สามสูตรเค้กช็อคโกแลตทีละขั้นตอน เค้กสามช็อกโกแลต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้ก Three Chocolates ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ เขาได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้ที่ชื่นชอบการกินอย่างเอร็ดอร่อย ประกอบด้วยฐานและมูสช็อกโกแลตสามประเภท มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามในเวลาเดียวกัน! คุณจะไม่สามารถต้านทานรสชาติอันยอดเยี่ยมของเค้กช็อกโกแลตสามช็อกโกแลตได้

ที่นี่คุณจะได้พบกับวิธีการต่างๆ ในการเตรียมของหวานนี้ ซึ่งจะอยู่ในหน้าแรกของตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน เราจะเปิดเผยความลับของวิธีที่ดีที่สุดในการทำเค้กช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น!

เค้ก "Three Chocolates" - สูตรคลาสสิก

ฐานของเค้ก Three Chocolates คือเปลือกช็อกโกแลต ของหวานที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกกลับออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติม: เค้กนั้นสมบูรณ์แบบและเตรียมง่ายอยู่แล้ว เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะทำเค้กที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดได้ง่ายๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ของหวานนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ แม่บ้านทุกคนมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำช็อกโกแลตทรีโอ

ดังนั้นสำหรับเค้กคุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• กาแฟ - 70 มล.
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเค้กสามชอคโกแลต

มูสขาว:

• ครีม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• ไวท์ช็อกโกแลต - 120 กรัม
• เจลาติน - 4 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

มูสช็อกโกแลตนม:

• ครีม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• ผง - 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน - 4 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 40 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 120 กรัม

มูสสีเข้ม:

• ครีม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ผง - 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน - 2 กรัม
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กสามชอคโกแลต

เค้ก Three Chocolates เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของใครหลายๆ คน หากคุณรู้ถึงความแตกต่างของวิธีทำเค้ก ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้

สูตรขนมทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งเพื่อเตรียมเปลือก เพิ่มโกโก้และผงฟูลงไป เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือลงในอาหาร เพื่อผสมทุกอย่าง
2. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก เทนมและเพิ่มครีม ให้คนให้เข้ากัน เทเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ และเพิ่มน้ำตาล ตีส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในภาชนะเดียวกัน เพิ่มปริมาณน้ำมันพืชที่ต้องการลงในแป้ง
4. ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 20-25 นาที
5. หลังจากเตรียมย้ายชิ้นงานออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลง ในระหว่างนี้ ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษแผ่นใหม่ เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้นำกลับคืนมา

การทำมูสสีเข้ม:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยจืด. ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาไปยังห้องอบไอน้ำ ผัดจนส่วนผสมเนียน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและทำให้แข็งตัว ให้ละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากพร้อมแช่เย็น
3. เทเจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงไป ปล่อยให้บวม (เวลาโดยประมาณระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
4. เทครีมลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. รวมส่วนผสมครีมและช็อคโกแลต ให้คนให้เข้ากัน อุ่นเจลาติน - ผงควรละลาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำไปต้ม ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับมวล ในเวลาเดียวกัน ให้กวนมูสอย่างต่อเนื่อง หากมวลออกมาหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ทั่วเค้กและส่งไปยังที่เย็น

1. แบ่งความหวานของนมเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายด้วยเนย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
2. ผสมครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่ง
3. เทเจลาตินกับน้ำ เมื่อมันพองตัว ให้อุ่นและเทลงในมูส เพิ่มนมลงในครีมถ้าจำเป็น
4. ทาส่วนผสมให้ทั่วครีมสีเข้มที่ชุบแข็ง ส่งเค้กช็อกโกแลตไปที่ตู้เย็น

ทำอาหารมูสเบา:

ครีมนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครีมสองอันก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมูสนี้ไม่ต้องเติมแป้ง เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตมีรสหวานอยู่แล้ว เจลาตินอีกเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะช็อกโกแลตนี้ไม่แน่นและไม่มีรูปร่างที่ดี

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ผสมกับเนย ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำ
2. เทเจลาตินกับน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วปล่อยให้บวม เพื่อให้ความอบอุ่น.
3. ตีครีมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม รวมกับส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เทเจลาตินลงในภาชนะเดียวกัน ให้คนให้เข้ากัน
4. วางครีมลงบนเค้กช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอ ค้นหาในที่เย็น

เมื่อครีมชั้นสุดท้ายเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยโรยด้วยผงโกโก้หรือทำวิปปิ้งครีมปิรามิดด้วยเข็มฉีดยาขนม

เค้กช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

สปันจ์เค้กสูตร Three Chocolates ถือเป็นขุมทรัพย์สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งเค้กดังกล่าวจะไม่เสียรสชาติหากใช้คุกกี้

รายการส่วนผสม

เค้กตีให้เป็นฟอง "Three Chocolates" จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวไม่สูงมาก หนึ่งหน่วยบริโภค - ประมาณ 366.91 กิโลแคลอรี

ดังนั้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียม:

• บิสกิต (ขนมชนิดร่วน) - 300g;
• เนย - 125 กรัม
• เจลาติน - 5 แผ่น;
• ชีส (นมเปรี้ยว) - 750 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 300 มล.;
• ช็อคโกแลต (ขาว, นมและดำ) - 200 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนสูตร

เค้กช็อคโกแลตสามารถเตรียมแบบมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ อาหารอันโอชะจะอร่อยอยู่แล้ว หลังจากอ่านสูตรนี้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน

1. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยแล้วเทลงในคุกกี้ ผสมให้เข้ากัน
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ที่เหมาะสมด้วยน้ำมัน วางฐานของเค้กลงไปแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำตาลทรายลงในชีสที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด ใส่ครีมลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง
4. แช่เจลาตินในน้ำจนบวม (เวลาที่กำหนดจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ความร้อนให้ละลาย ของเหลวไม่ควรต้ม นำส่วนผสมออกจากความร้อน เทลงในมวลชีสแล้วเทลงในมูส
5. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วส่งใส่ภาชนะที่เหมาะสมไปที่ห้องอบไอน้ำ ละลายช็อกโกแลต
6. แยกส่วนผสมชีสหนึ่งในสามและเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงไป วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนช่องว่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-50 นาที
7. ทำเช่นเดียวกันกับช็อกโกแลตนม ละลายในห้องอบไอน้ำ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วชั้นก่อนหน้าและแช่เย็นในเวลาเดียวกัน

อัลกอริธึมสำหรับทำมูสดาร์กช็อกโกแลตนั้นไม่ต่างจากสองขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อพร้อมแล้ว เทครีมให้ทั่วเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กช็อกโกแลตควรแข็งตัวเต็มที่

เหลือเพียงเอาจานอบออกและคุณสามารถเสิร์ฟชาได้ อร่อย!

