دستور العمل های دسر ژله. ژله - بهترین دستور العمل ها

کلمه "ژله" برای بسیاری ارتباط با چتر دریایی را تداعی می کند. سرد و لرز - چگونه می توانید این را تحسین کنید؟ آیا می دانستید که ژله را می توان نه تنها از میوه ها و انواع توت ها، بلکه از شکلات و حتی شامپاین نیز درست کرد؟ و این ژله یک محصول بسیار سالم است، آیا می دانید؟ برخی از متخصصان تغذیه سالم معتقدند که ژله و مارمالاد برای بدن ما بسیار مفید هستند، زیرا ژلاتین ما را از آرتروز و سایر بیماری های مفصلی نجات می دهد. باعث ترمیم بافت غضروف می شود. علاوه بر این، ژلاتین برای استخوان، ناخن و مو مفید است. پکتین، محصول دیگری که می توان از آن برای تهیه ژله استفاده کرد، می تواند نمک های فلزات سنگین را از بدن دفع کند. و آگار آگار (محصول ژل کننده ای که از جلبک دریایی تهیه می شود) پریستالتیک را تحریک می کند، زیرا وقتی متورم می شود حجم آن چندین برابر افزایش می یابد. آگار آگار همچنین سموم و مواد زائد را از بدن دفع می کند. و شما می گویید "چتر دریایی" ...

چند کلمه در مورد آنچه که می توانید برای تهیه ژله استفاده کنید. ژلاتین که برای همه ما آشناست، محصولی با منشا حیوانی است که از جوشاندن، خشک کردن و آسیاب کردن جوشانده تاندون ها، استخوان ها و سایر قسمت های بدن حیوانات به دست می آید. ژلاتین برای درست کردن گوشت ژله ای خوب است، اما ژله نیز بسیار خوب است، نکته اصلی این است که در طول مراحل آماده سازی به شدت از دستور العمل پیروی کنید. در غیر این صورت اگر ژلاتین اضافه کنید طعم آن شبیه چسب چوب می شود.

پکتین یک محصول ژل کننده با منشا گیاهی است (گیاهخواران نفس راحتی می کشند). پکتین برای تهیه ژله ایده آل است و هرگز طعم آن را خراب نمی کند و در دمای نسبتاً بالا خیلی خوب سفت می شود. با این حال، در مصرف پکتین نیز نباید زیاده روی کنید - ژله شفاف می تواند کدر شود. پکتین به صورت پودر یا مایع موجود است. پودر طبق دستورالعمل رقیق شده و با پوره یا آب توت سرد مخلوط می شود و پکتین مایع را می توان بدون رقیق شدن به محصول داغ اضافه کرد. شما می توانید پکتین خود را بسازید. به عنوان مثال، یک انگور فرنگی سبز به شرح زیر تهیه می شود: 1 کیلوگرم انگور فرنگی را در 200 گرم آب بجوشانید تا نرم شود و از صافی بمالید. 400 گرم شکر را به 1 لیتر از پوره به دست آمده اضافه کنید و به جوش بیاورید و در شیشه های کوچک بغلتانید.

آگار آگار یک محصول ژل کننده بر پایه جلبک های قرمز و قهوه ای است. آگار آگار عمدتاً حاوی پلی ساکاریدها است - موادی که انرژی بدن ما را تامین می کنند. آگار آگار به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند، ژله ای قوی تولید می کند و می توان آن را با تکه های میوه ترکیب کرد. نکته اصلی این است که قبل از استفاده، خواص ژل شدن آگار را بررسی کنید، زیرا کیفیت آن ممکن است متفاوت باشد.

برای اینکه ژله شما خوش طعم باشد، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید.

ژله را نباید در تابه آلومینیومی بپزید، زیرا ممکن است تیره شود و طعم ناخوشایندی پیدا کند.
. کف ظرفی که ژلاتین در آن ریخته می شود باید گرم باشد، در غیر این صورت ممکن است توده ها تشکیل شوند. بهتر است آن را در آب داغ قرار دهید.
. برای بهتر شدن طعم، می توانید کمی شراب یا آبلیمو به ژله اضافه کنید.
. برای تهیه محلول ژلاتین، باید آن را با آب سرد پر کنید: برای 1 قسمت ژلاتین - 8-10 قسمت آب و یک ساعت بگذارید تا پف کند. سپس کاسه ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. محلول را صاف کنید.
. اگر ژلاتین را نه به صورت پودر، بلکه به صورت ورقه ای دارید، ابتدا باید آن را با آب سرد بشویید، آن را به مدت 30-40 دقیقه در آن بریزید (برای 1 قسمت ژلاتین - 10-12 قسمت آب)، سپس آب را تخلیه کرده، فشار دهید. ژلاتین را از رطوبت اضافی گرفته و با هم زدن مداوم به شربت در حال جوش اضافه کنید. صفحات کاملا حل می شوند.
. آگار آگار به روش ژلاتین برگ تهیه می شود، تنها تفاوت آن در این است که باید 2 ساعت خیس بخورد.
. آگار باید 2 برابر کمتر از ژلاتین مصرف شود.

و اکنون - دستور العمل ها! بسیاری از آنها وجود دارد، بسیار متفاوت، خوشمزه ترین و سالم ترین. به عنوان مثال می توانید ژله را برای زمستان درست کنید.

ژله انگور فرنگی برای زمستان. 1 لیتر آب انگور فرنگی را با 900-1000 گرم شکر مخلوط کرده و به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.

2 کیلوگرم تمشک را در 2.5 لیتر آب بریزید، 15 دقیقه بجوشانید، فشار دهید، به ازای هر 1 لیتر آب میوه 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید و بجوشانید تا قطرات لبه بشقاب سفت شوند.

ژله خولان دریایی برای زمستان.آب خولان دریایی را بگیرید. برای هر لیتر آب 600 گرم شکر میل کنید، بجوشانید تا شکر کاملا حل شود، در شیشه ها بریزید.

آب توت قرمز را بگیرید. توت ها می توانید آن را از قبل گرم کنید (در فر، مایکروویو یا روی بخار آب) برای آزاد شدن بهتر آبمیوه. ما مقدار آب به دست آمده را اندازه می گیریم، همان مقدار را می گیریم - بر اساس حجم! - شکر و مخلوط کنید. سپس می توانید آن را متفاوت انجام دهید. برای برخی افراد راحت تر آن را روی حرارت کم گرم می کنند تا شکر کاملا حل شود، در حالی که برخی دیگر برای ویتامین ها متاسف هستند و ترجیح می دهند شکر را به سادگی هم بزنید. مدت زیادی طول می کشد تا هم بزنید، بلافاصله به شما هشدار می دهم، اما ارزشش را دارد. ژله تمام شده را در شیشه ها بریزید، بگذارید تا کاملا خنک شود (درب آن را نبندید!)، سپس با پوسته بپوشانید، گره بزنید و در سرد نگهداری کنید. فقط یک کنسانتره ویتامین!

ژله یک دسر فوق العاده است و نه تنها برای کودکان! می توانید توت ها یا تکه های میوه را در ژله شفاف بریزید و شیر و ژله رنگی یک خوراک راه راه سرگرم کننده ایجاد می کند. مهم است که وقت خود را صرف کنید و قبل از ریختن لایه بعدی صبر کنید تا هر لایه قبلی کاملاً سفت شود، در غیر این صورت ممکن است لایه ها با هم مخلوط شوند.

مواد تشکیل دهنده:
100 گرم انواع توت ها،
3-4 قاشق غذاخوری صحرا،
12-15 گرم ژلاتین،
½ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
400-500 گرم آب.

آماده سازی:
نصف شکر را به توت ها اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید و چند بار هم بزنید. آب به دست آمده را آبکش کرده و در یخچال قرار دهید و روی توت ها آب داغ بریزید و بجوشانید و به مدت 15-20 دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. سپس آبگوشت را صاف کرده، باقیمانده شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ژلاتین از قبل آماده شده را با شربت مخلوط کنید، هم بزنید، در آب توت و اسید سیتریک بریزید، در قالب ها بریزید.

