Сок из красной смородины на зиму. Сок из чёрной смородины Сок из смородины на зиму из соковыжималки

Черная смородина - чрезвычайно полезна, занимает после шиповника второе место по содержанию витамина С. В ней также содержатся , РР, каротин, калий, железо, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара.

Черная смородина оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии.

" Водный настой черной смородины в 10 раз повышает противомикробную активность тетрациклина, пенициллина, биомицина и других антибиотиков. "

Установлено, что вещества, обусловливающие окраску кожицы ягод смородины, оказывают губительное действие на вирусы гриппа А2 и В. Черная смородина заметно повышает .

" В эксперименте черная смородина в 5 раз увеличила количество выживших животных, зараженных смертельной дозой стафилококков. "

Количество сока на прием (взрослым) должно быть не больше столовой ложки: иначе возможно перевозбуждение нервной системы. Количество витамина С в заготовленном соке зависит от того, каким способом он приготовлен. Лучше готовить соки с помощью соковыжималок, а не в соковарках. Дело в том, что в соковарке большое количество витаминов распадается: влияет высокая температура, конденсируется пар, и поэтому сок разбавляется водой. Сок, полученный в соковыжималке, нужно смешать с сахаром (на стакан отжатого сока стакан сахарного песка). Сок вскоре превращается в желе, которое можно хранить, не стерилизуя, при комнатной температуре в сухом темном месте.

Кроме сока очень полезны и настои из ее листьев , которые также находят применение как поливитаминное и общеукрепляющее средство с целью повышения сопротивляемости организма к различным инфекциям. Вместе с тем плоды и листья обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным, желчегонным и крововосстанавливающим действием.

В связи с этим смородина может быть использована в комплексе с другими средствами при лечении , повышенной кровоточивости, заболеваний почек, мочевого пузыря, печени, желчевыводящих путей и органов дыхания.

Настой листьев дают детям при . Тем, кто любит чай, мы советуем в зимнее время заваривать сушеные ягоды либо сушеные листья и пить отвары. Это поможет повысить сопротивляемость организма гриппу и гриппоподобным заболеваниям.

Черная смородина отличается своим уникальным витаминным составом, поэтому в каждой семье эту ягоду стараются заготовить впрок, готовя из нее всякие лакомства и особенно натуральный сок! Приготовленный в домашних условиях сок черной смородины обладает большим количеством питательных и полезных веществ, которые в большей степени в процессе обработки сохраняются!

Как готовят сок из черной смородины на зиму?

Приготовление домашнего смородинового сока начинается со сбора ягод. Предпочтение отдают всем плодам, не имеющим гниений и полностью вызревшим. Собрав нужное количество ягод, их сразу же промывают и, перебрав, толкут или перекручивают. На каждый килограмм такой вот толченой смородиновой массы доливают по 150 мл холодной воды, размешивают и ставят это все вариться. Термическая обработка должна выполняться на среднем огне, при периодическом помешивании.

Вареную черную смородину оставляют на несколько минут, чтобы она слегка остыла, после чего небольшими порциям перекладывают на сито и протирают. Если вы не слишком любите возиться с подобными массами, тогда используйте соковыжималку! Отделившуюся ягодную массу используют для приготовления киселей, поэтому ее можно запаковать и отправить в холодильник, а все остальное необходимо прокипятить, теперь уже с добавлением сахарного песка.

Сахар взвешивают из расчета по 250 г на каждый килограмм невареной смородиновой массы (изначальной). Высыпав сахар в отделенный натуральный сок смородины, ему дают возможность слегка раствориться. Для этого помешивают и дают постоять примерно с полчаса.

Десятиминутное кипение позволит раствориться остаткам сахара, а самому соку принять «полную готовность». В момент кипения с поверхности необходимо снимать все пенообразования. Все, что теперь осталось – это убрать продукт на хранение, однако радоваться не стоит! Именно этот процесс нужно считать самым ответственным. Поэтому заранее моют стеклянные банки. Обязательно емкости стерилизуют, не забывая и о металлических крышках, после чего им дают полностью просохнуть – так, чтобы внутрь ничего не попало.

Наполняют банки еще горячим смородиновым соком, не доливая до края. Никаких закрепителей добавлять не нужно, сок и так прекрасно сохранится, хотя если вы все-таки переживаете, можете положить немного уксусной кислоты и закатать, переворачивать не нужно! Остается, после полного остывания смородинового сока, убрать его на хранение, поближе ко всем зимним заготовкам!

Заготовок из черной смородины существует довольно много ( рецепт джема из этой ягоды). Свое почетное место среди них занимает сок.

