Кто же откажется от ароматного кусочка мяса, пожаренного на открытом огне? Сложно устоять перед таким лакомством, особенно настоящим любителям мясных продуктов. В ближневосточных странах вместо шашлыка готовят не менее аппетитное блюдо люля-кебаб. Что это такое и из чего его делают наверняка многим известно.
Хочется отметить, что восточное угощение прочно закрепилось в российской кулинарии. Практически во всех ресторанах меню предлагает это кушанье в различных интерпретациях, с добавлением овощей и птицы. Конечно, эти вариации далеки от традиционного кулинарного блюда, но все очень вкусные и достойны праздничного застолья.
Люля-кебаб — что это такое?
Ни один мясоед не откажется от хорошей порции жареной «колбаски», приготовленной на мангале. Восточное кушанье - яркая копия колбасных изделий, только гораздо полезней и натуральней. Популярные в Среднеазиатских странах и на Северном Кавказе. Почитают лакомство в Армении, Татарстане, Украине и даже России.
Традиционно блюдо готовится преимущественно из молодого барашка, а точнее, задней части. Для сочности обязательно добавляется При этом мясо не подвергается перемалыванию, как на котлеты, его рубят специальным поварским топориком. После чего кладут необходимые ингредиенты и формируют трубочки, которые нанизывают на шампуры.
Вовсе воссоздать блюдо у себя дома, используя жаровню или духовой шкаф. Следуя незамысловатым правилам и тонкостям, вы приготовите настоящее кулинарное произведение, от которого слюнки побегут. В публикации приведем очень вкусные рецепты, которые порадуют поклонников поварского дела.
Люля-кебаб из свиного фарша в духовке
Городскому жителю сложно отыскать в магазине молодую баранину, в связи с этим предлагаем использовать свинину. Выбирайте не залежавшееся и не замороженное. Отлично подойдет тазобедренная либо лопаточная часть. Набор продуктов:
- полкилограмма свинины;
- бараний жир — 50 гр.;
- репчатый лук — 350 гр.;
- лимон;
- пучок свежего укропа.
Специи: по щепотке кориандра, смеси красного и также хмели-сунели, зера и соль.
Инструкция
Чтобы кебаб из свинины получился сочным, добавим в него курдючный жир. Предварительно заморозить кусочек и натереть к рубленному мясу (отобрать от пленки и костей). Шинкуем лук с укропом, можно нарезать петрушку. Перекладываем заготовку в фарш. В общую массу кладем перечисленные специи, выжимаем сок лимона.
Остается хорошенько перемешать фарш вручную, чтобы он стал вязким и однородным. Накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильную камеру на полчаса. Выждав временной интервал, начинаем формировать «колбаски», периодически окуная руки в воду, чтобы мясо не прилипало и легче слипалось.
В том случае если фарш получился чересчур жидким — добавьте муку. Нанизываем каждое изделие на бамбуковую шпажку, перекладываем на противень, покрытый фольгой. Устанавливаем духовой шкаф на 180-200С, выпекаем около получаса. Когда одна сторона «колбасок» подрумянится, следует перевернуть для равномерного пропекания.
Очень вкусный ужин порадует ваших домочадцев или гостей. В дополнение к блюду подайте нарезанные свежие овощи, отварной картофель, много зелени. Угощение хорошо сочетается с различными соусами.
Люля-кебаб на сковороде из говядины
Не пугайтесь столь необычного способа приготовления, по вкусовым качествам оно ничем не уступает. Сохраняется сочность, нежность и питательность. Остается дело за выбором продуктов. Нам понадобятся:
- килограмм говядины (филе);
- около семи средних луковиц;
- по пучку кинзы и петрушки;
- по 10 грамм сушеного барбариса, орегано и розмарина;
- соль, сок — по вкусу;
- армянский лаваш.
По желанию можно добавлять различные сухие специи и приправы, в том числе базилик, имбирь и мяту. Главное — не переборщить, иначе потеряется вкус мяса.
Организация приготовления
Для начала подготовим все ингредиенты для люля-кебаб. Что это такое, и как его готовить было описано выше. Удаляем пленку с филе говядины, нарезаем на порционные куски (как на шашлык), добавляем туда тертый либо нашинкованный лук и все приправы. Мелко шинкуем пучки зелени, выкладываем в фарш.