مواد تشکیل دهنده:
1 عدد لیمو،
1 لیوان شکر،
25 گرم ژلاتین،
3 لیوان آب.

آماده سازی:
در یک قابلمه، آب را با شکر هم بزنید، بجوشانید، پوست لیمو و ژلاتین حل شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید و مدام با قاشق هم بزنید، آب لیمو را بریزید و از روی حرارت بردارید. از طریق یک پارچه صاف کنید، در قالب ها بریزید، خنک کنید.

مواد تشکیل دهنده:
1 پرتقال،
½ فنجان شکر
15 گرم ژلاتین،
1.5 لیوان آب.

آماده سازی:
پرتقال ها را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. نصف شکر را اضافه کنید و 30 دقیقه صبر کنید تا آب میوه گرفته شود. آب و شکر باقیمانده را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید، بجوشانید، ژلاتین حل شده و پوست پرتقال را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا بجوشد، آب پرتقال، کمی اسید سیتریک بریزید و صاف کنید. در قالب یک لایه بریزید و بگذارید سفت شود. برش های پرتقال را روی لایه یخ زده قرار دهید و باقی ژله را داخل آن بریزید و خنک کنید. می توانید ژله نارنگی را به همین ترتیب درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:
هندوانه 1 کیلوگرم (نصف متوسط)
2 قاشق غذاخوری ژلاتین،
500 گرم هلو زرد،
2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق غذاخوری شربت افرا،
2 قاشق غذاخوری لیکور پرتقال

آماده سازی:
ژلاتین را طبق دستور روی بسته خیس کنید. هندوانه را از وسط نصف کنید، لبه های آن را ناهموار کنید. وسط را با احتیاط بردارید و کمی تفاله باقی بگذارید. هندوانه را از وسط برگردانید تا مایع آن گرفته شود. هلوها را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، هسته ها را جدا کرده و با اضافه کردن شربت افرا و لیکور در مخلوط کن پوره کنید. ژلاتین را در یک حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود، با پوره مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در نیمه هندوانه پخش کنید. تفاله هندوانه را مکعبی کنید و به آرامی در پوره هلو هم بزنید. نیمی از هندوانه را با فیلم بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. برش خورده مانند هندوانه معمولی سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده:
4 گلابی آبدار بزرگ،
1 قاشق غذاخوری با انبوهی از تکه های آگار آگار،
90 میلی لیتر آب،
هل، زردچوبه - به مزه.

آماده سازی:
گلابی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. آگار آگار را در آب حل کنید، بجوشانید، به مدت 3 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. با پوره گلابی، دانه هل له شده، کمی زردچوبه مخلوط کنید و در قالب ها بریزید.

مواد تشکیل دهنده:
500 میلی لیتر شیر پخته،
20 گرم ژلاتین،
10 قاشق غذاخوری آب،
1 پودر شکلات داغ
5 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
روی ژلاتین آب سرد بریزید، بگذارید تا پف کند، سپس حرارت دهید تا کاملا حل شود. شیر را گرم کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و ژلاتین را اضافه کنید. 100 گرم شیر بریزید، پودر شکلات داغ را داخل آن هم بزنید، کاملا مخلوط کنید. ژله شکلاتی را در قالب ها (تا نصف) بریزید، بگذارید سفت شود. سپس باقیمانده شیر را روی ژله شکلاتی ریخته و قالب ها را در یخچال قرار دهید.

ژله شکلاتی

مواد تشکیل دهنده:
500 گرم شیر،
75 گرم شکلات،
3 قاشق غذاخوری شکر وانیلی یا شکر معمولی و یک پیمانه وانیلین،
12-15 گرم ژلاتین.

آماده سازی:
شکلات و شکر را در شیر داغ حل کنید و وانیلین و ژلاتین حل شده را اضافه کنید و در قالب بریزید و خنک کنید.

مواد تشکیل دهنده:
600 میلی لیتر قهوه تازه دم شده قوی،
100 گرم شکر (ترجیحا قهوه ای)
150 خامه 35 درصد چربی،
4 قاشق غذاخوری لیکور شکلات،
5 برگ ژلاتین (یا 25-30 گرم پودر ژلاتین).

آماده سازی:
برگ های ژلاتین را به مدت 30 دقیقه در 150 میلی لیتر قهوه خیس کنید. سپس 150 میلی لیتر قهوه و شکر دیگر اضافه کنید. کل مخلوط را روی آتش بگذارید و به آرامی حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید. قهوه باقیمانده را با لیکور مخلوط کنید، با مخلوط ژلاتین ترکیب کنید و در قالب ها بریزید. در یخچال قرار دهید. خامه را هم بزنید تا پف کند، ژله یخ زده را در بشقاب های سرو قرار دهید و خامه فرم گرفته را روی ژله قرار دهید. اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده:
500 گرم کفیر،
4 قاشق غذاخوری شکر وانیلی یا شکر معمولی و یک پیمانه وانیلین،
ژلاتین 15 گرم.

آماده سازی:
کفیر تازه را با شکر و وانیل مخلوط کنید، خوب هم بزنید، ژلاتین حل شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید. با مربای روشن سرو کنید.

ژله چای. چای غلیظ را دم کنید، آب لیمو و شکر را به مزه اضافه کنید، ژلاتین خیس شده و حل شده (طبق دستورالعمل روی بسته) را اضافه کنید، کمی خنک کنید. هر میوه ای را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، در بشقاب یا قالب قرار دهید، در چای بریزید و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با خامه فرم گرفته تزیین کنید.

مواد تشکیل دهنده:
700 میلی لیتر شامپاین،
پودر قند 75 گرم،
3 قاشق غذاخوری لیکور،
5 برگ ژلاتین.

آماده سازی:
ژلاتین را بشکنید و در ظرفی بریزید و 4 قاشق غذاخوری بریزید. آب سرد و بگذارید 5 دقیقه بماند. 300 میلی لیتر شامپاین را با شکر در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید، ژلاتین را به همراه مایع اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. خنک شده، باقیمانده شامپاین را در آن بریزید و در قالب ها بریزید.

در مورد ژله، نمی توان از "نسبی" آن - موس نام برد. موس همون ژله فقط هم زده. قبل از هم زدن مخلوط ژلاتین، باید آن را خنک کنید: کاسه را با موس آینده در یک کاسه با آب یخ، یخ یا برف قرار دهید و با همزن یا همزن بزنید.

مواد تشکیل دهنده:
250 گرم سیب،
¾ فنجان شکر
15 گرم ژلاتین،
2.5 لیوان آب،
وانیلین - به مزه.

آماده سازی:
سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید، آب داغ اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. آب آن را در ظرف دیگری بریزید و سیب ها را از صافی بمالید. شکر و ژلاتین حل شده را به آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. شربت خنک شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، سس سیب، کمی وانیل را اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا یک توده کف غلیظ تشکیل شود. داخل قالب بریزید، خنک کنید. به همین ترتیب، می توانید موس را از هر میوه یا توت تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:
500 گرم آلو تازه،
5 قاشق غذاخوری صحرا،
2 عدد سفیده تخم مرغ،
ژلاتین 10 گرم.

آماده سازی:
آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و در مقدار کمی آب بجوشانید. از صافی بمالید و پوره را کنار بگذارید و از باقیمانده ها و دانه های پوره نشده با مقدار کمی آب جوشانده تهیه کنید. آبگوشت را صاف کرده، ژلاتین متورم شده را در آن حل کنید. شکر و سفیده تخم مرغ را به پوره آلو اضافه کنید، کاسه را در یک کاسه آب یخ قرار دهید و مخلوط را با همزن بزنید تا پف کند. حجم آن باید 2-3 برابر افزایش یابد. در ادامه هم زدن، محلول ژلاتین را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. داخل قالب بریزید و خنک کنید.

