Що се отнася до перлената каша, въображението на повечето от нас си представя нещо сиво и неапетитно: за някои спомените от службата в армията са още пресни, за други – за училищните обеди. Да се отървем от стереотипите не е лесна задача, но е напълно осъществима. Искате ли да сте сигурни, че "войнишката" каша не е толкова страшна, колкото се представя? След това гответе перлен ечемик в саксии със свинско месо и сини сливи. Сервирайте го на гостите си и им кажете, че това е кулинарният хит на годината.
съставки
- 1 ¼ чаша перлен ечемик
- 2 средно големи моркова
- 1 голяма глава лук
- 6-8 бр. меки кисело-сладки сини сливи без семки
- 300 г нетлъсто свинско месо - плешка или ханш
- растително маслоза пържене на месо и зеленчуци
- сол, смлян черен пипер
- 2 тенджери с обем 0,6-0,7 литра
Как да сготвим вкусна каша от перлен ечемик
Измерете необходимото количество перлен ечемик и го залейте с 3 чаши студена вода. Оставете една нощ за подуване.
На следващия ден отцедете перления ечемик в гевгир и го изплакнете под течаща вода. Поставят се в дебелостенна тенджера с вместимост минимум 2,5 л, посоляват се и се заливат с 1,2 л вода. Оставете да заври, гответе на слаб огън за около 1,5 часа.
Свалете тигана от котлона и оставете за половин час при затворен капак.
Измийте свинското месо, подсушете го, нарежете на малки парчета.
В тигана се изсипват 2 с.л. л. олио, запържете месото от всички страни на силен огън.
Лукът се нарязва на две, всяка половинка на още 3 части, след което се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде.
Към мазнината, която се е образувала при пърженето на свинското месо, добавете още малко олио и в него задушете зеленчуците.
Изплакнете сините сливи в топла вода и нарежете на малки парченца.
Поставете кашата върху сито и изплакнете отново. В тигана с кашата добавете месо, сотирани зеленчуци, сини сливи, сол и черен пипер.
Загрейте фурната на 180 градуса. Разбъркайте и разпределете кашата в гювечета, поставете във фурната за 30-40 минути.
Сервирайте перлена каша с домашно приготвени продукти и кисели краставички: кисело зеле, осолени или мариновани краставици, зеленчукови салати и сосове.
Името на кашата от перлен ечемик идва от думата „перла“ - така са наричали перлите в Русия. Това име отиде на овесената каша за благородна полза. От древни времена кашата от перлен ечемик е ценена за своите лечебни свойстваи безценен състав. Днес предлагам да приготвя перлена ечемична каша със свинско месо - задоволително и здравословно ястие. В допълнение към тази каша е важно да сервирате различни туршии, както и пресни зеленчуци.
За да приготвим перлена ечемична каша със свинско месо, се нуждаем от перлен ечемик, лук, чесън, свинска каша, сол и вода.
Измийте добре зърнените култури и вечерта ги залейте с вода. За чаша зърнени култури вземете 1 литър вода.
На сутринта изплакнете добре зърнените храни, добавете 2,5 чаши вода, добавете сол и гответе, докато омекнат, около 50 минути.
Докато качамакът се готви, приготвяме месото. Нарежете свинското месо на малки продълговати парчета.
Загрейте растително масло в тиган, запържете малко месото, добавете лука и чесъна. Лукът може да бъде нарязан на кубчета или четвърт пръстени, това не е фундаментално важно. Долейте малко вода и задушете месото до готовност под затворен капак.
Готовото месо добавете в тенджерата с вече готовия качамак и разбъркайте.
Покрийте тигана с капак и го увийте в кърпа за половин час.
Сервирайте перлена каша със свинско месо гореща или топла.
Добър апетит!
Кашата от ечемик, приготвена с месо, е едно от най-добрите втори ястия, които можете да приготвите. В допълнение към отличната комбинация от съставки и апетитен аромат, ечемичната каша с месо и зеленчуци се счита за ценен източник на хранителни вещества, минерали и витамини, микро- и макроелементи. Важно е да се отбележат безценните ползи от перления ечемик, тъй като той съдържа вещество, което може да подмлади тялото, да премахне бръчките и стриите, да направи кожна покривкагладка и еластична. Има рецепти, които правят ечемичната каша чудесна за отслабване и борба с холестерола. Що се отнася до предложеното ястие, можете спокойно да го приготвите във фурната, като използвате глинени или керамични съдове.
