12.05.2017 191 гледания
Не винаги е възможно да се купи подходяща горчица в магазина: често й липсва острота или вкус. Но такава подправка за готови ястия може да се направи у дома от прости и достъпни съставки. В зависимост от начина на обработка на зърната горчицата се дели на зърнена и на прах. Горчицата на прах от своя страна се използва широко в приготвянето на традиционна пастообразна подправка. Можете да го купите във всяка аптека и да приготвите любимата си подправка у дома.
За да получите приличен резултат, е важно да знаете не само как да направите горчица у дома и по каква рецепта, но и какви зърна да използвате. Вкусът на готовата подправка ще зависи пряко от това.
Как да си направим горчица у дома
При приготвянето на подправката се използват и трите вида горчица: бяла, сарептска и черна. И във всеки случай вкусът на подправката ще бъде различен. Трябва да се отбележи, че пълният е представен в друга статия на нашия уебсайт.
Бялата горчица има по-мек вкус, за разлика от сарептската (кафява) или черната. Кафявите зърна, които имат специфичен, остър вкус и мирис, са подходящи за приготвяне на руска пикантна подправка. Въпреки това, у дома вкусът на готовата подправка може да се регулира от количеството съставки, посочени в рецептата.
Приготвянето на горчица у дома включва разреждане на определено количество горчица на прах с вода и добавяне на аромати: захар, сол, оцет и др. Освен това вкусът на готовото ястие се влияе не само от цвета на зърната, но и от температурата на водата, която се излива в праха. Тук се наблюдава следният модел: колкото по-висока е температурата на течността, толкова по-мек ще бъде резултатът и обратно. Ето защо за приготвяне на люти подправки прахът никога не се залива с вряща вода. Достатъчно е температурата на течността да не надвишава 40 градуса. Но също като разнообразието от растения, вкусът на готовото ястие може да се коригира според личните предпочитания.
Как да си направим горчица у дома от горчица на прах
В зависимост от добавянето на определени съставки към рецептата, вкусът на приготвената горчица ще се различава. Експериментирайки със състава, можете да намерите идеалната рецепта за тази подправка.
от класическа рецептаПриготвяме горчица у дома от прах в следната последователност:
- На чисто, стерилно и сухо място стъклен буркангорчица на прах (6 ч.л.) се залива с обем 200 мл.
- Прахът се залива с топла вода (180 ml) и се разбърква добре до гладкост. Важно е да не останат сухи, лошо разредени бучки.
- Бурканът с горчична маса се изпраща на топло място за 10-12 часа. Можете да го поставите близо до батерията. Топлината е задължителна, за да започне процеса на ферментация.
- След известно време на повърхността на горчичната маса ще се появи течност, която внимателно се отцежда.
- Добавете останалите съставки към буркана с горчица: сол (1 чаена лъжичка), растително масло(2 чаени лъжички), захар (½ чаена лъжичка). В класическата рецепта не са включени други съставки в подправката. Информация за това какво е включено може да се намери в отделна статия.
Подправката, приготвена по класическата рецепта, може да се съхранява в хладилник до шест месеца.
Подправката с горчица, приготвена със саламура от краставица или домат, е по-остра и по-остра. Точно както в предишната рецепта, горчица на прах (3 супени лъжици) се разрежда до желаната консистенция с течност, но не вода, а саламура. Получената маса се смесва добре, затваря се плътно с капак и се изпраща на топло място за 8 часа. След определеното време течността, образувана отгоре, се отцежда, добавя се захар на вкус (щипка) и чаена лъжичка растително масло.
Друга рецепта за пикантна руска горчица се изпълнява в следната последователност:
- В тенджера сложете да заври вода (125 мл) с подправките: чаена лъжичка сол, супена лъжица захар, карамфил и дафинов лист. Готовият разтвор се филтрира и охлажда.
- Горчица на прах (100 g) се изсипва в топъл пикантен разтвор, добавят се оцет (100 ml) и растително масло (30 ml).
- Масата се разбърква добре до хомогенна консистенция и се прехвърля в стъклен буркан. След един ден подправката ще бъде готова.
Най-вкусната подправка идва не от горчица на прах, а от прясно смлени зърна различни видове. В него освен традиционните подправки се добавят и други подправки като червен пипер, индийско орехче, кориандър и др.
