ژن بلوک. متابولیسم پایه

در میان صد ساله ها کسانی بودند که از زمستان های وحشتناک لنینگراد جان سالم به در بردند

تاریخ غم انگیز آغاز محاصره لنینگراد در شهر نوا در 8 سپتامبر به یاد می آید. 74 سال پیش در چنین روزی محاصره که 872 روز به طول انجامید بسته شد. بر اساس منابع مختلف، از 600 هزار تا 1.5 میلیون نفر جان خود را از دست دادند و تنها 3 درصد از آنها در اثر بمباران و گلوله باران بودند. بقیه از گرسنگی مردند. اما بازماندگانی هم بودند. هم بزرگسالان، هم کودکان و هم افراد مسن. چه چیزی به آنها کمک کرد - یک تصادف خوشحال کننده یا ویژگی های بدن؟ خبرنگار ما در این باره با نامزد انتخابات گفت وگو می کند علوم زیستیمحقق ارشد پژوهشکده زنان، زایمان و تولید مثل به نام. به اوتا اولگ گلوتوف .

- اولگ سرگیویچ، چرا فقط اکنون دانشمندان به مشکل بقا در شرایط شدید محاصره لنینگراد علاقه مند شده اند؟

- دلایل مختلفی وجود دارد. چنین است گروه اجتماعیبه عنوان بازماندگان محاصره، تا همین اواخر حتی در گزارش های پزشکی رسمی ظاهر نمی شد، یعنی هیچ اطلاعاتی برای تحقیقات علمی. علاوه بر این، دانشمندان قبلاً روش های موجود برای کار با ژن ها را نداشتند.

علاقه‌ام به علل پیری انسان و به‌ویژه تلاش برای درک آنچه که یک هنجار فیزیولوژیکی را تشکیل می‌دهد، به این موضوع کشانده شدم. در علم پزشکی همواره توجه اولیه به بیماری ها، علل و روش ها و روش های درمان آن ها معطوف بوده است. اما چگونه می توان در مورد آسیب شناسی صحبت کرد بدون اینکه واقعاً از هنجار اطلاع داشته باشید؟ تا زمانی که دانشمندان ژنوم انسان را رمزگشایی نکردند، به سادگی درک درستی از چیستی یک فرد سالم وجود نداشت. پس از این کشف، در آزمایشگاه ما به رهبری پروفسور ولادیسلاو بارانوف، مفهوم به اصطلاح گذرنامه ژنتیکی شکل گرفت. ولادیسلاو سرگیویچ آن را "جوهر ژنتیکی زندگی" نامید.

- وقتی چنین گذرنامه ای را باز کنیم، چه چیزی در مورد خود یاد خواهیم گرفت؟

- اطلاعاتی در مورد ژن های یک فرد خاص، نحوه عملکرد آنها وجود دارد. ساختار اولیه آنها بدون تغییر است - فقط عملکرد تغییر می کند. پس از انجام آزمایش ژنتیکی می توان برای تمام عمر از آن استفاده کرد. نکته دیگر این است که متخصصان بیشتر و بیشتر ژن‌های مختلف را کشف می‌کنند، اطلاعات زیادی وجود دارد، اما توسعه توصیه‌های مناسب عقب‌مانده است، فناوری ادامه نمی‌یابد. در حال حاضر «گذرنامه‌های سلامت» حاوی حداکثر ۷۰۰ هزار ژن هستند. و تعداد آنها 10 میلیون نفر است!

در حین بررسی مشکلات پیری متوجه شدیم که یک فرد دارای دو محدودیت سنی است: 75 و 90 سال. در رویکردهای اول، او عمدتاً با مشکلات قلبی دست و پنجه نرم می کند، البته به شرطی که مستعد ابتلا به آنها باشد. اگر بر آنها غلبه کند، اولین نقطه عطف را پشت سر می گذارد و مدت زیادی زندگی می کند. و آن معایب که عوامل خطر بودند به مزیت تبدیل می شوند. در نقطه عطف دوم - 90 سال - یک فرد با سرطان مبارزه می کند. و دوباره، اگر بر آنها غلبه کند، نشانگرهای خطر به مزیت تبدیل می شوند.

- آیا بدن در مبارزه قوی تر می شود؟

- یه همچین چیزی همه افراد دارای استعداد ژنتیکی به بیماری خاصی هستند. اگر عامل محیطی به اصطلاح بحرانی شود، خود را نشان می دهد. با افزایش سن، ما معمولاً شروع به گوش دادن به بدن خود می کنیم، سعی می کنیم خود را عادی نگه داریم و خود را بیمه کنیم. اگر مشکل خیلی بزرگ نیست، پس می توانیم با آرامش از آن عبور کنیم.

- یعنی غذا خوردن بدون افراط، اما به مقدار کافی. بدن باید مواد مغذی لازم را دریافت کند که به مصرف آهسته و اقتصادی انرژی کمک می کند. و این نکته اصلی است.

در حین بررسی مشکلات پیری، تصمیم گرفتیم ژن هایی را که مسئول صرفه اقتصادی انرژی هستند، بررسی کنیم. اما همانطور که می گوییم، می توان این را بر اساس چه موضوعی ارزیابی کرد؟ سپس فکر بازماندگان محاصره آمد. ما فرض کردیم: اگر این افراد توانستند در سخت ترین شرایط زنده بمانند، بدن آنها مشخص است خواص منحصر به فرد. و شاید این دقیقاً به دلیل ژن هایی باشد که متابولیسم را کند می کنند. دو گروه از ژن ها مورد مطالعه قرار گرفتند. مسئول متابولیسم کربوهیدرات ها و لیپیدها ژن های تنظیم کننده خاصی هستند که کار تعداد زیادی از ژن های دیگر به آنها بستگی دارد. برای مثال، آنها می توانند متابولیسم خود را از مصرف کربوهیدرات به مصرف چربی تغییر دهند و دوباره برگردند. و گروه دوم آنهایی هستند که در میتوکندری (ایستگاه های انرژی سلول ها) قرار دارند و می توانند مصرف انرژی را کاهش یا تسریع کنند.

- اما مردم همه متفاوت هستند، شرایط بقا نیز متفاوت است. فرض کنید کارگران و افراد تحت تکفل کارت های غذایی مختلفی دریافت کردند.

"به همین دلیل است که یک پرسشنامه ویژه ایجاد شده است. این شامل سوالاتی در مورد بیماری های گذشته و مزمن، در مورد وضعیت اجتماعی والدین و فرزندان بود. همه شرکت کنندگان در مطالعه بر اساس سنی که فرد از محاصره جان سالم به در برده و همچنین مدت اقامت در شهر محاصره شده به گروه هایی تقسیم شدند. برخی در اولین زمستان موفق به تخلیه شدند، برخی بعداً و برخی تا زمان آزادی کامل آن در لنینگراد ماندند. علاوه بر پرسشنامه، DNA به دست آمده از نمونه خون مورد مطالعه قرار گرفت.

