Recept za rižoto sa piletinom i suvim pečurkama. Rižoto sa pečurkama i piletinom: pravila kuvanja i recepti

Rižoto je italijansko jelo od poseban tip pirinač sa visokim sadržajem skroba. Pirinač ispada mekan i baršunast, ali nije prekuhan. Gotovo jelo je nevjerovatno aromatično zahvaljujući dodatku svježeg peršuna i sušenog timijana. Pirinač u gotovom rižotu dobija kremastog ukusa. Rižoto se može pripremiti sa različitim nadjevima, ali ovaj put ću vam reći kako da skuvate rižoto sa piletinom i šampinjonima.

spoj:

  • Pileći file– 300–400 g
  • Specijalni pirinač za rižoto – 300 g
  • Pečurke (svježe ili smrznute) – 400 g
  • Parmezan – 100 g
  • Luk – 1 kom.
  • Maslac – 50 g
  • Svježi peršun – 1 mala veza
  • Osušeni timijan – ½ kašičice
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
  • Sol - po ukusu

Priprema:

Operite i osušite pirinač. Zapamtite da od običnog pirinča ne možete napraviti rižoto, morate koristiti posebne sorte, ja sam koristila ovu vrstu pirinča.

U tiganju zagrejte polovinu putera i dodajte pirinač. Miješajte rižu i ulje dok se ulje ne rasporedi ravnomjerno po pirinču. Pržite pirinač 3 minute.

Zatim dodajte 1 šolju vrele prokuvane vode u pirinač i kuvajte dok voda ne ispari. Kada voda ispari, dodajte još jednu čašu i nastavite sa dodavanjem vode dok se pirinač potpuno ne skuva. Ukupno vrijeme Vreme kuvanja pirinča je 30 minuta.

U gotov pirinač dodajte preostali puter i sitno narendani parmezan.

Dobro promiješajte, dodajte sol, malo bibera i sušeni timijan. Ponovo promiješajte. Posebno posolite pirinač i piletinu kako bi se sol ravnomjernije rasporedila.

Dok kuvate pirinač, pripremite piletinu i pečurke. Da biste to učinili, ogulite luk, narežite ga na kockice i pržite na maloj količini suncokretovog ili maslinovog ulja 10-15 minuta. Da luk ne bi zagorio, potrebno ga je stalno miješati.

Pečurke operite, narežite na srednje komade i dodajte luku. Koristila sam šampinjone, ali možete koristiti bilo koje divlje gljive, samo će ispasti ukusnije. Ako koristite smrznute gljive, možete ih dodati u luk bez odmrzavanja.

Pečurke pržite na srednjoj vatri 20 minuta. Tečnost treba da potpuno ispari.

Pržite piletinu u posebnom tiganju na jakoj vatri dok ne postane svjetlije boje. Na taj način će svi sokovi biti zatvoreni iznutra. Prženu piletinu stavite preko šampinjona i dinstajte 15 minuta. Ne prekuvajte piletinu inače će biti suva.

Sitno nasjeckajte peršun i dodajte kuhanoj piletini. Tu posolite i pobiberite. Sve dobro promešati.

Pomiješajte pirinač sa piletinom. Dobro promešati.

Rižoto sa piletinom i šampinjonima je gotov, poslužite ga toplo uz čašu belog vina. Rižoto ispadne jednostavno odličan.

Prijatno!

U nastavku možete pogledati smiješan video:

Vrijedi napomenuti da su ovo samo osnove. Rižoto sa piletinom i šampinjonima možete pripremiti na različite načine, uz dodatak različitih sastojaka.

Priprema čorbe

Čorba je od velike važnosti za kvalitet gotovog jela. Stoga posebnu pažnju treba posvetiti njegovoj pripremi. Prvo morate izrezati piletinu na 8 dijelova: krila, noge, a trup je izrezan na 4 dijela. Svi dijelovi se stavljaju u tepsiju. Preporučljivo je da tiganj bude velika, najmanje 4 litre.

Luk se mora isjeći na 4 dijela, a šargarepu na velike kockice. Sve se to prži u suvom tiganju.

Kada voda proključa u tiganju, vatra ispod nje se smanjuje. Sve što treba da uradite je da sačekate da se pjena pojavi na površini vode. Treba ga izvaditi, a prženo povrće staviti u tiganj, a tu dodati i biber. Nakon toga juhu treba kuhati još 2 sata. Otprilike 30 minuta prije nego što je gotovo, u njega se ulije vino.

Vrlo je važno da se čorba ne ohladi, pa je bolje procijediti i vratiti na laganu vatru.

