Крем для кексов сверху рецепт. Кексы с кремом сверху

Нежные кексы прекрасно справляются с ролью сытного завтрака и изысканного послеобеденного десерта. А декорированные или начиненные кремом, они вполне могут составить конкуренцию любому праздничному торту.

Возвышающиеся над кексом масляные, белковые, сметанные, сливочные кремы, чей вкус обогащен ванилью, шоколадом, корицей, цедрой цитрусовых, становятся той изюминкой блюда, которая делает каждое новое угощение особенным.

Пирожные с пышной «шапочкой» крема лучше готовить в маленьких огнеупорных формочках. А крупные изделия («кирпичики», «бублики», кексы-караваи) покрывают более тонким кремовым слоем, а в сам крем добавляют желатин. Так сладкое украшение не деформируется при разделении десерта на порции.

Классические

Время приготовления – 50 минут; энергетическая ценность – 401,18 Ккал. Рассчитано на 10 порций.

Понадобится для теста:

130 г муки;
130 г сл. масла;
полстакана сахара;
2 яйца;
1 ч. ложка разрыхлителя;
50 мл молока (нежирного);
5 капель ванильной эссенции.

Понадобится для крема:

75 г сл. масла;
50 мл молока;
220 г сахарной пудры;
пара капель ванильной эссенции.

Приготовление теста

Приготовление крема

Сливочное масло размягчите.
При помощи миксера (обороты венчиков – на максимум) взбейте его, приведя в кремообразное состояние.
Добавьте молоко, ванильную эссенцию, большую часть сахарной пудры. Взбивайте пару минут.
Добавьте остальной сладкий наполнитель, продолжайте взбивать, добиваясь, чтобы крем стал воздушным.

Выпекание

Разогрейте духовку (+ 190 °С).
Тесто аккуратно распределите по термостойким формочкам, расположите их на противне.
Выпекать следует около 20 минут (кексики должны подняться и приобрести золотистый оттенок).

Декорирование

Теперь позвольте изделиям остыть.
Столовой ложкой (если имеется – используйте кулинарный шприц или мешочек), украсьте миниатюрные пирожные пышной горкой ванильного крема.
В густом креме красиво «утопить» яркие ягоды или декорировать его шоколадной крошкой, измельченными орешками, цедрой цитрусовых.

Если вы решили сдобрить вкусовыми наполнителями и тесто, и крем, обращайте внимание на вкусовое сочетание добавок. Например, введя в тесто грецкие орехи, мускатные в крем не добавляйте. Не со всеми вкусами сочетается и ваниль.

Созданием крема занимаются в тот промежуток времени, когда кекс находится в духовке.
Температура испеченного кекса и крема при формировании блюда должна быть примерно одинакова.

Диетические

Если сытные, калорийные десерты – не ваш выбор, приготовив диетический кекс, украсьте его нежирным кремом. Создайте кремовую массу на основе нежирной сметанки, творога, молока. Вместо сахара для диетического крема применяйте фруктозу или сахарозаменитель. Добавляя фруктозу, учитывайте, что она слаще сахара заметно, много ее класть не следует. Чуть добавьте и пробуйте на сладость.

Время приготовления – 70 минут, энергетическая ценность – 170,63 Ккал. Рассчитано на 8-10 порций.

Понадобится для кекса:

полкило муки грубого помола;
полкило клюквы;
2 моркови;
апельсин;
морковь;
150 г сахара;
полстакана йогурта (нежирного);
горсть очищенных фисташек;
50 мл растительного масла (лучший вариант – оливковое);
1 ч. ложка соды;
по щепотке соли, корицы, кардамона.

Понадобится для крема:

желток;
200 г мягкого творога (обезжиренного);
полстакана молока;
2 ч. ложки фруктозы (сахарозаменитель – по вкусу).

