Най-добре е да купите всякакви гъби за един път и да готвите веднага след това, ако не планирате да изсушите или мариновате продукта. Но за всеки случай се препоръчва да разберете как да съхранявате пресни шампиньони във фризер или хладилник, за да запазите тяхната свежест и деликатна текстура възможно най-дълго. Освен това трябва да се научите как да избирате наистина висококачествени съставки.
Въпреки факта, че днес шампиньоните могат да бъдат намерени буквално във всеки супермаркет, това не означава, че всички те са еднакви. А именно от първоначалното състояние на хранителните компоненти зависи колко дълго те могат да останат толкова вкусни и здравословни, колкото в първите часове след прибиране на реколтата.
Как да изберем шампиньони?
В хладилника се допускат само най-пресните и качествени гъби. Шампиньоните с привидно незначителни недостатъци не само се съхраняват за минимален период от време, но и губят вкуса си само за няколко часа. Можете да разчитате на дългосрочно запазване на качеството на гъбите само ако са преминали през всички етапи на правилна селекция:
- Нека да разгледаме шапката. Не е задължително да е чисто бяло, с добро качество са екземплярите с розов или бежов оттенък. Не се допускат петна, пукнатини, обезцветявания или счупвания.
Съвет: Ако не е необходимо да съхранявате шампиньони и те ще отидат направо за готвене, все още не трябва да купувате гъби с тъмни петна по шапката. Това е ясен знак за презрял продукт. Дори и да извършите висококачествена и продължителна термична обработка, няма да можете да постигнете необходимата степен на мекота.
- След това нека погледнем под шапката. Ръбовете му трябва да са гладки или да прилягат плътно към крака (в зависимост от вида на шампиньона). Наличието на петна отново е недопустимо.
- Колкото и да се опитват продавачите да прикрият изтичащия срок на годност на продукта, те няма да могат да направят нищо с кухото стъбло. Леко стиснете тази част от гъбата с пръсти, не трябва да има кухини.
- Ако шампиньоните нямат свежа, а кисела миризма или повърхността им е покрита със слуз, можем да кажем с увереност, че срокът на годност на компонента отдавна е изтекъл.
Не се препоръчва да купувате гъби, подредени върху тави. В тях качествените продукти често крият развалени екземпляри. По-добре е да вземете компонентите по тегло. Това ще ви позволи да вземете точно толкова, колкото ви е необходимо според рецептата и да не съхранявате остатъците в хладилника. Този подход също ви позволява да оцените качеството на всеки елемент.
Правила за съхранение на шампиньони в хладилника
Експертите казват, че срокът на годност на много пресен продукт в хладилника може да варира от един ден до 10 дни. Ще трябва да ги инсталирате сами, като редовно проверявате компонентите за тази цел и премахвате повредените. Максимална производителност може да се постигне само ако на гъбите са осигурени следните условия:
- Температура в рамките на 2-4º. Ако е възможно да се поддържа в диапазона от 0 до 2ºС, тогава продължителността на безопасното съхранение може да бъде две седмици.
- Компонентите трябва да бъдат запечатани в пластмасови контейнери или торбички с ципове. В краен случай ги увиваме в стреч фолио, но е препоръчително да го сменяте всеки ден, за да се отървете от излишната влага.
- Не можете да съхранявате предварително почистени и измити шампиньони. Само след няколко часа те ще станат напълно неизползваеми.
Без значение колко време е бил продуктът в хладилника, при първите признаци на тъмни петна, слуз или кисела миризма, появяващи се по повърхността на капачките и краката, той трябва да се изхвърли незабавно и да не се подлага на спешна термична обработка.
Характеристики на замразяване на продукта
Ако дадените времеви рамки не изглеждат достатъчни и искате да запазите гъбите пресни, тогава ще трябва да прибегнете до замразяването им. Компонентите могат да бъдат пържени, варени или изобщо да не се обработват. Но във всеки случай те ще трябва да бъдат предварително измити, обелени и нарязани. В този случай срокът на годност на продуктите вече е 6-8 месеца. Силно не се препоръчва повторно замразяване на шампиньони.
И все пак трябва да разберете, че колкото и дълго да лежат гъбите в хладилника, дори и само няколко часа, това ще остави забележим отпечатък върху тях. Не трябва да разчитате на изразена нежност и траен аромат.
Ориз. 1 - Съхранение на различни видове шампиньони
Според стандартите на SES (санитарно-епидемиологична служба) срокът на годност на осолени, размразени, нарязани, варени или консервирани гъби е различен. Закупените от магазина шампиньони се съхраняват в хладилник 7 дни в опаковка и 3-4 дни без нея. Ако са във вода, периодът се намалява до няколко дни, във вакуум се удължава до 10 дни. Гъбите в буркан, предназначен за салата или крем супа, трябва да се използват до 24 часа след отваряне. В противен случай отворените продукти, особено майонезата, бързо започват да се влошават.
След отваряне на опаковката е желателно гъбите да се консумират веднага. Маринованите шампиньони се съхраняват 2-3 месеца при стайна температура и една година в хладилник. Сушените шампиньони ще издържат 8-12 месеца, замразените пресни - 40 дни, пържените и варени след замразяване могат да издържат шест месеца.
В хладилник
Срокът на годност на готовите гъби зависи от вида на съхранение. Би било правилно да не използвате никакъв контейнер, особено полиетилен - в противен случай шампиньоните ще потъмнеят и ще станат лигави. По-добре е да го съхранявате в хартия - срокът на годност в този случай е 3-4 дни.
Във фризера
Замразените сурови гъби траят още по-дълго. Можете да замразите обработени или пресни шампиньони, които трябва да бъдат предварително сварени и почистени. Срокът на годност в този случай ще бъде 3-4 месеца за непреработени продукти и една година за преработени.
На стайна температура
При такива условия гъбите се съхраняват не повече от няколко дни. В противен случай те бързо ще потъмнеят, ще станат гранясали и ще загубят всичко полезни свойства. За да удължите срока на годност на шампиньоните и да запазите вкуса им, не се препоръчва да ги миете.
Методи за съхранение в хладилник
Ориз. 2 - Съхранение на шампиньони в хладилника
Колко дълго могат да се съхраняват прясно набрани живи шампиньони у дома? Не повече от 3-4 дни в хладилник при 5-7 градуса по Целзий. Можете да съхранявате мариновани консервирани гъби у дома по-дълго - в навит буркан до една година, след отваряне - един ден. За да предотвратите покафеняване и разваляне на прясна храна, дръжте я далеч от светлина и влага. Измитите гъби могат да се съхраняват по-малко от седмица. След закупуване не дръжте продукта в чантата дълго време - това намалява броя на дните, които може да издържи без охлаждане. За да увеличите срока на годност на суровите гъби, можете да ги запържите. Ако планирате да продавате събрани гъби, пригответе ги за продажба пресни - пържените гъби не са подходящи за продажба.
В торба или полиетилен
Поставете чисти сухи гъби в пакет. Поставете в хладилник - в чекмеджето за плодове и зеленчуци. Отваряйте торбата всеки ден и я проветрявайте, за да предотвратите натрупването на конденз.
Опакован
Поставете гъбите на долния рафт на хладилника, направо от опаковката от магазина. Ако е хартия, срокът на годност ще бъде 3-4 дни, ако е полиетилен - 1-2 дни. След мариноване съхранявайте продукта в чаша.
Методи за съхранение във фризер
Небелените гъби издържат много по-дълго във фризера. В суров вид издържат 3-4 месеца във фризер. Пържени или варени шампиньони могат да се съхраняват във фризера до една година.
Как правилно да замразите шампиньоните?
Когато замразявате за зимата, първо проверете гъбите за качество - те не трябва да имат потъмнели области, повреди или влага. Почистете ги старателно, нарежете ги или ги оставете цели и ги замразете. За да удължите срока на годност и свежестта, запържете или сварете гъбите, след това ги охладете и поставете във фризера.
Отворете
Подготвените гъби се нареждат върху тави или картонени поставки и се поставят във фризера, за да не се набръчкат и да не влизат в контакт със стените. След замразяване се съхраняват в плик.
Ориз. 3 – Замразяване на цели гъби
Вакуумирана опаковка
Когато приготвяте гъби, използвайте вакуумно уплътнение, за да отстраните целия въздух от мястото за съхранение. Изпратете гъбите за замразяване на вакуумна опаковка.
В хартиен плик
Подгответе добре шампиньоните, сгънете ги в хартия, така че шапките да не се набръчкат. Поставете във фризер при 18 градуса за един ден.
В чанта от естествена материя
Измийте и нарежете гъбите, ако е необходимо или ги оставете цели. Поставете в платнена или ленена торбичка и замразете по обичайния метод.
В целофан или стреч фолио
Поставете продукта в един от следните видове опаковки, замразете цял или нарязан. След замразяване изтръскайте останалия лед и го съхранявайте във фризера.
В пластмасови, метални или стъклени съдове
Поставете нарязани или цели гъби върху пластмасови, стъклени или метални тави или чинии на един слой. Замразете и след това наредете шампиньоните на няколко слоя.
Как да размразите правилно шампиньоните?
Така че при размразяване гъбите да не потъмняват, да не набъбват от влага и да запазят максимум полезни компоненти, така че техният вкус, цвят и аромат да се разкрият, те трябва да бъдат правилно обработени. Извадете продукта от фризера и го поставете в хладилника. След като се размрази, преместете на стайна температура и изчакайте, докато се размрази напълно. Ако планирате да приготвите ястие от тях, не е нужно да чакате да се размразят, а ги сложете на котлона или във фурната направо от фризера.