Kuvanje riže

Kada je čorba gotova, vreme je da počnete sa kuvanjem pirinča. U dublji tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga. Zatim u vrelo ulje sipajte oprani i osušeni pirinač. Dobro promiješajte tako da ulje prekrije sav pirinač i lagano pržite. Nakon toga u pirinač se ulije vino. Tek nakon što se dio vina upije u rižu, a dio jednostavno prokuha, možete početi postepeno dolijevati juhu u tiganj.

Zapamtite da pirinač treba da ostane kremast samo spolja. Trebao bi ostati čvrst iznutra. Takođe, ne pokušavajte da isparite svu tečnost iz pirinča. Trebalo bi da ostane blago tečno.

Pripremili smo osnovu za jelo koje ste odabrali, sada je vrijeme da počnete sa dodavanjem dodatka. Za ovu verziju rižota sa piletinom i šampinjonima trebat će vam, pored gore navedenih sastojaka:

  • 5 klipova mini kukuruza
  • sijalica
  • 100 g dor plavog sira
  • 100 g putera

Na puteru prvo treba propržiti sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte sitno seckane šampinjone i kukuruz. Zatim se dodaje meso i prži.

Sada ostaje samo da se u meso doda rižoto, promeša i malo prodinsta da se pirinač natopi sosom. 2-3 minute prije spremnosti u rižoto dodati rendani sir i dobro promiješati jelo. Nakon toga možete poslužiti.

Druga verzija recepta za rižoto sa piletinom i pečurkama

Rižoto sa piletinom i pečurkama možete pripremiti i na drugi način. Ovdje će vam, osim piletine i šampinjona, trebati:

  • jedna paprika
  • 6 čeri paradajza
  • kašika paradajz paste
  • narendanog đumbira

Za početak, pileći file se isječe na male kockice i prži dok ne bude kuhan. U posebnom tiganju propržite sitno seckani luk i beli luk, pa ih dodajte piletini.

U posebnom tiganju popržite paradajz narezan na četvrtine i papriku iseckanu na kockice sa paradajz pastom i vratite u glavni tiganj.

Narezani šampinjoni se takođe prže posebno, pa tek onda dodaju piletini. Na kraju se u tiganj dodaje kuvani pirinač. I u ovoj fazi trebate dodati začine: sol, biber i naribani đumbir, doslovno na vrhu noža. Sada poklopite posudu sa poklopcem i pirjajte još 5-7 minuta.

Uprkos činjenici da su Italijani veoma konzervativni kada je u pitanju kuhinja, eksperimenti im nisu nimalo strani. U mnogim provincijama su prihvatljiva neka odstupanja od tradicionalnog recepta. Dakle, vino se može zamijeniti vermutom, pa čak i šampanjcem.

Inače, od svih tradicionalnih jela, rižoto se najčešće bira za poslovne sastanke. Kako kažu, pizza je poželjnija za prijateljska druženja, jer u ovom slučaju nema potrebe da brinete o dodatnim uređajima. Testenina može biti i malo neodoljiva za ozbiljne sastanke, ali rižoto je baš pravi.

Nemoguće je zamisliti klasični rižoto bez recepta sa šampinjonima, a među mesnim opcijama posebno je popularan recept za rižoto s piletinom. Kuhanje italijanskog jela sa mekim pilećim mesom i svježim, hranljivim povrćem nije samo proces kuhanja, počastit ćete svoje goste ili najmilije veličanstvenim i ukusnim jelom koje se odlikuje odličnim ukusom i bogatim hranjivim tvarima. Važno je da sočno povrće ne prekuvate kako bi zadržalo maksimum vitamina. Također će biti bolje koristiti seoske proizvode: povrće i perad, iako je obično nešto masnije, ali apsolutno prirodan proizvod. U ovom članku ćete naučiti kako sami napraviti rižoto od piletine kod kuće.

“Zeleni” rižoto sa piletinom


Pod „zelenim“ podrazumevamo da će glavni sastojak ovog recepta biti povrće. Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji preferiraju pravilnu i zdravu hranu. Da biste sami pripremili gurmansko italijansko jelo kod kuće, potrebno vam je samo nekoliko ključnih sastojaka:

  • domaći pileći file 300 g;
  • voda za piće oko 300 ml;
  • povrće: slatka paprika, šargarepa, brokula i paradajz (po želji);
  • 4 čena belog luka;
  • 1 luk;
  • bijelo vino 150 ml;
  • maslinovo ulje (potrebno za prženje);
  • soli (dodati po ukusu).


