لوبیا سبز بیشتر و بیشتر در آشپزخانه های ما ظاهر می شود، اما معمولا برای تهیه انواع سالاد از آنها استفاده می شود. اگرچه بسیار خوشمزه و ظرف سالمسوپ لوبیا سبز سرشار از ویتامین است.
دستور تهیه این سوپ شامل مواد زیر است:
- گوشت خوک یا گاو: 500 گرم.
- سیب زمینی: 500 گرم.
- لوبیا سبز: 300 گرم.
- گوجه فرنگی: دو عدد.
- یک عدد هویج
- دو حبه سیر، یک عدد پیاز.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- نمک، فلفل، سبزی (برای سرو).
سوپ لوبیا سبز فقط ترکیب می شود محصولات سالمعلاوه بر این، به سرعت پخته می شود و حاوی حداقل مقدارکالری تصور هر وعده غذایی رژیمی بدون این غذا سخت است. به همین دلیل، به ویژه برای جنس منصفانه که همیشه به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، جذاب خواهد بود.
درباره فواید لوبیا سبز
لوبیا سبز حاوی بسیاری از ویتامین ها از جمله اسید فولیککاروتن، ویتامین های A، E، C، B و غیره. غیرممکن است که به وجود مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، کروم، روی توجه نکنید که می تواند وضعیت مو، ناخن و پوست را بهبود بخشد.
مزایای لوبیا سبز کاملاً ثابت شده است. به لطف استفاده منظم از آن، می توانید عملکرد سیستم گوارشی را بهبود بخشیده و بیماری هایی مانند آرتریت و روماتیسم را کاهش دهید. وجود گوگرد به شما امکان می دهد تا روند بهبود بیماری های عفونی را تسریع کنید. بیماری های روده. خوردن سوپ لوبیا سبز و سایر غذاهای حاوی این محصول برای دیابتی ها مفید است زیرا سطح قند خون را کاهش می دهد.
آنها از مدت ها قبل شروع به کشت لوبیا کردند. این محصول در اسناد باستان شناسی با قدمت بیش از پنج هزار سال ذکر شده است! نسخه های مختلف زیادی در ارتباط با تاریخچه لوبیا وجود دارد. برخی معتقدند که منشأ آن در آمریکا است. این واقعیت که بسیاری از فرهنگ های باستانی در مورد آن می دانستند: چین، روم، مصر به ما اجازه می دهد که با این نظر مخالف باشیم. کلئوپاترا معروف از دانه های لوبیا در حفاری در پمپئی پیدا شد.
به هر حال، لوبیا در قرن شانزدهم در قلمرو اروپا ظاهر شد، اما آنها بلافاصله شروع به خوردن آنها نکردند. حداقل دویست سال طول کشید تا ارزش کامل این محصول را درک کنید. در این مدت از آن به عنوان استفاده می شد گیاه زینتیبرای تزئین باغ ها، زیرا بسیار زیبا شکوفا می شود.
ایتالیایی ها به این فکر افتادند که نه تنها دانه ها، بلکه ساقه لوبیا را نیز بخورند. کمی بعد، نوع خاصی از لوبیا ایجاد شد که به آن فرانسوی (یا لوبیا سبز) می گفتند.
آماده سازی مرحله به مرحله ظرف
تهیه سوپ لوبیا سبز سریع و آسان است:
- گوشت را به قطعات خرد کنید و روی اجاق بگذارید.
- شروع به پوست کندن و بریدن سیب زمینی ها می کنیم که بعد از پختن گوشت آن ها را داخل تابه می اندازیم.
- برای سرخ کردن، پیاز و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید، هویج را با رنده درشت رنده کنید. حالا سبزیجات پوست کنده را با هر روغن نباتی سرخ کنید.
- وقتی سیب زمینی ها پخته شد، لوبیا سبز را به تابه اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
- نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود ده دقیقه روی اجاق بگذارید.
- در پایان پخت، سیر از قبل فشرده یا ریز خرد شده را به سوپ لوبیا سبز اضافه کنید.
