Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана рецепт овощного рататуя в классическом варианте: простом и доступном. Сам по себе, рататуй рецепт классический подразумевает множество способов приготовления, как любой «классическое» блюдо. Способов как приготовить рататуй в домашних условиях, существует достаточно много, и сегодня мы с вами приготовим рататуй в духовке, почти в классическом варианте. Мой рататуй: рецепт с фото пошагово — к вашим услугам!

Мой рецепт блюда рататуй достаточно простой, без «сложных оборотов», и понравится как продвинутым кулинарам так и начинающим хозяюшкам. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, чтобы получилось не хуже чем в лучших ресторанах Франции. Забегая наперед, скажу, что это очень вкусное блюдо! Если вы еще ни разу не готовили классический рататуй – срочно исправляйтесь!

Ингредиенты:

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. кабачок
• 2-3 шт. помидор
• прованские травы

для соуса:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. луковица
• 2 шт. помидор
• соль и черный перец

Дополнительно:

• фольга для запекания
• розмарин для подачи

Как приготовить рататуй: рецепт с фото пошагово

Приготовление рататуя в классическом варианте всегда начинается с соуса. Причем, это может быть совершенно любой овощной соус вроде нашей любимой кабачковой икры, классической аджики, или томатной пасты, разведенной водой. Но сегодня мы приготовим соус для рататуя специально: он достаточно простой и незатейливый, но эта простота нисколечко не убавляет у готового рататуя французского шарма.

Наливаем на сковородку оливковое масло, и обжариваем болгарский перец и репчатый лук, пока они не станет мягкими. Перец и лук предварительно нарезаем кубиками.

Добавляем натертые помидоры обжаренному луку с перцем. Перемешиваем и тушим пять минут.

Солим и перчим наш соус для рататуя и снимаем с огня.

Баклажан, кабачок и помидоры нарезаем кольцами. Не слишком тонко, чтобы во время запекания в духовке, наш классический рататуй не превратился в кашу.

Порезанные овощи укладываем в форму под углом, чередуя колечки овощей. Овощи для рататуя нужно немного присолить.

Накрываем форму с рататуем фольгой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовый классический рататуй достаем из духовки, снимаем фольгу, и даем блюду немного остыть.

Рататуй — это горячая овощная закуска из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающая лечо. В состав рататуя также входят томаты, лук и чеснок. Простое овощное блюдо с XVIII века было традиционной едой бедных французских крестьян, которые не могли себе позволить мясо, поэтому название блюда переводится как «плохая еда», хотя на самом деле рататуй очень аппетитный и вкусный. Кстати, в рататуй стали добавлять баклажаны уже современные кулинары — в старинной французской кухне использовался только кабачок. Итальянцы называют похожее блюдо капонатой, испанцы — пистой, венгры — лечо, а для нас рататуй — овощное рагу. Однако эта закуска отличается некоторыми особенностями приготовления, благодаря которым считается аристократическим блюдом, достойным украсить меню любого европейского ресторана.

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Существует множество рецептов, как приготовить .Разные кулинары предлагают свои варианты этого изысканного блюда. Одни повара обжаривают по отдельности кабачки и баклажаны, а из оставшихся овощей готовят соус, которым заливают обжаренные овощи и запекают их в духовке. Другие повара все ингредиенты рататуя обжаривают отдельно, чтобы они максимально проявили свой вкус, а потом смешивают их и приправляют специями и травами.

Есть еще один способ приготовления — когда овощи измельчаются, выкладываются в форму и запекаются. Однако следует признать, что изначальный рецепт не предполагал таких сложных кулинарных приемов, ведь простым крестьянам некогда было заниматься измельчением и обжаркой овощей, а также приготовлением соуса, да и духовки в деревнях были редкостью. Если вы хотите узнать, как сделать настоящий крестьянский рататуй в домашних условиях по оригинальному рецепту, то он прост — все овощи тушатся вместе, при этом их должно быть так много, чтобы хватило еще на следующий день.

Подготовка овощей

Современные повара далеко отошли от классической рецептуры — они добавляют в рататуй множество дополнительных ингредиентов, например тыкву, картофель, грибы, макароны, рис, сыр, мясо и морепродукты. В процессе приготовления этого блюда можно проявлять чудеса изобретательности и каждый раз получать новое блюдо.