Приготвяне на зърнеста горчица у дома
Меката и мека зърнеста подправка има деликатен, леко сладък вкус, който не винаги е възможно да се възпроизведе у дома. За да избегнете прекомерна острота, ще бъде полезно да го вливате дълго време и да го обработвате термично. Въпреки това, когато го приготвяте сами, можете да регулирате лютивината по ваш вкус. Трудно е да изненадате някого с горчиво-острия вкус на синапеното семе, смесено с вода. И само благодарение на ароматичните добавки, сол, захар и оцет, се превръща в интересна и необичайна подправка.
Подправката се приготвя на 2 етапа. Първо, жълтите синапени семена се вливат в продължение на два дни в хладилника, за да се елиминира лютивостта и горчивината и да се придаде сладък вкус. За да направите това, зърната (200 g) се измиват под течаща вода, прехвърлят се в тенджера и се заливат с ябълков оцет и сок (по 125 ml). За по-пикантен вкус се препоръчва да замените една трета от жълтите зърна с черни или кафяви.
След два дни настойка към зърната се добавят една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол, както и 2 супени лъжици мед и ябълков оцет. Можете да прочетете за това в специален раздел на нашия уебсайт.
Поставете тенджерата на огъня, оставете съдържанието й да заври и гответе при непрекъснато бъркане за 2 минути. За по-пикантна горчица времето за термична обработка се намалява. Третата част от горещата маса се прехвърля в блендер, натрошава се и след това се смесва с цели зърна. Това е необходимо, за да стане консистенцията по-гъста.
Горчицата е прост и незабележим сос, но толкова търсен в кухнята на всяка домакиня. Е, какво е желирано месо без горчица и какво ще кажете за колбаси или сандвич? Използва се и в маринати за птици и месо. Така че буркан с тъмно жълт сос трябва да присъства в хладилника.
Историческа информация
Човечеството е запознато с горчицата от древни времена. Семената му се използват в индийската кухня още преди нашата ера.
В Европа горчицата е използвана за първи път от монасите във Франция през 9 век. До 17 век този пикантен сос започва тържественото си шествие във всички европейски страни. Всеки готвач допринесе с нещо различно, така че резултатът беше огромно разнообразие от рецепти с горчица.
Например в Англия се сервира като горчични топки, преди употреба те се разреждат с ябълков сайдер или оцет.
В Русия агрономът А. Т. Болотов за първи път спомена горчицата в своя трактат „За биенето на синапено масло и неговата полезност“. Това беше през 1781 г. Първоначално се използва изключително за медицински цели, като средство за затопляне при крампи на крайниците. Тогава започнаха да се появяват добре познатите горчични пластири. Но руските готвачи също не останаха настрана. Опитвайки се да достигнат нивото на френските готвачи, те експериментираха, смесваха горчица с най-неочаквани съставки и в резултат получиха сос с невероятен вкус. Например е измислена горчица с хрян.
Сега центърът на производството на руска горчица е малкото волгоградско село Сарепта. Именно тук в края на 18 век отглеждането на горчица е доведено до индустриално ниво.
Свойства на горчицата
Трапезната горчица е подправка, която се получава чрез смесване на смлени или цели синапени семена с други съставки. Най-често това е вода, сол, захар, оцет и растително масло. Най-разпространен е в немската и руската кухня.
Тази подправка ще увеличи апетита и ще увеличи секрецията на стомашен сок, което от своя страна ще подобри храносмилането.
Най-често се използва като подправка за месни ястия и като компонент при производството на майонеза.
За приготвянето на подправката се използват три основни вида горчица:
Черно (семената му прославиха известната дижонска горчица). Бяла (както се нарича английската горчица). Сарепта (европейците го наричат „руска горчица“).
Домашна горчица на прах
Предлагаме ви да приготвите горчица на прах от най-простата рецепта. Може да попитате защо да правите това, ако можете да го купите в магазина по всяко време? И тогава домашната горчица, направена от прах, има много предимства пред горчицата, закупена от магазина. Първо, не съдържа консерванти. Второ, можете да направите домашна горчица по ваш вкус - енергична, сладникава, с вкус на мед, пикантна. Трето, приготвянето на горчица на прах у дома е лесно и няма да ви отнеме много време.
Информация за вкуса Сосове
съставки
- смлян синап на прах - 50 g;
- вода - 1 чаша;
- оцет – 1 ч.л.;
- растително масло без мирис - 1-2 супени лъжици. л.;
- сол – 1/2 ч.л.;
- гранулирана захар - 1 ч.л.
