Mnogi ljuti i egzotični umaci koji su u naše živote ušli iz tradicionalnih azijskih kuhinja stalni su sastojci najpopularnijih jela u domovini. Na primjer, Pad Thai umak se smatra klasikom tajlandske kuhinje, a istoimeni rezanci se tamo prodaju posvuda kao brza užina ili potpuni obrok. – zavisno od potreba. Osnova ovog neobičnog odijevanja – tamarinda, koja je specifično voće koje raste u mahunama. Drugi naziv za to – “Indijska hurma”, a nazvana je tako zbog vanjske sličnosti pulpe. Nije tako lako kupiti voće; Osim toga, recept zahtijeva i druge sastojke.
Ako se odlučite za pripremu preljeva po receptu kod kuće, morate biti spremni za naporan posao. Ipak, gotov umak se može čuvati u hladnjaku neko vrijeme, što znači da utrošeni minuti neće biti uzaludni, a rezultat će biti gotov proizvod bit će vrijedan sav trud.
trebat će vam:
- Tamarind pasta – 2 supene kašike
- Kečap od paradajza – 2 supene kašike
- Umak od soje – 2 supene kašike
- Oyster sos – 3 supene kašike
- Granulirani šećer – 5 kašičica
- Tamari – 5 kašika
- Krompirov skrob – čajna kašika
- Voda – 600 ml
Broj porcija – 3
Vrijeme kuhanja – 45 minuta
Misteriozno voće
Tamarind pasta, pripremljena od pulpe biljke, prodaje se u specijalizovanim prodavnicama i prodavnicama. Naravno, možete koristiti i cijeli grah, nakon što ga ogulite i sameljete. Ali u većini gradova sastojak se nudi u već prerađenom obliku. Brojni recepti preporučuju korištenje tkemali paste kao analoga ako tamarind nije dostupan. – čuveni gruzijski preliv od šljiva kiselkastog, bogatog ukusa. Ovi proizvodi su zaista vrlo slični, ali najautentičniji i najautentičniji okus može se postići samo zahvaljujući originalnom grahu.
Kao što vidite, recept uključuje sastojke koji možda neće biti potrebni dugo vremena. Posebno govorimo o sosu od ostriga. Da biste spriječili da se proizvod propada, ne biste trebali kupiti veliku bocu; Osim toga, može se malo dodati različitim jelima, dajući im laganu pikantnu aromu.
- Stavite pastu od tamarinda u duboku šerpu i pomiješajte sa soja sosom. Kada smjesa postane homogena, dodaje se granulirani šećer (najbolje smeđi), a zatim sos od ostriga. Nakon ovoga, gusta umak od soje tamari. Recept uopće ne zahtijeva dodavanje soli, jer je većina proizvoda jako slana. Zatim se u preljev dodaje kečap; sve se dobro promeša dok se ne postigne što homogenija konzistencija.
- Kada se svi sastojci pomiješaju, dodaju im se prokuhana voda i razrijeđeni škrob, a lonac se šalje na vatru. Preliv se mora kuhati dok se njegov volumen ne smanji za trećinu ili malo više. Gotovi pad thai neće imati vrlo gustu, fleksibilnu konzistenciju i imat će specifičan kiselkast okus.
Inings
Ovo priprema korak po korak sos je tipičan za tradicionalne tajlandske restorane. Pad Thai se servira uz rezance, pileće meso i pšenične klice u obliku lagana užina. Po želji, brojna jela od mesa, peradi ili ribe možete diverzificirati egzotičnim kiselim umakom. Prilozi poput pirinča ili svježeg povrća lagano prelivenog dresingom su prilično ukusni.
Ovaj sos savršeno kombinuje začinjenu kiselost i lagane slatke note, što recept čini jedinstvenim među brojnim prelivima u azijskoj kuhinji.
Prijatno!