Черная смородина – не самая сочная ягода, и заготовить сок из нее проще всего при помощи соковарки.

Сок из черной смородины в народе называют «вкусным лекарством». И не зря. В этой ягодке содержится великое множество витаминов, эфирных масел, минералов, органических кислот и др.

Каждый стакан выпитого сока принесет огромную пользу здоровью.

Сок из черной смородины, рецепт

Для приготовления сока нужно:

черная смородина – 10 л.;

сахар – 4-5 кг.

Ягоды вымыть. Налить в соковарку воду и поставить ее на огонь.

К ягодам добавить немного сахара.

Снимать периодически пробу на сахар, когда потечет сок. Сыпать сахар в процессе соковарения прямо к ягодам.

Подготовить заранее стерилизованную банку. В нее будет стекать сок из соковарки. Если банка высокая (в нее невозможно налить сок из соковарки), то нужно подставить под «кран» соковарки чистую сухую посуду удобного размера и переливать горячий сок из этой посуды в банку.

Наполненную соком банку нужно тут же закрыть крышкой. Никакой дополнительной обработки ему не нужно.

Ягоды следует часто помешивать, так как это заметно ускорит процесс соковарения.

Также часто случается, что семечки из ягод проникают в сок. Нужно следить за тем, чтобы семечки не забили выходное отверстие для слива сока.

Также важно, чтобы в нижней кастрюле соковарки постоянно кипела вода (подливать воду по мере ее уменьшения). Когда сок перестанет течь, то нужно удалить ягоды из верхней части соковарки и засыпать туда очередную партию свежих ягод.

Продолжать процесс до тех пор, пока не закончатся все ягоды.

Выход из такого количества смородины и сахара – 7-8 литров сока.

Сок из черной смородины получается густой и по консистенции слегка напоминает сироп.

Никаких особых условий для хранения банок с таким соком не нужно. Открытые банки хранятся в холодильнике в течение целой недели. Аналогично можно заготавливать соки из ягод красной и белой смородины.

Джем из черной смородины, рецепт на зиму

Ароматный, нежный и очень вкусный джем из черной смородины станет не только приятным дополнением к вечернему чаепитию, но и поможет…

Как заготовить желе из красной смородины на зиму

Выдался удачный урожай красной смородины и вы не знаете, как сохранить эту ягоду до зимы? Предлагаем приготовить ароматное и очень…

Варенье из черной смородины на зиму, рецепт с фото

Варенье из черной смородины - это лучший способ заготовки этой витаминной ягоды на зиму. Ведь сколько вкусных десертов можно приготовить…

Домашняя настойка из черной смородины на водке

Ну какой праздник может обойтись без алкогольных напитков? Да и дружеские посиделки хороши за бокалом вкусного алкогольного напитка. И хорошо,…

Рулет из дрожжевого теста с начинкой из черной смородины

Красна изба не углами, а пирогами. Но что делать, если пироги не всегда выходят пышными и румяными, а гости уже…

Помидоры консервированные со сливами - заготовка на зиму

Многие хозяйки консервируют помидоры на зиму, и у каждой имеется свой, самый любимый рецепт. А что если немного пофантазировать и…

Как заготовить консервированный зеленый горошек на зиму

Свежий горошек любят все: и взрослые, и дети. Но довольствоваться им можно всего лишь чуть меньше месяца, поэтому многие хозяйки…

Как заготовить кабачки как грузди на зиму

Кабачки и грузди - это два совершенно разных, не похожих друг на друга продукты. Но с помощью некоторых манипуляций кабачки,…

Как заготовить огурцы на зиму под капроновую крышку

Соленые огурцы - самая лучшая закуска, которая всегда востребована. Но не всем хозяйкам нравится возиться с горячим рассолом, стерилизацией и…

Как заготовить на зиму варенье из шиповника - рецепты с фото

Из свежих ягод шиповника можно приготовить удивительно вкусное варенье, с нежным и тонким вкусом. А если заготовить его на зиму,…

Все знают о бодрящем, приятном, слегка кислом вкусе красной смородины. Однако мало кто догадывается обо всех её полезных свойствах. К примеру, в 100 гр. находится от 0,2 мг. до 0,5 мг. В-каротина, а он обладает иммуностимулирующим действием. Также она содержит много витаминов, таких как: А, Н, С, РР, и Е. Не менее полезным и вкусным также будет сок из этих ягод. Ведь сок из красной смородины сочетает в себе антифлогистические и жаропонижающие свойства, да и вообще улучшает самочувствие в целом.