- گاز را خاموش کنید و بگذارید کمی دم بکشد، بیست دقیقه کافی است.
قبل از سرو، روی ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
سوپ لوبیا سبز خوشمزه با مرغ
از لوبیا سبز می توان برای تهیه سوپ های دیگر مانند سوپ مرغ استفاده کرد. علاوه بر محصولات اساسی که قبلا ذکر شد، به شما نیاز خواهید داشت فلفل دلمه ایبا کرفس، گوشت را با مرغ جایگزین کنید.
- درست مثل دستور قبلی داخل تابه آب بریزید و گوشت را بگذارید تا بپزد.
- در حین پختن، سبزیجات، گوجه فرنگی و فلفل و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
- پیاز را باید سرخ کنید و روغن نباتی اضافه کنید و با سبزیجات دیگر داخل سوپ بریزید.
- سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و هفت دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از پختن، جعفری، کرفس و شوید را به سوپ مرغ و لوبیا سبز اضافه کنید.
درست کردن پوره سوپ
سوپ پوره نیز پرطرفدار است که برای تهیه آن به 300 گرم لوبیا، 200 گرم سیب زمینی، به همان میزان شیر، 20 گرم کره نیاز دارید، نمک را به مزه اضافه کنید. تهیه آن بسیار ساده است.
- لوبیاها را پوست بگیرید و کاملا آبکشی کنید و یک قسمت را از چرخ گوشت رد کنید و قسمت دیگر را کنار بگذارید، در آخر پخت مفید خواهد بود.
- باید سیب زمینی های از قبل پوست گرفته را به قطعات کوچک برش دهید و غلاف های لوبیا را به آن اضافه کنید، از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن خرد کنید. حالا سوپ را بریزید آب گرم، نمک را به مزه کنید و روی آتش بگذارید.
- پس از پختن سیب زمینی ها، باید همه چیز را با یک الک پاک کنید. پوره را با شیر داغ رقیق کنید و کره را اضافه کنید.
- قبل از سرو سوپ پوره لوبیا سبز، غلاف های لوبیا سبز پخته و خرد شده را که در ابتدا باید گذاشته بودید، اضافه کنید.
U ما مطمئن هستیم که سوپ لوبیا سبز برای بسیاری از افراد جذاب خواهد بود. در صورت تمایل می توانید آزمایش کنید و دستور پخت خود را تهیه کنید و سوپ تهیه شده بر اساس آن میهمان مکرر میز شام شما می شود.
لوبیا سبز بسیار سالم و خوشمزه است. به عنوان یک قاعده، سالاد و غذاهای اصلی از آن تهیه می شود. اما امروز در مورد سوپ های تهیه شده با استفاده از آن صحبت خواهیم کرد.
سوپ با لوبیا سبز سبک، کم کالری و بسیار آسان است. آنها را می توان با گوشت، سبزیجات، ماهی و همچنین طبخ کرد پاستا. از نظر قوام، می تواند سوپ های مایع معمولی یا پوره باشد - انتخاب با صلاحدید شما است.
به هر حال، شما می توانید نه تنها از لوبیاهای تازه، بلکه منجمد نیز برای پخت و پز استفاده کنید. و در برخی موارد - حتی کنسرو شده. قانون اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که لوبیا سبز را باید در پایان آماده سازی به ظرف آماده اضافه کنید و بیش از 5-7 دقیقه نپزید. در غیر این صورت، ممکن است شکل خود را از دست بدهد (تبدیل به یک توده فیبری) و خواص مفید.
