Kiek laiko užtrunka virti ėrienos kepenėles? Kvapios ir švelnios avienos kepenėlės kreminiame totorių stiliaus padaže

Avienos kepenėlių skonis nepanašus į kiaulienos, jautienos ar vištienos kepenėlių skonį. Šios kepenėlės turi savo būdingą ėrienos skonį, tačiau jis nėra ryškus. Niekada nebuvau mačiusi parduodamų ėriukų kepenėlių, bet kai pamačiau jas ant prekystalio, norėjosi jas išsivirti ir išbandyti. Gaminau jautienos kepenėlių guliašą.

Nusipirkau 0,5 kg avienos kepenėlių. Man irgi reikėjo. Šaukštas miltų (be stiklelio), 1-2 šaukštai grietinės, prieskoniai ir alyvuogių aliejus kepenims kepti. Kaip ir bet kurios kitos kepenėlės, ėrienos kepenėlės greitai iškepa. Neskubant šį patiekalą galima paruošti per 30 minučių. Todėl galite pradėti nuo garnyro, su kuriuo patieksite avienos kepenėles. Tinkami garnyrai yra bulvės, ryžiai ir makaronai. Patiekiau su virtomis bulvėmis.

Guliašo kepenėles supjaustykite ilgomis 5-6 centimetrų juostelėmis.

Sudėkite į gilų dubenį ir išsijokite miltus tiesiai ant kepenų. Kepenėles pabarstykite miltais. Man patogu tai daryti tiesiai iš įmonės sieto puodelio.

Gerai įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, o kepenėlių gabalėlius sudėkite į keptuvę, skirtą kepti. Kepenėles pakepinkite ant stiprios ugnies ir pasukite iš vienos pusės į kitą.

Kai kepenėlės šiek tiek „sustings“ ir pradės keisti spalvą, į guliašą suberkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite.

Avienos kepenėlių guliašą pasūdykite ir pipiruokite. Kepenėlės su miltais ir svogūnais turi būti gerai apkepusios ir nesudegusios, todėl šį patiekalą patogu ruošti keptuvėje storu dugnu.

Padažui paruošti nedideliame giliame dubenyje grietinę atskieskite šaltu virintu vandeniu (grietinės konsistencija skiriasi, todėl nepersistenkite su vandeniu) ir supilkite į keptuvę.

Tarp populiariausių šalutinių produktų, anot ekspertų, pirmoje vietoje yra ėriukų kepenėlės. Jo paruošimo receptai yra gana paprasti ir nereikalauja specialių virėjo įgūdžių. Net naujokė namų šeimininkė gali įvaldyti bet kurį iš siūlomų metodų. Dažniausiai kepenėles įprasta troškinti arba kepti. Kaip pavyzdį galime apsvarstyti keletą populiariausių variantų.

Kepenys su daržovėmis

Rytų šalyse avienos kepenėlės laikomos tikru delikatesu. Čia pateikiami gaminimo receptai iš esmės yra skirti maksimaliai padidinti šio gana subtilaus produkto skonį. Kaip puikų pavyzdį galime atidžiau pažvelgti į kepenėlių troškinimo su daržovėmis variantą.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

800 gramų jautienos kepenėlių - 4 pomidorai, 3 paprikos, 2 svogūnai, druska, ryšelis žolelių, 1 čili pipiras, truputis augalinio aliejaus ir maltų juodųjų pipirų.

Visas procesas vyksta keliais etapais:

1. Pirmiausia kepenys turi būti nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu. Po to jį reikia supjaustyti 3 centimetrų kubeliais, pabarstyti pipirais, druska ir palikti tokioje būsenoje marinuotis apie 10 minučių.
2. Šį laiką galima skirti daržovių pjaustymui. Svogūną geriau supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, o saldžiąją papriką – kubeliais. Jūs galite tiesiog pjaustyti žalumynus atsitiktine tvarka.
3. Padėkite katilą ant ugnies ir įkaitinkite jame augalinį aliejų.
4. Paruoštas kepenėles dėkite į verdančius riebalus ir nuolat maišydami lengvai pakepinkite porą minučių, kol mėsa pašviesins spalvą.
5. Ant kepenėlių tam tikra seka dėkite daržoves: svogūnus – pomidorus – paprikas. Viską pabarstykite žolelėmis ir suberkite čili. Po to uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnies liepsną ir palikite maistą tokioje padėtyje 20 minučių.
6. Pasibaigus laikui, atidarykite dangtį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišę ant stiprios ugnies leiskite produktams troškintis dar 3-4 minutes.