Многообразие рецептов рататуя объединяет одно общее свойство — эта закуска готовится очень быстро и легко, поэтому хозяйки всего мира включают рататуй в повседневное меню своей семьи, чтобы не тратить много времени на готовку и радовать близких вкусными, полезными и сытными блюдами.

Овощи для рататуя нарезаются кусочками крупного размера или кружочками, при этом следует брать только свежие овощи, а не заморозку. С томатов обязательно снимается кожица, иначе она внесет диссонанс в нежную текстуру блюда. По этой причине для рататуя подходят только плотные и не очень сочные помидоры, которые можно нарезать кубиками. Кабачки или патиссоны лучше брать недозрелые, чтобы не пришлось удалять семена и срезать толстую кожуру. Болгарские перцы обычно нарезают соломкой, а лук мелко шинкуют.

Рататуй пошагово: обжарка овощей

Овощи принято обжаривать на качественном оливковом масле — сначала на сковороду выкладывают лук и чеснок, жарят их до золотистого цвета, потом добавляют все остальные овощи, кроме томатов. Овощи томятся на медленном огне, пока не станут мягкими, затем в них добавляют соль и прованские травы — розмарин, базилик, мяту, тимьян, орегано, чабрец, майоран, шалфей и фенхель.

Душистые пряности придают рататую уникальный вкус и делают его не похожим на обычное овощное рагу. Наверно, в этом и заключается главный секрет французской закуски, которую подают в горячем или холодном виде со свежим ароматным багетом и сухим красным вином. Современные кулинары готовят рататуй с рисом, курицей, грибами, яйцом, сыром, картофелем, подают его в качестве начинки для блинов и бутербродной массы.

У рататуя есть еще одна необычная особенность — его не стоит готовить заранее, поскольку это сказывается на вкусе блюда. В крайнем случае можно обжарить овощи без томатов, которые лучше добавить уже непосредственно перед подачей блюда. Дело в том, что кислота, содержащаяся в помидорах, делает овощи бледными и лишает их сладковатого вкуса, свойственного рататую.

Рататуй с макаронами

Эта закуска может стать самостоятельным блюдом, если приготовить ее с макаронами. Помойте и порубите кубиками 1 большой баклажан, 2 патиссона среднего размера, 1 луковицу и острый красный перец. Измельчите в блендере 400 г томатов в собственном соку вместе со свежим базиликом.

Разогрейте духовку до 190-200 °С, выложите на нее лук и баклажаны, вылейте 2 ст. л. оливкового масла, поперчите и посолите. Запекайте овощи в течение 15 минут, а потом добавьте к ним перец, патиссоны и еще 1 ст. л. масла, снова посолите, поперчите и запекайте еще 30 минут.

В это время отварите 450 г макарон, доведите до кипения томатное пюре с измельченной долькой чеснока, поварите 4 минуты на медленном огне и смешайте готовый соус с макаронами и запеченными овощами. Перед подачей присыпьте рататуй 100 г тертого пармезана и наслаждайтесь изысканным блюдом, достойным звания деликатеса!

Рататуй с сыром

Готовьте с легкостью вместе с , которые будут служить долгое время и радовать яркими красками. Форму можно использовать в микроволновой печи, мыть в посудомоечной машине. Они также предназначены для выпекания или хранения продуктов в холодильнике.

На нашем сайте опубликованы разные рецепты рататуя, которые пригодятся, если мы готовим дома. Начинающие хозяйки, которые только осваивают новые кулинарные приемы, могут найти мастер-класс по приготовлению рататуя и повторить его в домашних условиях. Зачем ходить в рестораны, если дома вкуснее?

Рататуй — знаменитое овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс — историческая область на юго-востоке выше упомянутой страны. Но особенно популярен рататуй в Ницце, это кушанье можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах. Готовится рататуй обычно на сковороде, в этом случае овощи нарезаются кубиками или соломкой и обжариваются на оливковом масле до полуготовности («аль денте»). Затем овощное блюдо заправляется соусом с добавлением приправ. Но очень красивым и вкусным выходит французское блюдо, запеченное в духовке. Именно такой рататуй готовил повар-мышонок Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Предлагаемый ниже рецепт – аутентичная копия того рататуя и после выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.