ژله سالم، ساده و زیباست. اشتهای مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

دسرهای ژله ایبه لطف کارگران سیری ناپذیر آشپزی - فرانسوی ها - به میز ما آمد. بناپارت و همسر محبوبش با آنها سر میز شام جشن گرفتند... با گذشت سالها، ژله هنوز در بین بزرگسالان و کودکان مورد تقاضا است و همیشه با لرزش خنده دار خود باعث خوشحالی می شود.

دسرهای ژله ای

سرمقاله "خیلی ساده!"من بهترین دستور پخت دسرهای ژله ای را برای جشن سال نو شما انتخاب کرده ام که نیاز به مهارت آشپزی خاصی ندارد. و کمی برجسته در این همه فراوانی شیرین، ژله بزرگسالان ساخته شده از ... شامپاین خواهد بود!

دسر ژله برنج

مواد لازم برای 2 وعده

4 قاشق غذاخوری ل برنج آب پز
150 گرم پنیر دلمه
1 قاشق غذاخوری ل ژلاتین
5 قاشق غذاخوری ل خامه کم چرب (یا شیر)
2 قاشق غذاخوری ل شکر
شکر وانیلی
دارچین آسیاب شده

آماده سازی

برنج را در آب شیرین بجوشانید تا نرم شود. نسبت برنج و آب روی بسته بندی غلات درج شده است.
پنیر دلمه را با خامه (یا شیر)، شکر، شکر وانیل و دارچین ترکیب کنید. مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید.
توده ژلاتین و برنج را به مایه کشک اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. همچنین می توانید برنج را ابتدا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید یا می توانید آن را کامل رها کنید تا بافتی به دسر اضافه شود.
مخلوط را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای اینکه ژله را به راحتی از قالب خارج کنید، چند ثانیه آن را زیر و رو کرده در آب داغ قرار دهید و سپس آن را برگردانید.
دسر را با سس شیرین مورد علاقه خود، شکلات ذوب شده یا مربا سرو کنید.

ژله شکلاتی

مواد تشکیل دهنده

120 گرم شکلات تلخ
شیر 500 میلی لیتر
ژلاتین 10 گرم
شکر اختیاری

آماده سازی

شیر را بجوشانید.
ژلاتین را در مقدار کمی آب گرم خیس کنید، بگذارید پف کند و سپس در حمام آب حل کنید.
ژلاتین را به شیر اضافه کنید، مخلوط را کمی گرم کنید و به شدت هم بزنید.
شکلات تلخ را تکه تکه کنید و با شیر ترکیب کنید. هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود و یک توده همگن به دست آید.
مخلوط را در قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید. دسر را با شکلات یا بادام رنده شده سرو کنید.

کیک ژله ای کیوی و خامه ترش

مواد لازم برای کراست

400 گرم کلوچه
کره 150 گرم

مواد لازم برای ژله من

2 بسته ژله با طعم کیوی
2 عدد کیوی
25 گرم ژلاتین

مواد لازم برای ژله II

750 گرم خامه ترش
شیر 500 میلی لیتر
ژلاتین 35 گرم
200 گرم شکر

آماده سازی

کوکی ها را خرد کرده و به صورت خرده در می آوریم. کوکی ها را با کره ذوب شده مخلوط کنید. خمیر باید کاملا خیس باشد.
کف تابه فنری را با فیلم چسبناک بپوشانید. خمیر را در قالب قرار دهید، آن را روی سطح صاف کنید و با قاشق فشار دهید. قالب را در یخچال قرار دهید.
ژلاتین را به شیر جوشیده و کمی خنک شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
خامه ترش را با شکر با همزن بزنید. بدون اینکه همزن را خاموش کنید شیر و ژلاتین را با احتیاط داخل خامه ترش اضافه کنید تا در اثر تغییرات دما ژلاتین گلوله نشود.
مخلوط را در تابه روی پوسته بریزید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت جرم باید جمع شود.
طبق دستور روی بسته ژله با طعم کیوی تهیه کنید. بگذارید خنک شود.
کیوی را پوست بگیرید و به صورت ورقه یا ورقه برش دهید.
ظرف دسر را از یخچال خارج کنید و بررسی کنید که آیا سطح آن فشرده شده است یا خیر. روی آن یک لایه ژله سبز خنک بریزید و با برش های کیوی به زیبایی بچینید. کیک را یک شب در یخچال نگهداری کنید.

کیک ژله ای "موزاییک"

مواد تشکیل دهنده

4 بسته ژله در رنگ های مختلف
400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده
ژلاتین 85 گرم

آماده سازی

ژله بسته بندی شده را طبق دستور روی بسته در ظرف های جداگانه آماده کنید. بگذارید تا سفت شود، شاید حتی یک شبه.
ژلاتین را در مقدار کمی آب گرم خیس کنید، بگذارید پف کند و سپس در حمام آب حل کنید.
ژلاتین را با شیر تغلیظ شده ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
ژله رنگی را به صورت مکعبی برش دهید، آنها را به صورت تصادفی در قالب مناسب بریزید، با شیر تغلیظ شده با ژلاتین پر کنید. بگذارید در یخچال سفت شود.

تارت با نارنگی

آماده سازی

خمیر را آماده کنید: کره، آرد، خرده بادام، نمک و 25 گرم شکر را با هم مخلوط کنید. آن را با دستان خود به خرده های خرده بمالید، زرده ها را اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید و آب سرد را کم کم اضافه کنید.
خمیر را بین ورقه های کاغذ یا فیلم چسبناک قرار دهید تا به راحتی به صورت یک لایه نازک در بیاید. لایه را با احتیاط داخل قالب چرب شده منتقل کنید و کناره های آن را تشکیل دهید.
توده کشک را با شکر به مزه اضافه کنید (در صورت نیاز). با تخم مرغ آسیاب کنید، نشاسته را اضافه کنید.
خمیر را با چنگال در چند جا فرو کنید و مواد را روی آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. باحال
ژله را طبق دستور آماده کنید.
نارنگی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید. برش ها را روی سطح تارت قرار دهید و ژله را داخل آن بریزید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

ژله شامپاین

مواد لازم برای 6 وعده

3 قاشق چایخوری ژلاتین (انباشته شده).
1 قاشق غذاخوری آب سرد
3/4 قاشق غذاخوری و 3 قاشق غذاخوری دیگر ل صحرا
1 بطری (750 میلی لیتر) شامپاین خشک
0.5 کیلوگرم انواع توت ها (می تواند منجمد یا کنسرو شود)

آماده سازی

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید، بگذارید پف کند و سپس در حمام آب حل کنید.
شکر را با ژلاتین داخل آب بریزید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
در حین هم زدن، شامپاین را اضافه کنید.
یک مشت میوه را در قالب های سرو بریزید. با مخلوط ژله پر کنید. در یخچال بگذارید تا سفت شود و مهمان ها برسند.

دسرهای ژله ای جشن، روشن، شیک، توجه را به خود جلب می کنند و اشتها را تحریک می کنند. و تشکر کاهش محتوای کالری، برای شکل کاملاً بی ضرر است. ژله را هم امتحان کنید!

این یک آزمایشگاه خلاق واقعی است! تیمی متشکل از همفکران واقعی، که هر کدام در زمینه خود متخصص هستند، با یک هدف مشترک متحد شده اند: کمک به مردم. ما مطالبی را ایجاد می کنیم که واقعاً ارزش اشتراک گذاری دارند و خوانندگان عزیز ما منبع الهام پایان ناپذیر برای ما هستند!