غیرمنتظره ترین شاخص مربوط به زمان بود. به نظر می رسد که هر چه مدت زمان کمتری در حلقه محاصره باشد، شانس بقای او بیشتر می شود. اما، همانطور که معلوم شد، حتی حداقل ماندن در محاصره برای ایجاد تغییرات در سطح ژنتیکی کافی بود. به عبارت دقیق تر، این گونه بود که افرادی که این تغییرات را تجربه کردند، توانستند در نهایت از محاصره جان سالم به در ببرند. تمام لنینگرادهایی که از محاصره 1941-1944 جان سالم به در برده اند، جهش های ژنتیکی یکسانی در بدن خود دارند که مسئول متابولیسم خاصی هستند.

- چگونه می توان این را توضیح داد؟

- متابولیسم بازماندگان محاصره با کاهش مصرف انرژی تنظیم شد. مردم توانستند از آن قحطی وحشتناک جان سالم به در ببرند زیرا هر چیزی که می خوردند حداکثر توسط بدن استفاده می شد. این ژن‌های نجات‌دهنده از والدین به ارث می‌رسند و 20 تا 30 درصد از مردم آن‌ها را دارند.

- این در شرایطی است که قطعاً می توان گفت با پدر و مادرت خوش شانس بودی...

چنین گونه های ژنتیکی هم جنبه مثبت و هم جنبه منفی دارند. به عنوان مثال، اگر مصرف انرژی ناچیز باشد، چاقی، دیابت نوع 2 و غیره رخ می دهد. یعنی باید از والدین خود تشکر کنیم، بلکه بیشتر حرکت کنیم.

به طور کلی برای زندگی 120 ساله ای که طبیعت به یک فرد اختصاص داده است، باید چند شرط را رعایت کرد. مهمترین آنها محدودیت کالری، فعالیت بدنی و مراقبت های پزشکی مناسب است.

- آیا آنچه بازماندگان محاصره تجربه می کنند بر سلامت فرزندان و نوه ها تأثیر می گذارد؟

بخش‌های محافظتی خاصی از DNA آن‌ها مسدود شده بود و آن‌هایی که مستعد ابتلا به بیماری‌ها بودند محافظت‌نشده باقی ماندند. و این انسداد می تواند از طریق نسل ها منتقل شود. بنابراین، نزدیک ترین فرزندان بازماندگان محاصره، ابتلا به بیماری های مختلف بیشتر است.

- این دانش به ما که امروز زندگی می کنیم چه می دهد؟

- اگر می خواهید سلامتی خود را حفظ کنید و عمر طولانی داشته باشید، تغذیه شما نباید کاهش یابد، بلکه باید به طور معقولی محدود شود. یک مطالعه جدی وجود ندارد که فواید روزه را که اکنون مد شده است تأیید کند. هر کس باید مقدار انرژی مورد نیاز برای عملکرد طبیعی را جذب کند. شما به تنهایی روی چمن دوام نمی آورید.

سالگرد بعدی (27 ژانویه، 65 سال از لغو محاصره لنینگراد) دوباره توجه را به محاصره لنینگراد جلب کرد.

متأسفانه، ایده های آشکارا اغراق آمیز در مورد شدت محاصره هم در رسانه ها و هم در اینترنت پخش می شود. به ویژه، "جیره 125 گرم نان در روز" به گونه ای ارائه می شود که گویی برای ماه ها ادامه داشته است.

در این زمینه ذکر چند نکته را مفید می دانم.

کوچکترین هنجار (125 گرم نان در روز برای کودکان، افراد تحت تکفل و کارمندان، 250 گرم برای کارگران) فقط برای کمی بیشتر از یک ماه - از 20 نوامبر 1941 تا 24 دسامبر همان سال - قابل اجرا بود. پایین ترین کیفیت "نان محاصره" - بیشترین تعداد "افزودنی" با ارزش غذایی پایین - نیز به همین دوره کوتاه (و نه همه آن) برمی گردد.

از 25 دسامبر، هنجار برای کارگران به 350 گرم و برای سایرین به 200 گرم افزایش یافت.
از 24 ژانویه 1942 - افزایش دوم، 400 گرم برای کارگران، 300 گرم برای کارمندان، 250 برای افراد تحت تکفل و کودکان.
در همان زمان، هنجار برای سربازان افزایش یافت - 600 گرم در خط اول، 400 گرم برای بقیه.

من خودم را بازنشر خواهم کرد http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread=1365134#t1365134
===
از 11 سپتامبر، "اقداماتی برای استفاده اقتصادی تر از غذا وجود دارد."
تا آنجا که من می دانم، اولین کاهش جیره (فقط برای سربازان) در 8 نوامبر 1941 بود.
سپس در 13 نوامبر برای غیرنظامیان کاهش یافت. علاوه بر این، بسیار تیز است - کارگران 300 گرم نان، افراد وابسته و کودکان 150.
کاهش دیگری در 20 نوامبر انجام شد (همان 125 گرم برای کارمندان، افراد تحت تکفل و کودکان، 250 گرم برای کارگران، 500 برای نیروهای خط اول، 300 گرم برای نیروهای عقب). بدتر شدن تغذیه به طور نامتناسبی بیشتر از کاهش جیره نان بود، زیرا... کیفیت نان کاهش یافت (نه تنها جوهای ذخیره شده برای اسب و مالت از آبجوسازی ها به آنجا رفت، بلکه مقداری آرد چوب نیز به آنجا رفت؛ دمای پخت یعنی مقدار آب افزایش یافت) و خروجی سایر محصولات به شدت کاهش یافت.
محتوای کالری این جیره:
برای کارگران 1087 کیلو کالری
برای کارمندان 581 کیلو کالری
برای افراد وابسته 461 کیلو کالری
برای کودکان زیر 12 سال 684 کیلو کالری (از 12 سال - به افراد وابسته منتقل می شود)
(هنجارهای صدور "سایر محصولات" متفاوت بود).
اگرچه همه اینها به طور چشمگیری ناکافی است، با "ملایم ترین" حالت، کمتر از 2000 کیلو کالری برای جبران هزینه های انرژی کافی نیست. و این ارقام اسمی بودند، نه واقعی - آنها همیشه "محصولات دیگر" را ارائه نمی کردند، آنها اغلب با جایگزین هایی که کمتر مغذی بودند جایگزین می شدند. یک مشکل بسیار جدی عدم تعادل رژیم غذایی بود - حتی حادتر از کل محتوای کالری، کمبود پروتئین های حیوانی و تعدادی دیگر از مواد ضروری وجود داشت.

و سپس - افزایش در جیره.
در 25 دسامبر، توزیع نان بین کارگران 100 گرم (تا 350 گرم) و به کارمندان، کودکان و افراد تحت تکفل 75 گرم (تا 200 گرم) افزایش یافت.
از 24 ژانویه 1942، کارگران 400، کارمندان 300، افراد تحت تکفل و فرزندان 250 نفر.