Основу рататуя всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекаются, а скорее тушатся в соусе из сладкого перца, лука, томатов и чеснока с добавлением оливкового масла. Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым базиликом и черным свежемолотым перцем.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 кг (2 шт. для нарезки и 3 шт. для соуса);
• лук репчатый – 2 средние штуки;
• перец красный сладкий – несколько колечек;
• чеснок – 4 зубчика;
• базилик – ½ пучка;
• тимьян свежий или сушеный – 1 ст. л.;
• масло оливковое первого отжима– 5 ст. л.;
• молотый перец черный и соль – по вкусу.

Рататуй в домашних условиях в духовке, рецепт.

1. Сладкий перец вымойте и обсушите. Заверните его в фольгу так, чтобы не было отверстий. Положите его в фольге в форму для запекания.

2. Духовой шкаф разогрейте до 180° C. Поставьте форму с перцем на верхний уровень духовки и запекайте 30 минут.

Пока готовится перец, нарежьте остальные ингредиенты для соуса. Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Луковицы очистите и нарежьте не сильно большими кубиками.

3. Два зубка чеснока разрежьте на тонкие пластинки.

4. Помидоры вымойте. Половину томатов отложите в сторону. Каждый из оставшихся надрежьте острым ножом крест-накрест.

5. В кастрюле вскипятите воду. Надрезанные помидоры опустите на 30 секунд в кипяток.

6. Затем помидоры достаньте из кастрюли шумовкой и очистите от кожицы.

7. Мякоть помидоров нарежьте кусочками произвольной формы, во время приготовления соуса они все равно разварятся.

8. Форму с запеченным перцем выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть. Очистите плод от кожицы, мякоть нарежьте соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.

9. На сковороде разогрейте 2-3 ст. л. качественного оливкового масла, затем выложите весь лук и пластиночки чеснока.

10. Подрумяньте на небольшом огне, не забывая помешивать.

11. Добавьте в сковороду очищенные и нарезанные болгарский сладкий перец и помидоры. Все тушите на маленьком огне, помешивая, 7 минут.

12. Приправьте сушеным тимьяном, молотым черным перцем и посолите. Хорошо перемешайте.

13. Овощную смесь переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. При помощи блендера пюрируйте все до кремообразного состояния.

14. Влейте еще 2 ст. л. оливкового масла первого отжима и перемешайте.

15. 2/3 соуса выложите в большую круглую форму для запекания.

16. Кабачок и баклажаны вымойте и удалите плодоножки. Ранее отложенные помидоры, кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм.

17. Выложите овощи в форму, чередуя кружочки овощей концентрическими кругами к центру.

18. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко их порубите. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.

Посыпьте рубленым чесноком и базиликом.

19. Полейте оставшимся соусом.

20. Духовку разогрейте до 180° C. Форму накройте листом фольги, поместите на верхний уровень духового шкафа и запекайте 1 час.

По истечении указанного времени вкуснейший французский рататуй будет готов. Выложите его на порционные тарелки, оформите листочками базилика и подавайте на стол. Хорошим дополнением к этому блюду будет розовое вино. Вот таким великолепным выходит рататуй в духовке в домашних условиях! Надеюсь, рецепт вам понравился. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Кабачок вы можете заменить цукини.

Овощи желательно выбирать примерно одинакового диаметра, тогда нарезанные кружочки будут одного размера и блюдо будет иметь более аккуратный вид.

Рататуй - что такое за блюдо необычное? Надо сказать, ничего удивительного в нем нет. Это блюдо чем-то напоминает венгерское лечо, только с добавлением прованских трав. Именно эти французские пряности и придают рататую божественный вкус. Без них блюдо теряет всякий смысл и превращается в обычное овощное рагу.

А давайте-ка попробуем приготовить традиционный французский рататуй (рецепт классический). Именно таким блюдом кормили прованские женщины своих мужей и детей. Рецепт известен уже давно, а значит, проверен временем.

Готовим традиционное блюдо

Возьмите баклажан и нарежьте его тонкими кружочками. Подсолите и оставьте на время, чтобы вышла горечь. Тем временем нарежьте так же два цукини и помидоры (5 шт.). Всего потребуется 6 томатов, но один нужно оставить для соуса. А пока баклажан дожидается своего часа, можно заняться заправкой для блюда. Приступим к приготовлению соуса. Нарежем мелко головку лука и оставшийся помидор кубиками, сняв с него кожицу. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и пассеруйте его. Добавьте два сладких перца, зеленого и красного цветов, помидор и зубчик чеснока. Приправьте по вкусу солью и перцем, потушите минут пять. Добавьте сюда же пять столовых ложек томат-пасты, подержите еще немного на огне.