سوپ با لوبیا سبز و مرغ
| مواد تشکیل دهنده | مقدار |
|---|---|
| تره فرنگی - | 2 عدد |
| لاشه مرغ (سوپ) - | 1 عدد |
| غده سیب زمینی - | 4 عدد |
| غلاف لوبیا - | 200 گرم |
| سبزیجات ریشه هویج - | 1 عدد |
| نمک سفره - | برای طعم دادن |
| مخلوطی از فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - | برای طعم دادن |
| khmeli-suneli - | برای طعم دادن |
| شوید - | 2 شاخه |
| برگ لور - | 2 عدد |
| زمان پخت: 60 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 26 کیلو کالری |
آماده سازی:
- لاشه مرغ را آبکشی کرده و سپس آن را در تابه ای با اندازه مناسب قرار دهید و آن را پر از آب کنید (سطح را طوری هدایت کنید که کاملاً لاشه را بپوشاند) و روی اجاق قرار دهید. بلافاصله پس از شروع به جوش آمدن آب، باید کف تشکیل شده روی سطح را بردارید، آبگوشت را با نمک (به سلیقه خود) مزه دار کنید و آن را به مدت نیم ساعت بپزید.
- غده های سیب زمینی باید پوست گرفته و به مکعب های متوسط بریده شوند. تره فرنگی را خرد کرده و هویج را به ورقه های نازک برش دهید. سبزیجات خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید.
- در پایان سوپ را با کمی رازک سونلی و مخلوط فلفل مزه دار کنید. برگ بو و لوبیاهای نصف شده را اضافه کنید. پس از جوشاندن دوباره، 5 دقیقه باید بگذرد و تمام - تابه را می توان از اجاق گاز خارج کرد.
- سوپ لوبیا تمام شده را با شوید خرد شده بپاشید. مرغ آب پزبه یک بشقاب بزرگ منتقل کنید در صورت تمایل می توانید گوشت را از آن جدا کنید و هنگام سرو در هر بشقاب قسمت هایی قرار دهید. اما می‌توانید آن را روی میز، مستقیماً کامل، روی یک بشقاب سرو کنید. و در این صورت هر کس قادر خواهد بود قطعه ای را که بیشتر دوست دارد برای خود انتخاب کند.
سوپ رژیمی از لوبیا منجمد
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- غلاف لوبیا یخ زده - 250 گرم؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- ریشه هویج - 1 عدد؛
- نمک؛
- فلفل تازه آسیاب شده؛
- جعفری - 3 شاخه؛
- حبه سیر - 2 عدد.
زمان پخت: 35 دقیقه
ارزش انرژی در هر 100 گرم: 21 کیلو کالری.
توضیحات مرحله به مرحله:
سوپ با ورمیشل و لوبیا سبز
اجزاء:
- میله مرغ - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز قرمز - 2 عدد؛
- غلاف لوبیا - 250 گرم؛
- غده سیب زمینی - 2 عدد؛
- ورمیشل نازک - 100 گرم؛
- نمک، فلفل؛
- مخلوط ادویه "خملی سونلی"؛
- برگ لورل
زمان پخت: 40 دقیقه
مقدار کیلو کالری در 100 گرم: 28 کیلو کالری.
شرح مرحله به مرحله آماده سازی:
- کاسه های مرغ را در قابلمه بریزید و بریزید مقدار مورد نیازآب و روی حرارت ملایم بجوشانید؛
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. هویج ها را با رنده معمولی رنده کنید و پیاز را به چهار قسمت خرد کنید. سبزیجات را به آب مرغ در حال جوش اضافه کنید و حدود 25 دقیقه بجوشانید.
- در مرحله بعد، سوپ باید با نمک و فلفل و کمی رازک سونلی چاشنی شود. برگ بو را اضافه کنید؛
- لوبیا سبز را می توان به طور کامل رها کرد، یا می توان آنها را به 2-3 قسمت تقسیم کرد - این به صلاحدید شما بستگی دارد. لوبیاها را همزمان با ورمیشل به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و بعد از 7 دقیقه از روی حرارت بردارید.
- غذای تمام شده را در کاسه های آبگوشتی به همراه نان تست نان سفید سرو کنید.
سوپ با نخود سبز و لوبیا
اجزاء:
- چوب بوقلمون - 1 عدد؛
- نخود فرنگی تازه منجمد - 1 قاشق غذاخوری؛
- غلاف لوبیا تازه منجمد - 200 گرم؛
- پیاز سفید - 2 عدد؛
- غده سیب زمینی - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- حبه سیر - 5 عدد؛
- سنگ نمک، فلفل قرمز تند، فلفل سیاه.