Ориз. 4 - Правилно размразяване на гъби
Методи за съхранение в мазето
В килера или мазето през зимата или лятото можете да съхранявате закупени, ливадни, оранжерийни, полски или горски, обелени, измити гъби от новата реколта, цели, пържени или варени. За съхранение на гъби се използват пластмасови, метални, тенекиени, стъклени опаковки (тави, кутии, чинии) или обикновени найлонови торбички. Ако използвате последните, проветрявайте ги редовно, за да не се натрупва конденз и храната да няма време да почернее. Срокът на годност на гъбите може да се увеличи чрез марината - тя идеално запазва продукта в мазето в консервирана форма.
Какво да направите, ако срокът на годност е изтекъл?
В края на срока на годност на продукта, той трябва да се изхвърли. Той ще ви каже кога срокът за съхранение е изтекъл външен видшампиньони - не се колебайте да изхвърлите гъбите, ако почернеят. Такива гъби не могат да се използват като храна - натрупаните в тях токсини могат да причинят хранително отравяне.
Видео
Има няколко начина за съхранение на пресни шампиньони. Използвайте мазето, хладилника или фризера за това. Срокът на годност зависи от температурните условия и вида на обработката на гъбите. Кой метод да изберете, зависи от домакинята.
Шампиньоните са най-често срещаните гъби в света. Консумират се пресни и преработени. Веднъж набрани или закупени на стайна температура, пресните гъби бързо се развалят. Такъв продукт може да причини отравяне. Нека да разберем как да запазим шампиньоните у дома.
Предварителна обработка на шампиньони преди съхранение
Закупените или събрани пресни шампиньони незабавно се изпращат за съхранение. Те се почистват от остатъците, дръжките се подрязват и, като се докосват внимателно с нож, капачката се почиства и повредените части се отстраняват. Шампиньоните, замърсени с пръст, се избърсват със суха мека кърпа. За да запазят гъбите по-дълго свежи и да не потъмнеят, те не се мият.
справка.Шампиньоните абсорбират вода като гъба. Високата влажност ускорява процеса на гниене.
Съхранение на пресни шампиньони
Как да съхранявате пресни шампиньони, ако не могат да бъдат обработени веднага? Гъбите се поставят на хладно място (мазе, мазе, баня), като преди това са поставени в пластмасова кофа или емайлиран съд. Те се съхраняват по този начин за не повече от 12 часа, в противен случай ще загубят полезните си свойства, ще потъмнеят и ще гранясват.
Ако мазето или мазето има ниска влажност и температурата не е по-висока от +8°C, тогава срокът на годност на шампиньоните ще се увеличи с 2-3 дни. Поставят се в хартиен плик или в съд за съхранение, застлан с хартия. Гъбата се подрежда на един слой.
Контейнерът с шампиньони се поставя на рафт или стойка, така че продуктът да не влиза в контакт със стените на стаята. Мазето или мазето се използва за съхранение на пържени и варени гъби и консервирани продукти.
Вкъщи пресните суровини се съхраняват в хладилника. Прясно закупен продукт може да се съхранява в хладилник до седем дни в опаковка, без нея - 3-4 дни. Във вода срокът на годност ще намалее до два дни, във вакуум ще се увеличи до десет.
За да се удължи срокът на годност, шампиньоните се замразяват, сушат и консервират. Срокът на годност на замразените пресни гъби е 3-4 месеца. Ако ги изпържите или сварите и след това ги замразите, ще се увеличи до шест месеца. 
Сухите гъби могат да се съхраняват до 8-12 месеца, съхраняват се в стъклени бурканиили платнени торбички на сухо, добре проветриво място. Домашно маринованият продукт се съхранява 2-3 месеца при стайна температура, в хладилник - 1 година. Отворен буркан консервирани гъби от магазина се използва за 24 часа, домашни препарати - за един месец.
Нарязаните гъби бързо потъмняват, така че се обработват веднага. Максималното време от разрязването до подготовката е 1-2 часа. Нарязаните гъби, както и целите, могат да се варят, пържат, консервират и замразяват.
Гъбите са отлична украса за празничната трапеза, но как да запазите шампиньоните свежи до Нова година? Техен купете две седмици преди празника, а при по-дълъг период се замразяват или консервират.
Замразяват се както сурови, така и пържени или варени гъби. Маринованите служат като отлична закуска и съставка за салати. Този продукт може да се съхранява в мазето или хладилника до една година. Има голям брой рецепти за мариноване с оцет. Гъбите се съхраняват в стерилизирани буркани.
Развалените шампиньони се изхвърлят, за да се избегне отравяне.
Признаци на увреждане:
- тъмни петна и слуз по капачката;
- мекота на гъбите;
- кисела миризма;
- празен крак.
Колко дълго издържат шампиньоните в хладилника?
В домашни условия за съхранение на гъби се използва хладилник. Поддържа оптимална температура на съхранение (от +2 до +3°C). На средния рафт или вратата на хладилника в отворен съд неизмитите гъби ще останат свежи до три дни.
След това започват да потъмняват и гният - Такива шампиньони не могат да се ядат.Ако ги опаковате в хартиена или платнена торба и ги поставите в кутия за съхранение на зеленчуци, срокът на годност ще се увеличи до 6-7 дни.
справка.Опитните домакини накисват платнена торбичка в солен разтвор и я изсушават, след което поставят в нея шампиньоните и я поставят в хладилника. Това предпазва продукта от проникване на вредители и излишна влага.
Ако гъбите се съхраняват в найлонов плик, проветрявайте го всеки ден, за да предотвратите кондензация. За да предотвратите преждевременното потъмняване на продукта, не го премествайте отново и не го разбърквайте.
Гъбите могат да се съхраняват и без съдове. Те се подреждат в отделение за съхранение на зеленчуци на един слой, покрити с памучен плат отгоре. Но само малко количество от продукта се съхранява по този метод. Срокът на годност е около две седмици.Гъбите запазват свежестта си за същото време в пластмасови и стъклени съдове, покрити с кърпа или хартиена кърпа в отделението за зеленчуци.
внимание!Редовно се проверяват пресните гъби и се отстраняват развалените.
Колко дълго можете да съхранявате пържени шампиньони в хладилника? При температура от +3°C - около три дни, от +4 до +5°C - на ден.
Маринованите гъби, закупени в магазина, могат да се съхраняват в хладилник от една до три години, срокът на годност е посочен на опаковката. Отворени буркани - от един до четири дни. Домашните препарати издържат в хладилник 1 година, след отваряне - 1 месец.
Правилно и дългосрочно съхранение във фризер
За да се увеличи срокът на годност, продуктът се замразява. Непреработените гъби се съхраняват 3-4 месеца, преработените (варени, пържени) - 6 месеца при температура -18°C. За замразяване изберете цели, неповредени гъби без потъмнели участъци или признаци на гниене. Почистват се от замърсяванията, нарязват се или се оставят цели и се замразяват.
За размразяванепродукт, той се изважда от фризера и се поставя в хладилника. Когато се размрази, преместете на стайна температура. Така гъбите ще запазят максимално количество хранителни вещества, няма да потъмнеят или набъбнат от влагата и ще разкрият своя вкус и аромат.
Когато приготвяте горещо ястие, те веднага се изпращат до печката, без да чакат.
Варени шампиньони
Варените гъби могат да се съхраняват във фризера до шест месеца. Подготвените за обработка шампиньони се почистват, измиват под течаща вода и се нарязват. Посолете леко водата и я оставете да заври. Пуснете натрошения продукт и варете 10 минути. Поставя се в гевгир, за да се отцеди водата.
След това поставете сварените гъби върху хартиени кърпи, за да изсъхнат напълно. Поставете в контейнери или найлонови торбички на порции и замразете. Съдът трябва да бъде маркиран с датата на замразяване, за да се следи срокът на годност на продукта.
съвет.Шампиньоните не могат да се замразяват повторно, затова ги поставете във фризера на единични порции.
Пържени шампиньони
За да замразите пържен продукт, той се почиства и измива.Нарежете, поставете в тиган, добавете малко растително масло. Пържете докато течността се изпари. След това се поставят върху хартиени кърпи, за да се охладят и поемат излишната мазнина. След това се нареждат на части в торбички, надписват се с датата на замразяване и се съхраняват във фризера.
Гъбите не само се пържат в тиган, но и се пекат във фурната. Почистват се, измиват се и по желание се нарязват на парчета. Подсушете върху хартиена кърпа и поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Пече се 15 минути при температура от +160 до +180°C. След охлаждане поставете в торбички или контейнери и замразете.
В какви съдове могат да се съхраняват шампиньоните?
Вакуумирана опаковка
Ако е закупен пресен продукт във вакуумна опаковка, той се съхранява 10 дни, след отваряне - 2 дни.
При съхранение на замразени шампиньони се използват вакуумни опаковки. Преди замразяване отстранете въздуха от торбата.
В чанта от естествена материя
За да съхранявате продукта пресен, използвайте торбички, направени от естествена тъкан. Шампиньоните се сортират, почистват се от мръсотия, поставят се в торба и се поставят в отделение за съхранение на зеленчуци. Трайността им е 6-7 дни.
За съхранение на замразени продукти се използват платнени и ленени торби. Сортира се, измива се, подсушава се и се нарязва. След това го поставят в торба и го замразяват. Съхранявайте 3-4 месеца.
справка.Сушените гъби се съхраняват на сухо и тъмно място в платнени торбички до 12 месеца.
В пластмасов контейнер
Поставете пресни шампиньони на един слой в пластмасов съд и покрийте с хартиена кърпа отгоре.Съхранявайте в отделението за зеленчуци за 6-7 дни. Съдът не се затваря с капак, за да не се образува конденз - води до бързо разваляне на гъбите.
