Ladoo е класическа индийска сладка рецепта. Грис ladoo - проста рецепта за готвене у дома със снимки стъпка по стъпка

Публикация 2018-07-24 Харесано 6 Изгледи 3975

Кухни различни нациии държавите понякога са коренно различни една от друга, но със сигурност по нещо присъства в менюто на всяка държава и народ. Говорим за десерти. В зависимост от климатичните условия и установените традиции, ролята на сладкиши може да бъде както приготвен деликатес, така и просто плод, откъснат от клон. Но нито една кухня в света не може да надмине индийските сладкиши, чийто брой и вкус ще завъртят главата на всеки сладък зъб.

Индийските сладкиши са почти произведение на изкуството

Сладките традиции на Индия

Защо сладкишите са толкова популярни в Индия? Факт е, че според традицията боговете много обичат сладкишите. Следователно сладкарството е едновременно десерт за всеки ден, начин да благодарите на боговете, като носите сладкиши в храма като принос, и начин да покажете съчувствието си при среща с нов човек.

Понякога сладките се украсяват с ядливо златно или сребърно фолио

От тук можем да извлечем малък съвет за пътуващите. Ако индиец ви почерпи с нещо сладко, не го отказвайте при никакви обстоятелства. Дори и въобще да не обичате десерти. След това оставете лакомството в храма или го споделете с някого, но не забравяйте да приемете подаръка, в противен случай ще обидите гостоприемния жител на Индия. Но все пак, сварете малко ароматно и опитайте лакомството.

В индийските десерти няма химически добавки

По-малко романтична причина за големия брой сладкиши в Индия е, че Индия е един от водещите производители на захар в света. От това следва, че захарта винаги е налична в страната и е достатъчно евтина, за да се направят много вкусни лакомства. Можете да си купите или дори да се поглезите със сладкиши на почти всяко място.

Индийските сладкарници винаги са претъпкани

От какво се правят индийските сладки?

Сладките сами по себе си не са най-здравословната храна, особено ако злоупотребявате с тях. Но индийските все още са малко по-малко вредни, защото се приготвят от обикновени продукти без използването на различни консерванти и други изкуствени добавки. Индийските сладки рецепти съдържат само плодове, мляко, ядки, гхи и, разбира се, много захар. Най-често това е кафява нерафинирана захар, но джагери (тръстикова захар), палмов гур и мед също се срещат в индийските сладки рецепти.

Красивото представяне е важен момент

Традиционните индийски сладки рецепти вероятно са на хиляди години. Триковете на приготвяне и точната рецепта се предават от поколение на поколение на сладкарите в Индия, които се наричат халвай. Когато опитвате индийски сладкиш, знайте, че опитвате сладкарско съвършенство, шлифовано от много поколения и векове история.

Някои сладки рецепти се пазят в най-строга тайна

Ако пътувате из Индия, не забравяйте да посетите място, наречено Orchha. Това е много малко селце, за което никой нямаше да чуе, ако не беше огромният брой сладкарници. Спокойно може да се каже, че Orchha е сладкото сърце на Индия, защото само там можете да опитате толкова много различни сладкиши, че ще занимавате зъболекаря си цяла година.

Вкусни са... Невъзможно е да забравите вкуса им

Най-атрактивните индийски десерти

За да получите представа за разнообразието от сладкиши в Индия, ето кратък списък с най-популярните.

Фестивалите са най-добрата възможност да опитате колкото се може повече индийски сладкиши.

Сладка самоса

Това е индийски вариант на пайове с плодов пълнеж, познат на всички ни от детството. Предварително изпържените плодове се увиват в сладко тесто и след това се запържват големи количествагхи масло Най-трудната част от рецептата е да запечатате добре баницата, за да не изтече целият сок и сладостта на плънката при пържене.

Самосата може да се консумира както топла, така и студена

Бърфи

Този деликатен крем е направен от мляко, масло и захар. Сусам, кокос, шамфъстък и др. също се добавят към бурфи като ароматизатор. Съвременните индийски сладкари приготвят сладкото от мляко на прах, но традиционната рецепта включва сгъстяване на прясното мляко за дълго време чрез изпаряване на влагата.

Ядлив сувенир от Индия ще бъде оценен както от децата, така и от техните родители.

Джалеби

Този индийски сладкиш е познат на всеки, който някога е бил в Индия. Поради лекотата на приготвяне и съхранение, jalebi може да се намери навсякъде във всеки индийски град.

Възрастните индианци не харесват тази сладост, но децата са във възторг

Расмалай

Удивително нежни панирани топчета със сирене сметанов сособичан от много туристи. Тази индийска сладост дори в Индия се смята за една от най-вкусните. За съжаление можете да го опитате само в Индия, защото у нас панер не може да се намери в магазините, а с друго сирене няма да е никак индийско сладко.

Струва си да посетите Индия за този десерт.

Халава

Индийското наименование на сладкарите идва от него. Това е един от най-важните индийски сладкиши, особено в кришнаизма. Халава може да се опита в почти всеки индийски храм. Често се оставя като дар на боговете и се използва и в други. Сладък се приготвя от грис, ядки и захарен сироп.

