پای مرغ آبدار. فیلینگ پای مرغ: دستور العمل های خوشمزه با عکس

آیا می خواهید پای قابلمه مرغ را سریع درست کنید؟ در عین حال بسیار خوشمزه و سیر کننده؟ یک جور گزینه مردانه! با این حال، من مطمئن هستم که بسیاری از زنان نیز یک تکه از این شیرینی فوق العاده را رد نمی کنند! 😉

من ایده این پای را به طور کاملاً تصادفی چندین سال پیش از یولیا ویسوتسکایا دیدم. صادقانه بگویم، من اصلاً طرفدار او یا دستور العمل های او نیستم، که بسیاری از آنها ... مزخرف هستند. اما در آن زمان مجله «7 روز» را می خریدیم و خواه ناخواه چیزی نظرمان را جلب کرد. این پای با غیرمعمول بودنش منو جذب کرد... بالاخره فقط پای مرغ توی فر نبود، با مرغ و... خوک! 😀

من عاشق گوشت خوک هستم و این ترکیب نیز به نظرم بسیار وسوسه انگیز بود. درست است، نسبت ها گیج کننده بود. در آنجا اشتباهات زیادی وجود داشت. یادم میاد آرد خمیر هم از چیزی که داشتم کمتر بود ولی مرغ... اه... توجه - 6 عدد فیله مرغ! قوی است، اینطور نیست؟ به طور کلی، من در اولین آماده سازی نسبت ها را تنظیم کردم و اکنون از موارد تأیید شده استفاده می کنم - آنهایی که در خانواده من ریشه دوانده اند. من پر کردن مرغ را در هر دو، و در، و همچنین دوست دارم. ولی با گوشت خوک با رنگهای جدید بازی میکنه😉

این پای مرغ سریع حدود یک ساعت طول می کشد که از آن زمان پای به مدت 30-35 دقیقه با عدم فعالیت کامل ما در فر است. خوب، شاید، گهگاه بررسی کنید تا مطمئن شوید که رویه خیلی سرخ نشده است. من فکر می کنم که برای یک کیک کامل این بسیار جذاب است! 😀 و همه به این دلیل که خمیر بدون مخمر است. با این حال، نسخه من، شاید بتوان گفت، سالم تر است)) از آنجایی که پای از آرد چاودار درست می شود! یا بهتر بگویم با اضافه شدن آن. به هر حال، شما همچنین می توانید با نسبت ها آزمایش کنید. در اینجا من 1:4 گرفتم، اما شما می توانید با اضافه کردن چاودار بیشتر و کمتر، 1:3 کنید آرد گندم. یا برعکس - فقط از آرد استفاده کنید حق بیمه. خودت تصمیم بگیر!

بنابراین، بیایید پای مرغ را سریع، بدون هیچ زحمتی بپزیم! 😉

عناصر:

برای آزمون:

• آرد چاودار غلات کامل - 0.5 فنجان (60-65 گرم)*
• آرد گندم درجه یک - 2 فنجان (250 گرم) *
• تخم مرغ - 1 عدد
• کره - 100 گرم
• آب یخ - 0.5 فنجان (100 میلی لیتر)
• سودا - یک خرج کردن
• نمک - یک خرج کردن

* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد

برای پر کردن:

• فیله سینه مرغ - 220 گرم
• گوشت خوک - 40 گرم
• پیاز - 2 سر
• روغن آفتابگردان- 2 قاشق غذاخوری
• چاشنی جهانی - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.

پای مرغ در فر، دستور گام به گام با عکس:

یک ماهیتابه با روغن نباتی روی آتش گذاشتم. پیاز را مکعبی خرد کردم و فرستادم تا تفت بخورد. وقتی نرم شد، نمک و چاشنی جهانی اضافه کنید. من پاپریکا، فلفل قرمز، کاری و سبزیجات خشک در آن دارم - هویج، پیاز، کرفس، جعفری.

فیله مرغ را با آب جاری خنک شسته، خشک کرده و به مکعب برش می دهیم. شکل و ضخامت قابل تغییر است. برای من، در این مورد، این بهینه است.

مرغ را سرخ کردم تا نواحی خام آن از بین برود. گوشت خوک ریز خرد شده اضافه شد. قالب برش آن نیز به صلاحدید شخصی هر فرد است. خوک آب پز و دودی مناسب است. و با لایه های گوشتی و بدون آنها.
همه را با هم به مدت 3-5 دقیقه تفت دادم.

در حالی که فیلینگ تا دمای اتاق خنک شد، شروع کردم به تهیه خمیر برای یک پای سریع با مرغ و گوشت خوک. ابتدا آرد چاودار را الک کردم. با این حال، غلات کامل نیازی به این دستکاری ندارند. اما من هنوز این کار را انجام می دهم تا آرد با هوا غنی شود.

یک لیوان (125 گرم) آرد گندم درجه یک را به آرد چاودار اضافه کنید. کمی نمک و نوشابه هم اضافه کردم.

خوب مخلوط کرد. کره ای را که از یخچال درآورده اید گذاشتم. نباید یخ زده یا برعکس از قبل ذوب شده باشد. کره را در مخلوط آرد خرد کنید.

یک تخم مرغ را در آب یخ ریخته و هم می زنیم.
سعی می کنم از قبل آب در فریزر بریزم. نباید به یخ تبدیل شود، اما توصیه می شود که خوب خنک شود. در اصل می توانید از آب یخچال استفاده کنید.

مخلوط تخم مرغ و آب را داخل مخلوط کره و آرد بریزید.

سپس یک لیوان دیگر (125 گرم) آرد گندم را اینجا الک کردم. مقدار آرد شما ممکن است متفاوت باشد، زیرا گلوتن متفاوتی دارد. و در اینجا عوامل دیگری نیز نقش دارند - اندازه تخم مرغ، درجه خنک شدن آب و روغن. بنابراین، برای اولین بار بهتر است آرد باقی مانده را به تدریج معرفی کنید.

به صورت خمیر نرمی ورز داده شده است. در صورت تمایل، می توانید اجازه دهید استراحت کند - برای انجام این کار، آن را به مدت 15-20 دقیقه در یک کیسه قرار دهید. یا اگر قصد ندارید فوراً آن را بپزید، یا اگر فیلینگ هنوز آماده نیست، آن را فعلاً در یخچال بگذارید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرد. یکی را کمی بزرگتر از دیگری درست کردم. من هر کدام را به صورت یک لایه درآوردم - یکی به اندازه قالب، دیگری (بزرگتر) - به اندازه کناره ها.