За замразяване се използват пластмасови съдове. В тях на порции се слагат подбрани, измити и изсушени гъби, цели или натрошени и се замразяват. Съхранявайте до четири месеца. Пластмасовите контейнери са подходящи за замразяване на пържени и варени гъби, срокът на годност е 6 месеца.
В метален контейнер
За съхранение на консервирани продукти се използват метални съдове (буркани). В хладилника ще издържи от една до три години.
След отваряне на опаковката продуктът е най-добре да се консумира в рамките на 24 часа. За да удължите срока на годност до четири дни, поставете гъбите заедно с течността в стъклен съд.
В стъклен съд
Пресните шампиньони се сортират, почистват, поставят на един слой в стъклен съд и покриват отгоре с хартиена кърпа. Поставете в отделение за съхранение на зеленчуци, трайност 6-7 дни. За да предотвратите образуването на конденз, не затваряйте съда с капак.
За съхранение пържени гъбиПо-добре е да използвате стъклени съдове в хладилника. Капакът се заменя със стреч фолио. Съхранявайте 3 дни.
справка.Ако при пържене на шампиньони е използвана заквасена сметана или майонеза, продуктът трябва да се съхранява не повече от 24 часа.
Стъклените буркани се използват за съхранение на консерви. Поставят се в хладилник или мазе. Срок на годност - 1 година. Изсушеният продукт също се съхранява в стъклени съдове до 12 месеца.
В целофан или стреч фолио
Чистите сухи шампиньони се съхраняват в хладилник в найлонов плик в отделението за зеленчуци. За да не започнат да гният преждевременно, торбата периодично се проветрява.
За замразяване на пресни гъби, цели или нарязани, се използват целофан и стреч фолио.
В хартиен плик
Пресните гъби се съхраняват в хартиени торби в отделението за зеленчуци за 3-4 дни. В плика се поставят не повече от 500 гр. продукт.
Срок на годност на шампиньоните при стайна температура
При стайна температура пресните шампиньони ще издържат не повече от 6-8 часа. За по-дълъг период от време в тях се образуват токсични вещества, които могат да предизвикат отравяне. Изпържените се оставят за 2 часа, след което се прибират в хладилника. Маринованите препарати се съхраняват при стайна температура в запечатани опаковки за 2-3 месеца. 
Заключение
Пресните шампиньони могат да се съхраняват в мазето или хладилника до десет дни. За да се удължи живота им, те се замразяват, сушат или консервират. При всеки метод на съхранение се взема предвид срокът на годност на гъбите. Не трябва да се ядат храни с изтекъл срок на годност, тъй като ще предизвикат отравяне.
Шампиньоните се считат за най-безопасните гъби. Те могат да бъдат закупени във всеки голям град. Как правилно да съхранявате шампиньоните в хладилника? Какъв срок на годност ще ги предпази от загуба на хранителни и вкусови качества?
Любителите на фризера
Колко дълго може да се съхранява този продукт в хладилник? Срокът му на годност е отворена формане надвишава 3 дни. Ако гъбите не са покрити с филм, тогава с течение на времето те ще станат ефирни и след това ще потъмнеят. При използване на такова фолио те могат да се съхраняват около 6 дни. По-добре е да не оставяте шампиньоните в хладилника за повече от този период, защото ако се консумират, те могат да навредят на организма.
За да се увеличи значително срокът на годност на шампиньоните, те могат да бъдат замразени. Можете да ги оставите във фризера за доста дълго време. Просто трябва да го размразите на части. По-добре е да не прибягвате до повторно замразяване.
Съхранение на шампиньони във фризера
Методи за замразяване
Има няколко начина за замразяване. Какво да правим със свежи дарове на природата? Пресните шампиньони трябва да бъдат старателно измити, изсушени и, ако е необходимо, отрязани излишните части. След това шампиньоните се нарязват на парчета. След това се замразяват. Те трябва да се съхраняват в чували, които са здраво завързани.
Можете също така да съхранявате пържени гъби в хладилника. За целта първо трябва да ги измиете и след това да ги запържите в дълбок тиган. По време на процеса на готвене добавете масло и изчакайте, докато влагата се изпари напълно. Продуктът може да се сложи и във фурната, но не е необходимо да се добавя масло. Пържените гъби се поставят в специални съдове и се оставят в хладилник или фризер. Колко време се съхраняват в този случай? Срокът на годност е 6 месеца.
Можете също да замразите шампиньони, които предварително са били сварени в леко подсолена вода. Важно е да запомните, че готвенето на големи екземпляри отнема около 30 минути. Когато шампиньоните се сварят, те се охлаждат и след това се изсушават старателно, замразяват се, подреждат се на един слой върху фолио. По-добре е да съхранявате шампиньоните в порционни торбички, които са внимателно завързани.Колко дълго могат да се съхраняват така? Най-често срокът на годност не надвишава шест месеца.
При ниска или висока температура продуктът може да стане жилав, което ще се отрази зле на вкуса.
Съхранение на шампиньони в порционни торбички
Неща, които трябва да запомните
Гъбите могат да се оставят в най-долното чекмедже на хладилника за максимум 7 дни.В противен случай при такива условия в тях се образуват вещества, които влияят пагубно на човешкото здраве. Шампиньоните изсъхват и по тях се появяват тъмни петна.
За да запазите гъбите, по-добре е да използвате затворени контейнери. Това ще предотврати изсъхването. Ако използвате полиетиленов плик, трябва периодично да го отваряте и проветрявате, за да не се образува конденз, който рано или късно води до гниене.
Колко издържат шампиньоните, които не са опаковани в пластмаса? Те могат да останат на всеки рафт в хладилника максимум 3 дни, след което продуктът натрупва вредни вещества.
Замразяването е по най-добрия начинсъхранениеПроцесът на обработка е доста прост: първо продуктът се измива, почиства от пръст, нарязва се на малки парчета и след това се опакова в пластмасови контейнери. Можете да използвате и обикновени чанти.
Контейнерът трябва да се съхранява във фризера, което ще позволи на продукта да се запази за 6 месеца. Препоръчително е да поддържате постоянна температура от −18°C.
Яденето на шампиньони след такова съхранение ще изисква размразяване. За да направите това, те могат да бъдат поставени от фризера в хладилника или оставени на стайна температура, изчаквайки да се размразят напълно сами. Микровълнова фурна със специален режим също може да помогне при размразяването. Този метод обаче не е особено полезен. Важно е незабавно да се консумират размразени гъби, без да се подлагат на вторично съхранение при ниски температури.
Шампиньоните са най-често срещаните и популярни гъби в света, но в същото време са много крехки. Срокът им на годност варира от 3 дни до 1 седмица при правилно съхранение. Най-дълъг срок на годност имат младите малки гъби, които имат най-плътна структура, не са натрупали много влага вътре.
Шампиньоните могат да се съхраняват не повече от седмица
Оптималната температура за съхранение се счита за 0 градуса, така че когато ги съхранявате в хладилника, всеки рафт, с изключение на долния, е подходящ.
Как да съхранявате пресни шампиньони и какво ви е необходимо за това:
- Закупеният в магазина продукт се проверява за повреди и следи от потъмняване.
- Те не мият гъбите, а само премахват видимите замърсявания, ако има такива.
- Шампиньоните не се нарязват на филийки, тъй като по-бързо ще потъмнеят.
Ако гъбите първоначално са имали малки вдлъбнатини или потъмняване, те могат да бъдат нарязани с остър нож до здрава каша. Гъбите не се запазват дълго време свежи, те натрупват вредни киселини и соли, които могат да причинят храносмилателни проблеми и дори отравяне. Това е продукт с един от най-кратките срокове на годност.
Как да съхраняваме шампиньони
За предпочитане е да съхранявате най-малките гъби. Като контейнер може да се използва всякакъв съд - пластмасова, стъклена, керамична купа. Гъбите се нареждат на един слой и не се покриват с капак, за да не се образува конденз. В резултат на това шампиньоните бързо ще започнат да изсъхват и потъмняват, което се отразява на вкуса им.
За да удължите срока на годност до 1 седмица, поставете гъбите в хартиен плик и го проветрявайте ежедневно, за да премахнете влагата.
Как да съхранявате пресни шампиньони във фризера? Обикновено, за да направите това, те се нарязват на филийки през капачката и се поставят на слоеве в найлонов плик за замразяване на хранителни продукти. Гъбите винаги се замразяват на порции, тъй като многократното замразяване и размразяване ги прави хилави и неприятни по физически свойства.
Друг вариант за съхранение е замразяването на варени или пържени шампиньони. Тогава срокът на годност на продукта се удължава до 6 месеца.
Ако след съхранението останат счупени екземпляри или парчета, те могат да бъдат изсушени и смлени - това гъбено брашно може да се добави към първите и вторите ястия.
Шампиньоните са лидери по популярност сред гъбите. Те са винаги на разположение, универсални за много ястия, лесни за приготвяне и се съхраняват добре дори в домашния хладилник. Днес ще ви разкажа подробно как да съхранявате пресни шампиньони правилно.
Характеристики на съхранение на шампиньони
Независимо от начина на съхранение на гъбите, има няколко правила за тяхната предварителна обработка. И преди да разберете как да съхранявате гъби в хладилника, трябва да ги подготвите:
- отстранете мръсотията от капачките с леки тангенциални движения на ножа; ако са силно замърсени, отрежете стъблото.
- Отрежете всички повредени участъци, за да предотвратите по-нататъшно разпространение на бактерии.