Перлена ечемична каша със свинско - обилна, питателна, сочна, вкусна и оригинално ястие, който се сервира на масата в порционирани саксии. Това прави ечемика със свинско специален, необичаен и дори малко празничен деликатес. Ако нямате тенджера, не се отчайвайте, ечемикът със свинско става също толкова добре и на обикновен котлон. За готвене е по-добре да използвате гювеч, дебелостенна тенджера или дълбок тиган.
Що се отнася до вкуса на ястието, задушеното свинско с овесена каша се оказва невероятно нежно, сочно и се топи в устата ви. Предложената рецепта може да се счита за изконно руска, с нейна помощ можете да нахраните дори голямо семейство. Както всички знаят, самият перлен ечемик не е много привлекателен или вкусен, но ако го приготвите правилно, той ще се превърне в шикозна гарнитура за всяко месо или риба. Ако използвате свинско месо в тази рецепта, препоръчително е да използвате филе.
съставки
За да приготвите вкусна каша от перлен ечемик с месо, ще ви трябват следните съставки:
Подготовка
1. Според предложената рецепта трябва да подготвите всички съставки. На първо място трябва да се заемете с месото. Желателно е да съдържа слоеве мазнина. Това ще гарантира перфектния вкус на готовото ястие. Трябва да се измие, изсуши и нареже на малки парченца.
2. Поставете тиган на котлона, налейте малко растително масло и го загрейте. Важно е тиганът да има дебело дъно, тъй като в него ще се готви перлена ечемична каша.
3. Докато пържите месото, можете да започнете да приготвяте зеленчуците. Обелете лука, измийте с вода и нарежете на половин пръстени. Добавете го към месото и оставете да къкри поне пет минути.
5. Докато месото се задушава със зеленчуци, направете перлен ечемик. Първо, трябва да го сортирате, тъй като много често съдържа непочистени ядра. След това изплакнете зърнените храни под течаща вода и ги поставете в тиган.
Ечемикът с месо може значително да разнообрази вашата диета, ако се научите как да го готвите правилно. Ястието е подхранващо, здравословно, но в същото време диетично: в крайна сметка само тази зърнена култура има способността да премахва вредния холестерол от тялото. А перленият ечемик е невероятно възнаграждаваща съставка, която върви добре с месо, зеленчуци и много други съставки. Основното нещо е да се научите как да го доведете до съвършенство.
Представете си, че идвате в ресторант и ви предлагат да опитате „перлена каша с телешко sous vide“. Съгласете се, звучи вкусно. Но когато ястието бъде сервирано, няма да има ограничение за изненада: ще ви бъде сервиран обикновен перлен ечемик с месо, задушено по специален начин. да Перленият ечемик се завръща във висшата кухня, което означава, че скоро ще можете да изненадате семейството и гостите си с ястия от „висша мода“, приготвени от нашия традиционно руски, евтин „перлен“ ечемик. Как правилно да готвя класически ечемик с месо?
За да се подготвим ще ни трябва:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- 500 грама всяко месо (но е по-добре да вземете говеждо);
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр. (голям);
- дафинов лист (по желание);
- сол, подправки, черен пипер на вкус.
По-добре е предварително да изплакнете перления ечемик със студена вода и да го оставите да кисне за една нощ - по този начин ще го подготвим и ще се свари много по-бързо. За една нощ ще набъбне, остава само да се отцеди водата и да се свари. Напълнете зърнените храни с вода в съотношение 1:3, добавете малко сол, оставете водата да заври и след това превключете на слаб огън, така че да къкри. Готовността се определя съвсем просто: всяко зърно е меко, но в същото време леко „пружиново“ отвътре. Обикновено времето за готвене на ечемика е 50-60 минути.
Можете значително да ускорите процеса на готвене на зърнени култури, ако след първото кипене изцедете водата, добавете я отново, оставете да заври и намалете котлона.
Докато зърнените култури се готвят, пригответе месото и зеленчуците. За да направите това, нарежете говеждото на кубчета, лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде. Загрейте гъста тенджера, добавете растително масло и парче масло, запържете месото и зеленчуците на силен огън. Сол, черен пипер, добавете подправки. Задушете месото и зеленчуците до омекване за 60-90 минути. Ако видите, че месото е почти готово, станало е меко и крехко, време е да го комбинирате с варени зърнени култури.
На последния етап смесете зеленчуковата смес, месото, зърнените храни и оставете да къкри малко на слаб огън за 10-15 минути. В последния момент добавете дафиновия лист и изключете котлона: нашето ястие трябва да е наситено с аромата на дафинов лист, който идеално се съчетава с перлен ечемик. Но преди сервиране листът винаги се отстранява: в противен случай овесената каша започва да горчи.
