Ингредиенты
- Апельсин - 2-3 шт.
- Вода - 300 мл
- Сахар - 300 гр.
- Имбирь (по желанию) - на кончике ножа
- Лимон или лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Время приготовления: работа руками - 1 час, ожидание - 3 дня
Количество порций: 2
Рецепт варенья из апельсиновых корочек - завитушек станет для вас лучиком света в холодные осенние и зимние вечера. Яркое и насыщенное, оно придаст бодрости даже в самый унылый день)
Как приготовить апельсиновое варенье-завитушки, пошаговый рецепт с фото:
Для начала подготовим наши апельсины, которых может быть 2, а может быть и 3, в зависимости от их размера и вашего к ним отношения (чем больше кожуры - тем насыщеннее вкус). Прежде, чем мы их разрежем, необходимо обдать цитрусовые кипятком, чтобы воск, в котором они перевозятся, смылся со шкурки и все нам не испортил.
Чистые апельсины разрезаем на 4 части.
Из каждой четвертинки ложкой вынимаем мякоть и откладываем ее, так как в этом рецепте она нам больше не пригодится.
Получаем толстые (или не очень - зависит от сорта апельсина) шкурки.
Эти шкурки разрезаем вдоль еще на 2 части.
И срезаем с них белую внутреннюю оболочку - альбедо. Она помешает нам скручивать бусы.
Готовые тонкие шкурки режем снова вдоль, так, чтобы получились полосочки меньше 1 см в ширину.
Теперь замачиваем шкурки, чтобы они стали немного мягче и охотнее закручивались)
Для того, чтобы апельсиновые завитки были именно завитками, а не просто палочками, берем нитку, продеваем в нее нитку (достаточно длинную) и делаем на конце узелок, чтобы корочки не спадали.
Каждую полосочку скручиваем в рулетик и продеваем через нее нитку с иголкой, пока не кончатся все апельсиновые завитушки.
Готовые бусы складываем в тарелку с водой и в этот момент начинается самый простой, но при этом самый длительный процесс приготовления нашего варенья. Для того чтобы из апельсина вышли все эфирные масла и вместе с ними горечь, в воде корочки должны пролежать 3 дня. При этом воду необходимо менять 4-5 раз в день по мере того, как она будет приобретать желтоватый оттенок.
После чего сложить туда наши апельсиновые бусы и проварить 2 раза по 30 минут (после первого раза дать сиропу полностью остыть и снова поставить на огонь). Во время второй варки в варенье добавить лимонный сок или лимонную кислоту и имбирь.
Готовое варенье из апельсиновых корок завитушки залить в простерилизованную баночку и оставить его там до зимы.
Приятного аппетита!
Что может быть вкуснее порции ароматного варенья к чашечке горячего чая на завтрак? Думаю, вы согласны, что все сладкоежки мира не устоят перед таким соблазном! Особенно, будут рады такому лакомству наши детки, которые так любят сладенькое. Давайте приготовим красивое и вкусное варенье из апельсиновых корочек. Зачем выбрасывать апельсиновые корочки, если из них можно приготовить не только варенье, но и ароматные цукаты, которые нам пригодятся для приготовления сладкой выпечки.
Апельсиновыми завитушками можно украсить торт, капкейки, мороженое. А если вы большой любитель варенья, тогда можно просто употреблять ложечкой, желательно, большой. Итак, начинаем.
Будем использовать следующие ингредиенты: апельсин, воду, сахар, сок лимона.
Для начала подготовим фрукты. Хорошо промоем под проточной водой. Так как апельсины у нас привозные, их обрабатывают специальными веществами. Для этого обдаём фрукты кипятком и обсушиваем. Острым ножом делаем надрезы от верхней плодоножки до нижней, и снимаем цедру. Удаляем белую часть с кожицы, так как она даёт горечь. Апельсиновые корочки нарезаем длинными полосками.
Складываем в подходящую глубокую ёмкость, наливаем холодную воду и оставляем на некоторое время. Очень удобно оставить на ночь, но минус в том, что нужно менять воду 2-3 раза. Корочки можно вымачивать и до двух дней.
Теперь всю воду сливаем. Берём полоску апельсиновой корочки и заворачиваем в рулетик. Насаживаем на иголку с ниткой. Прижимаем плотнее друг к другу, чтобы они не развернулись.
Опускаем апельсиновые рулетики в сотейник, заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Варим около 20 минут, с момента закипания. Сливаем воду и заливаем опять холодную воду. Отправляем на огонь. Такую процедуру проделываем, в общем, 5 раз. Помещаем рулетики в дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода.
В сотейник наливаем воду и добавляем сахар. Доводим до кипения. Опускаем апельсиновые рулетики. Предварительно снимаем нитку, так как потом будет очень неудобно её удалять. Доводим до кипения. Варим на небольшом огне около 30 минут. После остужаем до комнатной температуры.