Берем разделочную доску, увлажняем водой, формируем рулетики. Обжариваем изделия на сковороде с обеих сторон до образования красивой корочки. Не нужно держать кебаб длительное время, поскольку блюдо станет сухим. Остается завернуть «колбаски» в лаваш, сдобрив кольцами лука. Подать с томатным соусом.
Люля-кебаб из курицы на укропной палочке
С годами рецепт блюда претерпел множество изменений, но от этого не стал хуже. Для тех, кто предпочитает постные кушанья, предлагаем использовать курятину. Белое мясо птицы одобряют диетологи, оно отличается нежным вкусом, низким содержанием холестерина и калорий. Перед тем как приготовить кебаб, следует посетить гипермаркет и приобрести следующие продукты:
- полкилограмма куриного филе;
- любой сыр 50% жирности — 100 гр.;
- перец болгарский — 2 шт.;
- две головки лука;
- минеральная вода — 50 мл;
- стебли укропа.
Для аромата и яркости вкуса взять чесночную соль, перец черный, орегано. Также не забыть про стебли укропа, они будут выступать в качестве шампуров.
Пошаговое руководство
Следует отметить, что филе не нужно перемалывать в фарш, поскольку оно развалится при лепке. Рубим курятину на порционные кусочки, добавляем нарезанный лук, сладкий перец, тертый сыр, приправы. Затем вливаем указанное количество минералки, вымешиваем как тесто. Накрыть полотенцем либо пленкой — поставить на полчаса в холод.
Пока наш фарш «подходит», промоем стебли укропа. Влажными руками лепим продолговатые котлетки из охлажденного куриного фарша, аккуратно нанизываем на укропные палочки. При желании можно обвалять в манке или панировочных сухарях. Выкладываем все «шампура» поодаль друг от друга на противень. Запекаем 20-30 мин. При подаче на стол украсить свежей зеленью и подать овощи. Вкусный ужин с нотками востока покорит любого гурмана.
Кебаб из баранины на мангале
Люля-кебаб вовсе не сложно приготовить самостоятельно, когда знаешь все кулинарные тонкости, и неважно, из какого сорта мяса вы его делаете. Кстати, оригинально и необычно получается из смешанного фарша. Блюдо делается на углях, аэрогриле, мангале, духовке и даже микроволновой печи. Проявив терпение и сноровку, вы удивитесь, как легко и просто воссоздать на собственной кухне восточное угощение. Необходимые ингредиенты:
- полкилограмма баранины (задняя часть);
- курдючное сало — 100 гр.;
- три головки репчатого или красного лука;
- пучок петрушки;
- перья зеленого лука;
- две веточки базилика;
- черный перец, соль.
Процесс приготовления
Ополаскиваем баранину, отделяем от костей, они подойдут для бульона. Нарезаем небольшими кусками, туда натираем курдюк, приправляем черным перцем и солью. Отправляем «отдыхать» в холодильник на полчаса. Вынимаем мясо, добавляем нашинкованную петрушку, лук, добавляем приправы.
Остается нанизать на мангал люля-кебаб. Что это такое и с чем его едят? Наверняка больше не нужно повторять. Томим на раскаленных углях, не забывая постоянно переворачивать, чтобы мясо не подгорело. Можно подать с запеченными овощами либо в лаваше, так еще вкусней. На край кладем немного зелени с луком, сверху - жареные «колбаски», сворачиваем рулетиком. Украшаем черри, укропом и кинзой. Только от одного аромата слюнки побегут. Приятного аппетита!
Правила подачи, или с чем кушать
В странах Востока и на Кавказе принято подавать блюдо на «подушке» из зелени. По своему вкусу можно украсить зернами граната, дольками лимона. Обязательно предоставляется соус: томатный, горчичный, ткемали. Не воспрещается сервировать стол овощным ассорти, запеченными баклажанами, помидорами. В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофель. Кроме этого, на столе должен лежать лаваш и хлеб. Очень вкусные рецепты, представленные в статье, придутся вам по душе. Готовьте в удовольствие, на радость родным и близким!