متعاقباً به دلیل کاهش تعداد خورندگان (بسیاری حتی پس از این افزایش جیره‌ها جان خود را از دست دادند، از آنجایی که هنوز کافی نبود، علاوه بر این، از عواقب گرسنگی، از جمله زمانی که غذا عادی شد، جان خود را از دست دادند و آنها را تخلیه کردند. ژانویه - آوریل 1942 514 هزار نفر) وضعیت غذا بهبود یافت و حتی قبل از شکستن محاصره به طور کلی قابل تحمل شد.

داده ها از http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htm
پاولوف D.V. لنینگراد در محاصره است. - M.: انتشارات نظامی وزارت دفاع اتحاد جماهیر شوروی، 1958.
===

UPD اطلاعات بیشتر.
مصرف آرد در روز به تفکیک دوره به شرح زیر بود (به تن) [ارقام مصرف آرد برای دوره های مشخص شده از تصمیمات شورای نظامی لنفرانت شماره 267، 320، 350، 387، 396، 409 برای سال 1941 آورده شده است]:
از آغاز محاصره تا 11 سپتامبر 2100
«21 شهریور تا 25 شهریور 1300
«16 سپتامبر تا 1 اکتبر 1100
«اول اکتبر تا 26 اکتبر 1000
«26 اکتبر تا 1 نوامبر 880
«از 1 نوامبر تا 13 نوامبر 735
«13 نوامبر تا 20 نوامبر 622
20 نوامبر تا 25 دسامبر 510

این حتی اطلاعات عینی تر از اندازه جیره است. چون چقدر آرد خرج می شود، مردم بر این اساس نان زیادی می گیرند. اگرچه، شاید، همه چیز به شکل جیره نبود - در صنایع مهم غذای اضافی وجود داشت، به عنوان مثال، برای کسانی که در چوب‌برداری کار می‌کردند، جیره‌های بیشتری وجود داشت (حتی در سخت‌ترین زمان‌ها 125 گرم بیشتر از "جیره کاری" - و اگر سعی کنید یک جنگل را در سرما قطع کنید، متوجه خواهید شد که این چقدر موجه است، اما کافی نیست).

حتی در سخت ترین زمان ها، نه تنها نان وجود داشت:
محدودیت مصرف روزانه در (تن) [بدون Lenfront و KBF.]
(سپتامبر، اکتبر، نوامبر، دسامبر)
گوشت و فرآورده های گوشتی: 146، 119، 92، 80
غلات، پاستا: 220، 220، 140، 115
شکر، قنادی: 202، 142، 140، 104

در پاییز 1941، 75 سال پیش، محاصره لنینگراد آغاز شد. تیمی از محققان از سنت پترزبورگ مدت‌هاست که روی ژن‌های بازماندگان محاصره مطالعه می‌کنند. کارشناسان توانستند بفهمند که چرا برخی از افراد نه تنها در آن سال ها توانستند زنده بمانند، بلکه به سن بسیار بالایی نیز برسند. یکی از نویسندگان این اثر، کاندیدای علوم زیستی، اولگ گلوتوف، به خبرنگار RT گفت که ژن ها در اینجا چه نقشی دارند.

• ریانووستی
• ریانووستی. بوریس کودویاروف

- تحقیقات ما در مورد ژنتیک طول عمر و پیری از 15 سال پیش آغاز شد و حدود ده سال پیش تحقیق در مورد ژن های بازماندگان محاصره را آغاز کردیم. در حین مطالعه این مشکل، ما به طور مداوم تحقیقات جدید در مورد این موضوع را در جهان رصد کردیم. برای درک مکانیسم هایی که به مردم اجازه می دهد عمر طولانی داشته باشند، باید ماهیت آنها را درک کنید. یکی از عوامل موثر در طول عمر، محدودیت کالری است. با مطالعه گروه خاصی از افراد، تصمیم گرفتیم به نحوه عملکرد این مکانیسم پی ببریم.

ما دسته ای از افرادی را انتخاب کردیم که از آزمایش هیولایی که تاریخ روی آنها انجام داد جان سالم به در بردند. اینها بازماندگان محاصره لنینگراد هستند. ما فکر می‌کردیم که با مطالعه افرادی که در آستانه مرگ و زندگی بودند، می‌توانیم مکانیسم‌هایی را درک کنیم که به آنها امکان زنده ماندن می‌دهد و از این طریق در مطالعه ژنتیک طول عمر پیشرفت چشمگیری داشته باشیم و به مرزهای جدیدی برسیم. با کمک پزشکان همکار، موفق شدیم به ساکنان لنینگراد محاصره شده برسیم و از آنها نمونه خون بگیریم (البته با کسب رضایت قبلی برای انجام مطالعه). با داشتن مواد بیولوژیکی آنها، DNA، شروع به مطالعه ژن هایی کردیم که نقش مهمی در تنظیم فرآیندهای متابولیک در بدن دارند. این ژن‌ها مسئول تبادل حرارت و تغییر متابولیسم از چربی (لیپید) به کربوهیدرات هستند. به عبارت دیگر، این‌ها ژن‌های کلیدی هستند که در برخی موارد منجر به چاقی می‌شوند و در برخی موارد به افراد اجازه زنده ماندن می‌دهند.

در طول مطالعه، ما ساکنان لنینگراد محاصره شده را با سایر گروه های کنترل مقایسه کردیم - این افراد هم سن و سالی بودند که سختی های محاصره را تجربه نکردند، و همچنین مردان و زنان نسل بعدی. در نتیجه، ما تفاوت هایی را در نشانگرهای مقایسه ای کلیدی بین این گروه ها به دست آوردیم. بر اساس اختلافات به‌دست‌آمده، ما فرض کردیم که ژن‌های خاصی به ساکنان لنینگراد محاصره شده اجازه می‌دهند برای مدت طولانی در شرایط سخت زنده بمانند.

- انتظار چنین نتایجی را داشتید؟

- تا حدودی ما این انتظار را داشتیم، اما برخی از نتایج غیرمنتظره بود. گروه بازماندگان محاصره را بسته به زمان اقامتشان در شهر محاصره شده به زیرگروه هایی تقسیم کردیم. همانطور که می دانید در مجموع سه موج تخلیه وجود داشت و برخی زودتر و برخی دیرتر موفق به خروج شدند. ما انتظار داشتیم که بتوانیم تفاوت هایی در توزیع ژن ها بین این سه گروه پیدا کنیم. اما ما آنها را پیدا نکردیم. ما مجبور شدیم در طول مطالعه فرضیه خود را تغییر دهیم. ما به این نتیجه رسیدیم که حتی یک دوره حداقل روزه برای جلوگیری از زنده ماندن افراد دارای ژنوتیپ ضعیف کافی است.