Как да си направим домашна горчица от горчица на прах
Пресейте горчицата на прах през цедка, за да се смеси по-лесно.
Постепенно добавете гореща вода към праха.
Разбъркайте добре до получаване на хомогенна консистенция. С помощта на количеството вода можете да регулирате дебелината на горчицата по свое усмотрение (направете я малко по-дебела или по-тънка).
Добавете сол и захар, оцет и растително масло. Разбъркайте отново.
Поставете соса на водна баня. Оставете да къкри при непрекъснато бъркане 15 минути. Ако не бързате да ядете горчица, поставете я в буркан, увийте го и го поставете на топло място за един ден.
През зимата можете да поставите буркана на радиатора (ако радиаторът е много горещ, увийте буркана в кърпа).
Не забравяйте да поставите готовата горчица в съд с капак. Сега можете да го сервирате с първите или вторите ястия.
Съвети за готвене
- Вместо вода, можете да разредите горчица на прах със саламура от домати или краставици. В този случай изобщо не е необходимо да добавяте сол и оцет и вземете половината от определената част от захарта. След като смесите саламурата с праха, вземете проба, ако е необходимо, добавете малко захар, оцет и сол по ваш вкус.
- За по-добри резултати вземете синапено семе и го смелете на прах.
- Синапеното семе може да се използва за украса на топли ястия и салати.
- За да сте сигурни, че вкусът на горчицата не се променя, е много важно да я съхранявате правилно. Версията, закупена от магазина, може да се съхранява 90 дни, но толкова дълъг период се постига чрез използването на консерванти. Горчицата „Направи си сам“ може да се съхранява не повече от 60 дни, при условие че е плътно затворена и температурата в хладилника не надвишава +5 градуса. При по-високи температури срокът на годност се намалява до 45-50 дни.
Тийзър мрежа
Няколко интересни рецепти
Вече разбирате, че класическата горчица се приготвя лесно и лесно. Сега предлагаме да експериментирате малко и да разнообразите вкуса му. Използвайте необичайни рецепти, за да направите горчица от горчица на прах още по-енергична, пикантна и нежна.
Горчица с мед
- Смелете 70 г синапено семе в кафемелачка, след което пресейте през цедка.
- Да го налея? чаена лъжичка сол и разбъркайте добре.
- Сега трябва да сварите горчица от праха. Залейте с 50 мл вряла вода и получената маса постепенно се смила. Ако ви се струва твърде гъсто, добавете вряла вода по 1 супена лъжица наведнъж, докато достигнете желаната консистенция.
- Добавете 50 мл мед, 1 супена лъжица лимонов сок и 2 супени лъжици растително масло. Смелете всичко старателно до гладкост.
- Прехвърлете горчицата в буркан, завийте с капака и оставете за 5-6 дни да узрее.
10
Пикантна горчица
За да получите особено пикантна и люта горчица, предлагаме да я направите с добавка на подправки.
Сварете 1 чаша вода в малка тенджера, добавете 150 г горчица на прах и разбъркайте добре до гладкост.
Сега заравняваме повърхността и на тънка струя на лъжица внимателно наливаме още 1/2 чаша вряща вода, не бъркаме, водата трябва да остане отгоре. Завийте тенджерата и оставете за един ден.
След това добавете следните съставки:
- захар и растително масло (по 1 супена лъжица);
- сол и смляна канела (? чаена лъжичка всяка);
- смлян карамфил и смлян черен пипер (по 1/3 ч.л.).
Разбъркайте всичко старателно, прехвърлете получената маса в съд и затворете плътно. Пикантната енергична подправка е готова!
Млечна горчица
- Комбинирайте горчица на прах (100 г) с растително масло (2 супени лъжици) и захар (2 супени лъжици). Още по-добре вземете мед, той поддържа силата на горчицата. Разбъркайте добре, така че масата да стане хомогенна.
- Сега налейте 150 мл горещо мляко и разбъркайте.
- Добавете 2 супени лъжици оцет и разбъркайте.
- Налейте още 150 мл прясно мляко, накрая разбъркайте всичко, прехвърлете в стъклен съд, затворете добре и оставете на хладно място за 6 часа.
- Можете да увеличите или намалите количеството мляко, в зависимост от това каква консистенция искате да бъде горчицата.
