اگر از انواع گوشت های خورشتی و سرخ شده خسته شده اید، وقت آن است که کتلت های مرغ لطیف را در دیگ دوبل بپزید. علاوه بر این، این روند بسیار ساده است و حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند. اگر سینه را بگیرید، ساده‌ترین و سریع‌ترین کار خواهد بود فیله مرغ. به هر حال، کتلت های بخارپز به سادگی برای کودکان از سنین پایین و همچنین برای افرادی که به دلایل خاصی رژیم دارند ایده آل است. اگر تصمیم دارید چند کیلو اضافه وزن کم کنید، این کتلت ها برای شما مناسب هستند.
مواد تشکیل دهنده
- 400 گرم فیله مرغ
- 1-2 پیاز
- 1-2 تخم مرغ
- 1.5 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری ادویه برای کتلت (اختیاری)
- 2-3 حبه سیر
- 1 تکه نان سفید
آماده سازی
1. ابتدا همه مواد را برای تهیه مرغ چرخ کرده آماده کنید. البته کتلت ها از گوشت چرخ کرده ای که با دستان خود در خانه درست می شود بسیار خوشمزه تر خواهد بود. اما اگر گوشت چرخ کرده آماده خریداری شده از فروشگاه را خریداری کنید، و حتی در یک مکان تأیید نشده، خطر ناامید شدن از ظرف تمام شده را دارید. فیله را بشویید، تکه های غضروف و استخوان، چربی و تاندون ها را برش دهید. گوشت را به صورت مکعبی برش دهید تا چرخاندن آن در غذاساز یا چرخ گوشت راحت باشد. پیاز را پوست بگیرید و به 2-3 قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا از پرس رد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را در غذاساز درست می کنیم. برای جلوگیری از شبیه به خمیر، نباید آن را برای مدت طولانی بچرخانید - چند دقیقه با سرعت متوسط کافی است. در یک بزرگ رانندگی کنید تخم مرغیا یکی دو عدد کوچک به دلخواه نمک و ادویه اضافه کنید. یک تکه نان را در آب یا شیر خیس کنید، آن را کمی فشار دهید و در کاسه غذاساز قرار دهید. یک دقیقه دیگر با سرعت کم مخلوط کنید.
3. ظرف بخار پز را با فیلم بپوشانید تا کتلت ها تمام آب خود را از دست ندهند - به این ترتیب آنها در آب خود پخته می شوند. با دست های خیس، پتک های کوچک و یکدست درست کنید و در یک کاسه قرار دهید.
در این مقاله من می خواهم چندین دستور العمل ارائه دهم که با آنها می توانید کتلت مرغ را در یک دیگ دوبل بپزید. طعم و رنگ آنها که به این شکل تهیه می‌شوند با خورش‌هایی که در ماهیتابه می‌پزند تفاوت چشمگیری دارد. اما همه می‌دانند که مثلاً کتلت‌های بخارپز برای بدن بسیار سالم‌تر از کتلت‌های سرخ‌شده هستند. بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف را توصیه می کنند محصولات گوشتیبخار پز شده علاوه بر این، کسانی که رنج می برند انواع مختلفبیماری های معده و روده، همین غذا را بخورید.
اگر دستگاه خاصی برای پخت و پز به این روش ندارید، می توانید از یک روش عالی استفاده کنید که می تواند به طور کامل یک دیگ دوبل تمام عیار را جایگزین کند. برای این کار باید آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و یک آبکش را روی آن قرار دهید تا آب به داخل آن نرود. گوشت چرخ کرده را در یک آبکش بریزید و درب آن را بپوشانید. بنابراین، روش های پخت و پز.
کتلت مرغ در بخارپز با برنج
محصولات برای پخت و پز:
- فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
- برنج - نصف لیوان؛
- شیر - نصف لیوان؛
- تخم مرغ؛
- پیاز، جعفری؛
- نمک، فلفل
خوب آبکشی کنید و به صورت مکعبی برش دهید، سپس در گوشت چرخ کرده بغلتانید. پس از این، برنج را بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. حالا غلات را در آبکش بریزید و آن را کاملا بشویید. سپس مخلوط کرده و تخم مرغ، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کرده، جعفری را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا شیر را در آن ریخته، مخلوط کرده و به شکل کتلت در بیاورید. سپس آب را داخل بخارپز بریزید و کتلت ها را در آن قرار دهید. با درب بپوشانید و نیم ساعت بپزید. می توانید حالت پخت را انتخاب کنید وقتی کتلت ها پخته شدند، باید آنها را در بشقاب بگذارید و داغ سرو کنید. آنها بهترین جفت را با پوره سیب زمینییا سالاد سبزیجات. اشتهای مبارک!
