نحوه صحیح نگهداری قارچ شامپینیون در یخچال نگهداری قارچ تازه

اگر قصد خشک کردن یا ترشی کردن محصول را ندارید، بهتر است هر قارچی را برای یک بار خریداری کنید و بلافاصله بعد از آن بپزید. اما در هر صورت، توصیه می شود نحوه نگهداری قارچ های تازه را در فریزر یا یخچال برای حفظ طراوت و بافت لطیف آن ها تا زمانی که ممکن است در نظر بگیرید. علاوه بر این، باید یاد بگیرید که چگونه مواد واقعاً باکیفیت را انتخاب کنید.

با وجود این واقعیت که امروزه قارچ ها را می توان به معنای واقعی کلمه در هر سوپرمارکتی یافت، این بدان معنا نیست که همه آنها یکسان هستند. یعنی بستگی به وضعیت اولیه اجزای غذا دارد که چقدر می توانند مانند ساعات اولیه پس از برداشت، خوشمزه و سالم باقی بمانند.

چگونگي انتخاب شامپانيون

فقط تازه ترین و با کیفیت ترین قارچ ها مجاز به قرار دادن در یخچال هستند. قارچ هایی که به ظاهر ایرادات جزئی دارند، نه تنها برای مدت زمان حداقلی نگهداری می شوند، بلکه طعم خود را در عرض چند ساعت از دست می دهند. فقط در صورتی می توانید روی حفظ طولانی مدت کیفیت قارچ ها حساب کنید که تمام مراحل انتخاب مناسب را طی کرده باشند:

• بیایید به کلاه نگاه کنیم. حتما نباید سفید خالص باشد، نمونه هایی با رنگ صورتی یا بژ کیفیت خوبی دارند. هیچ گونه لکه، ترک، تغییر رنگ یا شکستگی مجاز نیست.

توصیه: اگر نیازی به نگهداری قارچ ندارید و آنها مستقیماً به پخت و پز می روند، هنوز هم نباید قارچ هایی با لکه های تیره روی کلاهک بخرید. این نشانه بارز یک محصول بیش از حد رسیده است. حتی اگر عملیات حرارتی با کیفیت و طولانی مدت انجام دهید، نمی توانید به درجه نرمی مورد نیاز دست یابید.

• بعد، بیایید زیر کلاه را نگاه کنیم. لبه های آن باید صاف یا محکم به ساق پا باشد (بسته به نوع شامپینیون). وجود لکه ها دوباره غیر قابل قبول است.
• مهم نیست که فروشندگان چقدر تلاش می کنند تا ماندگاری در حال انقضای یک محصول را پنهان کنند، آنها نمی توانند کاری در مورد ساقه توخالی انجام دهند. این قسمت از قارچ را به آرامی با انگشتان خود فشار دهید.
• اگر قارچ ها بوی تازه، اما ترش نداشته باشند یا سطح آنها با مخاط پوشیده شده باشد، می توان با اطمینان گفت که مدت زمان ماندگاری جزء به پایان رسیده است.

خرید قارچ هایی که روی سینی گذاشته شده اند توصیه نمی شود. در آنها، محصولات با کیفیت اغلب نمونه های خراب را پنهان می کنند. بهتر است اجزاء را بر حسب وزن گرفته شود. این به شما این امکان را می دهد که دقیقاً به همان میزانی که نیاز دارید مصرف کنید و باقی مانده ها را در یخچال نگهداری نکنید. این رویکرد همچنین به شما امکان می دهد کیفیت هر عنصر را ارزیابی کنید.

قوانین نگهداری قارچ ها در یخچال

کارشناسان می گویند که ماندگاری یک محصول بسیار تازه در یخچال می تواند از یک روز تا 10 روز متغیر باشد. شما باید خودتان آنها را نصب کنید و به طور مرتب قطعات را برای این منظور بررسی کنید و قطعات آسیب دیده را از بین ببرید. حداکثر عملکرد فقط در صورتی حاصل می شود که قارچ ها با شرایط زیر ارائه شوند:

1. دما بین 2-4 درجه اگر بتوان آن را در محدوده 0 تا 2ºС حفظ کرد، مدت زمان نگهداری ایمن می تواند دو هفته باشد.
2. قطعات باید در ظروف پلاستیکی یا کیسه های زیپ دار بسته شوند. به عنوان آخرین راه، آنها را در فیلم چسبناک می پیچیم، اما توصیه می شود هر روز آن را عوض کنید تا از رطوبت اضافی خلاص شوید.
3. نگهداری قارچ های از قبل تمیز و شسته شده غیرممکن است. در عرض چند ساعت کاملاً غیر قابل استفاده خواهند شد.

صرف نظر از مدت زمانی که محصول در یخچال مانده است، در اولین علائم لکه های تیره، مخاط یا بوی ترش روی سطح کلاهک ها و پاها ظاهر می شود، باید فورا دور ریخته شود و تحت عملیات حرارتی فوری قرار نگیرد.

ویژگی های انجماد محصول

اگر بازه های زمانی داده شده کافی به نظر نمی رسند و می خواهید قارچ ها را تازه نگه دارید، باید به انجماد آنها متوسل شوید. اجزا را می توان سرخ کرد، آب پز یا اصلاً فرآوری نکرد. اما در هر صورت، آنها باید از قبل شسته شده، پوست کنده و بریده شوند. در این مورد، عمر مفید محصولات در حال حاضر 6-8 ماه است. انجماد مجدد قارچ ها به شدت توصیه نمی شود.

و با این حال باید درک کنید که مهم نیست که قارچ ها چقدر در یخچال بمانند، حتی اگر فقط چند ساعت باشد، این اثر قابل توجهی روی آنها باقی می گذارد. شما نباید روی لطافت واضح و عطر ماندگار حساب کنید.

برنج. 1 - نگهداری قارچ در انواع مختلف

طبق استانداردهای SES (سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک)، دوره های نگهداری قارچ های نمکی، یخ زدایی، بریده شده، آب پز یا کنسرو شده متفاوت است. قارچ های خریداری شده در فروشگاه به مدت 7 روز در بسته بندی و 3-4 روز بدون آن در یخچال نگهداری می شوند. اگر آنها در آب باشند، دوره به چند روز کاهش می یابد، در خلاء به 10 روز افزایش می یابد. قارچ ها را در شیشه ای که برای سالاد یا سوپ خامه ای در نظر گرفته شده است باید ظرف 24 ساعت پس از باز کردن استفاده کنید. در غیر این صورت، محصولات باز، به ویژه سس مایونز، به سرعت شروع به خراب شدن می کنند.

پس از باز کردن بسته، توصیه می شود قارچ ها را بلافاصله مصرف کنید. قارچ های ترشی شده به مدت 2-3 ماه در دمای اتاق و یک سال در یخچال نگهداری می شوند. قارچ های خشک شده 8-12 ماه دوام می آورند، قارچ های تازه یخ زده - 40 روز، سرخ شده و آب پز شده پس از انجماد می توانند شش ماه طول بکشند.

در یخچال

ماندگاری قارچ های آماده به نوع نگهداری بستگی دارد. درست است که از هیچ ظرفی مخصوصاً پلی اتیلن استفاده نکنید - در غیر این صورت قارچ ها تیره و لزج می شوند. بهتر است آن را در کاغذ ذخیره کنید - عمر مفید در این مورد 3-4 روز است.

در فریزر

قارچ های خام یخ زده عمر طولانی تری دارند. می توانید قارچ های فرآوری شده یا تازه را که باید از قبل پخته و تمیز شوند، فریز کنید. ماندگاری در این مورد برای محصولات فرآوری نشده 3-4 ماه و برای محصولات فرآوری شده یک سال خواهد بود.

در دمای اتاق

در چنین شرایطی، قارچ ها بیش از چند روز نگهداری نمی شوند. در غیر این صورت، آنها به سرعت تیره می شوند، ترش می شوند و تمام خود را از دست می دهند خواص مفید. برای افزایش ماندگاری قارچ ها و حفظ طعم آنها، شستن آنها توصیه نمی شود.

روش های نگهداری در یخچال

برنج. 2 - قارچ ها را در یخچال نگهداری کنید

چه مدت می توان قارچ های تازه چیده شده زنده را در خانه نگهداری کرد؟ حداکثر 3-4 روز در یخچال با دمای 5-7 درجه سانتیگراد. می توانید قارچ های کنسرو شده ترشی شده را برای مدت طولانی تری در خانه نگهداری کنید - تا یک سال پس از باز کردن در یک شیشه رول شده - به مدت یک روز. برای جلوگیری از قهوه ای شدن و فاسد شدن مواد غذایی تازه، آن را از نور و رطوبت دور نگه دارید. قارچ های شسته شده را می توان برای کمتر از یک هفته نگهداری کرد. پس از خرید، محصول را برای مدت طولانی در کیسه نگهداری نکنید - این کار تعداد روزهایی را که می تواند بدون یخچال تحمل کند کاهش می دهد. برای افزایش ماندگاری قارچ خام می توانید آنها را سرخ کنید. اگر قصد فروش قارچ های جمع آوری شده را دارید، آنها را برای فروش تازه آماده کنید - قارچ های سرخ شده برای فروش مناسب نیستند.

در کیسه یا پلی اتیلن

قارچ های خشک تمیز را در یک بسته قرار دهید. در یخچال - در کشوی میوه و سبزیجات قرار دهید. هر روز کیسه را باز کنید و آن را تهویه کنید تا از تجمع متراکم جلوگیری شود.

بسته بندی شده

قارچ ها را در قفسه پایینی یخچال، مستقیماً از روی بسته بندی فروشگاه قرار دهید. اگر کاغذ باشد، عمر مفید آن 3-4 روز خواهد بود، اگر پلی اتیلن باشد - 1-2 روز. پس از مارینینگ، محصول را در یک لیوان نگه دارید.

روش های نگهداری در فریزر

قارچ های بدون پوست در فریزر ماندگاری بیشتری دارند. به صورت خام 3-4 ماه در فریزر تحمل می کنند. قارچ های سرخ شده یا آب پز را می توان تا یک سال در فریزر نگهداری کرد.

چگونه به درستی قارچ ها را فریز کنیم؟

هنگام یخ زدن برای زمستان، ابتدا قارچ ها را از نظر کیفیت بررسی کنید - آنها نباید مناطق تیره، آسیب یا رطوبت داشته باشند. آن ها را کاملا تمیز کنید، برش دهید یا کامل بگذارید و فریز کنید. برای افزایش ماندگاری و طراوت، قارچ ها را سرخ کرده یا بجوشانید، سپس سرد کنید و در فریزر قرار دهید.

باز کنید

قارچ های آماده را روی سینی ها یا پایه های مقوایی قرار دهید و در فریزر قرار دهید تا چروک نشوند و با دیواره ها تماس پیدا نکنند. پس از انجماد در کیسه ای نگهداری می شوند.

برنج. 3 – منجمد کردن قارچ کامل

بسته بندی وکیوم

هنگام تهیه قارچ، از آب بند استفاده کنید تا تمام هوا از فضای ذخیره سازی خارج شود. قارچ ها را برای انجماد بفرستید بسته بندی خلاء.

در یک کیسه کاغذی

قارچ ها را کاملا آماده کنید، آنها را در کاغذ تا کنید تا کلاهک ها چروک نشوند. به مدت یک روز در فریزر با دمای 18 درجه قرار دهید.

در یک کیف ساخته شده از پارچه طبیعی

قارچ ها را بشویید و در صورت لزوم خرد کنید یا آن ها را کامل بگذارید. در یک کیسه برزنتی یا کتان قرار دهید و به روش معمول فریز کنید.

در سلفون یا فیلم چسبناک

محصول را در یکی از انواع بسته بندی زیر قرار دهید، به صورت کامل یا برش خورده فریز کنید. پس از انجماد، یخ باقی مانده را تکان دهید و در فریزر نگهداری کنید.

در ظروف پلاستیکی، فلزی یا شیشه ای

قارچ های ورقه شده یا کامل را روی سینی ها یا بشقاب های پلاستیکی، شیشه ای یا فلزی در یک لایه قرار دهید. قارچ ها را فریز کرده و سپس در چند لایه لایه لایه کنید.