Rezultatas yra labai minkštos ir švelnios ėrienos kepenėlės. Maisto gaminimo receptai gali skirtis vieni nuo kitų tik pasirinktų prieskonių rinkiniu. Pavyzdžiui, suneli apyniai ar universalūs daržovių prieskoniai tik sustiprins ir taip malonų aromatą.

Tautinės tradicijos

Karaimų virtuvėje taip pat yra patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra avienos kepenėlės. Jų receptai labai panašūs į ankstesnę versiją. Viename iš būdų taip pat yra daržovių. Norėdami dirbti, turite turėti:

0,5 kilogramo avienos kepenėlių, tiek pat pomidorų, šiek tiek druskos, 1 svogūno, cukraus, 100 gramų lydyto sviesto, maltų pipirų ir 2 šaukštų kvietinių miltų.

Patiekalas paruošiamas gana greitai:

1. Pirma, kepenis reikia nuplauti, išvalyti nuo plėvelių ir supjaustyti gabalėliais. Po to juos reikia pabarstyti pipirais, pasūdyti, apvolioti miltuose ir šiek tiek pakepinti, kol atsiras malonus rausvas atspalvis.
2. Atskirai keptuvėje pakepinkite svogūnus ir pomidorus. Po to daržoves užpilkite vandeniu ir suberkite likusius prieskonius. Tai bus kvapnus patiekalo pagrindas.
3. Kepenėles perkelkite į keptuvę, sumaišykite ingredientus ir palikite virti 25 minutes.

Rezultatas tikrai patiks net tiems, kurie visai nemėgsta subproduktų.

"Dumba-jigar"

Rytuose žmonės daug žino apie mėsos patiekalus. Jų populiariausia šio produkto versija, žinoma, yra kebabas. Be to, pagrindinis ingredientas nebūtinai turi būti pati mėsa. Pavyzdžiui, uzbekai labai mėgsta, kai ant iešmo yra avienos kepenėlės. Šio patiekalo receptai priklauso nuo vietos, kurioje gyvena virėjas. Kiekvienas miestas ar miestelis turi savo individualų pasirinkimą.

Nacionalinei uzbekų „dumba-jigara“ jums reikia:

500 gramų šviežių kepenų, 300 gramų ėrienos riebalų, po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kmynų ir 2 šaukštus kapotos kalendros.

Viskas paruošta labai paprastai:

1. Nuo išplautų kepenų nuimkite visas plėveles, kad jos netrukdytų gaminiui gerai skrudinti. Po to jį reikia supjaustyti gana dideliais kubeliais, kurių kiekvienas yra 4 centimetrai, ir sudėti į atskirą gilų indą.
2. Įpilkite druskos ir kalendros ir palikite produktus 15-20 minučių.
3. Šiuo metu reikia nupjauti taukus. Tiesa, jo gabalėliai turėtų būti kiek mažesnio dydžio.
4. Kepenėles suverkite ant iešmelių, retkarčiais pakaitomis su taukų gabalėliais ir kepkite ant žarijų 15 minučių.

Šis kebabas pasirodo stebėtinai švelnus ir labai sultingas.

Kreminio skonio patiekalas

Jei laukiant svečių reikia greitai paruošti ką nors skanaus ir neįprasto, tam geriausiai tiks ėrienos kepenėlės. Receptai su grietine – puiki proga subproduktams suteikti malonaus kreminio skonio.

Paruošimui jums reikės šių komponentų:

kilogramui kepenų - 4 šaukštai miltų, šiek tiek druskos, skardinė grietinės, 5 skiltelės česnako ir maltų pipirų.

Virimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Pirmiausia kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Terminis apdorojimas turėtų trukti tik kelias minutes, kad gaminys netaptų kietas.
2. Po to reikia pridėti prieskonių, susmulkinto česnako, grietinės, 200 mililitrų vandens ir palikti kepenėles 20 minučių troškintis ant vidutinės ugnies.