По същество същият грис, но рейтингът е много по-висок

Ако особено харесвате някакъв десерт, докато пътувате в Индия, не се колебайте да попитате готвача за рецептата. Индийските сладкари с готовност споделят рецепти за традиционни сладкиши. Те също така ще препоръчат с какво можете да замените тази или онази съставка и ще предложат няколко трика, така че всичко да работи перфектно у дома.

Няколко лъжици сутрин - и усещането за ситост няма да ви напусне през целия ден

Ladoo - рецепта за оригинален индийски сладкиш

Междувременно, докато стягате куфарите и търсите билети за Индия, опитайте да направите десерт Ladoos по истинска индийска рецепта.

Ladoos Съставки:

500 гр. гхи
400 гр. брашно от нахут
75 гр. кокосови стърготини
100 гр. смлени бадеми, лешници или шамфъстък
0,5 ч.л смлян кардамон
250 гр. пудра захар

Всички съставки за тази индийска сладка рецепта са лесни за намиране в магазините и можете да направите свое собствено брашно от нахут от цели зърна нахут.

Този индийски сладкиш е едно от най-празничните ястия в Индия.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на индийски сладки:

Поставете масло в тиган или тиган с дебели стени и запържете брашното от нахут в него, докато се появи приятен аромат и характерен златист оттенък. Това ще отнеме не повече от 15 минути, основното е да не забравяте непрекъснато да разбърквате брашното.
След това добавете кокоса, ядките и кардамона в тигана, разбъркайте добре и продължете да пържите още 2-3 минути.
Изключете котлона, добавете пудрата захар към сместа, разбъркайте и оставете да се охлади на стайна температура.
Когато сместа се охлади малко, се овалват на топки, които се овалват в пудра захар или кокосови стърготини и се украсяват с горски плодове или мента.

Ladoo означава „малка топка“ на санскрит.

Вкусно ароматна индийска сладост е готова. Бъдете сигурни, след като направите ладо у дома, със сигурност ще искате да пътувате до Индия, за да опитате останалите индийски сладкиши.

Индийските сладкиши заемат специално място в индийската кухня, сладките могат да бъдат намерени навсякъде в Индия. За индийците сладките са символ на щастие и просперитет и затова са толкова обичани. Нито едно специално събитие не може да се проведе без традиционното сервиране на вкусни десерти, било то религиозна церемония в храм или голямо тържество на индийска сватба.

Трудно е да се намери друга страна със сладко като Индия и има редица причини за това. Уикипедия казва, че Индия е вторият по големина производител на захар в света, което означава, че захарта в страната е евтина и достъпна. Манията на индийците по сладкото не е нещо ново – тя датира от древни ведически времена и е жива и днес.

Сладките в Индия се предлагат във всеки регион на страната, но ако наистина искате да се потопите в сладкия индийски свят, тогава се насочете към абсолютно невероятното сладко село - Orchha Village. В Орча има само две улици, които са пълни със сладкарници, тук всичко е най-свежото и най-сладкото. Никога не съм виждал такава концентрация на сладост никъде другаде в Индия.

История на индийските сладкиши

Историята на индийските сладки датира от ведическите времена. В онези дни сладките са служели като връзка между човека и света на боговете. Дори и днес можете да видите как индийците носят вкусни лакомства в многобройни индуски храмове.

Историята на индийските сладки датира от няколко хиляди години; приготвянето на вкусни десерти е подобно на изкуство, което се предава от поколение на поколение от храмовите готвачи и халвай (както наричат сладкарите в Индия).

Както вече разбирате, развитието на индийската кухня вървеше рамо до рамо с развитието на различни религии; Индуизмът и ислямът оставиха своя отпечатък върху рецептите за индийски сладкиши. | Повече ▼ съвременна историяСтраната повлия и на индийската кухня, така че в някои южни щати на Индия се появиха уникални десерти, които няма да намерите никъде другаде. Разбира се, говоря за Гоа и индо-португалския десерт, наречен „Bibingka“, този местен сладкиш не може да се опита нито в Индия, нито в Португалия, има го само в Гоа.

За индийците сладките са начин на общуване и служат като символ при общуване. Например, ако непознат индиец ви почерпи със сладкиши, по този начин той изразява съчувствие, благодарност и уважение към вас. В Индия не е обичайно да отказвате такива подаръци; отказвайки, можете да обидите дарителя. Ако не искате да ядете лакомства от ръцете на непознат, тогава можете да приемете подаръка и след това да дадете лакомство на една от многото свещени крави; тя няма да има нищо против.

Индийски сладки, здравословни и много вредни

Има легенди и всякакви басни за ползите и вредите от индийските сладкиши. Ако искате да знаете моето мнение, тогава ползата или вредата от индийските сладкиши зависи от мярката, всичко трябва да е умерено и легендарният характер на местните сладкиши няма нищо общо с това.

Полезни свойства на индийските сладки

Нека да разберем какви са ползите от индийските сладкиши и дали си заслужават да ги хвалим. Смята се, че в сравнение с десертите и всички видове сладкиши, познати на всеки европеец, почти всички индийски сладкиши подобряват храносмилането и имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Откъде такива ползи за организма в мегасладките индийски десерти? Тук всичко е просто, основните компоненти на индийските сладкиши са прости и естествени, повечето от съставките не са се променили от хиляди години. Всички индийски деликатеси ще се основават на мляко, гхи, захар и брашно.