زمان پخت: 60 دقیقه
ارزش غذایی در 100 گرم: 30 کیلو کالری.
توضیحات مرحله به مرحله:
- آب گوشت را از پای بوقلمون بپزید و بدون اتلاف وقت شروع به تهیه مواد باقیمانده کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط، هویج ها را به مکعب های مستطیلی و پیازها را به قطعات دلخواه برش دهید.
- سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و مزه دار کنید در این مرحلهنمک و فلفل قرمز تند؛
- پس از آماده شدن سیب زمینی ها (25 دقیقه)، سوپ را با پوره گوجه فرنگی، نخود فرنگی یخ زده و لوبیا سبز مزه دار کنید. پس از اینکه سوپ به جوش آمد، آن را با فلفل سیاه مزه دار کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس از روی اجاق گاز بردارید؛
- سوپ تمام شده را در کاسه های برش خورده بریزید، با یک پیمانه سیر خرد شده مزه دار کنید و سرو کنید.
سوپ لوبیا سبز با برنج
مواد تشکیل دهنده:
- استخوان گوشت خوک شکر - 300 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- غلات برنج - 40 گرم؛
- غلاف لوبیا - 150 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - ½ قسمت؛
- نمک؛
- فلفل سیاه / فلفل دلمه ای؛
- شاخه های جعفری - 3 عدد.
زمان پخت: 40 دقیقه
ارزش انرژی در هر 100 گرم: 30 کیلو کالری.
آماده سازی:
- گوشت خوک را بشویید، 2.5 لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. با استفاده از قاشق سوراخ دار هر کفی را که تشکیل می شود بردارید. نمک و 4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کنید و به آب گوشت خوک در حال جوش اضافه کنید.
- بعد از سیب زمینی، برنج شسته شده در چند آب، هویج رنده شده و یک پیاز را که به ربع خرد شده بفرستید. بپزید تا تمام شود؛
- در پایان پخت به سوپ اضافه کنید نخود سبزو لوبیا سبز (حتی می تواند مستقیماً منجمد شود). اجازه دهید محتویات تابه دوباره حدود 10 دقیقه بجوشد، سپس جعفری خرد شده بپاشید و از روی حرارت بردارید.
- سوپ با برنج و لوبیا سبز آماده است. این ظرف کاملاً غنی و رضایت بخش است.
سوپ سبزیجات با لوبیا سبز
مواد لازم برای پخت:
- لوبیا سبز - 250 گرم؛
- کرفس (ساقه) - 100 گرم؛
- هویج - 2 عدد؛
- پیاز قرمز بلغاری - 2 عدد؛
- کدو سبز - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- استخوان گاو - 250 گرم؛
- نمک؛
- فلفل؛
- لورل - 2 عدد.
زمان پخت: 1 ساعت.
مقدار کیلو کالری در 100 گرم: 29 کیلو کالری.
آماده سازی:
- استخوان گاو را در قابلمه ای با آب بریزید و روی آتش بگذارید. با درب بسته به مدت نیم ساعت بپزید؛
- در همین حین، شروع به تهیه سبزیجات کنید: کدو سبز و سیب زمینی را به مکعب هایی به همان اندازه برش دهید. پیاز را به چهار قسمت خرد کنید و هویج و ساقه کرفس را به صورت دایره ای خرد کنید.
- تمام سبزیجات را به سوپ در حال جوش اضافه کنید، آن را با نمک، فلفل آسیاب شده مزه دار کنید و بپزید تا نرم شود (20-25 دقیقه).
- 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 1 تا 2 عدد لور به سوپ اضافه کنید. برای تند کردن، برگ بو را قبل از اضافه کردن به سوپ روی آتش بگذارید، سپس درب آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از انجام چنین عملیات ساده ای، سوپ شما رایحه ای تند و کمی دودی به دست می آورد.