1. ژله شکلاتی

مواد تشکیل دهنده:

1 لیتر شیر،
1 لیوان شکر،
2 تخته شکلات تلخ، اما می توانید از شکلات شیری نیز استفاده کنید (200 گرم)
20 گرم ژلاتین

آماده سازی:

شکلات را چرخ کرده (رنده کنید)، با شکر و شیر مخلوط کنید. مخلوط را بجوشانید. ژلاتین را که از قبل در شیر سرد خیس کرده اید در مخلوط شیر و شکلات آب پز حل کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قالب بریزید و در یخچال بگذارید. نکته: اگر ژله می خواهید از قالب بریزید، فقط قالب را در آب گرم فرو کنید، زیبا تزئین کنید و سرو کنید.

2. ژله خامه ترش دسر "شیر پرنده"

مواد تشکیل دهنده:

لایه خامه ترش:

2 قاشق غذاخوری خامه ترش 20%
شکر به مزه
شاید کمی اسید سیتریک
یک کیسه ژلاتین (15 گرم برای خامه ترش کافی است)

خامه ترش را با شکر و اسید مخلوط کنید. ژلاتین را رقیق کرده و خنک کنید و داخل خامه ترش بریزید و خوب مخلوط کنید تا سفت شود.

لایه شکلاتی:

2 قاشق غذاخوری آب
4 قاشق غذاخوری ل کاکائو
شکر به مزه
بسته ژلاتین

آماده سازی:

آب، شکر و کاکائو را مخلوط کرده و بجوشانید. ژلاتین را رقیق کرده و داخل مخلوط بریزید. خنک کنید و روی لایه خامه ترش بریزید می توانید به جای آب از خامه ترش استفاده کنید، سپس خامه ترش، شکر و کاکائو را مخلوط کنید و ژلاتین رقیق شده را اضافه کنید. خوب خنک کن قبل از سرو از ماهیتابه خارج کنید. برای اینکه بهتر بیرون بیاید، قالب را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید. همچنین می توانید چندین لایه را انجام دهید. سپس 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش را بردارید (مخلوط را کامل نگیرید) و کمی با ژلاتین رقیق کنید و بگذارید خنک شود. سپس لایه دوم را نیز انجام می دهیم و چندین بار رنگ های متناوب را تغییر می دهیم.
همین.

3. کشک و ژله ماست با میوه ها/توت ها

مواد تشکیل دهنده:

پنیر دلمه (نرم، خمیری) -300 گرم
ماست - 200 گرم
شیر -190-200 گرم
شکر - 60-100 گرم
ژلاتین -20 گرم
اختیاری: سیب پوست کنده - 100 گرم
گیلاس - 50-100 گرم
ژله رنگارنگ

آماده سازی:

شکر، پنیر و ماست را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. شیر را روی ژلاتین بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا خوب پف کند. سپس ژلاتین و شیر را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید (من آن را در مایکروفر حل کردم). ژلاتین باید همه حل شود. بگذارید خنک شود تا گرم شود. ژلاتین را در مقدار کمی از مایه کشک بریزید و هم بزنید. با توده باقی مانده پنیر دلمه ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. جرم را به 2 قسمت تقسیم کنید.

کاکائو را به یکی اضافه کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری). سیب ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید، شکر و دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. بسته به ظرفی که قصد دارید دسر را در آن سرو کنید، می توانید آن را جذاب تر کنید. در کاسه های پهن می توانید آن را به صورت افقی، در لیوان / فنجان - با زاویه بریزید. مقداری از مایه کشک را کف کاسه قرار دهید. مقداری سیب را در مرکز قرار دهید، بگذارید در فر خنک شود. سپس می توانید آن را با ژله "رنگی" تغییر دهید.

پس از سفت شدن، با یک توده کشک با رنگ متفاوت بپوشانید. دوباره در یخچال قرار دهید تا دسر به خوبی سفت شود، مقداری از مایه کشک را درون لیوان ها قرار دهید و ظروف را به صورت زاویه دار در یخچال قرار دهید. بعد از سفت شدن لایه لایه بعدی را پر کنید. برای تضاد طعم، چند عدد گیلاس وسط لیوان گذاشتم. لایه رویی من ژله پرتقال است. معلوم شد که دسر بی مزه نیست، از نظر طعم متفاوت و اصلی است.

4. ژله میوه و خامه

مواد تشکیل دهنده:

1 بسته ژله هلو (90 گرم)
0.5 شلیل، 2 عدد آلو، پوست کنده و خرد شده
120-150 میلی لیتر خامه (بسته به حجم لیوان)
2 قاشق غذاخوری ل شکر به خامه

آماده سازی:

ژله را (از نصف بسته) تهیه کنید، اما نه 200 میلی لیتر آب، بلکه 150 میلی لیتر (برای ایمنی).
ژله را در لیوان ها بریزید، میوه های خرد شده را اضافه کنید. لیوان ها را کج کرده و در کاسه ها قرار دهید و در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. دومین قسمت ژله را با همین اصل (از نصف بسته) آماده کنید. باحال خامه را با همزن بزنید، شکر را اضافه کنید تا ژله کاملا سرد شود، با جریان نازک داخل خامه بریزید. مخلوط را روی لایه ژله یخ زده پخش کنید و به یخچال برگردانید تا کاملا سفت شود.

5. ژله کفیر

مواد تشکیل دهنده:

0.5 لیتر کفیر (هر محتوای چربی)
1 فنجان (250 گرم) شکر (کمتر)
15 گرم ژلاتین (من از فوری استفاده کردم)
0.5 لیوان آب
وانیل
3 قاشق چایخوری کاکائو

آماده سازی:

ژلاتین را در 0.5 فنجان آب حل کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. کفیر را با شکر مخلوط کنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند (کفیر باید در دمای اتاق باشد)، وانیل را اضافه کنید. سپس ژلاتین خنک شده را داخل کفیر بریزید و با همزن 1 دقیقه بزنید. سپس مخلوط را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت کاکائو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد مخلوط را در لیوان ها یا کاسه ها بریزید: ابتدا یک لایه، سپس وقتی ژل شد، لایه دوم را بریزید و غیره.

اشتهای مبارک!

یک دسر روشن، تابستانی، طراوت، سبک و سالم - همه اینها را می توان در مورد دستور ژله ژلاتین گفت. از انواع توت ها و میوه های بی شماری با استفاده از محصولات لبنی (کفیر، خامه ترش، پنیر و شیر) به عنوان پایه تهیه می شود. این غذای لذیذ را می توان به صورت قسمتی سرو کرد یا به صورت کیک تهیه کرد. نکته اصلی این است که ایجاد این زیبایی خوشمزه به زمان زیادی نیاز ندارد و تمام ظرافت ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چندین ماده ژل کننده در پخت و پز استفاده می شود: پکتین که از میوه ها (مرکبات، سیب) به دست می آید، آگار آگار، همان ماده با منشاء گیاهی (از جلبک ها) و ژلاتین که از مواد خام حیوانی به دست می آید.

محصول دوم اغلب در دستور العمل های آشپزی یافت می شود. بنابراین، قبل از شروع طرز تهیه ژله از ژلاتین، باید با تمام قوانین آماده سازی اولیه آن آشنا شوید.

ابتدا ژلاتین را در آب سرد خیس می کنیم. مقدار آب بسته به محصولی که استفاده می شود گرفته می شود. ژلاتین برگ را می توان با مقدار بسیار زیادی آب پر کرد، زیرا به راحتی می توان آن را تخلیه کرد. برای یک محصول پودری یا دانه ای، مایعات معمولاً 3-5 برابر بیشتر از وزن ژلاتین مصرف می شود.

زمان تورم ممکن است از سازنده ای به سازنده دیگر متفاوت باشد. در این مورد باید روی مهلت های مشخص شده روی بسته بندی تمرکز کنید.

ژلاتین اشباع شده از رطوبت را به حالت مایع ذوب کنید، اما برای اینکه خاصیت ژل کنندگی خود را از دست ندهد، نباید اجازه داد جوش بیاید. بنابراین، بهترین راه برای ذوب در حمام بخار یا اجاق مایکروویو در حالت "یخ زدایی" است. پس از این، ژلاتین برای استفاده بیشتر آماده است.