500 гр. брашно от семена от черен синап, 100гр пшенично брашно, 12 г смлян бахар, 2 г смлян карамфил, 5 г смлян джинджифил, 100 г захар, 100 г готварска сол.
Разредете всички съставки с винен оцет до желаната консистенция. Добавете течност постепенно. Рецептата предполага, че ако трябва да приготвите по-малко количество горчица, тогава трябва да намалите пропорционално съставките. Като цяло можете да промените пропорциите (в големи граници) по свое усмотрение - на вкус.
ГОРЧИЦА (вариант 2)
100 г горчица на прах, 4 с.л. лъжици оцет, 2 супени лъжици. лъжици пудра захар; 1/2 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка карамфил, 1/4 чаена лъжичка индийско орехче, 1/2 чаена лъжичка сол.
Изсипете вряла вода върху горчица на прах (2 чаши). Разбъркайте. Оставете за един ден. Изцедете утаената вода, добавете захар, сол, растително масло, 2-3% оцет и други пикантни добавки. Разбъркайте старателно до желаната консистенция.
Използвайте след 2-3 часа в херметически затворен съд.
ГОРЧИЦА ВЪРХУ ЯБЪЛКОВО ПЮРЕ
Z ул. лъжици горчица на прах, 4 супени лъжици. лъжици ябълково пюре, 1/2 с.л. лъжици гранулирана захар, 1 чаена лъжичка сол, 3% оцет, карамфил, анасон, босилек, звездовиден анасон.
Печете ябълки Антонов или диви ябълки. Готино. Отстранете кожата от тях. Направете пюре от месестата маса. Смесете пюрето с горчица на прах, добавете захар. Всичко се разбърква добре (до получаване на хомогенна маса). Подправете горчицата с оцет, сол и разбъркайте добре.
Оставете под плътно затворен капак да престои няколко дни. След това може да се използва като подправка и за дресинги.
КИСЕЛА ГОРЧИЦА (СТАРА РЕЦЕПТА)
Z ул. лъжици жълт синап, 4 с.л. лъжици сварен и пасиран киселец, естрагонов оцет, 2 с.л. лъжици фина захар, 1 с.л. лъжица счукани каперси, 2 чаени лъжички сол.
Смесете горчица с пасиран киселец: Разредете тази смес със силен естрагонов оцет. Омесете в гъста маса. Поставете го на хладно място. Запазва свойствата си добре в продължение на два месеца.
ГОРЧИЦА В СТАРОРУСКИ СТИЛ
3 с.л. лъжици горчица на прах, 6 г натрошен карамфил, 3 супени лъжици. лъжици захар, оцет.
Поставете горчицата в купа и добавете натрошен карамфил и захар. Налейте оцет, за да образувате течна маса. Изсипете тази смес в буркани с плътни капаци. Първо ги поставете в слабо загрята фурна. След това дръжте на нормална стайна температура. Горчицата, приготвена по този начин, може да издържи повече от година. Ако се сгъсти твърде много, трябва да го разредите с оцет.
РУСКА ГОРЧИЦА
70 г синапено брашно, 80 г растително масло, 100 г захар, 15 г сол, 80 г 6% ароматен оцет, 1 г бахар, 0,3 черен пипер; 0,3 г дафинов лист, 0,3 г канела, 0,3 г карамфил, 30 г вода.
Пресейте горчица на прах. Залейте го със студен ароматен оцет (1:1). Разбъркайте 15 минути, докато стане гладка. Към тази маса постепенно добавете захар, сол, растително масло и останалия ароматен оцет. Сместа се разбърква старателно в продължение на 30 минути. След това оставете готовата смес за 20 часа в отворен съд. След време прехвърлете в буркани с капак. Съхранявайте на хладно.
ФРЕНСКА ГОРЧИЦА (СТАРА РЕЦЕПТА)
600 г сива или жълта горчица, 200 г захар, 4 с.л. лъжици натрошени ръжени бисквити, пресети през сито, 1 десертна лъжица сол, 1/2 чаена лъжичка счукан пипер, малко бурканче маслини, малко бурканче каперси, 2 холандски херинги, 4 с.л. лъжици саламура от тези херинги, 250 мл оцет.
Смесете всички съставки с горчица. Добавете нарязана херинга, каперси/маслини. Налива се оцет. Разбъркайте старателно цялата маса.
След известно отлежаване горчицата може да се използва като подправка.