- سوپ سبزیجات با لوبیا سبز به دو صورت گرم و سرد سرو می شود. پس از داخل بشقاب ها، آن را با شوید و سیر خرد شده بپاشید. کراکر نان چاودار را جداگانه سرو کنید.
برای اینکه لوبیا سبز ظاهر زیبایی خود را در ظرف تمام شده حفظ کند، آنها را 2 قسمت کرده و 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید.
پختن غذاهای لوبیا سبز در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود. این فلز در فرآیند گرمایش حرارتی به از بین رفتن خواص طعم و رنگ طبیعی لوبیا سبز کمک می کند.
اگر هنگام تهیه سوپ از لوبیا سبز منجمد استفاده می کنید، نباید ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. آن را مستقیماً از یخ زده داخل سوپ بریزید.
از سوپ سبزیجات با لوبیا سبز می توانید یک سوپ پوره بسیار خوشمزه درست کنید که بچه ها از خوردن آن لذت ببرند. برای این کار سوپ را طبق دستور سنتی بپزید و سپس در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. قبل از سرو، با برگ ریحان تزئین کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 350 گرم؛
- لوبیا سبز - 300 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک؛
- جعفری؛
- فلفل.
دستور پخت سوپ لوبیا سبز بسته به ترجیحات افراد متفاوت است - می تواند یک سوپ رژیمی، پخته شده در آب مرغ یا سبک باشد. سوپ سبزیجات. نیازی به ادویه اضافی ندارد - نمک و فلفل کافی است. در این صورت در صورت تمایل فلفل سیاه به سوپ اضافه می شود. می توانید سوپ را با لوبیا سبز تازه یا منجمد تهیه کنید.
سوپ لوبیا فرصتی عالی برای اشباع بدن با آهن، منیزیم، فسفر، روی و کروم است. لوبیا جوان حاوی مقدار زیادی پروتئین است که در ترکیب اسید آمینه خود حاوی اکثر اسیدهای آمینه ضروری است. علاوه بر این، محصول حاوی بسیاری از ویتامین ها - اسید فولیک، ویتامین C، ویتامین های B1 و B2، ویتامین A است که همراه با چربی ها جذب می شود.
بنابراین، هنگام تهیه سوپ، هویج باید در روغن سرخ شود. علاوه بر او ترکیب مفیدلوبیا می تواند بر متابولیسم کربوهیدرات تاثیر بگذارد. بنابراین سوپ های تهیه شده از آن برای افرادی که اضافه وزن دارند فوق العاده مفید است. با این حال، در مصرف لوبیا زیاده روی نکنید - مقادیر کم برای بدن کافی است.
دستور تهیه سوپ سبزیجات سبک با آب سیب زمینی
سوپ سبزیجات با استفاده از آب سیب زمینی پخته می شود. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید و با آب پر کنید. در حین جوشیدن، می توانید نصف پیاز را اضافه کنید تا طعم بیشتری به سوپ بدهد. برای جلوگیری از متلاشی شدن پیاز در سوپ، پیاز را باید نه در طول، بلکه در جهت عرضی برش دهید.
در حالی که سوپ در حال جوشیدن است، قارچ ها خرد می شوند. اینها می توانند شامپینیون، قارچ پورسینی، بولتوس یا کلاهک شیر زعفرانی باشند. آنها را به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه سرخ می کنند و سپس به سوپ سیب زمینی اضافه می کنند. در همان ماهیتابه هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده سرخ می شود. آنها همچنین به سوپ اضافه می شوند. 15 دقیقه قبل از پخت، لوبیا سبز خرد شده را به تمام سبزیجات داخل تابه اضافه کنید. پس از آن، ظرف را با یک درب می پوشانیم و روی حرارت کم می پزیم.
اگر می خواهید یک سوپ سبک تهیه کنید، برای افرادی که معده بیمار دارند، بهتر است قارچ ها را از ترکیب حذف کنید، زیرا آنها مقداری سنگینی می کنند.