Добавляем сок лимона. И варим ещё около 30 минут.
Варенье из апельсиновых корочек готово.
Остужаем, храним в чистой, сухой баночке в холодильнике.
Приятного чаепития!
Если вы привыкли выбрасывать корочки от апельсинов, то знайте, что из них можно приготовить чудесное золотистое варенье с завитушками. Если поставить это лакомство на стол гостям, да еще и в красивой вазочке, чаепитие пройдет намного приятнее и гости будут в восторге. Бочоночек апельсиновых сладостей можно преподнести как гостинец, вы сможете их не только удивить, но и порадовать. Наберитесь терпения, найдите время и создайте ароматное варенье из апельсиновых корок, которое не найдешь ни в одном магазине.
Ингредиенты:
- корочки 2-3 апельсинов;
- сахарный песок — 250 грамм;
- сок — 1/4 части лимона;
- вода — 150 мл.
Как приготовить варенье из апельсиновых корок:
Апельсины нужно хорошо промыть водой для снятия воска, которым обрабатывают фрукты при перевозке.
Аккуратно снимаем кожуру и помещаем шкурки в миску. Заливаем все водой и выдерживаем в ней 4-5 суток. Менять воду необходимо не менее 4 раз в день. Такой способ поможет избавить будущее варенье от горечи.
Подготовленные корочки нужно нарезать длинными полосками.
Варенье можно варить из корочек в таком виде, но лучше сделать из полосок завитушки. Для этого каждую полоску аккуратно свернуть спиралью.
Чтобы спиральки не развернулись, надеваем их на нитку с помощью иглы, получаем бусы из завитушек.
Теперь варим сироп, для которого понадобится сахар и вода. Время варки сиропа составляет около 10 минут.
Когда он приобретет более густую консистенцию, чем просто вода, бросаем в сироп подготовленные цепочки из корочек и варим на медленном огне полчаса.
Когда время выйдет, варенье можно выключить и немного охладить.
На этом этапе нужно слить всю жидкость и освободить спиральки от ниточек, в противном случае варенье загустеет и разделить завитушки уже не получиться.
Теперь еще раз перекладываем спиральки в сироп, добавляем лимонный сок и провариваем еще 15 минут.
Лимонный сок оттенит вкус варенья, и оно не будет слишком приторным. В процессе варки корочки прямо на глазах становятся прозрачными и приобретают янтарный оттенок.
Готовое варенье из апельсиновых корочек имеет приятный цитрусовый аромат и красивый золотистый цвет.
Его можно подавать не только к чаепитию, но и использовать апельсиновые завитушки для украшения различных десертов и выпечки. Осталось разлить десерт по стерилизованным банкам и закатать либо же подать к чаю с печеньем или батоном, как и .
Приятного аппетита!!!
С уважением, Мария Александровна.
Рецепты приготовления варенья из апельсиновых корок.
Милые девушки, если Вы очень любите апельсины, но съев мякоть выбрасываете корки, спешим Вас остановить. Из апельсиновых корок можно приготовить потрясающее варенье, о рецепте которого сегодня и поговорим.
Варенье из апельсиновых корок завитушки
- Из варенья с апельсиновых корок можно приготовить вкусное, ароматное варенье. Такой десерт можно употреблять с вкусным чаем, поливать сверху творог или намазывать на свежий хлеб.
- Корки для варенья можно брать любые: свежие, замороженные или сушеные. Вкус у готового варенья в любом случае получится отличный.
- Разрезанные корки после приготовления приобретают янтарный цвет, завитки становятся прозрачные и очень необычные.
Чтобы приготовить такое варенье Вам потребуется:
- 3 апельсина
- 400 мл воды
- 300 г сахара
- 5 г лимонной кислоты
- 10 г имбиря (добавляется при желании)
- Нитка
Процесс приготовления таков:
- Помойте апельсины с мылом и обдайте кипятком, таким образом Вы снимите специальный воск, который наносится для качественной транспортировки.
- Очистите апельсин от корки. Удобно будет надрезать по центру корочку и аккуратно поддевая полностью снять ее с цитруса.
- Если апельсины которые Вы купили толстокорые, то лучше снять внутреннюю белую часть, она не нужна для варенья. Если корка не очень толстая, то оставьте все как есть.
- Как вы увидели в списке необходимых средств для приготовления варенья есть нитка, и вот для чего она – на нее Вы будете нанизывать корочки.
- Кожуру апельсина разрежьте на равные полоски и закрутите рулетиком.
- Вденьте нитку в иголку и проткните рулеты, нанизывая их на нить.
- Старайтесь максимально проткнуть корку, чтобы рулетики не развернулись.
- Налейте в миску холодную воду и сложите цитрусовые корки.