بیشتر آن با دقت به قالبی که با روغن نباتی چرب شده بود منتقل شد. سایز من 18 در 24.5 سانتی متر است. فیلینگ رو گذاشتم و با قاشق صافش کردم.

یک لایه نازک خامه ترش را روی فیلینگ بمالید. به نظر من در اینجا بهتر است از خامه ترش خانگی استفاده نکنید - خیلی چرب است. من 20 درصد گرفتم.

با لایه دوم (کوچکتر) خمیر پوشانده می شود. دور محیط یک تیکه زدم. من با چاقو یک برش ضربدری در مرکز ایجاد کردم تا بخار در حین پختن خارج شود.

پای مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 35 دقیقه پختم. سپس اجازه داد سرد شود. فقط پس از آن من آن را به بخش برش دادم.

اکنون می دانید که چگونه یک پای مرغ و گوشت خوک خوشمزه و سیر کننده را سریع و آسان بپزید! با این شیرینی های فوق العاده مردان خود را بپزید و لذت ببرید! ;)

اطلاعیه ها را تماشا کنید بهترین مقالات! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،

پای مرغ مدت ها پیش اختراع شد و در همه زمان ها مورد احترام خاصی بود. اولین اشاره به چنین ظرفی به این زمان برمی گردد قرن شانزدهم. معروف است که در این زمان کورنیک ها را برای عروسی آماده می کردند و در آنجا به طور رسمی در سر سفره قرار می گرفتند. در این مقاله 15 گزینه ساده برای تهیه یک پای خوشمزه پر از لطیف ترین سینه مرغ را ارائه می دهیم.

امروزه، چنین ظرفی هنوز هم چیزی لذیذ است، زیرا همیشه زمان کافی برای تهیه شیرینی های خانگی تازه نداریم. اما یک پای مرغ سریع به معنای واقعی کلمه در 40 دقیقه آماده می شود.

بیایید یک خمیر ساده برای آن درست کنیم:

1. یک لیوان سس مایونز را با یک لیوان خامه ترش ترکیب کنید. یک پیمانه نمک، یک بسته (10 گرم) بیکینگ پودر و سه تخم مرغ اضافه کنید.
2. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید، آرد را به قطعات اضافه کنید و خمیر شلی که شبیه خامه ترش بسیار غلیظ است ورز دهید.
3. تابه را آماده کنید و کف آن را با کمی آرد بپاشید و روی آن را با خمیر بپوشانید و یک لایه به ضخامت دو سانتی متر درست کنید.
4. به عنوان پر کردن، ابتدا 250 گرم فیله مرغ را برش دهید و تکه های گوشت به دست آمده را روی پایه قرار دهید. آنها را می توان نمک زد و با ادویه جات پاشید.
5. بعد به ۱ عدد پیاز متوسط ​​نیاز داریم. آن را تمیز می کنیم و آن را به حلقه های نیمه برش می دهیم که بلافاصله روی سطح پای پخش می کنیم.
6. روی پیاز را با پنیر رنده شده بپوشانید. برای تزئین چنین پایی به یک قطعه با وزن حدود 200 گرم نیاز دارید.

قطعه کار باید در فر از قبل گرم شده قرار داده شود، جایی که کیک در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه پخته می شود.

کورنیک کلاسیک

کورنیک کلاسیک یک پای واقعاً جشن است. دستور العمل او را نمی توان ساده نامید، اما به خاطر چنین شکوهی ارزش زحمت را دارد.

پای نام خود را نه از کلمه "مرغ"، بلکه از نام خانه قزاق - "kurenya" گرفته است، زیرا نان شباهت خارجی به کلبه دارد. سوراخی در بالای آن ایجاد شده است که هنگام بیرون آوردن محصول از فر، بخار مانند دود از آن خارج می شود.

به طور خلاصه، این فناوری به شکل زیر است:

• از خمیر برای تهیه پایه پای استفاده می شود.
• چندین نوع پر کردن یک به یک روی آن گذاشته شده است.
• هر لایه با پنکیک فشرده می شود و یک تپه بلند را تشکیل می دهد که با لایه دیگری از خمیر پوشیده شده است.
• یک سوراخ در بالای "ساختار" ایجاد می شود و قطعه کار در فر قرار می گیرد.

برای آسان‌تر کردن کارتان، مرغ را می‌توان در چند مرحله درست کرد و فرآیند را طی چند روز طولانی کرد.

به عنوان مثال، فیلینگ مرغ را از قبل آماده کنید:

1. لاشه پرنده را ببرید و پوست آن را جدا کنید.
2. گوشت را در یک تابه عمیق قرار دهید و در آب سرد غرق کنید.
3. چند برگ بو و 5 تا 6 دانه فلفل سیاه اضافه کنید.
4. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید و مرغ را با درب بسته بپزید و هر از چندگاهی پوسته های تشکیل شده را از آن جدا کنید.

گوشت باید بیرون کشیده شود، سرد شود و به الیاف جدا شود. لازم است نصف لیوان آب گوشت را برای پای بگذارید، بقیه را می توان برای مصارف دیگر استفاده کرد.

نوع پر کردن زیر از برنج و قارچ تهیه می شود (ساده ترین راه مصرف قارچ است):

1. نصف لیوان غلات را بشویید، آب (2 تا 1) اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
2. قارچ ها را یک سوم کیلو شسته و ورقه ای برش دهید و در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و مایع آن تبخیر شود.
3. جدا از قارچ ها، یک عدد پیاز و هویج ریز خرد شده را تفت دهید.
4. تمام مواد پر (قارچ، سبزیجات و فرنی) را در یک کاسه قرار دهید، نمک را به مزه اضافه کنید و مقداری سبزی تازه ریز خرد شده به آن اضافه کنید.

بیایید پنکیک را آماده کنیم. یک تخم مرغ را در یک ظرف عمیق بشکنید، یک لیوان شیر و 70 گرم آرد اضافه کنید. نمک را به دلخواه اضافه کنید و همه چیز را به شدت با همزن مخلوط کنید. خمیر کاملاً مایع بیرون می آید - این همان چیزی است که شما نیاز دارید. آن را با ملاقه روی یک ماهیتابه گرم شده و بدون روغن می ریزیم و اجازه می دهیم در تمام قسمت ته آن پخش شود.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و روی هم بچینید. اگر از قبل آماده شده باشند، باید با فویل پوشانده شوند یا با فیلم پوشانده شوند.