Приготовление теста

Приготовление крема

Желток соедините с молоком, перемешайте.
Подогревайте на водяной бане, перемешивая, пока не загустеет.
Творог перетрите через сито, введите в него сахарозаменитель (фруктозу).
Перемешивайте, постепенно добавляя порции молочно-яичной смеси.
Взбейте массу при помощи миксера.

Выпекание

Термостойкую формовочную емкость смажьте маслом, заполните ее приготовленным тестом.
Разогрейте духовку (+ 180 °С). Выпекайте десерт 20-25 минут.

Декорирование

Немного остудите лакомство.
Укройте щедро его поверхность толстеньким слоем творожного крема.
«Притопите» в кремовой шапке оставшиеся ягоды клюквы и фисташки.

С начинкой внутри

Особенно нежными, тающими во рту, кексы становятся, если кремом одновременно пропитаны их серединка и верхушка.

Соотношение кремовой массы в начинке и декоре – на ваше усмотрение.

Рассчитано на 8-10 порций.

Время приготовления – 80 минут.

Энергетическая ценность – 436,36 Ккал.

Понадобится для теста:

полкило муки;
2 яйца;
70 мл молока;
120 г сахара;
1 ч. ложка соды;
50 г какао;
200 г сл. масла;
1 ст. ложка измельченных грецких орехов.

Понадобится для крема:

300 г сахара;
400 мл молока;
2 крупных апельсина;
100 г сл. масла;
20 г желатина;
100 г молочного шоколада.

Приготовление теста:

Растопив сливочное масло на минимальном огне, добавьте сахар, вспеньте массу венчиком.
Введите яйца, молоко, соду, орехи.
Муку просейте, соедините с какао, добавьте в сливочную массу.

Приготовление крема:

Выпекание

Разогрейте духовку (+ 180 °С).
Огнеупорную емкость для смажьте маслом, отправьте в нее тесто.
Выпекайте 40-40 минут.

Создание блюда

Кекс остудите до температуры чуть выше комнатной.
Разрежьте вдоль пополам.
Один слой смажьте большей частью крема (с кусочками шоколада), укройте вторым коржом.
Поверхность лакомства аккуратно и равномерно покройте оставшимся кремом.
Декорируйте изделие шоколадной крошкой.

Подаем к столу

Подавая украшенные кремом кексы к завтраку, сопроводите их не очень сладкими кофе, какао, чаем. Хорошие компаньоны – молоко и негазированная минеральная вода.

На десерт предложите к лакомству любое шампанское, белое сухое или полусухое вино. Из крепких напитков кекс «предпочитает» ром, сочетается он с умеренно сладкими ромовыми коктейлями, ликерами, фруктовыми настойками.

Сегодня известно столько много разных кремов, что может пойти кругом голова, если узнать все виды, используемые для украшения.

Дабы не растеряться, я решил предложить к вашему вниманию самые простые и легкие для приготовления сладкие крема, которые можно использовать всем, чтобы угощение с помощью украшения было еще аппетитнее.

Есть даже диетический и вегетарианский крем для кексов, а потому никто уж точно не останется без своего любимого угощения и красивого украшения выпечки.

К разнообразию стоит добавить шоколадный, йогуртовый, сырный крем, но сложно вообразить, что несколько лет тому назад был только заварной, масляный и белковый.

Несмотря на то, что белковый крем для кексов, сверху которым украшают угощение, давно уже уступил по своей популярности новинкам, он все еще нравится многим хозяйкам, так как прост в приготовлении, да и не калориен.

Украшать кремом очень удобно, ведь он способен удержать форму длительное время. Посмотрите на фото, какой красивый получается десерт, если в качестве украшения будет сливочный крем густой, а приготовить его в домашних условиях проще простого.

Ниже предлагаю интересные рецепты разных видов крема для кексов, которые уж точно должны быть в вашей копилке полезных блюд на скорую руку.

Белковый крем

Чтобы приготовить белковый крем стоит запастись: 250 гр. сах. пудры и 3 шт. кур. яиц.

