Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.
— уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;
— румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;
— уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;
— структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.
Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.
Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:
Если у Вас нет времени на готовку фарша своими руками, то стоит выбирать фарш из молодой телятины. Возможно, потребуется добавить некоторые ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус.
Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.
- Говядина 0,5 кг
- Молоко 200 мл.
- 1 яйцо
- Масло подсолнечное
- Лук репчатый 1 шт.
- Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
- Майонез 100 гр.
- Соль, перец
Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.
Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.
Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.
Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.
На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.
Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.
Сочные котлеты из говядины готовы!
Вкуснейшие котлетки с подливкой
Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!
- Говядина 500 гр.
- Куриное филе 100-150 гр.
- Молоко 1 стакан
- Лук 2-3 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Майонез 100 гр.
- Батон
- Соль, перец
- Мука 50 гр.
4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.
Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.
Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.
Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.
Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.
Диетические биточки с капустой.
Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:
- Говяжья вырезка 600 гр.
- Мука 2 ст. ложки
- Капуста 100 гр.
- Морковь 1 шт.
- Соль, перец
- Масло подсолнечное
- 1 луковица
Вырезку прокрутите через мясорубку.
Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.
Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.
Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.
Изумительные котлетки к ужину
Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:
- Говяжье мясо 600 гр.
- Хлеб белый
- Молоко 100 мл.
- Панировочные сухари
- Растительное масло
- 1 шт. репчатого лука
- Соль, специи
- Желток 1 шт.
- Мука 2 ст. ложки
Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.
Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.
Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.
Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.
Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!
Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!
- Говяжий фарш – 700 гр.
- Сыр твердый 150 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Масло оливковое
- Молоко ½ стакана
- Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
- 1 зубчик чеснока
- Панировочные сухарики
- Соль, специи
Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.
Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.
Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.
Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.
Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.
Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.
Что еще необходимо знать?
К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.
Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.
В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.
Котлеты из говяжьего фарша, приготовленные в духовке, можно смело отнести к диетическим блюдам. Во-первых, говядина считается более постным мясом, чем свинина, она содержит в составе полезный белок, а также это красное мясо, содержащее железо. Именно поэтому блюда из говядины периодически необходимо включать в рацион питания. Например, приготовить котлеты из говяжьего фарша. Только сразу возникает вопрос, как же котлеты можно отнести к диетическим блюдам, ведь их обжаривают в масле на сковороде? Но есть и более щадящий способ приготовления - в духовке. Получится и вкусно, и более полезно, так что попробуйте!
Итак, для приготовления котлет из говяжьего фарша в духовке потребуются продукты, указанные в списке.
Очистим луковицу от шелухи и порежем на части, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.
Очистим от корок кусок белого батона и замочим его в молоке.
Говядину также порежем на куски, чтобы перемолоть ее в мясорубке вместе с замоченным батоном и луком.
Так как говядину я брала совсем постную, то для сочности я добавила немного майонеза в фарш. Также добавляем соль и молотый перец.
Очень тщательно перемешиваем фарш, можно даже его отбить. Затем формируем влажными руками котлетки и укладываем на противень, застеленный пергаментом или термопленкой. Пергамент или пленку смажем растительным маслом, а духовку разогреем заранее до 180 градусов.
Запекаем котлеты из говяжьего фарша в духовке 35 минут. За это время они пропекутся и зарумянятся, вот такие они готовые.
К котлетам подойдет абсолютно любой гарнир - рис, макароны, гречка или картофель. У меня был запеченный дольками картофель со специями.
Жареное мясо и прочие блюда из него, приготовленные на масле, представляют собой вкусную, но довольно вредную пищу, что подтвердит любой диетолог.
Существует не менее вкусная, но более полезная альтернатива: котлеты в духовке, рецепт приготовления которых экономит время, проводимое у плиты при жарке.
Большинство людей не представляют рацион без мясных блюд, однако приготовление отнимает много времени. С целью его экономии и получения аппетитных полезных котлет можно воспользоваться духовым шкафом. А чтобы блюдо было ещё более питательным, фарш стоит приготовить самостоятельно.