สูตรเค้กชีสกระท่อม "สามช็อกโกแลต" กับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

มูสเค้ก "Three Chocolates" หลงใหลในความงามและรสชาติ คุณสามารถทำเค้กมูสได้อย่างง่ายดาย

สินค้าจำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้สามารถพบได้ในแม่บ้านทุกคน ตัวอย่างเช่นครีมและเนย

ดังนั้น ส่วนผสมในการทำเค้กคือ

• น้ำดื่ม - 1 แก้ว;
• เนย - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต (สามประเภท) - 200 กรัมต่อชิ้น
• เจลาติน - 5 แผ่น;
• บิสกิต (ขนมชนิดร่วน) - 250 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเนยละลายลงไปและผสมให้เข้ากัน จาระบีแบบพิเศษด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป ส่งแบบฟอร์มไปยังที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ผัดชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลทราย เพิ่มลงในส่วนผสมและใส่อย่างระมัดระวังอีกครั้ง
3. เทเจลาตินตามปริมาณน้ำที่ต้องการ ปล่อยให้บวม ต้มน้ำหนึ่งในสี่แก้วให้เดือด ละลายเจลาตินในน้ำต้ม เทของเหลวลงในส่วนผสมของชีสแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ในหนึ่งในนั้นผสมกับไวท์ช็อกโกแลตละลายและอีกสอง - นมและขม
4. อัดจาระบีเปล่าด้วยครีมเค้กช็อกโกแลตนมและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต เสร็จแล้วทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วิดีโอการทำเค้ก "Three Chocolates"

httpss: //youtu.be/9mwPIq96UEs

เค้ก "สามช็อกโกแลต" กับผลเบอร์รี่และผลไม้สด

สูตรสำหรับเค้ก Three Chocolates นั้นค่อนข้างหลากหลาย และแต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดและดีที่สุดสำหรับการทำของหวานคือเค้กที่มีผลเบอร์รี่สดและผลไม้ นี่เป็นเพียงจานที่น่าอัศจรรย์ เค้กอร่อยและผลไม้ให้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

สิ่งที่จำเป็น

สำหรับเค้ก:

• ดาร์กช็อกโกแลต -100 กรัม
• เนย -100 กรัม
• น้ำตาลทราย -150 กรัม
• ไข่ (ไก่) –4 ชิ้น.;
• น้ำตาลวานิลลา -1 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง -10 กรัม
• แป้ง (ควรเป็นข้าวสาลี) - 100 กรัม
• เหล้า -40 มล.;
• นม - 100 มล.

สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต -150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - 60 มล.
• เจลาติน - 6 กรัม
• ครีม - 300 มล.

• เนย - 30 กรัม
• นม - 60 มล.
• เจลาติน - 8 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• ช็อกโกแลตนม -150 กรัม

สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:

• ครีม - 300 มล.;
• เนย - 30 กรัม
• นม - 60 มล.
• เจลาติน -10 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต -150 กรัม

• รสผลไม้และผลเบอร์รี่

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• นมและช็อคโกแลตสีขาว - 80 กรัมต่อชิ้น
• เนย -70 กรัม

เทคโนโลยีสูตร

การทำเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้นจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ และการใช้สูตรทีละขั้นตอนเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

ทำอาหารแป้ง:

1. แบ่งช็อกโกแลตตามจำนวนที่ต้องการเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ห้องอบไอน้ำ เมื่อผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เย็นลง
2. ใส่เนยและน้ำตาลทราย 1/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด เทช็อกโกแลตเย็นลงในมวลที่เกิด ตีอีกแล้ว.
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มสี่ไข่แดงลงในมวลช็อคโกแลต ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในอาหาร คนให้เข้ากัน
4. รวมแป้งและผงฟูลงในชามที่เหมาะสม ร่อนส่วนผสมลงในมวลครีม ผสมเล็กน้อย
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมลงในมวลสำเร็จรูป ผัดแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบาย
6. วางแป้งในรูปแบบสำเร็จรูปและส่งไปยังเตาอบ อบเค้กเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ทิ้งชิ้นงานไว้ในแม่พิมพ์จนเย็น
7. ผัดนมและสุรา ทำให้เค้กเย็นลงด้วยของเหลว

การทำมูสช็อคโกแลตสีเข้ม:

1. ผสมนมและเจลาตินในภาชนะ ปล่อยให้มันบวม ส่งส่วนผสมไปที่ห้องอบไอน้ำ ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนย ผสมกับมวลเจลาติน จำเป็นที่อุณหภูมิของมวลทั้งสองจะใกล้เคียงกัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสม เพิ่มลงในส่วนผสมช็อกโกแลตครีมและคนให้เข้ากัน
4. อัดจาระบีเปลือกด้วยชั้นที่เท่ากันแล้ววางผลเบอร์รี่และผลไม้บางส่วน ส่งเค้กไปที่เย็น

การทำมูสช็อกโกแลตนม:

1. ผสมนมและเจลาติน ปล่อยให้บวม อุ่นส่วนผสม
2. ละลายช็อกโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำ ผสมมวลทั้งสอง ปล่อยให้ครีมเย็นลง
3. ตีครีม. ส่งไปที่ครีมสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดเค้กด้วยมูสชั้นที่สอง เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อีก วางไว้ในที่เย็น

การทำมูสช็อกโกแลตขาว:

1. ใส่นมในภาชนะที่เหมาะสม เทเจลาตินลงไป รอจนกว่ามันจะบวม อุ่นของเหลว
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ราดด้วยส่วนผสมของนมและเจลาติน ผัดและส่งไปยังห้องอบไอน้ำ เพิ่มเนย
3. ตีครีม. ค่อยๆแนะนำพวกเขาลงในมวลช็อกโกแลต ผัดอย่างต่อเนื่อง ทาครีมให้ทั่วเค้ก ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การทำช็อกโกแลตไอซิ่ง:

1. ละลายไวท์ช็อกโกแลตนมและเนยในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมจนเนียน
2. ใช้เข็มฉีดยาขนมบีบไอซิ่งลงบนเค้กแล้วตกแต่ง ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหลือ

ของว่างแสนอร่อยพร้อมรับประทาน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก "Three Chocolates" กับสีเหลืองอ่อนกระชับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Three Chocolates จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย เค้กมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดด้วยมูสสามชั้น

ส่วนผสมพื้นฐาน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง -100 กรัม
• เนย -100 กรัม
• น้ำตาล -150 กรัม
• ช็อคโกแลตขม -75 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน -10 กรัม
• ผงฟู -10 กรัม
• ไข่ (ไก่) - 4 ชิ้น.;
• เจลาติน - 24 กรัม
• ครีม - 700 มล.

สำหรับการเคลือบ:

• ครีม - 200 มล.;
• นมข้น (ต้ม) –3 ช้อนโต๊ะ;
• รัมเอสเซนส์ -10 มล.

สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต -150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

สำหรับมูสช็อกโกแลตนม:

• ช็อกโกแลตนม - 150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:

• ไวท์ช็อกโกแลต -150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะสม เทนมลงไป ปล่อยให้บวม
2. สำหรับเปลือกโลก ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ผสมเนยและน้ำตาลในชาม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ. ให้คนให้เข้ากัน
3. ในอ่างน้ำ ละลายปริมาณช็อกโกแลตที่จำเป็นสำหรับแป้ง เทลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ไข่แดงลงในชามเดียวกัน
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ขาวแยกกัน. เทส่วนผสมแป้งลงในแป้ง ผัดเบา ๆ
5. จาระบีจานที่เหมาะสมด้วยเนย ใส่แป้งลงไป ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 °เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นลง และนำมันกลับมา
6. สำหรับการทำให้ชุ่ม ตีนมข้นและครีม เพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมให้กับส่วนผสม ผสม. หล่อลื่นชิ้นงานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
7. ตีครีม. แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและวางไว้ในที่เย็น
8. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยที่แตกแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม ละลายอาหารในอ่างน้ำ เพิ่มหนึ่งในสามของนมกับเจลาตินลงในส่วนผสม ในเวลาเดียวกันให้กวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ อย่านำส่วนผสมไปต้ม
9. เทเหล้าลงในชาม ผัดมูสจนเนียน นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มหนึ่งในสามของครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสม.
10. ทามูสที่เสร็จแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก ใส่ในช่องแช่แข็ง
11. เราเตรียมครีมนมตามหลักการเดียวกัน
12. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมกับเจลาตินและเพิ่มการเคลือบเค้ก เพิ่มวิปปิ้งครีมเย็นลงในมวล ปิดเค้กด้วยมูสชั้นที่สองแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
13. ใส่ช็อกโกแลตขาวลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องอบไอน้ำ เทเจลาตินลงไปแล้วขับให้ชุ่ม ใส่วิปครีมลงในส่วนผสม ให้คนให้เข้ากัน
14. ทาเค้กด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้จัดเรียงเค้กในตู้เย็นใหม่

1. ในอ่างน้ำละลายเนยและช็อคโกแลตแล้วปิดเค้กด้วยมวลครึ่งหนึ่งของผลลัพธ์
2. ส่งเค้กไปที่ช่องแช่แข็งจนแข็ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเค้กช็อกโกแลตออกมาแล้วทาด้วยชั้นที่สองของส่วนผสมที่เหลือ เกลี่ยมวลให้ทั่วเค้กอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดความไม่สม่ำเสมอ ส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-45 นาที

ตอนนี้เค้กพร้อมที่จะปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อน ตกแต่งอาหารอันโอชะและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุข! อร่อย!

1. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายเจลาตินหรือช็อกโกแลตได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องสังเกตส่วนผสมให้ดี ช็อกโกแลตไม่ควรร้อนมากเกินไปและเจลาตินไม่ควรต้ม
2. หากคุณไม่มีแบบถอดได้ในมือ คุณสามารถทาเค้กด้วยมูสสำเร็จรูป แล้วใส่ลงในชามที่มีด้านสูง ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เก็บครีมในลำดับที่กลับกัน
3. เค้กจะประสบความสำเร็จมากขึ้นถ้าแยกไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อย
4. หากคุณต้องการให้เค้กช็อกโกแลตทุกชั้นมองเห็นได้ชัดเจนในการตัด ให้จุ่มมีดในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถตัดขนม
5. มันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติแล้วชั้นจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น
6. หลังทำอาหารควรทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นมูสจะจับมากขึ้นและจะหนาแน่นขึ้น
7. หากคุณไม่มีเวลาและอยากทำแป้งโด แต่คุณต้องการอะไรหวานจริงๆ คุณสามารถทำเค้ก Three Chocolates ได้โดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปลี่ยนแป้งด้วยคุกกี้ธรรมดา!
8. การละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำควรผ่านความร้อนต่ำ
9. คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในมูสช็อกโกแลตได้ ซึ่งจะทำให้เค้กช็อกโกแลตมีรสชาติพิเศษ
10. เตรียมเปลือกสำหรับเค้กช็อกโกแลตไว้ล่วงหน้า จากนั้นชิ้นงานจะหนาขึ้นมากและแช่ได้ง่ายขึ้น

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

ขนมอบที่ซื้อจากร้านไม่เคยเทียบได้กับการทำอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม การตกแต่งเค้กเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการเตรียมเค้ก เราจะบอกวิธีการตกแต่งขนมของคุณให้สวยงามที่บ้าน ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะที่ยอดเยี่ยมมากนัก สิ่งสำคัญคือการใส่ความรักของคุณลงไป

ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้วยวาฟเฟิล วาฟเฟิลเป็นช่องว่างพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อตกแต่งเค้ก ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำจากแป้งวาฟเฟิล ด้านล่างของตุ๊กตาวาฟเฟิลสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือแยมผลไม้บางๆ แล้วทากาวลงบนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต ช็อกโกแลตปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อในเค้กชิ้นนี้จะไม่ถูกต่อต้านจากคนรักหวาน การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตมีหลายตัวเลือก:

• ช็อคโกแลตขี้กบ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องส่งช็อคโกแลตในปริมาณที่ต้องการผ่านเครื่องขูดแล้วโรยเค้กด้วยขี้กบที่ได้
• ช็อคโกแลตหยิก อุ่นช็อกโกแลตให้ละลายเล็กน้อย ใช้มีดบางในการตกแต่งเค้กโดยตัดแถบบาง ๆ ออกจากช็อกโกแลต

อีกวิธีในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตคือตัวอักษรและภาพวาด ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำและเพิ่มลงในขนมสปิตซ์ จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย บนกระดาษ parchment วาดภาพที่คุณชอบแล้ววางในที่เย็นจนขนมแข็งตัว จากนั้นคุณสามารถวางลวดลายลงบนของหวานได้

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

การตกแต่งเค้กด้วยวิธีนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นงบประมาณที่มากที่สุด คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ผลไม้ที่สดใหม่เท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจินตนาการของคุณ คุณสามารถตัดตัวเลขต่างๆ จากผลไม้ที่เข้ากับเค้กของคุณได้อย่างลงตัว และผลเบอร์รี่ก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา

คุณสามารถทำได้ง่ายๆ แต่ในวิธีดั้งเดิมให้วางผลเบอร์รี่ไว้บนเค้ก เพื่อให้ผลไม้มีลักษณะสดเหมือนกัน แนะนำให้ใส่ในเยลลี่ชั่วขณะหนึ่ง

หากคุณตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ของมันด้วย!

เค้กช็อคโกแลตไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังเป็นข้ออ้างที่ดีในการชาร์จแบตเตอรี่และปรับปรุงอารมณ์ของคุณ

คุณยังสามารถใช้ถั่วในการตกแต่งเค้กช็อคโกแลต เมื่อเข้าใกล้การวางบนพื้นผิวของของหวานในแบบดั้งเดิม คุณจะได้เค้กช็อคโกแลตที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดอย่างเหลือเชื่อ

อีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตก็คือลายฉลุ ในการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องใช้กระดาษแผ่นหนึ่งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าตัวขนมเล็กน้อย ตัดลวดลายที่คุณชอบลงไป หลังจากวางลายฉลุลงบนเค้กแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้

คุณยังสามารถใช้เข็มฉีดยาเพสตรี้เพื่อวาดลวดลายที่สวยงามบนเค้กช็อกโกแลต สามารถทำได้ทั้งกับช็อกโกแลตละลายและครีมอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งขนมอบช็อคโกแลต สิ่งสำคัญคือการมอบบังเหียนให้กับจินตนาการของคุณฟรี จากนั้นคุณจะได้รับเค้กช็อคโกแลตที่ไม่เหมือนใคร!

ของหวานนี้จะกลายเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาลของคุณ เค้กช็อคโกแลตจะให้ความสุขมากมายไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวที่เรียบง่ายและโต๊ะแต่งงานในเทศกาล

สวัสดีทุกคน. ในกลุ่ม Vkontakte ของฉัน ฉันสัญญาว่าจะโพสต์สูตรเค้ก Three Chocolates ในตำนาน ดังนั้นทุกคนที่รอคอยคือบทความสำหรับคุณ เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามัน คนรักช็อคโกแลตทุกคนต้องปรุงอย่างเร่งด่วน!

ฉันจะบอกทันทีว่าจ้องเค้กนี้มานานแล้ว แต่อายที่เตรียมการมานาน ชื่อของมันเอง - มูสเค้กทำให้ฉันกลัวเพราะฉันไม่เคยทำเค้กแบบนี้มาก่อน อย่างไรก็ตาม เกือบทุกวันฟีด Instagram ของฉันเต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกนี้ เชิญชวนด้วยเลเยอร์ที่สม่ำเสมอและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ฉันและฉันก็เหมือนกับคนบ้าจริงๆ ที่ยอมจำนนต่อการโทรนี้

ฉันต้องการทราบว่าเค้กนี้อยู่ไกลจากราคาถูกและคุณจะต้องใช้เครื่องมือบางอย่างนอกเหนือจากส่วนผสมคุณภาพสูง เริ่มจากพวกเขากันก่อน

เนื่องจากเป็นเค้กมูส จึงรวบรวมเป็นวงแหวน ฉันมีแหวนแยกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-30 ซม. สะดวกมาก ฉันซื้อใน Aliexpress แต่คุณสามารถซื้อได้ใน Ozone

ควรวางเทปขอบอะซิเตทไว้รอบปริมณฑลของวงแหวน ฉันซื้อในเมืองของฉันในร้านขายขนม มันจะดีกว่าที่จะดูสูงทันที - 10 ซม. และหนาแน่น แต่เนื่องจากตอนนี้ฉันอยู่อีกเมืองหนึ่ง และไม่มีแผนกทำขนมที่นี่ ฉันจึงใช้แฟ้มที่มีความหนาแน่นสูงแทนเทป โดยตัดครึ่งแล้วต่อขอบด้วยที่เย็บกระดาษ ค่อนข้างทดแทนที่ดี

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับมิกเซอร์แน่นอนหากไม่มีมัน - ไม่มีที่ไหนเลย)

ตอนนี้สองสามคำเกี่ยวกับส่วนผสม เพื่อให้เค้กนี้มีรสชาติอร่อยระดับเทพจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมคุณภาพสูง แน่นอนว่าบทบาทหลักที่นี่คือเล่นโดยช็อคโกแลต ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับรสนิยมของเขา เค้กนี้อร่อยที่สุดกับช็อคโกแลต Callebaut จนกระทั่งฉันได้ลองแทนค่าที่คุ้มค่า อีกครั้งในกรณีที่ไม่มีร้าน ฉันต้องปรุงอาหารจากส่วนผสมชั่วคราว ฉันแนะนำให้คุณใช้ บริษัท ที่เชื่อถือได้ (กระเบื้องขนมราคาถูกไม่เหมาะ) และถ้าทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับนมและช็อคโกแลตขมฉันก็แทบจะไม่พบสีขาว

