دهید، حتما آن را فشار دهید تا مایع اضافی آن از بین برود.

   
   
   
2. در یک تابه با دیواره ضخیم، 2-3 سیب زمینی بزرگ را به صورت مکعبی برش دهید.
   
   
3. 100 گرم پیاز را به مکعب کوچک خرد کنید، 100-150 گرم هویج را رنده کنید.
   
   
4. 60-70 گرم بلغور ارزن را کاملا با آب داغ بشویید. هویج را با پیاز و ارزن از قبل شسته شده را به تابه اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید چند برگ بو را در سوپ قرار دهید.
   
   
5. 1.8-2 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. سوپ را روی حرارت متوسط ​​بپزید و به طور دوره ای کف حاصل را بردارید.
   
   
6. وقتی سبزیجات آماده شد، کلم ترش خورش شده، نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید تا مزه دار شود. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
   
   
7. سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید و سرو کنید.
   
   

دستور تهیه تصویری سوپ کلم ترش با ارزن

در این ویدیو طرز تهیه سوپ کلم ترش بدون گوشت را خواهید دید.

• برای سوپ کلم بدون چربی بهتر است پیاز و هویج را سرخ نکنید بلکه به صورت خام به سوپ اضافه کنید. اما بهتر است کلم ترش را با اضافه کردن هر روغن نباتی در ماهیتابه دم کنید.
• اگر کلم شما خیلی ترش است، آن را با آب بشویید، خوب فشار دهید و فقط بعد شروع به پختن کنید.
• و این یک راز کوچک دیگر است: هرگز کلم ترش را یکجا با همه سبزیجات نخورید. صبر کنید تا سیب زمینی و هویج پخته شود و فقط بعد کلم را اضافه کنید. در غیر این صورت، همه سبزیجات به دلیل اسید کلم سفت خواهند شد.

سعی کن آشپزی کنی این سوپ برای کسانی که چنین ظرفی را با ترش دوست دارند جذاب خواهد بود. با آماده سازی و تلاش از شر ادم و سانتی متر های اضافی کمر خلاص خواهید شد.

به مردان خود هدیه دهید! برای ناهار آماده شوید. مطمئن باشید، مردان واقعا این غذا را دوست دارند! پخت معطر هم پیشنهاد میکنم. دوستداران قارچ این غذا را دوست خواهند داشت. و ماهی ترکیبی از آبگوشت غنی، طعم بدیع و فواید سلامتی است.

در مورد دستاوردهای خود در تهیه سوپ کلم ترش بنویسید. آیا شما چنین سوپ هایی را در خانه طبخ می کنید و کدام یک را ترجیح می دهید؟ آیا هیچ یک از دستور العمل های ما را امتحان کرده اید؟ اگر چنین است، لطفا به آن امتیاز دهید!

جزئیات

کلم ترش یکی از مواد ضروری غذاهای سنتی روسیه است. هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان بخشی از غذای اصلی خوب است. شما می توانید اولین دوره های مختلف را از کلم ترش، اول از همه، البته سوپ کلم بپزید. با استفاده از افزودنی ها و چاشنی های مختلف، می توانید این غذا را به روشی کاملا جدید "صدا" کنید. می توانید این سوپ را با خامه ترش یا سس مایونز سبک سر میز سرو کنید.

سوپ کلم ترش و گوشت خوک

مواد لازم:

• آب - 2 لیتر؛
• کلم ترش - 500 گرم؛
• سینه گوشت خوک - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 قطعه؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

دو لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. شکم خوک را بگذارید و به مدت یک ساعت بجوشانید تا نرم شود و به طور دوره ای کف را بردارید. سپس سینه را از ماهیتابه خارج کرده و گوشت را تکه تکه کرده و دوباره بریزید. برگ بو را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی ها را در آب گوشت بریزید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را ریخته و 2-3 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و شوید خشک را به تفت دادن اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله بعدی این است که کلم ترش را در تابه قرار دهید. 4-5 دقیقه تفت دهید سپس آتش را بردارید. سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید.

سوپ را بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو، اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه زیر درب دم بکشد.

سوپ با جو مروارید و کلم ترش

مواد لازم:

• فیله گوشت گاو - 200 گرم؛
• جو مروارید - 0.5 فنجان؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 2 قطعه؛
• کلم ترش - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 1 دسته؛
• چاشنی جهانی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

گوشت گاو را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. سیر، گوشت و کلم ترش را در آن بریزید، 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، هویج و سیب زمینی را بریزید. 10-12 دقیقه بجوشانید. سبزیجات باید کمی نرم شوند.