Чтобы уменьшить количество калорий можно воспользоваться духовкой.
Для выполнения котлет из домашнего фарша потребуются:
- мясо (курица, свинина, говядина либо баранина) – ½ кг;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- масло сливочное – 50 г;
- майонез (по возможности домашний) – 70 г;
- хлебный мякиш – 3 ломтика;
- панировочные сухари;
- соль, специи – по вкусу.
Чтобы насладиться аппетитными котлетами:
- Мясо, в зависимости от предпочтений кулинара, перекручивается на мясорубке.
- Картофель натирается на тёрке, а лук измельчается ножом.
- Чеснок давится при помощи чеснокодавки.
- Мякиш хлеба ненадолго замачивается в воде, после чего отжимается.
- Когда все продукты подготовлены, они смешиваются с мясом в отдельной ёмкости, заправляются майонезом, солятся и приправляются.
- После готовности фарша из него влажными руками лепятся котлеты и обваливаются в панировочных сухарях.
- Сформированные котлеты выкладываются на смазанный маслом противень и отправляются в разогретую духовку на ½ часа с температурой в 200°C.
Рецепт приготовления из индейки
Котлеты из индейки в духовке прекрасно разнообразят меню человека, придерживающегося правильного питания.
Для приготовления нежирного и нежного блюда понадобится подготовить следующие продукты:
- фарш из мяса индейки – ½ кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез (по возможности домашний) – 30 г;
- хлебный мякиш – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление происходит по следующей схеме:
- Хлеб замачивается на 10 минут в воде.
- В это время морковь натирается на тёрке, лук измельчается, после чего морковно-луковая смесь обжаривается до мягкости.
- В фарш добавляется овощная смесь, отжатый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и специи.
- Из мясной массы формируются котлеты и раскладываются на застеленный фольгой противень.
- Спустя 25-30 минут выпекания котлет в духовке при температуре в 200°C блюдо готово к употреблению.
Куриные котлеты в духовке
Куриное мясо, будучи диетическим, представляет собой идеальный продукт для приготовления блюд из детского меню.
Диетическое куриное мясо подойдет как для детишек, так и для спортсменов. А благодаря духовке его стало возможным расширить котлетами, для приготовления которых потребуется минимальный продуктовый набор:
- филе куриное – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу.
Чтобы побаловать маленьких членов семьи:
- Филе перекручивается на мясорубке.
- В миску выкладывается фарш и смешивается с солью, специями, яйцом.
- Из хорошо перемешенного фарша формируются котлеты, после чего выкладываются на застеленный пергаментом противень.
- Котлеты выпекаются до готовности на протяжении ½ часа при температуре 190-200°C.
Рубленые котлеты в духовке
Готовятся рубленые котлеты из продуктов, аналогичных базовому набору с добавлением 1 головки репчатого лука. Процесс приготовления также практически идентичен, кроме одного нюанса: куриное филе мелко нарезается ножом или рубится в комбайне, а затем смешивается с измельчённым луком.
Из рыбного фарша
Рыбные котлеты, запечённые в духовом шкафу, содержат небольшое количество калорий, поэтому по праву считаются диетическим блюдом.
Рыбные котлеты идеально подойдут для теплого семейного ужина. Для приготовления полезных изделий, которые придутся по вкусу всем членам семьи, понадобятся такие составляющие:
- филе хека или минтая – 800 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- овсяные хлопья – 100 г;
- масло оливковое – 60 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Чтобы насладиться нежным вкусом неординарного рыбного блюда:
- Подготовленное филе тресковых рыб перекручивается через мясорубку.
- Морковь и лук измельчаются в блендере или комбайне, после чего смешиваются с фаршем.
- В смесь из овощей с мясом добавляются хлопья, специи и соль.
- Содержимое настаивается ⅓ часа, чтобы хлопья набухли.
- Котлеты формируются и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в прогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.