Основные этапы приготовления:

Главной задачей отделить аккуратно белки, для этого стоит проследить, дабы в массе не оказался желток. Посуда, где будете взбивать их, обязательно должна быть чистой и сухой. Следите за тем, чтобы она не была масляная.
Первые 2 мин. взбивания использую низкую скорость, дабы компоненты хорошенько перемешались, только потом всыпаю пудру в будущий белковый крем. На этот раз рецепт предусматривает исключительно сах. пудру, а потому рисковать и применять любой вид сахара не стоит, так как испортите белковый крем, да и потом на зубах будут неприятно похрустывать его частички.
Взбивайте белковый крем до той поры, пока масса не загустеет. Проверить это просто, если во время переворачивания посуды белковый крем не растекается и не вываливается.

Вот и все, но у меня в арсенале есть еще и другие рецепты кремов, которые можно класть в середину выпечки или же сверху нее в виде украшения.

Птичье молоко

Этот рецепт предусматривает использование смеси сразу после того, как она будет сделана. Крем очень быстро застывает. Порой, даже пару минут для этого будет достаточно.

Я советую использовать его в качестве прослойки, а потому сначала кладу «Птичье молоко» в холод минут на 10, а лишь потом начинаю применять в виде украшения.

Компоненты для приготовления: 250 гр. сах. пудры; 4 шт. кур. яиц; 4,5 ч.л. лимонной кислоты; 1,5 ст.л. желатина; 150 мл теплой воды, предварительно ее закипятите.

Процесс приготовления:

На 15 минут замочите в теплой воде желатин, чтобы он набух, но в это время взбейте белки. Сах. пудру и лим. кислоту нужно перемешать и потом досыпать в белки во время взбивания.
За это время желатин набухнет, а потому поставьте его на водяную баню и растопите, мешая.
Не прекращая взбивать, вводите в массу желатин. Потом еще раз взбейте все минут 5.

Как уже отмечал, масса быстро застывает, а потому делайте прослойку или же на кексы нанесите красивое украшение, не оттягивая этот процесс.

Заварной крем

Изумительный рецепт крема для вкуснейших нежных кексов. Правда, тут уже упомяну, что он трудоемкий, нежели иные рецепты, но следуя моим указаниям, даже начинающие кулинары справятся.

В итоге, крем для кексов получается пластичным и подходит для украшения, а вкус потрясающий.

Нужно взять: 250 гр. сах. пудры; 3 шт. кур. яиц (белки); 100 мл теплой воды, предварительно ее закипятите, ½ уп. ванилина; соли совсем чуть-чуть.

Приготовить крем очень просто:

Действую также, как указывают предыдущие рецепты, а именно отделяю белки очень аккуратно, добавляю соль и взбиваю до пены.
Всыпаю пудру в сотейник, порошок ванилина и варю сироп, мешая, пока не растворятся ингредиенты полностью.
Вновь работаю миксером, когда взбиваю массу белков и вливаю в него понемногу струйку сиропа. Делать нужно это предельно осторожно, ведь одно неловкое движение и белки осядут, свернувшись. Температура сиропа действительно высока.
Процесс взбивания не прекращаю, пока масса не остынет. На это уйдет до 10 минут.
Когда нужно придать крему оттенок, кладу красящее вещество. Такое уникальное украшение приведет в восторг ваших деток уж точно.

Шоколадный крем

Украсить кексы можно шоколадным кремом. Рецепт предусматривает минимальный набор ингредиентов:

по 100 гр. сл. масла и растопленного шоколада в теплом виде; 150 гр. сах. пудры.

Использовать нужно только качественные продукты. Чтобы получить нежный цвет берите молочный шоколад, темный и насыщенный – горький черный.

Приготовить крем для кексов очень просто, но для начала стоит уточнить, что шоколад должен быть в такой температуре, чтобы он не растопил масло, да и успешно перемешался с другими компонентами, ведь холодный отделиться от них.