مرحله بعدی این است که پیاز را به تفت داده شده اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و آتش را بردارید.

آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، جو را بگذارید و 30-40 دقیقه بجوشانید. سپس سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه همه منظوره را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.

جعفری را ریز خرد کرده و ظرف آماده را با آن مزه دار کنید.

سوپ کلم ترش گیاهی

مواد لازم:

• کلم ترش - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• هویج - 2 قطعه؛
• نخود سبز تازه منجمد - 0.5 فنجان؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک

فرآیند پخت و پز:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سیب زمینی و نخود سبز را داخل آن بریزید. در این زمان سبزیجات تفت داده شده را آماده کنید.

مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. سیر، پیاز را بریزید و سرخ کنید. سپس هویج و کلم ترش را اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

سبزیجات سرخ شده را داخل سوپ بریزید. جعفری و گشنیز را خرد کرده و داخل آن بریزید. نمک، فلفل، روی حرارت ملایم به مدت 40-60 دقیقه بپزید.

سوپ کلم ترش با خامه ترش، سبزیجات تازه و نان خانگی یک ناهار خوشمزه و سالم است که حداقل گاهی اوقات خانواده شما را خوشحال می کند. ترشی سبزیجات ترشی تند به ظرف اضافه می کند. این سوپ را می توان در آب گوشت جوشاند یا بدون چربی درست کرد.

محبوب ترین در بین خانم های خانه دار نوع دستور غذا با آبگوشت روی دنده های خوک است. برای چنین ظرفی، باید از مواد زیر استفاده کنید: 180 گرم کلم، 2 سیب زمینی، 1 عدد. هویج و پیاز، 450 گرم محصول گوشت، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، یک تکه کره، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. یک آبگوشت قوی از دنده های خوک یا هر گوشت دیگری پخته می شود. می توانید بلافاصله آن را نمک زده و هر ادویه ای را اضافه کنید.
2. کلم ترش ریز خرد شده است. اگر سبزی بسیار ترش شد، بهتر است آن را با آب سرد بشویید.
3. کلم رنده شده را در مقدار کمی آبگوشت حدود 60 دقیقه می پزند.
4. حدود نیم ساعت پس از شروع پخت، تکه های پیاز و هویج را که کمی در کره سرخ شده اند و همچنین رب گوجه فرنگی به سبزی اضافه می کنند. مواد با هم به مدت 20 دقیقه دیگر دم می کنند.
5. در پایان مدت زمان مشخص شده، همه سبزیجات را با آبگوشت به قابلمه منتقل کرده و سیب زمینی های خرد شده را برای آنها ارسال می کنند.
6. سوپ تا زمانی پخته می شود که سیب زمینی ها نرم شوند.

اگر آبگوشت سبزیجات را برای ظرف انتخاب کنید، پس از آن معلوم می شود که گیاهخوار است.

دستور پخت سوپ کلم ترش در آهسته پز

با انتخاب چنین دستور العملی ، مهماندار مجبور نیست دائماً ماهیتابه را نظارت کند. به سادگی می توانید دستگاه را در حالت دلخواه روشن کنید و با آرامش به کار خود بپردازید. از محصولاتی که باید مصرف کنید: 250 گرم هر گوشت و کلم ترش، 3 سیب زمینی، 1 عدد. هویج و پیاز، 2 قاشق غذاخوری. سس کچاپ بدون مواد افزودنی، کمی سبزی خشک، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. در حالت "سرخ کردن"، گوشت برش داده شده به قطعات کوچک، به عنوان مثال، گوشت خوک، به مدت 15 دقیقه با هم زدن مکرر پخته می شود.
2. پیازها را به مکعب های مینیاتوری برش می دهیم ، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد می کنیم. سبزیجات به همراه گوشت و سس کچاپ برای چند دقیقه سرخ می شوند.
3. پس از افزودن کلم ترش، مواد به مدت 25 دقیقه در حالت "خورش" پخته می شوند.
4. باقی مانده است که مکعب های سیب زمینی، نمک، گیاهان و ادویه جات را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در زیر درب بسته در حالت "سوپ" بپزید.

برای آخرین مرحله از پخت و پز، برنامه پخت نیز مناسب است.

سوپ کلم ترش با آب مرغ

Shchi با مرغ نه تنها خوشمزه، بلکه سبک است. آنها حتی برای شام در روزهای سرد عالی هستند. برای چنین ظرفی باید مصرف کنید: 800 میلی لیتر. آب مرغ، 280 گرم کلم ترش، 1 عدد فیله مرغ کوچک، 3 عدد سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، نمک، ادویه جات ترشی جات، کره.