Сочные котлеты с грибами и сыром
Любителям блюд с добавлением грибов придётся по вкусу подобный рецепт, для исполнения которого следует приобрести такие ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – ½ кг;
- шампиньоны – 150-200 г;
- сыр твёрдый – 150 г;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез или сметана – 80 г;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- хлебный мякиш – 150 г;
В процессе:
- Измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок обжариваются 2-3 минуты.
- Затем половина содержимого сковороды выкладывается в отдельную ёмкость, а ко второй добавляются нарезанные ломтиками грибы, соль и специи.
- Оставшиеся лук, чеснок и добавленные грибы продолжают обжариваться около 10 минут, пока хлеб размачивается в воде.
- С фаршем смешиваются обжаренные лук и чеснок, отжатый хлеб, измельчённая зелень, соль, специи.
- Из подготовленной массы формируются котлеты и обжариваются на сковороде до румяной корочки.
- Затем на противень выкладываются обжаренные котлеты, сверху на которые помещается луково-грибная смесь и натертый сыр.
- Выпекание продолжается 25 минут при температуре 180°C.
Из говяжьего фарша
Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными, питательными и в меру жирные.
Незаменимый вариант для праздничного стола. На 1 кг фарша потребуется подготовить:
- яйца – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- хлебный мякиш – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Чтобы отведать говяжьи котлеты:
- Лук и хлеб пропускаются через мясорубку, после чего масса смешивается с яйцами.
- Измельчённые ингредиенты в отдельной миске смешиваются с фаршем, солью и специями.
- Из подготовленной мясной массы лепятся котлеты смоченными водой руками, после чего выкладываются на смазанный маслом противень.
- Запекаются котлеты в течение 40 минут при температуре 180°C.
Вкусный и сочный вариант из свинины
Если нравится вкус и нет противопоказаний к употреблению свинины, то можно приготовить очень вкусные, аппетитные котлеты исключительно из ½ кг свиного фарша.
Для исполнения рецепта потребуются:
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 3 зубчика;
- молоко – 100 мл;
- сухари – 100 г;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
Чтобы насладиться сочными котлетами, приготовленными по этому рецепту, совершаем действия:
- В чашу блендера либо кухонного комбайна помещаются фарш, яйца, очищенный и порезанный на несколько частей лук, чеснок, молоко.
- Содержимое доводится до однородной консистенции, солится, приправляется и смешивается с порубленной зеленью.
- Сухари, натёртые на тёрке, смешиваются с мясной массой. Сливочный соус придаст неповторимый вкус.
Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:
- филе куриное – ½ кг;
- лук – 1 головка;
- сливки питьевые – 100 мл;
- хлебный мякиш – 150 г;
- соль, специи – по вкусу.
Для приготовления:
- ⅔ хлеба размачиваются в сливках.
- Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.
- Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.
- Оставшийся хлеб нарезается кубиками.
- Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.
- Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.
- После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.
Здравствуйте, дорогие читатели! Думаю, не только меня частенько одолевают мысли, как с наименьшими затратами времени вкусно накормить семью. – именно та палочка-выручалочка, которая спасает меня в таких случаях и помогает сэкономить время и силы. Приходится, правда, изощряться, чтобы еда не была однообразной – в этот раз я добавлю в блюдо немного свинины и курицы.
Свинина – для того, чтобы котлеты не были суховаты, курятина – так сказать, для букета, а духовка для того, чтобы не думать какое-то время о готовящейся еде и, тем более, не переворачивать котлеты на сковородке и не опасаться, что они подгорят.
Нам потребуется:
- Говядина 1 кг
- Свинина 300 г
- Курица 300 г
- Хлеб - 7 кусочков батона
- Яичные желтки 2 шт
- Вода 1 стакан
- Лук 3 средних головки
- Соль,
- Чёрный молотый перец
- Сливочное масло или
- Кусочки льда при желании
Рецепт котлет из говядины в духовке
Приготовление:
Вымыла и обсушила мясо бумажным полотенцем. Говядина у меня - грудинка, свинина - кусочек окорока, курица - филе бедер.