Prieš dengiant stalą tokias kepenėles reikia padėti į lėkštę ir gausiai apibarstyti žolelėmis. Patiekalą galima valgyti su garnyru arba be jo.

Greiti pusryčiai

Yra daug įdomesnių patiekalų, prie kurių gali pasitarnauti avienos kepenėlės. Maisto gaminimo receptai, nuotraukos ir naudingi patarimai – tai, ko reikia kiekvienai šeimininkei, norint papildyti savo profesionalų bagažą. Pradedantiesiems virėjams galima rekomenduoti pradėti nuo paprasčiausio. Tai paštetas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

0,5 kilogramo avienos kepenėlių, druskos, pakelio sviesto, 2 svogūnų ir maltų pipirų.

Norėdami viską padaryti teisingai, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Subproduktus nuplaukite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
2. Sudėkite juos į gilią keptuvę ir kepkite su puse turimo aliejaus. Likusi dalis bus reikalinga paskutiniame etape.
3. Svogūną supjaustykite bet kokiu patogiu būdu ir taip pat suberkite į keptuvę kartu su druska ir pipirais. Temperatūrinis apdorojimas turi būti atliekamas tol, kol jis visiškai suminkštės. Tuo pačiu metu reikia sureguliuoti liepsnos stiprumą, kad kepenys nesudegtų.
4. Sudėkite gatavą mišinį į dubenį ir sumalkite trintuvu.
5. Supilkite likusį aliejų ir produktus supilkite į vienalytę masę.

Po to paštetą reikia kuriam laikui padėti į šaldytuvą, kad jis tinkamai atvėstų. Dabar paruošti pusryčius nebus sunku. Belieka aromatiniu mišiniu aptepti minkštos juodos ar baltos duonos gabalėlį. Pasirodo ne tik labai skanu, bet ir sveika.

Įprastas variantas

Kokie dar patiekalai gali būti naudingi avienos kepenims? Maisto gaminimo receptai: kepti ir troškinti laikomi populiariausiais. Daugybė skirtingų variantų kartais gali kelti painiavą. Norint išvengti klaidų, geriau naudoti patikrintą metodą ir tiesiog teisingai kepti subproduktus.

Tam jums reikės:

ėrienos kepenėlės, augalinis aliejus, pipirai ir druska.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

1. Šviežiai atvėsusias kepenėles gerai išskalaukite, nuo jų paviršiaus nuimkite apsauginę plėvelę ir išpjaukite visus tulžies latakus.
2. Supjaustykite gaminį į kelias dalis.
3. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite, pabarstykite pipirais ir kepkite iš abiejų pusių, kol ant paviršiaus nustos atsirasti kraujo lašelių.

Patiekalas paruoštas. Dabar jį galima perkelti į porcijomis lėkštes ir patiekti. O kaip garnyrą geriausiai tinka virtos bulvės, kepti svogūnai ar švieži pomidorai. Iš esmės nieko, išskyrus žalumynus, dėti nereikia.

Ingridientai

Avienos kepenims paruošti mums reikia:

avių kepenys - 500 g;

svogūnai - 3 vnt.;

pomidorai - 6 vnt .;

saldieji pipirai - 2 vnt .;

vanduo - 75 ml;

druska, Provanso žolelės - pagal skonį;

bazilikas - 2-3 šakelės.

Maisto gaminimo žingsniai

Paruoškime visus reikalingus ingredientus, nuplauname kepenis, išvalome nuo plėvelių ir gyslų (jei gyvūnas buvo ne visai jaunas, tuomet reikia 30 minučių mirkyti piene), supjaustome porcijomis.

Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais ir padėkite ant katilo (arba storasienės keptuvės) dugno.

Ant svogūno uždėkite pusę pjaustytų pomidorų.

Ant viršaus uždėkite ėrienos kepenėlių gabalėlius.

Pasūdykite ir pabarstykite Provanso žolelėmis.

Ant kepenėlių dėkite juostelėmis supjaustytą pipirą.

Ant viršaus uždėkite likusius pomidorus.

Įdėkite baziliko lapelius, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir nusiųskite ant silpnos ugnies.