Едва ли в някое отдалечено индийско село ще слагат в млякото изкуствени подсладители, консерванти (от добре познатите серии Е220, Е214, Е227, Е252 и др.) и други химикали, просто ги няма в индийската пустош. Индийските сладки се приготвят без яйца, но с много плодове, ядки и сушени плодове.

Вредни свойства на индийските сладкиши

Както вече научихте, всички индийски десерти се състоят от много висококалорични храни (мляко, масло, захар и брашно), така че няма да можете да отслабнете на такава диета (вижте индийските момичета). Ако не прекалявате с екстрите, което е много, много трудно, тогава нищо фатално няма да ви се случи.

След дълго пътуване из Индия вашият зъболекар ще бъде доволен - това е още един минус за вас и плюс за зъболекаря. През шестте месеца, прекарани в Индия, все пак ми падна една пломба, и то въпреки цялото ми маниакално желание да си измия зъбите (пътувах из Индия с иригатор). В Гоа трябваше да посетя стоматологичен кабинет (ще пиша за това отделно).

Индийска кухня у дома

Много хора се опитват да приготвят индийски ястия Руските реалности, някои успяват, други не и това е тайната. Въпреки своята простота, повечето индийски ястия изискват известен опит и, най-важното, „правилните“ съставки.

За опита с приготвянето на индийски сладки може да се отбележи следното: самите индийци не винаги успяват да готвят вкусно, така че не се съдете строго.

Под „правилни“ продукти имам предвид следното. Опитайте се да използвате същите съставки, които се използват в Индия; в Русия не винаги е възможно да намерите това, от което се нуждаете, и това често е причината приготвените ястия да са много различни от тези, които сте яли в Индия.

В Индия е обичайно да се използва нерафинирана захар (обикновено кафява на цвят) за приготвяне на сладкиши; в някои части на страната медът може да се използва като подсладител, но това не е много често. Медът, когато е термично обработен, може да промени вкусовите си свойства, така че не е толкова популярен при приготвянето на индийски сладкиши, за разлика от захарта, а цената на захарта в Индия го прави по-търсен.

Идеалните подсладители за индийски десерти са джагери (вид захар, произведена от захарна тръстика) или джагери. Ако не сте успели да намерите тези видове захар, тогава можете да използвате фурма или кленова захар, използването на „оригинални“ продукти гарантира отлични резултати.

Индийски сладки рецепти и методи за готвене

Повечето от рецептите, които ще намерите в тази публикация, идват от пазарите и оживените улици на Индия, направо от устата на производителите и продавачите. По-голямата част от индийците с готовност споделиха своите рецепти и готварски навици. Пътуванията ми до пазарите продължиха няколко часа, докато опитвах всичко, слушах внимателно, внимателно записвах, правех снимки на самите сладкиши и местата на тяхното производство и след това се опитвах да си спомня защо точно дойдох на пазара.

Но не всички продавачи на индийски сладкиши бяха нетърпеливи да почерпят и да говорят за своя сладък бизнес; имаше и такива, които ясно казаха: „Това е тайната на моето семейство, купете го или си тръгвайте“.

В горните рецепти леко „европеизирах“ съотношението на захарта към другите продукти, така че ако искате да получите истинска индийска рецепта, увеличете количеството захар с 10-20%.

Защо захарта се използва в такива ужасни пропорции в Индия? Първо, захарта в Индия е евтина и достъпна, и второ, индийците са свикнали с всичко много сладко, помнете масала чай, който прилича повече на сироп, отколкото на чай.

Някои от рецептите са адаптирани за приготвяне в руските реалности, тъй като не всеки магазин в Москва или Санкт Петербург може да намери палм гур (вид захар), панер (вид сирене), гхи (гхи) и др.

Ако знаете по-точни рецепти за индийски сладки, не забравяйте да ги споделите в коментарите към тази публикация.

Рецепта за сладка самоса за индийски плодови пайове

За да направите сладки самоси (това важи и за обикновените самоси), трябва да се научите как да „запечатвате“ тестото. Едва ли ще успеете от първия път, но не губете надежда.

Обичайно е най-сладките плодове да се крият в сладка самоса; няма строго правило какво трябва да има вътре в самоса; в Индия можете да намерите тези пайове със следните пълнежи: ягоди, праскови, ананас, манго, смокини и др.

време за приготвяне на сладки самоси: приблизително 1 час
Калорично съдържание на сладки самоси: 300 Kcal/100 g

Съставки за приготвяне на сладки самоси

100 грама масло;
300 грама пшенично брашно;
1/4 чаена лъжичка сол;
150 мл. вода;
5 големи сладки ябълки;
2 супени лъжици смляна канела;
0,5 чаена лъжичка смлян кардамон;
0,5 чаена лъжичка смлян сух джинджифил;
6 супени лъжици захар;
гхи за пържене;
2 супени лъжици пудра захар.