- Ако отстранявате замърсяванията с вода или влажна кърпа, не забравяйте да оставите влагата да изсъхне.
Не поставяйте мокри или дори замъглени гъби в опаковката в хладилника - това значително ще съкрати срока на годност на шампиньоните.
Съхранение на гъби в хладилник
Първо, нека посочим срока на годност на този продукт. Колко дълго издържат шампиньоните в хладилника? Това зависи от метода на термичната им обработка.
Отворените пресни гъби могат да се съхраняват три дни. След това те ще започнат да изветряват и да потъмняват. Ако сте загрижени за въпроса как да запазите шампиньоните свежи за по-дълъг период, използвайте обикновен хранителен филм - това ще ви помогне да запазите полезните свойства и вкуса на продукта в продължение на шест дни.
Замразяване на гъби
Ако няма да готвите гъби веднага, но в бъдеще определено искате да използвате техния вкус и хранителни предимства, трябва да ги замразите. Разбира се, можете да си купите замразени полуготови продукти в магазина - има голям избор и цената не е лоша. Но замразяването на шампиньони със собствените си ръце не е трудно.
Трябва да подготвите шампиньоните за замразяване по същия начин, както при съхранението им в хладилника: измийте, почистете, избършете. След това изберете метод на готвене и действайте.
Замразяване на сурови шампиньони
Как да замразите сурови шампиньони? Инструкции:
- Предварително обработените гъби трябва да се поставят в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
- По-добре е да разделите големи и малки гъби: замразете малките цели, а големите нарежете на парчета, познати на вашите ястия.
- Колко дълго могат да се съхраняват гъбите във фризера? Пресни 30-40 дни.
- Интересното е, че суровите замразени шампиньони се съхраняват значително по-малко от преработените.
Гъбите, подобно на други храни, не могат да се замразяват повторно, така че е по-добре да направите порционни торбички.
Замразяване на варени шампиньони
Можете да удължите срока на годност на варени шампиньони:
- След предварително почистване, гъбите се нарязват на удобни парчета и се поставят във вряща подсолена вода за 10 минути.
- Отцедете водата през гевгир и поставете гъбите върху хартиени кърпи. Преди замразяване шампиньоните трябва не само да се охладят, но и да изсъхнат.
Не забравяйте да оставите водата да се оттича напълно - в противен случай при размразяване ще получите воднист и рохкав продукт, който значително ще развали вкуса на готовите ястия.
Замразяване на пържени шампиньони
За да удължите съхранението на пържени гъби, можете да ги замразите:
- Предварително обработените гъби се запържват в големи количестваслънчогледово олио до пълното извиране на гъбения сок.
- Поставете върху хартиени кърпи, за да попие излишната мазнина и да охладите гъбите.
- Поставете в контейнери или торби.
- Пържените гъби, както и печените на фурна, се съхраняват добре във фризера до 6 месеца.
Изборът на правилните гъби
И накрая, ще ви дам няколко прости, но практични съвета как да изберете гъби:
- Купете бели или леко кафеникави гъби с лек матов блясък. Тъмният цвят е знак за стари и презрели гъби, които стават жилави по време на готвене.
- Обърнете специално внимание на капачката - тя трябва да бъде без тъмни включвания и петна.
- Нарушаването на целостта на филма между капачката и стеблото е признак на остарялост на продукта.
- Избирайте само твърди и еластични гъби.
- Чувствайте се свободни да помиришете гъбите, преди да купите - те трябва да имат силен аромат на гъби. Кисела или влажна миризма от своя страна ще показва неправилно съхранение на гъби.
- Обърнете внимание на всяка гъба на тезгяха или в тавата – често недобросъвестни продавачи смесват престояли стоки с пресни и се опитват да ги продадат на лековерни клиенти.
- Размерът има значение: малките гъби са подходящи за мариноване и салати, средните са подходящи за пържене, задушаване, приготвяне на пайове, големите са идеални за печене и пълнене.
Резюме
Сега знаете как да избирате и съхранявате любимите си гъби у дома. И можете безопасно да експериментирате с приготвянето на голямо разнообразие от ястия по всяко време. А полезното видео в тази статия ще затвърди знанията ви. Оставете въпроси и коментари в коментарите.
Белгия и Холандия се считат за лидери сред доставчиците на шампиньони по света.
Тези гъби са най-често срещаните на човешката маса. Подходящи са за приготвяне на ястия както за обяд, така и за празнична маса. Гъбите са наравно с други обикновени храни. Голямото предимство на шампиньоните е, че можете да ги купите по всяко време на годината. Това са много многофункционални гъби. Подходящи са за първи и втори ястия, салати. Шампиньоните често се използват за печене и пица. Тези гъби имат вкусен вкус, който много хора харесват. Ето защо е важно да знаете срока на годност на шампиньоните.
Ползите от шампиньоните
Шампиньоните съдържат големи количества витамин D2. Влияе благоприятно върху изграждането на костите и предотвратява развитието на остеопороза. При липса на този витамин може дори да започне чупливост на костите и рахит.
Тези гъби също съдържат натрий, който е от съществено значение за човешкото тяло. Този елемент може да има положителен ефект върху нервно-мускулната дейност и бъбречната функция.
Шампиньоните ще бъдат полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Това се дължи на факта, че те съдържат калий. Мозъчната функция ще започне да се подобрява, ако въведете тези гъби в диетата си. Сърдечният ритъм също ще се подобри, а тялото ще бъде по-малко склонно към алергии.
Благодарение на фосфора в гъбите, метаболизмът може да се нормализира, умората и раздразнителността ще изчезнат, а тялото ще почувства прилив на енергия.
Шампиньоните също си струва да започнете да ядете, тъй като те съдържат омега-6 мастни киселини. Това е отлична превенция на развитието на атеросклероза. В допълнение, храненето на костите ще стане много по-добро и много възпалителни процеси могат да спрат.
Тези гъби съдържат вещество като пирокатехол. Има хемостатичен ефект, това си струва да знаете, както и срокът на годност на шампиньоните. Ползата от тях се състои и в това, че организмът се прочиства от тежки метали, а функционирането на храносмилателната система става много по-добро.
През 2009 г. беше проведено проучване, което потвърди, че развитието на онкологията може да бъде спряно, ако въведете тези гъби в диетата си. В експеримента са участвали 2018 жени. Можете да намалите рака на гърдата с 90 процента, като ядете шампиньони и зелен чай.
Хората, които искат да се отърват от излишни килограми, можете да започнете да ядете тези гъби и да не се страхувате да напълнеете. Шампиньоните имат ниско съдържание на калории. На 100 грама продукт има само 27 калории.
Вреда от шампиньони
Но, както се оказва, шампиньоните може да не са полезни за всички. Те съдържат веществото фунгин, което тялото смила много трудно и поради това дразни вътрешните стени на стомаха.
В естествената си среда шампиньоните са способни да натрупват вредни вещества, които могат да бъдат отстранени само чрез продължителна топлинна обработка.
Шампиньоните са противопоказани за малки деца (под 4-5 години), както и за хора, страдащи от гастрит и панкреатит (главно в острия стадий).
Безплатен правен съвет:
В редки случаи хората могат да объркат тези гъби с подобни. Отровните събратя са смъртоносен вид. Наричат се Amanita. Ето защо, ако изведнъж искате да отидете да берете гъби в гората, трябва предварително да разберете как изглеждат ядливите шампиньони. Някои фалшиви гъби могат да причинят отравяне, докато други могат да ви накарат да се почувствате зле. Това е толкова важно да се знае, колкото и срокът на годност на шампиньоните.
Съхранение на шампиньони
Шампиньоните са нетраен продукт, така че към тяхното съхранение трябва да се подхожда отговорно. Оптимално е гъбите да се продават и консумират в рамките на един до два дни след събирането им. Въпреки това, не винаги е възможно да се постигнат такива резултати за кратко време, така че е необходимо да се търсят други начини за запазване на продукта.
Тези гъби могат да се съхраняват в хладилник от 2 до 3 дни, ако бъдат отворени, при условие че не са измити. В противен случай те могат да започнат да потъмняват.
Срокът на годност на шампиньоните в найлонов плик е една седмица. Гъбите в торбата трябва да се проверяват от време на време и също така да се проветряват. Тогава няма да се появи конденз, което може да доведе до гниене на гъбите. Но не трябва да ги съхранявате по-дълго, тъй като те могат да станат вредни.
Безплатен правен съвет:
Шампиньоните също могат да се запазят дълго време, ако са мариновани. Ако всичко е направено правилно по рецептата, гъбите могат да се съхраняват в хладилник 12 месеца.
Срокът на годност на шампиньоните може да се удължи, ако се съхраняват във фризер. В този случай те няма да загубят полезните си качества и ще могат да се съхраняват много по-дълго. За да замразите пресни гъби, те трябва да се измият добре, след това да се изсушат и да се отреже излишното. Шампиньоните се нарязват на парчета. Ако гъбите са малки по размер, тогава не трябва да ги режете. Поставят се в плътно завързани пликове във фризера.
Струва си да размразите тези гъби на порции и да не ги замразявате повторно. Шампиньоните могат да се запазят и замразени, ако ги запържите предварително с Слънчогледово олиов тиган. След като са готови, гъбите се поставят в подготвен съд и се замразяват. Срокът на годност на шампиньоните в тази форма е 6 месеца.
Можете да запазите гъбите и варени. Предварително трябва да измиете шампиньоните и да ги сварите във вода с малко сол. След това те трябва да бъдат изсушени. Сега гъбите могат да се поставят в торбички и да се поставят във фризера. Срокът на годност на варено замразените шампиньони е 6 месеца.