ГОРЧИЦА №1
Горчица на прах, сол, захар, оцет. 
Добавете малко количество вряла вода към горчица на прах. Разбъркайте добре. Трябва да има достатъчно вода, така че консистенцията на масата да е подобна на извара, т.е. да може да се придаде форма на масата.
В никакъв случай сместа не трябва да е течна. Поставете горчичната смес в дълбока чиния. Залива се с вряща вода, докато се покрие. Оставете за 10-15 часа. Това се прави, за да излезе лошата горчивина. След като изтече зададеното време, добавете вода. След това горчицата трябва да се смила много добре, докато се появи характерна миризма на горчица.
ГОРЧИЦА №2
5 с.л. лъжици горчица на прах, 1 супена лъжица. лъжица захар, 1 чаена лъжичка растително масло, сол на вкус.
Разредете сухата горчица с вряща вода до консистенцията на каша. Към тази маса добавете захар, сол на върха на ножа, оцет и растително масло. Разбъркайте. Покрийте с капак и поставете на топло място за една нощ. На сутринта горчицата е готова.
ГОРЧИЦА №3
100 г суха горчица, 1/2 ч. л. сол, млян черен и червен пипер (1/4 ч. л. или повече), 1 с.л. лъжица растително масло и около 1/4-1/3 чаша 9% оцет.
Изсипете вряла вода върху суха горчица. Разбъркайте и оставете за 4-8 часа. След това изцедете излишната вода, добавете сол, черен пипер, растително масло и оцет. След като се утаи, отцедете излишната течност и поставете сместа в хладилник.
По желание може да добавите и други подправки: канела, карамфил и др.
ГОРЧИЦА №4
1 чаша суха горчица, саламура от зеле, 1 с.л. лъжица захар, 1 ч. л. сол, 1/2 ч. л. оцет, 1 с.л. лъжица растително масло, подправки.
Изсипете горчица на прах в дълбока глинена чиния. Изсипете зелева саламура в него на малки порции. В същото време трябва да разбъркате горчицата, така че да няма бучки. Доведете тази смес до консистенцията на гъста заквасена сметана. Добавете захар, оцет и растително масло. Всичко се разбърква старателно. Поставете готовата смес в буркан с плътно затварящ се капак. Оставете да престои на топло място за една нощ.
За по-приятен вкус можете да добавите към горчицата канела, карамфил, джинджифил и индийско орехче. Поставянето на резен лимон отгоре помага на горчицата да не изсъхне и да не загуби вкуса си по-дълго.
По-добре е да приготвяте горчица на малки порции. Медената горчица е добре запазена и има приятен вкус. За да го приготвите, просто добавете 1 чаена лъжичка мед от елда към обикновената горчица. Саламурата от зеле може да се замени със саламура от краставици.
ГОРЧИЦА №5
100 г горчица на прах, 3/4 чаша вода, 1 лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, 90-100 г 9% оцет (за предпочитане ябълков), 1 с.л. лъжица растително масло, дафинов лист, канела.
Поставете водата на слаб огън. Добавете захар, сол, канела, дафинов лист. Гответе, докато солта и захарта се разтворят. Охладете и добавете оцет, изсипете половината от получения бульон в 100 г горчица на прах. По-добре е да се излива, смесва и смила на части, а не наведнъж. Разбъркайте. Смелете всички бучки и покрийте. Оставете за около ден. След това добавете втората половина от бульона. Покрийте и оставете да узрее още един ден.
ГОРЧИЦА №6
3 с.л. лъжици горчица на прах, 4 супени лъжици. лъжици ябълково пюре, 2 с.л. лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици. лъжици 3% оцет, сварен с карамфил, анасон, звездовиден анасон и босилек.
Изпечете ябълките. Направете пюре без кори и сърцевина. Смесете пюрето с горчицата на прах и захарта. Оставете за 3 дни. Горчицата е готова за консумация.
ГОРЧИЦА №7
280 г горчица на прах, 100 мл растително масло, 1 чаша (200 г) 9% оцет, 5 супени лъжици. лъжици (125 г) захар, 175 мл вода за приготвяне на горчица, 175 мл вода за приготвяне на марината, 0,1 г бахар, 0,3 г канела, 0,3 г карамфил, 0,35 г люта чушка, 1 дафинов лист.