Рецепта за сладка самоса

В дълбок съд се омесват 50 грама масло, брашното, солта и се добавя водата. Извадете полученото тесто от купата и го поставете върху набрашнена маса, продължете да месите тестото, докато стане по-хомогенно. Оставете тестото настрана (около 25-30 минути) и го покрийте с влажна кърпа.

Загрейте масло и запържете обелени ябълки или други сладки плодове. Продължителността на пържене зависи от избрания плод, но не повече от 5-7 минути на умерен огън. След това намалете топлината и продължете да пържите, докато по-голямата част от влагата се отстрани от плодовете. Оставете получената плътна плънка да изстине.

Разбийте отново тестото и го разделете на 10 равни части. Всяко парче тесто разточете върху намазнен плот. В резултат на това трябва да получите гладки кръгли торти. Поставете супена лъжица сладък пълнеж в центъра на всяка тортила и прегънете тортилата наполовина, така че пълнежът да е точно в центъра.

Сега идва трудната част. След това трябва да „запечатате“ всяка самоса; за да направите това, поставете самосата в лявата си длан и защипете ръба с дясната си ръка и в същото време увийте ръба (можете да научите този трик само в Индия). Всяка самоса трябва да има 8-12 гънки (в зависимост от вашите умения). Проверете за пропуски в шева, от които сладкият пълнеж може да излезе по време на пържене.

Загрейте топеното масло в дълбок съд и потопете в него няколко самоси (колкото поберат, не се опитвайте да изпържите всичко наведнъж). Времето за пържене на пайовете е не повече от 15 минути, внимавайте да има достатъчно разстояние между самосите. По време на пърженето внимателно се обръща няколко пъти. Когато самосите придобият характерния си златист цвят се поставят в гевгир.

Сладките самоси могат да се сервират както топли, така и студени, а за тези, които обичат сладкото, могат да бъдат допълнително потопени в захарен сироп и поръсени с пудра (това не е придобит вкус).

Сусамово бурфи (мляко на прах бурфи)

Сусамовото бърфи е вкусен и лесен за приготвяне индийски деликатес. Почти всеки се справя правилно от първия път.

Burfi може да се преведе от санскрит като млечна мазнина. Освен бурфи със сусам, това ястие има много разновидности, бурфи с кокос, бурфи с шам фъстък и др. Днес при приготвянето на бърфи често се използва мляко на прах и затова деликатесът се нарича „бърфи на прах“. Днес рецептата за приготвяне на бърфи е леко модернизирана, но можете да приготвите бърфи по „старомодния начин“, когато вместо мляко на прах използвате обикновено мляко и отнема много време, за да се изпари цялата излишна влага от млякото.

Време за готвене на бурфи със сусам: приблизително 30 минути
Калории в сусамово бурфи: 480 Kcal/100 g

Съставки за приготвяне на сусамово бърфи

200 грама масло;
100 грама сусамово семе;
100 грама мляко на прах;
75 грама пудра захар.

Рецепта за бурфи със сусам

Загрейте тенджера и разтопете маслото в нея. Без да чакате олиото да заври, добавете сусама и запържете. Опитайте се да разбърквате получената маса през цялото време, без да я оставяте да изгори.

Веднага след като сусамът потъмнее, добавете сухо мляко и пудра захар в тигана. Продължете да бъркате старателно и след минута можете да изключите котлона.

Изсипете съдържанието на тавата върху намазнена тава (или друга подходяща тава). Поставете бърфито на равномерен слой с дебелина не повече от 2-2,5 см и го поставете в хладилника. Може и без хладилник, като в този случай е необходимо малко повече време за втвърдяване. След като бърфито се втвърди, внимателно се нарязва на равни парчета, които могат да бъдат гарнирани с кашу или шамфъстък.

Индийска сладка рецепта Jalebi

Jalebi в Индия е най-често срещаното сладко лакомство, което може да се купи на всяка улица във всеки индийски град. Рецептата за приготвяне на джалеби е толкова проста, че в Индия се приготвя направо на улицата и се продава веднага.

Струва ми се, че джалеби е най-сладкото и вредно индийско сладко. Преценете сами, съдържа само брашно и захар, но всички индийци обожават тези сладки „гнезда“.

Приготвянето на jalebis у дома е толкова лесно, колкото и палачинките, а съставките са почти същите. Децата наистина харесват тази индийска сладост, но възрастните дават на джалеби неприятни отзиви, този десерт е много сладък.

Време за готвене на Jalebi: приблизително 1 час
Калорично съдържание на jalebi: 210 Kcal/100 g

Съставки за приготвяне на джалеби

2 чаши брашно;
1 супена лъжица кефир;
1,5 чаши топла вода;
1,5 супени лъжици грис;
0,5 чаена лъжичка сода;
4 чаши захар (за сироп);
2 чаши вода (за сироп);
1 чаена лъжичка лимонов сок.

Рецепта за джалеби

В дълбока купа се смесват брашното и гриса, след което се добавят киселото мляко, содата и водата. Полученото тесто трябва да се разбие старателно (миксер, бъркалка или други налични средства са подходящи за това). В резултат на това ще получите хомогенно тесто (като за палачинки), на пръв поглед е твърде течно, не се притеснявайте за това и поставете купата с тестото на топло място за няколко часа. В Индия тестото jalebi понякога се оставя за един ден, в нашия случай са достатъчни няколко часа, за да започне тестото да ферментира.