Также ягода превосходно подходят для приготовления и , лучшие рецепты которых мы описали на нашем сайте.

Представленный ниже, рецепт самый простой и распространённый. Его особенность в том, что используется минимум ингредиентов, при этом получается освежающий напиток, вкус которому придаёт только сама смородина. Минусом является то, что при данном виде готовки, а именно при кипячении, что является термической обработкой, ягоды теряют часть витамин и своих полезных свойств. Но не беспокойтесь, получившийся напиток всё ещё очень вкусный и всё равно содержит в себе немало нужных человеческому организму веществ.

Ингредиенты:

• Красная смородина - 2 кг.
• Вода - 1 л.
• Сахар - 300 гр.

Как приготовить сок из красной смородины:

1. Ягоды перебрать от мелкого мусора и листочков.
2. Ягоды смородины с веточками хорошенько промыть под проточной водой.
3. Пересыпать их в кастрюлю объёмом чуть больше количества наших ягод.
4. Залить чистой питьевой водой и поставить вариться на средний огонь.
5. Подождать пока жидкость начнёт закипать.
6. Кипятить около 5 минут. Можно подержать и дольше, но не более 10 минут.
7. Полученную смесь отфильтровать через мелкое сито или марлю.
8. Добавить к жидкости сахар небольшими порциями. Посыпали немного и перемешали, затем ещё чуть-чуть и так весь сахар.
9. Сок довести до кипения.
10. Затем разлить по заранее подготовленным банкам и закрыть жестяными крышками.

Хранить при комнатной температуре.

Сок красной смородины, рецепт через соковыжималку

Следующий рецепт будет полезен для тех, у кого есть соковыжималка. В напитке изготовленном таким образом, больше полезных веществ из-за того, что его совершенно не подвергали термическому воздействию.

Ингредиенты:

• Красная смородина - 1 кг.
• Вода - 0,7 л.
• Коричневый сахар - 100 гр.

Как сделать сок из красной смородины:

1. Полностью очистить ягоды от мелкого мусора и помыть.
2. Загрузить их в соковыжималку, а затем собрать концентрированную жидкость.
3. В отдельной посудине растворить в воде сахар (можете насыпать его и больше, это уже как вам нравится).
4. Разбавить концентрат смесью с сахаром.
5. Тщательно перемешать.
6. Перелить в заранее заготовленные банки и поставить в холодное место.

Такой сок хранится 1,5-2 месяца

Сок из красной смородины, рецепт с яблоком и малиной

Многие любят сок из смородины из-за его специфического горьковатого привкуса, а другие, напротив, не переносят его. Этот рецепт как раз для тех и для других.

Ингредиенты:

• Сок красной смородины - 600 мл.
• Малиновый сок - 300 мл.
• Яблочный сок - 500 мл.
• Вода - 300 мл.

Пошаговый рецепт приготовления сока из красной смородины:

1. Ягоды малины (400 гр.) нужно тщательно растереть в ступке.
2. Поставить воду (300 мл.) на средний огонь и нагреть её до 65 - 70 °С.
3. Добавить в воду малину и помешивая, добиться того, чтобы ягоды стали одной температуры с водой, максимальные показатели 80 °С.
4. Убрать кастрюлю с огня и оставить на 15 - 20 минут остывать.
5. Затем пропустить жидкость через марлю или очистить полученную смесь любым удобным вам способом.
6. Переходим к следующему продукту. Для получения яблочного сока нужно использовать соковыжималку, ведь это самый быстрый способ, можно конечно тоже добиться его при варке, но я не советую, вкус получается совершенно не тем.
7. Яблоки (их количество зависит от содержащегося в них сока, поэтому точного веса сказать не могу) помыть, очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки.
8. Положить яблоки в соковыжималку и аккуратно собрать получившуюся жидкость с мякотью.
9. Тут вы можете избавиться от мякоти, а можете и оставить её, кому как нравится.
10. Сок красной смородины можно получить, используя рецепты, предоставленные выше.
11. По очереди добавить все соки в кастрюлю и тщательно перемешать.
12. Затем поставить на средний огонь.
13. Как только сок начнёт кипеть, разлить по банкам и закатать.

Если после приготовления заготовки у вас осталась лишняя малина, то из нее можно приготовить , который нравится и взрослым, и детям.

Рецепт сока из красной смородины с медом

Если у вас под рукой не оказалось сахара, а купить вы его не можете по какой-либо причине, этот рецепт для вас. Здесь сладость даёт мёд.