Užvirus toliau troškinkite uždengę dangtį 10 minučių. Avienos kepenėlių pasirengimą galite patikrinti šakute – padarykite pradūrimą ir, jei išbėgusios sultys skaidrios, galite nukelti nuo ugnies.

Patiekite ant stalo kartu su troškintomis daržovėmis.

Pagal šį receptą paruoštos ėrienos kepenėlės pasirodo skanios ir labai švelnios.

Gero apetito!

Virkite su meile!

Avienos kepenėles kepkite puode 7 minutes, kai vanduo užvirs.

Multivarke kepkite ėrienos kepenėles 15 minučių režimu „Garas“.

Avienos kepenėles virkite dvigubame katile 15 minučių.

Kaip virti ėrienos kepenėles

1. Atšildykite ėrienos kepenis, jei jos buvo užšaldytos.
2. Kepenėles nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Nuimkite plėvelę naudodami peilį.
4. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu.
5. Užvirinkite vandenį, suberkite kepenėles; jei vanduo neuždengia kepenų, įpilkite verdančio vandens.
6. Kepenėles kepkite 7 minutes, kai vanduo vėl užvirs.

Gamindami į vandenį nedėkite druskos, kad avienos kepenėlės netaptų kietesnės. Paruoštą patiekalą pasūdykite avienos kepenėlėmis.
Maisto gaminimui tinka tik šviežios arba atšaldytos kepenėlės – šaldytos kepenys bus kietos, jas geriau naudoti gaminant kotletus ar gaminius iš maltų jautienos kepenėlių.
Avienos kepenėlės laikomos dietiniu produktu, nes... jo kalorijų kiekis yra tik 101 kcal/100 gramų.

Ėrienos kepenėlės su daržovėmis

Produktai
ėrienos kepenys - 500 gramų
Svogūnai - 1 vnt
Morkos - 1 vnt
Pipirai - 10 vnt
Lauro lapas - 1 vnt
Druska - pusė šaukšto
Vanduo virimui - 1 litras

Maisto ruošimas
1. 500 gramų ėrienos kepenėlių nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Nereikia pjaustyti.
2. Nuo sausų lukštų nulupkite 1 svogūną ir perpjaukite pusiau.
3. Nulupkite 1 morką ir supjaustykite skersai į 4 dalis.

Avienos kepenėlių kepimas puode
1. Į puodą supilkite 1 litrą šalto vandens, suberkite svogūnų puseles, morkas ir 10 žirnelių juodųjų pipirų.
2. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirinkite vandenį.
3. Į verdantį vandenį įdėkite ėrienos kepenėles ir vėl užvirinkite.
4. Šaukštu atsargiai nuimkite gaminant susidariusias putas.
5. Sumažinkite ugnį ir virkite avienos kepenėles 15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Įdėkite pusę šaukšto druskos ir 1 lauro lapą. Virkite dar 5 minutes.
Ėrienos kepenys yra paruoštos.

Avienos kepenėlės garuose lėtoje viryklėje
1. Į multicooker dubenį supilkite 800 mililitrų vandens, suberkite pipirų žirnelius, svogūnų puseles ir lauro laiškus.
2. Pasūdykite visą gabalėlį avienos kepenėlių ir padėkite ant garų padėklo, šalia išdėliokite morkas.
3. Gaminimo laikas 15 minučių režimu „Garai“.

Garuose virtos ėrienos kepenys išlaiko visas naudingas medžiagas ir yra laikomos dietiniu produktu. Garnyrui galite naudoti garintas morkas.