Докато тестото втасва, приготвяме сиропа. Сварете вода с разтворена захар и лимонов сок. Сиропът jalebi трябва да се готви за не повече от 5 минути, това време е достатъчно, за да се смесят напълно всички съставки. Изключете котлона и оставете сиропа да изстине.

Преди да изпържите тестото, трябва добре да загреете тигана и едва тогава можете да разтопите маслото върху него. Маслото трябва да е много, колкото тестото да не опира дъното на тавата. За да приготвите джалеби, можете да използвате еднократен сладкарски плик (върхът трябва да се отреже съвсем малко), но в Индия използват обикновен найлонов плик за тази цел и се справят перфектно.

С помощта на сладкарски пош внимателно изстискайте тестото в горящото масло и направете оригинални дизайни, които на мнозина напомнят на птичи гнезда. Запържете джалебито от всяка страна за не повече от 30 секунди (до образуването на характерния златист цвят). След като извадите джалебиса от маслото, поставете ги върху салфетка, която ще ви помогне да се отървете от излишната мазнина.

След като освободите десерта от излишното масло, потопете го в студен сироп; времето за „къпане“ на джалебито в сиропа не трябва да надвишава 5-10 секунди, но през това време съдът има време да се накисне напълно.

Расмалай (изварени топчета с кремообразен сос)

Расмалай се счита за най-вкусния индийски деликатес. Приготвянето на тази индийска сладост у дома (в Русия) е малко караница, защото ще трябва сами да направите панер (индийски вид сирене), докато в Индия можете да го купите в магазина.

Време за готвене Rasmalai: приблизително 1 час
Калории в расмалай: 200 Kcal/100 g

Съставки за приготвяне на расмалай

250 грама панир;
4 чаши вода;
1,5 чаши захар;
1 литър сметана;
0,5 чаена лъжичка нарязан кардамон.

Расмалай рецепта

Поставете панира на масата и внимателно го натрошете. Постигнете напълно хомогенна консистенция на панира (без бучки). Разделете получената маса на равни части (така че да получите топчета колкото орех) и ги разточете на равни, гладки топки.

Разтворете захарта във вода (4 чаши вода и 1 чаша захар), оставете да заври и дръжте сместа на огъня, докато захарта се разтвори напълно. Намалете котлона, така че сиропът да къкри, сложете предварително приготвените сиренени топчета във врящия сироп. Уверете се, че в тенджерата има достатъчно свободно място, тъй като при готвене топчетата се надуват почти двойно. Сварете сиренените топчета в сиропа още 10 минути, докато бухнат и станат гъбести.

В друга тенджера сложете 1 литър сметана и половин чаша захар. Тази смес трябва да се готви на слаб огън, в крайна сметка 25% от сместа трябва да се изпари - това ще бъде нашият кремообразен сос. Махнете тенджерата от котлона и добавете към нея нарязания кардамон.

Прехвърлете сиренените топчета от захарния сироп в тавата със сметановия сос. Расмалай е готов. Расмалай може да се сервира както топъл, така и охладен, като не забравяйте да поръсите топчетата със смлени ядки.

Сандеш (сладък десерт с извара)

Сандеш е невероятно вкусен индийски десерт на базата на индийско сирене панир.В Русия някои домакини приготвят сандеш от обикновена некисела извара и правят отличен деликатес.

Време за приготвяне на сандеш: приблизително 40 минути
Калорично съдържание на сандеш: 300 Kcal/100 g

Съставки за приготвяне на сандеш

500 г панер (вместо панер може да използвате некисела извара);
3/4 чаша (150 г) захар;
1 пакетче ванилова захар;
шепа стафиди.

Рецепта за сандеш

Поставете панира върху работна повърхност и месете, докато панира образува меко тесто без бучки.

Разделете получената маса на две равни части, смесете една част със захар в съотношение 1:3 (една част захар към три части маса). „Сладката част“ от сместа се поставя в тиган и се готви на слаб огън при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. След около 5 минути, когато сандешът започне да излиза от дъното на тигана, свалете съда от котлона и оставете сандешът леко да се охлади.

Смесете сварен и пресен панир, от получената смес направете топчета, правоъгълници, цветя и пр. За особен естетичен вид може да поръсите сандеш с кокосови стърготини или да украсите със стафиди, ядки и др.

Индийска сладка рецепта Халава

Халава е традиционен индийски сладкиш, чиято основа е обичайният и универсално необичан грис. В Индия този десерт се приготвя и от зърнени култури, зеленчуци, плодове, различни семена и бобови растения. Най-популярната и лесна за приготвяне е халавата от грис с добавка на захарен сироп, ядки и сушени плодове.

Сладката халава е тясно свързана с религията на Индия; този сладък десерт може да се опита в много индийски храмове, а кришнарите отделят на този деликатес специално място.

Време за приготвяне на халава: приблизително 30 минути
Калорично съдържание на халава: 450 Kcal/100 g

Съставки за приготвяне на халава

650 ml мляко;
300 грама захар;
0,5 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
35 грама стафиди;
35 грама орехи;
200 грама масло;
200 грама грис.