1. برش های فیله و سیب زمینی خرد شده به آب مرغ در حال جوش اضافه می شود. می توانید فوراً سوپ آینده را نمک بزنید و ادویه های انتخابی را به آن اضافه کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و سپس در کره کاملا سرخ می کنند.
3. سبزیجات غیرفعال شده به همراه مایع حاصل به آبگوشت منتقل می شوند.
4. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، کلم ترش به تابه فرستاده می شود و ظرف 12-15 دقیقه دیگر پخته می شود.

کلم را همیشه باید قبل از افزودن به سوپ میل کرد. محصول خیلی اسیدی می تواند ظرف را خراب کند، بنابراین باید کاملاً با آب سرد شسته شود.

دستور پخت با قارچ

شچی بدون گوشت نیز می تواند بسیار رضایت بخش و غنی باشد. برای این کار کافی است هر گونه قارچ تازه یا منجمد (450 گرم) را به سوپ اضافه کنید. علاوه بر این، شما باید استفاده کنید: 5 عدد سیب زمینی، 3 عدد. هویج و پیاز، یک تکه کرفس، 450 گرم کلم ترش، برگ بو، نمک، ادویه، روغن.

1. از یک پیاز پوست کنده کرفس و هویج، آبگوشت با افزودن برگ بو پخته می شود. وقتی آماده شد (حدود 20 دقیقه بعد از جوشیدن)، می توان سبزیجات را دور ریخت یا برای یک ظرف دیگر استفاده کرد.
2. پیاز و هویج باقیمانده پوست گرفته، خرد شده و در روغن نباتی کاملا سرخ می شوند. همراه با آنها، برش های قارچ نیز به یک پوسته خوشمزه پخته می شود.
3. وقتی سبزی ها سرخ شدند کمی آب گوشت به آن اضافه می کنند و 5-7 دقیقه دیگر مواد را با هم می پزند.
4. سیب زمینی های رنده شده را با بقیه آب گوشت در یک قابلمه می چینیم.
5. وقتی سبزی نرم شد، می توانید سرخ شده با پیاز، هویج و قارچ را به ظرف اضافه کنید.
6. سوپ برای 10-12 دقیقه دیگر پخته می شود و پس از آن گرم روی میز سرو می شود.

بهتر است سوپ قارچ را با خامه ترش بخورید.

دستور پخت سریع سوپ کلم ترش با خورش

اگر سرآشپز گوشت تازه ای در دست نداشت، می توانید سوپ کلم را از کلم ترش با اضافه کردن خورش بپزید. اینها گزینه هایی برای یک ناهار سریع و مقرون به صرفه هستند. خورش بهتر است گوشت گاو (1 قوطی) مصرف شود. علاوه بر گوشت، شما باید استفاده کنید: 350 گرم کلم، 4 سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

1. اگر از کلم خریداری شده طولانی استفاده می شود، بهتر است آن را ریز خرد کنید. سبزی را به یک قابلمه منتقل می کنیم، با آب می ریزیم، نمک می زنیم و می گذاریم تا نرم شود (حدود نیم ساعت).
2. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و حدود 10 دقیقه بعد از جوشیدن آب به کلم اضافه می کنیم.
3. پیاز و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد می کنند و پس از آن در روغن نباتی سرخ می شوند تا طلایی شوند. چند دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، خورش و ادویه های انتخابی را به سبزی اضافه می کنند.
4. باقی مانده است که سرخ کردن را در یک قابلمه قرار دهید و سوپ را به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

تمام محتویات شیشه خورش را با پیاز و هویج - گوشت، چربی و مایعات - به تابه اضافه می کنند.

سوپ کلم ناشتا

برای زمان روزه، چنین دستور العمل سوپ کلم یک کشف واقعی برای زنان خانه دار خواهد بود. سوپ تمام شده به دلیل اضافه کردن یک مکعب جوش (1 عدد) طعم غنی دارد. علاوه بر این، شما باید استفاده کنید: 270 گرم کلم ترش، 2 عدد. سیب زمینی، پیاز و هویج، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 1 عدد گوجه فرنگی، نمک، ادویه، روغن.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، به مکعب ها بریده شده و با آب ریخته می شوند. مکعب آبگوشت را نیز به قابلمه اضافه کنید. مواد را بپزید تا سبزی نرم شود.
2. پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ می کنند و پس از آن کلم ترش، رب گوجه فرنگی و تفاله گوجه فرنگی را به آنها اضافه می کنند. سبزیجات با هم روی حرارت کم به مدت 10-12 دقیقه دیگر پخته می شوند.
3. باقی مانده است که کباب را با کلم به آبگوشت اضافه کنید، نمک بزنید، ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بجوشد.