Приготвяне на марината: сложете подправките във вода; Кипене. Вари се 5-8 минути. След това охладете, прецедете, добавете оцет. Пресейте горчицата през сито и, като разбърквате, варете с вряща вода, за да получите гъста хомогенна маса. Изсипете вряща вода върху получената маса, покрийте я с 2-3 см. Оставете за 10-12 часа на хладно и тъмно място. След това отцедете водата. Разбъркайте добре горчицата. Добавете растително масло и гранулирана захар на няколко пъти и също изсипете марината, смесена с оцет. Всичко се разбърква добре, докато се образува хомогенна маса. Прехвърлете получената смес в керамичен, емайлиран или стъклен съд и покрийте с капак. Оставете горчицата да престои 24 часа. Съхранявайте готовата горчица в съд с плътно затворен капак на хладно и тъмно място.
ДАТСКА ГОРЧИЦА
2 с.л. лъжици суха горчица (на прах), 1/2 супени лъжици. лъжици гранулирана захар, ябълков оцет, сметана (или заквасена сметана като заместител).
Смесете горчица и захар. Добавете достатъчно оцет, за да образувате маса, която има консистенция на гъста заквасена сметана или овесена каша.
Разтрийте старателно получената маса до гладкост. Оставете да престои от 15 минути до 1 час, за да може горчицата да узрее добре. След това добавете бита сметана на вкус, като я разбъркате равномерно в горчицата. В този случай трябва да разбърквате през цялото време.
По-прост вариант: смесете горчичната маса със заквасена сметана (на вкус).
Сосове от горчица
ГОРЧИЧЕН СОС - РЕЦЕПТА №1
2 с.л. лъжици маргарин, 2 с.л. лъжици брашно, 1/2 л бульон, 1-2 с.л. лъжици горчица, 1 яйчен жълтък, лимонов сок, сол, захар, 1 с.л. лъжица заквасена сметана, зеленчуци.
Загрейте брашното, като разбърквате, във врящ маргарин до златисто кафяво. Продължавайки да бъркате, добавете бульон, сол, захар. Кипене. Добавете лимоновия сок и горчицата, смесени с жълтъците и сметаната. След това не кипете соса, в противен случай горчицата ще му придаде неприятна горчивина и жълтъкът ще се свие. Поръсете готовия сос със ситно нарязани билки.
ГОРЧИЧЕН СОС - РЕЦЕПТА №2
7 с.л. лъжица суха горчица, 2 супени лъжици. лъжици растително масло, чесън, лук, сол, захар, подправки.
Залейте суха горчица с чаша вряща вода. Добавете сол, захар, подправки, растително масло, ситно нарязан чесън и лук.
Този сос върви най-добре със зеленчукови салати.
ГОРЧИЧЕН СОС - РЕЦЕПТА №3
2 с.л. лъжици готова горчица, 1 супена лъжица. лъжица захар, 50 гр. растително масло, 45 гр. оцет.
Смесете горчица, захар и растително масло. При бъркане добавете 45 мл оцет (на тънка струйка). След това изсипете тази смес върху предварително обелена и осолена херинга, нарязана на малки филийки, като не забравяте да нарежете лука на пръстени. Оставете да престои на хладно място за 1-2 часа.
За месото - същата рецепта, само че трябва да добавите още един жълтък и сол.
Домашната горчица на прах се приготвя бързо и лесно. Основното нещо е да се запасите с горчица на прах. Не би трябвало да има трудности с останалите съставки. Вода, захар, сол, растително масло, подправки по желание - това е целият прост набор.
Аз лично правя горчица вече повече от шест години. През 2011 г. за рождения си ден се опитах да го приготвя за канапета и оттогава не купувам магазинно... Моето винаги е по-ароматно и свежо. Освен това можете да експериментирате безкрайно много с подправките!
Силната ми страна е силната домашна горчица! 😀 Признавам си, другото просто не го разбирам... Е, наистина - защо ми е, като има някакъв неясен вкус?! Според мен този продукт трябва да бъде априори пикантен. Знаеш ли, на ниво - издери си очите! 😉
Все пак не трябва да забравяме, че подправките също придават лютивина на горчицата. Можете обаче да се справите напълно без тях. Няма да е лошо и то. Но с тях според мен е по-добре. Основното нещо е, че ви харесва подправката, която използвате, тоест не поемайте рискове с непознати подправки, защото ще получите доста горчица от даденото количество съставки. Най-добре е да опитате нова подправка в супа или при готвене на картофи. Оценете вкуса и, ако всичко е наред, използвайте го допълнително.