به همین دلیل است که این سؤال که به چه کسی وضعیت دونده محاصره را بدهیم و به چه کسی آن را ندهیم، باعث گیج و حیرت من می شود. نظر شخصی من، نظر یک دانشمند، که توسط تحقیقات تأیید شده است، این است: اگر شخصی حداقل برای یک دوره در یک شهر محاصره شده بود، پس باید این وضعیت را دریافت کند.

- به طور کلی وقتی افراد در موقعیت‌های شدید و استرس‌زا مانند گرسنگی قرار می‌گیرند، ژن‌ها چه نقشی دارند؟

- اعتقاد بر این است که ژن ها روی بسیاری از چیزها در بدن انسان تأثیر می گذارند، اما به درجات مختلف. عوامل باقی مانده هستند محیط زیست، روش زندگی ما و غیره. در برخی موارد، سهم ژن ها 30٪، جایی 90٪ و جایی 100٪ است. به طور کلی پذیرفته شده است که میانگین سهم ژن ها تقریباً 50٪ است. البته در شرایط سخت مانند محاصره و قحطی، ماده ژنتیکی فعال می شود و روی بسیاری از چیزها تأثیر می گذارد، اما هنوز سهم آن در بقای انسان بیش از 50٪ باقی نمی ماند. بسیاری از عوامل غیر ژنتیکی تأثیر می‌گذارند: برای مثال، برخی نان بیشتری دریافت می‌کنند و برخی دیگر کمتر.

- آیا مهندسی ژنتیک با استفاده از نتایج شما می‌تواند DNA فرد را به گونه‌ای تصحیح کند که در برابر گرسنگی مقاوم‌تر شود و عمر طولانی‌تری داشته باشد؟

ما می‌خواهیم کمی عمیق‌تر کاوش کنیم و اخیراً ادامه تحقیقات خود را آغاز کرده‌ایم. هدف ما توسعه روش‌های جدیدی است که به ما امکان می‌دهد نه تنها آن پنج ژن کلیدی در DNA انسان را مطالعه کنیم، بلکه به سایر ژن‌ها نیز نگاه کنیم. امید است که مواد ژنتیکی کامل‌تر به ما کمک کند تا به نتایج اساسی‌تر و از نظر عملی مهم‌تر دست یابیم. به عنوان مثال، دریابید که تغذیه باید چگونه باشد تا ژنوتیپ فرد به عمر طولانی او کمک کند، به طوری که بدن انساندر برابر شرایط شدید مقاوم بود. روشن در این مرحلهانجام این کار دشوار است.

— متأسفانه تعداد بازماندگان محاصره کمتر و کمتر می شود و شاید تا چند سال دیگر کسی برای مطالعه باقی نماند... آیا می توان مقداری را استخراج کرد. اطلاعات مفید، مطالعه نوادگان بازماندگان محاصره؟

ما همچنین وظیفه زیر را داریم: جمع آوری مواد بیولوژیکی از نوادگان بازماندگان محاصره. این به ما امکان می دهد تا در مورد عواقب محاصره نتیجه گیری کنیم. چنین مطالعاتی قبلاً در هلند انجام شده است و یافته ها در واقع بسیار جالب بودند. هنوز کسی برای مطالعه این موضوع در روسیه تلاش نکرده است، اما ما در مسیر درستی هستیم.

- اما آیا مطالعه بازماندگان محاصره به عنوان افراد آزمایشی اخلاقی است؟

- ما بازماندگان محاصره را به عنوان افراد آزمایشی مطالعه نکردیم. ما به آنها به عنوان افرادی با یک ویژگی خاص نگاه می کردیم. اول از همه، قبل از شروع مطالعه، رضایت هر یک از شرکت کنندگان را جلب کردیم. ضمناً بنا به درخواست ایشان متعهد می شویم که نتایج مطالعه را منتشر نکنیم و حتی آنها را حذف کنیم. بنابراین همه چیز مطابق با الزامات و قوانین اخلاقی برای انجام چنین تحقیقاتی انجام شد.

- گرسنگی یکی از شرایط شدیدی است که فرد باید در آن زنده بماند. چه گروه های دیگری را می توان بررسی کرد؟ به عنوان مثال، افراد صد ساله که برای آنها کار می کنند نیروگاه های هسته ای? یا ساکنان شمال دور؟ یا سیگاری های شدید و الکلی هایی که با این وجود 90 سال عمر کردند؟

اکنون در حال تحقیق درباره گروهی از کوهنوردان هستم که وظیفه فتح تمام بلندترین قله های کره زمین را دارند. ما می خواهیم مکانیسم هایی را درک کنیم که به آنها اجازه می دهد در چنین شرایط دشواری برای مدت زمان کافی طولانی زنده بمانند. نتایج این مطالعه به زودی منتشر خواهد شد.

ادوارد اپستاین

آیا کالری واقعا فقط کالری است؟ از نظر فنی بله یک کالری به دست آمده از غذا معادل مقدار انرژی مورد نیاز برای گرم کردن یک گرم آب از دمای 15 درجه سانتیگراد به 16 درجه سانتیگراد است. مدتهاست که مشخص شده است که برای کاهش وزن فقط باید روی کاهش کالری دریافتی خود تمرکز کنید. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اخیراً حتی شروع به الزام رستوران‌های زنجیره‌ای، سینماها و پیتزا فروشی‌ها در سراسر کشور کرده است تا محتوای کالری آیتم‌های منوی خود را فهرست کنند.

با این حال، در طول 15 سال گذشته، فرضیه "همه کالری ها برابر هستند" به ویژه در رابطه با رژیم های غذایی کم کربوهیدرات و پروتئین بالا به چالش کشیده شده است. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد رژیم‌های کم کربوهیدرات و/یا پروتئین بالا نیاز به مصرف کالری بیشتری دارند و بنابراین ممکن است ذخایر کالری کمتری به عنوان چربی ذخیره شوند.

مطالعات متعدد حیوانی نشان داده است که زمان مصرف غذا بر افزایش وزن، کنترل گلوکز، سطح لیپیدها و التهاب، مستقل از کل کالری دریافتی روزانه تأثیر می گذارد. این به ریتم‌های شبانه‌روزی مربوط می‌شود، ساعت‌های داخلی ما که به بدن کمک می‌کنند در زمان‌هایی که باید بخوابیم، غذا بخوریم، ورزش کنیم و غیره حرکت کنیم. تاکنون این یک حوزه تحقیقاتی در حال توسعه است که مفهوم واحدی ندارد. دانشمندان برای اولین بار بیش از 60 سال پیش شروع به صحبت در مورد نوسانات روزانه متابولیسم کردند و تقریباً 30 سال است که در مورد کاهش عصرانه در میزان اکسیداسیون کربوهیدرات در مقایسه با سطوح صبحگاهی شناخته شده است. تحقیقات روی انسان ها هنوز به اندازه حیوانات متقاعد کننده نیست و آزمایش های بیشتر و بیشتری با هدف مطالعه تا حد امکان چنین تأثیراتی انجام می شود.