Рецепта за халава

Оставете млякото да заври, добавете захарта, индийското орехче, стафидите и оставете да къкри още 1 минута, за да се получи сладък сироп.

Запържете леко 35 грама орехи, натрошете и оставете настрана.

В друга тенджера разтопете маслото на слаб огън и когато се разтопи, добавете грис. Запържете гриса на слаб огън за не повече от 15 минути (докато грисът стане златисто кафяв), като разбърквате старателно през цялото време.

Направете огъня още по-тих и внимателно добавете предварително приготвения сироп към зърнените храни (внимавайте! сиропът може да „стреля“, когато влезе в контакт със зърнените култури), продължете да разбърквате получената маса. Добавете предварително запечените ядки, покрийте тигана с капак и изчакайте, докато цялата течност се изпари (около 3-5 минути).

Халавата е готова, препоръчително е да я сервирате топла.

400 грама брашно от нахут;

75 грама настърган кокос;

100 грама бадеми, лешници или шам фъстък;

0,5 чаена лъжичка смлени семена от кардамон;

250 грама пудра захар.

Ladoos рецепта

Разтопете маслото в дълбок тиган, добавете брашното от нахут към маслото и продължете да пържите (около 15 минути), докато се появи специфичен аромат. Разбърквайте непрекъснато съдържанието на тигана, докато пържите.

Добавете следните съставки: настърган кокос, настъргани ядки и смлян кардамон. Продължете да пържите и разбърквате старателно, след няколко минути можете да изключите котлона. Свалете съда от котлона и добавете пудрата захар.

След като съдържанието леко се охлади, започнете да оформяте топчета, които да оваляте в кокос, натрошени ядки или сусам.

Ако рецептата за любимото ви индийско сладко не е включена в този преглед, кажете ни за това в коментарите към публикацията.

Индийските сладкиши са едни от най-вкусните в света и Laddu го доказва. Ориенталски десерт от брашно от нахут, който обикновено се приготвя в Индия, се оказва невероятно нежен. По своята форма тази сладост наподобява малки топчета, които често се украсяват с ядки или кокосови стърготини. Всичко зависи от това коя рецепта за Laddu е избрана. В крайна сметка има няколко интерпретации на тази сладост, която на оригиналния език се нарича Nei Urundai. Но си струва веднага да споменем, че независимо коя рецепта сте избрали, не се притеснявайте: десертът ще се окаже точно както трябва. Деликатесът винаги излиза топящ се в устата, сладък, ароматен, пикантен. В същото време такива сладки са и много засищащи. Така че не е нужно да се притеснявате за фигурата си.

Време за готвене - 3 часа.

Брой порции – 8.

съставки

За да направите Laddu според индийската рецепта, ще трябва да използвате следния набор от съставки:

кардамон – 8 зърна;
бадеми – 2/3 с.л.;
маша - 2 супени лъжици;
кашу – 2/3 с.л.;
пудра захар - 1,5 супени лъжици;
масло гхи – 200 мл.

За бележка! Разбира се, някои от необичайните съставки, включени в този десерт, може да ви объркат. Всъщност зад тези имена няма нищо свръхестествено. Бобът мунг е специален сорт зелена леща, а гхи може да се замени с масло. Трябва да вземете 2 опаковки от него, тоест 400 g.

Как да си направим Laddu по индийска рецепта

Рецептата за индийско сладко Laddu има някои тънкости и характеристики, но ако искате да ги разберете, няма да ви е трудно. Ако преди да приготвите ориенталски сладкиш от брашно от нахут, се запознаете с предложената стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове, които са избрани за начинаещи готвачи, тогава непреодолими трудности определено няма да възникнат.

Ако сте подготвили всички продукти, които ще ви трябват при приготвянето на сладкиши, тогава можете да се заемете с работата. Трябва веднага да включите фурната. Постепенно фурната трябва да достигне 180 градуса. След това трябва да вземете 2 пакета масло и да го разтопите. Ще получите масло гхи. Трябва да загреете продукта бавно, а междувременно си струва да работите върху зърнените храни. Зелената леща (може и само нахут) се измива старателно. След това ще трябва да го разпределите на тънък слой върху лист за печене.

Зърнените култури се поставят в предварително загрята фурна. В него продуктът просто трябва да се изсуши и леко да покафенее. В резултат на това трябва да придобие характерен златист оттенък.

Докато маслото бавно се топи и зърнените храни се изсушават във фурната, няма нужда да губите време. Трябва да направиш малко ядки. Веднага трябва да вземете и двата сорта - кашу и бадеми. Поставете ядките в кухненски робот или купа на блендер. Кашуто и бадемите ще трябва да бъдат смачкани на трохи. Можете да използвате по-познат метод - нарежете ядките на ситно с нож. Във всеки случай имайте предвид: трохите от ядки не трябва да приличат на прах. Направете го по-текстуриран.

Загрейте сух тиган на слаб огън. Към него се изпраща ядковият препарат. Трохите от бадеми и кашу ще трябва да се загреят до златисто кафяво.