Този път взех хмел сунели и провансалски билки. Основното тук е да не прекалявате. За 1 чаша горчица на прах ми беше достатъчна 0,5 кафена лъжица от всяка подправка. Ако вземете нещо по-горещо, като кайенски пипер, тогава пропорциите трябва да бъдат допълнително намалени. И да - домашната горчица, направена от инстантен прах, става по-силна с всеки изминал ден, когато се влива! 😉
Списък на съставките:
Как бързо да си направите домашна горчица на прах:
И така, солта и захарта се изсипват в гореща преварена вода (нейната температура трябва да бъде около 65-70 градуса). Бъркайте докато се разтвори напълно. 
След това добавих горчица на прах. Бих искал да обърна специално внимание на неговата плътност - защото в една чаша (на 200 ml течност) получавате не 200, а 100 грама от този прах. 
Разбъркайте старателно, докато се получи красива хомогенна маса без бучки. 
Добавих и слънчогледово олио.
Ако нямате малинов оцет, можете да използвате всеки друг оцет - например ябълков, балсамов или обикновен трапезен оцет. Основното нещо е да не го бъркате със 70% оцетна киселина :)
Когато избирате масло, можете да дадете предпочитание на зехтина. Пречистен или натурален – също по ваш избор. Харесвам ароматна горчица, затова използвам нерафинирано слънчогледово масло. 
След като смесих старателно маслото с оцета, добавих хмел сунели и провансалски билки. Почти всеки път експериментирам с подправки в горчицата. Вярно, хмели-сунели все още ми е любимо;) 
За последен път смесих цялата маса най-старателно. Консистенцията беше добра - нито течаща, нито прекалено гъста. Това е всичко - домашна горчица, приготвена от незабавен прах, почти готова! 
Защо почти? Защото сега трябва да го сложите в буркани, да затворите капаците и да оставите на топло (само в кухнята) за 3 часа. 
През това време той ще узрее, след което трябва да се съхранява в хладилник. И, разбира се, започнете да ядете с всякакви вкусотии! ;) Наденица, пълнени яйца, всякакви сандвичи, кнедли, супи... Само с варени картофи - много вкусно, и съвсем различно настроение от яденето! ;) 
Вече знаете, че домашната горчица на прах е бърза, лесна и вкусна! Все пак сте го пробвали и знаете? ;)
Гледайте съобщенията най-добрите статии! Абонирайте се за страниците на Baking Online в,
Домашните ястия и сосове са винаги здравословни и вкусни. Но ние постоянно ходим до магазина и купуваме подправки с аромати, подобрители на вкуса и консерванти. За какво? В крайна сметка, здравословни и вкусни подправки могат лесно и бързо да се приготвят у дома. Например, след като прекарате 5 минути, ще получите отлична подправка, която е идеална за първи ястия и месо. Как правилно да подготвим горчица от сух прах? Опитайте се да го направите, като използвате рецептите по-долу.
Как да си направим горчица от сух прах - рецепти със снимки
Горчицата има свойствата да подобрява апетита, метаболизма и храносмилането на мазни храни. Приготвянето на сос от него у дома е удобно и лесно. Домакинята може да го направи или много пикантно, или да му придаде сладникаво-пикантна нотка според вкуса си. За приготвяне на подправка от горчица се използват саламура от краставици, мед, вода и дори ядки.
Със саламура от краставица
Сосът има невероятен вкус домашно приготвенив саламура от краставица. Силният вкус няма да остави никого безразличен, а любителите на пикантните подправки ще бъдат възхитени от него. Ако концентрацията на саламура от краставици е висока, няма нужда да добавяте сол и захар според рецептата. Съотношението на съставките по време на приготвянето трябва да се спазва стриктно.
съставки:
- Сух продукт - 3 супени лъжици. л.
- Саламура от кисели краставици (силно концентрирана) - 200 мл
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
На водата
съставки:
- Суха горчица - 2 супени лъжици. л.
- Растително масло – 2 ч.л.
- Захар – 2 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Вряща вода - 4 супени лъжици. л.
- Лимонов сок или оцет - 2 ч.л.
Купувайте само добър сух продукт. Ако видите бучка в праха, най-добре е да не използвате този продукт за тази рецепта. В противен случай вкусът на ястието ще ви разочарова.