В подготовленную огнеупорную посуду вылейте соус. Сверху начинайте выкладывать кружочки овощей, чередуя их между собой, в виде чешуи. Приправьте блюдо травами прованса, солью и перцем. Добавьте немного растительного или оливкового масла. Накройте посуду фольгой и поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовому блюду дайте настояться минут десять и подавайте к столу. Этот рататуй, в духовке приготовленный, можно есть, не боясь поправиться, поскольку в нем практически нет масла.

Суп

В России очень популярен и суп рататуй. По сути, это овощное рагу, в которое добавлены бульон или вода.

Для приготовления потребуются:

• 2,5 литра бульона или воды;
• 3 кабачка;
• 800 грамм ;
• луковица;
• сладкий перец;
• баклажан;
• 50-60 грамм макаронных изделий;
• 0,5 чайной ложки тимьяна;
• немного орегано;
• соль, специи.

Нарежьте баклажан кубиками, посолите и оставьте минут на 20. Мелко покрошите лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Затем положите цукини, нарезанные кубиками, и чеснок, выдавленный через пресс. Промойте в холодной проточной воде баклажан и добавьте его к овощам. Обжаривайте пять минут. На соседней конфорке нагрейте воду или бульон, выложите томаты, соль, специи, пряности. Доведите до кипения и варите под крышкой минут десять, после чего засыпьте макароны и варите до их готовности. Выложите в кастрюлю тушеные овощи и подавайте суп рататуй, посыпав тертым сыром.

Рецепт для ленивых

Необязательно использовать для приготовления рагу определенный набор овощей и специй, можно поэкспериментировать с классическим рецептом и получить вкуснейшее блюдо в итоге. Если у вас нет под рукой кабачков и болгарского перца, знайте, что и без них выйдет очень даже неплохо. Приготовьте «ленивый» рататуй. Что такое он собой представляет? По сути, это запеченные в духовке овощи. Начинаем готовить. Баклажан надрезаем гармошкой и вымачиваем. Это нужно сделать заранее, часа за два до приготовления. Пару томатов шинкуем кружочками. Если у вас баклажан маленький, тогда нарежьте помидоры полукольцами.

Приготовьте из брынзы ароматную пасту. Возьмите шесть столовых ложек этого сыра, добавьте пару ложек оливкового или растительного масла, немного майонеза (сметаны), выдавите через пресс чеснок. Все тщательно перемешайте. И посыпьте базиликом, сухим или свежим. Смажьте маслом противень и выложите баклажан, начните его фаршировать. В каждый надрез вложите помидор и пасту из брынзы. И так до самого конца. Только предварительно смажьте надрезы оливковым маслом, а уже после закладывайте начинку. Так будет намного вкуснее.

Поступайте дальше по собственному желанию. Вы можете смазать, к примеру, баклажан майонезом или сметаной с чесноком и сыром. Запекайте около часа при температуре 180 градусов. Подавать можно в качестве горячего блюда или холодной закуски. Превосходно сочетается с мясом и рисом. Да и просто со свежим хлебом! Вот так мы видоизменили рататуй (рецепт классический) и приготовили совершенно новое блюдо.

Необычный рецепт с мясом: ингредиенты

Если вы не мыслите своей жизни без куска вкусного мяса, попробуйте приготовить рататуй с телятиной.

Для этого берем:

• Телятину - 200 грамм.
• Пармезан - 150 г.
• Три луковицы.
• Помидоры - 6 штук.
• Две морковки.
• 2 картофелины.
• Болгарский перец красного цвета - 5 штук.
• Половинку цукини.
• Баклажан.
• 150 грамм кипяченой воды.
• Неострый кетчуп - 3 ст.л.
• Соль.
• Перец.
• Прованские травы (смесь).
• Немного оливкового масла и сметаны.

Рататуй с мясом: приготовление

Подготовить овощи, почистить их. Лук тонко нашинковать, морковь крупно натереть, перец и помидоры (по 2 штуки) мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Поджарить лук до прозрачности, всыпать морковь, готовить минут пять. Добавить к ним же помидоры и перец, потушить немного. Влить кетчуп, посолить и снять с плиты. Эту пассеровку измельчить блендером. Получившееся пюре развести водой.