برای خمیر اصلی، یک تخم مرغ، خامه ترش (50 گرم)، نصف چوب کره، کمی نمک و یک قاشق کوچک سودا بردارید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و ورز دهید تا یک توده همگن تشکیل شود. آرد را اضافه کنید و خمیر درست کنید. قوام ایده آل آن نرم و الاستیک است. پایه را بپوشانید و بگذارید مدتی "نفس" بکشد.

بیایید پای را جمع کنیم:

1. قسمت سوم خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم که با آن کف شکل گرد را می چینیم.
2. به طور متناوب مواد پرکننده سبزیجات و گوشت را روی پایه قرار می دهیم و هر لایه را با پنکیک پر می کنیم.
3. خمیر باقیمانده را به صورت یک لایه ضخیم تر باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید و با نوک چاقو سوراخی به قطر یک و نیم سانتی متر در بالا ایجاد کنید.
4. روی پای را با تکه های خمیر حکاکی شده تزیین کنید و با قلم مو با تخم مرغ بمالید و به فری که از قبل گرم شده است بفرستید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. این فرآیند تا 45 دقیقه طول خواهد کشید.

بعد از این مدت قابلمه مرغ را بیرون آورده و از سوراخ بالای آن آب مرغ را داخل آن بریزید. نان باید اجازه داده شود تا دم بکشد، پس از آن می توان آن را به قطعات تقسیم کرد.

فرانسوی "Quiche Laurent"

Quiche Laurent یک تنوع خوشمزه از یک پای روباز است که در اصل فرانسوی است. به طور سنتی روی پایه ماسه ای پخته می شود و فیلینگ از مواد مختلفی درست می شود، اما باید با خامه یا خامه ترش پر شود و با تراشه های پنیر پاشیده شود.

1. برای تهیه پایه، کره رنده شده (150 گرم)، یک عدد تخم مرغ، 50 میلی لیتر آب، یک لیوان آرد و 1/3 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک. خمیر را ورز دهید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
2. در حالی که خواص مورد نظر را به دست آورد، فیلینگ را آماده کنید. شما به 300 گرم سینه مرغ از قبل آب پز شده و همچنین یک چهارم کیلو قارچ و یک پیاز بزرگ نیاز دارید.
3. پیاز را باید به صورت تصادفی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. باید قارچ های شسته و ورقه شده را به آن اضافه کنید. قارچ ها را سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و فیله خرد شده را به گوشت چرخ کرده قارچ اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر روی آتش بجوشانید.
4. برای تهیه فیلینگ، باید یک لیوان خامه غلیظ برای سس و سوپ (33%) و یک بلوک مصرف کنید. پنیر سفتگرم در هر 200. پنیر را به قطعات کوچکتر رنده کرده و با خامه مخلوط کنید.
5. خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و در قالب فنری به قطر 22 - 24 سانتی متر بچینید و لبه های آن را با چاقوی فرفری کوتاه کنید.

فیلینگ را روی پایه پخش کنید، آن را با مخلوط پنیر خامه ای پر کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید. وقتی پای لوران قهوه ای شد، می توان آن را بیرون آورد و برای چای سرو کرد.

پای ژله ای مرغ

تهیه پای ژله ای مرغ بسیار آسان است.

1. برای خمیر باید سه تخم مرغ، 300 گرم خامه ترش، یک لیوان آرد الک شده و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کنید. می توانید کمی نمک اضافه کنید.
2. برای پر کردن، فیله مرغ (300 گرم) را به الیاف نازک تقسیم کنید، آن را با 150 گرم پنیر رنده شده مخلوط کنید و سبزی خرد شده را به مزه و نمک اضافه کنید.
3. برای پای باید قالبی به قطر 24 سانتی متر برداشته و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. نیمی از خمیر را در تابه بریزید و مواد را روی آن پخش کنید. با باقی مانده خمیر پر کنید و در فر قرار دهید.
4. پای در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود. بعد از 30 - 35 دقیقه می توان با یک مشعل چوبی آمادگی آن را بررسی کرد. اگر کاملا خشک شود، پخته شده روی میز قرار می گیرد.

وقتی کمی خنک شد، می توانید قالب را بردارید و کیک را به قطعات تقسیم کنید.

پخت و پز از شیرینی پفکی

مرغ و پنیر یک ترکیب برد-برد هستند. این فیلینگ را می توان در هر پایی قرار داد و نتیجه همیشه عالی خواهد بود.

1. برای اینکه خمیر خانگی را اذیت نکنید، می توانید شیرینی پفکی آماده بخرید. آن را یخ زده و به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. یک بسته 450 گرمی باید 2 لایه کیک یکسان تولید کند.
2. از یک ژامبون کامل پخته شده، یک پیاز و یک تکه پنیر 100 گرمی، فیلینگ را آماده می کنیم. گوشت را از استخوان پاک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. مرغ و پیاز را با روغنی که در آن سرخ شده و همچنین پنیر را با هم مخلوط کنید. مقداری سبزی خرد شده را به مزه اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید، گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید و 7 تا 8 سانتی متر از لبه ها فاصله بگیرید.
4. خمیر را در امتداد لبه به نوارهای اریب برش دهید ، که از بالا به پایین می پیچیم ، گویی دم خوک را می بافیم.
5. کیک ها در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

با اضافه کردن سیب زمینی

از خمیر پف دار می توانید یک دلچسب و پای خوشمزهبا مرغ و سیب زمینی، که راحت است با خود در پیک نیک یا خانه روستایی ببرید تا به جای میان وعده یا غذای اصلی بخورید.

1. برای پایه به 250 گرم خمیر پف دار نیاز دارید که به صورت یک لایه گرد در بیاید.
2. فیلینگ را از 200 گرم آماده کنید فیله مرغباسن آن را به همراه پیاز به صورت حلقه ای در روغن سرخ کنید.
3. برای فیلینگ نیز به 2 عدد سیب زمینی آب پز در ژاکت نیاز دارید. غده ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید و روی یک لایه خمیر قرار دهید.
4. تکه های مرغ سرخ شده را روی سیب زمینی ها پخش کنید. گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. لبه های خمیر را جمع می کنیم. آنها را به هم بچسبانید و یک سوراخ کوچک در وسط پای بگذارید.
6. خمیر را در فر قرار دهید و دمای پخت را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. از آنجایی که همه مواد به جز خمیر آماده هستند، قهوه ای شدن پای بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد.

پای مرغ در آرام پز

شما می توانید هر چیزی را در آرام پز بپزید، از جمله پای. علاوه بر این، به گفته سازندگان دستور العمل، بدتر از یک ظرف از فر نیست.