هنگام استفاده از لوبیاهای نه تازه، بلکه یخ زده، نیازی به یخ زدایی ندارند - آنها خیلی سریع در آب داغ سوپ حالت طبیعی پیدا می کنند، از هم نمی پاشند و کمی ترد می مانند.
سوپ با لوبیا سبز و مرغ
برای تهیه سوپ مرغ با لوبیا سبز ابتدا باید مرغ را خرد کرده و بجوشانید. مرغ را به مربع های کوچک به ابعاد 2x0.7 سانتی متر برش داده و در آب جوش می ریزند. به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید و پس از آن آب آن تخلیه شود.
تکه های مرغ را با آب جدید پر می کنند، به جوش می آورند و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می گذارند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توان دومین آبی را که مرغ با آن ریخته می شود، حتی قبل از اینکه آب اولی آبکش شود، در تابه دیگری روی اجاق گاز گرم کرد. سپس با ریختن آب برای بار دوم روی مرغ به سرعت می جوشد که باعث صرفه جویی در زمان می شود.
10 دقیقه بعد از اینکه آب جوش آمد و مرغ در حال جوشیدن است، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه می کنند. همزمان می توانید به آبگوشت نمک اضافه کنید و در صورت لزوم کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
در حین پختن مرغ، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه جداگانه گرم کنید. روغن تصفیه نشده. در همان زمان، هویج را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. هویج ها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار داده و سرخ می کنند. در حالی که هویج شروع به سرخ شدن می کند، پیاز را به قطعات متوسط خرد کنید.
همچنین در ماهیتابه گذاشته و همراه با هویج سرخ می شود. سپس مخلوط را با مرغ و سیب زمینی به تابه اضافه می کنیم. سوپ را باید به مدت 5 دقیقه هم بزنید و بجوشانید. پس از این، لوبیا سبز را اضافه کنید - لوبیاهای تازه باید قبل از اضافه کردن بریده شوند. می توانید سوپ لوبیا سبز را بیش از 15 دقیقه بپزید.
قبل از سرو می توانید 1 زرده را به سوپ آماده اضافه کنید تخم مرغ، سپس خواص تغذیه ای آن را افزایش می دهد.
قبل از سرو، غذا را باید با یک شاخه جعفری تزئین کنید. سوپ سبزیجات به تزئین کامل رژیم غذایی شما در تابستان کمک می کند - سبک و رژیمی و در عین حال با تمام ریز عناصر ضروری. سوپ مرغتهیه شده از غلاف لوبیا، رژیمی است و برای مصرف هم در تابستان و هم در زمستان، زمانی که بدن نیاز به گرم شدن دارد، با دریافت کامل ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو، مناسب است.
سوپ لوبیا سبز به اندازه گل گاوزبان یا سولیانکا محبوب نیست، اما بدون شک ارزش درست کردن را دارد! این سوپ ساده و رضایت بخش به تنوع بخشیدن به منوی ناهار روزانه کمک می کند و با رنگ روشن، طعم و عطر غنی خود، مصرف کنندگان را خوشحال می کند.
من واقعاً عاشق لوبیا سبز هستم و اغلب آن را به غذاهای اصلی مانند سبزی پلو یا کباب قابلمه اضافه می کنم. اما من به ندرت سوپ با لوبیا سبز درست می کنم و امروز تصمیم گرفتم این حذف را اصلاح کنم.
برای رضایت بیشتر، سوپ را با آب مرغ تهیه کردم که معطرترین و خوشمزه ترین آن است، اما می توانید این سوپ را با آب گوشت یا حتی آب بپزید. آخرین گزینه به ویژه در گرمای تابستان مهم است.
برای طعم دارتر کردن سوپ با لوبیا سبز و مرغ، ترکیبی از این موارد است گیاهانمانند گشنیز، ریحان سبز و جعفری. این بار گشنیز با ریحان نخوردم، از ست معمولی جعفری + شوید استفاده کردم و عالی هم شد.