U kontaktu sa
1. Predmet ugovora 1.1. Ovaj ugovor uređuje prikupljanje i korištenje ličnih podataka korisnika internetske stranice www.site (u daljem tekstu: internetski resurs) u slučaju njihove registracije na internetskom izvoru, korištenja usluga internetskog izvora, uključujući i kada popunjavanje prijave/narudžbe za internetski resurs. 1.2. Korisnik daje lične podatke isključivo svojom slobodnom voljom. Davanje ličnih podataka od strane korisnika znači da je korisnik pročitao ovaj ugovor i da se slaže s njegovim uvjetima. 1.3. Povjerljivost ličnih podataka je osigurana od trenutka kada su ti podaci dostavljeni od strane osobe na koju se ti podaci odnose. 1.4. Lični podaci korisnika ne mogu se koristiti u svrhe suprotne svrsi prodaje robe/pružanja usluga korištenjem online resursa. Nije dozvoljeno koristiti lične podatke u svrhu nanošenja imovinske i (ili) moralne štete, ograničavanja ostvarivanja prava i sloboda zajamčenih zakonima Ruske Federacije. 2. Pojam i sastav ličnih podataka 2.1. Lični podaci korisnika odnose se na informacije o fizičkom ili pravnom licu koje su potrebne za naručivanje robe/pružanje usluga putem internetskog izvora. 2.2. Sastav ličnih podataka: 1) Za pojedinci: prezime, ime, patronim, adresa registracije, broj fiksnog (mobilnog) telefona, email adresa. 2) za pravna lica: ime, pravna adresa, broj fiksnog (mobilnog) telefona, adresa e-pošte. 3. Prava i obaveze operatera 3.1. Operater se obavezuje da: 1) prikuplja lične podatke u količini koja ne prelazi količinu neophodnu za isporuku dobara/pružanje usluga korišćenjem internet resursa; 2) ne prenosi lične podatke trećim licima bez pristanka korisnika, osim u slučajevima predviđenim zakonodavstvom Ruske Federacije; 3) ne objavljuje primljene lične podatke, osim onih za koje korisnik izričito daje saglasnost za njihovo objavljivanje; 4) obezbedi zaštitu ličnih podataka od zloupotrebe ili gubitka na način utvrđen zakonodavstvom Ruske Federacije. 4. Prava i obaveze korisnika 4.1. Korisnik se obavezuje da: 1) operateru prenosi samo pouzdane lične podatke; 2) ne koristiti niti prenositi lične podatke trećih lica bez njihovog pristanka. Kada jedan korisnik postavlja lične podatke više korisnika, pretpostavlja se da korisnik ima potrebna ovlaštenja; 3) obaveštava o promeni ličnih podataka u slučajevima kada to može uticati na obavljanje usluga operatera; 4.2. Korisnik ima pravo: 1) zahtijevati isključenje ili ispravku svojih ličnih podataka; 2) odbije prenos ličnih podataka; 3) ostvaruje druga prava predviđena zakonodavstvom Ruske Federacije. 5. Zaštita ličnih podataka 5.1. Radi zaštite ličnih podataka korisnika, operator: 1) utvrđuje posebno ovlašćene radnike i postupak pristupa ličnim podacima; 2) ne dozvoljava prijenos ličnih podataka trećim licima bez pristanka korisnika. 6. Odgovornost 6.1. Operater nije odgovoran za neovlašćenu distribuciju ličnih podataka u sljedećim slučajevima: 1) ako je to rezultat nemara korisnika; 2) ako je operater preduzeo sve mjere iz svoje nadležnosti da osigura zaštitu podataka o ličnosti, ali je zbog toga došlo do neovlaštenog pristupa ličnim podacima nezakonite radnje trećih strana (hakovanje, napad) ili ranjivosti softvera. 6.2. U svim ostalim slučajevima, strane su odgovorne u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije.
Najpopularnije jelo na Tajlandu, tajlandski rezanci, svakako je poznato onima koji su tamo bili, jer se ovo jelo prodaje u svim restoranima, pa čak i na štandovima s uličnom hranom - "makashnitsa". Na tajlandskom se ovi rezanci zovu "Pad Thai" i pripremaju se od škampa, piletine i ribe.
Poznajem mnogo prijatelja koji su po povratku sa Tajlanda sa uzbuđenjem pričali o ovom jelu, i uopšte o tajlandskoj kuhinji. Jednog dana sam odlučila da ga skuvam i jednostavno sam se zaljubila u ovo jelo i članovi moje porodice su se zaljubili u njega. Zapanjujuće je jednostavno i veoma ukusno jelo, u mojoj porodici služim tajlandske rezance za doručak. Hranljivo, ukusno, brzo!