На Ближнем Востоке «кебабом» называют не только надетые на шампуры бараньи колбаски. Там под этим понятием понимают любое мясо, приготовленное на гриле или на углях. Его могут жарить целым куском, могут мелко нарезать, могут сделать из него рубленый фарш, - все равно это будет кебаб. Даже наш шашлык - называется на Востоке шиш-кебаб. Разновидностей кебаба очень много. Мы выбрали 5 самых известных и вкусных:
Доннер-кебаб
В России это блюдо больше известно под арабским названием - шаурма. Что практически то же самое, что и донер-кебаб - мясо, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами. Это блюдо «упаковывают» в питу или же в тонкий лаваш.
Фото: Миллион меню
500 г баранины
200 г мясного фарша
2 ст.л. йогурта без добавок
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
1 луковица
1 луковица красная
Огурец и помидор
Соль, перец, другие пряности по вкусу
Шаг 1. Баранину нарезать пластами с ладонь, 0,7 мм толщиной. Отбить.
Шаг 2. Сложить в миску, посыпать специями и залить йогуртом с оливковым маслом. Оставить мариноваться на 2 часа.
Шаг 3. Лук измельчить в блендере и смешать с фаршем. Добавить к ним томатную пасту, специи, соль и перец и хорошо все смешать.
Шаг 4. Форму застелить пищевой пленкой, выложить на нее отбивные, потом слой фарша. Так чередовать, пока мясо не закончится, завершить - стейком. Поставить все в морозилку на сутки.
Шаг 5. Перед приходом гостей дать мясу немного разморозится, нарезать на небольшие куски и обжарить его до готовности.
Шаг 6. Начинить мясом питу, добавить к ней красный лук нарезанный кольцами и кусочки овощей.
Люля-кебаб
Люля-кебаб Фото: Shutterstock.com 1 кг молодой баранины или ягнятины
5 луковиц
70 г курдючного жира
1 ч.л. зиры
1 ч.л. кориандра
1 пучок кинзы
Шаг 1. Мясо очистить от пленок и жилок, промыть и обсушить полотенцем. Мясо, лук и курдючный жир пропустить сквозь крупную решетку мясорубки.
Шаг 2. Измельчить в ступке или кофемолке перец, зиру и кориандр. Добавить пряности и соль в фарш. Фарш вымешивать 10-15 минут.
Шаг 3. Еще раз пропустить фарш через мясорубку. Еще раз как следует вымесить.
Шаг 4. Поставить в холодильник на 2 часа.
Шаг 5. Фарш налепить на шампуры в виде колбасок.
Совет: при лепке смачивайте руки холодной водой.
Шаг 6. Выпекать кебабы на углях, периодически переворачивая. Проверить готовность зубочисткой, если при накалывании течет прозрачный сок - люля готов.
Тас-кебаб
Так в Турции называют тушеное мясо с подливой. «Кебаб», как уже упоминалось выше - жареное или просто приготовленное мясо, а «тас» - по-турецки «миска». Чаще всего это блюдо делают из баранины. Часто такое мясо сопровождают гарниром из картошки или моркови, а иногда подают к мясу лепешку, чтобы обмакивать ее в подливу.
Фото: Миллион меню 500 г мякоти баранины
1 луковица
1 зуб. чеснока
1 помидор
2 ст.л. томатной пасты
1 небольшой зеленый перчик
соль по вкусу, по щепотке черного перца и острой паприки
4 стакана кипящей воды
Шаг 1. Мясо нарезать на крупные кубики.
Шаг 2. Помидор надрезать крест-накрест, ошпарить и снять с него кожицу. Нарезать крупными кубиками.
Шаг 3. Лук мелко нарубить.
Шаг 4. На сильном огне обжарить лук, добавить порезанный чеснок и перемешать.
Шаг 5. Добавить томатную пасту, помидор, обжарить, перемешать и положить в зажарку мясо.
Шаг 6. Обжаривать в течение 3 минут, потом закрыть крышкой, убавить огонь и тушить 2-3 минуты.
Шаг 7. Вскипятить воду, добавить ее к мясу. Посолить, поперчить и тушить до готовности под крышкой. Потом выключить, но крышку не открывать, а подождать еще минут 10-15.
Шаг 8. Подавать в глубоких тарелках с большим количеством подливы.
Кюфта-кебаб
Необычайно популярные кебабы в Турции. По форме они похожи на люля. Но гораздо ароматнее, так как в фарш кладется очень много пряностей и трав.