Процесс приготовления:

Взбиваю масло, чтобы оно стало пышным, только потом добавляю сах. пудру и еще работаю миксером 7 минут.
Добавляю в смесь понемногу шоколад тонкой струйкой. Завершаю взбивание, когда все ингредиенты сольются воедино, никаких просветов быть не должно в креме.

Классика: ванильный крем

Возьмите, чтобы приготовить сладкие украшения для кексиков:

4,5 ст. сах. пудры; 50 мл молока (нежирного); ванильный стручок; 250 гр. сл. масла (размягченного).

Действуйте так:

Сл. масло взбиваю на высокой скорости пару минут, добавляю сах. пудру и ставлю на среднюю мощь. Засыпав половину количества сах. пудры, вливаю молоко и кладу стручок ванили.
Добавляю остальную сах. пудру и взбиваю до воздушного состояния.

Крем нужно поместить в мешок или же шприц сразу же после приготовления, чтобы нанести на выпечку украшения.

Крем на основе сливок

Рецепт очень простой, возьмите: 2 ст.л. ванилина и 1,5 ст. жирных сливок в охлажденном виде.

Процесс приготовления:

Заморозьте 20 минут в морозилке посуду, где готовить планируете массу.
Сливки взбиваю, чтобы они стали густыми, потом добавляю ложку ванилина, затем другую. Продолжаю взбивать до плотной консистенции. Вот и все.

Меренга

Вкус крема не сладкий до приторности, как некоторые характеризуют сливочный состав. Он включает: белки, соль, сах. пудру, сл. масло.

Приготовление не простое, но готовая масса будет подходить для любых целей декорирования. Чтобы начинка была еще более интересной по вкусу, можно положить в крем шоколад, цитрусы и орешки.

Конечно же, все нужно измельчить заранее. Крем очень вкусный, да еще и отлично удерживает форму.

Компоненты: 3 шт. кур. яичных белков; 150 гр. сл. масла; 250 гр. сах. пудры; ¼ ст. воды; ½ ст.л. экстракты ванили; щепотка лим. кислоты.

Способ приготовления:

Заливайте яичные белки в посуду, она должна быть сухой и обязательно чистенькой.
Всыпаю пудру в сотейник, заливаю воду и варю сироп, мешая, пока не растворится ингредиент полностью.
Взбиваю белки. Засыпаю лим. кислоту и взбиваю до густоты.
Продолжаю взбивать, но добавляю вливая тонкой струей сироп. Нужно взбивать пока масса не остынет, это может занять даже полчаса.
Остуженную смесь смешиваю со сл. маслом, жду, пока оно осядет. Взбиваю опять до гладкой консистенции.

Если не получится, то поставьте массу в холод минут на 10 и повторите процедуру снова. Только потом уже добавляю ванильный экстракт и все перемешиваю вновь.

Ганаш

Мне известны многие рецепты кремов из разных видов шоколада и сливок, но этот самый интересный в приготовления и вкусный.

Добавлять в него стоит разные добавки, чтобы менять вкус, но крем серьезно бесподобный и имеет солидную армию поклонников среди сладкоежек.

Компоненты нужны такие: 250 гр. шоколада с70% какао; 300 гр. сливок 30% жирности и 50 гр. меда, заменить его можно 40 гр. патоки.

Крем-ганаш поучится устойчивым, а потому украшать ним кексы одно удовольствие. Сделать его просто:

Довожу сливки и мед до кипения.
Заливаю измельченный шоколад, чтобы он растворился.
Оставляю крем в холодильнике, пока он полностью не замерзнет.

Выпечка «Boston Cream Pie» внутри с кремом

Рецепты очень разнообразные и вот один из них, который основан на способе приготовления прославленного торта «Boston Cream Pie» на территории Соединенных Штатов Америки.

Нужно заметить, что крем не будет растекаться по нежному тесту, а чтобы подчеркнуть изысканность лакомства, стоит приправить ее легкой медовой глазурью.