نرخ متابولیسم در حالت استراحت (RMR) میزان انرژی مصرفی بدن در هنگام استراحت را اندازه گیری می کند، یا به عبارت دیگر، اگر تمام روز روی مبل دراز بکشید، بدن شما چه مقدار کالری باید بسوزاند. اندازه‌گیری‌ها نشان داده‌اند که گرم‌زایی تغذیه‌ای، RMR را تا 10 درصد از مصرف انرژی روزانه افزایش می‌دهد. نمودار شکل را ببینید. 1.

اگرچه 10٪ چیز کوچکی به نظر می رسد، پاسخ ترموژنیک در افراد چاق حتی کمتر است. این تفاوت های کوچک می توانند در یک دوره طولانی انباشته شوند. در واقع، ممکن است بین افراد لاغر و افراد مبتلا تفاوت هایی در کالری دریافتی (و مصرف انرژی) وجود داشته باشد اضافه وزن. علاوه بر این، زمان روز می تواند بر میزان متابولیسم شما تأثیر بگذارد. مطالعات نشان داده است که گرمازایی غذا بعد از خوردن تنقلات در صبح بیشتر از بعد از خوردن دقیقاً همان تنقلات در عصر است.

به دلایل زیادی: تفاوت در فعالیت بدنی، رژیم غذایی و اندازه وعده های غذایی و به دلیل تعداد کم افراد مورد مطالعه و عدم انجام مطالعات جامع، داده های منتشر شده در مورد میزان متابولیسم در ساعت های مختلفروزها تا حدودی متفاوت است

بررسی نوسانات در ترموژنز جیره باید با اندازه گیری RMR در شرایط یکسان در طول روز انجام شود. بر این اساس، این مطالعه جدید دریافت کالری و پاسخ متابولیک افراد سالم را که یک وعده غذایی استاندارد را در صبح (8 ساعت) و عصر (20 ساعت) پس از نظارت بر رژیم غذایی، زمان ناشتا و سطح فعالیت می‌خورند، مقایسه می‌کند.

ترموژنز تغذیه ای به صورت افزایش سرعت متابولیسم بعد از غذا بیان می شود. ممکن است در زمان های خاصی از روز و در جمعیت های خاصی کاهش یابد.

آیا کالری فقط کالری است؟ تحقیق چگونه انجام شد؟

مطالعه متقاطع تصادفی انجام شد 20 داوطلب سالم: 10 مرد و 10 زن که میانگین سنی آنها 27.6 سال بوده است.

همه شرکت کنندگان دارای وزن طبیعی (BMI 19 تا 26) و سطح آمادگی جسمانی متوسطی بودند. افرادی که روزانه بیش از 10 نخ سیگار می کشند و همچنین افرادی که بیماری های حاد یا مزمن دارند مصرف می کنند داروهایا مکمل های بیولوژیکی و کارگران شیفت شب. با توجه به ماهیت آزمایش، آزمایش دوسوکور نمی توانست استفاده شود، بنابراین مطالعه یک سو کور بود، به این معنی که دانشمندانی که مطالعات بیوشیمیایی را انجام می دادند از وضعیت شرکت کنندگان بی اطلاع بودند.

روش تحقیق در شکل 1 ارائه شده است. 2. شرکت کنندگان در آزمایش به طور تصادفی برای دریافت اولین وعده غذایی استاندارد در مرکز تحقیقات در ساعت 8 صبح برای هفته اول و دوم در ساعت 8 شب و بالعکس. غذای زیادی وجود داشت: 100 گرم نان سفید، 100 گرم ژامبون، 50 گرم پنیر، 125 گرم ماست، 200 میلی لیتر آب میوه به اضافه 25 گرم پروتئین آب پنیر. محتوای کالری کل این وعده 1168 کیلو کالری (30٪ پروتئین، 31٪ چربی، 39٪ کربوهیدرات) بود.

8 ساعت قبل از غذا در مرکز، شرکت کنندگان در این آزمایش مقدار استانداردی از غذا را در خانه دریافت کردند (مجموعه ای از وعده های غذایی مشابه، اما بدون مکمل های پروتئینی) و مجبور شدند 6 ساعت بعدی را در رختخواب بگذرانند.

با دادن بخش‌های استاندارد غذا به شرکت‌کنندگان 8 ساعت قبل از آزمایش، محققان توانستند اثرات گرمازایی طولانی‌مدت از وعده غذایی قبلی را که ممکن است بر نتایج اندازه‌گیری‌ها تأثیر بگذارد، نظارت کنند. نوشیدن قهوه و الکل و همچنین سیگار کشیدن ممنوع بود. از شرکت کنندگان خواسته شد تا یک هفته قبل از آزمایش از ورزش شدید خودداری کنند و به رژیم غذایی معمول خود پایبند باشند و به مدت سه روز یک دفترچه یادداشت غذایی داشته باشند.

میزان متابولیسم در حالت استراحت (RMR) یک ساعت قبل از غذا و 90 دقیقه پس از مصرف وعده غذایی آزمایشی اصلی در ساعت 8 صبح یا 8 بعد از ظهر اندازه گیری شد. نمونه خون هر 30 دقیقه گرفته شد. هدف اولیه این مطالعه ثبت RMR بعد از وعده غذایی صبح و مقایسه آن با تغییرات RMR بعد از وعده غذایی عصر بود. ترموژنز غذایی (DIT) به عنوان تفاوت بین RMR پس از غذا و RMR پایه محاسبه شد. در نهایت، تغییرات در گلوکز خون، انسولین، اسیدهای چرب آزاد و تری گلیسیرید نیز ثبت شد.

20 داوطلب سالم یک وعده غذایی استاندارد را در ساعت 8 صبح و 8 بعد از ظهر خوردند و دانشمندان پاسخ متابولیک بدن را اندازه گرفتند. هشت ساعت قبل از غذا، شرکت کنندگان مقدار کمی کمتر خوردند و سپس مجبور شدند 6 ساعت بعدی را در رختخواب بگذرانند.

آیا کالری فقط کالری است؟ چه چیزی کشف شد؟

برخی از نتایج اصلی مطالعه در شکل 1 ارائه شده است. 3. RMR اندازه‌گیری شده در حالت ناشتا در عصر کمی کمتر بود، اگرچه یافته‌ها از نظر آماری معنی‌دار نبودند (1519 در مقابل 1589 کیلو کالری، 098/0=p).