Кюфта-кебаб Фото: Commons.wikimedia.org
1 кг фарша из баранины
1 луковица
3 зуб. чеснока
2 ч.л. кумина
1 дес. ложка молотого кориандра
½ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. сухого имбиря
4 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки (или 1 ст.л. сушеной петрушки)
4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (или 1 ст.л. сушеной кинзы)
Оливковое масло (или другое растительное)
Палочки для шашлыка
Шаг 1. Палочки для шашлыка замочить в воде на полчаса.
Шаг 2. Лук измельчить блендером, чеснок пропустить через пресс.
Шаг 3. Добавить лук и чеснок в бараний фарш, перемешать. Добавить все пряности и травы. Посолить.
Шаг 4. Фарш вымешивать в течение 5 минут.
Шаг 5. Сделать колбаски и налепить их на палочки. Сложить кюфту на противень и оставить в холодильнике на полчаса - выстояться.
Шаг 6. Запечь кюфту на гриле или в духовке. Можно поджарить на сковороде-гриль.
Кебапчета
Из коллекции портала Миллион меню.
Это балканский кебаб. Представляет собой все те же жареные колбаски из перемолотого мяса с приправами. Но вкус они имеют совершенно особенный. Сербы называют это блюдо «чевапчиич», болгары - «кебапчета» в Македонии его зовут «чебапи».
Кебапчету ставят на стол с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом. На гарнир также подают нарезанный кольцами стручковый перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель.
Фото: Миллион меню
350 г мякоти говядины
350 г мякоти телятины
350 г мякоти баранины
300 г мякоти свинины
1 луковица
1/2 ч.л. семян
Шаг 1. Мясо нарезать кусочками весом 50 г, посолить и перемешать. Пропустить мясо через мясорубку с частой решеткой (говядину - дважды).
Шаг 2. Полученный фарш выложить на плоское блюдо или на небольшую разделочную доску ровным слоем толщиной 10 см. Установить блюдо с фаршем на лед или поместить его в верхнюю часть холодильника и выдержать 10-12 часов. При этом фарш должен быть охлажденным, но не замороженным.
Шаг 3. Смоченными в воде руками месить фарш до тех пор, пока он не станет мягким и эластичным. Добавить мелко рубленный лук, тмин, посолить и перемешать.
Шаг 4. Из приготовленного фарша сформовать колбаски диаметром 2-2,5 см и длиной 6-7 см и охладить их в течение 1-2 часов.
Шаг 5. Жарить на решетке в духовке или над горячими углями.
Шаг 6. Подавать на стол со свежими овощами.
В статье описывается старинный рецепт приготовления люля-кебаб . Этот рецепт дошел до наших дней из глубины веков, но сих пор пользуется заслуженной популярностью не только на Кавказе и в Средней Азии, но во многих странах мира. Люля-кебаб – это своеобразные котлеты из баранины, которые жарятся, как шашлык на шампурах над углями мангала. Но правильно приготовленный люля-кебаб намного превосходит по вкусовым качествам и особенно сочности и шашлык, и другие блюда, приготовленные на мангале.
Приготовление настоящего люля-кебаб – настоящее искусство, но если строго соблюдать все правила приготовления и отнестись к этому занятию с душой, то эту вкуснятину под силу приготовить любому мужчине. Ведь приготовление этого восточного блюда должно выполняться только мужчинами. Мангал, угли, топорик, мясо – не женское дело.
Для приготовления люля-кебаб необходимо подготовить необходимые инструменты и принадлежности. Как уже было сказано выше, нужен мангал и шампура, а также дрова для углей. За дрова в этой статье говорить не буду –приготовление шашлыка в наших регионах распространено. Угли готовятся как на шашлык. Для приготовления фарша мясорубка не годится, поэтому нужно найти колоду для рубки мяса, пенек или очень толстую и тяжелую кухонную доску с натуральной древесины. Также нужно приготовить два больших кухонных ножа, длинных с широким лезвием, тяжелых. Или два кухонных топорика с ровными (не округлыми) лезвиями. Топорики должны быть одинаковыми по весу с толстыми, тяжелыми лезвиями.