Recept za kuhanje rižota od piletine i povrća s uputama korak po korak:

  1. Prvo treba poraditi na čorbi, jer tokom dinstanja ona već treba da bude gotova i vruća. Za čorbu stavite piletinu, prethodno isečenu na kockice jednake veličine, u duboku šerpu, pa je sipajte pije vodu i staviti na laganu vatru da se krčka pola sata. Čorbu obavezno posolite i pobiberite.
  2. Sada isperite pirinač dok mutni bijeli talog u vodi ne nestane. Osušite ga tako što ćete ga staviti na salvetu ili peškir.
  3. Luk je potrebno krupnije iseći, beli luk takođe. Stavite u tiganj sa malo zagrejanog ulja, pržite luk i beli luk sa svih strana 20 sekundi.
  4. Dodajte im isjeckano povrće (po izboru) i pržite ih ne više od pola minute. Ako ste odabrali samo papriku, dodajte je u jelo u različitim bojama - crvenoj, žutoj i zelenoj - prezentacija će biti ljepša, a proces kuhanja zanimljiviji.
  5. U tiganj dodajte piletinu koju ste koristili za čorbu i lagano je pržite oko minutu, kao što se vidi na donjoj fotografiji.
  6. Dodajte sušeni pirinač i pržite ne više od tri minute.
  7. Sada je vrijeme za vino. Sipajte u luk, beli luk i pirinač i dinstajte dok tečnost ne ispari, odnosno oko 5 minuta na niskoj temperaturi, neprestano mešajući dugom drvenom kašikom.
  8. Postepeno, polako, polako sipajte vruću tečnost u šerpu sa pola čaše čorbe. Ne zaboravite da juha mora biti na odgovarajućoj temperaturi - vruća. Morate ga sipati u porcijama, tek kada se prethodnih pola čaše već upije u pirinač. Jelo treba da ima blago kašastu konzistenciju.


Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte zelje za ukras.

Rižoto sa piletinom i pečurkama


Za početak kuhanja potrebno je pripremiti neke proizvode koji se koriste u receptu za talijanski rižoto:

  • domaći pileći file 500 g;
  • svježe povrće: tikvice i brokula (možete dodati zelenu papriku);
  • šampinjoni (šampinjoni) 200 g;
  • mali okrugli pirinač 200-250 g (poželjno je Arborio);
  • 1 luk;
  • bijelo vino 150 ml;
  • začinsko bilje (majčina dušica, peršun ili bosiljak);
  • parmezan 100 g;
  • pileća juha oko 300 ml;
  • crni biber (dodati po ukusu);
  • 4 čena belog luka;
  • sol (dodati po ukusu);
  • maslinovo ulje (potrebno za prženje).


Proces kuhanja korak po korak:

  1. File narežite na krupnije komade, luk, pečurke i povrće na kolutove.
  2. U zagrejanom tiganju na malo ulja propržite luk, pa mu nakon 30 sekundi dodajte pečurke, zatim meso i povrće, kao na slici ispod.
  3. Pirinač se mora pripremiti kao u prethodnom receptu i dodati u mešavinu mesa i povrća.
  4. Dodajte vino i dinstajte dok se tečnost ne upije u pirinač. Zatim, u porcijama, kao u prethodnom receptu, dodajte pola čaše juhe.
  5. Jelo treba da ima blago kašastu konzistenciju. Na samom kraju kuvanja dodajte sir i začinsko bilje.


Ukusni rižoto sa piletinom i šampinjonima spreman za posluživanje!

Video: Recept za rižoto sa piletinom i šampinjonima

Nudimo još jednu ukusan recept od piletine, koja se može brzo pripremiti kod kuće - ovo je pileći rižoto. Pored klasičnog načina pripreme ovog jela, na ovoj stranici su predstavljene još tri opcije recepata: Rižoto sa piletinom i šampinjonima, Rižoto sa piletinom i povrćem, Kremasti rižoto sa piletinom i vrganjima.

Rižoto sa piletinom i pečurkama

Korak 1

Na listu sastojaka dodajte 200 g bilo koje gljive - šampinjone, bukovače, lisičarke. Pečurke narežite na komade malo manje od komadića piletine. Pržite posebno, ali na mešavini putera i maslinovog ulja, soli i bibera.

Korak 2

Dodati pržene pečurke u rižotu u isto vrijeme kad i piletina. Po želji posolite gotovo jelo sa solju i suvim vrganjima za pojačanje ukusa, a prilikom prženja šampinjona dodajte i prstohvat sušenog timijana.

Rižoto sa piletinom i povrćem

Korak 1

Na listu sastojaka dodajte 1 malu šargarepu, pola veće slatke paprike (crvene ili žute) i 100 g smrznutog zelenog graška. Po želji pileću čorbu možete zamijeniti čorbom od povrća.

Korak 2

Šargarepu narendajte na krupno rende i dinstajte zajedno sa lukom i belim lukom.