کتلت مرغ در بخارپز
پخت کتلت مرغ در دیگ دوبل بسیار ساده و سریع است. محصولاتی که نیاز خواهید داشت:
- پیاز - چند قطعه؛
- فیله مرغ - حدود 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- سبز؛
- کره
لازم است فیله مرغ را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و یک تخم مرغ مرغ را اضافه کنید. روغن را اضافه کنید که طعم و عطر خاصی به کتلت ها بدهد. حالا همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید. توصیه می شود مرغ های کوچک درست کنید، سپس آنها بسیار سریعتر پخته می شوند. سپس آنها را به مدت 16-20 دقیقه در یک دیگ دوبل قرار دهید. نتایج مرغ و خوش طعم است. آنها را با یک ظرف جانبی و همچنین سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. اشتهای مبارک!
کتلت مرغ بخارپز - دستور پخت
- فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
- برنج - حدود 1 فنجان؛
- شیر - 240 میلی لیتر؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- سبز
ابتدا باید فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید. سپس برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را با برنج مخلوط کنید، نمک، فلفل، پیاز ریز خرد شده، سبزی را اضافه کنید و در شیر بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کتلت های کوچک درست کنید، که سپس باید در یک دیگ دوبل قرار دهید. حدود 26 دقیقه بجوشانید. گوشت های خوشمزه، سالم و مغذی آماده سرو هستند!
کتلت مرغ در بخارپز با سس مایونز
برای تهیه کتلت مرغ به موارد زیر نیاز دارید:
- مرغ چرخ کرده(فروشگاه خریداری شده، یا می توانید خودتان آن را بپزید) - حدود 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ؛
- سس مایونز - 1 قاشق؛
- آرد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
پختن کتلت به این شکل زمان زیادی از شما نخواهد گرفت، به خصوص اگر از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید. ابتدا باید تمام موادی که در بالا توضیح داده شد را با هم مخلوط کنید و از گوشت چرخ کرده آماده کتلت درست کنید. سپس آنها را حداکثر به مدت نیم ساعت در یک دیگ دوبل قرار دهید. کتلت مرغ عالی در دیگ دوبل آماده است! اشتهای مبارک!
کتلت مرغ بخارپز نه تنها یک غذای ساده و آسان است، بلکه بسیار سالم است.مخصوصا برای کسانی که سعی در مراقبت از اندام و سلامتی خود دارند.
این گزینه آشپزی نه تنها باید امتحان کنید، بلکه باید به خاطر بسپارید. دستور العمل مناسب برای تغذیه سالم.
یک دستور العمل خوشمزه برای تغذیه صحیح و سالم.
محصولات مورد نیاز:
- یک تخم مرغ و همان مقدار پیاز؛
- حدود 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- یک تکه نان کوچک
فرآیند پخت و پز:
- کتلت مرغ چرخ کرده خیلی راحت درست میشه. ابتدا پیاز را خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید.
- در ظرفی جداگانه نان را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با شیر پر کنید. مایع اضافی را برمی داریم و آنچه به دست می آید به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
- سپس تخم مرغ را بزنید و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده را یکدست کنید، توپ های کوچک را قالب بزنید و آنها را در ماهیتابه یا قابلمه قرار دهید. آب را طوری بریزید که فقط به وسط گلوله ها برسد و حدود 20 دقیقه در آن را ببندید و حرارت را کم کنید.
با هویج و سبزیجات در اجاق گاز آهسته
کتلت مرغ بخارپز شده در اجاق گاز آهسته - راه دیگری برای تهیه ظرف رژیمی. فقط چند ماده تشکیل دهنده و کار شما تمام شد!
محصولات مورد نیاز:
- یک هویج و یک تخم مرغ؛
- گیاهان و ادویه ها به سلیقه شما؛
- تقریباً 450 گرم مرغ چرخ کرده؛
- یک تکه نان و 50 میلی لیتر شیر.
فرآیند پخت و پز:
- با خرد کردن محصولات شروع می کنیم. باید هویج ها را رنده کنید، پیاز را به صورت مربع های کوچک برش دهید و همه را روی گوشت بفرستید.
- نان را مدتی در شیر قرار دهید تا خیس شود، آن را خارج کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
- گیاهان از قبل خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و چاشنی های انتخاب شده را اضافه کنید.
- گلوله های کوچکی درست می کنیم و روی توری می گذاریم و فنجان را با آب معمولی پر می کنیم. حالت "جوش بخار" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.