Срокът на годност на сушените шампиньони е 1 година. Гъбите могат да се сушат на фурна, на сянка или на слънце. Просто трябва да накиснете шампиньоните в студена вода за 2-3 часа предварително.
Безплатен правен съвет:
Препоръчва се закупените от магазина шампиньони да се съхраняват при стайна температура за не повече от 24 часа. Това е изключително валидна стойности след този период е по-добре да не държите гъбите на топло.
Срок на годност на шампиньоните в хладилника
Срок на годност на шампиньоните във фризера
Срок на годност на шампиньоните при стайна температура
Същият срок на годност:
Срок на годност на пиле Киев
Срок на годност на гъбите
Срок на годност на подквасеното мляко
Срок на годност на аспержи
Как се съхраняват тези продукти?
- срок на годност на шампиньоните
- шампиньони
- срок на годност на шампиньоните
- Колко дълго можете да съхранявате шампиньоните в хладилника?
- Колко дълго издържат шампиньоните в хладилника?
- срок на годност на шампиньоните в хладилника
- най-доброто преди среща пресни шампиньони
- Колко траят шампиньоните?
- срок на годност на шампиньоните
- срок на годност на пресни шампиньони
Вашите коментари са добре дошли!
Нови статии
Срок на годност на шиш кебап
Срок на годност на basturma
Срок на годност на пилешки бульон
Срок на годност на овен
Срок на годност на кафето
последни коментари
Срок на годност на тортата
Току-що взех тортата Киев от хладилника, от който купих Нова годинаи искам да го ям, кой ще ми каже дали трябва да го направя?
Безплатен правен съвет:
Срок на годност на сьомгата
Срок на годност на уискито
Ренат, абсолютно прав! Уискито, съхранявано хоризонтално, ще придобие вкуса и миризмата на тапата с течение на времето. Затова в никакъв случай не съхранявайте тази напитка в легнало положение!
Срок на годност на варени яйца
Благодаря ви за информативното и компетентно представяне на материала. Исках да дам оценка 5, но се оказа, че повече от една раница се откроява)
Срок на годност на коняк
Martel стои 18 години, интересно, не се ли е развалил?
Безплатен правен съвет:
Колко дълго издържат шампиньоните в хладилника?
Колко дълго издържат шампиньоните в хладилника?
Лежаха там 2 седмици, нямаше плесен, потъмняха малко, мъжът ми ги изчисти и ги изпържи с месо, така че нищо не остана от тях. Всички ядохме и тогава започнах да мисля за гъби. Не стават ли отровни?
- Просто съхранявайте шампиньоните в хладилник, без да замразявате, за не повече от седмица. Самите гъби обаче могат да бъдат замразени във фризера и срокът им на годност почти никога не е изчерпан (тогава просто ги изваждайте малко по малко), но в този случай някои полезни вещества могат да бъдат загубени.
- Гледам етикета на тези в хладилника си. При температури от 0 до +2 градуса срокът на годност е 15 дни. От опит мисля, че нищо лошо няма да се случи :))
Опаковката не е вакуумна - просто кутия, увита в стреч фолио.
По-добре е, разбира се, да ги обработите веднага и да ги поставите във фризера.
Колко дълго могат да се съхраняват пресни шампиньони?
Трябва ли да ги съхранявам в хладилник.. или е по-добре да ги съхранявам на стайна температура?
Безплатен правен съвет:
- Официалните данни, които трябваше да прочета са, че дават шампиньони от 5 до 7 дни.
Мисля, че тази информация е от полза за търговците, така че те ни третират с нея
В „Пробна покупка” Антон Привонов зададе този въпрос на специалист и тя отговори - 24 часа. (Но къде можем да ги вземем за 24 часа?!)
След това започват да изсъхват, губят влага и хранителни вещества и потъмняват.
5-7 дни е максималният период, след който можете да се отровите.
Безплатен правен съвет:
Но това е взето от ръководство за промишлено отглеждане на гъби.
". Какво определя качеството на гъбите и тяхната трайност? Това се дължи главно на съдържанието на сухо вещество в тях. Средно е 7 - 8%. Ако има по-малко сухо вещество, гъбите ще бъдат воднисти. На такива гъби при най-малкото докосване се появяват тъмни петна, разрезът на стъблото се пълни с вода, а самите гъби имат розов оттенък. Срокът на годност на такива гъби е един ден. Ако има твърде много сухо вещество, гъбите ще се съхраняват по-дълго, но ще има твърде голяма загуба на тегло. "
И така, вижте външния вид на гъбите и етикетите. Ако купувам от Auchan, гледам кутиите и виждам колко часа е посочено. Доста често се доставят гъби - можете да проверите. И ако не, не се колебайте да помолите продавача да ви покаже. Добрият доставчик на гъби ще има всяка кутия, маркирана с дата, час и срок на годност.
Между другото, ако срокът на годност е дълъг и гъбите са като нови, не се ласкайте, те също са третирани с консерванти.
Ето защо е по-добре да вземете гъбите на места, където те бързо се обръщат.
Безплатен правен съвет:
На такива места отиват продукти, които не са третирани с консерванти. Защо да харчите пари, ако ще ви струва толкова много?
Колко време мога да съхранявам шампиньоните в хладилника, след като съм ги купил в магазина? Какво ще кажете за гъбите от стриди?
- Замразените имат изписан срок на годност, докато пресните няма да мухлясат или да почернеят. Колкото по-дълго го съхранявате, толкова по-лош е вкусът.
- Трябва да го пише на опаковката.
По-добре е да съхранявате закупените шампиньони в хартиени торби, тъй като в найлонови торбички те се „потят“ и придобиват неапетитен вид. И не забравяйте, че можете да съхранявате гъбите в долната част на хладилника, но не повече от 2 дни.
Колко дни могат да се съхраняват сурови шампиньони в хладилник?
- Можете просто да съхранявате шампиньоните в хладилника, без да замразявате повече от седмица.Самите тези гъби обаче могат да бъдат замразени във фризера и срокът им на годност почти никога не е изчерпан (тогава просто ги изваждайте малко по малко), но в в този случай някои полезни вещества могат да бъдат загубени.
Когато купувате гъби, обърнете внимание на външния им вид. Шапките на пресните гъби трябва да са чисти и бели, без повреди или нездравословни петна. Колкото по-дълго лежат гъбите на тезгяха, толкова по-тъмни стават шапките и цветът на спороносния слой се превръща от розов в кафяв.
Колко издържат гъбите?
Всеки знае, че пресните гъби са нетрайни продукти и имат кратък срок на годност. Препоръчително е да събирате гъби за не повече от четири часа и след това да започнете да ги обработвате възможно най-скоро или да ги поставите в хладилника. Пресните гъби се съхраняват на стайна температура само 6 часа. Затова е най-добре да ги обработите в деня на събиране. Гъбите трябва да бъдат почистени от остатъци и отстранени повредени участъци. За да не почернеят гъбите, използвайте ножове от неръждаема стомана.
Безплатен правен съвет:
Когато се съхранява в хладилник, този период се увеличава; гъбите могат да се съхраняват до една седмица, така че те трябва да бъдат в хладилника в магазина.
Във всеки случай, когато купувате гъби в магазин, гответе гъбите веднага след покупката, тъй като преди да попаднат на тезгяха, гъбите са били опаковани и съхранявани в склад, а срокът на годност на този продукт не е дълъг. Винаги питайте кога са набрани гъбите и кога са доставени в магазина. Шампиньоните, които са много разпространени в нашите магазини, остават на стайна температура и продължават да растат и узряват известно време. Това се отразява негативно на вкуса им, така че избягвайте да купувате шампиньони, които не са от хладилника.
Преработените гъби имат много по-дълъг срок на годност. Така че солените гъби могат да се съхраняват до шест месеца в хладилника, а маринованите и пастьоризираните гъби - до 8 месеца. Срокът на годност на мариновани и пастьоризирани гъби може да се увеличи до 1 година, ако се съхраняват при температура под +15 градуса. Съхранява се по-дълго сушени гъби. Срокът им на годност е правилна подготовканай-малко една година. Същият срок на годност се дава и на замразени пресни гъби, съхранявани при температура не по-висока от -18 градуса. Можете също да замразите пържени и задушени гъби, но могат да се съхраняват във фризер само два-три месеца.
Лидерът по срок на годност тук е екстрактът от гъби. В стерилизирани и плътно затворени бутилки екстрактът от гъби се съхранява около две до три години.
Как да съхраняваме шампиньони
Ползите от шампиньоните са неоспорими - тези гъби осигуряват на човешкото тяло много важни елементи, както и жизненоважни витамини.
Безплатен правен съвет:
Но с всякакви гъби трябва да се работи много внимателно, особено когато става въпрос за съхранението им. Как да съхраняваме шампиньоните? Сайтът "Съвети за хостеси" ще ви разкаже за това.
Как да съхранявате шампиньони в хладилника?
Отворените шампиньони могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни - гъбите, които не са покрити с филм, ще изветрят и ще потъмнеят. Ако решите да съхранявате шампиньоните под хранителен филм, периодът се удължава до 5-6 дни. Изключително нежелателно е да съхранявате шампиньони по-нататък - те могат да навредят на тялото.
Как да съхранявате шампиньони във фризера?
За да се увеличи значително срокът на годност на шампиньоните, те се замразяват. Можете да съхранявате шампиньоните във фризера много дълго време, но трябва да ги размразявате на порции - по-добре е да не допускате повторно замразяване.
Има няколко начина за замразяване на шампиньони, всеки от които ще разгледаме.
Как да замразите пресни шампиньони?