1. برای تهیه خمیر باید 4 عدد بردارید تخم مرغو سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با یک قطره آبلیمو و کمی نمک بزنید.
2. در یک کاسه جداگانه، زرده ها را با 4 قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید. از هر کدام یک قاشق چایخوری نمک و شکر و همچنین نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. 2/3 پیمانه آرد را الک کنید. در صورت تمایل می توانید نصف قاشق چایخوری کاری به خمیر اضافه کنید. این چاشنی به خوبی با مرغ می آید و به پای رنگ طلایی می دهد.
3. همه مواد باید کاملا مخلوط شوند، زرده های زده شده را به مخلوط اضافه کنید و با کاردک خمیر یکدست شود.
4. ما فیلینگ را از مرغ چرخ کرده آماده می کنیم. 400 گرم فیله سینه یا ران را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز خرد شده و یک عدد تره را در روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد (حدود 15 دقیقه).
5. کف کاسه مولتی کوکر باید با روغن نباتی چرب شود. سپس نصف خمیر را داخل آن بریزید، ½ از فیلینگ را پهن کنید، روی آن را با خمیر باقیمانده بپوشانید و قسمت دوم فیل را روی آن پخش کنید.
6. مولتی کوکر را در حالت "پخت" روشن کنید و زمان را روی 1 ساعت تنظیم کنید. پای گوشت را می توان گرم و همراه با چای سرو کرد.

دستور پخت با قارچ

مرغ و قارچ یک ترکیب طعم مورد علاقه برای بسیاری از دوستداران پای است. این فیلینگ با هر خمیری قابل استفاده است.

سعی کنید یک پای پنکیک آبدار با گوشت و قارچ درست کنید که به سادگی نمی توانید خودتان را از آن جدا کنید.

ابتدا باید 10 پنکیک با قطر 20 سانتی متر بپزید.

پای شامل دو نوع فیلینگ است: مرغ آبپز(250 گرم) و قارچ سرخ شده با پیاز در روغن (250 گرم). ساختن آنها سخت نیست. اما برای این پیش غذا باید سس بشامل تهیه کنید.

برای این:

1. 50 گرم کره را روی آتش ذوب کنید، 2 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید و حتما با لیسک همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ها از بین بروند.
2. 2 فنجان شیر را به مخلوط داغ اضافه کنید، یک قاشق چایخوری جوز هندی و کمی نمک اضافه کنید.
3. به یاد داشته باشید که مخلوط را با لیسک هم بزنید تا توده ها کاملا حل شوند، سس را روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بگذارید غلیظ شود و آن را خاموش کنید.

بیایید شروع به مونتاژ پای مرغ و قارچ کنیم.

1. کف قالب (قطر 18 سانتی متر) کاغذ پخت قرار دهید. پنکیک ها را روی دو طرف تابه بیندازید تا مقداری کف آن را بپوشاند و برخی از لبه ها آویزان شود. یک پنکیک دیگر را در پایین آن قرار دهید.
2. فیل سینه مرغ را گذاشته و با سس بشامل چرب می کنیم و روی آن را با پنکیک می پوشانیم. بعد فیل قارچ، دوباره پنکیک و دوباره گوشت را می گذاریم. این کار را تکرار می کنیم تا گوشت چرخ کرده تمام شود.
3. آخرین لایه را با پنکیک آخر فشار می دهیم که با لبه های آویزان کناره های پنکیک می پوشانیم. پای را با مخلوطی از تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری سس مایونز پر کنید.
4. خمیر را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید و حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پس از خارج کردن از فر باید اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و سپس می توانید با چاقو لبه های آن را بردارید و پای را از قالب خارج کنید.

با کلم بروکلی

بیا آشپزی کنیم پای بازمثل کیش لوران

1. برای خمیر، 70 گرم کره را رنده کنید، یک لیوان آرد را با نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر الک کنید و 100 میلی لیتر خامه با 10 درصد چربی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. از یک سینه مرغ آب پز، 200 گرم کلم بروکلی آب پز و پیاز سرخ شده (1 سر) فیل را درست می کنیم.
3. پای را با استفاده از یک تابه فنری جمع کنید. کف آن را با روغن چرب کنید و یک لایه خمیر قرار دهید. کناره ها را فرم میدهیم و فیل را صاف میکنیم و با سس پر میکنیم.
4. برای پر شدن 3 عدد تخم مرغ را با نصف لیوان خامه 10 درصد زده و سس را با 100 گرم پنیر رنده شده مخلوط کنید. روی فیلینگ را با فیلینگ آماده شده کاملا بپوشانید.

خمیر را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای لواش با مرغ و پنیر

لواش می تواند به عنوان پایه ای برای یک پای مرغ سریع و خوشمزه باشد. شما به 5 لایه نازک نیاز دارید که یکی از آنها از طول به دو قسمت بریده می شود.

1. وسط را در یک ظرف پخت قرار دهید و لبه های آن را آویزان کنید - بعداً روی پای را با آنها می پوشانیم.
2. فیلینگ شامل سینه مرغ آب پز (500 گرم)، شل شده به صورت الیاف، یک عدد پیاز برش خورده و سرخ شده و دو پنیر فرآوری شده رنده شده مانند "دروژبا" است. همه اینها باید در یک کاسه جداگانه، نمک و فلفل مخلوط شوند.
3. نان پیتا باقی مانده را به 4 قسمت برش دهید و روی هر کدام مقدار کمی از فیلینگ قرار دهید. قطعه کار را به صورت رول بغلتانید.
4. رول ها را در قالب قرار دهید و با 4 عدد تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری سس مایونز پر کنید و لبه های پای را ببندید.
5. لایه نان پیتا را با سس مایونز چرب کنید و قطعه کار را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. دمای پخت باید 180 درجه سانتیگراد باشد.

با کلم

پای کلم را می توان از خمیر پفکی درست کرد. در حالی که لایه ها در حال یخ زدایی هستند، باید فیلینگ را درست کنید.

1. 200 گرم کلم، یک عدد پیاز و 2 حبه سیر را ریز خرد کنید.
2. سبزیجات را در روغن با حرارت متوسط ​​سرخ کنید، 150 گرم مرغ چرخ کرده را به آن اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا پخته شود.
3. گوشت چرخ کرده را روی یک ورقه خمیر که به شکل مستطیل درآورده اید قرار دهید و از لبه ها فاصله بگیرید و سپس به نوارهای طولی برش دهید. پر کردن را بپیچید، به طور متناوب یک نوار از هر لبه پرتاب کنید، مثل اینکه یک دم خوک را ببافید.
4. سطح پای را با برس تخم مرغ بمالید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در 20 دقیقه پای کاملا آماده خواهد شد.