Kaip virti ėrienos kepenėlių sriubą

Produktai
ėrienos kepenys - 400 gramų
Ėriuko kaulai - 600 gramų
Svogūnai - 3 didelės galvos
Morkos - 2 didelės
Petražolių šaknis - 1 vnt
Petražolės - 1 krūva
Sviestas - 3 šaukštai
Lauro lapas - 1 lapas
Maltas šafranas - 1 arbatinis šaukštelis
Pienas - 1 stiklinė
Miltai - 6 šaukštai
Trynys - 2 vnt
Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti ėrienos kepenėlių sriubą
1. Į puodą supilkite 4 litrus vandens, išdėliokite ėrienos kaulus ir puodą padėkite ant ugnies.
2. Vandeniui užvirus įberiame druskos, pipirų ir lauro lapelio.
3. Kaulų sultinį troškinkite 2 valandas, tada sultinį nukoškite.
4. Išvalykite kepenis nuo plėvelės ir nuplaukite.
5. Kepenėles nusausinkite ir supjaustykite plonais kubeliais.
6. Morkas ir petražolių šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
7. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kepenėles, svogūnus, morkas ir petražolių šaknį.
9. Daržoves pakepinkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, įberkite druskos, pipirų, užpilkite puse stiklinės vandens ir uždengę troškinkite dar 7 minutes.
10. Į puodą supilkite pieną, sumaišykite su pienu ir kiaušinių tryniais, įpilkite 6 šaukštus vandens ir išmaišykite.
11. Puodą su pieno mišiniu uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir išjunkite.
12. Daržoves pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite blenderiu, supilkite į pieno mišinį, išmaišykite.
13. Gautą tyrę supilkite į karštą kaulų sultinį, įberkite prieskonių, pagal skonį druskos ir maišydami virkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
14. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Sriubą patiekite su ėrienos kepenėlėmis, pabarstę petražolėmis.

Fkusnofacts

Plėvelės pašalinimas iš kepenų yra pats daugiausiai darbo reikalaujantis momentas jos apdorojimo procese ir atrodytų pats nereikšmingiausias, tačiau jei nepašalinsite visos plėvelės, virimo metu ji susitrauks, deformuodama gležnas kepenėles. , todėl gaminys tampa sausas ir guminis.

Plėvelė turi būti pašalinta, net jei dėl to reikia nupjauti plonus kepenų atvartus.

Kepenų nereikia mirkyti nei vandenyje, nei piene. Jei gyvūnas užaugo ant natūralaus maisto, tada kepenis mirkyti verta tik dėl jūsų ramybės.

Plėvelę kaskart pavyks nuimti vis geriau, bet pradėti reikėtų nuo jaunų gyvūnų kepenų, kuriose plėvelė atsiskiria „savaime“.

Kalorijų kiekis virtos avienos kepenėlės – apie 100 kcal/100 gramų.

Vidutinė kainaėrienos kepenys Maskvoje 2017 m. birželio mėn. - 200 rublių / 1 kilogramas.

Paštetą galite pasigaminti iš virtų avienos kepenėlių arba supjaustyti kepenėles gabalėliais, pakaitinti grietinėje ir patiekti su ryžiais, bulvėmis, grikiais ar daržovių garnyru.

Galiojimo laikas virtos kepenėlės ne ilgiau kaip 24 valandas šaldytuve.

Kuo šviesesnio atspalvio avienos kepenėlės, tuo jos bus minkštesnės ir švelnesnės po virimo. Rekomenduojama įsigyti atšaldytų kepenėlių.

Normaliam gyvenimui žmogui reikia tinkamos mitybos, kuri apima įvairius maisto produktus, turinčius naudingų savybių. Dietoje turi būti mėsos, kuri gerai prisotina organizmą ir suteikia energijos. Dažniausiai žmonės renkasi vištienos, kiaulienos, jautienos gaminius. Daugelis žmonių mėgsta ėrieną ir valgo ne tik jos mėsą, bet ir kepenis, riebalus bei kitus organus. Avienos kepenėlės yra pagrindinis daugelio skanių patiekalų ingredientas visame pasaulyje. Jis taip pat vertinamas dėl naudos organizmui.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Avienos kepenėlės – gana paklausus maisto produktas Graikijos miestuose. Iš kitų mėsos gaminių jis išsiskiria subtiliu, maloniu skoniu, taip pat daugybe naudingų savybių. Šis šalutinis produktas priklauso pirmai kategorijai. Šviesus atspalvis rodo, kad po virimo jis pasižymės minkšta ir subtilia struktūra. Šios rūšies kepenys laikomos gana turtinga savo sudėtimi, nes jose yra vitaminų, kalcio, kalio, magnio, fosforo ir natrio junginių.