Рецепты каждой составляющей кексов представлены ниже мною, сделать их не сложно.

На тесто потребуется взять:

150 мо молока; 180 гр. сл. масла в охлажденном виде; 3 шт. кур. яиц; 13/4 ст. муки; 250 гр. сахара; полторы ч.л. порошка для выпечки; ванильного сахара не больше щепотки.
На крем возьмите: 3 ч.л. кукур. крахмала; 30 гр. сл. масла; 50 гр. сахара; стакан сливок с 33% жирности; 3 шт. кур. яичных желтков; 1 уп. ванилина.
Для глазури нужно: стограммовая плитка шоколада; 50 гр. меда; 100 мл свеженького молока; пол уп. ванилина.

Технология приготовления:

Сначала я делаю начинку. Для этого сливки кипячу, взбиваю кур. яички, сахар, кладу ванилин. Получив пенку, добавляю крахмал. Мешая смесь, добавляю сливки. Добавляю в крем сл. масло и варю на плите до густого состояния, но не даю смеси закипеть. Ставлю в холодильник, охладив предварительно до комнатной температуры.
Занимаюсь тестом. Добавляю все сухие компоненты в миску, куски сл. масла. Все перетираю блендером, добавляю яйца, но по отдельности. Все хорошенько мешаю поочередно. Заливаю молоко и мешаю до однородного состояния массы. Разливаю по формам готовое тесто и пеку 15 мин. в духовке при 180 гр.
Кексам даю остыть, а потом вырезаю по центру мякоть. Внутрь кладу крем и закрываю отрезанной верхушкой.
Готовлю глазурь, смешивая все компоненты и нагревая их до полного растапливания. Остужаю и покрываю кексы. Минут за 30 глазурь хорошенько застынет и можно кушать угощение к чаю.

Вот и все рецепты кремов, которые собраны мною для приготовления самостоятельно. В блоге вы найдете многие другие не менее полезные и интересные рецепты для выпечки и ее украшения.

Мой видео рецепт

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

крем для кексов

15 минут

390 ккал

5 /5 (2 )

Как же приятно кушать кексы, когда они красиво оформлены. А ведь оформление кексов, создание их презентации – это настоящее искусство, которое требует многих годов тренировок и большого опыта. Украшают кексы сверху для того, чтобы они не только выглядели более аппетитно, но и чтобы придать им определенный вкус. В сегодняшней статье мы с вами познакомимся с пятью лучшими рецептами по приготовлению крема для украшения кексов. Не пугайтесь – у вас в любом случае получатся очень красивые кексы, так как мы разберем хоть простые, но зато весьма оригинальные рецепты.

Сейчас мы рассмотрим несколько самых популярных кремов для украшения кекса сверху, используя рецепты с фото.

Рецепт масляного крема для украшения кексов

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, м иксер, с ито.

Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты к блюду?

Для получения наиболее вкусного крема вы можете воспользоваться ингредиентами домашнего производства. Это касается молока, сахарной пудры и сливочного масла. Сливочное масло во время приготовления должно быть мягким. Если оно у вас твердое, подмерзшее, то обязательно прогрейте его до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт

Возьмите глубокую емкость и взбейте в ней масло. Взбивайте его примерно пять или семь минут, пока масло не побелеет и не станет «воздушным».
Небольшими частями всыпайте сахарную пудру в емкость со взбитым маслом.
После этого миксером перемешайте оба ингредиента до однородности.
Добавьте к маслу молоко и щепотку ванилина. Перемешайте до получения однородного состояния. Взбивайте еще где-то пять минут на самой высокой скорости миксера.
Поздравляю, вы собственноручно приготовили вкуснейший крем. Воспользуйтесь различными пищевыми красителями, чтобы изменить цвет крема.
Оставьте готовый крем в холодильной камере на несколько часов, и можете украшать им ваши творения.

Видеорецепт масляного крема для кексов

На этом видео запечатлено руководство по быстрому приготовлению крема, рецепт которого вы только что изучили.