چگونه قارچ ها را به درستی یخ زدایی کنیم؟

به طوری که هنگام ذوب، قارچ ها تیره نشوند، از رطوبت متورم نشوند و حداکثر اجزای مفید را حفظ کنند، به طوری که طعم، رنگ و عطر آنها آشکار شود، باید به درستی پردازش شوند. محصول را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید. پس از ذوب شدن، به دمای اتاق بروید و صبر کنید تا کاملاً یخ زدایی شود. اگر قصد دارید از آنها غذا درست کنید، لازم نیست منتظر بمانید تا آب شوند، بلکه آنها را مستقیماً از فریزر روی اجاق گاز یا فر قرار دهید.

برنج. 4 - یخ زدایی مناسب قارچ

روش های نگهداری در انبار

در زمستان یا تابستان در یک گنجه یا زیرزمین، می توانید قارچ های خریداری شده، چمنزار، گلخانه، مزرعه یا جنگل، پوست کنده، شسته شده، قارچ های تازه برداشت شده، کامل، سرخ شده یا آب پز را نگهداری کنید. برای نگهداری قارچ از پلاستیک، فلز، قلع، بسته بندی شیشه ای (سینی، جعبه، بشقاب) یا کیسه های پلاستیکی معمولی استفاده می شود. اگر از دومی استفاده می کنید، آنها را به طور منظم تهویه کنید تا تراکم جمع نشود و غذا فرصت سیاه شدن نداشته باشد. ماندگاری قارچ ها را می توان با ماریناد افزایش داد - محصول را به صورت کنسرو شده در انبار کاملاً حفظ می کند.

اگر مدت زمان ماندگاری تمام شده باشد چه باید کرد؟

در پایان عمر مفید محصول باید دور ریخته شود. این به شما می گوید که چه زمانی دوره ذخیره سازی به پایان رسیده است ظاهرقارچ ها - اگر قارچ ها سیاه شدند، از دور انداختن آنها دریغ نکنید. استفاده از چنین قارچ هایی به عنوان غذا ممنوع است - سموم انباشته شده در آنها می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

ویدئو

راه های مختلفی برای نگهداری قارچ های تازه وجود دارد. برای این کار از انبار، یخچال یا فریزر استفاده کنید. زمان ماندگاری بستگی به شرایط دما و نوع فرآوری قارچ دارد. اینکه کدام روش را انتخاب کنید بستگی به تصمیم میزبان دارد.

شامپینیون رایج ترین قارچ در جهان است. آنها به صورت تازه و فرآوری شده مصرف می شوند. قارچ های تازه پس از برداشت یا خرید در دمای اتاق، به سرعت خراب می شوند. چنین محصولی می تواند باعث مسمومیت شود. بیایید دریابیم که چگونه قارچ ها را در خانه حفظ کنیم.

پیش تیمار قارچ ها قبل از ذخیره سازی

قارچ های تازه خریداری شده یا جمع آوری شده بلافاصله برای ذخیره سازی ارسال می شوند. آنها از زباله ها تمیز می شوند، ساقه ها بریده می شوند و با لمس آرام آنها با چاقو، درپوش تمیز می شود و قسمت های آسیب دیده جدا می شوند. قارچ های آغشته به خاک با یک پارچه نرم خشک پاک می شوند. برای تازه ماندن قارچ ها و تیره نشدن آنها، شسته نمی شوند.

مرجع.قارچ ها مانند اسفنج آب را جذب می کنند. رطوبت بالا روند پوسیدگی را تسریع می کند.

نگهداری قارچ تازه

اگر نتوان آنها را فوراً فرآوری کرد چگونه می توان آن را ذخیره کرد؟ قارچ ها در یک مکان خنک (زیرزمین، زیرزمین، حمام) قرار می گیرند، که قبلاً در یک سطل پلاستیکی یا ظرف لعابی قرار داده شده بودند.

آنها به این ترتیب بیش از 12 ساعت ذخیره نمی شوند، در غیر این صورت خواص مفید خود را از دست می دهند، تیره می شوند و فاسد می شوند.اگر سرداب یا زیرزمین رطوبت کمی داشته باشد و دمای آن بالاتر از 8+ نباشد

درجه سانتیگراد، سپس ماندگاری قارچ ها 2-3 روز افزایش می یابد. آنها در یک کیسه کاغذی یا در یک ظرف ذخیره سازی پوشیده از کاغذ قرار می گیرند. قارچ در یک لایه قرار می گیرد.

ظرف حاوی شامپینیون در یک قفسه یا پایه قرار می گیرد تا محصول با دیوارهای اتاق تماس نداشته باشد. زیرزمین یا زیرزمین برای نگهداری قارچ سرخ شده و آب پز و آماده سازی کنسرو استفاده می شود.در خانه، مواد اولیه تازه در یخچال نگهداری می شود

. یک محصول تازه خریداری شده را می توان تا هفت روز در بسته بندی در یخچال نگهداری کرد - بدون آن - 3-4 روز. در آب، ماندگاری به دو روز کاهش می یابد، در خلاء به ده افزایش می یابد.

برای افزایش عمر مفید، قارچ ها منجمد، خشک و کنسرو می شوند. ماندگاری قارچ تازه منجمد 3-4 ماه است. اگر آنها را سرخ کنید یا بجوشانید و سپس فریز کنید، به شش ماه افزایش می یابد. قارچ های خشک را می توان تا 8-12 ماه نگهداری کردشیشه های شیشه ای

یا کیسه های پارچه ای در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب. محصول ترشی خانگی به مدت 2-3 ماه در دمای اتاق ، در یخچال - 1 سال نگهداری می شود. یک شیشه باز کنسرو قارچ از فروشگاه در عرض 24 ساعت استفاده می شود، آماده سازی خانگی - ظرف یک ماه.

قارچ های برش داده شده به سرعت تیره می شوند، بنابراین بلافاصله پردازش می شوند. حداکثر زمان از برش تا آماده سازی 1-2 ساعت است. قارچ های خرد شده مانند قارچ های کامل را می توان آب پز، سرخ کرده، کنسرو و منجمد کرد. قارچ ها یک تزیین عالی برای میز تعطیلات هستند، اما چگونه می توان قارچ ها را تا سال نو تازه نگه داشت؟ آنهادو هفته قبل از تعطیلات خرید کنید

و در صورت طولانی تر شدن فریز یا کنسرو می شوند.

هم قارچ خام و هم قارچ سرخ شده یا آب پز را می توان منجمد کرد. ترشی ها به عنوان یک میان وعده و ماده عالی برای سالاد خدمت می کنند. این محصول را می توان تا یک سال در انبار یا یخچال نگهداری کرد. تعداد زیادی دستور العمل برای ترشی کردن با سرکه وجود دارد. قارچ ها در شیشه های استریل نگهداری می شوند.

قارچ های فاسد برای جلوگیری از مسمومیت دور ریخته می شوند.

• علائم آسیب:
• لکه های تیره و مخاط روی کلاه؛
• نرمی قارچ؛
• بوی ترش؛

پای خالی

در خانه از یخچال برای نگهداری قارچ استفاده می شود. دمای نگهداری بهینه را حفظ می کند (از +2 تا +3 درجه سانتیگراد). در قفسه وسط یا درب یخچال در ظرف باز، قارچ های شسته نشده تا سه روز تازه می مانند.

سپس آنها شروع به تیره شدن و پوسیدگی می کنند - چنین قارچ هایی را نمی توان خورد.اگر آنها را در یک کیسه کاغذی یا کیسه پارچه ای بسته بندی کنید و در جعبه نگهداری سبزیجات قرار دهید، ماندگاری آنها به 6-7 روز افزایش می یابد.

مرجع.خانم های خانه دار باتجربه کیسه پارچه ای را در محلول نمکی خیس کرده و خشک می کنند و سپس قارچ ها را در آن ریخته و در یخچال قرار می دهند. این محصول از نفوذ آفات و رطوبت اضافی محافظت می کند.

اگر قارچ ها در یک کیسه پلاستیکی نگهداری می شوند، آن را روزانه تهویه کنید تا از متراکم شدن آن جلوگیری شود. برای جلوگیری از تیره شدن زودرس محصول، آن را دوباره جابجا نکنید و آن را هم نزنید.

قارچ را می توان بدون ظرف نیز نگهداری کرد. آنها در یک محفظه برای نگهداری سبزیجات در یک لایه قرار داده شده اند که روی آن با پارچه نخی پوشانده شده است. اما تنها مقدار کمی از محصول با استفاده از این روش ذخیره می شود. ماندگاری حدود دو هفته است.قارچ ها طراوت خود را برای مدت مشابه در پلاستیک حفظ می کنند و ظروف شیشه ای، با یک پارچه یا حوله کاغذی در محفظه سبزیجات پوشانده شده است.

توجه! قارچ تازهبه طور منظم موارد آسیب دیده را بازرسی و حذف کنید.

چه مدت می توانید قارچ های سرخ شده را در یخچال نگهداری کنید؟ در دمای +3 درجه سانتیگراد - حدود سه روز، از +4 تا +5 درجه سانتیگراد - در روز.

قارچ ترشی خریداری شده در فروشگاه را می توان به مدت یک تا سه سال در یخچال نگهداری کرد. کوزه های باز - از یک تا چهار روز. آماده سازی های خانگی پس از باز شدن - 1 ماه - به مدت 1 سال در یخچال باقی می مانند.

نگهداری مناسب و طولانی مدت در فریزر

برای افزایش ماندگاری، محصول منجمد می شود. قارچ های فرآوری نشده به مدت 3-4 ماه، فرآوری شده (آب پز، سرخ شده) - 6 ماه در دمای -18 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. برای انجماد، قارچ های کامل و سالم و بدون نواحی تیره یا علائم پوسیدگی را انتخاب کنید. آنها از خاک پاک می شوند، بریده می شوند یا به طور کامل باقی می مانند و منجمد می شوند.

برای یخ زداییمحصول را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار می دهیم. وقتی ذوب شد، آن را به دمای اتاق منتقل کنید. به این ترتیب قارچ ها حداکثر مواد مغذی را حفظ می کنند، در اثر رطوبت تیره و متورم نمی شوند و طعم و عطر خود را آشکار می کنند.

هنگام تهیه یک ظرف گرم، آنها بلافاصله بدون انتظار به اجاق گاز فرستاده می شوند.

قارچ های پخته شده

قارچ های پخته شده را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. قارچ های آماده شده برای پردازش تمیز می شوند، زیر آب جاری شسته می شوند و بریده می شوند. نمک را کمی به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. محصول خرد شده را بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. داخل آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

سپس قارچ های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کاملا خشک شوند. در ظروف یا کیسه های پلاستیکی در قسمت هایی قرار دهید و منجمد کنید. برای نظارت بر تاریخ انقضای محصول، روی ظرف باید تاریخ انجماد علامت گذاری شود.

مشاوره.قارچ ها را نمی توان دوباره منجمد کرد، بنابراین آنها را در یک وعده در فریزر قرار دهید.

قارچ سرخ شده

برای منجمد کردن یک محصول سرخ شده، آن را تمیز و شسته می شود.خرد کنید، در ماهیتابه قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خنک شود و چربی اضافی جذب شود. سپس آنها را در قسمت هایی در کیسه ها ریخته و با تاریخ انجماد برچسب گذاری شده و در فریزر نگهداری می کنند.

قارچ ها را نه تنها در ماهیتابه سرخ می کنند، بلکه در فر نیز می پزند. آنها را تمیز کرده، شسته و در صورت تمایل به قطعات برش می دهند. روی حوله کاغذی خشک کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در دمای 160+ تا 180+ درجه سانتیگراد بپزید. پس از سرد شدن در کیسه ها یا ظروف ریخته و فریز کنید.

قارچ ها را در چه ظروفی می توان نگهداری کرد؟

بسته بندی وکیوم

اگر یک محصول تازه در بسته بندی خلاء خریداری شود، به مدت 10 روز، پس از باز کردن - 2 روز ذخیره می شود.

هنگام نگهداری از قارچ های منجمد از بسته بندی وکیوم استفاده می شود. قبل از انجماد، هوا را از کیسه خارج کنید.

در یک کیف ساخته شده از پارچه طبیعی

برای نگهداری محصول به صورت تازه، از کیسه های ساخته شده از آن استفاده کنید پارچه طبیعی. قارچ‌ها دسته‌بندی می‌شوند، از خاک پاک می‌شوند، در کیسه‌ای قرار می‌گیرند و در محفظه‌ای برای نگهداری سبزیجات قرار می‌گیرند. ماندگاری آنها 6-7 روز است.