ครีมจำเป็นสำหรับการวิปปิ้งจาก 30% ตามสูตรสำหรับแต่ละชั้นคุณต้องใช้ครีม 200 มล. ในที่สุดก็ถึง 600 เนื่องจากฉันมีครีมเพียง 480 กรัมในมือฉันจึงลดปริมาณลงในชั้น ฉันเพิ่มประมาณ 140 กรัมในแต่ละชั้น ทิ้งครีมกานาชไว้ 40 กรัมสำหรับหยด ถ้ามีโอกาสทำตามใบสั่งแพทย์ก็ให้กินยาให้เต็มที่ ถ้าเหมือนผม ไม่มีอะไรน่ากลัว แค่เค้กจะออกมาขนาดที่เล็กลง (ยังไงก็ตามสูตรครับ ปรากฎว่าสูง 10-12 ซม. ฉันมีเอาต์พุต 8 ซม.)

ฉันจะอธิบายเฉพาะการเตรียมมูสและการประกอบเค้กทีละขั้นตอนเท่านั้น คุณสามารถใช้ฐานใดก็ได้จากเค้ก ฉันเอามันเป็นพื้นฐาน (กระบวนการทำอาหารทั้งหมดอยู่ภายใต้ลิงค์) มันจะอร่อยมากด้วยหรือ (ลิงก์สามารถคลิกได้) เลือกบิสกิตที่คุณชอบที่สุด แน่นอนว่ามีข้อ จำกัด เพียงข้อเดียว - ต้องเป็นช็อคโกแลต

นี่คือสิ่งที่คุณควรลงเอยด้วย

และนี่คือการตัด เลเยอร์ที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่บิสกิตกาแฟเข้มข้นไปจนถึงมูสที่ละเอียดอ่อนที่สุดในไวท์ช็อกโกแลต

และแม้ว่าความละเอียดอ่อนนี้จะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าการได้ชิมเค้กนี้สักครั้ง คุณและคนที่คุณรักจะจดจำรสชาติอันละเอียดอ่อนนี้ไปอีกนานและขอให้คุณทำขนมแบบนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

ถ้าคุณชอบเวอร์ชั่นของมูสเค้ก เขียนถึงฉันในความคิดเห็นหรือในกลุ่ม VKontakte ของฉัน ฉันจะพยายามหาสูตรที่ประสบความสำเร็จมากกว่านี้

ทานให้อร่อย.

ประวัติความเป็นมาของเค้ก "Three Chocolates"

เค้กนี้มีต้นกำเนิดมาจากช่วงเวลาของการปรากฏตัวของขนมมูส เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ตอนแรกมูสทำมาจากไข่ขาวและดูเหมือนพุดดิ้งที่เป็นที่นิยมในยุโรปมากกว่า และในปี 1970 ได้ทำการทดลองทำขนมจากช็อกโกแลตขาวเป็นครั้งแรก ผลที่ได้คือล้นหลาม ทั้งความสอดคล้องของของหวานและรสชาติของมันทำให้ผู้ชื่นชอบของหวานรสเลิศต้องทึ่ง

ต่อมาไม่นาน นักทำขนมเริ่มรวมมูสประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นลูกกวาดชิ้นเดียว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของเค้กฟองน้ำซึ่งรวมนมช็อกโกแลตดำและขาวเข้าด้วยกัน เมื่อเวลาผ่านไป มันถูกเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ แต่ฐานช็อคโกแลตยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วันนี้เราจะสามารถเตรียมขนมชนิดนี้ได้หลายประเภทและผ่านทุกขั้นตอนของการเตรียมขนมทีละขั้นตอน ฉันขอเสนอรูปภาพและวิดีโอพร้อมกับคำอธิบาย

เค้กเต้าหู้ "สามช็อกโกแลต"

มาเริ่มกันที่เค้กนี้กันก่อนดีกว่า ก่อนอื่นฉันเสนอให้เตรียมแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-21 ซม. สำหรับสิ่งนี้จะต้องห่อก้นด้วยกระดาษรองอบและไม่จำเป็นต้องปิดด้านข้าง

มันจะใช้เวลา

สำหรับเค้ก

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 5 gr
• เนย - 70 gr
• แป้ง - 40 gr
• โกโก้ - 20 gr
• เกลือ - หยิก

• คอทเทจชีส 5-15% - 750 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 20 gr
• ครีมเปรี้ยว 25-30% - 300 gr
• น้ำตาลทราย - 100 gr

Interlayers

• ดำ, นม, ไวท์ช็อกโกแลต - อย่างละ 100 กรัม
• เจลาติน - 4 กรัมต่อชิ้น
• น้ำต้ม - ละ 40 มล

• ช็อกโกแลต ชนิดละ 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้ใส่เกลือ

   

2. ตอกไข่ใส่ชาม เทน้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู

   

3. เทเนยละลายและเย็นผสม

   
   

4. เรารวมมวลด้วยส่วนผสมของแป้งและโกโก้ในสองรอบผสมกับไม้พาย

   

5. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

   
   

6. เราอบที่อุณหภูมิ 160 องศาโดยไม่ต้องพาความร้อนเป็นเวลา 25 นาที เปลือกอบควรคงรูปร่างไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดส่วนบนออก จัดแนว

   

8. เราใส่ขนมอบลงในจานวางวงแหวนทำอาหารไว้ด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตทแล้วแก้ไข

   

9. เทน้ำต้มลงในภาชนะสามใบ เพิ่มเจลาตินลงไปและผสมให้เข้ากัน

   
   

10. ในชามผสมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

    

11. เราแยกส่วนที่สามออกจากมวล เป็นการดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ในระดับเพื่อให้ชิ้นส่วนเหมือนกัน

    

12. ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

    

13. เราอุ่นเจลาตินที่บวมส่วนหนึ่ง เพิ่มช็อกโกแลตลงในครีมที่แยกจากกันพร้อมกับเจลาตินผสม

    
    