Безплатен правен съвет:
За да замразите пресни гъби, ги измийте старателно, подсушете, отрежете излишното, ако е необходимо, и ги нарежете на парчета (малките обикновено се оставят цели). След това гъбите се замразяват. Шампиньоните трябва да се съхраняват в плътно завързани торби.
Как да замразите пържени шампиньони?
Старателно измитите шампиньони се запържват в дълбок тиган с олио, докато се изпари цялата влага (алтернативно гъбите се слагат във фурната, но без олио).
Пържените по този начин гъби се поставят в контейнери и се замразяват. Приготвените по този начин шампиньони могат да се съхраняват около шест месеца.
Как да замразите варени шампиньони?
Гъбите, измити и сварени в леко подсолена вода, се охлаждат, изсушават добре и се замразяват, подредени в един слой върху тави за печене или върху фолио. Шампиньоните трябва да се съхраняват в завързани порционни торби за не повече от шест месеца.
Надяваме се, че с наша помощ сте научили как да съхранявате шампиньони. Желаем ви успешни кулинарни експерименти с тези вкусни и здравословни гъби.
Безплатен правен съвет:
Как да съхранявате моркови в мазето
Как да съхранявате тиква
Как да съхраняваме ананас
Как правилно да съхраняваме хляба
Безплатен правен съвет:
Групи - germany.ru - ulpmshlp itbosfus ybnryoshposch? - rtyizmbyba l ufpmkh.
uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH?
ULPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH, LHRYMB 11 BRTEMS, PFLTSCHMB 13, U RPOEDEMSHOILB POY METSBMY CH IMPPDYMSHOYLE, CHSHZMSDSF ZHF. UCHBTYMB UHR UEZPDOS, OP FBL ULBUBFSH "NEOS FETBAF UNHFOSH UPNOEOYS", EUFSH YMY OEF. (ЙБНРЬОШПОШ УЧЕЦИЕ)
рХФЕЮФЧХК У ХДПЧПМШУФЧЙЕН
#2 18/4/09 14:06 ч. PFCHEF Belka/4/09 13:40
Безплатен правен съвет:
eUFSH NPTsOP, OE UPNOECHBKFEUSH, RTPUFP YUEN DPMSHYE ITBOSFUS, FEN VPMEE "TEYOPCHSHNY" UVBOPCHSFUS RTY ZPFPCHLE
Per aspera ad astra
#3 18/4/09 14:08 ч. PFCHEF Goldfisch-
рХФЕЮФЧХК У ХДПЧПМШУФЧЙЕН
Безплатен правен съвет:
Re: uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH?
#4 28/4/09 09:03 ч. PFCHEF Belka/4/09 14:08
RTYCHEF! YBNRYO. NPTsOP ITBOYFSH OE VPMEE 10 MILKS, OP ZTYVPCH MHYUYE RPVBYCHBFshUS, RPFPNH YuFP UYAEDPVOSCH RTY DMYFEMSHOPN ITBOEOY NPZHF UFBFsh OEUYAEDPVOSCHNY YMY CH IKHYEN UMKHYUBE SDPCHYFSHCHNY,YU FP PUPVEOOP CH TEDOP MADSN U ZBUFTYFBNY SJCHPK,IPMEGYUFYFBNY.URBUYVP ЪB CHOYNBOYE.
(Б С ДЕЧХИЛБ У ЧЕТПН)
Re: uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH?
#5 28/4/09 09:16 ч. PFCHEF Belka/4/09 14:08
Безплатен правен съвет:
ОУЕУШЕДПВОШ ФЕНОЕААФ, ПУПВЕООП РПД ЙМСРЛБНЫ. УВБОПЧСФУС ЧСМШНИЙ. НЕУФБНИ РМУЕОШ. Б УЧЕЦИЕ - БВУПМАФОП ВЕМЩЕ. OP DBCE UFBTEOSHLYK YBNRYOSHPO OE URPUPVEO PFTBCHYFSH. VHDEF RTPUFP OE CHLHUOP. S YI OBTEIBA Y ЪBNPTBTSYCHBA, EUMY RETEDKHNSCHCHBA ZPFPCHYFSH
Re: uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH?
#6 3/5/09 15:27 ч. PFCHEF Belka/4/09 13:40
EUMY X YBNRYOSHPOPCH PF OPTSLY "PFIDYF" YMSRLB, FP MKHYUYE YI CHSHCHVTPUYFSH.
УЧЕЦИК ДПМЦЕО ВЩФШ ФБЛПК "ЪБЛЦЧФЩК"
Безплатен правен съвет:
LFP YEEF, FPF CHUEZDB OBKDEF.
OBKDEF Y RETERTSUEF!
Как да съхранявате пресни шампиньони :: срок на годност на пресни шампиньони в хладилника :: храна :: kakprosto.ru: колко лесно е да направите всичко
Срокът на годност на шампиньоните зависи от избрания метод. Не бива да държите гъбите в долното чекмедже на хладилника за зеленчуци повече от седмица. В допълнение към факта, че при прекалено дълго съхранение в гъбите се образуват вещества, които не са много полезни за здравето, те потъмняват и изсъхват. Преди да поставите гъбите в хладилника, не трябва да ги миете. В противен случай те ще потъмнеят почти пред очите ви. Те трябва да се съхраняват в затворен съд, за да не изсъхнат. Ако това е найлонова торбичка, тогава веднъж на всеки няколко дни трябва да се отваря за вентилация, така че кондензацията, образувана по време на изпаряването на влагата, да не доведе до гниене.
Можете просто да съхранявате шампиньоните в хладилника без замразяване за не повече от седмица.Въпреки това, самите гъби могат да бъдат замразени във фризера и техният срок на годност.
Отворените шампиньони могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни. те са „проветрени“. Може да се съхранява под филм до 5 дни. След този период гъбите почерняват и стават отровни.
Когато купувате гъби, обърнете внимание на външния им вид. Шапките на пресните гъби трябва да са чисти и бели, без повреди или нездравословен вид.
Съхранявам ШАМПИНОНИ дълго време - понякога няколко месеца. Вече стана навик да купувам килограм и половина-два.Веднага ги измивам и суша.
Имам личен опит
Ако често използвате гъби, по-специално шампиньони, в ястията си, тогава трябва да имате „стратегически“ запас от такива продукти в хладилника.
Зависи от вида, ако гъбите са осолени, тогава те могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 6 месеца, мариновани и пастьоризирани гъби за не повече от 8 месеца.
Колко дълго могат да се съхраняват шампиньоните в хладилника?
RE: Колко дълго могат да се съхраняват шампиньоните в хладилник?
Можете просто да съхранявате шампиньоните в хладилника, без да замразявате за не повече от седмица. Самите гъби обаче могат да бъдат замразени във фризера и срокът им на годност почти никога не е изчерпан (тогава просто ги изваждайте малко по малко), но в този случай някои полезни вещества могат да бъдат загубени.
Характеристики на съхранение на шампиньони
Шампиньоните са доста често срещан продукт в европейската кухня. Затова много често домакините предпочитат да ги купуват с резерв. Вярно е, че тук трябва да помислите как да осигурите правилното съхранение на шампиньоните, какви условия трябва да бъдат изпълнени и кога да ги консумирате.
В хладилник
Съхранението на пресни шампиньони в хладилника не трябва да надвишава 7 дни. В този случай гъбите не трябва да се преместват от място на място. Тяхната повърхност лесно се наранява и се покрива с тъмни петна, които впоследствие предизвикват процеси на гниене и разваляне.
Ако нямате възможност да се занимавате с гъби веднага след покупката, не ги мийте и не сортирайте, просто ги поставете в хладилника. В тази форма - на средния рафт и в отворен съд - гъбите ще издържат около 3 дни. Съхраняван в чекмедже за зеленчуци и хартиен плик, срокът на годност ще се увеличи до 5-6 дни.
Срокът на годност на пресните гъби може да се увеличи, ако ги прехвърлите в специални тави за храна или контейнери с дупки, както и торбички от естествена тъкан. Когато съхранявате в контейнери, поставете гъбите на един слой и покрийте отгоре с хранителен филм. Направете дупки в него с клечка за зъби, за да увеличите циркулацията на въздуха.
Във фризера
Във фризера е позволено да съхранявате гъби както пресни, така и варени или пържени. Преди да съхранявате шампиньоните, ги разделете на малки порции и ги поставете в торби или други контейнери. За да опростите по-нататъшната обработка, можете веднага да нарежете гъбите на парчета. Не забравяйте, че повторното замразяване не е препоръчително, така че правете порции за едно ястие.
Има няколко известни начина за замразяване на гъби.
- Замразяване на пресни шампиньони. Измийте и почистете старателно пресните гъби. Подсушете добре. По желание се нарязва на парчета. Съхранявайте във фризер.
- Замразяване на пържени гъби. Подгответе шампиньоните: измийте ги и ги обелете. Нарежете на тънки парчета и изпържете. Охладете готовия полуготов продукт, поставете го в контейнери и замразете.
- Замръзване варени гъби. Сварете готовите шампиньони в подсолена вода за 5-7 минути. Отцеждат се в гевгир и се подсушават добре. Поставете в торбички и замразете.
Не забравяйте, че влагата, останала върху шампиньоните, има лош ефект върху тяхната структура и прави месото по-рохкаво и воднисто. Затова винаги изсушавайте гъбите старателно преди замразяване. Срокът на годност на замразените шампиньони е 6-8 месеца.