Мясо прокрутила в мясорубке вместе с размоченным и слегка отжатым хлебом. Хлеб, как вы знаете,добавляют в фарш не для увеличения количества котлет, а для их мягкости и сочности. На сей раз я замачивала хлеб не в молоке, а в воде - в этом случае у котлет больше шансов быть мягкими и пышными. С той же целью вместо яиц использовала только желтки.
Лук прокручивать вместе с мясом не стала, а порубила его ножом как можно мельче.
В фарш добавила лук, соль, перец, желтки и приступила, пожалуй, к самой главной в этом деле процедуре - вымешиванию. Самым тщательным образом и довольно долго месила фарш руками, а затем отбила его (поднимала ком и резко кидала обратно в миску). Говорят, что так фарш обогащается кислородом и котлеты становятся мягче и вкуснее. Так вот, я подкидывала ком семь раз - ни больше и ни меньше: так испокон веков делали в нашей семье. Затем моя миска с заготовкой отправилась в холодильник на пару часов (можно и меньше, но у меня получилось так).
Сформировала из фарша лепешечки и в некоторые из них положила немного сливочного масла, а в некоторые - кусочки льда: всё с той же целью повышения сочности и мягкости.
Один из правильных способов приготовления мясных блюд - запекание в духовке без лишнего жира, а значит - и без лишних калорий. Когда же мы говорим о котлетах, то это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что если мы приготовим котлеты из говядины в духовке? Сама по себе говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много , который благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем. Употребление в пищу говяжьего мяса также способствует поддержанию уровня гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической деятельностью, а также для спортсменов.
По вкусовым качествам конкурирует со многими видами мяса, но вкус ее зависит от возраста и породы животного. Более мягкой и нежной, однозначно, будет телятина - мясо молодого теленка. Самым же ценным считается мясо еще молодого, но достаточно хорошо откормленного крупного теленка возрастом не меньше полутора лет, а то и 20 месяцев. Отличить его можно по красному, насыщенному цвету.
Запекаются говяжьи котлеты в духовке очень хорошо, фарш пропекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты - достаточно их сформировать, выложить на противень и отправить в духовку.
Рецепт говяжьих котлет, запеченных в духовке
Ингредиенты на 5-6 порций:
- говядина (телятина) - 500-700 грамм
- лук - 1-2 головки
- яйцо куриное - 1 шт.
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень по желанию
Приготовление:
Говядину помойте, высушите, нарежьте крупными кусками и перекрутите на фарш. Добавьте натертую на мелкой терке луковицу (лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке с таким расчетом, что их будет кушать ребенок, поэтому перца добавила самую малость.
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.
Для сочности в говяжьи котлеты можно добавить немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты увеличивают общую калорийность котлет.
Итак, фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Для начала я застилаю противень листом фольги, так я буду точно уверена, что котлеты не пригорят.
Формирую котлетки и выкладываю их на фольгу.
Сверху накрываю еще одним листом фольги и скрепляю края между собой.
Выпекаю в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы. За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и зарумянить верх, мне это делать не пришлось, так как мои котлетки отлично подрумянились сами.
Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную емкость для хранения или сразу же на тарелки.
Подаю говяжьи котлеты, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Очень вкусно их кушать с помидорами.
С чем подавать котлеты из говядины
Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то на гарнир к котлетам и другим мясным и рыбным блюдам стоит подавать исключительно овощи, а не картошку и не крупы. Овощи можно подавать свежими, в виде салатов, тушеными, запеченными, бланшированными, приготовленными на пару или на гриле.
Как еще можно приготовить говяжьи котлеты здоровым способом
Кроме запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезными, если их приготовить на пару (в том числе и в мультиварке), пожарить на гриле или потушить. Тушить котлеты можно с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В таком случае сформированные, но не обжаренные котлеты выкладывают в кастрюльку и тушат, залив выбранным соусом и добавив по желанию любимые овощи, кроме картофеля.
Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело их готовьте и пробуйте - так вы будете уверены, что употребляете полезную пищу, которая радует, к тому же, своим вкусом и ароматом.