کیسه های بوم و کتان برای نگهداری محصولات منجمد استفاده می شود. مرتب می شود، شسته می شود، خشک می شود و بریده می شود. سپس آن را در کیسه ای گذاشته و منجمد می کنند. به مدت 3-4 ماه نگهداری شود.

مرجع.قارچ های خشک را در مکانی خشک و تاریک در کیسه های پارچه ای تا 12 ماه نگهداری می کنند.

در ظرف پلاستیکی

قارچ های تازه را در یک لایه در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و روی آن را با دستمال کاغذی بپوشانید.به مدت 6-7 روز در محفظه سبزیجات نگهداری کنید. ظرف با درب بسته نشده است تا از تراکم جلوگیری شود - منجر به فاسد شدن سریع قارچ ها می شود.

برای انجماد از ظروف پلاستیکی استفاده می شود. قارچ های انتخاب شده، شسته و خشک شده، کامل یا خرد شده را در قسمت هایی در آنها قرار داده و منجمد می کنند. تا چهار ماه نگهداری شود. ظروف پلاستیکی مناسب برای انجماد قارچ های سرخ شده و آب پز 6 ماه است.

در ظرف فلزی

ظروف فلزی (شیشه) برای نگهداری محصولات کنسرو استفاده می شود. ماندگاری آن در یخچال از یک تا سه سال است.

پس از باز کردن ظرف، محصول به بهترین وجه ظرف 24 ساعت مصرف می شود. برای افزایش ماندگاری تا چهار روز، قارچ ها را به همراه مایع در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.

در ظرف شیشه ای

قارچ های تازه مرتب شده، تمیز می شوند، در یک لایه در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرند و روی آن با یک حوله کاغذی پوشانده می شود. در محفظه ای برای نگهداری سبزیجات قرار دهید 6-7 روز. برای جلوگیری از تشکیل تراکم، در ظرف را با درب نبندید.

برای ذخیره سازی قارچ سرخ شدهبهتر است از ظروف شیشه ای در یخچال استفاده کنید. درب با فیلم چسبناک جایگزین می شود. به مدت 3 روز نگهداری شود.

مرجع.اگر از خامه ترش یا سس مایونز برای سرخ کردن قارچ استفاده شده باشد، محصول نباید بیش از 24 ساعت نگهداری شود.

از ظروف شیشه ای برای نگهداری مواد غذایی کنسرو شده استفاده می شود. آنها در یخچال یا انبار قرار می گیرند. ماندگاری - 1 سال. محصول خشک شده نیز تا 12 ماه در ظروف شیشه ای نگهداری می شود.

در سلفون یا فیلم چسبناک

قارچ های خشک تمیز در یخچال در یک کیسه پلاستیکی در محفظه سبزیجات نگهداری می شوند. برای جلوگیری از پوسیدگی زودرس آنها، کیسه به طور دوره ای تهویه می شود.

از سلفون و فیلم چسبناک برای انجماد قارچ های تازه، کامل یا ورقه شده استفاده می شود.

در یک کیسه کاغذی

قارچ های تازه در کیسه های کاغذی در محفظه سبزیجات به مدت 3-4 روز نگهداری می شوند. بیش از 500 گرم محصول در کیسه قرار نمی گیرد.

ماندگاری قارچ ها در دمای اتاق

در دمای اتاق، قارچ های تازه بیش از 6-8 ساعت دوام نمی آورند. در مدت زمان طولانی تر، مواد سمی در آنها تشکیل می شود که می تواند باعث مسمومیت شود. سرخ شده ها را 2 ساعت می گذاریم سپس در یخچال می گذاریم. آماده سازی ترشی در دمای اتاق در بسته بندی مهر و موم شده به مدت 2-3 ماه نگهداری می شود.

نتیجه گیری

قارچ های تازه را می توان تا ده روز در انبار یا یخچال نگهداری کرد. برای افزایش عمر آنها، آنها را منجمد، خشک یا کنسرو می کنند. با هر روش نگهداری، ماندگاری قارچ در نظر گرفته می شود. غذاهای تاریخ مصرف گذشته را نباید مصرف کرد زیرا باعث مسمومیت می شود.

قارچ ها به عنوان ایمن ترین قارچ ها در نظر گرفته می شوند. آنها را می توان در هر خریداری کرد شهر بزرگ. چگونه قارچ ها را به درستی در یخچال نگهداری کنیم؟ چه مدت ماندگاری مانع از دست دادن کیفیت غذایی و طعم آنها می شود؟

دوستداران فریزر

این محصول تا چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟ ماندگاری آن است فرم بازاز 3 روز تجاوز نمی کند. اگر قارچ ها با فیلم پوشانده نشوند، با گذشت زمان هوای آن ها و سپس تیره می شوند. هنگام استفاده از چنین فیلمی، آنها را می توان حدود 6 روز ذخیره کرد. بهتر است قارچ ها را بیشتر از این مدت در یخچال نگذارید زیرا در صورت مصرف به بدن آسیب می رساند.

برای افزایش قابل توجه ماندگاری قارچ ها، می توان آنها را منجمد کرد. می توانید آنها را برای مدت طولانی در فریزر بگذارید. فقط باید آن را در قسمت هایی یخ زدایی کنید. بهتر است به انجماد مجدد متوسل نشوید.

قارچ ها را در فریزر نگهداری کنید

روش های انجماد

روش های مختلفی برای فریز کردن وجود دارد. با هدایای تازه طبیعت چه کنیم؟ قارچ های تازه باید کاملا شسته، خشک شوند و در صورت لزوم قسمت های اضافی آن را جدا کنید. پس از این، قارچ ها به قطعات بریده می شوند. سپس آنها منجمد می شوند. آنها باید در کیسه هایی که محکم بسته شده اند نگهداری شوند.

قارچ های سرخ شده را هم می توانید در یخچال نگهداری کنید. برای این کار ابتدا باید آنها را بشویید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید. در طول فرآیند پخت، روغن را اضافه کنید و صبر کنید تا رطوبت کاملا تبخیر شود. محصول را می توان در فر نیز قرار داد اما نیازی به افزودن روغن نیست. قارچ های سرخ شده را در ظرف های مخصوص گذاشته و در یخچال یا فریزر می گذارند. در این مورد چه مدت نگهداری می شوند؟ ماندگاری 6 ماه است.

همچنین می‌توانید قارچ‌هایی را که قبلاً در آب کمی نمک جوشانده شده‌اند، فریز کنید. لازم به یادآوری است که پختن نمونه های بزرگ حدود 30 دقیقه طول می کشد. وقتی قارچ ها پخته می شوند، سرد می شوند و سپس کاملاً خشک می شوند، منجمد می شوند و در یک لایه روی فویل قرار می گیرند. بهتر است قارچ ها را در کیسه های تکه تکه ای که به دقت بسته شده اند نگهداری کنید.چه مدت می توان آنها را به این شکل نگهداری کرد؟ در اغلب موارد، عمر مفید از شش ماه تجاوز نمی کند.

در حرارت کم یا زیاد، محصول ممکن است سفت شود که تاثیر بدی بر طعم خواهد داشت.

قارچ ها را در کیسه های بسته بندی شده نگهداری کنید

چیزهایی که باید به خاطر بسپارید

قارچ ها را می توان حداکثر 7 روز در پایین ترین کشوی یخچال گذاشت.در غیر این صورت در چنین شرایطی موادی در آن ها تشکیل می شود که بر سلامت انسان اثر مخربی می گذارد. قارچ ها خشک می شوند و لکه های تیره روی آنها ظاهر می شود.

برای نگهداری قارچ بهتر است از ظروف در بسته استفاده کنید. این از خشک شدن جلوگیری می کند. اگر از کیسه پلی اتیلن استفاده می کنید، باید به صورت دوره ای آن را باز کرده و تهویه کنید تا تراکم ایجاد نشود که دیر یا زود منجر به پوسیدگی می شود.

قارچ هایی که در پلاستیک بسته بندی نشده اند چقدر عمر می کنند؟ آنها می توانند حداکثر تا 3 روز در هر قفسه ای در یخچال باقی بمانند و پس از آن محصول مواد مضر را جمع می کند.

انجماد است بهترین راهذخیره سازیروش پردازش بسیار ساده است: ابتدا محصول شسته شده، از خاک پاک می شود، به قطعات کوچک بریده می شود و سپس در ظروف پلاستیکی بسته بندی می شود. می توانید از کیف های معمولی نیز استفاده کنید.

ظرف باید در فریزر نگهداری شود که باعث می شود محصول به مدت 6 ماه نگهداری شود. توصیه می شود دمای ثابت 18- درجه سانتیگراد را حفظ کنید.

خوردن شامپینیون پس از ذخیره سازی به یخ زدایی نیاز دارد. برای انجام این کار، آنها را می توان از فریزر در یخچال قرار داد یا در دمای اتاق قرار داد، تا زمانی که کاملاً خود به خود آب شوند. مایکروویو با حالت ویژه نیز می تواند به یخ زدایی کمک کند. با این حال، این روش به خصوص مفید نیست. مهم است که قارچ‌های یخ‌زدایی شده را فوراً بدون نگهداری ثانویه در دمای پایین مصرف کنید.

قارچ‌های قارچ رایج‌ترین و محبوب‌ترین قارچ‌ها در جهان هستند، اما در عین حال بسیار شکننده هستند. عمر مفید آنها در صورت نگهداری صحیح از 3 روز تا 1 هفته متغیر است. طولانی ترین ماندگاری برای قارچ های کوچک جوان است که متراکم ترین ساختار را دارند و رطوبت زیادی در داخل انباشته نشده اند.

قارچ ها را نمی توان بیش از یک هفته نگهداری کرد

دمای مطلوب نگهداری 0 درجه در نظر گرفته می شود، بنابراین هنگام نگهداری آنها در یخچال، هر قفسه ای به جز قفسه پایینی این کار را انجام می دهد.

نحوه نگهداری قارچ های تازه و آنچه برای این کار نیاز دارید:

1. محصول خریداری شده در فروشگاه از نظر آسیب دیدگی و علائم تیرگی بررسی می شود.
2. آنها قارچ ها را نمی شویند، بلکه فقط کثیفی های قابل مشاهده را در صورت وجود پاک می کنند.
3. قارچ ها به صورت ورقه ای بریده نمی شوند، زیرا این کار باعث می شود سریع تر تیره شوند.

اگر قارچ ها در ابتدا دارای فرورفتگی های کوچک یا تیره شده بودند، می توان آن ها را با چاقوی تیز برش داد تا خمیر آن سالم شود. قارچ ها برای مدت طولانی تازه نمی مانند. این محصول با یکی از کوتاه ترین عمر مفید است.

نحوه نگهداری قارچ ها

ترجیحاً کوچکترین قارچ ها را نگهداری کنید. از هر ظرفی به عنوان ظرف استفاده کنید - کاسه پلاستیکی، شیشه ای، سرامیکی. قارچ ها در یک لایه قرار می گیرند و برای جلوگیری از متراکم شدن با درپوش پوشانده نمی شوند. در نتیجه، قارچ ها به سرعت شروع به پژمرده شدن و تیره شدن می کنند که بر طعم آنها تأثیر می گذارد.

برای افزایش ماندگاری تا 1 هفته، قارچ ها را در کیسه کاغذی قرار دهید و هر روز آن را هوا دهید تا رطوبت آن از بین برود.

چگونه می توان قارچ های تازه را در فریزر نگهداری کرد؟ معمولاً برای انجام این کار، آنها را به صورت برش در سرتاسر کلاهک برش داده و در یک کیسه پلاستیکی برای انجماد محصولات غذایی قرار می دهند. قارچ ها همیشه در قسمت هایی منجمد می شوند، زیرا انجماد و ذوب مکرر آنها را از نظر خواص فیزیکی سست و ناخوشایند می کند.

یکی دیگر از گزینه های ذخیره سازی، منجمد کردن قارچ های آب پز یا سرخ شده است. سپس مدت زمان ماندگاری محصول به 6 ماه افزایش می یابد.

اگر پس از ذخیره سازی، نمونه ها یا قطعات شکسته باقی مانده است، می توان آنها را خشک و آسیاب کرد - این آرد قارچ را می توان به دوره های اول و دوم اضافه کرد.

شامپینیون ها از نظر محبوبیت در بین قارچ ها پیشرو هستند. آنها همیشه در دسترس هستند، برای بسیاری از غذاها همه کاره هستند، به راحتی آماده می شوند و حتی در یخچال خانه نیز به خوبی نگهداری می شوند. امروز با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه به درستی قارچ های تازه را ذخیره کنید.