Avienos kepenėlių kalorijų kiekis yra šimtas ir vienas kilokalorijas šimtui gramų produkto. Jame yra toks BZHU kiekis šimte gramų šalutinio produkto:

• baltymai - aštuoniolika;
• riebalai – du taškai trys;
• nėra angliavandenių.

Aviena pasižymi dideliu baltymų kiekiu, kuris yra normalios žmogaus organizmo veiklos pagrindas. Šis produktas yra mažai kaloringas, todėl tinkamai paruoštas gali tapti dietos pagrindu. Avienos kepenys iš kitų produktų skiriasi tuo, kad yra heparino, kuris teigiamai veikia kraujotakos sistemos veiklą.

Pirkdami šį produktą turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Švieži ir kokybiški subproduktai turi ploną plėvelę, pjaustant jų minkštimo spalva yra rusvai raudona. Tokio gaminio paviršius turi būti šiek tiek drėgnas, o konsistencija – tanki ir elastinga.

Nauda ir žala

Avienos kepenys laikomos visaverčiu maisto produktu. Jame liks maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo terminio apdorojimo būdo. Šis subproduktas, skirtingai nei kitos ėriuko skerdenos dalys, suvartotas duoda didžiausią naudą organizmui. Jei įtrauksite šį ingredientą į savo kasdienę mitybą, pastebėsite, kaip pagerės jūsų bendra būklė.

Avienos kepenys – vienas iš populiariausių dietinių produktų, nekenkiantis figūrai. Sistemingai vartodami patiekalus, pagamintus iš šio ingrediento, galite turėti naudos savo raumenims ir kaulams. Šį produktą rekomenduojama vartoti vaikystėje, nes jis laikomas papildomu vitaminų priedu augančiam organizmui. Šalutinis ėrienos produktas yra normalaus fizinio ir fiziologinio vystymosi pagrindas.

Šio tipo kepenų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su ligomis. Šalutiniame produkte esantis heparinas teigiamai veikia kraujotaką, kraujo krešėjimą, puikiai apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių. Kepenys normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje, taip pat neleidžia vystytis anemijai.

Šis produktas gali pakenkti tik tuo atveju, jei jis yra prastos kokybės. Sugedusios ėriukų kepenėlės gali apsinuodyti, todėl perkant reikia atidžiai apžiūrėti gaminį ir taip pat nustatyti, ar nėra nemalonaus kvapo.

Maisto gaminimo ypatybės

Kad ėriuko kepenėlės po virimo būtų minkštos ir sultingos, jas reikia pamirkyti rūgpienyje arba išrūgas, užpilant daržovių užpilu ir sviestu. Šis marinatas padės jums gauti patiekalą be būdingo kvapo. Tinkamai paruošti subproduktai yra raktas į tai, kad žalios kepenėlės po terminio apdorojimo taps skaniu patiekalu.

Norėdami iš anksto paruošti mėsos gaminį, atlikite šiuos veiksmus:

• jei reikia, atitirpinkite;
• pašalinti sausgysles, kaulus ir riebalus;
• nuplaukite gaminį tekančiu vandeniu;
• nuimkite nuo jo visas plėveles ir supjaustykite gabalėliais.

Jei troškinate ėrienos kepenėles, galite sumažinti maistinių medžiagų ir vitaminų praradimą ir tuo pačiu paruošti skanų delikatesą.

Receptai

Patiekalus iš avienos kepenėlių galite gaminti keptuvėje, ant grotelių, orkaitėje, galite virti ir net paštetą pasigaminti namuose. Šis populiarus subproduktas leidžia greitai ir lengvai nustebinti draugus ir artimuosius gardžiais ir sočiais užkandžiais, troškiniais, blynais ir daugybe kitų neįprastų patiekalų.

Riebaliniame tinkle

Norėdami paruošti šį neįprastą delikatesą, jums reikės pusės kilogramo subproduktų, vieno riebalų tinklelio, kvapiųjų pipirų ir druskos. Virimo etapai:

1. kepenys turi būti kruopščiai nuplautos ir supjaustytos į gabalus, kurių dydis yra septyni x dešimt centimetrų;
2. padaryti nedidelius pjūvius ant subproduktų;
3. pridėti druskos ir pipirų pagal skonį;
4. nupjaukite riebalų tinklelį, kad užtektų apvynioti kepenėles;
5. apvyniokite ėrienos organą riebalų tinkleliu;
6. Sudėkite gabaliukus ant grotelių ir kepkite apversdami kas dvi minutes.