Korak 3

Slatku papriku iseći na male kvadratiće i pržiti dok ne omekša na mješavini putera i maslinovog ulja. 5 minuta prije spremnosti dodati odmrznute paprike zeleni grašak. Dodajte povrće u rižoto zajedno sa piletinom.

Kremasti rižoto sa piletinom i vrganjima

Korak 1

150 g vrganja narežite na deblje ploške, propržite na mješavini putera i maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Dodajte pečurke u rižoto istovremeno sa piletinom.

Korak 2

U rižoto dodajte 100 ml istovremeno sa rendanim sirom. krema maksimalnog sadržaja masti.

Korak 3

Za posluživanje rižoto po želji pokapajte s nekoliko kapi ulja od tartufa.

Na našoj web stranici naći ćete još mnogo toga ukusna jela. Preporučujemo da ga isprobate

Pripremite rižoto s piletinom i gljivama po ovom receptu, a rezultat će ugodno iznenaditi i iskusne domaćice. Jelo će ispasti baš kao u restoranu.

Sastojci

  • 300 g suvog pirinča
  • 300 g pilećeg filea
  • 250 g šampinjona
  • 120 ml suhog bijelog vina
  • 1 veliki luk
  • 100 g parmezana
  • 2 tbsp. puter
  • 1 tbsp. biljno ulje
  • nekoliko grančica peršuna
  • soli po ukusu (oko 1 kašičica)
  • mljeveni crni biber po ukusu

Domaći recept

  • Pileći file operite i stavite u šerpu sa kipućom i blago posoljenom vodom (1-1,2 l). Kuvajte piletinu oko 20-30 minuta na laganoj vatri, a juhu ocijedite u posebnu posudu.
  • Pečurke dobro operite i narežite na male kockice. Zagrejte puter u tiganju i pržite pečurke dok ne omekšaju (oko 10-15 minuta na srednjoj vatri). Pileći file narežite na male komadiće (otprilike iste veličine kao i pečurke).
  • Kuhajte piletinu i šampinjone na srednjoj vatri samo nekoliko minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i skinite šerpu sa vatre. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
  • Sipajte u poseban dublji tiganj ili lonac debelih stijenki biljno ulje i dodati luk. Pržite je oko 3-5 minuta dok ne porumeni, povremeno mešajući. Zatim dodajte pirinač (ako ne koristite Arborio, prvo ga morate isprati i osušiti) i dobro promiješati.
  • Pržite pirinač na srednjoj vatri, mešajući, 2-3 minuta. Zalijte suvim belim vinom, dodajte malo više od pola kašičice soli i promešajte. Kuvajte pirinač na srednjoj vatri, mešajući, oko 1-2 minuta dok se tečnost potpuno ne upije i zalijte sa oko 150 ml pilećeg bujona.
  • Dobro promešajte i kuvajte još par minuta dok se tečnost ne upije. Ponovo sipajte malo čorbe i mešajte, kuvajte mešajući dok ne ispari. Malo po malo dodajte preostalu pileću juhu kako se prethodna upije. U tom slučaju rižoto se mora neprestano miješati.
  • Kada pirinač prestane da upija tečnost (možda će vam trebati malo manje ili više čorbe), dodajte joj piletinu i pečurke i promešajte. Rižoto od piletine i šampinjona kuhajte oko 2-3 minute i maknite šerpu sa vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
  • Naribajte parmezan na sitno rende, isperite i nasjeckajte zelje. Vrući rižoto sa šampinjonima i piletinom podijelite na tanjire, ukrasite naribanim parmezanom i začinskim biljem i poslužite. Prijatno!
    • 2017-09-02T04:00:03+00:00 admin glavna jela

    Pripremite rižoto s piletinom i gljivama po ovom receptu, a rezultat će ugodno iznenaditi i iskusne domaćice. Jelo će ispasti baš kao u restoranu. Sastojci 300 g suvog pirinča 300 g pilećeg filea 250 g šampinjona 120 ml suvog belog vina 1 veliki luk 100 g parmezana 2 kašike. puter 1 kašika. biljno ulje, nekoliko grančica...

    [email protected] Administrator Feast-online

    Povezani kategorizirani postovi


    Takvo predjelo od piva kao kolutovi lignje u tijestu, čiji je recept napisan u nastavku, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U nastavku smo pisali o tome kako pravilno pripremiti pržene kolutiće lignje. Sastojci...


    Mirisna i veoma ukusna goveđa rolnica sa filom od pečuraka, čiji će se recept sigurno pitati svi oni koji ga probaju. Pripremite ga i uvjerite se sami! Sastojci...

    Slični članci