با مرغ دودی

دوباره با استفاده از خمیر پف دار یک پای درست می کنیم. در این ظرف، پایه مهم نیست، بلکه پر کردن آن مهم است. مرغ دودیو لوسترها یک ترکیب طعم غیرعادی ایجاد می کنند. می توانید از همان لقمه اول عاشق این پای شوید.

1. گوشت را از پای دودی پاره می کنیم و مکعبی می کنیم.
2. لوسترها را بجوشانید تا آماده شوند، در آبکش آبکش کنید و بعد از اینکه رطوبت آن گرفته شد، همراه با پیاز در ماهیتابه روغنی تفت دهید.
3. فیلینگ را در دو لایه قرار دهید. ابتدا مرغ را روی لایه پخش کنید و سپس قارچ ها را. روی گوشت چرخ کرده را با یک لایه خمیر بپوشانید و روی پای به دست آمده را سوراخ کنید تا بخار خارج شود.
4. روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

طرز پخت با بیکن

ترکیب مرغ و بیکن برای کسانی که گوشت های مختلف را دوست دارند جذاب خواهد بود. فیلینگ این پای از سینه مرغ و سس بر پایه آبگوشت تهیه می شود. و گوشت چرخ کرده را در خمیر پفکی می پیچیم - خرید محصول نهاییدر زمان زیادی صرفه جویی خواهد کرد.

1. تمام سینه را بجوشانید تا نرم شود. استخوان ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
2. یک عدد پیاز را در ماهیتابه تفت دهید، 100 گرم بیکن ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری آرد و نمک را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و یک و نیم لیوان آب گوشتی که بعد از جوشاندن مرغ به دست آمد بریزید و بگذارید سس کمی غلیظ شود.
3. کیک را با استفاده از قالب فنری جمع کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید. یک لایه خمیر را در امتداد ته آن پهن می کنیم که تمام مواد گوشتی را روی آن قرار می دهیم و با سس بیکن پر می کنیم. روی فیلینگ را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید.
1. 200 گرم غده را می جوشانند و سپس به همراه 150 گرم کره به صورت پوره خرد می شوند.
2. نصف فنجان آرد و یک قاشق چایخوری نمک را داخل مخلوط سیب زمینی بریزید. خمیر را ورز دهید و گلوله را داخل کیسه ای بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. فیلینگ شامل سه فلفل دلمه ای رنگ های مختلف، 500 گرم مرغ چرخ کرده، 2 پیاز، 2 حبه سیر و 1 ساقه کرفس است. سبزیجات و گوشت را جداگانه در روغن سرخ می کنند و سپس مخلوط می کنند. نمک، فلفل و آویشن را به دلخواه اضافه کنید.
4. خمیر را به صورت یک لایه گرد در می آوریم که در کف یک کاسه مولتی پز چرب شده قرار می گیرد. کناره ها از لبه های لایه تشکیل می شوند.
5. مخلوط گوشت و سبزیجات را داخل کاسه بریزید و با سس تهیه شده از یک لیوان خامه غلیظ و سه تخم مرغ روی آن بریزید.

حالت «پخت» را روی داشبورد تنظیم کنید و پای را به مدت 55 دقیقه بپزید.

با تخم مرغ و پیاز سبز

بیایید یک پای با خمیر مخمر خریداری شده بپزیم. شما به یک قطعه با وزن 500 گرم نیاز دارید.



1. برای فیلینگ، سینه مرغ خام (1 عدد) را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. یک دسته پیاز سبز خرد شده به آن اضافه کنید و غذا را حدود 2 دقیقه تفت دهید.
3. 3 عدد را در همان ماهیتابه می ریزیم تخم مرغ خام، همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید و فیلینگ را 3 دقیقه دیگر بپزید.
4. کف قالب را با خمیر بپوشانید و یکباره تمام قسمت فیلینگ را روی آن قرار دهید و با یک لایه دیگر روی محتویات خوش طعم را بپوشانید. لبه ها را ببندید و روی پای را با برس تخم مرغ بمالید.
5. این ظرف در دمای 190 درجه سانتیگراد پخته می شود. آماده سازی 30 تا 35 دقیقه طول می کشد.

دستور العمل های پای مرغ در تنوع خود شگفت انگیز است. مشخص می شود که این ظرف می تواند کاملاً هر چیزی باشد، فقط کمی نبوغ و تخیل را نشان دهید.

این مقاله گزیده ای از چندین و ساده است دستور العمل های مرحله به مرحلهپای مرغ با خمیر مایه. این پای ها به دلیل شکل سرسبز، غنا و انواع پر کردنشان متمایز هستند.

به هر حال، این اولین مقاله در مورد پخت مرغ نیست، توجه کنید:

در دستور العمل های زیر می توانید از مرغ تازه و از قبل پخته شده و همچنین گوشت استفاده کنید انواع مختلف: لاشه، سینه، پاها، فیله، مرغ چرخ کردهو غیره.

دستور پخت

پای خمیر مایه با مرغ و سیب زمینی

عناصر:

• خمیر مایه آماده - 800 گرم.
• فیله مرغ - 600 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• روغن سبزیجات؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛

طرز پخت این پای

1. از آنجایی که ما از قبل خمیر را داریم (از قبل ورز داده شده، یا خریداری کرده ایم، و غیره)، شروع به آماده سازی پر کردن مرغ می کنیم.
2. این دستور غذا با دستور قبلی تفاوت دارد زیرا مرغ از قبل گرم شده است. مزیت این گزینه این است که زمان پخت پای از 40-50 دقیقه به 30-35 یا حتی کمتر کاهش می یابد.
3. گوشت مرغ را باید ریز خرد کرده، در ماهیتابه قرار دهید، کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
4. بعد از 5 دقیقه پیاز ریز خرد شده را به مرغ اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل. 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت سفید شود و عطر اشتها آور مرغ سرخ شده ظاهر شود.
5. برای راحتی کار روی میز را کمی آرد بپاشید. نصف خمیر را گرفته و به شکل مستطیل باز کنید.
6. سینی فر را با روغن چرب کنید و خمیرهای پهن شده را داخل آن قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
7. فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار دهید.
8. تکه دوم خمیر را به همین ترتیب باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید.
9. چند شکاف در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
10. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید، پای را به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای خمیر مایه با مرغ و قارچ

پای مخمری باشکوه پر از مرغ و قارچ در یک فیلینگ خامه ای. بسیار معطر و خوش طعم!