Нижний топорик на фото – отличный инструмент для приготовления люля-кебаб. А на верхнем топорике, китайского производства, видна экономия металла – лезвие втрое тоньше нижнего. Этот топорик слишком легкий и почти не подходит для приготовления фарша.
Главные составляющие из продуктов для приготовления люля – это мякоть баранины любой жирности, курдючный жир и репчатый лук. Причем замена этих продуктов не допустима – это будет не люля-кебаб!
Баранина должна быть обязательно свежей (не с морозилки) с приятным видом и запахом. Баранина отделяется от костей и с мякоти удаляются все прожилки и пленки, затем разрезается на крупные одинаковые куски. Колоду или доску необходимо предварительно натереть жиром, чтобы не скалывались щепки и не попали в фарш. Мясо выложить на доску кружком и приподнимая и опуская кисти рук с топориками, порубить до однородного состояния. Но – без фанатизма, должен получиться однородный фарш, а не крем.
На лезвиях топориков при рубке налипает жир и к ним начинает прилипать мясо. Чтобы устранить это, нужно периодически опускать топорики в кипяток – к нагретому топорику жир прилипать не будет.
Выложить готовый фарш в чистую металлическую посуду и добавить мелко нарезанное курдючное сало и мелко нарезанный лук. Сало перед нарезкой нужно поместить в морозилку, чтобы оно застыло и легче нарезалось. Лук нарезать как можно мельче, но аккуратно, очень острым ножом. Резать, а не рубить, и не давить, чтобы сохранить сок. Правильно нарезанный лук – сухой на ощупь.
На три килограмма баранины нормальной жирности в фарш ложится полкилограмма курдючного сала и 600-700 граммов лука. Фарш тщательно вымешивается руками, чтобы продукты равномерно перемешались и мясо выделило белок. Во время вымешивания белок образует невидимые нити скрепляющие фарш. Определить готовность фарша можно простым приемом – фарш необходимо приподнять и с ускорением бросить на доску. Если мелкие гранулы не отскакивают от основной массы – фарш готов.
Добавить на каждый килограмм фарша столовую ложку соли с горкой, столовую ложку зиры (кумина), столовую ложку молотого черного перца и две столовых ложки молотого кориандра. Можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень кинзы.
Все это снова тщательно вымешать для равномерного распределения специй и соли. Распределить фарш равномерно по дну емкости, накрыть емкость фольгой, проделать ножом в фольге несколько отверстий и поместить емкость в холодильник на несколько часов.
Кебаб по-турецки это отдельная страница в книге национальных рецептов. Существует более пятидесяти кулинарных рецептов турецкого кебаба, однако, все они берут свое начало от донер кебаба, продаваемого в Турции повсеместно в качестве быстрого питания. Региональные аспекты и наличие различных ингредиентов сыграли большую роль в диверсификации стандартного рецепта кебаба по-турецки, который уже известен более 10 веков.
Различные способы приготовления мяса, такие как кипячение или тушение уничтожают вкуса мяса. Приготовление турецкого кебаба, это потрясающий опыт сохранения запаха и вкусовых качеств мяса животного, вот почему это блюдо так популярно в Турции, особенно среди туристов. Как же так? Существует стереотип, то местное население только то и делает, что ест шашлык. Тем не менее, это утверждение, возможно, является одним из худших стереотипов, которые мы связываем с турками. Мясо в Турции является одним из самых дорогих продуктов, поэтому на протяжении многих лет для местного населения вегетарианские блюда являются основной едой. В этой статье рассматриваются семь рецептов турецкого кебаба - еды, которая в Турции для многих жителей считается праздничным лакомством, а для туристов - любимым блюдом в ресторанах отелей.
Iskender Kebab - Искендер Кебаб
Вместо того чтобы обернуть сочное мясо ягненка лавашом (durum), как это принято в рецепте донера, тонкие ломтики мяса складывается на порцию свежего хлеба, а затем сдабриваются щедрой порцией йогурта и томатного соуса, смешанных с растопленным маслом. Возникнув из северо-западного района Турции в городе Бурса, этот турецкий кебаб получил свое название от изобретателя рецепта, который в 1867 году экспериментировал над вкусными вариациями стандартного донера. После того, как Искендер Кебаб получил признание в Бурсе, последовал фантастический успех этого рецепта по всей Турции. До сих пор семья изобретателя обладает патентом на торговое название своего кебаба.