Рецепт масляного крема (для украшения десертов) | Buttercream FROSTING RECIPE

Можно заказать торт или капкейки у меня, если Вы находитесь в Москве или МО: https://vk.com/club121994577
Рецепт масляного крема, который чаще всего используют для украшения тортов, капкейков, пирожных и т.д. Благодаря тому, что крем хорошо держит форму, из него получаются красивые цветы, завитки и другие украшения. В холоде крем застывает, в тепле оттаивает. Не допускайте того, чтоб крем был жидким или слишком твердым, в этом случае с ним неудобно работать.
Спасибо за лайк и подписку! =)
Давайте это приготовим!
Я Вконтакте: https://vk.com/id89671884

Мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
Другие мои рецепты:
Профитроли с сырной начинкой | Profiteroles with cheese filling https://www.youtube.com/watch?v=LNuGwiwWTPQ
Торт «Прага»| на основе ГОСТ рецепта https://www.youtube.com/watch?v=8pSka6dRNbw
Батончики Твикс (Twix) рецепт | как приготовить в домашних условиях https://www.youtube.com/watch?v=f0j3TkyhT1k
Сырные крекеры | Cheese crackers https://www.youtube.com/watch?v=BWqnu4NBLsM
Шоколадная глазурь для пирога, торта, пирожных, печенья https://www.youtube.com/watch?v=MvB_Db6nZUU
Мега шоколадный пирог с кокосовыми «сердечками» https://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Торт кокосово-банановый (261 ккал/100 гр https://www.youtube.com/watch?v=mVb7-zgNCrY
Бисквит. Упрощенный вариант классического бисквита. https://www.youtube.com/watch?v=KSzmWguwCMs&feature=iv&src_vid=mVb7-zgNCrY&annotation_id=annotation_3740889009
Печенье праздничное |Новогодний рецепт| https://www.youtube.com/watch?v=LsX93nhuMHQ
Селедка под шубой «Елочка» |Новогодний рецепт| https://www.youtube.com/watch?v=pZpTnc2rAew
Домашние конфеты «Рафаэлло»(Raffaello) https://www.youtube.com/watch?v=WoTUl7ypBBE
Кейк попсы|Cake pops https://www.youtube.com/watch?v=PsxVH-yq8mg
Шоколадная/чайная колбаса. https://www.youtube.com/watch?v=htxiSrZAkXk
Мандариновый тарт http://www.youtube.com/watch?v=rn_nCshyxXM

https://i.ytimg.com/vi/_LdxVCVfUlY/sddefault.jpg

https://youtu.be/_LdxVCVfUlY

2016-03-05T19:07:33.000Z

Домашний крем для кексов из сливочного сыра и масла

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 15-20 порций.
Кухонная техника: емкости для ингредиентов, м иксер, с ито.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Видеорецепт крема для кексов из сливочного сыра и масла

Это видео поможет вам усвоить приведенный мною рецепт.

Крем из сливочного сыра и масла для тортов, кексов, пирожных

Ингредиенты на 1 порцию:
— 200 гр. сливочного масла;
— 500 гр. сливочного сыра;
— сахарная пудра.

Группа в Одноклассниках http://ok.ru/group/53751399645309

Googl+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Кулинарныеприключения/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/6sKY2kYphs8/sddefault.jpg

https://youtu.be/6sKY2kYphs8

2017-01-18T12:46:27.000Z

Крем для кексов на основе какао и кофе

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 15-20.
Кухонная техника: миксер, е мкости для ингредиентов.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Видеорецепт крема для кексов на основе какао

А вот еще один интересный, но несколько более сложный вариант приготовления крема для кексов на основе какао. Посмотрите — наверняка вы сможете найти здесь не только интересный рецепт, но и прекрасные идеи для украшения своих кондитерских изделий.