14. เทมวลที่ได้ลงบนเค้ก เติมช่องว่างระหว่างเค้กกับแม่พิมพ์

    

15. เราส่งจานไปที่ช่องแช่แข็ง
16. ละลายช็อกโกแลตนม

    

17. เราอุ่นเจลาติน
18. รวมช็อกโกแลตกับครีมเต้าหู้ที่เหลือครึ่งหนึ่งกับเจลาติน เราผสม

    

19. เทครีมลงบนชั้นที่แช่แข็งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

    
    

20. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำและอุ่นเจลาตินส่วนหนึ่ง

    

21. รวมส่วนที่สามของครีมนมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตและเจลาตินผสม

    

22. เรากระจายการเติมที่เกิดขึ้นบนชั้นที่สองที่แช่แข็งของเค้ก

    

23. เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณสามชั่วโมงจนแข็งสนิท
24. ตกแต่งการทำอาหาร กางกระดาษออกแล้วทาช็อคโกแลตสีดำ นม และไวท์ช็อกโกแลตร้อนสลับกัน ใช้ไม้พายปาดจนได้รูปขนนกที่ยืดออก

    

    เรียนรู้วิธีอุ่นช็อกโกแลตในวิดีโอนี้: https://youtu.be/QaBlr8k74KA?t=5m15s

25. เราใส่การตกแต่งที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเพื่อการแข็งตัว
26. เรานำเค้กออกจากวงแหวนแล้ววางลงบนจาน

    

27. ทาขอบขนช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลตอุ่นๆ ติดที่ขอบเค้ก สลับสีกัน

    

เค้ก สามช็อกโกแลตที่ใช้นมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ ในกรณีนี้ไม่มีเค้กบิสกิต แต่ของหวานก็อร่อยเหมือนกัน

มูสเค้กสามชอคโกแลต

มูสเค้กถือเป็นเค้กคลาสสิกทุกขั้นตอนของการเตรียมการซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการทำเค้กนี้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ของหวานที่หรูหราอย่างแท้จริง

สินค้าจำเป็น

สำหรับเปลือกช็อกโกแลต

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้ง 100 กรัม
• เหล้า Baileys 40 มล
• ผงฟู 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ครีม - 100 มล

สำหรับมูสแต่ละชั้น

• ครีมสูงถึง 33% - 300 ml
• เนย - 30 gr
• เจลาติน - 8 gr
• นม - 60 มล
• น้ำต้มเย็น - 50 gr
• ช็อกโกแลต 200 gr สีดำ ขาว และนม
• เหล้า Baileys - 40 มล

สำหรับเคลือบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย 40 กรัม

การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบด้วย

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ได้เค้กฟองน้ำนุ่มๆ ควรเลือกแป้งสาลีสดเท่านั้น เกรดสูงสุด แนะนำให้นำไข่กลับบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าไข่สด สำหรับมูสควรเลือกช็อกโกแลตคุณภาพสูง ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ จะไม่ทำงาน นมและครีมควรสดด้วย

วิธีทำเค้กสามช็อกโกแลตที่บ้าน

แม้จะมีสูตรที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่มูสเค้ก Three Chocolates ก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน ต้องขอบคุณคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ชัดเจน ขั้นตอนแรกคือการอบเปลือกช็อกโกแลต ต้องเตรียมล่วงหน้าเช่นในตอนเย็นเพื่อให้ยืนได้ 12 ชั่วโมง

สูตรมูส

ดาร์กช็อกโกแลตมูส

มูสช็อกโกแลตนม

ไวท์ชอคโกแลตมูส

การทำไอซิ่ง

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก Three Chocolates ได้สวยงามแค่ไหน

1. คุณสามารถใช้ตุ๊กตาวาฟเฟิลที่จะดูดีบนพื้นผิวของเค้ก เพื่อรักษารูปร่างให้ดีพวกเขาจะติดแยมหรือน้ำผึ้ง
2. สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ขี้กบช็อคโกแลตโดยส่งช็อกโกแลตผ่านเครื่องขูด หรือทำลอนผมให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ช็อกโกแลตชิปชนิดต่างๆ จะดูสวยงาม
3. หากคุณตกแต่งเค้กด้วยกระจกเคลือบ มันจะตกแต่งด้วยจารึกและภาพวาดที่ทำจากช็อกโกแลตอุ่น
4. ผลเบอร์รี่และผลไม้ยังคงเป็นของตกแต่งแบบคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถฝันและจัดเตรียมความอุดมสมบูรณ์ของฤดูร้อนที่แท้จริง ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่จะเจือจางรสช็อคโกแลตของเค้กอย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความสดและความเปรี้ยว
5. คุณยังสามารถทำมูสสตรอว์เบอร์รี่และปิดผิวเค้กด้วย แล้วตกแต่งตามต้องการ ในกรณีนี้ คุณจะได้รับหนึ่งในสามช็อกโกแลตกับมูสสตรอเบอร์รี่

เค้ก Three Chocolates มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น เลเยอร์ไม่สามารถทำจากมูสแต่ทำจากซูเฟล่ นอกจากนี้ยังกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยอีกด้วย เวอร์ชั่นของเค้กที่ใช้ไส้มาสคาร์โปเน่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กนี้จะต้องมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง เมื่อวาง interlayers สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการทำให้ชั้นก่อนหน้าแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อย่ารีบร้อน มิฉะนั้น มูสบนจะซึมเข้าไปในมูสล่าง และเอฟเฟกต์ที่คาดไว้จะไม่ทำงาน

ควรระลึกไว้เสมอว่าเค้กบิสกิตนั้นบอบบางมาก นั่นคือเหตุผลที่ต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิประมาณ มิฉะนั้น มันจะพังทลาย

การประชุมของเราสิ้นสุดลงแล้ว สมาชิกที่รักของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอที่นี่และจะทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบบล็อกของฉัน โปรดชอบมัน แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ฉันจะขอบคุณมาก จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป.

