چه کسی ساندویچ داغ را اختراع کرد؟ تاریخچه ساندویچ

نسخه ای وجود دارد که ساندویچ توسط نیکلاس کوپرنیک اختراع شده است.
به همین دلیل او توسط گیاهخواران در آتش سوزانده شد. و مورخان، طبق معمول، همه چیز را اشتباه گرفتند.
طبق این افسانه، کوپرنیک که پزشکی هم می کرد، یک بار سعی کرد علل بیماری مرموزی را که مدافعان قلعه ای را که توسط دشمنان محاصره شده بود، درک کند. او به این نتیجه رسید که همه گیری مقصر نان است که محاصره شدگان به دلیل ضعف اغلب آن را روی زمین می ریزند. سپس توصیه کرد که نان را با کره سفید بمالید و بهتر می توان آن را تمیز کرد.
داستان خیلی ظریف و اصلاً عاشقانه ای نیست، خوب، همین است.

تمام سؤال این است که منظور از این کلمه چیست. اگر مثلاً به یک آمریکایی بگویید: "ساندویچ!" سپس، به احتمال زیاد، او را در موقعیت ناخوشایندی قرار خواهید داد. واضح است که شما در مورد همبرگر صحبت نمی کنید.
برای یک شهروند بریتانیایی، ساندویچ منحصراً یک ساندویچ است. و نپوشاندن ناهار روی نان با تکه دوم نان در بالا چیزی بسیار ناپسند است. مثل بیرون رفتن از خانه بدون کلاه و دستکش. و غیره... به طور خلاصه، ما باید اصطلاحات را درک کنیم.

به نظر ذهنی من، بهترین ساندویچ های جهان در اسپانیا زندگی می کنند. به آنها "تاپاس" می گویند. در واقع، مفهوم "تاپاس" در دهه های گذشته به طور قابل توجهی گسترش یافته است: این دیگر فقط نانی نیست که چیزی برای خوردن در بالای آن باشد. تاپاس اساسا یک میان وعده است. حتی می تواند یک سوپ کوچک یا یک پائلا کوچک باشد. نکته اصلی این است که همه چیز "یک لقمه" است. اما اگر پایه هنوز حاوی نان (معمولاً سرخ شده) باشد، به احتمال زیاد روی آن فلفل شکم پر پخته یا گوجه فرنگی یا املت با کدو سبز یا آنچوی ترشی پخش می شود.

ساندویچ اصلی ایتالیایی، البته، است. با این حال او خود هرگز این را نمی پذیرد - ایوان واقعی که خویشاوندی خود را به خاطر نمی آورد. علاوه بر پیتزا، ایتالیایی ها پانینی و کروستینی نیز دارند.
در فلورانس، کروستینی نشانه مهمان نوازی است. این مقدمه ای برای جشن اصلی است - نان های کوچک با پنیر یا غذاهای دریایی لذیذ، آنها همچنین با خمیر آنچوی یا خمیر جگر پخش می شوند.
ظاهراً این ایده به دلایل اقتصادی از سوی زنان خانه دار ایتالیایی برخاسته است: آنها مجبور بودند نان و سبزیجات باقی مانده از سفره دیروز را در جایی قرار دهند. این نان تست‌های کوچک معمولاً روی آتش باز یا زیر کباب برشته می‌شوند، سخاوتمندانه با روغن زیتون می‌مالند و سپس با انواع چیزهای کوچک غیر ضروری اما بسیار خوشمزه روی آن‌ها می‌ریزند. این یک داستان مشابه با پانینی است. اگر سیاباتا اضافی، پنیر پروولون، گوجه‌فرنگی خشک شده، زیتون و کاهو دارید، سیاباتا را از وسط نصف کنید و با بقیه مواد پر کنید. و بالاخره خواهید فهمید که چرا نابغه های زیادی در ایتالیا وجود دارد.