اگر غذای آماده فاقد ترشی باشد، ترشی کلم به رفع این مشکل کمک می کند.

دستور پخت جو

سوپ کلم ترش را می توان با انواع غلات نیز طبخ کرد. به عنوان مثال، با جو مروارید (150 گرم). علاوه بر غلات، باید مصرف کنید: 350 گرم کلم، پیاز، هویج، 2 سیب زمینی، 0.5 کیلوگرم. فیله مرغ، 3-4 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. آرد، نمک.

1. یک آبگوشت سبک از فیله مرغ در آب نمک پخته می شود.
2. جو به خوبی شسته شده و برای گوشت به تابه فرستاده می شود. سیب زمینی خرد شده نیز در آنجا اضافه می شود.
3. پیاز و هویج را که به هر شکلی خرد شده اند سرخ می کنند تا طلایی شوند و پس از آن کلم ترش و آرد را داخل تابه می ریزیم. باید کمی آب گوشت به سبزیجات اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. مواد داخل تابه به گوشت و سیب زمینی منتقل می شود. بعد از 10 دقیقه پخت، می توانید سوپ را خاموش کنید، سیر خرد شده را روی آن بپاشید، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

در صورت تمایل، می توانید بلافاصله ظرف را روی میز سرو کنید. اما پس از اصرار، سوپ خوشمزه تر و معطر تر می شود.

1. کلم ترش را کمی در روغن نباتی سرخ می کنند (سبزی نباید قهوه ای رنگ شود) سپس با مقدار کمی آب ریخته و روی حرارت ملایم می پزند تا نرم شود.
2. مخلوط حاصل باید به یک قابلمه منتقل شود، آب بریزید و سیب زمینی را اضافه کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. در حالی که کلم و سیب زمینی در حال پختن هستند، باید مراقب بقیه سبزیجات باشید.
3. پیاز، هویج، گوجه فرنگی و فلفل را درشت خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. می توانید سیر گرانول و هر ادویه دیگری را به سبزیجات اضافه کنید.
4. بعد از 8-10 دقیقه، کباب به تابه منتقل می شود. سیب زمینی ها تا الان باید نرم شده باشند.
5. باقی مانده است که کلم تازه ریز خرد شده را به سوپ آینده اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.

این غذا با خامه ترش و کراکر چاودار سر میز سرو می شود.

دستور العمل سنتی لهستانی برای سوپ کلم ترش با کلم ترش شامل استفاده از مقدار زیادی گوشت است.

بهتر است دنده های گوشت خوک (250 گرم)، سینه دودی (150 گرم) و گوشت خوک دودی (70 گرم) را با هم ترکیب کنید. همچنین باید مصرف کنید: 230 گرم کلم، 30 گرم هر قارچ خشک، 3 سیب زمینی، 50 گرم بلغور جو، یک جفت پیاز سفید، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

1. آبگوشت از دنده گوشت خوک، پیاز، آب و چاشنی درست می شود. مهم است که فوم را به طور مداوم از سطح آن جدا کنید.
2. کلم ترش فشرده، مکعب های سیب زمینی، قارچ های خرد شده و غلات به آبگوشت حاصل اضافه می شود. مواد با هم حدود یک ساعت می جوشند.
3. بعد از 30-40 دقیقه، گوشت خوک و سینه ریز خرد شده را به ماهیتابه می فرستیم.
4. سوپ آماده باید حداقل 15 دقیقه دم بکشد.

قبل از سرو، غذا با سبزی خرد شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده پاشیده می شود.

سوپ کلم ترش اولین غذای عالی است که به خوبی هر میزی را تزئین می کند. برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز داریم:

• پیاز (2 عدد).
• تره فرنگی (70 گرم).
• کلم ترش (300 گرم).
• هویج (1 عدد)
• ریشه کرفس (70 گرم)
• گوجه فرنگی (3-4 عدد)
• شوید، جعفری (30 گرم)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
• روغن زیتون (45 میلی لیتر)
• سیر (1-2 حبه)
• بیکن تازه (200 گرم)

فواید کلم ترش

آبگوشت با افزودن کلم ترش به عنوان پایه در نظر گرفته می شود. این سوپ یک ایده اولیه آلمانی در نظر گرفته می‌شود که از روستای کوچکی به ما رسیده است، جایی که مردم محلی، بدون گوشت، از کلم ترش به عنوان پایه استفاده می‌کردند.