Когато зърнените храни покафенеят във фурната, трябва да им дадете малко време да се охладят. След това продуктът се смила на брашно в кафемелачка.

За бележка! За да получите наистина хомогенен прах, е по-добре да смилате зърнените култури на партиди. Оптимално е да вземете няколко супени лъжици зърнена култура и да я смилате. Това ще отнеме около 20 минути.

Ще трябва да пресеете полученото брашно през сито, за да предотвратите попадането на твърде големи частици в деликатеса.

Към полученото брашно добавете пудрата захар. След това трябва да поставите ореховата маса там. Всичко се смесва.

Кардамонът се намачква в хаванче. Полученият състав се изпраща към общата маса. Там се налива и олиото. Готовата маса се разбърква. От него трябва да оформите малки сладки под формата на топчета Ladoo.

Забележка! За оформянето на бонбоните трябва да вземете отделна купа, за да направите десерта на части. И така, в тази купа трябва да изсипете 4 с.л. л. “брашно” и залейте с 2 с.л. л. масла От тази маса се правят топки. И така докато всички компоненти изчезнат.

Трохата трябва да се стисне с ръце, за да може да се извая и да запази формата си. Оптимално е да не търкаляте повече топките Lada орехв размер. Бучките не винаги се оказват идеално равномерни и гладки.

Готовият индийски деликатес Лада трябва да се постави в хладилника за 2 часа, за да стегне. След това десертът може да се поръси с пудра захар.

Видео рецепти

Ако не знаете как да готвите Лада по индийската рецепта, вижте видео рецептите:

Ориенталски сладкиш, laddu, е много популярен в Индия и е ароматен, вкусен десерт, който се отличава с оригиналността си при приготвяне. Индийските ладо изглеждат като топки със среден размер, които се приготвят за фестивали и специални поводи. Основният „трик“ на това ястие е наличието на леща от боб мунг, брашно от нахут или грах в състава му. За готвене може да се използва и грис. Всичко това е хармонично съчетано с подправки. Нека да разгледаме стъпка по стъпка и със снимки как да направите индийско ладо в четири различни варианта.

Класическа рецепта за деликатес от ладо

Оригиналното име на това ястие е Nei Urundai. Тези сладки кифлички ще се окажат много нежни и ще се топят в устата ви.

Състав на продукта:

по 2/3 чаша кашу и бадеми;
Кардамон – 8 зрънца;
Шрот от боб мунг (вид леща – като зелен грах) – две чаши;
Гхи – 180-200 г (или 400 г качествено масло);
Пудра захар - 1,5 чаши.

Схемата за готвене е следната:

Загрейте фурната до 180 градуса;
Вие правите свое собствено гхи, като бавно разтопявате масло в дебела тенджера на слаб огън на няколко етапа. Процесът на нагряване продължава, докато се получи хомогенна течност с кехлибарен цвят с орехов и кремообразен аромат. На дъното на тенджерата трябва да остане малко утайка. Готовото охладено масло трябва да се прекара през тензух и да се изсипе в отделен съд;
Измийте зърнените култури мунг и ги поставете върху тава за печене на тънък слой. Поставете във фурната да изсъхне и покафенее до златисто кафяво;
Измийте кашуто и бадемите и ги натрошете с нож или в блендер. Трохата не трябва да е много малка;
Загрейте тиган на слаб огън. Върху него се поставят трохите и се запържват до златисто;
Охладете леко готовата зърнена каша мунг и я смелете на брашно с помощта на кафемелачка. По-добре е да се смила на части. Вземете сито и го пресейте в купа, защото може да останат несмлени частици. Добавете ги обратно в кафемелачката с друга порция за смилане. В края на процедурата ще останат несмлени не повече от две големи лъжици зърна;
Към получената смес добавете пудрата захар и ядковите трохи;
Смелете кардамона с помощта на хаванче или кафемелачка и добавете към сместа;
За да оформите топките ладу, вземете малък съд, в който трябва да смесите всички съставки на части. Това се прави, защото гхи бързо се втвърдява. В купа се поставят четири големи лъжици от сместа и се добавят две супени лъжици готово и леко охладено гхи;
Всичко се разбърква добре, докато се получи влажна трохичка. Изглежда ронлива, но при изстискване трябва лесно да държи формата си;
Оформете топчета по-големи от орех;
Повторете процеса на смесване на гхи и сместа, след което добавете останалите топки;
Ако прекалите с маслото, топката ще „плува“, така че коригирайте количеството;
Поставете готовите продукти в хладилника за два часа. Преди сервиране се украсява с пудра захар.

Besan laddu от брашно от нахут

Тази опция се състои от минимум съставки, но резултатът е просто отличен.

Състав на продукта:

Пудра захар - 200 g;
Гхи масло – 60-70 мл (плюс две големи лъжици при необходимост);
Брашно от нахут – 160-180 г;
Кардамон на прах – 1/2-1/4 малка лъжичка;
Шафран - щипка (по желание);
Кокосови стърготини или ядки (за украса).