عناصر:

• خمیر مخمر - 950 گرم (به دستور بالا مراجعه کنید).
• مرغ (سینه) - 550 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• پیاز سبز و شوید - 50 گرم.
• خامه (یا خامه ترش) - 180 میلی لیتر.
• روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک و فلفل به صلاحدید شما (من 2 قنادی از هر دو را اضافه می کنم).

طرز تهیه این پای

1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. سبزی خرد شده، چند قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه در آنجا بماند.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید (تا شفاف شود). سپس قارچ های کنسرو شده خرد شده را در آنجا قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خامه را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
3. به طور جداگانه، گوشت مرغ نیز باید کمی سرخ شود - 5-10 دقیقه در مقدار کمی روغن.
4. خمیر را ورز دهید و به نسبت 1 به 3 تقسیم کنید. یک تکه بزرگتر را با وردنه باز کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
5. حالا تکه های مرغ را به صورت یک لایه روی خمیر قرار دهید. روی مرغ یک لایه قارچ خامه ای وجود دارد.
6. خمیر باقیمانده را نازک باز کنید و آن را روی فیلینگ قرار دهید و لبه ها را محکم ببندید.
7. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. با چاقو چند برش کم عمق در مرکز ایجاد کنید.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید - زمان پخت 35 دقیقه.

پای مخمر با مرغ و پنیر

روشن و خوشبو. خیلی سریع آماده می شود به شرطی که از قبل خمیر و مرغ آب پز را داشته باشید.

عناصر:

• خمیر مخمر - 550 گرم.
• مرغ آب پز (یا مرغ چرخ کرده سرخ شده) - 300-400 گرم.
• پنیر (نیمه سخت) - 150-200 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک - 1 پیمانه؛
• فلفل - 1 عدد؛
• کره - 30-50 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

1. پنیر را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.
2. مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک نیز برش دهید.
3. ورقه پخت را با روغن بپوشانید.
4. خمیر را باز کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید و کناره های آن را بلند کنید.
5. یک لایه مرغ، سپس یک لایه پیاز، سپس چند تکه کره برای آبدار شدن قرار دهید و تکه های پنیر را روی آن قرار دهید.
6. نمک و فلفل. و به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید تا خمیر ظاهر قهوه ای طلایی اشتها آور به خود بگیرد.

پای خمیر مایه با مرغ و کلم

یک پای مایه آبدار پر از مرغ، کلم و سایر سبزیجات.

در این دستور العمل از کلم تازه (بعداً خورشتی) استفاده می شود، اما می توانید با اضافه کردن کلم ترش (یا کنسرو شده) به پر کردن، آزمایش کنید.

مرغ از قبل پخته شده و از استخوان و غضروف جدا شده است.

می توانید مرغ چرخ کرده را نیز مصرف کنید که ابتدا باید سرخ شود.

عناصر:

• آرد گندم - 550 گرم.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.
• شیر (یا آب یا کفیر) - 200-230 میلی لیتر.

• گوشت مرغ آب پز - 500 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• کلم (گل کلم یا کلم سفید) - 300-400 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

آشپزی

مخمر را در شیر گرم هم بزنید. بعد از 10 دقیقه تخم مرغ ها را بزنید و شکر و نمک را اضافه کنید.

آرد را اضافه کنید و هم بزنید. حالا باید داخل این توده شل و چسبناک روغن بریزید و با دست ورز دهید.

یک گلوله از خمیر را باز کنید و آن را با یک حوله به مدت 30 تا 45 دقیقه بگذارید. بگذار رشد کند.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. روغن (5 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

در حالی که باید کلم را خرد کنید، سپس باید آن را در ماهیتابه بریزید، درب آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.

درب را بردارید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

قالب گیری

ظرف پخت را با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را پهن کرده و در آن قرار دهید.

هم بزنید و سپس به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید.

خمیر باقیمانده را باز کرده و روی فیلینگ قرار دهید. چندین سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید.

به مدت 30-35 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

پای مخمر با مرغ و برنج

اینجا همه چیز خیلی ساده است! به دستور قبلی دقت کنید. کلم و هویج را با برنج آب پز (300-400 گرم) جایگزین کنید و به همین ترتیب بپزید.

• گوشت مرغ را می توان از قبل با سس کچاپ، خامه، سس مایونز یا خامه ترش سرخ کرد. انتخاب گسترده است و به این ترتیب می توانید هر بار طعم جدیدی به دست آورید!
• می توانید تخم مرغ آب پز را نیز به فیلینگ مرغ اضافه کنید. سودمندی و ارزش غذایی آن 2 برابر افزایش می یابد!
• کدو سبز خورشتی، گوجه فرنگی را اضافه کنید، لوبیا سبزو سبزیجات دیگر

که در اخیراپر کردن پای مرغ در حال تجربه یک تولد دوباره است. تنوع دستور العمل ها مبتدیان و خانم های خانه دار با تجربه را شگفت زده می کند که می دانند چگونه مهارت های خود را به بهترین نحو نشان دهند. هر خانم خانه‌داری این فرصت را پیدا می‌کند که یک پای مرغ آبدار و بی‌عیب و نقص تهیه کند که به لطف مواد مناسب، شما را با طعم‌های لذیذ خود به وجد می‌آورد.

ویژگی های پخت پای مرغ

دانستن طرز تهیه پای مرغ طبق قوانین زیر برای خانم های خانه دار مهم است:

1. برای تهیه شیرینی از خمیر ترش، خمیر مایه، خمیر مایه استفاده می شود. در برخی موارد استفاده از ماست، خامه ترش و آب پنیر فرض می شود. خمیر درست شده پایه خوبی برای ظرف خواهد بود. توصیه می شود در نظر داشته باشید که خمیر مایه باید تقریباً دو بار بالا بیاید تا با موفقیت پخته شود.
2. برای بهبود ویژگی های طعم، از آرد چاودار و سبوس استفاده می شود. هر دوی این مواد باعث بهبود مشخصات غذایی کیک می شوند.
3. اگر از تخم مرغ کمتری استفاده کنید و دسته ای تندتر تهیه کنید، پای ها می توانند نازک تر شوند. در این صورت پر شدن بیشتر خواهد بود. محصولات پخته شده آبدار و خوش طعم خواهند بود.
4. لایه زیرین کیک باید خوب بالا بیاید. برای این تست به 2 قسمت تقسیم کنید. بیشتر آن گذاشته شده است. فیلینگ در وسط بین دو نیمه قرار می گیرد.
5. قبل از تهیه پای، گوشت مرغ را در آب نمک می جوشانند و خنک می کنند. سپس مرغ را بیرون بیاورید و گوشت را از استخوان جدا کرده و خرد کنید. مرغ، فلفل، تخم مرغ، سبزی خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید. این پر کردن کلاسیک نیز خوشمزه می شود.
6. فیلینگ داخل پای سرد قرار می گیرد.