Варирайте количеството каша, месо и зеленчуци, така че крайният резултат да е сочно ястие: ако прекалите с перления ечемик, ястието ще се окаже сухо; въпреки че ситуацията може лесно да се поправи с добавяне на малко бульон.
Ечемикът с месо се съчетава перфектно с копър, който може да се използва за украса на ястието. Може да се сервира със зелена ряпа, салата от пресни моркови, краставици и гъби. Украсете масата в руски стил, поканете гости и открийте нов вкус на добрия стар перлен ечемик.
Рецепта за приготвяне в гювечета на фурна
Самите саксии са украса за маса. И домакините добре знаят колко вкусна, задушена и крехка се оказва всяка каша. Перленият ечемик е може би най-много най-добрата зърнена култураза манджи - там се отваря и бързо придобива най-желаната степен на готовност. А месото от манджите е толкова вкусно, че буквално „скача” от вилицата в устата.
Подготовката на ястието е много проста:
- Сварете леко зърнените храни, накиснати предишния ден големи количествавода.
- На дъното на тенджерата се слагат парчета месо, запържен лук, моркови и други зеленчуци на вкус.
- Напълнете със зърнени храни, така че да останат 2-3 сантиметра от гърлото на тенджерата.
- Добавете малко сол и подправки.
- Напълнете с вода или бульон почти до самия връх (не препълвайте - в противен случай ястието ще започне да „изтича“).
- Затворете с капачки.
- Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна.
- Пече се 60 минути.
Преди сервиране във всяко гювече сложете по едно кубче масло. Той ще придаде същата кремообразност на кашата, благодарение на която ще блести и ще стане още по-вкусна. Може да поръсите с пресен копър или да украсите със стръкчета магданоз.
Най-доброто месо за печене в саксии е свинският врат; става много сочно.
Кашата в саксии се сервира със салата от пресни репички, краставици, кисело зеле, подправена с ароматно растително масло.
Ечемик с месо в бавна готварска печка
Мултикукърът е същото устройство, което е известно именно със способността си да вари перфектно зърнени храни. Много хора приравняват вкуса на руска пещ: кашите се оказват толкова успешни в анимационните филми. Има още един голям плюс - за мултикукър не е необходимо да варите перления ечемик предварително. Достатъчно е да изплакнете зърнените храни и да ги оставите във вода, докато режете зеленчуци и месо. Използвайте същите пропорции като в основната рецепта.
- Изплакнете ечемика с вода
- Нарежете месото на парчета.
- Зеленчуци (моркови, лук) - нарязани на малки ивици.
- Запържете месото и зеленчуците в режим "Пържене" до златисто кафяво.
- Добавете зърнени храни.
- Напълнете с вода, така че да е с 2 пръста по-високо от детайла.
- Затворете капака и оставете да къкри в режим "Овесена каша".
Времето за готвене и името на режима зависят от техническите възможности на мултикукъра.
Огромно предимство на готвенето в бавна готварска печка е възможността, докато кашата се задушава с месо, да отидете на разходка, да вършите домакинска работа или да посветите време на хоби. Изключително трудно е да се смила овесена каша, особено след като фурната автоматично превключва храната в режим „Затопляне“. И, разбира се, режимът „Отложен старт“ е най-подходящ тук: лесно е да оставите кашата за една нощ, а на сутринта можете да се поглезите с обилна, свежа, ароматна закуска.
С пилешко филе и зеленчуци
Ечемикът премахва холестерола от тялото и съдържа малко калории (100 g каша, сварена във вода, съдържа само 109 kcal). С пилешко филе, сезонни зеленчуцикачамак е лесно подходящ за хора, които искат да влязат във форма. Няколко съвета ще ви помогнат да направите кашата вкусна, но в същото време диетична. Как да приготвите правилно нискокалорична версия?
Следвайте инструкциите и пригответе:
- Гответе перлена ечемична каша в тенджера до полуготовност.
- В отделен тиган запържете зеленчуците и месото в малко вода, разбъркана с 1 с.л. растително масло.
- Смесете зърнени храни, зеленчуци, месо.
- Добавете чаша зеленчуков бульон или вода.
- Варете, докато зърнените храни се разтопят.
За ястието можете да използвате патладжани, тиквички, тиква, всякакви видове зеле, моркови, зелен грах - колкото повече зеленчуци добавите, толкова по-интересен ще бъде вкусът. Всичко може да овкусите с чубрица - с ечемик е много вкусно. Тази каша може да се сервира със сос на базата на мента и натурално кисело мляко или да се яде с парче безквасен хляб (или пълнозърнест хляб).