Сушене
Друг отличен метод за съхранение на шампиньони е сушенето. Можете да дехидратирате гъбите естествено или във фурна или специална сушилня. Изплакнете и почистете старателно гъбите. Нарежете ги на филийки. Ако сте привърженици на естествения метод на сушене, нанижете гъбените заготовки на въже и ги окачете да съхнат на слънчево място с добра вентилация. При сушене във фурната гъбите се разпределят на тънък слой върху лист за печене и се сушат 1 час при температура 40–45 °C, след това 3 часа при температура 70–80 °C. Сухите гъби се поставят в хартиени или платнени торби и се съхраняват при стайна температура за 1-1,5 години.
ецване
Най-дългото съхранение на шампиньоните се постига чрез осоляване или ецване. В този случай можете не само да решите проблема със съхранението, но и да получите отлична закуска. Мариноването започва с варене на саламурата. Пригответе маринатата в размер на 1 супена лъжица. сол, 1 ч.л. захар, по 5 грахчета бахар и черен пипер, 1-2 дафинови листа на 1 литър вода. Оставете саламурата да заври, поставете гъбите в нея и гответе за около половин час. Охладете шампиньоните в марината. След това добавете 50 г оцет, поставете готовите гъби в стерилизирани буркани и навийте. По-добре е да съхранявате такива препарати в хладилника или мазето. Срокът на годност зависи от температурата и може да достигне две години.
Изборът как да съхранявате шампиньоните зависи от това какво точно планирате да готвите в бъдеще. Така че, когато приготвяте гъби за жулиени и основни ястия, по-добре е да използвате замразяване. Прието е да се добавят сушени препарати към супите. Мариновани и осолени шампиньони могат да се използват като самостоятелни ястия. Не забравяйте, че всички гъби не понасят високи температури. Ето защо през лятото е по-добре да съхранявате дори сушени шампиньони в хладилника.
Съхранение на шампиньони в хладилник и фризер
Много домакини, за да спестят времето си, правят задълбочени покупки на продукти предварително. Добър продуктза домашно съхранение са шампиньоните, защото те са често срещан компонент на много вкусни ястия. Съхранението на шампиньони има свои собствени характеристики, с които трябва да се запознаете, преди да купите тези гъби в големи количества.
Когато купувате гъби в големи количества, трябва да научите как да съхранявате пресни шампиньони у дома, така че да не загубят представянето си. Има няколко начина за съхранение на този продукт. Също така е полезно да знаете условията за съхранение на шампиньоните, при които те няма да се влошат и няма да загубят годността си за готвене.
При стайна температура гъбите, закупени на тегло, могат да се съхраняват не повече от един ден. Не се препоръчва обаче да ги държите дълго време без хладилник.
Как да съхранявате пресни шампиньони, така че гъбите да не почернеят
Как да съхранявате пресни шампиньони в хладилника, ако планирате да ги използвате за готвене в близко бъдеще? Поставете гъбите в тава и я поставете на средния рафт на хладилника. Те трябва да се използват в рамките на три дни.
Домакините споделят малък трик как да съхранявате пресни шампиньони, за да не почернеят, защото тогава не е препоръчително да ги добавяте към храната. В камерата на хладилника изпразнете най-долната тава, предназначена за зеленчуци, в нея внимателно наредете гъбите, но не една върху друга, за да могат да се съберат повече, а на един пласт. Завийте гъбите отгоре с хартиена кърпа. Гъбите могат да се съхраняват в хладилник 3-5 дни.
Има и друг начин за съхранение на пресни шампиньони в хладилника. За да увеличите срока на годност на този продукт, можете да използвате пластмасови тави за храна или специални контейнери с дупки. Ако използвате обикновена пластмасова тава за храни, когато я напълните с гъби, покрийте отгоре с филм и използвайте клечка за зъби, за да пробиете дупки в нея. Гъбите също трябва да се нанасят малко, на един слой, не повече. С помощта на специален контейнер го затворете с капак.
Как да съхранявате пресни шампиньони в хладилника: ефективен начин
Срокът на годност на тези гъби може да се увеличи няколко пъти, ако ги опаковате в торби от естествена тъкан. Също така наскоро станаха популярни специални торбички, които ви позволяват да съхранявате шампиньоните в хладилника при температура от +2ºC за повече от седмица.
Не забравяйте, че е необходимо да измиете и обелите този вид гъби непосредствено преди приготвянето на ястието или малко преди това, срокът на годност на белените гъби е значително намален.
Метод за съхранение на шампиньони във фризер
Методът за съхранение на шампиньони във фризера е добър вариант за тези, които искат да се запасят с тези гъби за доста дълъг период. Преди да поставите гъбите във фризера, те трябва да бъдат добре подготвени:
1. След като закупите шампиньони, изберете висококачествени екземпляри у дома.
2. Внимателно отстранете филма от капачките, ако има повреда, отстранете ги с нож.
3. Изплакнете гъбите обилно под течаща вода и подсушете добре с хартиена кърпа.
4. Гъбите могат да се съхраняват цели или нарязани на кубчета или плочи, срокът на годност не зависи от това. Този продукт може да се съхранява във фризер до три месеца.
5. Поставете приготвените суровини в контейнери или торби, затворете плътно и съхранявайте във фризера.
Някои домакини използват друг начин за съхранение на пресни шампиньони във фризера: не ги почистват, а ги изпращат директно във фризера. Трябва обаче да знаете, че след размразяване ще бъде много трудно да ги почистите, най-вероятно след такава обработка гъбите се използват необелени.
Препоръчително е да съхранявате тези гъби във фризера на малки порции. Въпросът е, че тези гъби трябва да се приготвят малко след размразяването.
Как да съхранявате варени шампиньони във фризера
Ако имате повече време за подготовка, можете да ги подготвите за замразяване по следния начин:
1. Първо сварете обелените шампиньони малко в леко подсолена вода, около 10 минути.
2. Поставете гъбите в гевгир, оставете водата да се отцеди, изчакайте да изстинат и ги поставете в торбички. Може да ги пържите и на слаб огън без сол, за да не пуснат сока.
Такива полуготови продукти могат да се съхраняват във фризера до шест месеца.
Съхранение на печени шампиньони във фризера
Можете да замразите не само пресни или варени шампиньони, но и печени шампиньони:
1. Поставете обелените, измити и изсушени гъби върху лист за печене, покрит с хартия за печене или фолио.
2. Печете гъбите на средна температура за минути.
3. Извадете шампиньоните от фурната, оставете ги да изстинат, поставете ги в торби или контейнери и ги поставете във фризера за съхранение.
Опитните домакини дават такъв полезен съвет, как да съхранявате шампиньоните във фризера, така че да не загубят вкуса и привлекателния си вид. Те препоръчват да поставяте само сухи шампиньони във фризера, така че те трябва да бъдат добре избърсани, за да не останат капчици вода върху тях. Ако останат на повърхността на гъбите, когато замръзнат, водните кристали са склонни да разрушат влакната на гъбите. Поради това пулпата на гъбите става рохкава, по време на готвене тя абсорбира много течност, така че ястието се оказва воднисто и безвкусно. Трябва също да знаете, че гъбите не могат да бъдат замразени отново; ако ги извадите от фризера и започнете процеса на размразяване, шампиньоните трябва да бъдат сварени.
Понякога можете да чуете от домакините, че избират този метод за съхранение на гъби у дома като сушенето им. След такава обработка гъбите до голяма степен губят вкуса си, стават безвкусни, не изглеждат нито апетитни, нито привлекателни. Сухите гъби трябва да се съхраняват в хартиени торби на тъмно, добре проветриво място. Срокът на годност на сушените шампиньони е 8-12 месеца.
Въпреки напредъка, замразяването все още е един от най-простите, надеждни и безопасни начини за запазване на храната за дълго време. Въпросът как да замразите пресни шампиньони интересува много домакини и заслужава подробно разглеждане, тъй като по този въпрос дори малките детайли са важни.
Подготвителен етап
Както всеки друг продукт, предназначен за консумация, гъбите трябва да се измият. Въпреки че някои готвачи, когато работят с гъби, съветват да правите без миене, а само да избършете капачките с леко влажна памучна кърпа.
След измиване те стават мокри и воднисти, а когато са замразени в този вид, стават крехки, съхраняват се по-лошо и губят вкуса си.
От друга страна, шампиньоните, които са лошо почистени от замърсители, също рискуват да се развалят преди желаната дата. Как да постъпим в този случай е избор на домакинята.
Определено можем да кажем, че гъбите трябва да бъдат почистени по един или друг начин, преди да бъдат изпратени за съхранение. Също така се препоръчва да ги сортирате, като изхвърлите развалените и презрелите.
Гъбите се съхраняват най-добре млад, обратната страна на капачката е бледорозова.
Ако чиниите са включени задна странаКапачките са придобили кафяв или черен цвят, по-добре е да избягвате консумацията, да не говорим за замразяването на такъв продукт.
Печерица се съхранява най-добре във вакуумна опаковка, но шампиньоните могат да се съхраняват в хладилник и без да се използва вакуум. Често се използва пластмасов контейнер или найлонова торбичка.
Допуска се съхранение без използване на вакуум, но само ако се спазват всички препоръки за правилно почистване на продукта и се отхвърлят плодове с признаци на разваляне и гниене.
Хладилно съхранение
Най-често срещаният вариант за съхранение на шампиньоните в хладилника е замразяването им във фризера при температура -18°C. Това е метод за дългосрочно замразяване.
Но също така е възможно този продукт да се съхранява в обща хладилна камера, където температурата не пада под +5°C. В този случай срокът на годност на продукта е кратък (3-6 дни).
Поставете шампиньоните в отделението за зеленчуци. Контейнерът, в който се намират плодовете, трябва да се вентилира, в противен случай на вътрешната му повърхност ще се появи конденз, поради което продуктът започва да се влошава.