Сега нека да разгледаме как да подготвим индийско ладо у дома:

Загрейте маслото на умерен огън и добавете предварително пресято брашно в тигана, разбъркайте добре;
Запържете сместа за 9-10 минути, като разбърквате непрекъснато;
Отбелязваме времето - това е важно за първата подготовка. Недовареното брашно ще има вкус на грах, превареното брашно ще има горчив вкус. При пържене ще се превърне от жълт в орехов златист цвят. Вкусовите му качества също ще се променят: първоначалният вкус на нахут след десет минути ще бъде много нежен и ароматен, с нотки на ядки;
Периодично опитваме масата, но внимателно. Може да стане много горещо;
Изключете котлона и прехвърлете сместа в друга купа;
Добавете подправките, разбъркайте и оставете за пет минути;
Към леко охладената маса трябва да се добави пудра захар;
Крайният продукт ще бъде като мокър пясък. Охладете го още пет минути и го разделете на равни части, оформяйки топки;
Трябва да сме сигурни, че нашето индийско ястие е добре оформено. За да направите това, „пуснете“ детайла върху масата от малка височина. Ако е цял и не се разпада, значи красивият шедьовър от нахутено брашно е успех;
Докато заготовките са топли, сместа приема добре желаната форма. При окончателното охлаждане топките ще станат твърди и ще приличат;
Още топлата индийска сладост се украсява със сушени плодове, ядки и по желание се овалва в кокосови стърготини;
Охладете и сервирайте на гостите.

Вкусният десерт ще ви донесе много положителни емоции, тъй като индийската рецепта за ладо включва готвене с натурални продукти.

Грис ladoos

Този традиционен индийски деликатес се предлага под формата на тръпчиви, напояващи се сладкиши. Този десерт ще се хареса особено на малки деца.

Компоненти:

Захар - половин чаша;
Грис - чаша;
Кокосови стърготини - ¼ чаша;
Кондензирано мляко - 100 g;
Стафиди - супена лъжица;
Гхи – две големи лъжици;
Кашу - 12 броя;
Мляко - 12 супени лъжици;
Кардамон - на вкус.

Инструкции за готвене:

Загрейте тиган с гхи;
Нарежете кашуто на не много ситно и го добавете в тигана заедно с гриса, разбъркайте;
Грисът се разбърква през цялото време в тиган и се запържва на среден огън за около 10 минути до златисто кафяво и характерен аромат;
Добавете кокосови стърготини към тази маса, разбъркайте и запържете още 2 минути;
Добавете кондензирано мляко и го смилайте с грис до гладкост;
Изсипете захарта в получената маса и разбъркайте;
Пасирайте и разбъркайте съставките в хомогенна смес;
Смелете няколко зърна кардамон в хаванче или кафемелачка и ги добавете към гриса, добавете стафиди, предварително накиснати във вряща вода;
Добавете мляко със стайна температура към бъдещия деликатес, разбъркайте всичко;
Захарта трябва да се разтвори напълно и масата трябва да абсорбира добре млякото;
Извадете тигана от огъня;
Намажете ръцете си с гхи и оформете малки красиви топки;
Сервирайте като сладък десерт.

Ладоос от грахово брашно

Друг популярен сорт ориенталски деликатес.

съставки:

Грис - две големи лъжици;
Грахово брашно - 1,5 чаши;
Разтопено масло - 0,5 чаши;
Захар - ¾ чаша.

Процес на готвене:

Изсипете гриса, брашното и разтопеното масло в студен тиган, разбъркайте;
Включете слаб огън под тигана и запържете сместа до златисто, като не забравяте да бъркате през цялото време с дървена шпатула, 8-10 минути;
Свалете съдовете от котлона и добавете захарта, разбъркайте до пълното й разтваряне. Оставете сместа леко да се охлади;
След това наредете на кокетни топки, охладете и зарадвайте любимите си хора с десерт от грахово брашно.

Видео: Стъпка по стъпка рецепта за ladoo от грахово брашно

Рава Ладу е сладък, нежен, ароматен десерт. Тези популярни индийски сладкиши се правят с грис (грисът е най-добрият), който се пържи с гхи. Сладостта на кондензираното мляко и ароматът на ванилия и кардамон създават невероятно нежен и вкусен десерт.

Всеки път можете да създавате нови вкусове, като добавяте различни захаросани или сушени плодове и сменяте ядки, за да получите нов, уникален вкус, който ще спечели сърцата ви.

Да се подготвим необходими продуктиза приготвяне на Rava Ladoo. Препоръчително е да използвате гхи, така нареченото „гхи масло“ - това е пречистено гхи.

Ядките и захаросаните плодове се нарязват на ситно.

Разтопете половината масло в тиган, добавете гриса и ядките.

Разбърквайки, запържете за 15 минути до златисто кафяво и приятен аромат. Добавете кокосови стърготини, разбъркайте и запържете още няколко минути.

Добавете мляко, кондензирано мляко, ванилин, кардамон.

При бъркане оставете да къкри за кратко на слаб огън, докато сместа стане гъста.

Свалете от огъня, добавете останалото масло и захаросаните плодове, разбъркайте.

Оформете малки топчета, като намокрите ръцете си със студена вода или ги намажете с разтопено масло.

Десерт Рава Ладу е готов! Сварете ароматно кафе или сварете индийски чай и се наслаждавайте!