آماده سازی مناسبپخت و پز یک وظیفه مسئول در نظر گرفته می شود. توصیه می شود از قبل شرایطی را برای فرآیند آشپزی ایجاد کنید.

پای مرغ و سبزیجات

فیلینگ پای مرغ با سبزیجات ترکیب می شود تا پخت راحت تر شود. علاوه بر این، ظرف سالم و رضایت بخش است.

عناصر:

• 300 گرم آرد گندم؛
• یک بسته مخمر فشرده؛
• 150 میلی لیتر آب گرم؛
• 35 گرم کره؛
• 300 گرم فیله مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 فلفل دلمه ای شیرین؛
• 60 گرم بلغور جو دوسر؛
• زرده مرغ خام (برای روغن کاری)؛
• روغن زیتون، فلفل، نمک، گشنیز، شکر.

آماده سازی:

در ابتدا خمیر اسفنجی آماده می شود. نصف قاشق شکر را در آب گرم حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. آرد و نمک را در ظرفی بریزید. یک سوراخ در قسمت مرکزی ایجاد کنید و مایه حل شده را داخل آن بریزید. سپس کره گرم را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. در جای گرمی گذاشته می شود تا اندازه آن بزرگ شود. خمیر بلند شده خالی می شود.

برای فیلینگ، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی ، گوشت. فیلینگ نمک زده و فلفل زده می شود. گشنیز را اضافه کنید.

برای بهبود قوام، بلغور جو دوسر به مواد اضافه می شود. در صورت تمایل می توان بلغور جو دوسر را با خرده نان یا آرد سوخاری جایگزین کرد. فیلینگ پای مرغ با بلغور جو دوسرخوشمزه خواهد بود علاوه بر این، برش محصولات پخته شده بسیار آسان تر خواهد بود.

حالا ظرف را جمع می کنند. دو سوم خمیر را در یک ورقه گرد باز می کنیم و روی یک ورقه پخت خشک قرار می دهیم. فیلینگ را در مرکز قرار دهید و یک کیک صاف درست کنید و همه طرف ها را کمی فشار دهید. بقیه خمیر به صورت نازک باز می شود.

قسمت بالای پای چرب شده است. برای این کار از زرده تخم مرغ خام و یک قاشق چایخوری روغن زیتون استفاده کنید. این مخلوط به ظاهر یک سایه زیبا از پای کمک می کند و بر طعم آن تأکید می کند.

فیلینگ با خمیر پوشیده شده است. یک سوراخ در مرکز برای خروج بخار ایجاد شده است. پای از قبل حدود نیم ساعت دم می‌شود. سپس به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

این پای مرغ سبک با طعم خود شما را به وجد خواهد آورد. افزودن سبزیجات به اصالت و طراوت می بخشد.

پای مرغ و تخم مرغ

پای تهیه شده از مرغ آب پز با اضافه کردن یک تخم مرغ یک غذای کلاسیک است. تهیه مناسب چنین محصولات پخته ای طعم لطیف و متعادل را تضمین می کند.

عناصر:

• 400 گرم آرد؛
• 250 گرم مرغ؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 70 گرم سس مایونز یا خامه ترش پر چرب؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• شکر و نمک

آماده سازی:

1. شکر و مخمر به آب گرم اضافه می شود. کاملا مخلوط کنید. توده ها نباید مجاز باشند. مخمر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم می گذاریم.
2. نمک به آرد اضافه می شود. هم بزنید.
3. سپس باید 100 میلی لیتر آب با دمای اتاق و مخمر مناسب اضافه کنید. مواد را با قاشق گرم مخلوط کنید.
4. روغن نباتی به تدریج اضافه می شود. خمیر باید قوام نرمی داشته باشد. باید بیشتر از حد معمول ورز دهید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. در مصرف آرد نمی توانید زیاده روی کنید. در غیر این صورت، محصولات پخته شده متراکم و خشک می شوند.
5. خمیر را در یک مکان گرم بدون پیش نویس یا صدا تزریق می کنند. این به 1-1.5 ساعت نیاز دارد. حجم خمیر 3 برابر میشه.
6. هویج تازه برای پر کردن رنده می شود.
7. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
8. مرغ از قبل آب پز شده است. گوشت مرغ آب پز را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
9. تخم مرغ به سفیده و زرده تقسیم می شود. زرده را به طور موقت در یخچال قرار دهید. یک تخم مرغ دیگر آب پز می شود. سپس یک زرده تخم مرغ و یک تخم مرغ آب پز لازم است. از پروتئین برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می شود.
10. در ماهیتابه روغن سبزیجاتپیاز، هویج، گوشت را سرخ کنید. یک تخم مرغ آب پز و رنده شده به مواد پر شده اضافه می شود. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. این فیلینگ پای مرغ کلاسیک است.
11. سس مایونز یا خامه ترش به مخلوط نهایی اضافه می شود. این افزودن تضمین می کند که فیله مرغ برای پای در فر آبدار و لطیف شود.
12. خمیر ور آمده را با دست ورز دهید. خمیر به 2 قسمت تقسیم می شود. یک قسمت روی میز گذاشته می شود و شکل دلخواه به اندازه مطلوب برای پخت شکل می گیرد. سپس پر کردن تمام شده در بالا قرار می گیرد. قسمت دوم کشیده شده و در بالا قرار می گیرد. لبه ها به هم وصل شده اند.
13. روی آن زرده تخم مرغ زده می شود. سپس روی پای را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
14. برای پخت، دمای 180 درجه توصیه می شود. زمان پخت 25-40 دقیقه خواهد بود. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.
15. شیرینی ها را با یک لایه نازک روغن چرب می کنیم و با حوله می پوشانیم تا خنک شوند. قسمت بالایی براق خواهد بود.

پر کردن کلاسیک پای مرغ در دسترس خانم های خانه دار تازه کار است. هر زن می تواند این دستور غذا را اداره کند.

پای مرغ و قارچ

فیلینگ پای مرغ با افزودن پای طعم خاصی دارد.