ژله آب میوه با ژلاتین

آب میوه های بدون پالپ با رنگ پررنگ مانند انگور، انار، پرتقال یا گیلاس برای این دسر مناسب است. استفاده از آنها به عنوان پایه به شما امکان می دهد تا یک ظرافت روشن با طعم میوه ای غنی دریافت کنید.

در دستور العمل ژله آب میوه، ژلاتین و مایع به نسبت های زیر گرفته می شود:

500 میلی لیتر هر آب میوه؛
100 میلی لیتر آب؛
شکر به مزه اگر آب به اندازه کافی شیرین نیست؛
25 گرم ژلاتین.

تکنولوژی پخت و پز:

داخل قوام دهنده آب بریزید و بگذارید تا بر اساس توصیه های روی بسته پف کند.
آب میوه ها یا انواع توت ها را شیرین کرده و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و ده دقیقه بجوشانید.
اگر ژلاتین قبلاً متورم شده است، اما آب باقی مانده است، آن را با احتیاط تخلیه کنید. آب داغ را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را داخل آن بریزید و پایه ژله را هم بزنید تا تمام ذرات ژلاتین پخش شود.
مخلوط کمی خنک شده را در قالب های آماده شده بریزید. در صورت تمایل می توانید با میوه های تازه تزئین کنید. اجازه دهید دسر در یخچال کاملا سفت شود.

دستور تهیه مربا

مربای گیلاس، تمشک یا سایر مرباها می توانند اساس یک درمان با طراوت تابستانی را تشکیل دهند - ژله مربا. اگر آماده سازی حاوی تکه های میوه یا انواع توت ها باشد، به دسر مزه اضافه می کنند.

لیست مواد لازم برای ژله:

مربا 200 میلی لیتر؛
100 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
25 گرم ژلاتین.

پیشرفت کار:

ژلاتین را برای استفاده بیشتر آماده کنید (خیسانده و حل کنید تا مایع شود) همانطور که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است. مقدار آب مورد نیاز برای تهیه آن در لیست مواد موجود نیست.
مربا را با مقدار آب مشخص شده در دستور بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و تا حدود 50 درجه خنک کنید.
پایه مربا و ژلاتین مایع را با هم ترکیب کرده و همه چیز را در قالب ها ریخته و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید و با یک شاخه نعنا تزیین کنید.

پخت و پز با خامه ترش

ژله خامه ترش به طور غیرقابل قبولی یک دسر پرکالری در نظر گرفته می شود، زیرا برخلاف تصور رایج، این خامه ترش خانگی چرب نیست که برای تهیه آن ایده آل است، بلکه محصولی است که از فروشگاه خریداری می شود با محتوای چربی 15٪.

برای تهیه یک دسر خامه ترش لطیف با ژلاتین به موارد زیر نیاز دارید:

400 گرم خامه ترش کم چرب؛
120 گرم شکر؛
10 گرم شکر وانیلی؛
30 گرم ژلاتین.

دنباله اقدامات:

برای اطمینان از اینکه شکر سریعتر در خامه ترش حل می شود و ژلاتین در آن گلوله نمی شود، همه مواد دسر را از قبل از یخچال خارج کنید و به آنها فرصت دهید تا تا دمای اتاق گرم شوند.
با استفاده از همزن، خامه ترش را به یک توده پف دار بزنید و به تدریج وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید.
وقتی همه دانه ها در محصول لبنی پراکنده شدند، چند قاشق غذاخوری خامه ترش شیرین را به ظرفی با ژلاتین مایع آماده شده منتقل کنید، مخلوط کنید و با کل جرم ترکیب کنید.
ژله خامه ترش را در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. مقداری از ژله را می توان با کاکائو قهوه ای رنگ کرد و در قالب قرار داد، مانند خمیر چند رنگ هنگام پخت پای زبرا. همچنین می توانید یک دسر لایه لایه، میوه های متناوب (هر میوه ای به جز کیوی و آناناس) و ژله درست کنید.

ژله شیر خانگی

ساده ترین ژله شیر تنها به سه جزء نیاز دارد: ژلاتین آماده، شیر و شکر. اما این دسر کم کالری را می توان با افزودن ادویه های مختلف (وانیل، جوز هندی، دارچین)، شکلات یا کاکائو، قهوه و میوه متنوع کرد.

برای ژله شیر خانگی کلاسیک، مصرف کنید:

200 میلی لیتر شیر؛
4 زرده؛
100 گرم شکر؛
10 گرم ژلاتین؛
پودر وانیل به مزه

آماده سازی:

شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در همین حین، شکر و وانیلین را به زرده ها اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
شیر داغ را با شکر داخل زرده ها بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین متورم شده را بگذارید و همه چیز را با هم زدن مداوم کمی گرم کنید، بدون اینکه جرم را بالای 60 درجه گرم کنید.
ژله شیر داغ را در ظرف های خشک آماده شده بریزید و پس از اینکه به دمای محیط رسید، در یخچال قرار دهید تا کاملا تثبیت شود.

ژله را می‌توانید در کاسه، فنجان یا قالب‌های دیگری که در آن یخ زده سرو کنید، یا می‌توانید قالب را چند دقیقه در آب داغ فرو کنید و با احتیاط ژله را در بشقاب بردارید. این فرصت های بیشتری برای تحویل موثر ایجاد می کند.

طرز تهیه دسر از کمپوت

در مورد استفاده از غذاهای زمستانی برای تهیه دسرهای تابستانی، می توانید نه تنها ژله را از مربا، بلکه از کمپوت نیز تهیه کنید. مقدار کمی اسید سیتریک، وانیل یا دارچین می تواند طعم خاصی به غذا بدهد.

نسبت اجزای ژله کمپوت به صورت زیر خواهد بود:

500 میلی لیتر کمپوت؛
30 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز:

کمپوت را صاف کنید تا میوه ها و توت ها فیلتر شوند. به مقدار لازم مایع بریزید و ژلاتین را روی آن بریزید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
سپس کمپوت را با ژلاتین روی آتش بگذارید و حرارت دهید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد تا همه دانه ها کاملا حل شوند.
نیمی از مایه ژله را در قالب های سیلیکونی مافین بریزید و در یخچال قرار دهید و تا نیمه آنها را پر کنید.
وقتی ژله داخل قالب ها سفت شد، حبه های کمپوت را روی آن قرار دهید و باقی مانده ژله را داخل آن بریزید. پس از سفت شدن کامل سرو کنید و از قالب خارج کنید.

گزینه کفیر

با استفاده از همان اصل ژله خامه ترش، دسر بر اساس یکی دیگر از محصولات شیر تخمیر شده - کفیر تهیه می شود. این ظرف می تواند فقط سفید باشد یا می توانید با استفاده از رنگ خوراکی یک خوراکی چند رنگ زیبا تهیه کنید، اما حتی بدون آن می توانید یک ژله شکلاتی وانیلی زیبا درست کنید.

نیاز خواهد داشت:

1000 میلی لیتر کفیر؛
120 گرم شکر؛
100 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی؛
15 گرم ژلاتین؛
3 گرم وانیلین.

دستور پخت مرحله به مرحله:

کفیر را در دمای اتاق با همزن با سرعت متوسط به همراه شکر و وانیل بزنید.
وقتی تمام کریستال های شیرین کننده ذوب شد، ژلاتین آماده شده را اضافه کنید. پایه ژله را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
برای سرو از لیوان های شراب ساقه دار زیبا استفاده کنید. آنها را در حالت افقی با زاویه ثابت کنید تا بتوانید تا نیمه آنها را با مایع پر کنید. ژله وانیلی را روی کفیر ریخته و در یخچال بگذارید.
شکلات تخته ای را در حمام بخار آب کنید و ژله را به قسمت دوم اضافه کنید و با همزن هم بزنید. وقتی قسمت سفید سفت شد، لیوان ها را به صورت عمودی قرار دهید و با ژله شکلاتی پر کنید و بعد از سفت شدن، دسر آماده سرو است.