https://youtu.be/-4BA0YauF30

Швейцарский крем-меренга для украшения кексов

Время приготовления: 50-60 минут.
Количество порций: 15-20 порций.
Кухонная техника: миксер, е мкости для ингредиентов, к астрюлька, к ухонная плита.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Возьмите глубокую миску и вылейте в нее яичные белки комнатной температуры. Миска обязательно должна быть полностью чистой и сухой.
Возьмите маленькую кастрюльку и всыпьте в нее сахарный песок. Добавьте к нему четверть стакана воды и поставьте кастрюльку на плиту. Варите оба ингредиента на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Теперь в глубокую емкость с белками требуется добавить лимонную кислоту. Взбивайте белки миксером до загустения.
Когда сироп будет готов, просто добавьте его к белковой массе. Начните взбивать смешанные ингредиенты на средней скорости вашего миксера. Выключать миксер нельзя до того момента, пока вся масса не остынет. У вас на это может уйти от двадцати до тридцати минут, поэтому запаситесь терпением.
За тридцать минут до начала готовки выньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Только когда оно полностью станет мягким, вы можете добавить его в белковую смесь. Она к этому моменту должна уже полностью остынуть. Взбивайте все ингредиенты до получения однородности и гладкости консистенции.
Добавьте к вашему крему ванильный экстракт, краситель и тщательно перемешайте. Готово! Можете украшать вашей швейцарской меренгой кексы.

Видеорецепт крема-меренги для украшения кексов

Если вы предпочитаете видеорецепты, непременно посмотрите этот короткий ролик, который поможет убедиться в правильности приготовления вкусного крема меренги, который прекрасно держит форму на кексах и тортах.

Белковый заварной масляный крем — Рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить Белковый заварной масляный крем - рецепт и советы от Бабушки Эммы. Белковый заварной масляный крем – это очень нежный крем, который используется для наполнения, покрытия и украшения тортов и пирожных. Белковый заварной масляный крем - рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Белкового заварного масляного крема — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/belkovi-masleni/
—————————————————————————————
Ингредиенты:
Сахар — 300 грамм
Яичные белки — 4 штуки
Вода — 80 миллилитров
Масло сливочное — 400 грамм
Ванильный сахар — 10 грамм
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————

Видеокулинария в соц. сетях:

—————————————————————————————
Our recipes in English:

https://i.ytimg.com/vi/kHHToZKtxo0/sddefault.jpg

https://youtu.be/kHHToZKtxo0

2014-05-17T10:14:18.000Z

Ароматный ганаш для кексов

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 15-20 порций.
Кухонная техника: емкости для ингредиентов, л опаточка или небольшая ложка, к астрюля, к ухонная плита.

Рецепт — Простой шоколадный крем Ганаш от http://www.videoculinary.ru/

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Как приготовить Простой шоколадный крем Ганаш - рецепт и советы от Бабушки Эммы. Шоколадные торты очень популярны и любимы. Шоколад – источник бодрого духа и хорошего настроения. Для наполнения и украшения разнообразных тортов и пирожных кондитеры часто используют шоколадные кремы. Шоколадный крем Ганаш прост в приготовлении и состоит всего из двух ингредиентов. Он нежный и эластичный, ароматный и очень вкусный. Простой шоколадный крем Ганаш - рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Простого шоколадного крема Ганаш — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
Ингредиенты:
Сливки — 500 миллилитров
Шоколад — 500 грамм
—————————————————————————————
website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
————————————————————————————

Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ок → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Our recipes in English:
website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg

https://youtu.be/yvB593JwS7U

2016-12-09T15:26:38.000Z

Как можно интересно украсить кексы в домашних условиях

Используя различные насадки для кондитерского мешка, вы можете сотворить со своими кексами настоящее чудо. Разные насадки могут дать абсолютно разный эффект. Во-первых, вы можете податься во флористы и сделать на кексе форму какого-то цветка. Это может быть роза, хризантема или любой другой красивый цветок с пышными лепестками.