Rezanci se kuvaju ili u woku ili u velikom ravnom tiganju. Pokušajte koristiti originalne proizvode za recept, a da ih ne zamjenjujete ničim, tada ćete sigurno osjetiti okus tajlandske kuhinje i postati njen obožavatelj.
Ponudiću vam verziju tajlandskih rižinih rezanaca sa škampima. Za ovo jelo koristit ću male škampe, mislim da imaju bogatiji okus škampa od većih.
Pripremimo proizvode prema listi.
Prvo, pripremimo sve proizvode, jer će sama priprema biti brza i neće biti vremena da se ometate čišćenjem ili pranjem bilo čega.
Dakle, škampe očistimo od ljuske, otkinemo glave i skinemo crijevni vijenac. Sipajte pirinčane rezance vruća voda. Narežite zeleni luk na trake od 2-3 cm.
Pripremićemo i sos za rezance. Da biste to učinili, pomiješajte kečap, soja sos, riblji sos (pola količine) i tamarind u posudi.
Pa, sad krenimo s pripremanjem tajlandskih rezanaca. Koristiću wok.
Dakle, u šerpu sipajte susamovo ulje i 1 kašiku. riblji sos. Dodajte škampe i brzo ih pržite 3-4 minute, miješajući dok ne porumene. Izvadite škampe iz woka.
Stavite pirinčane rezance u šerpu, prvo ocedite tečnost.
Dodajte sojine klice. Nisam imala svježih klica, imala sam samo pasterizirane, ako imate svježe, koristite ih. Prelijte sosom i dodajte kikiriki. Kikiriki je bolje prethodno propržiti na suvom tiganju. Rezance dobro propržite, mešajući, 2 minuta.
Gurnite rezance na jednu stranu tiganja, a u drugi deo tiganja umutite jaja. Viljuškom malo izmiksajte jaja da napravite omlet. Kada se jaja stegnu, pomiješajte ih sa rezancima. Pržite rezance sa jajima još par minuta.
U wok dodajte pržene škampe i seckani zeleni luk. Ponovo sve izmešati i zagrejati, 2-3 minuta.
Rezance odmah podijelite na porcije i poslužite vruće.
Tajlandski pirinčani rezanci sa škampima su veoma aromatični, zadovoljavajući i zdravo jelo, koji će vam se sigurno svidjeti, siguran sam! Prijatno!
Sa aromatičnim sosom i povrćem. Sada se posvuda servira, osim ribe i morskih plodova, kuhari dodaju i meso: svinjetinu i piletinu. Ovaj članak nudi recepte za tajlandske rezance sa fotografijama. Dostupni su i tradicionalni recepti za tajlandske umake.
Karakteristike tajlandske kuhinje
Jedna od glavnih karakteristika tajlandske kuhinje je njena vrućina i začini se dodaju svim jelima i jelima velike količine. Da bi se maksimizirao bogat ukus hrane, u kuvanju se koriste kikiriki, kokosovo mlijeko, zelena paprika, ljuti umaci, miješani umaci, sirće, kari na bazi kokosovog mlijeka i drugi prirodni pojačivači okusa.
Preovlađujući prilozi su pirinač i rezanci. Zavisno od regije u kojoj je riža uzgajana, ona je ljepljiva ili mrvičasta. Najskupljom sortom se smatraju rezanci koji se uglavnom dodaju u prva jela;
Zanimljiva karakteristika kuhinje je konzumacija sušenih insekata: paukova, cvrčaka i tako dalje. U svakom regionu zemlje, kuhinja se odlikuje pikantnošću jela, raznovrsnim desertima, prepoznatljivim receptima i začinima koji se koriste.
Za pripremu tajlandskih rezanaca s morskim plodovima prema ovom receptu nije potrebno više od sat vremena. Jelo je veoma jednostavno, ukusno i zadovoljavajuće.
Potrebni proizvodi za dvije velike porcije:
- 100 grama pirinčanih rezanaca;
- 100 grama škampa;
- 40 grama lignji i dagnji;
- 40 grama sojinih klica;
- srednja gomila zelenog luka;
- kašika maslinovog ulja;
- 2 jaja.