Patiekalas bus paruoštas, jei pradurus nenuvarvės skystis. Nepamirškite, kad nepageidautina perdžiūti patiekalą.

Su grietine

Avienos kepenėlės taps tikru delikatesu, jei bus tinkamai iškeptos. Šis receptas yra gana paprastas, todėl kiekvienas gali su juo susidoroti.

Maisto gaminiai:

• keturi šimtai gramų ėriuko subproduktų;
• šimtas penkiasdešimt gramų grietinės;
• vienas svogūnas;
• du šaukštai miltų;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. subproduktai turi būti nuplauti, išdžiovinti, nuimti plėveles ir supjaustyti juostelėmis;
2. svogūną reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais, tada pakepinti aliejuje;
3. kepenų juosteles reikia apvolioti miltuose ir dėti į keptuvę, kurioje kepama daržovė;
4. Subproduktai turi būti kepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos;
5. Dubenyje sumaišykite vandenį, grietinę, druską ir pipirus, tada supilkite mišinį į keptuvę ir kepenėles troškinkite dešimt–penkiolika minučių.

Paruošta ėriena grietinės padaže gali būti patiekiama su bet kokio tipo garnyru. Patiekalas pasirodo sultingas ir sodraus, malonaus skonio.

Blynai

Kepeniniai blynai – paprastas patiekalas, galintis tapti kasdienio meniu dalimi. Norėdami jį paruošti, turėsite atlikti kelis paprastus veiksmus.

1. Pusę kilogramo kepenėlių susmulkinkite arba paverskite malta mėsa. Į gaminį įpilkite pjaustyto svogūno, du duonos gabalėlius, kurie anksčiau buvo mirkomi piene. Tada į mišinį supilkite plaktą kiaušinį, tris šaukštus miltų, vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, du šaukštus balzamiko acto, trisdešimt gramų smulkintų žolelių, taip pat druskos ir pipirų.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinius riebalus ir, įpylę šaukštą mišinio, apkepkite blynus. Procedūros metu ugnies intensyvumas turi būti mažas. Kepimas turi būti tęsiamas tol, kol iš abiejų pusių apskrus.

Su svogūnais, pomidorais ir paprikomis

Rytų šalims avienos kepenėlės yra skanių ir mėgstamų patiekalų pagrindas. Kepdami kepenis su svogūnais ir kitomis daržovėmis, galite maksimaliai padidinti jų skonio švelnumą.

Norėdami paruošti 0,8 kg kepenų, jums reikės keturių pomidorų, trijų raudonųjų paprikų, dviejų svogūnų, žolelių, čili pipirų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų.

Štai patiekalo paruošimo etapai.

1. Subproduktai nuplaunami tekančiu vandeniu ir nusausinami popieriniu rankšluosčiu. Tada mėsos gaminys supjaustomas mažais gabalėliais, pasūdomas, pabarstomas pipirais ir dešimt minučių marinuojamas tokiu būdu.
2. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, pipirus – batonėlius, žalumynus – savavališkais dydžiais.
3. Ant viryklės reikia pastatyti indą, kuriame norite kaitinti riebalus. Aliejui užvirus sudėkite į jį ėrienos kepenėles ir kepkite, kol jos paviršius pašviesės.
4. Daržovės dedamos į subproduktus, užberiama žolelių ir čili pipirų. Uždenkite troškintuvą dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite dvidešimt minučių.
5. Praėjus trečiai valandos pusei, reikia pakelti dangtį, į indą įberti druskos, pipirų ir išmaišyti.
6. Produktai verdami dar keturias minutes. Dėl to šeimininkė galės vaišinti savo svečius ir artimuosius švelnia, skania, sveika ėriena.

Yra daug receptų, kaip paruošti šį subproduktą, visi jie yra įdomūs ir nesukelia sunkumų. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti perkant kepenėles, jas paruošti, tada patiekalas jus nudžiugins sotumu ir nauda.

Norėdami sužinoti, kaip virti ėrienos kepenėles su daržovėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.