Украшать кексы можно также и простой заливкой. Если вы зальете верхушку кекса белым или черным кремом, то это будет выглядеть весьма впечатляюще. Кроме того, если вы освоите технологию приготовления мастики, то с ее помощью вы можете создавать шедевры.

С помощью мастики вы можете красиво обрамить , украсив верхушку вишней из мастики. можно залить в несколько цветов, используя один и тот же крем, но с добавлением различных красителей. В последний раз я готовил , который я украсил с помощью двух разных способов. Я залил его верхушку белым кремом, а из мастики сделал несколько маленьких бананчиков, которые идеально вписались в общую картину.

Если вы хотите приготовить , то можете попробовать его украсить двумя кремами – черным и белым. Белым украсьте верх кекса, а черным сделайте небольшие точки по всей плоскости белого крема. Это будет выглядеть очень привлекательно!

Если у вас есть собственные уникальные идеи украшения кексов с помощью кремов – поделитесь ими в комментариях. Такой опыт будет полезным для многих, ведь умение украшать кексики — это настоящее искусство.

Уже прочитали: 24506 раз

Вкусные и нежные домашние кексы с кремом или глазурью - идеальное дополнение к чаю или кофе в дружной компании. Как приготовить кексы с кремом или с глазурью читайте и смотрите далее.

Домашняя выпечка: рецепты кексы с кремом и глазурью

Ванильный крем придает кексам праздничный вкус и изысканный вид. Рекомендую приготовить и угостить ими своих любимых.

Рецепт К ексы с ванильным кремом

Ингредиенты д ля кексов:

125 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
125 гр. муки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. молока
ванилин или ванильная эссенция на кончике ножа

Для крема:

75 гр. сливочного масла
2 ст. л. молока
ванилин или эссенция на кончике ножа
225 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в светлую пышную массу.

2. Яйца взбить отдельно.

3. Соединить масляную и яичную части.

4. Ввести в смесь муку и ванилин. Влить немного теплого молока и всыпать разрыхлитель теста.

5. Взбить тесто блендером до однородного состояния.

6. Выложить тесто в силиконовые или бумажные формочки для кексов.

7. Выпекать кексы при 190 градусах около 20 минут. Готовые кексы перенести с противны на решетку и оставить до полного остывания.

8. Приготовить крем. Для этого взбить мягкое сливочное масло с половиной сахарной пудры. Влить в масло молоко и добавить ванилин. Продолжать взбивать крем венчиком, постоянно всыпая вторую часть пудры. Взбить крем до состояния воздушной массы.

9. Переложить крем в кондитерский мешок или шприц. Украсить холодные кексы ванильным кремом.

По желанию на крем можно разложить свежие ягоды, разноцветные посыпки или стружки тертого шоколада.

Крем можно сделать разноцветным, если в него добавить какао, молотый кофе, пищевые красители и соки ягод.

Второй рецепт кексов будет с глазурью. Глазурь называется "Королевской", потому как в нее можно добавить любой краситель и она останется прежней - гладкой и плотной.

Рецепт Кексы с королевской глазурью

Ингредиенты для теста :

110 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
4 яйца
¾ ст. муки
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 п. ванильного сахара
3 ст. л. молока
12 шт. формочек для кексов

Для глазури:

2 яичных белка
3 ст. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температура, тогда кексы получатся пышными и воздушными.
Выложить все теплые ингредиенты для теста в чашу блендера.
Взбить жидкое однородное тесто.
Разложить тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объема.
Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 мин.
Остудить кексы прямо в формочках.
Для приготовления глазури взбить блендером в течении 5 минут холодные яичные белки и сахарную пудру.
Влить лимонный сок в глазурь и взбить еще 5 секунд.
Покрыть кексы глазурью. Украсить кексы по своему вкусу. Подавать к чаю.

Подробнее о приготовлении кексов с кремом смотрите в видео рецепте.

Видеорецепт Кексы с масляным кремом из сгущенного молока

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.