ویژگی های نگهداری شامپینیون

صرف نظر از روش نگهداری قارچ، قوانین متعددی برای پیش پردازش آنها وجود دارد. و قبل از اینکه بفهمید چگونه قارچ ها را در یخچال نگهداری کنید، باید آنها را آماده کنید:

1. اگر چاقو به شدت کثیف است، کثیفی را از کلاهک ها جدا کنید.
2. برای جلوگیری از گسترش بیشتر باکتری ها، مناطق آسیب دیده را جدا کنید.
3. اگر کثیفی را با آب یا حوله مرطوب پاک می کنید، حتما اجازه دهید رطوبت آن خشک شود.

قارچ های خیس یا حتی مه آلود را در بسته داخل یخچال قرار ندهید - این به طور قابل توجهی عمر مفید قارچ ها را کاهش می دهد.

نگهداری قارچ در یخچال

ابتدا تاریخ انقضای این محصول را مشخص می کنیم. ماندگاری قارچ ها در یخچال چقدر است؟ این بستگی به روش عملیات حرارتی آنها دارد.

قارچ های تازه باز شده را می توان به مدت سه روز نگهداری کرد. پس از این، آنها شروع به هوا شدن و تاریک شدن می کنند. اگر نگران نحوه تازه نگه داشتن قارچ ها برای مدت طولانی تر هستید، از فیلم چسبناک معمولی استفاده کنید - این به حفظ خواص مفید و طعم محصول به مدت شش روز کمک می کند.

انجماد قارچ

اگر قصد ندارید قارچ را فوراً بپزید، اما در آینده قطعاً می خواهید از طعم و فواید تغذیه ای آنها استفاده کنید، باید آنها را فریز کنید. البته، می توانید محصولات نیمه تمام یخ زده را در فروشگاه خریداری کنید - انتخاب زیادی وجود دارد، و قیمت بد نیست. اما انجماد قارچ ها با دستان خود کار دشواری نیست.

شما باید قارچ ها را برای انجماد به همان روشی که آنها را در یخچال نگهداری می کنید آماده کنید: بشویید، تمیز کنید، پاک کنید. بعد، یک روش پخت را انتخاب کنید و عمل کنید.

انجماد قارچ خام

چگونه می توان قارچ ها را به صورت خام منجمد کرد؟ دستورالعمل:

• قارچ های از پیش فرآوری شده باید در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی قرار داده شوند.
• بهتر است قارچ های بزرگ و کوچک را از هم جدا کنید: قارچ های کوچک را به طور کامل منجمد کنید و بزرگ ها را به قطعات آشنا با غذاهای خود برش دهید.

• قارچ را چه مدت می توان در فریزر نگهداری کرد؟ تازه 30-40 روز.
• جالب توجه است که قارچ های خام منجمد به میزان قابل توجهی کمتر از نمونه های فرآوری شده ذخیره می شوند.

قارچ ها را مانند سایر غذاها نمی توان دوباره منجمد کرد، بنابراین بهتر است کیسه های پر شده تهیه شود.

انجماد قارچ های آب پز

شما می توانید عمر مفید قارچ های پخته شده را افزایش دهید:

• پس از تمیز کردن اولیه، قارچ ها را باید به قطعات مناسب برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
• آب را از آبکش بریزید و قارچ ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. قبل از انجماد، قارچ ها نه تنها باید خنک شوند، بلکه باید خشک شوند.

مطمئن شوید که آب را کاملا تخلیه کنید - در غیر این صورت، هنگام یخ زدایی، محصولی آبکی و شل خواهید داشت که طعم ظروف تمام شده را به میزان قابل توجهی خراب می کند.

انجماد قارچ سرخ شده

برای افزایش مدت نگهداری قارچ سرخ شده، می توانید آنها را فریز کنید:

• قارچ های از قبل فرآوری شده را باید در یک عدد سرخ کرد مقادیر زیادروغن آفتابگردان تا زمانی که آب قارچ کاملاً بجوشد.
• روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و قارچ ها خنک شوند.
• در ظروف یا کیسه ها قرار دهید.
• قارچ های سرخ شده مانند قارچ هایی که در فر پخته می شوند، تا 6 ماه به خوبی در فریزر نگهداری می شوند.

انتخاب قارچ مناسب

و در نهایت، من نکات ساده اما کاربردی در مورد نحوه انتخاب قارچ را به شما می دهم:

1. قارچ های سفید یا کمی قهوه ای با درخشندگی کمی مات بخرید. رنگ تیره نشانه قارچ های کهنه و بیش از حد رسیده است که در هنگام پخت سفت می شوند.

1. به کلاه توجه ویژه ای داشته باشید - باید عاری از اجزاء و لکه های تیره باشد.
2. نقض یکپارچگی فیلم بین درپوش و ساقه نشانه کهنگی محصول است.

1. فقط قارچ های سفت و کشسان را انتخاب کنید.
2. قبل از خرید قارچ ها را به راحتی بو کنید - آنها باید عطر قوی قارچ داشته باشند. بوی ترش یا مرطوب به نوبه خود نشان دهنده نگهداری نادرست قارچ است.
3. به هر قارچ روی پیشخوان یا سینی توجه کنید - اغلب فروشندگان بی وجدان کالاهای کهنه را با انواع تازه مخلوط می کنند و سعی می کنند آنها را به مشتریان ساده لوح بفروشند.

1. اندازه مهم است: قارچ های کوچک برای ترشی و سالاد خوب هستند، قارچ های متوسط ​​برای سرخ کردن، خورش، درست کردن پای، قارچ های بزرگ برای کباب کردن و پر کردن مناسب هستند.

رزومه

اکنون می دانید که چگونه قارچ های مورد علاقه خود را در خانه انتخاب و نگهداری کنید. و شما می توانید با خیال راحت در هر زمان با تهیه طیف گسترده ای از ظروف آزمایش کنید. و ویدیوی مفید در این مقاله دانش شما را تقویت خواهد کرد. سوالات و نظرات را در نظرات بنویسید.

بلژیک و هلند در میان تامین کنندگان شامپینیون در سراسر جهان پیشرو هستند.

این قارچ ها رایج ترین قارچ ها در سفره انسان هستند. آنها برای تهیه ظروف هم برای ناهار و هم برای تهیه غذا مناسب هستند میز جشن. قارچ همتراز سایر غذاهای رایج است. مزیت بزرگ شامپینیون ها این است که می توانید آن ها را در هر زمانی از سال خریداری کنید. اینها قارچ های بسیار چند منظوره هستند. آنها برای دوره های اول و دوم، سالاد مناسب هستند. شامپینیون اغلب برای پخت و پیتزا استفاده می شود. این قارچ ها طعم لذیذی دارند که خیلی ها آن را دوست دارند. به همین دلیل است که دانستن مدت زمان ماندگاری قارچ ها بسیار مهم است.

فواید شامپینیون

قارچ حاوی مقادیر زیادی ویتامین D2 است. تاثیر مفیدی بر تشکیل استخوان دارد و از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند. با کمبود این ویتامین، استخوان های شکننده و راشیتیسم حتی می تواند شروع شود.

این قارچ ها همچنین حاوی سدیم هستند که برای بدن انسان ضروری است. این عنصر می تواند تاثیر مثبتی بر فعالیت عصبی عضلانی و عملکرد کلیه داشته باشد.

قارچ برای قلب و عروق خونی مفید خواهد بود. این به دلیل این واقعیت است که آنها حاوی پتاسیم هستند. اگر این قارچ ها را به رژیم غذایی خود وارد کنید، عملکرد مغز شروع به بهبود می کند. ریتم قلب نیز بهبود می یابد و بدن کمتر مستعد ابتلا به آلرژی خواهد بود.

به لطف فسفر موجود در قارچ، متابولیسم می تواند عادی شود، خستگی و تحریک پذیری از بین می رود و بدن افزایش انرژی را احساس می کند.

شامپینیون ها نیز ارزش شروع خوردن را دارند، زیرا حاوی اسید چرب امگا 6 هستند. این یک پیشگیری عالی از پیشرفت آترواسکلروز است. علاوه بر این، تغذیه استخوان بسیار بهتر می شود و بسیاری از فرآیندهای التهابی ممکن است متوقف شوند.

این قارچ ها حاوی ماده ای مانند پیروکاتکل هستند. این یک اثر هموستاتیک دارد، این ارزش دانستن دارد، همانطور که ماندگاری قارچ ها نیز هست. فایده آنها نیز در این واقعیت است که بدن از آن پاک می شود فلزات سنگین، و عملکرد دستگاه گوارش بسیار بهتر می شود.

در سال 2009، مطالعه‌ای انجام شد که تأیید کرد اگر این قارچ‌ها را به رژیم غذایی خود وارد کنید، می‌توان جلوی توسعه سرطان‌شناسی را گرفت. 2018 زن در این آزمایش شرکت کردند. با خوردن قارچ و چای سبز می توانید سرطان سینه را تا 90 درصد کاهش دهید.

افرادی که می خواهند از شر آنها خلاص شوند پوند اضافی، می تواند شروع به خوردن این قارچ ها کند و از افزایش وزن نترسد. شامپینیون ها کالری کمی دارند. در هر 100 گرم محصول تنها 27 کالری وجود دارد.

مضرات قارچ ها

اما، همانطور که مشخص است، قارچ ها ممکن است برای همه سالم نباشند. آنها حاوی ماده قارچ هستند که بدن به سختی آن را هضم می کند و به همین دلیل دیواره های داخلی معده را تحریک می کند.

در محیط طبیعی خود، قارچ ها قادر به جمع آوری مواد مضر هستند که تنها با عملیات حرارتی طولانی مدت قابل حذف هستند.

قارچ ها برای کودکان خردسال (زیر 4-5 سال) و همچنین برای افرادی که از گاستریت و پانکراتیت رنج می برند (عمدتا در مرحله حاد) منع مصرف دارد.

مشاوره حقوقی رایگان:

در موارد نادر، افراد ممکن است این قارچ ها را با قارچ های مشابه اشتباه بگیرند. همنوعان سمی یک گونه کشنده هستند. به آنها آمانیتا می گویند. بنابراین، اگر به طور ناگهانی می خواهید به جمع آوری قارچ در جنگل بروید، باید از قبل بفهمید که قارچ های خوراکی چگونه هستند. برخی از قارچ های کاذب می توانند باعث مسمومیت شوند، در حالی که برخی دیگر باعث ایجاد احساس ناخوشایندی در شما می شوند. دانستن این موضوع به اندازه ماندگاری قارچ ها مهم است.

نگهداری قارچ ها

قارچ‌ها محصولی فاسد شدنی هستند، بنابراین باید با مسئولیت‌پذیری نسبت به نگهداری آن‌ها اقدام کرد. فروش و مصرف قارچ در مدت یک تا دو روز پس از جمع آوری بهینه است. با این حال، همیشه نمی توان به چنین نتایجی در زمان کوتاه دست یافت، بنابراین باید به دنبال راه های دیگری برای حفظ محصول بود.

این قارچ ها را می توان در صورت باز بودن 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد به شرطی که شسته نشوند. در غیر این صورت ممکن است شروع به تیره شدن کنند.

ماندگاری قارچ ها در کیسه پلاستیکی یک هفته است. قارچ های داخل کیسه باید هر از چند گاهی چک شوند و همچنین تهویه شوند. سپس تراکم ظاهر نمی شود، که می تواند باعث پوسیدگی قارچ شود. اما نباید آنها را بیشتر نگهداری کنید، زیرا ممکن است مضر باشند.

مشاوره حقوقی رایگان:

قارچ ها را در صورت ترشی نیز می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اگر همه چیز به درستی طبق دستور انجام شود، قارچ ها را می توان به مدت 12 ماه در یخچال نگهداری کرد.

اگر قارچ ها در فریزر نگهداری شوند، عمر مفید آن ها افزایش می یابد. در این صورت، آنها ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند و می توانند مدت طولانی تری ذخیره شوند. برای منجمد کردن قارچ‌های تازه، باید آن‌ها را خوب بشویید، سپس خشک کنید و اضافی آن را جدا کنید. قارچ ها به قطعات بریده می شوند. اگر قارچ ها کوچک هستند، نباید آنها را برش دهید. آنها در کیسه های محکم بسته شده در فریزر قرار می گیرند.