کتلت بخارپز با نان
نان لازم است تا شکل آن در حین پخت از بین نرود.می تواند سفید یا سیاه باشد.
کتلت های بخارپز شده خود را حفظ خواهند کرد خواص مفید. محصولات مورد نیاز:
- 50 میلی لیتر شیر؛
- 350 گرم مرغ چرخ کرده؛
- هر ادویه ای به دلخواه شما؛
- یک عدد پیاز و یک تخم مرغ
فرآیند پخت و پز:
- نان را با استفاده از شیر تبدیل به خمیر می کنیم. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- تخم مرغ و پیاز از قبل خرد شده و سپس ادویه ها را هم میزنیم.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت های گرد درست کنید، آنها را در ظرف پخت قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و حدود 20 دقیقه در بسته بپزید یا از دیگ دوبل استفاده کنید.
با افزودن سمولینا
به دلیل سمولینا، فرآورده های گوشتی بسیار پف دار هستند و به اندازه دستور پخت نان کالری ندارند.
محصولات مورد نیاز:
- دو عدد تخم مرغ و همان مقدار پیاز؛
- 100 گرم بلغور؛
- هر ادویه و سبزی به دلخواه؛
- حدود 700 گرم مرغ چرخ کرده.
فرآیند پخت و پز:
- اگر از قبل گوشت چرخ کرده آماده دارید، به سادگی پیاز را خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید.
- تخم مرغ، سبزی خرد شده و البته نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
- آخرین مرحله این است که بلغور را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً صاف کنید. شما نمی توانید فوراً پخت و پز را شروع کنید.
- بعد از این مدت کتلت های کوچک درست می کنیم و با قابلمه یا دیگ دوبل دم می کنیم. برخی از خانم های خانه دار از آبکش استفاده می کنند و درب آن را می پوشانند و روی ظرف آب می گذارند.
با تکه های جو دوسر
شما می توانید نان پر کالری را نه تنها با بلغور، بلکه با سایر غلات جایگزین کنید.سعی کنید با بلغور جو دوسر غذا درست کنید.
بلغور جو دوسربه حفظ شکل کتلت ها کمک می کند. مواد لازم:
- 800 گرم مرغ چرخ کرده؛
- 100 گرم بلغور جو دوسر؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان شیر؛
- یک عدد پیاز؛
- چاشنی ها به دلخواه
فرآیند پخت و پز:
- با تهیه بلغور جو دوسر شروع می کنیم. برای این کار شیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و روی غلات بریزید. حدود 30 دقیقه صبر می کنیم.
- پس از این، مخلوط به دست آمده را روی گوشت پخش کنید، پیاز را به قطعات کوچک برش دهید و چاشنی های انتخاب شده را اضافه کنید.
- کتلت ها را به هر شکلی درست می کنیم و با بخار آب روی اجاق در ماهیتابه با طرف های بلند یا آرام پز آماده می کنیم.
با پنیر
البته پنیر یک محصول رژیمی نیست، اما با مرغ به خوبی ست می شود، به این معنی که به ظرف غذا می افزاید.
محصولات مورد نیاز:
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- 100 گرم پنیر؛
- یک تخم مرغ؛
- حدود 600 گرم مرغ چرخ کرده.
فرآیند پخت و پز:
- تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد را با هم مخلوط کنید، ابتدا پنیر را به مربع های کوچک برش دهید یا می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. اضافه کردن ادویه جات را فراموش نکنید.
- توپ های متوسط درست کنید و در یک مولتی پز در حالت "آشپزی" حدود 25 دقیقه یا در یک دیگ دوبل مخصوص بپزید.
کتلت مرغ بخارپز خرد شده
کتلت های مرغ خرد شده آبدارتر و لطیف تر هستند، زیرا گوشت زیاد قطع نمی شود.
کاملا لطیف و پر کننده! محصولات مورد نیاز:
- نمک، فلفل و سایر ادویه ها به صلاحدید شما؛
- 700 گرم فیله مرغ؛
- یک عدد پیاز و یک عدد تخم مرغ
فرآیند پخت و پز:
- گوشت باید به مربع های کوچک بریده شود. تشکیل محصولات از قطعات بزرگ ناخوشایند خواهد بود. همین کار را با پیاز انجام دهید.
- تمام مواد دیگر را به مرغ اضافه کنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید.
- کتلت های مسطح کوچک درست کنید، آنها را در بخار پز قرار دهید و حدود 25 دقیقه بپزید. می توانید از اجاق گاز آرام یا قابلمه معمولی استفاده کنید.