Adana(Urfa) Kebab - Адана(Урфа) Кебаб
Названный в честь пятого по величине города страны, турецкий адана-кебаб обычно подается с булгуром и простым салатом, который состоит из помидоров, лука и огурцов. Невероятная простота ингредиентов обеспечивает легкость приготовления и хорошую усвояемость. При приготовлении фарша из мяса ягненка используются турецкие специи такие, как красный перец чили, кориандр и тмин. В рецепте кебаба предусмотрено формование фарша на длинном плоском шампуре, а затем медленное обжаривание на горячих углях. Любой, кто предпочитает меньше специй, может вместо адана кебаб выбрать так называемый урфа-кебаб, в котором нет жгучего перца чили. Безусловно, кушать адана надо в тарелке в локанте, но те люди, кто ест пищу на ходу, могут выбрать другой вариант, когда все ингредиенты складывают и обертывают в лаваш (т.н. durum).
Testi Kebab - Кебаб в горшке
Эта версия кебаба по-турецки широко распространена в центральной Анатолии. Хотя его запросто можно попробовать в любом ресторане Стамбула . Этот рецепт предусматривает размещение мяса ягненка вместе с помидорами, луком, перцем, зеленью и специями в глиняном горшке. Затем горшок герметично запечатывается и помещается в печь, где запекается при очень высокой температуре. Соки из всех ингредиентов перемешиваются и делают мясо невероятно сочным. Перед подачей на стол официант эффектно отсекает вершину горшка резкого ударом небольшого ятагана. Содержимое выливается в тарелку и украшается белым рисом. Хотя тести Кебаб изначально придумали в регионе Каппадокии в Турции, сегодня это блюдо имеет потрясающий успех в любом ресторане по всей стране.
Cop sis Kebab - Шиш Кебаб
Этот кебаб по-турецки известен как "обед бедняка". Рецепт кебаба возник в на Эгейском побережье страны, в деревнях около руин античного города Эфес . В буквальном смысле название рецепта означает "сделанный из мусора" - небольших кусков мяса ягненка, состоящих на две трети из жира. Мясо нанизывается на шампур вместе с томатами, луком и перцем, а затем жарится на гриле. Подается такой турецкий кебаб к столу с плоским хлебом и порцией айрана (смешанный йогурт, вода, соль). Если вы кушаете при очень ограниченном бюджете, то это заказывайте именно это блюдо - Cop sis Kebab. Не путайте его с еще одним рецептом - şiş kebab, в котором используются только крупные куски мяса самого лучшего качества. Такой кебаб из баранины, говядины или курицы широко подается в ресторанах, которые специально обслуживают иностранцев-туристов.
Beyti Kebab - Бейти Кебаб
Этот кебаб по-турецки совершенно особенный. Некто Бейти Гулер посетил Швейцарию 1961 году чтобы посмотреть на местную кухню. Приехав обратно в Стамбул, он придумал оригинальный рецепт кебаба, который стал вскоре общенациональным фаворитом Турции. Кстати, в Стамбулe семья наследников Бейти Гулера все еще держит свой ресторан! Выдержанное в маринаде мясо говядины или ягненка, тщательно отбирают, оставляя только первоклассные куски, затем заворачивают в лаваш и запекают в стиле тандури. Готовый кебаб подается на стол с йогуртом и растопленным маслом. Также стал популярными patlican beyti - рецепт этого кебаба по-турецки, в котором основным ингредиентом считается является баклажан, а не мясо.
Guvec - Гювеч
Данное блюдо готовится, как в глиняных горшочках, так и на сковородке. Гювеч приготавливают с мясом курицы, баранины, говядины или рыбой, а растительные ингредиенты включают лук, помидоры и другие всевозможные овощи. Что делает это блюдо уникальным в Турции? Это использование паприки и баклажана, придающим ему совершенно особенный вкус. Это блюдо популярно в Турции и является примером использования старых рецептов османской кухни. Гювеч также популярно в странах Балканского полуострова, где побывали османские войска и оставили свою культуру, религию и кухню. Гювеч невероятно колорийное блюдо, однако, оно крайне популярно у вегетарианцев, исключающих в его рецептуре мясо или курицу.