ارزش این را دارد که این قارچ ها را در قسمت هایی آب کنید و دوباره آنها را منجمد نکنید. اگر از قبل آنها را سرخ کنید، می توانید آن را به صورت منجمد نگهداری کنید روغن آفتابگرداندر ماهیتابه بعد از آماده شدن قارچ ها را در ظرف آماده شده قرار داده و منجمد می کنیم. ماندگاری قارچ ها در این فرم 6 ماه است.

می توانید قارچ را به صورت آب پز نیز ذخیره کنید. باید قارچ ها را از قبل بشویید و در آب با کمی نمک بجوشانید. سپس آنها باید خشک شوند. حالا قارچ ها را می توان در کیسه ها ریخته و در فریزر قرار داد. ماندگاری قارچ های منجمد پخته شده 6 ماه است.

ماندگاری قارچ های خشک شده 1 سال است. قارچ ها را می توان در فر، در سایه یا در آفتاب خشک کرد. فقط باید 2 تا 3 ساعت قبل، قارچ ها را در آب سرد خیس کنید.

مشاوره حقوقی رایگان:

توصیه می شود قارچ های خریداری شده در فروشگاه را در دمای اتاق حداکثر 24 ساعت نگهداری کنید. این فوق العاده است مقدار معتبرو بعد از این مدت بهتر است قارچ ها را گرم نگه ندارید.

ماندگاری قارچ ها در یخچال

ماندگاری قارچ ها در فریزر

ماندگاری قارچ ها در دمای اتاق

ماندگاری یکسان:

عمر مفید مرغ کیف

ماندگاری قارچ

ماندگاری شیر دلمه شده

ماندگاری مارچوبه

این محصولات چگونه نگهداری می شوند؟

• ماندگاری قارچ ها
• قارچ ها
• ماندگاری قارچ ها
• چه مدت می توانید قارچ ها را در یخچال نگهداری کنید؟
• ماندگاری قارچ ها در یخچال چقدر است؟
• ماندگاری قارچ ها در یخچال
• ماندگاری قارچ های تازه
• قارچ ها چقدر ماندگاری دارند؟
• ماندگاری قارچ ها
• ماندگاری قارچ های تازه

نظرات شما خوش آمدید!

مقالات جدید

ماندگاری شیشلیک

ماندگاری باسترما

ماندگاری آب مرغ

ماندگاری قوچ

ماندگاری قهوه

آخرین نظرات

ماندگاری کیک

من تازه کیک کیف را از یخچالی که از آن خریدم برداشتم سال نوو من می خواهم آن را بخورم، چه کسی به من می گوید که آیا باید این کار را انجام دهم؟

مشاوره حقوقی رایگان:

ماندگاری ماهی قزل آلا

ماندگاری ویسکی

رنات، کاملا درسته! ویسکی که به صورت افقی نگهداری می شود با گذشت زمان طعم و بوی چوب پنبه را به خود می گیرد. بنابراین به هیچ عنوان این نوشیدنی را در حالت خوابیده نگهداری نکنید!

ماندگاری تخم مرغ آب پز

از ارائه آموزنده و شایسته مطالب شما سپاسگزاریم. من می خواستم امتیاز 5 بدهم ، اما معلوم شد که بیش از یک کوله پشتی برجسته است)

ماندگاری کنیاک

مارتل 18 سال است که ایستاده است، نمی دانم آیا خراب نشده است؟

مشاوره حقوقی رایگان:

پای خالی

ماندگاری قارچ ها در یخچال چقدر است؟

2 هفته آنجا دراز کشیدند، کپک نبود، کمی تیره شدند، شوهرم آنها را تمیز کرد و با گوشت سرخ کرد تا چیزی از آنها نماند. همه ما خوردیم و بعد شروع کردم به فکر قارچ. آیا آنها سمی نمی شوند؟

1. فقط کافی است قارچ ها را در یخچال و بدون یخ زدن بیش از یک هفته نگهداری کنید. با این حال، خود این قارچ‌ها را می‌توان در فریزر منجمد کرد و عمر ماندگاری آن‌ها تقریباً هیچ‌وقت تمام نمی‌شود (سپس فقط هر چند وقت یکبار آنها را بیرون بیاورید)، اما در این صورت ممکن است برخی از مواد مفید از بین بروند.
2. به برچسب آنهایی که در یخچالم هستند نگاه می کنم. در دمای 0 تا +2 درجه، ماندگاری 15 روز است. طبق تجربه فکر میکنم هیچ اتفاق بدی نمی افته :))

بسته بندی خلاء نیست - فقط یک جعبه پیچیده شده در فیلم چسبناک.

البته بهتر است فوراً آنها را پردازش کنید و در فریزر بگذارید.

چه مدت می توان قارچ های تازه را نگهداری کرد؟

در یخچال نگهداری کنم.. یا بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود؟

مشاوره حقوقی رایگان:

1. داده های رسمی که باید می خواندم این است که از 5 تا 7 روز شامپوین می دهند.

من فکر می کنم که این اطلاعات برای معامله گران مفید است، بنابراین آنها با ما با آن رفتار می کنند

در "خرید آزمایشی" آنتون پریونوف این سوال را از یک متخصص پرسید و او پاسخ داد - 24 ساعت. (اما از کجا می توانیم در عرض 24 ساعت آنها را تهیه کنیم؟!)

سپس شروع به خشک شدن می کنند، رطوبت و مواد مغذی خود را از دست می دهند و تیره می شوند.

5-7 روز حداکثر دوره ای است که پس از آن می توانید مسموم شوید.

مشاوره حقوقی رایگان:

اما این از کتابچه راهنمای کشت صنعتی قارچ گرفته شده است.

". چه چیزی کیفیت قارچ و ماندگاری آنها را تعیین می کند؟ این عمدتا به دلیل محتوای ماده خشک در آنها است. به طور متوسط ​​7-8٪ است. اگر ماده خشک کمتری وجود داشته باشد، قارچ ها آبکی می شوند. روی چنین قارچ هایی با کوچکترین تماس لکه های تیره ظاهر می شود، برش ساقه با آب پر می شود و خود قارچ ها رنگ صورتی دارند. ماندگاری چنین قارچ هایی یک روز است. اگر ماده خشک بیش از حد وجود داشته باشد، قارچ برای مدت طولانی تری ذخیره می شود، اما کاهش وزن بیش از حد خواهد بود. "

بنابراین، به ظاهر قارچ ها و برچسب ها نگاه کنید. اگر از Auchan خرید کنم، به جعبه ها نگاه می کنم و می بینم که چه ساعتی مشخص شده است. قارچ ها اغلب تحویل داده می شوند - می توانید آن را بررسی کنید. و اگر نه، دریغ نکنید که از فروشنده بخواهید به شما نشان دهد. یک تامین کننده خوب قارچ، هر جعبه را با تاریخ، زمان و تاریخ انقضا مشخص می کند.

به هر حال، اگر مدت زمان ماندگاری قارچ ها طولانی است و قارچ ها به اندازه نو هستند، خودتان را چاپلوسی نکنید، آنها همچنین با مواد نگهدارنده درمان می شوند.

بنابراین بهتر است قارچ ها را در جاهایی که به سرعت برگردانده می شوند مصرف کنید.

مشاوره حقوقی رایگان:

محصولاتی که با مواد نگهدارنده درمان نمی شوند به چنین مکان هایی می روند. چرا پول خرج کنید اگر قرار است اینقدر برای شما هزینه داشته باشد؟

یخ زدن بهتره

چه مدت می توانم قارچ ها را پس از خرید در فروشگاه در یخچال نگهداری کنم؟ در مورد قارچ صدفی چطور؟

1. یخ‌های یخ‌زده روی آن‌ها ماندگاری نوشته شده است، در حالی که آن‌های تازه کپک نمی‌زنند و سیاه نمی‌شوند. هرچه مدت بیشتری آن را نگهداری کنید، طعم آن بدتر است.
2. روی بسته بندی باید نوشته شود.

بهتر است قارچ های خریداری شده را در کیسه های کاغذی ذخیره کنید، زیرا در کیسه های پلاستیکی "عرق" می کنند و ظاهری غیر اشتها آور به خود می گیرند. و به یاد داشته باشید، می توانید قارچ ها را در قسمت پایینی یخچال نگهداری کنید، اما حداکثر 2 روز.

قارچ های خام را چند روز می توان در یخچال نگهداری کرد؟

1. شما به سادگی می توانید قارچ ها را در یخچال و بدون انجماد برای بیش از یک هفته نگهداری کنید، با این حال، این قارچ ها را می توان در فریزر منجمد کرد و عمر مفید آنها تقریباً تمام نمی شود (سپس فقط کمی آنها را بیرون بیاورید). در این صورت ممکن است برخی از مواد مفید از بین برود.

هنگام خرید قارچ به ظاهر آنها توجه کنید. کلاهک قارچ تازه باید تمیز و سفید و بدون آسیب یا لکه های ناسالم باشد. هر چه قارچ ها روی پیشخوان بیشتر بخوابند، کلاهک ها تیره تر می شوند و رنگ لایه هاگ از صورتی به قهوه ای تبدیل می شود.

تا زمانی که پژمرده شوند

ماندگاری قارچ چقدر است؟

همه می دانند که قارچ تازه محصولی فاسد شدنی است و ماندگاری کوتاهی دارد. توصیه می شود قارچ ها را بیش از چهار ساعت جمع آوری کنید و سپس در اسرع وقت شروع به پردازش آنها کنید یا در یخچال قرار دهید. قارچ های تازه تنها به مدت 6 ساعت در دمای اتاق نگهداری می شوند. بنابراین، بهتر است آنها را در روز جمع آوری پردازش کنید. قارچ ها باید از زباله ها و مناطق آسیب دیده پاک شوند. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها از چاقوهای استیل ضد زنگ استفاده کنید.

مشاوره حقوقی رایگان:

در صورت نگهداری در یخچال، این مدت قارچ ها را می توان تا یک هفته نگهداری کرد، بنابراین آنها باید در یخچال در فروشگاه باشند.

در هر صورت در هنگام خرید قارچ از فروشگاه، قارچ ها را بلافاصله پس از خرید بپزید، زیرا قارچ ها قبل از ورود به پیشخوان بسته بندی و در انبار نگهداری می شدند و ماندگاری این محصول زیاد نیست. همیشه بپرسید که قارچ ها چه زمانی چیده شده اند و چه زمانی به فروشگاه تحویل داده شده اند. شامپینیون که در فروشگاه های ما بسیار رایج است، در دمای اتاق باقی می ماند و برای مدتی به رشد و رسیدن ادامه می دهد. این موضوع بر طعم آنها تأثیر منفی می گذارد، بنابراین از خرید قارچ هایی که از یخچال نیستند خودداری کنید.

قارچ های فرآوری شده ماندگاری بسیار بیشتری دارند. بنابراین قارچ شور تا شش ماه در یخچال و قارچ ترشی و پاستوریزه تا 8 ماه قابل نگهداری است. ماندگاری قارچ ترشی و پاستوریزه در صورت نگهداری در دمای زیر 15+ درجه تا 1 سال قابل افزایش است. مدت بیشتری ذخیره می شود قارچ خشک. ماندگاری آنها است آماده سازی مناسبحداقل یک سال همان زمان ماندگاری برای قارچ های تازه یخ زده که در دمای بالاتر از -18 درجه نگهداری می شوند، داده می شود. همچنین می توانید سرخ شده و قارچ خورشتیاما فقط دو تا سه ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.

رهبر در ماندگاری در اینجا عصاره قارچ است. در بطری های استریل شده و محکم بسته شده، عصاره قارچ حدود دو تا سه سال نگهداری می شود.

نحوه نگهداری قارچ ها

فواید قارچ ها غیرقابل انکار است - این قارچ ها بسیاری از عناصر مهم و همچنین ویتامین های حیاتی را برای بدن انسان فراهم می کند.

مشاوره حقوقی رایگان:

اما با هر گونه قارچ باید بسیار با احتیاط برخورد کرد، به خصوص در مورد نگهداری آنها. چگونه می توان قارچ ها را ذخیره کرد؟ سایت " مشاوره برای مهمانداران " در این مورد به شما خواهد گفت.