Ингредиенты:

• Красная смородина - 2,5 кг.
• Мёд - 2,5 кг.
• Лимонная кислота - 50 гр.
• Вода - 1,5 л.

Готовим сок с красной смородины с добавлением меда:

1. Как и во всех рецептах, первым делом нужно очистить ягоды и помыть их водой.
2. Переложить смородину в глубокую ёмкость и добавить к ней лимонную кислоту.
3. Залить водой, тщательно всё перемешать, накрыть чем-нибудь сверху и оставить в холодном месте на 24 часа.
4. Периодически приходить и помешивать деревянной лопаткой, вилкой или ложкой.
5. Спустя сутки, процедить смесь через сито или марлю, при этом смородинку ни в коем случае не давить.
6. В полученную жидкость нужно положить мёд и хорошо перемешать.
7. Затем поставить на средний огонь. Надо постоянно помешивать, чтобы мёд растворился.
8. Как только сок начнёт кипеть разлить по заранее стерилизованным банкам, поставить в холодное место.

Сок из красной смородины в домашних условиях

Самые распространённые виды смородины это красная и чёрная, но существует ещё и белая. Именно её в этом рецепте помимо красной, мы и будем использовать. Она полна полезных витаминов, железа, калия, улучшает качество крови, а ещё она нравится многим тем, что не вызывает аллергии. Главное - это не перепутать белые ягоды с недоспевшими. Они должны быть желтоватые, сладко-кислые на вкус, если они зеленоватые, значит неспелые, и их лучше не трогать.

Ингредиенты:

• Белая смородина - 1 кг.
• Красная смородина - 1кг.
• Тростниковый сахар - 1,2 кг.
• Вода - 3 л.

Готовим сок из красной смородины в домашних условиях:

1. Перебрать и помыть ягоды, тщательно очистив от веточек, листьев и мелкого сора.
2. Налить в кастрюлю воды и высыпать ягоды.
3. Варить на слабом огне.
4. Когда ягоды разварятся, нужно будет полученную массу остудить и процедить через мелкое сито.
5. Затем полученный сок прокипятить 5 мин.
6. Добавить в сок сахар и тщательно всё размешать, пока он не растворится.
7. Разлить по стеклянным бутылкам и закрыть крышками.

Сок из красной смородины в соковарке

Для счастливых обладателей соковарки процесс получения любого сока становится намного проще, чем остальным. И следующий рецепт именно для этих людей. Учтите, что такой сок получится концентрированным, поэтому в итоге, перед тем как пить, его нужно будет разбавлять водой.

Ингредиенты:

• Красная смородина - 2 кг.
• Сахар - 700 гр.
• Вода - 2 л.

Готовим сок из красной смородины в соковарке:

Тщательно перебрать ягоды. Очень важно, чтобы среди них не оказалось зелёных или порченых.

Хорошо промыть их проточной водой. Оставить на несколько минут, для того, чтобы оставшиеся капли стекли.

Положить полученную массу в соковарку.

Полученный сок перелить в кастрюлю добавить сахар, а затем довести до кипения и распределить по заранее подготовленным банкам.

Рецепт сока из красной смородины на зиму

А в этом рецепте для того, чтобы ягоды лучше отдавали сок будет использоваться техника бланширования. Это только звучит так жутко, на самом деле всё очень просто, вы поймёте, как только прочтёте рецепт.

Ингредиенты:

• Красная смородина - 4 кг.
• Вода - 5 л.

Готовим сок из красной смородины на зиму:

1. Отделить ягоды от ненужного мусора, листочков и веточек.
2. Хорошо промыть их.
3. Налить в кастрюлю воду и довести её до кипения.
4. Пересыпать ягоды в сито или дуршлаг и погрузить в кипящую воду.
5. Продержать их так 1 минуту.
6. Загрузить получившуюся мягкую смородину в соковыжималку.
7. Собранный сок перелить в отдельную ёмкость.
8. Концентрат поставить на средний огонь, а затем довести до кипения и распределить по стерилизованным бутылям.

Если что, стерилизованные банки - это чистые банки, в которых нет каких-либо бактерий и микроорганизмов, ведь они могут свести на нет все ваши старания в приготовлении заготовок на зиму.

Ну и подводя итоги хотелось заметить, что красная смородина чрезвычайно полезная для организма не только богатым содержанием витаминов, но также она помогает почкам выводить ненужную жидкость. Однако несмотря на все плюсы есть и минусы, главные из них это то, что смородину нельзя употреблять людям, у которых наблюдаются воспаления ЖКТ, а также повышенная кислотность желудочного сока.