بزرگ‌ترین کار بشر در این زمینه آشپزی «ساندویچ سوئدی» نامیده می‌شود، این یک نان زیردریایی بی‌پایان است که از وسط نصف شده و با محتویات یخچال شخصی که یک بار مواد غذایی می‌خرد پر شده است. یک هفته در روزهای یکشنبه (به هر حال، دانمارک در تلاش است تا همسایه خود را برای حق نامگذاری به چالش بکشد، اما مطلقاً هیچ امیدی به آن ندارد - فقط یک خانواده سوئدی می تواند این مقدار غذا را بخورد). در یک زمان

علم آشپزی داخلی در دانشکده فنی مربوطه آموزش می دهد که ساندویچ ها می توانند باز، بسته (ساندویچ، مانند) و کوچک (تارتین و کاناپه) باشند. علم توصیه می‌کند که نان را برای انواع باز با ضخامت بیش از 1.5 سانتی‌متر، برای ساندویچ‌ها - 0.5 سانتی‌متر ضخامت و 5-6 سانتی‌متر عرض، و کاناپه‌ها و تارتین‌ها را به شکل برش‌های مجعد برش دهید.

به طور کلی، آموزش درست کردن ساندویچ به یک فرد مزخرف است. ساندویچ ساده ترین اختراع هومو ساپینس است. سوسیس آب پز ساده تر است. هر چند ... ساندویچ خوب یک ساندویچ خلاقانه است. و اگر هدفی تعیین کنید، می توانید به چیزهای زیادی برسید. از این گذشته، عملاً هیچ محصولی در جهان وجود ندارد که نتوان آن را روی ساندویچ گذاشت. پس هر آنچه در خانه دارید بردارید و جسورانه آن را ترکیب کنید. در هر صورت، سوسیس بخرید - اگر آزمایشات بیش از حد جسورانه باشد چه؟

باور نمی کنید، اما ساندویچ های تعطیلات وجود دارد! نه به معنای "کاناپه برای کسانی که از برنامه تلویزیونی "گرسنگی" بازگشته اند، بلکه یک غذای واقعاً جشن است، مرکز میز. به این ترتیب کیک ساندویچ نامیده می شود. این زمانی است که مثلاً یک قرص نان سیاه را می گیرند، از همه طرف پوست می کنند و به ورقه های نازک موازی میز برش می زنند. سپس هر برش را مثلاً با روغن شاه ماهی می‌مالیم و با فیله‌های شاه‌ماهی و محصولات دوست‌دار شاه ماهی: حلقه‌های پیاز، خیار شور می‌پوشانیم. البته روی کیک را با موس شاه ماهی پوشانده و به صورت کف هوا زده و با پیازچه سبز و 10-12 بو برای تزئین پاشیده شده است. گزینه های احتمالی ...

P.S. به هر حال. آیا می دانید چگونه با قانون ساندویچ مبارزه کنید؟ نان را بردارید و دو طرف آن را با کره بمالید و صبر کنید تا بیفتد. به محض اینکه این اتفاق می افتد، شما از نظر فلسفی طرف سقوط کرده را مسح نشده می دانید - و اینجاست! یک ساندویچ روی زمین است که افتاده است، طرف کره به بالا!

ساندویچ - میان وعده سادهاز نان با پر کردن. به لطف سرعت آماده سازی و گزینه های نامحدود برای ترکیب غذا، ساندویچ محبوب ترین غذای جهان است.

تاریخچه ساندویچ.

کلمه "ساندویچ" از زبان آلمانی آمده و به "نان و کره" ترجمه می شود. با این حال، این نوع غذا به احتمال زیاد مدت ها قبل از تشکیل قبایل ژرمنی پدید آمده است.