چگونه می توان قارچ ها را در یخچال نگهداری کرد؟

قارچ های باز شده را نمی توان بیش از 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد - قارچ هایی که با فیلم پوشانده نشده اند هوا می شوند و تیره می شوند. اگر تصمیم دارید که قارچ ها را زیر فیلم غذا ذخیره کنید، دوره به 5-6 روز افزایش می یابد. نگهداری بیشتر قارچ ها بسیار نامطلوب است - آنها می توانند به بدن آسیب برسانند.

چگونه می توان قارچ ها را در فریزر نگهداری کرد؟

برای افزایش قابل توجه ماندگاری قارچ ها، آنها را منجمد می کنند. می توانید قارچ ها را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید، اما باید آنها را در قسمت هایی یخ زدایی کنید - بهتر است اجازه انجماد مجدد را ندهید.

روش های مختلفی برای فریز کردن قارچ ها وجود دارد که هر کدام را در نظر خواهیم گرفت.

چگونه قارچ های تازه را فریز کنیم؟

مشاوره حقوقی رایگان:

برای یخ زدن قارچ‌های تازه، آن‌ها را کاملا بشویید، خشک کنید، در صورت لزوم آن‌ها را جدا کرده و تکه تکه کنید. بعد، قارچ ها منجمد می شوند. قارچ ها باید در کیسه های محکم بسته شده نگهداری شوند.

چگونه قارچ های سرخ شده را فریز کنیم؟

قارچ‌هایی که کاملاً شسته شده‌اند در یک ماهیتابه عمیق با اضافه کردن روغن سرخ می‌شوند تا تمام رطوبت آن تبخیر شود (در روش دیگر قارچ‌ها را در فر قرار می‌دهیم اما بدون روغن).

قارچ هایی که به این روش سرخ شده اند را در ظرف هایی قرار داده و منجمد می کنند. قارچ های تهیه شده از این طریق را می توان حدود شش ماه نگهداری کرد.

چگونه قارچ های پخته شده را فریز کنیم؟

قارچ های شسته شده و جوشانده شده در آب کمی نمک سرد می شوند، خوب خشک می شوند و منجمد می شوند، در یک لایه روی ورقه های پخت یا روی فویل قرار می گیرند. قارچ ها را نباید بیش از شش ماه در کیسه های بسته بندی شده نگهداری کرد.

امیدواریم با کمک ما نحوه نگهداری قارچ ها را یاد گرفته باشید. ما برای شما آرزوی آزمایش های آشپزی موفق با استفاده از این قارچ های خوشمزه و سالم را داریم.

مشاوره حقوقی رایگان:

نحوه نگهداری هویج در انبار

نحوه نگهداری کدو تنبل

نحوه نگهداری آناناس

نحوه نگهداری صحیح نان

مشاوره حقوقی رایگان:

گروه ها - germany.ru - ulpmshlp itbosfus ybnryoshposch? - رتییزمبیبا ل اوفپمخ.

uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH؟

ULPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH، LHRYMB 11 BRTEMS، PFLTSCHMB 13، U RPOEDEMSHOILB POY METSBMY CH IMPPDYMSHOYLE، CHSHZMSDSF ZHF. UCHBTYMB UHR UEZPDOS، OP FBL ULBUBFSH "NEOS FETBAF UNHFOSH UPNOEOYS"، EUFSH YMY OEF. (YBNRYOSHPOSH UCHETSIE)

rHFEYUFCHHK U KhDPChPMSHUFCHYEN

#2 18/4/09 14:06 ساعت PFCHEF Belka/4/09 13:40

مشاوره حقوقی رایگان:

eUFSH NPTsOP، OE UPNOECHBKFEUSH، RTPUFP YUEN DPMSHYE ITBOSFUS، FEN VPMEE "TEYOPCHSHNY" UVBOPCHSFUS RTY ZPFPCHLE

برای آسپرا آگهی astra

#3 18/4/09 14:08 ساعت PFCHEF Goldfisch-

rHFEYUFCHHK U KhDPChPMSHUFCHYEN

مشاوره حقوقی رایگان:

پاسخ: uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH؟

#4 28/4/09 09:03 ساعت PFCHEF Belka/4/09 14:08

RTYCHEF! YBNRYO. NPTsOP ITBOYFSH OE VPMEE 10 MILKS، OP ZTYVPCH MHYUYE RPVBYCHBFSHUS، RPFPNH YuFP UYAEDPVOSCH RTY DMYFEMSHOPN ITBOEOY NPZHF UFBFsh OEUYAEDPYCH YuFP PUPVEOOP CHTEDOP MADSN U ZBUFTYFBNY SJCHPK,IPMEGYUFYFBNY.URBUYVP ЪB CHOYNBOYE.

(B S DECHKHILB U CHETPN)

پاسخ: uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH؟

#5 28/4/09 09:16 ساعت PFCHEF Belka/4/09 14:08

مشاوره حقوقی رایگان:

OUEUSHEDPVOSH FENOEAAF، PUPVEOOP RPD YMSRLBNY. UVBOPCHSFUS CHSMSHNY. NEUFBNY RMUEOSH. B UCHETSIE - BVUPMAFOP VEMSHCHE. OP DBCE UFBTEOSHLYK YBNRYOSHPO OE URPUPVEO PFTBCHYFSH. VHDEF RTPUFP OE CHLHUOP. S YI OBTEIBA Y ЪBNPTBTSYCHBA، EUMY RETEDKHNSCHCHBA ZPFPCHYFSH

پاسخ: uLPMSHLP ITBOSFUS YBNRYOSHPOSH؟

#6 3/5/09 15:27 ساعت PFCHEF Belka/4/09 13:40

EUMY X YBNRYOSHPOPCH PF OPTSLY "PFIDYF" YMSRLB، FP MKHYUYE YI CHSHCHVTPUYFSH.

UCHETSYK DPMTSEO VShchFSh FBLPK "ЪBLTSCHFSHCHK"

مشاوره حقوقی رایگان:

LFP YEEF، FPF CHUEZDB OBKDEF.

OBKDEF Y RETERTSUEF!

نحوه نگهداری قارچ های تازه:: ماندگاری قارچ های تازه در یخچال:: غذا:: kakprosto.ru: انجام همه کارها چقدر آسان است

ماندگاری قارچ ها به روش انتخابی بستگی دارد. قارچ ها را برای سبزیجات بیشتر از یک هفته در کشوی پایین یخچال نگهداری نکنید. علاوه بر این که با نگهداری طولانی مدت، موادی که برای سلامتی مفید نیستند در قارچ تشکیل می شود، آنها تیره و خشک می شوند. قبل از گذاشتن قارچ در یخچال، نباید آنها را بشویید. در غیر این صورت، آنها تقریباً جلوی چشمان شما تیره می شوند. برای جلوگیری از خشک شدن آنها باید در ظرف دربسته نگهداری شوند. اگر کیسه پلاستیکی است، هر چند روز یک بار باید آن را برای تهویه باز کنید تا تراکم ایجاد شده در هنگام تبخیر رطوبت منجر به پوسیدگی نشود.

شما به سادگی می توانید قارچ ها را در یخچال و بدون انجماد به مدت یک هفته نگهداری کنید، اما خود این قارچ ها را می توان در فریزر و ماندگاری آنها منجمد کرد.

قارچ های باز شده را نمی توان بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کرد. آنها "پخش شده اند". تا 5 روز زیر فیلم قابل نگهداری است. پس از این مدت قارچ ها سیاه شده و سمی می شوند.

هنگام خرید قارچ به ظاهر آنها توجه کنید. کلاهک قارچ تازه باید تمیز و سفید و بدون آسیب یا ظاهر ناسالم باشد.

من شامپینیون ها را برای مدت طولانی نگهداری می کنم - گاهی اوقات چندین ماه. خرید یک و نیم تا دو کیلویی از قبل عادت شده است.

من تجربه شخصی دارم

اگر اغلب در غذاهای خود از قارچ، به ویژه شامپینیون استفاده می کنید، باید یک منبع "استراتژیک" از چنین محصولاتی در یخچال داشته باشید.

بستگی به نوع آن دارد، اگر قارچ ها نمک زده شوند، می توان آنها را بیش از 6 ماه در یخچال نگهداری کرد، قارچ های ترشی و پاستوریزه را بیش از 8 ماه نمی توان نگهداری کرد.

چه مدت می توان قارچ ها را در یخچال نگهداری کرد؟

RE: چه مدت می توان قارچ ها را در یخچال نگهداری کرد؟

شما به سادگی می توانید قارچ ها را در یخچال و بدون یخ زدن به مدت حداکثر یک هفته نگهداری کنید. با این حال، خود این قارچ‌ها را می‌توان در فریزر منجمد کرد و عمر ماندگاری آن‌ها تقریباً هیچ‌وقت تمام نمی‌شود (سپس فقط هر چند وقت یکبار آنها را بیرون بیاورید)، اما در این صورت ممکن است برخی از مواد مفید از بین بروند.

ویژگی های نگهداری شامپینیون

شامپینیون یک محصول نسبتا رایج در غذاهای اروپایی است. بنابراین، اغلب زنان خانه دار ترجیح می دهند آنها را با رزرو خریداری کنند. درست است، در اینجا ما باید در مورد چگونگی اطمینان فکر کنیم ذخیره سازی مناسبقارچ ها، چه شرایطی باید رعایت شود و چه زمانی باید آنها را مصرف کرد.

در یخچال

نگهداری قارچ های تازه در یخچال نباید بیش از 7 روز باشد. در این صورت نباید قارچ ها را از جایی به جای دیگر منتقل کرد. سطح آنها به راحتی آسیب می بیند و با لکه های تیره پوشیده می شود که متعاقباً فرآیندهای پوسیدگی و زوال را آغاز می کند.

اگر بلافاصله پس از خرید فرصت مقابله با قارچ را ندارید، آنها را نشویید و مرتب نکنید، فقط آنها را در یخچال بگذارید. به این شکل - در قفسه وسط و در یک ظرف باز - قارچ ها حدود 3 روز ماندگاری دارند. ماندگاری در یک کشوی سبزیجات و کیسه کاغذی به 5-6 روز افزایش می یابد.

اگر قارچ های تازه را به سینی های مخصوص غذا یا ظروف سوراخ دار و همچنین کیسه های ساخته شده از پارچه طبیعی منتقل کنید، عمر ماندگاری قارچ های تازه را می توان افزایش داد. قارچ ها را هنگام نگهداری در ظروف در یک لایه قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. برای افزایش گردش هوا، آن را با خلال دندان سوراخ کنید.

در فریزر

نگهداری قارچ در فریزر به صورت تازه یا آب پز یا سرخ شده مجاز است. قبل از نگهداری قارچ ها، آنها را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و در کیسه ها یا ظروف دیگر قرار دهید. برای ساده کردن پردازش بیشتر، می توانید قارچ ها را بلافاصله به قطعات برش دهید. به یاد داشته باشید که انجماد مجدد توصیه نمی شود، بنابراین هر کدام را برای یک ظرف تهیه کنید.

چندین روش شناخته شده برای منجمد کردن قارچ وجود دارد.

• منجمد کردن قارچ های تازه. قارچ های تازه را کاملا بشویید و تمیز کنید. خوب خشک کنید. در صورت تمایل، قطعه قطعه کنید. در فریزر نگهداری شود.
• منجمد کردن قارچ سرخ شده. قارچ ها را آماده کنید: آنها را بشویید و تمیز کنید. به قطعات نازک برش دهید و سرخ کنید. محصول نیمه تمام تمام شده را خنک کنید، آن را در ظروف قرار دهید و فریز کنید.
• انجماد قارچ آب پز. قارچ های آماده شده را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و خوب خشک کنید. در کیسه ها قرار دهید و فریز کنید.

به یاد داشته باشید که رطوبت باقی مانده روی قارچ ها تاثیر بدی روی ساختار آنها می گذارد و باعث شل شدن و آبکی شدن گوشت می شود. بنابراین همیشه قبل از انجماد قارچ ها را کاملا خشک کنید. ماندگاری قارچ های منجمد 6 تا 8 ماه است.

خشک کردن

یکی دیگر از روش های عالی برای نگهداری قارچ ها خشک کردن است. می توانید قارچ ها را به صورت طبیعی یا در فر یا خشک کن مخصوص خشک کنید. قارچ ها را کاملا بشویید و تمیز کنید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر طرفدار روش خشک کردن طبیعی هستید، فرآورده های قارچ را به طناب بزنید و در مکانی آفتابی با تهویه خوب آویزان کنید تا خشک شود. وقتی در فر خشک می شود، قارچ ها را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت پخش کنید و به مدت 1 ساعت در دمای 40-45 درجه سانتی گراد و سپس 3 ساعت در دمای 70-80 درجه سانتی گراد خشک کنید. قارچ های خشک را در کیسه های کاغذی یا کیسه های کتانی قرار دهید و به مدت 1 تا 1.5 سال در دمای اتاق نگهداری کنید.