ژله کشک با ژلاتین

ژله کشک را فقط می توان با استفاده از پنیر، شکر و ژلاتین آماده تهیه کرد. در این صورت بهتر است آن را خیس کنید و نه در آب، بلکه در شیر حل کنید. اما دستوری برای دسر کشک لطیف تر، بیشتر شبیه سوفله وجود دارد.

برای ژله کشک با طعم خامه ای لطیف، مصرف کنید:

900 گرم پنیر نرم رژیمی؛
100 میلی لیتر شربت وانیل؛
20 گرم شکر وانیلی؛
16 گرم ژلاتین؛
خامه قنادی 250 میلی لیتری برای هم زدن.

طرز تهیه ژله از ژلاتین و پنیر دلمه:

پنیر دلمه را در ظرفی با اندازه مناسب بریزید و شربت وانیل را داخل آن بریزید و با مخلوط کن غوطه‌وری خرد کنید تا یکدست شود. بعد، ژلاتین مایع آماده شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
خامه سرد شده را با شکر وانیل بزنید تا سفت شود. برای اینکه خامه هم زده نشود و تمام ذرات آن حل نشود، می توان شکر را در آسیاب قهوه پودر کرد.
در مرحله بعد هر دو توده (خامه و کشک) را با کاردک با دقت مخلوط کنید. در ظرف های آماده شده قرار دهید و پس از سفت شدن می توانید از لطافت کشک خامه ای آن لذت ببرید.

توت فرنگی خانگی

در فصل توت فرنگی، اشتباه بزرگی است که سعی نکنید از آب و توت فرنگی کامل ژله خوشمزه درست کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

550 گرم توت فرنگی؛
شکر دانه ریز 220 گرم؛
200 میلی لیتر آب سرد؛
ژلاتین 15 گرم.

دسر توت فرنگی را به شرح زیر تهیه کنید.

توت فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. آب را از حدود نصف تعداد کل توت ها بگیرید.
بقیه توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید و آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد. سپس آبگوشت را صاف کرده و توت ها را با دقت در قالب ها قرار دهید.
ژلاتین را با استفاده از دم کرده توت فرنگی تهیه کنید. قوام دهنده حل شده را با آب توت فرنگی ترکیب کرده و روی توت ها بریزید و بعد از اینکه صبر کردید تا همه چیز سفت شود، می توانید به مزه کردن ادامه دهید.

آماده سازی مرحله به مرحله کرن بری

دستور العمل ژله با ژلاتین و زغال اخته به شما امکان می دهد نه تنها یک دسر بسیار سالم، بلکه یک دسر اصلی نیز دریافت کنید. از این گذشته، مزایای زغال اخته به دلیل این واقعیت است که توت های پوره شده تحت تأثیر دمای بالا قرار نمی گیرند و فوم ژله ای صورتی و هوا، ظرف را جالب تر می کند.

نسبت مواد مصرفی:

160 گرم زغال اخته تازه یا یخ زده؛
100 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
ژلاتین 10 گرم.

مراحل پخت:

ابتدا ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد بریزید و تا 30 دقیقه دیگر با خیال راحت آن را فراموش کنید.
در صورت استفاده از محصول منجمد، زغال اخته باید ابتدا ذوب شود، سپس شسته، خشک شود و با استفاده از مخلوط کن پوره شود.
توده به دست آمده را از طریق الک بمالید. 400 میلی لیتر آب باقی مانده را روی کیک بریزید و روی آتش بگذارید و کمی بعد به پوره پوره شده نیاز خواهید داشت.
شکر را همراه با کیک در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا کاملا حل شود و از روی حرارت بردارید.
وقتی مایع کمی خنک شد، ژلاتین متورم و ذوب شده را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کرده و با پوره کرن بری مخلوط کنید.
2/3 ژله مایع را بدون اضافه کردن چند سانت به لبه کاسه های سرو بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
قسمت باقیمانده ژله را به حالت ژله مایع خنک کرده و با همزن بزنید تا کف شود و سپس روی ژله یخ زده پخش شود و دسر را دوباره در یخچال قرار دهید.

خوراک آلو خانگی

آلو در کنار سایر میوه ها و انواع توت ها نیز می تواند پایه ای عالی برای ژله ترش و شیرین خوشمزه باشد.

در این مورد باید مصرف کنید:

150 گرم میوه آلو رسیده؛
100 گرم شکر (مقدار این ماده بسته به ترجیح شخصی قابل تنظیم است)؛
600 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
20 گرم ژلاتین.

دستور پخت خانگی ژله با ژلاتین آلو گام به گام:

بعد از برداشتن دانه ها، آلوهای شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید، 0.5 لیتر آب اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و پس از پنج دقیقه جوشاندن همه چیز روی اجاق را بجوشانید.
با استفاده از 100 میلی لیتر آب باقیمانده، مقدار ژلاتین را آماده کنید.
آلو داغ را در شربت در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به یک توده صاف و همگن تبدیل کنید. سپس به تابه برگردانید و با ژلاتین آماده شده ترکیب کنید.
هنگامی که ژله به دمای اتاق خنک شد، باید آن را در ظروف قسمت بندی شده توزیع کنید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ژله آلبالو با ژلاتین

اگر این دسر را در کاسه ها بریزید و قبل از سرو با خامه فرم گرفته و یک کوکتل آلبالو تزیین کنید، مانند یک غذای گران قیمت رستوران به نظر می رسد. می توانید ژله آلبالو را از مربا، آب میوه یا کمپوت درست کنید و در فصل می توانید گیلاس تازه مصرف کنید.

لیست محصولات استفاده شده:

300 گرم گیلاس؛
شکر 150 گرم؛
600 میلی لیتر آب؛
20 گرم ژلاتین.

طرز پخت:

100 میلی‌لیتر آب داخل ماده ژل‌کننده بریزید و بگذارید تا در رطوبت خیس بخورد. بسته به محصول مورد استفاده، تا نیم ساعت طول می کشد.
آب و شکر باقی مانده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب بریزید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
در حالی که شربت در حال جوشیدن است، هسته های آلبالوهای شسته شده را جدا کنید. سپس آنها را به محلول شکر در حال جوش منتقل کنید و ده دقیقه بجوشانید.
آلبالوها را از روی حرارت بردارید و ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از این کار فقط ژله را در کاسه ها بریزید و بگذارید سفت شود.

اگر دندان شیرینی دارید، به احتمال زیاد یکی از خوراکی های مورد علاقه شما ژله ژلاتین در تمام انواع آن است. این نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه سالم است. البته، می توانید به فروشگاه بروید، یک کیسه ژله بخرید، آن را با آب رقیق کنید و کارتان تمام است. اما اصلا شبیه دست ساز نیست. می توانید خودتان آن را تهیه کنید و همانطور که می گویند تفاوت را احساس کنید. در زیر دستور العمل ها و عکس های خوشمزه برای آنها آورده شده است:

یاگودنویه

مواد تشکیل دهنده:

100 گرم انواع توت ها (تمشک یا توت فرنگی)
3-4 قاشق غذاخوری صحرا
12-15 گرم ژلاتین
½ قاشق چایخوری اسید سیتریک
400-500 گرم آب

آماده سازی:

توت ها را با نصف مقدار شکر پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید و چند بار هم بزنید.
آب به دست آمده را آبکش کنید و در یخچال بگذارید و آب داغ را روی توت ها بریزید و بگذارید بجوشد.
از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
آبگوشت را صاف کرده، باقیمانده شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
ژلاتین از قبل آماده شده را با شربت مخلوط کنید، هم بزنید، در آب توت و اسید سیتریک بریزید، در قالب ها بریزید.