Рецепта за готвене като крал
Перленият ечемик беше открит у нас с леката ръка на Петър Велики: царят имаше голямо уважение към тази каша, яде я с мляко и много я обичаше с гъби и месо. Кралският ечемик с месо може да се превърне във вашето фирмено ястие: той успешно съчетава кремообразност и пикантност, ситост, но в същото време лекота.
За готвене се нуждаем не само от зърнени храни, зеленчуци, месо, но и от кисело масло. Можете да вземете шампиньони и да ги замените с медени гъби, но е по-добре да използвате манатарки: и колкото по-малки са те, толкова по-изискана ще бъде кралската каша.
Готвене стъпка по стъпка:
- Напълнете зърнените култури с вода и оставете да набъбне за 2-3 часа.
- Изплакнете го отново със студена вода.
- В мултикукъра включете режим „Печене“ и загрейте маслото върху него (парче с тегло 50-60 g).
- Добавете лук, морков, настърган на ситно ренде.
- Запържете зеленчуците за 5 минути, не повече.
- Добавете пилешко месо, нарязано от бутчета или бутчета.
- Разбъркайте и запържете още малко до златиста коричка.
- Добавете маринованото масло и отново леко запържете всичко заедно.
- Напълнете със зърнени култури (трябва да се увеличи по обем около 2 пъти).
- Затворете капака.
- Варете на режим "Овесена каша" (или "Елда", в зависимост от вашите предпочитания).
- Сервирайте с пресни билки.
Подходящо е към кашата да се добави кубче гъбен бульон: така вкусът на гъбите ще бъде още по-изразен.
Посоченото количество е достатъчно за 6 големи порции, тоест лесно е да поканите група гладни възрастни на кралската каша и те ще си тръгнат сити. Можете да измиете кашата със студен квас или всеки ферментирал млечен продукт.
С телешко и боб по закарпатски
В Закарпатието има национално ястиенаправени от перлен ечемик и пушени меса, наречени chowlent. Задължително се приготвя в саксии, а съставките включват не само перлен ечемик и месо, но и боб и пушено месо. В допълнение към говеждо месо, можете да използвате парчета пушено пиле, свински ребра, дори пилешки вратчета – колкото повече разновидности използвате, толкова по-вкусно ще бъде ястието.
Много лесно се приготвя, ако вземете за основа рецептата за месо с ечемик в саксии. По същия начин запържете месото със зеленчуци, сложете го в тенджери и покрийте основата с перлен ечемик. Въпреки че има важен нюанс: в оригиналната рецепта бобът се вари до омекване и след това се поставя в саксии. Но е лесно да опростите процеса, ако купите буркан с всякакви зърна: бели, червени, в собствен сок или домати. В този случай течността може да не се излива, но може и да се добави към ястието.
Ястието се сервира със заквасена сметана, много билки, пресен плосък хляб и се измива с ферментирали млечни продукти.
Ечемична супа с месо
Когато споменаваме „перлена“ зърнена култура, не можем да пренебрегнем супата с тази зърнена култура - горещите първи ястия с перлен ечемик се оказват богати, задоволителни и толкова подходящи през зимния сезон. Традиционният расоник, разбира се, всеки знае как да готви, но малко хора знаят: дори обикновена месна супа, приготвена от ечемик, се оказва много вкусна и изобщо не е уморителна за приготвяне.
Готвенето на "перлена" супа е много просто:
- Сварете месния бульон от телешки гърди (60 до 90 минути).
- Докато супата се вари, накиснете ечемика да набъбне.
- Запържете морковите и лука в маслото.
- Веднага след като месото омекне, го извадете от тигана.
- Добавете зърнени култури и зеленчуци.
- Гответе 60 минути, докато зърнените култури са готови на слаб огън.
- Добавете месото, нарязано на парчета.
- Поставете дафинов лист.
За супа 100 г зърнени култури са достатъчни за 3-литров тиган - в противен случай супата ще се окаже твърде гъста.
Преди да сервирате, поръсете всяка чиния с билки, можете да подправите с чаена лъжичка заквасена сметана. Ако сте забелязали, в супата няма картофи. Но, ако желаете, можете да добавите няколко цели грудки там: ще се вари, придавайки на супата специална гъстота и богатство.
Перленият ечемик е отлична зърнена култура. Засища идеално, без да добавя излишни калории. Като се има предвид цената му „стотинка“, можете да го готвите поне веднъж седмично, като всеки път отваряте нови възможности. Но се уверете, че зърнените храни са чисти и не съдържат много отломки, които е доста трудно да се почистят. Бъдете пълноценни и щастливи!