RMR و DIT بعد از وعده غذایی صبح (به ترتیب 1916 و 328 کیلو کالری) نسبت به بعد از وعده غذایی عصر (به ترتیب 1756 و 237 کیلو کالری) بالاتر بود. تفاوت در سرعت متابولیسم عمدتاً به دلیل اکسیداسیون کربوهیدرات بود: هر دو میزان اکسیداسیون ناشتا و بعد از غذا در صبح (به ترتیب 0.13 گرم در دقیقه و 0.20 گرم در دقیقه) نسبت به عصر (0.05 گرم در دقیقه و 0.12 گرم در دقیقه) بیشتر بود. به ترتیب). دانشمندان هیچ تفاوتی بین سطح پایه گلوکز، انسولین، اسیدهای چرب آزاد و تری گلیسیرید در صبح و عصر (مصرف قبل از غذا) مشاهده نکردند. اما مدتی بعد از وعده غذایی عصر، شرکت کنندگان افزایش غلظت گلوکز و انسولین و همچنین افزایش سطح زیر منحنی (AUC) گلوکز، انسولین و اسیدهای چرب آزاد را نسبت به مقادیر صبح نشان دادند که نشان دهنده افزایش آنها است. .

بعد از یک وعده غذایی صبح، میزان متابولیسم بالاتر است و پاسخ های گلیسمی و انسولین در مقایسه با عصر کمتر است.

این مطالعه واقعا چه می گوید؟

این مقاله شواهد جدیدی ارائه می‌کند که زمان‌بندی وعده‌های غذایی بر پاسخ‌های حرارتی و متابولیکی بدن تأثیر می‌گذارد.

در صبح تعداد بیشتری وجود دارد سطح بالاترموژنز و کاهش پاسخ انسولین و گلیسمی.

با این حال، نتایج مطالعه می توانست تحت تاثیر قرار گیرد رژیم غذایی غیر استانداردبنابراین، نتایج بدست آمده توسط دانشمندان ممکن است با زندگی روزمره ما مطابقت نداشته باشد. هنگام انجام چنین آزمایش‌هایی، محققان بین دو استراتژی مختلف انتخاب می‌کنند: استاندارد کردن زمان غذا قبل از مصرف یک بخش آزمایشی، یا حفظ فواصل بین وعده‌های غذایی که نزدیک به الگوهای غذایی طبیعی است. این می تواند به معنای 12 ساعت ناشتا بودن در شب و تنها 3-5 ساعت استراحت در طول روز بین ناهار و شام باشد. در این مورد، رژیمی انتخاب شد که در آن شرکت کنندگان 8 ساعت قبل از غذای آزمایشی 1100 کیلو کالری استاندارد را دریافت کردند و پس از آن باید 6 ساعت بعدی را در رختخواب سپری می کردند. این بدان معنی است که مردم یا یک وعده غذایی بزرگ را در نیمه شب خوردند و به رختخواب رفتند (این اتفاق در زندگی رخ می دهد، اما بیشتر مردم این کار را نمی کنند)، یا ناهار زیادی خوردند و بعد از ظهر را در رختخواب سپری کردند (که حتی نادرتر است) .

این رویکرد به چند دلیل مشکل ساز است. یک مطالعه نشان داد که مصرف 400 کیلوکالری در ساعت 11 شب برای افزایش سطح قند خون بعد از صبحانه کافی است، در مقابل خوردن آخرین وعده غذایی در ساعت 6 بعد از ظهر. مطالعه دیگری نشان داد که جایگزینی 6 ساعت نشستن با پیاده روی یا ایستادن سطح انسولین را تا 15 درصد کاهش می دهد.

نتایج به‌دست‌آمده نیز ممکن است به دلیل وجود مقدار زیادی پروتئین در بخش آزمایش (حدود 85 گرم) متورم شوند، زیرا پروتئین به‌دست‌آمده از خوردن علت آن است. افزایش مصرفانرژی در مقایسه با همان مقدار چربی یا کربوهیدرات. یک وعده قابل قبول تر پروتئین 30-50 گرم است که معادل یک قطعه بزرگ است. سینه مرغ. در نهایت، ممکن است اندازه گیری 3 ساعت بعد از غذا خوردن تا 40 درصد از کل اثر حرارتی را از دست داده باشد و اندازه گیری 6 ساعت دقیق تر باشد.

در واقع، اکثر مردم به این روش غذا نمی خورند و نویسندگان مطالعه خود را به طور خاص برای به حداکثر رساندن اثر طراحی کرده اند. با در نظر گرفتن همه چیز، یافته ها قطعه جدیدی از پازل هستند، اما قضاوت تنها بر اساس آنها زود است. توصیه های عملیبرای زندگی روزمره

اگرچه نتایج این مطالعه جالب است، اما طراحی آزمایشی استفاده از آنها را در عمل دشوار می کند.

نتیجه گیری

این مطالعه نشان داد که افزایش میزان متابولیسم بعد از غذا در صبح ها بیشتر از عصرها است. این یافته با مطالعه قبلی که کاهش 31 درصدی گرمازایی مواد غذایی را بعد از یک وعده عصرانه در مقایسه با وعده صبحگاهی نشان می‌داد، مطابقت دارد. در نهایت، افزایش سطح زیر منحنی ها (AUC) برای گلوکز، انسولین و اسیدهای چرب آزاد بعد از وعده غذایی عصر در مقایسه با وعده صبحگاهی بیشتر بود. این همچنین با تحقیقات قبلی که نشان می‌داد افزایش دو برابری AUC گلوکز بعد از یک وعده غذایی عصر در مقایسه با وعده صبحگاهی، بدون توجه به اینکه شرکت‌کنندگان در مطالعه 6 یا 12 ساعت قبل ناشتا بوده‌اند، مرتبط است. همان مطالعه نشان داد که AUC انسولین در عصر 50-25 درصد بیشتر از وعده غذایی صبح است. بنابراین، واضح است که بدن ما وجود ریتم شبانه روزی تحمل گلوکز را نشان می دهد.

دو عامل کلیدی میزان ترموژنز جیره را تعیین می کند که تقریباً 10٪ از انرژی مصرفی روزانه را تشکیل می دهد. از یک طرف صرف هضم، جذب و متابولیسم مواد مغذی می شود. از سوی دیگر، مصرف انرژی توسط افراد دلسوز تنظیم می شود سیستم عصبیو ریتمیک شبانه روزی را نشان می دهد که تغییرات را در طول روز توضیح می دهد.

معلوم است که اپی نفرین(معروف به آدرنالین) سرعت متابولیسم و ​​اکسیداسیون کربوهیدرات ها را افزایش می دهد و سطح آن در طول روز تغییر می کند. علاوه بر این، کاهش حساسیت به انسولین که در عصرها اتفاق می‌افتد نیز ممکن است در کند کردن گرمازایی نقش داشته باشد. نتیجه این است که نوسانات شبانه روزی در سطوح آدرنالین و حساسیت به انسولین به کاهش گرمازایی غذای عصرانه کمک می کند.