یک نسخه می گوید که اولین "ساندویچ ها" توسط یهودیان باستان ساخته شد و کیک های مسطح با عسل یا کره روغنی بودند که در طول عید فصح در محراب قربانی قرار می گرفتند. کشورهای اروپای شمالی فعالانه برای عنوان سازندگان ساندویچ رقابت می کنند: بریتانیا، سوئد، دانمارک. ماهیگیران مغرور اسکاندیناوی ساندویچ ماهی را دوست داشتند و خواهند کرد، و بریتانیایی ها به خاطر اختراع ساندویچ - ساندویچ دو تکه نان با پر کردن بین آنها، بدون اینکه دستان شما کثیف شود - و ساندویچ های خیار ریز که معمولاً با آنها سرو می شود مشهور هستند. چای فیف ساعت.

به هر حال، استفاده از نان به عنوان یک بشقاب خوراکی در طول تاریخ بشریت مانند یک نخ قرمز جریان دارد. کشورهای مختلفبیشترین اشکال مختلفبسته به سنت های محلی میل دیرینه برای راحتی و کاربردی بودن چیزی است که ساندویچ مظهر آن است.

لهستان افسانه خود را در مورد ساندویچ کره دارد که با نام دانشمند بزرگ نیکلاس کوپرنیک مرتبط است. بر اساس آن، کوپرنیک در سال 1520 که مجبور شد فرمانده قلعه ای در اسقف وارمیان شود و مجبور به دفع حملات صلیبی های نظم توتونی شود، سعی کرد تا حد امکان از مردم شهر محاصره شده مراقبت کند. . با این حال، علیرغم تلاش های او برای تامین این شهر، علاوه بر مهمات، غذا و مراقبت های پزشکی، بدون اپیدمی بیماری های معدهدرست نشد پس از مشاهده مردم شهر، کوپرنیک متوجه شد که بسیاری از آنها از خوردن نان بیزار نیستند، تکه های ریخته شده را درست از روی زمین برمی دارند و به سادگی آنها را تکان می دهند. پس از اندکی تفکر، دانشمند به همه کسانی که نمی خواهند مبتلا شوند دستور داد نان و کره بخورند. چگونه او به چنین تصمیم غیرمنتظره ای رسید؟ همه چیز به سادگی توضیح داده شد و هیچ ربطی به خاصیت معجزه آسای روغن نداشت: کوپرنیک قانونی را می دانست که طبق آن ساندویچ کره را به سمت پایین می ریزد. کثیفی روی کره به وضوح قابل مشاهده است، و شخصی که ساندویچ افتاده را دارد نمی خواهد میان وعده فاسد را بخورد، بلکه کره را به همراه یک لایه نازک نان - و همراه با باکتری - به سادگی قطع می کند. به لطف ایده این دانشمند، همه گیری متوقف شد و ساندویچ با کره به یک غذای محبوب در بین اروپایی ها تبدیل شد.

ساندویچ در جهان

با آغاز قرن بیستم، ساندویچ ها تقریباً در همه کشورهای جهان ریشه دوانده بودند: اقشار روشنفکر و اشرافی، مردم عادی، مردم فقیر - هیچ کس این نوع غذا را تحقیر نمی کرد. ساندویچ ها را به راحتی می توانید در بوفه ها، کافه ها، غذاخوری ها و حتی رستوران ها و در داخل پیدا کنید زندگی روزمرهآنها یک رستگاری واقعی برای کسانی هستند که نیاز دارند یک میان وعده سریع بخورند یا در حال حرکت غذایی بخورند که حمل و نقل راحت باشد و بدون هیچ ظروفی غذا بخورد.

ساندویچ های به سبک آمریکایی محبوبیت زیادی به دست آورده اند - بسته شده، اما نه از دو تکه نان، بلکه از یک نان بریده شده. هات داگ و همبرگر غذای مورد علاقه نوجوانان و بزرگسالان، پر کالری، اما فوق العاده خوشمزه هستند!

از غذاهای ایتالیایی، نوع نسبتاً محبوبی از ساندویچ مانند پانینی آمده است: این یک ساندویچ از دو نان مسطح است که بین آنها پر شده، کبابی شده است: نوارهای مشخصی روی نان می گذارد.