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายของเค้ก Three Chocolates ของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อยนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ บ่อยครั้งที่แม้แต่คนที่ไม่ชอบเค้กเยลลี่และมูสก็กินมันอย่างมีความสุข และเคล็ดลับทั้งหมดก็คือมีเจลาตินน้อยมากเพราะครีมหนักและช็อคโกแลตเข้มข้นชั้นรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและตัวขนมเองก็กลายเป็นละเอียดอ่อนมากนุ่มด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่สดใส

สูตรนี้นำเสนอส่วนผสมของมูสสามชนิดจากดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลต เปลือกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำช่วยเติมเต็มและเสริมเอฟเฟกต์ซึ่งมีรสชาติเหมือน "" และไม่ต้องการการเคลือบเพิ่มเติม เราสามารถพูดได้ว่าการผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกันนั้นสมบูรณ์แบบโดยปราศจากการพูดเกินจริง! ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตและของหวานช็อกโกแลตแนะนำให้ทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 30 มล.;
• นม - 50 มล.
• ครีม - 50 กรัม
• กาแฟ - 70 มล. (กาแฟบด 1 ช้อนชาหรือผงสำเร็จรูป)

สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:

• ครีม (33-35%) - 200 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 70%) - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ผงเจลาติน - 2 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลตนม:

• ครีม (33-35%) - 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ช็อกโกแลตนม - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เจลาติน - 2 กรัม
• น้ำ (สำหรับเจลาติน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:

• ครีม (33-35%) - 200 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 120 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ผงเจลาติน - 4 กรัม
• น้ำ (สำหรับเจลาติน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เค้ก "Three Chocolates" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำมูสเค้กสามชอคโกแลต

1. การเตรียมเปลือกสำหรับฐานของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟู ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ผัดให้ละเอียด
   
2. แยกนม ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช และไข่เข้าด้วยกัน เขย่าด้วยเครื่องตีจนเนียน
   
3. เรารวมมวลแห้งและมวลเปียก นวดอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือแป้งสีช็อคโกแลตที่ค่อนข้างหนา
   
4. เราเตรียมกาแฟด้วยวิธีปกติ คุณสามารถใช้เครื่องเติร์ก เครื่องชงกาแฟ หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนผงสำเร็จรูป ไม่ว่าในกรณีใดในการทำบิสกิตเราต้องการเครื่องดื่มสำเร็จรูป 70 มล. เทกาแฟสดร้อนลงในแป้งที่หนาแล้วคนให้เข้ากัน - เราจะได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ
   
5. เราจะปรุงเค้กแล้วปั้นเค้กในรูปแบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. เพื่อความสะดวกให้ปิดกระดาษ parchment ด้านล่างแล้วถูผนังด้วยน้ำมัน เทแป้งมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นขึ้นในขณะนั้น
   
6. เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน (ควรออกมาจากแป้งให้แห้งสนิทโดยไม่มีเศษเปียก) ทำให้ขนมอบเย็นลง
   
7. เราล้างแบบฟอร์มเช็ด ปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment ที่สะอาด เราลดเปลือกโลกที่เย็นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (หากการอบมียอดนูน เราจะตัดด้วยมีดก่อน)
   

   ดาร์กมูสสำหรับเค้ก สูตร “สามชอคโกแลต”

8. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ผสมกับเนยนุ่มๆ ในขณะที่กวนให้ละลายใน "อ่างน้ำ" จนเนียน ไม่ควรทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป มิฉะนั้น ช็อกโกแลตอาจทำให้แข็งตัวได้! เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ ให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่แตะต้องก้นภาชนะด้านบน นำช็อกโกแลตที่ละลายออกจากความร้อนและเย็น
   
9. เทเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวก เท 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็น เราปล่อยให้มันบวม (เราดูที่บรรจุภัณฑ์สำหรับเวลานั้น)
   
10. เทครีมเย็น (200 มล.) ลงในชามปริมาตร ตีด้วยน้ำตาลผงจนข้น เราเริ่มทำงานด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมอาหาร ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของการหมุนรอบ เมื่อร่องรอยจากขอบล้อยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวล เราก็จะหยุด
    
11. เรากระจายช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงในครีม คนด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนสีกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราอุ่นเจลาตินที่บวมจนผงละลาย อย่าต้ม! หลังจากเย็นตัวแล้ว เทน้ำบางๆ ลงในส่วนผสมของครีมช็อกโกแลตด้วยวิปปิ้งครีมอย่างต่อเนื่อง ถ้ามวลมีความหนามาก ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม ความสม่ำเสมอของครีมขึ้นอยู่กับช็อกโกแลตชนิดใดชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณต้องดูสถานการณ์
    
12. เราแจกจ่ายดาร์กช็อกโกแลตจำนวนมากให้ทั่วฐานของเค้กในชั้นที่เท่ากัน เราใส่ไว้ในตู้เย็นจนมูสแข็งตัว
    

    มูสนมสำหรับเค้ก สูตร "สามชอคโกแลต"

13. มูสที่สองจัดทำในลักษณะเดียวกับมูสแรก หั่นเป็นชิ้น ๆ ละลายช็อกโกแลตนมกับเนย เย็นลง
    
14. วิปครีมกับแป้งผสมกับมวลช็อกโกแลต อุ่นเจลาตินที่บวมแล้วใส่ลงในครีม เพิ่มนมเล็กน้อยถ้าจำเป็น
    
15. กระจายมวลช็อกโกแลตนมให้ทั่วมูสแช่แข็ง เราปรับระดับพื้นผิวและส่งขนมกลับไปที่ตู้เย็น เรากำลังรอให้ชั้นแข็งตัว
    

    มูสเบาสำหรับเค้ก สูตร "สามชอคโกแลต"

16. มูสตัวสุดท้ายเตรียมในลักษณะเดียวกับมูสก่อนหน้า แต่จะไม่มีการใส่น้ำตาลป่นเพราะว่าไวท์ช็อกโกแลตนั้นหวานอยู่แล้วนั่นเอง และชั้นนี้จะต้องใช้เจลาตินมากกว่า เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตมักจะมีความหนาแน่นน้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลตและมีรูปร่างที่แย่กว่า เราจึงแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ผสมกับเนย แล้วละลายจนเนียน
    
17. เทเจลาตินกับ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำทิ้งไว้ให้บวมอุ่นเครื่อง
18. ตีครีมและผสมกับช็อกโกแลตเย็น เราแนะนำเจลาตินกระจายมวลในชั้นสุดท้ายใส่เค้กในตู้เย็น
    
19. เมื่อมูสสีขาวแข็งตัว ให้แกะกระดานแยกออกแล้วนำกระดาษออกจากขนม ในการตกแต่ง คุณสามารถโรยผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงบนพื้นผิวของเค้ก Three Chocolates และเพิ่มวิปปิ้งครีมปิรามิด คุณยังสามารถเติมของหวานด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือใช้ช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่ ฯลฯ สำหรับตกแต่ง
    
20. ตัดมูสเค้ก Three Chocolates ที่น่ารับประทานออกเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ!
    