Sastojci za sos za tajlandski recept za rezance:
- 2 kašičice soja sosa;
- 3 supene kašike (pasta);
- kašičica šećera.
Namočite rezance u hladnoj vodi. U međuvremenu ogulite škampe. Stavite ih na zagrijani tiganj i pržite sa svih strana. Znak da su škampi spremni je ukusna ružičasta boja. Pržene škampe stavite u posebnu posudu. U tiganj razbiti dva jaja, kada se bjelanjci stegne, dodati dagnje, lignje i prethodno skuvane škampe. Tokom procesa prženja (oko dvije minute), plodovi mora se moraju stalno miješati. Ocijedite rezance i dodajte ih u vok. U tiganj sipajte preliv koji se sastoji od soja sosa, šećera, paste. Nakon minutu dodajte sitno nasjeckani luk i sojine klice. Kuvajte jelo još dva minuta uz stalno mešanje. Stavite ga na tanjir za serviranje i ukrasite začinskim biljem.
Recept za tajlandske pileće rezance
Sastojci:
- 150 grama pilećeg filea;
- 200 grama rezanaca;
- dva velika čena belog luka;
- srednje slatki luk;
- 1/3 kašičice bibera;
- jedno jaje;
- kreč;
- kašika seckanog kikirikija;
- 40 grama sojinih klica;
- velika hrpa zelenog luka;
Sastojci za sos:
- 5 kašičica sosa od ostriga ili ribe;
- 5 kašičica suhe paste od tamarinda;
- 40 grama smeđeg šećera od trske.
Ovaj recept za tajlandske rezance će zahtijevati samo sat vremena vašeg vremena. Zagrijte sos za tjesteninu na laganoj vatri, dobro miješajući. Zatim se u smjesu dodaje šećer. Pripremljeni sos se sipa u posudu. Kikiriki lagano propržite bez dodavanja ulja i prebacite ga u posebnu posudu. Na srednjoj vatri uz dodatak ulja propržiti sitno nasjeckani bijeli i crni luk dok ne porumene. Ostavite pirinčane rezance u hladnoj vodi 15 minuta. U međuvremenu, pržite piletinu u voku dok ne bude potpuno kuhana. Meso treba sitno iseckati. Zatim se u vok dodaju nabrekli rezanci i prethodno pripremljeni sos. Kuvati na jakoj vatri. Ispecite jaje na ivici woka ili u posebnom tiganju, dobro promiješajte. U rezance se dodaju jaje, klice, sitno nasjeckani zeleni luk. Rezanci ne smiju biti tvrdi, već samo malo prženi, samo u tom slučaju se mogu dodati svi sastojci. Sačekajte još 5 minuta i rezanci su gotovi. Ukrasite porciju limetom i kikirikijem.
Recept za rezance sa povrćem
Za one koji ne jedu meso, prikladan je tradicionalni recept za tajlandske rižine rezance sa povrćem.
trebat će vam:
- 400 grama rezanaca;
- po 1 komad paprika, luk i šargarepa;
- 2 čena belog luka;
- 200 grama pečuraka i mahuna graška;
- 1 kašika jabukovog sirćeta ili pirinčanog sirćeta;
- 2 kašike putera od kikirikija;
- po 1 kašika susamovog ulja i soja sosa;
- kašika putera od kikirikija;
- 1/3 šolje seckanog kikirikija;
- klice soje;
- 1 kašičica čili sosa;
- 3 kašičice meda.
Sitno nasjeckajte povrće i šampinjone. Mlade mahune graška operite i ostavite da se malo osuše. Pomiješajte zgnječeni čen belog luka sa kikirikijem. U posebnoj posudi pomiješajte sosove, sirće, ulje. Dodajte pastu u istu posudu. Kuhajte rezance na srednjoj vatri (ne više od 8 minuta). Iseckano povrće prži se 7 minuta u maloj količini ulja. Tu se takođe dodaju beli luk, sos i rezanci, sve se dobro promeša. Gotov dio rezanaca je ukrašen kikirikijem.
Opcija sosa za dotjerivanje tajlandskih jela
Tajlandska kuhinja poznata je po raznovrsnosti različitih umaka, koji se razlikuju po svojoj ljutkasti i pikantnom ukusu. I ljuti i slatki umaci su pogodni za recepte za tajlandske rezance. Recepti za neke od njih su dati u nastavku.