ساندویچ در روسیه

اکنون در هر رستوران یا کافه ای می توانید ساندویچ از سراسر جهان سفارش دهید. در خانه، ما همچنین می توانیم هر ساندویچی را به ذائقه خود تهیه کنیم: حداقل یکی از آخرین روندهای آشپزی. با این حال، هر خانواده سنت های ساخت ساندویچ را که در دوران اتحاد جماهیر شوروی توسعه یافت، به یاد می آورد. در اتحاد جماهیر شورویآنها به طرز عجیبی از ایالات متحده آمدند: برجسته سیاستمدارآناستاس میکویان، تبدیل شدن به کمیسر خلق صنایع غذایی، از ایالات متحده بازدید کرد و از آنجا دستور پخت همبرگر را آورد که در دوره پس از جنگ به ساده، بی تکلف و فوق العاده تبدیل شد. ساندویچ های خوشمزهبا سوسیس و کره. همه تغییرات این میان وعده را می دانند: ساندویچ با پنیر، با غذاهای کنسرو شده مختلف (اسپرات، ساردین، و در تعطیلات با خاویار قرمز)، و همچنین لذت کودکان شوروی - نان سفید با کره، سخاوتمندانه با شکر دانه ریز پاشیده شده است.

البته، ساندویچ یک غذای نسبتاً پرکالری است و اگر بیش از حد از آن لذت ببرید، اضافه وزن بسیار آسان است. با این حال، نسخه های سبک این غذا، مانند یا، برای یک صبحانه خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال رژیمی کاملاً مناسب هستند. گاهی اوقات می توانید از خودتان با چیزی خوشمزه، ساده و رضایت بخش پذیرایی کنید.

در پورتال هوم گورو چیزهای زیادی در انتظار شماست اطلاعات مفیدو دستور العمل های فوق العاده برای آشپزهای مبتدی و با تجربه. با ما همراه باشید!

گیاهان معطر و معطر و آنها خواص درمانیاز زمان های قدیم شناخته شده اند. افراد بدوی یاد گرفتند که گیاهان را به غذا اضافه کنند و از این طریق طعم دلپذیرتری به آن ببخشند. جادوگران و شفادهندگان کشف کردند خواص داروییگیاهان و از آنها برای اهداف دارویی استفاده می شود. گیاهان خوشمزه و سالم می توانند هر ظرفی را تزئین کنند و آن را تصفیه شده و منحصر به فرد کنند. انواع مختلفی از سبزی ها در آشپزی استفاده می شود: شوید، جعفری، ریحان، گشنیز (گشنیز)، نعناع، پیاز سبز، کرفس، کاهو، اسفناج، ترشک، آروگولا، شاخه های سیر سبز. حتی گاهی از سر هویج و چغندر، مریم گلی، ترخون و گزنه برای غذا استفاده می شود. در این مقاله «خانه گورو» در مورد انواع سبزی هایی مانند شوید، جعفری، ریحان، کرفس، نعناع، اسفناج، ترشک و آرگولا صحبت خواهد کرد.

قارچ حاوی تعداد زیادیمواد مغذی منحصر به فرد سطح پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری موجود در آنها به قدری بالاست که قارچ به راحتی می تواند جایگزین گوشت و ماهی شود. قارچ علاوه بر پروتئین ها، حاوی تمام ویتامین های شناخته شده، بسیاری از مواد معدنی و همچنین فیبر غذایی، پلی ساکاریدها و آنزیم های منحصر به فرد است. برخی از انواع قارچ ها به پیشگیری و درمان بیماری های جدی مانند دیابت، سرطان، سل و غیره کمک می کنند. لازم به یادآوری است که قارچ ها هضم سختی دارند، بنابراین باید در مقادیر کم مصرف شوند. در مقاله قبلی، "خانه گورو" در مورد انواع قارچ هایی مانند بولتوس (ceps)، شامپینیون، شیتاکه، لوستر، قارچ صدفی و قارچ لرزان صحبت کرد. در مقاله جدید در مورد قارچ شیری، بولتوس، قارچ عسلی، بولتوس، بولتوس، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ کاشت، مورل و روسولا صحبت خواهیم کرد.