อร่อย!

บิสกิตช็อคโกแลต:

********************************

1) เทเฮเซลนัทที่ทอดไว้แล้วลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นขนาดกลาง

2) ใส่ผงฟูและน้ำตาลวานิลลากับวานิลลาธรรมชาติลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

3) ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในกระทะ คนตลอดเวลา ละลายด้วยไฟอ่อน

4) เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เทไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที

5) ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่แดงเป็นเส้นบางๆ ผสมกับปัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6) เพิ่มเฮเซลนัทสับลงในมวลไข่ช็อคโกแลตผสม

9) จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสมจนเนียน

10) เทไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะแยกต่างหาก

11) ใส่เกลือลงในโปรตีน ตีด้วยตะกร้อมือจนโฟมเบา นุ่ม และเสถียร

12) ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งช็อคโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

13) วางฟอยล์ลงบนพื้นผิวการทำงานบนแผ่นกระดาษ parchment ที่เล็กกว่าเล็กน้อยใส่รูปแบบการทำอาหารแก้ไขฟอยล์บนแบบฟอร์ม

14) วางแผ่นซิลิโคนบนพื้นผิวที่ทนไฟแข็ง ด้านบนของแม่พิมพ์

15) เรากระจายแป้งช็อคโกแลต

16) เกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย

17) เราอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

18) เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

19) จากนั้นค่อย ๆ กรีดมีดตามผนังของแม่พิมพ์แล้วเอาบิสกิตออก ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเอากระดาษรองอบออก

ระหว่างที่เค้กสปันจ์เย็นตัวลง ก็ได้เวลาทำมูสไวท์ช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตมูส:

***********************************

1) แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจนบวม

2) ละลายไวท์ช็อกโกแลต เนย และนมในอ่างน้ำ

3) บีบเจลาตินแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้

4) คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที

5) ในระหว่างนี้ ตีครีมที่แช่เย็นลงไปจนตั้งยอดคงที่

7) จากนั้นเราก็วางแม่พิมพ์ซิลิโคนลงบนพื้นผิวที่เรียบและแข็ง

8) เทไวท์ช็อกโกแลตมูสลงในพิมพ์ ประมาณ 1/3

9) ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชั้นแรกจับ

ระหว่างนี้มาเริ่มทำมูสช็อกโกแลตนมกัน

มูสช็อกโกแลตนม:

***************************************

1) ตามธรรมเนียม เราแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนบวม ประมาณ 10 นาที

3) ละลายช็อกโกแลตนม เนย และนมในอ่างน้ำ

4) บีบเจลาตินแล้วใส่ช็อกโกแลตนมร้อนละลาย คนจนเจลาตินละลายหมด

5) ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดคงที่

6) ในส่วนของช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วคลุกเบาๆ จนเนียน

7) เรานำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็ง

8) เทมูสช็อกโกแลตนมลงบนชั้นมูสช็อกโกแลตขาวที่แช่แข็ง

9) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ แต่รอจนกว่าชั้นจะแข็งตัวสลับกัน จากนั้นชั้นจะสม่ำเสมอและสวยงาม

10) และอีกครั้งเพื่อให้ชั้นที่สองคว้าเอาแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ระหว่างนี้ มาลงมือทำดาร์กช็อกโกแลตมูสกัน

ดาร์กช็อกโกแลตมูส:

************************************

1) แช่เจลาตินในน้ำเย็น

2) ละลายดาร์กช็อกโกแลต เนย และนมในอ่างน้ำ

3) บีบเจลาตินแล้วใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

4) คนจนเจลาตินละลายหมด

5) ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง

6) ในส่วนของช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วคลุกเบาๆ จนเนียน

7) เรานำบิสกิตที่เย็นแล้วตัดวงกลมออกด้วยการตัดพิเศษเลือกเพื่อให้ขนาดของแก้วบิสกิตช็อคโกแลตมีขนาดเล็กกว่ารูปร่างเล็กน้อย

8) เรานำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็ง

9) เทดาร์กช็อกโกแลตมูสด้านบน โดยเว้นที่ว่างจากขอบเซลล์เล็กน้อย

10) เราวางบิสกิตไว้ตรงกลางแล้วกดลงในมูสเล็กน้อย

11) ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เราก็เริ่มตกแต่งเค้กกัน การตกแต่งสามารถเคลือบด้วยกำมะหยี่หรือกระจก คราวนี้ฉันจะปิดเค้กด้วยกำมะหยี่

ช็อคโกแลตเวล:

*****************************

1) ละลายไวท์ช็อกโกแลตและเนยโกโก้ในอ่างน้ำ

2) เพิ่มสีย้อมที่ละลายในไขมันลงในเนยโกโก้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3) จากนั้นผสมกับไวท์ช็อกโกแลตละลาย

4) อุณหภูมิในการทำงานของ velour คือ 35 องศา

5) การเตรียมสถานที่ทำงานเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อฉีดพ่น velour จะเกิดหมอกน้ำมันขึ้นหนาแน่นซึ่งลอยไปไกล ดังนั้นจึงสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งเพื่อป้องกันได้

6) เรานำเค้กออกจากช่องแช่แข็งก่อนเคลือบ พวกเขาจะต้องถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

7) นำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนขาตั้งสูงที่มั่นคง โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเค้ก

8) ใช้ผ้ากำมะหยี่เว้นระยะห่างอย่างน้อย 15-20 ซม.

9) ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ละลายอย่างนุ่มนวล

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำ Three Chocolates Mousse Cake โปรดดูวิดีโอสูตรด้านล่าง!