Potrebni proizvodi:
- 50 grama nasjeckane tamarinda;
- 50 grama kečapa;
- 17 grama sosa od ostriga;
- 125 grama palminog šećera;
- 625 mililitara vode za piće.
Sastojci se sjedine u posudi i dobro izmiješaju dok ne postanu glatki. Pripremite sos na srednjoj vatri. Nakon 35 minuta zgusnuti sos se skloni sa vatre. Obično se začine jelima od riže i rezanaca. Sos se čuva samo u frižideru.
Za slatki čili sos trebaće vam:
- 4 čili papričice;
- 2 čena belog luka;
- 200 mililitara vode;
- 1/4 šoljice pirinčanog vina, slatko je dobro;
- 0,5 šolje šećera;
- 0,5 kašika soli;
- 1 desertna kašika kukuruznog skroba.
Sameljite papriku i beli luk u glatku, kašastu pastu. Zatim u kipuću vodu dodajte sve sastojke osim škroba i kuhajte tri minute na laganoj vatri. Pomiješajte škrob sa malo vode i dodajte u sos. Prije upotrebe potrebno ga je ohladiti. Ovaj sos odlično ide uz pirinač.
Prema receptima, tajlandske rezance treba kuhati u malim porcijama. Ako koristite veliki tiganj i puno sastojaka, jelo se može prekuhati, a onda će se pretvoriti u bezobličnu masu. Ako zamijenite rijetke sastojke koji su vam nedostupni, rezanci neće izgubiti okus. Klice soje možete zamijeniti kupusom, a rijetke umake možete zamijeniti gotovim mješavinama iz trgovine.
Danas pripremamo Pad Thai - najpoznatije i najpopularnije jelo tajlandske kuhinje. Na samom Tajlandu ovo jelo se može kupiti i u restoranu i na ulici sa poslužavnika. Ali, srećom, ovo jelo možete pripremiti i kod kuće, ako imate potrebne sastojke. A nabaviti sastojke je postalo lakše, pa ćemo Pad Thai pripremiti kod kuće.
Postoji nekoliko varijanti Pad Thaija. U suštini to su prženi rezanci sa mesom (piletina, svinjetina) ili škampi. Danas ću kuhati Pad Thai sa piletinom i škampima, nama se ova opcija najviše sviđa.
Najvažnije je unaprijed pripremiti sos za rezance, jer će upravo on cijelom jelu dati kiselkasto-slatku notu. Važno je održati ovu ravnotežu u sosu. Pa, onda se sve sprema jednostavno i brzo u woku.
Dakle, za pripremu Pad Thai sa piletinom i škampima, uzet ćemo sljedeće proizvode. Kao što vidite, ima ih puno, ali, kako kažu, ne možete ukloniti riječi iz pjesme).
Sitno nasjeckajte bijeli luk, čili papričicu narežite na kolutiće, a zeleni luk na tanke trakice.
Pileći file narežite na vrlo tanke trakice. Tofu sir - kockice, škampe oguliti od školjki i glava.
Potopite pirinčane rezance u vruću vodu 5 minuta.
Sada pripremimo sos. Pomiješajte smeđi šećer, tamarind pastu, riblji sos, soja sos, pastu od škampa i dodajte malo vode, bukvalno 2 kašike. Sve dobro izmiješajte i okusite sos. Potreban nam je balans slatkog, kiselog i ljutog.
U vok sipati ulje i pržiti beli luk i čili papričicu 1-2 minuta. Dodajte tofu sir, pržite ga do zlatno smeđe boje 2 minute, miješajući. Zatim dodajte škampe i komade piletine. Pržite meso dok se ne skuva - 5-7 minuta. Prebacite meso i škampe na tanjir.
Rezance stavite u tiganj, ocedite tečnost, propržite na preostalom ulju i umutite jaja, ostavite da se stegnu i pomešajte sa jufkama.
Sada prelijte sos u rezance i sve dobro izmiješajte.
Prethodno pržene stavite u vok pileći file sa škampima, sve dobro izmiješati i zagrijati.
Prilikom serviranja pospite Pad Thai kikirikijem, zelenim lukom i sojinim klicama.
Prijatno!