لیمو

مواد تشکیل دهنده:

1 عدد لیمو
1 فنجان شکر
25 گرم ژلاتین
3 لیوان آب

آماده سازی:

در یک قابلمه، آب را با شکر هم بزنید، بجوشانید، پوست لیمو و ژلاتین حل شده را اضافه کنید.
به جوش بیاورید و مدام با قاشق هم بزنید، آب لیمو را بریزید و از روی حرارت بردارید.
از یک پارچه صاف کنید، در قالب ها بریزید،

نارنجی

مواد تشکیل دهنده:

1 پرتقال
½ فنجان شکر
ژلاتین 15 گرم
1.5 لیوان آب

آماده سازی:

پرتقال ها را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
نصف شکر را اضافه کنید و 30 دقیقه صبر کنید تا آب میوه گرفته شود.
آب و شکر باقیمانده را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید، بجوشانید، ژلاتین حل شده و پوست پرتقال را اضافه کنید.
مدام هم بزنید تا بجوشد، آب پرتقال، کمی اسید سیتریک بریزید و صاف کنید.
در قالب یک لایه بریزید و بگذارید سفت شود.
برش های پرتقال را روی لایه یخ زده قرار دهید و باقی ژله را داخل آن بریزید و خنک کنید.

گیلاس

مواد تشکیل دهنده:

آب - 450 میلی لیتر،
ژلاتین فوری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
گیلاس - 15-20 عدد،
شکر (یا پودر) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت:

آلبالو را آماده کنید. پوست آن را بشویید یا در صورت لزوم یخ زدایی کنید.
در قابلمه ای آب بریزید و آلبالو را اضافه کنید. کمپوت را روی حرارت متوسط بپزید. 5 دقیقه بعد از جوشیدن حرارت را خاموش کنید.
100 میلی لیتر کمپوت را در نعلبکی بریزید.
ژلاتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
پودر قند یا شکر را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
توده ژلاتین را با کمپوت باقی مانده ترکیب کرده و هم بزنید. مخلوط را در قالب یا لیوان بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.

توت فرنگی

مواد تشکیل دهنده:

300-500 گرم توت فرنگی تازه (مقدار زیر مشخص خواهد شد)؛
ساشه ژلاتین دکتر اوتکر 10 گرم;
200-300 میلی لیتر آب تمیز؛
شکر به مزه (از 2 تا 4 قاشق چایخوری).

دستور پخت:

برای درست کردن ژله به آب میوه نیاز داریم. و باید آن را از توت فرنگی تازه تهیه کنید. دو راه برای این کار وجود دارد. سریع ترین راه این است که آب میوه را با استفاده از آبمیوه گیری استخراج کنید. علاوه بر این، حتی اگر آب میوه را از طریق مش یا پارچه پنیر صاف کنید، غلیظ می ماند و ژله شفاف نمی شود. با این حال، ما یک جلوه بصری جالب به دست خواهیم آورد - "ابرها" در ژله ظاهر می شوند. این نیز بر طعم و قوام تأثیر می گذارد - ساختار کمتر شیشه ای می شود و من و فرزندم این گزینه را بیشتر دوست داریم، به نظر می رسد بیشتر "توت فرنگی" یا چیزی شبیه به آن است. با این حال، ما از ژله شفاف نیز استفاده می کنیم - این یک ظرف کاملاً متفاوت در نظر گرفته می شود.
بنابراین، برای تهیه ژله با پالپ، باید آب آن را با آبمیوه گیری یا پرس بیرون بیاورید. برای به دست آوردن 300 میلی لیتر آب، باید 300 گرم توت فرنگی را فشار دادم. ضمناً تفاله آب میوه گیری کاملا آبدار و معطر است و همچنین خوب له شده است... می توانید یک شیشه مربا از آن درست کنید یا از آن برای تهیه دسر استفاده کنید. با بستنی برای ما عالی شد.
برای ژله شفاف به روش دیگری عمل می کنیم: 500 گرم توت فرنگی را با شکر اضافه می کنیم و چند ساعت یا یک شب کنار می گذاریم تا آب آن کشیده شود. پس از این، کافی است آب میوه را با فیلتر کردن آن از طریق توری یا گازی که در چندین لایه تا شده است، از بین ببرید. با این حال، دانه ها اصلا ما را اذیت نمی کنند، بنابراین من آن را با آنها درست می کنم. آب توت فرنگی شفاف، زیبا و درخشان می گیریم.
در مرحله بعد برای هر دو نوع آب میوه به همین ترتیب عمل می کنیم.
بچشید و شکر را به مزه اضافه کنید.
در مرحله بعد ، توصیه می شود دقیقاً مطابق توصیه های سازنده ژلاتین عمل کنید ، اگرچه آنها معمولاً تفاوت کمی با یکدیگر دارند. نکته اصلی این است که محتویات کیسه دقیقاً برای 500 میلی لیتر مایع طراحی شده است.
ژلاتین را به آب رقیق شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه پف کند.
سپس ظرف آب و ژلاتین را روی حداقل حرارت قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا ژلاتین حل شود. مهم است که دما را کنترل کنید! ژله نباید بیش از 60 درجه گرم شود! با این حال، در حداقل حرارت روی کوچکترین شعله در حین هم زدن، ژلاتین به سادگی باید در دماهای بسیار پایین تری حل شود.
ژله خود را از دو لایه گاز یا مش صاف کنید.
داخل قالب بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
وقتی کاملا خنک شد آن را در یخچال قرار دهید. ظرف چند ساعت دسر خوب سفت می شود و می توان آن را سرو کرد.
چه چیزی اضافه شود؟ هر چیزی! توت فرنگی تازه خرد شده، خامه فرم گرفته یا بستنی. و در شکل "خالص" آن تقاضای بسیار خوبی دارد!
اشتهای مبارک! من مطمئن هستم که پس از چنین تجربه آشپزی دیگر به پودر ژله توت فرنگی نگاه نخواهید کرد!

ژله آبمیوه

دستور تهیه این دسر خوشمزه شامل موارد زیر است:

آبمیوه (هرچه دوست دارید)
صحرا،
آب 100 میلی لیتر.
1 بسته ژلاتین.

روش پخت

ابتدا باید ژلاتین را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا کاملا حل شود. مرتب هم بزنید، اما به جوش نیاورید.
از روی حرارت بردارید، به آرامی آب را در آن بریزید و همزمان هم بزنید (به طوری که گلوله ای وجود نداشته باشد). مخلوط خوشمزه خود را در قالب ها بریزید و بگذارید خنک شود. اشتهای مبارک! بیشتر بخوانید: .

ساخته شده از ژلاتین با آب و میوه اضافه شده است

مواد تشکیل دهنده:

15 گرم ژلاتین،
0.5 لیتر آب میوه،
شکر
میوه های خرد شده (کامل خوب هستند).

دستور پخت:

ژلاتین را با آب (در دمای اتاق) بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. نسبت ها روی بسته بندی مشخص شده است.
ماهیتابه را با آب میوه روی آتش بگذارید. وقتی به جوش آمد، ژلاتین را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید (تا زمانی که کاملا حل شود).
میوه ها را کف قالب ها قرار دهید و با ژلاتین پر کنید (مانند عکس). به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. آماده!