همانطور که می دانید کلم خواص مفید زیادی دارد. به عنوان مثال، سرشار از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان عالی است. این محصول حاوی ویتامین U است که از ایجاد زخم بر روی دیواره معده جلوگیری می کند. کولین - یکی دیگر از اجزای مفید که بخشی از کلم ترش است، متابولیسم را بهبود می بخشد و همچنین فرآیندهای چربی را در بدن عادی می کند.

کلم ترش حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مختلف است. این محصول باعث بهبود وضعیت عمومی بدن، کاهش خطر بیماری های قلبی، بهبود عملکرد غدد گوارشی، کاهش سطح کلسترول آب و تقویت عضله قلب می شود. هر 100 گرم محصول 27 کالری دارد. این ارقام نشان می دهد که محصول کم کالری است، به این معنی که هنگام استفاده از آن نمی توانید نگران شکل آن باشید.

دستور العمل شماره 1. سوپ سبزیجات با بیکن.

دستور پخت سوپ کلم ترش دارای چندین گزینه برای پخت و پز است، اما در طول زمان اساس اولین دوره است

برای تهیه یک سوپ خوشمزه با افزودن کلم ترش، باید قوانین خاصی را رعایت کنید. برای سهولت در تهیه باید از کلم ترش آماده استفاده کنید. به عنوان پایه آبگوشت از بیکن استفاده می کنیم که از قبل با آب گرم شسته شده است. سپس باید آب را داخل ماهیتابه بریزید، روی آتش بگذارید و بیکن را اضافه کنید.

گوشت حدود یک ساعت پخته می شود. برای اینکه آبگوشت شفاف و بدون طعم شیرین به نظر برسد ، باید فوم را مرتباً بردارید. سپس باید تمام سبزیجاتی را که در تابه ریخته شده تا آبگوشت تمام شده تمیز کرده و بشویید. حدود نیم ساعت می جوشند. سپس کلم ترش را اضافه کنید که بیشتر از 10 دقیقه پخته نمی شود. به سوپ آماده شده ادویه و نمک اضافه کنید و بگذارید با درب بسته دم بکشد.

دستور شماره 2. سوپ کلم با آب گوشت

با این حال، دستور پخت مشابهی وجود دارد که تا حدودی در طرز تهیه و در نتیجه طعم متفاوت است. برای تهیه سوپ با کلم باید تره فرنگی، پیاز و سیر را بعد از ریز خرد کردن به تابه اضافه کنید. سپس کمی روغن نباتی در تابه بریزید و روی حرارت ملایم حدود 20-15 دقیقه سرخ کنید. پس از آن، ریشه های خرد شده، هویج و گوجه فرنگی را به قطعه کار اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.

باید آب سبزیجات یا گوشت را از قبل آماده کنید. همراه با سیب زمینی های خرد شده در قابلمه ریخته و حدود 17 دقیقه می جوشانند. سپس سبزیجات آماده شده را به آبگوشت آماده شده اضافه می کنند. پس از اتمام کار، باید کلم ترش را بگیرید و زیر آب سرد خوب بشویید. سپس کلم را باید برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید، پس از آن سوپ را باید به جوش آورده و جسورانه سرو کنید.

سوپ با افزودن کلم ترش کاملاً مناسب است و در هر جشنی اشتها آور به نظر می رسد، خواه یک شام معمولی خانوادگی باشد یا یک مناسبت خاص. اولین غذا که با دسته های سبز تزئین شده است را می توان در یک تابه براق پهن ریخته و در سینی سر میز سرو کرد. برای سرو انفرادی نیز می توانید شاخه های جعفری را در بشقاب ها بچینید و نصف تخم مرغ آب پز و یک قاشق چای خوری خامه ترش را اضافه کنید.

علاوه بر این، می توانید با خیال راحت گوشت دودی را که قبلا در روغن در تابه سرخ شده بود، به سوپ اضافه کنید. بسیاری از لذیذها ترجیح می دهند قارچ های خشک را به سوپ اضافه کنند - آنها سایه ای غیر معمول و همچنین عطری فراموش نشدنی به آن می دهند. در بسیاری از کشورها، آن را با یک ظرف جانبی جداگانه، متشکل از سبزیجات و کلم ترش در یک سس خامه ای سرو می کنند. ترکیبات با یکدیگر هماهنگی کامل دارند و به سوپ ادویه می دهند.

با پیروی از این دستور العمل ها، همیشه می توانید سوپی تهیه کنید که هم عزیزانتان را شگفت زده کند و هم تاثیر دلپذیری را به جا بگذارد.