در واقع، تعدادی از مطالعات دیگر که مصرف انرژی بیشتر در عصر را مورد بررسی قرار داده اند، با افزایش خطر ابتلا به سندرم متابولیک، چاقی و بیماری های قلبی عروقی. به عنوان مثال، افرادی که اکثر وعده های غذایی روزانه خود را در اواخر عصر می خورند، نسبت به افرادی که در طول روز غذا می خورند، کاهش وزن دشوارتری دارند. مطالعه دیگری شامل زنان دارای اضافه وزن بود و نتیجه مشابهی دریافت کرد: یک صبحانه پر کالری و یک شام کم غذا برای کاهش وزن موثرتر از رژیم غذایی مخالف بودند (هر دو گروه به میزان یکسان کالری دریافت کردند). این مطالعه آنچه را که به طور فزاینده ای روشن می شود تأیید می کند: اگرچه کالری ها فقط کالری هستند، اما بسته به اینکه زمان های مختلفروز

سوالات متداول

اگر من یک جغد شب باشم، آیا این چیزی را تغییر می دهد؟

به احتمال زیاد نه. کرونوتایپ یک فرد منعکس کننده فازهای شبانه روزی فردی او است، یعنی نشان می دهد که چگونه عملکردهای فیزیکی فردی، سطح هورمون ها، دمای بدن، توانایی های شناختی، و همچنین الگوهای خواب و غذا خوردن به زمان روز بستگی دارد. در یک مطالعه، 420 فرد دارای اضافه وزن در یک برنامه کاهش وزن 20 هفته ای شرکت کردند. شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی اولیه را دنبال کردند، پوند بیشتری از دست دادند و نسبت به کسانی که دیرتر غذا خوردند، حساسیت به انسولین بهتری داشتند، و کرونوتایپ تأثیری بر نتیجه آزمایش نداشت.

آیا باید یک صبحانه بزرگ و یک شام کوچک بخورم؟

طبق این مطالعه، اگر نگران افزایش وزن خود هستید، بهتر است بیشتر وعده های غذایی خود را زود بخورید.

با این حال زندگی روزمرهممکن است با شرایط آزمایشی کنترل شده متفاوت باشد. به عنوان مثال، ورزش بدنیبه طور قابل توجهی توانایی بدن شما برای کنترل سطح قند خون را بهبود می بخشد زیرا سرعت متابولیسم شما را افزایش می دهد. بسیاری از افراد بعد از کار اما قبل از شام به باشگاه می روند. در این صورت، یک شام مقوی سالم تر و شاید لذت بخش تر خواهد بود. از طرف دیگر، اگر سبک زندگی کم تحرکی دارید (یا صبح ها ورزش می کنید)، در چنین روزی بهتر است بیشتر کالری خود را زود بخورید.

منابع

• یک کالری یک کالری است... یا این است؟ // Examine.com Research Digest (ERD). شماره 15، جلد 1 از 2. ژانویه 2016.
• Bo S.، Fadda M.، Castiglione A. و همکاران. آیا زمان دریافت کالری با تغییر در ترموژنز ناشی از رژیم غذایی و در الگوی متابولیک مرتبط است؟ یک مطالعه متقاطع تصادفی // Int J Obes (لند). دسامبر 2015; 39 (12): 1689-95. doi: 10.1038/ijo.2015.138. Epub 2015 29 ژوئیه.

دانشمندان سنت پترزبورگ چندین سال است که تلاش می کنند دریابند که قحطی وحشتناک دهه چهل چگونه ساکنان شهر را در سطح ژنتیکی تحت تاثیر قرار داده است. پس از مقاله یک متخصص ژنتیک از سنت پترزبورگ در امریکن مجله علمیموضوع علم محبوبیت گسترده ای به دست آورده است. مارگاریتا زویاگینتسوا > سن پترزبورگ 8(812)33-22-140داستان

هیچ "ژن دونده محاصره" در واقع وجود ندارد و نمی تواند وجود داشته باشد. این در درجه اول توسط خود اولگ گلوتوف، متخصص ژنتیک، ارشد تاکید شد همکار پژوهشیموسسه زیست پزشکی، دانشگاه ایالتی سنت پترزبورگ و نویسنده آن مقاله بسیار پر شور در مجله Science. این دانشمند خاطرنشان کرد که چنین "اصطلاح مد روز" توسط خود روزنامه نگاران ابداع شد و نتایج تحقیقات او را تفسیر کردند.

این متخصص ژنتیک توضیح داد: «همه ژن‌های یکسانی دارند، حدود 22 هزار مورد وجود دارد و بنابراین این نادرست است که بگوییم بازماندگان محاصره یک ژن جدید به دست آورده‌اند». - اما اشکالی از ژن ها وجود دارد که تحت تأثیر شرایط خارجی تغییر می کنند.

چنین "اشکالی از ژن ها" که تحت شرایط استرس باورنکردنی اصلاح شده اند، می توانند چندین نسل باقی بمانند و تنها پس از آن به حالت اولیه خود بازگردند. بنابراین پژواک استرسی که بدن انسان تجربه می کند همچنان به صدا در می آید برای چندین سال.

گرسنگی محاصره شده بیشترین تأثیر را بر کودکان زیر 12 سال و همچنین بر نوزادانی که توسط زنان لنینگراد محاصره شده در رحم حمل می‌شوند، داشت. و شگفت انگیزترین چیز این است که در نوه های بازماندگان محاصره، تغییرات ژنتیکی حتی واضح تر از کودکان قابل مشاهده است. اما - اول چیزها.

دکترای علوم پزشکی، پزشک عمومی، متخصص سالمندان و پروفسور لیدیا پاولونا خوروشینینا برای مدت بسیار طولانی به موضوع سلامت و تغییرات در بدن بازماندگان محاصره علاقه مند شد. در سال 1989، زمانی که این موضوع حتی در دنیای علمی به رسمیت شناخته نشد، او قبلاً به تحقیق مشغول بود. و بنابراین، هنگامی که اولگ گلوتوف، ژنتیک شناس تصمیم گرفت به "ژن های محاصره کننده" روی بیاورد، به جمع آوری پایه های او کمک کرد. کار علمی– بانک نمونه خون بازماندگان محاصره

علاوه بر بانک زیستی، لیدیا خوروشینینا و اولگ گلوتوف مواد پرسشنامه گسترده ای را جمع آوری کردند. دانشمندان با حدود 250 بازمانده از محاصره مصاحبه کردند تا به این سوال اصلی پاسخ دهند: سختی های محاصره چگونه بر ژنتیک لنینگرادها و سپس فرزندان آنها تأثیر گذاشت؟

درست است، اول از همه، لیدیا خوروشینینا تأکید کرد: در واقعیت، نمی توانیم بگوییم که تنها قوی ترین و ژنتیکی ترین مردم شهر از محاصره جان سالم به در بردند. البته در واقعیت، عوامل اجتماعی بیشترین نقش را داشتند.