Им предстоит стоять в воде 4 дня. Меняйте жидкость в кастрюле 3 р в день. - Если Вы захотите добавить корки, не беда – так они даже лучше вымокнут. Но тогда продлевайте срок вымачивания еще на 2-3 дня.
- После этого поставьте кастрюлю на воду и варите 20 мин, выключите и залейте холодной водой.
- Повторите предыдущую процедуру трижды.
- Взвесьте отваренные корки, это потребуется для того, чтобы подобрать нужное количество воды и сахара
В соответствии с количеством корок берите в 2 р больше воды и в 1,5 р сахара. - Вкусным и пикантным дополнением будет добавленный измельченный имбирь, но это Вы можете сделать по желанию
- Смешайте сахар с водой и корками и варите до загустения.
- Перед снятием варенья с огня добавьте лимонную кислоту, оставьте остывать.
- Приготовьте банки и аккуратно снимая с нитки корочки складывайте их для хранения.
С такого количества апельсин у Вас получится 0,5 л варенья. Не надейтесь, что она будет долго храниться, ведь попробовав ложечку уже очень тяжело остановиться.
Варенье из апельсиновых корок в мультиварке
- Хотя многие хозяйки с опасением смотрят на рецепты варенья с апельсиновых корок, смеем Вас убедить – это фантастически вкусно и просто.
- Приготовить варенье в мультиварке очень просто. Сейчас этот аппарат настолько упростил жизнь женщин, что теперь все изыски можно приготовить без особых усилий.
Для приготовления варенья в мультиварке потребуется использовать режим варка на пару. Для него Вам потребуется:
- 4 апельсина
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- ½ лимона
Чтобы приготовить варенье в мультиварке следует воспользоваться следующими рекомендациями:
- Очистите плоды от кожуры и удалите белую мякоть.
- Разрежьте корки на небольшие полоски и сложите в миску.
- Лимонный сок выдавите на цитрус и засыпьте сахаром.
- Добавьте воду и оставьте настаиваться на 60 мин.
В мультиварке Вы также сможете стерилизовать банки, для этого налейте в чашу пол литра воды и установите контейнер для приготовления на пару.На контейнер поставьте банки и оставьте на 30 мин. Если Вы намерены готовить больше варенья, то удобней будет стерилизовать банки в духовке.
- Апельсиновые кусочки вместе с сахаром и жидкостью перелейте в чашу мультиварки
- Включите pежим «Варка на пару», установите время 30 мин
- Когда варенье закипит, его можно проварить 5 мин и выключать
- Оставьте варенье до полного остывания и повторите процедуру еще дважды
- Остывшее варенье пересыпьте в чашу блендера и измельчите
- Апельсиновый джем снова залейте в чашу мультиварки и еще раз доведите до кипения
- Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте
- Полученный десерт остудите, и отправляйте в погреб либо холодильник
С такого количества ингредиентов у Вас получится 0,5 л апельсинового варенья. Вы можете и не измельчать его блендером, варенье кусочками также будет очень нежное.
Такое варенье можно использовать как начинку для рогаликов или булочек, дополнение к мороженому или просто самостоятельный десерт. Очень полезно его употреблять детям зимой в качестве превентивной меры от простудных заболеваний. Приятного аппетита!
Как варить варенье из апельсиновых корок?
На приготовление варенья из апельсиновых корок Вам потребуется 60 мин, с указанного количества ингредиентов Вы получите 10 порций десерта:
- 200 г апельсиновых корок
- 20 мл лимонного сока
- 200 г сахара
Начинаем готовить варенье, для этого:
- Помойте апельсины и срежьте с них корку, положите в кастрюлю
- Залейте водой корки и проварите 15 мин после закипания
- Слейте воду, залейте в кастрюлю холодную воду снова, и повторите вышеуказанную процедуру трижды
- После третьего раза измельчите цитрусовые корки с помощью мясорубки
- К апельсиновой смеси добавьте сахар и лимонный сок
- Варите варенье пол часа на слабом огне
- Готовое варенье получится густым и ароматным
Обязательно попробуйте приготовить такой десерт дома. Поделимся с Вами еще одним интересным и быстрым рецептом варенья, для которого Вам понадобиться 5 апельсинов и 100 г сахара, а также указанная последовательность действий:
- Очистите помытые апельсины от корки.
- Мелко нарежьте либо измельчите корки с помощью мясорубки.
- Засыпьте смесь сахаром и оставьте на ночь настаиваться.
- Проварите корки 30 мин и снова оставьте на ночь.
- На следующий день проварите еще 20 мин и разложите в заранее стерилизованные банки.
Если Вы очень любите апельсины, то не стоит считать корки непригодными, из них Вы сможете приготовить замечательное варенье по вышеуказанным рецептам.
Видео: Варенье из апельсиновых корочек