عناصر:

• 200 گرم کره یا مارگارین؛
• 3 فنجان آرد؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 500 گرم قارچ؛
• 250 گرم مرغ؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• بکینگ پودر، شوید، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. ابتدا فیلینگ پای را آماده کنید. مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید. پیاز را نگینی خرد کرده و با قارچ تفت دهید. در صورت لزوم قارچ ها را 2 تا 4 قسمت کنید.
2. کره گرم را بردارید. 2 فنجان آرد و نمک را اضافه کنید. مواد مخلوط می شوند. یک خرده خیس به دست خواهید آورد. خامه ترش و بکینگ پودر را اضافه کنید. دوباره ورز دهید. در پایان فرآیند به تدریج آرد اضافه می شود. خمیر را آنقدر ورز می دهیم که به دست نچسبد. خمیر آمادهنرم و الاستیک خواهد بود. به طور موقت در یخچال قرار می گیرد.
3. دوباره به پر کردن برگردید. گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم. قارچ را با پیاز و پنیر رنده شده اضافه کنید. سس مایونز، ادویه جات و گیاهان معرفی شده است. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
4. روی قالب را با کاغذ روغنی پوشانده تا از سوختن کیک جلوگیری شود. خمیر را بیرون آورده و به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت به طور مساوی در کف قالب و دیواره ها پخش می شود. حالا فیلینگ خنک شده را بچینید و با نیمه دوم خمیر بپوشانید.
5. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. رویه چرب شده پخته می شود و براق و نسبتاً ترد می شود.
6. پای به مدت 35-40 دقیقه در فر پخته می شود. آمادگی را مانند همیشه با خلال دندان بررسی کنید.

این دستور العمل سزاوار توجه دوستداران است غذاهای کلاسیک. پای با مرغ آب پز با قارچ ترکیب می شود. طعم کلاسیک و غنی آن طرفداران پخت و پز سنتی خانگی را به خود جلب می کند.

فیلینگ پای مرغ معمولا با سبزیجات، قارچ و تخم مرغ تهیه می شود. پر کردن اگر با رعایت قوانین اولیه و به مقدار کافی تهیه شود خوشمزه می شود. اگر خمیر نازک باشد و مقدار زیادی پر شود، پای لطیف و آبدار خواهد بود.

foodfacts.us

عناصر

• 8 ران مرغ بدون استخوان و پوست؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 8 نوار بیکن دودی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم قارچ؛
• ¼ دسته آویشن؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 400 میلی لیتر؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 400 گرم خمیر پف دار؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

مرغ را به قطعات درشت برش دهید و به مدت 8-5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای شوند. مرغ را بگذارید و بیکن درشت خرد شده را به تابه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا ترد شود. پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده، قارچ و آویشن خرد شده را اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

آرد را اضافه و خوب مخلوط کنید. آب گوشت و شیر را داخل آن بریزید و مرغ را دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس فیلینگ را در یک ظرف فر بلند و لبه دار قرار دهید.

خمیر را به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید و روی قالب را با فیل بپوشانید و اضافی آن را ببرید. خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا پف کرده و طلایی شود.

amyskitchencreations.blogspot.ru

عناصر

• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری رزماری خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند شاخه شوید - اختیاری؛
• 400 گرم خمیر پف دار؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

برش سینه مرغاز طول نصف شده و کمی هم بزنید. روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه داغ کنید. مرغ را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. باقی مانده کره نرم شده را با رزماری خرد شده، نمک، فلفل و شوید خرد شده (اختیاری) مخلوط کنید.

نازک باز کرده و به هشت مربع برش دهید. روی هر کدام از آنها یک سینه سرخ شده قرار دهید و روی آن را با مخلوطی از کره و ادویه بمالید. انتهای خمیر را به هم ببندید تا کیک های منظمی تشکیل شود.

آنها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده و در دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید.

mersad-photography.blogspot.ru

عناصر

برای آزمون

• آرد 350 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• کره 220 گرم؛
• 60-120 میلی لیتر آب.

برای پر کردن

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 500 میلی لیتر آب مرغ؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری؛
• 100 گرم نخود سبز منجمد؛
• 2 عدد سینه مرغ آب پز؛
• 200 گرم اسفناج؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

در غذاساز، آرد، نمک و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و به صورت لایه لایه باز کنید. یک لایه کف ظرف پخت قرار دهید و آن را در امتداد دیواره ها صاف کنید.

پیاز خرد شده را در روغن داغ روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. آب گوشت و شیر را داخل آن بریزید و با هم زدن مرتب بپزید تا غلیظ شود. نمک، فلفل، جعفری خرد شده، نخود، مرغ ریز خرد شده و اسفناج را اضافه کنید. اگر از اسفناج منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را کمی در آب نمک بجوشانید.

مواد را روی خمیر قرار دهید و با لایه دوم بپوشانید و لبه های خمیر را محکم ببندید. روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 35 تا 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

kcet.org

عناصر

• 400 گرم خمیر پف دار؛
• 100 گرم پنیر سخت رنده شده؛
• 250 گرم پنیر دلمه دانه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

نیمی از خمیر را در یک لایه کمی بزرگتر از قالب پهن کنید، آن را کف آن قرار دهید و آن را در امتداد دو طرف قالب صاف کنید. شیرینی پفکیقابل تعویض با . مرغ ریز خرد شده، پنیر، پنیر دلمه، ماست و ادویه جات را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم زده، به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

مواد را داخل تابه بریزید و با باقیمانده خمیر وردنه شده بپوشانید. در صورت لزوم مقدار اضافی را جدا کنید. لایه های زیرین و رویی خمیر را محکم به هم فشار دهید. کیک را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.

cookingworld.info

عناصر

• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 100 گرم کره؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 350 میلی لیتر آب مرغ؛
• شیر 180 میلی لیتر؛
• 250 گرم فیله مرغ آب پز؛
• 80 گرم نخود سبز منجمد؛
• 80 گرم ذرت منجمد؛
• خمیر پف دار 400 گرم.

آماده سازی

پوست آن را بگیرید و به مکعب برش دهید. هویج ها را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. بجوشانید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 8 تا 10 دقیقه دیگر بپزید. آنها نباید کاملا پخته شوند. مایع را خالی کرده و سبزیجات را در بشقاب بریزید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز خرد شده را روی آن تفت دهید سپس آرد و ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب گوشت و شیر را کم کم اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس 2 دقیقه دیگر و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. تکه های مرغ، نخود، ذرت، سیب زمینی و هویج را در تابه بریزید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و دو لایه باز کنید. یکی از آنها را کف ظرف پخت قرار دهید و کناره ها را صاف کنید. داخل خمیر را گذاشته و با یک لایه دیگر بپوشانید و لبه های خمیر را محکم ببندید. به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.