دستور تهیه کتلت بخارپز رژیمی
حتی کسانی که اصلا با آشپزخانه آشنایی ندارند هم می توانند کتلت رژیمی تهیه کنند. آنها قطعا خوشمزه و نرم خواهند شد.
محصولات مورد نیاز:
- یک تخم مرغ؛
- ادویه ها به سلیقه شما؛
- پیاز کوچک؛
- 500 گرم مرغ یا فیله چرخ کرده.
فرآیند پخت و پز:
- اگر گوشت چرخ کرده شما آماده است، فقط یک تخم مرغ بزنید، پیاز خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. در مورد یک تکه فیله می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید یا آن را بکوبید و سپس با بقیه مواد هم بزنید.
- پس از پختن گوشت، گلوله های گرد درست کنید و روی گریل مولتی پز قرار دهید، فنجان را تا حد دلخواه پر از آب کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید. هنگام استفاده از بخارپز معمولی، حدود 30 دقیقه طول می کشد و فقط با حرارت کم پخته می شود.
کتلت های مرغ پخته شده در دیگ دوبل طبق این دستور العمل آبدار، نرم و بسیار خوشمزه می شوند. تمام خانواده این کتلت های رژیمی را دوست خواهند داشت. اگر می خواهید طعم کتلت ها را جذاب تر کنید، می توانید فیلینگ اضافه کنید. این بار با گوجه فرنگی خشک درست کردم که طعم ترش و شیرینی به غذا داد. می توانید با پر کردن آزمایش کنید. اما من از تجربه می دانم که هم با پر کردن و هم بدون پر کردن، کتلت ها به سادگی عالی می شوند.
مواد تشکیل دهنده
برای پخت کتلت مرغ در دیگ دوبل به موارد زیر نیاز دارید:
فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
سیب زمینی - 1 عدد؛
سیر - 2 میخک؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک، فلفل دلمه ای - به مزه؛
گوجه فرنگی خشک شده - 100 گرم (اختیاری).
مراحل پخت و پز
پیاز پوست کنده سیر و سیب زمینی خامهمچنین از چرخ گوشت عبور دهید.
تخم مرغ، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه کاملا ورز دهید. توده باید متراکم و همگن شود.
با دست خیس، از مقدار کمی گوشت چرخ کرده یک پتی درست کنید. اگر می خواهید کتلت مرغ را با فیل درست کنید، باید کتلت به دست آمده را صاف کنید تا یک کیک مسطح درست شود که در مرکز آن یک تکه قرار دهید. گوجه فرنگی خشک شده(یا پر کردن دیگر).
لبه های گوشت چرخ کرده را تا کنید تا به شکل کتلت در بیاید. باید کامل و یکنواخت باشد.
کتلت های مرغ را در سینی های بخارپز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
کتلت های خوشمزه، آبدار، رژیمی، پخته شده در دیگ دوبل، به صورت گرم سرو می شوند. دستور غذا بسیار ساده است، اما کل خانواده نتیجه را دوست خواهند داشت.
به این ترتیب کتلت های مرغ با فیلینگ وقتی باز می شوند خوشمزه به نظر می رسند.
اشتهای مبارک! با عشق آشپزی کنید!
سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. آب آن را بگیرید.
پیاز خام را اضافه نمی کنیم، چون گوشت چرخ کرده را بسیار مایع می کند. بنابراین پیاز را ریز خرد کرده و در ظرفی با مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. ما از برنامه "سرخ کردن" برای حدود 5-7 دقیقه استفاده می کنیم.
فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید.
سیب زمینی خام خرد شده و پیاز تفت داده شده را به آن اضافه کنید.
یک عدد تخم مرغ را هم بزنید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه بپاشید. می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید.
مرغ چرخ کرده به دست آمده را کاملا با هم مخلوط کنید. سپس آن را به دو طرف کاسه بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
داخل کاسه مولتی کوکر تا نقطه پایین یا بالاتر آب بریزید. سبد بخارپز را چرب کنید روغن نباتی. با دست خیس کتلت هایی به اندازه عکس درست کنید و در سبد قرار دهید. روی کاسه بگذارید و با درب ببندید. برنامه "Steam" را در منو انتخاب کنید و زمان پخت 30 دقیقه است.
پس از سیگنال، سبد را با دقت از کاسه خارج کنید.
کتلت ها خوشمزه و آبدار شدند. و مهمتر از همه، آنها رژیمی هستند - بدون سرخ کردن، بدون نان در ترکیب.