Телятину нарезать порционными кусочками, поперчить и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.

В жаропрочную посуду выложить мясо вместе соком, образовавшимся при обжарке. Залить его овощной икрой.

Овощи, которые остались, нарезать кружками. Можно добавить грибы. Все выложить очень плотно поверх мяса с пюре. Посыпать солью, перцем и Посуду накрыть фольгой и поставить в нагретую духовку. Запекать приблизительно час при температуре 230 градусов. После этого снять фольгу, посыпать сыром и запечь еще минут пять. Вкусный рататуй готов! Подавать блюдо можно со сметаной.

Вариации на тему…

Россияне - люди находчивые и неординарные. Мы постоянно что-то придумываем и изобретаем. Даже классический французский рецепт был видоизменен под вкусовые предпочтения русского человека. Ели вы, к примеру, картофельный рататуй? Что такое представляет собой это блюдо и как его готовить?

Для воплощения затеи нам потребуются очень простые продукты, которые можно приобрести в любом магазине: картошка, помидоры, твердый сыр. Есть в данном рецепте всего один экзотический ингредиент родом из Франции. Это голубой сыр с плесенью. Но его требуется совсем немного, всего 50 грамм.

Давайте попробуем приготовить это блюдо. Почистим 5 картофелин, нарежем пластинками. Таким же образом нашинкуем два помидора. Смажем форму маслом и уложим в нее овощи по кругу, чередуя между собой. Приправим перцем и солью, сбрызнем оливковым либо растительным маслом. Припорошим овощи тертым обычным сыром (50 г), а сверху выложим благородный голубой. Поставим в духовку и будем выпекать при 180 градусов до готовности. Теперь вы можете собственноручно приготовить рататуй. «Что такое придумать вкусное из овощей?» - этот вопрос больше не актуален.

Вместо послесловия

Вот вы и убедились, что готовить рататуй совсем несложно. И ингредиенты для него доступны каждому. Можно даже закатать овощной рататуй в банки и наслаждаться его великолепным вкусом и яркими красками всю зиму. Балуйте своих близких и друзей вкусным блюдом почаще. Следует отметить, что овощи чрезвычайно полезны витаминами и микроэлементами, поэтому их необходимо включать в ежедневный детский рацион. Употреблять рататуй можно не только в горячем, но и в холодном виде, поэтому готовьте его и в будние дни, и на праздник. Смотрите на рецепты рататуя с фото, придумывайте свои способы сервировки и наслаждайтесь этим простым, но полезным блюдом!

При слове «рататуй» большинство жителей нашей страны улыбнутся, вспомнив забавного крысенка-кулинара из одноименного мультфильма, а вот ингредиенты этого простого французского блюда вряд ли назовут. А между тем рататуй является одним из самых знаменитых овощных кушаний: вегетарианцы ценят его самостоятельный изысканный вкус, а мясоеды часто выбирают как легкий гарнир. Если Вы хотите разнообразить ежедневное семейное меню, обязательно прочитайте, как приготовить рататуй в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото поможет Вам организовать французский ужин на своей кухне.

Рататуй — угощение бедняков

Это сейчас рататуй подают в элитных ресторанах французской кухни, а в 1778 году, когда появилось первое письменное упоминание блюда, запеченное овощное рагу считалось пищей бедных крестьян . Само название «рататуй» исключает все претензии на благородное происхождение: слово «rata» тогда служило общим обозначением еды, а глагол «touiller» переводится как «перемешивать». Так что никаких изысков в названии рецепта, как это было бы характерно для придворной кухни.

Считается, что впервые рататуй был приготовлен в окрестностях современной Ниццы — сердца Прованса. Любое местное угощение сложно представить без оливкового масла и знаменитых прованских трав , что и стало изюминкой рагу .

Ингредиенты для рататуя крестьяне собирали в собственном огороде: кабачки, баклажаны, томаты присутствуют в меню жителей Прованса всю теплую часть года. Традиционно овощи нарезают тонкими кружочками, затем поочередно укладывают в красивую пеструю спираль, щедро сдобрив кушанье ароматным соусом. Чтобы вкус рататуя был гармоничным, соотношение овощей должно быть примерно одинаковым.