قارچ جایگاه ویژه ای در پخت و پز دارد. این هدیه طبیعت محصولی بی نظیر است که طعم و عطر خاصی دارد و دارای تعدادی خواص غذایی منحصر به فرد است. قارچ را می توان ترشی، خشک، سرخ شده، نمکی، منجمد کرد و از آن انواع سوپ، سس و تنقلات تهیه می شود. پیش از این، قارچ ها متعلق به پادشاهی گیاهان بودند، اما سپس دانشمندان آنها را به یک پادشاهی جداگانه جدا کردند. یک متخصص آشپزی باید بتواند قارچ های خوراکی را از قارچ های سمی تشخیص دهد. از قارچ های خوراکی می توان به بولتس (ceps)، شامپینیون، قارچ شیری، قارچ عسلی، قارچ شیر زعفرانی، ولوشکی، لوستر، قارچ صدفی، بولتوس، قارچ آسپن، بولتوس، قارچ ترش، مورل و روسولا اشاره کرد. برای جلوگیری از مسمومیت، باید در انتخاب قارچ بسیار دقت کنید.

کلمه "ساندویچ" از آلمانی به "نان و کره" ترجمه شده است. در اصل دقیقاً به این صورت می توان به طور خلاصه و مختصر این محصول را توصیف کرد. اگرچه نویسندگی آلمانی ها در موردی مانند اختراع ساندویچ بسیار مورد تردید است. با این حال، آلمانی‌ها، اتفاقاً، اسلاوها را نمی‌توان به عنوان نژادهای باستانی طبقه‌بندی کرد، و تاریخ از حقایق خوردن غذا می‌داند که بسیار یادآور ساندویچ‌ها است، زمانی که قبایل ژرمن تفاوت زیادی با نئاندرتال‌ها نداشتند.

بسیاری از دانشمندان معتبر بر این باورند که ساندویچ ها توسط یهودیان (یهودیان) اختراع شده است. در جشن عید پاک، اغلب روی نان را با کره و گاهی با عسل می پوشاندند. معادل یهودی ساندویچ به جای حیوانات اهلی "قربانی" شد. حتی ماتزا (نان پهن نازک) را اغلب روی هم می‌گذاشتند و در میان لایه‌های آن، چاروست، مخلوطی از آجیل و میوه‌های خرد شده قرار می‌گرفتند.

دانمارکی ها کشور خود را زادگاه ساندویچ ها می دانند - آنها را با پیاز و ماهی دودی درست می کنند. و همسایگان آنها، سوئدی ها، به نوبه خود ادعای برتری دارند و استدلال می کنند که ساندویچ یک همراه ثابت برای بوفه معروف است. بریتانیایی ها ایجاد ساندویچ را به جان ساندویچ نسبت می دهند (نامی گویا، اینطور نیست؟) که به شکم خواری خارق العاده اش معروف بود و می توانست چند ساعت متوالی برش های نان بخورد و بین آن ها گوشتی با روکش قرار داد. کره
ساندویچ ها توسط کوپرنیک اختراع شد