تهیه شده از ژلاتین با افزودن ماست

مواد تشکیل دهنده:

250 میلی لیتر. نوشیدن ماست (گیلاس)؛
250 میلی لیتر. نوشیدنی ماست (وانیل)؛
ژلاتین 40 گرم؛
0.5 لیتر آب؛
3 ساعت قاشق عسل

برای تهیه شما نیاز دارید:

ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته در آب رقیق کنید. بگذارید خنک شود.
مقدار ژلاتین به دست آمده را به طور مساوی در کاسه ها بریزید.
ماست را از بسته ها در ظرف های مختلف بریزید تا رنگ ها با هم مخلوط نشوند.
عسل را به نسبت اضافه کنید - 3 قاشق چایخوری در 0.5 لیتر. ماست
ژلاتین را روی ماست بریزید و کاملا مخلوط کنید.
قالب ها را آماده کنید. ما آنها را در لایه ها با رنگ های متناوب پر می کنیم.
بعد از هر لایه به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

کشک با ژلاتین

بنابراین، ما نیاز داریم:

200 گرم پنیر کوتاژ؛
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
2 قاشق غذاخوری قاشق ژلاتین؛
0.5 لیوان شیر؛
انواع توت ها یا میوه ها (چه کسی چه چیزی را دوست دارد).

دستور غذا بسیار ساده است و زمان زیادی را نمی گیرد:

ابتدا ژلاتین را آماده می کنیم. محتویات بسته را در یک بشقاب عمیق بریزید، شیر داغ را در آن بریزید و با لیسک هم بزنید (به طوری که گلوله نباشد).
نصف جرم ژلاتین آماده شده را به توت ها یا میوه ها اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
باقی مانده ژلاتین را داخل پنیر بریزید و چند دقیقه هم بزنید.
توت ها را با ژلاتین در یک لیوان یا کاسه بزرگ بریزید و در یخچال قرار دهید. سپس پنیر خامه ای را اضافه کرده و به یخچال برگردانید.
در صورت تمایل می توانید با انواع توت ها نیز تزئین کنید.

مربای خوشمزه با ژلفیکس

یک کمک خوب برای تهیه مربا در خانه، zhelfix است (این یک قوام دهنده طبیعی است که برای تهیه ژله، مربا، کنسرو و غیره استفاده می شود). مزیت بزرگ این است که به لطف این محصول نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست که باعث صرفه جویی در زمان می شود.

مواد لازم برای مربا با ژله:

توت فرنگی (یا میوه های دیگر، اما بدون اضافه کردن ماست) - 1 کیلوگرم؛
شکر - 500 گرم؛
Zhelfix - 1 کیسه (2 در 1).

طرز تهیه مربا با ژله فیکس:

توت فرنگی ها را مرتب کنید و زیر آب جاری بشویید. در ظرف لعابی بریزید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
شکر را با ژله فیکس مخلوط کرده و به توت فرنگی اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. در حین پخت مربا (3-5 دقیقه) مدام هم بزنید.
وقتی تهیه مربا تمام شد آن را در شیشه های استریل می ریزیم و رول می کنیم.
در این زمستان از خود و عزیزانتان لذت ببرید! مربای خوشمزه با ژله. بیشتر بخوانید: .

ژلاتین با آبمیوه

برای این غذای لذیذ به موارد زیر نیاز داریم:

3 لیوان هر آب میوه؛
1.5 قاشق چایخوری شکر
30 گرم ژلاتین.

تهیه آسان:

آب آن را با ژلاتین مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
بعد از اینکه ژلاتین پف کرد یک قاشق شکر اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در طول پخت مدام با قاشق چوبی هم بزنید. تحت هیچ شرایطی به جوش نیاورید!
از روی حرارت بردارید و در کاسه های بزرگ بریزید. اگر میوه کامل را به ژله آب میوه اضافه کنید زیبا می شود (می توانید ته آن را بگذارید یا روی آن را تزئین کنید).

محصولات:

شیر 750 میلی لیتر
2 عدد موز
30 گرم ژلاتین
2 قاشق غذاخوری صحرا
شکر وانیلی به مزه
50-70 گرم شکلات رنده شده برای تزئین

آماده سازی:

در مخلوط کن شیر، شکر و 1 عدد موز را بزنید. ابتدا موز را تکه تکه کنید. اگر عطر وانیل را دوست دارید، وانیلین را با نوک چاقو به مخلوط شیر و موز اضافه کنید. به این ترتیب، ژله شیر خانگی با موز و شکلات، رایحه ای لطیف، اما بسیار جذاب وانیلی به دست می آورد.
در مرحله بعد، ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته رقیق کنید. بگذارید غلیظ شود.
ژلاتین را به مخلوط شیر و موز اضافه کنید. بهتر است این کار را از طریق یک الک متوسط انجام دهید تا تکه های حل نشده ژلاتین وارد دسر نشود. 3-5 دقیقه هم بزنید تا یک قوام یکدست و یکدست به دست آید.
موز باقی مانده را به نوارهای نازک کوچک برش دهید و آنها را در کف کاسه ها یا لیوان های سرو قرار دهید. مخلوط شیر موز را در این قالب ها بریزید. روی آن را با شکلات رنده شده تزیین کنید و به مدت 2 تا 2.5 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.

بهکلاسیکهمولوچهره به چهره

محصولس:

شیر - ½ لیتر
آب - 100 میلی لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری
ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری
وانیلین - در نوک قاشق چایخوری

آماده سازی:

باید ژلاتین را با آب جوشیده بریزید که دمای آن کمی بالاتر از دمای اتاق باشد. در عرض نیم ساعت، ژلاتین شروع به پف کردن می کند.
قابلمه را با شیر روی آتش بگذارید و بدون اینکه اجازه دهید شیر بجوشد، از روی اجاق گاز بردارید. شکر را به شیر اضافه کنید.
دوباره قابلمه را روی آتش بگذارید و شیر را دوباره بجوشانید و دوباره بردارید. ژلاتین را به شیر اضافه کنید که ابتدا باید آب اضافی از آن خارج شود و مدام هم بزنید.
شیر و ژلاتین را روی میز بگذارید تا مخلوط خنک شود.
وانیلین را اضافه کنید (مقدار آن بستگی به ذائقه شما دارد)، مخلوط کنید.
دسر آینده را از صافی مستقیماً در قالب ها صاف کنید تا با ریختن مخلوط از ظرفی به ظرف دیگر هدر نرود.
قالب های پر شده را در یخچال (نه در فریزر!) قرار دهید و فقط زمانی که سفت شدند بیرون بیاورید.
برای اینکه ژله را با دقت به بشقاب منتقل کنید، قالب ها را با دسر به مدت چند ثانیه در آب داغ قرار دهید. اگر قصد دارید دسر را در ظرفی که در آن منجمد شده سرو کنید، نیازی به این روش نیست.
در صورت تمایل روی دسر را با تکه های میوه تزئین کنید.

برای خوش طعم شدن ژله شما باید چند قانون ساده را رعایت کنید.
پختن ژله در ظرف آلومینیومی توصیه نمی شود، زیرا ممکن است تیره شود و طعم ناخوشایندی پیدا کند.
کف ظرفی که ژلاتین در آن ریخته می شود باید گرم باشد، در غیر این صورت ممکن است توده ها تشکیل شوند. بهتر است آن را در آب داغ قرار دهید.
می توانید کمی شراب یا آبلیمو به ژله اضافه کنید و طعم آن تندتر می شود.
برای تهیه محلول ژلاتین باید آن را با آب سرد به میزان: 1 قسمت ژلاتین – 8-10 قسمت آب پر کنید و یک ساعت بگذارید تا پف کند. سپس کاسه ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. محلول را صاف کنید.
اگر ژلاتین را نه به صورت پودر، بلکه به صورت ورقه ای دارید، ابتدا باید آن را با آب سرد بشویید، آن را به مدت 30-40 دقیقه در آن بریزید (برای 1 قسمت ژلاتین - 10-12 قسمت آب)، سپس آب را تخلیه کرده، فشار دهید. رطوبت اضافی را از ژلاتین گرفته و با هم زدن مداوم به شربت در حال جوش اضافه کنید. صفحات کاملا حل می شوند.
آگار آگار به روش ژلاتین برگ تهیه می شود، تنها تفاوت آن در این است که باید 2 ساعت خیس بخورد. آگار باید 2 برابر کمتر از ژلاتین مصرف شود.