- آنهایی که جان سالم به در بردند، کسانی بودند که در شرایط اجتماعی مطلوب تری قرار داشتند - کسانی که به غذا و محصولات دسترسی داشتند. از این گذشته، همه در یک جیره غذایی نبودند. بنابراین، دانشگاهیان و همه کارکنان مؤسسه انتقال خون، تا سرایداران، غذای اضافی از جمله شراب دریافت کردند. لیدیا خوروشینینا گفت: بارمن، انباردار - همه آنها عمدتاً به دلیل موقعیت اجتماعی خود زنده مانده اند.

قحطی محاصره بر لنینگرادها بسته به جنسیت و سن آنها متفاوت بود. و این تأثیر یک جنبه اجتماعی دوم نیز دارد. بنابراین، کودکان زیر 12 سال سهمیه معمول کارمندان را دریافت کردند، اما از سن 12 سالگی به رده "وابسته ها" منتقل شدند و جیره آنها به حداقل - 125 گرم نان در روز کاهش یافت.

لیدیا خوروشینینا می گوید به همین دلیل است که جنایت در میان نوجوانان رونق گرفت - آنها اغلب در دزدی کارت و نان دستگیر می شدند. با این حال، یک طرف دیگر وجود داشت: بسیاری از کودکان از سن 12 سالگی شروع به جستجوی کار در یک کارخانه برای دریافت سهمیه کارگر کردند.

اگر در مورد کسانی که به دلیل نزدیکی به نان زنده مانده اند صحبت نکنیم، این کودکان زیر 11 سال بودند که بیشترین آسیب را از گرسنگی متحمل شدند. اولگ گلوتوف و لیدیا خوروشینینا خاطرنشان کردند که گرسنگی بر بدن کودکان به روشی کاملاً متفاوت با سلامت بزرگسالان تأثیر می گذارد.

گرسنگی تجربه شده در دوران کودکی و سپس برای سالها و حتی تا پایان زندگی، در یک دسته گل کامل پاسخ می دهد. بیماری های مختلفخروشینینا خاطرنشان کرد.

تحقیقات گلوتوف و خوروشینینا به عنوان بخشی از مطالعه روش های افزایش عمر انجام شد.

اولگ گلوتوف توضیح داد: "ما سعی کردیم بفهمیم چه چیزی به بازماندگان محاصره کمک کرد تا از این استرس عظیم جان سالم به در ببرند." - شاید با یافتن مکانیزمی که در آن زمان به مردم کمک می کرد، بتوانیم به مردم مدرن کمک کنیم.

دانشمندان دریافته اند که میزان بقای بازماندگان محاصره در واقع به استعداد ژنتیکی بستگی دارد.

- اشکالی از ژن ها وجود دارند که به ما اجازه می دهند از انرژی دریافتی خود به نحو احسن استفاده کنیم. این متخصص ژنتیک توضیح داد: آنها کارایی غذا را به حداکثر می‌رسانند. - کارایی انرژی تا حد زیادی توسط کار ژن ها تعیین می شود. کسانی که انرژی کمتری داشتند، احتمال زنده ماندن کمتری داشتند.

این متابولیسم کند بود که نجات داد تعداد زیادیبازماندگان محاصره که به محصولات "نزدیک" نیستند. با این حال، بعدها معلوم شد که علت بسیاری از بیماری‌هایی است که بازماندگان از آن رنج می‌بردند. پروفسور خروشینینا گفت که این مطالعه به وضوح نشان داد: در سال های بعد، احتمال چاقی در بازماندگان محاصره به طور قابل توجهی بیشتر از افراد گروه مقایسه بود. دیابت قندی، تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته مغزی.

محققان سن پترزبورگ یک واقعیت جالب را کشف کردند: اصلاً مهم نیست که یک فرد چقدر زمان صرف کرده است. لنینگراد را محاصره کرد- یک زمستان وحشتناک یا بیشتر. تغییرات در سطح ژنتیکی در هر دو یکسان تشخیص داده شد. یکی از توضیح ها برای این واقعیت ساده و وحشتناک است که تمام ناسازگارترین ها در اولین زمستان زنده نماندند.

علاوه بر این، لیدیا خوروشینینا تأکید کرد: «گرسنگی» به معنای پرهیز از غذا برای حداقل 72 ساعت است، بنابراین پس از مدت کوتاهی با چنین محرومیتی، می‌توان در حال حاضر در مورد تغییرات جدی در عملکرد بدن صحبت کرد.

واقعیت جالب: در طول محاصره در لنینگراد عملاً هیچ بیماری مانند آسم و فشار خون شریانی و همچنین سایر بیماری ها وجود نداشت. سیستم ایمنی. دلیل این دقیقا گرسنگی بود - اینگونه بود که جنبه "دارایی" آن ظاهر شد، مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد.

از سوی دیگر، دانشمندان سنت پترزبورگ در مطالعه خود، کودکان محاصره شده و همسالان آنها از هلند را که دوره نسبی سوء تغذیه را تجربه کرده بودند، مقایسه کردند: رژیم غذایی آنها حدود 800 کیلو کالری بود. بنابراین، هنگامی که دسترسی عادی به غذا ظاهر شد، کودکان هلندی خیلی سریعتر بهبود یافتند. اما برای مدت طولانی، لنینگرادهای کوچک دو تا سه سال تأخیر رشدی را تجربه کردند، هم از نظر جسمی و هم فکری.

عامل دیگر نیز می تواند دلیل تأثیر خاص قحطی بر ساکنان لنینگراد باشد. واقعیت این است که بسیاری از مردم شهر بزرگسال در آن زمان قحطی سال 1918 را تجربه کرده بودند - و بدن چنین افرادی واکنش تندتری نشان داد.

خوروشینینا خاطرنشان کرد: «بدن اثرات گرسنگی را به یاد می آورد. - ما در قشر فرعی سیستم هایی داریم که در سطح مولکولی، هر چیزی را که برای ما اتفاق می افتد به یاد می آورند. و گرسنگی اثر تاخیری دارد.

دانشمندان می گویند که این تأثیر تاخیری بعداً در فرزندان و نوه های کسانی که "استرس انسدادی" را تجربه کرده اند ظاهر می شود. به گفته استاد پزشکی، حتی در دوره پس از جنگ، مطالعه ای انجام شد که تأیید کرد: بازماندگان محاصره به ویژه اغلب از بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی رنج می بردند. و کاملاً ممکن است که چنین بیماری هایی ارثی باشند.

و همان "ژن محاصره"، به طور دقیق تر، تشکیلات ژنتیکی بازماندگان محاصره، می تواند نجات دهد. زمان جنگ- اما آنها در زیر یک آسمان آرام بسیار مفید نیستند و حتی مضر هستند. با این حال، اگر صاحبان آنها بتوانند سبک زندگی خود را به درستی بسازند، شاید آنها کلید طول عمر باشند.

بحث در مورد مشکل با دانشمندان سن پترزبورگ اولگ گلوتوف و لیدیا خوروشینینا در برنامه "استودیوی باز" در کانال تلویزیونی "78" انجام شد.