اعتقاد بر این است که مخترع ساندویچ ها ستاره شناس، ریاضیدان و قانون بزرگ لهستانی - نیکلاس کوپرنیک است. این واقعیت تعجب آور به نظر می رسد، اما، با این وجود، یک داستان بسیار واقعی و مستند وجود دارد که در سال 1954 اتفاق افتاد. کوپرنیک به عنوان فرمانده یک قلعه در شهر اولشتین کار می کرد. ساکنان این شهر بر ضد مهاجمان آلمانی به نمایندگی از نظم نظامی-مذهبی توتونی شورش کردند. مجبور شدم خودم را در قلعه حبس کنم و در یک محاصره طولانی مقاومت کنم. جای تعجب نیست که بیماری ها و اپیدمی ها در یک فضای محدود با جمعیت زیادی از مردم شروع به گسترش کردند. برای کاهش مرگ و میر، کوپرنیک یک راه حل اصلی ارائه کرد. به دستور او چند گروه انتخاب شدند که در هر یک از آنها افراد فقط غذاهای خاصی می خوردند. در نتیجه این آزمایش، مشخص شد که گروه هایی که نان از رژیم غذایی آنها حذف شده بود، عملاً بیمار نشدند. معلوم می شود که هنگام توزیع نان، مردم اغلب آن را روی سطوح کثیف می ریزند. و سپس آن را کمی تکان دادند و خوردند. کوپرنیک دستور داد نان را با کره آغشته کنند تا فردی که تکه‌ای نان را می‌ریزد به سادگی لایه بالایی کره را به همراه باکتری‌های بیماری‌زا جدا کند. با کمال تعجب، همه گیری ها متوقف شد.

ساندویچ ها به سرعت در سراسر جهان پخش شدند. از قرن بیستم، آنها تقریباً در همه غذاخوری ها، بوفه ها و نقاط یافت می شوند پذیرایی. راز محبوبیت ساندویچ ساده است: می توان آن را خیلی سریع درست کرد و مراحل تهیه آن فوق العاده آسان است. سرعت زندگی سریع‌تر و سریع‌تر می‌شد و جامعه زمان آزاد کمتری داشت، بنابراین چنین فست فودی برای طبقه متوسط جذاب بود، افرادی که نمی‌خواستند زمان کمی را صرف لذت‌های آشپزی کنند.

در اتحاد جماهیر شوروی، ساندویچ ها، اگر نه روی هر میز، یک محصول غذایی بسیار محبوب بودند، و تاریخچه ظهور آنها در اتحاد جماهیر شوروی شایسته توصیف است. همانطور که می دانید اتحاد جماهیر شوروی و ایالات متحده آمریکا کشورهایی بودند که در بسیاری از زمینه ها (نظامی، علمی، صنعتی، فرهنگی) با یکدیگر رقابت می کردند. با وجود این، گاهی اوقات این دولت ها مثمر ثمر بوده و به تبادل تجربیات می پرداختند. حتی قبل از جنگ، آناستاس میکویان، که به عنوان کمیسر خلق صنایع غذایی کار می‌کرد و به این‌که می‌توانست نظر هر طرفی را جلب کند، شهرت داشت، تصمیم گرفت به آمریکا سفر کند تا بفهمد زندگی و تولید غذا در خارج از کشور چگونه کار می‌کند. میکویان حیله گر دست خالی به اتحاد جماهیر شوروی بازنگشت، بلکه چند دستگاه همبرگر با خود برد. سپس، پس از جنگ، این همبرگر بود که نمونه اولیه برای ایجاد ساندویچ های معروف با کره و سوسیس، شناخته شده برای هر یک از ما شد.

ساندویچ ها توسط کوپرنیک اختراع شد

ساندویچ ها به سرعت در سراسر جهان پخش شدند. از قرن بیستم، تقریباً در همه غذاخوری ها، بوفه ها و مراکز پذیرایی عمومی یافت می شوند. راز محبوبیت ساندویچ ساده است: می توان آن را خیلی سریع درست کرد و مراحل تهیه آن فوق العاده آسان است. سرعت زندگی سریع‌تر و سریع‌تر می‌شد و جامعه زمان آزاد کمتری داشت، بنابراین چنین فست فودی برای طبقه متوسط جذاب بود، افرادی که نمی‌خواستند زمان کمی را صرف لذت‌های آشپزی کنند.