Съхранение във фризер
Замразяването на гъби не е трудоемък процес, изисква малко време и усилия и в резултат на това домакинята винаги има практически пресни гъби под ръка.
При замразяване на гъби у дома е важно стриктно да се спазва технологията. Отклонението от него може да доведе до повреда на продукта. Шампиньоните могат да бъдат замразени цели или нарязани.
Трябва да се каже, че целият продукт се запазва по-добре. Измитите гъби се поставят в найлонови съдове или торбички с цип и се поставят във фризера.
Ако решите да нарежете гъбите, тогава ги нарежете на малки плочи с еднаква дебелина. Тази техника осигурява равномерно замразяване.
За постижение добро качествоКогато са замразени, нарязаните шампиньони се поставят в торбички на малък слой (2-3 cm) и се разпределят равномерно вътре в контейнера.
За бързо замразяване можете да използвате режима „турбо“, който се намира в някои хладилници.
Колко дълго могат да се съхраняват шампиньоните във фризера зависи от температурата на съхранение. При температура -18°C - до година, при -20°C и по-ниска - около година и половина.
Пресни гъби
Пресните шампиньони са идеални за замразяване и го понасят добре. Подготовката за замразяване на такива гъби е най-простата и резултатът винаги е положителен.
Правилно замразените гъби, когато се размразяват и варят от тях, практически не губят вкуса и текстурата си.
За да се предотврати влошаване на цвета и формата на продукта, замразените плодове не трябва да се подлагат на бавно размразяване, те веднага се изпращат в горещ тиган или горещ тиган.
Срокът на годност на пресните шампиньони в хладилник е до 3 дни (без опаковка), а в торба или кутия за зеленчуци е 5-6 дни
Термично обработени гъби
Можете да замразите шампиньоните не само пресни, но и след термична обработка. Последното може да бъде варене, бланширане или пържене на храна.
Всеки метод има своите предимства и характеристики. Бланширането е един от най-бързите и щадящи начини за приготвяне на гъби за замразяване.
Въпреки това, той гарантира унищожаването на патогенните бактерии на повърхността, което означава, че рискът от разваляне на продукта ще бъде значително намален.
Готвенето на гъби ви позволява не само да стерилизирате продукта, но и да го доведете до готовност. Замразените варени гъби просто трябва да се затоплят и подправят на вкус.
Но преди да се изпрати за съхранение, вареният продукт трябва да се постави върху сито, за да се отдели водата. Излишната влага е основният враг по време на съхранение.
Основното предимство на този метод е спестяването на време след размразяване.
Въпреки това си струва да се има предвид, че времето за съхранение във фризера за варени шампиньони е наполовина и е само 6 месеца.
Друг начин е да приготвите пържени шампиньони.
За да го изпълните, оригиналният продукт се измива, отцежда или попива със салфетка, нарязва се на плочи и се пържи в растително маслодо готовност.
Не добавяйте твърде много масло. Важно е по време на процеса на пържене цялата вода, която се отделя от гъбите по време на термичната обработка, да се изпари.
Препоръчително е да поставите пържените шампиньони върху хартиена салфетка преди съхранение, това ще помогне за отстраняване на излишната мазнина и влага.
Шампиньоните, предназначени за съхранение във фризер, не трябва да се осоляват. Това важи както за варени, така и за пържени шампиньони.
Подправките се добавят след размразяване по време на процеса на повторно варене на гъбите.
Шампиньоните са едни от малкото гъби, които могат да се отглеждат дори в собствената ви селска къща. Считат се, че не са опасни за хората и затова се използват широко в кулинарни рецептипо целия свят. Можете дори да ги ядете сурови. Естествената среда за отглеждане е почва, добре наторена с оборски тор. Поради това те често могат да бъдат намерени на пасища. Заедно със стридите, шампиньоните заемат водеща позиция в индустриалното отглеждане. Те могат да бъдат закупени в почти всеки магазин. Но преди да закупите тези гъби, препоръчително е да знаете колко и как да съхранявате шампиньони у дома. Това и много повече ще бъдат обсъдени допълнително.
Основни правила за съхранение
Гъбите, закупени по тегло, трябва да се съхраняват на рафта на хладилника. Веднага след покупката се поставят в съд за зеленчуци, където могат да останат свежи няколко дни. Температурата в хладилника обикновено варира от +5 ° C до +7 ° C, което ви позволява да увеличите максимално срока на годност на пресните гъби.
- Ако оставите шампиньоните на стайна температура, те ще останат свежи за 12-18 часа, след което трябва да бъдат обработени незабавно. По правило се оставят на топло само когато ще се готвят в близките часове.
- Трябва да държите шампиньоните в затворен съд, така че влагата да не започне да се изпарява. Без капак гъбите ще изсъхнат бързо.
- Ако шампиньоните са в найлонови торбички, те се прехвърлят в сухи контейнери 2-3 пъти седмично, така че кондензът, който неизбежно ще се появи, не води до развитие на мухъл и унищожаване на всички запаси.
- Ако гъбите не са в контейнер, а просто лежат на рафта на хладилника, те ще издържат много по-малко време.
- Преди да съхранявате пресни шампиньоните в хладилника, те се сортират. Тъмните или гнили участъци се изрязват внимателно с керамичен нож. Препоръчително е да оставите тези гъби, които нямат вдлъбнатини или повреди. Тогава те имат по-голям шанс да останат свежи няколко дни.
Съхранение на шампиньони в хладилника
Срокът на годност на пресните шампиньони е кратък и ако е възможно, по-добре е да ги купите малко преди готвене. Претеглени шампиньони, закупени в магазин без опаковка, може да остане свеж до 3, максимум 5 дни, ако се съхраняват на рафта в хладилника при ниска температура (от 0°C до +2°C). Ако продължите да съхранявате шампиньони на такова място, те ще започнат да потъмняват и ще загубят вкуса си.
- Ако гъбите се съхраняват в съд за храна от полиетилен или пластмаса, свежестта им може да се удължи до 5 дни, ако се проветряват постоянно, за да не се образува конденз.
- Можете да запазите шампиньоните свежи до 5-6 дни, ако ги държите в съд за зеленчуци, поставени на пласт и покрити с памучна кърпа.
- Срокът на годност на шампиньоните се удължава до 6 дни, ако ги опаковате в платнени торби и след това ги поставите в контейнера за зеленчуци в хладилника.
Ако гъбите се държат в хладилник повече от седмица, в тях започват да се образуват токсини, което може да доведе до сериозно отравяне. Ето защо, след една седмица съхранение, е по-добре да ги изхвърлите без никакво съжаление.
Измийте и обелете тези гъби непосредствено преди употреба, в противен случай те няма да се съхраняват много дълго.
Как да съхранявате пресни шампиньони във фризера
Шампиньоните могат да се съхраняват замразени от три до девет месеца. Затова много домакини използват този метод за съхранение, за да ги имат под ръка по всяко време.
Но този метод на съхранение изисква внимателна подготовка.
- Гъбите се почистват от остатъците от пръст и се отстранява филмът от шапката.
- Нарежете на кубчета или филийки, както ви е удобно - това няма да промени срока на годност. Но нарязаните шампиньони ще замръзнат по-бързо.
По-добре е да не миете гъбите преди замразяване. Капачката им е с пореста структура и затова много добре абсорбира влагата. При замразяване се превръща в лед и разрушава структурата на гъбата.
(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Много замърсените екземпляри се избърсват с влажна кърпа, след което кожата и филмът близо до стъблото се отстраняват.
- Можете да замразите варени, пържени и бланширани гъби. След термична обработка шампиньоните могат да се съхраняват до шест месеца.
- Гъбите първо се запържват в олио и след това се нареждат върху хартиени салфетки, за да поемат мазнината. Изсушете сварените и бланширани гъби, като ги поставите върху хартиени кърпи.
- След термична обработка гъбите се замразяват на малки порции в пластмасови контейнери (контейнери или торби).
- Гъбите не могат да се замразяват втори път, така че те трябва да бъдат опаковани на порции, които могат да се консумират веднага.
Как да съхранявате сушени шампиньони
Често срещан вид дългосрочно съхранение на гъби е сушенето им.
Обелените гъби се нарязват на тънки филийки, подреждат се върху лист за печене на един слой и се поставят във фурната. Вратата трябва да остане открехната за постоянен достъп на въздух. При температура +45°C -+50°C и периодично разбъркване гъбите се оставят да изсъхнат напълно. Не трябва да ги пресушавате, защото ще се разпаднат и ще са подходящи само за преработка на прах.
Гъбите се сушат и навън при ясно време. Това става на сянка, на проветриво място. Първо, гъбите трябва да се поставят на един слой върху равна повърхност, след което да се покрият с марля, за да се предпазят от прах и мухи.
Сушените гъби се съхраняват най-добре в стъклени или пластмасови съдове с плътно затварящи се капаци. Можете също така да използвате платнени или хартиени торби за дългосрочно съхранение. Срокът на годност на сушените шампиньони може да варира от 12 до 18 месеца.
Как да мариновате шампиньони
Шампиньоните в марината са готово ястие, което не изисква допълнителна обработка. Консервирането на гъби в отворени контейнери ви позволява да запазите тяхното качество и потребителски свойства до 1 месец. И ако го навиете в буркани, срокът на годност ще се увеличи до шест месеца.
Срок на годност на шампиньоните
Шампиньоните имат деликатен, уникален вкус, който върви добре с почти всички месни и зеленчукови ястия. Ако искате винаги да имате запас от тези гъби под ръка, трябва да знаете как да съхранявате шампиньоните и да го правите правилно.