خوب، اکنون به نکته اصلی - نحوه پخت سوپ با لوبیا سبز. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:
| مواد لازم برای دستور پخت سوپ لوبیا سبز | |
|---|---|
| مرغ | 500-600 گرم |
| لوبیا سبز منجمد | 200 گرم |
| پیاز | 1 سر کوچک |
| هویج | 1 عدد کوچک (100 گرم) |
| سیب زمینی | 2-3 عدد (300 گرم) |
| گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی | 1 بزرگ یا 1 قاشق غذاخوری |
| سبزی تند | چند شاخه |
| روغن نباتی (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | برای طعم دادن |
| فلفل سیاه آسیاب شده | برای طعم دادن |
| فلفل تند (اختیاری) | برای طعم دادن |
| آب | 2 لیتر |
سوپ با لوبیا سبز و مرغ
از روی اجاق، یعنی از آبگوشت شروع به رقصیدن می کنیم :). آب سرد (2 لیتر) را در یک قابلمه بریزید، تکه های مرغ را اضافه کنید، روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد، شعله را ملایم کنید، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و با کمترین مقدار جوش به مدت 30-40 دقیقه بپزید. اگر می خواهید طبق تمام قوانین یک آبگوشت کاملاً شفاف بپزید، به این صفحه خوش آمدید، جایی که رازهای پخت آب مرغ را به اشتراک گذاشتم.
آبگوشت پخته شده را صاف کنید. حدود 1.5 لیتر پایه سوپ درست می کند.
گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
بهتر است این سبزیجات را قبل از افزودن به سوپ کمی در روغن نباتی تفت دهید تا طعم آنها آزاد شود. آنقدر تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک تقریباً به اندازه لوبیا سبز خرد کنید. بنابراین سوپ با لوبیا سبز نه تنها خوشمزه، بلکه از نظر ظاهری هماهنگ نیز به نظر می رسد.
گوجه فرنگی را از پوست و دانه پاک می کنیم. پالپ را خرد کنید. به راحتی می توان پوست گوجه فرنگی را به صورت ضربدری برش داد و چند دقیقه در آب جوش فرو کرد و سپس با آب سرد آبکشی کرد.
آب مرغ را دوباره بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
چند دقیقه بعد - پیاز و هویج.
لوبیا سبز یخ زده را از فریزر خارج می کنیم و با آب سرد آبکشی می کنیم تا «برف» تشکیل شده در کیسه گرفته شود.
بدون یخ زدایی، لوبیاها را به قابلمه سوپ اضافه کنید. سوپ را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
سوپ سبزی سبک تهیه شده از لوبیا سبز بهترین راه برای ایجاد تعادل و هماهنگی بدن پس از "تعطیلات" طولانی است، که چندین بار آزمایش شده است. بعد از جشن سال نو که نیمی از بدن را سالاد تشکیل می دهد، سوپ سبزی صبحگاهی عملا دارو است. من توصیه می کنم!
چرا همه به غلاف لوبیا سبز مارچوبه می گویند، من نمی دانم. لوبیا سبز که معمولاً لوبیا سبز نامیده می شود چیزی نیست جز غلاف های نارس لوبیا معمولی. یک سبزی شگفت انگیز که طبخ آن آسان و لذت بخش است. لوبیا سبز سرخ شده یا آب پز به عنوان پیش غذا، سالاد استفاده می شود و از آن تهیه می شود. سوپ لوبیا سبز به راحتی تهیه می شود و همیشه خوشمزه است.
اغلب لوبیا سبز منجمد یا کنسرو شده است و به این شکل در تمام طول سال برای فروش در دسترس است. ما معمولاً لوبیا سبز تازه منجمد را می خریم که به قطعات اندازه چوب کبریت بریده شده است. می توانید از چنین لوبیاهایی حتی بدون یخ زدایی ظروف تهیه کنید. لوبیا سبز یک سوت عالی است، می تواند یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی باشد، مثلاً با لوبیا تازه و یخ زده عالی می شود.
شایان ذکر است که لوبیا سبز به دلیل داشتن لکتین زیاد نباید مصرف شود. این تأثیر چندان مثبتی بر سلامتی ندارد - لکتین تا حدی سمی است، اما در طی عملیات حرارتی از بین می رود.