ترشی

طولانی ترین ذخیره سازی قارچ ها با نمک زدن یا ترشی کردن به دست می آید. در این مورد، شما نه تنها می توانید مشکل ذخیره سازی را حل کنید، بلکه یک میان وعده عالی نیز دریافت کنید. ترشی کردن با جوشاندن آب نمک شروع می شود. ماریناد را به میزان 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، هر کدام 5 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، 1 تا 2 برگ بو در هر 1 لیتر آب. آب نمک را به جوش آورده و قارچ ها را در آن قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید. قارچ ها را در ماریناد خنک کنید. سپس 50 گرم سرکه اضافه کنید، قارچ های آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و گرد کنید. بهتر است چنین موادی را در یخچال یا انبار نگهداری کنید. ماندگاری بستگی به دما دارد و می تواند به دو سال برسد.

انتخاب روش نگهداری قارچ بستگی به این دارد که دقیقاً قصد دارید در آینده چه چیزی بپزید. بنابراین، هنگام تهیه قارچ برای ژولین و غذاهای اصلی، بهتر است از انجماد استفاده کنید. مرسوم است که به سوپ اضافه می شود آماده سازی خشک شده. از قارچ های ترشی شده و شور می توان به عنوان غذاهای مستقل استفاده کرد. به یاد داشته باشید که هیچ قارچی دمای بالا را تحمل نمی کند. بنابراین، در تابستان بهتر است حتی قارچ های خشک شده را در یخچال نگهداری کنید.

قارچ ها را در یخچال و فریزر نگهداری کنید

بسیاری از زنان خانه دار برای صرفه جویی در وقت خود اقدام به خرید دقیق محصولات از قبل می کنند. محصول خوببرای ذخیره سازی در خانه، قارچ ها هستند، زیرا آنها جزء مشترک بسیاری از آنها هستند غذاهای خوشمزه. نگهداری قارچ ها ویژگی های خاص خود را دارد که قبل از خرید این قارچ ها به مقدار زیاد باید با آن ها آشنا شوید.

هنگام خرید قارچ در مقادیر زیاد، باید یاد بگیرید که چگونه قارچ های تازه را در خانه نگهداری کنید تا ظاهر خود را از دست ندهند. روش های مختلفی برای نگهداری این محصول وجود دارد. همچنین دانستن شرایط نگهداری قارچ‌ها که در آن خراب نمی‌شوند و مناسب بودن خود را برای پخت و پز از دست نمی‌دهند نیز مفید است.

در دمای اتاق، قارچ های خریداری شده با وزن را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد. اما نگهداری طولانی مدت آنها بدون یخچال توصیه نمی شود.

نحوه نگهداری قارچ های تازه به طوری که قارچ ها سیاه نشوند

اگر قصد دارید در آینده نزدیک از آنها برای پخت و پز استفاده کنید، چگونه می توان قارچ های تازه را در یخچال نگهداری کرد؟ قارچ ها را در سینی ریخته و در طبقه وسط یخچال قرار دهید. آنها باید ظرف سه روز استفاده شوند.

خانم‌های خانه‌دار یک ترفند کوچک در مورد نگهداری قارچ‌های تازه به اشتراک می‌گذارند تا سیاه نشوند، زیرا در این صورت اضافه کردن آن به غذا توصیه نمی‌شود. در قسمت یخچال، سینی زیرین در نظر گرفته شده برای سبزیجات را خالی کنید، قارچ ها را با احتیاط داخل آن قرار دهید، اما نه روی هم تا بیشتر جا بیفتند، بلکه در یک لایه. قارچ ها را با دستمال کاغذی روی آن بپیچید. قارچ را می توان به مدت 3-5 روز در یخچال نگهداری کرد.

روش دیگری برای نگهداری قارچ های تازه در یخچال وجود دارد. برای افزایش ماندگاری این محصول می توانید از سینی های پلاستیکی مخصوص مواد غذایی یا ظروف مخصوص سوراخ دار استفاده کنید. اگر از یک سینی پلاستیکی معمولی برای مواد غذایی استفاده می‌کنید، وقتی آن را با قارچ پر می‌کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و از یک خلال دندان برای سوراخ کردن آن استفاده کنید. قارچ ها را نیز باید کمی بمالید، در یک لایه، نه بیشتر. با استفاده از ظرف مخصوص آن را با درب ببندید.

نحوه نگهداری قارچ های تازه در یخچال: روشی موثر

اگر این قارچ ها را در کیسه های ساخته شده از پارچه طبیعی بسته بندی کنید، عمر مفید آن را می توان چندین برابر افزایش داد. همچنین در اخیراکیسه های مخصوصی محبوب شده اند که به شما امکان می دهد قارچ ها را بیش از یک هفته در یخچال در دمای +2ºС نگهداری کنید.

فراموش نکنید که لازم است این نوع قارچ را درست قبل از تهیه ظرف شسته و پوست بگیرید یا مدت کوتاهی قبل از آن زمان ماندگاری قارچ های پوست کنده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

روش نگهداری قارچ ها در فریزر

روش نگهداری قارچ ها در فریزر گزینه خوبی برای کسانی است که می خواهند برای مدت نسبتا طولانی این قارچ ها را ذخیره کنند. قبل از قرار دادن قارچ ها در فریزر، باید آنها را به خوبی آماده کنید:

1. پس از خرید قارچ، نمونه های باکیفیت را در خانه انتخاب کنید.

2. با دقت فیلم را از کلاهک ها جدا کنید، آنها را با چاقو جدا کنید.

3. قارچ ها را کاملا زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خوب خشک کنید.

4. قارچ ها را می توان به طور کامل ذخیره کرد یا به صورت مکعبی یا بشقاب برش داد به این بستگی ندارد. این محصول تا سه ماه در فریزر قابل نگهداری است.

5. مواد اولیه آماده شده را در ظروف یا کیسه ها قرار دهید و در آنها را محکم ببندید و در فریزر نگهداری کنید.

برخی از زنان خانه دار از روش دیگری برای نگهداری قارچ های تازه در فریزر استفاده می کنند: آنها را تمیز نمی کنند، بلکه مستقیماً به فریزر می فرستند. با این حال، باید بدانید که پس از یخ زدایی، به احتمال زیاد تمیز کردن آنها بسیار دشوار خواهد بود، پس از چنین درمان، قارچ ها بدون پوست استفاده می شوند.

توصیه می شود این قارچ ها را در قسمت های کوچک در فریزر نگهداری کنید. نکته این است که این قارچ ها باید کمی بعد از آب شدن پخته شوند.

طرز نگهداری قارچ های پخته شده در فریزر

اگر زمان بیشتری برای آماده سازی دارید، می توانید آنها را برای انجماد به این ترتیب آماده کنید:

1. ابتدا قارچ های پوست کنده را در آب کمی نمک، حدود 10 دقیقه بجوشانید.

2. قارچ ها را در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود، صبر کنید تا خنک شوند و در کیسه هایی بریزید. همچنین می توانید آنها را با حرارت ملایم بدون نمک سرخ کنید تا آب آن خارج نشود.

چنین محصولات نیمه تمام را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد.

قارچ های پخته شده را در فریزر نگهداری کنید

می توانید نه تنها قارچ های تازه یا آب پز، بلکه قارچ های پخته شده را نیز منجمد کنید:

1. قارچ های پوست کنده، شسته و خشک شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی یا فویل قرار دهید.

2. قارچ ها را برای دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید.

3. قارچ ها را از فر خارج کرده، بگذارید سرد شوند، در کیسه ها یا ظرف هایی بریزید و برای نگهداری در فریزر قرار دهید.

خانم های خانه دار با تجربه یکی را می دهند مشاوره مفید، نحوه نگهداری قارچ ها در فریزر تا طعم و ظاهر جذاب خود را از دست ندهند. آنها توصیه می کنند فقط قارچ های خشک را در فریزر قرار دهید، بنابراین باید آنها را به خوبی پاک کنید تا هیچ قطره ای از آب روی آنها باقی نماند. اگر روی سطح قارچ باقی بمانند، در هنگام انجماد، کریستال های آب تمایل دارند تا الیاف قارچ را از بین ببرند. به همین دلیل، پالپ قارچ در طول پخت شل می شود، مایع زیادی را جذب می کند، بنابراین ظرف آبکی و بی مزه می شود. همچنین باید بدانید که اگر قارچ ها را از فریزر خارج کنید و فرآیند یخ زدایی را شروع کنید، قارچ ها باید پخته شوند.

گاهی اوقات از خانم های خانه دار می شنوید که این روش برای نگهداری قارچ در خانه را به عنوان خشک کردن آن انتخاب می کنند. پس از چنین فرآوری، قارچ ها تا حد زیادی طعم خود را از دست می دهند، بی مزه می شوند و دیگر اشتها آور و جذاب به نظر نمی رسند. قارچ های خشک را باید در کیسه های کاغذی در مکانی تاریک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید. ماندگاری قارچ های خشک شده 8-12 ماه است.

با وجود پیشرفت، انجماد هنوز یکی از ساده ترین، مطمئن ترین و ایمن ترین راه ها برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است. سوال نحوه یخ زدن قارچ های تازه مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است و سزاوار بررسی دقیق است، زیرا در این موضوع حتی جزئیات کوچک نیز مهم هستند.

مرحله مقدماتی

مانند هر محصول دیگری که برای مصرف در نظر گرفته شده است، قارچ نیز باید شسته شود. اگرچه برخی از آشپزها هنگام کار با قارچ توصیه می کنند که این کار را بدون شستشو انجام دهید، اما فقط کلاه ها را با یک پارچه نخی کمی مرطوب پاک کنید.

پس از شستن، خیس و آبکی می شوند و وقتی به این شکل منجمد شوند، شکننده شده، بدتر ذخیره می شوند و طعم خود را از دست می دهند.

از طرف دیگر، قارچ هایی که به خوبی از آلودگی ها پاک نشده اند، قبل از تاریخ مورد نظر در معرض خطر فساد قرار می گیرند. نحوه اقدام در این مورد انتخاب مهماندار است.

به طور قطع می توان گفت که قارچ ها قبل از ارسال برای نگهداری باید به هر طریقی تمیز شوند. همچنین توصیه می شود آنها را مرتب کنید و فاسد شده و بیش از حد رسیده را دور بریزید.

قارچ ها به بهترین شکل نگهداری می شوند جوان، سمت عقب کلاهک صورتی کم رنگ است.

اگر صفحه ها روشن هستند سمت عقبکلاهک ها رنگ قهوه ای یا مشکی پیدا کرده اند، بهتر است از مصرف چنین محصولی خودداری کنید، چه رسد به انجماد.

Pecheritsa به بهترین وجه در بسته بندی وکیوم نگهداری می شود، اما قارچ ها را می توان بدون استفاده از جارو در یخچال نگهداری کرد. اغلب از یک ظرف پلاستیکی یا کیسه پلاستیکی استفاده می شود.

نگهداری بدون استفاده از جارو مجاز است، اما تنها در صورتی که تمام توصیه ها برای تمیز کردن مناسب محصول رعایت شود و میوه های دارای علائم فساد و پوسیدگی رد شوند.

انبار سرد

رایج ترین گزینه برای نگهداری قارچ ها در یخچال، فریز کردن آن ها در فریزر با دمای 18- درجه سانتی گراد است. این یک روش انجماد طولانی مدت است.

اما امکان نگهداری این محصول در یک محفظه یخچال مشترک نیز وجود دارد که دمای آن به زیر 5+ درجه سانتی گراد نرسد. در این حالت ماندگاری محصول کوتاه است (3-6 روز).

قارچ ها را در محفظه سبزیجات قرار دهید. ظرفی که میوه ها در آن قرار دارند باید تهویه شود، در غیر این صورت تراکم در سطح داخلی آن ظاهر می شود و به همین دلیل محصول شروع به خراب شدن می کند.

نگهداری در فریزر

انجماد قارچ ها یک فرآیند پر زحمت نیست و به زمان و تلاش کمی نیاز است و در نتیجه، زن خانه دار همیشه قارچ های تازه را در اختیار دارد.