Современная кулинария предлагает множество вариаций и фантазий на тему рататуя. Так его могут готовить, нарезав ингредиенты кубиками или вовсе обжарив их отдельно и соединив лишь перед подачей.

Повара смело экспериментируют с продуктами, добавляя в рататуй тыкву, картофель, моцареллу и т.д. Такие кулинарные изыски вызывают у некоторый интерес у посетителей ресторанов, но все же им далеко до популярности классического рататуя.

Справедливости ради нужно сказать, что рататуй лишь условно считается исконно французским блюдом : в соседней Турции испокон веков существовало похожее рагу под названием имам баялды, испанцы готовили писто, итальянцы обожают капонату, венгерское лечо тоже известно на весь мир. Сходство рецептов этих блюд вызывает некоторые сомнения во французском происхождении рататуя: возможно, кушанье было заимствовано у соседей и немного видоизменено.

Готовим рататуй дома — список ингредиентов

Учитывая, что французское лето по температурным значениям мало отличается от нашего, в теплое время года основные составляющие рататуя мы можем найти в собственном огороде. Если же такового не имеется, отправляемся в магазин с легким сердцем — даже не в сезон цены на самые ходовые овощи редко бывают заоблачными, поэтому рататуй всегда получается бюджетным. Итак, по рецепту нам понадобятся:

• 2 средних баклажана. Выбираем плоды длиной 15-20 см, с блестящей гладкой кожицей без видимых повреждений. Наличие плодоножки обязательно, по ней определяется свежесть баклажана — коричневый цвет говорит о долгом пребывании на складе. Не стесняйтесь проверить упругость мякоти несильным нажатием пальца, как при покупке мяса. Ямка должна быстро восстановиться. Лучше готовить рататуй сразу в день покупки баклажанов, они очень быстро портятся;
• 1 кабачок длиной 25-30 см. Именно такие размеры отличают пригодный в пищу кабачок, а столь любимые в нашем народе гиганты по 10 кг во Франции отправляют на корм скоту. Шкурка должна быть нежной, мягкой, без вмятин и порезов;
• 4 спелых томата. Не стоит покупать слишком крупные плоды, диаметр наших помидорок должен быть симметричен с баклажанами и кабачками, чтобы рататуй получился красивым, ровным. Первым признаком качества томатов считается приятный аромат, если от ящика с овощами совсем не пахнет, значит, с грядки их собрали зелеными. Выберите для рататуя плоды с красивой однотонной шкуркой без царапин;
• Пара сладких болгарских перцев, лучше красных. Если красного перчика не оказалось, подойдет желтый или оранжевый, но в соусе рататуя может не хватит сладости. Похрустите ломтиком приобретенного перца — если он немного пресноват, то во время приготовления рататуя добавьте маленькую шепотку сахара;
• Головка репчатого лука, несколько зубчиков чеснока, соль, оливковое масло, пакетик прованских трав.

Из перечисленных компонентов рататуя сомнения может вызвать только приправа. Изучите список трав на обороте этикетки, при непереносимости одной из них попробуйте сформировать похожий сбор самостоятельно: шалфей, розмарин, орегано, майоран и мята продаются отдельно.

Пошаговый рецепт рататуя

Итак, ингредиенты собраны, приступаем к самому главному – приготовлению рататуя в домашних условиях. Заранее достаньте удобную глубокую форму для запекания , куда будете выкладывать рататуй. Также понадобится разделочная доска, широкий нож, сковорода, небольшая мисочка и горячий кипяток. Выполняйте рекомендации пошагового рецепта, сверяясь с фото:

	Баклажаны нарежьте ровными кружочками толщиной 3-4 мм, положите их в глубокую тарелку, пересыпьте солью и перемешайте для ее равномерного распределения;
	Налейте немного масла на дно сковороды, поставьте ее на огонь. Нарежьте перец мелкими кубиками, обжарьте 5 минут .
	После чего добавьте измельченный лук и продолжайте жарить под крышкой на слабом огне;
	Снимите кожицу с помидор , предварительно обдав их кипятком. Мелко нарежьте мякоть и отправьте тушиться к луку и перцу.
	Идеально, если томатная масса после тушения вообще не будет иметь комочков – тогда рататуй будет особенно нежным. Поэтому при возможности измельчите томаты блендером;