سوپ لوبیا سبز - خوشمزه ظرف مایع، در بسیاری از غذاهای جهان رایج است. قانون کلی، معمولی برای تهیه سوپ - سوپ باید تقریباً نیمی از مایع را از نظر حجم داشته باشد. برای بهبود طعم و ظاهرسوپ، برخی از سبزیجات را باید در مقدار کمی روغن نباتی کمی سرخ کنید، همانطور که در هنگام تهیه این کار انجام می شود.
سوپ لوبیا سبز. خوشمزه!
مواد لازم (3 وعده)
- لوبیا سبز 200 گرم
- سیب زمینی 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- ازگیل 50 گرم
- سیر 1-2 حبه
- جعفری، شویدبرای طعم دادن
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز تند، پیاز سبز خشک، گیاهان پرووانسالبرای طعم دادن
- برای صبحانه یک سوپ سبزیجات سبک از لوبیا سبز تهیه می کنیم. سبزیجات تازه - یک هویج کوچک، یک تکه ریشه ازگیل، می توانید ریشه کرفس، یک پیاز، 1-2 حبه سیر، سیب زمینی و سبزی را اضافه کنید. لوبیا سبز منجمد نیازی به یخ زدایی ندارد، آنها به خوبی در سوپ پخته می شوند.
سبزیجات برای یک سوپ خوب
- بهتر است سوپ لوبیا سبز را در قابلمه ای با کف ضخیم و درب بپزید تا از جوشیدن یکنواخت روی حرارت ملایم مطمئن شوید. روزی روزگاری ما به آشپزی در تابه های سرامیکی روی آوردیم که کار را عالی انجام می دهند. 1.5 لیتر آب سرد در قابلمه بریزید و لوبیا سبز یخ زده را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید.
لوبیاهای یخ زده را داخل آب بریزید و بگذارید بپزند
- هویج، ریشه و پیاز را پوست بگیرید. هویج و ریشه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون و سبزیجات خرد شده را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و هم بزنید.
هویج، پیاز و ریشه را سرخ کنید
- سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را دو برابر اندازه مکعبی خرد کرده و سیر را با چاقو درشت خرد کنید. سیب زمینی و سیر خرد شده را به تابه ای که سوپ لوبیا سبز در آن پخته می شود اضافه کنید.
سیب زمینی و سیر را به سوپ اضافه کنید
- سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. معمولاً به تفت دادن، تفت دادن می گویند که کاملاً درست نیست. سرخ کردن شامل سرخ کردن در چربی برای استخراج مواد رنگ‌زای طبیعی از سبزیجات با چربی، و سپس آسیاب کردن آنها، عبور دادن آنها از خردکن، مخلوط‌کن یا الک است. از توده همگن حاصل برای افزودن به سس ها و غیره استفاده می شود.
سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید
- ادویه جات را به سوپ لوبیا سبز اضافه کنید. نمک باید در انتهای پخت سوپ اضافه شود. سوپ را برای طعم دادن فلفل کنید، فقط کمی فلفل قرمز تند یا یک غلاف فلفل خشک اضافه کنید. پیاز سبز خشک و کمی مخلوط گیاهان خشک پرووانسال را اضافه کنید. سوپ را هم بزنید و بگذارید بجوشد.
ادویه ها را به سوپ اضافه کنید
- هنگامی که سوپ شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. سوپ لوبیا سبز را به مدت 30 دقیقه بپزید. در این مدت، پخت همه سبزیجات تضمین شده است و یک آبگوشت سبزی شگفت انگیز دریافت خواهید کرد. سیب زمینی های متوسط شروع به جوشیدن می کنند. سوپ را نمک بزنید تا مزه دار شود. سوپ را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید و تابه را از روی حرارت بردارید.
- سوپ لوبیا سبز را در کاسه ها بریزید، سبزی های ریز خرد شده و در صورت تمایل کمی فلفل تند بپاشید.