هنگام انجماد قارچ در خانه، مهم است که به شدت از فناوری پیروی کنید. انحراف از آن ممکن است منجر به آسیب به محصول شود. قارچ ها را می توان به صورت کامل یا برش خورده منجمد کرد.

باید گفت که کل محصول بهتر حفظ می شود. قارچ های شسته شده را در ظروف پلاستیکی یا کیسه های زیپ دار قرار داده و در فریزر قرار می دهند.

اگر تصمیم دارید قارچ ها را خرد کنید، آنها را به صفحات کوچک با ضخامت مساوی برش دهید. این تکنیک حتی انجماد را تضمین می کند.

برای رسیدن به کیفیت خوبهنگامی که یخ زده، قارچ های برش داده شده در کیسه ها در یک لایه کوچک (2-3 سانتی متر) قرار می گیرند و به طور مساوی در داخل ظرف توزیع می شوند.

برای انجماد سریع، می توانید از حالت "توربو" موجود در برخی از یخچال ها استفاده کنید.

مدت زمان نگهداری قارچ ها در فریزر به دمای نگهداری بستگی دارد. در دمای -18 درجه سانتیگراد - تا یک سال، در دمای -20 درجه سانتیگراد و کمتر - حدود یک سال و نیم.

قارچ تازه

قارچ های تازه برای انجماد عالی هستند و آن را به خوبی تحمل می کنند. آماده سازی برای انجماد چنین قارچ هایی ساده ترین است و نتیجه همیشه مثبت است.

قارچ های منجمد مناسب، وقتی یخ زدایی و از آنها پخته می شوند، عملا طعم و بافت خود را از دست نمی دهند.

برای جلوگیری از خراب شدن رنگ و شکل محصول، میوه های منجمد نیازی به یخ زدایی آهسته ندارند.

ماندگاری قارچ تازه در یخچال تا 3 روز (بدون بسته بندی) و در کیسه یا جعبه سبزیجات 5-6 روز است.

قارچ های عملیات حرارتی شده

می توانید قارچ ها را نه تنها تازه، بلکه پس از انجام عملیات حرارتی نیز منجمد کنید. دومی می تواند آب پز، بلانچ کردن یا سرخ کردن غذا باشد.

هر روش مزایا و ویژگی های خاص خود را دارد. بلانچینگ یکی از سریع ترین و ملایم ترین روش ها برای آماده سازی قارچ برای انجماد است.

با این وجود، از نابودی باکتری های بیماری زا در سطح اطمینان می دهد، که به این معنی است که خطر فساد محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

پختن قارچ به شما امکان می دهد نه تنها محصول را استریل کنید، بلکه آن را آماده کنید. قارچ های آب پز یخ زده فقط باید دوباره گرم شوند و طعم دار شوند.

اما قبل از ارسال برای نگهداری، محصول جوشیده را باید روی الک قرار داد تا آب آن جدا شود. رطوبت بیش از حد دشمن اصلی در هنگام ذخیره سازی است.

مزیت اصلی این روش صرفه جویی در زمان پس از یخ زدایی است.

با این حال، قابل توجه است که زمان نگهداری در فریزر برای قارچ های پخته شده نصف شده و تنها 6 ماه است.

روش دیگر تهیه قارچ سرخ شده است.

برای انجام آن، محصول اصلی شسته شده، آبکش می شود یا با دستمال پاک می شود، به بشقاب بریده می شود و در آن سرخ می شود. روغن نباتیتا آماده شدن

روغن زیادی اضافه نکنید. مهم است که در طی فرآیند سرخ کردن، تمام آبی که در طی عملیات حرارتی از قارچ ها خارج می شود، تبخیر شود.

توصیه می شود که قارچ های سرخ شده را قبل از نگهداری روی یک دستمال کاغذی قرار دهید.

قارچ های در نظر گرفته شده برای نگهداری در فریزر نباید نمک زده شوند. این هم در مورد قارچ های پخته شده و هم سرخ شده صدق می کند.

ادویه جات ترشی جات پس از یخ زدایی در طی فرآیند پخت مجدد قارچ اضافه می شود.

قارچ‌ها یکی از معدود قارچ‌هایی هستند که می‌توان آن را حتی در خانه روستایی خود پرورش داد. آنها برای انسان خطرناک نیستند و بنابراین به طور گسترده در آنها استفاده می شوند دستور العمل های آشپزیدر سراسر جهان. حتی می توانید آنها را به صورت خام مصرف کنید. محیط رشد طبیعی خاکی است که به خوبی با کود کود کوددهی شده است. بنابراین، اغلب آنها را می توان در مراتع یافت. همراه با قارچ صدفی، شامپینیون ها جایگاه پیشرو در کشت صنعتی را به خود اختصاص می دهند. آنها را می توان تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما قبل از خرید این قارچ، توصیه می شود بدانید که چه مقدار و چگونه قارچ ها را در خانه نگهداری کنید. این و موارد دیگر بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

قوانین اساسی ذخیره سازی

قارچ های خریداری شده بر حسب وزن باید در قفسه یخچال نگهداری شوند. بلافاصله پس از خرید، آنها را در یک ظرف سبزیجات قرار می دهند، جایی که می توانند چند روز تازه باقی بمانند. دمای یخچال، به عنوان یک قاعده، از +5 درجه سانتیگراد تا +7 درجه سانتیگراد متغیر است، که به شما امکان می دهد ماندگاری قارچ های تازه را به حداکثر برسانید.

• اگر قارچ ها را در دمای اتاق بگذارید، آنها به مدت 12-18 ساعت تازه می مانند و پس از آن باید بلافاصله پردازش شوند. به عنوان یک قاعده، آنها فقط زمانی گرم می مانند که ظرف چند ساعت آینده پخته شوند.
• باید قارچ ها را در ظرف دربسته نگه دارید تا رطوبت شروع به تبخیر نشود. بدون درب، قارچ ها به سرعت خشک می شوند.
• اگر قارچ ها در کیسه های پلاستیکی باشند، آنها را 2-3 بار در هفته به ظروف خشک منتقل می کنند تا غلیظی که به طور اجتناب ناپذیر ظاهر می شود منجر به ایجاد کپک و از بین رفتن تمام ذخایر نشود.
• اگر قارچ ها در ظرفی نباشند، اما به سادگی در قفسه یخچال دراز بکشند، زمان بسیار کمتری دوام خواهند داشت.
• قبل از اینکه قارچ ها را تازه در یخچال نگهداری کنید، آنها را مرتب می کنند. قسمت های تیره یا پوسیده را با دقت با چاقوی سرامیکی برش می دهیم. توصیه می شود قارچ هایی را که فرورفتگی یا آسیب ندارند، رها کنید. سپس شانس بیشتری برای تازه ماندن برای چند روز دارند.

قارچ ها را در یخچال نگهداری کنید

ماندگاری قارچ تازه کم است و در صورت امکان بهتر است کمی قبل از پخت آن را خریداری کنید. دمنوش های وزن دار خریداری شده در فروشگاه بدون بسته بندی، می تواند تا 3، حداکثر 5 روز تازه بمانددر صورتی که در قفسه یخچال با دمای پایین (از 0 تا 2+ درجه سانتیگراد) نگهداری شوند. اگر به نگهداری قارچ ها در چنین مکانی ادامه دهید، آنها شروع به تیره شدن کرده و طعم خود را از دست می دهند.

• اگر قارچ ها در ظرف غذا ساخته شده از پلی اتیلن یا پلاستیک نگهداری شوند، در صورت تهویه مداوم برای جلوگیری از ایجاد تراکم، می توان تازگی آن را تا 5 روز افزایش داد.
• اگر قارچ‌ها را در ظرف سبزیجات قرار دهید و با یک حوله نخی پوشانده باشید، می‌توانید تا 5 تا 6 روز آن‌ها را تازه نگه دارید.
• اگر در کیسه های برزنتی بسته بندی کنید و سپس در ظرف سبزیجات یخچال قرار دهید، ماندگاری آن ها به 6 روز افزایش می یابد.

اگر قارچ ها بیش از یک هفته در یخچال نگهداری شوند، سموم در آنها شروع می شود که می تواند منجر به مسمومیت جدی شود. بنابراین بهتر است پس از یک هفته نگهداری آنها را بدون هیچ پشیمانی دور بریزید.

این قارچ ها را بلافاصله قبل از استفاده بشویید و پوست بگیرید، در غیر این صورت مدت زیادی نگهداری نمی شوند.

نحوه نگهداری قارچ تازه در فریزر

قارچ ها را می توان به مدت سه تا نه ماه در حالت یخ زده نگهداری کرد. بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار از این روش نگهداری استفاده می کنند تا هر لحظه آنها را در دسترس داشته باشند.

اما این روش ذخیره سازی نیاز به آماده سازی دقیق دارد.

• قارچ ها از بقایای خاک پاک می شوند و فیلم از درپوش جدا می شود.
• هر کدام که برای شما مناسب است به مکعب یا برش برش دهید - این باعث تغییر در ماندگاری نمی شود. اما قارچ های ورقه شده سریعتر یخ می زنند.

بهتر است قارچ ها را قبل از انجماد نشویید. کلاهک آنها ساختار متخلخلی دارد و به همین دلیل رطوبت را به خوبی جذب می کند. وقتی یخ می زند تبدیل به یخ می شود و ساختار قارچ را از بین می برد.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4"، async: true )))؛ t = d.getElementsByTagName("script")؛ s = d.createElement("script")؛ s .type = "text/javascript" s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";

نمونه های بسیار کثیف با یک پارچه مرطوب پاک می شوند و پس از آن پوست و فیلم نزدیک ساقه جدا می شوند.

• می توانید قارچ های آب پز، سرخ شده و بلانچ شده را فریز کنید. پس از عملیات حرارتی، قارچ ها را می توان تا شش ماه نگهداری کرد.
• قارچ ها را ابتدا در روغن نباتی سرخ می کنند و سپس روی دستمال کاغذی می گذارند تا چربی جذب شود. قارچ های آب پز و بلانچ شده را با قرار دادن روی دستمال کاغذی خشک کنید.
• پس از عملیات حرارتی، قارچ ها در قسمت های کوچک در ظروف پلاستیکی (ظروف یا کیسه ها) منجمد می شوند.
• قارچ ها را نمی توان برای بار دوم منجمد کرد، بنابراین باید در قسمت هایی بسته بندی شوند که بتوان بلافاصله مصرف کرد.

نحوه نگهداری قارچ های خشک شده

یک نوع معمول نگهداری طولانی مدت قارچ ها خشک کردن آنهاست.

قارچ های پوست کنده را به برش های نازک برش می دهیم ، در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر قرار می دهیم. درب برای دسترسی دائمی هوا باید باز بماند. در دمای 45+ تا 50+ درجه سانتی‌گراد و هم زدن دوره‌ای، قارچ‌ها کاملاً خشک می‌شوند. آنها را نباید بیش از حد خشک کنید، زیرا آنها خرد می شوند و فقط برای تبدیل به پودر مناسب هستند.

قارچ ها نیز در هوای صاف بیرون خشک می شوند. این کار در سایه، در یک مکان تهویه شده انجام می شود. ابتدا باید قارچ ها را در یک لایه روی یک سطح صاف قرار دهید، سپس با گاز پانسمان بپوشانید تا از گرد و غبار و مگس محافظت شود.

قارچ های خشک را بهتر است در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درب محکم نگهداری کنید. همچنین می توانید از کیسه های بوم یا کاغذی برای نگهداری طولانی مدت استفاده کنید. ماندگاری قارچ های خشک شده می تواند از 12 تا 18 ماه متفاوت باشد.

طرز تهیه ترشی قارچ

قارچ های موجود در ماریناد یک غذای آماده است که نیازی به پردازش اضافی ندارد. کنسرو کردن قارچ در ظروف باز این امکان را به شما می دهد تا کیفیت و خواص مصرفی آنها را تا 1 ماه حفظ کنید. و اگر آن را در شیشه ها بغلتانید، ماندگاری آن به شش ماه افزایش می یابد.

ماندگاری قارچ ها

شامپینیون ها طعمی لطیف و منحصر به فرد دارند که تقریباً با تمام غذاهای گوشتی و سبزیجات سازگار است. اگر می‌خواهید همیشه مقداری از این قارچ‌ها را در اختیار داشته باشید، باید بدانید که چگونه قارچ‌ها را نگهداری کنید و این کار را به درستی انجام دهید.